Как развести 9 процентный уксус из 70 процентного таблица: Как сделать 9-процентный уксус из 70-процентной уксусной кислоты — Отдел социального служения и благотворительности при Астраханско-Камызякской епархии

Содержание

Как сделать 9 процентный уксус из 70 процентного таблица

Бутылочка с уксусом всегда придется кстати на кухне любой хозяйке. Нередко в наличии может быть сразу несколько его разновидностей. Связано это с его широкой востребованностью в кулинарии. Уксус добавляется при консервировании продуктов, в определенные виды теста в качестве разрыхлителя, при создании всевозможных заправок к соусам и салатам. Также он находит применение непосредственно в быту: с его помощью ликвидируется неприятный запах с различных поверхностей, убирается накипь в чайнике. Иногда нужно получить 9-процентный уксус из концентрированного 70-процентного. Некоторые советы и таблица покажут, как это сделать.

Разнообразие видов

Уксус получают посредством скисания естественным путем фруктовых соков либо сухих виноградных вин. Разновидностей представленной эссенции масса. Почти в каждой стране есть вид собственного производства, максимально соответствующий кухне этого региона.

Особенно популярны следующие виды уксуса:

красный винный – для его создания перерабатывается красное вино каберне, мальбек или мерло;
белый винный – характеризуется пикантным вкусом, его получают путем переработки вин белых сортов;
бальзамический – наиболее старшая разновидность по технологии производства, существующей уже второе тысячелетие. Отличается наличием темного цвета, поскольку процесс настаивания происходит в деревянных бочках. Вкус мягкий, но достаточно насыщенный, а консистенции присуща тягучесть;
яблочный – для его приготовления в качестве исходного продукта берется сидр либо яблочные жмыхи. На вкус данная разновидность островато-кислая, имеет привлекательный янтарный цвет;
хересовый – его стоимость выше предыдущих, т.к. сырьем для производства выступает вино из винограда особого сорта – Паломино Вино. К тому же, изготавливается он гораздо дольше.

Интересно, что несколькими тысячелетиями ранее в Вавилоне уксус изготавливали из фиников. Тогда ему находили применение в медицине в качестве антисептика и средства гигиены.

Менее распространенными, но все же используемыми в кулинарии, являются следующие виды уксуса: кокосовый, рисовый винный и солодовый.

Принцип разведения

Уксусная эссенция, как и разбавленный столовый уксус, нередко вызывают отравления и ожоговые повреждения. В связи с этим процесс разведения эссенции до требуемой концентрации важно проводить с учетом нюансов техники безопасности:

заранее сделать достаточный запас питьевой холодной фильтрованной воды;
исключить употребление пищи и какой-либо жидкости в процессе взаимодействия с эссенцией;
дозировку воды и уксуса проводить исключительно при помощи мерных стаканов, не полагаясь на столовые ложки и измерение «навскидку»;
разведение раствора рекомендуется проводить в стеклянной таре, куда в первую очередь наливается вода, а уже после – уксусная эссенция;
при контакте даже капли агрессивной жидкости с кожей или слизистой глаз важно незамедлительно и обильно промыть пострадавшую зону водой;
для хранения готового раствора понадобится свето- и воздухонепроницаемая тара, т.к. кислоте свойственно стремительное испарение.

Из 70-процентного в 9-процентный

Многие кулинарные рецепты требуют добавления определенного количества 9-процентной уксусной кислоты. Зачастую ее нужно не так много, поэтому в разведении полной бутылки 70-процентной эссенции необходимости нет. Получить требуемое количество вещества поможет формула:

Э=(Ку*Оу)/КЭ, в которой:

Э – желаемое количество эссенции;

Ку – выбранная концентрация уксуса;

Оу – требуемый объем готового раствора;

КЭ – концентрация эссенции.

Итак, если в рецепте указано 80 мл 9-процентной уксусной кислоты, то получить заданное количество из 70-процентной эссенции можно путем следующих расчетов:

Э=(Ку*Оу)/КЭ=(9*80)/70=10.

Следовательно, понадобится 10 мл уксуса в концентрации 70% разбавить недостающим объемом холодной питьевой воды. Данный способ актуален для приготовления различного количества уксуса какой бы то ни было концентрации.

Таблица правильного разведения

В быту, кулинарии и косметологии применяется раствор уксуса в различной концентрации, поэтому любой хозяйке будет полезна следующая мерная таблица:

Возьмем 1 столовую ложку уксусной эссенции и добавим нужное количество столовых ложек воды

Требуемая концентрация уксуса	Вода (ст.л.)
3%	22,5
4%	17
5%	13
6%	11
7%	9
9%	7
10%	6
30%	1,5

Важно! При работе с концентрированной уксусной кислотой стоит избегать вдыхания ее паров – они не менее опасны, чем жидкость. Попадание в дыхательные пути чревато ожогами слизистых оболочек.

Вне зависимости от концентрации хранить раствор уксусной кислоты необходимо только там, где к нему не смогут получить доступ дети. Помимо прочего, неразбавленную эссенцию применять категорически не рекомендуется.

Видео по теме

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Как сделать 9-процентный уксус из 70-процентной уксусной эссенции

Уксусная эссенция – это раствор уксусной кислоты концентрацией 70 или 80%. Её производят промышленным способом с помощью процесса брожения из спиртовых растворов. Широко применяют в производстве и домашнем хозяйстве. Хозяйки используют эссенцию для консервирования, приготовления маринадов. Однако, столь концентрированный раствор уксусной кислоты достаточно редко применяется для приготовления пищи. Чаще всего речь идет о столовом уксусе, который имеет гораздо более низкую концентрацию. Как из 70 уксуса сделать 9 процентный раствор?

Содержание материала:

Основные правила разведения уксусной эссенции

Уксусная эссенция 70-процентной концентрации может стать причиной серьезного отравления, вплоть до смертельного исхода, если человек случайно или намеренно её выпьет. Если эссенция попадет на слизистую глаза, на кожу, то это вызовет очень сильный, болезненный ожог.

Даже самая небольшая концентрация уксусной кислоты вполне может привести к травмам. Поэтому нельзя разводить эссенцию «на глазок». Нужно знать точные пропорции. Применять уксус, даже самой низкой концентрации, только по назначению.

Во время работы с уксусной эссенцией вывести с кухни маленьких детей и домашних животных. Освободить стол от посторонних предметов и емкостей, особенно с пищей. Эссенция может случайно попасть в еду. Поэтому необходимо соблюдать осторожность и предупредить об этом близких.

Насколько опасна ситуация? Если человек проглотил уксусную эссенцию, то получит моментальный очень болезненный ожог полости рта, пищевода, желудка – всего пищеварительного тракта. Болью сопровождается глотание, может начаться рвота с кровью.

Пары уксусной кислоты могут обжечь дыхательные пути, появится удушье, посинение кожи, хрипы при дыхании.

Если человек проглотил больше 3 столовых ложек уксусной эссенции, то это тяжелейшее отравление, которое вызовет смертельный исход в течение суток.

Поэтому необходимо быть предельно осторожными и внимательными во время приготовления 9-процентного уксуса из уксусной эссенции.

Как из 70 уксуса сделать 9 процентный – простая формула

На этикетках некоторых бутылок с 70-процентной уксусной эссенцией производители указывают, что для получения столового уксуса необходимо разбавить содержимое водой 1:20. То есть, 20 частей воды и 1 часть эссенции. Однако, в результате получится совсем другая концентрация, которая нужна. Это вовсе не 9-процентный столовый уксус, а гораздо менее концентрированный раствор.

Поэтому нужно воспользоваться другим рецептом. Формула такова: необходимо 1 часть эссенции добавить к 7 частям воды. Если считать за единицу измерения столовую ложку, то потребуется 2 столовые ложки эссенции на 14 ложек воды.

Вода должна быть чистая, прохладная, кипяченая или отфильтрованная.

Элементарный способ с помощью граненого стакана

Способ сделать 9 процентный уксус с помощью граненого стакана опробован на практике ещё нашими бабушками. Благодаря своей длинной истории, этот метод практически безупречен.

Известно, что граненый стакан содержит ровно 17 столовых ложек жидкости, в нашем случае – воды. Немного математики, которой не будем вас утомлять, и можно очень быстро получить желаемый результат. Следует влить в граненый стакан 2 столовые ложки уксусной эссенции концентрацией 70 процентов и долить его сверху водой.

Таблица: Как из уксусной эссенции сделать разно-процентный уксус

Для разных целей в домашнем хозяйстве применяется уксус неодинаковой концентрации, и не обязательно девятипроцентный. Однако, в магазине практически не найдешь, например, раствор уксусной кислоты в 4 или 10%. Поэтому научимся его готовить.

Единицей измерения для получения раствора уксусной кислоты требуемой концентрации, будет использоваться столовая ложка.

Таблица, которая поможет узнать, сколько столовых ложек воды нужно добавить к одной ложке уксусной эссенции, чтобы получить соответствующую концентрацию:

№	Концентрация раствора, %	Количество столовых ложек воды
1	3	22,5
2	4	17
3	5	13
4	6	11
5	7	9
6	8	8
7	9	7
8	10	6
9	30	1,5

Секреты и хитрости для хозяек

Существует множество проблем, от которых можно дешево и легко избавиться с помощью столового уксуса:

Жирные поверхности. Не нужно покупать дорогостоящие чистящие вещества для духовки. Достаточно слегка смочить стенки и дверцу изнутри столовым уксусом, оставить на некоторое время, а затем почистить. Так можно отчистить любые поверхности, где есть пятна масла.
Замусоленный паркет. Легко и без напряжения его можно привести в порядок. В 8-литровое ведро воды влейте 4 стакана уксуса (половина стакана на литр). Хорошо промойте пол – он прекрасно очистится от грязи и начнет блестеть. Однако, если паркет защищен воском, лучше этот способ не применять.
Цветы в вазе. Продлить им жизненный цикл можно с помощью уксуса. На литр воды добавить 2 ст. ложки. Красивый букет будет радовать вас не один день.

Неприятные запахи. От них можно легко избавиться, применив уксус. Нужно оставить в комнате на несколько часов чашку с уксусом, не накрывая её. В дальнейшем чтобы запах уксуса выветрился, откройте окна.
Накипь в чайнике или кастрюле. Не нужны покупные средства, которые практически не в состоянии избавить чайник от многослойной накипи. Достаточно налить полный чайник воды, влить столовую ложку уксуса и прокипятить. Чайник полностью очистится.
Грязные стекла и окна. Лучший и самый дешевый стеклоочиститель – это уксус. Разведите немного уксуса водой и вымойте окна. А затем протрите насухо бумагой или тканью, которая не оставляет следов на стекле.
Грязные металлические поверхности. Возьмите пару-тройку столовых ложе уксуса, капните в раствор две капли растительного масла и очистите металлическую поверхность от грязи. Это могут быть столовые приборы, предметы декора, украшения.

Микроорганизмы, плесень. С такой трудной задачей уксус тоже справится с успехом. В пластиковую банку с распылителем влейте 100 грамм уксуса, обработайте поверхности, на которых заметили плесень. Через некоторое время процедуру можно повторить. Очень полезно таким образом защищать от бактерий зубные щетки. Намочите их уксусом, через некоторое время прополоскайте. Отлично поможет уксус обезвредить старые разделочные доски, поверхность кухонной столешницы.
Домашние муравьи. Уксус прекрасно отпугивает этих насекомых. Нужно обработать следы и «муравьиные дорожки». Поверьте, это им совсем не понравится.
Латунь. Чтобы блестели предметы, сделанные из латуни, протрите их тканью, смоченной в уксусе.
Засохшая краска. После ремонта остаются хорошие кисточки, которыми неплохо было бы воспользоваться еще раз. Засохшую краску с них удалить очень легко – всего лишь залить кисти уксусом на полчаса.

Пятна на одежде. Нужно смочить уксусом пятно и простирать предмет одежды в машинке. Особенно он хорошо справляется с пятнами от пота и дезодорантов.
Приклеенные ценники. Обидно, когда новая вещь практически испорчена ценником, который накрепко приклеили к ней в магазине. Смочить ткань или губку уксусом и на время аккуратно приложить к наклеенной бумаге. Потом её можно без труда снять с поверхности, причем, не останется и следов.
Засорившиеся трубы. Отличное и самое дешевое средство, которое действует не хуже дорогих. В сливное отверстие в раковине насыпать соду, затем в слив залить уксус. Пойдет реакция, появится пена. Всё здесь зависит от степени засорения трубы. Можно и столовой ложкой соды обойтись и парой столовых ложек уксуса. В особо трудных случаях понадобится полстакана соды и целый стакан уксуса. Подождать от 15 минут до получаса, промыть шипящую и пузырящуюся массу в трубе горячей водой.

Как разбавить уксус 9 процентный до 6

Очень распространенное явление, когда в рецептах различных блюд и составах шашлычных маринадов указывают требуемое уксусное количество сразу в миллилитрах. Сразу возникает вопрос – чем отмерять объём, чтобы не перестараться и не испортить блюдо? Давайте разберемся.

Начнем со столовой ложки. Её объем равен 15 миллилитров. Неважно, что это за жидкость – он всегда одинаковый.

Чайная ложка вмещает 5 миллилитров любой жидкости, следовательно, уксуса тоже.

Когда появляется потребность отмерить больший объём, мы берём стакан. В одном стакане помещается от 200 до 250 мл. Чаще всего используются стаканы в 250 мл.

Как используется трёхпроцентная концентрация

В основном уксус в 3% используется для заправки салатов. В нём за 1-2 часа можно замариновать мясо курицы, рыбу.

Такую концентрацию получаем, разводя 1 часть эссенции в 22 частях воды. Проще говоря, смешайте 1 ложку с 22 ложками воды. Мы рекомендуем использовать дистиллированную воду.

Для того чтобы мясо только немного размягчилось, следует подержать его именно в таком несильном, трёхпроцентном растворе. Хватит 1 или 2 часов для особо нежных видов – птица (не обязательно это будет курица, почти любая птица имеет нежное мясо), рыба. Если у рыбы много костей, то уксус способен их смягчить.

Подержите рыбу в винном уксусе подольше и получите кости, которые можно будет легко разжевать.

Вода, литры	Уксус в чайн.ложках	Уксус в стол.ложках	Стаканов воды	Вид	Часы	Вес, кг
1	3	1	5	Свиное	6	1-1,5
				Баранье	4	1-1,5
				Говяжье	8	1-1,5
				Птичье	1-2	1-1,5
2	6	2	10	Свиное	8	2-3
				Баранье	5	2-3
				Говяжье	10	2-3
				Птичье	2	2-3
3	9	3	15	Свиное	10	3-4
				Баранье	6	3-4
				Говяжье	12	3-4
				Птичье	3	3-4

Как используется шестипроцентная концентрация

Шестипроцентную концентрацию используют для обработки маринадом мяса молодых животных – свиньи, ягненка и телёнка. Одному килограмму свинины требуется от 6 до 8 часов. Молодой говядине – от 4 до 5 часов. От правильного выбора будущего шашлыка зависит, будет ли он излишне сухим, жирным или в самый раз. Специалисты шашлычного дела советуют брать ошеек или вырезку молодой свиньи.

Маринад с 6%-ым уксусом будет оптимальным решением для промежуточного по твёрдости и жилистости, мяса: среднего возраста корова, свинья и вырезки из «не шашлычных» частей туши. Рекомендации по соотношениям смотрите в таблице ниже.

Вода, литры	Уксус в чайн.ложках	Уксус в стол.ложках	Стаканов воды	Вид	Часы	Вес, кг
1	6	2	5	Свиное	6	1-1,5
				Баранье	4	2
				Говяжье	11	2
				Птичье	1	1
2	12	4	10	Свиное	8	2-3
				Баранье	5	2-3
				Говяжье	11	3
				Птичье	1	2-3
3	24	8	15	Свиное	9	4
				Баранье	6	4
				Говяжье	12	4
				Птичье	2	3

Как используется девятипроцентная концентрация

Девятипроцентная концентрация получается в результате разведения 1 части эссенции в семи частях воды. Проще говоря, смешайте 1 ложку с 7 ложками воды. Мы рекомендуем использовать дистиллированную воду.

Такая концентрация применима для наиболее старых видов мяса, жилистых и твёрдых, которым требуется длинный период размягчения – баранина, старая красная говядина. Говядина должна побыть в маринаде 8-10 часов. Один килограмм баранины оставляют мариноваться на 3-4 часа. Баранина является мясом со специфическим запахом. Но он легко устраним при правильно подобранных маринаде и длительности вымачивания.
А как разбавить уксус для шашлыка?

Для шашлыка из баранины обычно употребляется молодой барашек, но сгодится любой, просто его необходимо будет дольше вымачивать и готовить на несильном жару.

Пропорции для старого и очень жёсткого мяса приведены ниже.

Вода, литры	Уксус в чайн.ложках	Уксус в стол.ложках	Стаканов воды	Вид	Часы	Вес, кг
1	9	3	5	Свиное	7	1,5
				Баранье	2	2
				Говяжье	8	2
				Птичье	1	1
2	18	6	10	Свиное	9	3
				Баранье	3	3
				Говяжье	9	3
				Птичье	0,5	3
3	36	12	15	Свиное	10	4
				Баранье	4	4
				Говяжье	12	4
				Птичье	1	4

70%-ти процентная эссенция теперь не будет для вас проблемой, ведь теперь вы знаете, как разбавить 9 процентный уксус, 3-х и 7 процентный. А пользуясь приведенными выше данными, вы сможете подготовить хороший маринад. Приятного вам аппетита и великолепного отдыха!

Уксус – популярная кулинарная приправа, без которой невозможно представить традиционную заготовку овощей на зиму, и приготовление многих блюд. Однако в приготовлении маринадов важную роль играет соблюдение пропорций при разведении уксуса. Слишком высокая концентрация этой приправы может не только испортить вкус приготавливаемого блюда, но и стать причиной тяжелых отравлений.

Потому зачастую необходим менее концентрированный уксус. Узнаем же, как 70% уксус развести до 9%.

Какой бывает уксус?

Уксус подразделяется на два вида: натуральный и синтетический. Натуральный уксус получается в результате сбраживания различных жидкостей, содержащих спирты. Он может быть винным, яблочным, настоянным на травах, плодово-ягодным.

