Пирожки французские: Пирожки из французского теста рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Французский пирожок с яблоком – Вся Соль

Путь к удовольствию иногда очень короток. Бывает, на меня находит стих – хочется изобретать и печь сложные пироги. Но в иной день мимолетное желание кого-то из домашних вызывает к жизни простейший, но оттого не менее вкусный рецепт.

Вот так на столе вчера появились незамысловатые пирожки с яблоками. Для того чтобы считать их в полной мере французскими, в начинке должен присутствовать изюм. Но порыв есть порыв. Восемь пирожков уже подрумянивались в духовке, когда я запоздало вспомнила про изюм.

Как-нибудь в другой раз. Но и без изюма начинка получается достаточно сладкой, природная сладость яблок, сахар и лимонный сок создают сбалансированный вкус.
Главное в этом рецепте вовремя снять с огня яблочную начинку, чтобы кусочки яблок оставались слегка хрустящими. Тогда в пирожке они будут сочными и не превратятся в пюре.

Поздней весной, когда нет сезонных фруктов, быстро испечь что-нибудь с фруктовой начинкой помогает вернуть тому же унылому импортному яблоку его естественный вкус.

• 2 яблока;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• лимонный сок;
• 0,5 ч.л. корицы;
• 1 яйцо для склеивания;
• 250 гр. готового слоеного теста.

Нагрейте духовку до 220С.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте маленькими кубиками.

Обжарьте на сковороде в сливочном масле с сахаром и лимонным соком. Яблоки должны размягчиться, но не потерять своей формы. Посыпьте молотой корицей.

Тесто слегка раскатайте на присыпанной мукой поверхности, нарежьте крадратики со стороной 7-8 см.

На одну сторону квадратика выложите 1 ст.л. начинки, смажьте края слегка взбитым желтком и сложите пополам. Края пирожка сдавите вилкой. Сделайте несколько надрезов острым ножом на поверхности пирожка. У меня получилось 8 пирожков.

Запекайте в хорошо нагретой духовке около 10 минут.

Французский пирожок с яблоком

Поделиться ссылкой:

Французское тесто для пирожков — классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 грамм маргарина
• 3 ст. ложки сахарного песка
• 2 яйца (можно не класть, но с ними тесто белее сдобное)
• 1 стакан молока
• 10 грамм сухих дрожжей (1 пачка)
• 3-3, 5 стакана муки

Длинная история теста из Франции

Французское тесто на масле (маргарине, в советской интерпретации) называют «бризе»: из него во Франции пекут булочки, бриоши и круассаны с самыми разнообразными начинками: от сладких до мясных, овощных и прочих. Оно – полная противоположность классическому русскому дрожжевому тесто, которое любит тепло, время для опары и обминки по несколько раз.

Французское же тесто наоборот набирает свою силу в холодильнике буквально за час без какого-либо дополнительного вмешательства в процесс: замесил все одним махом, закинул в холодильник, на следующий день быстренько достал, налепил пирожков и вуаля! – вкуснейшая выпечка готова!

Рецепт французского теста для пирожков появился на постсоветском пространстве благодаря поварихе самого Хрущева, которая привезла этот рецепт из Франции и кормила потом знаменитыми «французскими» пирогами всех членов Политбюро. Конечно этот факт не афишировали и поспешили назвать тесто «хрущевским», потому как Никита Сергеевич был очень падок на сдобное тесто, замешанное по-французски. Далее рецептик подхватил Вильям- Август Похлебкин, известнейший знаток русской кулинарии и описал в своих книгах рецепт Анны Дышкант (поварихи Хрущева), как «кулебячье тесто».

Далее французское тесто для пирожков приобретало популярность с бешенной скоростью и уже Лариса Исарова, русская писательница, в своих книгах дала этому тесто прозвище «нестареющее» за то, что оно (по ее словам) могло в холодильнике пролежать более месяца и не испортиться: пирожки из него всегда получались великолепные, мягкие и пушистые.

Единственное отличие данного рецепта от французского оригинала в том, что используются сухие дрожжи, вместо свежих прессованных, поэтому если у вас они имеются – смело можно использовать, не переживая за результат.

Приготовление теста

1. Маргарин оставить в теплом помещении или слегка прогреть в микроволновке, чтобы стал мягким, смешать его с сахаром и желтками от яиц, белки не используются в этот вид теста – можно из них взбить меренги и запечь или сделать ягодное суфле: зачем же пропадать продукту?
2. Молоко нагреть до сорока градусов по Цельсию, растворить в нем дрожжи и несколько ложек муки, перемешать массу до растворения, чтобы не было комочков. Дать опаре постоять около десяти минут, чтобы дрожжи начали впитывать тепло молока, дышать и образовывать пузырьки углекислого газа – это и будет сигналом о том, что процесс начался. В принципе, это делать не обязательно – тесто и так замечательно подойдет, поэтому если вы ограничены во времени – замешивайте сразу все.
3. Далее следует влить молочно-дрожжевую массу в маргарин и перемешать ложкой до однообразной консистенции. Просеять оставшуюся муку через сито, стараясь повыше его приподнимать – тогда крупицы муки больше обогатятся пузырьками кислорода и тесто станет еще более воздушным, пушистым и невероятно вкусным. Некоторые пекари рекомендуют повторить этот процесс дважды или трижды, чтобы максимально насытить муку воздухом.
4. Понемногу всыпать просеянную муку в опару, помешивая ложкой, когда станет тяжело -руками продолжить замес. Тесто должно получиться мягкое и очень приятное на ощупь, нежное и бархатистое. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Тесто готово!

В некоторых старых рецептах есть небольшое расхождение в приготовлении: маргарин перетирается с мукой и сахаром в крошку, а потом эта крошка смешивается с молочно-дрожжевой массой. Те, кто пробовал оба варианта, утверждают, что разницы во вкусе и виде готовых пирожков нет никакой, поэтому вам самим необходимо выбрать близкий душе вариант приготовления теста.

Так французское тесто для пирожков может храниться до пяти дней, сохраняя все свои активные свойства, а в момент необходимости: гости уже на пороге или просто неожиданно захотелось сделать приятное мужу – тесто уже готово и ждет своего звездного часа.

Если же приготовление пирожков намечено сразу, то дать тесту полежать в пленке около получаса прямо на столе, не убирая его в холодильник: оно увеличится в размерах почти вдвое. Можно положить его на полтора часа в холодильник – эффект будет тот же! Вот не зря же это тесто так ценили при Советском Союзе.

Калорийность пирожков из французского теста достаточно высокая: от 360 калорий на сто грамм готового продукта, поэтому этот вариант не для худеющих, хотя если не злоупотреблять, то ведь кусочек можно попробовать? А вот для людей с худощавой структурой и высоким метаболизмом – это просто услада для желудка и глаза, ведь пирожки примечательны тем, что, не требуя смазки яйцом верха все равно получаются румяными на вид.

Французское дрожжевое тесто рецепт с фото

1. Маргарин заранее, примерно за час или полтора, достать из холодильника, чтобы он был мягкой консистенции. Так его будет легче замешать в остальными ингредиентами.Как только маргарин стал мягкой консистенции, добавить в него сахар мелкого помола и тщательно перемешать.

