Все про кейк-попс!
Все про кейк-попс!
Добрый день жителям Sweet Street! Как вы поживаете? Уже начали готовиться к Новому году? Хотя чего это мы спрашиваем: раздел Новый год на сайте был раскуплен в рекордные сроки, мы даже не ожидали. Теперь мы его восполняем и надеемся стать частью вашего праздника!Сегодня рассылка будет посвящена простому и изящному десерту — кейкпопс. И когда к вам в следующий раз нагрянут гости, вы еще скажете нам спасибо за такое мгновенное лакомство!
Кейкпопс — это бисквитные шарики в шоколадной глазури. Чем мы можем вам помочь в их приготовлении? Во-первых, у нас есть палочки — пластиковые и деревянные. Во-вторых, смесь Candy Melts и шоколадные диски, с которыми так приятно работать. В-третьих, посыпки для украшения готовых кейкпопс. В-четвертых, краситель для самых безумных идей. Ну и конечно эта бесценная рассылка — для вашего вдохновения!
С кейкпопсами всё просто — достаточно посмотреть вот это видео, и всё встаёт на место 🙂
Как только вы окунете первый десяток кейкпопс в шоколад и украсите посыпками, вам захочется чего-то нового.
Можно например использовать плунжеры цветочки или бабочки в качестве украшения. Получается легко и по-весеннему!
Волшебный десерт получится, если перевязать палочки ленточками и посыпать кейкпопс золотой пыльцой.
Детям точно понравятся такие большущие цветочки — просто возьмите мастику и соответствующие вырубки.
Цыплят тоже создаем играючи — это всего лишь два шарика друг на дружке. Плюс
желтый краситель и сахарные карандаши:)Оформляете сладкий стол на свадьбе? И тут кейкпопсы пригодятся. Они могут стать уменьшенными копиями жениха и невесты. Для смокинга окуните кейкпопс в темный шоколад под разными углами, а кружева на платье можно нарисовать айсингом.
Следующее мероприятие — киношная вечеринка. Вместо попкорна угощаем друзей все теми же кейкпопс с зефирками. Дополнительным украшением станут стаканчики.
Еще кейкпопс может запросто превратиться в капкейк. Крупная жемчужина вместо вишенки, бумажная формочка- иллюзия удалась!
Кто-то закончил школу, университет или защитил диссертацию? Поздравим его кейкпопс-бакалаврами: вместо традиционной шапочки — долька шоколада.
И разумеется кейкпопс будет здорово смотреться на новогоднем столе. Как вам такая сладкая елка?
В качестве основы используйте конус из пенопласта (цветочные магазины вам в помощь). У этой идеи есть лишь один минус: разрушать все это великолепие будет ой как жалко.
Впрочем, можно взять на вооружение идею попроще. Красно-белые бумажные трубочки, рождественская посыпка — Санта будет рад такому угощению!
Как вы могли заметить, мы настоящие фанаты кейкпопс. Надеемся, эта страсть передастся и вам. Тем более, сам принцип легко применять в других десертах:
На этом прощаемся и желаем вам в меру стремительного декабря: чтобы ожидание Нового года не затягивалось, но чтобы вы успели найти (или испечь 🙂 подарки всем своим родным и близким!
Ой, и чуть не забыли: изменился срок резерва на нашей волшебной Улице Сладостей.
Теперь он составляет 6 дней. Именно столько времени мы держим за вами ваш заказ и ждем за него оплаты. Поймите нас правильно: часто случается, что товары стоят в резерве, а вы про них забываете. А им ведь грустно!
Вот теперь точно всё! До новых встреч на Улице Сладостей!
Назад к списку новостей
Кейк-попсы
Кейк-попсы — очень подробный мастер-класс! Много фото, рекомендаций, нюансов! Гарантируем: у вас всё получится с первого раза!
Кейк-попсы — популярное сегодня сладкое лакомство. Особенно любят его детки: украшенные разноцветными посыпками шарики на палочках так и манят! Поэтому кейк-попсы — почти всегда важные гости кенди-баров — так по-модному называется сладкий стол — на детских праздниках. Вот почему необычайно важно научиться делать их правильно: так, чтобы шарик пирожного мог плотно «усидеть» на палочке при комнатной температуре довольно долгое время и не испортиться при этом.
Десерт кажется очень простым (в общем-то, так и есть, когда научишься:)), но есть много маленьких секретов, которые нужно знать, и несколько важных правил, которые нужно соблюдать, и тогда всё непременно получится! Мне кажется, когда я готовила кейк-попсы, а у меня было несколько попыток, я совершила все возможные ошибки и только потом пришла к достойному результату:) Но это очень хорошо. Ведь это значит, что сейчас я могу всё-всё вам рассказать, и если вы будете следовать моим советам и учитывать мои «проколы», то очень велика вероятность, что ваш опыт работы над кейк-попсами будет исключительно приятным!
Итак, сегодня я рассказываю и показываю, как всегда, пошагово и со множеством фото, как сделать кейк-попсы.
По сути, что такое кейк-попсы? Это старое доброе пирожное «картошка» — бисквитная крошка и крем. Но если «картошку» формируют и выкладывают на тарелку/подложку, то кейк-попс должен крепко держаться на палочке, в этом вся его фишка. Значит, если будет неправильная консистенция теста или не слишком стабильный крем, шарики не выдержат и начнут разваливаться при долгом нахождении вне холодильника (обычно это несколько часов).
Также очень важно научиться красиво покрывать их шоколадом (глазурью). Несмотря на кажущуюся лёгкость этого процесса, в нём есть свои особенности, о которых лучше знать заранее. Я расскажу, что успела вычитать, высмотреть и проверить, причём, с вашего позволения, опишу и свои ошибки, чтобы вы их не повторяли.
Для кейк-попсов нам потребуется бисквит (его можно испечь на противне в виде пласта, как для рулета, так будет быстрее, чем в круглой форме) и любой стабильный крем, то есть крем, который быстро схватывается в холодильнике и стойко переносит комнатную температуру: не течёт, не плавится, долго держит форму. А также, само собой, шоколад! Много шоколада! Нам нужно, чтобы шарики, которые мы скатаем, могли погрузиться в него полностью. Шоколад может быть как тёмный, так и молочный или белый. Я буду показывать на примере белого. Очень важно подобрать подходящую миску, в которую вы нальёте шоколадную глазурь: она должна быть глубокой и узкой, тогда расход шоколада существенно уменьшится.
Читатели подсказывают, что хорошо использовать для этого стакан. И ещё понадобятся палочки! В кондитерских магазинах продаются специальные палочки для кейк-попсов: они могут быть сделаны из спрессованной бумаги или пластмассы. Конечно, удобнее и лучше всего использовать их. Но за неимением можно попробовать сделать кейк-попсы на деревянных шпажках для шашлыка или бумажных трубочках для коктейлей. Ну, и конечно же, позаботьтесь об украшениях: кондитерские посыпки, бусинки, пищевые блёстки, цветной сахар, шоколад контрастного цвета, мастичные элементы, — подойдёт всё съедобное, что подсказывает фантазия!
Ну, и отмечу сразу: из приведённого в рецепте количества ингредиентов получилось 27 приличного размера кейк-попсов — таких, что одного вполне достаточно для чашечки чая. Уменьшайте-увеличивайте количество, сохраняя пропорции, если вам нужно меньше или больше пирожных.
Готовим шоколадный ганаш!
Как я уже говорила, начинки для кейк-попсов могут быть разными. В принципе, можно использовать любой бисквит, какой вы умеете и любите готовить.
Крем — тоже, но главное — чтобы он был крепким. Поэтому хорошо подойдёт крем с высоким содержанием масла (на швейцарской меренге или шарлотт, например, а также любимый многими масло со сгущёнкой) или плотный шоколадный ганаш. Кроме этого, вы можете добавлять молотые орехи, кокосовую стружку, вафельную крошку или воздушный рис. Ну, или ещё что-то, что сами придумаете:)
А я решила сделать простые, но вкусные кейк-попсы: из шоколадного бисквита и ганаша на молочном шоколаде. В моей семье это незамысловатое сочетание в большом почёте:) Ганаш делаю в пропорции 1,5:1 (шоколад-сливки).
Шоколадный ганаш я приготовила заранее. Его желательно делать за ночь или хотя бы за несколько часов до предполагаемого использования. Впрочем, для кейк-попсов это не так принципиально, как в других случаях применения ганаша, но катать шарики проще, когда ганаш немного постоит и станет плотнее.
Берём 350 г сливок 33%. Помещаем их в кастрюльку. Ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим!
В большую чашу кидаем 525 г поломанного на кусочки молочного шоколада.
Заливаем шоколад горячими сливками.
Хорошо перемешиваем! Сначала будет как-то так…
…затем шоколад и сливки начнут соединяться.
И получится глянцевая и красивая масса.
Небольшие комочки в ней? Ничего — избавимся от них при помощи блендера.
Текучий, ароматный, вкусный!
Теперь ганаш нужно накрыть плёнкой и хотя бы немного охладить.
Делаем бисквит!
Шоколадный бисквит я тоже сделала заранее. Это простой бисквит, аналогичный тому, который я описывала в рецепте торта омбре, но с заменой части муки какао-порошком. На кейк-попсы у меня ушло 556 г бисквита. Значит, берём 5 яиц, 130 г муки, 150 сахара и 20 г какао-порошка, и этого количества нам точно хватит! Как готовить — смотрите пошагово в рецепте торта омбре, но вообще — это классика, и если вы занимаетесь выпечкой, вы уже наверняка знаете этот процесс наизусть:)
А свой бисквит я достала из морозилки. Да, так можно:) Дала ему оттаять (это происходит достаточно быстро).
Ни на структуре, ни на внешнем виде, ни на вкусе классического бисквита заморозка не отражается.
Разламываем его на кусочки и помещаем в чашу блендера (комбайна) — нам нужно получить бисквитную крошку. Вы также можете воспользоваться обычной тёркой.
Вот что у нас получается.
Измельчаем весь бисквит и высыпаем крошку в ту же чашу, где уже находится ганаш.
Перемешиваем. Сначала лопаткой.
Делать это будет довольно трудно. Масса плотная.
А потом руками.
Я не использую перчатки, просто хорошо мою руки, т. к. я готовлю для себя и своей семьи. На заказ такие вещи, думаю, делают в перчатках.
Очень важна правильная консистенция «теста». Смотрите, оно очень плотное, похоже на песочное. Если вы будете делать кейк-попсы с другим составом, учтите, что консистенция должна быть примерно такой же, и соответствующим образом подбирайте количество продуктов.
