Напитки алкогольные из сливы: Алкогольные напитки из сливы в домашних условиях

Алкогольные напитки из сливы в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Алкогольные напитки из сливы с фото

Сливовое вино без дрожжей

Ингредиенты:
сливы – 8 кг;
теплая кипяченая вода – 1 литр;
сахарный песок – 1 кг.

Приступим к делу:

Сначала следует перебрать сливы, промыть и просушить. Потом поделите сливы на две половинки и удалите косточки. Далее вам понадобится десятилитровая бутылка, отправьте в нее половинки слив, залейте водой.

Возьмите деревянную лопатку и помните аккуратно плоды. Отправьте бутыль со сливами на 5 суток в теплое место. По истечении указанного времени нужно слить настой, отжать сливы, добавить сахар и тщательно помешать.

Сок влейте в чистую бутылку, далее следует сделать водяной затвор и поставить снова бутыль в теплое и темное место на месяц. По истечении месяца напиток нужно разлить в бутылки, поставить снова в теплое место на пару месяцев. Для того чтобы получить сладкое вино, можете добавить больше сахара. Вот и все, сливовое вино без дрожжей готово!

Сливовое вино на дрожжах

Ингредиенты:

кипяток – 4 литра;
сахарный песок – 2 кг;
сливы – 1,75 кг;
дрожжи – 1 пачка.

Приступим к делу:

Сначала нужно перебрать сливы, помыть переложить в емкость и залить кипятком. Перемешайте плоды и помните, используйте деревянную лопатку. Отставьте емкость со сливами в теплое место на 10 дней.

По истечении указанного времени нужно снять плесень, которая появилась, процедить сливовый сок в чистую емкость, всыпать сахар и добавить дрожжи. Емкость накройте, оставьте снова в теплое место на трое суток, каждый день помешивайте.

Если вы не можете понять закончилось ли брожение, тогда воспользуйтесь водяным затвором. Если брожение окончено, тогда через три дня разлейте наливку в бутылки, переставьте их в теплое место и через полгода сливовое вино на дрожжах будет готово!

Простое вино из сливы

Ингредиенты:
вода – 4 литра;
сливы – 2 кг;
сахарный песок – 800 грамм;
водка или спирт – 500 миллилитров.

Как всегда следует перебрать ягоды, промыть и переложить в стеклянную бутыль. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и вскипятите сироп. Кипящим сиропом нужно залить сливы. Отставьте их в сторону на 8 часов, потом нужно снова слить сироп, довести его до кипения и опять залить сливы.

В бутыль с плодами и сиропом влейте водку, на горлышко натяните перчатку, резиновую. Отставьте бутыль с содержимым в теплое место на 14 дней. По истечении указанного времени настой нужно процедить и разлить в бутылочки, вот и все простое вино из сливы готово!

Наливка сливовая

Ингредиенты:
сливы – 1 кг;
водка – 750 миллилитров;
спирт – 750 миллилитров;
сахарный песок – 200 грамм.

Сначала нужно отобрать спелые, но при этом плотные ягоды, помойте их. Просушите, а потом каждую сливу разрежьте на 4 части. В кастрюлю влейте водку, спирт, перемешайте. Сливовые кусочки переложите в бутыль, залейте алкогольной массой. Закройте емкость, отправьте в теплое место на 4 месяца.

По истечении указанного времени нужно слить настой в чистую емкость, а сливовые кусочки засыпать мелким сахаром. Бутыль следует встряхнуть, отправить в теплое место, пусть плоды стоят, пока сахар полностью раствориться. Потом настойку нужно снова влить в бутыль со сливами, закрыть и отставить в теплое место еще на 4 месяца.

Готовую наливку следует процедить, ягоды отжать, напиток разлить в бутылки и запечатать сургучом. Когда будете подавать такую наливку к столу, не забудьте ее охладить!

Сливовица

Ингредиенты:
вода;
подсохшие сливы;
сахар – 300 грамм на литр воды.

А теперь займемся работой:

Отберите спелые ягоды, помойте и переложите их в бутыль, заполните емкость по горлышко. Потом сюда же влейте воду, отставьте бутыль с содержимым в теплое место на 45 дней.

По истечении указанного времени настой, который получился, следует слить в другую емкость и закрыть его. В кастрюле сварите сироп из сахара и воды, горячим сиропом залейте сливы, пусть настаиваются неделю, потом жидкость нужно слить, процедить и влить в первый настой. Напиток, который получится необходимо разлить в бутылочки, закрыть и настаивать три месяца!

Настойка из сливы на коньяке

Ингредиенты:
коньяк – 1 литр;
круглые сливы – 1 кг;
сахарный песок – 200 грамм;
зеленый чай – 150 миллилитров;
вербена – 3 листа;
вода.

Приступим к делу:

Сначала следует приготовить чайный настой и настой вербены, охладить их, добавить в помытые сливы и настаивать 12 часов. Потом достаньте сливы, настой нужно процедить и сварить из него сироп, добавив сахар. Потом сироп следует остудить, влить коньяк, перемешать.

Сливы отправьте в стеклянный бутыль, влейте сюда же настой с коньяком, закройте емкость, поставьте в теплое место на три месяца.

Сливовая ратафия

Ингредиенты:
сливы;
спирт 90%;
сахар – по своему вкусу.

Помойте хорошенько сливы, разрежьте их на две половинки и удалите косточки. Сливовые половинки нужно подавить и оставить в сторонку на четыре часа. Потом сливовую мякоть нужно протереть используйте сито, добавить сахарный песок и спирт в таком же количестве, как и сахар, получится густое сливовое пюре. Массу отставьте в сторонку желательно в прохладное место на три месяца, потом напиток следует отфильтровать и разлить в бутылочки! Вот и все теперь вы знаете, как готовятся свежие и ароматные алкогольные напитки из сливы в домашних условиях!

Видеорецепт Алкогольные напитки из сливы

Домашние напитки из сливы

На этом рецепты домашних напитков из слив не закончились и сейчас, мы расскажем, как готовится сливовая наливка с водкой!

Итак, для того чтобы приготовить настойку по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
слива – 1,5 кг;
сахар – 500 грамм;
водка – 0,5 литра.

Помойте тщательно сливы, переложите их в стеклянную емкость.

В бутыль со сливами влейте водку, по самое горлышко.

Закройте емкость и оставьте в прохладное место на 50 дней.

По истечении данного времени перелейте водку с бутылки со сливами в чистую емкость, а сливы засыпьте сахаром, закройте бутыль и оставьте в теплое место на две недели.

Сок, который пустили сливы, влейте в бутыль с настойкой на водке.

Профильтруйте настой и герметично закройте. Пусть напиток постоит полгода, а потом вы сможете отведать настоящую домашнюю сливовую наливку!

Приятного Вам наслаждения!

Домашняя наливка из слив делается относительно просто, при этом у напитка изумительный аромат и приятный, легкий вкус. Мы рассмотрим два лучших рецепта приготовления. Для первого нужна водка или другой крепкий алкоголь, для второго – только сахар и вода. В каждом случае получается отличное десертное спиртное.

Подойдут плоды любого сорта (синие, желтые красные), но предпочтительней использовать венгерку, ренклод, мирабель, канадскую или яичную сливу. Главное условие – все сливы должны быть спелыми, но не переспелыми (иначе из-за высокого содержания пектина получится желеобразная масса) без признаков порчи или плесени. Перед приготовлением ягоды тщательно перебирают. Даже одна плохая слива испортит вкус.

Еще один важный нюанс – делать сливовую наливку с косточками или без. Считается, что косточки сливы ядовиты, так как содержат цианид и синильную кислоту. Но концентрация этих опасных веществ настолько мала, что отравиться практически невозможно. Выбор за вами, можете предварительно извлечь косточки, обезопасив себя, но тогда пропадет легкий миндальный привкус.

Сливовая наливка с водкой

Самый простой вариант, наливку готовят путем настаивания плодов на крепком алкоголе: магазинной водке, разбавленном этиловом спирте, хорошо очищенном самогоне или дешевом коньяке. Спиртовая основа должна быть без резкого запаха сивухи.

Ингредиенты:

• сливы – 1,5 кг;
• сахар – 500 грамм;
• водка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) – 0,5 литра.

Рецепт

1. Помытые сливы (по желанию удалить косточки) сложить в стеклянную банку или другую емкость, залить водкой (должна перекрывать слой плодов минимум на 2-3 см).

2. Плотно закрыть емкость и поставить в темное место с комнатной температурой на 40 дней для выдержки. Раз в 5 дней взбалтывать.

3. Настоянную на сливах водку перелить в другую бутылку и закрыть, а сами сливы засыпать сахаром, закрыть банку и оставить на 15 дней в темном месте. Раз в сутки встряхивать. Затем профильтровать через вату.

4. Смешать полученный на предыдущем этапе сироп (сахар вытянет остатки спирта и сока) с водкой, настоянной на плодах.

5. Профильтровать напиток через вату или другой фильтр (количество мути зависит от сорта слив), разлить в бутылки, герметично закрыть.

6. Выдержать домашнюю сливовую наливку в прохладном месте (подвале, погребе или холодильнике) 6-8 месяцев для улучшения вкуса.

На водке

Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 24-28%.

Классическая наливка из слив без водки

Крепость получим благодаря естественному брожению на диких винных дрожжах внесенного свекольного сахара и фруктозы в плодах. Технология напоминает приготовление вина. Вкус напитка чуть мягче, чем в первом случае.

Ингредиенты:

• очищенная слива (без косточек) – 6 кг;
• вода – 3 стакана;
• сахар – 2,8 кг.

Рецепт

1. Разрезать сливы пополам, затем извлечь косточки.

2. Положить мякоть в стеклянную емкость, добавить сахар и воду, перемешать.

3. Завязать горлышко марлей для защиты от насекомых, поставить емкость на 2-4 дня в темное (можно накрыть), тёплое место (18-25°C).

4. При первых признаках брожения (на поверхности заметны пузырьки и пена, чувствуется характерный запах) установить на бутыль водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой (проколоть иголкой) в одном из пальцев.

5. Выдерживать напиток 30-45 дней, пока не закончится брожение (гидрозатвор перестанет пускать пузыри или перчатка сдуется).

Пока перчатка «голосует», наливка бродит

6. Профильтровать сливовую наливку через марлю и вату. Мезгу на дне отжать руками, полученную жидкость еще раз пропустить через ватный фильтр и смешать с остальным напитком.

7. Готовую наливку разлить в бутылки, плотно закрыть.

8. Спустя 2-3 месяца выдержки в прохладном (10-16°C), темном месте можно приступать к дегустации.

Срок годности в подвале или холодильнике – до 3-х лет. Крепость – 10-14 градусов.

Без водки

Оставшиеся после приготовления наливки сливы лучше не выбрасывать. Во-первых, целые плоды или мякоть можно высушить и подать как десерт (из-за остатков спирта это лакомство не рекомендуется детям). Во-вторых, из сливовой мезги получается отличная брага для самогона.

Сливовую наливку и настойку готовить в домашних условиях очень просто и доступно. В качестве алкогольной основы используется водка, спирт или самогон.

Для приготовления сливовых напитков лучше брать сладкие и немного перезревшие плоды. Если говорить о сортах, то самые подходящие – мирабель, канадская, венгерка и ренклод.

Ещё из сливы делают: вино, ликеры

Сливовая наливка без водки

Косточки из слив необходимо удалять, так как они могут дать горечь, но это не относится к рецептам, где косточки добавляют для усиления вкуса.

Ингредиенты

1. Слива без косточки – 6 кг
2. Сахарный песок – 2,8 кг
3. Вода – 3 стакана

Метод приготовления

1. Сливы необходимо помыть, разрезать на небольшие кусочки, добавить сахар и воду. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в большой стеклянный бутыль.
2. На горлышке закрепляем марлю или бинт и прячем сосуд на пару дней в темное и теплое место.
3. Когда появятся признаки брожения (кисловатый запах или пена) вместо марли необходимо поставить гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце. И снова отправляем в темное и теплое место.
4. Когда наливка закончит брожение, то необходимо ее профильтровать через самодельный или покупной фильтр.
5. Готовую сливовую наливку разливаем по стеклянным бутылкам и настаиваем еще 60 дней, но только в прохладном месте, желательно в погребе. После этого можно смело приступать к дегустации напитка. Срок годности не более 2 лет.

Сливовая настойка с водкой

Ингредиенты

1. Слива без косточек – 3 кг
2. Сахарный песок – 500 г
3. Водка – 500 г

Метод приготовления

1. Подготовленные сливы нарезать на небольшие кусочки и чередуя слоя с сахаром выложить все в стеклянную посуду. Оставить сливы с сахаром на сутки до появления сока, периодически встряхивая банку.
2. На следующий день к сливам залить водку, алкоголь должен полностью покрыть фрукты. Затем отправляем настаиваться в темное прохладное место на 30 дней.
3. Через месяц сливовую настойку процеживаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить в холодильнике или погребе.

Сливовая настойка с медом

В данном рецепте можно заменить мед на сахарный песок или взять в равных пропорциях того и другого. Также вместо водки можно использовать самогон.