Обычный уксус является синтетическим. В качестве главного компонента в нем выступает уксусная кислота, получаемая путем химических процессов, основой которых являются продукты перегонки древесины, природный газ и некоторые побочные продукты, получаемые в промышленности.

В идеале, конечно, необходимо употреблять в пищу натуральный уксус, а синтетический предназначается для бытовых нужд: дезинфекции, выведения пятен и других. Однако на наших кухнях уксус широко применяется для приготовления маринадов.

Самым экономным вариантом является использование 70%-й уксусной эссенции, которую нужно разводить до определенной концентрации. В частности, мы подготовили несколько вариантов, с помощью которых вы узнаете, как 70% уксус развести до 9%.

Правила разведения уксуса до нужной концентрации

Каждый раз перед приготовлением блюда или использованием уксусной эссенции в косметологии или домашнем обиходе хозяйка стоит перед вопросом: а в какой же пропорции необходимо развести концентрированный раствор до нужного состояния и как 70% уксус развести до 9%.

Предположим, у вас имеется эссенция с 80%-й концентрацией.

Если нам нужен 3%-й раствор, то к одной части эссенции нужно добавить 25 частей воды. При необходимости получения 6%-го уксуса соотношение составляет 1:12,5. 9% раствор получается, если эссенцию разбавить водой в соотношении один к семи.

Использование 70%-й уксусной эссенции требует других пропорций при ее разведении: как 70% уксус развести до 9%.

Для получения 3%-го раствора уксуса к одной части эссенции нужно добавить 22 части воды. А для 6%-го раствора – соответственно – соотношение 1:11. 9% уксус получаете при добавлении 5,5 частей воды к части эссенции.

При разведении уксусной эссенции, небезопасной в эксплуатации, необходимо соблюдать некоторые правила. Хранить эту агрессивную жидкость, способную вызвать ожоги и разъедать ткани, нужно только в стеклянной таре, плотно закупоренной пробкой. Переливать из бутылки эссенцию нужно аккуратно, без брызг. Важное правило: эссенцию наливаем в воду и ни в коем случае не наоборот. При переливании нельзя сильно наклоняться к посуде с концентрированной жидкостью, чтобы избежать вдыхания вредных паров.

Кулинария, медицина, домашняя косметология, домашнее хозяйство – во всех этих областях нашей жизни уксус играет не последнюю роль и правила обращения с ним должны быть знакомы каждой хозяйке.

Уксус — это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда — нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.

Бывает ситуация, когда в наличии лишь 70%-уксус (эссенция), а необходим 9%. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингридиентов для манипуляций не так много, то не трудно догадаться, что потребуется их смешивать между собой.

Делаем 9-процентный уксус

Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды. Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения — хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые «сорта». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.

Мерная таблица

Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если вы не знали, уксус применяется не только для готовки).

Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции (по крайней мере так было в древности), ну а современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Возможно, уксус станет единственным средством, способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.

Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

3% раствор — 22,5 столовых ложек воды;
4% раствор — 17 столовых ложек воды;
5% раствор — 13 столовых ложек воды;
6% раствор — 11 столовых ложек воды;
7% раствор — 9 столовых ложек воды;
8% раствор — 8 столовых ложек воды;
9% раствор — 7 столовых ложек воды;
10% раствор — 6 столовых ложек воды;
30% раствор — 1,5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд — и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных. Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза — то есть в нашей повседневной пище.

Гранёный стакан — как мера

Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов. Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды. Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции, то вполне достаточно будет к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.

Конец лета и ранняя осень для всех хозяюшек — хлопотное время. Это пора заготовок на зиму — соление, консервирование, варение. В общем, забот — полон рот. И часто так случается, когда посреди процесса консервирования вдруг выясняется, что в доме нет ни капли уксуса. Не беда, на этот случай есть более запасливая соседка, которая всегда придет на помощь. Только вот незадача — у соседки оказалась уксусная 70-ти процентная эссенция, а она для консервации не подойдет. Выход один — разбавлять. Сегодня мы вам расскажем, как разбавить уксусную кислоту 70 до 9 процентов и не сорвать заготовку запасов.

Виды продукта

Самый простой ответ на вопрос: «Откуда берется уксус?» — «Из магазина». Но давайте сегодня немного расширим рамки нашего кругозора. Каждый из нас может припомнить случай, когда открытая бутылка вина или пива, оставшись недопитой, через некоторое время скисала. В процессе скисания или брожения и образуется уксусная кислота.

Путем брожения получают только натуральный пищевой уксус. Для этого перегоняют перебродившие спиртосодержащие жидкости и получают концентрированную уксусную эссенцию, которая впоследствии и попадает на прилавки магазинов.

Как разбавить уксусную эссенцию до 9% уксуса мы расскажем позже, а сейчас немного о видах этого продукта. Сегодня для кулинарных целей используют несколько видов пищевого уксуса:

Спиртовой — натуральный продукт без привкуса. Его получают из водного раствора этилового спирта.
Рисовый — продукт на основе перебродившего риса или рисового вина. Он незаменим в качестве ароматной приправы.
Бальзамический — натуральный продукт сладковатого запаха, темного цвета с густой консистенцией.
Плодовый — отличная приправа к салатам из овощей и пельменям. Яблочный уксус снискал свою популярность как целебное средство.
Ароматизированный — продукт, получаемый на основе спиртового уксуса путем добавления пряных и душистых трав.
Солодовый — производится на основе ячменного солода. Акцентирует вкус готовых блюд и придает им терпкости.
Хересный — изготавливают на основе винного сусла из сортов винограда Мускатель или Паломино.
Синтетический — его добывают из древесных опилок или при производстве минеральных удобрений из природного газа. Имеет ярко выраженный химический привкус и запах. Отличается малозатратным производством. На полки магазинов попадает с надписью «Столовый». Главное отличие от натурального уксуса — повышенное содержание токсичных и канцерогенных веществ, но подкупает своей дешевизной.

Читайте также:

Как разбавить уксусную кислоту 70% до 9%?

Уксус может использоваться как в виде отдельной приправы к готовым блюдам, так и в качестве компонента в соусах, маринадах, салатных заправках. Благодаря своим антисептическим свойствам он незаменим при домашнем консервировании.

И вот, наконец, настало время открыть секрет, как развести 70 процентный уксус до 9 процентов. Собственно, никакого секрета здесь нет: нам потребуется только вода, небольшие математические навыки и аккуратность.

Процесс разведения

Для получения уксуса нужной концентрации следует найти объем воды и эссенции, необходимый для раствора:

Vэ = Кр х Vр/Кэ:

Vэ — требуемый объем эссенции, мл;
Vр — требуемый объем раствора, мл;
Кр — нужная концентрация раствора, %;
Кэ — концентрация эссенции, %.

Vв — необходимый объем воды.

Например, у нас есть 70% уксусная эссенция, а нужно получить 500 мл 9% раствора уксуса:

Vэ = 9 х 500/70 = 64,3 мл, Vв = 500 — 64,3 = 435,7 мл, то есть необходимо взять 64,3 мл эссенции и смешать с 435,7 мл воды. Все элементарно!

Используя чуть более глубокие знания математики, можно вывести формулу, позволяющую выяснить объем раствора необходимой концентрации из исходного объема эссенции: Vр = Кэ х Vэ/Кр. Так, при наличии 0,5 л 70% эссенции мы можем получить почти 4 л 9% уксуса, при этом, как несложно догадаться, потратим 3,5 л воды.

И все же, чтобы вы окончательно в этих расчетах не запутались, мы предлагаем воспользоваться готовой таблицей, как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса.

Требуемая концентрация уксуса, %	Исходная концентрация эссенции 70%
30	(соотношение; 1 часть эссенции на n частей воды)
10	1:6
9	1:7
8	1:8
7	1:9
6	1:11
5	1:13
4	1:17
3	1:22,5

Как разбавить уксусную кислоту: меры предосторожности

Неправильное или неосторожное использование уксусной кислоты может стать причиной отравления либо ожогов внутренних органов. А в зависимости от степени тяжести может даже привести к летальному исходу. Чтобы избежать таких неприятностей, рекомендуем соблюдать следующие меры предосторожности:

Приобретайте уксусную эссенцию в официальных торговых учреждениях. На этикетке обязательно должна содержаться информация о продукте и его концентрации.
Разбавленный уксус перелейте в отдельную емкость и сделайте на ней пометку о содержимом и его концентрации.
Для исключения попадания уксусной кислоты внутрь организма, не пытайтесь пробовать продукт на вкус прямо из бутылки.
Разбавляйте уксусную эссенцию в хорошо проветриваемом помещении. Исключите длительное вдыхание паров уксуса.
При отравлении уксусной кислотой немедленно вызывайте Скорую помощь и примите меры к промыванию желудка, ни в коем случае не употребляйте препараты, вызывающие рвоту.
При раздражении дыхательных верхних путей поможет полоскание холодной водой и ингаляции раствором соды пищевой.
Если вдруг кислота уксусная попала в глаза, немедленно промойте их холодной водой, после чего закапайте раствором новокаина.
В случае попадания на кожу тщательно помойте это место проточной водой с мылом.
Храните уксус в местах, недоступных для детей.

Читайте также:

Чтобы не заканчивать на таком миноре, все-таки необходимо отметить, что при соблюдении рекомендаций и мер предосторожности пищевой уксус только разнообразит и предаст неповторимый вкусовой оттенок вашему меню. А также поможет сохранить на долгую холодную зиму в каждой банке солений и маринадов частичку прошедшего лета. Да, и еще, не экономьте на своем здоровье, потребляйте только натуральный продукт, оставьте синтетику для машин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

все цікаве

Засолка нежинских огурцов берёт своё начало в городе Нежине и значительно отличается от других методов соления. Этот рецепт засолки огурцов в бочки предусматривает меньшее количество соли, иной метод подготовки огурцов и наличие уксуса в…

Как пойдете в лес по грибы, обратите внимание на грибы, растущие на подгнивших пнях и деревьях — опята. Внешне гриб походит на поганку. Но, это не она. Грибы опята — съедобны.Маринованные молодые опята вкусны и аппетитно выглядят, когда…

Маринование – это способ сохранения продуктов, основанный на подавлении жизнедеятельности микроорганизмов под действием кислоты, порой в присутствии соли. Раствор в который входит кислота называется маринад. В качестве кислоты чаще всего выступает…

Невозможно представить современный мир без одного из случайных изобретений человечества – без столового уксуса. На прилавках магазинов чаще всего можно встретить 9% уксус и концентрированную уксусную эссенцию 70% .

Но в различных жизненных ситуациях требуется не только уксус 9%, но и многие другие уксусные растворы различной концентрации. С точки зрения экономии проще купить уксусную эссенцию и разводить ее в зависимости от необходимости.

Наиболее популярные уксусные растворы

Для различных целей лучше использовать разные сорта уксуса. Есть уксус натуральный, полученный сбраживанием фруктовых и ягодных соков, а есть синтетический, полученный путем перегонки древесины, нефти, газа.

Стоимость натурального уксуса намного выше, вкусовые качества тоже, поэтому для кулинарии лучше использовать натуральные сорта, а вот для очистки кухонных поверхностей и удаления пятен вполне подойдет синтетический.

№ п\п	Область применения раствора	Допустимая концентрация
1.	Очистка кухонной плиты от жира, удаление ржавчины	30%
2.	Дезинфекция, выведение пятен с тканевых поверхностей	10%
3.	Маринады длительного хранения в герметично закрытых банках	9%
4.	Быстрое маринование мяса, лука	8%
5.	Быстрые овощные маринады, не требующие герметичной закрутки без длительного хранения	7%
6.	Погашение соды для выпечки мучных изделий	6%
7.	Удаление запахов в ланч – боксах, хлебнице, холодильнике	5%
8.	Самостоятельная приправа к отварному и жареному мясу (свинина)	4%
9.	Заправка свежих овощных салатов, приготовление домашнего майонеза	3%

Где применяется 3% раствор?

3-процентный уксус нашел применение в кулинарии. Слабокислый пряный раствор является отличной самостоятельной приправой к отварным пельменям и овощным салатам. Добавление его в первые блюда позволит сохранить яркий цвет борща и придаст пикантную кислинку рассольнику. И уж ни один праздничный стол не обойдется без домашних маринадов – огурчиков, чеснока, лука.

3% уксус нашел место и в косметологии. С его помощью можно бороться с прыщами и перхотью; он успокоит зуд после укусов насекомых и поможет убрать синяки.

3% уксус можно сделать из 70% эссенции, а можно 9-процентный столовый уксус развести до 3%.

ВАЖНО!
Уксусная эссенция выпускается только синтетического происхождения, поэтому ее растворы лучше использовать для непищевых нужд.

Как рассчитать нужную концентрацию?

Чтобы получить 3-процентный уксус из 70-процентного (уксусной эссенции) нужно знать пропорцию разведения. В зависимости от необходимого количества 3% раствора нужно выбрать единицу измерения. Это может быть чайная или столовая ложка, мерный стаканчик, рюмка – что угодно.

Пропорции:
В стеклянную емкость нужно отмерить 22,5 единицы воды, а затем влить в нее 1 единицу уксусной эссенции.

ВНИМАНИЕ!
Для разведения уксусной эссенции следует брать кипяченую воду комнатной температуры, чтобы не спровоцировать химическую реакцию!

Таким раствором 3% уксуса, полученного из 70- процентного можно воспользоваться для обтирания ребенка при высокой температуре. Обтирание поможет понизить температуру на 1-1,5 градуса, не пользуясь жаропонижающими лекарствами. Ваткой, смоченной в таком растворе, можно смазать места комариных укусов. Этим же составом легко удалить неприятный запах в пластиковых контейнерах и кухонных шкафчиках.

В кулинарии уксусную эссенцию лучше не использовать. Исключением может являться только приготовление домашнего майонеза, если фруктовый привкус натурального уксуса нежелателен.

Для кулинарных целей лучше взять натуральный 9% уксус и развести его до 3% концентрации. Это совсем просто: на 3 единицы воды взять 1 единицу уксуса. Таким слабокислым раствором можно полить отварные пельмени; на его основе можно приготовить вкуснейшую заправку для салата или соус для мяса. В такой низкой концентрации уксус не повредит даже при гастрите, внеся свою пикантную нотку в кулинарный букет блюда!

Меры предосторожности

Несложные правила техники безопасности следует соблюдать при хранении и разведении 70-процентной уксусной эссенции:

хранить эссенцию только в промышленной упаковке с этикеткой! Производители эссенции специально используют нестандартные бутылочки, чтобы продукт невозможно было ни с чем перепутать;
хранить эссенцию в недоступном для детей месте;
при разведении эссенции обязательно наливать эссенцию в воду, а не наоборот;
не наклоняться над раствором, чтобы при смешивании не получить ожог дыхательных путей парами уксусной кислоты.

Хозяйке на заметку

Таблица получения растворов различной концентрации

Соотношение количества частей (эссенция:вода)	Концентрация раствора
1:22,5	3%
1:17	4%
1:13	5%
1:11	6%
1:9	7%
1:8	8%
1:7	9%
1:6	10%
1:1,5	30%

Добавленный в воду уксус продлит жизнь праздничному букету цветов, выгонит из дома тараканов и остановит икоту, придаст блюдам неповторимый вкус и сделает гладкими и блестящими волосы…Это настоящее чудо, пришедшее из глубины веков, но не утратившее своей актуальности в современном мире!

Поделитесь статьей с друзьями:

5 лучших способов с таблицами

Уксус известен с давних времен своими разносторонними полезными свойствами. В настоящее время этот полезный продукт готовят из 70% уксусной эссенции и в виде 9% столового уксуса (или в других разведениях) используют, как приправу к блюдам, при консервировании, приготовлении соусов, заправок, майонеза и др.
Поэтому очень часто возникает вопрос, как же правильно развести уксусную кислоту 70 % до 9 % уксуса, который чаще всего используется хозяйками на кухне?

Как правильно разводить уксус? (

примеры + мерные таблицы)

Существует несколько способов, позволяющих сделать 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции, и для каждого из них необходимо смешивать кислоту и воду в определенной пропорции.

Первый способ (самый доступный)

Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Для разведения нужного объема 9-процентного раствора достаточно уточнить в таблице, необходимое количество чайных (столовых) ложек или граненых стаканов 70% эссенции и обычной кипяченой (отфильтрованной) воды.

Этот способ допускает небольшие допустимые отклонения от заданной крепости, но в тоже время позволяет быстро, без дополнительных расчетов получить продукт нужного разведения.

Второй способ (легкий для запоминания)

Еще более легкий вариант получения 9 % уксуса из 70% концентрированного раствора – нужно просто запомнить, в каком соотношении необходимо брать воду и уксусную эссенцию.

Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7, т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.

Третий способ (наиболее точный)

Для более щепетильных хозяек существует другой (более точный) способ получения кулинарной приправы крепостью 9 процентов.

Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.

Допустим, по рецепту требуется 100 мл 9% уксуса, у нас же есть только 70% раствор. Как приготовить 9-процентный уксус из 70-процентного?

Чтобы не рассчитывать каждый раз значения на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться уже готовыми данными, представленными в таблице.

Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации

Или, при большом желании получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, можно воспользоваться простой формулой:

Итак, получаем

X= 9% * 100 мл/70%,

X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.

Сколько же нужно добавить воды?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Y=87,14 мл.

Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды – 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.

На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, – это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).

Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)

Если за основу взять 1 столовую ложку уксусной кислоты, то не составит особого труда развести ее до любой нужной концентрации с помощью все тех же столовых ложек. Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты , например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:

Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить:
В = 100 мл * 70%/9 %

В = 778 мл воды

Читайте также: Как из 9% уксуса сделать 6%?

Меры предосторожности

Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% – 80%), должна храниться вдали от детей.
Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.

Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости.
Используя эти советы, вы легко рассчитает указанную в рецепте концентрацию и используете полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые будут радовать Ваших близких и родных.

Уксус с концентрацией свыше 10% изымут из торговой сети – Газета.uz

Фото: priprav-ka.ru

Реализация в розницу пищевой столовой уксусной кислоты с концентрацией свыше 10% запрещена.