Катаем шарики! Размер регулируем сами, можете взвешивать на весах, чтобы они получались одинаковыми и было прям совсем красиво! Катать, чтобы они были ровными, не так уж просто, надо сказать, надо постараться!:) У меня, конечно, не идеальные, но пойдут!
Теперь ОЧЕНЬ ВАЖНО! Заготовки нужно перенести в морозилку и хорошо охладить.
Я бы даже сказала, слегка подморозить. Минимум 20-30 минут. Крем должен хорошо схватиться. Если вы этого не сделаете или охладите недостаточно, ваши пирожные будут падать с палочек, их невозможно будет окунуть в глазурь без того, чтобы они туда не свалились, они оставят в глазури крошки, они будут прокручиваться на палочке — в общем, работать будет совершенно невозможно!
Заготовки в таким виде можно даже заморозить в лёд. Но потом нужно дать им немножко отойти, однако ровно до того момента, чтобы внутрь шарика могла войти палочка.
Палочки!
Растапливаем немного белого шоколада.
Берём палочку. Я использую специальные пластиковые для кейк-попсов.
Окунаем кончик в шоколад.
Берём подмороженный шарик и вставляем в него палочку.
Вот так.
Переносим будущий кейк-попс в подходящий по размеру стакан или вставляем в кусочек пенопласта (у меня пеноплекс, в котором я заранее проделала отверстия). Честно, с пенопластом-пеноплексом намного удобнее, чем со стаканами, из которых кейк-попсы могут падать и которые очень трудно подобрать по размеру.
Лучше продумать этот момент заранее и сделать удобную подставку, чтобы работать вам было легче.
Вот наш славный отряд:)
Дальше…
…делаем шоколадную глазурь!
Поторапливаемся! Очень важно, чтобы за то время, что вы готовите глазурь и украшения, ваши кейк-попсы остались холодными! Модно поставить их в холодильник или морозилку. Одна из моих большущих ошибок как раз была в том, что я провозилась со съёмкой и ещё какими-то делами, и в итоге мои кейк-попсы совсем распоясались: я опускала их в глазурь, а они проворачивались на палочке, падали с неё, пачкали мне шоколад и портили настроение. Не делайте так: не давайте им расслабляться!:)
Итак, берём белый шоколад. Повторяю: его должно быть довольно много! У меня на это количество кейк-попсов ушло примерно 665 г. Он у вас, конечно, останется, но такова технология: шарики должны легко целиком погружаться в глазурь. Расход шоколада, впрочем, у всех будет разный, т. к. он во многом зависит и от формы чаши, в которую вы нальёте глазурь: чем она глубже и уже, тем меньше шоколада вам потребуется.
У меня на фото — не самая удобная для этого дела чаша. Удобнее — и экономнее, что немаловажно! — вообще использовать стакан!:)
Растапливаем его до текучего состояния. Я делаю это в микроволновке импульсами, грею по 15-20 секунд, переворачиваю и снова грею. Важное не перегреть его, иначе он свернётся.
Подкрашиваю обязательно жирорастворимым красителем (в магазинах пишут: «Для шоколада»!)
Получаем вот такую массу!
Далее то, что осталось за кадром. Моя фундаментальная ошибка №2. Я попыталась окунуть кейк-попс в этот шоколад. Но выяснилось, что даже будучи текучим и очень тёплым, он ложится на подмороженный кейк-попс слишком толстым — нереально толстым, ребята! — слоем. Позже я узнала, что такой показатель, как текучесть, у шоколада бывает разным, и у профессиональных марок вроде Barry Callebaut и пр. есть шоколад в дисках с хорошей этой самой текучестью. Вот такой шоколад можно использовать для кейк-попсов в чистом виде. Если же у вас, как и у меня, обычный шоколад в плитках из магазина, вам придётся сделать глазурь, добавив в шоколад растительное масло без запаха.
Что я и сделала. На моё количество шоколада примерно 65 г растительного масла.
Здесь сложно сказать наверняка. Всё зависит от вашего шоколада. Но важно поймать правильную консистенцию. Глазурь должна хорошо стекать с лопатки — быстро, практически тонкой извивающейся лентой. При этом она должна быть тёплой, но не горячей.
Теперь окунаем в глазурь наши шарики, стараюсь погрузить их в неё целиком.
И быстренько прокручиваем кейк-попс в одной руке, одновременно постукивая по палочке другой рукой, чтобы шоколад распределился как можно равномернее, а его излишки стекли обратно в чашу.
Вот так.
Пока глазурь не застыла, наносим посыпки.
И ставим попс на подставку к другим — таким же.
Несмотря на все перипетии, они получились чудесными!
И очень вкусными! Честно-честно!:)
На самом деле мои приключения на этом не закончились. Сначала я бегала по дому в поисках хоть чего-нибудь, во что можно было бы поставить кейк-попсы, чтобы они оттуда не падали.
Это отдельная задача, я настоятельно рекомендую вам задуматься над вопросом, во что вы будете их ставить, ещё до того, как пойдёте печь для них бисквит:) Во всяком случае, продумать варианты:) Когда наконец-то я нашла подходящие, как мне показалось, стаканы, и переносила их на место для съёмки, кейк-попсы вывалились из них и попадали на пол. Это, конечно, был суперфэйл и я не стала бы об этом рассказывать, но! Смотрите, каковы они после падения! Да, подрастеряли часть посыпок, но ведь целёхонькие и даже симпатичные! А значит, эксперимент удался!
Отмечу также, что кейк-попсы прекрасно простояли в стаканах несколько часов при комнатной температуре.
Теперь вы тоже знаете, как сделать кейк-попсы!
Мал да удал: невероятная история кейк-попс
Кто не любит ароматные бисквитные пирожные, пропитанные ромом? Или многослойный бисквитный торт с хитромудрым кремом и фруктами? А теперь представьте себе все это, только в мини-формате. Это и есть кейк-попсы! Они были созданы для веселья: собственного и окружающих.
И очень хочется рассказать историю их создания: веселую, непринужденную и вдохновляющую.
Варианты кейк-попсов: капкейк-попсы, кейк-боллы, торт-на-палочке, капкейк-байты.
Тренд кейк-попсов взорвал кулинарное онлайн-сообщество в 2009 и с тех пор не дает покоя кондитерам. Их полюбили за универсальность: идеальное угощение на вечеринке, детском празднике или даже свадьбе.
Отличный вкус, невероятно милый вид – только убедитесь, чтобы всем хватило!
Идея шарика из сладкого торта не нова, но его воплощение – современное. Его придумала американка, автор блога под ником Bakerella (ее блог на английском).
Сначала она просто хотела избавиться от остатков праздничного торта, но сделать это как-то необычно. Смешав остатки пирога со сливочным кремом и обмакнув в шоколад, она получила интересные шарики – более сладкие по сравнению с обычным тортом, но не менее привлекательные. Вуаля! Получилось сохранить вкус торта, но сделать что-то новое.
Датой «рождения» кейк-попса считается 1-е февраля 2008 года.
В этот день Bakerella опубликовала рецепт шоколадных капкейк-попсов (chocolate cupcake pops) и получила больше 200 отзывов за несколько месяцев.
Как говорит сама автор: «Когда я впервые готовила кейк-попсы, я была поражена, как это здорово! Я хотела, чтобы другие увидели их тоже, потому что думала – люди будут улыбаться!… не могла и представить, какое влияние они окажут. Серьезно, это поразительно!».
Примерно с этого момента шарики из бисквита стали мега-популярны: повара использовали рецепты блоггера, делая кейк-попсы с самого начала. Они не ждали, пока залежится кусочек праздничного торта. Bakerella продолжала экспериментировать с кейк-попсами и создала серию со знаменитыми персонажами Маппет-шоу.
Кейк-попсы стали трендом! С 2009 по 2011 год Америка жила с любовью к милым сердцу шарикам:
- Bakerella готовит их в знаменитом кулинарном шоу Марты Стюарт
- Автор готовит капкейк-попсы, чтобы их фотографии украсили страницы сайта Disney.
- Журналы People, Entertainment Weekly и другие признают кейк-попсы одним из лучших праздничных десертов
- На рынке появляются силиконовые формочки, формы для вафельниц, выставочные витрины и многое другое – для кейк-попсов.
- Bakerella издает книгу «Cake Pop», тираж разлетается со скоростью звука! Она появляется в списке бестселлеров New York Times – а это настоящее признание.
На сайте можно найти рецепт шоколадных кейк-попсов, а также сделать забавный десерт для Хэллоуина.
Кейк попс рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Куриное яйцо 6 штук
Сахар 220 г
Пшеничная мука 150 г
Ванильный сахар 10 г
Разрыхлитель 10 г
Сыр маскарпоне 500 г
Сливки 30%-ные 450 мл
Сахарная пудра 80 г
Темный шоколад 180 г
Сливочное масло 15 г
Ликер «Амаретто» по вкусу
рецепт приготовления в домашних условиях с фото и видео
Главная Рецепты пирожных Как приготовить кейк попсы: пошаговый рецепт приготовления мини-десерта на палочке (с фото)
Рецепты вкусных пирожных
admin
Содержание:1 Необходимые продукты2 История появления кейк попсов3 Как приготовить кейк попсы в домашних условиях3.
1 Рецепт глазури для кейк попсов4 Как…
Наверняка каждый, услышавший впервые название «кейк попс», задался вопросом: что это такое? Если перевести дословно, то получится «маленький торт на палочке». Способов приготовления этого лакомства существует очень много. Я расскажу, как это делают в моей семье.
Кейк попс – любимое лакомство моих детишек. Ни одни выходные не обходятся без их приготовления. Причём готовим всей семьёй за исключением папы. Он предпочитает наблюдать за этим действом со стороны.
Любая мама захочет удивить своего ребёнка чем-нибудь новым, оригинальным, простым в приготовлении, а главное, вкусным.
Я расскажу вам, как готовить кейк попсы по моему простому рецепту с фото пошагово для ваших детей. Даже если вы никогда не занимались приготовлением десертов, то эти лакомства на палочке у вас получатся без проблем, ведь их очень легко готовить
Кухонная техника и утварь: миска, миксер, форма для выпечки, лопатка, палочки для кейк попсов.
Необходимые продукты
Перед тем как приготовить кейк попсы в домашних условиях, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Нам понадобятся:
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Белый шоколад | 175 г |
| Мука | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сода | 1 г |
| Масло сливочное | 2,5 ст. л. |
| Вареная сгущенка | 2,5 ст. л. |
| Глазурь белая | 200 г |
| Какао | 3 ст. л. |
| Посыпка для украшения | По вкусу |
История появления кейк попсов
Одарённый кондитер Энджи Дадли создала пирожное на палочке, похожее на чупа-чупс, политое глазурью. Официально кейк попсы признали в 2008 году. Новый десерт встретили с настороженностью. Но вскоре, когда Энджи выложила первые фотографии работ на своём сайте, идею с чупа-чупсами из теста оценили и стали просить рецепт необычного десерта.
