Проращивание семян для еды в домашних условиях: Как проращивать семена для еды: сила ростков

3. У киноа

4. Проросшие семена подсолнечника обладают чудесным вкусом и способны разнообразить цветовую палитру на вашей тарелке.

5. Свежий анисовый вкус ростков фенхеля идеально сочетается с рыбными блюдами. Нестандартный вариант: попробуйте их с мороженым.

6. Ростки из семян лука отлично заменяют сам нарезанный зеленый лук.

7. Ростки красной капусты обращают на себя внимание своим светло-фиолетовым цветом. Они идеально подходят к сыру, фруктам и салатам.

8. Проросшие семена редиса придадут салатам и запеканкам пикантную остроту.

9. Нежная зелень люцерны всегда востребована в кулинарии. Урожай можно снимать уже через 7 дней.

Правильная посуда

1. Очень удобна система для проращивания семян(1). Она состоит из стеклянных банок с крышкой-ситечком и керамического поддона. Наклонное положение банок на поддоне дает хороший дренаж и вентиляцию. 
2. А в керамической емкости для проращивания(2) семена находятся почти в тех же условиях, что и в саду: в ней влажно и темно. Сам материал может вбирать в себя влагу и постепенно отдавать ее семенам. В ней можно одновременно проращивать несколько видов семян, тем самым обеспечив непрерывный урожай. 
3. На подоконнике проращивают даже пшеницу или ячмень в емкости со специальным ситечком(3) без земли. В поддоне только каждый день необходимо обновлять воду. 
4. Пусть контейнер для проращиваниябудет еще и украшением (4).

Большие запасы маленьких проростков

В результате количество витаминов в проростках возрастает в 4-5 раз по сравнению с сухими семенами! Например, витамина С в 50 г проростков пшеницы столько же, сколько в 1 л апельсинового сока.

ФОТО: MSL/Friedrich Strauss, Hawos, Jahreszeiten, Jahreszeiten Verlag; Stockfood/Eising Studio, Thomas Dhellemmes, Louise Lister/Hempel Shawn, Eschenfelder, Romertopf, Ld Food, Picture Press/Julia Horsch.

лучшие семена и злаки, которые стоит держать на кухне • INMYROOM FOOD

Первые ростки, появляющиеся из семян, называются проростками. Сегодня они считаются крайне полезной едой, которая богата клетчаткой, белками (количество белка в бобовых повышается, если их прорастить), витаминами и антиоксидантами, а также благоприятна для пищеварения и микрофлоры кишечника. Но самое главное достоинство проростков в том, что этот биогенетический продукт очень легко усваивается организмом.

Семена проращивать очень просто: замочить на 12 часов в чистой глубокой посуде, промыть водой и снова переложить в то же место, накрыв марлей. Через день вы увидите первые ростки, которые можно постепенно вводить в свой рацион (лучше всего утренний), добавляя их в смузи, салаты и йогурты.

В сегодняшнем обзоре мы расскажем вам о самых полезных культурах для проращивания, а также об их уникальных свойствах, которые будут невероятно полезны для нашего организма.

Зеленая (необжаренная) гречка

Гречичные проростки появляются быстро, следить за ними практически необязательно: достаточно один раз промыть гречку водой во время проращивания. Вкус у этих проростков сладковатый и обладает легким привкусом травы.

Проростки зеленой гречки подойдут всем, кто испытывает проблемы с обменом веществ или страдает лишним весом. Их же рекомендуют в качестве профилактики сосудистых заболеваний (например, варикоза) и повышенного давления.

Проростки гречки богаты кальцием, магнием, железом, а также витаминами группы В и С. Между прочим, в пророщенной зеленой гречке витаминов и антиоксидантов в несколько раз больше, чем в готовой.

Соя

Пророщенная соя используется для приготовления многих диетических блюд. В соевых бобах содержится много витамина С и растительного белка, клетчатки и незаменимых аминокислот, а проростки этих бобов становятся только полезнее и к тому же легче усваиваются организмом.

Проращивая соевые бобы, обратите внимание, что вам потребуется 3 дня, чтобы из них проклюнулись первые ростки, которые можно будет добавлять в овощные салаты и другие блюда.

Пшеница

Пшеничные проростки быстро и легко прорастают, обладают сладковатым вкусом, богаты различными микроэлементами (калием, магнием, цинком и железом) и витаминами Е и группы В.