2. Положить ванилин для приятного аромата.

3. Куриные яйца разбить в миску, отделяя яичные желтки и белки в разные емкости. Белки в данном рецепте не понадобятся, их можно использовать  для другого блюда. Яичные желтки положить в емкость с размягченным маргарином и сахаром.

4. Молоко (можно использовать любой жирности) немного подогреть на плите или в микроволновке до теплого состояния — примерно 32-37 градусов по Цельсию. И после этого всыпать в теплое молоко пакетик сухих быстродействующих дрожжей и хорошо перемешать. В теплом молоке дрожжи быстрее активируются и тесто быстрее поднимется.

5. Влить теплое молоко с дрожжами в емкость с маргарином, желтками и сахаром. Затем хорошо все перемешать ручным венчиком или обычной столовой ложкой.

6. Отдельно просеять пшеничную муку высшего сорта, разбивая все мучные комочки. И добавить туда немного соли. Хорошо перемешать сухие ингредиенты между собой.

7. Небольшими порциями пересыпать просеянную муку в емкость с жидкими ингредиентами и хорошенько перемешать все продукты. Сначала можно перемешивать столовой ложкой или силиконовой лопаткой. А затем выложить смесь на рабочую поверхность и замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. В случае необходимости подбавить немного муки.

8. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить в теплом месте для того, чтобы оно поднялось. Это займет примерно полчаса.

9. После того, как тесто увеличилось, еще раз подмесить его. А затем придать ему желаемую форму.

Домашняя выпечка из французского теста получается мягкое и воздушное тесто, по своей структуре напоминающее немного песочное.

Удачных кулинарных экспериментов!

Французские пирожки с грибами и шпинатом — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Fantasy-art

[Гарсон]

2014.03.28

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 08.10.13 в 20:15

Просмотров: 4359

38

от 15 кулинаров

На кухне у: 47

Приготовили: 1

О рецепте французских пирожков

Французские пирожки из слоеного теста с сливочным соте из овощей и грибов украсят любой праздничный стол и порадуют ваших гостей.

Приготовление французских пирожков

• Шаг 1 1 Включить духовку на 190 С (375F)
• Шаг 2 2 Очистить шляпки грибов, аккуратно вырезать ножку, затем чайной ложкой вычистить внутренние пластины.
• Шаг 3 3 Остальные грибы и лук порезать мелко, чеснок через пресс
• Шаг 4 4 Разогреть растительное масло и обжарить половину лука и чеснока, около 1 минуты, Добавить промытый шпинат. Как только он станет мягким добавить бальзамический уксус, уменьшить огонь и жарить в течении 30-45 секунд. Снять с огня и остудить
• Шаг 5 5 На сливочном масле обжарить около минут остальной лук и чеснок. Затем жарим грибы, пока не выпарится влага. Минут 5.
• Шаг 6 6 Смешиваем грибы, шпинат, сыр, орешки, соль, перец (я еще добавила измельченный жгучий перчик, для остроты)Добавить 1 ложку панировочный сухорей, чтобы они впитали излишнюю влагу.
• Шаг 7 7 Лист теста разрезать на квадраты
• Шаг 8 8 Заполнить шляпки начинкой, Кладем на тесто, начинкой вниз. Края теста смазываем яичным желтком (стобы хорошо скреплялись края)
• Шаг 9 9 Формируем круглые пирожки и выкладываем на противень.Смазать желтком.
• Шаг 10 10 Выпекать 25-30 минут при температуре 190 С до золотистого цвета.

  Приятного аппетита!!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

Apple Galette: как французы делают пирог

Сегодня я делюсь рецептом вкуснейшего яблочного галетта в качестве альтернативы любому праздничному пирогу. Причина, по которой мне так нравится этот рецепт, заключается в том, что вы можете быть пекарем любого уровня и при этом получить великолепный пирог, несмотря ни на что.

Может показаться удивительным, что рецепт French используется как более простой способ что-то приготовить, но, надеюсь, вы не так уж шокированы.

В конце концов, одна из величайших радостей написания моего блога — показать вам, насколько прекрасными могут быть французские блюда.И это включает в себя эту восхитительную французскую версию пирога.

Галет, как правило, готовится из теста и, как правило, из фруктов или кондитерских сливок. Например, в galette des rois обычно есть миндальный крем.

Иногда галет состоит из полностью закрытого кармана для выпечки, а в других случаях корочка теста просто складывается поверх начинки, как показано в этом галете с яблоками.

Существуют также различия в типе используемого теста.Некоторые из них более маслянистые и слоеные, напоминающие слоеное тесто, а другие больше похожи на корочку пирога.

Яблочный галет, которым я делюсь с вами сегодня, сделан из простых ингредиентов. Это отличная альтернатива пирогу для тех из вас, у кого нет интереса и энергии для гофрирования и украшения пирога.

Этот галет выходит из духовки и выглядит как великолепный шедевр в деревенском стиле. Более того, это потрясающий вкус!

Вы получаете весь чудесный вкус яблочного пирога, но без лишней суеты, которая уходит на то, чтобы пирог выглядел красиво.Кусочки ореха пекан поджариваются в духовке, что придает галету восхитительный хруст и ореховый вкус.

Морось сверху соленой карамели тоже не повредит! Кроме того, этот яблочный галет очень подходит, если ваш ужин в День Благодарения состоит всего из 4–5 человек или если вы знаете, что на ваш выбор будет масса других десертов.

Честно говоря, я делаю этот яблочный галет даже тогда, когда это не праздники, это так хорошо!

Состав

Для корочки для пирога

• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 столовой ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 палочка несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
• в холодной воде, к струе

Для начинки

• 1 большое яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное дольками 1/4 дюйма
• 1/8 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 ч. л.молотой гвоздики
• сок 1/2 небольшого лимона
• 2 ст.ложки ореха пекан
• 1 яйцо, взбитое
• сахар турбинадо, необязательно для верхней части
• соленый карамельный соус, по желанию можно сбрызнуть сверху

Инструкции

1. Чтобы создать корочку для пирога, насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн или чашу миксера.Pulse / Mix для объединения. Кроме того, вы можете использовать венчик, чтобы смешать все вместе в большой миске.
2. Добавьте нарезанное кубиками масло к сухим ингредиентам и взбивайте / перемешивайте, пока не получите рассыпчатую смесь с комками размером не больше гороха. Если вы делаете это вручную, лучше всего с помощью кондитерского блендера / куттера или пальцами втирать масло в муку.
3. Медленно погружайте в холодную воду по одной чайной ложке за раз, пока не получите тесто, которое отходит от стенок чашки кухонного комбайна или чаши миксера.Если вы не используете машину, вам нужно будет помешивать тесто деревянной ложкой, пока вы добавляете воду.
4. Выложите тесто на большой лист полиэтиленовой пленки. Оберните массу из теста полиэтиленовой пленкой и придавите форму плоского диска толщиной около 1/2 дюйма. Охладите тесто в течение 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 400 ° F. Тем временем создайте яблочную начинку. Перемешайте дольки яблока, сахар, специи, лимонный сок и кусочки ореха пекан в средней миске и перемешайте, чтобы все яблоки покрылись хорошим ингредиентом.Дайте яблокам отдохнуть в этой миске, пока вы не будете готовы их использовать.
6. Когда тесто остынет, раскатайте его примерно в круг шириной около 1 фута. Выложите тесто на противне, застеленном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите дольки яблока и кусочки ореха пекан в центр теста. Сложите лишнее тесто по краям над начинкой к центру.
7. Смажьте взбитым яйцом корку. При желании посыпьте корку сахаром турбинадо, чтобы добавить немного блеска.Выпекайте примерно 20-30 минут или до золотистого цвета (время выпекания будет зависеть от того, используете вы домашнюю или купленную в магазине корочку). После этого сбрызните соленой карамелью, если хотите.