Но нельзя утверждать, что ранее никто из кондитеров не делал таких шариков. Во многих кондитерских лавках продавались подобия попкейков, только без палочки.
Они появились благодаря тому, что кулинары избавлялись от остатков приготовленных бисквитов, смешивая оставшиеся кусочки с кремом и придавая им круглую форму.
Настоящие гурманы любят десерты, в составе которых есть один ингредиент, который может позволить себе только состоятельный клиент. Этим ингредиентом является бриллиант! Его применяют для украшения и используют как маркировку элитности десерта.
Как приготовить кейк попсы в домашних условиях
Вначале я расскажу, как сделать бисквит для кейк попсов в домашних условиях.
Королеве Франции Марии-Антуанетте приписывают фразу: «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!»
Ингредиенты 1-го этапа:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 150 г;
Я это делаю на самой высокой скорости.Ингредиенты 2-го этапа:
- Мука — 100 г;
- Какао — 3 ч. л.;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Сода — на кончике ножа.
Теперь берём муку и просеиваем её. Добавляем какао, разрыхлитель и соду, перемешиваем и высыпаем во взбитые яйца с сахаром.
Перемешивать можно лопаткой. Но я делаю это с помощью миксера на маленькой скорости. Так получается намного быстрее.В смазанную форму выкладываем тесто и отправляем его в духовку, разогретую до 150°С.
Выпекать бисквит нужно до готовности. У меня на это уходит всего 10-12 минут.Готовому бисквиту нужно дать остыть. Обычно это занимает около получаса.
Остывший бисквит достаём из формы и начинаем его крошить.
Ингредиенты 3-го этапа:
- Масло сливочное мягкое — 2,5 ст. л.;
- Сгущёнка варёная — 2,5 ст. л.
Теперь будем готовить крем.
Его можно сделать любым, используя масляную основу. Моя семья любит крем из варёной сгущёнки.
В миску насыпаем мягкое сливочное масло и сгущёнку варёную. Взбиваем ингредиенты на большой скорости миксера.
Готовый крем по одной ложке добавляем в бисквитную крошку и смешиваем. Количество крема зависит от влажности бисквита.
Главное, чтобы получилась масса, которая будет хорошо лепиться. У меня обычно уходит две ложки крема.Для каждого попкейка необходимо по 25 г бисквитной массы. У меня в среднем получается из всей массы 10 штук пирожных на палочке.
Делим бисквитную массу на кусочки и делаем круглую форму для будущих кейк попсов. В готовые шарики нужно вставить палочки для кейк попсов, окуная край каждой в растопленный шоколад. Это делается для образования бортиков, с помощью которых готовый кейк попс будет держаться на палочке.Полученные шарики с палочками отправляем в холодильник. Можно оставить их там на всю ночь. Но и двух часов будет достаточно.
Рецепт глазури для кейк попсов
Теперь шарики нужно покрыть глазурью.
В моём случае приготовление глазури для кейк попсов особого рецепта не требует.
Ингредиенты для глазури:
- Шоколад белый — 175 г;
- Глазурь белая — 200 г.
Для покрытия кейк попсов температура шоколада должна быть около 35°С.
Берём кейк попс за палочку и опускаем его в растопленный шоколад. Лишний шоколад нужно аккуратно стряхнуть.
И второй вариант для моего украшения попкейков – использование глазури в конфетках. Её нужно растопить так же, как и шоколад. И проделать то же самое, окуная каждый шарик на палочке в глазурь.
Как красиво оформить и подать кейк попсы
Оформлять попкейки можно, используя разную посыпку, цветной сахар, маленькие фигурки. Смотря для какого праздника вы готовите сладкий десерт. Новогодние кейк попсы можно слепить в форме ёлочки или снеговика.
Всё зависит от вашей фантазии.
Кейк попсы на хэллоуин можно сделать в форме тыковки или страшных мордочек. Украшать нужно, пока глазурь или шоколад не успели застыть.
Подавать десерт на тарелке или в стеклянном стакане. Такая красота никого не оставит равнодушным.
Советы и рекомендации по приготовлению лакомства на палочке
Теперь вам известно, как сделать кейк попсы у себя дома. Но запомните ещё несколько простых советов и рекомендаций:
- Крошить бисквит для попкейков можно в совсем мелкую крошку, похожую на панировочные сухари. Бисквит сразу нужно разломать на кусочки, дать ему подсохнуть и потом крошить. Но запомните, что мелкая крошка требует больше крема.
- Придавая форму пирожным на палочке, старайтесь сделать её идеально ровной, без трещинок. Чем ровнее форма, тем лучше ляжет глазурь.
- В холодильник готовые попкейки следует ставить на подставку. Для этого можно использовать пенопласт, батон, банку с сыпучей смесью.
- Форма для десерта может быть любая. Можно из готовой основы для торта вырезать любые формочки. Или сразу печь тесто в виде каких-то фигурок.
Можно из готовой основы для торта вырезать любые формочки. Или сразу печь тесто в виде каких-то фигурок.Глазурь на холодных кейк попсах слишком быстро застывает, поэтому нужно быстро успеть её разровнять.
Надеюсь, вы оценили простоту и лёгкость рецепта. Советую подготовить всё для кейк попсов и удивить свою семью и детей вкусным и оригинальным десертом.
Видеорецепт приготовления кейк попсов
Я рассказала вам, как делать кейк попсы. Советую посмотреть ещё и видеорецепт. Посмотрев его, вы наглядно убедитесь в простоте приготовления лакомств на палочке:
youtube.com/embed/8hAxWLvkwac?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Приглашение к обсуждению мини-десерта и возможных доработок
Очень интересует ваше мнение. Возможно, у вас возникли предложения по доработке рецепта. Или есть оригинальные советы по оформлению попкейков, оставляйте свои комментарии.
Что такое кейкпопсы и откуда они взялись
Кейкпопсы – эдакие «тортики» на палочке — выглядят очень мило и празднично. «Родились» они в Америке, а затем мода распространилась по всему миру. Сейчас их часто используют как альтернативу тортам и другим классическим десертам. Кейкпопсы заказывают на самые разные праздники: свадьбы, дни рождения, корпоративные мероприятия. А при подаче можно проявить столько же фантазии, как и при приготовлении. Из них сооружают башни, ими декорируют торты, подают на подносах с оформлением.
История возникновения кейкпопсов
Впервые мысль о создании кейкпопса пришла кондитеру и блогеру Энджи Дадли в 2008 году.
Идея чупа-чупса из теста была воспринято несерьезно, но после того, как Энджи выложила фотографию своей задумки, это мнение кардинально изменилось. В январе того же года ее блог заполонили пользователи, желавшие узнать рецепт данного лакомства. Позже она выпустила книгу о кейкпопсах, ставшую бестселлером. Десерт стали готовить по всей Америке.
Однако не стоит считать, что идея этого лакомства целиком принадлежит Дадли. Ещё задолго до массового распространения кейкпопсы готовили в различных кондитерских, только без использования леденцовой палочки. Кондитеры собирали крошки и остатки бисквитов, смешивали с глазурью и катали из них шарики. Но именно добавление палочки для леденцов сделало продукцию «вирусной», заинтересовавшей тысячи людей.
С кейкпопсами вы забудете про торт
На фоне классических сладостей, таких как торты и пирожные, их выделяет:
- Новаторство. Кейкпопсы выглядят оригинально и свежо. Этот милый десерт придется к месту на любом празднике и легко впишется в самый сложный антураж.
- Простор для фантазии. Вы можете приготовить кейкпопсы из чего угодно и украсить их как вздумается. Их можно сделать из бисквита, добавить начинку, использовать любимое печенье и еще много всего.
- Кейкпопсы – порционный десерт. Количество угощений на празднике рассчитать предельно просто, исходя из списка гостей.
- Благодаря палочке их можно есть, не испачкая рук.
- Десертами такого маленького размера сложно объесться, а значит, можно не бояться лишних калорий.
Тающие во рту сладости для любого праздника
Кейкпопсы при верном выборе дизайна подойдут для любого праздника. Для свадьбы закажите романтичные и нежные цвета, форма сердечек, слова любви и образы жениха и невесты.
Для дня рождения подойдут кейкпопсы в сочных цветах. Эти милые сладости вмиг создадут праздничное настроение.
Детский день рождения сделает интереснее сладкий стол со зверушками и мультяшными персонажами.
Для корпоративных мероприятий можно подобрать оформление в зависимости от направления работы компании.
Вы можете предложить свою идею или довериться воображению наших кондитеров.
Не только вкусные, но и полезные кейкпопсы
Мы считаем, что добросовестные кондитеры должны использовать только натуральные ингредиенты. Поэтому наши десерты являются еще и полезными (да-да, сладости тоже могут быть полезными, если их приготовить из правильных продуктов!). И мы обязательно поможем подобрать вам что-нибудь вкусненькое для следующего праздника.
Оцените материал:
Поделитесь с друзьями:
попсы — мастер-класс для кондитеров
Десерт, который невозможно не любить. Десерт, который нравится всем без исключения, но особенно детям. Тот самый, про который хочется говорить «cute». Тот, который разбавит любой сладкий стол своей игривостью и подачей. Несложный в приготовлении, но требующий немного сноровки. Кейк-попс.Кейк-попс — довольно молодой десерт. В своей форме он появился лишь в 2008 году, благодаря изобретательной Энджи Дадли.
Именно она предложила идею небольшого пирожного на палочке, политого глазурью. С тех пор кейк-попс один из кондитерских бестселлеров. Дословно с английского cakepops переводится как «тортик на палочке» и представляет из себя аналог всем известной советской «картошки» под слоем шоколадной глазури. Кейк-попс, пожалуй, один из самых простых десертов. Его может приготовить даже ребёнок. Но для того, чтобы сделать кейк-попс идеальным понадобится слегка больше знаний и умений. Разберёмся поподробнее.Для приготовления кейк-попсов вам понадобиться:
• любой бисквит;
• готовый крем на основе маскарпоне или крем-чиза;
• шоколадная глазурь;
• жирорастворимые красители;
• бумажные или деревянные трубочки.
Первым шагом на пути к отличному кейк-попсу будет основа. Для основы вы можете взять любой (абсолютно любой) бисквит. Если ничего не приходит в голову, то вы можете воспользоваться любым бисквитом из предыдущей статьи про капкейки.
