Как сделать подлив белый: Подлива белая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как загустить соус в домашних условиях: рецепт густой подливы

Ароматный соус — неотъемлемая часть практически любого блюда. Подливы бывают сладкими и солеными, кислыми и острыми, но главное свойство, которое объединяет эту группу жидких приправ, — это густая, чаще однородная, консистенция. В зависимости от используемых продуктов и жидкостей, подлива может оказаться недостаточно однородной и тягучей. Чтобы вовремя исправить приправу, важно знать несколько кулинарных секретов: как загустить соус, не испортив вкус готового продукта.

Так как каждая подлива отличается не только вкусом, но и разными компонентами, способы загустения также могут различаться. В некоторых случаях наиболее подходящим продуктом будет являться крахмал, в других случаях придется воспользоваться другим продуктом. Чтобы выбрать правильный компонент для определенного вида соуса, следует знать несколько простых правил совместимости продуктов и их качества.

Классический рецепт с крахмалом

Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 1
Ингредиенты:

• Крахмал — 1 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Соус (любой) — 500 мл

Приготовление:

1. В первую очередь следует правильно выбрать крахмал. Самым популярным для приготовления густых соусов является картофельный. Однако для определенных подливок лучше использовать кукурузный или рисовый.
2. Положите крахмал в удобную посуду: стакан или чашку.
3. Залейте необходимым количеством холодной воды (можно взять овощной или мясной бульон) и хорошо смешайте венчиком, ложкой или при помощи миксера, если готовится большая порция. Мешать нужно до тех пор, пока крахмал полностью не соединится с жидкостью.
4. Нагревайте соус на медленном огне до кипения.
5. Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в горячий соус, чтобы загустить подливу, постоянно помешивая. Добавлять нужно постепенно, чтобы не образовалось комочков.
6. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте смеси прокипеть несколько минут. Крахмал должен полностью соединиться с подливой.
7. По желанию добавляются приправы и специи. Дайте соусу немного постоять, чтобы он еще немного загустел.

Это базовый рецепт приготовления крахмальной смеси, он подходит, чтобы сделать гуще любую подливу. Очень важно соблюдать пропорции, что позволит приготовить однородный густой соус из любой жидкости.

Как добавлять крахмал в соус

Чтобы получилась густая подлива, очень важно знать простые правила введения крахмала в жидкость.

Существует три варианта приготовления густых соусов с крахмалом:

1. Самый популярный способ смешивания крахмала — соединение с теплой водой. Полученную смесь добавляют в горячий соус. Такой способ считается наиболее простым, так как крахмал быстро соединяется с жидкостью и не образует комков.
2. Для овощных и мясных подлив часто используется другой способ. Крахмал разводят не с жидкостью, а с жирной основой. Масло или жир растапливается на среднем огне или водяной бане, после чего в него добавляется сухой крахмал. После того как консистенция смеси станет однородной, ее вводят в подливу.
3. Классический способ — добавление в холодный соус, после чего смесь нагревается на среднем огне. Этот способ позволяет контролировать густоту смеси. При этом очень важно помнить, что уже густую массу необходимо постоянно помешивать, чтобы крахмал не оседал.

Загустители для соуса и подливы

Чтобы сделать соус гуще и насыщеннее, помимо крахмала используются и другие компоненты. В зависимости от того, какой рецепт используется для приготовления подливы, можно использовать такие пищевые добавки:

Пшеничная, ржаная или гречневая мука. Если делаете сладкий заварной крем, то вместо крахмала можно использовать обычную муку. Перед добавлением в молочную смесь, муку желательно просеять — это сделает крем еще более нежным по вкусу.

Яйца (желтки). Дополнительное загущение сладкого заварного крема происходит за счет добавления сырых яичных желтков.

Манная крупа. Сделать гуще молочный соус можно при помощи манной крупы. Манка замечательно впитывает жидкость и, даже если смесь уже остыла, она отлично выполнит роль загустителя.

Аррорут — крахмальная мука из маранта и банановой мякоти. Делает соус еще более прозрачным и идеально подходит для загущения и сладких, и соленых подлив. Однако у этого ингредиента есть несколько недостатков: он намного дороже крахмала и, если оставить уже загустевшую смесь на горячей плите, она опять станет жидкой.

Молочные продукты. Для мясной подливы можно использовать сметану или жирные сливки. При уваривании они сделают заправку намного гуще.

Пищевая камедь — распространенные пищевые добавки, которые используются для загущения самых различных жидкостей. Они не влияют на вкус и цвет готового соуса, поэтому очень часто используются в кулинарии. Самые популярные виды пищевой камеди: ксантановая камедь, агар, пектин или гуаровая камедь.

• Агар — желирующая добавка из красных и бурых водорослей. Перед тем как сделать соус густым с помощью агар-агара, необходимо будет добавить загуститель в прохладную воду или другую жидкость и нагреть, но не доводить до кипения. После того как агар растворится, смесь можно добавлять в соус.
• Ксантановая камедь — пищевая добавка (Е 415), универсальный загуститель, который часто используется для загущения большинства десертов и салатных заправок.
• Пектин — гелеобразователь, в пищевой промышленности обычно применяется при приготовлении джемов и желе. Несмотря на это, его с успехом можно использовать для загущения молочных и сливочных подлив.
• Гуаровая камедь. Этот загуститель работает в холодном виде. Поэтому ее лучше всего использовать для приготовления салатных соусов. Перед тем как развести гуаровую камедь, смесь желательно немного нагреть. После полного растворения добавки, ее нужно охладить и добавить в закуску или салат. Самый подходящий рецепт для этого загустителя — заправка для салатов из свежих овощей.

Полезные советы

При выборе загустителя, чем заменить крахмал в соусе, следует помнить несколько простых правил:

• Гуаровую камедь можно добавлять в уже готовые холодные соусы – такие, как домашний майонез. Если в рецепт входят такие продукты, как цитрусовые или томат, ее лучше не использовать. Гуаровая камедь не загущает кислые смеси: кетчуп, ткемали, подливки с лимонным соком.
• Перед тем как сделать подливу с желатином или агаром, его нужно растворить в теплой воде.
• Подлива будет гуще, если перед добавкой ксантановую камедь предварительно смешать с маслом или жиром.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Соус для тефтелей – Рецепты соусов для тефтелей

Карлсон обожал их! И мы тоже с детства любим эти маленькие круглые котлетки в чудесном соусе. Тефтельки готовятся быстро, а особую нежность и сочность им придаёт соус для тефтелей.

От обычных котлет тефтели отличает способ приготовления фарша: в нём обязательно должны быть яйца, большее по сравнению с котлетами количество размоченного хлеба и лука (и иногда другие ингредиенты), но самое главное – фарш для тефтелей нужно обязательно отбить. Иначе тефтели развалятся при готовке.