Банкноты

Лучше всего подавать с шариком мороженого или только что взбитыми сливками.

Информация о пищевой ценности:

Некоторые из инструментов, которые вы можете использовать для этого рецепта:

[easyazon_image align = «none» height = «80 ″ идентификатор =» B01CX1RIMQ «locale =» US «src =» http: // www.monpetitfour.com/wp-content/uploads/2016/11/41wNPj1M1cL.SL110.jpg ”tag =” monpetitfour-20 ″ ширина = ”110 ″] [easyazon_image align =” none ”высота =” 110 ″ идентификатор = ”B007P205QU” locale = ”US” src = ”http://www.monpetitfour.com/wp-content/uploads/2016/11/41X6SkaF8BL.SL110.jpg” tag = ”monpetitfour-20 ″ width =” 72 ″] [easyazon_image align = «Нет» высота = «108 ″ идентификатор =» B00063ULMI «locale =» США «src =» http://www.monpetitfour.com/wp-content/uploads/2016/11/41We01UkLFL. SL110.jpg «tag = ”Monpetitfour-20 ″ ширина =” 110 ″] [easyazon_image align = ”none” height = ”110 ″ идентификатор =” B005D6GFFA ”locale =” US ”src =” http: // www.monpetitfour.com/wp-content/uploads/2016/11/31lIbS2B4HkL.SL110.jpg ”tag =” monpetitfour-20 ″ ширина = ”110 ″]

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Рецепт французского пирога с пирогом

Эта корочка была отличной! Отличный вкус, даже если в нем нет масла.(Я истинный любитель сливочного масла) И у него отличная текстура, нежная и шелушащаяся. Главное — не переусердствовать. Когда я добавил жидкости и перемешал вилкой, чтобы все было немного перемешано, я вылил тесто на кусок пищевой пленки, где я использовал его, чтобы слегка сжать его, пока не образовался красивый шар. Если вы будете замешивать это тесто слишком много, все кусочки жира расплющиваются. Таким образом, у вас не будет больше шелушения, только жесткость. Уловка с липкой пленкой также помогает не добавлять лишнюю муку, как при замешивании, и из нее также может получиться крутое тесто.

ЭТО ПЕРВЫЙ РАЗ, КОТОРЫЙ Я ДУМАЛ О ПРОСМОТРЕ РЕЦЕПТА (И, поверьте, я использовал НЕСКОЛЬКО ХОРОШИХ), НО ЭТО ОДИН СТОИМОСТЬ ВРЕМЕНИ И УСИЛИЙ. ВЫ ДОЛЖНЫ ПОНИМАТЬ, ЧТО Я, ОБЫЧНО, НЕ БЫЛ ОТЗЫВАТЬ ПРОДУКТ, ЕСЛИ Я ДОЛЖЕН СТАТЬ УЧАСТНИКОМ, НО Я ОПРЕДЕЛЯЮ ЭТО В ОТНОШЕНИИ ПОТОМУ ЧТО МНЕ БЫЛО ТАКОЕ ОТНОСИТЬСЯ К ЭТОЙ КОРКЕ.Я НИКОГДА НЕ ЗАПЕЧИЛА ПИРОГОВУЮ КОРКУ И ЧРЕЗВЫЧАЙНО БЫЛА СМЕРТЬ, ЧТОБЫ ПОПЫТАТЬСЯ, НО Я ПРОЧИТАЛА ЭТО И РЕШАЛА ПОПРОБОВАТЬ; ЭТО БЫЛ ЛУЧШИЙ ВЫБОР, который я мог сделать. ЭТА КОРКА БЫЛА ЛЕГКОЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ. Я ДОЛЖЕН ПРИЗНАТЬ, ЧТО Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ОХЛАЖДЕННОЕ МАСЛО ВМЕСТО ШОРТИРОВКИ. Вне зависимости от этого, эта корка великолепна, и все, кто пробовал эту корку, восторженно отзываются о ней. СПАСИБО ЛЮБОЙ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЙ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ, ПОТОМУ ЧТО Я ПЛАНИРУЮ ПЕРЕДАТЬ МОИМ УДАЧНЫМ ДЕТЯМ ЭТО ХРАНИТЕЛЬ.

отлично! Использовал мой кухонный комбайн.Добавить муку, сахар, соль и масло и взбить до консистенции хлебной крошки. Добавили жидкость в воронку. Заняло не более 2 минут! Запекал как яблочный пирог. Красивое слоеное тесто почти без усилий. Надо попробовать рецепт.

Я использую эту корочку для каждого сладкого пирога, который я готовлю. Обожаю, потому что отлично дополняет начинку! Для облегчения очистки и раскатывания я помещаю тесто в огромный пакет с застежкой-молнией на галлон, помещаю его в морозильную камеру для охлаждения на 15 минут и разрезаю пакет с застежкой-молнией с двух сторон.Итак, тесто для корки пирога находится между двумя слоями пластика, и его легче раскатывать.

Замечательный рецепт. Удивительно, что добавление яйца и небольшого количества уксуса делает с обычной корочкой для пирога. Лучшая корочка для десертного пирога, которую я когда-либо готовил или ел. Это идеальная корочка для «Яблочного пирога бабушки Опл» (доступно на AllRecipes).Кроме того, в ходе успешного эксперимента я обнаружил, что если следовать этому рецепту, но уменьшить количество сахара только до одной столовой ложки (вместо трех), получается несравненная корочка для пирога с курицей. Распечатайте этот рецепт и НЕ ПОТЕРЯЙТЕ ЕГО !!

Я обнаружил этот рецепт несколько месяцев назад, когда искал рецепт черничного пирога. В отзывах предлагалось использовать эту корочку.Я так благодарен! Я никогда не делал корку для пирога, прежде чем у меня был запасной план; магазин купил корку, чтобы использовать, когда я облажался. К моему удовольствию, купленное в магазине остается в морозилке. Это самая вкусная корочка для пирога. Я испек около 30 пирогов за последние 2 месяца, и каждый из них получился стабильным. Я всегда использую 5 столовых ложек ледяной воды и просто перемешиваю, пока все не смешается.Стараюсь не переутомляться. Иногда тесто в миске кажется рассыпчатым, но я просто складываю его, раскатываю, и каждый раз получается идеальная слоеная корочка. Все комментируют, какая вкусная корочка! Спасибо, ТиДжей, я тебя никогда не забуду!