Пшеницу для проращивания вы можете купить в аптеках или специализированных магазинах здорового питания. Выбирайте их, чтобы нормализовать микрофлору кишечника, ускорить метаболизм, укрепить волосы и ногти.

Бобовые

Бобовые — самые легкие в проращивании семена. Сухие зерна достаточно просто замочить в холодной воде на 12 часов, периодически промывая, а когда они впитают воду, выложить на марлевую салфетку и ею же накрыть. Через 3–4 дня появятся первые проростки.

Вкус бобовых проростков (мы говорим о нуте и чечевице) сочный и чуть сладковатый. Это отличная добавка в различные салаты и йогурты. Проростки бобовых богаты витаминами А, В и С, а также железом, марганцем и растительным белком.

Однажды добавив их в свой рацион, вы укрепите свой иммунитет и станете гораздо меньше страдать от простудных заболеваний.

Подсолнечник

Семена подсолнечника проращивать так же просто, как бобовые, только прорастать они начнут уже буквально через два дня. Проростки подсолнечника богаты ценнейшими жирными кислотами и растительным белком, витаминами и минералами.

Так же, как и другие проростки, подсолнечник — источник клетчатки, которая очищает наш организм от токсинов и ускоряет метаболизм. Добавляя их в свой рацион, вы стимулируете моторику ЖКТ и не перегружаете свой организм тяжелой работой по усвоению пищи.

Добавляйте проростки подсолнечника в салаты, каши, йогурты и другие блюда, а также пробуйте измельчать их в блендере с лимоном и чесноком и готовить полезные, вкусные домашние соусы.

Овсяные проростки

Проростки овса — самые вкусные: они обладают слегка молочным, сочным вкусом, немного напоминающим орехи. В проращивании они неприхотливы и показываются очень быстро, не требуя при этом постоянного внимания. Выбирайте для проращивания только голозерный овес.

Эти проростки — кладезь витаминов С, Е и К, они богаты кальцием, магнием, цинком и железом. Овсяные проростки идеально подходят для первого приема пищи: их усвоение организмом проходит легко, они очищают организм и питают его самыми ценными природными веществами, которых нам зачастую не хватает.

Используйте пророщенный овес для похудения, съедая его с сухофруктами или орехами. Овсяные проростки к тому же отлично помогают оздоровить микрофлору кишечника, укрепить иммунитет и нервную систему.

Как прорастить семена подсолнечника для еды в домашних условиях

Ростки подсолнуха можно получить всего за один-два дня в проращивателе. Вкус проростков похож на привычные семечки, только он мягче и нежнее. Если же держать семена в спраутере около недели, то получится вырастить микрозелень подсолнечника с еле уловимой масляной ноткой. И едва проросшие зёрна, и ароматную зелень можно добавлять в готовые блюда, овощные салаты и бутерброды, чтобы сделать их вкуснее и полезнее. Но, разумеется, не стоит подвергать проростки термической обработке – иначе можно уничтожить большую часть витаминов. 

Проращиваем зерна для еды дома: пошаговая инструкция

Пророщенные семена – это здоровье, дарованное самой природой. Чтобы тоненький росток пробился сквозь оболочку зерна, он отдает максимально всю свою силу и энергию. Пропитываясь водой, зернышко буквально просыпается ото сна и стремится вырваться на свет. Все обменные процессы активизируются, и такой росток будет обладать колоссальной пользой для организма человека.

В чем польза пророщенного зерна

Ростки из семени называют еще «живой» едой. Они несут в себе энергию растущего организма. Поэтому и польза от регулярного приема в пищу пророщенных зерен очень велика:

• вывод шлаков;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта;
• активизация обмена веществ;
• укрепление иммунитета;
• восполнение запаса минералов и витаминов.

Прорастить зерна можно в домашних условиях, это совсем несложно.

Что потребуется для проращивания семян

• ЗЕРНО. Материал для ростков должен быть качественным, экологически чистым и не просроченным. В линейке продуктов ТМ «Здоровка» представлен ассортимент зерен и семян на ваш выбор.
• ЕМКОСТЬ. Лучше использовать пластиковую, стеклянную, керамическую или фарфоровую посуду с плоским дном.
• МАРЛЯ (ИЛИ ТКАНЬ ИЗ ХЛОПКА).
• ВОДА.

