рецепты, как приготовить куриное филе, крылышки
Куриное мясо при жарке часто становится суховатым. Избежать этого помогает предварительное выдерживание мяса в маринаде. В состав такой заливки обязательно входит размягчающий ингредиент. Например, выдержав будущий шашлык из курицы в кефире, можно получить сочное и очень нежное блюдо.
Маринад с кефиром и зеленью
Молочная кислота, содержащаяся в кефире, способствует размягчению мясных волокон. И чем больше её в продукте, тем активнее действие. Но поскольку курятина сама по себе довольно нежная, подбирать слишком кислый кефир для нее не стоит. Даже мягкий на вкус йогурт вполне подойдёт на роль основного компонента для маринада.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 2 кг;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- кефир – 500 мл;
- зелень, соль – согласно вкусовым предпочтениям.
Замачивание шашлыка в кефире
Способ приготовления:
- Куриное мясо (можно брать любые части тушки) разделить на порционные куски. Удалить с них кожу.
- Лук вымыть, очистить и нашинковать кольцами.
- Свежую зелень промыть холодной водой и крупно нарубить ножом.
- Чеснок очистить, пропустить через давилку или измельчить на тёрке.
- Курицу положить в ёмкость для маринования, залить кефиром. Добавить овощи и зелень, посолить.
- Будущий шашлык отправить в прохладное место на 2,5–3 часа.
- Когда маринованное мясо размягчится, насадить его на шампуры и обжарить над углями, по 15 минут с каждой стороны.
Аппетитный куриный шашлык на кефире идеально сочетается с легкими салатами или картофельным пюре.
Важно! Чтобы кусочки мяса прожаривались равномерно, их нужно делать примерно одинаковыми по размеру.
Пикантный вариант с карри
В рецепт куриного шашлыка в кефире в качестве приправы часто включают орегано, базилик и другие пряности. Любителям особо пикантного вкуса стоит попробовать добавить в маринад карри.
Ингредиенты:
- филе курицы – 1 кг;
- орех мускатный – 3 г;
- кефир – 350 мл;
- карри – 4 г;
- лук репчатый – 3 шт.;
- лимон – ¼ шт.;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- перец черный, соль – согласно вкусовым предпочтениям.
Филе как нельзя лучше подходит для приготовления шашлыка
Способ приготовления:
- Филе вымыть, нарезать не слишком большими кусочками. Поместить их в кастрюлю и сбрызнуть соком, выжатым из четвертинки лимона. Добавить молотый перец и соль.
- Лук и дольки чеснока очистить от шелухи. Две луковицы измельчить в кашицу с помощью тёрки.
- Чеснок мелко покрошить ножом. Добавить его в кефир вместе с луком, мускатным орехом и карри.
- Полученной смесью залить кусочки курицы.
- Оставшийся лук нашинковать крупными кольцами и также отправить в маринад. Оставить курицу пропитываться на 5 часов.
- Подготовленное филе нанизать на шампуры, чередуя с луковыми кольцами. Жарить на среднем жару над углями, не забывая переворачивать и сбрызгивать маринадом.
Аромат у такого шашлыка сногсшибательный, поэтому ограничиться одним кусочком вряд ли получится. Но волноваться не стоит: куриное мясо не слишком калорийное.
Приготовить шашлык на кисломолочном маринаде можно не только на шампурах, но и на решётке или шпажках.
Рецепт с томатной пастой
Чтобы кефирный маринад получился чуть с кислинкой, можно добавить в него томатную пасту. А если сочетать курицу с луком и помидорами черри, получится полезное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- курица – 800 г;
- паста томатная – 40 г;
- кефир – 500 мл;
- помидоры черри – 10 шт.;
- лук репчатый – 6 шт.;
- перец, соль, зелень – по вкусу.
Курицу на кефире можно готовить, используя решетку
Способ приготовления:
- Мясо курицы обмыть водой, обсушить с помощью салфеток и отправить в емкость для маринования.
- Чеснок очистить, измельчить давилкой или ножом. Отправить к мясу. Туда же высыпать перец, соль, любимые приправы. Хорошо перемешать, чтобы кусочки обвалялись в пряностях.
- Очистить лук, нашинковать колечками, отправить в емкость к курятине. Залить будущий шашлык кефиром, выложить сверху томатную пасту. Тщательно перемешать.
- По прошествии 4–5 часов, когда мясо напитается маринадом, его пора нанизывать на шампуры вперемежку с луковыми колечками и порезанными пополам помидорами черри.
- Обжарить в течение получаса, периодически переворачивая.
Важно! Для маринада наиболее подходящим считается жирный кефир.
Маринад с киви
Если замочить курицу в маринаде с киви и кефиром, мясо станет мягким гораздо быстрее, а значит, и приступать к готовке можно будет раньше. Такой рецепт шашлыка понравится любителям экзотичных компонентов.
Ингредиенты:
- курица – 700 г;
- лук репчатый – 3 шт.;
- киви – 3 шт.;
- кефир – 500 мл;
- соль, специи – согласно вкусовым предпочтениям.
Способ приготовления:
- Киви очистить от кожуры и измельчить в кашицу. Сделать это можно с помощью блендера или тёрки. Получившееся пюре залить кефиром, перемешать.
- Лук очистить, нашинковать кольцами. Отправить в маринад вместе с солью и специями.
- Курицу нарезать средними кусками, залить кефирной смесью и хорошо перемешать. Оставить на 60 минут.