Либо рецептом базового миндального бисквита:
• 4 яйца;
• 120 гр. сахара;
• 60 гр. муки;
• 60 гр. миндальной муки.
Яйца разделим на желтки и белки. Половину сахара добавим к желткам, взобьём миксером до светлой кремовой текстуры. Сухими обезжиренными венчиками взбиваем белок на средней скорости. Когда масса превратится в объёмную пену, всыпем оставшийся сахар небольшими порциями и продолжим взбивать. Продолжаем взбивать белок до устойчивых пик. После того, как желтковая и белковая массы готовы, обьеденим их, аккуратно перемешав силиконовой лопаткой. Добавим в смесь сухие ингредиенты (миндальную и пшеничную муку) и замесим лёгкое однородное тесто для бисквита. Готовое тесто можно выпечь на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком. Просто перекладываем бисквит на противень и разравниваем его лопаточкой. Выпекаем при температуре 200 градусов около 5 минут.
Готовый, остывший бисквит отправляем в кухонный комбайн и перемалываем в крошку.
Добавляем к бисквитной крошке крем. Крем может быть также абсолютно любым: ганаш, сливочный, сырный… Рецепты базовых кремов вы можете найти в предыдущей статье про крема для капкейков. Помимо крема в массу для кейк-попса можно добавить любой подходящий ароматизатор и краситель. Мы выбрали ароматизатор со вкусом винограда «Изабелла» и добавили несколько капель фиолетового гелевого красителя.
При приготовлении бисквитной массы для кейк-попсов особое внимание нужно уделить её консистенции. В зависимости от выбранного бисквита вам может понадобится различное количество крема. Чаще всего соотношение бисквитной крошки и крема равно 1:1. То есть, если мы взяли 100 гр. бисквитной крошки нам понадобится около 100 гр. готового крема. Как же узнать, готова ли масса для дальнейшей работы? Проверить это очень просто: скатайте небольшой шарик и надавите на него. Если вы увидите, что на поверхности образовалась трещинка, значит вам нужно добавить еще немного крема. Если поверхность осталась ровной, и при этом бисквитная масса эластичная, но не жидкая, она хорошо держит любую форму, то можно преступать к следующему шагу.
Из готовой бисквитной массы нам нужно сформировать шарики. Вес каждого шарика около 30-35 гр. Скатаем равные по весу кусочки массы и выложим на ровную поверхность. Растопим небольшое количество шоколадной глазури, окунем в неё кончик палочки и поместим в каждый кейк-попс. Не стоит слишком усердствовать и протыкать заготовки для попсов насквозь. Нам всего лишь нужно закрепить шарики на палочке для дальнейшей работы. Уберём заготовки в холодильник примерно на 15 минут.
Внимание! Если вы переохладите заготовки, глазурь при покрытии может треснуть. Если же заготовки будут слишком тёплые и мягкие, они легко соскользнуть с палочек при глазировании.
Подготовим шоколад. Для кейк-попсов удобнее всего остановится на шоколадной глазури: её сложнее перегреть, она быстро застывает и ложится тонким, но уверенным слоем. Растопим белую шоколадную глазурь. Наш любимый способ: топить с помощью фена в импульсном режиме. Включаем горячий воздух интервалами 10-15 секунд, направляем на шоколадную глазурь, перемешиваем каждый раз после нагрева.
Когда все кусочки хорошо растопились, шоколад стал текучим и однородным, добавим в него каплю жирорастворимого красителя и перемешаем. Даже не пробуйте добавлять в шоколад обычный краситель без соответствующей пометки «oil» или «chocolate». Элементарная химия: вода и жир не лучшие друзья. Так или иначе любой шоколад и продукт, содержащий какао-МАСЛО, не может ни при каких обстоятельствах смешиваться с жидким или гелевым красителем, в составе которых содержится вода.
Если вы устали от однородного цвета и хотите чего-нибудь новенького, то можно не размешивать краситель в шоколаде до равномерного оттенка, а лишь сделать лёгкие цветовые разводы. Мы остановили свой выбор на красителе для шоколада FoodColours оттенка «Carmine Red», окрасили основную массу шоколада в лёгкий розовый оттенок и добавили ещё несколько ярких капель.
Достанем из холодильника заготовки для кейк-попсов. Подготовим стакан с сахаром,— в него мы будем устанавливать ещё не застывшие попсы. Погружаем заготовку в растопленный, жидкий шоколад.
Окунаем полностью, не должно остаться ни одной непокрытой части. Держим палочку под углом в 45 градусов и медленно и непрерывно поворачиваем её до тех пор, пока лишний шоколад не стечёт. Шоколад должен стекать именно у основания десерта, только так вы сможете добиться ровной, гладкой поверхности.
Устанавливаем кейк-попс в стакан с сахаром или в специализированную подставку и оставляем до застывания. Через 5-7 минут, когда шоколадная глазурь станет твёрдой и прочной, кейк-попсы готовы.
И если вы все ещё размышляете на тему,— стоить ли готовить кейк-попсы или нет, то бонусом соблазним вас аппетитным разрезом. Сочный, мягкий бисквит, тонкий слой шоколада… и прочь все раздумья!
С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.
Рекомендуемые товары
← Все статьи
Домашний торт Pops | Пристрастие Салли к выпечке
Как прошли выходные? Большую часть времени мы праздновали день рождения моего друга.
Я приготовил целый беспорядок, включая этот торт (например, кексы), это печенье, и это печенье тоже — прошло слишком много времени с тех пор, как я сделал партию именно этого! Именинница любит шоколад, арахисовое масло и карамель, так что эти трое были легкими.
Нет времени на тесто (понимаете? Тесто?), Чем счастливый повод побаловать себя любимыми лакомствами, будь то день рождения, душ, свадьба и т. Д.Моя мама и сестры устроили мой детский душ в прошлом месяце, и одним из удовольствий, которым они меня удивили, был ОГРОМНЫЙ показ тортов. Я люблю шоколадные торты, но почти никогда не трачу время на их приготовление. Хотя за последние несколько лет я приготовила партию для свадебного душа для обеих моих сестер. (Помните зеленые и розовые торты? Они были для свадебного душа!)
Видите? Особые случаи требуют особенных угощений.
Разница между этими пирожными и другими, которые вы, возможно, пробовали, в том, что они на 100% домашние.Здесь нет смеси для торта или консервированной глазури, что дает совершенно уникальные ощущения от пирога.
Вы действительно можете попробовать домашнее. Любовь, страсть и забота, вложенные в создание каждой очаровательной поп-музыки.
И знаете что? Хотите увидеть весь процесс от начала до конца? Подключайтесь к Facebook или Instagram в прямом эфире по средам в 13:00 по восточному времени. (В то время я живу каждую неделю!) Я сделаю партию и отвечу на все вопросы о пирожных, пока мы будем вместе!
Так что все равно! Я впервые начал делать домашние пирожные, когда написал Sally’s Candy Addiction .Собственно, этот рецепт опубликован в книге! Я также хочу поделиться этим в блоге, потому что у меня много вопросов о приготовлении торта с нуля.
Сегодня мы рассмотрим все мои советы, уловки и секреты по созданию идеального шипучки, а также домашнего ванильного торта и ванильного сливочного крема, которые использовались внутри. Есть еще много вопросов, которые нужно охватить, так что давайте перейдем к делу. (Не могу остановиться на своем занудстве.)
Поскольку мы оставляем коробочную смесь для торта и консервированную глазурь на полках магазинов, нам потребуется немного времени, чтобы приготовить их с нуля.Я всегда готовлю торт накануне вечером, а на следующий день доедаю торт. Вот общий процесс:
- Приготовить домашний торт.
- Сделать домашнюю глазурь.
- Раскрошить торт в домашнюю глазурь.
- Микс.
- Скатать в шарики.
- Dip.
- ЕСТЬ!
Супер базовые рецепты как для ванильного торта, так и для глазури, но я рекомендую вам использовать противень правильного размера для торта. Этот пирог слишком велик для типичной 9-дюймовой формы для торта.Вам понадобится 9-дюймовая пружинная форма, так как она поднимается довольно высоко. Или вы можете использовать противень 11 × 7. Подойдет и 10-дюймовая пружинная форма.
Ингредиенты для торта просты. Основной экипаж любит муку, масло, сахар, ваниль, молоко. То же самое и с ванильной глазурью: сливочное масло, кондитерский сахар, ваниль, молоко (или сливки). Разница между этим и тем, что вы получаете из коробки, заключается во вкусе. Вы можете с уверенностью сказать, что эти пирожные особенные, потому что вы начали с компонентов с нуля.СТОИЛО ТОГО!
Теперь пора раскрошить торт и смешать с глазурью.
(Крошить торт в глазури звучит очень странно, когда вы думаете об этом, и это именно то, что такое торт — супер странно, когда вы думаете об этом. Это торт и глазурь, смешанные вместе, чтобы сформировать подобный трюфелю шар. и окуните в глазурь. Да, это невероятно вкусно и потрясающе, и вам нужно принять это.)
Фото слева: торт раскрошился в миску с глазурью. ↓
Фотография справа: два смешанных вместе. ↓
После того, как они смешаны, пора скатать смесь в шарики. И вот мой трюк.
Мой роликовый трюк
В холодную погоду легче скатать смесь пирожных и глазури в идеально круглые шарики. И что я делаю, так это скатываю шары сразу после того, как они смешиваются. Они довольно деформированы, потому что смесь для торта и глазури очень влажная и имеет комнатную температуру.Затем я охлаждаю шарики в холодильнике не менее 2 часов. После этого даю им еще небольшой рулет, чтобы разгладить стороны. Когда они холодные, их легче разгладить и сформировать идеально круглые формы.
Итак, (1) рулон (2) холодный рулет (3) еще раз, чтобы разгладить стороны.
Шарики для торта перед окунанием необходимо охладить, так что этот трюк позволяет сделать оба шага!
А теперь замочим. Вы можете окунуть шарики для торта в чистый белый шоколад, что я предпочитаю для лучшего вкуса, но это довольно дорогое удовольствие.И вам нужно приличное количество на все 40 пирожных! Вместо этого вы можете использовать леденцы / леденцы. Я привожу оба варианта в рецепте ниже вместе с примечаниями для каждого варианта.
Еще одна хитрость: , чтобы убедиться, что шарик для торта надежно закреплен на палочке для леденцов, сначала слегка окуните его в покрытие. Затем воткните в центр шарика для торта. Смотрите фото выше!
И еще одна хитрость: лучший способ дать покрытию высохнуть и застыть — не повредив идеально круглую форму для торта — это положить их лицевой стороной вверх в большой пенополистирол или даже коробку.Для этой партии я использовал коробку, как показано ниже. Я просто проделал в нем крошечные дырочки. Легко и дешево.
