Капкейк рецепт с фото: Капкейки — Рецепт капкейков пошагово с фото, видео — Отдел социального служения и благотворительности при Астраханско-Камызякской епархии

Содержание

Капкейки своими руками: пошаговые рецепты с фото

Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

Неизменная классика

Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

100 г. сливочного масла
200 г. муки
150 г. сахара

2 яйца
120 мл. молока
1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
немного соли и ванили по вкусу.

Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

Украшать десерт будем белково-заварным кремом, для этого подготовьте:

Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 130 г.
Экстракт ванили — 1/4 ч. л.
Лимонный сок — 1/2 ч. л.

Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

Классические капкейки: мастер-класс

Включите духовку на 180 С.
Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.

Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
Теперь можно разлить тесто по формочкам (наполняйте не больше 2/3 от объема формы) и поставить в горячую духовку.

Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром, экстрактом ванили и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.

Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
Украшают десерт с помощью кондитерского мешка и фигурных насадок.

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

Шоколадные

Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесте следует заменить 30 г.муки на порошок какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
100 г. сливочного масла
35 г. какао

Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

Шоколадные капкейки из духовки:

Дополнительно можно обсыпать кремовые шапочки испеченных капкейков шоколадной крошкой.

Веселые апельсиновые

Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.
В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

С вареной сгущенкой

Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Творожные

Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

Крем будет изысканным, понадобится:

300 г. сыра Маскарпоне
100 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры

Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

Морковные

Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

Необходимые продукты

Для теста вам понадобится:

3 яйца
350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
40 мл. йогурта без подсластителей
400 г. сахара
400 г. моркови
50 г. мелко нарубленных ананасов
100 г. сухофруктов
100 г. орехов
440 г. муки
2 чайные ложки разрыхлителя
Корица, имбирь по вкусу

Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

Для крема:

350 г. творожного сыра
120 г. сливочного масла
100 г. сахарной пудры
Ваниль по вкусу

Готовим солнце на тарелке

Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

Включить духовку на 160 С.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.

Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
Тесто размешать и разлить по формочкам.
Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

Капкейки – простой и вкусный десерт, приготовить который легко, а пробовать – одно удовольствие. Такие пирожные станут прекрасным дополнением к обычному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов, эта выпечка долго не надоест вашим домочадцам.
Я записала для вас видеорецепт о том, как приготовить ванильные капкейки с кремом-чиз. Надеюсь, он вам понравится!

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как приготовить капкейки -пошаговый рецепт с фото

1. Процесс замешивания теста для капкейков почти одинаковый у всех капкейков. Это соединить слив. масло, комнатной температуры, с сахаром. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру. Она быстрее растворяется в масле и после выпечки готовые изделия получаются идеальные.

Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром пару минут. Долго взбивать не нужно.

2. Второй шаг — это нужно по очереди добавить яйца. Каждое последующее яйцо добавляем, когда предыдущее хорошо взбилось и соединилось с маслом. Но яйца тоже должны быть, как и все продукты, теплые. То есть комнатной температуры.

3. Теперь сухие ингредиенты. Их в обязательном порядке просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Не знаю, но во всё сладкое тесто я добавляю соль. Особенно в шоколадную выпечку! В три приёма добавляем муку. При этом миксер не отключаем, а только переключаем на среднюю скорость.

4. Вот такое тесто для капкейков получается.

5. И последний ингредиент — это добавляем сливочный сыр (температура сыра не имеет значения), типо филадельфия. Домашний сыр тоже подайдет. Так же миксером взбиваем тесто до однородности и отключаем его.

6. Переливаем тесто для капкейков в кондитерский мешок. Если вам удобно, можете и ложкой заполнить формочки для капкейков.

7. Заполняем бумажные вкладыши тестом на 1/2, но можно и чуть меньше. Я просто делаю большие капкейки.

8. Выпекать капкейки нужно в заранее разогретой духовке до 175º, в течение 20 минут.

Расскажу маленький секрет: для того, чтобы у капкейков, при выпечки, не было холмика, установите противень на самый верх духовки.

9. По цвету капкейки со сливочным сыром получаются нежные- пренежные.

Обязательно испеченные капкейки переставляем на решетку и полностью остужаем.

Желательно поместить их в герметичный пакет и убрать в холод. Выполняем процедуру как и с бисквитом. Это только сделает ваши капкейки еще вкуснее.

После охлаждения можно сразу украшать кремом. Но я хочу свои капкейки наполнить вкусной начинкой. Для этого, при помощи специального плунжера, вырезаю серединку.

И заполняю вкусной домашней соленой карамелью. Рецепт смотрите, перейдя по ссылке.

Сезон клубники начался, поэтому смело готовим клубничный конфитюр. Я ее увариваю с сахаром на маленьком огне. А, чтоб клубника не потеряла цвет, добавляю немного лимонного сока.

Капкейки заполнены начинкой, теперь можно и кремом украшать. Крем для капкейков можно приготовить с творожным сыром, масляным или просто взбитыми сливками. Я люблю свой белково-заварной крем. Он легкий, низкокалорийный и не содержит ни капельки жира.

Какие капкейки без ягод! Если они есть, пускайте их в ход! Ну, вот и всё, вкусные и красивые капкейки со сливочным сыром готовы!

Посмотрите на этот разрез! Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

Вкусные домашние капкейки: пошаговый рецепт

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать капкейки4 Советы и рекомендации…

Капкейки — сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

Инвентарь и кухонная техника: миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

Сливочное масло	80 г
Сахар	100 г
Яйца	2 шт.
Мука	150 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Молоко	50 мл
Ванильный сахар	По вкусу

Крем:

Яйца (белок)	3 шт.
Сахар	120 г
Сливочное масло	170 г
Ванильный экстракт	1 ч. л.

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно прогреется и станет мягче.

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.
Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.
При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.
В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты. Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.
Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.
Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.
Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану.
Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.
Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.
Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.
Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку. Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.
Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема. Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.
В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.
Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.
Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.
Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.
Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.
Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.
Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.
Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».
Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

идеальный крем и нежнейшие кексы – Mary Bakery

Базовый рецепт капкейков: идеальный крем и нежнейшие кексы

Всем привет!
В этом посте, на мой взгляд, я отвечу на самые популярные вопросы моего инстаграма, стоит мне выложить фото капкейков. Этот материал я готовила для зимнего выпуска Russian Foodie и мне любезно разрешили выложить эту статью и здесь, на страницах моего сайта.

Несмотря на кажущуюся простоту капкейков, многие, когда впервые их готовят, сталкиваются с рядом вопросов и сложностей. Больше всего, конечно вопросов к крему. Какой самый верный и, не побоюсь этого слова, идеальный рецепт крема? Чтобы он держал форму, ровно ложился и не подвел в самый ответственный момент? Какую насадку лучше использовать? Как ее использовать? И множество других вопросов, на которые сегодня я постараюсь дать исчерпывающие ответы.

Начнем с самого основного, без чего не было бы нашего капкейка. Без основы в виде кексика. Ниже будет самый базовый рецепт ванильных кексиков. Он очень универсален и вы можете делать некоторые замены и у вас будет получаться каждый раз новый рецепт. Например, добавить лимонную цедру и чернику для лимонно-черничных капкейков. Или пару ложек муки заменить на такое же количество ложек какао. Добавить орехи, ягоды или фрукты. Простор для вашей фантазии.

Ингредиенты

Ингредиенты: на 12 шт

Кексы:

100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр сахара
2 яйца
1 чл ванильного сахара (или экстракта)
100 гр просеянной муки
1 чл разрыхлителя
75 гр жирных сливок (33-35%)

Ингредиенты для крема:

100 гр сливочного масла комнатной температуры
120 гр сахарной пудры
80 гр сливочного сыра
½ чл ванильного экстракта
пару капель гелевого красителя

Рецепт

Приготовление основы для капкейков:

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в течение нескольких минут (зависит от мощности вашего миксера) до тех пор, пока сахар максимально не растворится.
По одному добавляем два яйца и ванильный сахар. Тщательно взбиваем.
Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Перемешиваем.
Добавляем сливки, перемешиваем еще раз и готовое тесто выкладываем в форму для маффинов. Для удобства в форму выкладываем бумажные капсулы, а тесто в него кладем на 2/3 формы.
Ставим основу для капкейков в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут и печем до готовности. Готовность проверяем деревяной шпажкой или зубочисткой. Готовым капкейкам надо дать полностью остыть перед тем, как украшать их кремом.

Приготовление крема:

А теперь перейдем к самому интересному. К крему. Я убеждена, что лучший крем для капкейков, который будет красиво и ровно ложиться и выдержит любые переезды и температуры, будет содержать масло! Я знаю, что многие стараются уйти от масла в рецептах крема, руководствуясь воспоминаниями из детства о советских масляных розах на тортах. Но тут все совсем иначе. Во-первых, к маслу мы добавим сливочный сыр, который скроет явный вкус масла. А, во-вторых, выберем лучшее масло, что продается в вашем магазине. Пожалуй, качество масла залог того, что все у вас получится отлично! Оно должно быть жирным и не должно расслаиваться, когда будет комнатной температуры. Сливочный сыр и масло перед приготовлением крема лучше достать из холодильника одновременно, чтобы они были примерно одинаковой температуры.

Масло взбиваем на большой скорости миксера несколько минут. За это время масло должно стать светлее и пышнее.
Пудру хорошенько просеиваем и добавляем всю сразу к маслу. И взбиваем в течение 3-4 минут на максимальной скорости миксера. Когда только добавим пудру, масло соберется в комочки, но буквально через несколько секунд все комочки разглядятся и будут взбиваться в крем. Чем дольше вы будете взбивать пудру с маслом, тем светлее будет ваш крем. Очень важно не торопиться, чтобы ваш крем не был желтоватого оттенка.
Добавляем ванильный экстракт и сливочный сыр и еще раз взбиваем, но в этот раз уже не так долго. Только до момента, как сыл хорошо перемешается.
Крем готов. Теперь его надо переложить в кондитерский мешок с насадкой и украшать капкейки.