- Жарить на углях около получаса, периодически переворачивая.
Важно! Блюдо, приготовленное из парного мяса, скорее всего, получится сухим. Поэтому лучше брать охлаждённую или свежую курицу.
Кефирно-горчичная заливка для курицы
Курицу можно мариновать и в горчичной заливке. Острая пряность позволит мясу приобрести пикантный оттенок вкуса и мягкую консистенцию.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 1 кг;
- уксус бальзамический – 100 мл;
- кефир – 500 мл;
- горчица – 40 г.
Горчица идеально подчеркнёт вкус жареного мяса
Способ приготовления:
- Курятину промыть, нарезать кусками.
- В ёмкость для маринования налить кефир, уксус и горчицу, всё тщательно перемешать до однородности.
- Кусочки курицы поместить в маринад и оставить на 5 часов пропитываться.
- Подготовленное мясо поджарить на костре или в духовке, периодически поливая кефирно-горчичной смесью.
Для приготовления маринада используют не только приправу для шашлыка или смесь перцев, но и орегано, базилик, петрушку и прочие ароматные специи.
Рецепт с аджикой и кефиром
Вкусная остренькая аджика также отлично подойдёт на роль дополнительного компонента в маринаде на кефире. Подойдёт и домашний продукт, и приобретенный в магазине. Стоит лишь позаботиться о том, чтобы аджика не была слишком острой. Это ухудшит вкус блюда.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 1 кг;
- сухие травы (майоран, базилик) – 10 г;
- кефир – 150 мл;
- аджика – 25 г.
Аджика пригодится не только как компонент маринада, но и как соус
Способ приготовления:
- Курятину нарезать на порционные куски, сложить в глубокую миску или кастрюлю.
- В отдельной ёмкости смешать кефир и аджику, добавить пряности.
- Залить маринадом курицу, проследив, чтобы каждый кусочек был в кефире.
- Оставить ёмкость в прохладном месте на 1 час.
- Поджарить шашлык на шампурах, по 15–20 минут с каждой стороны.
Важно! Порционные кусочки не стоит делать слишком маленькими, есть риск пересушить мясо при жарке. Но и крупные части тушки на шампуры нанизывать не желательно: они не успеют приготовиться внутри.
Нежный куриный шашлык на кефире можно приготовить, используя различные приправы и дополнительные компоненты. Хорошенько замариновав мясо, его прожаривают на костре и подают с овощным гарниром или любимым соусом.
Куриное филе в кефирном маринаде 1
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
Быстрый маринад для курицы на кефире
Бывает, что времени на маринование мяса мало. И хочется приготовить что-то быстро. Например, когда до дачи добираешься по пробкам, за это время успевает назреть аппетит. Тогда выручит кефирный маринад. Он промаринует куриное мясо, пока разогреваются угли для мангала. Для жарки на гриле рекомендую выбирать куски курицы с кожей, так при готовке мясо не пересохнет. Наиболее удачный вариант для куриного шашлыка — куриные бедра бескостные с кожей, они хорошо прожариваются и остаются сочными.
Автор:
1842 7009.06.2017
1. Куриные бедра промыть. Сложить в глубокую миску или кастрюлю одним слоем.
2. Зелень измельчить вместе со стебельками. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
3. Курицу посыпать приправой для курицы на гриле, солью и чесноком. Можно использовать другие любимые специи, например, французские травы.
4. Посыпать частью зелени.
5. Залить кефиром. Так же, слоями, выложить оставшееся мясо. Мариновать курицу минимум 1 час. Если есть время, можно и на сутки. Обжаривая на костре, важно начинать со стороны с кожей. Если готовить в духовке, то укладывать на противень нужно кожей вверх, и запекать при 200 градусах около 30 минут.
Курица в кефирном маринаде: рецепты в духовке, на сковороде, в мультиварке
Курятина – довольно нежное мясо, поэтому оно не требует обязательного маринования. Однако при жарке курицы в духовке, на сковороде или мангале замариновать ее все же желательно, иначе она может показаться вам жестковатой. Для этого не требуется использовать сильнодействующие составы на основе уксуса, для мяса птицы они слишком грубы. С задачей превосходно справляются кисломолочные продукты, например, доступный по цене кефир. Курица в кефирном маринаде получается нежной и сочной, выглядит аппетитно и нравится почти всем. Подготовленная таким образом птица может быть запечена в духовке, пожарена на сковороде или на углях. Независимо от выбранного способа готовки результат вас не разочарует.
Особенности приготовления
Приготовить курицу, замаринованную в кефире, можно по разным рецептам. Однако независимо от того, какой вариант кушанья собирается сделать кулинар, ему пригодится знание нескольких важных моментов.
- Кефирный маринад позволяет приготовить вкусно даже замороженную птицу, но только при условии, что она была разморожено правильно. Правильное размораживание предусматривает оттаивание продукта в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что курятина станет сухой и жесткой, и вернуть ей былую сочность не сможет ни один маринад.
- Несвежее куриное мясо приготовить вкусно невозможно, и его употребление может причинить серьезный вред организму. Не используйте продукты с истекшим сроком годности. Даже если срок годности не истек, но курица источает неприятный запах, рисковать не стоит.
