Блюда из песочного теста рецепт: Блюда с песочным тестом: 104 рецепта что приготовить с песочным тестом

Мой рецепт песочного теста без глютена включает добавление небольшого количества ксантановой камеди , так как это поможет связать тесто. Если вы решите использовать коммерческую смесь муки, которая уже содержит ксантановую камедь или альтернативное связующее (проверьте ингредиенты), не включайте ксантановую камедь в рецепт.

Если вы не переносите ксантановую камедь, замените ее альтернативой, например шелухой псиллиума .Как правило, используйте в два раза больше порошка шелухи подорожника, чем ксантановой камеди, но текстура полученного теста может отличаться от и быть немного мягче.

Для получения идеального теста без глютена идеально подходит смесь сливочного масла и сала . Комбинация позволяет получить легкое маслянистое тесто, которое также имеет ожидаемую непродолжительную сухость.Это старинная комбинация, которую использовали моя мама, бабушка и несколько поколений назад. Просто работает!

Если необходимо приготовить тесто без молока, просто замените масло на аналогичный, качественный альтернативный блок без молока, такой как Stork Baking Block . Сало не содержит молочных продуктов.

Это не рецепт выпечки Vegan , но если использование сала не нравится, доступны альтернативы, не содержащие животных и молочные продукты… Trex или Cookeen были бы вариантами, которые легко найти в Великобритании .

Да … Рецепт также работает с альтернативой 100% сливочного масла / безмолочного масла, но текстура может быть не такой хрустящей.

Если вы похожи на меня, ваши горячие пальцы заставят вас бояться того места, где вы «втирать жир в муку», чтобы получилось тесто… Из-за липкой массы сложно получить даже текстуру «панировочных сухарей».

Что ж … вот и хорошие новости. Существуют советы и рекомендации, которые сделают это немного проще и помогут вам сделать идеальное песочное тесто без глютена.

• Нарезать на кубики масло и сало (или его альтернативы) небольшими и мелкими кубиками.
• Для этого теста нет необходимости натирать сливочное масло, как указано в некоторых рецептах. В этом нет необходимости, это сложнее и требует больше времени.
• После добавления нарезанного кубиками масла к муке в миске охладите всю миску в холодильнике в течение получаса, прежде чем «втирать».Охлажденная миска и ингредиенты будут «сдерживать» холод, пока вы «натираете», что упрощает процесс.
• Если сегодня очень жаркий день, попробуйте приготовить тесто для основы рано утром или в более прохладном месте на кухне.
• Непосредственно перед тем, как втирать жир в муку, вымойте руки в холодной воде.
• Работайте быстро, измельчая кубики масла в муку и растирая между большим и указательным пальцами. на ходу. Продолжайте переворачивать муку так, чтобы масло смешалось с сухой мукой.И поднимите руки над мукой, пока натираете, чтобы «натертая» смесь падала с небольшой высоты для легкости и охлаждения.
• Когда вы думаете, что закончили, слегка встряхните миску, чтобы вывести на поверхность оставшиеся комки … Затем быстро втирайте их, пока не получите текстуру «крупного песка».
• Если вам все еще не терпится «втирать жир в муку» вручную… Используйте кухонный комбайн или блендер. Добавьте муку и нарезанное кубиками холодное масло в чашу комбайна и взбивайте, пока не получите однородную консистенцию грубого песка.

Получение нужного количества жидкости для идеального безглютенового песочного теста частично приходит с опытом. Однако количество жидкости, указанное в рецепте, дает стабильные результаты, когда все остальные ингредиенты соответствуют рекомендациям.

Я всегда использую яйца большого размера в Великобритании, которые эквивалентны канадскому «очень большому размеру»; Австралийский «Джамбо»; и США «Extra or Very Large».

Если тесто кажется слишком сухим, когда вы собираете его вместе, просто добавляйте немного холодной воды за раз. Точно так же, если он кажется слишком липким или влажным, добавьте очень легкую посыпку муки. Имейте в виду, что мука будет продолжать впитывать жидкость при «отдыхе» и что вы будете использовать муку, чтобы присыпать поверхность при скатывании. Эти процессы могут дополнительно высушить тесто.

Основной рецепт моего песочного теста без глютена одинаков, независимо от того, готовите ли вы его для пикантной или сладкой выпечки… Но… Для пикантного теста добавьте ½ чайной ложки мелкой морской соли, а для сладкого — 1 столовую ложку сахарной пудры. .И да… вы можете вместо этого добавить сахарную пудру, но я всегда использую сахарную пудру, так как она очень мелкая, поэтому она быстрее растворяется при контакте с влагой и более равномерно распределяется по тесту.

Добавленный сахар не сделает тесто очень сладким… Но придаст ему легкую сладость, которая дополнит выпечку.

Во многих рецептах тесто рекомендуется охлаждать и выдерживать перед раскатыванием.Я обнаружил, что требования к песочному тесту без глютена неоднозначны. Определенно полезно дать тесту «отдохнуть» от 10 до 20 минут, чтобы обеспечить оптимальное впитывание влаги в муку. Но охлаждение никогда не помогало мне раскатывать тесто и улучшать конечный результат. Охлажденное тесто без глютена необходимо довести до комнатной температуры перед раскатыванием … И оно, как правило, более рассыпчатое и сложное в обращении, независимо от используемого рецепта.