мой покойный кузен делал похожую корочку из уксуса и яйца.Замечательный рецепт. Я использовал сливочное масло со вкусом крико, так как оно придает коркам красивый золотистый цвет, а также придает аромат. Это так красиво запекалось; был использован для пирога с лимонным безе. Я проткнул дно вилкой, и впервые за всю историю у меня не было корки, сморщившейся по бокам! …. просто замечательно, и это то, что я буду использовать с этого момента. Я использовал предложения других рецензентов: №1. Перемешайте мокрый и сухой 2 вилками, так как это ограничивает обработку теста (творит чудеса!) # 2.положить тесто в пакет с застежкой-молнией, запечатать, раскатать скалкой и поставить в холодильник. Я просто разрезал одну сторону сумки с застежкой-молнией и положил в кастрюлю … это еще один отличный совет! спасибо за лучший рецепт и спасибо остальным за отличные советы!

Эта корочка для пирога была быстрой и не слишком сложной в приготовлении! Я думал, что это будет намного сложнее, так как я пытался и потерпел неудачу с другими рецептами приготовления пирогов с нуля.Я заменил 50 мл жира на 50 мл масла для цвета и аромата. Кроме того, я нанесла яйцо поверх корочки, прежде чем положить его в духовку. Предложение обернуть фольгой край корки — хорошее предложение, но необязательное. Я последовал предложению и обернул фольгой край приготовленной мной корочки для пирога, но когда я поставил ее в духовку, половина фольги отвалилась. Я очень ленивый человек, поэтому решил фольгу не ремонтировать.Когда пирог был готов, я обнаружил, что сторона пирога, на которой оставалась завернутая фольга … была очень бледной и не очень красивого цвета; однако сторона, с которой отвалилась фольга, была красиво позолочена! Решать вам ~ но в следующий раз, когда я сделаю эту корочку, я не собираюсь оборачивать фольгу вокруг края корочки. OOH! Чуть не забыл! Не пугайтесь, если тесто не «образует шар». Когда я это сделал, я использовал все 5 столовых ложек воды, но все равно не получилось «сформировать шар».После того, как вы его охладите, раскатать его будет «просто как пирог» (простите за каламбур). ОЙ! и я тоже раскатал тесто между двумя листами вощеной бумаги.

Прочитав отзывы, я использовал половину масла и половину жира. Корка имеет тенденцию быстро становиться коричневой, поэтому я предлагаю покрыть края фольгой. Мне он показался слишком соленым, поэтому я также разрезала соль пополам.Спасибо, что поделился!

Хорошо .. Несколько советов новичкам. Я бы не сказал, что это лучший рецепт корочки для пирога, который я когда-либо использовал, но он работал достаточно хорошо и выполнял свою работу. В первую очередь это выглядит как гигантский рассыпчатый беспорядок в миске. Что пугает. Соберите все вместе, вылейте это на какую-нибудь пленку Cling и скатайте вот так клубок. Держите в холодильнике примерно 15 минут.Холод помог шахте справиться с проблемой влаги. Раскройте его как можно лучше. Я обнаружил, что мой работает намного лучше, просто кладя тесто на сковороду и разложив его таким образом. Получается красиво, хотя в моем случае пришлось немного поработать.

Homemade Baker’s Square подражатель французского шелка

Когда я учился в старшей школе, я жил через улицу от Poppin ’Fresh, который теперь известен как Baker’s Square. Они делают BEST French Silk Pie , который представляет собой сливочно-кремовый кремовый пирог.Да, они на милю опередили Мари Каллендер. Я делаю этот пирог каждый День Благодарения и Рождество с 2008 года.

Французский шелковый пирог

Ни Рождество, ни День Благодарения не обходятся без этого моего французского шелкового пирога, и, скорее всего, мы будем наслаждаться им и на Пасху. Это просто семейный фаворит, и было бы много грустных лиц, если бы я этого не сделал!

Недавно я обновил фотографии в этом посте. Поэтому, если вы перешли по ссылке или пришли с Pinterest, а это не те фотографии, которые вы ожидали, вот почему.Однако я сохранил оригинальные фотографии в небольшом коллаже ниже. Ты знаешь. Ради старых времен. 🙂

Что вам понадобится для приготовления французского шелкового пирога Baker’s Square

Для этого рецепта я использовал свой настольный миксер KitchenAid

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

• Сначала сделайте наполнение. Начинка будет бледной, но потемнеет по мере охлаждения.Переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Это позволяет ему немного застыть и немного загустеть, прежде чем добавлять его в оболочку для пирога.
• Охладите шоколад. Растопите шоколад в соответствии с инструкциями и дайте ему полностью остыть. Обычно я сначала растапливаю шоколад, чтобы он остыл к тому времени, когда мне нужно было добавить его в начинку в миксере. Если добавить ваниль в горячий или теплый растопленный шоколад, он может схватиться.
• Сделайте тесто для пирога. Если вы делаете корочку с нуля, следуйте инструкциям для полностью испеченной ракушки для пирога, так как этот пирог не пойдет в духовку.Дайте ему полностью остыть.
• Добавьте охлажденную начинку в тесто для пирога. Положите его обратно в холодильник, пока будете делать взбитую начинку. Если вы используете Cool Whip, положите сверху пирог и поставьте в холодильник.
• ПОДОЖДИТЕ до завтра, чтобы поесть. Вы, конечно, можете съесть его после того, как он остынет в течение нескольких часов, НО поверьте мне, когда я скажу вам, что вы будете очень благодарны за то, что подождали всю ночь. Начинке нужно время, чтобы застыть. Любая зернистость, которую вы могли заметить, попробовав начинку, исчезнет после хорошего ночного отдыха.
• ПРИМЕЧАНИЕ: яйца в этом рецепте не готовятся. Если вас это беспокоит, вы можете использовать пастеризованные яйца или узнать, как пастеризовать яйца в холодильнике.

Можно этот пирог заморозить?

Да, ты можешь заморозить мой французский шелковый пирог! Если вы хотите заморозить весь пирог и разморозить его позже, поместите его в морозильную камеру на несколько часов. Затем снимите его и заверните замороженный пирог в полиэтиленовую пленку. Поместите завернутый пирог в пакет для заморозки. Если он не подходит, просто дважды оберните его полиэтиленовой пленкой.

Если вы хотите заморозить ломтики (я живу один, так что это лучше для меня, я делаю это с тортом все время), разрежьте пирог на ломтики и положите их на вощеную бумагу, выложенную для печенья. Поместите все это в морозильную камеру, убедившись, что ломтики не касаются друг друга. Через несколько часов, когда ломтики заморозятся, достаньте из морозильной камеры и заверните каждый в полиэтиленовую пленку. Поместите завернутые ломтики в пакет для заморозки.