- Для маринования курятины выбирают стеклянные, керамические, эмалированные или пластиковые емкости. Можно даже поместить ее вместе с маринадом в плотный пакет. Не подходит для этих целей только алюминиевая посуда. Этот материал при контакте с кислыми продуктами окисляется, в результате в продукт попадают вредные вещества, которые к тому же могут придавать блюдам неприятный металлический привкус.
- Замаринованную в кефире курицу можно готовить целой или кусочками. Время выдерживания курятины в кефирном маринаде зависит от величины ее кусков и конкретного состава маринада. Целую курицу весом до 1,5 кг маринуют 6-8 часов, половину птицы – 4 часа. Если вы хотите пожарить или запечь куриную грудку или ножку, выдержите их в маринаде из кефира хотя бы 3 часа. Крылышки достаточно мариновать 2-2,5 часа. Куски курицы для шашлыка или чахохбили в кефире маринуют 1,5-2 часа. Если оставить курятину в кефире на большее время, ничего плохого не произойдет.
- Время приготовления курицы, замаринованной в кефире, зависит не только от ее размера, но и от конкретного рецепта, ориентироваться целесообразно на указания в нем.
Рецептов курицы, приготовленной в кефирном маринаде, существует несколько. Технология создания блюд по ним может иметь существенные различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Курица, маринованная в кефире, запеченная в духовке целиком
Состав:
- курица – 1,3-1,5 кг;
- кефир – 1 л;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Видео-рецепт по случаю:
Способ приготовления:
- Курицу помойте, обсушите салфетками, натрите перцем. Соль на этом этапе не используйте, так как она вытягивает из продуктов жидкость, делая их более сухими.
- Чесночные зубчики очистите и мелко порежьте, смешайте с кефиром.
- Положите курицу в миску, облейте со всех сторон кефирным маринадом, затем переложите тушку в плотный полиэтиленовый пакет.
- Перелейте маринад из миски в пакет с курицей.
- Плотно завяжите пакет, положите в кастрюлю и уберите в холодильник как минимум на 6 часов. Удобно оставлять курицу мариноваться на ночь.
- Над раковиной извлеките курицу из пакета, стряхните с нее налипшие кусочки чеснока, так как они будут гореть.
- Посолите курицу и положите на смазанный маслом противень.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в нее противень с цыпленком.
- Готовьте птицу 1,5 часа. Если она начнет подгорать, накройте ее фольгой.
Несмотря на то, что приведенный рецепт прост, блюдо по нему получается нежным, ароматным и аппетитным.
Курица в маринаде из кефира, приготовленная на сковороде
Состав:
- курица – 1,4-1,6 кг;
- кефир – 0,5 л;
- приправа для мяса птицы – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сушеный базилик – 10 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Курицу помойте, обсушите, разрежьте на порционные куски.
- Натрите куски курицы смесью приправ, пропущенного через пресс чеснока, нескольких столовых ложек масла и сушеного базилика.
- Залейте куски птицы кефиром, перемешайте их руками, чтобы кефир покрыл их все.
- Обтяните емкость с курятиной и кефиром пищевой пленкой, уберите в холодильник. Маринуйте птицу 3 часа. За полчаса до окончания маринования добавьте соль и перемешайте продукты еще раз.
- Разогрейте на сковороде масло. Выложите несколько кусков курицы так, чтобы они лежали одним слоем. На среднем огне подрумяньте их со всех сторон.
- Снимите поджаренные куски курицы со сковороды. Поджарьте оставшуюся курятину.
- Сложите пожаренное мясо кур в глубокую сковороду. Залейте кефиром, в котором оно мариновалось. Доведите до кипения и поварите 20 минут.
Подавать приготовленную по данному рецепту курицу желательно горячей, дополнив гарниром из риса, картофеля или других овощей.
Маринованная в кефире курица, приготовленная в мультиварке
Состав:
- курица – 1 кг;
- кефир – 0,3 л;
- аджика – 20 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- лимон – 0,5 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Курицу, вымыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте кусками, как для чахохбили.
- В миске смешайте кефир, пропущенный через пресс чеснок, выжатый из половины лимона сок и аджику. Взбейте продукты венчиком, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
- Положите в подготовленный соус курятину, перемешайте руками.
- С луковицы снимите шелуху. Порежьте овощ полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок.
- Переложите луковые полукольца к курице, снова перемешайте продукты.
- Уберите емкость с курятиной в прохладное место на 1,5-2 часа.
- Подсолите курятину, перемешайте.
- Емкость мультиварки смажьте растительным маслом. Переложите в нее курятину вместе с соусом, в котором она мариновалась.
- Запустите агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
После звукового сигнала о завершении программы кушанье можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
Замаринованную по данному рецепту курицу можно также использовать для приготовления шашлыка.
В кефирном маринаде курица получается нежной и сочной, почти совсем не имеет специфического кисловатого привкуса и нравится почти всем. Сделать ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит закуску.
Дата: 15.08.2019.
Лучшие маринады для курицы — 28 простых и вкусных рецептов
Продолжаем тему маринадов для курицы. Сегодня я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами. Мы уже знакомились с рецептами нежного куриного мяса в соевом соусе, запекали обалденно вкусную курочку в медово-горчичном соусе. Некоторые рецепты я еще раз повторю и в этой подборке.
Придать бесподобность мясу во всех смыслах поможет, конечно же, натирание специями перед запеканием и оригинальное фарширование тушки или разрезанной мякоти. Но более нежной и пикантной птицу сделает правильно приготовленный соус, в котором стоит выдержать определенное время наше будущее кушанье для качественной пропитки.