Я считаю охлаждение явным преимуществом только в очень теплом климате или в очень теплые летние дни.Тогда (и, вероятно, только тогда) я бы порекомендовал его как полезный.

Итак … Вы сами решаете, охлаждать ли тесто, но короткий отдых обычно улучшает конечный результат. И если вы все же решите охладиться, обязательно доведите тесто до желаемой температуры перед скручиванием.

Хорошие новости! Если придерживаться полного рецепта песочного теста без глютена, это тесто можно раскатывать и использовать так же, как и его пшеничного кузена … Это означает, что

• насыпают муку на поверхность, по которой вы катаетесь … *
• Слегка посыпьте мукой верхнюю часть теста. тесто или посыпьте пыль на скалку …
• Раскатайте до разумной толщины (это песочное тесто не обязательно должно быть очень толстым)…
• Периодически приподнимайте скалкой и пересыпайте муку ( при необходимости) по ходу движения…
• Перенесите кусок в форму для пирога с помощью скалки (переворачивание пищевой пленки не требуется).
• И, наконец, осторожно поместите тесто в форму, приподняв за края и легонько в основание кончиками пальцев.
• Тщательно разгладьте нижний край подушечкой кончика пальца или шариком из кондитерских изделий, посыпанных мукой.
• Обрежьте верхний край, проведя очень острым ножом по верхнему краю.

Посмотреть форму для торта ? Это целые 10 дюймов!…

* Наблюдатель заметит, что на фотографиях процесса я положил на поверхность липкую пленку перед раскатыванием. В этом нет необходимости, но я немного страдаю ОКР, и это значительно упрощает очистку после этого. И да … я знаю, что это не спасет планету, и обещаю использовать меньше в будущем.

Если вы заметили какие-либо трещины или дыры в тесте на этой стадии предварительного приготовления, возьмите небольшой тонко раскатать кусок теста и накрыть им трещину.Аккуратно разгладьте его по поверхности теста влажным пальцем, пока он не расплавится и не покроет проблемную область.

Если вы не используете форму для пирога, просто следуйте своему рецепту, как обычно, чтобы разрезать, придать форму и использовать тесто. Можно аккуратно вымешать кусочки теста и использовать повторно. Однако, как и в случае с пшеничным тестом, применяются обычные правила … Слишком много «рабочего» теста приведет к жесткому тесту. Итак, сделайте все возможное, чтобы его ограничить.

Слепое выпекание — это выпекание корочки теста самостоятельно и используется, в частности, при приготовлении пирогов с влажной начинкой. .Это обеспечивает равномерное приготовление теста и помогает избежать протекания пирогов и сырого дна. Выпечка безглютенового песочного теста вслепую такая же, как и для пшеничного теста.

• Осторожно проколите основание упаковки для сырого теста вилкой и охладите в течение 30 минут перед приготовлением.
• Отрежьте кусок бумаги для выпечки немного больше, чем пирог (достаточно, чтобы приподняться по бокам), и сильно сожмите. Сморщивание облегчит его попадание в основу для выпечки, чтобы зерна для выпечки входили прямо по краям.
• Разверните бумагу для выпечки и плотно прижмите к основанию из сырого теста.
• Заполните керамическими бобами для выпечки (или сушеными бобами / бобами), чтобы утяжелить тесто.
• Выпекайте, как указано в рецепте (обычно выпекается при определенной температуре в течение определенного периода времени, прежде чем удалить бобы (чтобы тесто стало сухим и хрустящим), завершив выпечку при немного более низкой температуре).Убедитесь, что у вас есть жаропрочная посуда, чтобы остудить горячую фасоль.
• Внимательно следите за вторым этапом запекания вслепую, чтобы края не стали коричневыми и не «заедали». Тесто готово, когда оно станет сухим и хрустящим. Любые образовавшиеся пузырьки следует аккуратно проколоть шпажкой или острием острого ножа … Затем следуйте следующему совету …
• Верх СОВЕТ : особенно при наполнении очень жидкими ингредиентами (такими как пирог с заварным кремом и заварным кремом) — однажды вслепую- запеченные, и пока они еще горячие, смажьте внутреннюю часть формы для пирога небольшим количеством яичного белка (или яичного мыла) и снова бросьте в духовку на пару минут, чтобы они «застыли».Это создает уплотнение для корпуса, которое поможет избежать любых нежелательных утечек.

Я надеюсь, что мое пошаговое руководство помогло немного избавиться от страха перед кондитерскими изделиями. Ниже вы найдете мой основной рецепт песочного теста без глютена. Если вы это сделаете, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените рецепт и отметьте меня в соцсети своими восхитительными выпечками.

И если вы ищете вдохновение для использования песочного теста без глютена, на моих специальных страницах указателя кондитерских изделий есть много чего —

Happy baking xxx

Базовое песочное тесто без глютена

BEST базовый рецепт песочного теста, который можно приготовить как для сладкой, так и для соленой выпечки. Благодаря простому в приготовлении и использовании рецепту выпечки каждый раз будет получаться хрустящее короткое песочное тесто без глютена. Дополнительно без молочных продуктов.