Ингредиенты

1. Спелая слива – 3 кг
2. Косточки от сливы – 20 шт.
3. Спирт 95,6% – 1,5 л
4. Мед – 750 г
5. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Сливы необходимо хорошенько помыть и удалить косточки.
2. Заворачиваем в марлю или бинт 20 косточек и кладем на дно стеклянной емкости, в которой будет настаиваться настойка.
3. Затем выкладываем дольки слив и заливаем все спиртом и оставляем на 6 недель в темном прохладном месте.
4. Через 1,5 месяца слить в банку спиртовую настойку, косточки достать и залить сливы медом. Слитую жидкость прячем в темное место, а сливы с медом ставим на 14 дней в темное прохладное место и время от времени встряхиваем емкость.
5. За это время должен получиться ароматный сливовый сироп.
6. Через две недели аккуратно через ситечко сливаем сироп в стеклянную тару, а сливы заливаем водкой и оставляем на 3 недели настаиваться в том же месте.
7. По истечению трех недель водку сливаем и смешиваем со спиртовой настойкой, которую мы слили в самом начале и медово-сливовым сиропом. Объединив все три компонента даем настояться 2 недели пока на дне не появиться осадок.
8. Готовую настойку слить с осадка и профильтровать через самодельный или покупной фильтр. Хранится напиток в холодильнике или погребе.
9. Перед тем как начать дегустировать лучше дать сливовой настойке настояться один, а лучше 2 года.

Сливовая настойка с мятой

Вместо мяты можно использовать мелиссу, и вкус будет более мягкий, но не менее ароматный.

Ингредиенты

1. Сливы – 2 кг
2. Сахарный песок – 450 г
3. Пищевой спирт (40%)– 200 мл
4. Мята – 5 небольших веточек

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и пюрировать при помощи блендера или простой мясорубки.
2. Сливовому пюре надо 2-3 часа постоять в холодном месте, чтобы выделился сок. Затем отжать пюре через марлю или перетереть через мелкое ситечко. В результате у нас получиться сливовый сок с мякотью.
3. Теперь полученную массу перекладываем в банку, добавляем сахарный песок, спирт и веточки мяты. Даем настояться в прохладном темном месте 60 дней.
4. Через 2 месяца сливовую настойку необходимо процедить через мелкое ситечко, а затем профильтровать через самодельный или покупной фильтр. Готовую настойку разливаем по стеклянным бутылкам.
5. Прежде чем приступить к дегустации необходимо выдержать настойку еще 14 дней. Хранится сливовая настойка в холодильнике или погребе.

Быстрая сливовая настойка с апельсиновой цедрой

На приготовление сливовой настойки по данному рецепту уйдет не больше одной недели. При желании можно заменить апельсиновую цедру лимонной.

Крепость готового продукта 34 градуса.

Ингредиенты

1. Сливы без косточек – 1 кг
2. Сахарный песок – 2 стакана
3. Водка – 2 л
4. Цедра апельсина – 3 ч.л.

Метод приготовления

1. Сливы мелко нарезаем и складываем в стеклянную банку.
2. Снимаем цедру с апельсина, для этого можно использовать специальное приспособление или аккуратно срезать ножом.
3. Важно! Цедру необходимо снимать без белой прослойки, иначе настойка может горчить.
4. В банку к сливам добавляем сахарный песок, водку и цедру апельсина. Даем сливовой настойке настояться в темном месте на протяжении 7 дней и ежедневно перемешиваем
5. На восьмой день процеживаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.
6. Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Сливовая наливка из сушеных слив с самогонкой

Для этого рецепта понадобиться самогон 45%, но также его можно заменить пищевым спиртом или водкой.

Если сливовая настойка вышла слишком крепкой, то ее можно разбавить яблочным соком.

Ингредиенты

1. Чернослив с косточкой – 500 г
2. Сахарный песок – 1 стакан
3. Самогонка – 2 л

Метод приготовления

1. Чернослив необходимо промыть под проточной водой.
2. В стеклянную банку кладем помытый чернослив, сахарный песок и заливаем подготовленным алкоголем. Отправляем на 14 дней в темное место для настаивания.
3. Через две недели сливовую настойку процеживают через самодельный или покупной фильтр и разливают по стеклянным бутылкам.
4. Хранить готовую настойку в холодильнике или погребе.

Сливовая настойка с пряным ароматом на спирту

Ингредиенты

1. Слива – 500 г
2. Сахарный песок – 250 г
3. Вода – 250 г
4. Пищевой спирт (40%)– 500 мл
5. Палочка корицы – 0,5 см
6. Гвоздика – 3 шт.

Метод приготовления

1. Сливы необходимо помыть и удалить косточки.
2. В стеклянную емкость кладем подготовленные фрукты, добавляем специи и заливаем подготовленным алкоголем. Даем настояться 10 дней в темном месте
3. Через 10 дней готовим простой сахарный сироп.
4. Остужаем сироп до комнатной температуры, и смешиваем с настойкой. Настаиваем еще 1 месяц в темном месте.
5. Через 30 дней процеживаем настойку через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.
6. Хранить сливовую настойку в прохладном месте.

P.S. Заспиртованные сливы выбрасывать не обязательно. Их можно использовать для оформления десертов или в качестве отличного дополнения к мясу.

Хранить можно в небольших стеклянных банках залив остатками алкоголя, в которых они настаивались. Срок годности 1 год при условии хранения в прохладном месте.

Сливовая наливка из сушеных слив с лимонной кислотой

Ингредиенты

1. Чернослив без косточки – 100 г
2. Сахарный песок – 150 г
3. Водка – 500 г
4. Лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Метод приготовления

1. Чернослив необходимо промыть под проточной водой.
2. В стеклянную емкость кладем промытый чернослив, сахарный песок, лимонную кислоту и заливаем водкой. Отправляем на 10 дней в темное место для настаивания и каждый день немного взбалтываем содержимое емкости.
3. На 11 день фильтруем через самодельный или покупной фильтр, а чернослив перетираем через сито и выдавливаем сок со жмыха. Разливаем сливовую настойку по стеклянным бутылкам.
4. Хранить продукт в теплом месте при температуре от 12 до 18 градусов.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Как приготовить вкусную наливку из слив

Из сливы получается отличное варенье, вкусная выпечка и вино. А вот за наливку из сливы берутся не все. Кто-то считает, что рецепты приготовления достаточно сложные, кто-то говорит, что крепость напитка очень слабая и не стоит морочить голову. Однако хочется сказать, что ягодный эликсир, если потратить на него время и проявить терпение – получается отличного качества, а крепость можно регулировать по своему вкусу.

Для приготовления домашней наливки из сливы предлагаем рецепты на водке и без водки, с косточками и даже из варенья. Вы сможете сами убедиться, что изготовление напитка – простой и доступный способ для каждого, даже начинающего винодела.

Классический рецепт сливовой наливки

Для этого рецепта лучше всего выбрать сорт «Мирабель», «Ренклод» или «Венгерка», главное – чтобы все плоды были спелыми, но не переспевшими и без признака испорченности. Сливы следует тщательно перебрать, иначе даже одна ягода испортит все ваши старания.

Приготовленная в домашних условиях наливка из сливы классическим способом будет иметь изумительный лёгкий вкус и приятный аромат. Благодаря естественному брожению получается напиток крепостью не более 15%.

• 5 кг слив без косточек;
• 4 ст. воды;
• 3 кг сахара.

Косточки имеют в своём составе вредные вещества, поэтому их лучше удалить. Хотя многие виноделы предпочитают изготавливать напиток именно с добавлением косточек, но в небольшом количестве.

Как правильно сделать наливку из сливы, чтобы порадовать гостей за праздничным столом напитком собственного производства?

1. Подготовленные плоды без косточек переложить в большую стеклянную бутыль с широким горлом.
2. Влить воду и всыпать сахарный песок, хорошенько взболтать.
3. Сверху накрыть плотной тканью, завязать и поставить в тёмное место в тёплом помещении на 5 суток.
4. Как только начнётся процесс брожения, установить водяной затвор или медицинскую перчатку на горлышко ёмкости.
5. Через 35-45 суток перчатка опустится, что будет означать окончание брожения.
6. Процедить напиток через ватно-марлевый фильтр, отжать мезгу и тоже соединить с наливкой.
7. Разлить в стерилизованные бутылки, закрутить крышками и вынести в подвал на 2,5-3 месяца до полной готовности.

Наливка из слив на самогоне

Простой рецепт приготовления в домашних условиях сливовой наливки подойдёт для тех, кто больше любит сладкие алкогольные напитки. Количество сахара можно регулировать по вкусу, добавляя или уменьшая его пропорцию.

• 3 кг слив без косточек;
• 1,5 л очищенного самогона;
• 500-700 г сахара;
• 500 мл воды.

Для приготовления домашней наливки из слив воспользуйтесь простым рецептом с поэтапным описанием.

1. Сливы промыть, перебрать испорченные экземпляры, разрезать вдоль и удалить косточки.
2. В большую бутыль с широким горлышком выложить слоями плоды и сахарный песок.
3. Закрыть крышкой или плотной материей, поставить на солнечное место сроком на 4-5 дней.
4. Несколько раз в день встряхивать ёмкость, чтобы слива хорошо пустила сок.
5. Влить алкоголь, перемешать, закрыть крышкой и поставить в тёмное прохладное помещение на 2 месяца.
6. 2-3 раза в неделю встряхивать содержимое, затем профильтровать через сложенную в 3-4 слоя марлю.
7. Добавить к наливке очищенную воду, перемешать, разлить в бутылки и вынести в подвал.

Алкогольная домашняя наливка из слив на водке

В рецепте наливки из сливы на водке нет лишних ингредиентов. Алкогольной основой напитка специалисты советуют брать качественную водку. Наливка получается несладкой  и отлично подходит для изготовления слабоалкогольных коктейлей.

• 1 кг слив без косточек;
• 2 л водки.

1. Сливы очистить от плодоножки, листьев, убрать подгнившие и хорошо промыть под проточной водой.
2. Убрать косточки, размять толкушкой и выложить в банку.
3. Влить водку, хорошенько взболтать, закрыть крышкой и вынести в тёплое место на 2 месяца. Банку лучше поставить в тёмную комнату или завернуть тёмной материей.
4. Домашнюю наливку из сливы с водкой процедить через марлю, разлить в бутылки, закрыть крышками и вынести в погреб.

Как приготовить сливовую наливку без алкоголя в домашних условиях

Для тех, кто любит больше слабоалкогольные напитки, рецепт приготовления наливки из сливы в домашних условиях – то, что нужно. Даже настояв ягодный эликсир на воде с добавлением сахара, можно получить отличную по вкусу выпивку и угощать на вечеринке своих друзей вместо вина или других слабоалкогольных напитков. Однако нужно заранее позаботиться, чтобы сливовая наливка была готова, ведь на её изготовление уходит до 4 месяцев.

• 7 кг ягод;
• 3 кг сахара;
• 5 ст. холодной кипячёной воды.

Пошаговое описание процесса покажет, как правильно приготовить наливку из сливы без добавления алкоголя.

1. Ягоды промыть, вынуть косточки и уложить в подготовленную бутыль с горлышком среднего размера.
2. Всыпать сахар, влить воду, несколько раз встряхнуть и завязать марлей.
3. Поставить в тёплое место на 10-12 часов, затем марлю снять и надеть на горлышко медицинскую перчатку.
4. В тёплом месте держать бутыль 30-40 дней.
5. Процедить, мезгу выжать руками, затем процедить.
6. Все жидкости смешать в одной ёмкости, перемешать.
7. Разлить в бутылки и вынести в прохладное помещение на 3 месяца до полной готовности.

Кисло-сладкая сливовая наливка с косточками

Многие виноделы часто выбирают рецепт наливки из сливы, приготовленной с косточками. По их мнению, это делает напиток более насыщенным и ароматным. Плоды вымачивают в нескольких жидкостях, что позволяет им отдать все свои вкусовые свойства.

Полученная в результате наливка будет обладать оригинальным кисло-сладким вкусом и потрясающим послевкусием.

• 2 кг слив;
• 20 шт. косточек от слив;
• 1 л водки;
• 1 л спирта;
• 500 г мёда.

Как правильно сделать в домашних условиях сливовую наливку, расскажет пошаговое описание процесса.

1. Плоды помойте под проточной водой, уберите плодоножку, разрежьте вдоль и выньте косточки.
2. 15 шт. косточек выложите в мешочек из сложенной в 3 слоя марли.
3. В стерильную большую банку опустите косточки и подготовленные сливы.
4. Залейте спиртом, закройте крышкой и поставьте в подвальном помещении на 30 дней.
5. Косточки выбросите, жидкость процедите и вылейте в банку, поставьте в прохладном месте.
6. Сливы после процеживания смешайте с мёдом, выложите в банку, накройте крышкой и дайте постоять 15 дней в тёмном месте.
7. Процедите, смешайте медовый вариант наливки со спиртовым, хорошо взболтайте.
8. Сливы, прошедшие 2 обработки, снова залейте, на этот раз водкой.
9. Поставьте в тёмное место на 30 дней для настаивания.
10. Процедите через сито, затем через марлевую салфетку и смешайте с медовым и спиртовым настоем.
11. Взболтайте, разлейте в стерильные бутылки и вынесите в подвальное помещение на 1 месяц.
12. Стоит сказать, что чем дольше наливка будет настаиваться, чем крепче она будет.

Наливка из сливового варенья

Очень вкусной в домашних условиях получается сливовая наливка, рецепт которой подразумевает использование варенья. Если у вас в подвале более 2-х лет хранится варенье из слив, его стоит использовать. Самый уникальный способ – приготовить вкусную и ароматную наливку. Поэтому, если уже не сезон сбора фруктов, можно не расстраиваться, а достать варенье и начинать процесс.

• 0,5 л сливового варенья;
• 1 л водки;
• 300 мл холодной кипячёной воды.