Суть маринования заключается в том, что за 2-8 часов смягчающие ингредиенты смогут проникнуть в мясные волокна и помочь другим компонентам лучше впитаться в курочку. Для этого лучше всего отдать предпочтение цитрусам, томатам, киви, кисло-молочным продуктам, соевому соусу и фруктовым сокам – они самые лучшие «размягчители» благодаря природным кислотам, содержащимся в них. Сегодня я вас познакомлю даже с «пьяными» рецептами на основе вина или пива.
Выбор велик, думаю, что вам удастся найти свой любимый рецепт.
Кефирный маринад с кинзой — простой рецепт
В Индии готовят просто потрясающую тандури-курицу. Запеченная на вертелах в бочках, напоминающих тандыр, она напоминает наш шашлык, только очень острый. Если исключить смесь жгучих специй, то в остатке получится только местный кефир и зелень с луком. Эта «русифицированная» вариация покорила моих друзей.
Ингредиенты:
- Кефир – 2 стакана.
- Лук – 2 шт.
- Зелень кинзы и петрушки – по 1 пучку.
- Молотая морская соль – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Зелень и лук крошим мелкими кусочками и перетираем руками вместе с солью. Затем вливаем кефир и хорошенько размешиваем.
2. Мясо должно «покваситься» в этом кисло-молочном соусе 5-12 часов. Только непременно в холоде, а не в тепле комнаты.
Приятного аппетита!
Курица в медово-горчичном соусе
Если вы любите пикантно-сладкий вкус с ароматом чесночка и весенней зелени, то обязательно должны попробовать запечь крылышки или любые другие части курицы именно в горчично-медовом маринаде.
К слову сказать, мои домочадцы зимой предпочитают эту вкуснотищу из духовки, а летом им подавай непременно с мангала. Легкое медовое глазирование не обгорает и поверхность остается слегка глянцевой.
Ингредиенты:
- Мед, французская горчица – по 100 гр.
- Зубчик чеснока – 6 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соль мелкого помола – по вкусу.
Приготовление:
1. Зелень измельчать не будем, чтобы она потом не превращалась в угольки во время готовки. Просто хорошенько ее помнем руками, чтобы она лучше отдавала сок, а потом целиком ее можно будет просто вытащить из напитавшегося блюда и выкинуть.
2. С лимона при помощи терки снимем цедру и выдавим сок. Добавим к ним растопленный теплый мед, горчицу и масло. Чесночные зубчики пропустим через пресс и вместе с измятой зеленью добавим в состав соуса. Можно подсыпать чуток соли.
3. Хорошо перемешаем и обмажем этим составом курочку или ее части. Через 3-5 часов можно приступать к готовке.
Приятного аппетита!
Кисло-сладкий маринад с вустерским соусом
Маринады бывают не только холодные, но и горячие. Так томатный кисло-сладкий соус (с добавлением вустерского) после кипячения и непродолжительного охлаждения станет отличным «размягчителем» для любой разновидности мяса. Но курица с ним становится несказанно вкусной, будто ее томили на открытых углях, хотя запекаешь ее в духовке.
Ингредиенты:
- Томатный сок – 1 стакан.
- Масло оливковое – ½ стакана.
- Соус «Вустерский» — 1/3 стакана.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Сахар – 2 ст. л.
- Сушеный тимьян, розмарин – по 1 ч. л.
Приготовление:
1. Мелко рубим зелень с луком и чесноком, а потом отправляем их в раскаленное масло томиться на среднем огне около пяти минут.
2. Затем вливаем сок с вустерским соусом и добавляем сахар с травами. Убавляем огонь и тушим эту смесь около трети часа.
3. Затем даем остыть до 40 градусов и окунаем в него нарезку из домашней птицы. Через час мясо можно отправлять запекаться с картошкой или овощами.
Приятного аппетита!
Запекаем курицу в соусе из аджики
Было бы просто непростительно не упомянуть о такой вкуснятине, как аджика. Она уже сама по себе готовый «маринатор». Однако в компании с майонезом эта ядреная «намазка» становится не такой острой.
Приятная остринка будет великолепно чувствоваться в сочном мясе, но не станет палить рот после еды.
Ингредиенты:
- Майонез – 4 ст. л.
- Аджика – 1,5 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Молотый черный перец, соль – по щепотке.
Приготовление.
1. В блендере перемолоть смесь из всех перечисленных ингредиентов и переложить ее в чашку с курятиной.
2. Одеть перчатки, чтобы потом не жгло руки. Массируя мясо, хорошенько втереть эту кашицу в поверхность. Через 2-5 часов можно приступать к запеканию или жарке шашлыка.
Приятного аппетита!
Как приготовить куриную грудку в цитрусовом маринаде
Не только по отдельности лимон или апельсин хороши в соусах к мясным блюдам. Оказывается их можно компоновать вместе с лаймом. Добавляя соевый соус с маслом в этот цитрусовый союз, заливка становится более мягкой и даже очень старую домашнюю птицу сможет превратить в нежное сочное блюдо, которое порадует таянием на языке. В таком маринаде можно прекрасным образом подготовить даже и суховатую грудку.
Также эта сладко-кислая масса придется по вкусу и с картошкой, уложенной на противень вместе с вкусной курицей.
Ингредиенты:
- Лимон, апельсин, лайм – по 1 шт.