Время приготовления 15 минут

Время отдыха и охлаждения 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: Ингредиенты

Кухня: Все, без глютена, по желанию без молочных продуктов

Ключевое слово: выпечка, пироги, без риса, пикантные

Порций: 12

Калорий на порцию: 134.1 ккал

Основное оборудование

• Кухонные весы

• мерные ложки

• большая чаша

• маленькая чаша

• вилка

• плоский стол

Ингредиенты

0,33×0,5×0,66x1x2x

MetricUS Обычный

• 220 г Смесь муки без глютена GFA Blend B — См. ПРИМЕЧАНИЯ
• 1 чайная ложка ксантановой камеди
• ½ чайной ложки мелкой морской соли соленое тесто) OR 1 столовая ложка сахарной пудры (для сладкого теста)
• 55 г несоленого масла, холодное и очень мелкие кубики
• 55 г сала / Trex холодное и очень мелкое
• 1 большое яйцо UK большое ( Канадский «Экстра большой»; австралийский «Джамбо» и американский «Экстра или очень большой»)
• 2 столовые ложки очень холодной воды (до 2½, если необходимо больше)

Инструкции

• Взвесьте муку, ксантановую камедь и соль (или сахар) в большую миску и перемешайте до однородного состояния.

• Добавьте в миску масло и сало / Trex (оба нарезанные очень маленькими кубиками).

• Охладите миску с ингредиентами примерно на полчаса, прежде чем втирать жир в мучную смесь кончиками пальцев, пока он не станет напоминать грубые панировочные сухари. (Советы см. В основной публикации в блоге).

• В небольшой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой очень холодной воды, а затем влейте в смесь крошек.

• Размешайте влажные ингредиенты в смеси крошек с помощью столового ножа, пока они не начнут слипаться.

• На этом этапе отставьте тесто (при комнатной температуре, если только в очень теплом помещении / климате, в этом случае поставьте в холодильник) на 10–20 минут. Это позволит тесту полностью впитать жидкость.

• После того, как тесто «отдохнуло», начинайте собирать тесто руками. Если тесто кажется очень сухим, добавьте еще немного очень холодной воды (понемногу) и втирайте ее в тесто с помощью ножа. Если очень липкий, кажется очень липким, добавьте еще немного муки и обработайте руками.

• Смешайте смесь и скатайте в шарик.

• Если сразу не использовать, заверните и поставьте в холодильник. Когда все будет готово, достаньте из холодильника, доведите до комнатной температуры и очень слегка вымесите, чтобы он стал «раскатывающимся».

Примечания

Питание

Калорий: 134,1 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 2,2 г | Жиры: 9,2 г | Насыщенные жиры: 3,6 г | Транс-жиры: 0,8 г | Холестерин: 25,4 мг | Натрий: 110,8 мг | Калий: 7,7 мг | Клетчатка: 1,8 г | Сахар: 0,6 г | Витамин А: 137 МЕ | Кальций: 14,4 мг | Железо: 0,7 мг

© 2019-2021 Kate Dowse Все права защищены — Не копируйте и не копируйте повторно опубликуйте этот рецепт или любую часть этого рецепта в любом другом блоге, в социальных сетях или в публикации без специального разрешения Gluten Free Alchemist

Как это:

Нравится Загрузка …

Рецепт сладкого песочного теста: SBS Food

Время охлаждения 20 минут

По этому рецепту достаточно для круглого ящика для торта 23 см, квадратного ящика для торта 24 см, отдельных ящиков для торта 10 х 6 см, ящика для тарталеток 31 х 10 см или 24 ящиков для тарталеток (вместимость 1 ст.

Используется для приготовления лимонных пирогов.

Положите сахар, муку и соль в миску среднего размера. Добавьте охлажденное масло. Повернув ладони вверх, втирайте масло кончиками пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.

Сбрызните смесь муки и масла 3 столовыми ложками ледяной воды. Используйте нож с круглым лезвием резкими движениями, чтобы перемешать, пока смесь не станет однородной и смесь не начнет держаться. Сдавите немного смеси между пальцами: если она легко держится, добавлять воду не нужно. Если этого не произошло, добавьте оставшиеся ½ столовой ложки воды и перемешайте. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Сложите тесто руками и переложите на слегка посыпанный мукой прохладный стол.Слегка месите тесто кончиками пальцев в течение примерно 30 секунд или до получения однородного и мягкого состояния. Сформируйте тесто в виде диска, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 20 минут для отдыха.

Baker’s tips
• Готовимся к работе — это тесто (и все варианты, указанные ниже) можно приготовить за 3 дня до использования. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Выдержите при комнатной температуре 20-60 минут (в зависимости от погоды), пока он немного не размягчится, чтобы его можно было легко свернуть.

• Замораживание сырого теста — Сформируйте из теста диск. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку, затем поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца. Перенести в холодильник для полного размораживания (это займет около суток). Выдержите при комнатной температуре 20-60 минут (в зависимости от погоды), пока он немного не размягчится, чтобы его можно было легко свернуть.

• Замораживание сырых кондитерских коробок — Поместите кондитерские формы, все еще находящиеся в формах, в морозильную камеру, пока они не заморозятся. Либо оставьте в банке (ах), либо удалите и запечатайте в пакетах для заморозки или герметичных контейнерах.Заморозить на срок до 1 месяца. Готовьте прямо из морозильной камеры или переложите в холодильник для полного размораживания (это займет около 1 дня) и запекайте или готовьте вслепую, как указано в рецепте.