Шипучки для торта высохнут в течение часа или около того.
Торты — это гениальное угощение, которое стоит приготовить заранее, потому что они прекрасно застывают. Я просто замораживаю их в большом пакете на молнии после того, как они полностью высохнут. Они отлично подходят до 6 недель, а затем просто дайте им оттаять в холодильнике на ночь.
У меня есть еще несколько советов! Я рассмотрел их в Sally’s Candy Addiction , потому что их очень важно просмотреть, прежде чем вы начнете.
Типсы для тортов
- Глазурь — лучшая часть торта, верно? Что ж, это не относится к шоколадным тортам. При слишком большом количестве глазури получается очень влажный и жирный торт, а не такой восхитительно влажный, как вы ожидали. Этот рецепт глазури дает * ровно столько *, чтобы едва смочить крошки для торта. Правильное соотношение здесь обязательно!
- Шарики для торта перед окунанием должны быть очень холодными. Убедитесь, что в вашем холодильнике или морозильной камере достаточно места для них. Я всегда охлаждаю их на большом противне с подкладкой.
- Стеклянный мерный стаканчик для жидкости на 2 чашки — идеальная глубина для макания пирожных.
- Тонирование покрытия придает веселую красочность! Я обычно использую только белый + еще один цвет. Или максимум двух цветов. (Вот такие.) Бирюзовый цвет, который я использую здесь, — это гелевый пищевой краситель Americolor бирюзового цвета.
- Обрызгивания, конечно, нужны. Но вы это уже знали.
Кроме леденцов на палочке и формы для торта правильного размера, для начала больше ничего не нужно!
Распечатать часы значок часовОписание
Домашний ванильный торт с ванильным кремом, приготовленный с нуля — никакой смеси для торта и консервированной глазури!
- 1 и 2/3 стакана (209 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки пищевая сода
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 1 стакан (200 г) сахарный песок
- 1 большое яйцо , при комнатной температуре
- 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
- 1 стакан (240 мл) цельного молока (или пахты)
Глазурь
- 7 столовых ложек (100 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерского сахара
- 2–3 чайные ложки жирные сливки или молоко
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
Покрытие
- 40 унций тает конфет или покрытие (или чистый белый шоколад) *
- опрыскивает
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте 9-дюймовую пружинную форму.
- Сделайте торт: Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар в большой миске до образования сливок, примерно 2 минуты. Добавьте экстракт яиц и ванили и взбивайте на высокой скорости до однородности. При необходимости соскребите дно и стенки миски.
- Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты и молоко к влажным ингредиентам до тех пор, пока они не смешаются.Вручную взбейте тесто, чтобы на дне чаши не было больших комков. Тесто будет немного густым. Равномерно вылейте тесто в подготовленную сковороду. Выпекайте 30-36 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Если в духовке верхняя часть начинает подрумяниваться слишком быстро, свободно положите сверху кусок алюминиевой фольги.
- Весь пирог полностью остыть в сковороде, поставленной на решетку.
- Приготовьте глазурь: С помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ванильный экстракт, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут.
- Раскрошить остывший пирог в миске поверх глазури. Следите за тем, чтобы не было крупных комков. Включите миксер на слабую мощность и взбейте глазурь и крошки до однородного состояния.
- Отмерьте 1 столовую ложку влажной смеси для выпечки и скатайте в шарик. Выложите шарики на противень, выстланный слоем. Поставить в холодильник на 2 часа или заморозить на 1 час.При необходимости перекатайте охлажденные шарики, чтобы они стали гладкими. Уберите обратно в холодильник, так как вы будете работать только с парой за раз.
- Растопите покрытие в мерной чашке для жидкости на 2 стакана (лучше всего для окунания!). можно использовать пароварку или микроволновую печь.
- Покройте шарики для торта: Вынимайте из холодильника только 2–3 шарика для торта за раз. Окуните палочку леденца примерно на 1/2 дюйма в покрытие, затем вставьте в центр или в шарик для торта. Проталкивайте его только примерно наполовину через шарик для торта.Обмакните шарик для торта в глазурь, пока он полностью не покроется. Убедитесь, что покрытие покрывает основание шарика для торта там, где оно встречается с леденцом. Очень осторожно постучите палочкой по краю мерной чашки, чтобы дать стечь излишкам покрытия. Украсьте верх посыпкой и положите вертикально в пенопластовый блок или коробку (как описано выше). Повторите то же самое с оставшимися шариками для торта, работая только с некоторыми из них за раз. Шарики для торта при окунании должны быть очень холодными!
- Покрытие схватится в течение часа.Храните леденцы в холодильнике не более 1 недели.
Банкноты
- Make Ahead Инструкции: Я всегда делаю торт на 1 день раньше срока. Накройте и храните при комнатной температуре. Вы можете хранить нераспакованные шарики для торта в холодильнике до 2 дней или замораживать до 6 недель. Дайте оттаять в холодильнике, затем переходите к шагу 9. Готовые лепешки можно также заморозить на срок до 6 недель, как только покрытие полностью застынет.Оттаять ночь в холодильнике.
- Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянный мерный стаканчик | Пружинная сковорода | Коврик для выпечки Silpat | Противень для выпечки на половину листа | Палочки для леденцов | Пищевой краситель Americolor
- Покрытие: Можно использовать глазурь для конфет / расплав конфет, кору миндаля или чистый белый шоколад. Если вы используете кору миндаля или чистый белый шоколад, измельчите его перед тем, как растопить. Растопите его с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы его было легче использовать в качестве покрытия.Также подойдут полусладкий, горько-сладкий или молочный шоколад. Крупно нарезать и растопить с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы оно стало жидким. Согреться над пароваркой.
шоколадный торт Pops | Пристрастие Салли к выпечке
Шоколадный торт + шоколадная глазурь + милые сердечки = самое восхитительное лакомство! Сегодня мы готовим шоколадные конфеты, потому что многие из вас просят их, особенно после того, как я поделился своими ванильными шоколадными конфетами. Ваше желание для меня закон.Однако больше всего мне нравится то, что у вас есть творческий контроль. Вы можете украсить эти пирожные по-своему, что сделает этот рецепт в 100 раз интереснее.
У меня есть много пошаговых фото и много советов / хитростей. Я хочу, чтобы вы понимали все инструкции, чтобы вы могли следовать им и знать, что, черт возьми, делаете. Процесс несложный — вы буквально выпекаете шоколадный торт и делаете глазурь, а затем смешиваете их вместе. Когда дело доходит до перекатывания, прилипания леденцов и макания / окунания, все становится немного особенным.Если вы умеете делать миски для хлеба, вы можете справиться и с пирогами! (Их тоже веселее есть … окропляет!)
Между прочим, если вы когда-нибудь ели магазинные пирожные — они на вкус совсем другие. Они с нуля. Никакой смеси для торта. Никакой консервированной глазури. Без консервантов. Вы действительно можете попробовать домашнее. ♥
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА
- Сделать однослойный шоколадный торт
- Сделайте достаточно домашней шоколадной глазури
- Раскрошить торт
- Смешайте два вместе
- Сформировать в шарики для торта
- Обмакнуть шарики для торта в шоколад
Подсказка: Всякий раз, когда я делаю торт с нуля, я всегда начинаю накануне вечером.Я делаю торт, накрываю его и даю постоять при комнатной температуре на ночь. Я также готовлю глазурь, накрываю и ставлю в холодильник. Таким образом, все готово к работе.
Хорошо, давайте сделаем это!
ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ ОДНОСЛОЙНЫЙ
Может показаться, что переключиться с ванильного пирога на шоколадный торт просто. Замени муку какао-порошком, верно? А ванильная глазурь с шоколадной глазурью? Я хотел бы! Шоколад — сложная душа и требует немного тонкости, поэтому мои рецепты ванильного торта и шоколадного торта такие разные! Я испек пару однослойных шоколадных коржей, прежде чем остановиться на этом.Первые начались со сливочного масла + сахар. Мои любимые шоколадные торты и кексы обычно используют масло вместо жира, потому что (1) ПРИВЕТСТВЕННОЕ ВЛАЖНОСТЬ и (2) аромат масла на самом деле не нужен, потому что шоколад все равно подавляет его. Однако моя первоначальная мысль о пироге заключалась в том, что мне нужен немного более сухой торт, чтобы получить лучшую текстуру для пирога (потому что он будет смешан с глазурью). Ну, это был просто огромный беспорядок с самого начала, потому что сухой пирог отвратителен.
При этом вам понадобится масло для торта.И некоторые другие основы, такие как какао-порошок, сахар, мука и яйца. Горячая вода тоже обязательна. Помните почему? Горячая жидкость способствует цветению и растворению какао-порошка. Когда я готовлю шоколадный торт, я обычно беру горячий кофе (вместо горячей воды), потому что кофе подчеркивает предпочтение шоколада, но здесь это не так важно. Потому что мы просто крошим торт и смешиваем с шоколадной глазурью!
Кстати, вы можете полностью насладиться этим шоколадным тортом и сами по себе.Если вам когда-нибудь понадобится однослойный шоколадный торт — используйте этого парня. Это так хорошо. Вроде, курсивом и жирным хорошо. Насыщенный вкус темного шоколада. Очень влажный. Супер богатый. Сверху посыпьте шоколадным кремом, взбитыми сливками, глазурью из арахисового масла или ганашем из красного вина и шоколада.
Что было немного сложнее, чем испытать идеальный однослойный шоколадный торт, так это выяснить, сколько глазури мне нужно. Слишком много глазури, и торт становится влажным и жирным. Слишком мало глазури — и у вас не будет достаточно, чтобы связать крошки торта.У меня есть идеальное количество глазури, которое вам нужно. Ничего особенного, потому что шоколадный торт уже такой влажный.
Раскрошите пирог в миске с глазурью, и да, вы будете чувствовать себя очень странно, делая это. Вы только что приготовили этот красивый шоколадный торт и теперь разобьете его в миску с глазурью. Потому что это и есть крошки для торта и глазурь. Странно.
Раскрошить и смешать в миксере глазурь + крошки:
После того, как они смешаны, пора скатать смесь в шарики.Эта часть ЛЕГКАЯ. Я обнаружил, что шоколадный торт намного легче скатать в шарики, чем мой ванильный вариант. Эта смесь просто ооочень гладкая! Ваши руки станут немного липкими, но просто катайтесь с ними. Хахахаха, понял? возьми?