17 ноября 2013, 23:35 Общество

Постановлением Кабинета Министров от 12 ноября внесены коррективы в Правила розничной торговли в Республике Узбекистан (утвержденные постановлением Кабмина от 13 февраля 2003 года).

Как пишет Norma.uz, согласно измененным правилам реализация в розничной торговле пищевой столовой уксусной кислоты с концентрацией свыше 10% запрещена. Такое решение принято «с целью обеспечения требований безопасности при продаже и потреблении уксусной кислоты».

Компании «Узкимёсаноат» совместно с агентством «Узстандарт» и Министерством здравоохранения поручено в месячный срок пересмотреть действующие стандарты на уксусную кислоту и установить единые требования на пищевую столовую уксусную кислоту по введенной постановлением предельной 10-процентной концентрации уксусной кислоты.

Предотвращением реализации пищевой столовой уксусной кислоты с концентрацией свыше 10%, находящейся в розничной торговой сети, а также изъятием этой продукции будут заниматься Государственный налоговый комитет совместно с «Узстандартом» и Министерством здравоохранения.

Предприятия торговли и общественного питания, а также население будут проинформированы о новых требованиях, установленных постановлением правительства.

Отметим, что в розничной сети доступна уксусная кислота с концентрацией до 70%.

Подпишитесь на наш Telegram

Как приготовить столовый уксус из 70 процентного. Как развести уксус из уксусной эссенции?

Уксусная кислота широко используется в промышленности. Водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260 применяется как консервант. Причем в отличие от многих других применяемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья. Именно поэтому она распространена в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разводить растворы уксусной кислоты до нужной концентрации. Как же сделать это правильно?

Концентрированная уксусная кислота (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не применяется. Более того, уксусная кислота с концентрацией более 80% входит в список прекурсоров, оборот которых в Российской Федерации ограничен. Попытки приобрести и использовать такую кислоту могут привести к серьезным неприятностям с законом.

Менее концентрированные растворы продаются совершенно свободно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор с концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус с концентрацией 3-9%. Такое многообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а в наличии имеется совершенно другое. Но не беда, все можно легко рассчитать и заменить.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного (например, 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции) можно получить, разбавив его водой. Воду необходимо использовать прохладную и чистую, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус из менее концентрированного получить невозможно. Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указана 70-процентная эссенция, а имеется только 9-процентный столовый уксус) можно просто взять побольше слабого раствора. Все расчеты можно провести с помощью интерактивного калькулятора схем разведения водных растворов . Пользоваться им очень просто.

В большинстве случаев разведение производится по стандартным схемам, которые приведены ниже. В статье используются «кулинарные» схемы разведения, выражаемые в частях. Отмеривать части можно чайными или столовыми ложками. Также удобно использовать большой 10 или 20-граммовый медицинский шприц.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется для заправки салатов. Для его получения необходимо разбавить:

1 часть 80% уксусной эссенции на 25,7 части воды
1 часть 70% уксусной эссенции на 22,3 части воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
1 часть 9% столового уксуса на 2 части воды

Как получить столовый уксус 5%

5% уксус используется для заправки салатов, приготовления соусов. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 15 частей воды
1 часть 70% эссенции на 13 частей воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 5 частей воды
1 часть 9% столового уксуса на 0,8 части воды

Как получить столовый уксус 6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 12,3 части воды
1 часть 70% эссенции на 10,7 части воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 4 части воды
1 часть 9% столового уксуса на 0,5 части воды

Как получить столовый уксус 9%

9% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 7,9 частей воды
1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2,3 части воды

Уксус 9% можно заменить менее концентрированным:

1 часть 9% уксуса можно заменить на 1,5 части 6% уксуса
1 часть 9% уксуса можно заменить на 3 части 3% уксуса

Как получить уксус 10%

10% уксус используется в консервировании. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 7 частей воды
1 часть 70% эссенции и 6 частей воды
1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2 части воды

Уксус 10% можно заменить менее концентрированным:

1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,1 части 9% уксуса
1 часть 10% уксуса можно заменить на 1,7 части 6% уксуса
1 часть 10% уксуса можно заменить на 3,3 части 3% уксуса.

Как получить у ксус 25%

25% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 2,2 части воды
1 часть 70% эссенции на 1,8 части воды

Как получить уксус 30%

30% уксус используется в хозяйственных целях. Для его получения требуется разбавить:

1 часть 80% эссенции на 1,7 части воды
1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды

Как заменить уксусную эссенцию 70%

70% уксус используется для консервирования. Уксусную эссенцию 70% можно заменить менее концентрированным уксусом:

1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 2,8 части 25% раствора уксусной кислоты
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 7 частей 10% раствора уксусной кислоты
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 7,8 части 9% столового уксуса
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 11,7 части 6% столового уксуса
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 14 частей 5% столового уксуса
1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить на 23,3 части 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, ее количество необходимо уменьшить на количество добавляемого разбавленного уксуса.

При работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%) будьте осторожны. Ожоги кожи и слизистых могут вызвать даже пары кислоты. Используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. При попадании кислоты на кожу ее необходимо немедленно смыть водой. При попадании кислоты в глаза необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.

Бутылочка с уксусом присутствует на кухне у любой хозяйки. Но вот проблема: для разных целей применяют уксус разной концентрации. Какой уксус лучше покупать и как разводить уксусную эссенцию до нужного вам процента, рассмотрим ниже.

Что такое уксусная эссенция

Для начала проясним, что такое уксусная эссенция. Это 70% водный раствор уксусной кислоты. В таком растворе содержится 7 частей кислоты и 3 части воды. Иногда можно встретить в продаже 80% и 30% эссенцию. Соответственно, в первой соотношение кислоты и воды будет 8:2, а во второй — 3:7. Такие концентрированные растворы опасны, при приеме внутрь вызывают ожоги слизистых пищеварительного тракта. В промышленном производстве он носит название пищевой добавки Е260, а домохозяйки применяют его на кухне и в бытовых целях в виде разбавленного столового уксуса. Столовый уксус также продается в магазинах, его концентрация составляет от 3% до 9%. Кроме того, на полках можно встретить уксус, полученный из натурального сырья: яблочный, винный, солодовый, бальзамический, хересовый и даже кокосовый. Такой продукт применяется для приготовления кулинарных блюд.

И все же для бытовых потребностей эссенция наиболее востребована. Ведь из одной чайной ложки можно приготовить целый стакан столового уксуса. Прежде чем узнать, как разводить уксусную эссенцию 70%, давайте остановимся на качестве исходного продукта.

Как купить уксус хорошего качества

Качественная эссенция продается только в стеклянных бутылках. На горлышке бутылки должны быть три выпуклых колечка — для предупреждения слабовидящим людям о том, что продукт опасен для приема внутрь. Также на бутылке есть четыре горизонтальные полоски, между нижними двумя на внутренней поверхности стекла имеется штамп предприятия-изготовителя. На этикетке указывается концентрация уксуса — 70%. При встряхивании содержимое вспенивается, затем в течение двух-трех секунд становится прежним. Если в бутылке фальсификат, пена продержится дольше десяти секунд. Не покупайте подделки, они вредно действуют на здоровье и в лучшем случае испортят вам приготовленные блюда и консервацию.

Обычно на этикетке даны весьма краткие инструкции, как разводить уксусную эссенцию. Производители пишут, что нужно разбавить исходный продукт водой один к двадцати. Для получения раствора разной концентрации количество исходных ингредиентов будет разным. Можно взять на вооружение математическую формулу.

Математический расчет

Для тех, кто дружит с математикой, разводить эссенцию до требуемой концентрации проще всего по формуле:

Количество эссенции, необходимой для получения столового уксуса = желаемая концентрация раствора * нужный нам объем готового раствора / концентрация эссенции.

Например : как разводить уксусную эссенцию для получения 200 мл 9% столового уксуса.

9% * 200 мл / 70% = 25,7 мл эссенции довести водой до 200 мл.

В другом варианте можно идти от обратного.

Количество воды, необходимой для разбавления = количество эссенции * концентрация эссенции / желаемую концентрацию раствора.

Например : необходимо развести 15 мл 70% уксусной эссенции до 6% столового уксуса.

Для этого необходимо следующее количество воды: 15 мл * 70% / 6% = 175 мл воды.

Для измерения объема можно использовать мерный стаканчик или ориентироваться на следующие цифры:

1 чайная ложка = 5 мл, 1 десертная ложка = 10 мл, 1 столовая ложка = 15-20 мл (в зависимости от ее глубины). Классический граненый стакан: полный = 250 мл, по ободок = 200 мл, водочная стопка = 50 мл.

Для тех, кому неохота возиться с расчетами, предлагаем воспользоваться стандартными коэффициентами.

Как получить девятипроцентный уксус

Столовый уксус такой концентрации применяют при консервировании продуктов. Как разбавить уксусную эссенцию для получения раствора с концентрацией 9%? Необходимо разбавить эссенцию 70% водой в соотношении: 1 часть концентрата и 7 частей воды. То есть на 0,5 литра воды необходимо добавить 75 мл эссенции (полторы стопки).

Раствор столового уксуса рекомендуют применять в виде обтирания при заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры тела. Как разводить уксусную эссенцию при температуре? В эмалированную посуду наливают один литр воды и добавляют к ней 2 ст. л. 9% столового или яблочного уксуса.

Как получить шестипроцентный уксус

Шестипроцентный столовый уксус добавляют в маринады для мяса. Как разводить уксусную эссенцию: на 1 часть концентрата 10,5 частей воды. Для получения 0,5 литра раствора берут 45 мл эссенции (три столовые ложки).

Как получить трехпроцентный уксус

Столовый уксус с концентрацией 3% используют для заправки готовых блюд: салатов, пельменей, маринованных грибов, лука, соусов и т. д.

Как правильно развести уксусную эссенцию и получить трехпроцентный раствор: на одну часть эссенции берут 22 части воды. Чтобы приготовить 0,5 литра столового уксуса необходимо 20 мл уксусной эссенции 70%.

Разбавляют эссенцию в стеклянной или эмалированной посуде. Сначала в нее отмеривают нужное количество чистой питьевой воды. Вода должна быть прохладная. Затем добавляют рассчитанное количество уксусной эссенции. Избегайте попадания концентрата на кожу и особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды. Храните уксусную эссенцию в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.

Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня пишу коротенькую заметку на тему: как правильно развести 70-ти процентный уксус, чтобы получился 9-ти процентный. У меня давненько стоит уксусная эссенция 70 %, вот сегодня решила ее превратить в обычный столовый уксус 9%.

Сейчас время домашних заготовок, многие хозяйки активно используют уксус для консервации, и в этот момент у них тоже может возникнуть вопрос: как же сделать уксус нужной крепости из эссенции. Уксус помимо готовки используется еще и как обеззараживающее средство, им даже лечат (народная медицина).

Уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный уксус, естественно, стоит дороже. Но его можно приготовить самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). В натуральном уксусе будет содержаться спирт. У некоторых хозяек иногда получается уксус вместо вина, когда нарушена технология брожения.

Синтетический уксус делают из уксусной кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашней готовки. Его используют для маринования продуктов, консервации, добавляют в салаты, соусы и многие другие блюда.

Сделать 9 процентный уксус из 70 процентного очень просто: нужно взять 1 часть 70 % уксуса и 7 частей воды. Размешиваете уксус с водой — готов 9 % уксус. Например, на 3 столовых ложки уксуса нужно взять 21 столовую ложку воды.

Только следите, чтобы уксусная кислота не попала на кожу. И даже можете надеть марлевую повязку, потому что запах у эссенции резкий.

Как сделать из уксусной эссенции уксус 3%, 4%, 5%, 6%, 9% и т.д.

Расчет на 1 ст. ложку уксуса 70%
какой % уксуса получим	сколько воды нужно добавить в эссенцию
3 % уксус	22,5 ст. л. воды
4% уксус	17 ст. л. воды
5 % уксус	13 ст. л. воды
6 % уксус	11 ст. л. воды
7 % уксус	9 ст. л. воды
8 % уксус	8 ст. л. воды
9 % уксус	7 ст. л. воды
10 % уксус	6 ст. л. воды
30% уксус	1,5 ст. л. воды

Уксусом люди пользуются давно, используя его, в подавляющем большинстве, при приготовлении пищи. Эта специя бесцветная, но, в отдельных случаях, бывает слабо окрашенной. Рецепты кухни разных стран достаточно своеобразны, но без уксуса, ни один повар, ни одна домашняя хозяйка не обходится. Пищевая промышленность выпускает уксус разной концентрации, но если для одного блюда требуется концентрированный 70%, то для других всего 9%, а, то и меньшей концентрации. Уксус производят из этилового спирта, и без него не обходится ни одна консервация, ни один маринад.

Как развести уксус 70% до 9%

Так как 70% уксус, вернее эссенция, а это наиболее удобная форма его выпуска и домашнего хранения, состоит из уксусной кислоты и воды, то и доводить раствор до 9% нужно обыкновенной кипяченной водой. Так как эссенция выпускается в стеклянной таре, то и разводить ее нужно также в стеклянную ёмкость, так как крепкая эссенция может разъесть пластик. Сначала в емкость наливается вода, а затем добавляется эссенция. Для того чтобы такая операция занимала как можно меньше времени, то для того, чтобы развести 70% уксус до 9% необходимо в 7 частях воды растворить одну ложку уксуса.

Как развести 70% уксус до необходимой концентрации

Существуют выверенные пропорции для того, чтобы из эссенции получить уксус необходимой концентрации, ведь он используется не только в пище, но для многих других целей. Существует таблица, в которой пропорции привязаны к емкости обыкновенной столовой ложки. Итак, для получения нужной концентрации необходимо на одну столовую ложку 70% уксуса добавить:

22,5 ст. ложек – получится 3% уксус;
17 ст. ложек – 4% уксус;
13 ст. ложек – 5%;
11 ст. ложек – 6%;
9 ст. ложек – 7%;
6 ст. ложек — 8%;
7 ст. ложек – 9%;
6 ст. ложек – 10%;
1,5 сто. ложек – 30%.

Есть еще вариант, как развести 70% уксус до 9%. Опытным путем установлено, что в обыкновенном граненом стакане содержится 17 столовых ложек воды. Поэтому для получения 9% раствора нужно в один граненый стакан влить 2 столовые ложки 70% уксуса.

Как развести 9% уксус до 6%

Случаются ситуации, когда в доме есть столовый уксус 9% концентрации, а по рецепту требуется всего 6%. Математических формул расчета здесь не требуется. Просто нужно к двум частям 9% уксуса добавить одну часть воды. В результате получится 6% уксус.

Использование уксуса разной концентрации

Довольно часто разведенный уксус используется и в домашней медицине. Компрессы с уксусом хорошо сбивают температуру. Для применения этого народного средства необходим уксус 6% концентрации.

Конец лета и ранняя осень для всех хозяюшек — хлопотное время. Это пора заготовок на зиму — соление, консервирование, варение. В общем, забот — полон рот. И часто так случается, когда посреди процесса консервирования вдруг выясняется, что в доме нет ни капли уксуса. Не беда, на этот случай есть более запасливая соседка, которая всегда придет на помощь. Только вот незадача — у соседки оказалась уксусная 70-ти процентная эссенция, а она для консервации не подойдет. Выход один — разбавлять. Сегодня мы вам расскажем, как разбавить уксусную кислоту 70 до 9 процентов и не сорвать заготовку запасов.

Виды продукта

Спиртовой — натуральный продукт без привкуса. Его получают из водного раствора этилового спирта.
Рисовый — продукт на основе перебродившего риса или рисового вина. Он незаменим в качестве ароматной приправы.
Бальзамический — натуральный продукт сладковатого запаха, темного цвета с густой консистенцией.
Плодовый — отличная приправа к салатам из овощей и пельменям. Яблочный уксус снискал свою популярность как целебное средство.
Ароматизированный — продукт, получаемый на основе спиртового уксуса путем добавления пряных и душистых трав.
Солодовый — производится на основе ячменного солода. Акцентирует вкус готовых блюд и придает им терпкости.
Хересный — изготавливают на основе винного сусла из сортов винограда Мускатель или Паломино.
Синтетический — его добывают из древесных опилок или при производстве минеральных удобрений из природного газа. Имеет ярко выраженный химический привкус и запах. Отличается малозатратным производством. На полки магазинов попадает с надписью «Столовый». Главное отличие от натурального уксуса — повышенное содержание токсичных и канцерогенных веществ, но подкупает своей дешевизной.

Читайте также:

Как разбавить уксусную кислоту 70% до 9%?

Процесс разведения

Для получения уксуса нужной концентрации следует найти объем воды и эссенции, необходимый для раствора:

Vэ = Кр х Vр/Кэ:

Vэ — требуемый объем эссенции, мл;
Vр — требуемый объем раствора, мл;
Кр — нужная концентрация раствора, %;
Кэ — концентрация эссенции, %.

Vв — необходимый объем воды.

Например, у нас есть 70% уксусная эссенция, а нужно получить 500 мл 9% раствора уксуса:

Требуемая концентрация уксуса, %	Исходная концентрация эссенции 70%
30	(соотношение — 1 часть эссенции на n частей воды)
10	1:6
9	1:7
8	1:8
7	1:9
6	1:11
5	1:13
4	1:17
3	1:22,5

Меры предосторожности

Приобретайте уксусную эссенцию в официальных торговых учреждениях. На этикетке обязательно должна содержаться информация о продукте и его концентрации.
Разбавленный уксус перелейте в отдельную емкость и сделайте на ней пометку о содержимом и его концентрации.
Для исключения попадания уксусной кислоты внутрь организма, не пытайтесь пробовать продукт на вкус прямо из бутылки.
Разбавляйте уксусную эссенцию в хорошо проветриваемом помещении. Исключите длительное вдыхание паров уксуса.
При отравлении уксусной кислотой немедленно вызывайте Скорую помощь и примите меры к промыванию желудка, ни в коем случае не употребляйте препараты, вызывающие рвоту.
При раздражении дыхательных верхних путей поможет полоскание холодной водой и ингаляции раствором соды пищевой.
Если вдруг кислота уксусная попала в глаза, немедленно промойте их холодной водой, после чего закапайте раствором новокаина.
В случае попадания на кожу тщательно помойте это место проточной водой с мылом.
Храните уксус в местах, недоступных для детей.