Самые вкусные тефтели получаются из смешанного фарша. Смело добавляйте фарш из курицы или индейки – вкус тефтелей от этого только выиграет. И тефтельки лепить из такого фарша одно удовольствие, он пластичный и сочный.

Если в фарш добавить длиннозёрного риса, получатся тефтельки-ёжики, их очень любят детки. Соус для тефтелей с рисом для детского меню лучше готовить из сметаны, молока или сливок, не добавляя перца.

Впрочем, у вас теперь есть отличная возможность самим выбрать свой соус для тефтелей. Наш сайт собрал все самые интересные и несложные рецепты. А для тех, кто решил готовить это блюдо в первый раз, мы предлагаем универсальный рецепт тефтелей.

Тефтели

Ингредиенты:
500 г смешанного фарша,
2 яйца,
2 луковицы,
150-200 г чёрствого белого хлеба,
200 мл молока для размачивания хлеба,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Для фарша можно взять свинину, говядину и курицу или индейку в равных количествах. Если вы купили готовый фарш, пропустите его ещё раз через мясорубку, чтобы он стал ещё нежнее. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до кашицы. Белый хлеб размочите в молоке и отожмите. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, а затем отбейте фарш о столешницу или разделочную доску. Шлёпайте фарш о поверхность минут пять, и вы заметите, как изменится его структура. Накатали тефлелек – обваляйте их в муке и обжарьте быстро-быстро в раскалённом растительном масле до румяной корочки. Она позволит запечатать все соки внутри шариков. Сложите тефтели на противень или в глубокую сковородку, влейте соус для тефтелей и отправьте в духовку или на плиту, на медленный огонь и под крышку.

В базовый рецепт тефтелей можно добавить натёртый сырой картофель, отварной рис, сыр (твёрдый или плавленый) и даже творог. Но самое главное – это всё-таки соус.

Простой томатный соус для сочных тефтелек

Ингредиенты:
2 ст. воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. кориандра,
5 горошин чёрного перца,
½ ч. л. соли,
лавровый лист,
сахар – по вкусу.

Приготовление:
Томатную пасту разведите водой, добавьте, размешивая, муку и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и влейте готовый соус в кастрюльку с тефтельками и тушите их вместе с соусом до готовности. В соус можно добавить зубчик чеснока.

Острый соус с апельсиновым соком

Ингредиенты:
½ стак. кетчупа,
1 апельсин (сок),
¼ ч.л. острого соуса или перца чили,
2 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. зерновой горчицы,
2 ст.л. яблочного уксуса,
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного),
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Смешайте сок апельсина, сахар, крахмал и яблочный уксус и перемешайте до растворения сахара. В отдельной тарелке смешайте кетчуп, соевый соус и острый соус или красный молотый перец и горчицу. Вылейте всё в сковороду с толстым дном, поставьте на средний огонь и готовьте, помешивая, до загустения, около пяти минут. В готовый соус можно добавить апельсиновую цедру. Соус получается очень вкусным, кисло-сладким, с цитрусовым ароматом.

Соус белый классический

Ингредиенты:
1 ст. л. муки,
½ ст. л. сливочного масла,
2-3 ст. бульона.

Приготовление:
Разотрите масло с мукой, выложите массу на сковороду и доведите до горячего состояния, при этом мука не должна пожелтеть. Соедините массу с овощным, мясным или куриным бульоном и, помешивая лопаткой, доведите до нужной густоты.

Соус сметанный

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Слегка обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 10 минут. По окончании варки соус процедите, посолите и перемешайте.

Соус сметанный с луком

Ингредиенты:
½ ст. сметаны,
1,5 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульона,
1 луковица,
½ ст. л. острого соуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте в масле муку, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и варите на слабом огне около 8 минут. Отдельно обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и добавьте его в соус. После чего снимите готовый соус с огня, посолите и добавьте острый соус по вкусу.

Соус сметанный с овощами

Ингредиенты:
1,5 ст. нежирной сметаны,
1 ст. л. муки,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. любого бульона или просто воды,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мелкими кубиками лук и обжарьте его на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачного цвета. Затем добавьте к луку остальные нарезанные небольшими кусочками овощи и тушите вместе до готовности. После чего всыпьте в сковороду муку и жарьте с овощами до золотистого цвета. Сметану разведите бульоном и постепенно влейте смесь в сковороду к овощам. Теперь содержимое сковороды посолите, приправьте специями, дайте покипеть несколько минут и залейте готовым соусом тефтели.

Розовый соус для тефтелей

Ингредиенты:
3 ст. любого бульона или воды,
2 ст. л. томатной пасты,
2 ст. л. сметаны,
1 луковица,
2 ст. л. муки
1ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла,
смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём измельчённый лук, добавьте муку, хорошо перемешайте. В бульоне или воде разведите сметану и томатную пасту и влейте смесь, помешивая, в сковороду. Добавьте туда же сахар и специи по вкусу. Дайте соусу немного покипеть на слабом огне и залейте им выложенные на противень тефтели. Прикройте их фольгой и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

Белый молочный соус для тефтелей

Ингредиенты:
1 ст. молока,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль, перец, зелень.

Приготовление:
В небольшое количество разогретого на сковороде растительного масла всыпьте муку и быстро её размешайте. Затем, постоянно помешивая, постепенно влейте молоко и добавьте специи. Перемешайте и быстро снимите соус с огня, иначе он станет чересчур густым.

Грибной соус со сметаной

Ингредиенты:
1,5 ст. сметаны,
250-300 г шампиньонов,
1-2 луковицы,
1 ст. л. муки,
растительное масло,
соль и специи – по вкусу.

Приготовление:
Возьмите две сковороды. В одной на растительном масле обжарьте нарезанные небольшими кусочками шампиньоны, в другой – измельчённый лук. Соедините содержимое двух сковородок, добавьте муку, перемешайте и готовьте, пока мука не станет золотистой. После чего добавьте сметану, соль и специи, дайте несколько минут покипеть и, сняв с огня, перелейте готовый соус в блендер, где перемешайте соус до однородной массы. После этого залейте соусом тефтели.

Посмотрите, какое разнообразие! Ваши тефтельки станут настоящим хитом на обеденном столе!

Лариса Шуфтайкина 

Соус к рыбным котлетам — 7 очень вкусных рецептов подливы для рыбных котлет

Правильный соус к рыбным котлетам поможет улучшить вкус и качество биточков, сделать их мягче и нежнее. С предложенными рецептами можно экспериментировать, добавляя любимые пряности, зелень и другие компоненты.