Капкейк, 95 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 180 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Корица 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Сахар мусковадо 200 г

Куриное яйцо 2 штуки

Китайские пряности «Пять специй» ¼ чайной ложки

Яблочное пюре 130 г

Кальвадос 1 столовая ложка

Яблоко 1 штука

Кефир 120 мл

Лимонная цедра 1 штука

Сыр филадельфия 225 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Сахарная пудра 115 г

Сливочное масло 80 г

Молотая корица ¾ чайной ложки

Рецепт классических капкейков — 10 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить вам отличный рецепт классических капкейков. Готовятся такие капкейки просто, получаются не только очень вкусными, но и красивыми (при должном оформлении). Крем для украшения можно использовать абсолютно любой — масляный, белковый и так далее, можно украсить капкейки взбитыми сливками. Порадуйте своих близких необычайно вкусной и красивой выпечкой!

Ингредиенты

Для приготовления классических капкейков понадобится:

мука высшего сорта — 200 г;

молоко — 120 мл;

яйца — 2 шт.;

масло сливочное (или качественный, жирный маргарин) — 100 г;

соль — щепотка;

сахар — 150 г;

ванилин — 0,5 пакетика;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

крем — любой (для украшения).

Этапы приготовления

К размягченному сливочному маслу (или маргарину) добавить сахар.

Взбить сахар с маслом до пышности, добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Также добавить ванилин и соль.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать ложкой.

Тесто получится густое.

Далее вливать частями молоко, тщательно перемешивая тесто. В итоге тесто получится по консистенции, как магазинная сметана.

Бумажные формочки поместить в форму для капкейков, заполнить их тестом почти до верха.

Это тесто сильно не поднимается, готовые классические капкейки получаются с ровненьким верхом, без шапочки. Выпекать панкейки в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 25-30 минут.

Готовые капкейки остудить полностью и украсить любым кремом. У меня крем масляный со сгущенкой: к 100 граммам размягченного сливочного масла добавить 100 грамм сгущенного молока и 1/4 пакетика ванильного сахара, взбить миксером до однородности и пышности, затем добавить краситель (у меня — сухой) и тщательно размешать крем до яркого цвета. Украшение у меня в виде цветка, который можно сделать с помощью кулинарного мешка с насадкой (у меня — насадка для розочек). Сверху я еще украсила кондитерской присыпкой в виде серебрянных шариков.

Поместить вкуснейшие и очень яркие, красивые классические капкейки в холодильник, чтобы застыл крем. Подать их можно и к домашнему чаепитию, и на праздничный стол.

Приятного Вам аппетита!

Капкейки в домашних условиях – рецепт с фото пошагово

Капкейки дословно переводятся как кекс, размером с чашку. Капкейком называется пирожное небольшого размера.

Это кекс, предназначенный для употребления в пищу одним человеком.

Красиво оформленные капкейки можно преподнести в качестве подарка, украсить ими праздничный стол или просто порадовать домочадцев.

Капкейки с начинкой и кремом из сливочного сыра

На приготовление уходит 40-60 мин, из указанного количества ингредиентов получается 10 капкейков

Ингредиенты для капкейков

Для теста:

масло сливочное или маргарин — 100 г.;
яйца куриные — 2 шт.;
сахар 100 г.;
сливки (33%) – 75 г.;
мука – 100 г.;
0,5 ч. л. соды гашеной уксусом (или 1 ч л разрыхлителя).

Для начинки:

конфитюр;
сгущенное молоко.

Для крема:

сливочное масло — 170 г.;
сливочный сыр — 150 г.;
сахарная пудра — 100 г.

Для украшения:

свежая клубника.

Капкейки с начинкой — пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите преподнести капкейки в подарок, лучше будет выпекать их в бумажных капсулах. Это более эстетично и гигиенично.

Рецепт теста для капкейков с начинкой

Тесто для капкейков — это нежный бисквит, который должен быть мягким и воздушным.

Крем для капкейков, который держит форму (крем-чиз)

Пока кексы остывают, приготовим чиз-крем для капкейков, который держит форму и оформим наши пирожные.

	1. Чтобы сделать крем для капкейков из сливочного сыра, сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером с просеянной сахарной пудрой. Взбивать нужно не менее 3-5 минут, чтобы пудра хорошенько растворилась, а масло посветлело.
	2. В крем-чиз добавляем сливочный сыр (можно использовать и творожный сыр). Использовать можно любой сливочный сыр без добавок (Альметте, Хохланд, Виолетте и др.). Крем для капкейков из творожного сыра готовится также, как и из сливочного.
	3. Взбиваем крем миксером до однородного состояния. Крем готов.
	4. К этому времени кексы уже остыли. Можно заполнять их начинкой. Для этого аккуратно срезаем ножом верхушку кекса и заполняем углубление сгущенкой у трех кексов.
	5. Также добавляем конфитюр в другие три кекса в качестве начинки к капкейкам.
	6. Зарываем «крышечки» кексов.
	7. Переходим к украшению кексов кремом. В этом рецепте используется насадка «звезда большая закрытая».
	8. Понадобится также одноразовый кондитерский мешок. Можно использовать обычный полиэтиленовый пакет. Помещаем насадку в мешок. Если у вас нет насадки, вы можете использовать только полиэтиленовый пакет, аккуратно срезав уголок.
	9. Для удобства помещаем пакет с насадкой в высокий стакан.
	10. Заполняем его кремом.
	11. Круговыми движениями наносим крем на кексы.
	12. Украшаем по желанию. В этом рецепте использована клубника. Также празднично будут смотреться капкейки, украшенные печеньем орео, кусочками шоколада, миндальными лепестками, другими фруктами и ягодами.
	13. Вот такие прекрасные капкейки с начинкой у нас получились.

Вариантов капкейков может быть огромное множество, но именно этот рецепт кексов с начинкой и кремом из сливочного сыра является одним из самых вкусных.

Капкейк с начинкой и крем-чиз

В этой статье собраны самые вкусные рецепты капкейков на каждый день.

Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Ароматные капкейки с шоколадным вкусом под нежным, белоснежный кремом, украшенным тёртым шоколадом и свежей клубникой, готовятся очень просто, а выглядят — обворожительно и загадочно.

Ингредиенты для теста:

сливочное масло — 100 г;
мука — 150 г;
молоко — 50 мл;
яйца — 2 шт.;
какао-порошок — 2 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

сливки 33% — 200 мл;
сахарная пудра — 2 ст. л.;
кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Для украшения:

темный шоколад — 40 г;
клубника — 12 шт.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром миксером до светлой массы, тонкой струйкой вливаем растопленное на водяной бане сливочное масло, добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем.
Муку, какао и разрыхлитель просеиваем через мелкое сито, смешивая компоненты между собой.
Мучную смесь добавляем к яичной массе.
Наполняем полученным тестом формочки для выпечки кексов на ⅔.
Выпекаем шоколадные кексы в разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут. Достаем кексы из формочек и полностью остужаем.
Охлажденные сливки взбиваем на низких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Как только сливки начнут густеть, порциями добавляем сахарную пудру и кукурузный крахмал. Взбиваем крем до устойчивых пиков.
Крем перекладываем в кондитерский шприц и аккуратно возводим на кексах красивую кремовую “шапочку”.
Посыпаем шоколадные капкейки со сливочным кремом тертым на мелкой терке шоколадом и украшаем свежей клубникой.

Капкейки “Красный бархат”

Предлагаем вам попробовать испечь капкейки, по мотивам рецепта знаменитого торта “Красный бархат”.

Ингредиенты для кексов:

мука — 220 г;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 80 мл;
сливочное масло — 80 г;
сахар — 150 г;
кефир — 180 мл;
какао-порошок — 1 ст. л.;
сода — ½ ч. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
пищевой краситель красный — 1 ч. л.

Для крема:

сливочный сыр — 300 г;
сливочное масло — 120 г;
сахарная пудра — 3 ст. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

Муку, какао, соду и разрыхлитель смешиваем, просеиваем через сито в глубокую миску.
Размягченное сливочное масло соединяем при помощи миксера с сахарным песком, вводим по одному яйцу, не прекращая взбивать.
К яичной массе добавляем кефир комнатной температуры, растительное масло и краситель. Взбиваем до однородности.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Вымешиваем не очень густое тесто.
Заполняем полученным тестом формочки на ⅔. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут.
Пока кексы выпекаются, займемся приготовлением крема. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Аккуратно смешиваем со сливочным сыром комнатной температуры. Крем готов.
Остывшие кексы украшаем сливочным кремом при помощи кондитерского мешка.
Подаем капкейки в охлажденном виде.

Совет! Чтобы крем приобрел красивый цвет, добавьте в него пару капель пищевого красителя, но не перемешивайте до однородного цвета.

Капкейки с бананом

Ароматные и очень вкусные банановые капкейки получаются нежными, сочными и просто таят во рту.

Ингредиенты для теста:

банан — 200 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 250 г;
сахарный песок — 150 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.

Для крема:

творог — 200 г
банан — 1 шт.;
кондитерская посыпка — для украшения.