НЕ СДЕЛАЙТЕ ЭТУ ОШИБКУ
Побеждает меньший. Если вы раскатываете леденцы слишком большими, они соскальзывают с палочки леденца. Они слишком тяжелые. Вам понадобится 1 столовая ложка смеси для торта на шарик. Ни больше ни меньше. У вас их будет 40 штук. Довольно много — но эти малышки красиво замерзают! И дарить их можно всем и каждому.Кто не любит домашние пирожные? Серьезно КТО.
Эти шарики для торта нужно охладить в холодильнике, прежде чем мы приготовим их леденцом на палочке. Почему? Они сейчас слишком хрупкие; они полностью развалятся. Это напомнило мне … вам НЕ нужно делать это как поп. Вы можете приготовить из них трюфельный стиль, просто скатав их и посыпав шоколадом. В любом случае, охлаждать шарики для торта перед покрытием. Я просто кладу их на выстланный противень и охлаждаю на пару часов.
Кстати о шоколаде, шарики для торта можно окунуть в чистый шоколад, что я предпочитаю для лучшего вкуса, но это довольно дорого. Вам нужно приличное количество на все 40 пирожных! Вместо этого вы можете использовать леденцы / леденцы. Я привожу оба варианта в рецепте ниже вместе с примечаниями для каждого варианта.
3 простых трюка
- Чтобы шарик для торта надежно закрепился на палочке для леденцов, сначала слегка окуните его в покрытие. Затем воткните в центр шарика для торта.Смотрите фото выше.
- Стеклянный мерный стаканчик для жидкости на 2 чашки — идеальная глубина для макания пирожных. Если я использую чистый шоколад, как на этих фотографиях, я растапливаю его в пароварке, а затем ложкой понемногу в мерную чашку. Не люблю окунаться прямо в кастрюлю с растопленным шоколадом.
- Лучший способ дать покрытию высохнуть и застыть — не повредив идеально круглую форму для выпечки — это положить их лицевой стороной вверх в большой пенополистирол или даже коробку.Для этой партии я использовал коробку, как показано ниже. Я просто проделал в нем крошечные дырочки. Легко и дешево.
Торт высохнет в течение часа. (Это моя ванильная версия.)
Вопреки моему многословному посту (извините !!!) и 1 миллиону фотографий, я обещаю, что шоколадный торт — это просто. Если вы следуете моим советам в этом посте и начинаете накануне вечером по моему совету, это просто!
Распечатать часы значок часовОписание
Шоколадный торт с нуля — приготовлен из домашнего шоколадного торта и шоколадной глазури с посыпкой!
- 1 стакан (125 г) универсальная мука (выровненная ложкой)
- 1 стакан (200 г) сахарный песок
- 6 столовых ложек (32 г) несладкого натурального какао-порошка (1/3 стакана + 1 столовая ложка)
- 1/2 чайной ложки пищевая сода
- 1/4 чайной ложки соль
- 1/2 стакана (120 мл) рапса, овощей или топленого кокоса масла
- 2 больших яйца , при комнатной температуре
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- 1/2 стакана (120 мл) горячей воды
Шоколадная глазурь
- 6 столовых ложек (86 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
- 3/4 стакана (90 г) кондитерского сахара
- 1/2 стакана (41 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошка
- 2–3 чайных ложки жирных сливок или молока
- 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
Покрытие
- 32 унции тает конфет или покрытие (или чистый шоколад) *
- опрыскивает
- Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте 9-дюймовую форму (круглую или квадратную) или 9-дюймовую пружинную форму.
- Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, сахарный песок, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Взбейте в миске среднего размера масло, яйца и ваниль. Вылейте влажные ингредиенты к сухим, добавьте горячую воду и взбейте все вместе до однородной массы. Убедитесь, что нет скрытых карманов сухих ингредиентов.
- Равномерно вылейте жидкое тесто в подготовленную форму.Выпекайте 25-27 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть в противне, установленном на решетке.
- Приготовьте глазурь: С помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты. Сливочного масла немного, и оно будет застревать по бокам миски, поэтому, возможно, вам придется соскоблить края миски резиновым шпателем, чтобы оно действительно взлохло.Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, 2 чайные ложки жирных сливок / молока и ванильный экстракт, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут, пока все полностью не соберется. Добавьте еще чайную ложку молока / сливок, если они кажутся слишком густыми.
- Раскрошить остывший пирог в миске поверх глазури. Следите за тем, чтобы не было крупных комков. Включите миксер на слабую мощность и взбейте глазурь и крошки до однородного состояния.
- Отмерьте 1 небольшую столовую ложку влажной смеси для выпечки и скатайте в шарик.Выложите шарики на противень, выстланный слоем. Поставить в холодильник на 2 часа или заморозить на 1 час.
- Растопите покрытие в мерной чашке для жидкости на 2 стакана (лучше всего для окунания!). Используйте микроволновую печь или пароварку и за один раз наливайте немного в мерный стаканчик для жидкости. Дайте покрытию остыть в течение нескольких минут, прежде чем приступить к окунанию. Если при окунании будет слишком жарко, покрытие потрескается.
- Покройте шарики для торта: Вынимайте из холодильника только 2–3 шарика для торта за раз.(Остальные держите в холоде!) Окуните палочку для леденцов примерно на 1/2 дюйма в покрытие, затем вставьте в центр или в шарик для торта. Только протолкните его примерно наполовину — на 3/4 через шарик для торта. Обмакните шарик для торта в глазурь, пока он полностью не покроется. Убедитесь, что покрытие покрывает основание шарика для торта там, где оно встречается с леденцом. Очень осторожно постучите палочкой по краю мерной чашки, чтобы дать стечь излишкам покрытия. Украсьте верх посыпкой и положите вертикально в пенопластовый блок или коробку (как описано выше).Повторите то же самое с оставшимися шариками для торта, работая только с некоторыми из них за раз. Шарики для торта при окунании должны быть очень холодными!
- Покрытие схватится в течение часа. Храните леденцы в холодильнике не более 1 недели.
Банкноты
- Make Ahead Инструкции: Я всегда делаю торт на 1 день раньше срока. Накройте и храните при комнатной температуре. Вы можете хранить нераспакованные шарики для торта в холодильнике до 2 дней или замораживать до 6 недель.Дайте оттаять в холодильнике, затем переходите к шагу 7. Готовые лепешки можно также заморозить на срок до 6 недель, как только покрытие полностью застынет. Оттаять ночь в холодильнике.
- Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянный мерный стаканчик | Пружинная сковорода | Коврик для выпечки Silpat | Противень для выпечки на половину листа | Палочки для леденцов
- Шоколад: Можно использовать глазурь для леденцов / расплав леденцов, кору миндаля или чистый полусладкий шоколад.Если вы используете кору миндаля или чистый шоколад, измельчите его перед тем, как растопить. Растопите его с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы его было легче использовать в качестве покрытия. Также подойдут сладко-горький, белый или молочный шоколад. Крупно нарезать и растопить с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы оно стало жидким. Согреться над пароваркой. Вы также можете темперировать чистый шоколад для покрытия. Мое полное руководство по темперированию находится в Sally’s Candy Addiction , если у вас есть копия.
- Шарики для торта: Хотите пропустить леденец? Действуй.Просто окуните шарики для торта в растопленный или темперированный шоколад, чтобы приготовить восхитительные шоколадные трюфели. Когда я окунаю трюфели, я всегда использую этот инструмент для спирального окунания. Поместите трюфель в шоколад и извлеките его окунанием. Быстро переверните его вверх дном на выстланный противень. Вы можете точно увидеть, как я это делаю, в этом видео (прокрутите вниз): трюфели из темного шоколада, шоколада и рома. Перейдите к отметке 1 минута. Вот так я окунаю и аккуратно отпускаю трюфели. Так просто!
How to Make Cake Pops — Easy Cake Pops Recipe
Cake Pops Советы и устранение неисправностей
Как далеко вы можете сделать шоколадный торт?
Смесь можно приготовить за пару дней и хранить в холодильнике до использования.Вы даже можете сформировать шарики для торта на день вперед и дать им остыть в холодильнике, чтобы их было легче окунуть.
Если вы хотите приготовить шарики для торта и заморозить их, храните их в большом пакете для заморозки и храните в морозильной камере до 6 недель. Дайте шарикам для торта нагреться до комнатной температуры, прежде чем окунать их.
Почему у меня трескается торт?
Если ваша конфета трескается, это в основном из-за резкого перепада температуры (холодные шарики для торта окунаются в горячую конфету). Это также может произойти, когда горячие конфеты или шоколад помещают в холодный холодильник или морозильную камеру.
Чтобы не растрескаться, дайте шарикам для торта немного нагреться до комнатной температуры, прежде чем окунуть их в теплые конфеты или шоколад. После того, как вы окунетесь, дайте леденцам постоять при комнатной температуре на 5-7 минут, прежде чем поместить в холодильник или морозильную камеру, чтобы леденец успел остыть.
Получение гладкой поверхности
Чтобы получить красивый гладкий результат, попробуйте снова скатать шарик для торта, чтобы разгладить края, прежде чем вставлять палочку. Мы также рекомендуем использовать EZ Thin, чтобы разбавить леденцы, сделав их идеальной консистенцией для макания и макания.
Почему мой торт падает с палки?
Если шарики для торта падают с палочки для угощения, они могут быть слишком тяжелыми из-за размера или слишком большого количества глазури.
Чтобы шарики для торта оставались на месте, не забудьте окунуть палочку в расплавленную конфету, прежде чем вставлять ее в шарик для торта. Это затвердевшее леденцовое покрытие действует как клей, удерживая палочку на месте.
Если вам кажется, что вы добавили слишком много глазури, добавьте еще немного торта, чтобы выровнять текстуру.
Соотношение глазури и торта
Когда дело доходит до глазури на торт, вам нужно ровно столько, чтобы смочить его. Это особенно важно помнить, если вы используете смесь для торта в коробках, которая уже достаточно влажная. Начните с небольшого количества и при необходимости добавляйте больше.
Получайте удовольствие, экспериментируя со вкусом!
Не любите сливочную глазурь? Попробуйте вместо этого использовать глазурь из сливочного сыра! Глазурь из сливочного сыра отлично подходит для торта из красного бархата или может использоваться с вашей любимой смесью для торта из темного шоколада.
Рецепт торта | LorAnn Oils
Распечатать рецепт PDFСовет по рецепту:
В глазурь из сливочного сыра добавлен аромат желтого торта и бананового крема. Обмакнуть в вафли из молочного шоколада.
В ванильную глазурь добавлены ароматизаторы белого жмыха и клубники, окрашенные жидким пищевым красителем розового цвета. Обмакнуть в ванильные вафли. Украсить розовой изморосью.