Как приготовить в домашних условиях сливовую наливку из варенья? Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием рецепта, чтобы сделать процесс правильно.

1. Варенье перекладывается в эмалированную кастрюлю, вливается водка и вода.
2. Перемешивается до однородной консистенции, накрывается крышкой и ставится в тёплое солнечное место на 7 суток.
3. 1 раз в день содержимое кастрюли следует перемешивать.
4. Перенести ёмкость в прохладное помещение, желательно подвал и оставить на 3 суток.
5. Процедить несколько раз через ватно-марлевый фильтр.
6. Разлить в стерильные бутылки, закупорить крышками и дать постоять в прохладном месте ещё 5 суток.
7. Крепость напитка не превысит 25-30% и позволит сохранить его в течение 3 лет.

Количество настойки можно увеличить во столько раз, сколько у вас есть основных ингредиентов.

Напитки со сливами, 16 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Вишня 100 г

Консервированный ананас 3 куска

Апельсины 1 штука

Белый ром 900 мл

Сахар 100 г

Черный перец горошком 1 штука

Гвоздика 2 штуки

Палочки корицы 2 штуки

Лайм ¼ штуки

Лед 15 штук

Спрайт 1 л

Сливовое вино 700 мл

Клюквенный морс 500 мл

Мята по вкусу

8 рецептов в домашних условиях

Ликер из сливы прекрасный дижестив, который подают как в чистом виде, так и в дополнении к мороженому, кофе и десертам. Содержание сахара, как и в других фруктово-плодовых ликерах колеблется от 25 до 60%.

Самыми подходящими сортами для приготовления ликера в домашних условия являются столовые сорта сливы – ренклод, мирабель или венгерка.

Ещё из сливы делают: вино, наливки, настойки

Классический ликер из сливы

В классическом рецепте водку можно заменить на самогон или спирт, разбавленный до 40%. Для приготовления ликера лучше всего брать спелые и ароматные плоды.

Ингредиенты

1. Сливы – 1 кг

2. Сахарный песок – 350 г

3. Вода – 250 мл + 1 л для бланширования

4. Водка – 1 л

5. Холодная вода со льдом

Метод приготовления

1. Сливу необходимо тщательно помыть и проколоть зубочисткой до самой косточки в 3–4 местах.

2. Наливаем 1 литр воды в сотейник и доводим до кипения. Затем на шумовку кладем 2–3 сливы и опускаем в кипяток на 15–20 секунд, после перекладываем в миску с ледяной водичкой. По такому принципу бланшируем остальные сливы.

3. Варим классический сахарный сироп.

4. После остывания сиропа смешиваем его с подготовленным алкоголем и процеживаем через самодельный или покупной фильтр.

5. В стеклянную тару перекладываем бланшированные сливы и заливаем профильтрованной водкой с сахаром. Настаиваем в прохладном месте 90 дней.

6. Через 3 месяца еще раз процеживаем готовый ликер из сливы и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Пряный ликер из сливы

Ингредиенты

1. Сливы – 450 г

2. Сахарный песок – 240 г

3. Водка – 500 мл

4. Гвоздика – 3 шт.

5. Корица – полпалочки (можно использовать молотую, одной щепотки будет достаточно)

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть и удалить косточки.

2. Подготовленные сливы переложить в стеклянную емкость, добавить сахарный песок, гвоздику, корицу и залить водкой. Настаиваем в темном месте 90 дней, один раз в 2-3 дня необходимо взбалтывать банку.

3. Через 3 месяца фильтруем ликер из сливы через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам и выдерживаем еще 14 дней. Хранить готовый продукт в холодильнике или погребе.

Ликер из сливы «double alcohol»

Ингредиенты

1. Сливы – 900 г

2. Сахарный песок – 500 г

3. Коньяк – 150 мл

4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и нарезать на мелкие кусочки (можно пропустить через мясорубку).

2. В стеклянную банку перекладываем подготовленную сливу, добавляем сахарный песок и заливаем водку с коньяком. Даем настояться ликеру в темном месте 60 дней и периодически взбалтываем банку до полного растворения сахара.

3. Через два месяца фильтруем ликер из сливы через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Даем настояться готовому продукту еще 30-60 дней и можно приступать к дегустации. Хранить в темном прохладном месте.

Ликер из слив на белом роме

Ингредиенты

1. Сливы (красные или синие) – 900 г

2. Белый ром – 750 мл

3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и нарезать на средние кусочки.

2. В стеклянную банку перекладываем подготовленную сливу, добавляем сахарный песок и заливаем белым ромом. Даем настояться ликеру в темном месте 4 месяца, первые 30 дней необходимо каждый день взбалтывать содержимое емкости.

3. После настаивания сливовый ликер необходимо профильтровать через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

4. Готовый продукт хранить в темном прохладном месте, но к дегустации можно приступать через две недели.

Пряный ликер из сливы с добавлением сливовых листочков

Ингредиенты

1. Сливы – 1 кг

2. Сахарный песок – 500 г

3. Сливовые листья – 200 г

4. Водка – 750 мл

5. Гвоздика – 3 шт.

6. Мускатный орех – 1-2 шт.

7. Ванилин – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Сливы необходимо тщательно помыть и удалить косточки.

2. Подготовленные сливы переложить в стеклянную емкость, добавить сахарный песок, гвоздику, мускатный орех, ванилин и сливовые листья. Оставить на 10 дней в теплом месте.

3. Через 10 дней к заготовке на ликер добавляем водку и оставляем в темном месте на 1,5 месяца.

4. По истечении этого времени фильтруем сливовый ликер через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

5. Хранить готовый продукт в холодильнике или погребе.

Оригинальный ликер из косточек сливы

Ингредиенты

1. Сухие сливовые косточки – 250 г

2. Сахарный песок – 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Водка – 750 мл

Метод приготовления

1. Косточки необходимо хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами и измельчить их в блендере.

2. В стеклянную тару перекладываем подготовленные косточки и заливаем их водкой. Оставляем на 1 месяц в темном месте.

3. Настоянную водку фильтруем через самодельный или покупной фильтр.

4. Варим классический сахарный сироп.

5. После полного остывания сиропа смешиваем его с профильтрованной настойкой. Готовый ликер разливаем по стеклянным бутылкам и даем настояться еще полгода.

6. Хранится ликер в прохладном месте.

Японский ликер из сливы

Традиционный японский ликер Умэсю готовится из зеленых слив сорта умэ (очень похожи на наши недозрелые абрикосы) и сахара кандис, его еще называют леденцовый сахар, так как используют для приготовления леденцов.

В качестве алкогольной основы используется японский рисовый спиртной напиток сетю, но можно использовать обыкновенную водку.

Мы же попробуем приготовить японский ликер из сливы в стиле «фьюжн» адаптируя его под наши продукты, от классического рецепта оставили только сливы.

Ингредиенты

1. Зеленые сливы – 1 кг

2. Сахарный песок – 500 г

3. Водка – 1,8 л

Метод приготовления

1. Зеленые сливы необходимо помыть, хорошо просушить и удалить хвостики при помощи зубочистки.

2. В большую стеклянную тару укладываем слоями подготовленные сливы и сахар. Добавляем водку и даем настояться в темном месте 6 месяцев, иногда нужно аккуратно взбалтывать емкость.

3. Как только пройдет 6 месяцев, готовый ликер из сливы фильтруем при помощи самодельного или покупного фильтра. Разливаем в стеклянные бутылки.

4. Хранить готовый продукт в прохладном месте.

Английский ликер на сливах с ягодами и джином

За основу для приготовления мы взяли ликер Hedgerow, в переводе – это живое ограждения вокруг дома или вдоль дороги, где часто высаживают плодово-ягодные кусты. В этом рецепте можно использовать любые сезонные ягоды.

Ингредиенты

1. Сливы – 250 г

2. Малина – 100 г

3. Ежевика – 100 г

4. Шиповник – 10 г

5. Сахарный песок – 350 г

6. Джин – 500 мл

Метод приготовления

1. Сливы, малину и ежевику тщательно помыть и просушить бумажными полотенцами.

2. В стеклянную тару кладем подготовленные фрукты, ягоды, шиповник, сахарный песок и заливаем джин. Даем настояться в темном прохладном месте 12 месяцев.

3. В первый месяц необходимо периодически взбалтывать емкость.

4. Через год сливовый ликер процеживаем через мелкое ситечко и фильтруем через самодельный или покупной фильтр. Разливаем готовый продукт по стеклянным бутылкам и настаиваем еще 14 дней.

5. Хранится ликер в темном прохладном месте.

P.S. Сливы и ягоды можно использовать для украшения десертов.

4 рецепта настойки на черносливе

Актуальность: 12.10.2017

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров

рецепт наливки в домашних условиях

Большинство мужчин предпочитают крепкий алкоголь. И все же ни один из них не откажется попробовать домашнюю настойку на самогоне или водке. Женщины, предпочитающие изысканные напитки, удивятся, насколько вкусной может быть домашняя настойка на водке. Из желтых слив, например, получается, в буквальном смысле слова, солнечный напиток, пахнущий летом. Если сравнить её по основным характеристикам с дорогим, благородным алкоголем, ещё не известно, чему присудят первенство.

Помимо магазинной водки и домашнего самогона для приготовления настоек из слив можно использовать коньяк, бренди. С алкоголем, крепость которого превышает 55-60 градусов, и неразбавленным спиртом слива плохо сочетается. Из-за высокой спиртуозности жидкости взаимодействие с фруктовым сырьем происходит незначительное, поэтому напитки получаются невкусными.

Отбор и подготовка желтой сливы для изготовления настоек

Для настаивания на водке используют не только желтые, но и розовые, зеленые, синие, красные сливы. Чудесные настойки получаются даже из диких слив ? терна. Лучшими сортами для домашнего виноделия считаются такие сорта, как Яичная, Ренклод, Канадская, Угорка (Венгерка), Мирабель.

Плоды должны быть спелыми, сочными, но не переспевшими. Недозревшие, порченные, гнилые, червивые сливы для настаивания на крепком алкоголе использовать нельзя. Если некачественный материал попадет в настойку, вкус напитка будет испорчен.

В одних рецептах сливы нужно разделить на две части и достать косточку, в других ? измельчить плоды или сделать из них пюре. Есть также много спиртных настоек, которые делают из целых слив. Вне зависимости от технологии приготовления, плоды подвергают предварительной обработке. Их тщательно перебирают, удаляя ?брак?, листья, веточки, хвостики. Моют в теплой воде и обсушивают.

Настойка из слив с косточками без сахара

Самый ?натуральный? напиток, в котором нет ничего лишнего, только алкоголь и сливы. Тем не менее вкус у него превосходный, цвет насыщенный, а аромат просто восхитительный. Чтобы сделать классическую несладкую настойку из слив, нужно подготовить 1 кг плодов и 2 литра алкогольной основы (водка, самогон, 45% спирт).

Надрезать мякоть плодов и доставать косточки не нужно. Когда сливы остаются целыми, настойка получается прозрачной и её не нужно дополнительно фильтровать. На вкусовых качествах напитка это никак не сказывается. Фрукты высыпают в банку, заливают водкой, чтобы жидкость покрыла их на 2-3 см. Закрывают крышкой и относят в кладовку (шкаф). Выдерживают в течение 40-45 дней при температуре 16-25°C.

Готовую к употреблению настойку без сахара из целых желтых слив фильтруют и разливают по бутылкам. Крепость напитка около 30 градусов. Можно сразу пить или хранить в течение 3 лет в герметичной таре. Использованные сливы не нужно выбрасывать. Их можно задействовать в кулинарии или использовать как закуску с очень необычным вкусом.

Сливянка, настоянная на водке

В отличие от предыдущего, в этом рецепте обработанную предварительно сливу нужно нарезать мелкими кусочками. Кроме слив (1 кг) в состав продукта входят:

• Сахар ? 300 г.
• Водка ? 0,5 л.

Нарезанные мелко плоды складывают в банку, заливают водкой. Емкость плотно закрывают, содержимое встряхивают. Настаивают в кладовой месяц. Полученный спиртовой раствор осторожно сливают, стараясь не мять сливы. Фильтруют через марлю.

В оставшуюся фруктовую массу вводят сахар, закрывают банку крышкой. Взбалтывают хорошенько и оставляют на неделю настаиваться в прохладном темном месте. За этот отрезок времени сахар растворится, и в результате получится вкусный сироп. Его процеживают, мякоть слив отжимают с помощью полотняного мешочка. Полученный сироп соединяют со спиртовой настойкой, перемешивают и выдерживают в погребе 30 дней.

Ликерная настойка на сливе

Состав ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте: слива, сахар, водка. Пропорции базового сырья и алкоголя сохранены ? 1 кг слив на 0,5 л водки ? сахар берут в количестве 150-200 граммов.

Мытые плоды разрезают на две половинки. Косточки выбрасывают. Выкладывают слоями в банку, пересыпая сахаром. Банку закрывают крышкой и ставят на солнце, чтобы из слив выделился сок. 2-3 дней будет достаточно. Чтобы плоды впитывали сахар равномерно, раз в сутки содержимое банки нужно встряхивать.

Далее, сладкую фруктовую массу заливают водкой (2-3 см над поверхностью), закрывают и относят в подвал настаиваться на 30-40 дней. Каждые 7 дней настойку нужно взбалтывать. Готовый напиток фильтруют, разливают по бутылкам. Хранят в погребе, холодильнике или холодном подвале в течение 2 лет.