Приготовление:

Масло растапливаем на водяной бане. Смешиваем с сахаром и добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая смесь до однородности.
Банан пюрируем с помощью блендера или перетираем через мелкое сито. Соединяем с яичной массой.
Муку просеиваем через сито, заранее смешав ее с разрыхлителем. Добавляем мучную смесь к яичной и хорошо вымешиваем тесто.
Раскладываем тесто по формочкам заполняя их на ⅔.
Ставим кексы в разогретую до 180 градусов в духовку на полчаса. Выпекаем десерт до приятного румяного оттенка. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Творог протираем через сито, перекладываем в чашу блендера, нарезаем банан и взбиваем до получения однородной консистенции.
Перекладываем крем кондитерский мешок и аккуратно покрываем остывшие кексы.
Перед подачей украшаем капкейки кондитерской посыпкой.

Капкейки с творогом

Творожные капкейки с шапочкой из крема, напоминающего вкус пломбира советских времён, быстрые и легкие в приготовлении.

Ингредиенты для теста:

творог 9% — 180 г;
мука высшего сорта — 150 г;
сахарный песок — 200 г;
куриные яйца — 3 шт.;
сливочное масло комнатной температуры — 150 г;
молоком — 40 мл;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема:

сливки жирностью 33% — 200 мл;
сахарная пудра — 70 г;
сыр маскарпоне — 150 г;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
зеленый пищевой краситель — 2 капли;
кондитерские бусинки — для украшения.

Приготовление:

Творог протираем через сито. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до однородности, добавляем творог, перемешиваем.
К творожной массе переливаем растопленное сливочное масло взбиваем в течение нескольких минут.
Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и постепенно добавляем в творожную смесь.
К тесту добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
Формочки для выпечки кексов смазываем растительным маслом, наполняем каждую чуть больше чем наполовину.
Творожные кексы выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Остужаем.
Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно всыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
К сливкам в три захода добавляем сыр “Маскарпоне”, взбиваем до однородного состояния. Добавляем пищевой краситель и перемешиваем.
С помощью кулинарного шприца наносим крем на остывший творожные кексы.
По желанию украшаем капкейки кондитерской посыпкой.

Капкейки с масляным кремом

Ванильные капкейки с масляным кремом получаются легкие, воздушные, слегка влажные, но такие вкусные.

Ингредиенты для теста:

сахарный песок — 150 г;
сливочное масло — 85 г;
соль — щепотка;
сметана 20% — 90 г;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
белки — 3 шт.;
мука — 160 г;
молоко — 120 мл;
разрыхлитель — 2 ч. л.

Для масляного крема:

сахарная пудра — 200 г;
сливочное масло — 200 г;
ванильный экстракт — 1 ч. л.;
молоко — 40 мл.

Приготовление:

Совет! Белки заранее достаньте с холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Тогда тесто получится более пышным и нежным.

В глубокой миске соединяем размягченное сливочное масло с сахарным песком и солью до светлой, пышной массы. Добавляем сметану, ванильный экстракт и взбиваем в течение 5 минут. Яичные белки комнатной температуры добавляем в два приема и после каждого добавления хорошо взбиваем ингредиенты в миске.
Тонкой струйкой, не прекращая взбивать смесь, вливаем молоко. и понемногу добавляем в белковую смесь просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.
Переливаем тесто в формочки для кексов, заполняя их наполовину.
Выпекаем десерт в течение 20 минут в разогретой до 175 градусов духовке.
После выпечки капкейки достаем, вынимаем из формы и остужаем.
Пока кексы остывают, займемся кремом. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до пышной массы, добавляем половину сахарной пудры и продолжаем взбивать до однородности. Ванильный экстракт смешиваем с молоком, вливаем в масляную смесь тонкой струйкой не прекращая взбивать. Добавляем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем до однородности. Крем должен получиться густой, но в тоже время воздушный и легкий.
Украшаем кексы кремом при помощи кондитерского мешка.

Рецепт шоколадно-кофейных капкейков с малиновым конфи

Рецепт этих капкейков интересен тем, что тесто для выпечки кексов готовится на кипятке с добавлением горячего кофе, а украшаются они нежным, шоколадно-масляным кремом на итальянской меренге.

Ингредиенты для малинового конфи:

малина — 250 г;
сахар — 3 ст. л.;
фруктовый пектин — 5 г.

Для шоколадно-кофейного теста:

какао-порошок — 50 г;
мука — 185 г;
разрыхлитель — 5 г;
сливочное масло — 115 г;
соль — щепотка;
сахарный песок — 200 г;
яйца — 2 шт.;
крепкий кофе — 120 мл;
молоко — 120 мл.

Для крема:

сливочное масло — 250 г;
яичные белки — 3 шт.;
лимонная кислота — щепотка;
сахарный песок — 110 г;
вода — 50 г;
тёмный шоколад — 100 г.

Для украшения

свежая малина — по вкусу;
шоколад.

Приготовление:

Малину протираем через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. Выкладываем малиновое пюре в сотейник, ставим на средний огонь и нагреваем до 50 градусов. Тем временем соединяем сахарный песок с пектином, хорошо перемешиваем. Сахар с пектином высыпаем в малиновое пюре, непрерывно перемешивая смесь венчиком до растворения сахарных кристаллов. Доводим малиновое конфи до кипения, варим около минуты и выключаем огонь.
Переливаем в конфе в миску и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем погружным блендером до однородной и гладкой текстуры. Перекладываем в кондитерский шприц с круглой насадкой.
В небольшой миске соединяем какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли и просеиваем через сито, тщательно перемешиваем венчиком сухую смесь.
В чистой миске растираем размягченное сливочное масло с сахаром до побеления. Не прекращая растирать, добавляем по одному яйцу и хорошо перемешиваем. Молоко подогреваем, добавляем ванильный экстракт и тонкой струйкой вливаем в сливочную массу. Взбиваем на низких оборотах миксером до получения однородной массы.
В молочную смесь пересыпаем сухие ингредиенты и всё перемешиваем, в самом конце вливаем крепкий горячий кофе и взбиваем тесто в течение нескольких минут до однородности.
Тесто разливаем по формам заполняя на ⅔.
Выпекаем кексы в разогретой духовке до 180 градусов в течение 25 минут. После выпечки кексы остужаем.
Займемся приготовлением крема на итальянской меренге. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в глубокой миске до пышной, гладкой массы. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Содержимое кастрюли не перемешиваем. Доводим сироп до кипения.
Пока сироп нагревается, начинаем взбивать белки на низкой скорости миксера с щепоткой лимонной кислоты до стойких пиков.
Как только сахарный сироп закипит, убавляем огонь до минимума и варим до тех пор пока сироп не достигнет 118 градусов.
Тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки, взбивая миксером на высокой скорости до получения стойких пиков.
Не прекращая взбивать белки, частями добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Темный шоколад растапливаем на водяной бане, вливаем тонкой струйкой в смесь с яичными белками и хорошо взбиваем в течение нескольких минут до получения густой, плотной, пышной массы.
Переходим к украшению десертов. В каждом кексе вырезаем серединку и заполняем её малиновым конфи.
Крем перекладываем в кондитерский мешок, украшаем капкейки кремовой “шапочкой”.
Перед подачей украшаем капкейки с малиновым конфи свежей малиной и тертым шоколадом.

Совет! Если у вас нет кухонного термометра, проверяйте готовность сиропа, капнув каплю в стакан с холодной водой. Если капля не растекается — значит сироп готов.

Мятные капкейки

Мятные капкейки не только приятные и нежные на вкус, но также они ярко выглядят и вкусно пахнут.

Ингредиенты для теста:

растительное масло — 120 мл;
молоко 2,5% — 120 мл;
свежая мята — 30 г;
сахарный песок — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 150 г;
разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Для крема:

сливки 33% — 180 мл;
мята — 7 г;
сливочный сыр — 250 г;
сахарная пудра — 70 г.

Приготовление:

Листья мяты хорошо промываем под проточной водой, складываем в чашу блендера, добавляем растительное масло и взбиваем на высокой скорости в течение нескольких минут.
Яйца комнатной температуры взбиваем с сахарным песком до пышности и увеличения в объеме в 2-3 раза.
В яичную массу добавляем тёплое молоко и мятное масло. Хорошо перемешиваем.
Смешанную муку с разрыхлителем просеиваем через сито, добавляем в яичную смесь. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы оно получилось достаточно жидким.
Тесто разливаем по формочкам заполняя их на ⅔. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Остужаем, предварительно вынув из формочек.
Мяту для крема измельчаем ножом, смешиваем со сливками и убираем в холодильник на два часа.
Взбиваем сливки до загустения, добавляем сливочный сыр и убираем в морозилку на 5 минут.
К охлажденной сливочный массе добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до стойких пиков.
Украшаем капкейки кремом из из кондитерского мешка.
Перед подачей десерт украшаем свежими листьями мяты.

Капкейки с черной смородиной

В этом рецепте черная смородина придает десерту изюминку и необычный, кисловатый вкус.

Ингредиенты для теста:

кефир — 160 мл;
мука — 180 г;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 30 мл;
сливочное масло — 70 г;
сахарный песок — 100 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
черная смородина (свежая или замороженная) — 1 стакан.

Для крема:

сливочный сыр — 300 г;
сливки 33% — 150 мл;
сахарная пудра — 70 г;
черная смородина — 3 ст. л.