- Зубчик чеснока – 4 шт.
- Масло оливковое, соус соевый – по 1/3 стакана.
- Эстрагон – 1 ст. л.
- Молотый перец, соль – по ½ ч. л.
Приготовление:
1. Очищенные от шкурок цитрусы пропускаем через мясорубку вместе с чесноком или же измельчаем при помощи блендера. Вливаем в это яркую смесь соевый соус с оливковым маслом. Всыпаем эстрагон с перцем и подсаливаем. Еще раз тщательно поработаем блендером, чтобы маринад получился как взбитое фруктовое суфле.
2. Обваливаем в этой смеси куриное мясо и оставляем на пару часов в холодильнике.
Приятного аппетита!
Маринад для курицы с йогуртом или кефиром со специями
Тем, кто предпочитает легкость, диетическое питание и только натуральность во всем, можно порекомендовать использовать не жирные майонезы, а легкий йогурт с ароматными специями. Эта аппетитная смесь способствует сжиганию жиров и улучшению состояния организма, работая изнутри.
Только йогурт необходимо выбирать настоящий — без вкусовых добавок и красителей. Если нет такой возможности, то подойдет обезжиренный кефир.
Ингредиенты:
- Йогурт – 1 стакан.
- Сок лимонный – 1 ст. л.
- Кардамон, куркума, карри – по 1 ч. л.
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. В глубокую чашку выливаем йогурт или кефир, выжимаем сок лимона и добавляем любимые специи. Соединяем все ингредиенты и слегка взбиваем их венчиком.
2. Оставляем мясо на 2-12 часов, лучше на подольше.
Приятного аппетита!
Видео от Юлии Высоцкой о том, как приготовить курицу по-марокански
Очень захотелось поделиться с вами этой замечательной идеей как приготовить вкуснейшее блюдо. Оригинальность рецепта в том, что для маринада используется цедра апельсина и джин.
Ингредиенты:
- Апельсины — 3 шт.
- Фенхель — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Джин — 100 мл
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Молотый перец, соль
Горчично-апельсиновый маринад для куриных окорочков
Не только сок цитрусовых хорошо размягчает кукарекающих крылатых красавиц. Свежая апельсиновая цедра тоже дает очень хороший эффект, особенно в компании с горчицей. Ложка меда скрашивает горечь этих составляющих густого маринада.
Ингредиенты:
- Цедра апельсина, жидкая горчица – по 2 ст. л.
- Мед жидкий – 1 ст. л.
- Молотый перец, соль, тмин – по 1 ч. л.
Приготовление:
1.Апельсиновую цедру получаем с помощью терки.
2. Соединяем цедру с горчицей и жидким медом. Отправляем все ингредиенты в блендер и там смешиваем их.
3. Полученной кашицей хорошенько натираем куриные кусочки и оставляем их пропитываться часа 3 в прохладном месте.
После такой пропитки птичку можно хоть на сковороду, хоть в духовку, хоть на гриль.
Приятного аппетита!
Как приготовить куриные крылышки с хрустящей корочкой (с соевым соусом и медом)
Особый глянцевый вид крылышкам и ножкам при запекании придает мед. Он слегка кристаллизуется и под температурой придает эдакую зеркальную тонкую пленочку, которая поблескивает.
Прованские травы придают своеобразный привкус французских блюд. Но не переборщите ими, что бы мясо не стало «отдавать недосушенным сеном».
Ингредиенты:
- Соус соевый – 150 мл.
- Мед – 90 гр.
- Зубчик чеснока – 5 шт.
- Имбирь молотый свежий – 1 ст. л.
- Прованские травы, молотый перец, соль – по 1 щепотке.
Приготовление:
1. Чесночинки измельчаем прессом или крошим очень тонкой, мелкой соломкой.
2. Смешиваем в чаше все ингредиенты и отправляем на плиту. После закипания томим на среднем огне минуты 3, а затем охлаждаем до комнатной температуры.
3. Обмазанное куриное мясо выдержать в пакете для запекания часа 2-3 и только потом приступать к дальнейшей его готовке.
Приятного аппетита!
Рецепт маринада для шашлыка из ряженки
Ряженка – отличный кисло-молочный продукт, который по сравнению с кефиром более нежный и густой. Однако его вкусная нотка с привкусом топленого молока несколько обманчива и великолепно маринует как свинину, так и птичье мясо. Попробуйте приготовить под таким соусом шашлык, получите нежное и сочное блюдо.
Ингредиенты:
- Ряженка – 1 стакан.
- Зубчик чеснока – 3-4 шт.
- Лук – 2 шт.
- Молотый мускатный орех, соль, перец, карри, лимонная кислота – по ½ ч. л.
Приготовление:
1. Зубчики чеснока вместе с луком отправляем измельчаться в блендер. Затем добавляем к ним весь перечень приправ и заливаем ряженкой.
2. После непродолжительного взбивания, придающего смеси однородную консистенцию, можно заливать шашлычную нарезку из курицы. Прикрыв емкость пищевой пленкой или крышкой, настаивать в прохладе 4-6 часов, а затем готовить любым удобным способом (хоть жарить на шампурах, хоть зарумянивать в печи).
Приятного аппетита!
Соевый соус с чесноком и перцем для курицы — рецепт для любителей остренького
Поклонников острой индийской и китайской пищи порадует курятинка, замаринованная в жгучем соусе с перьевым зеленым луком.