Выстилка для формы для торта
Разверните тесто и положите на слегка посыпанную мукой прохладную рабочую поверхность. Осторожно похлопайте по тесту ладонью, чтобы он слегка разгладился. С помощью слегка посыпанной мукой скалки скатайте тесто в диск толщиной примерно 3-5 мм. Всегда скручивайте тесто из центра кнаружи и в том же направлении, поворачивая тесто на четверть оборота после каждого рулона, чтобы оно скатывалось равномерно и не прилипало к столу.Будьте осторожны, не используйте слишком много муки, иначе тесто станет сухим.

Осторожно оберните тесто вокруг скалки. Поместите его на несмазанную форму для торта со съемным основанием, а затем разверните тесто, стараясь не растянуть его. Осторожно приподнимите край теста и положите его в форму для торта, чтобы выровнять основание и стороны, и поместите в углы. Кончиками пальцев аккуратно вдавите его в углы, не растягивая. Затем, работая вокруг формы, прижмите тесто к стороне большим или пальцем.

Покатайте скалкой верхнюю часть формы для торта, чтобы обрезать выступающее тесто. Охладите 30 минут.

Запекание вслепую формы для выпечки
Разогрейте духовку до 200 ° C. Поместите основу из сырого теста в формы для торта на противень. Проколите основу теста вилкой (примерно 12 раз для круглой формы диаметром 23 см). Это поможет кондитерскому корпусу от «пузыряться» при выпечке.

Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки с антипригарным покрытием и наполните тесто, сушеными бобами или сырым рисом, убедившись, что они вдавливаются в углы.Выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Выньте из духовки и используйте бумагу, чтобы вынуть гири из ящика. Верните форму для выпечки в духовку и готовьте еще 5 минут для частично приготовленной формы для выпечки или 10-12 минут для полностью приготовленной формы. Выньте форму для торта из духовки и охладите в форме на решетке или наполните и верните в духовку, если указано.

Выпечка вслепую
Форму для выпечки вслепую можно испечь, не используя бумагу и утяжелители.Просто поместите форму для теста в морозильную камеру на 30 минут. Выпекайте в течение всего времени выпечки вслепую. Этот метод без суеты особенно хорошо работает для небольших кондитерских изделий, которые сложно выровнять и взвесить.

Приготовление песочного теста в кухонном комбайне
Это простой и очень быстрый способ. Только убедитесь, что вы не переусердствуете со смесью.

Насыпьте муку, соль и охлажденное масло в чашу кухонного комбайна. Используйте кнопку пульса для обработки, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари.

Сбрызните водой / взбитым яичным желтком и кратковременно нажмите кнопку «Импульс», пока смесь не начнет слипаться (не позволяйте ей образовывать комок).

Выложите тесто на прохладную столешницу, слегка посыпанную мукой. Слегка месите тесто кончиками пальцев в течение примерно 30 секунд или до получения однородного и мягкого состояния. Сформируйте тесто в виде диска, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 20 минут для отдыха.

Миссия Аннеки — объединить домашних поваров с волшебством выпечки, а через это и с теми, кого они любят.Прочтите наше интервью с ней или, чтобы получить практические уроки выпечки и советы по выпечке, посетите ее в BakeClub. Не пропустите то, что выходит из ее духовки через Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Фотография Алана Бенсона. Стиль Trish Heagerty. Приготовление еды Венди Кисамбинг.

Этот рецепт взят из нашей онлайн-колонки Bakeproof: Песочное тесто.

Сливочное песочное тесто | Маленький домик Большая Аляска

Вот ваше НОВОЕ любимое тесто для пирогов, масляное песочное тесто! Не позволяйте слову «выпечка» вас напугать, этот рецепт теста для пирога ЛЕГКИЙ.

Хрустящее маслянистое песочное тесто — идеальный рецепт теста для любого пирога или пирога с заварным кремом, который вы собираетесь приготовить.

Я НЕ МОГУ ПОДОЖДАТЬ, чтобы использовать его с моим рецептом пирога с пеканом без кукурузного сиропа. Я обязательно поделюсь им ЗДЕСЬ, когда приготовлю этот рецепт!

Вы уже смотрели неделю GBBO 80-х на Netflix? Нашей выпечкой для 80-х годов на Великой британской выставке выпечки Bake-Along является пирог с заварным кремом. Это была самая доступная выпечка для нашей группы, и после того, как на прошлой неделе булочки на пару, я думаю, нам всем это было нужно!

Выпечки для недели 80-х:

• Фирменная выпечка: 8 мини-пирогов с пирогом из песочного теста
  
• Техническая выпечка: пончики со сливками и малиновым джемом
  
• Выпечка Showstopper: торт-мороженое

Мой любимый рецепт теста для пирога

ДА, у меня давно есть любимый рецепт теста для пирогов.Но потом я увидел это песочное тесто как корочку для пирога с заварным кремом на GBBO. И, честно говоря, мне было любопытно. Что такое Shortcrust?