Как проращивать

• Шаг 1. Зерно промыть, залить холодной некипяченой водой. Оставить в теплом месте на 8 часов. Затем воду слить, зерно промыть.
• Шаг 2. Зерна с твердой оболочкой (овес, пшеница, рожь) требуют повторного замачивания еще на 24 часа. При проращивании семян зеленой гречи данный шаг можно пропустить.
• Шаг 3. В посуду поместить влажную марлю и выложить на нее зерно в один слой. Выложенное зерно необходимо сверху укрыть другой влажной марлей. Поставить в затененное место на 2-3 суток до появления ростков (не допускать высыхания зерен).

После появления ростков продукт можно употреблять в пищу. Слишком длинными их лучше не выращивать, так как потом появляется горьковатый неприятный привкус.

Чаще всего рекомендуется употреблять ростки либо перед завтраком на голодный желудок, либо в обед. Чтобы получить максимальное количество полезных веществ, их нужно хорошо пережевывать. Пророщенные семена и зерна добавляют в любые овощные салаты, супы, паштеты. Главное, не подвергать живую пищу термической обработке, иначе теряются все полезные свойства. Готовые ростки следует хранить в холодильнике, но не более 5 дней.

Не следует употреблять пророщенные зерна детям, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта без предварительной консультации с лечащим врачом. Для остальных людей проростки очень полезны. Это несомненная польза для организма изнутри и снаружи. Приятного аппетита!

Проращивание семян для еды в домашних условиях

Привет, друзья! На связи Владимир Зуйков. Сегодня мы продолжим тему. И в этой статья я поделюсь с вами как прорастить и употреблять проростки, в каком количестве их есть, как приготовить и как правильно хранить. Информации будет много, что-то типа мини-инструкции по проросткам.

Кто-то подумает, тут вроде бы все просто: прорастил и ешь. Но на самом деле есть способы употребления проростков, о которых многие даже не догадываются. Как сделать живую еду не только полезной, но и вкусной? Об этом тоже в сегодняшней статье для новичков и не только.

Чем полезны проростки для здоровья?

Пророщенные зерна – это мегаполезная еда, практически супер-фуд. О том, что это живая еда, наполненная витаминами и микроэлементами, наверное слышали практически все. Но в чем конкретно польза проростков для организма?

Во-первых, проростки оказывают очистительный, оздоравливающий и омолаживающий эффект. Выводят токсины и шлаки из организма человека, защищают клетки от свободных радикалов, которые являются главной причиной быстрого старения.

Друзья, много сейчас всяких кремов и таблеток появилось для красоты. И многие из них делают как раз таки из проростков. Так почему бы не употреблять сей ценный продукт в природном виде, а не в переработанном?

Во-вторых, в проростках содержится очень много полезных веществ,необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В начале сыроедения они заменяли мне многую привычную еду, хорошо насыщали и были в рационе каждый день.

Также по опыту моей прабабушки, которая пережила несколько голодоморов, могу сказать, что на одних только проростках пшеницы и воде можно даже жить длительное время.

Так, моя прабабушка в голодомор после войны была в очень трудном положении, она и ее дети пухли от голода. Мужа убили на фронте, и ей некому было помочь в послевоенную разруху. Однажды в лютую зиму ей каким-то чудом удалось раздобыть небольшой мешочек пшеницы. Что она могла сделать с зерном? Правильно, как и любой «нормальный» человек испечь из него пару раз хлеб. А что дальше-то делать?

Прабабушка поступила мудрее. Разделила мешочек на небольшие порции и стала зерна проращивать для себя и детей. Зерна им хватило надолго. В результате их здоровье пошло на поправку и они успешно пережили голод по наступления весны.

Неудивительно, что моя бабушка почитает проростки до сих пор. Чем полезны проростки и полезны ли они, для нее этот вопрос давно не стоит. Собственно, это именно от бабули я и перенял такой опыт, когда еще только-только задумывался о сыроедении.

В-третьих, у начинающих сыроедов и особенно у людей питающихся традиционно проростки оздоравливают микрофлору кишечника, подавляют гнилостные процессы и дисбактериоз.

Да, друзья, это бесспорно. Научных исследований уже было проведено немало и проводятся новые, результаты продолжают удивлять ученых. Живая еда творит чудеса. Посмотрите вокруг, уже даже в супермаркетах продаются мюсли с проростками!