Настойка на желтых сливах ?Ассорти?

Совсем необязательно делать настойку на водке из одних только слив. Сочные мягкие плоды прекрасно сочетаются садовыми ягодами, фруктами. Сливовую настойку ?Ассорти? можно готовить с добавлением кизила, вишни, малины, клубники, абрикосов, смородины и другой сезонной ягоды.

Пропорции компонентов одинаковые, например, по 200 г. Сочетания можно составлять любые ? вкус настойки от этого только выиграет. Главное, на общий вес ягод 1 кг взять 1 кг сахара. Алкогольная основа ? 500 мл водки и 1 л спирта. Выбранные ягоды и плоды нужно помыть, обсушить, высыпать в стеклянную емкость подходящего объема. Залить водкой и спиртом. Настаивать в темном теплом месте 1,5 месяца.

Жидкую составляющую настойки через положенный срок сливают, а фруктовую массу засыпают сахаром. Банку закрывают капроновой крышкой, хорошенько встряхивают и ставят на подоконник. На солнце состав нужно выдержать 21 день. Каждые 3-5 дней банку встряхивают, для лучшего смешения вкусов.

Получившийся сироп процеживают через марлю. Вливают в него спиртовой настой. Закрывают и настаивают в темноте ещё 1 неделю. Разливают по бутылкам, закупоривают плотно и относят в погреб. К употреблению сливовая настойка ?Ассорти? будет готова после полугодовой выдержки.

Сливовая наливка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Яркий, красивый и очень ароматный напиток со вкусом лета!  

Ингредиенты

сливы	1 кг (вес без косточек)
сахар	300 г
водка	400 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Спелую сливу вымыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить в банки, пересыпая послойно сахаром (не заполнять банки доверху). Закрыть банки чистой тканью и завязать, выставить на солнце. Оставить на 1-2 дня до появления сока (время от времени встряхивать банки, чтобы поверхность всех слив смачивалась образующимся соком).

У меня банки стояли всего сутки, т.к. выделилось уже достаточно много сока.
После того, как появился сок, залить сливы водкой (жидкость должна полностью покрывать фрукты).
Водка названа в честь русского президента

Банки закрыть крышкой, поставить в тёмное прохладное место и настаивать не менее месяца, время от времени встряхивая.
Через месяц наливка будет готова, её нужно процедить и разлить по бутылкам.
Вот такая красота получается…

Поделись рецептом с друзьями!

Вино и наливка из слив. Технология приготовления в домашних условиях | КУЛИНАРИЯ

Особенности приготовления настоящего вина из сливы в домашних условиях

Бесспорно, виноделие – это искусство, и его секреты нужно познавать годами. Но никто и не претендует на создание шедевра. Однако, строго соблюдая рецептуру и используя маленькие хитрости, даже немного поколдовав, можно добиться неплохого вкуса напитка, приготовленного собственноручно.

И что немаловажно, домашнее вино из слив – полностью натуральный продукт. Его составные помогут нашему организму справиться с малокровием и сосудистыми проблемами. Но наслаждаться вином из сливы в домашних условиях, нужно только в разумных количествах.
Вино из сливы в домашних условиях – общие принципы приготовления

В первую очередь необходимо приготовить чистую посуду и собрать самые лучшие сливы. Природа наградила нас разнообразными сортами слив желтого, белого, синего цвета. Каждый из них подходит для приготовления вина, но темные сорта особенно хороши, поэтому стоит выбрать их.

Сливы нужно собирать, когда они уже настолько созрели, что вот-вот упадут на землю.
Чтобы слива лучше мялась, собранные плоды желательно подержать парочку дней в миске на солнце. Фрукты немного подвялятся, сок загустеет. Солнечные лучи помогут обогатить плоды бактериями и грибками, необходимыми для процесса брожения.
Мыть сливы необязательно, а вот сильнозагрязненные нужно все-таки ополоснуть или протереть.
Косточки, как правило, удаляют, но можно и оставить. Тогда напиток обретет миндальный привкус.

В начале работы понадобится вместительная миска, потом – большая стеклянная банка, а лучше – бутыль литров на десять или двадцать. Металлическую посуду не применяют ни на одном этапе приготовления напитка.

Традиционное вино из сливы в домашних условиях

Сливовое вино украсит семейный праздник или обыкновенный ужин. Его можно не только пить, но и использовать в готовке мясных блюд или десертов.

Ингредиенты:
8 кг синей сливы
8л воды
1800 г сахара

Приготовление:
1. Приготовленные, провяленные сливы освобождаем от косточек.
2. Хорошенько измельчаем плоды до однородного состояния. Они на вид должны напоминать фруктовое пюре.
3. Добавляем около 10 литров чистой воды комнатной температуры.
4. Смесь прикрываем чистой тканью и перемещаем в теплое спокойное место. Мезга должна постоять от 72 до 100 часов, чтобы немного забродить.
5. Процеживаем после появления пены и пузырьков и переливаем в банку.
6. Всыпаем сахар, добиваемся его полного растворения.
7. Переливаем в бутыль, закрываем гидрозатвором, и пусть бродит.
8. Через 45–60 дней осторожно сливаем молодое вино, не потревожив осадок.
9. Дальше нужно профильтровать вино при помощи марли.
10. Молодое вино разливаем в приготовленные бутылки. Оставляем на созревание в подвале или погребе.

Классическое вино из сливы в домашних условиях

Приятные посиделки за бокалом вина из сливы в домашних условиях темным зимним вечером напомнят о солнце и лете.

Ингредиенты:
8 кг синей сливы;
8 л хол. воды;
2 литра горячей воды;
сахара 1800 г;
дрожжи.

Приготовление:
1. Начнем с приготовления закваски:
– В горячую воду загружаем два стакана сахара и доводим до кипения.
– В остывшем сахарном сиропе растворяем винные дрожжи.
– Закваске нужно побродить два или три часа, и она будет готова к использованию.
2. Сливы нужно отделить от косточек. Чтобы максимально упростить этот процесс, заливаем их горячей водой и выдерживаем пару минут.
3. Когда на плодах кожица потрескалась, сливаем воду и убираем косточки.
4. Прессуем до получения однородной массы. Помещаем в большую емкость.
5. Воду смешиваем с сахаром и закваской. Выливаем в сливовую мякоть.
6. Перемешиваем, переливаем в бутыль, оставляем бродить на 10–12 недель.
7. Сливаем молодое вино, стараясь не потревожить осадок.
8. Помещаем в бутылки и оставляем созревать в подвале.

Вино из сливы в домашних условиях с корицей

Ингредиенты:
Сливы синие – 5 кг.
Корица – 10 г.
Сахар-песок – 2 кг.
Очищенная вода – 5 л.

Способ приготовления:
1. Спелые фрукты ополаскиваем водой и освобождаем от косточек.
2. Хорошенько разминаем сливы руками или используем для этого пресс.
3. Размещаем фрукты в большой миске и засыпаем сахаром (половина нормы).
4. Находим тихое теплое место и оставляем там сливы на несколько дней бродить.
5. Выждав необходимое количество дней, осторожно отделяем образовавшееся сусло от мезги и перемещаем его в бутыль.
6. Воду смешиваем с оставшимся сахаром и готовим сироп.
7. Добавляем в сироп корицу, охлаждаем и вливаем его в сусло.
8. Гидрозатвором закрываем бутыль и забываем о ней на пару месяцев. Смесь должна перебродить.
9. Когда процесс брожения закончился, молодое сливовое вино осторожно сливаем, стараясь не нарушить осадок.
10. Фильтруем и разливаем в стеклянную тару, закрываем подходящими пробками. Отправляем вино на созревание в место прохладное и темное.

Крепленое вино из сливы в домашних условиях

Ингредиенты:
2 кг слив.
Четыре литровых бутылки негазированной воды.
Пол-литра любимой водочки.
0,8 кг сахара.

Способ приготовления:
1. Сливы выбираем только неповрежденные и переспевшие.
2. Наполняем фруктами бутыль из стекла.
3. Готовим сладкий сироп, смешав воду и сахар.
4. Заливаем сливы кипящим горячим сиропом и оставляем в таком виде на 8 часов. Потом его нужно слить, что мы и сделаем.
5. Слитый сироп опять подвергаем кипячению и заливаем обратно в бутыль со сливами.
6. Наконец, и водка дождалась своего времени. Добавляем ее в стеклянную емкость.
7. Надеваем на бутыль перчатку из резины, сделав на одном из пальцев маленький прокол, крепко заматываем.
8. Помещаем будущий крепкий напиток на две недели в темную комнату.
9. Через 14 дней процеживаем вино, используя марлю, и разливаем его в приготовленные бутылки. Вино приобрело красивый темно-лиловый цвет.
10. Бутылки с вином храним в прохладном и темном подвале. Свой настоящий вкус напиток раскроет не раньше чем через год.

Вино из сливы в домашних условиях с изюминкой. Лечебное вино

Сочетание слив и изюма придаст напитку необычный вкус. Такое вино наделено лечебными свойствами и полезное для сердца и сосудов.

Ингредиенты:
10 кг слив.
3 кг сахара.
200 грамм изюма.

Способ приготовления:
1. Удаляем косточки из собранных слив, помещаем в миску, вручную или при помощи пресса превращаем в пюре.
2. Добавляем сахар и воду, накрываем полотенцем, чтобы не попали насекомые. Переносим в темную комнату на три–четыре дня.
3. Изюм помещаем в миску и заливаем теплой водой, засыпаем сахаром (40 г) и перемешиваем.
4. Накрываем крышкой и забываем о нем на четыре дня. Через 4 дня процеживаем, и полученную жидкость оставляем для дальнейшего использования.
5. Из пробродивших слив сливаем сок и смешиваем его в пропорции 3:1 с сахарным песком. Добавляем жидкость, полученную от процеживания изюма. Закрываем емкость перчаткой, хорошо заматываем. На большом пальце перчатки делаем прокол иглой.
6. Отправляем емкость подальше от света на два месяца.
7. Через два месяца отфильтрованное вино переливаем в бутылки и закрываем герметичными пробками.
8. Пробовать вино желательно через несколько месяцев. Только тогда оно уже будет готово порадовать приятным вкусом и ароматом.

Вино из сливы в домашних условиях «Двойное удовольствие»

Рубиновое вино, с тонким и нежным ароматом спелой сливы приятно вкушать снежным зимним вечером.

Ингредиенты:
Черные спелые сливы – 8–10 килограмм.
Вода – на каждый килограмм мякоти по одному литру;
Сахар – на литр сока приблизительно по 350–400 грамм.

Приготовление:
1. На спелых сливах надрезаем кожицу или прокалываем их.
2. Складываем фрукты в трехлитровую банку слоями. Сахаром пересыпаем каждый слой.
3. В банку, полную слив, наливаем чистую сырую воду. Накрываем горло банки плотной тканью и завязываем.
4. Банку можно поставить на окно и забыть о ней на неделю. Пусть сок потихоньку бродит.
5. Когда мезга в банке разделится на сусло и твердые отходы, пора делать первый слив.
6. Переливаем жидкую часть в чистую тару. Используем для этого резиновый шланг.
7. Добавляем сахар: на каждый литр по две ложки столовые. Перемешиваем деревянной лопаткой. Процедуру еще трижды повторяем через каждые три дня.
8. Твердую часть не выбрасываем, а пересыпаем в чистую банку.
9. Засыпаем килограмм сахара и заливаем водой. Добавляем немного спелых слив. На каждой из них нужно сделать надрез или прокол.
10. Дальше проводим ту же процедуру, что и с первой банкой.
11. Итак, у нас бродит вино в двух банках: в одной – от сусла первого разлива, в другой – выжимка из твердой части мезги.
12. Процесс брожения может продолжаться несколько недель. Как только мутный осадок опустится на дно банок, аккуратно, чтобы его не потревожить, сливаем молодое вино.
13. Разливаем в стеклянную тару и размещаем в подвальном помещении. Выжидаем 2–3 месяца.
14. Результатом проделанной работы будет десертное вино крепостью 12–14°. Содержание сахара составит приблизительно 15–16%.
15. Вино, полученное из двух банок, можно соединить, а можно и разлить отдельно.

Вино из сливы в домашних условиях с персиками и капелькой ванилина

Очень неплохое вино с оригинальным вкусом, соединяющим аромат персика и сливы. Еле уловимый привкус ванилина дополнит этот необычный букет.

Ингредиенты:
Сливы – 7500 г.
Персики и сахар – по 3500 г.
3 г ванилина.
4 л воды.

Способ приготовления:
1. Вынимаем косточки из слив. Мыть фрукты не надо.
2. Спелые персики промоем в проточной воде, каждый разделим пополам и очень легко удалим косточку.
3. Перекладываем фрукты в одну большую миску и разминаем. Для этой процедуры можно использовать деревянный пестик. Фрукты постепенно превращаются в пюре из слив и персиков.
4. Добавляем ванилин и сахарный сироп, приготовленный ранее. Перемешиваем все тщательно.
5. Готовую массу перекладываем в стеклянную емкость, где будет происходить таинство брожения. Закрываем бутыль крышкой с гидрозатвором.
6. Переносим емкость в комнату темную и теплую (найти такое помещение летом не составит труда). Оставляем на неделю бродить.
7. Брожение прекратилось, и вино аккуратно сливаем, не потревожив при этом осадок, поселившийся на дне емкости.
8. Напиток надо обязательно попробовать, чтобы определиться с тем, сколько сахара нужно добавить.
9. Профильтруем вино и разливаем. Каждую бутылку герметично закрываем.
10. Как обычно, напиток желательно не трогать несколько месяцев.