Содержание материала:

Сливочный соус к рыбным котлетам

Эта подлива обладает легкой консистенцией, низкой калорийностью и насыщенным вкусом, в котором присутствуют нотки мускатного ореха, орегано и цедры цитрусовых. Сливочный соус для котлет из рыбы допустимо включать в рацион нестрогой диеты.

Состав:

• 120 мл питьевых сливок;
• 120 мл горячей воды;
• 20 г пшеничной муки;
• 20 г сладко-сливочного масла;
• лимон;
• 3 г порошка мускатного ореха;
• 1 г сушеного орегано;
• 2 г соли.

Порядок приготовления.

1. С помощью специальной терки с лимона срезают цедру.
2. Муку обжаривают на сливочном масле.
3. К зарумянившейся муке добавляют подогретую воду. Состав размешивают и кипятят на минимальном огне 5 минут. При этом вилкой разбивают все комочки.
4. В загустевшую массу добавляют цедру и сливки. Сюда же из половины лимона выжимают сок.
5. Через минуту соус посыпают специями, солят, накрывают крышкой и держат на выключенной плите 3 минуты.

Полезный совет: при приготовлении подливы не следует использовать металлические приборы: это ухудшит вкус и цвет соуса, сократит срок его хранения.

Томатная подлива

Томатный соус способен сделать нежными даже самые сухие котлеты. Для приготовления можно использовать как домашнюю пасту, так и приобретенную в магазине. Важно, чтобы продукт был высококачественным.

Список компонентов:

• 120 г густой томат-пасты;
• 60 г пряного кетчупа;
• 60 г жидкой сметаны;
• 40 г муки;
• 350 мл рыбного бульона;
• 10 г масла сливочного;
• 10 г сушеного укропа;
• соль;
• смесь молотых перцев.

Рецепт пошагово.

1. На сухой сковороде поджаривают просеянную муку, тщательно растирая комочки.
2. Добавляют масло и жарят с мукой до золотистости.
3. В сковороду выкладывают кетчуп, томат-пасту, выливают бульон.
4. Все компоненты перемешивают и доводят до кипения.
5. Соус солят, перчат, посыпают сушеной зеленью и убирают с плиты.

Рецепт из сметаны

Сметанный соус прекрасно дополняет вкус котлет из рыбы, помогая блюду раскрыться по-новому. Соус смягчит натуральный вкус основного продукта.

Понадобится:

• 80 г среднежирной сметаны;
• 40 г просеянной муки;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл рыбного бульона;
• 15 г свежего укропа;
• 3 г соли.

Этапы приготовления.

1. Масло нагревают на сковороде, убавив огонь до минимума.
2. К растопленному маслу добавляют муку, непрерывно перемешивая. Важно разбить все комочки.
3. Массу обжаривают до золотистого оттенка.
4. В сковороду вливают бульон, содержимое вновь размешивают.
5. Как только масса загустеет, в нее добавляют сметану.
6. Сметанный соус для рыбных котлет кипятят в течение минуты, затем настаивают в закрытой сковороде еще 5 минут.
7. В готовую подливу добавляют мелко нарезанный укроп.

Соус к рыбным котлетам из щуки

К щучьему мясу отлично подходят томатный, сметанный и сливочный соусы. Рецепт позволит сделать оригинальную подливу, которая подчеркнет вкус котлет из щуки.

Требуемые компоненты:

• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 50 г сельдереевого корня;
• 60 г сметаны;
• 40 г томатной пасты;
• 30 г муки;
• 15 г сливочного масла;
• соль;
• смесь прованских трав.

Этапы готовки.

1. Из очищенной моркови выжимают сок.
2. Луковицу и сельдерей чистят и пропускают через мясорубку.
3. В сотейнике прокаливают масло, затем обжаривают на нем муку, не допуская образования комочков.
4. К муке добавляют томат-пасту, сметану, морковный сок и кашицу из лука и сельдерея.
5. Соус посыпают смесью трав и солью. Кипятят 2 минуты не прекращая перемешивать, затем выключают конфорку и доводят подливу до готовности под крышкой в течение 4 минут.

Как приготовить заварной соус

Соус, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается со вкусом рыбных котлет.

Состав:

• 3 сырых желтка;
• 150 мл питьевой воды;
• 30 г сливочного масла;
• соль;
• черный перец.

Порядок действий.

1. Желтки взбивают с солью и перцем с помощью венчика или миксера на низкой скорости. Получившийся состав разбавляют теплой водой.
2. Желтковую массу перекладывают в сотейник и на медленном огне доводят до кипения. При этом постоянно помешивают.
3. Отдельно растапливают масло и тонкой струйкой вливают его в кипящее содержимое сотейника, не переставая мешать.
4. Соус вновь доводят до кипения и сразу же снимают с плиты.

Полезный совет: чтобы сделать вкус подливы еще более выраженным, в конце приготовления следует добавить в нее щепотку сахара.

С майонезом и солеными огурцами

Этот соус готовится максимально просто и получается очень аппетитным благодаря хрустящим кусочкам огурца.

Понадобится:

• 40 г нежирного майонеза;
• 40 г 15% сметаны;
• 1 средний маринованный огурец;
• 15 г свежего укропа;
• 5 мл лимонного сока;
• 1 чесночный зубчик;
• по 2 г соли и молотого перца.

Ход приготовления.

1. Огурец нарезают мелкими кубиками или измельчают на крупной терке.
2. Укроп моют, обсушивают на полотенце и шинкуют.
3. Чесночный зубчик очищают и раздавливают ножом.
4. Продукты соединяют, солят, посыпают перцем, заливают сметаной, майонезом и лимонным соком.
5. Компоненты соуса тщательно перемешивают вилкой или венчиком.

Подлива для рыбных котлет из трески

Смесь йогурта и горчицы идеально сочетается со вкусом трески, придавая котлетам из этой рыбы пикантные нотки. Для приготовления такого соуса требуется всего 10 минут.

Необходимые продукты:

• 200 г йогурта жирностью 2% без добавок;
• 5 г горчичного порошка;
• 2 г черного молотого перца.

Пошаговый рецепт.

1. В йогурт добавляют перец и сухую горчицу.
2. Состав тщательно перемешивают погружным блендером, пока он не станет однородным.
3. Перед употреблением соус охлаждают.

Подлива к рыбным котлетам может подаваться отдельно в креманках или использоваться для запекания биточков в духовке. Способ приготовления котлет под легкими соусами позволяет получить менее калорийное, но более аппетитное и ароматное блюдо.