Из эссенции сделать 9 процентный уксус пропорции- рецепт пошаговый с фото

—Музыка

—Метки

—Рубрики

блог,помощь (55)
блюдо банкетное (171)
бутерброды (192)
вторые блюда (1270)
вторая жизнь или очумелые ручки (8)
выпечка (1098)
пирожки (123)
с мясом (115)
формовка изделия (203)
хлеб (21)
хлебопечка (4)
гадание (32)
гарнир (179)
дача (62)
десерт (475)
диабет (1)
жареная выпечка (385)
заготовки на зиму (415)
закуски (1257)
гастрономия,нарезки (142)
запеканки (346)
здоровье (474)
интересно (407)
аудиокнига (1)
фильм (120)
картинки (142)
кекс (323)
красота (60)
кулинарные сайты (208)
karina-1952 (9)
olga cheskidovaolga (1)
блюдо от шефа (135)
галина5819 (7)
кулинария от Rambutan (20)
курица (518)
лаваш (50)
макароны, крупы (90)
макароны,каши (69)
манты,пельмени (98)
молитва,ритуал (73)
морепродукты (225)
музыка (63)
мультиварка (170)
мясо (667)
дичь (31)
напитки (66)
овощи (307)
первые блюда (135)
печенье (291)
постное блюдо (59)
приколы (57)
разное (165)
рукоделие (65)
рыба (731)
салаты (547)
сладкая выпечка (886)
соусы (215)
ссылки (31)
стихи (393)
субпродукты (250)
супы (10)
сыр (231)
творог (537)
тесто (377)
торт,пироженое (558)
торты,пироженое (96)
украшалки (216)
фарш (368)
фруктовая выпечка (580)
фуршет (449)
хозяюшка (107)
шансон (11)
шарлотки (63)
яйца (105)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 22:02 + в цитатник

Уксус – это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда – нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.

Делаем 9-процентный уксус

Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения – хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые «сорта». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.

Мерная таблица

3% раствор – 22,5 столовых ложек воды;
4% раствор – 17 столовых ложек воды;
5% раствор – 13 столовых ложек воды;
6% раствор – 11 столовых ложек воды;
7% раствор – 9 столовых ложек воды;
8% раствор – 8 столовых ложек воды;
9% раствор – 7 столовых ложек воды;
10% раствор – 6 столовых ложек воды;
30% раствор – 1,5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд – и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных. Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза – то есть в нашей повседневной пище.

Гранёный стакан – как мера

Сделать уксус 9-процентный из 70-процентного нетрудно в домашних условиях. При работе однако необходимо соблюдать осторожность: вещество может стать причиной появления химических ожогов. Если инцидент произойдет, следует как можно скорее обратиться к врачу.

Основные правила разведения уксусной эссенции

Чтобы развести уксусную кислоту с 70% до 9%, необходимо избегать попадания вещества на слизистые оболочки, внутрь: так можно получить сильный химический ожог, который вызывает сильную боль, нередко становится причиной летального исхода.

Домашних животных и детей необходимо вывести из кухни во время проведения процедуры. Стол следует освободить от всего, что на нем располагается; особенно важно убрать продукты питания, поскольку эссенция может попасть в них, что сделает еду опасной. Важно соблюдать максимальную осторожность, рекомендуется предупредить близких. После завершения разбавления потребуется уборка.

Важно предварительно выяснить точные пропорции при работе с уксусом. Поскольку даже небольшая дозировка может вызвать нежелательные последствия для организма, важно использовать только по назначению, никогда не превышая требуемого количества.

Пары могут обжечь дыхательные пути. По этой причине рекомендуется работать в проветриваемом помещении. Дверь в другие комнаты нужно закрыть, чтобы туда проникало меньшее количества опасных паров.

Как правильно разводить уксус: примеры и мерные таблицы

Существует несколько методик, позволяющих получить вещество нужной концентрации. Каждая хозяйка может выбрать наиболее удобный способ самостоятельно.

Первый способ: легкий для запоминания

Запомнить требуется лишь пропорции: воды нужно взять в 7 раз больше, чем уксуса 70-процентного. Чтобы получить девятипроцентный из стакана 70%-ного, потребуется добавить 7 стаканов чистой воды.

Второй способ: самый доступный

Самый простой вариант — использование мерных весов, столовую и чайную ложки, стакан. В 1 ч.л. содержится 5 мл, десертной — 10 мл, столовой — 15 мл. Граненый стакан, наполненный до каймы, содержит 200 мл, а до краев — 250 мл.

Чтобы сделать 9-процентный уксус из 70-процентного в количестве 200 мл, нужно взять 5 ч.л. крепкой уксусной эссенции, половину заполненного до каймы стакана воды и еще 5 ст.л. данной жидкости. Подобным способом можно высчитать для любого требуемого количества. Минусом является наличие погрешности, которая однако не превышает нормы.

Третий способ: наиболее точный

Чтобы получить уксусную кислоту требуемой крепости, можно воспользоваться кухонными весами или мерным стаканом. После этого с помощью калькулятора можно вычислять, сколько потребуется взять каждого ингредиента. Для приготовления 5 мл вещества требуемой концентрации берут 0,64 мл крепкого уксуса и 4,38 мл чистой воды. Для расчетов нужно воспользоваться формулой X = (А*В)/С, где X — имеющееся количество эссенции, А — нужная концентрация, В — требуемое количество уксуса, С — концентрация имеющейся кислоты.

Четвертый способ: когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию

Сначала необходимо выяснить массу имеющейся эссенции. Затем расчет производится по формуле В = (X*С)/А, где В — это необходимое количество воды, X — объем эссенции, С — концентрация имеющегося раствора, А — концентрация, которую нужно получить.

Пятый способ: разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек

Посмотреть, сколько воды нужно добавить, можно в таблице. Расчет производился для 1 ст.л. 70% кислоты (15 мл):

Полученный процент раствора	Количество добавленной воды, ст. л.
3	22,5
4	17
5	13
6	11
7	9
8	8
9	7
10	6
30	1,5

Меры предосторожности

Концентрированную уксусную кислоту необходимо убирать в такое место, куда не имеют доступа дети или домашние животные. Они легко могут отравиться даже небольшим количеством вещества, что приведет к тяжелым нарушениям в работе органов пищеварительной системы, инвалидности либо гибели. Менее концентрированный уксус тоже лучше не оставлять в свободном доступе: если ребенок решит попробовать содержимое емкости, его самочувствие также может ухудшиться.

Если вдруг у кого-либо из членов семьи появились первые признаки отравления, необходимо как можно скорее принять меры: вызвать скорую помощь, дать пострадавшему выпить оливкового масла (это замедлит всасывание токсичных веществ), уложить человека на бок (чтобы не захлебнулся рвотными массами). Самостоятельно вызывать рвоту запрещается, поскольку при этом возникнут ожоги пищевода.

Во время работы нельзя отвлекаться. Лучше не пускать никого из членов семьи на кухню.

Необходимо открыть окно либо форточку, чтобы не отравиться ядовитыми парами.

Рекомендуется подписывать емкости. Это поможет предотвратить случайное использование концентрата вместо разведенного продукта при приготовлении пищи.

Если на кожу попало небольшое количество эссенции, требуется незамедлительно промыть большим количеством теплой воды данный участок. Лучше надевать перед началом работы защитные резиновые перчатки; особенно важна такая мера обладательницам чувствительных кожных покровов.

Рекомендуется добавлять кислоту в воду. Если делать наоборот, риск нежелательных последствий возрастает.

Использовать неразбавленную уксусную кислоту даже в малом количестве при готовке запрещено. Это может навредить здоровью и жизни.

Как правильно разводить уксус? (

примеры + мерные таблицы)

Первый способ (самый доступный)

Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Второй способ (легкий для запоминания)

Третий способ (наиболее точный)

Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.

Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации

X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.

Сколько же нужно добавить воды?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды — 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.

На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, — это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).

Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить:
В = 100 мл * 70%/9 %

Меры предосторожности

Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% — 80%), должна храниться вдали от детей.
Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.

Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса: все гениальное — просто

Некоторые хозяйки тяготеют к уксусу, наивно полагая, что он нужен только в летние и осенние месяцы, на период маринования овощей. Уксусная эссенция — незаменимый помощник на кухне для любой хозяйки, как начинающей, так и мудрой по опыту.

Уксус — не только для овощей

Невозможно приготовить тесто без уксусной кислоты, не замариновать мясо или рыбу и не приготовить вкусные салаты по-корейски.Одним словом, уксус незаменимая вещь. Большинство из нас хранят дома уксус с концентрацией 70%. Не везде подходит.

Зачем платить больше?

На полках магазина можно найти уксус разбавленный — 6, 7, 9 процентный. Это значит, что производители уже постарались для вас и разбавили уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть за воду надо платить. И многие готовы переплачивать, потому что не умеют разводить уксусную эссенцию до 9% уксуса.И для большинства блюд необходим уксус именно такой концентрации. Как быть?

Что на бутылке?

Для начала нужно внимательно изучить этикетку купленного флакона. Вы должны точно знать, что купили. Только после этого вы сможете искать информацию, например, как разбавить 80% уксусную эссенцию до 9% уксуса. В зависимости от того, какую концентрацию вещества вы приобрели, вам нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Инструкция, как развести 70% уксусную эссенцию до 9% уксуса, заметно отличается.Таблицу можно отобразить на самой этикетке. Обычно измерения ведутся в граммах, но не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Измерьте чайной или столовой ложкой. Помните, что в чайной ложке умещается 5 граммов жидкости, в столовой — до 18, при условии, что ложка наполнена до краев.

Вспомните школьную программу

Если на этикетке бутылки нет инструкции, то вам придется вернуться в память о школьных годах и рассчитать пропорции самостоятельно.Это не так уж и сложно.

Итак, например, нам нужно научиться разбавлять уксусную эссенцию до 9% уксуса. Исходная жидкость, которая у нас есть, содержит 70% уксуса. Нам понадобится ровно 100 мл разбавленной жидкости. Таким образом, мы получаем уравнение:

70 —- 100

9 — x

Где 9 — это концентрация уксуса, которая нам нужна, 100 — это желаемое количество уксуса в итоге, 70 — это концентрация эссенции. , а «x» — его количество.

Чтобы решить уравнение, вам нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9 * 100) и разделить на верхнее число с другой диагонали (70).

То есть (100 * 9) / 70 = (приблизительно) 12,5.

Следовательно, чтобы получить 100 мл 9% -ного уксуса, нужно взять чуть меньше столовой ложки 70% -ного уксуса и добавить столько воды, чтобы получилось ровно 100 мл.

Так можно рассчитать любую концентрацию уксуса при условии, что разбавленный состав составляет 100 мл. Если вам нужно меньше, тогда вам придется использовать другой алгоритм, более сложный.

Возьмем еще одну хитрую формулу, которая в письме выглядит так:

O = kOv;

k = (k1 — k2) / k2.

Напишем легенду.

O — количество имеющегося у нас уксуса;

Ov — объем воды, который мы добавляем к эссенции;

K1 — указывает концентрацию доступного уксуса в процентах;

K2 — желаемая концентрация уксуса в конечном результате.

Как считать? Например, как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса?

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9) / 9 = 7,8.

Таким образом, мы определяем, что для получения концентрации 9% из 80% нам нужно взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции.Деталь может быть любой одинаковой меры — столовая ложка, чайная ложка, стакан и т. Д.

Если брать самому нет времени или не хочется, то можно воспользоваться следующими советами.

1. Нужен 30% концентрированный раствор? Развести в соотношении 1: 1,5, где 1 часть — эссенция, 1,5 — вода.

2. Для изготовления уксусного скраба с 10% кислотностью необходимо смешать 1 часть 70% эссенции с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса? Из таблицы видно, что вам нужно смешать воду с уксусной эссенцией в соотношении 7: 1.

4. Чтобы окончательно получить раствор 8% уксуса, нужно соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. Если смешать пропорцию 1: 9, получится уксус 7%.

6. Слабокислый 6% раствор готовят по схеме 1-11.

7. Если добавить в обычную воду (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе получится 5-процентный раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовьте 4% уксус.

9.Самая слабая концентрация (3%) получается при смешивании 22,5: 1.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими простыми способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг обнаружите уксус низкой концентрации в списке необходимых ингредиентов. В крайнем случае используйте онлайн-калькуляторы.

Из 70 уксусной кислоты получите 9. Онлайн калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции.

Уксусная эссенция — прозрачная жидкость с кисловатым запахом и вкусом.Он состоит из кислоты (семь частей) и на треть воды. Ее изобретение относится к III веку до нашей эры, когда древние римляне и греки использовали его в виде винного уксуса. Затем путем перегонки арабский ученый Джабир ибн Хайян получил вещество, которое теперь называется «уксусная кислота». Свойства кислоты зависят от того, сколько в ней воды. Поэтому на прилавках мы встречаем именно «эссенцию», а не «кислоту».

В настоящее время используется в основном для консервирования и маринования овощей.Часто используется для приготовления различных блюд в кулинарии, а различные народные рецепты предлагают использовать уксусную кислоту для лечения многих заболеваний. Следует отметить, что широкое распространение это вещество получило в повседневной жизни, в основном, для удаления пятен, нацеленных на поддержание чистоты в квартирах.

Разведение 70-процентной уксусной эссенции до 9-процентной

Итак, нужно приготовить какое-то особое блюдо, а в рецепте написано, что для него нужен 9-процентный уксус. Что делать, если в шкафу в наличии только высококонцентрированная эссенция.Не нужно быть опытным химиком, чтобы попытаться превратить эссенцию в уксус. Необходимо лишь знать определенные правила разведения.

Прежде всего , необходимо выполнить эту операцию в стеклянной таре.

Во-вторых , сначала заливаем холодной водой, а уже потом уксусной эссенцией.

Третий если кислота уксусная 70%, берем 7 частей (например 7 мерных стаканов) воды и 1 часть эссенции (1 мерный стаканчик).

В итоге получаем готовый уксус 9% .

По таким же формулам можно получить:

8-процентный раствор . Для этого возьмите мерный стакан уксуса и 8 мерных стаканов воды.

6-процентный раствор — 10,5 стакана воды и 1 стакан эссенции.

5 процентов — 13 стаканов воды и 1 стакан эссенции.

4 процента — 17 стаканов воды и 1 стакан эссенции.

3 процента — 22,5 стакана воды и 1 стакан эссенции.

Разведение 30% уксусной эссенции до 9%

Намного реже на кухне мы используем 30-процентный уксус, но если это такой продукт, который у вас есть на полке, вы также можете легко приготовить 9% -ный уксус . За основу разведения эссенции на 70 процентов берем те же расчеты, только пропорции меняем.

Возьмите 3 части (ложки) обычной воды и добавьте к ней 1 часть (1 ложку) 30-процентного уксуса.

Меры предосторожности при работе с уксусной эссенцией

Суть необходимо хранить в недоступных для детей местах. Поскольку он при приеме внутрь вызывает ожоги слизистых оболочек и пищевода.
При разбавлении эссенции старайтесь не попадать в глаза.
Не вдыхать пары.
При попадании продукта на кожу, в глаза или на слизистые оболочки немедленно промойте пораженный участок водой.

Назначение уксуса и уксуса

Так зачем нам уксусная эссенция и менее концентрированный уксус? Ответов много. Во-первых, 70-процентный продукт необходим для консервирования и маринования продуктов. 9 процентов — для заправки салатов, 7 процентов — часто используются в народной медицине. 6% уксуса необходимо при мариновании мяса для его запекания, и многие хозяйки используют его, выкупая соду для замеса теста и выпечки мучных изделий.

— Консервирование. Для того, чтобы приготовить на зиму хрустящие соленья или острые помидоры, не обойтись без добавления уксуса. Итак, классический рецепт консервированных острых огурцов с горчицей:

Требуемые ингредиенты:

700 г огурцов, 2 чайные ложки уксуса, разведенного до 9 процентов, 100 г стакана сахарного песка, 2 ст. ложки соли, чеснок 1 головка, укроп (1 пучок), горчица — 30 г, масло подсолнечное 2 ст., перец красный — 10 гр., перец черный молотый — 1 ложка.

Огурцы нарезать кружочками, к ним покрошить чеснок, добавить черный и красный перец, измельченную зелень, сахар, соль, горчицу сухую, влить подсолнечное масло и уксус. Все перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

После этого огурцы разложить по 500-граммовым банкам и поставить на стерилизацию, время которой после закипания составит 10 минут. Огурцы готовы — осталось только закатать крышки и поставить остывать.

— Заправка для салатов. Одно из самых любимых блюд россиян — капуста с уксусом.Это не только вкусный, но и богатый витаминами салат. Для его приготовления потребуется нарезанная капуста (форма нарезки может быть любой), подсолнечное масло, соль и 9% уксус. Соединив все компоненты, получится простое, сочное и вкусное блюдо.

— Чистый дом. Уксус — это вещество, которое легко удаляет известковый налет, а также обладает способностью дезинфицировать поверхности и устранять запахи.

Чтобы очистить металлические поверхности, вам нужно смешать 100-граммовый стакан 9% -ного уксуса и 2 большие ложки соли.Таким составом легко очистить плиту от грязи.

Как выбрать уксусную эссенцию

Чтобы выбрать качественную уксусную эссенцию 70 процентов нужно знать основные правила.

Выберите продукт, разлитый в стеклянные бутылки. Вы должны увидеть, что цвет вещества прозрачный, без примеси хлопьев, осадка и других лишних элементов. К тому же кислота со временем испортит пластиковую бутылку.
Изучите этикетку.Следует особо указать: процентное содержание эссенции, добавлены ли различные консерванты, сахар, сироп или сок. Возьмите только эссенцию, которая показывает только воду и синтетическую кислоту на 99 процентов. Все остальные компоненты говорят о неестественном продукте.
Встряхните бутылку. Сначала кислота пенится, но быстро оседает. Если изделие не натуральное, сверху останется пена.

При выращивании некачественной или поддельной уксусной эссенции может получиться уксус не того процента, который нужен.

Калькулятор концентрации уксуса

Что указано в рецепте:

Для чего нужен калькулятор концентрации уксуса?