Чтобы разморозить их, просто достаньте из морозильной камеры и сразу же снимите пластиковую пленку.Дайте ему оттаять при комнатной температуре, если вы планируете съесть его довольно скоро. Вы также можете разморозить в холодильнике, но это займет немного больше времени — возможно, сутки.

Я делал этот французский шелковый пирог много раз и использовал как Cool Whip (изображенный на исходных фотографиях), так и свежие взбитые сливки (как видно на этих обновленных фотографиях) для начинки.

Вы можете нарядить его, сбрив немного горького шоколада через мандолину или используя овощечистку. Посыпьте верх пирога стружкой.

Я люблю другие праздничные десерты

1. Идеальный тыквенный пирог
2. Пирожки с пеканом
3. Печенье Hershey’s Drop с начинкой из арахисового масла
4. Пирог с арахисовым маслом без выпечки

Французский шелковый пирог

Этот французский шелковый пирог по вкусу такой же, как и тот, который вам нравится от Baker’s Square (ранее известный как Poppin ‘Fresh!).

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны.Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Порций: 12 порций

45 минут

калорий: 415

Инструкции

• Выпеките тесто для домашнего пирога или используйте охлажденное тесто Pillsbury и приготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы получить полностью запеченное тесто. Отложите, чтобы остыть.

• Растопите шоколад и дайте ему полностью остыть.

• Взбить сахар и масло на среднем уровне до легкого и пушистого состояния, около 6-7 минут.

• Добавить охлажденный шоколад и ваниль и взбивать до однородности.

• Добавьте яйца по два за раз, взбивая полные 5 минут после каждого добавления.

• Вылить начинку в остывшую корочку пирога.

• Взбивайте сливки и сахарную пудру венчиком на средней или высокой скорости до образования жестких пиков.Выложить на пирог подготовленную взбитую начинку.

• Также можно украсить тертым горько-сладким шоколадом.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

• Яйца в этом рецепте не вареные. Если вас это беспокоит, вы можете использовать пастеризованные яйца или узнать, как пастеризовать яйца в холодильнике.
• НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ маргарин, я не тестировал этот пирог с маргарином. НЕ растапливайте масло. Масло следует размягчить, для этого выньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 20-30 минут.
• Сначала сделайте начинку. Начинка будет бледной, но потемнеет от холода. Переложить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Это позволяет ему немного застыть и немного загустеть, прежде чем добавлять его в оболочку для пирога.
• Сделайте тесто для пирога. Если вы делаете корочку с нуля, следуйте инструкциям по приготовлению полностью испеченной ракушки для пирога, так как этот пирог не пойдет в духовку. Дайте ему полностью остыть.
• Добавьте охлажденную начинку в тесто для пирога. Положите его обратно в холодильник, пока будете делать взбитую начинку.Если вы используете Cool Whip, положите сверху пирог и поставьте в холодильник.
• ПОДОЖДИТЕ до завтра, чтобы поесть. Вы, конечно, можете съесть его после того, как он остынет в течение нескольких часов, НО поверьте мне, когда я скажу вам, что вы будете очень благодарны за то, что подождали всю ночь. Начинке нужно время, чтобы застыть. Любая зернистость, которую вы могли заметить, попробовав начинку, исчезнет после хорошего ночного отдыха.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 415 ккал. Углеводы: 34 г | Белок: 4 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 84 мг | Калий: 93 мг | Сахар: 25 г | Витамин А: 840 МЕ | Витамин С: 0.1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1,4 мг

Этот пост был первоначально опубликован здесь 6 декабря 2008 г., затем повторно опубликован 8 октября 2016 г.

Аманда Формаро

Последние сообщения Аманды Формаро (посмотреть все)

Классические европейские стили пирогов из Франции, Италии, Португалии и других стран

Американцы часто считают пирог сладким угощением. Некоторые из самых ярких воспоминаний о пироге включают ныряние в толстый кусок тыквенного пирога в День Благодарения или съедание последних остатков яблочного пирога четвертого июля. Но пирог — это далеко не сладкое американское блюдо. На самом деле, это действительно совсем не то американское.В разных странах мира, особенно в Европе, есть свои уникальные (и древние) рецепты пирогов всех форм и размеров. Некоторые из них сладкие; многие из них несладкие и наполнены сыром и картофелем. Все стоит попробовать в путешествиях.

Следите за этими восемью популярными пирогами и пирогами со всей Европы.

1. Целтен — Австрия

Фото: Die Wiener Lichtbildmanufaktur / Shutterstock

Zeltens — это маленькие ручные пирожки с небес.Эти диски популярны в магазинах и на рынках по всей Австрии. Самый известный сорт, mohnzelten , фарширован липкой маковой начинкой. Семена мака — символ удачи, и эти счастливые зелтены наиболее популярны на Рождество и Новый год. Другие варианты наполнены орехами ( nusszelten ) или фруктами, например, яблоками. Тесто менее слоеное, чем тесто для других пирогов, оно удерживает вместе всю вкусную начинку и сохраняет свою форму с каждым кусочком.

2.Pastel de nata — Португалия

Фото: Cristina.A / Shutterstock

Эти лакомства с заварным кремом ( pastel de nata переводится как «кремовое тесто») идеально ложатся на ладонь. Слоеное тесто заправлено сливочно-яичным заварным кремом, а верх слегка карамелизируется. Его также иногда называют pastel de Belém ( pastéis во множественном числе) в честь монастыря Жеронимуш в Лиссабонском регионе Белен, где в 1800-х годах были изобретены яичные пироги.В 1834 году в Португалии были закрыты монастыри, и монахи начали продавать свою выпечку в массы. В 1837 году открылся магазин, посвященный пасте. Сегодня вы можете найти пастеис-де-ната по всему миру, но немногие впечатления могут сравниться с их едой в оригинальном магазине с бело-голубой плиткой в ​​Белене.

3. Аппельтаарт — Нидерланды

Фото: alessia_penny90 / Shutterstock

Хотя Соединенные Штаты любят заявлять о яблочном пироге как о своем собственном, этот популярный деликатес имеет гораздо более древнюю историю.Голландцы совершенствовали свой рецепт appeltaart , по крайней мере, со времен средневековья, когда, как говорят, появился самый старый рецепт. Этот сладкий пирог сегодня — непростая задача — в буквальном смысле. Голландский вариант намного выше американского яблочного пирога, и он наполнен большими кусками терпких яблок, корицей, лимоном, сахаром, ромом и бренди. Кучка взбитых сливок сбоку или сверху — это стандарт.

4. Спанакопита — Греция

Фото: МАЙК МАНИАТИС / Shutterstock

Шпинат и сыр фета ( спанакопита означает «шпинатный пирог») составляют начинку этого пикантного пирога, завернутого в слои теста филло (также пишется фило).Phyllo — это тонкое, как бумага, пресное тесто, которое наслоено и смазано маслом или сливочным маслом. Его часто используют в блюдах балканской, средиземноморской и ближневосточной кухни. Подобные рецепты пирогов со шпинатом встречаются и в этих регионах, что затрудняет определение истинного происхождения блюда. Однако нетрудно определить, когда люди его едят, поскольку это часто употребляемая закуска или закуска. Спанакопита популярна круглый год, но это любимая еда в течение недели перед Великим постом, когда диеты традиционно ограничиваются яйцами, маслом и молоком.