Приготовление:

Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью и разрыхлителем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйцу, хорошо перемешиваем.
В яичную массу добавляем растительное масло и кефир.
Высыпаем мучную смесь в кефирную и замешиваем не густое тесто.
В каждую формочку для кексов выкладываем по одной чайной ложке теста. В оставшееся тесто добавляем в чёрную смородину, перемешиваем и продолжаем наполнять формочки на ⅔.
Выпекаем десерт при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Для крема смородину перетираем через сито, взбиваем с охлажденными сливками, добавляем сахарную пудру, сливочный сыр и продолжаем взбивать до получения густого, однородного крема.
Украшаем капкейки кремом.

Не стоит пренебрегать качеством выбранных продуктов при приготовлении капкейков в домашних условиях и тогда ваш десерт получится ни чуть не хуже, чем на прилавках кондитерских магазинов.

Из истории капкейков

Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах. Ингредиентами пирожных тех лет, как правило, служили сливочное масло, сахар, яйца и мука, хотя существует несколько различных рецептов.

Выпекать капкейки было рекомендовано в формочках-чашках, рассчитанных на одну порцию. В современном мире ничего не изменилось: эти мини-тортики все так же готовят из традиционного бисквитного теста с разнообразными добавками для придания любимых вкусов (ванили, шоколада, корицы и многих других).

В англоязычных странах капкейки часто подаются на дни рождения.

Из чего делают капкейки

Любой рецепт бисквитных коржей может быть использован для выпечки капкейка. Тесто может быть ароматизировано или в него могут быть добавлены такие ингредиенты, как изюм, ягоды, орехи или шоколадная стружка. Благодаря небольшому размеру капкейки пекутся гораздо быстрее, чем обычные торты.

Начинка и крем для капкейков

Капкейки могут быть покрыты глазурью или другими украшениями. Также они могут быть наполнены глазурью или кондитерским кремом. При изготовлении небольшого количества капкейков с начинкой отверстия в них могут быть сделаны ложкой или ножом.

Внутри пирожного может располагаться начинка в виде крема, карамели, фруктового или ягодного варенья, джема или конфитюра, расплавленного шоколада и т.д.

Крем для капкейков бывает тоже всевозможных вкусов. Самое важно, чтобы он держал форму и не расплывался по пирожному.

Форма капкейков

Традиционные капкейки имеют диаметр 5-6 см, их вес составляет в среднем 65 г. Калорийность у маленьких бисквитных пирожных достаточно высокая и в зависимости от состава колеблется в пределах 230-330 кКал. Снизить калорийность можно за счет йогуртовой начинки и замены крема на бизе.

Капкейки в наши дни

В современной кулинарии капкейки декорируются:

кремом, который держит форму разных цветов;
свежими фруктами и ягодами;
шоколадом и шоколадным кремом, кокосовой стружкой, печеньями;
съедобными медальонами с кондитерской фотопечатью;
всевозможными фигурками, цветами и растениями, буквами, искусно выполняемыми из мастики.

Видео – приготовление капкейков

Капкейки — порционные кексы, которые украшаются разными кремами, фруктами и ягодами. Традиционный американский десерт, завоевавший популярность во многих странах, выглядит очень нарядно. Такую выпечку можно подать на праздничный стол вместо или как дополнение к торту.

Ванильные кексы: 8 шагов (с изображениями)

Введение: ванильные кексы

Отличный рецепт ванильных кексов!

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 1: Ингредиенты / материалы

Ингредиенты:

1 1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 палочка несоленого масла

1 стакан сахара

2 яйца

1 яичный желток

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2/3 стакана горячего молока

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

1.Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и соль) вместе. отложить.

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 3: Смешайте влажные ингредиенты

2. Смешайте сливочное масло до пышной массы, добавьте сахар и смешайте со сливочным маслом до образования пышной массы. Добавляйте яйца одно за другим, тщательно перемешивая после каждого яйца. Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте.

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 4: Завершить тесто

3. Смешать сухие ингредиенты и горячее молоко с влажными ингредиентами, попеременно начиная с муки и заканчивая мукой.

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 5: Вылейте тесто в сковороду

4. Выложите на сковороду подложки для кексов и заполните их тестом для кексов. Разогрейте духовку до 350 градусов.

Добавить TipAsk QuestionCommentDownload

Шаг 6: Выпекать кексы

5. Поставить кексы в духовку и дать им выпекаться в течение 15-20 минут. Чтобы проверить готовность кексов, поместите вертел в середину кекса. Если вертел выходит чистым, кексы готовы.

Добавить Подсказка Задать вопросКомментарийЗагрузить

Шаг 7: Дать остыть и замерзнуть.

6. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть. Когда кексы остынут, вы можете заморозить их глазурью по вашему выбору.

Добавить Подсказка Задать вопросКомментарийЗагрузить

Шаг 8: Наслаждайтесь!

Добавить СоветЗадать вопросКомментарийСкачать

Будьте первым, кто поделится

Вы сделали этот проект? Поделитесь с нами!

Я сделал это!

3 комментария

ReplyUpvote

Хотя я думаю, вы можете добавить немного больше ванили, чтобы вкус был сильнее

ReplyUpvote

Просто сделал это, и вкус хороший (Y)

ОтветитьПроголосовать

Прекрасно выглядящие кексы.Я собираюсь сделать некоторые из них. Я обычно беру ленивый метод и использую коробочную смесь. Но сделать это с нуля вкуснее.

Post comment

Рецепт кекса Funfetti с домашней глазурью из сливочного крема

Как только я поделился своим рецептом торта фанфетти, я понял, что этот рецепт кекса фанфетти отстал всего на несколько шагов. Я уже говорил об этом раньше и повторю еще раз, фанфетти — мой любимый вкус всех времен.

Теперь я знаю, что посыпка на самом деле не добавляет аромата пирогу.Но я клянусь, что яркие всплески цвета и небольшое изменение текстуры из-за дополнительных кусочков сахара действительно имеют значение.

Это не только брызги. Хороший рецепт фунфетти — это добавление посыпки к уже отличному рецепту торта или кекса. Посыпка — это лишь последний штрих. Вспышка.

Основа кексов в настоящей звезде шоу, и я провел немало тестов, чтобы сделать этот самый подходящий.

Секретный ингредиент (помимо брызг): сметана

В дополнение к посыпке в рецепте кекса фанфетти есть еще один ингредиент, который полностью превращает его в… сметану !!

Сметана может показаться странной, но это действительно замечательный ингредиент для выпечки.Работая над этим рецептом, я провел тщательное тестирование своей ванильной основы для кексов.

Еще одним преимуществом использования сметаны является то, что она осветляет тесто и делает его белее. Белое тесто для кексов действительно выделяет посыпку. Это помогает им выглядеть максимально красочно.

Я обнаружил, что кексы, в которых в качестве молочного продукта использовалась сметана (по сравнению с пахтой или цельным молоком), были лучшей основой для добавления брызг по нескольким причинам.

Когда сахар в посыпках выпекается, они иногда могут прилипать к подложке для кексов.Из-за этого их сложнее очистить, чем ванильный кекс. Подложки для кексов легче всего отслаиваются, когда кексы готовятся со сметаной.

Сметана делает кексы воздушными и влажными, сводя к минимуму растекание цвета от брызг. На самом деле я хочу сказать, что из сметаны получаются самые красивые кексы фанфетти!

Какие виды посыпок мне использовать для приготовления кексов Funfetti?

Лучшая посыпка для приготовления кексов фанфетти — это радужный коктейль.Это более длинные посыпки, которые вы использовали (и можете до сих пор) наносить на мороженое.

Вы могли подумать, что все дождеватели созданы одинаково, но, к сожалению, ошиблись. При приготовлении кексов фанфетти убедитесь, что используете правильный тип радужной посыпки.

Эти посыпки сохраняют свой цвет и не растекаются в жидком тесте.

Это важно, потому что это поможет вашему тесту стать белым, пока вы добавляете его на вкладыши для кексов. Это позволит цвету посыпки действительно сиять, когда слои запекаются.

Если вы действительно хотите быть разборчивым в отношении посыпки, я также рекомендую взять смесь для посыпки радуги, в которой нет шоколадной / коричневой посыпки.

Коржи Funfetti выглядят намного лучше без коричневой посыпки!

Тип дождя, который вы должны НЕ использовать , — это крошечные круглые радужные брызги. Их называют несравненными, и они настоящие враги коржей фанфетти.

Nonpareils начнут тускнеть, как только они будут добавлены в тесто для кексов, в результате чего получится жуткое розово-сероватое тесто.

Это также может произойти, если вы позволите радужным дрожжам посидеть в жидком тесте в течение длительного периода времени, а затем попытаетесь его перемешать.

Ключ вынос? Используйте в этом рецепте кексов фанфетти только радужные джимми, аккуратно добавляйте их в тесто и сразу же выливайте в формы для кексов с подкладкой.

Подключение к Sprinkle:

Чтобы вывести эти кексы на новый уровень, я посыпал их цветными брызгами. Эта смесь для посыпки уместно называется «яркое небо» и производится Sweetapolita.

Раз уж мы говорим о брызгах, у меня есть для вас сделка! Если вам нужно пополнить запасы разбрызгивания или вы хотите активизировать свою игру с разбрызгиванием, вы можете использовать код CHELSWEETS15, чтобы получить 15% вашего заказа от Sweetapolita!

Чтобы приготовить такой кекс, я добавил небольшую ложку глазури на кекс. Затем я окунул кекс в миску с этой красивой смесью для посыпки. Затем я покрыл кексы ванильным кремом.

Для первой ложки глазури я просто отрезал конец кондитерского мешка, чтобы получилось отверстие в 1 1/2 см.Я использовал wilton 1m, чтобы сделать вторую завихрение глазури.

Я добавил дополнительную порцию той же смеси для посыпки поверх кексов, потому что никогда не бывает слишком много посыпок !!