Единственный момент здесь, что все эти исследования проводились на людях с обычным типом питания, и для их «убитой» микрофлоры даже пшеница творит чудеса. Для сыроедов на каждом этапе перехода проростки нужно подбирать более грамотно и сочетаемо, в противном случае наблюдается обратный эффект – адаптация патогенной микрофлоры к новой пище.

Как легко проращивать проростки

Проростки можно проращивать разными способами: обычными и профессиональными. Я рекомендую для этих целей использовать проращиватель для семян. Он сократит вам уйму времени и нервов, поверьте мне.

Для новичков, которые первый раз будут проращивать семена, я приведу здесь самую простую и пошаговую инструкцию по проращиванию в домашних условиях, чтобы у вас точно все получилось.

• Для начала возьмите семена и замочите их в глубокой посуде на 6-10 часов.
• После этого слейте воду и хорошо промойте ваши семена под проточной водой.
• Теперь переложите семена в неглубокую тарелку или блюдо. Разровняйте равномерно по поверхности.
• Накройте сверху влажной марлей сложенной в несколько слоев, чтобы она полностью соприкасалась с поверхностью семян.
• Теперь оставьте семена на 12-24 часов. Следите за влажностью марли и поддерживайте ее все это время.
• Вскоре вы обнаружите белые росточки. Ура!
• Теперь их нужно хорошо промыть, после чего уже можно будет употреблять в пищу.

Какие семена лучше проращивать?

К этому вопросу можно подойти с нескольких сторон.

1. Можно просто проращивать те семена, которые прорастают легко и без хлопот, и которые проращивают все. Польза несомненно будет, но в некоторых случаях могут быть побочные эффекты.
2. Можно грамотно подобрать прорости, которые принесут максимум пользы именно в вашем текущем рационе. Но это уже тема отдельного большого разговора для более опытных сыроедов, новичкам можно сначала не заморачиваться.
3. Ну и конечно же нужно всегда учитывать свои болячки, потому что любые проростки – это очень мощный чистильщик. Постепенность – залог успеха в этом деле.

Как ведут себя некоторые семена при проращивании:

• Пшеница, рожь и другие злаковые прорастают быстрее всего – за 10-18 часов. С ними обычно никаких проблем.
• Бобовые: маш, нут, горох, соя, чечевица тоже вполне неприхотливы, но прорастают чуть дольше злаковых.
• Зеленая гречка тоже прорастает достаточно легко, однако нужно умело удалять из нее вредную слизь.
• Лен, кунжут, подсолнечник и другие маслянистые семена могут вызвать существенные затруднения в проращивании. Они могут долго не прорастать или вообще загнить.
• Бурый и черный рис (белый не годится, он мертвый) прорастает долго и требует постоянного внимания к себе.

Какие проростки самые вкусные?

За более чем 4 года я перепробовал очень многие семена. И по моему мнению, самые вкусные – это проростки зеленой гречки, подсолнечные, льняные, конопляные и зерна полбы. Неплохая также зеленая чечевица, кунжут, амарант. Остальные как-то не очень мне на вкус. А вы какого мнения на этот счет?

Конопляные – наши любимые проростки. Для нас это самые полезные проростки, мы их просто обожаем. Только никому не говорите, это большая тайна Кстати, как правильно проращивать пищевую коноплю когда-то была написана статья, почитайте вот здесь.

Какие семена нельзя проращивать?

Несмотря на всю пользу проросших семян, они могут причинить дискомфорт или нанести здоровью серьезный вред. Например, частая ошибка многих новичков – покупать зерна для проращивания в супермаркете или на рынках непонятно какого качества.

В результате лучшее что вас ждет от таких семян – они просто не прорастут или прорастет только 20% от общей массы. Как это не печально, но эти зерна мертвые. Многие зерна повреждены. Их часто обрабатывают специальными химикатами для сохранности, от вредителей и прорастания. Никто же не предполагает, что вы их будете есть сырыми, а при варке химикаты разрушаются.

Также не годятся посевные зерна, которые обычно массово есть в продаже весной. Они хорошо прорастают, но обработаны ядами для защиты от насекомых. От таких проростков можно и в реанимацию попасть.

Ну и для гениев напишу вот что. Нельзя проращивать для еды семена огурцов, помидоров, перца и другие посевные семена. Используйте только пищевые культуры.