Итак, я пошел копать. В википедии нашел разбивку корочек:

• Pâte brisée = песочное тесто с маслом, мукой, солью и минимальным количеством воды
• Pâte à foncer = песочное тесто С яйцом
• Pâte Sucrée = сладкое песочное тесто с яйцом и сахаром
• Pâte sablée = то же, что и сахарное печенье, за исключением сахара и масла взбитое вместе, это тесто используется для хрустящих основ печенья

Видите, как они дополняют друг друга? Я глубоко погрузился в ловушку, пытаясь выяснить разницу между моим (очевидно) «американским» Рецептом простого пирога, который я ЗНАЮ И ЛЮБЛЮ, и песочным тестом.

И БОЛЬШАЯ разница, кажется, заключается в количестве жиров в песочном тесте по сравнению с моим Рецептом для пирога. Традиционное песочное тесто готовится с добавлением половины масла по весу к муке. Таким образом, на 100 граммов муки потребуется 50 граммов масла. Мой рецепт теста для пирога немного лучше, чем это уравнение, всего около 40% масла на муку.

Как я преобразовал свой рецепт теста для пирога в песочное тесто

Так что это отправило меня в путешествие, чтобы сделать самое хрустящее песочное печенье, которое я только мог сделать.Я решил приготовить свой обычный рецепт, используя 2 1/2 стакана муки, потому что Я ЗНАЮ, что из муки получается 2 корочки. Я использовал таблицу веса ингредиентов King Arthur

• Каждая чашка муки составляет 120 граммов
  
• Мой рецепт требует 2 1/2 чашки ИЛИ 300 граммов муки
  
• Мне нужно 150 граммов масла И 300 граммов муки для приготовления традиционного песочного теста
  
• 150 граммов сливочного масла составляет 2/3 стакана
  
• Итак, мой логический вывод состоит в том, что мне понадобятся 2 1/2 стакана (300 граммов) муки и 2/3 стакана (150 граммов) сливочного масла

Чтобы использовать это Песочное тесто в виде теста для пирога

Вы можете испечь его вслепую, если делаете пирог, который требует выпекания вслепую.ИЛИ, если ваш пирог с одинарным тестом будет выпекаться в течение 45-60 минут при температуре от 375 до 400 градусов, тогда нет необходимости выпекать вслепую. А если вы используете это для пирога с двойным тестом, продолжайте как обычно и выпекайте до золотистого цвета.

Как приготовить ЛУЧШУЮ КОРКУ ПИРОГА

• Держите все ХОЛОДНЫМ
• Начните с ХОЛОДНОГО масла
• Прикасайтесь к нему как можно меньше, поэтому использовать кухонный комбайн разумно, чем меньше времени ваши горячие руки касаются его, тем лучше. может сделать тесто крутым
• после того, как тесто заморожено, охладите его до использования
• , чтобы оно не сжималось, охладите его снова после того, как вы раскатали его и поместили на сковороде
• Всегда кладите его в ГОРЯЧУЮ предварительно разогретую духовку , поместите его в холодную духовку и разогрейте, чтобы тесто растопилось до того, как оно испечется.

Если вам нравится GBBO…

Если вам нравится группа Bake-Along, вам стоит посмотреть мои НОВЫЕ НАКЛЕЙКИ, вдохновленные GBBO! Разве они не милые?!? Я их очень сильно люблю.Они всего 1,5 дюйма в ширину, так что вы можете положить их куда угодно! Приобретайте их на Etsy, пока еще можете! Psssst, они идеально подходят для вашего PopSocket, так что вы можете подарить ему немного любви GBBO в любое время!

И я ПРОСТО загрузил пакет Ultimate Cookie Swap Guide Pack, который дает вам 5 различных печатных форм, которые сделают вашу вечеринку по обмену файлами cookie успешной. Вы получите полное и краткое электронное руководство по обмену печеньем, приглашениям на вечеринку, карточкам с рецептами, ботвам для бутылок и мешкам. Распечатайте то, что вам нужно, и храните их, чтобы распечатывать снова и снова!

Каждая покупка идет на то, чтобы наша группа оставалась бесплатной и УДИВИТЕЛЬНОЙ.Ваша поддержка так же важна для меня, как и ваше удовольствие от нашей группы.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

• 2 1/2 стакана или 300 г муки
• 1 чайная ложка соли
• 2/3 стакана или 150 г холодного сливочного масла
• ледяная вода

Инструкции

1. поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна
2. крышка и измельчите
3. нарежьте масло на небольшой кусочек и бросьте его в комбайн
4. накройте и измельчите, вы хотите, чтобы оно выглядело как панировочные сухари, но вы не хотите, чтобы он работал постоянно, просто пульсируйте, пульсируйте, пульсируйте
5. , когда он выглядит как панировочные сухари
6. добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке за раз и пульсируйте между добавлениями воды
7. , когда тесто ТОЛЬКО начинает держаться готово
8. достаньте его из процессора и положите на прилавок, быстро замесите, чтобы сформировать тесто
9. заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник для охлаждения
10. , когда будете готовы используйте его, разделите его пополам, раскатайте каждую половину теста и выстелите им форму для пирога или форму для торта, надавите на форму для торта очень хорошо, чтобы корка подошла к форме для торта, обрежьте излишки
11. на этом этапе вы можете Заморозьте тесто на сковороде на 30 минут, пока это металлический противень — стекло разобьется при переходе из морозильной камеры в горячую духовку
12. Разогрейте духовку до 390˚, затем запекайте вслепую или заполняйте и запекайте по мере необходимости
13. , если вы делаете одну -пирог с коркой или пирог, и вы собираетесь его запекать вслепую положите пергамент в центр выстланной сковороды, добавьте фасоль или запеченную фасоль и запекайте 20 минут, затем удалите фасоль и испеките еще 5, затем заполните и запекайте
14. Для большинства пирогов с одним тестом подойдет просто начинка и выпечка, если вы планируете выпекать пирог между 375–400 ˚ от 45 минут до часа