Рецепт соуса «Мамина деревня» | Allrecipes

Это первое, что я научилась готовить юной девушкой на юге. Вот пара советов, которые, кажется, помогут мне, когда я это сделаю. Эта подливка наверняка будет вкуснее, если вы используете жир из бекона или только что обжаренную колбасу. Кроме того, я внимательно слежу за процессом подрумянивания и обычно не поджариваю его очень долго, прежде чем медленно добавлять молоко. Я довожу его до кипения, чтобы он загустел, но не слишком сильно, потому что после снятия с огня он имеет тенденцию загустевать.если готовите на завтрак, добавьте крошенную колбасу или бекон! Кроме того, мне и моей семье очень нравится щепотка чесночного порошка.

Я искал простую белую подливку и вот она. Я последовал совету одного рецензента использовать сливочное масло вместо масла. Получилось действительно вкусно. Дети и муженек съели это! Я не могу представить это с простым маслом. Я не стал подрумянивать масло, потому что хотел белый соус. Перед добавлением молока важно приготовить смесь жира / муки (заправки) в течение нескольких минут.Я заметил, что другие рецензенты жаловались на мучный вкус, и это было из-за того, что соус не готовился достаточно долго. Также можно добавить крошеный бекон и капельки или колбасу и подать с печеньем. Спасибо за рецепт!

Для хорошего вкуса это должно быть сделано с жиром бекона (или каплями колбасы), тогда вкус будет как у мамы! Если вы собираетесь заняться чем-то настолько тяжелым и жирным, вы можете делать это до конца! Я думаю, что лучше не подрумянивать ру, просто дайте ему пузыриться в течение нескольких минут, чтобы мука стала сырой, а затем добавьте молоко… он должен быть белым. Я люблю эту подливку над печеньем, потому что я просто не любитель колбасной подливки. Я очень хочу его по воскресеньям утром, но я бы съела так много, что это стало рождественским утренним угощением, и это единственный раз, когда я позволяю себе это. Так хорошо!

Это хорошее начало, поэтому я поставил ему 3 звезды. Вы должны использовать сливочное масло, и когда вы смешиваете муку с маслом, вы должны дать ему постоять не менее 10 минут. или дольше, чтобы масло и мука хорошо перемешались. Или ваша подливка будет на вкус как мука.

* маниакальный смех * Я сотворил что-то из ничего!

Белый соус. ВОТ ЭТО ДА. Вырос на этом. Не ешь много сейчас, потому что дни моего взросления уже подошли к концу. Ладно, мучные дегустаторы, ПРИГОТОВИВАЙТЕ муку. Мука по вкусу такая же, как и мука. Хлеб на вкус похож на муку? Нет. Потому что мука уже приготовлена. Автор заметил, что рут нужно варить 10 минут. Если вы попробовали муку, значит, вы ее не варили 10 минут. Я не использую столько муки, поэтому не готовлю ее 10 минут.Добавление молока — это просто взгляд. Рута выглядит так, будто готова для молока. Единственное, что вы можете сделать, — это уменьшить муку, приготовить руту, а затем варить подливку на медленном огне. Вода в молоке испарится, и соус загустеет. Пока вы помешиваете (а не поджигаете подливку), вы должны дважды спеть «Внесение снопов», а затем подливка должна быть идеальной … По словам бабушки.

Очень простой и легкий рецепт! Единственная жалоба — при дегустации подливка действительно мучная… так что я продолжал добавлять другие специи, например, щепотку чесночной соли и еще немного перца. Однако лучший способ попробовать — добавить в подливку курицу или говядину! Легко и вкусно!

Я приготовил это сегодня в качестве обеда по плану Б, когда погода была слишком ужасной, чтобы я мог пойти и купить все необходимое для ужина, который я собирался приготовить. Его подавали вместе с жареными свиными отбивными, стручковой фасолью и картофельным пюре. Я думаю, это неплохо. Я добавил около чайной ложки чесночного порошка (хотя я приправлял по вкусу, а не мерял, чтобы было больше или меньше), чтобы придать ему немного больше аромата.Я также использовала легкое сливочное масло вместо растительного. Если вы обнаружите, что он слишком жидкий, как недавний рецензент, вам нужно было дать ему покипеть подольше. После того, как я налил молоко, я дал ему покипеть не менее 5 минут, а может и больше, и оно было красивым и густым. Я планирую добавить к нему немного гороха и вяленой говядины позже на этой неделе и подать его с тостами. Ням!

Мне не хватало молока, поэтому я выпил только 1/4 стакана … но остальное сделал с водой … и это отлично сработало !!!

Рецепт белого соуса — готов за 10 минут!

Как девушка из Оклахомы, я не могу устоять перед восхитительным белым соусом, который подается с картофельным пюре или печеньем на завтрак.Вы будете постоянно готовить этот домашний соус, когда узнаете, как легко приготовить этот рецепт белого соуса !

Что такое белый соус в Америке?

Невозможно описать словами, как я отношусь к белой подливке. Я помню, как впервые осознал, что белый соус — это южная еда, я был шокирован тем, что многие люди упускают из виду эту вкусность! Вы можете представить, если бы у вас никогда не было печенья с подливкой?

Я, наверное, смогу съесть большую миску соуса.Я очень люблю это. Моя мама приготовила этот рецепт белого соуса, когда я росла с картофельным пюре, и я думаю, что соус может мне понравиться больше, чем картофель!

К счастью, теперь, где бы вы ни были (это уже не только для Юга), вы можете насладиться этим легким рецептом молочного соуса с мукой. Этот соус отлично подходит к картофельному пюре, печенью, куриным полоскам и жареному куриному стейку! Ням … Я проголодался, просто подумав об этом.

Еще я люблю обмакивать картофель фри в белом соусе вместо кетчупа. Если вы еще не пробовали это сделать, надеюсь, вы скоро попробуете. Вы больше никогда не окунете их в кетчуп!

Этот простой и вкусный рецепт белого соуса является основным продуктом питания Америки, и моей семье он нравится не меньше меня. А поскольку этот рецепт готов менее чем за 15 минут, я знаю, что теперь вы тоже будете постоянно готовить его для своей семьи!

Белая подливка может быть приготовлена ​​с нуля за считанные минуты!

Ранее на этой неделе я приготовила для своей семьи домашние жареные куриные полоски на ужин с картофельным пюре, так что, конечно же, должен быть белый соус.В «старые» времена мы покупали пакет и производили его оттуда.

Однако, как только я понял, насколько легко приготовить белый соус с нуля, мы начали делать его сами. Я думала, сегодня мы поговорим о том, как приготовить белый соус из ингредиентов из вашей кладовой. Вы не поверите, насколько это простой рецепт!

Из чего сделана белая подливка?