Чтобы не только поверхность, но и внутри все было хорошо пропитано острой смесью, обмазанные кусочки лучше всего положить под гнет.
Ингредиенты:
- Соевый соус – 150 мл.
- Имбирь свежий – 30 гр.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Зеленый перьевой лук – 1 пучок.
- Красный молотый острый перец – 1 ч. л.
Приготовление:
1. При помощи терки измельчаем кусочек имбиря и зубчики чеснока. Лук рубим мелкими колечками. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем вилкой до однородности.
2. По оригинальному рецепту подготовка мяса должна быть часов 12, но получится слишком жгуче-остро. Поэтому рекомендую утрамбованную курятину выдержать в половину меньше времени — этого будет вполне достаточно.
Приятного аппетита!
Быстрый маринад из яблочного сока со специями
Сейчас в магазинах полки со специями пестрят пакетиками с уже готовыми смесями специально для курицы. Вы вполне можете просто натереть ими тушку и сразу отправить в духовку. Но ведь можно и приготовить интересную заливку с яблочным соком и этими приправами. Причем не только куры, но даже утки с гусями станут гораздо мягче и вкуснее.
Ингредиенты:
- Яблочный сок- 1 литр.
- Имбирная приправа для птицы – 1-2 ст. л.
- Соль – 1-2 ч. л.
Приготовление:
1. Растворяем в соке специи, подсаливаем и хорошо разбалтываем.
2. Опускаем кусочки предпочитаемой птицы в этот сладковатый «рассол» и выдерживаем в нем 5-8 часов
Как видим, проще не бывает. Приятного аппетита!
Лимонный маринад с розмарином и шафраном
Сам по себе лимон является отличным природным маринадом. Однако, чтобы придать птице более насыщенный пряно-цитрусовый аромат, следует добавить розмарин с шафраном. Ну а чесночок придаст пикантности вкусу нежного диетического мяса.
Ингредиенты:
- Лимон – 2 шт.
- Зубчик чеснока – 6 шт.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Душистый горошек молотый, шафран, сухой розмарин – по 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Можно конечно просто все ингредиенты закинуть в блендер и превратить их в ароматное пюре, но лучше все сделать вручную. Чеснок покрошим тонкой соломкой. Ошпаренные кипятком лимоны порубим в форме сантиметровых кубиков.
2. Все сложим в чашку, перемешаем и «пожамкаем» руками так, чтобы хорошо выделился сок, и стало похоже на кашу с вкраплениями кусочков цитруса.
3. Для качественной маринации понадобится 3-5 часов.
Приятного аппетита!
Маринад для курицы — гриль из специй и растительного масла
Кстати, великолепная хрустящая корочка получается благодаря обмазыванию тушки небольшим количеством масла. А если вы хотите получить курочку, напоминающую ту, что продают в гриль-палатках, то обязательно добавьте в «обмазку» и смесь специй.
Ингредиенты:
- Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Приправа для курицы-гриль – 1 пакетик.
Приготовление:
1. Смешаем приправу с солью и размешаем их в масле.
2. В тушке или ее «запчастях» сделаем проколы и массирующими движениями вотрем смесь.
3. Оставим полежать в холоде от 5 до 12 часов, а потом приступим к жарке на сковороде или вертеле в печи.
Приятного аппетита!
Самый вкусный маринад с медом и апельсином
Потрясающая румяно-золотистая ароматная курочка получается благодаря маринаду из сочных апельсинов с медом. Цитрусовые нотки в сочетании пряным благоуханием индийского карри навеют на вас тропические грезы.
Ингредиенты:
- Мед – 100 гр.
- Апельсин – 3 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Карри – 2 ч. л.
- Соль, красный и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Пару апельсинов пускаем на свежевыжатый сок, а оставшийся обдаем кипятком и нарезаем полукольцами.
2. В сок вливаем масло с жидким медом и приправляем специями с солью. Перемешав жидкую смесь, закидываем в нее апельсиновую нарезку.
3. Выдержать куриное мясо стоит хотя бы часа 2,5. Для лучшего насыщения можно оставить в холодильнике настаиваться 4 часа.
Приятного аппетита!
Как замариновать куриную грудку для жарки на сковороде в сметанном соусе
Избежать результата в виде безвкусного блюда, которое расслаивается на отдельные волокна, можно при помощи сметанного соуса.
Горчично-имбирные нотки придадут птице пикантности, а само мясо станет очень нежным и сочным. Лучше всего такой маринад подходит для куриных грудок, но и для других частей и даже целой тушки он тоже станет великолепным вкусо-ароматическим дополнением. Можно смело готовить такое мяско на сковороде, оно получится сочным и нежным. Впрочем, подойдут любые способы готовки — и духовка, и гриль, и мангал.
Ингредиенты:
- Сметана — 4 ст. л.
- Соевый соус – 4 ст. л.
- Жидкая русская горчица — 1 ст. л.
- Молотый свежий имбирь – 1 ст. л.
- Прованские травы – 1 ч. л.
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Мед растопим до жидкого состояния и смешаем со сметаной и горчицей. Добавим соевого соуса.
2. Свежий имбирь натрем на мелкой терке и добавим к остальным ингредиентам.
4. Всыпем приправы и при помощи вилки взобьем до однородной массы.
5. Обмазанная этим маринадом курица должна полежать в холодильнике 3-5 часов.