Как употреблять проростки и блюда из проростков

Друзья, готовые семена можно употреблять в пищу несколькими основными способами. Сейчас я назову известные мне способы как приготовить проростки, но возможно у вас есть свои варианты? Напишите в комментариях к статье, буду вам благодарен. Итак:

1. Можно добавлять проростки в разные сырые блюда, естественно следуя правилам из руководства по совместимости. Например, овощные салаты – хороший вариант.
2. Кушать пророщенные зерна в сыром виде, не смешивая с другими продуктами. Я считаю этот способ самым полезным, однако не всем нравится вкус и нужно очень хорошо и долго их жевать.
3. Делать кашу из пророщенных семян на блендере и использовать как основу для сытных блюд.
4. Делать хлеб из проростков (хлебцы) в дегидраторе. Очень актуально для тех, кто не может отвыкнуть от хлебобулочных изделий.
5. Выжимать сок из проростков. Можно из зеленых спраутов, можно и из самих пророщенных зерен. Тут нужна шнековая соковыжималка.

Кстати, сок из проростков и зеленые коктейли из них дают очень много энергии и заметно омолаживают организм. Пелагия его очень любит, возможно поэтому и выглядит моложе своих лет

Жаль, что многие люди не знают этого секрета, и вместо сока из проростков используют различные, часто ненатуральные, крема от целлюлита и средства от морщин.

Как видите, проростки можно употреблять по разному, в разных блюдах. И вкус у этих блюд тоже разный получается. Живой и натуральный. Попробовав пророщенные семена хоть раз и ощутив эффект на здоровье, вы уже не сможете от них отказаться!

Как и когда есть проростки?

Самая важная в этом деле инструкция – постепенность. Не нужно думать, что если проростки такие полезные, то для быстрого эффекта на здоровье нужно ими объедаться с первого же раза. Легко можете спровоцировать обратный эффект.

Поэтому я рекомендую начать с 1 ст. ложки проростков в день. Например, добавляйте их в салаты. И вкусно, и сытно. Хорошо пережевывайте, чтобы получить максимум пользы и не засорить кишечник.

Если проростки пошли у вас хорошо, постепенно увеличивайте дозу. 3-4 столовых ложки. Вскоре они станут вашим полноценным приемом пищи. Главное, не злоупотребляйте. Максимум 100-170 грамм в день.

Лучше всего проростки употреблять в обед, во время основного приема пищи. А вот на ночь их лучше не есть.

Еще информация для тех, кто пока ест все. Не нужно добавлять проросшие зерна в никакие молочные продукты. Знаю, все так рекомендуют и диетологи в том числе. Но это глобальная ошибка, друзья. Польза будет минимальной. Эти продукты абсолютно несовместимы между собой.

Также проростки нельзя добавлять в горячие блюда. Толку от проростков будет очень мало, все полезные вещества разрушаются. Смысл тогда возится и проращивать их?

Как и где хранить проростки?

Ребята, помните, что проростки – это живая еда. Они долго не хранятся. Максимум 4-7 дней в холодильнике при температуре +2..5 градусов. Но вообще я рекомендую съедать их в течении максимум двух дней.

Хранить проростки лучше всего в стеклянной банке с неплотной крышкой. Ни в коем случае не закрывайте крышку полностью – они просто задохнутся и их придется выбросить.

Ну и последнее, не забывайте перед употреблением хорошо промывать проростки. Некоторые держат несколько минут в слабом растворе марганцовки для дезинфекции. Но как по мне, просто проращивайте себе сколько, что съесть зерна за 1-2 раза. Например, мы с Пелагией обычно все съедаем за 1 раз.

Где брать хорошие семена для проращивания?

Часто мне этот вопрос задают. Я уже писал выше, что обычные семена из супермаркета не годятся, они прорастают очень плохо, еще и химией наверное раз сто обработаны. Вот такого результата с ними вы никогда не получите:

Лучше всего покупать семена для проращивания в специализированных интернет-магазинах для сыроедов. Например, вот здесь .

Можно также на рынке поискать семена. Однако они должны быть всхожие и что самое главное – экологически чистые, поэтому лучше не тратить время зря и воспользоватся интернетом.

Ну все, буду заканчивать, статья получилось большой. Тут Пелагия как раз приготовила вкусный сок из зеленых спраутов. Пойду пить. Ребята, а от вас жду комментарии по сегодняшней статье, а то без них как-то скучно. Какие мысли?

Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересных статей!