Чтобы приготовить этот восхитительный и простой домашний белый соус, вам нужно всего 5 ингредиентов, и все они являются основой кладовой, поэтому держу пари, что они у вас уже есть в ваших шкафах! Woohoo!

• Мука
• Молоко
• Масло сливочное
• Соль и перец

Вот и все! Можете ли вы поверить, что это все, что вам нужно для приготовления этого простого рецепта белого соуса?

Это означает, что этот домашний белый соус намного экономнее, чем пакеты в магазине.Так вы сможете насладиться восхитительным белым соусом и при этом сэкономить. Woohoo!

Как приготовить белый соус из муки и молока:

Хорошо, давайте начнем с того, как приготовить домашний белый соус с нуля. Обещаю, это легко сделать, и вкус намного лучше, чем что-либо из упаковки!

Сначала нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне, пока масло не растает. Затем всыпьте муку и взбейте ее с растопленным маслом.

Когда масло и мука смешаны, медленно добавьте молоко.Продолжайте добавлять молоко и взбивать, чтобы в мучной смеси не было комков. Постоянно помешивать при нагревании.

Затем дайте подливе покипеть примерно 3-5 минут или пока подливка не загустеет.

Если подливка стала слишком густой, добавьте еще молока. В зависимости от того, какой соус вы предпочитаете, вам может потребоваться до следующего стакана молока.

Если соус слишком жидкий, дайте ему покипеть дольше, пока он не загустеет.

Теперь это моя любимая деталь! Пришло время попробовать свой соус и при необходимости добавить еще соли.

Вот и все! Подавайте соус, пока он еще теплый, и наслаждайтесь!

Это действительно занимает меньше 10 минут, чтобы сделать … больше, если честно, 6 минут. 😉 В следующий раз, когда у вас возникнет настроение отведать немного хорошей деревенской белой подливки, сэкономьте деньги, сделав свой собственный!

Какие замены можно использовать для этого рецепта?

Вот несколько замен, которые вы можете использовать, если вам не хватает ингредиента для этого рецепта.

• Масло — жир из бекона — отличный вариант, если у вас совсем закончилось масло.Я люблю использовать жир бекона для приготовления восхитительной подливки с лесопилки.
• Молоко — можно использовать жирные сливки для взбивания или половину. Кроме того, куриный бульон — хорошая замена, если вам нужен вариант без дневника.

Как хранить остатки для этого рецепта соуса:

Эта подливка отлично подходит для разогрева и в виде остатков. Все, что осталось в холодильнике, я храню в герметичном контейнере 5-7 дней. Нет ничего лучше, чем оставшееся печенье и домашний белый соус, которым можно наслаждаться в течение недели или в качестве закуски поздно вечером!

Как приготовить белый соус

Узнайте, как приготовить этот рецепт белого соуса всего за несколько минут и с ингредиентами из кладовой.Сэкономьте деньги, приготовив белый соус самостоятельно!

Курс: Смеси и приправы, Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Как приготовить белый соус

Количество порций: 6

Калорийность: 137 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

• ¼ чашка Масло сливочное соленый
• ¼ чашка Порошок
• 2 чашки молоко
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ½ чайная ложка перец

Инструкции

1. В сотейнике среднего размера смешайте масло и муку.

2. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает.

3. Когда масло и мука приготовятся, влейте молоко.

4. Продолжайте вливать молоко и взбивать, чтобы убедиться в отсутствии комков.

5. Дайте подливке покипеть в течение 3-5 минут или до загустения.

6. Если он слишком густой, добавьте еще молока.Возможно, вам понадобится еще одна чашка молока.

7. Если он слишком жидкий, дайте ему покипеть дольше.

8. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

9. Подавать немедленно.

Примечания к рецептам

Можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике и разогревать.

Пищевая ценность

Как приготовить белый соус

Сумма на порцию

калорий 137 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 28 мг 9%

Натрий 296 мг 13%

0

0

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 3 г 6%

Витамин A 368IU 7%

Кальций 94 мг 9%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Приготовьте домашнюю смесь для бисквиков из 4 ингредиентов.

Посмотрите эти восхитительные рецепты, чтобы подать этот соус сегодня!

Легкий белый деревенский соус (из 5 ингредиентов)

Easy White Country Gravy состоит из 5 ингредиентов! Готов поспорить, все они у вас на кухне! Это восхитительный соус, мягкий, сливочный, насыщенный и невероятно легкий для приготовления за считанные минуты!

Я люблю комфортную еду… картофельное пюре с подливой, жареные куриные стейки, печенье с подливой и теплые супы.Этот соус из белой страны — это то, в что вы влюбитесь!

Если вы никогда не делали этого раньше, вы упускаете возможность! На это уйдут минуты… да, минуты… чтобы сделать! И я почти уверен, что у вас на кухне есть все, чтобы это приготовить!

Ингредиенты для легкого белого деревенского соуса

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого восхитительного густого соуса: масло, мука, молоко (лучше всего 2% или цельное), кошерная соль и перец. ЭТО ОНО!

Насыщенный вкус белого деревенского соуса Easy White

Так почему же такие простые ингредиенты оказываются настолько хорошими и успокаивающими?

На мой взгляд, все домашнее всегда лучше, так что приготовление белой подливки с нуля уже будет вкуснее! Но простые ингредиенты просто хороши!

Вы начинаете делать заправку из масла и муки, затем добавляете молоко.Вы хотите использовать молоко с более высоким содержанием жира, чтобы получить насыщенный вкус. Целые или 2% работают лучше всего. Если вы раньше готовили этот основной соус, то знаете, что при правильном приправе он может превратиться в изумительный соус, соус или суп.

Соль и перец — вот что делает этот соус таким вкусным. Он заправлен моими простыми ингредиентами, но он вкусный! Приправьте по вкусу, и вы будете поражены! Так просто, но так хорошо! Иногда простое — это просто хорошо… Никаких объяснений не требуется!

Приготовление простого белого деревенского соуса

Сначала вы начнете с растапливания масла и взбивания муки в кастрюле на среднем огне.Мука и масло будут немного гуще, но это то, что вам нужно. Это то, что делает подливу густой.

Дать остыть, чтобы мука пропиталась. Продолжайте взбивать и дайте маслу и муке приготовиться. Он начнет пахнуть маслянистым и вкусным… дайте ему приготовиться, чтобы мука выпарилась. Это простой рукс, он является основой для многих соусов, супов и соусов и делает его более густым!

СОВЕТ: У меня на кухне есть маленькие венчики, которые идеально подходят для взбивания подливки или смешивания соусов в стеклянных мерных стаканчиках.Они на кухне просто обязательны!

После того, как вы дадите муке и маслу вариться в течение нескольких минут, добавьте молоко и взбейте его до однородной массы.