Банкноты

• если вы делаете кремовый пирог, который больше не нужно выпекать, запекайте корочку еще 10-15 минут после выпечки вслепую
• вы также можете проткнуть корку вилкой перед выпеканием, чтобы убедиться, что вы не выпекаете. получаются пузыри, у меня никогда не возникало пузырей при выпечке вслепую, поэтому я не называю это

Вы бы прикрепили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Песочное тесто — супер просто! Всего 10 минут отдыха

Песочное тесто, которое меня пугало.Я видел это как сжимающуюся, сложную и хрупкую Немезиду, которую должны были победить профессиональные повара. На самом деле это так невероятно просто! Это действительно даже проще, чем любой торт.

Это очень быстро, и через несколько мгновений у вас будет свежий, золотой, маслянистый кусочек рая! Не говоря уже о всех возможностях начинок и вкусов!

Яйцо или нет:

Я пробовала несколько разных рецептов на протяжении многих лет; некоторые с яйцом, некоторые без, некоторые только с яичным желтком.Я предпочитаю не использовать яйца, потому что они могут уменьшить маслянистый вкус теста и сделать его менее коротким.

Я считаю, что яйца очень хорошо подходят для выпечки чизкейка, потому что вам понадобится дополнительная структура , чтобы выдержать вес тяжелого чизкейка. Я использую яйца в тесте только в практических целях и при крайней необходимости.

Выпечка вслепую:

Раньше я отказывался от рецептов, как только читал слова «выпечка вслепую».НО это совсем не страшно! Это так просто и понятно.

Важные примечания по выпечке вслепую, которые делают ее очень простой:

• Используйте толстую фольгу. Он дает наилучшие результаты и может выдержать вес фасоли и т. Д. Не забудьте положить тусклую сторону фольги на тесто, так как оно обладает антипригарными свойствами. Всегда отрезайте большой кусок фольги, чтобы его хватило на верхние края формы, иначе открытое тесто будет готовиться быстрее, чем все остальное под фольгой.
• Используйте чечевицу или рис для «запекания бобов» . Чечевица меньше по размеру, поэтому она лучше проникает в края, чем большая фасоль.
• Когда вы закончите выпекать песочное тесто вслепую, удалите чечевицу / рис, переложив их в миску. Если вы попытаетесь поднять все сразу, фольга порвется.
• После того, как вы удалили заслонку для выпечки, смажьте внутреннюю часть теста яичным белком. Верните в духовку и запекайте до золотистого цвета. Яичный белок герметизирует тесто, так что влажная начинка не делает его мокрым.

Рецепт песочного теста:

Это мой рецепт песочного теста. Никаких «двухчасовых перерывов или ночевок» не происходит. Вы просто охлаждаете его в течение 10 минут, раскатываете (без перерывов), замораживаете на 5 минут, разглаживаете, замораживаете на 10 минут, а затем запекаете!

Я также включил пошаговые фотографии метода, которым я безболезненно перекладываю тесто в форму.

Вам понадобится форма для выпечки диаметром 9 дюймов. Мне нравится использовать форму для торта, потому что мне нравится ровная гладкая поверхность моих пирогов, но вы также можете использовать форму для торта с канавками.

Я люблю использовать соленое масло в кондитерских изделиях. Большинство людей предпочитают использовать несоленое сливочное масло, чтобы вы могли контролировать количество соли, которая попадает в выпечку. В этом есть большой смысл, и я действительно согласен, но с выпечкой соленое масло просто невероятно.

Если вы настаиваете на использовании несоленого сливочного масла, добавьте в рецепт 1/2 чайной ложки соли.

После основного рецепта вы можете найти инструкцию для МИНИ-ТАРТ-ОБОЛОЧКИ!

Песочное тесто

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Philosophy of Yum

• 170 г Мука для торта
• 40 г Сахарная пудра
• 110 г Холодное масло 9080 Соленое масло 1 столовая ложка ледяной воды

3.5.3229

Ракушки для мини-торта

Вы также можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить 10 идеальных маленьких пирожных в обычной форме для кексов!