5. Галицкая эмпанада — Испания

Фотография: JaviSI / Shutterstock

Этот жирный деликатес происходит из региона Галисия на северо-западе Испании, который расположен на слиянии Кантабрийского моря и Атлантического океана. Галисийские эмпанада готовятся из смеси приготовленного тунца, томатного соуса, перца, лука и специй, которые зажаты между тестообразной верхней и нижней корочкой. Обычно его готовят в прямоугольной посуде и подают нарезанными квадратами. Слово empanada происходит от испанского глагола empanar , что означает «хлеб».«Хотя во многих странах есть свои собственные версии эмпанада, считается, что оригинал пришел из Галисии, а в каталонской кулинарной книге 1520 года указан рецепт эмпанада.

6. Shepherd’s pie — Соединенное Королевство

Фото: Оксана Мизина / Shutterstock

Картофельное пюре — это основа этой пикантной комфортной еды. Распространенный по всей Великобритании пастуший пирог состоит из фарша (обычно баранины) с овощами, такими как лук, морковь и горох. Начинка замешана в соусе, напоминающем соус.Затем эти ингредиенты покрывают сверху картофелем и запекают, пока посыпка не станет слегка коричневой. Это сытное блюдо, которое обычно готовят, чтобы утолить голод после долгого рабочего дня на ферме или фабрике. Сегодня, однако, повара-гурманы по-своему преподносят пастуший пирог, и вы, вероятно, найдете альтернативы оригиналу, в том числе и вегетарианские.

7. Торта Паскуалина — Италия

Фото: coffeeflavour / Shutterstock

Torta pasqualina — традиционный вегетарианский итальянский пасхальный пирог.Слоеная корочка из теста покрывает чудовищное количество листовой зеленой начинки, которая часто включает артишоки, мангольд или шпинат. Внутри делаются ямки для целых яиц с целыми желтками. Блюдо родом из северо-западного региона Лигурии, хотя сейчас оно популярно по всей Италии и подается круглый год, а не только на Пасху.

8. Quiche Lorraine — Франция

Яйца и бекон — главные герои этого блюда, которое прекрасно подходит на завтрак, обед или ужин. Густое маслянистое тесто является основой этого открытого пирога, который является одним из многих видов пирога с заварным кремом.Этот происходит из французского региона Лотарингия, как следует из названия, который соседствует с Германией, Бельгией и Люксембургом. Как и все пироги с заварным кремом, французская классика уходит корнями в немецкие пирожные — пирог с заварным кремом происходит от немецкого слова « kuchen ». В дополнение к бекону, пирог с заварным кремом Лотарингия также может быть наполнен ароматным сыром грюйер и луком.

Эрик Акис: Классический французский пирог с богатой выпечкой

Читатель недавно попросил меня рецепт мясного пирога, и я решил приготовить такой, в котором было бы запечено классическое французское блюдо внутри сдобной выпечки.Это великолепное творение можно подать для непринужденного ужина с друзьями, если вы хотите сделать его немного особенным.

Изюминка пирога — начинка. Этот метод аналогичен тому, как я готовлю бургиньон из говядины, когда обжаренные кубики говядины тушатся с красным вином, бульоном, беконом, грибами, чесноком и другими вкусностями. Главное отличие в том, что я сделал ее намного толще, чем обычно, и разрезал говядину на более мелкие кусочки. Благодаря этому пирог легче было разрезать, а начинка не кончилась быстро при подаче.

При приготовлении мясного пирога, независимо от его вида, важно, чтобы начинка остыла, прежде чем запечатывать ее внутри теста. Если оно горячее или даже просто теплое, жир в тесте может растаять и больше не будет образовываться полосок в тесте. Нехорошо, если хочется нежного слоеного теста.

Вот почему я люблю выкладывать приготовление пирога на пару дней. В первый день вы можете сделать начинку, охладить ее, а затем поставить в холодильник до тех пор, пока не будете готовы заполнить и испечь пирог.На следующий день, даже утром, если хотите, вы можете приготовить тесто, охладить его и дать немного отдохнуть, а затем раскатать, заполнить и запечатать пирог. Затем держите пирог в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов, и подавайте на ужин. Это время охлаждения укрепит жир в тесте и поможет ему сохранить форму и не слишком усадиться при выпечке.

Я включил свой рецепт слоеного теста для пирогов. Но если у вас есть собственный проверенный и верный рецепт теста для пирогов, вы, безусловно, можете использовать его для приготовления пирога в стиле бургиньон с говядиной.

Поскольку пирог богат, я предлагаю подавать его с зеленым салатом, слегка заправленным винегретом.

Пирог по-бургиньонски с говядиной

Густой и насыщенный вариант бургиньона из говядины — это начинка для этого великолепного мясного пирога. Я люблю подавать его порциями с ложкой дижонской горчицы.

Время приготовления: Один час, плюс время охлаждения

Время приготовления: Около двух часов

На восемь порций:

675 г стейка без костей, протереть насухо (см. Варианты Эрика)

• соль и молотый черный перец по вкусу

2 толстых ломтика бекона, нарезать по ширине полосками 1/4 дюйма

2 столовые ложки оливкового масла (разделенных)

1/2 стакана нарезанного кубиками лука (см. Примечание 1)

1/2 стакана нарезанной кубиками моркови

2 крупных мелко нарезанных зубчика чеснока

2 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка прованских трав (см. Примечание 2)

1 стакан красного вина

2 стакана говяжьего бульона (разделенного), при необходимости еще

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Маленькие белые грибы 1/3 фунта, тонко нарезанные

1/3 стакана замороженного горошка

1 большое взбитое яйцо

• тесто для двойного пирога (см. Рецепт слоеного теста для пирога)

Нарежьте говядину небольшими кубиками размером примерно 1/2 дюйма, отбросив все попавшиеся сухожилия или жир.Положите мясо на широкую тарелку, перемешайте и приправьте солью и перцем.

Поставьте широкую кастрюлю с толстым дном на средний огонь (моя кастрюля была шириной 10 дюймов). Добавьте бекон и жарьте, пока он не подрумянится и не растопится жир. Снимите кастрюлю с огня. Выньте бекон из кастрюли шумовкой и положите в миску среднего размера.

Добавьте 1 столовую ложку масла в беконный жир в кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь. Обжарьте нарезанную кубиками говядину тремя или четырьмя порциями, пока не подрумянится.(Не толкайте говядину при подрумянивании, иначе она будет готовиться на пару, а не поджаривать.) Выньте приготовленную говядину из кастрюли и положите на бекон по мере продвижения.

Когда говядина будет приготовлена, добавьте в кастрюлю лук и морковь и готовьте примерно две минуты, пока она не подрумянится. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще одну минуту. Верните говядину и бекон в кастрюлю, затем влейте вино и 1 3/4 стакана говяжьего бульона.