Он начнет густеть. Продолжайте взбивать! Как только он загустеет до желаемого размера, пора приправить его.

Затем вы добавите соль и перец.

Сколько перца добавить — решать вам. Традиционный белый деревенский соус обычно немного тяжелее с перцем, но это зависит от вас! Добавляйте понемногу, пока не добьетесь идеального результата!

Что вы едите с легким белым деревенским соусом?

Обожаю белый деревенский соус с теплым картофельным пюре, жареные куриные стейки, печенье и подливку! Вы даже можете добавить немного вареной колбасы, чтобы вывести печенье с подливкой на новый уровень!

Независимо от того, что вы решите съесть с соусом «Белая деревня», он вам понравится гораздо больше, если вы приготовите его с нуля!

Если хотите, попробуйте мои свиные отбивные в панировке со сливочно-укропным соусом.(Они также были бы восхитительны с этим соусом из белой страны вместо укропного соуса).

Цыпленок My Ranch Chicken также был бы восхитителен с этим соусом из белой страны!

Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, как вам понравился этот рецепт! Пожалуйста, оставьте и мне звездный рейтинг! Не забывайте подписываться на меня в Pinterest, Facebook и Instagram (нажимайте на значки вверху или внизу блога)!

Вот некоторые вещи, которые я использовал для приготовления этого рецепта.

Посмотрите мои последние сообщения!

Легкий белый деревенский соус

Easy White Country Gravy состоит из 5 ингредиентов! Готов поспорить, все они у вас на кухне! Это восхитительный соус, мягкий, сливочный, насыщенный и невероятно легкий для приготовления за считанные минуты!

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 2 стакана молока, цельного или 2% * необходимо использовать молоко с более высоким содержанием жира.
• Кошерная соль по вкусу * Я использую 1 чайную ложку кошерной соли (не обычную поваренную соль … см. примечания) это то количество, которое мне нравится … начните с меньшего количества и добавьте по вкусу, если вас беспокоит, что он слишком соленый
• 1/2 чайной ложки черного перца * больше по вкусу

• В маленькой кастрюле на среднем огне растопите масло и добавьте муку.Взбейте вместе.

• Дайте муке и маслу вариться 2–3 минуты.

• Взбить в молоке до получения однородной массы. Он начнет густеть.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Подавать немедленно.

• Этот соус загустеет при охлаждении. Для разогрева просто нагрейте на среднем или слабом огне. При необходимости добавьте молока, если при разогреве подливка слишком густая.

Кошерная соль отличается от обычной соли! Кошерная соль — это большая соль, которая помогает контролировать вкус блюда! Существует огромная разница между 1 чайной ложкой кошерной соли и 1 чайной ложкой обычной соли … Обычная соль намного меньше на маленькое зерно / частицу соли, поэтому вы получите больше соли из всех крошечных кусочков, чем с большей крупной солью, такой как кошерная соль!
1 чайная ложка обычной соли будет намного соленее, чем 1 чайная ложка кошерной соли, поэтому, если вы используете обычную соль, начните с меньшего количества и приправьте по вкусу!
При этом приправляйте этот соус по вкусу … это хороший совет для большинства блюд, так как уровень приправы солью у всех разный … Мне нравится больше соленого, а некоторым — меньше!

Рецепт соуса из белой страны — Книга рецептов страны

Эта белая подливка из пахты — прекрасное дополнение к восхитительному свежему деревенскому печенью.Этот рецепт, в котором используется жир от бекона, не самый полезный, но очень вкусный. Так что, если вы готовите бекон на завтрак, отложите жир на сковороде и сделайте вкусный белый соус. Подавать с жареными куриными котлетами или печеньем.

Положите ложку на хрустящую жареную курицу по-южному. Он также может добавить острый вкус к свиным отбивным по-деревенски.Белая подливка, а также булочки, печенье или картофель-фри также являются эпическими комбинациями. Хорошо сочетается практически с любым жареным южным блюдом.

Да, можно, но не добавляйте кукурузный крахмал прямо в кастрюлю. Сначала приготовьте кашицу, смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством холодной воды. Хорошо перемешайте, затем добавьте в белый соус.

Совершенно верно! Вы можете заморозить его, и он будет храниться в течение недели.Сначала поместите в герметичный контейнер.

Конечно! Для приготовления белого соуса используется капля со сковороды или сало. Если вы хотите придать своей белой подливке в стиле кантри аромат дыма, лучше всего подойдет жир с беконом. Вы также можете использовать жареную курицу или колбасу.

Варите белый соус еще немного. Если это не поможет, смешайте в миске немного кукурузного крахмала или муки с водой.Сделайте пасту, смешав оба ингредиента, а затем добавьте смесь в белый соус, который готовится.

Добавьте еще немного молока, чтобы подливка стала немного светлее. Слишком густой соус — обычное дело, поскольку при остывании он становится гуще.

Рецепт соуса из белой кантри

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

• стакана капель бекона
• универсальной муки
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 1 чайная ложка молотого черного перца или по вкусу
• 4 чашки молока, разделенных на части

1. Нагрейте бекон в сковороде на среднем огне; взбить муку в капельницу до однородности.Уменьшите огонь до минимума и варите мучную смесь до карамельно-коричневого цвета, постоянно помешивая, около 15 минут. Будьте осторожны, ру легко пригорает. Добавьте соль и черный перец.
2. Взбейте ½ стакана молока для замешивания до полного перемешивания. Продолжайте взбивать молоко в подливку, по ½ стакана за раз, полностью взбивая каждое количество молока, прежде чем добавлять еще. Доведите соус до кипения и постоянно взбивайте, пока он не загустеет, не станет однородным и не начнет пузыриться.

3.5.3251

Южный белый соус, как мама готовила

Белый соус — основной продукт в каждом южном доме. Все утверждают, что их мама или бабушка готовят лучший соус в мире. (Между прочим, все они правильные. Все до единого.) Вот как моя мама и бабушка готовили белый соус, и я уверен, вы согласитесь, что он один из лучших в мире.

Это сообщение не случайно. Безусловно, самая популярная вещь, которую я когда-либо писал в этом блоге, была «Южный белый соус в ресторанном стиле».Он никогда не опускался ниже 10 лучших рецептов, которые здесь просматриваются ежедневно. Кроме того, это сообщение, к которому я получил больше всего негативных комментариев.

Этот пост был предназначен для того, чтобы показать, как южный соус готовится на кухне ресторана или в домашней кухне, где жир из бекона не является обычным явлением. Да, это хорошо, но, как на протяжении многих лет отмечали многие мои читатели, это не настоящее. Это не южный белый соус, который приготовила мама. Короче говоря, это неправильно.