Вино из сливы в домашних условиях из сливового варенья

Если сливового варенья накопилось больше, чем можно съесть, почему бы не превратить его в вино? Единственное условие: варенье должно быть не прокисшим и не забродившим.

Ингредиенты:
Сливовое варенье и вода – по одному литру.
100 грамм светлого изюма.
Сахарный сироп – в зависимости от вкуса.

Способ приготовления:
1. Высыпаем варенье в миску и разбавляем теплой водой.
2. Добавляем изюм (мыть его не надо). Хорошенько перемешиваем.
3. Если варенье кисловато, нужно влить в него пол-литра сиропа.
4. Однородную массу переливаем в стеклянную банку. Закрываем крышкой или уже резиновой перчаткой с маленькой дырочкой.
5. Оставляем бродить дней на десять в темном, но теплом помещении.
6. Процеживаем будущее вино и переливаем в чистую посуду.
7. Размещаем плотно закрытую банку с процеженным суслом в том же месте еще на 45 дней. Проверяем периодически, как проходит процесс брожения.
8. Через полтора месяца осторожно сливаем молодое вино, не потревожив осадок, и разливаем. Плотно закрываем и перемещаем в холодильник.

Вино из слив в домашних условиях – советы и хитрости от виноделов

-Для хранения вина из сливы лучше всего подходят бутылки пол-литровые или емкостью 0,75 литра.
-Вино недоливают до пробки примерно на три сантиметра.
-Идеальным вариантом для хранения напитка является погреб, расположенный с северной стороны. В нем можно поддерживать постоянную температуру в 11 °С. Максимальная температура – 14 °С. Если нет возможности сохранять вино в прохладном месте, его нужно 5 минут пастеризовать.
-Пробки, закрывающие бутылки с напитком, могут со временем разрушиться под воздействием различных микроорганизмов.
-Герметичность исчезнет, и вино испортится. Поэтому поврежденные пробки нужно заменять. Не повредит и периодический контроль состояния вина – пробуем его на вкус.
-Тару с напитком необходимо сохранять в статическом состоянии. Никаких сотрясений или вибраций!
-Чем больше сладости, тем вино крепче. Каждые 20 г сахара (на литр), способны повысить содержание алкоголя на 1 градус.
-Для отжимания перебродивших плодов используется пресс или более древний способ. В крепкий мешок из полотна загружается небольшими порциями мезга и отжимается руками над большой посудиной.
-Наиболее вкусное вино, которое изготовили в дубовой бочке.

Технология изготовления наливки из сливы в домашних условиях

Так уж повелось, что ни одно праздничное застолье не обходится без алкогольных напитков. Конечно, прибегнуть к услугам производителей и продавцов, предлагающих самый изысканный и разнообразный ассортимент ликёров, было бы намного проще. Но если подать гостям вместе с собственноручно приготовленными блюдами ещё и графинчик с кристально прозрачной и тягуче-сладкой сливянкой, есть шанс оставить в их памяти незабываемое и приятное впечатление от праздника, проведённого в гостях у креативных и радушных хозяев.

Наливка из сливы в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для начала выясним, что представляет собой наливка и чем она отличается от ликёра или биттера.

Ликёры – изобретение французских монахов, умело использовавших свои знания о полезных свойствах трав и различных плодов, настоянных на спирте или других крепких напитках. Чтобы сгладить вкус горечи трав и кореньев, настоянных на спиртах, монахи стали применять для их приготовления мёд.

В основе наливки – тот же принцип приготовления, с той лишь разницей, что основой традиционных русских напитков служат соки плодов, настоянных на спирте, с добавлением сахаров, патоки, мёда. Таким образом, наливка – подвид ликёров, имеющая местное название.

Считается, что наливка или ликёр должны иметь сладкий вкус. Традиционные немецкие биттеры опровергают это представление, так как изготавливаются по аналогичной технологии, но при этом отличаются содержанием горечи, которую целенаправленно придают с помощью полыни, хины, имбиря и других компонентов для изготовления наливок в немецком варианте.

При наличии разнообразного сырья, есть возможность создать огромное разнообразие рецептов наливки из сливы в домашних условиях, применяя технологию купажирования (смешивания).

Технология изготовления сливовой наливки

Процесс приготовления наливки достаточно прост, поэтому доступен для каждого. Более того, изготовлением наливки из сливы в домашних условиях можно заняться даже в зимнее время, используя ягодные заготовки: замороженную сливу, сливы в собственном соку или сливовое варенье.

Первый способ:
Основой наливки служит фруктовый или ягодный морс первого или второго слива. Теперь подробнее о термине «слив» в данном контексте и подробной инструкцией этого действия. Ягоды плотно укладывают в стеклянную бутыль или эмалированную ёмкость необходимого размера и покрывают водкой, спиртом (питьевым) или коньяком. Можно использовать специальные настойки (экстракты) для придания особого вкуса наливке. Ёмкость накрывают марлей или холщовой тканью и настаивают в тёплом и недоступном для солнечного света месте. Температура 22о – 25оС. Время выдержки составляет от 6 до 8 недель. В некоторых источниках можно встретить рекомендации о том, что настаивание следует проводить при солнечном освещении. Если есть желание изменить цвет будущей наливки, то солнечные лучи необходимы. Для получения натурального цвета сырья всё же стоит использовать посуду тёмного стекла или непрозрачные ёмкости. К тому же при хранении в закрытом помещении гораздо легче создать нужный температурный режим.
После настаивания (заливки) ягоды процеживают, не отжимая. Это – первый слив. Затем полученный настой укупоривают в бутыли и отставляют временно для хранения в тёмном месте. Процеженные ягоды засыпают сахарным песком и настаивают ещё две недели, также плотно накрывая ёмкость. Во второй раз сливают полученный сок.
Спиртовой настой, полученный во время первого слива, смешивают с соком второго слива.
Готовую наливку пропускают сквозь гигроскопичную вату. При недостаточной прозрачности наливку отстаивают, чтобы осадок упал на дно бутыли, и процеживают ещё раз. Такая наливка выдерживается от шести месяцев до одного года.

Второй способ:
Наливку из сливы можно приготовить методом сбраживания сока. Этот способ больше напоминает технологию приготовления вина. Если, при изготовлении наливки первым способом, возможна нарезка слив, то для сбраживания необходимо приготовить мезгу из ягод. Затем мезгу засыпают сахарным песком. Ёмкость вначале ставят в тёплое место, чтобы запустить процесс брожения, а затем в бутыль доливают воду и закрывают водяным затвором. При постоянной температуре не меньше 18о-20оС процесс брожения сливового вина завершается примерно через четыре-пять недель. После вино фильтруют до получения нужной прозрачности. Чтобы полностью удалить осадок нужно использовать гигроскопичную вату. Мезгу лучше не отжимать, чтобы получить достаточно прозрачный напиток. Готовое вино из слив вначале нужно запечатать спиртом. Крепость после добавления спирта должна быть выше 16%. При таком содержании спирта в вине подавляется жизнедеятельность дрожжей. И только убедившись, что процесс брожения полностью прекращён, можно вводить в наливку сахарный сироп или мёд.
Этот способ приготовления имеет как преимущества, так и недостатки. Сложность его заключается в процеживании: слива очень трудно «отдаёт» сок. Во время процеживания ягоду нельзя отжимать, так как можно снова получить мутный напиток. Но этот способ позволяет сократить время приготовления наливки из сливы в домашних условиях, потому что экстрагирование ускоряется за счёт процесса брожения.

Третий способ:
Ягоды заливают водкой, коньяком или питьевым спиртом и выдерживают при температуре 60оС до 6-7 часов. Сырье приобретает при этом бурый цвет. После упаривания сливы процеживают через сито и в спиртовой настой доливают сахарный сироп на основе воды или сока.

Четвёртый способ:
Ягоды раскладывают в банки на ¾ части объёма, пересыпая их сахаром, и пастеризуют банки до отделения сока. Остывший сок отцеживают и добавляют водку. Чтобы ягоды быстрее отделили сок, их нарезают.
Третий и четвёртый способы позволяют приготовить наливку в течение суток.
Допускается, как уже было сказано, купажирование, а также использование пряных добавок для создания разнообразных оттенков вкуса. Наливку создают с использованием спиртовых настоек миндаля, розы, корицы, ванили, а также коньяка и фруктовых эссенций.

О качестве сырья
Качественный продукт можно получить из соответствующего материала.

Слива
Прежде всего, нужно уделить внимание подготовке ягод к переработке. Если для приготовления наливки используются свежие ягоды из собственного сада или купленные на рынке, то их обязательно нужно сортировать. Случайное попадание гнилой ягоды испортит работу.
Если предполагается приготовление наливки путём сбраживания, то сливы мыть не нужно. На кожице присутствуют дикие дрожжи, необходимые для «запуска» брожения. Собирая урожай на своём участке, нужно использовать только ягоды, сорванные на дереве.

Для приготовления наливки пригодны зрелые плоды, с достаточным содержанием сахара. Недозревшие сливы могут придать травянистый и кисловатый привкус в наливке.

Наиболее предпочтительные сорта сливы:
«Угорка» или «Венгерка»,
«Ренклод»,
«Мирабель»,
«Золотой шар».
Допускается использование замороженных ягод для приготовления наливки – они даже лучше «отдают» сок. Здесь стоит лишь уделить внимание степени спелости слив, которой они достигли пред заморозкой. Использование замороженного сырья позволяет делать наливку даже в зимнее время.

Для приготовления наливки косточки из слив можно не удалять. Но использование сырья вместе с косточкой придаёт терпкость готовому продукту, что, конечно, необходимо учитывать при закладке плодов.

Спирт, водка, коньяк
К ингредиентам с содержанием алкоголя также предъявляются высокие требования. Кроме безопасности, эти компоненты не должны содержать неприятных запахов, которые испортят вкус наливки. Допускается использование питьевого (винного) спирта, разбавленного водой, водки или коньячных изделий, соответствующих требованиям ГОСТа. В случае использования домашнего коньяка или самогона, желательно уделить особое внимание методам их очистки.

Соотношение основных компонентов наливки
Конечно, эти показатели во многом зависят от личных предпочтений. Но, несмотря на то, что наливка является преимущественно продуктом домашнего производства, все же имеет некоторую классификацию по содержанию основного сырья (в данном случае это – сорт сливы), сахара и спирта.

По сырьевому составу наливка может быть из сливы « Ренклод», «Золотой шар» и так далее. Как разновидность слив, для приготовления наливки допускается в качестве основного плодового сырья использование чернослива и алычи. В названии наливки может отразиться содержание дополнительного компонента:
Миндальная,
Коричная,
Ванильная.

Диапазон содержания спирта в наливках также может быть различным. Соответственно признанным производственным стандартам крепость наливки может составлять 18-20%. Но для приготовления этого спиртного напитка в домашней винокурне требованиями к крепости можно пренебречь. Тем более что наливка является подвидом ликёра, крепость которого существенно выше. Поэтому, наливка может быть десертной (до 16%), слабоградусной (до 25-28 %), крепкой (до 45%). Крепость наливки регулируется объёмом добавляемой воды (сока).

Содержание сахара или мёда также варьируется, в зависимости от пожеланий. Здесь лишь следует учитывать, что мягкость вкуса крепкой наливки достигается увеличением количества сахара.

В большинстве встречающихся рецептов количество сахара составляет 200-300 граммов сахарного песка на каждый килограмм слив. Возможно, если сырье имеет достаточную зрелость, такого количества сахара будет вполне достаточно. Здесь уместно изменять вес сахара отдельно в каждом конкретном случае. И, конечно, необходимо также помнить, что хорошая наливка в готовом виде должна иметь густую, тянущуюся консистенцию, что, безусловно, достигается за счёт содержания в ней сахара. В некоторых рецептах количество сахара на килограмм сырья может достигать 400 граммов (40%) и выше. Перед добавлением сахар лучше растворять в небольшом объёме воды или сока, чтобы добиться быстрого смешивания и однородной консистенции.

Хранение
Слабоградусную наливку лучше хранить в холодильнике. Крепкие наливки из сливы хранят при комнатной температуре. Обязательно при длительном хранении нужно уделять внимание качеству укупорки. Вкус наливки улучшается соответственно длительности хранения, как и у марочных вин.

Наливка из сливы в домашних условиях «Медовая»

Сырье:
• Сливы «Золотой шар» (жёлтые) 3 кг
• Мёд, липовый 700 г
• Цвет липы 200 г
• Водка 1,5 л
• Вода (очищенная)

Приготовление:
Приготовление этой наливки придётся начать в сезон сбора липового цвета. Можно использовать липовый цвет, купленный в аптеке. В этом случае цветков понадобится вполовину меньше указанного объёма. Но из свежих цветков липы настойка получается намного ароматнее. Залить цветки водкой, и плотно закрыв банку, оставить в тёмном месте на три недели. После липу отжать и процедить. Снова пропустить через слой марли, чтобы получить чистый настой. Если не найдётся липового мёда, то можно использовать любой цветочный мёд с нейтральным вкусом. Далее для приготовления наливки – по первому способу, описанному выше.