Этот онлайн-калькулятор позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте уксуса одна концентрация («крепость»), а в магазине (или у вас дома) есть уксус другой концентрации. Или если вы хотите заменить указанную в рецепте уксусную эссенцию на экологически чистый и полезный натуральный уксус.

Предположим, в рецепте указано, что вам нужно использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, и вы хотите использовать 5% яблочный уксус. Интуитивно понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (так как 70 = 5×14), его нужно будет взять примерно в 14 раз больше (15×14 = 210 мл, то есть чуть больше стакан), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции, примерно до стакана (потому что вместе с уксусом вы добавляете в маринад дополнительный стакан воды.Но это лишь приблизительная оценка, и для точного расчета необходимо учитывать разницу между плотностью уксусных растворов и плотностью воды и зависимость плотности растворов от концентрации. Также необходимо точно учесть количество воды, имеющейся в исходном растворе (указанном в рецепте) и в замещающем растворе.

Как пользоваться калькулятором уксуса

Введите данные расчета и просмотрите результаты

Для расчета необходимо ввести следующие данные:

концентрация первого раствора (указана в рецепте, требуется заменить его другим раствором), указана в процентах.Концентрация должна быть больше 0% и не больше 100%.
количество первого раствора (указывается в единицах — миллилитрах, граммах, литрах, килограммах, чайных ложках, столовых ложках, стаканах, указано в списке справа). Чайная ложка считается равной 5 миллилитрам, столовая — 15 миллилитрам, стакан — 200 миллилитрам. Обратите внимание, что в австралийских кулинарных рецептах чайная ложка считается равной не 15, а 20 миллилитрам. Количество должно быть положительным числом.
концентрация второго раствора (замена первого раствора, указанная в процентах, должна быть более 0% и не более 100%

При вводе неверных данных поля окрашиваются в красный цвет и отображается соответствующее сообщение. Для разделения целой и дробной частей предпочтительно использовать символ «». (точка), но можно использовать запятую (символ «,»). Повторный ввод десятичного разделителя или ввод любого нецифрового символа (буквы, пробела) останавливает ввод числа (при этом будут учтены ранее введенные числа).Например, введенные данные «5.5abc» калькулятор будет понимать как число «пять с половиной». Если введенные данные вообще не могут быть распознаны как число, калькулятор попросит вас ввести правильные данные.

Расчет будет выполнен примерно за одну секунду, и результаты будут отображаться в единицах, которые вы можете выбрать в списках справа от результатов. Если концентрация первого и второго растворов разная, то потребуется изменить количество воды по сравнению с указанным в рецепте.Таким образом, 100 г. 70% эссенции содержит 70 г. чистая уксусная кислота (Ch4COOH) и 30 гр. воды (h3O) и 100 гр. 5% уксус — 5 грамм. уксусная кислота и 95 гр. вода. Поэтому при замене эссенции уксусом нужно уменьшить количество воды, указанное в рецепте. И наоборот, если вы замените уксус эссенцией, вам нужно добавить воду, чтобы содержание уксусной кислоты и воды не изменилось. Подробнее о методике расчета здесь.

Если вы укажете ту же концентрацию уксуса, которая указана в рецепте и используется для замены, наш калькулятор может быть использован для пересчета количества уксуса, указанного в разных единицах измерения (с учетом плотности водных растворов уксусной кислоты).Итак, объем 100гр. 80% уксусной эссенции будет около 93 мл (ведь ее плотность 1070 г / л), а десять столовых ложек 6% уксуса весят 151 грамм. При замене концентрированного уксуса (эссенции) на разбавленный калькулятор укажет на необходимость уменьшить количество воды, тогда как в исходном рецепте приготовления присутствие воды может быть вообще не предусмотрено, или она может быть предоставлена в меньших количествах, чем отображаемые. в ответе калькулятора. В таких ситуациях необходимо либо уменьшить количество влаги, подаваемой, например, овощным соком, либо не имея возможности уменьшить количество воды, просто согласитесь с тем, что маринад, полученный при такой замене, будет содержать больше жидкости, чем предусмотрено. ибо в оригинальном рецепте.

Иллюстрация: Как заменить блок

При использовании калькулятора можно заметить, что иногда сумма объемов уксуса и воды из рецепта несколько отличается от суммы объемов замещающего уксуса и воды. Это не ошибка, потому что при смешивании двух жидкостей их общий объем может меняться из-за того, что плотность раствора зависит от концентрации. Плотность растворов также немного зависит от температуры, наш калькулятор рассчитывает исходя из того, что температура растворов составляет 20 градусов Цельсия.Такая зависимость плотности растворов от температуры практически не влияет на точность расчетов для нужд домашнего консервирования.

Уксус — известный продукт, пользующийся большой популярностью. Без него невозможно ни подготовиться к зиме, ни приготовить вкусный шашлык. Немаловажную роль здесь играют пропорции. Если вы не подчинитесь, то можете стать жертвой пищевого отравления. Сегодня мы поговорим о том, как от 70 процентов.

Виды уксуса

Как правило, бывает несколько видов уксуса.С ними знакома практически каждая хозяйка. Сам по себе уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральное, как нетрудно догадаться, производится из натуральных растительных жидкостей, содержащих спирт. Это вино, на травах, фруктах, рисе и яблоке. Натуральный уксус — лучший выбор кухонных решений. К сожалению, в России он используется довольно редко. Другой вид уксуса — синтетический. Считается нормальным. Его основной компонент — уксусная кислота.

Получается путем осуществления процессов химической обработки.Этот вид подходит для бытовых и хозяйственных нужд, российские повара часто используют в приготовлении блюд синтетический уксус. Как правило, его используют для маринования. Идеально и для приготовления отличных нежных шашлыков. Уксус отлично смягчит мясо и сделает его нежным и вкусным. Теперь давайте изучим, как сделать 9% из 70% уксуса.

Немного о каждом

— Это заслуга французов. Это может быть белое вино или красное. Придает блюдам изысканный и незабываемый вкус, который нельзя было не заметить — в продукте нашли широкое применение.Обычно делают маринады и заправляют ими салаты.
— более легкий и мягкий. В большей степени его предпочитают американцы. Этот продукт используют для приготовления рыбных бульонов, блюд из куриных и яблочных компотов.
— продукт, который в основном используется в японской кухне. Японцы готовят этот уксус и используют его в блюдах из риса. В частности, используется для приготовления суши и роллов. Рецепт этого продукта довольно прост; Реализовать это сможет любой начинающий повар, да и просто любитель.

Столовый уксус

Столовый уксус является наиболее распространенной формой.Их в основном использует русская хозяйка. Его добавляют в салаты, горчицу, подливы, мясные блюда. Имеет кисловатый и пикантный вкус. Бывает 6% и 9%. Кроме того, из 70% уксуса сделать 9% довольно просто, главное — соблюдать все пропорции. Запах у этого продукта очень резкий.

Как приготовить

Как сделать из 70% уксуса 9%? Теперь мы расскажем этот небольшой и простой рецепт. При работе с уксусной кислотой старайтесь лишний раз не вдыхать исходящий запах — он очень резкий.Будьте внимательны — важно соблюдать все пропорции. В противном случае придется начинать все сначала.

Необходимо помнить о правилах безопасности. Хранить такую едкую, горящую жидкость нужно только в стеклянной посуде. Следите за тем, чтобы раствор не попал на кожу — при попадании немедленно промойте пораженный участок водой. Все манипуляции с уксусом лучше всего проводить в перчатках и марлевой повязке — это защитит дыхательные пути и кожу.

Если вы хорошо подготовились, продолжайте.Итак, как сделать 9% из 70% уксуса? Вам понадобится только вода и уксусная эссенция 70%. Для приготовления столового уксуса, используемого в маринадах и при консервировании, необходимо смешать 7 столовых ложек воды с 1 ложкой эссенции. Следите, чтобы второй компонент не переливался — очень важно сохранить все пропорции. Благодаря такому смешиванию вы получите желаемую консистенцию. Вот как сделать из 70% уксуса 9%. Успехов в приготовлении!

Доброго времени суток дорогие читатели! Сегодня пишу небольшую заметку на тему: как правильно развести 70% уксус, чтобы получить 9%.У меня уксусная эссенция давно 70%, сегодня решила превратить в обычный столовый уксус 9%.

Сейчас пора домашних заготовок, многие хозяйки активно используют уксус для консервации, и тут у них тоже может возникнуть вопрос: как сделать уксус желаемой крепости из эссенции. Помимо приготовления уксус используют еще и как дезинфицирующее средство, им даже лечат (народная медицина).

Уксус натуральный и синтетический. Естественно, что уксус стоит дороже.Но вы можете сделать его самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). Натуральный уксус будет содержать спирт. Некоторым хозяйкам иногда достается уксус вместо вина при нарушении технологии брожения.

Синтетический уксус получают из уксусной кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашнего приготовления. Его используют для маринования продуктов, консервирования, добавления в салаты, соусы и многие другие блюда.

Сделать 9-процентный уксус из 70-процентного очень просто: нужно взять 1 часть 70-процентного уксуса и 7 частей воды.Размешайте уксус с водой — 9% уксус готов. Например, на 3 столовые ложки уксуса нужно взять 21 столовую ложку воды.

Только следите, чтобы уксусная кислота не попала на кожу. А еще можно носить марлевую повязку, ведь запах эссенции резкий.

Как сделать уксус из 3%, 4%, 5%, 6%, 9% и т. Д.

Расчет на 1 ст. 70% ложка уксуса
какой% уксус получить	сколько воды нужно добавить в эссенцию
3% уксус	22.5 ул. л воды
4% уксус	17 арт. л воды
5% уксус	13 арт. л воды
6% уксус	11 ст. л воды
7% уксус	9 ст. л воды
8% уксус	8 ст. л воды
9% уксус	7 ст. л воды
10% уксус	6 ст. л воды
30% уксус	1.5 ст. л воды

Уксус употребляется в больших количествах. разные рецепты приготовления Как разводить уксусную кислоту 70% до 9% столового будет далее в статье.

При этом уксусная эссенция может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно принимают уксус разной концентрации. Бывают случаи, когда нужно 70%, в магазинах продается уже в такой концентрации. Но иногда людям нужен и 3%, 6%, 9% раствор.Чтобы получить его, вам нужно разбавить имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подходит для любых целей.

Уксус можно использовать для разных целей, например, для заправки готового блюда, соуса или маринада. Кстати, это незаменимый компонент при любой закаточке. Давайте наконец раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Чтобы разбавить 70% уксусной кислоты, нам нужна вода в определенных пропорциях. Для каждого решения они разные.Если математика вам подходит, во всем легко разобраться. Для тех, кто прогуливал уроки математики в школе, вы сделали специальную таблицу.

Уксусная кислота 70% переведена в 9% уксус — таблица 1

Будьте осторожны, при обращении с уксусом! Контакт с кожей может вызвать химические ожоги.

Чтобы получить 9% раствор уксуса, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножить на 70% и разделить на 9.Равно всему этому числу 778, из него нужно убрать 100, потому что мы сразу взяли 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь нужно смешать 100 граммов уксуса и полученное количество воды, чтобы получить 9% уксус.

Как развести уксус в глазах

Так как не все будут строго соблюдать правильные пропорции, такое решение можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса взять семь частей воды. Примерно он будет равен желаемому проценту.

Бывают случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, для этого взять 30% раствор, нужно смешать столовую ложку уксуса с 1,5 ложками воды.

Простое столовое разведение уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту с 70 до 9 — таблица 2 в ложках

Перед получением результата, чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вам понадобится 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Доска : есть информация, полученная в результате экспериментов. В граненый стакан поместили 17 столовых ложек воды. Получается, что для получения 9% на один стакан воды нужно добавить две ложки 70% уксуса. Это просто!

Уксус для всех кулинарных, медицинских и других отраслей не на последнем месте, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на свой вопрос.

Отдельные жидкости с солью! — Scientific American

Ключевые концепции
Химия
Решения
Смешиваемость
Полярность
Растворимость

Введение
Вы, наверное, знаете, что некоторые жидкости, например масло и вода, не смешиваются.Если вы вылейте их в одну емкость, они образуют отдельные слои жидкости, один поверх другого. Другие жидкости, например медицинский спирт и воду, можно смешивать друг с другом. Но знаете ли вы, что после того, как обе эти жидкости смешались, вы можете снова разделить их на два разных слоя? Как ты можешь это сделать? Ответ может вас удивить — солью! В этом упражнении вы узнаете, как это работает.

Фон
Когда две жидкости могут быть смешаны вместе, они «смешиваются» — они образуют нечто, называемое гомогенным раствором, что означает, что вы больше не можете различать две жидкости.Напротив, когда их нельзя смешать, они «несмешиваемы» — они образуют два отдельных слоя, называемых гетерогенным раствором. Чтобы смешаться, молекулы обеих жидкостей должны притягиваться друг к другу. Полярные молекулы (то есть их электрический заряд распределен неравномерно, поэтому у них есть более положительная сторона и более отрицательная сторона), как правило, образуют водородные связи, тогда как неполярные молекулы (которые имеют равный баланс зарядов) не склонны образовывать такие связи. Поскольку молекулы воды полярны, любая жидкость, не имеющая полярных молекул, например масло, обычно не смешивается с водой.

Молекулы медицинского спирта имеют полярную и неполярную части, что означает, что они могут образовывать водородные связи с водой и, следовательно, могут смешиваться с ней. Но как разорвать эти связи, чтобы разделить обе жидкости после их смешивания? Вы должны добавить к смеси что-то, что конкурирует со спиртом за связывание с молекулами воды. Одно из веществ, которые могут это сделать, — это соль. Соль — это ионное соединение, то есть вещество, состоящее из электрически заряженных молекул, называемых ионами.Когда ионные соединения растворяются в воде, отдельные ионы разделяются и окружаются молекулами воды — процесс, называемый сольватацией. Поскольку солевые ионы заряжены, они намного лучше растворяются в полярном растворителе, который также немного более заряжен, чем неполярный растворитель. По этой причине ионы соли притягивают молекулы воды намного сильнее, чем молекулы спирта, потому что спирт менее полярен, чем вода. Это означает, что при большом количестве соли все молекулы воды будут связываться с ионами соли, не оставляя ни одной водородной связи с молекулами спирта.В результате спирт становится несмешиваемым с водой и начинает образовывать отдельный слой. Этот процесс называется «высаливанием» или «фазовым разделением, вызванным солью».

Исторически этот метод использовался в процессе производства мыла для удаления ингредиентов, которых не должно быть в конечном мыльном продукте. Высаливание также обычно используется в лабораториях биохимии для очистки белков, поскольку разные молекулы белка становятся несмешиваемыми при разных концентрациях солевых растворов. Химики используют эту технику для извлечения жидкости из раствора, чем вы и собираетесь заниматься в этом упражнении: вы разделите смесь медицинского спирта и воды, используя всего лишь чайную ложку поваренной соли!

Материалы

Четыре прозрачных мини-чашки (две унции) с крышками
Перманентный маркер
Водопроводная вода
Медицинский спирт (70-процентный изопропиловый спирт)
Соль поваренная
Набор мерных ложек
Рабочая зона, устойчивая к разливам
Этанол или ацетон (можно найти в хозяйственных магазинах) (необязательно)
Заменитель соли, например хлорид калия или английская соль (по желанию)

Подготовка

Нанесите перманентный маркер на мини-чашки 1, 2, 3 и 4.
Добавьте полторы столовых ложки воды в чашки 1 и 3.
Добавьте полторы столовых ложки медицинского спирта в чашки 2 и 4.

Процедура

Добавьте одну чайную ложку соли в воду в стакане 1. Что происходит с солью? Растворяется в воде?
Закройте чашку крышкой и встряхивайте чашку примерно 20–30 секунд. Как выглядит смесь?
Повторите два предыдущих шага, используя чашку 2 (со спиртом). Что происходит с солью на этот раз? Отличается ли смесь от водно-солевой?
Снимите колпачок с перманентного маркера и покрутите его кончик в стакане 3 с водой примерно на 10 секунд. Закройте чашку крышкой и встряхивайте ее в течение пяти секунд. Чернила растворяются в воде? Как выглядит раствор после встряхивания?
Повторите предыдущий шаг со стаканом 4 (медицинский спирт). Полученная смесь выглядит иначе? Если да, то в чем разница? Вы можете объяснить различия?
Затем вылейте спирт из стакана 4 в воду из стакана 3.Закройте крышку и перемешивайте смесь в течение пяти секунд. Смешивается ли медицинский спирт с водой? Что происходит с цветом смеси? Вы видите формирование отдельных слоев?
Теперь добавьте одну чайную ложку соли к смеси в чашке 3. Закройте чашку крышкой и встряхивайте ее в течение 20–30 секунд. Что происходит, когда вы добавляете в смесь соль? Смесь выглядит по-разному до и после встряхивания? Если да, то как это выглядит по-другому? Вы можете объяснить свои результаты? Какого цвета смесь?
Extra: Можно ли разделить другие жидкие смеси с помощью соли? А как насчет этанола и воды или ацетона и воды? Попробуйте разные жидкие смеси, чтобы узнать!
Extra: Существуют ли другие соли, например хлорид калия, заменитель соли или английская соль, которые можно использовать для разделения жидкостей? Повторите тест, но на этот раз используйте не поваренную соль. Вы все еще видите те же результаты? Если нет — чем отличаются ваши результаты?
Экстра: Сколько соли нужно, чтобы отделить медицинский спирт от воды? Узнайте, варьируя количество соли, которую вы добавляете в смесь медицинского спирта и воды.

Наблюдения и результаты
Вы должны были видеть, что соль легко растворяется в воде в стакане 1. (После встряхивания соль, казалось, исчезла). Помните, что это происходит потому, что молекулы ионной соли легко связываются с полярными молекулами воды.Соль, однако, не растворялась так легко в медицинском спирте в чашке 2. (Даже после встряхивания вы все равно сможете увидеть соль). Это происходит потому, что молекулы спирта менее полярны, чем вода, поэтому соль ионы не связываются с ними так легко.

С перманентными чернилами маркера вы должны были бы наблюдать прямо противоположное явление. Чернила плохо растворяются в воде, но легко растворяются в спирте, придавая последнему более яркий цвет. Это связано с тем, что медицинский спирт также имеет часть своей молекулы, которая не имеет зарядов и неполярна.Эта часть более совместима с неполярными молекулами, такими как чернила маркера.