Шоколадный торт и масло перечной мяты добавлены в шоколадную глазурь. Обмакнуть в ванильные вафли зеленого или синего цвета.
Белый пирог и лимонное масло добавлены в ванильную глазурь.Обмакнуть в черный шоколад или ванильные вафли желтого цвета.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 упаковка (18,25 унции) желтой, шоколадной или белой смеси для торта1 1/2 стакана сливочной глазури или консервированного сливочного сыра, ванильной или шоколадной глазури
1 (мешок 1 фунт) расплавленных конфет / кондитерской глазури ( ваниль, молоко или темный шоколад)
Ароматизатор LorAnn Super Strength от 1/8 до 1/2 чайной ложки, любой ароматизатор (добавить по вкусу)
Маленькие или большие леденцы на палочке
Жидкий или гелевый пищевой краситель (для окрашивания глазури), по желанию
Шлифовальный сахар или цветная посыпка для украшения, по желанию
Пищевой краситель в порошке (для окрашивания ванильных вафель), по желанию
НАПРАВЛЕНИЯ
- Приготовьте тесто для торта в соответствии с инструкциями на упаковке.Выпекать торт на противне размером 9 x 13 дюймов в соответствии с инструкциями на упаковке. Дайте пирогу остыть и раскрошите в большой миске.
- Выложите глазурь в миску среднего размера и добавьте краситель (если используется) и ароматизатор LorAnn до достижения желаемого вкуса. Добавьте примерно 3/4 глазури в раскрошенный пирог и перемешайте до полного перемешивания, при необходимости добавив еще глазури.
- Сверните в шарики размером 1 дюйм и поместите на противень, выстланный вощеной бумагой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, пока не остынет, примерно на 20–30 минут.
- Расплавьте 1/2 упаковки конфетных вафель в соответствии с инструкциями на упаковке (шарики легче всего окунуть, когда шоколадная глазурь теплая, поэтому лучше растапливать небольшие количества за один раз). Если покрытие кажется слишком густым для окунания, добавьте небольшое количество какао-масла или растительного масла, чтобы сделать покрытие более жидким. Примечание. Чтобы добавить порошкообразный краситель в ванильный / белый ледяной раствор: удалите 2 столовые ложки растопленного покрытия и поместите в отдельную небольшую миску. Добавьте краситель и полностью перемешайте, затем смешайте эту цветную конфету с большей партией и перемешайте, чтобы смешать.Продолжайте этот процесс, пока не получите желаемый цвет.
- Достаньте шарики для торта из холодильника. Выстелите противень плотной бумагой для окунания или вощеной бумагой *. Возьмите присоску и окуните кончик примерно на 1/2 дюйма в расплавленные леденцы, затем вставьте в шарик для торта, вставив палочку примерно на 1/2 дюйма в шарик. Обмакивайте пирожные по одному в расплавленные леденцы — опускайте прямо вниз, затем прямо вверх, стараясь не слишком сильно закручивать леденец; аккуратно удалите излишки. Выложите обмакнутый торт на противень, выстланный слоем.
- Продолжайте до тех пор, пока не будут пропитаны все лепешки. При декорировании сахарной пудрой посыпьте верхушки до того, как шоколад успеет затвердеть. При декорировании из моросящего шоколада дайте шарикам полностью затвердеть, прежде чем добавлять в них морось. Готовые лепешки храните в холодильнике в герметичной посуде. * При желании: после того, как окунулись в каждый шарик, вставьте нижний конец присоски (шариком для торта вверх) в квадрат из пенопласта, пока шоколад не застынет. При использовании этой техники шары останутся округлыми и не будут иметь плоской вершины.Для декоративного дождя: растопите вафли (ваниль *, молочный шоколад или темный шоколад) в соответствии с инструкциями на упаковке. Выложите растопленный шоколад в бутылку для отжима в микроволновой печи. Нанесите орнамент на шарики для торта.
Автор: LorAnn Oils
Торт на палочке! Легко, весело и ох, как хорошо!
Ингредиенты
- 1 упаковка (18,25 унции) желтого, шоколадного или белого торта
- 1 1/2 стакана сливочной глазури или консервированного сливочного сыра, ванильной или шоколадной глазури
- 1 (1 фунт.мешок) леденцы / глазурь для кондитерских изделий (ваниль, молочный или темный шоколад)
- От 1/8 до 1/2 чайной ложки ароматизатора LorAnn Super Strength, любой ароматизатор (добавить по вкусу)
- Маленькие или большие палочки для леденцов
- Жидкость или гель пищевой краситель (для окрашивания глазури), по желанию
- Сахарная пудра или цветная посыпка для украшения, по желанию
- Пищевой краситель (для окрашивания ванильных вафель), по желанию
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Выход: неопределенных
Базовый рецепт приготовления пирожных от Bakerella
Пирожные — это крошеный пирог, смешанный с глазурью, скрученный или сформированный в маленькие шарики, которые окунаются в расплавленные леденцы и подаются на палочке в виде леденцов.
ВАМ НУЖНО
Смесь для торта в коробках на 18,25 унции (520 г)
Форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23 на 33 см)
Два противня
Вощеная бумага
Большая чаша для смешивания
) контейнер готовой глазури
Большая металлическая ложка
Пластиковая пленка
48 унций (1,4 кг) для покрытия конфет
Глубокая пластиковая миска, подходящая для использования в микроволновой печи
48 леденцов на палочке
Блок пенопласта
ИЗГОТОВЛЯЕТ 48 ТОРТОВ
- Выпекайте торт, как указано на упаковке, используя форму для выпечки 9 на 13 дюймов (23 на 33 см).Дайте полностью остыть.
- Как только торт остынет, подготовьтесь и выделите достаточно времени (пару часов), чтобы покрошить, скатать и обмакнуть 48 лепешек для торта. Выстелите противни вощеной бумагой.
- Раскрошите остывший пирог в большой миске. Вы не должны видеть больших кусков торта.
- Добавьте в чашу до трех четвертей емкости с глазурью. (Оставшаяся глазурь вам не понадобится. Сохраните ее в холодильнике для дальнейшего использования.) Смешайте ее с раскрошенным пирогом, используя заднюю часть большой металлической ложки, до полного смешивания.Если использовать всю емкость, шарики для торта получатся слишком влажными.
- Смесь должна быть достаточно влажной, чтобы скататься в шарики размером 1 1/2 дюйма (4 см) и при этом сохранять круглую форму. Свернув шарики для торта вручную, поместите их на подготовленные противни и дайте им постоять около 20 минут перед охлаждением.
- Накройте противни полиэтиленовой пленкой и охладите в течение нескольких часов в холодильнике или поместите их в морозильную камеру примерно на 15 минут. Вы хотите, чтобы шарики были твердыми, но не замороженными.
- Поместите леденец в глубокую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Эти миски позволяют полностью покрыть шарики для торта ледяной глазурью, удерживая миску и не обжигая пальцы. Покрытие должно быть примерно 7,5 см в глубину для облегчения погружения. Обычно я работаю с примерно 455 г покрытия за раз.
- 8. Растопите леденцовое покрытие, следуя инструкциям на упаковке. Микроволновую печь на средней мощности по 30 секунд за раз, помешивая между каждым интервалом.(Вы также можете использовать пароварку.) Следите за тем, чтобы не перегреть покрытие.
- Теперь вы готовы окунуться. Выньте для работы несколько шариков для торта из холодильника или морозильной камеры, оставив остальные охлажденными. Если они в морозильной камере, перенесите оставшиеся шарики в холодильник, чтобы они оставались твердыми, но не замерзли.
- По одному окуните кончик леденца примерно на 1/2 дюйма (12 мм) в расплавленную леденцовую глазурь, а затем вставьте леденец прямо в шарик для торта, проталкивая его не более чем наполовину.
- Удерживая палочку для леденцов с прикрепленным к ней шариком, окуните весь шарик в расплавленную леденцовую глазурь, пока она полностью не покроется, и удалите ее одним движением. Убедитесь, что покрытие соприкасается с основанием леденца. Это поможет закрепить шарик для торта на палочке, когда покрытие застынет. Цель состоит в том, чтобы полностью покрыть шарик для торта и удалить его, не погружая его в покрытие более одного раза. Если вы все же снова погрузите торт в воду, вес леденцов может потянуть шарик для торта и привести к его застреванию в покрытии.
- Чем тоньше ваша глазурь, тем легче будет ее покрыть. (Если вы обнаружите, что ваше покрытие слишком толстое, добавьте немного растительного масла или основных кристаллов, чтобы разбавить его и сделать покрытие более жидким.)
- Когда вы удалите леденец с леденцов, излишки покрытия могут начать стекать. Держите торт одной рукой, а другой осторожно постучите по первому запястью. При необходимости поверните палочку для леденцов, чтобы излишки покрытия равномерно отвалились, чтобы одна сторона не стала тяжелее другой.Если вы не замочили торт полностью, этот метод постукивания и вращения обычно позаботится об этом. Покрытие будет медленно скользить по поверхности шарика для торта, пока не достигнет палочки леденца.
- Если основание палочки для леденцов покрыто слишком большим количеством покрытия, вы можете стереть его излишки пальцем. Просто поместите палец на палочку прямо под шариком для торта и поверните насадку, чтобы излишки покрытия упали и вернулись в миску. Когда большая часть излишков покрытия отпадет и с него больше не будет капать, воткните торт в пенополистирол.
- Повторите то же самое с оставшимися шариками для торта и дайте им полностью высохнуть в пенополистироле.
- Наслаждайтесь!
Советы:
- Выпеките пирог накануне и дайте ему остыть на ночь. Затем просто окуните и украсьте на следующий день.
- Используйте зубочистку, чтобы нанести покрытие на небольшие открытые участки или убедиться, что оно окружает палочку леденца.
- Обмакивайте шарики в охлажденные и твердые.Если они комнатной температуры, они могут упасть с леденцов на расплавленную леденцовую глазурь. Вы всегда можете снова положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они снова быстро затвердели.
- Проделайте отверстия в блоке из пенополистирола перед тем, как начать погружение. Просто используйте одну из палочек для леденцов, чтобы проделать отверстия на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
- Ради удовольствия поэкспериментируйте с разными цветами ледяной глазури и изморосьте вторым цветом для украшения.
- Вы также можете сделать лепешки разной формы.Просто скатайте их в шарики, поместите в морозильную камеру или холодильник, чтобы они стали твердыми, а затем вылепите желаемую форму.
© 2014 Bakerella
Узнайте больше о творческих способах приготовления пирожных с помощью одной из моих книг.