Наливка из сливы в домашних условиях «Миндальная»

Сырье:
• Миндальный орех 300 г
• Миндальная эссенция 5 мг
• Коньяк (любой) 1,4 л
• Слива «Венгерка» 3 кг
• Сахар 1,2 кг

Приготовление:
Миндальный орех просушить, истолочь в ступке и переложить в полотняный мешочек. В плотно закрывающуюся, не пропускающую свет стеклянную или керамическую посуду положить мешочек с орехами, вылить эссенцию и коньяк. Можно выбрать любой коньяк или бренди, по усмотрению. Через 2 недели коньяк слить. В подготовленную посуду сложить вымытые и порезанные сливы, пересыпая каждый слой необходимым количеством сахара. Залить коньяком. Дальнейшее приготовление по способу № 1.

Наливка из сливы в домашних условиях «Рубиновая», с восточным ароматом

Сырье:
• Мезга сливы «венгерка» 4 кг
• Сахарный песок 2,7 кг
• Вода
• Спирт (винный) 0,5 л
• Кардамон
• Апельсиновая цедра
• Корица
• Анис (бадьян)
• Гвоздика
• Ваниль
• Мускат (орех)

Приготовление:
Настаиваем специи в спирте. Одновременно начинается приготовление сливового вина: в подготовленную мезгу добавляем сахар. Закрываем бутыль. После окончания брожения готовое вино фильтруем до полной прозрачности. Также процеживаем приготовленную спиртовую настойку. В воде растворяем сахар. Увариваем сахарный сироп до карамелизации при непрерывном помешивании и охлаждаем до 40о-50оС. Сахарный сироп смешиваем со спиртовой настойкой, и вводим полученную смесь в сливовое вино. Разливаем вино в бутылки «по плечики», запечатываем и пастеризуем при температуре 60оС три часа. Когда вода в кастрюле для пастеризации остынет до комнатной температуры, вынимаем бутылки, протираем, маркируем и храним в тёмном месте.

Наливка из сливы в домашних условиях, купажная «Падишах»

Сырье:
• Сливы, жёлтые 3,8 кг
• Изюм – 0,4 кг
• Дыня 3 кг
• Сахар 2,4 кг
• Мёд – 1,2 кг
• Апельсин (сок и цедра) 5 штук (крупных)
• Миндальная эссенция 5 мг
• Ваниль 1-2 стручка
• Ром « Капитан Морган» 2 бутылки
• Вода

Приготовление:
Снять цедру с апельсинов и бросить её в бутылки с ромом (на 10-12 дней). Удалить косточки из слив, очистить и нарезать мякоть дыни, размять дольки очищенных апельсинов. Всю эту ароматную массу залить ромом. Примерно через полтора месяца снять настойку, а фрукты пересыпать сахаром и долить воды, чтобы сахар растворился. Настойку укупориваем и ставим временно в холодильник. За неделю до готовности настойки заливаем изюм водой и ставим его в тёплое место, чтобы забродил. Сброженную изюмную массу добавляем в сусло после того, как будет отфильтрована готовая настойка. Бутыль с фруктами закрываем и оставляем в тепле до окончания брожения. Полученное вино фильтруем и добавляем в него мёд (жидкий) и ром. Готовую наливку разливаем в бутылки, запечатываем.

Наливка из сливы в домашних условиях «Карамельная», слабоалкогольная

Сырье:
• Коньяк 1 бутылка
• «Ренклод» 6 кг
• Сахар 2,4 кг

Приготовление:
Сливу без косточек порезать как можно мельче. Нужно именно нарезать, а не измельчать блендером или мясорубкой, чтобы не пришлось долго заниматься процессом фильтрации настойки. Затем ягоды перемешать с частью сахарного песка, чтобы быстрее начал отделяться сок. Влить коньяк, массу перемешать и накрыть. Оставляем для выдержки на 20 дней. Из килограмма сахара и воды варим тёмный сироп. Нужно добиться коричневого цвета, но следить, чтобы сироп не подгорел. Фильтруем сливовую настойку и вводим в неё слегка остывший сироп. После охлаждения временно помещаем в холодильник. Оставшиеся ягоды снова засыпаем сахаром и с помощью пресса отжимаем сок. Фильтруем до нужной кондиции и соединяем с первой частью.

Наливка из сливы в домашних условиях «Дамская»

Сырье:
• Сахар 250 г
• Чернослив 500 г
• Водка 700 мл
• Ваниль 3-4 палочки
• Сгущённое молоко 2 банки по 400 г
• Вода 0,5 л

Приготовление:
Чернослив промыть под струёй горячей воды, слегка просушить салфеткой и уложить в банку вместе с ванилью. Залить водкой и оставить на пару недель. Готовую настойку слить и отфильтровать. Заспиртованные ягоды залить стаканом кипятка, добавить сахар и прокипятить в эмалированной посуде. Охладить, отжать и пропустить через фильтр. Отвар соединить с настойкой и ввести в наливку сгущённое молоко. У готовой наливки должна быть консистенция, как у молочного ликёра. Хранить наливку в холодильнике не больше шести месяцев. Откупоренную бутылку нужно употребить сразу.

Наливка из сливы в домашних условиях « Имбирная»

Сырье:
• Яблочный сок, натуральный 2 л
• Сливы (микс) 3,5 кг
• Сахар 750 г
• Изюм 300 г
• Имбирь 100 г
• Корица 3 палочки
• Мёд, жидкий 1 л
• Водка 1,0 л

Приготовление:
Сахар растворяем подогретым яблочным соком и соединяем раствор с изюмом и половинками «Венгерки» и «Ренклода» (можно брать любой другой сорт). До начала активного брожения перемешиваем сусло каждый день. После переливаем в бутыль и запечатываем резиновой перчаткой или водяным затвором. Готовое молодое вино снимается с осадка, пока не станет прозрачным. В литре водки выдержать 15 дней очищенный и нарезанный пластинками корень имбиря с коричными палочками. Настой слить и запечатать им молодое вино. Ввести в готовую наливку мёд и размешать его до полного растворения. Бутыль убрать в тёмное помещение не меньше, чем на полтора месяца, для выдержки. После фильтровать ещё раз и фасовать в бутылки.

Наливка из сливы в домашних условиях – хитрости и полезные советы

• Готовую настойку лучше смешивать с сахарным сиропом, температура которого равна 40о – 50оС.
• Проверить готовность спиртовой настойки можно органолептическим путём: отсутствие характерного водочного вкуса указывает на окончание процесса настаивания.
• В процессе настаивания плоды необходимо постоянно мешать для более глубокого экстрагирования.
• Если для приготовления наливки в рецепте предусмотрено добавление сухих трав или пряностей, перед тем, как поместить их в посуду для настаивания, упакуйте добавки в марлевый или холщовый мешочек.
• Храните наливку в бутылках из тёмного стекла. Идеальная посуда – керамика с плотно закрывающимися крышками или пробками, которые можно дополнительно запечатать воском или сургучом.
• Маркируйте изготовленные напитки.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДОХОД + ВОЗМОЖНОСТЬ РАБОТАТЬ ОНЛАЙН + БЬЮТИ БИЗНЕС БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ + ЛИЧНЫЙ ИНТЕРНЕТ МАГАЗИН БЕЗ ВЛОЖЕНИЙ + КАРЬЕРНЫЙ РОСТ

 

источник http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.ru/

More from my site

• Напитки креплённые из клубники, малины, вишни, черешни, крыжовника, сливы и лимона
• Вино Кагор: происхождение, характеристика, советы на заметку
• КРЫМские ВИНА: классификация, основные производители
• Основные сорта грузинских вин
• Текила: история напитка, как пьют, популярные бренды, рецепты коктейлей
• Самые экзотические алкогольные напитки в мире

Sparkling Plum Basil Cocktail — креативный, полезный и легкий напиток

Сливы — один из моих любимых фруктов, поэтому каждый раз в сезон я люблю добавлять их в салаты, десерты и смузи — они сладкие, терпкие, сочные, их можно есть свежими или приготовленными. Я понял, что раньше не использовал сливы в коктейлях, поэтому решил объединить их с базиликом, водкой, медом и немного газированной воды со вкусом лайма, и так родился мой коктейль из игристого сливового базилика. Этот освежающий, игристый напиток полон свежих ароматов, но при этом не слишком сладок.

Я взбил несколько коктейлей со сливовым базиликом для своих друзей и меня, и сказать, что это был хит, было бы преуменьшением. Этот напиток не только очень вкусный и насыщенный, но еще и невероятно красивый (он же инстаграмм) — смешанные сливы и базилик действительно выделяются на фоне водки и газированной воды. Это действительно идеальный летний коктейль, потому что именно тогда сливы, базилик и местный мед проявляют себя наилучшим образом, но это не значит, что вы не можете наслаждаться им круглый год.Здесь, в Сиэтле, мне очень нравятся сезонные продукты, к которым у нас есть доступ, включая великолепные сливы и базилик.

Преимущества слив

Сливы — это низкокалорийные косточковые фрукты с высоким содержанием различных витаминов и минералов, включая витамины А, С и калий, поэтому их сладкий, сочный вкус — не единственное, что в них есть. Они также богаты полифенольными антиоксидантами, которые обладают мощными противовоспалительными свойствами и помогают защитить от повреждения клеток.Растворимая клетчатка, которая помогает защитить ваше сердце и снизить уровень плохого холестерина, также содержится в сливах.

Сезон этих восхитительных косточковых фруктов — с июня по октябрь, но пик их вкуса приходится на август и сентябрь. Мне нравится видеть сливы на северо-западе Тихого океана, увешанные плодами. Честно говоря, вы можете увидеть их в соседнем дворе или на прогулке — это так невероятно. Все фрукты вкуснее всего, выращенные в домашних условиях, но если вам нужно купить их в магазине, ищите пухлые даже по цвету, без пятен, слегка мягкие на ощупь и со сладким ароматом.Чтобы сливы оставались свежими, храните их в холодильнике (на 2–3 дня), а после того, как вы добавите их для коктейля из шампанского и базилика, храните сливы, оставшиеся в морозильной камере (срок хранения около 12 месяцев). Вы также можете использовать лишние сливы, чтобы приготовить мои персиковые тосты Мельба с тимьяном и медом (просто замените персики на сливы).

Газированная вода в коктейлях

Алкогольные напитки не должны приносить пользу вашему здоровью — их просто приятно пить! Но когда они содержат питательные ингредиенты, они становятся лучше для вас, а это значит, что вы можете наслаждаться ими без всякой вины.Один из моих любимых способов осветлить коктейли — использовать газированную воду. Некоторые могут этого не знать, но газированная вода на самом деле так же увлажняет, как и обычная вода (подробнее об этом читайте здесь), к тому же это отличная альтернатива газированной воде, что делает ее идеальной смесью для коктейлей.

Существует множество различных марок газированной воды и ароматизаторов (мой любимый — LaCroix), так что есть безграничные возможности. Я использовал лаймовый лак LaCroix для своего коктейля из газированной сливы и базилика, кокосовый для своего коктейля «Южный комфорт с газированной водой» и мандариновый для своего коктейля «Кремзикл».Напитки с газированной водой с добавлением пузырьков и дополнительных ароматизаторов без добавления сахара. Замена соды (отдельно или в коктейлях) — отличный способ сократить потребление сахара.

Приготовление коктейля из игристого сливового базилика

Этот коктейль сложно приготовить, но на самом деле он довольно простой. Для этого требуется всего 5 ингредиентов: сливы, базилик, водка, мед и газированная вода со вкусом лайма.

Сливы

Есть множество сортов слив на выбор, но для этого рецепта я использовала черную сливу.У слив Blackamber темно-красная кожица со светло-желто-оранжевой внутренней частью. В спелом состоянии они сладкие и вкусные. Вы также можете использовать сливы монахов, которые черные снаружи и светло-желтые внутри, но они не будут выглядеть так привлекательно или сладко, как блэкэмберс. Нарежьте сливу дольками. Нарежьте 1 ломтик, затем оставьте еще 2 для украшения.

Василий

Если вы не выращиваете базилик самостоятельно, при покупке его в магазине следует подумать о нескольких вещах.Убедитесь, что пучки базилика ярко-зеленые, с ароматными листьями и крепкими стеблями. Если после приготовления этого коктейля у вас остались листья, поместите их в закрывающийся пакет с бумажными полотенцами и храните в холодильнике (в течение нескольких дней), или вы можете приготовить мой коктейль из клубнично-базиликового чайного гриба вместе с остальным.

Собираем вместе

Когда у вас есть нарезанные ломтики сливы и листья базилика, вы собираетесь перемешать их в шейкере для коктейлей. Смешивание — это распространенная техника, которая помогает высвободить вкус и аромат свежих ингредиентов, чтобы они лучше связывались с алкоголем, улучшая вкусовой профиль напитка.Лучше всего использовать деревянную подставку для коктейлей, но если у вас ее нет, вы можете использовать деревянную ложку. Если вы хотите больше запутаться, попробуйте мою «Здоровую Маргариту».

Когда вы закончите перемешивать сливу и базилик, залейте шейкер льдом и добавьте водку и мед. Я использовал водку Тито, потому что это как раз то, что у меня было под рукой, но в этом рецепте подойдет любая. Накройте наполненный шейкер крышкой и энергично встряхивайте около 30-60 секунд — это сделает напиток пенистым и вкусным.Вылейте смесь в стакан, залейте газированной водой и украсьте долькой сливы — наслаждайтесь!

• 1 ломтик спелой сливы без косточек, крупно нарезанный (за исключением 2 ломтиков для украшения)
• 6 листьев базилика
• 4 унции. водка
• 2 чайные ложки меда
• 2 унции. несладкая сельтерская вода со вкусом лайма

• В шейкере для коктейлей перемешайте нарезанные листья сливы и базилика. Наполните шейкер льдом и добавьте водку и мед. Поставьте на крышку шейкера и сильно встряхивайте 30-60 секунд до образования пены.При необходимости перелейте в стакан, наполненный льдом. Сверху полить зельтером и украсить долькой сливы.