Фанфетти против кексов с конфетти?

На мой взгляд, кексы с посыпкой всегда назывались фунфетти. Но когда я проводил небольшое исследование ключевых слов, я узнал, что большинство из вас (около 80%) называют их кексами с конфетти.

Раньше многие смеси для торта в коробках называли это смесью для торта конфетти.Моя теория заключается в том, что мы называем это именем, на котором выросли.

Pillsbury — единственный бренд, который называет свою смесь для тортов funfetti, и я примерно на 90% уверен, что мы использовали смесь Pillsbury в детстве!

Хотя в этом вопросе я явно уступаю по численности, я определенно считаю, что называть кексы с опрыскиванием «фанфетти» — это больше… веселье! Никакой каламбур.

Советы по приготовлению лучших кексов Funfetti:

Правильно отмерьте муку (ложкой в мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов
Используйте ложку для печенья , чтобы легко заполнить вкладыши для кексов
Ингредиенты при комнатной температуре смешивание вместе лучше, поэтому не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
Постучите своей формой для кексов о стойку перед тем, как положить ее в духовку , чтобы вывести на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.
Используйте высококачественный экстракт миндаля , чтобы придать вашим кексам потрясающий аромат!

Советы по приготовлению кексов и хранению:

Сделайте кексы заранее ! При хранении незамерзшими в герметичном контейнере их можно хранить в течение 2 дней при комнатной температуре, до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере
Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки иней! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
Замороженные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере , но я считаю, что лучше всего их заморозить прямо перед подачей на стол.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Я хотел бы услышать ваше мнение об этом рецепте кекса с фанфетти! Вы команда funfetti или команда конфетти ??

Я сделал несколько партий этих кексов фанфетти и украсил их тремя разными способами.

Первая партия покрылась глазурью, закрученной радугой. Во втором стиле использовалась простая глазурь, посыпанная посыпкой. Я окунул третью партию в причудливую смесь для опрыскивания и покрыл ее большим слоем сливочного крема.

Если вы попробуете этот рецепт кекса с фанфетти, отметьте меня @chelsweets. Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 35 минут

Состав

Кексы Funfetti

1 1/4 стакана универсальной муки (160 г)
1 стакан сахара (200 грамм)
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (6 граммов)
1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
1/2 стакана воды (118 грамм)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
1 чайная ложка миндального экстракта (4 грамма)
1 большое яйцо комнатной температуры (57 грамм)
1/4 стакана растительного масла (56 г)
1/2 стакана сметаны комнатной температуры (128 г)
1/3 стакана радужного джимми / длинных брызг (60 грамм)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 грамм)
1 3/4 стакана сахарной пудры (220 г)
1 столовая ложка жирных сливок или молока (15 г)
1/4 чайной ложки соли (2 грамма)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
1/2 чайной ложки миндального экстракта (4 грамма)

Инструкции

Кексы Funfetti

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите подложки для кексов в формы для выпечки.
Добавьте 1 1/4 стакана универсальной муки, 1 стакан сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большую миску и аккуратно перемешайте большой ложкой.
Затем добавьте к сухим ингредиентам 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 чайную ложку миндального экстракта, 1 яйцо и 1/4 стакана растительного масла. Мешайте, пока тесто не соединится и не станет однородным.
Добавьте 1/2 стакана сметаны и аккуратно перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Осторожно сложите радужную посыпку.
Заполните вкладыши для кексов примерно на 3-4 части.Выпекайте 19-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Дайте кексам остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения. Если вы хотите ускорить процесс охлаждения, поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Vanilla Buttercream

Взбивайте 1/2 стакана сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-венчика до однородной массы.
Медленно добавьте 1 3/4 стакана сахарной пудры в два приема.Чередовать с 1 столовой ложкой жирных сливок или молока.
После полного перемешивания добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки миндального экстракта и 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются, затем перемешивайте на средней высокой скорости в течение пары минут, чтобы глазурь получилась красивой и воздушной.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с вашим любимым наконечником для глазури и нанесите большие завитки на полностью остывшие кексы.
Украсить по желанию и наслаждаться!

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить мини-кексы! По этому рецепту получается около 40 мини-кексов, которые нужно выпекать всего 10-12 минут.

Эти кексы хранятся при комнатной температуре до 2 дней при хранении в герметичном контейнере (незамороженном) или в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы заморозили их, поместите их в холодильник за день до того, как вы планируете заморозить их, и доведите до комнатной температуры (минимизирует конденсацию).

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 497 Всего жиров 24 г Насыщенных жиров 11 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 11 г Холестерина 63 мг Натрия 316 мг Углеводы 69 г Волокна 0 г Сахар 57 г Белков 2 г

Perfect Vanilla Cupcakes — Step by Step

Эй, ребята, как дела? Я подумал, что пора поделиться с вами одним из моих любимых рецептов на все времена: моим рецептом идеальных ванильных кексов.

Вы, возможно, уже видели эти прекрасные маленькие кексы в моем посте о сливочном масле из муки (или горностая), моем посте о швейцарском сливочном креме или моем посте об итальянском сливочном креме. Я пекла эти кексы уже раз сто, но рецепт почему-то еще не попал в блог.

Что странно, потому что я так люблю этот рецепт! Если вы спросите меня, это надежно. Эти кексы ВСЕГДА получаются потрясающими, когда я их готовлю. Вот почему несколько месяцев назад я подарила этот рецепт сестре.Видишь ли, обычно, когда в моей семье день рождения, я выпекаю торт. В основном потому, что мне нравится печь торты, а роль пекаря на день рождения позволяет мне съесть много теста для тортов, а также потому, что мне нравится радовать людей в день их рождения. С тортом.

Но в ноябре, когда моей маленькой племяннице, которой уже не так мало, исполнилось одиннадцать, Беби Бой все еще прижимался к моему животу через неделю, и, разумеется, моя шишка была просто слишком большой, чтобы испечь торт. . Или сделать что-нибудь полезное, если на то пошло … Итак, короче говоря, моя сестра взяла на себя ответственность приготовить моей племяннице 3 дюжины кексов, которые мы с моей племянницей могли затем украсить взбитыми сливками и большим количеством конфет перед вечеринка, чтобы сделать деревню кексов из конфет.

Но. Когда моя сестра попробовала свои силы в моем идеальном рецепте кексов, кексы вышли несколько иначе, чем я ожидал. Они были не совсем идеальны, мягко говоря. Не то чтобы моя сестра была против, или моя племянница, которая даже не замечала, что они отличаются от моих, но я был немного шокирован тем, что мой идеальный, надежный рецепт мог дать такие разные результаты!

Итак, чтобы дать моим верным читателям шанс сделать идеальные ванильные кексы, которые действительно идеальны, я включил пошаговые фотографии! Надеюсь, визуальные подсказки действительно сделают рецепт надежным

Для этих кексов вам понадобится 9 основных ингредиентов: несоленое масло, сахарный песок, яйцо, пахта, ваниль, универсальная мука, сода, разрыхлитель и поваренная соль.

Убедитесь, что масло действительно сливочное. Ни маргарина, ни жира. И убедитесь, что она несоленая, или не добавляйте поваренную соль, если все, что у вас есть, солено. Если у вас нет пахты, вы можете использовать обычное молоко, но кексы будут немного менее идеальными, поскольку более кислая пахта делает кексы восхитительно влажными. Если у вас нет экстракта ванили (НАСТОЯЩИЙ экстракт ванили), бегите / езжайте в магазин, чтобы купить его прямо сейчас, потому что эти дешевые заменители здесь просто не годятся. Также подойдут стручки ванили.Просто разрежьте его, соскоблите семена и добавьте в пахту, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

О, еще кое-что о сливочном масле: размягчите его при комнатной температуре, прежде чем начинать перемешивание. Это может занять некоторое время, в зависимости от температуры вашей кухни / гостиной / того места, где вы планируете дать маслу нагреться до комнатной температуры. Я обычно нарезаю масло кубиками, чтобы ускорить процесс.

Масло должно быть мягким, чтобы его можно было взбивать до пышной и кремовой консистенции. Взбитое масло должно выглядеть как масло на фотографии выше.Посмотрите на эту кучу сахара в миске, под ней — воздушное сливочное масло. Когда масло станет воздушным и сливочным, добавьте сахар и перемешивайте примерно 2 минуты.

Сахар не должен растворяться в масле. Вы хотите, чтобы смесь была воздушной и легкой, но ничего страшного, если вы все еще видите кристаллы сахара.

После того, как сахар смешан, добавьте половину яйца. На фото выше я добавил целое яйцо, потому что я болван, но в идеале вам нужно сначала добавить половину яйца (разбить яйцо в чашке, хорошо перемешать вилкой, затем добавить половину его к смеси масла и сахара), потому что в противном случае смесь может расслоиться.

Перемешивайте, пока первая половина яйца не смешается, затем добавьте вторую половину яйца и снова перемешивайте в течение нескольких минут, пока тесто не станет похожим на воздушное сливочное масло (фото ниже). К этому моменту сахар должен был раствориться, и вы взбейте много воздуха в тесто, что сделает ваши кексы пышными и великолепными!

Это важно, ребята: перемешивайте, пока тесто не станет похожим на воздушное сливочное масло! В противном случае кексы не поднимутся должным образом.

Между прочим, если смесь выглядит так, как будто она разделилась — что может случиться, если вы, как я, случайно добавляете все яйцо сразу, — просто продолжайте перемешивать, пока тесто не соединится и не станет похожим на сливочное масло.Вы даже можете добавить в него чайную ложку муки, потому что это поможет смеси снова собраться вместе.