Торт Pops от Bakerella
Торт Pops Holidays
Торт Pops Halloween
Торт Pops 101 | CraftyBaking
Рецепт Сары Филлипс и Келли Хонг; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 2009 Сара Филлипс CraftyBaking.com
секретов Сары
Вы можете сделать шарики для торта любого размера. Нам нравится использовать 2-дюймовую ложку для печенья, которая вмещает чуть меньше 1/4 чашки для обычных пирожных.
ИНГРЕДИЕНТЫ
— Обрывки масляного торта или пирога, приготовленные из смеси для торта (полностью охлажденного) или торта, приготовленного с нуля (два коржа размером 9 x 2 дюйма)
— Глазурь для сливочного крема, например, Tami’s или Perfect Buttercream , или банка глазури, купленной в магазине; около 2 чашек при использовании двух лепешек для торта размером 9 x 2 дюйма. Бумажные палочки для леденцов из бумаги
; около 30 при использовании двух коржей размером 9 x 2 дюйма
-White Wilton Candy Melts; два пакета по 14 унций при использовании двух коржей размером 9 x 2 дюйма
-1 столовая ложка жира
-Большой блок пенополистирола, чтобы удерживать хлопья во время их установки
ШАГ I: СДЕЛАЙТЕ ШАРИКИ ДЛЯ ТОРТА
1.Раскрошите кусочки торта или пирога в большой миске руками.
Это грязная работа, и вам будет неприятно, но ваши руки — лучший инструмент для этой работы.
2. Количество глазури, необходимое для связывания крошек, зависит от того, сколько крошек у вас в миске.
Начните с большой ложки и перемешайте ее руками.
Когда смесь держится, когда вы сжимаете горсть, значит, вы добавили достаточно глазури.
Если ваша смесь все еще слишком сухая, добавьте еще немного глазури и перемешайте.
Вы не хотите, чтобы смесь слишком намокла.
Если вы используете торт, сделанный из смеси, и глазурь, купленную в магазине, вам нужно будет использовать почти всю банку глазури.
3. Когда ваша смесь станет правильной консистенции, вынимайте порции ложкой для печенья. Я использовал 2-дюймовую мерную ложку, которая вмещает чуть меньше 1/4 чашки.
Прижмите его к стенке чаши, чтобы удалить излишки смеси. Вы не хотите, чтобы мяч был слишком большим.
4.Выпустите лопатку в руку и сожмите смесь, чтобы сжать ее, а затем скатайте в однородный шар диаметром около 1 1/2 дюйма.
5. Поместите шарик на противень, выстланный силпатом или пергаментом. Продолжайте порционировать и раскатывать смесь, пока она полностью не израсходуется.
ШАГ II: ОПУСТИТЬ ШАРИКИ ДЛЯ ТОРТА В КОНФЕТЫ
1. Растопить конфеты Растопите в микроволновой печи, следуя указаниям на упаковке.
Когда они полностью растают, добавьте в смесь 1 столовую ложку шортенинга и перемешайте.
Шортенинг сделает покрытие более жидким, поэтому шарики будут покрыты более равномерно.
КЕЛЛИ КА СОВЕТ: Мне нравится, когда леденцы тают над кастрюлей с горячей водой, чтобы они хорошо текли.
2. Возьмите палочку для леденцов и окуните нижнюю часть 1/2 дюйма одного конца палочки в расплавленную конфету.
3. Немедленно воткните покрытый конец палочки в шарики для торта, войдя в шарик чуть менее чем на половину длины.
4.Поместите шарики для торта в холодильник примерно на 15 минут, чтобы леденец растаял.
Вы не хотите, чтобы пирожные были слишком холодными или ледяная глазурь могла потрескаться при остывании.
5. Когда леденец застынет, достаньте форму с леденцами из холодильника.
КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: Убедитесь, что ваша миска с расплавленным покрытием все еще жидкая, не остыла ли она слишком сильно и перестала течь, поместите ее в микроволновую печь примерно на 20 секунд и перемешайте, чтобы выровнять температуру. .
Перед использованием перемешать.
6. Возьмите один торт и окуните его в глазурь.
7. Осторожно постучите палкой по стенке чаши, чтобы удалить излишки покрытия. Не стучите слишком сильно, иначе мяч может упасть прямо в вашу миску, а это будет плохо.
8. Поместите конец палки в пенополистирол, чтобы покрытие могло застыть без повреждений.
9. Продолжайте до тех пор, пока не покроются все кусочки торта, а затем поместите конец палочки для леденцов в пенополистирол, чтобы он высох, или вы можете использовать кусок дерева с просверленными отверстиями.
ХРАНЕНИЕ
Шарики для торта можно хранить при комнатной температуре при использовании Tami’s Buttercream примерно от 3 до 5 дней или замораживать до
в месяц или более.
kjz, член премиум-класса, говорит: «Cake Pops Я приготовил их по рецепту Sarah’s Red Velvet Cake . Темный шоколад Линдта с темперированием (1/2 85% и 1/2 50%). Люди не могут перестать просить больше . »
Как сделать шоколадный торт
Как сделать идеальный торт для любого случая!
Должен признаться, я никогда раньше не делал пирожных , но я был полон решимости сделать их для нашей вечеринки по раскрытию пола.Я несколько раз готовил трюфели Oreo, которые чем-то похожи на пирожные. В некотором роде. По сути, это версия пирожных с печеньем. В основном десертные кузены. Я подумал, насколько это может быть сложно?
Я приятно удивлен, что приготовить пирожные совсем не сложно. Это тоже не занимает много времени. Беспроигрышный вариант.
Теперь я знаю, что мои не на 100% настоящие пирожные — это, по сути, шарики с палочками, но люди все равно могут носить их с собой, как пирожные.Я имею в виду, кому нужны грязные руки? В любом случае, я расскажу вам в конце поста, как сделать из них настоящие пирожные, когда часть торта находится вверху, а палка выходит снизу.
Вот что вам понадобится для приготовления торта:
смесь для торта + ингредиенты, указанные на коробке
1/3 чашки глазури
Candy Melts (доступны в большинстве ремесленных магазинов)
6-дюймовые палочки для леденцов (доступны в большинстве ремесленных магазинов)
посыпки (необязательно)
Сделайте шары для торта
Приготовьте смесь для торта в коробках, как указано на коробке.Дать пирогу полностью остыть. Помой свои руки. Затем в большой миске раскрошите торт в мелкую крошку. Смешайте примерно 1/3 стакана глазури (я использовал покупной молочный шоколад) руками. Смесь должна быть густой, но не липкой. Липкие шарики для торта меня ужасают. Возьмите ложку для печенья (я использовал свою ложку 1,5 т, которую я ОБОЖАЮ). (Помните, каждому нужна ложка для печенья, или 3.) Затем вычерпайте смесь, кладя смесь для торта в ложку, когда вы ее зачерпываете (я прижал открытую сторону ложки для печенья к внутренней части миски).Растолкните смесь в руке, чтобы плотно свернуть ее в шар. Скатайте его в шар красивой формы. Оставшуюся смесь скатать в шарики (у меня было 18 шариков).
Процесс нанесения покрытия
Возьмите леденцы (я купил свой у Джоанн Фабрик) и небольшую тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи (я использовал небольшую миску с овсянкой). Положите в миску около 5 кусочков и растопите их в микроволновой печи. Затем возьмите палочки для торта (я купил свои у Джоанн Фабрик). Окуните палочку в растопленный Candy Melt и быстро воткните ее в торт, по крайней мере, на полпути вниз.Повторите то же самое с оставшимися лепешками. Затем положите леденцы на противень для печенья. Заморозьте примерно на 15 минут (они не поместились в моем морозильнике, поэтому я положил их в холодильник на 30 минут — сработало нормально). Положите Candy Melts в кружку, которую можно использовать в микроволновой печи (я наполнил свою до верха). Затем растопите леденцы, как указано на упаковке. Обмакните лепешку в кружку, равномерно покрывая ее. Дать покрытию стечь. Поместите шоколадку на противень. Наконец, если вы используете опрыскивание, добавьте непосредственно перед схватыванием покрытия. Повторите для оставшихся хлопков
Типсы для тортов
Может показаться, что это большая работа, но поверьте мне, как только вы все это наметите, все будет легко. Я потратил на это, может быть, час (не считая времени выпекания и охлаждения).
Если вы хотите, чтобы ваши лепешки были настоящими, а не шариками с палочками, вместо того, чтобы класть их на противень для сушки, вставьте палочку в пенополистирол, чтобы покрытие застыло. Я хотел, чтобы мой сидел на блюде, но при этом оставался популярным, поэтому я пошел по своему пути.
К вашему сведению, покрытие Candy Melt действительно хорошее. Я использовал шоколадный торт, и вы едва ли заметите, что под глазурью есть темный торт. Просто подумал, что брошу это там.
Примечание. Конфеты бывают самых разных цветов. Но если вы не нашли нужный цвет, можно использовать пищевой краситель. Не используйте капли пищевого красителя.
Торт Pops
Пошаговая инструкция по приготовлению торта! Узнайте несколько хитростей, как приготовить вкусные и привлекательные пирожные!
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: торт хлопает
Порции: 18 пирожных
Состав
- 1 смесь для торта + ингредиенты, указанные на коробке
- 1/3 чашка обледенение
- Конфеты тает
- 18 6 дюйм леденцы
- окропляет
Инструкции
Приготовьте смесь для торта в коробках, как указано на коробке.
Дайте пирогу остыть.
Измельчите торт в мелкую крошку в большой миске.
Смешайте примерно 1/3 стакана глазури руками.
Вычерпайте смесь ложкой для печенья, насыпая смесь для торта в ложку, когда вы ее зачерпываете.
Растолкните смесь в руке, чтобы плотно свернуть ее в шар.
Скатайте из него шар красивой формы.
Скатайте оставшуюся смесь в шарики.
Положите около 5 кусочков Candy Melt в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и растопите их в микроволновой печи.
Окуните палочку для торта в растопленный Candy Melt и быстро воткните ее в шоколадный торт хотя бы на полпути вниз.
Повторите то же самое с оставшимися лепешками.
Набор шоколадных конфет на противне для печенья.
Заморозьте примерно на 15 минут.
Положите леденцы в кружку, пригодную для использования в микроволновой печи.
Растопите леденцы, как указано на упаковке.
Обмакните торт в кружку, равномерно покрывая его.
Дать покрытию стечь.
Поместите торт на противень.
При использовании орошения добавляйте непосредственно перед схватыванием покрытия.
Повторите эти действия для остальных хлопков.
Ознакомьтесь с другими моими популярными рецептами ЗДЕСЬ!
Вы раньше делали шарики для торта или шоколадные конфеты?
Как все прошло?