Приятного аппетита!
Куриное мясо для жарки в томатном соке
Нельзя просто так взять и забыть про курочку в томатном соке! Кислота, содержащаяся в помидорах, в сочетании со специями и чесноком размягчит мяско и сделает его тающим во рту. А мясо приобретет нежно-кисловатый вкус благодаря этим ингредиентам.
Ингредиенты:
- Томатный сок густой – 1 стакан.
- Зубчик чеснока – 5 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Паприка молотая – 1 ст. л.
- Мята, базилик – по 1 пучку.
- Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Измельчим зелень крупными кусочками хорошо пожулькаем руками, чтобы они стали мягкими. Зубки порубим на малюсенькие пластики или превратим в тонкую стружку мелкой теркой.
2. Все смешаем и взболтаем вилкой. Зальем этой вкуснятиной кусочки и оставим на пару-тройку часов под крышкой в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт на квасе
Если уж некоторые делают барбекю на пиве, то почему нельзя сделать это при помощи домашнего кваса, который напитает нежное мясо ароматным ржаным духом? А укропчик придаст весеннюю свежесть.
Горчицу с чесноком смягчит ложечка мед и сама перебродившая сладковатая играющая жидкость.
Ингредиенты:
- Домашний квас – 0,4 л.
- Зубчик чеснока – 5 шт.
- Зелень укропа – 1 пучок.
- Жидкая горчица – 2 ст. л.
- Мед жидкий – 1 ст. л.
- Молотый перец, соль – по 1 щепотке.
Приготовление:
1. При помощи блендера превратим чеснок с укропом в кашицу и разведем ее квасом. Сдобрим медом, горчичкой и щепоткой перца. Также приправим солью. Перемешаем.
2. Хотя курица будет великолепна уже через пару часов, все же дайте ей полежать в этой смеси 4-8 часов.
Приятного аппетита!
Винный маринад с черносливом для куриного шашлыка
Грех не попробовать приготовленную в красном вине куриную мякоть. Только более насыщенный и необычный вкус придают винному маринаду перемолотые лук с черносливом. Это невероятное сочетание буквально за пару часов превратит сырое мясо в сочнейшую заготовку шашлыка, который можно отправлять хоть в духовку, хоть на мангал.
Ингредиенты:
- Красное вино – 1 стакан.
- Мякоть чернослива – 100 гр.
- Лук – 1 шт.
- Гвоздика – 5-7 шт.
- Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Мякоть свежего или размоченного чернослива вместе с луковицами средних размеров отправляем в блендерную чашу и перемалываем в ней до состояния жидкого пюре. В процессе измельчения подливаем вино.
2. Приправляем гвоздичкой и перцем. Подсаливаем и все взбалтываем.
3. В вине держим около трех часов и приступаем к дальнейшей тепловой обработке.
Приятного аппетита!
Маринад для куриного филе в духовке с уксусом и можжевельником
Любителям буженины должен понравиться этот рецепт для куриного филе. В своеобразном рассоле мясо выдерживаем пару суток, а потом запекаем до готовности в духовке.
Ингредиенты:
- Вода – 1,5 литра.
- Уксус 70%, соль – по 2 ст. л.
- Зубчик чеснока, лавровый лист – по 4 шт.
- Можжевеловые ягоды – 5 шт.
- Молотый имбирь, сахар, корица, кориандр, смесь перцев – по 1 ч. л.
Обратите внимание, что по этому рецепту мясо маринуется долго — двое суток.
Приготовление:
1. В кипящую воду высыпаем все специи, лаврушку, целые зубки и соль с сахаром. Хорошо перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Вливаем уксус и слегка перебалтываем рассол.
2. Заливаем этой жидкостью куриную мякоть и оставляем под гнетом в прохладном месте на пару дней.
Приятного аппетита!
Луково-кефирный маринад для куриного шашлыка и запеченной в духовке птицы
Хотя и считается, что луковая нарезка не очень подходит для куриного мяса, все же не соглашусь с этим. В сочетание с кефирчиком он всего за полтора-два часа так замаринует вам птицу, что вы потом будете пальчики облизывать.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл.
- Лук – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Молотый черный и красный перец, соль – по 1 ч .л.
Приготовление:
1. Измельчаем луковицы одним из двух удобных вам вариантов:
- крошим в форме колечек, как на обычный шашлык, и потом разминаем руками, чтобы он стал мягче и выделил сок;
- прокручиваем в блендере до состояния каши.
2. Соединяем с кефиром и перцами. Подсаливаем и кидаем листики лаврушки. Хорошенько смешиваем до однородности.
3. Укладываем в эту смесь кусочки нашу птицу, перемешиваем и оставляем в холоде на 1,5-2 часа. Дальше уже или шашлыки томим на углях, или запекаем в духовке, или обжариваем на сковороде.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт быстрого маринада для шашлыка с майонезом
Очень часто бывает, что на дачу неожиданно нагрянули гости или быстренько организуется вылазка на природу. Тогда самый оптимальный вариант — приготовить куриный шашлык на маринаде с майонезом. Мясо пропитывается и становится мягким очень быстро. Достаточно 30 минут, за это время горят дрова, мяско нанизывается на шампура — и еще через 15 минут можно угощать гостей.
Пивной маринад для куриных окорочков
Как-то мой знакомый сказал, что много пива не бывает. Он его добавляет в любые маринады и соусы. А какой запах ржаного хлеба стоит на кухне при запекании на пиве! Попробуйте, убедитесь.