Когда вы смешиваете медицинский спирт с водой, молекулы последней образуют водородные связи с молекулами воды. Спирт растворяется в воде, образуя однородный раствор, поэтому вы больше не можете отличить спирт от воды. Однако, если вы добавляете соль в смесь, она хочет раствориться в воде и конкурировать со спиртом за молекулы воды. Поскольку для образования водородных связей с молекулами спирта доступно меньше молекул воды, спирт становится менее растворимым в водно-спиртовой смеси, в конечном итоге образуя отдельный слой поверх воды.Оба слоя должны быть разного цвета: вода должна быть в основном прозрачной, а спирт более окрашенным. Это происходит потому, что чернила маркера лучше растворяются в медицинском спирте.

Очистка
Смойте все смеси в раковине большим количеством холодной воды. Вымойте руки и очистите рабочее место.

Больше для изучения
Химия для детей: растворы и растворение, от Ducksters
Создание подводных фейерверков с помощью химии, от Scientific American
Научная деятельность для всех возрастов !, от Science Buddies

Эта деятельность предоставлена вам в сотрудничестве с Science Buddies

Как развести уксусную кислоту до нужной концентрации.Как развести уксус из уксусной эссенции? Как получить 5 уксуса из 70 кислоты

Посоветуйте друзьям:

уксус — Незаменимый помощник в повседневной жизни и, в частности, на нашей кухне. Уксус там могут быть разные концентрации, но чаще всего хозяйка использует уксус 9% и 6% концентрации, не используя уксусную эссенцию по неумению или незнанию, как разводить уксус (Уксусная эссенция. Называется уксусной кислотой), имеющая концентрацию 70%.

В настоящее время производители просто пишут на этикетках с уксусной эссенцией: разбавлять водой в соотношении 1:20, что не совсем правильно. На многих бутылках с такой надписью таких надписей нет. Как-то давно мне купили бутылку с уксусом, где подробно расписано, как приготовить уксус разной концентрации:

Подскажите как приготовить уксусная эссенция вода для получения уксуса нужной концентрации

Вода для разведения уксуса берут холодную, кипяченую или фильтрованную.За условную единицу (1 часть) будем считать 1 (одну) столовую ложку.

Как разводить уксус. Как развести уксусную эссенцию

Для приготовления уксуса 3%:

1 часть уксусной эссенции развести в 22 или 22,5 частях воды (1:22 или 22,5)

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 24,9 столовых ложки 3% уксуса

Для приготовления уксуса 4%:

1 часть уксусной эссенции развести в 17 частях воды (1:17)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 18,6 столовых ложек 4% уксуса

Для приготовления 5%:

1 часть уксусной эссенции развести в 13 частях воды (1:13)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 14,9 столовых ложек 5% уксуса

Для приготовления уксуса 6%:

1 часть уксусной эссенции развести в 11 частях воды (1:11)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 12,4 ложки 6% уксуса

Для приготовления уксуса 7%:

1 часть уксусной эссенции разводится в 9 частях воды (1: 9)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 10,6 столовых ложек 7% уксуса

Для приготовления уксуса 8%:

1 часть уксусной эссенции развести в 8 частях воды (1: 8)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 9,3 ложки 8% уксуса

Для приготовления уксуса 9%:

По курсу калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 8,2 столовых ложки 9% уксуса

Для приготовления уксуса 10%:

По курсу калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 7,4 столовых ложек 10% уксуса

Для приготовления уксуса 30%:

1 часть уксусной эссенции разводится в 1.5 частей воды (1: 1,5)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 70% уксуса нужно взять 2,4 столовых ложки 30% уксуса

Как правильно уксусная эссенция (уксусная кислота) с концентрацией 30%:

Для варки уксуса 3%:

1 часть уксусной эссенции развести в 10 частях воды (1:10)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30% уксуса нужно взять 10,4 ложки 3% уксуса

Для приготовления уксуса 4%:

1 часть уксусной эссенции развести в 7 частях воды (1: 7)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30% уксуса нужно взять 7,8 столовых ложек 4% уксус

Для приготовления 5%:

1 часть уксусной эссенции развести в 6 частях воды (1: 6)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30% уксуса нужно взять 6,2 столовых ложки 5% уксуса

Для приготовления уксуса 6%:

1 часть уксусной эссенции развести в 5 частях воды (1: 5)

Из расчета калькулятора для уксуса:

Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30% уксуса нужно взять 5,2 столовых ложки 6% уксус

Для приготовления 7% уксуса:

1 часть уксусной эссенции развести в 4 частях воды (1: 4)

Из расчета калькулятора для уксуса: Вместо 1 столовой ложки (15 мл.) 30% уксуса нужно взять 3,9 ложки 8% уксуса
Примечание: Уксусная эссенция имеет концентрацию 70% (30%) , в неразбавленном виде очень опасен, поэтому хранить его нужно подальше от любопытных детей. И даже опытному человеку понятно, что в гравированном стакане (специально для приготовления пищи) — 14 столовых ложек воды, то есть чтобы получить 9% уксус, нужно добавить в стакан 2 столовые ложки — уксусной эссенции 70%.

Посоветуйте друзьям:

Как правильно уксус?

Сегодня в магазинах, как правило, можно купить только 70% уксус.При этом в большинстве рецептов салатов и других блюд рекомендуется использовать 9% или даже 7%. Вот и хозяйки задаются вопросом, как получить уксус, чтобы получить необходимую концентрацию.

Вначале следует внимательно изучить этикетку на емкостях с уксусной эссенцией. Обычно там можно найти информацию о пропорциях разведения именно этого продукта. Но, если это не так — не беда!

Итак, для расчетов нам поможет следующая формула: v уксус = c.X 1000 / с, где:

В воды — расчетный объем воды, необходимый для приготовления одного литра раствора;
с Ex. — концентрация сущности в интересе в присутствии нашего присутствия;
С кон. — то есть желаемая концентрация готового раствора в процентах;
Вошус — необходимое количество уксуса в миллилитрах.

Например, если нам нужно получить один литр раствора определенной концентрации, формула приобретает такой вид: v вода = 1000 — V уксус.Таким образом, чтобы получить четыре стакана раствора нужной концентрации, нам нужно взять количество воды и вычесть объем уксусной эссенции.

Существует другая формула разведения уксуса, позволяющая понять, какой объем той или иной консистенции будет получен из имеющегося объема уксусной эссенции. V готового раствора будет равно использованию / Skon. x V существующее решение.

Например, у вас есть емкость с 6% в полу пола, и чтобы узнать объем 1% раствора, который может быть получен из этого количества, вам необходимо использовать такие вычисления: 6% / 1% x 0.5 л. Таким образом, в результате у вас получится три литра 1% раствора уксусной кислоты.

И напоследок приведем самые популярные варианты разведения уксуса, чтобы не заморачиваться с формулами:

Чтобы приготовить 10% раствор 70% продукта, нужно смешать 6 частей воды и 1 часть уксуса.
Для приготовления 9% раствора пропиталась эссенция в соотношении 1: 7.
Можно получить 7% раствор, соединив уксус 70% и воду в соотношении 1: 9.
При смешивании 1 части уксуса и 11 частей воды вы получите раствор 6%.
Но, смешав 13 частей воды и 1 часть уксуса 70%, можно получить 5% уксуса.

Напоследок необходимо напомнить, что работа с рассматриваемым продуктом требует особой осторожности. При попадании жидкости в глаза или на кожу немедленно промойте их проточной водой.

Для приготовления маринадов часто используется столовый уксус.Поэтому могут возникнуть ситуации при знании того, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты. Для этого достаточно воспользоваться специальной таблицей и выполнить несколько простых советов.

Правила техники безопасности

Но перед просмотром таблицы необходимо ознакомиться с правилами безопасности:

Исходный состав разводится исключительно холодной водой — фильтрованной, кипяченой, но не из крана.
В процессе пить нельзя, есть жевать или жевать.Это увеличивает вероятность попадания эссенции на слизистые оболочки, которые необходимо немедленно промыть большим количеством проточной воды.
Мы используем только мерные ложки и чашки. При разведении уксусной кислоты большое значение имеет точность. Если вы хоть немного ошибетесь, конечный продукт может испортиться.
Уксус довольно быстро испаряется на воздухе, поэтому на завершающем этапе емкость для хранения должна быть плотно спрятана в темное и прохладное место.

Что еще нужно помнить

Сделать дома уксус 9% поможет простая математическая формула. Также его можно использовать в тех ситуациях, когда необходимо приготовить состав более высокой или низкой крепости.

«70/9 = 7,7» — Исходя из этих данных, рассчитать пропорции довольно просто. Достаточно 1 столовую ложку уксусной кислоты растворить в 7 котлетах холодной воды. Их несколько раз аккуратно перемешали, и на выходе получился столовый уксус.

Дополнительные данные

Когда возникает вопрос, как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты, для большего удобства стоит воспользоваться специальной таблицей, в которой указаны необходимые пропорции для приготовления разных видов конечного продукта:

Нужна крепость	Количество ингредиентов (в столовых ложках)
10% раствор уксуса	1 столовую ложку развести 6 ложками воды
9% раствор уксуса	1 столовая ложка развести 7 ложек воды
8% раствор уксуса	1 столовая ложка развести 8 ложек воды
7% раствор уксуса	1 столовая ложка развести 9 ложек воды
6% раствор уксуса	1 столовая ложка развести 11 ложек воды
5% раствор уксуса	1 столовая ложка разбавить 13 ложками воды
4% раствор уксуса	1 столовая ложка разбавить 17 ложками воды
3% раствор уксуса	1 столовая ложка разбавленного раствора 22.5 ложек воды
20% раствор уксуса	1 столовая ложка развести 2,5 ложки воды
30% раствор уксуса	1 столовая ложка разбавить 1,5 ложками воды

Как видите, достать необходимый товар в домашних условиях совершенно несложно. Но лучше всего использовать этот метод только в экстренных случаях, чтобы не подвергать опасности свое здоровье и быть уверенным, что вкус не пострадает.

Как разводить уксусную кислоту

Как развести уксусную кислоту.

Требуемая концентрация. Концентрация источников.

………………. 30% …………………. 70%

3% — 10 частей воды / …… 22,5 частей воды

4% -…………………………. 7 частей воды / ……. 17 частей воды

5% -…………………………. 6 частей воды / ……. 13 частей воды

6% -…………………………. 5 частей воды / ……. 11 частей воды

7% -…………………………. 4 части воды / ……. 9 части воды

8% -…………………………. 3,5 части воды / …….. 8 частей воды

9% -…………………………. 3 части воды /…….. 7 частей воды

10% -………………………. 2,5 части воды / ……. 6 частей воды

тридцать% — ……………………………………… .. ./ ……. 1,5 части воды

Вертикальные столбцы показывают, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам понадобится 5% раствор, затем по 1 ст. 70% уксуса Добавьте 13 ст. вода.Если у вас уксус 30%, то на воду потребуется 6 ст. И другому, опытному, видно, что в граненом стакане (специально берем на один день кулинарной нужды) — 14 ст. Воды, то есть для получения 9% уксуса, нужно добавить 2 ст. 70%.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (таблица) и 5%.

В последнее время большой популярностью стал натуральный уксус: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. У них более богатый вкус и питательная ценность, чем у обычного спиртового уксуса.Их концентрация может колебаться, обычно 3-6% уксуса.

Камень сквозь просторы кулинарных рецептов я часто ломал голову над использованием нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота есть вообще … Спас меня, как обычно, Интернет. Сюда помещаю свои результаты поиска — может еще кому пригодится в заготовке!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для пересчета.Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера пересчета:

Выводим формулу для пересчета: нужное количество (в граммах) = исходное число в граммах × исходная концентрация ÷ на желаемую концентрацию. Для удобства мы используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0,09 или 70 вместо 0,7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.9% на 5 ст. 5%, если важно количество уксусной кислоты, а не жидкость (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например, в маринадах), то вам нужно добавить или уменьшить количество воды. Например, если мы меняем 9% уксус на 5%, нам нужно добавить 2 ст. Вода: 5 ст. 5% уксус = 3 ст. 9% уксус + 2 ст. (Вода). Или наоборот — если поменять более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно уменьшить 2 ст. вода (по возможности по рецепту).

Следующий метод пересчета
1.Перенос формул

K = с ex / s tr
V костюм = k * v exc

Где k — коэффициент
V файл — необходимое количество уксуса,
V isch — начальное количество уксуса,
С tr — требуемая концентрация,
С образцовой концентрацией.

Пример
Как развести 70% уксус до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким образом, для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3%, на 1 часть уксуса нужно растворить 22 части воды.

Измените задачу.
У нас нет абстрактных частей, но есть конкретные миллилитры.
Надо 5 мл 70% уксуса перевести в 3%.
Берём получившийся коэффициент 23 и умножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Требуемая концентрация	Источник концентрация 80%	Источник концентрация 70%	Источник концентрация 30%
3%	26,5 (1 часть 80% + 25.5 частей воды)	23 (1 часть 70% + 22 части воды)	10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%	16 (1 час 80% + 15 часов воды)	14 (1 час 70% + 13 часов воды)	6 (1 час 30% + 5 часов воды)
6%	13 (1 час 80% + 12 часов воды)	11,5 (1 час 70% + 10.5 часов воды)	5 (1 час 30% + 4 часа воды)
9%	9 (1 час 80% + 8 часов воды)	8 (1 час 70% + 7 часов воды)	3 (1 час 30% + 2 часа воды)
10%	8 (1 час 80% + 7 часов воды)	7 (1 час 70% + 6 часов воды)	4 (1 час 30% + 2,5 часа воды)
30%	2,5 (1 ч 80% + 1.5 часов воды)	2 (1 час 70% + 1 час воды)	—

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте 1 час указана ложка 70% уксуса, а у вас всего 6%.
Итак, вам нужно принимать 6% -ный уксус в течение 11,5 часов.

2. Если у вас 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Взять 1 часть кислоты и добавить к ней 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте указано, что вы используете 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, и вы хотите использовать существующий 5% яблочный уксус.Понятно, что так как концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (ведь 70 = 5×14), надо будет взять примерно в 14 раз больше (15×14 = 210 мл, т.е. стакана чуть больше), С количеством воды, предназначенным для разбавления эссенции примерно стаканом воды (потому что вы добавляете дополнительный стакан воды в морскую заливку с уксусом).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указывается 9% уксус.

Возьмите 12 мл уксусной кислоты и просто залейте водой до 100 мл.Получается 100 мл 9% уксуса

Для получения 100 мл уксуса необходимо взять:
— 36 мл эссенции (70%), чтобы получить 25%
(т.е. добавить к 36 мл имеющейся 70% эссенции 64 мл драйвера дистиллированной — получаем 100 мл 25%). % уксуса)
— 71 мл эссенции для получения 50% + добавьте 29 мл воды
— 14 мл эссенции для получения 10% + добавьте 86 мл драйвера.

Примечание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхание запрещено.

По материалам Allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Камень сквозь просторы кулинарных рецептов я часто ломал голову над использованием нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота есть вообще… со сложными и простыми расчетами я не очень уверен и поэтому спас меня, как обычно, Интернет. Сюда помещаю свои результаты поиска — может еще кому пригодится в заготовке!

из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите его объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получить необходимое вам процентное содержание:

30% — 1,5 части воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22.5 частей воды.

30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения уксусной кислоты желаемой концентрации:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3,5 чайных ложки воды
9% — 3 чайных ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Сделайте обратную пропорцию рассчитайте необходимое количество воды и уксусной кислоты, чтобы приготовить нужное количество уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10% -ного уксуса, сделайте простые вычисления:
В 100 мл 10% -ного уксуса содержится 10 мл 100% -ного уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получим пропорцию: 100 относится к 70, как x — к 10. Видно, что x = 14,3. Поэтому в 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Выражение Концентрации растворов

В полном описании раствора указывается, что такое растворенное вещество и сколько растворенного вещества растворено в данном количестве растворителя или раствора.Количественное соотношение между растворенным веществом и растворителем — это концентрация решения. Эта концентрация может быть выражена с использованием нескольких различных методов, как обсуждается ниже.

A. Массовая концентрация
Концентрация раствора может быть выражена как масса растворенного вещества в данном количестве раствора, как в следующих утверждениях: Северная часть Тихого океана содержит 35,9 г соли на каждые 1000 г морской воды. В северной части Атлантического океана концентрация соли выше, 37.9 г соли / 1000 г морской воды.

Б. Концентрация в процентах
Концентрация раствора часто выражается как процентная концентрация по массе или объемный процент растворенного вещества в растворе. Массовый процент рассчитывается от массы растворенного вещества в данной массе раствора. 5% -ный водный раствор хлорида натрия содержит 5 г хлорида натрия и 95 г воды на каждые 100 г раствора.

Массовый процент

масса растворенного вещества

масса раствора

100%

Пример:

Сколько граммов глюкозы и воды в 500 г 5.3% раствор глюкозы по массе

Решение

Мы знаем, что 5,3% раствора — глюкоза:

Остаток 500 г — вода:

Если и растворенное вещество, и растворитель являются жидкостями, концентрация может быть выражена в процентах по объему. И этиловый спирт, и вода — жидкости; концентрация водно-спиртовых растворов часто указывается в объемных процентах.Например, 95% раствор этилового спирта содержит 95 мл этилового спирта на каждые 100 мл решение.

Объемные проценты

объем растворенного вещества

объем раствора

100%

Пример:

Медицинский спирт представляет собой водный раствор, содержащий 70% изопропилового спирта. по объему.Как приготовить 250 мл медицинского спирта из чистого изопропилового спирта? алкоголь?

Решение

Известно, что 70% объема составляет изопропиловый спирт:

Для приготовления раствора достаточно воды добавляют к 175 мл изопропилового спирта. для образования 250 мл раствора .:

Поскольку плотность жидкости незначительно изменяется при изменении температуры, концентрация, указанная в процентах по массе, является точной в более широком диапазоне температур чем концентрация, указанная в объемных процентах.Иногда сочетание массы и объема используется для выражения концентрации — масса растворенного вещества растворяется в каждом 100 мл раствора. Используя этот метод, 5% (вес / объем) раствор хлорида натрия содержит 5 г хлорида натрия на каждые 100 мл раствора.