Согласен. Южный соус сделан с жиром бекона, точка.Все остальное плохо для южанина. (Если вы не делаете подливку для колбасы, а это совсем другое дело.) Имея это в виду, давайте сделаем немного честного, домашнего, настоящего южного соуса. Это требует немного больше работы, но оно того стоит.

Во-первых, вам нужно приготовить около полфунта копченого бекона (ради всего хорошего, убедитесь, что это свинина, а не постная и не кленовая!). Когда бекон полностью обжарен, снимите его со сковороды.Что вы будете делать с ним после этого, зависит от вас, потому что этот рецепт бесполезен. Съешьте, накормите собаку, сделайте из него колканнон или порцию картофельного супа, что угодно. Нам это не нужно.

Затем вылейте жир с бекона в отдельный контейнер и сразу же переложите примерно 5 столовых ложек обратно в сковороду.

Затем добавьте около 4 столовых ложек муки. Универсальность в порядке. Мне никогда не нужно было использовать что-то еще для этой подливки. (Однако цельнозерновая мука — плохая идея.)

Смешайте муку с жиром, затем добавьте немного соли и перца (Черный перец. В Южном Соусе есть черные точки. Так и должно быть!). Продолжайте взбивать муку, пока она не станет темно-коричневого цвета и не станет иметь ореховый запах.

Теперь пора добавить молоко, постоянно помешивая. Я добавляю свой понемногу, пока соус не станет там, где я хочу, что в данном случае было здесь:

Примечание … Южный соус будет продолжать густеть после того, как вы его приготовили, поэтому его следует готовить всегда, когда это нужно.Если вам нужно сделать это впереди, сделайте его НАМНОГО тоньше, чем вы думаете, что вам это нужно.

Вот и все, ребята. Юг — ответ на все ваши проблемы. Идеальная белая подливка, просто ожидающая, чтобы на нее что-то намазали… Как печенье.

Время приготовления: 1 минута

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 11 минут

Ингредиенты

• 5 столовых ложек Капан с беконом (беконная смазка)
• -4 столовые столы
• Примерно 2 стакана молока (цельного или 2% -ного, нежирного, обезжиренного, обезжиренного или другого, и ничего тяжелее, это не сработает.)
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Нагрейте жир с беконом в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте ¼ чайной ложки соли и примерно 10 измельченных перцев. (Более или менее, если вы предпочитаете)
2. Перемешивайте, пока мука не станет цвета арахисового масла и не будет иметь ореховый запах. Добавьте ½ молока, убавьте огонь до средне-слабого.
3. Дать закипеть, постоянно помешивая, чтобы избежать прилипания. При первом запуске подливка, скорее всего, почти схватится, приготовьте еще молока.
4. Добавьте молоко по четверти или половине стакана, пока подливка не загустеет. Если вы используете венчик, вы узнаете, что подливка готова, когда вы протягиваете венчик через подливку, оставляя «следы» от проволоки, которые остаются видимыми не менее 5 секунд.
5. Добавьте еще не менее 10 перцев и щепотку соли по вкусу.
6. служат над всем, что у вас есть под рукой. Печенье, жареный стейк из курицы, жареный цыпленок, картофельное пюре. Выбор бесконечен!
7. Делитесь и наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Сейчас. Кто хочет печенье с подливкой?

Ссылки на другие рецепты южных белых соусов

Рецепт жареного стейка и соуса по-деревенски от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 8 унций кубического стейка (225 г), 4 стейка, 8 унций (225 г) каждый
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка черного перца, плюс еще по вкусу
• 2 больших яйца
• 2 ¾ чашки цельного молока (660 мл), разделенный
• 1 ½ стакана универсальной муки (190 г), разделенный, плюс 3 столовые ложки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 стакан растительного масла (240 мл)
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ½ стакана жирных сливок (120 мл)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 225˚F (110˚C).
2. Положите стейк в центр разделочной доски и накройте полиэтиленовой пленкой. Используя молоток для мяса, равномерно измельчите стейк до толщины дюйма (½ см). Приправить солью и перцем с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимся мясом.
3. В широкой неглубокой посуде взбейте яйца и 1 стакан (240 мл) молока. В отдельной неглубокой посуде смешайте 1 ½ стакана (190 г) муки, перца, соли, чесночного порошка, лукового порошка и перца.
4. Обваляйте стейки в мучной смеси, затем обмакните в яичную смесь, чтобы излишки яиц стекали. Снова обвалять в мучной смеси. Отставить на 10-15 минут, пока покрытие немного не подсохнет.
5. Тем временем нагрейте масло в 10-дюймовой (25,5 см) сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 375˚F (190˚C).
6. Обжаривайте стейки по 2 за 3 минуты до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Переверните и готовьте с другой стороны еще 3 минуты, пока не станет золотисто-коричневого цвета, и готовьте, когда внутренняя температура достигнет 155–165 ° F (170–175 ° C).Переложите стейки на застеленную бумажным полотенцем тарелку или противень и сразу же приправьте солью. Когда все стейки будут обжарены, переложите их в духовку, пока готовите подливку.
7. Налейте горячее масло в жаропрочную емкость и дайте ему остыть перед тем, как выбросить. 9. Оставьте на сковороде подрумянившиеся кусочки.
8. На этой же сковороде, не вытирая, растопить масло на среднем огне. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки муки, взбивая, чтобы все перемешалось. Варить 2-3 минуты, пока ру не станет светло-коричневого цвета.Добавьте жирные сливки и оставшееся молоко. Доведите до кипения и варите, постоянно взбивая, до загустения, 5-7 минут. Приправить солью и перцем.
9. Полить стейки соусом и подавать с любимыми гарнирами.
10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Южный кремовый соус —

Опубликовано: 14 мая 2020 г. · Последнее изменение: 21 июля 2021 г. автор: Anecia

Если вы любите Южный кремовый соус, но не знаете, как его приготовить, не смотрите дальше!

Узнайте, как приготовить этот легкий южный фаворит из 3 ингредиентов за 5 минут!

Нет ничего лучше домашнего деревенского соуса на теплом бисквите, с жареным стейком из курицы, картофельным пюре или с жареной свиной отбивной.

Домашний соус — это не то, что мы едим каждый день, но когда мы едим, мы делаем его с нуля. Такие упаковки, как Pioneer ™ Gravy Mix, содержат добавки, консерванты и красители.

Я имею в виду, правда … нужен ли нам ДИЗОДИУМ ГУАНИЛАТ И ИНОЗИНАТ в нашей пище? Я так не думаю.

]]> Перейти к:

Почему вам понравится этот рецепт!