Когда тесто станет похоже на сливочное масло, пора добавить сухие ингредиенты: универсальную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль (но только если вы используете несоленое масло). Я обычно смешиваю сухие ингредиенты в небольшой миске перед добавлением их в тесто, просто чтобы убедиться, что соль и разрыхлители равномерно распределены по муке.

Добавьте сухие ингредиенты в жидкое тесто и перемешивайте примерно 30 секунд.Не смешивайте слишком много! Из-за чрезмерного перемешивания кексы становятся жесткими. Как только тесто станет гладким, прекратите перемешивание.

Далее жидкие ингредиенты: пахта и ванильный экстракт. Просто смешайте эти два ингредиента, пока они не смешаются. Опять же, не перемешивайте слишком много. На самом деле, перемешайте резиновым шпателем, если вы беспокоитесь о чрезмерном перемешивании.

Выложите противень для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов и разложите великолепное пышное тесто по чашкам. По этому рецепту получается ровно 6 кексов, поэтому равномерно разделить тесто не составит особой проблемы.Каждый вкладыш для кексов должен быть заполнен примерно на две трети — три четверти.

Выпекайте кексы в середине духовки около 20 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в один из кексов, не выйдет чистым.

Кстати, духовку нужно предварительно разогреть до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки, без вентилятора). Немного более низкая температура (торты обычно выпекаются при 175 ° C / 350 ° F) дает кексам немного больше времени, чтобы подняться до образования корочки, в результате чего получаются плоские вершины, идеально подходящие для украшения сливочным кремом.

Если ваша духовка не может быть установлена на 170 ° C / 340 ° F, просто выпекайте кексы при 175 ° C / 350 ° F. Они могут образовывать что-то вроде купола, но ладно…. Давайте не будем делать невозможным приготовление идеального кекса.

Дайте кексам остыть до комнатной температуры, прежде чем заморозить их, скажем, этим восхитительным ванильным сливочным кремом. Или этот изумительный шоколадно-масляный крем. Ооооо, этот восхитительный карамельный крем. Или пусть они просто. Они лучше!

Вот и все, ребята. А теперь приготовь себе ИДЕАЛЬНЫЕ ванильные кексы!

Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.
Щелкните здесь , чтобы подписаться на мою рассылку.
Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Pinterest.

Да, да, я немного изменил внешний вид своего блога! Надеюсь, вам понравится 😀

Perfect Vanilla Cupcakes — Step by Step

По этому рецепту получается 6 кексов, но их можно легко удвоить или утроить.

Автор: The Tough Cookie

Количество порций: 6

Ингредиенты

60 г (или чашки + чайной ложки) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
60 г (или чашки + 2½ чайных ложки) сахарного песка 1
большое яйцо (около 50 г)
60 г (или ½ стакана — 1 чайная ложка) универсальной муки
¾ чайной ложки разрыхлителя
⅛ чайной ложки пищевой соды
щепотка соли
2¼ чайные ложки пахты

Инструкции

Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки) и выстелите форму для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов.
В миске среднего размера взбивайте масло до бледного и пушистого цвета около двух минут. Добавьте сахар и перемешивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой, еще 2 минуты.
Разбейте яйцо в небольшой миске и взбейте вилкой. Добавьте половину яйца в смесь масла и сахара и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся половину яйца и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на густой сливочный крем. Смесь может расслоиться, но если вы продолжите перемешивать, она снова сойдет. Обязательно соскребайте стенки и дно миски резиновым шпателем.
Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния. Коротко перемешайте миксером, около 30 секунд, затем снова очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем и перемешивайте еще 5 секунд. Наконец, добавьте пахту и ваниль и перемешивайте в течение 30 секунд или до однородного состояния.
Равномерно разделите тесто на выстланные чашки, поместите в середину духовки и выпекайте 20 минут или пока тестер, вставленный в центр одного из кексов, не выйдет чистым.Перед замораживанием дайте остыть до комнатной температуры на решетке.
Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере, плотно обернув двойным слоем полиэтиленовой пленки, до 2 месяцев. Замороженные кексы хранятся в герметичном контейнере 3-5 дней, в зависимости от глазури.

3.5.3208

Больше из The Tough Cookie

Супер влажные шоколадные кексы | Пристрастие Салли к выпечке

Эти супервлажных шоколадных кекса упаковывают ТОННЫ шоколадного вкуса в каждую обертку для кексов! Этот легкий рецепт кекса, сделанный из простых повседневных ингредиентов, станет вашим новым фаворитом.Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту. Эти шоколадные кексы имеют потрясающий вкус с шоколадным сливочным кремом!

Сегодня мы углубимся в то, что я называю «рецептом основы». Обычные шоколадные кексы, которые на неопределенное время могут быть чем угодно, но только не простыми.

Это прочный базовый рецепт, который служит отправной точкой для многих других. Как и мой основной рецепт ванильных кексов, эти шоколадные кексы занимают священное место в моем репертуаре выпечки.Никогда не будет причины найти лучшую версию — это тот рецепт шоколадного кекса, который я использую снова и снова.

Я поделился рецептом 3 года назад, но я хочу провести вас через процесс (1) с пошаговыми изображениями, (2) с подробными объяснениями, (3) и я хочу выделить одну ОЧЕНЬ важную инструкцию. Если вы пропустите эту инструкцию, вся ваша партия будет испорчена. Поверьте, доказательства снова и снова оказываются в моей мусорной корзине. Это некрасиво.

Хотите узнать о других рецептах тонального крема?

Ванильные кексы и ванильный торт
Сахарное печенье и шоколадное сахарное печенье
Шоколадный торт (попробуйте !!)
Брауни

Сегодняшние шоколадные кексы созданы для настоящих поклонников шоколада.Я говорю о тех из вас, кто не считает продукт десертом, если только в нем не участвует шоколад. Клубничное песочное печенье — десертный самозванец, а про яблочный пирог забудьте. Это какая-то здоровая пища, верно?

Вам понадобятся 2 миски, 1 венчик и 1 лопатка. Основа этих шоколадных кексов — а за их супервлажную текстуру отвечает масло. Как и в случае с двойными шоколадными маффинами, здесь мы не взбиваем сливочное масло, поэтому нет необходимости разбирать миксер.Хотя вы можете использовать ручной или стационарный миксер, если вам так удобнее. Мы также добиваемся невероятно влажной текстуры с пахтой. Обычно у меня в холодильнике нет пахты, поэтому я сквашиваю цельное молоко. Ознакомьтесь с моими рецептами, чтобы узнать, как это сделать.

Еще один совет? Убедитесь, что вы используете натуральный несладкий какао-порошок, а не какао-сыр. Почему? В этом разница между какао-порошком голландского производства и натуральным какао-порошком. И если вы действительно хотите узнать сегодня, вот почему я использую и пищевую соду, и разрыхлитель в этих шоколадных кексах.

Итак, есть 1 миска для сухих ингредиентов и 1 миска для влажных ингредиентов. Осторожно смешайте их вместе. Тесто не такое густое, как вы думаете. Нам не нужно очень густое шоколадное тесто, потому что из него получится кекс, похожий на пирожное. Плотный. Мы не хотим густого! Мы хотим бисквитного, сладкого и насыщенного.

Это сделает или сломает ваш рецепт

Заполняйте вкладыши для кексов только наполовину. Не 2/3, не 3/4, не до самого верха. Наполовину.Вы зададите себе вопрос, пока наливаете тесто. Действительно? Это ВСЕ, что я использую для каждого кекса? Ответ — да, это все, что вы используете для каждого кекса.

Если вы заполните вкладыши слишком полными, кексы переполнятся.
Слишком полный = хрустящие шляпки грибов
Слишком полный = провал в центре

Понял? Наполовину заполнено! Наполовину заполнено!

Теперь, когда кексы испеклись и ваше самообладание быстро угасает, пора их заморозить.Вкус глазури полностью зависит от вас. На этом сайте у нас есть множество вариантов: от шоколадного сливочного крема и глазури с радужными чипсами до клубничной глазури, ванильного сливочного крема, соленой карамельной глазури и глазури из сливочного сыра. Держите вещи даже (хотя и очень снисходительными) с шоколадным сливочным кремом и дружественной дозой шоколадной посыпки.

И нанести сливочный крем на красивую и высокую. (использовал wilton 1M!)

Обычно я не беру шоколадные десерты, если в меню есть фруктовый, но я бы с радостью развернул один из них, а не любой другой.

Между прочим, этот рецепт прекрасно переносится на формы для выпечки, чтобы приготовить 6-дюймовый торт.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Эти шоколадные кексы с ванильной глазурью, изготовленные из простых повседневных ингредиентов, станут вашим новым фаворитом. Для достижения наилучших результатов используйте натуральный какао-порошок и пахту.