Здравствуйте, уважаемые читатели. Проростки относятся к категории полезной пищи. Они укрепляют иммунитет, повышают работоспособность. Проростки семян защищают организм от различных заболеваний.

Отличительной чертой является то, что они употребляются в сыром виде и хранятся недолго. Эти качества позволяют получать максимальное количество витаминов, минералов и энергии. Кроме того, подобная пища позволяет почистить организм и активизировать регенерацию клеток.

Их полезно есть детям, пожилым людям, беременным женщинам, людям с повышенной физической и умственной нагрузкой.

Содержание статьи:
1. Проростки польза для организма
2. Как прорастить семена в домашних условиях
3. Как употреблять проростки
4. Противопоказания проростков
5. Растения используемые для проращивания
5.1. Пшеница и рожь состав
5.2. Зелёная гречка состав
5.3. Чечевица состав
5.4. Расторопша состав
5.5. Подсолнечник
5.6. Овёс для проращивания
5.7. Лён
5.8. Горох
5.9. Амарант для проращивания
5.10 Тыква
6. Как проращивать зерна видео инструкция

Проростки польза для организма

Многие проходят стороной пророщенные зёрна, хотя те приносят организму много пользы:

1. Укрепляют иммунитет.
2. Нормализуют метаболизм.
3. Успокаивают нервную систему.
4. Чистят организм.
5. Активизируют пищеварительную деятельность.
6. Помогают язвенные болезни ЖКТ.
7. Улучшают качество крови.
8. Понижают давление.
9. Снижают холестерин.
10. Оказывают положительное воздействие на сердце, снижая риск приступов.
11. Продлевают молодость организма.
12. Способствуют активному обновлению клеток.
13. Заряжают энергией.
14. Снижают риск возникновения злокачественных новообразований.
15. Положительно влияют на потенцию.

Советы для укрепления иммунитета. 6 советов, на которые вы не обращали внимания

Как прорастить семена в домашних условиях

Для проращивания семян рекомендуется использовать посуду из керамики, фарфора. Также подойдёт и эмалированная. Весь процесс состоит из нескольких этапов:

1. Промывка семян. Для этого их заливают слабым раствором марганцовки и оставляют на 5 минут. После этого их нужно тщательно промыть в трёх водах.
2. Проращивание. Залить семена водой и накрыть марлей. Семена прорастают при комнатной температуре. Они готовы к употреблению, когда длина проростков будет 2-3 мм.
3. Перед тем как их есть, следует промыть водой.

Проростки имеют минимальный срок хранения. Их можно оставлять в холодильнике не более чем на 24 часа.

Как употреблять проростки

Проростки семян являются натуральной пищевой добавкой. Ими нельзя заменять пищу, а можно только добавлять к ней. Продукт хорошо сочетается с крупами, фруктами, овощами зеленью, творогом и мягким сыром. Они могут добавляться в салаты и смузи. Для того чтобы они приносили максимальную пользу здоровью, следует одновременно использовать 2 вида проростков семян. Набор рекомендуют менять каждые 2 месяца.

Семена не следует глотать, их нужно тщательно пережёвывать. А также можно использовать их в измельчённом виде.

Максимальной суточной нормой для взрослого человека является 70 гр. продукта. Если знакомство с проростками только начинается, то следует начинать с 1 ч. л. и постепенно увеличивать объём.

Противопоказания проростков

Проростки практически не имеют противопоказаний. Их нельзя есть в период обострения заболеваний ЖКТ. Не советуют людям в послеоперационный период.

Некоторые специалисты относят их разряду «взрослой» пищи и не советуют давать проростки детям до 12 лет. Другие врачи считают их очень полезными для развивающегося детского организма и говорят о том, что их можно добавлять в меню малышей начиная с годовалого возраста. Но это возможно при отсутствии других противопоказаний. Поэтому предварительно следует посоветоваться с педиатром.

Растения, используемые для проращивания

Пшеница и рожь состав

Культуры богаты минералами, витаминами, белками, углеводами.