Сливовое вино | Коктейль

Gut mit Luft nach oben

Ich war auf der Suche nach einer Cocktail Datenbank mit der ich mir zuverlässig die Drinks anzeigen lassen kann, für die ich auch die Zutaten im Hause habe. Mit Cocktail Flow klappt das leider nicht verlässlich.Dieses Programm macht das vorbildlich und vor all listet es die Cocktails auch danach auf, wo mir noch eine, zwei usw. Zutaten fehlt. Итак, kann ich auch immer schauen was ich mir ggf. noch kaufen sollte. Die Auswahl an Getränken ist gut, jedoch mit wenig Sirup-haltigen. Hier würd ich mir mehr Rezepte wünschen wo man die div. Fruchtsirupe einsetzen kann. Auch gibt es leider keine Möglichkeit Коктейли как Favoriten zu kennzeichnen oder das Rezept zu exportieren. Da das Programm nur на английском языке ist muss man in der Zutatenliste manchmal googlen was damit gemeint ist.Mit ein paar Rezepten mehr, Favoritenfunktion und Lokalisierung gibt es fünf Sterne.

---

Перевод: Я искал базу данных коктейлей, с помощью которой я могу надежно отображать напитки, ингредиенты для которых у меня также есть в доме. К сожалению, с коктейльным потоком это не работает надежно. Эта программа является образцовой, и, прежде всего, она перечисляет коктейли также после, где мне все еще не хватает одного, двух и т. Д. Ингредиентов. Так что я всегда могу посмотреть, что мне, возможно, стоит купить.Выбор напитков хороший, но с небольшим содержанием сиропа. Здесь я хотел бы больше рецептов, в которых вы можете использовать div. Фруктовые сиропы. К сожалению, нет возможности отметить коктейли как избранные или экспортировать рецепт. Поскольку программа только на английском языке, вам иногда приходится искать в гугле список ингредиентов, что имеется в виду. Еще несколько рецептов, избранное и локализация — пять звезд.

UlrichB, Магазин приложений iTunes

Коктейль со свежей сливовой и ванильной водкой

Коктейль с водкой из свежих сливово-ванильных стручков сделан из свежих слив, приготовленных в сиропе с ванильными бобами, ванильной содой и ванильной водкой.

С сентября прошлого года я участвовал в клинических испытаниях, поэтому нас попросили не употреблять алкоголь первые три месяца.

Потом каждый месяц это продлевалось до другого месяца.

И за исключением полстакана мимозы на Новый год, я придерживаюсь этого.

Что, к вашему сведению, когда вы играете в хоккей, действительно сложно сделать, потому что мы всегда ходим выпить.

Еще в марте, когда президент дал один из своих брифингов, на котором он говорил вещи, которые, как я знал, были полной противоположностью тому, что говорили мои друзья-работники здравоохранения, я получил электронное письмо от врача, наблюдающего за моим испытанием.

В нем он сказал, что, увидев выступление президента, он позволит всем нам выпить, поскольку опасается, что мы все обречены.

Он шутил… но нет.

Я не сразу выпил, хотя рюмки текилы казались нужными, несмотря на все отрицания, которые происходили в то время.

Но на прошлой неделе моего мужа не было дома и он собирался принимать лекарства от разных людей для нашей собаки Микки.

Микки принимает кодеин и уже более 5 лет лечится от заболевания позвоночника.

Последние 6 месяцев нам все труднее и труднее было его заполнить.

Не потому, что не пропишут, а потому, что его нет в наличии.

FDA утверждает, что его нет в дефиците, но наши фармацевты и член нашей хоккейной команды (который является фармацевтом) заявляют, что не могут получить его.

По их мнению, производитель удерживает их из-за попытки поднять цену.

С COVID-19 получить лекарства стало еще труднее.

Даже у моих собак-неврологов его нет в отделении неотложной помощи, где мы время от времени получаем его, когда возникает нехватка.

К сожалению, сейчас в отделениях неотложной помощи мало обезболивающих и обезболивающих, поскольку их перенаправляют в больницы для людей.

Итак, нам пришлось собрать войска и спросить знакомых владельцев собак, есть ли у кого-нибудь из них лишнее, пока мы ждали его лекарства.

У некоторых действительно было несколько таблеток, оставшихся с тех пор, как их собакам сделали операцию.

Мы все практиковали надлежащее социальное дистанцирование, и их оставили на подъездах людей.

Вместе с лекарством была бутылка ванильной водки, которую нам оставил наш друг.

Потому что она потрясающая, но она также знает, что мы испытываем стресс, пытаясь получить лекарства для наших собак.

Я воспринял это как знак того, что мне нужно выпить коктейль.

Наша слива сейчас цветет, но еще рано для того, чтобы плодоносить, но мне понравилась идея коктейля из сливы с ванильной водкой.

Итак, я попросил мужа пойти за сливами.

Я приготовил их в воде с сахаром и ванилью.

Затем добавили ванильную водку, немного сухой соды из ванильных стручков, немного лимона и приготовили коктейль из водки Fresh Plum Vanilla Bean.

Мы наслаждались ими на улице, когда садилось солнце.

Я проглотил полстакана, пока не почувствовал зубы.

Ага, сейчас я не в весе. Вне. Это было так безумно.

Разговор о дешевом свидании. 🙂

Хотите еще выпивки?

Шоты с арахисовым маслом и виноградным желе для желе

Глазированный пончик с клубничным песочным пирогом, алкогольный молочный коктейль

Коктейль с дубовой лилией

Boozy Key Молочный коктейль с лаймовым пирогом

Пунш из пряного рома и молока

Состав

• Для сиропа:
• 3 сливы
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1 стручок ванили, очищенные семена (я использовала родель)
• 1 стакан воды
• Для коктейля:
• 1/2 стакана сливового сиропа
• 1 стакан ванильной водки
• 1 стакан сухой газированной воды с ванильной фасолью или крем-соды (сливки будут более сладкими)
• 4 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

1. Для сиропа:
2. Возьмите сливы, разрежьте их на четвертинки и добавьте их в кастрюлю с сахаром, семенами ванили и стручками, а также водой.
3. Доведите до кипения, затем убавьте и тушите 7-9 минут.
4. Выбросьте стручок ванили.
5. Дать остыть, затем протолкнуть сливовый сироп через мелкое сито, соскребая снизу.
6. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.
7. Для коктейля:
8. Поместите лед в две каменные кувшины или бокал для коктейлей по вашему выбору.
9. Добавьте 1/4 стакана сливового сиропа в оба стакана.
10. Добавьте 1/2 стакана водки в каждый стакан.
11. Добавьте 1/2 стакана соды в каждый стакан.
12. Добавьте по 2 TBSP на каждое стекло.
13. Перемешайте и наслаждайтесь.

Банкноты

Если хотите, можете использовать меньше водки. Они сильные. Они созданы быть сильными.

Fresh plum kompot — прохладительный напиток для жаркого летнего дня

Fresh plum kompot — холодный напиток для жаркого летнего дня! Сделано из свежих слив, это вкусно, свежо и легко!

Что такое комп? Компот — это холодный безалкогольный напиток, приготовленный из фруктов, приготовленных в большом количестве воды.Он берет свое начало в Восточной Европе и очень популярен в России.

Когда на улице очень жарко и нужно хорошо выпить, чтобы остыть, на помощь приходит компот. Думайте об этом как о натуральном сладком фруктовом напитке.

Kompot — еще один напиток из моего детства. Летом мои родители варили большое количество слив и других фруктов, чтобы приготовить всевозможные компоты, которые мы все съедали в жаркие летние дни. Я не пью газировку, но люблю сладкие прохладительные напитки.Компот полон фруктов; Конечно, в нем есть немного сахара, и он лучше всего на вкус, когда он холодный. Сделать это несложно — отварите фрукты! Попробуйте сами, вы удивитесь богатству вкуса этого простого фруктового напитка. Это еще один отличный способ использовать сливы, которые часто не используются в качестве ингредиента.

Компот Fresh Plum Kompot

Сливовый компот — это натуральный морс, который легко приготовить в домашних условиях. Идеально подходит для жарких летних дней. Сделайте это из свежих слив!

Курс: Напитки

Кухня: русский

Количество порций: 10 человек

Калорийность: 97 ккал

Автор: Юлия

Состав

• 9 чашки вода (2 литра)
• 2 фунты сливы (1 кг)
• 12 столовые ложки сахар (6 унций или 170 грамм)

Инструкции

1. Удалить косточки со слив, нарезать сливы на 6 ломтиков.

2. Довести воду до кипения, добавить сливы, когда вода закипит, и варить сливы 15 минут.

3. Снять с огня, всыпать сахар и хорошо перемешать.

4. Дать воде со сливами постоять около 2 часов, чтобы она остыла и пропиталась прекрасным вкусом слив.

5. Охладите напиток в холодильнике и выпейте холодным.

Пищевая ценность

Компот Fresh Plum Kompot

Сумма на порцию

калорий 97

% дневная стоимость *

Натрий 11 мг 0%

Калий 142 мг 4%

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 23 г 26%

Витамин A 315IU 6%

Витамин C 8.6 мг 10%

Кальций 12 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Сливовый бренди »Feast + West

Сделайте настроение ярким с помощью этого домашнего рецепта сливового бренди. Это прекрасный праздник для подарков или напитков. Добавьте в собственный соус свежую сливу или сушеный чернослив.

Поднимите руку, если вы сделали праздничные покупки!

Я! Мне! Мне!

Ну почти.У меня еще есть пара подарков, а потом еще несколько вещей, которые нужно сделать.

Почему? Потому что самодельные подарки самые лучшие. Особенно, когда их тоже можно пить.

Разве вы не помните этот домашний виски с корицей? Или этот домашний кофейный ликер?

Оба они делают для фантастических подарков к праздникам.

Самое лучшее в домашних ликерах и настоях — это то, что они не так долго готовятся.

А кроме стоимости алкоголя, они действительно не такие уж большие.

В этом году, чтобы сэкономить время и деньги, я планирую заказать доставку продуктов с ингредиентами для моего домашнего ирландского кремового ликера, чтобы я мог выбрать несколько оставшихся подарков в моем списке менее чем за час.

Это моя любимая вещь, и кажется, что она очень хороша на вкус, когда вы делитесь ею с друзьями и семьей на праздниках.

В этом году я также раздаю сливовый бренди.

Что такое сливовый бренди?

Рецепт фруктового бренди, который восхитителен во время курортного сезона.

Этот рецепт — сливовица для бедняков , чистый, дистиллированный спирт из слив, который любят во всей Восточной Европе. Мы с мужем попробовали это, когда я была там в медовый месяц, и мальчик, это хорошо.

Мы пробовали это в Венгрии, где это тоже разновидность палинки . Но, как и шампанское, чтобы называться pálinka , оно должно быть сделано в Венгрии из свежих фруктов.

Для получения сливовицы свежих слив и косточек сливы измельчают и прессуют вместе (иногда с дрожжами, крахмалом и сахаром), затем ферментируют, а иногда перегоняют.

Сливовиц , кажется, меняется от страны к стране, но я рад, что мы нашли и попробовали, потому что я одержим!

Как приготовить сливовый бренди

В отличие от сливовица , который сбраживается черносливом , этот рецепт представляет собой настой, приготовленный из уже дистиллированного бренди и чернослива.

Вы также можете использовать свежие сливы, если они сезонные.

Вам нужно смешать фрукты с бренди и дать настояться.Чем больше времени вы дадите настояться, тем лучше будет вкус.

Я рекомендую примерно через месяц, но уже через несколько дней он начнет подслащиваться. Я бы посоветовал три месяца — это самый долгий срок, но вы делаете это!

Как пить сливовый бренди

Вы можете использовать сливовый бренди в классических рецептах, таких как коляски, или вместо бурбона в чем-то вроде этого.

Вы также можете пойти на что-нибудь творческое, например, горячую тодди из яблочного бренди.

Этот рецепт сливового бренди также был бы восхитителен, если бы полить его ванильным мороженым.

Но я? Я люблю пить прямо. Обожаю сладко-терпкий вкус сливы! Подавать в стакане купе или в бокале для бренди.

Надеюсь, вам нравится потягивать сливовый бренди и делиться им с друзьями и семьей на протяжении всего курортного сезона! Наслаждаться!

Урожайность: 2 чашки

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Сделайте настроение ярким с помощью этого домашнего рецепта сливового бренди, приготовленного из свежей сливы или сушеного чернослива.Это прекрасный праздник для подарков или напитков.

Ингредиенты

• 10 черносливов, нарезанных кусочками по 1 дюйм (или 1/4 фунта свежих слив, без косточек и нарезанных кусочками размером 1 дюйм)
• 2 стакана бренди

Инструкции

1. Добавьте нарезанный чернослив в бутылка на 16 унций или банка каменщика.
2. С воронкой, сверху коньяк.
3. Хранить в прохладном сухом месте. Дайте настояться не менее 3 дней, в идеале 1 месяц, но до 3 месяцев для наиболее сильного аромата.
4. При желании после того, как бренди настаивается, процедите фрукты через сито с мелкими ячейками.
5. Подавать в чистом виде в бокале для мартини или поливать мороженым.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 16 Размер порции: 1 унция

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #feastandwestrecipes!