3/4 стакана (94 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
1/2 стакана (41 г) несладкий натуральный какао-порошок
3/4 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки пищевая сода
1/4 чайной ложки соль
2 больших яйца , при комнатной температуре *
1/2 стакана (100 г) сахарный песок
1/2 стакана (100 г) светлой упаковки коричневый сахар
1/3 стакана (80 мл) овощей или рапса масла (или топленого кокосового масла)
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *

Топпинг

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов. Выстелите вторую сковороду двумя прокладками — по этому рецепту получается около 14 кексов. Отложите в сторону.
Кексы: Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе в большой миске до однородного состояния. Отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, масло и ваниль до однородности. Вылейте половину влажных ингредиентов в сухие. Затем половину пахты. Осторожно взбивайте несколько секунд.Повторите то же самое с оставшимися влажными ингредиентами и пахтой. Перемешайте, пока * только * не объединится; не перемешивайте слишком много. Тесто будет тонким.
Вылейте или ложкой тесто на лайнеры. Заливайте только наполовину (это обязательно! Только наполовину!), Чтобы не просыпаться по сторонам или не просыпаться.
Выпекайте 18–21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью. Я обычно даю им остыть на сковороде.
Кексы, охлажденные заморозкой, на ваш вкус.Для этих кексов я использовал шоколадно-масляный крем и насадку Wilton 1M. При желании сверху посыпьте. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Кексы можно приготовить за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.Инструкции по замораживанию, включенные в шаг 5.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Размешайте и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Мини-кексы: Наполните мини-лайнеры наполовину и запекайте 10-12 минут при 350 ° F (177 ° C). Урожайность около 3-х десятков.
Торт: Вот шоколадный торт, такой же влажный и шоколадный.
Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно.

Ключевые слова: кексы, шоколад, шоколадные кексы, ванильная глазурь

Более ванильный человек? Вот мои любимые ванильные кексы!

Рецепт ванильного кекса для ленивых девчонок

Pinterest15.0K
Facebook30

Легкий рецепт ванильного кекса этой ленивой девушки — тот, который вам нужно иметь в коробке с рецептами. Это основной рецепт кекса, поэтому приступим.

Рецепт простого ванильного кекса от A Lazy Girl’s Easy

Здесь, в резиновых сапогах с оборками, мне нравится легкость. Супер-пупер легко — это лучше всего, но я буду просто расслабляться в любой день недели. Однако после прокрутки Pinterest в поисках идей для вечеринок я чувствую, как растет мое кровяное давление, а вместе с ним и чувство вины моей мамы.

Кажется, просто должно быть 3 520 771 способ приготовить кекс, хотя на самом деле девушке иногда нужен простой и легкий рецепт ванильного кекса для детей. Так что да, вот тот рецепт.

ЧТЕНИЕ: Кексы с фламинго — легкий рецепт кекса, который выглядит потрясающе!

Что нужно знать: простые ванильные кексы

Для простого рецепта ванильного кекса не нужно много расходных материалов, ингредиентов или кулинарного опыта.Однако важно знать несколько вещей.

Мука

Мука для пирожных — Если вы хотите выпустить кекс с высокими потолками, используйте муку для пирожных. Однако, если у вас его нет под рукой, вы можете приготовить собственную муку для пирожных с небольшим количеством кукурузного крахмала. Или…

Любите кексы и хотите бесплатные рецепты?

Если вы используете Gmail или Yahoo, проверьте папки со спамом или «рекламными». Добавьте мой адрес электронной почты в белый список или ответьте на него, чтобы обеспечить доставку всех файлов. Счастливых праздников! — Сара

Универсальная мука — Если вы, как я, слишком ленивы, чтобы на самом деле пойти за мукой для выпечки, используйте универсальную муку.Чтобы получить многоэтажный вид, наполните каждый вкладыш для кексов 1/4 стакана жидкого теста.

Ошибки

Уродливые кексы — Вы можете исправить несбалансированную верхушку кекса или запавшую середину с помощью сливочного крема. Масло сливочное — ваш друг.

Коричневые края или вершины — см. Средство правовой защиты выше (сливочное масло, детское масло), если вы их не обожгли. Бросьте их, если они обгорели, высохли или твердые. Температура в духовке разная, поэтому убавьте ее или купите термометр для духовки.

Глазурь

Глазурь — Купите себе отличный рецепт сливочного крема (он должен быть жестким) и научитесь замораживать в своем любимом стиле.Не все кремовые глазури одинаковы.

Вы когда-нибудь были на вечеринке, и кексы выглядели так, как будто они соскользнули с переднего сиденья во время транспортировки, хотя это не так? Мягкий сливочный крем — не лучший вариант для кексов, потому что верхушка должна сохранять форму. Обещаю, вкус все равно будет восхитительным!

Для получения впечатляющего эффекта начните просмотр этого видео об украшении кексов с 4:30 — оно показывает, как создавать действительно впечатляющие завитки. Если вам нужно приготовить много кексов, вам нужно упаковать их в коробки или вы хотите растянуть сливочный крем как можно дальше, посмотрите это видео , посвященное основным методам глазури.

Узнать больше идей кексов

Здесь мы поделились множеством простых рецептов кексов, посвященных оборкам и резиновым сапогам. Вот несколько наших любимых:

Время подготовки 7 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 30 минут

Состав

2 больших яйца (комнатной температуры)
1 стакан сахарного песка
1 палочка сливочного масла (1/2 стакана), комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли
1/2 стакана молока

Инструкции

Выровняйте форму для кексов с подложкой для кексов и разогрейте духовку до 350 градусов F.
С помощью миксера взбейте яйца и сахарный песок. После смешивания добавьте размягченное масло и ваниль. Смешайте до кремообразной консистенции.
В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель и соль.
Попеременно с молоком добавьте сухие ингредиенты в смесь яиц и сахара тремя равными порциями. Хорошо перемешайте, но только до смешивания. Не перемешивайте слишком много.
Зачерпните тесто для кексов в выстланную форму для маффинов, заполняя каждую полость примерно на 2/3 пути. Выпекайте 17-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой, если проткнуть ее центр.
Достаньте вкусные, легкие ванильные кексы из духовки и оставьте на 2 минуты. Снимите каждый корж со сковороды и полностью остудите на решетке.
ПРИМЕЧАНИЕ: при приготовлении мини-кексов сократите время выпечки до 12-15 минут.

Банкноты

— Этот рецепт можно удвоить.
— Если вы выпекаете миниатюрные кексы, уменьшите время выпекания до 12 (проверьте) и 15 минут.
— Используйте обычную духовку, а не конвекционную.
— Не смешивать слишком много; ваш торт может стать плотным.
— Используйте белый сахарный песок (мелкозернистый), чтобы обеспечить лучшее перемешивание. Если заменить сахар на другой, смесь может стать зернистой.

Еще рецепты десертов >>>> RufflesAndRainBoots.com <<<<

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 207 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 52 мг Натрий: 150 мг Углеводы: 29 г Волокно: 0 г Сахар: 17 г Белки: 3 г

Вся информация о питании оценена.Для точности рассчитайте ваши точные марки и ингредиенты, если требуется точность.

Вы приготовили этот вкусный рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или поделитесь фотографией и отметьте меня @rufflesandrain

Пожалуйста, сохраните это в Pinterest или поделитесь на Facebook

Ваши акции — это то, как этот сайт растет, и я искренне благодарен. Поделитесь этим на Facebook или сохраните на доске Pinterest для вечеринок или кексов.

Pinterest15.0K
Facebook30

Рождественские кексы с ванильной кремовой глазурью

Эти рождественские кексы сделаны из украшенной шоколадной смеси для торта и лучшей ванильной глазури. Они восхитительны на Рождество и идеально подходят для продажи выпечки.

Я смотрел чемпионат по праздничной выпечке, и один из участников испек пирог с рождественскими гирляндами вокруг него.Это была самая милая вещь. Она вставила M&M в торт на его стороне, чтобы получился трехмерный эффект.

Мне он понравился, и он вдохновил меня на эти Рождественские кексы.

Состав //

Я использовал рецепт украшенной смеси для торта и мой любимый ванильный сливочный крем. Обычно я готовлю пирожные с нуля, но у меня закончилось какао.

Соберите смесь для торта из молочного шоколада, смесь для шоколадного пудинга быстрого приготовления, яйца, растительное масло, воду, сметану и экстракт ванили.

Для декоративных рождественских гирлянд вам понадобится ванильное масло (покупное или домашнее), черная глазурь и m & m’s.

Смесь для торта. Смесь для торта в коробках — секретный ингредиент. И экономит много времени на кухне. Используйте любой ароматизатор, который у вас есть под рукой.

Микс для быстрого приготовления пудинга. Второй секретный ингредиент, который действительно делает этот праздничный рецепт кекса сияющим. Убедитесь, что смесь для пудинга соответствует вкусу смеси для торта.

Черная глазурь. У меня было довольно много вопросов о черной глазури. Я купил свою в продуктовом магазине в проходе с выпечкой, вы также можете купить ее в Интернете.

M & Ms. Я старался не усложнять себе жизнь с помощью обычных M&M. Вы также можете купить рождественские сладости, арахис, арахисовое масло, темный шоколад, чипсы или крендели.

Как сделать // Шаги

Это рецепт шоколадного кекса, но вы можете использовать его для любого вкуса торта.Все, что для этого требуется, — это одна миска, электрический миксер и две формы для кексов. Просто:

Разогрейте духовку до 350 °. Выровняйте две формы для кексов с 18 бумажными вкладышами.
Добавьте все ингредиенты кексов в указанном порядке в чашу электрического миксера. Хорошо взбить, около 3 минут, время от времени очищая миску.
Равномерно распределите тесто по формам для кексов. Выпекайте 18–22 минуты, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть.

Используя большой круглый наконечник, нанесите сливочный крем на кексы вихрем. Проведите черную линию по поверхности глазури. Наклейте M & Ms вертикально в сторону кексов.

Идеи рождественских кексов //

Так много возможностей. Чтобы ощутить еще больше праздничного настроения, попробуйте:

Новогодние елки: Оттенок матово-зеленого цвета. Поместите миниатюрный сахарный рожок в центр каждого кекса и оберните глазурь звездочкой вокруг рожка.Сверху добавьте звездочку или белую мяту, чтобы получилась елка.
Рождественские венки: Покрасьте половину глазурного зеленого цвета и оставьте другую половину белой. Нанесите слой белой глазури на каждый кекс, затем нанесите зеленую глазурь на внешний край кекса, чтобы получился венок. Украсить посыпкой.
Рождественские мини-кексы: Выпекайте в мини-формах для кексов и заморозьте, как указано, чтобы получить милые лакомства, которые можно запекать в рот.