1. Тщательно распылите противень для кексов стандартного размера с антипригарным покрытием .
2. Равномерно разделить тесто на 10 отверстий. Примерно по 34 г печенья.
3. Равномерно выдавите его в каждое отверстие. Охладите в морозильной камере 5 минут.
4. Тщательно разгладьте верхний и внутренний края чайной ложкой. Заморозьте 10 минут, пока тесто не затвердеет.
5. Выстелите каждую оболочку теста толстой фольгой и заполните полость в фольге рисом. Перед этим убедитесь, что ваше тесто твердое, как скала!
6. Выпекайте на один уровень ниже середины духовки в течение 8 минут.Поверните сковороду на 180 градусов и запекайте еще 8 минут.
7. Вынуть из духовки. Снимите глухую выпечку. Слегка смажьте внутреннюю часть каждой пирожной скорлупы яичным белком, чтобы закрепить уплотнение. Вернитесь в духовку еще на 8 минут, вращая на полпути.
8. Когда они достигают ровного золотисто-коричневого цвета, все готово! Дайте полностью остыть, прежде чем вынуть из формы для кексов.

Спасибо за чтение! Я совершенно уверен, что этот рецепт песочного теста станет вашим популярным рецептом.

Я использовал его в своем рецепте идеального пирога с лимонным безе, а также в своем рецепте молочного торта.

Скоро в чат!

Аурелия 🙂

Сладкое песочное тесто (Простое песочное тесто)

Это простое сладкое песочное тесто — это очень легкое в приготовлении песочное тесто для всех ваших сладостей, десертов, пирогов и пирогов! Его можно сделать полностью вручную, и его даже не нужно раскатывать для наполнения пирога или формы для торта!

Это фантастически простое песочное тесто — это основная выпечка, благодаря которой домашняя выпечка становится такой же легкой!

Супер вкусный пирог или пирог , подобный этому, может иметь огромное значение для домашней выпечки! Изучив некоторые из этих основ, например, это песочное тесто, корка масляного пирога или корка крекера, вы сможете легко приготовить домашний пирог, пирог, чизкейк или десерт!

Хотя вы можете использовать кухонный комбайн или настольный миксер, чтобы сделать это легкое пирожное тесто, его так же легко приготовить вручную.Кроме того, в настольном миксере легко перемолоть песочное тесто. Этот простой метод по-прежнему лучший для получения идеальной нежной рассыпчатой ​​корочки !

🥧 Что такое песочное тесто?

Песочное тесто — это простое тесто для теста из муки (обычно универсальная мука, но иногда также используется мука для выпечки) , сливочное масло (или жир, например сало, или смесь масла и жира) , и яйцо или холодная вода, чтобы связать их вместе.

Песочное тесто чрезвычайно универсально. его можно приготовить для пикантных блюд, таких как лотаринский пирог с заварным кремом, или сладких блюд, таких как ежевичный, фруктовый или клубничный пирог.

🥘 Состав

Взбить это тесто не так уж и сложно, достаточно скрепок для кладовой , и вы на своем пути к приготовлению впечатляющих десертов!

• Универсальная мука — Основная масса вашего теста.Мука — это самый крупный компонент в ингредиентах, который скрепит форму пирога.
• Сливочное масло — Рекомендуется несоленое масло, однако можно использовать и соленое масло. Только убедитесь, что опускает дополнительную соль в рецепте.
• Сахар — Прикосновение сладости для десертных ракушек. Если вы хотите приготовить пикантный пирог, просто пропустите сахар в рецепте.
• Яйцо — Двойное назначение! Яйцо является одновременно связующим веществом для этого терпкого теста, но оно также добавляет чудесное количество насыщенности .
• Соль — Достаточно немного соли, чтобы выделить все вкусы запеченных терпких скорлуп.
• Экстракт ванили — Идеально подходит для сладкого теста, но другой ингредиент, , можно не использовать при приготовлении пикантной версии. Также можно использовать другие экстракты ароматизаторов, выберите аромат, который будет дополнять ваш рецепт. Экстракт миндаля — это , мой личный фаворит — !

🔪 Пошаговая инструкция

Начните готовить песочное тесто в большой миске.Взбейте масло комнатной температуры до размягчения. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать сливочную смесь , пока она не станет кремовой и легкой.

В небольшой миске смешайте ваниль со взбитым яйцом. Постепенно добавить яйцо и ваниль во взбитое масло до однородного состояния.

Добавьте соль в небольшую или среднюю миску с универсальной мукой и перемешайте, чтобы все перемешалось. Муку можно добавить в масляную смесь сразу , а затем смешать до тех пор, пока она не соединится.

Не переусердствуйте с тестом, так как оно активирует глютен в муке. Слишком много глютена в муке приводит к тому, что тесто не будет ни расслоенным, ни рассыпчатым по текстуре.

Вашему песочному тесту нужно , чтобы оно приобрело раскрошенный вид , если вы можете собрать его в шар, чтобы завернуть и поставить в холодильник. Если вы хотите раскатать тесто, вы можете добавить (до столовой ложки) ледяной воды, при необходимости.

Когда у вас появится раскрошенная текстура в тесте, вы можете собрать его в шар в той же миске, которая использовалась для замеса (не перенося его на рабочую поверхность) или на чистой рабочей поверхности.

Соберите тесто и сформируйте шар . Затем оберните шар полиэтиленовой пленкой и раскатайте тесто в диск для охлаждения в холодильнике или морозильной камере.

Охладите тесто в холодильнике от 30 минут до часа или в морозильной камере всего на 10-20 минут. Когда тесто затвердеет, его можно превратить в форму для выпечки , форму для пирога или форму для пирога .