Сливовое вино (Умешу) или рецепт японского ликера

🌸🥃 Японское сливовое вино или ликер / Умешу предлагает восхитительный сладкий и острый вкус с фруктовым ароматом сливы умэ.Вы можете не только пить вино, но и есть сливы, использовать их как гарнир или даже как часть десертов! Этот напиток, состоящий всего из 3 ингредиентов, очень легко приготовить. Он идеально подходит для вечеринок и в качестве домашнего подарка для ваших близких! 🌸🥃

Что такое японское сливовое вино или ликер (Умешу)?

Умешу — это японское сливовое вино или ликер , приготовленное путем замачивания зеленого умэ (японской сливы) в белом щелоке и каменном сахаре. Когда я впервые увидела свежие незрелые сливы умэ в магазине, они стоили 55 бат за кг, что было совсем неплохо.Я сразу подумал о том, чтобы приготовить этот японский сливовый ликер, потому что этот напиток был популярен среди тайцев в течение довольно долгого времени.

Я никогда толком не понимал, что такое повальное увлечение, пока, наконец, не открыл свою первую бутылку CHOYA Umeshu. С тех пор я готовлю этот напиток чаще всего в сезон сливы. Мальчик … когда ты немного скучаешь, ты многое теряешь!

Какой вкус умешу?

Хотя умешу на английском языке обычно называют японским сливовым вином, я бы не сказал, что на вкус оно вообще похоже на вино.В нем есть немного терпкости из-за незрелых слив, но в целом он более сладкий. На мой взгляд, это больше похоже на ликер, чем на вино. Хотя вы можете наслаждаться умешу самостоятельно со льдом, он также отлично подходит для газированной воды и в составе других напитков или коктейлей. Как бы сильно это не шокировало все японское население, я иногда наслаждаюсь своим чаем со льдом с лимоном Sprite или Lipton.

Называйте меня странным, как хотите. 😁

Можете ли вы съесть сливы в сливовом вине?

Конечно, можно! К тому времени, как ваш напиток будет готов, сливы уже не будут кислыми, потому что они так долго замачивались в жидкости с сахаром.Они на самом деле довольно хороши на вкус и могут стать отличным гарниром. Если хотите, можете использовать их для приготовления варенья или десертов.

Состав

По этому рецепту получается около 60 жидких унций или 1,8 литра. Вам понадобится:

• 2,2 фунта или 1 кг незрелых японских слив умэ
• 1,1 фунта или 500 г каменного сахара
• 60 жидких унций или 1,8 литра шочу (не путать с корейским соджу!) Или белого щелока, такого как водка без запаха

Примечания об алкогольных напитках

Когда дело доходит до выбора алкогольного напитка, в идеале вы должны использовать сётю (японский дистиллированный напиток).Однако, если вы не можете его найти, вы можете использовать белый щелок, например безвкусную водку. Раньше я пробовала делать умешу с водкой, и это было здорово. Хотя на фотографиях в этом посте я использовал тайский рисовый виски (Lao Khao или เหล้า ขาว), который, как и сётю, представляет собой рисовый дистиллированный напиток. Есть много марок тайского рисового виски, но большинство из них легко найти и недорого — НАМНОГО дешевле водки. Но какой бы белый щелок вы ни выбрали, убедитесь, что это 35-40% алкоголя.

Где найти сливы умэ?

Я, наверное, могу говорить только от имени Таиланда, так как именно там я живу.Здесь умэ выращивают в горах в северной части страны, где прохладнее. Сливы в сезон в марте-апреле. Обычно эти японские зеленые сливы можно найти в магазинах Royal Project. Но если вы сейчас хоть немного похожи на меня, вы подружитесь с представителями горных племен и заказываете эти японские зеленые сливы прямо с их фермы к себе домой! Однако сезон этого фрукта, кажется, различается в разных местах. В Японии это июнь-июль, а в Калифорнии — май-июнь.Если вы любите делать японское сливовое вино или заинтересованы в его производстве, вам нужно будет посмотреть, сможете ли вы найти сливы и когда их сезон в вашей части мира.

Зачем нужен рок-сахар?

Рок-сахар растворяется дольше, чем обычный сахар-песок, что означает, что он помогает медленно извлекать вкус и аромат слив. Короче говоря, он придаст вашему напитку более фруктовый аромат и более сильный вкус сливы умэ, чем другие виды сахара. Если вы не можете найти его в ближайшем магазине, вы можете купить сахар на Amazon.

]]>

Инструкции

Сделать это японское сливовое вино совсем несложно. Вам не нужно иметь много навыков, достаточно трех ингредиентов: зеленой сливы умэ, каменного сахара и сётю. Наряду с ними вам нужна большая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. И, что более важно, немного терпения … потому что вам нужно подождать не менее 6 месяцев, чтобы этот напиток был готов. Хорошие вещи занимают время!

Итак, вот метод:

1. Промойте сливы и замочите в чистой воде на 2 часа.

2. Тщательно вытрите сливы полотенцем и почистите стебли зубочисткой.

3. В большую стеклянную банку положите слой слив и покройте их слоем каменного сахара. Повторите процесс с оставшимися сливами и сахаром. Вы можете использовать несколько банок, но убедитесь, что сахар составляет половину веса слив в каждой банке.

4. Вылейте ликер в банку. Вы хотите, чтобы жидкость была немного выше слив.

5. Плотно закройте крышку и храните банку в темном прохладном месте не менее 6 месяцев.Через 6 месяцев ваш умешу готов к употреблению!

Хранение открытого сливового вина

Что хорошего в этом японском сливовом ликере, так это то, что он не имеет срока годности! Вы можете не только настаивать сливы на срок более 6 месяцев, прежде чем открывать его, но также можете оставить напиток на полке и потратить столько времени, сколько вам нужно, чтобы насладиться им. Поскольку мы используем напиток с крепостью 40% для замачивания слив, это поможет предотвратить их гниение.

Еще говорят, что чем дольше вы настаиваете сливы, тем вкуснее умешу.Я пробовала 2 года, и это было УДИВИТЕЛЬНО. Если вы делаете много партий за раз, проще попробовать замачивать сливы подольше и увидеть разницу во вкусе. 🙂

случаев, когда этот напиток отлично подходит для

Вам, наверное, не нужно, чтобы я вам это рассказывал, но японское сливовое вино отлично подходит для вечеринок! Новый год, день рождения, новоселье — что угодно! Это хорошо для всех. Поскольку сезон умэ не такой продолжительный, вы можете каждый раз делать большие партии, чтобы вам хватило времени.И если вы знаете кого-нибудь, кому нравится этот напиток, вы также можете подарить его, когда он будет готов. Им понравится самодельная версия!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Сливовое вино или ликер (Умешу) Рецепт

🌸🥃Умешу — японское сливовое вино или ликер с восхитительным сладким и острым вкусом с фруктовым ароматом сливы умэ. Вы можете не только пить вино, но и есть сливы, использовать их как гарнир или даже как часть десертов! Этот напиток, состоящий всего из 3 ингредиентов, очень легко приготовить.Идеально подходит для вечеринок и в качестве домашнего подарка своим близким! 🌸🥃

]]> Распечатать Показатель

Курс: напитки

Кухня: японская

Время подготовки: 40 минут

Время отдыха: 180 дней

Общее время: 180 дней 40 минут

Порций: 1,8 литра

Инструкции

• Промойте сливы и замочите в чистой воде на 2 часа.

• Тщательно вытрите сливы полотенцем и удалите стебли зубочисткой.

• В большую стеклянную банку поместите слой слив и покройте их слоем каменного сахара. Повторите процесс с оставшимися сливами и сахаром. Вы можете использовать несколько банок, но убедитесь, что сахар составляет половину веса слив в каждой банке.

• Налейте ликер в банку. Вы хотите, чтобы жидкость была немного выше слив.

• Плотно закройте крышку и храните банку в прохладном темном месте не менее 6 месяцев.Через 6 месяцев ваш умешу готов к употреблению!

Примечания

Сливы можно настаивать годами. Говорят, чем дольше, тем лучше умешу!

Поделиться — это забота!

Что такое сливовое вино Умешу и как его пить

Что такое японское сливовое вино или умешу (梅酒)? Сливовое вино — это немного неправильное название. Технически это ликер из слив умэ, шочу и сахара. Фактически, его можно употреблять отдельно или в составе коктейлей. Это самый популярный ликер в Японии, его выпускают более 300 различных брендов, включая версии премиум-класса, выдержанные в бочках.Однако, поскольку его легко приготовить, почти в каждой японской семье есть свой семейный рецепт.

Сливовое вино попало в Японию из Китая примерно 400 лет назад. Как и многие другие ликеры, сливовое вино изначально использовалось как лекарство от кашля. Но его истинная цель была быстро обнаружена, и с тех пор она остается популярной.

Сегодня мы покажем вам, как сделать свою собственную версию из нашего вакуумно-дистиллированного черного сахара сётю. Затем мы предложим несколько простых рецептов коктейлей из сливового вина, которые гарантируют, что умешу станет ежегодной традицией и в вашем доме.

Как сделать свой собственный

С середины мая по июнь сезон сливы умэ. Невозможно купить эти незрелые зеленые фрукты. Кислые и терпкие, они сами по себе несъедобны и могут вызвать несварение желудка, так что имейте это в виду.

Как указано в приведенном ниже рецепте, вам понадобится большая 2-литровая банка, около 1 фунта сливы умэ, полфунта каменного сахара и бутылка Nankai Shochu. Чередуйте слои умэ и сахара внутри банки, а затем покройте их шочу.Храните банку в темном прохладном месте не менее 3-6 месяцев, а лучше дольше. Интересно отметить, что сливовое вино представляет собой настой сливы в сётю, а не сбраживание слив в спирт.

Как пользоваться Умешу

Наслаждайтесь сливовым вином в чистом виде, со льдом или в простом хайболле. Тем не менее, кисло-сладкий сливовый ликер хорошо заменяет вермут и, следовательно, также может использоваться в коктейлях.

Ниже вы найдете рецепты наших сливовых вин умешу на основе нанкай-шочу.Первый — Умедзу (梅 蔵), что примерно переводится как «кладезь сливовых сокровищ» и представляет собой декадентский коктейль из сливового вина в стиле хайболл. Он сочетает в себе выдержанное в бочках Nankai Gold с Nankai umeshu и дополняет его газированной водой.

Второй коктейль умашу — это Умэко (梅子), или «сливовое дитя», и представляет собой более игривый, сладкий коктейль «хайбол». Он состоит из нанкайского умашу, лимонного сока, гренадина и газированной воды. Абсолютно прекрасный десертный коктейль со сливочным сыром бри.

Умэко (梅子) Нанкайский сливовый винный коктейль

Красивый коктейль из сливового вина с низким содержанием алкоголя, сделанный из Нанкай Сочу, настоянного на сливе умэ, гренадина, лимонного сока и газированной воды.

Время приготовления 90 дней

Время приготовления 3 минуты

Общее время 90 дней 3 минуты

Курс: Напитки

Кухня: Коктейль

Ключевое слово: гренадин, домашний, лимонный сок, нанкай шочу, сливовое вино, шочу, коктейль шочу, умэ, умашу

Порций: 1

калорий: 153 ккал

Нанкай сливовое вино (Нанкай Сочу, настоянное на сливе Умэ)

• 750 мл Нанкай Сочу
• 16 унций сливы Уме
• 8 унций каменного сахара

Коктейль Умэко

• 2 унции сливового вина Нанкай
• 2 унции газированной воды
• 0.5 унций гренадинового сиропа
• 0,5 унции свежего лимонного сока
• 1 лимонная цедра для украшения
• 1 ломтик яблока для украшения

Нанкайское сливовое вино

• В большой 2-литровой банке чередуйте слои слив и каменного сахара.

• Налейте Nankai Shochu в банку, пока она не окажется на 1 дюйм выше слив.

• Хранить в темном прохладном месте не менее 3-6 месяцев (желательно дольше).

Коктейль Умеко

• Добавьте сливовое вино, лимон и гренадин в стакан со льдом.

• Осторожно полейте газированной водой.

• Осторожно перемешайте.

• Украсить долькой яблока и цедрой лимона. Служить.

Порция: 5 унций | Калории: 153 ккал | Углеводы: 24 г | Сахар: 21 г

Умэдзу (梅 蔵) Нанкай Умешу Коктейль

Нанкай Сочу, наполненный сливой Умэ, в сочетании с Nankai Gold и газированной водой для декадентского хайболла из сливового вина.

Время приготовления 90 дней

Время приготовления 3 минуты

Общее время 90 дней 3 минуты

Курс: напитки

Кухня: коктейль

Ключевое слово: хайбол, золото нанкай, нанкай сётю, сливовое вино, сётю, коктейль сётю, газированная вода, умэ, умашу

Порций: 1

калорий: 117 ккал

Нанкайское сливовое вино (Нанкай Сочу, настоянное на сливе Умэ)

• 750 мл Нанкай Сочу
• 16 унций сливы Уме
• 8 унций каменного сахара Можно также использовать черный сахар

Коктейль Умэдзу

• 1 унция сливового вина Нанкай
• 1 унция Nankai Gold
• 4 унции газированной воды
• 1 лимонная цедра для украшения

Нанкайское сливовое вино (настой умэ)

• В большой банке, чередуя слои сливы и каменного сахара.

• Добавьте Nankai Shochu в банку до уровня на дюйм выше слив.

• Хранить не менее 3-6 месяцев (желательно дольше) в прохладном темном месте.