Рецепт для украшения, праздников и детей

Этот метод настолько прост и имеет большое значение. Настолько легко, что дети могут это сделать. При необходимости приготовьте кексы и глазурь за 1-2 дня.

Мне очень нравится, как это получилось, к тому же они были великолепны на вкус.

Пакет для продажи школьной выпечки

Я сделал их для распродажи детской выпечки в школе, и они были хитом.

Я кладу каждый кекс в прозрачный пластиковый бокал для коктейлей. Это не дает им раздавить . Я положил чашку в прозрачный пластиковый пакет, который купил в магазине для рукоделия, и завязал его милой лентой.

Так просто и красиво выглядит. Для продажи выпечки важна презентация. Вы хотите, чтобы люди покупали ваши угощения.

Лучшие советы для рождественских кексов:

Подберите смесь для торта к смеси для пудинга. Это действительно подчеркивает вкус шоколада или ванили.
Купить готовую глазурь черного цвета. Поставляется в мешочке или банке (как флакон средства для волос) и имеет маленькие пластиковые наконечники. Я использовал круглый наконечник и обмотал им кекс.Вы всегда можете сделать свой собственный, но я думаю, что сделать черный сложно, и он выглядит более серым, чем настоящий черный.
Используйте свои любимые m & m’s. Попробуйте рождественские m & m’s, арахис, арахисовое масло, темный шоколад, хрустящую корочку или крендель.
Приведите детей на кухню. Этот легкий рецепт кекса настолько прост, что его могут приготовить даже дети. Подготовьте все ингредиенты, чтобы они могли украсить их по своему вкусу.
Пакет для распродажи школьной выпечки. Поместите в прозрачные бокалы для коктейлей, затем поместите их в небольшие целлофановые пакеты.Завяжите красивой лентой. Эти кексы обязательно разойдутся быстро.

Еще рецепты рождественских десертов //

Первоначально опубликовано в декабре 2015 года, обновлено в августе 2020 года с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать, как он получается! Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Состав

Кексы

1 коробка смеси молочно-шоколадного торта
1 небольшая коробка шоколадного растворимого пудинга
3 яйца
3/4 стакана растительного масла
1/2 стакана воды
3/4 стакана сметаны
2 чайные ложки ванильного экстракта

Для украшения:

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 °.Выстелите две формы для кексов 18 бумажными вкладышами.
Добавьте ингредиенты для кекса в чашу миксера. Хорошо взбить, около 3 минут, время от времени очищая миску.
Равномерно распределите тесто по формам для кексов. Выпекайте от 18 до 22 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Дайте полностью остыть.
Используя большой круглый наконечник, нанесите масляный крем на кексы вихрем. Проведите черную линию по поверхности глазури. Наклейте M & Ms вертикально в сторону кексов.

Банкноты

Я адаптировал это из With Sprinkles On Top.

Смесь ванильного торта и ванильный пудинг быстрого приготовления можно использовать для ванильных рождественских кексов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 18 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 149 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 39 мг Натрий: 59 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 2 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепты побед в 7 сезоне

Cupcake Wars | Кексы Войны: Сеть еды

Капкейки с соленой карамелью, ломтиками орехов пекан и кокосом и карамельным швейцарским сливочным кремом

Этот ванильный кекс поднимается на новый уровень с тягучей соленой карамельной начинкой, карамельным швейцарским сливочным кремом и кокосово-карамельной начинкой.

Получите рецепт: Капкейки с соленой карамелью, ломтиками орехов пекан и кокосом и карамельным швейцарским сливочным кремом

Кексы Double Shot Mocha Latte

Получите исправление Java с этим кексом, в котором есть двойная порция эспрессо — в пироге и кремовой начинке.Каждое угощение украшено трубочным шоколадным ганашем.

Получите рецепт: Кексы Double Shot Mocha Latte

Кексы Cuatro Leches

Классический торт tres leches готовится из сгущенного, сгущенного и цельного молока, но в этот рецепт кексов также добавлено кокосовое молоко.Взбитые сливки делают простую начинку.

Получите рецепт: Кексы Cuatro Leches

Горячий кекс с лавой

Этот кекс вдохновлен гавайским луау.Внутри — ананас; он покрыт масляным кремом терияки, а затем покрыт рубленым жареным поросенком.

Получите рецепт: Горячая лава

Банановый торт с глазурью из белого шоколада и макадамии

Этот влажный банановый кекс покрыт сливочной глазурью и измельченными орехами макадамия для дополнительной хрусткости.

Получите рецепт: Банановый торт с глазурью из белого шоколада и макадамии

Шоколадный кекс из теста для печенья

Печенье и кексы сталкиваются в этих угощениях, в которых есть центры теста для печенья.Верх покрыт теплой шоколадной помадкой и покрыт ванильной кремовой глазурью. Финальное украшение — бутерброд из шоколадного печенья.

Получите рецепт: Тесто для печенья с шоколадной крошкой

Кленовые кексы с вишневым компотом и глазурью из козьего сыра

Для особого эпизода, посвященного мыльной опере, пекарь-победитель приготовил этот кекс с добавлением клена, начинкой из вишневого компота и глазурью из козьего сыра и сливочного сыра.

Получите рецепт: Кленовые кексы с вишневым компотом и глазурью из козьего сыра

Кексы Темной Магии

Вы не узнаете этого, глядя на этот кекс, но это скрывает секрет.Кляр приправлен пюре из перца чипотле, порошком чили и кайенским перцем, что придает удивительный вид. Он покрыт сливочным кремом с лаймом и покрыт шоколадным ганашем.

Получите рецепт: Кексы Темной Магии

Кекс Калуа и Орчата

В этом кексе со специями корицы есть оттенок кофе из кофейного ликера Kahlua и ореховый привкус орчаты.Он покрыт глазурью из сливочного сыра для дополнительного насыщения.

Получите рецепт: Кекс Калуа и Орчата

Кекс с горячим шоколадом и мятой

Центр ганаша делает эти шоколадные кексы особенными.Они покрыты глазурью из мятного зефира и сливочного масла для игры с горячим шоколадом, покрытым сливками.

Получите рецепт: Кекс с горячим шоколадом и мятой

Кекс с соленой карамелью

Этот кекс из ванильных бобов покрыт глазурью из карамельного масла, что выделяет его среди других кексов.

Получите рецепт: Кекс с соленой карамелью

Шоколадно-карамельный кекс ириски

Это рок-н-ролльное кондитерское изделие представляет собой шоколадный кекс, наполненный карамелью и покрытый взбитой глазурью и кусочками ириса.

Капкейки своими руками: пошаговые рецепты с фото

Неизменная классика

Необходимые продукты

Классические капкейки: мастер-класс

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Шоколадные

Веселые апельсиновые

С вареной сгущенкой

Творожные

Морковные

Необходимые продукты

Готовим солнце на тарелке

Как приготовить капкейки -пошаговый рецепт с фото

Вкусные домашние капкейки: пошаговый рецепт

Необходимые продукты

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Как красиво оформить и подать капкейки

Советы и рекомендации по приготовлению

Видеорецепт приготовления капкейков

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

идеальный крем и нежнейшие кексы – Mary Bakery

Базовый рецепт капкейков: идеальный крем и нежнейшие кексы

Ингредиенты

Кексы:

Ингредиенты для крема:

Рецепт

Приготовление основы для капкейков:

Приготовление крема:

Капкейк, 95 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рецепт классических капкейков — 10 пошаговых фото в рецепте

Ингредиенты

Этапы приготовления

Капкейки в домашних условиях – рецепт с фото пошагово

Капкейки с начинкой и кремом из сливочного сыра

Ингредиенты для капкейков

Капкейки с начинкой — пошаговый рецепт с фото

Рецепт теста для капкейков с начинкой

Крем для капкейков, который держит форму (крем-чиз)

Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Капкейки “Красный бархат”

Капкейки с бананом

Капкейки с творогом

Капкейки с масляным кремом

Рецепт шоколадно-кофейных капкейков с малиновым конфи

Мятные капкейки

Капкейки с черной смородиной

Из истории капкейков

Из чего делают капкейки

Начинка и крем для капкейков

Форма капкейков

Капкейки в наши дни

Видео – приготовление капкейков

Ванильные кексы: 8 шагов (с изображениями)

Введение: ванильные кексы

Шаг 1: Ингредиенты / материалы

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

Шаг 3: Смешайте влажные ингредиенты

Шаг 4: Завершить тесто

Шаг 5: Вылейте тесто в сковороду

Шаг 6: Выпекать кексы

Шаг 7: Дать остыть и замерзнуть.

Шаг 8: Наслаждайтесь!

Будьте первым, кто поделится

Рекомендации

3 комментария

Рецепт кекса Funfetti с домашней глазурью из сливочного крема

Секретный ингредиент (помимо брызг): сметана

Какие виды посыпок мне использовать для приготовления кексов Funfetti?

Подключение к Sprinkle:

Фанфетти против кексов с конфетти?

Советы по приготовлению лучших кексов Funfetti:

Советы по приготовлению кексов и хранению:

Дайте мне знать, что вы думаете!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Состав

Кексы Funfetti

Ванильная глазурь со сливочным кремом

Инструкции

Кексы Funfetti

Vanilla Buttercream