Доведите жидкости до легкого кипения; маленькие пузырьки должны просто лопнуть о поверхность.Отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать кипение. Частично накройте кастрюлю (не закрывайте полностью, так как пар должен выходить). Теперь тушите говядину 40–45 минут до готовности.

Пока говядина кипит, поместите оставшуюся столовую ложку масла в большую сковороду, поставленную на средний или сильный огонь. Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и с них не испарится влага, примерно пять-шесть минут. Снимите кастрюлю с огня.

Когда говядина закипит, добавьте грибы. В миске смешайте оставшиеся 1/4 стакана говяжьего бульона с кукурузным крахмалом до однородной массы.Вмешайте эту смесь в кастрюлю, верните к кипению и, когда говяжья смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня. Теперь посмотрите на говяжью смесь, и если вы считаете, что она должна быть немного более дерзкой, просто добавьте еще немного говяжьего бульона.

Перелейте говяжью смесь в миску, убедившись, что вы съели все до кусочка. Теперь остудите до комнатной температуры. После этого добавьте горох, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока начинка для пирога не станет очень холодной.

Чтобы приготовить пирог, установите 10-дюймовую тарелку для пирога вместимостью 4 чашки.Положите один из дисков с тестом на слегка посыпанную мукой поверхность. Присыпьте верх и скалку мукой. Раскатайте тесто от центра к краям, пока оно не станет примерно на 2 дюйма шире верхней части тарелки для пирога. Чтобы получить круглую форму, проверяйте тесто на восьмую часть оборота после каждого рулета, при необходимости посыпая мукой.

Чтобы перейти к форме для выпечки, аккуратно раскатайте тесто на скалке. Поместите тесто прямо над передней частью формы для выпечки, а затем аккуратно разверните в него.Если при этом тесто рвется, просто снова сожмите.

Равномерно уложите начинку из говядины в корку для пирога. Смажьте края теста взбитым яйцом. Раскатайте второй диск теста так же, как и первый. Установите эту верхнюю корочку, загибая края, чтобы запечатать. Обрежьте лишнее тесто. Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Сделайте небольшое отверстие в центре пирога, чтобы выходил пар. Охладите пирог на 20 минут или больше, чтобы тесто стало твердым.

Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 425 F.Выпекать пирог в середине духовки 20 минут. Уменьшите огонь до 350 F и готовьте еще 25-30 минут, или пока тесто не приготовится и не подрумянится сверху и снизу. Дайте пирогу застыть от 10 до 15 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Примечание 1: Нарезанный кубиками в этом рецепте означает нарезание небольшими кубиками размером 1/4 дюйма.

Примечание 2: Herbes de Provence — это смесь сушеных трав во французском стиле, продаваемая в бутилированных полках с травами и специями в большинстве супермаркетов.

Варианты Эрика: При желании вместо бифштекса можно использовать тушеную говядину кубиками, которая продается в большинстве супермаркетов.Однако вам все равно придется нарезать его на более мелкие кубики. Если вы не можете есть вино, хотя вкус не будет таким богатым, вы можете просто заменить его большим количеством говяжьего бульона. Вы можете заполнить и сформировать пирог за много часов до его выпекания. Хранить в холодильнике до готовности. Непеченый пирог тоже хорошо замораживается. Перед запеканием разморозьте в холодильнике на ночь.

Слоеное тесто для пирогов

Это мой рецепт приготовления сдобного теста для пирогов. Охлаждение теста перед раскатыванием дает клейковине время расслабиться.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: нет

Выпечка: теста для двойного пирога

3 стакана универсальной муки, плюс немного для формования

1/2 чайной ложки соли

1 1/4 стакана холодного овощного жира, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (см. Варианты Эрика)

1/4 стакана холодного масла, нарезанного мелкими кубиками

1 большое яйцо, взбитое с 1/3 стакана ледяной воды

Смешайте в миске 3 стакана муки и соли.С помощью кондитерской, двух вилок или лопастной насадки настольного миксера нарежьте масло и масло в муке до однородного состояния.

Вылейте смесь яйца и воды в миску; аккуратно перемешайте, пока оно не образует рыхлое влажное тесто, которое будет склеивать. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из теста шар. Разрезать мяч пополам. Вдавите каждую половину в диск толщиной 1/2 дюйма. Оберните и охладите диски не менее 20 минут, прежде чем раскатывать и использовать, как описано в рецепте пирога по-бургиньонски с говядиной.

Варианты Эрика: Холодное чистое сало, нарезанное кубиками размером 1/2 дюйма, может заменить масло в этом рецепте.

Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг, в том числе семь из его серии «Все умеют готовить». Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

[email protected]

Французский мясной пирог — Sweet Pea’s Kitchen

Этот рецепт нужно попробовать всем, особенно после сгребания ледяного снега!

Этот Французский мясной пирог — идеальный вариант для вас, чтобы перекусить, пообедать или позавтракать в любое время.Это может показаться трудным, но чтобы приготовить вкусное блюдо, которое понравится вашей семье и друзьям, нужно всего лишь время и усилия!

Этот пирог также называется Tourtière — французско-канадский мясной пирог, который на вкус лучше, чем все, что вы пробовали в своей жизни!

С этим рецептом еще никогда не было так просто готовить маленькие пироги. Вкус восхитительный, и его очень легко приготовить.Картофель в сочетании с мясом придает неповторимый вкус каждому укусу. Вы почувствуете сочетание мягкости и хрусткости теста, и вам захочется еще!

ТАК ХОРОШО !! Абсолютно хит !!

Совет 1. Не превышайте время приготовления, иначе вы можете поджечь тесто.

Совет 2. Когда тесто остынет, оно станет намного более хрустящим, чем раньше.

Совет 3. Убедитесь, что картофель очень мягкий при затирании, иначе останутся нежелательные комочки.

Совет 4. Если хотите, вы можете сделать пирог самостоятельно.

Совет 5. Нарежьте лук очень мелко, чтобы он хорошо вписался в смесь.

Совет 6. Всегда постоянно помешивайте мясо во время приготовления, иначе оно может высохнуть.

1 фунт говяжий фарш

8 унций свиной фарш

1⁄2 стакана мелко нарезанный лук

1⁄2 стакана воды

2 больших картофеля, очищенных, нарезанных на четвертинки

1⁄2 чайной ложки соль

1⁄4 чайной ложки душистый перец

1⁄4 чайной ложки молотая гвоздика

1⁄8 чайной ложки перец

1 двойное тесто пирожное тесто

Шаг 1: Смешайте говядину, лук, свинину и стакан воды в большой миске.

Шаг 2: Готовьте на медленном огне, пока говядина и свинина не приготовятся должным образом. Часто помешивайте.

Шаг 3: Отварить картофель в кастрюле с водой до мягкости.

Даин и добавить к мясной смеси.

Шаг 4: Добавьте соль, душистый перец, гвоздику и перец. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Хорошо разомните смесь.

Шаг 5: Скатайте 11-дюймовый круг и положите на посыпанную мукой поверхность.Заполните каждый кружок мясной смесью и накройте оставшейся выпечкой. Хорошо закройте края и выпекайте при температуре 450 ° F / 235 ° C в течение 20 минут.