C. Концентрация в частях на миллион (ppm) и частей на миллиард (ppb) термины (ppm) и части на миллиард (ppb) встречаются все чаще и чаще поскольку мы узнаем о влиянии веществ, присутствующих в следовых количествах в вода и воздух, и поскольку мы разрабатываем инструменты, достаточно чувствительные, чтобы обнаруживать вещества присутствует в таких низких концентрациях.При обсуждении массы части на миллион означают концентрация в граммах на 10 ⁶ граммов или микрограммах на грамм. В при обсуждении объема части на миллион могут означать миллилитры на кубический метр, или смешанное обозначение миллиграммов на кубический метр. Для частей на миллиард, общая тенденция заключается в использовании микрограммов на литр при обсуждении загрязнители воды, микрограммы на кубический метр для воздуха и микрограммы на килограмм для почвенных концентраций.

D. Концентрация в молях
Концентрация раствора может быть указана как молярность (M), который представляет собой количество молей растворенного вещества на литр раствора или количество миллимолей (ммоль) (1 миллимоль = 10 ^-3 моль) на миллилитр раствора.

Молярность (M)

моль растворенного вещества

объем (литр) раствора

миллимолей растворенного вещества

миллилитра раствора

6 М (скажем, «шестимолярный») раствор соляной кислоты содержит 6 моль соляной кислоты в 1 л раствора.

Молярность раствора дает соотношение между молями растворенного вещества и объемом раствора. Его можно использовать в качестве коэффициента преобразования между этими двумя единицами в расчетах, связанных с решениями. В качестве коэффициента преобразования его можно использовать двумя способами:

Моль / объем (л) указывает количество молей в одном литре раствора. Этот коэффициент преобразования используется при расчете количества молей растворенного вещества в данном объеме раствора.
Объем (л) / моль означает, что один литр содержит некоторое количество молей раствора.Этот коэффициент преобразования используется для расчета объема раствора, содержащего заданное количество растворенного вещества.

Пример:

Сколько молей соляной кислоты содержится в 200 мл 0,15 М HCl?

Решение

Разыскивается:

? моль HCl

Учитывая

200 мл 0,15 М HCl

Коэффициенты преобразования

Уравнение

Ответ

0.30 моль HCl

Обратите внимание, что каждый раз, когда указывается объем раствора, концентрация решения дано. Эта форма может показаться запутанной, но без этого отмечая, легко забыть, о каком решении вы говорите.

Пример:

Какая масса гидроксида натрия (NaOH) необходима для приготовления 100 мл 0,125 М гидроксида натрия?

Решение

Разыскивается:

? г NaOH

Учитывая

100 мл 0.125 М NaOH

Коэффициенты преобразования

1 л 0,125 М NaOH содержит 0,125 моль NaOH, то есть

Уравнение

Ответ

0,500 г NaOH

Пример:

Какой объем 3,25 М серной кислоты нужен для приготовления 0.500 л 0,130 M H ₂ SO ₄?

Решение

Мы должны приготовить 0,500 л 0,130 М h3SO4, добавив некоторое количество воды. до 3,25 М h3SO4. Моли серной кислоты в финале (более разбавленный) раствор будет таким же, как и в молях серной кислоты в порции более концентрированного раствора. Мы можем рассчитать моль серной кислоты в конечном разбавленном растворе:

Этот ответ дает необходимое количество молей кислоты.Мы можем рассчитать объем 3,25 M H ₂ SO ₄, который будет содержать 0,065 моль H ₂ SO ₄.

Этот ответ дает объем концентрированной кислоты, которая содержит моли. кислоты, необходимой для разбавленного раствора. Этот объем 3,25 M H ₂ SO ₄ будет растворен в 480 мл (500 мл — 20 мл) воды, чтобы приготовить 0,500 л. 0,130 M H ₂ SO ₄.Эта проблема изображена на фигура.

Пример:

В каком объеме 6,39 М хлорида натрия содержится 51,2 ммоль хлорида натрия?

Решение

Разыскивается
? мл 6,39 М NaCl

Учитывая
51,2 ммоль NaCl

Коэффициенты пересчета
1 л из 6.39 M NaCl содержит 6,39 моль NaCl
1 мл 6,39 М NaCl содержит 6,39 ммоль NaCl

Уравнение

Ответ
8,01 мл 6,39 М NaCl

Пример:

Как приготовить 75,0 мл 0,96 М серной кислоты из 18 М кислоты?

Решение

Мы должны приготовить 75,0 мл 0,96 М серной кислоты, разбавив 18 М серной кислоты. кислота с водой.Мы можем рассчитать миллимоли серной кислоты в окончательное решение:

Можно рассчитать объем 18 М? ммоль H ₂ SO ₄ который будет содержать 72 ммоль H ₂ SO ₄:

Раствор готовят путем добавления 4,0 мл 18 M H ₂ SO ₄ примерно до 50 мл воды, а затем разбавьте этот раствор ровно до 75,0 мл.

Таблица 11.3 перечислено несколько наиболее часто используемых способов выражения концентраций.

**ТАБЛИЦА 11.3** Общие единицы концентрации
	Раствор		Растворитель	Решение		Комментарии


Весовые проценты	? г	+	? г	100 г		точный, независимо от температуры
Объемные проценты	? мл	+	? мл	100 мл		используется, когда растворенное вещество является жидким; концентрация незначительно меняется в зависимости от температуры
Процент, вес / объем	? г	+	100 мл			используется, когда растворенное вещество является жидким; концентрация незначительно меняется в зависимости от температуры

Молярность (M)	моль			1 литр	}	используется в химических расчетах
Миллимоль / литр	10 ^-3 моль			1 литр
Миллимоль / миллилитр	10 ^-3 моль			10 ^-3 литр

частей на миллион (ppm)	мг			кг	}	используется в экологических исследованиях
Частей на миллиард (ppb)	мкг			кг	}	используется в экологических исследованиях

Производство маринованных продуктов — Публикации

Соленья укропа Quick Fresh-pack

8 фунтов 3–5-дюймовых маринованных огурцов
2 галлона воды
1 стакана консервной или маринованной соли
1 ½ литра уксуса (5%)
стакана сахара
2 литра воды
2 столовые ложки цельной смеси специй для маринования
около 3 столовых ложек цельное горчичное зерно (1 чайная ложка на литровую банку)
около 14 головок свежего укропа (1½ головки на литровую банку) или 4½ столовых ложки семян укропа (1½ чайных ложки на литровую банку)

Урожайность: От 7 до 9 пинт

Порядок действий: Вымойте огурцы.Оставьте ¼ дюйма кончиков стеблей огурца прикрепленными, но отрежьте 1/16 дюйма от конца цветков. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залейте огурцы рассолом и дайте постоять 12 часов. Осушать. Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра воды. Добавить смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения. Наполните банки огурцами. Добавьте 2 чайные ложки семян горчицы и три головки свежего укропа на литр. Залейте кипящей жидкостью, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и технологические сосуды, как описано в Таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования.”

Соус из маринованного хрена

2 стакана (¾ фунта) свежего тертого хрена
1 стакан белого уксуса (5%)
½ чайной ложки консервной или маринованной соли
¼ чайной ложки порошкообразной аскорбиновой кислоты

Урожайность: Около 2 полпинт

Порядок действий: Острый вкус свежего хрена исчезает в течение одного-двух месяцев, даже при охлаждении. Поэтому делайте только небольшие количества за один раз. Тщательно вымойте корни хрена и снимите коричневую кожицу.Очищенные корни можно натереть на терке в кухонном комбайне или нарезать небольшими кубиками и пропустить через мясорубку. Смешайте ингредиенты и разлейте по стерильным банкам, оставив дюйма свободного пространства. Плотно закройте банки и храните их в холодильнике.

Ферментированные соленья с укропом

Используйте следующие количества на каждый галлон емкости вашего контейнера:

4 фунта 4-дюймовых маринованных огурцов
2 столовых ложки семян укропа или от 4 до 5 голов свежего или сухого укропа
½ стакана соли
стакана уксуса (5%)
8 стаканов воды и один или несколько из следующих ингредиентов:
2 дольки чеснока (по желанию)
2 сушеных красных перца (по желанию)
2 чайные ложки целой смеси специй для маринования (по желанию)

Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Оставьте ¼ дюйма стержня прикрепленным. На дно чистой подходящей емкости выложите половину укропа и специи (см. Принадлежности). Добавьте огурцы, оставшийся укроп и специи. Растворите соль в уксусе и воде и полейте огурцами. Добавьте подходящую крышку и вес. Храните при температуре от 70 F до 75 F в течение примерно трех-четырех недель во время брожения. Допустимы температуры от 55 до 65 F, но ферментация займет от пяти до шести недель.Избегайте температур выше 80 F, иначе во время брожения соленые огурцы станут слишком мягкими. Заквашенные соленья застывают медленно. Проверяйте емкость несколько раз в неделю и своевременно удаляйте накипь или плесень. Внимание: если соленые огурцы станут мягкими или слизистыми или у них появится неприятный запах, выбросьте их. Полностью ферментированные огурцы можно хранить в исходном контейнере от четырех до шести месяцев при условии, что они хранятся в холодильнике и регулярно удаляются поверхностные загрязнения и плесень. Консервирование полностью сброженных солений — лучший способ их хранения.Чтобы консервировать их, вылейте рассол в кастрюлю, медленно нагрейте до кипения и тушите пять минут. При желании отфильтруйте рассол через бумажные кофейные фильтры, чтобы уменьшить помутнение. Наполните банку солеными огурцами и горячим рассолом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте, как указано в таблице 1, или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования».

Ломтики укропа с пониженным содержанием натрия

4 фунта маринованных (3-5 дюймов) огурцов
6 стаканов уксуса (5%)
6 стаканов сахара
2 столовые ложки консервированной или маринованной соли
1½ чайных ложки семян сельдерея
1½ чайных ложки семян горчицы
2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
Укроп свежий 8 голов

Урожайность: Около 8 пинт

Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы-дюймовыми ломтиками. Смешайте уксус, сахар, соль, сельдерей и семена горчицы в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения. Положите на дно каждой пол-литровой банки два ломтика лука и половину головки укропа. Наполните банки ломтиками огурца, оставив ½ дюйма над головой. Добавьте сверху один ломтик лука и половину головки укропа. Залейте огурцы горячим травильным раствором, оставив ¼ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Быстрые сладкие соленья

Можно консервировать полосками или ломтиками

8 фунтов 3–4-дюймовых маринованных огурцов
1/3 стакана консервной или маринованной соли
4½ стакана сахара
3½ стакана уксуса (5%)
2 чайных ложки семян сельдерея
1 столовая ложка душистого перца
2 столовые ложки семян горчицы
1 чашка маринованной извести (по желанию — для использования в приведенном ниже варианте для приготовления более твердых солений)

Урожайность: От 7 до 9 пинт

Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным. При желании нарежьте или нарежьте полосками. Поместите в миску и посыпьте стаканом соли. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Поставьте в холодильник на три-четыре часа. При необходимости добавьте еще льда. Хорошо слейте воду.

Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея, душистый перец и семена горчицы в 6-литровом котле. Нагрейте до кипения.

Горячая упаковка — Добавьте огурцы и медленно нагревайте, пока раствор уксуса не закипит.Время от времени помешивайте, чтобы смесь нагрелась равномерно. Наполните стерильные банки, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Сырьевая упаковка — Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте горячий маринованный сироп, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования».

Вариант для более твердых солений: Помойте огурцы. Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным.Нарежьте или полой огурцы. Смешайте 1 стакан маринованной извести и ½ стакана соли с 1 галлоном воды в кувшине или эмалированной посуде на 2–3 галлона. Осторожно: Избегайте вдыхания известковой пыли при смешивании водно-известкового раствора. Замочите ломтики или полоски огурцов в известковом водном растворе на 12–24 часа, периодически помешивая. Вынуть ломтики из раствора извести, промыть и снова замочить на один час в свежей холодной воде. Повторите промывание и повторное замачивание еще два раза. Обращайтесь осторожно, потому что ломтики или полоски будут ломкими.Хорошо слейте воду.

Хранение: После обработки и охлаждения банки следует хранить от четырех до пяти недель для достижения идеального вкуса.

Вариант: Добавьте два ломтика сырого цельного лука в каждую банку перед тем, как залить огурцами.

Сладкие огурцы с корнишоном

7 фунтов огурцов (1,5 дюйма или меньше)
½ стакана соли для консервирования или маринада
8 стаканов сахара
6 стаканов уксуса (5%)
¾ чайной ложки куркумы
2 чайных ложки семян сельдерея
2 чайных ложки целой смеси специй для маринования
2 палочки корицы
½ чайной ложки фенхеля (по желанию)
2 чайные ложки ванили (по желанию)

Урожайность: От 6 до 7 пинт

Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16-дюймовый кусок от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным. Поместите огурцы в большую емкость и залейте кипятком. Через шесть-восемь часов и снова на второй день слейте воду и залейте 6 литрами свежей кипящей воды, содержащей стакана соли. На третий день слейте воду и наколите огурцы столовой вилкой. Смешайте и доведите до кипения 3 стакана уксуса, 3 стакана сахара, куркуму и специи. Полить огурцы. Через шесть-восемь часов слейте воду и сохраните маринованный сироп.Добавьте еще по 2 стакана сахара и уксуса и разогрейте до кипения. Полить солеными огурцами. На четвертый день процедить и сохранить сироп. Добавьте еще 2 стакана сахара и 1 стакан уксуса. Нагрейте до кипения и полейте солеными огурцами. Слейте воду через шесть-восемь часов и сохраните маринованный сироп. Добавьте 1 стакан сахара и 2 чайные ложки ванили и доведите до кипения. Наполните стерильные полные банки солеными огурцами и залейте горячим сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования.”

Сладкие соленые огурцы с пониженным содержанием натрия

Маринованные огурцы 4 фунта (3-4 дюйма)

Рассольный раствор:

1 литр дистиллированного белого уксуса (5%)
1 столовая ложка консервной или маринованной соли
1 столовая ложка семян горчицы
½ стакана сахара

Консервный сироп:

1 чашка дистиллированного белого уксуса (5%)
3 чашки сахара
1 столовая ложка цельного душистого перца
2¼ чайных ложки семян сельдерея

Урожайность: От 4 до 5 пинт

Процедура: Вымойте огурцы, отрежьте 1/16 дюйма от цветков и выбросьте.Нарежьте огурцы ломтиками дюйма. Все ингредиенты для консервирования сиропа соединить в кастрюле и довести до кипения. Держите сироп горячим до использования. В большом чайнике смешайте ингредиенты для рассольного раствора. Добавьте нарезанные огурцы, накройте крышкой и тушите, пока огурцы не изменят цвет с яркого на тускло-зеленый (около пяти-семи минут). Слить воду с ломтиков огурца. Наполните банки и накройте горячим сиропом для консервирования, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Соленья для хлеба и масла

6 фунтов маринованных огурцов размером от 4 до 5 дюймов
8 чашек тонко нарезанного лука (около 3 фунтов)
½ стакана консервной или маринованной соли
4 стакана уксуса (5%)
4½ стакана сахара
2 столовые ложки горчичных зерен
1½ столовых ложки семена сельдерея
1 столовая ложка молотой куркумы
1 чашка маринованной извести (по желанию — для использования в варианте, приведенном ниже, для приготовления более твердых солений)

Урожайность: Около 8 пинт

Порядок действий: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарезать ломтиками 3/16 дюйма. Смешайте огурцы и лук в большой миске. Посолить. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Охладите три-четыре часа, добавляя при необходимости еще льда.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Варить 10 минут. Слейте воду, добавьте огурцы и лук и медленно доведите до кипения. Наполните полные банки ломтиками и варочным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или используйте низкотемпературную пастеризацию, описанную в разделе «Процедура консервирования.”

Вариант для более твердых солений: Помойте огурцы. Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарезать ломтиками 3/16 дюйма. Смешайте 1 стакан маринованной извести и ½ стакана соли с 1 галлоном воды в кувшине или эмалированной посуде на 2–3 галлона. Избегайте вдыхания известковой пыли при смешивании водно-известкового раствора. Замочите ломтики огурца в известковой воде на 12-24 часа, периодически помешивая. Вынуть ломтики огурца из раствора лайма, промыть и снова замочить на один час в свежей холодной воде.Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Обращайтесь осторожно, потому что ломтики будут ломкими. Хорошо слейте воду. Продолжайте, как указано выше.

Приправы для солений

3 литра нарезанных огурцов
3 стакана нарезанного сладкого зеленого и красного перца
1 стакан нарезанного лука
стакана консервной или маринованной соли
4 стакана льда
8 стаканов воды
2 стакана сахара
4 чайные ложки горчичных зерен, куркумы, душистый перец и целая гвоздика
6 чашек белого уксуса (5%)

Урожайность: Около 9 пинт

Процедура: Добавьте в воду огурцы, перец, лук, соль и лед и дайте постоять четыре часа.Слейте воду и залейте овощи свежей ледяной водой еще на час. Снова слейте воду. Смешайте специи в мешочке для специй или марле. Добавьте специи к сахару и уксусу. Нагрейте до кипения и залейте смесью овощи. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Нагрейте смесь до кипения и разлейте в горячем виде в чистые банки, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Приправы маринованный перец-лук

6 стаканов мелко нарезанного лука
3 стакана мелко нарезанного сладкого красного перца
3 стакана мелко нарезанного зеленого перца
1½ стакана сахара
6 стаканов уксуса (5%), предпочтительно белого дистиллированного
2 столовые ложки консервированной или маринованной соли

Урожайность: 9 полпинт

Порядок действий: Вымойте и нарежьте овощи.Смешайте все ингредиенты и осторожно варите, пока смесь не загустеет и объем не уменьшится наполовину (около 30 минут). Наполните стерильные банки горячим вкусом, оставив ½ дюйма над головой, и плотно закройте. Хранить в холодильнике и использовать в течение одного месяца.

Осторожно: Если требуется расширенное хранение, этот продукт должен обрабатываться в соответствии с таблицей 1.