Заполнение сковороды для пирога или торта

Выберите форму для выпечки (форма для пирогов 8-9 дюймов, форма для торта, мини-сковороды и т. Д.) .Выберите противень для торта или форму для запекания, которая подходит вашему желаемому десерту и подходит лучше всего.

Я предпочитаю металлические формы для торта со съемным дном , чтобы было легче выпекать пирожное из песочного теста.

Смажьте форму для выпечки антипригарным спреем для выпечки, в котором смешаны масло и мука . Или смазать маслом форму для выпечки и обвалять мукой.

С помощью этого слабо раскрошенного теста (без добавления воды) я просто сломал несколько кусков охлажденного теста для выпечки и расплющил их, чтобы сформировать нижнюю часть моей пирожной корочки.

Пальцами надавите на дно, чтобы получился ровный слой, и поднимите стенки сковороды до тех пор, пока не встанет на место .

Сладкое песочное тесто можно также раскатать до толщины примерно ¼ дюйма или до диаметра 10-11 дюймов (на несколько дюймов больше вашей формы для выпечки) .

Перелейте тесто

Переложите тесто, раскатав его на скалке или сложив и приподняв над формой для выпечки.Аккуратно разверните или разверните и дайте тесту свободно ложиться в форму для выпечки.

Осторожно, но сильно вдавите тесто в форму для выпечки, не растягивая песочное тесто. Если дать тесту встать на место, не растягивая его, поможет предотвратить усадку песочного теста при выпекании .

Когда ваша форма для торта наполнена, используйте скатку, скатанную по верхней части формы для торта (одна сторона к другой) , или острый нож , чтобы обрезать излишки теста над краями.Затем используйте вилку, чтобы проткнуть нижнюю часть корочки дырками, чтобы «состыковать» корочку.

Отверстия дадут пространство для заполнения при вздутии корочки, а расширяется во время выпекания.

Охладите тесто

Оберните форму с начинкой из сладкого песочного теста полиэтиленовой пленкой и снова охладите. Я предпочитаю и предлагаю поместить противень в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока духовка разогревает до 350ºF (175ºC) .

Поместите противень в духовку, чтобы он также разогрелся. Вы можете поставить противень или форму для выпечки на предварительно нагретый противень . Использование противня таким образом поможет сформировать красивую хрустящую корочку на дне (и уловить любые переливы жидкой или фруктовой начинки) .

Выпекать тесто вслепую

Перед тем, как выпекать сладкое песочное тесто, достаньте его из морозильной камеры и вытяните лист пергаментной бумаги или алюминиевой фольги так, чтобы выступали за края пирога с начинкой .

Если оставить излишки, облегчит снятие весов для пирога , бобов или риса после выпечки вслепую. Используйте достаточное количество утяжелителей для пирога или того, что вы используете в качестве утяжелителей, чтобы удерживать тесто во время выпекания.

Выпекайте утяжеленную корочку из теста при температуре 350ºF (175ºC) в течение 15 минут на центральной решетке в центре духовки. Тесто должно быть примерно наполовину выпеченным , когда его можно вынуть из духовки. При выпекании вслепую пергаментная бумага или алюминиевая фольга отделяются от пирога.

В зависимости от того, что вы готовите, вы можете перейти к , заполняя пирог или закончить выпекать тесто до золотистого цвета и хрустящей корочки. Ваша корочка из теста будет полностью запекаться примерно через 10-15 минут после стадии выпечки вслепую.

📋 Рецепт

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 40 минут

Как приготовить сладкое песочное тесто.Практически надежный рецепт выпечки, который вы можете полностью приготовить в кухонном комбайне, если хотите. Идеально подходит для пирогов, пирогов и пирогов.

Состав

• 2 1/3 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана + 2 столовые ложки холодного сливочного масла (соленого)
• 1/3 стакана + 1 ч.л. сахарной пудры (сахарной пудры)
• 2 яичных желтка
• 2 ст.ложки холодной воды
• (Метрические размеры в примечаниях.)

Инструкции

1. Этот рецепт можно приготовить с использованием традиционной формочки для теста, чтобы разрезать масло через муку, а затем просто добавить яйцо и воду и превратить его в мягкое тесто.
2. При использовании кухонного комбайна просто нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к муке и сахарной пудре в кухонном комбайне.
3. Обработайте вместе, пока масло полностью не смешается и смесь не станет похожей на мокрый песок.
4. Добавьте яичные желтки и охлаждающую воду, затем снова взбивайте, пока не образуется мягкое тесто.
5. Разделите тесто на 2 шарика, раскатайте на кружочки и заверните в полиэтиленовую пленку.
6. Дайте тесту постоять в холодильнике не менее получаса, прежде чем использовать его в рецепте, который вы готовите.

Банкноты

• По этому рецепту получается 2 круга теста, которого хватит примерно на 24 мини-пирога или 2 ракушки для пирога. Вы всегда можете использовать половину и заморозить второй раунд, чтобы использовать позже.
• Пищевая ценность рассчитана исходя из 24 ракушек для торта.
• Я давно преобразовал этот рецепт из британских мер в североамериканские. Если вы предпочитаете выпекать на вес, то вот оригинальные мерки.

350 граммов простой муки

200 граммов холодного масла (соленого)

50 граммов сахарной пудры (сахарной пудры)

2 яичных желтка

2 столовых ложки холодной воды

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о питательной ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.