а.

б.

г.

Наслаждайтесь!

Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

• 1 фунт говяжьего фарша
• 8 унций свинины
• 1⁄2 чашки мелко нарезанного лука
• 1⁄2 чашки воды
• 2 крупные картофелины, очищенные, нарезанные на четвертинки
• 1⁄2 чайной ложки соли
• 1⁄4 чайной ложки душистого перца
• 1⁄4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1⁄8 чайной ложки перца
• 1 двойное тесто для пирога

Инструкции

1. Смешайте говядину, лук, свинину и стакан воды в большой миске.
2. Готовьте на медленном огне, пока говядина и свинина не приготовятся должным образом. Часто помешивайте.
3. Картофель отварить в кастрюле с водой до мягкости. Обжарить и добавить к мясной смеси.
4. Добавьте соль, душистый перец, гвоздику и перец. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Хорошо разомните смесь.
5. Скатайте 11-дюймовые круги и поместите на посыпанную мукой поверхность. Заполните каждый кружок мясной смесью и накройте оставшейся выпечкой. Хорошо закройте края и выпекайте при температуре 450 ° F / 235 ° C в течение 20 минут.
6. Наслаждайтесь!

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Еще идеи для пирогов?

Цельный лимонный пирог с лимоном в морозильной камере

Невозможный пирог с чизбургером

Пирог с курицей в горшочке

Rustic French Apple Tart — Once Upon a Chef

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Когда мы думаем о французских десертах, мы обычно представляем себе причудливые кондитерские с пирамидами макарон пастельных тонов и глянцевыми фруктовыми пирогами. Но когда французы запекают дома, они все просто. Одна из моих любимых писателей о кулинарии, Дори Гринспен, писала о том, как она жила во Франции: «Как бы шикарно ни была хозяйка, ее домашний десерт неизменно выглядел деревенским, как если бы он был произведен в фермерском доме grand-mère ». Рецепты зачастую имеют многовековую историю и передаются из поколения в поколение.На самом деле, рецепты настолько проверены и верны, — пишет она, — «многие француженки готовят их без рецептов или au pif. ”Французский яблочный пирог произвольной формы — это то, что французский повар приготовил бы для приготовления au pif . Как яблочный пирог без сковороды, он состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Я знаю, что простого упоминания о домашней выпечке достаточно, чтобы заставить некоторых людей бежать в горы, но, будьте уверены, это терпкое тесто практически надежно и легко раскатывается — и его можно собрать в кухонном комбайне под водой. минута.Плюс ко всему прелесть торта произвольной формы заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы прижать тесто к форме для выпечки; вы просто небрежно складываете его поверх фрукта. Очарование этого десерта заключается в его недостатках.

Что вам понадобится для приготовления французского яблочного пирога

Прежде чем мы перейдем к рецепту, небольшой совет: у вас может возникнуть соблазн добавить в пирог лишних яблок, но, поверьте, лучше этот вид десерта. Яблоки выделяют довольно много сока, который может вытечь из пирога и испортить корку и вашей духовки.

Кроме того, обязательно используйте яблоки, подходящие для выпечки — например, Fuji, Granny Smith, Jonagolds, Jonathans, Golden Delicious, Gala, Honey Crisp и т. Д. — в противном случае они превратятся в яблочное пюре.

Как приготовить пирог с яблоками по-французски

Начните с приготовления теста: в кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте кусочки холодного масла.

Перемешивайте, пока масло не станет размером с горошину, примерно 5 секунд.

Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Месите несколько раз, пока он не соберется в плотный шар.

Раскатайте тесто в диск.

Снова прополощите рабочую поверхность и присыпьте тесто мукой. С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).

Чтобы приготовить начинку: Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль.

Перебросить в комбайн.

Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу.Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными.

Положите пергамент и тесто обратно на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.

Равномерно посыпьте тесто 1 столовой ложкой муки.

Разложите ломтики яблока сверху в виде перекрывающихся концентрических кругов с точностью до 3 дюймов от края. Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым.

Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.

Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом.

Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Затем охладите собранный пирог в холодильнике от 15 до 20 минут, пока вы разогреваете духовку.

Выпекайте от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь: смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды в небольшой миске. Нагрейте в микроволновой печи примерно 20 секунд до образования пузырьков. Затем с помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.

С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску.Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Rustic French Apple Tart

Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

Ингредиенты

Для корочки

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, вымешанной и разровненной
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1-1 / 2 палочки (12 столовых ложек) очень холодное несоленое масло, нарезанное кусочками 1/2 дюйма
• 1/4 стакана очень холодной воды

Для начинки

• 1-3 / 4 фунта выпечки яблок (3 больших)
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 1/8 чайной ложки соли

Для сборки и выпечки

• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки сахара турбинадо
• 1 столовая ложка абрикосового желе или джема, по желанию для глазури

Инструкции

1. Сделайте корку: Застелите противень пергаментной бумагой.В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар. Кратковременно подействуйте, чтобы объединить. Добавьте холодное масло и перемешивайте, пока масло не станет размером с горошек, примерно 5 секунд. Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, пока оно не превратится в вязкий шар. Раскатайте тесто в диск. Снова присыпьте рабочую поверхность мукой и присыпьте тесто мукой.С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и очистите рабочую поверхность).
2. Приготовьте начинку: очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 стаканов) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль; бросить, чтобы совместить.
3. Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу. Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными. Снова положите пергамент и тесто на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.
4. Соберите пирог: равномерно посыпьте тесто мукой. Разложите ломтики яблока сверху в виде концентрических кругов внахлест на расстоянии не более 3 дюймов от края.Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым. Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.
5. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом. Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корочки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Охладите собранный тарт в холодильнике от 15 до 20 минут.
6. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в центральное положение.
7. Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится. (Ничего страшного, если часть сока вытечет из торта на сковороду. Соки пригорают на сковороде, но пирог должен быть прекрасным — просто соскребите с торта все пригоревшие кусочки после его выпекания.) Переложите сковороду на сковороду стойку и дайте остыть.
8. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь.В небольшой миске смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды. Нагрейте в микроволновой печи примерно 20 секунд до образования пузырьков. С помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.
9. С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску. Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.
10. Make Ahead: Тесто может быть приготовлено за 3 дня и охлаждено.Перед скатыванием дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут или пока он не станет мягким.
11. Инструкции по использованию в морозильной камере: Собранный пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите противень в морозильную камеру до тех пор, пока пирог не застынет, затем плотно заверните. (Подождите, пока прямо перед выпеканием пирога смажьте взбитое яйцо и посыпьте сахарную корку.) Выпекайте прямо из морозильной камеры. (Для запекания из замороженных продуктов может потребоваться несколько дополнительных минут.)

Информация о питании

Powered by

• На порцию (8 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 392
• Жиры: 21 г
• Насыщенные жиры: 13 г
• Углеводы: 49 г
• Сахар: 26 г
• Клетчатка: 3 г
• Белки: 4 г
• Натрий: 195 мг
• Холестерин: 73 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.