Ингредиенты:
- Пиво свежее светлое – 1 стакан.
- Зубчик чеснока – 3-4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло, дижонская горчица – по 2 ст. л.
- Паприка, молотый перец, соль – по 1 ч. л.
Приготовление:
1. Крупненькую луковицу вместе с чесночинками крошим соломкой. Отправляем их чашу для маринования и туда же добавляем все остальные компоненты.
2. После тщательного перемешивания, заливаем этим составом курицу и оставляем ее настаиваться около 5 часов обязательно в холодильнике.
Приятного аппетита!
Маринад для куриной грудки, чтобы мясо было мягким (с соевым соусом и горчицей)
Рецептов на основе соевого соуса очень много, потому что он является достаточно универсальным компонентом и после него практически не надо солить мясо. Ну, только если чуть-чуть.
Горчица помогает быстрее размягчить мясо. А хмели-сунели придают блюду аромат аппетитного кушанья, как в грузинской кухне.
Чеснок можно и не добавлять, но с ним как-то интереснее что ли получается.
Ингредиенты:
- Соевый соус, горчица – по 2 ст. л.
- Хмели-сунели, черный перец молотый, сахар – по 1 ч. л.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
Приготовление:
Чесночные зубки измельчаем прессом, а сахар превращаем в пудру и соединяем со всем остальным набором ингредиентов. Перемешав эту смесь, натираем ею грудку и оставляем насыщаться приятными ароматами в течение 2,5 часов в холодильнике.
Приятного аппетита!
Самый простой медово-горчичный маринад для запекания куриных ножек в рукаве
Когда мне надо очень быстро приготовить куриные ножки, я долго не заморачиваюсь. Натираю их смесью из горчицы с медом и через полчаса уже отправляю в духовку.
Ингредиенты:
- Дижонская горчица, мед – по 3 ст. л.
- Молотый перец, соль – по 1 щепотке.
Приготовление:
1. Смешиваем все 4 компонента и этот состав тщательно втираем в ножки. Оставляем полежать полчаса, чтобы мяско подмариновалось.
2. Затем упаковываем в пакет для запекания и через 35-45 минут запекания при 180 градусах вкусный ужин готов.
Приятного аппетита!
Вкусный маринад для курицы в духовке с соевым соусом, медом и горчицей
Рекомендую еще один универсальный рецепт. В основном он состоит из соевого соуса, но добавленные по 1 ложке другие привычные компоненты привносят пикантно-аппетитные нотки.
Долго настаиваться в этом маринаде мясу не требуется и поэтому уже через полчаса можно отправлять его в духовку. Особенно мне нравится он в сочетании с крылышками.
Имбирную пасту я привезла себе из Индии и теперь очень часто ее добавляю в мясные блюда.
Ингредиенты:
- Соевый соус – 100 мл.
- Острая горчица, мед, молотый свежий имбирь – по 1 ст. л.
- Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Взбиваем венчиком все ингредиенты в одной глубокой миске. Затем опускаем в эту «композицию» курятинку, обваливаем ее и на полчаса оставляем мариноваться.
Хотя чем дольше напитывается мясо, тем мягче оно становится и приобретает яркий вкус, похожий на копченый.
Приятного аппетита!
Маринуем птицу в кисло-сладко соусе по-китайски
Не только свинина, но и кусочки куриной мякоти в соусе «Терияки» превращаются в волшебное блюдо с китайским акцентом. Такое сытное лакомство можно обжаривать на сковороде. А если добавить специи, то допустимо потомить в жаропрочной форме для запекания в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- Соус «Терияки», мед, масло оливковое – по 3 ст. л.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Орегано, соль, перец молотый, паприка, молотый шалфей – по ½ ч. л.
Приготовление:
1. Нарезаем чесночинки тонкой соломкой и смешиваем с маслом, жидким медком и соусом «Терияки». Приправляем специями и взбиваем венчиком до однородной массы.
2. Таким оригинальным маринадом можно за полчаса напитать килограмм куриной нарезки. А если оставим в холодильнике на всю ночь, то утром после готовки мясо станет таять во рту.
Приятного аппетита!
Сочные окорочка в маринаде на минеральной воде и сметане
Никогда бы не подумала, что можно мариновать курицу в минералке, однако родственники доказали обратное. Получается просто бесподобно! Особенно, если помимо специй подмешать еще и свеженькой сметанки.
Ингредиенты:
- Газированная минеральная вода – ½ стакана.
- Зубчик чеснока – 5 шт.
- Сметана –3-4 ст. л.
- Жидкая горчица, соль, приправа для курицы – по 1 ч. л.
Приготовление:
1. Первым делом измельчаем чеснок. Прессом это делать быстрее и удобнее. Затем размешиваем его вместе с солью, горчицей и приправами в сметане. Разбавляем эту сметанную смесь минеральной газировкой.
2. Утапливаем куриные кусочки в этом своеобразном соусе и ставим сверху гнет. Через 4 часа можно готовить дальше.
Приятного аппетита!
Теперь убедились, что вариантов для приготовления нежного и сочного куриного мяса очень много? Откройте холодильник, и обязательно найдете там нужные ингредиенты для маринования. А можете пофантазировать, немного меняя их состав и количество.
При любом рецепте успех гарантирован. Я вам желаю вдохновения на кухне!