Приправы из маринованной кукурузы

10 стаканов свежей цельнозерновой кукурузы (от 16 до 20 средних початков), OR шесть пакетов по 10 унций замороженной кукурузы
2½ стакана нарезанного кубиками сладкого красного перца
2½ стакана нарезанного кубиками сладкого зеленого перца
2½ стакана нарезанного сельдерея
1¼ чашки нарезанного лука
1¾ чашки сахара
5 стаканов уксуса (5%)
2½ столовых ложки консервированной или маринованной соли
2½ чайных ложки семян сельдерея
2½ столовых ложки сухой горчицы
1¼ чайной ложки куркумы

Урожайность: Около 9 пинт

Процедура: Варить початки кукурузы пять минут.Окунуть в холодную воду. Вырежьте целые ядра из початков или используйте шесть пакетов по 10 унций замороженной кукурузы. Смешайте в кастрюле перец, сельдерей, лук, сахар, уксус, соль и семена сельдерея. Доведите до кипения и тушите пять минут, периодически помешивая. Смешайте горчицу и куркуму с ½ стакана кипящей смеси. Добавьте эту смесь и кукурузу в горячую смесь. Тушить еще пять минут. При желании загустите смесь с помощью мучной пасты (стакана муки, смешанного с стакана воды) и часто помешивайте. Заполните банки горячей смесью, оставив
½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Маринованный острый перец

Венгерский, банан, перец чили, халапеньо

4 фунта острого длинного красного, зеленого или желтого перца
3 фунта смешанного сладкого красного и зеленого перца
5 стаканов уксуса (5%)
1 стакан воды
4 чайные ложки консервной или маринованной соли
2 столовые ложки сахара
2 зубчика чеснока

Урожайность: Около 9 пинт

Осторожно: при работе с острым перцем надевайте резиновые перчатки или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Порядок действий: Небольшие перцы можно оставить целыми. Крупный перец можно разрезать на четвертинки. Вымойте, разрежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце и бланшируйте их в кипящей воде. В блистерной упаковке для очистки острого перца с жесткой кожурой.

Перцы можно покрыть пузырями одним из следующих способов:

Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец в горячую духовку (400 F) или на гриль на шесть-восемь минут или до образования пузырей на кожуре. Метод наверху плиты: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Поместите перец на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.

Выложите перец в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры. Через несколько минут остывания очистите каждый перец от кожуры.

Сгладьте мелкие перцы. Заполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Смешайте и нагрейте другие ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Залейте перец горячим раствором для маринования, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Овощные маринованные

4 фунта маринованных огурцов размером от 4 до 5 дюймов, промытых и нарезанных ломтиками по 1 дюйм (отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте)
2 фунта очищенного и четвертинками небольшого лука
4 стакана нарезанного сельдерея (1-
2 стакана очищенной и нарезанной моркови (½-дюймовые кусочки)
2 стакана нарезанного сладкого красного перца (½-дюймовые кусочки)
2 стакана цветков цветной капусты
5 стаканов белого уксуса (5%)
¼ стакана приготовленной горчицы
½ чашка консервированной или маринованной соли
3½ стакана сахара
3 столовые ложки семян сельдерея
2 столовые ложки семян горчицы
½ чайной ложки цельной гвоздики
½ чайной ложки молотой куркумы

Урожайность: Около 10 пинт

Процедура: Соедините овощи, накройте 2 дюймами кубиков или колотого льда и поставьте в холодильник на три-четыре часа.В 8-литровом чайнике смешайте уксус и горчицу и хорошо перемешайте. Добавьте соль, сахар, семена сельдерея, семена горчицы, гвоздику и куркуму. Довести до кипения. Слейте воду с овощей и добавьте их в горячий раствор для маринования. Накрыть крышкой и медленно довести до кипения. Слейте воду из овощей, но сохраните раствор для маринования. Залейте овощи в стерильные пол-литровые или чистые кварцевые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте травильный раствор, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Фасоль маринованная

4 фунта свежих нежных зеленых или желтых бобов (от 5 до 6 дюймов в длину)
От 8 до 16 головок свежего укропа
8 зубчиков чеснока (по желанию)
½ стакана консервной или маринованной соли
4 стакана белого уксуса (5%)
4 стакана воды
1 чайная ложка хлопьев острого красного перца (по желанию)

Урожайность: Около 8 пинт

Порядок действий: Вымойте концы бобов, обрежьте их и нарежьте на кусочки длиной 4 дюйма.В каждую стерильную пол-литровую банку поместите одну-две головки укропа и, при желании, один зубчик чеснока. Поместите целые бобы в банки вертикально, оставив ½ дюйма над головой. При необходимости подрежьте бобы, чтобы они плотно прилегали. Смешайте соль, уксус, воду и хлопья перца (по желанию). Довести до кипения. Добавьте горячий раствор к бобам, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Салат из трех бобов маринованный

1½ стакана нарезанных и бланшированных зеленых или желтых бобов (приготовленных, как показано ниже)
1½ стакана консервированных, высушенных, красных фасолей
1 стакан консервированных, осушенных бобов гарбанзо
½ стакана очищенного и тонко нарезанного лука (около 1 средней луковицы)
½ стакана нарезанный и тонко нарезанный сельдерей (1½ средних стебля)
½ стакана нарезанного зеленого перца (½ среднего перца)
½ стакана белого уксуса (5%)
стакана лимонного сока в бутылках
¾ стакана сахара
¼ стакана масла
½ чайной ложки консервирования или маринования соль
1 л воды

Урожайность: Примерно 5-6 полпинт

Процедура: Вымойте и отрежьте кончики свежих бобов.Разрежьте или надломите кусочки размером от 1 до 2 дюймов. Бланшируйте три минуты и немедленно остудите. Промойте фасоль водопроводной водой и снова процедите. Подготовьте и отмерьте все остальные овощи. Смешайте уксус, лимонный сок, сахар и воду и доведите до кипения. Снять с огня. Добавьте масло и соль и хорошо перемешайте. В раствор добавить фасоль, лук, сельдерей и зеленый перец и довести до кипения. Мариновать 12-14 часов в холодильнике, затем нагреть всю смесь до кипения. Наполните чистые банки твердыми частицами. Добавьте горячую жидкость, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Маринованная свекла

7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2½ дюймов
4 стакана уксуса (5%)
1½ чайных ложки консервированной или маринованной соли
2 стакана сахара
2 стакана воды
2 палочки корицы
12 целых гвоздик
4-6 луковиц (2 — до диаметра 2½ дюйма), при желании

Урожайность: Около 8 пинт

Порядок действий: Обрежьте ботву свеклы, оставив 1 дюйм стебля и корней, чтобы предотвратить растекание цвета.Тщательно промойте. Сортировать по размеру. Залейте кипятком примерно одинаковые размеры и готовьте до готовности (примерно 25–30 минут). Осторожно: слейте жидкость и выбросьте ее. Холодная свекла. Обрежьте корни и стебли и снимите кожицу. Нарежьте ломтиками дюйма. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смешайте уксус, соль, сахар и свежую воду. Положите специи в марлевый пакет и добавьте в уксусную смесь. Довести до кипения. Добавьте свеклу и лук. Тушить пять минут. Снимите пакет для специй. Заполните банки свеклой и луком, оставив ½ дюйма над головой.Добавьте горячий раствор уксуса, оставив ½ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Вариант: Маринованная цельнозерновая свекла. Следуйте приведенным выше инструкциям, но используйте свеклу от 1 до 1½ дюйма в диаметре. Упаковка целиком; не разрезать. Лук можно не добавлять.

Перец маринованный

Белл, венгерский, с бананом или перцем халапеньо

4 фунта твердого перца *
1 стакан лимонного сока в бутылках
2 стакана белого уксуса (5%)
1 столовая ложка листьев орегано
1 стакан оливкового или салатного масла
½ стакана нарезанного лука
2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки (по желанию)
2 столовые ложки подготовленный хрен (по желанию)

* Примечание: Регулировать интенсивность маринованного перца халапеньо можно, используя все острые перцы халапеньо (острый стиль) или смешивая со сладким и мягким перцем (средний или мягкий).

Для острого стиля: Используйте 4 фунта перца халапеньо.

Для среднего стиля: Используйте 2 фунта перца халапеньо и 2 фунта сладкого и мягкого перца.

Для мягкого стиля: Используйте 1 фунт перца халапеньо и 3 фунта сладкого и мягкого перца.

Урожайность: Около 9 полпинт

Процедура: Выберите свой любимый перец. Внимание: если вы выбираете острый перец, наденьте резиновые или пластиковые перчатки при работе с ними или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Перец можно оставить целым. Крупный перец можно разрезать на четвертинки. Вымойте, разрежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце и бланшируйте их в кипящей воде или в пузыре, чтобы очистить острый перец с жесткой кожурой.

Перцы можно покрыть пузырями одним из следующих способов:

Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец в горячую духовку (400 F) или в жаровню на шесть-восемь минут или до образования пузырей на кожуре. Метод наверху плиты: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Поместите перец на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями.

Дайте перцам остыть. Выложите их в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры. Через несколько минут остывания очистите каждый перец от кожуры. Раздавить перец целиком. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Положите ¼ зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую половину пинты или ½ чайной ложки на пол-литра. Наполнить банки перцем; Залейте перец горячим, хорошо перемешанным маслом и маринованным раствором, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Пикалилли

6 стаканов нарезанных зеленых помидоров
1½ стакана нарезанного сладкого красного перца
1½ стакана нарезанного зеленого перца
2 стакана нарезанного лука
7½ стакана нарезанной капусты
½ стакана консервной или маринованной соли
3 столовых ложки целой смеси специй для маринования
4½ стакана уксуса (5% )
3 стакана коричневого сахара

Урожайность: 9 полпинт

Процедура: Вымойте, нарежьте овощи и смешайте с ½ стакана соли.Залить горячей водой и дать постоять 12 часов. Слейте воду и прижмите чистую белую ткань, чтобы удалить всю возможную жидкость. Свободно свяжите специи в мешочке для специй, добавьте к смешанным уксусу и коричневому сахару и нагрейте в кастрюле до кипения. Добавьте овощи и варите 30 минут или пока объем смеси не уменьшится наполовину. Снимите пакет для специй. Наполните горячие стерильные банки горячей смесью, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Приправы для хот-догов с огурцом

4 стакана молотых неочищенных огурцов (примерно 4)
1 стакан молотого сладкого зеленого перца (примерно 2)
½ стакана молотого сладкого красного перца (примерно 1)
3 стакана измельченного лука
3 стакана мелко нарезанного сельдерея
¼ стакана соли
3½ чашки сахара
2 чашки дистиллированного белого уксуса
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка семян горчицы

Выход: Около 6-пинтовых банок

Порядок действий: Для измельчения овощей используйте лезвие мельницы для грубого помола.Смешайте все овощи в большой миске. Присыпать солью и залить холодной водой; дайте постоять четыре часа. Тщательно слить на дуршлаг; выдавите всю лишнюю жидкость. Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея и семена горчицы. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте высушенные овощи и тушите 10 минут. Разложите горячий вкус в горячих банках, оставив ½ дюйма над головой. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Маринованные цельные грибы

7 фунтов маленьких целых грибов
½ стакана лимонного сока в бутылках
2 стакана оливкового или салатного масла
2½ стакана белого уксуса (5%)
1 столовая ложка листьев орегано
1 столовая ложка сушеных листьев базилика
1 столовая ложка консервированной или маринованной соли
½ стакана мелко нарезанный лук
¼ стакана нарезанного кубиками перца
2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
25 горошин черного перца

Урожайность: Около 9 полпинт

Процедура: Отбирайте очень свежие закрытые грибы с шляпками менее 1¼ дюйма в диаметре.Вымойте. Обрежьте стебли, оставив ¼ дюйма на крышке. Добавьте лимонный сок и воду, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения. Тушить пять минут. Слейте воду из грибов. Смешайте в кастрюле оливковое масло, уксус, орегано, базилик и соль. Вмешайте лук и перец и доведите до кипения. Положите ¼ зубчика чеснока и два-три горошина перца в банку на полпинты. Наполните банки грибами и горячим, хорошо перемешанным раствором масла / уксуса, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Яйца маринованные, охлажденные, охлажденные

12 свежих яиц
1½ стакана белого уксуса
1 стакан воды
¾ чайной ложки укропа
чайной ложки белого перца
3 чайных ложки соли
¼ чайной ложки горчичных семян
½ чайной ложки лукового сока или измельченного чеснока
½ чайной ложки очищенного чеснока

Процедура: Поместите яйца в холодную воду и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 15 минут. Сразу же поместите яйца в холодную воду и удалите скорлупу. Стерилизуйте банку объемом 1 литр в кипящей воде в течение 10 минут. Разложите яйца по банкам. В кастрюле смешайте уксус, сахар и специи. Довести до кипения, убавить огонь и тушить пять минут. Залейте яйца вкрутую горячей жидкостью. Накройте банку крышкой. Готовый продукт храните в холодильнике около 3 дней перед подачей на стол, чтобы дать ему приправу. Использовать в течение месяца.

Примечание: Этот рецепт не предназначен для длительного хранения при комнатной температуре.

Домашний убийца сорняков — Сводка новостей против уксуса против соли

Самодельные убийцы сорняков — это самая популярная вещь, а уксус, соль или их комбинация широко разрекламированы. Насколько хорошо они работают? Как они сравниваются с Roundup? В сегодняшнем посте я сравню три варианта, протестировав их на настоящих сорняках в моем саду.

Домашнее средство от сорняков — уксус и соль

Уксус, домашний убийца сорняков

Я уже обсуждал уксус в статье Уксус, убивающий сорняки, миф .Он эффективен против мелких проростков сорняков и уничтожает зеленые листья над землей. На корни он очень мало влияет.

В этом посте уксус относится к продуктам, которые можно купить в продуктовом магазине. Он не содержит 20% уксусной кислоты, которая является опасным химическим веществом, которое убивает некоторые сорняки.

Соль, домашнее средство от сорняков

Соль, обычно в виде поваренной соли хлорида натрия, рекомендуется для уничтожения сорняков. Его можно использовать в воде, в твердом виде или даже в смеси с уксусом.

Соль убивает сорняки, как и все другие растения. Натрий — это токсичный ион металла, который легко растворяется в воде. Он движется через почву вместе с водой. Если количество натрия достаточно высокое, он убивает растения, поэтому неудивительно, что он убивает сорняки.

В отличие от синтетических или органических пестицидов, которые со временем разрушаются, ион натрия не разрушается. Его может смыть водой в другое место, например, в почву, где вы выращиваете любимые растения, или в местные реки и озера, но он всегда будет где-то.

Кто-то в группе в социальной сети сказал, что они убивают сорняки, применяя соль, и в течение как минимум 2 лет на месте ничего не растет. Отлично — сорняки исчезли, потому что почва настолько загрязнена, что там ничего не будет расти, пока вода не вытянет излишки натрия. Мне это не кажется хорошим садоводством.

Roundup Убийца сорняков

Активным ингредиентом Раундапа является химическое вещество под названием глифосат. Вопреки распространенному мнению, это безопасное химическое вещество (ссылка 1), и оно очень хорошо действует на большинстве растений.

Глифосат всасывается листьями растущих растений и транспортируется к корням. Там он медленно убивает корни, и, в свою очередь, погибает все растение. Этот процесс довольно медленный, и обычно растение умирает через 10-14 дней.

Раундап против уксуса против соли

Приведенные выше описания являются основными фактами о трех убийцах сорняков. Я хотел увидеть их в действии и иметь возможность сравнить их, чтобы увидеть, насколько они эффективны.

Я знаю, что Roundup работает, так как в прошлом я использовал его для борьбы с некоторыми очень стойкими сорняками, включая шарлатан и вьюнок.Я никогда не использовал уксус или соль.

Ранней весной я выкопал несколько одуванчиков хороших размеров и посадил их в горшок. Я хорошо ухаживал за ними в течение нескольких месяцев, чтобы убедиться, что они хорошо растут. На рисунке ниже показаны три растения непосредственно перед опрыскиванием средством от сорняков.

Самодельный убийца сорняков — Перед опрыскиванием, 22 июня

Каждый горшок один раз опрыскивали одним из следующих компонентов: Roundup, травильный уксус (7% уксусная кислота) и соль (1/4 стакана хлорида натрия на литр воды).

После обработки все три горшка были добавлены в мой питомник горшечных саженцев, которые поливают каждый день, если не идет дождь. Большую часть дня они получали солнце, а в конце дня было немного тени.

Через две недели после опрыскивания.

Домашний убийца сорняков — Сводка новостей против соли против уксуса, 6 июля

По опыту я знаю, что Roundup требуется около 10 дней, чтобы начать показывать результаты. Растения обычно погибают через 2 недели. Похоже, соль тоже хорошо поработала, и это не было неожиданностью.Соль в больших количествах токсична для большинства растений. После опрыскивания листья уксуса немного потемнели, но вскоре снова выросли новые. Растение, обработанное уксусом, меньше, чем до опрыскивания, но хорошо растет.

Через восемь недель после опрыскивания

Домашний убийца сорняков — Сводка новостей против соли против уксуса, 16 августа

Убивает ли соль сорняки?

Из рисунка выше видно, что соли, распыленной на растение, было недостаточно, чтобы его убить. Все могло бы быть иначе, если бы растение было в земле.Соль хорошо растворяется в воде, и чем больше полив, тем быстрее она вымывается. Если бы оно находилось в земле, растение не поливали бы так много, поэтому соль могла бы задерживаться дольше, в свою очередь, убивая растение. Но это всего лишь предположение.

Завод, обработанный солью, не такой большой, как завод, обработанный уксусом. Так что соль определенно повлияла на одуванчик больше, чем уксусный спрей.

Соль может быть лучше для избавления от сорняков, но это просто не лучшая идея для лечения сорняков в саду.Добавление соли в сад вредно для растений и окружающей среды.

Убивает ли уксус сорняки?

Травильный уксус действительно немного повредил листья, но явно не убил растение. Это согласуется с научными отчетами, в которых говорится, что 5% или 7% уксуса очень мало влияют на сорняки с хорошо развитой корневой системой. Подробнее см. Миф об убийце сорняков уксусом .

Уксус не убивает большинство сорняков в саду.20% -ная уксусная кислота убивает некоторые сорняки, но эффективна не для всех типов.