• Полностью натуральные ингредиенты — без добавок, красителей, наполнителей и «усилителей вкуса»
• Быстро и легко — вы можете съесть колбасу, бекон или сливочную подливку примерно за 5 минут !
• Простые ингредиенты — все, что вам нужно, это жир, мука и молоко; затем приправить солью и перцем
• Ароматный — лучшая подливка с нуля заправлена ​​салом или колбасным жиром, солью и перцем; ничего необычного

Некоторые называют это «деревенский соус», «перечный соус» или «молочный соус».«

Как бы вы это ни называли, это один из тех рецептов , которые вы научитесь делать с течением времени — все дело в балансе между ингредиентами и температурой плиты.

Секрет в том, что заправка — это сочетание равных частей жира и муки.

Что вам понадобится:

• Жир — это может быть жир для бекона, колбасный жир, сливочное или растительное масло; большинство южан используют в качестве подливки бекон или колбасу
• Мука — универсальная
• Молоко — для лучшего вкуса, 2% сша или цельное
• Salt & Pepper — вообще говоря, большинство южных поваров добавляют соль по вкусу и большое количество молотого черного перца… вот почему его часто называют «перечный кремовый соус».

Как сделать:

• Нагрейте сковороду на среднем огне
• Добавьте жир и дайте ему нагреться; затем посыпать мукой
• Взбейте вместе
• Добавьте молоко; продолжайте взбивать; если он начинает слипаться, включите нагрев
• Продолжайте варить 4 минуты, добавляя по ходу еще молока
• Приправить солью и большим количеством черного перца

Как приготовить сливочную подливку без капель жира:

Если с вареной колбасы или бекона не капает жир, можно использовать сливочное масло.Я рекомендую использовать несоленое масло и помните, что вы будете использовать равные части масла и муки.

Если вы используете ½ стебля сливочного масла (что составляет 4 столовые ложки), добавьте 4 столовые ложки муки венчиком.

Советы экспертов по приготовлению идеального южного кремового соуса

• Всегда начинать с равного количества жира и муки
• Начните со среднего огня и при необходимости увеличьте его после добавления молока.
• Мука загустевает при слабом огне…так что, отрегулируйте температуру сковороды соответственно
• Добавляйте молоко порциями по ½ стакана , пока не получите желаемую консистенцию.
• Если вы добавите слишком много молока за один раз, вы рискуете получить водянистую жидкую подливку; в этом случае вам нужно будет добавить больше муки
• Используйте венчик для удаления комков
• Следите за плитой — если температура будет слишком высокой, вы сожжете муку, и в этом случае вам придется начинать заново (не спрашивайте меня, откуда я это знаю)
• Как только подливка начнет загустевать, уменьшите огонь и добавьте еще немного молока или снимите кастрюлю с огня
• Приправить чайной ложкой соли для закусок ; смешать, попробовать, затем добавить большое количество черного перца

Заменители молока:

Нет молока? Без проблем…

• Заменитель молока половинными или половинными сливками или жирными сливками (также известными как жирные сливки для взбивания)
• Сливки делают подливу немного слаще, чем при использовании чистого молока.
• Можно также использовать сухое молоко или смесь воды и сгущенного молока в соотношении 50/50 (возможно, потребуется больше муки).

Сделать заранее и разогреть:

Белая кремовая подливка густеет при охлаждении . Если вы сделаете это раньше времени или вам нужно будет разогреть его, вам придется добавить еще немного молока.Для достижения наилучшего результата разогревайте в кастрюле, а не в микроволновой печи.

Поиск и устранение неисправностей в домашней южной кремовой подливке:

• Слишком солено — да, часто такое бывает; лучший способ избавиться от слишком соленой подливки — это добавить немного воды или, , добавить больше молока и муки . Сделайте это, добавив сначала ½ стакана молока, взбейте, затем добавьте стакана муки; продолжайте добавлять молоко и муку, пока вкус не станет сбалансированным и не станет нужной консистенции
• Слишком густо — добавьте молока и немного увеличьте огонь на плите
• Слишком тонкий — добавить больше муки и убавить огонь на плите
• Слишком мягкий — добавьте больше соли и перца
• Комковатая — если ваша домашняя подливка начинает выглядеть как клей, используйте венчик и добавьте молоко — постоянно взбивая — и немного увеличьте нагрев
• Мука загустевает при слабом огне…так что, отрегулируйте температуру сковороды соответственно

Подавайте домашний кремовый соус по-деревенски с жареным цыпленком, картофельным пюре, яйцами или поверх теплого печенья! Он также хорошо сочетается с жареной курицей и свиными отбивными!

Южный кремовый соус — это простой рецепт, требующий небольшой практики, но как только вы овладеете им, вы будете точно знать, как каждый раз делать идеальный кремовый соус!

♥ Если вы готовите этот рецепт, прокрутите вниз и оставьте комментарий и оценку ниже! Спасибо!

📋 Рецепт

Южный кремовый соус

Белый сливочный соус из жира, муки и молока.Южный фаворит!

Курс: соусы

Кухня: южная

Время приготовления: 0 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 1 чашка

калорий: 832 ккал

Оборудование

• Чугунная сковорода

• Венчик для проволоки

Ингредиенты

1x2x3x

• стакана масла, бекона или колбасного жира, сливочного или растительного масла
• ¼ стакана муки, универсального применения
• 1½ стакана молока, 2% или цельного
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте сковороду на среднем огне

• Добавьте масло и подождите, пока оно нагреется (около 1 минуты)

  ¼ чашки масла

• Посыпьте мукой; взбивайте в течение 30 секунд

  ¼ стакана муки

• Добавьте молоко с шагом ½ стакана, постоянно взбивая

  1½ стакана молока

• Вкус приправ; добавить соль и перец; подать

  соль и перец

Примечания

• Можно заменить молоко половинными, легкими сливками или жирными сливками
• Сливки делают соус чуть слаще молока

• Слишком солено — да, часто бывает; лучший способ избавиться от слишком соленой подливки — это добавить немного воды или добавить больше молока и муки .Сделайте это, добавив сначала ½ стакана молока, взбейте, затем добавьте стакана муки; продолжайте добавлять молоко и муку, пока вкус не станет сбалансированным и не станет нужной консистенции
• Слишком густо — добавьте больше молока
• Слишком тонкий — добавить больше муки
• Слишком мягкий — добавьте больше соли и перца
• Кусковой — если домашний соус начинает выглядеть как клей, воспользуйтесь венчиком и добавьте молока — постоянно взбивая

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 832 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 15 г | Жиры: 68 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 158 мг | Калий: 483 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 593 МЕ | Кальций: 414 мг | Железо: 1 мг