Витамины:

• В1. Характеризуется успокаивающими качествами, улучшают переваривание и усвояемость пищи.
• В2. Позитивно влияет на ЦНС. Важен для печени, защищая её от различных недугов.
• В3. Является участником различных процессов метаболизма, входит в состав многих ферментов. Требуется для нормальной работы мозга и системы кровообращения.
• В5. Важен для выработки гормонов и для здоровья волос.
• В6. Обеспечивает метаболизм и выработку гормонов. Выводит холестерин, помогает в работе печени.
• В9. Положительно воздействует на репродуктивную функцию. Участвует в строительстве нервных клеток. Необходим для выработки серотонина и эритроцитов.
• Е. Помогает нормализовать гормональный фон, оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Считается витамином красоты, так как от него во многом зависит состояние эпидермиса, ногтей и волос.
• F. Помогает бороться с воспалениями, участвует в построении жиров.

Микро-, макроэлементы:

Как укрепить ослабленный иммунитет

Такой насыщенный состав бесценен для сердечно-сосудистой системы. Ростки налаживают работу ЖКТ. Пшеница и рожь обладают послабляющими свойствами. Пшеница эффективна при терапии гастритов и колитов, а рожь помогает нормализовать микрофлору кишечника.

Седативные качества помогают повысить устойчивость нервной системы к стрессовым ситуациям. Пшеница и рожь оздоравливают волосы и кожу. Пшеница является отличным чистильщиком организма, она помогает снизить предрасположенность к онкологии. Ростки повышают уровень кислорода в крови, укрепляют иммунитет, улучшают зрение.

Пшеничные ростки рекомендованы диабетикам, аллергикам и людям с избыточным весом.

Зелёная гречка состав

Обжаренная гречка, доступная в каждом магазине, лишена многих полезных компонентов из-за термической обработки. Зелёная гречиха намного полезней, и она может использоваться для проращивания. В её составе содержатся витамины В1, В2, В3. Минеральный комплекс включает железо, кальций, магний, марганец, кобальт, медь, фосфор. Кроме этого, в гречихе присутствуют:

• Витамин P. Активизирует свойства других элементов. Укрепляет сосуды, усиливает иммунитет. Защищает организм от свободных радикалов.
• Бор. Без него витамин D не работает, поэтому минерал играет не последнюю роль в поддержании костной системы. Снижает предрасположенность к заболеваниям суставов. Нормализует и поддерживает гормональный баланс.
• Йод. Важен для здоровья и нормальной работы щитовидной железы. Его недостаток ухудшает самочувствие, приводит к ожирению и иным заболеваниям.
• Кобальт. Обеспечивает обмен кислот. Обладает успокаивающими свойствами. Требуется поджелудочной железе и сосудистой системе.
• Никель. В сочетании с другими минералами положительно влияет на состав крови и продуцирование эритроцитов. Помогает повышать уровень гемоглобина. Насыщает клетки кислородом. Способствует развитию мышечной системы.

Проростки зелёной гречки полезны для глаз, так как позволяют снизить внутриглазное давление. Их рекомендуют при диабете, постоянных стрессах, склонности к гипертонии. Гречиха укрепляет сердце и сосудистые стенки. Помогает при кровоточивости дёсен.

Зелёная гречка снижает холестерин и заботится о чистоте сосудов. Её рекомендуют при варикозе и геморрое.

Чечевица состав

В составе чечевичных проростков присутствует белок, клетчатку, витамины группы В (В1, В3, В6, В9). Не менее разнообразен и минеральный состав: железо, кальций, магний, цинк, селен, фосфор, калий.

Чечевичные проростки рекомендованы людям, которые часто болеют простудными заболеваниями. Они помогают снизить риск недугов бронхолёгочной системы. Продукт помогает серьёзно укрепить иммунитет.

Проростки чечевицы положительно влияют на качество крови и помогают в работе кроветворных систем.

Расторопша состав

Проростки оказывают противовоспалительный и восстанавливающий эффект. Они полезны для печени, желчного пузыря. Оказывают терапевтическое действие при колитах и желчнокаменной болезни. Проростки расторопши рекомендованы людям, страдающим аллергией.

Этим семенам требуется больше времени для прорастания, чем пшеничным. Максимальной ценностью они обладают, когда показались первые 2 листочка.

Трава расторопша пятнистая. Применение. Лечебные свойства

Подсолнечник

Пророщенные семена подсолнечника содержат большое количество жирных кислот и белка. В них содержатся витамины группы В, Е, F, Р, D (витамин, требуемый для усваивания кальция). Минеральный состав не менее насыщен: железо, кальций, медь, фтор, магний, йод, кобальт.

Пророщенные семена подсолнечника следует употреблять при сгущенной крови, сердечных недугах и нарушениях в сосудистой системе. Проростки подсолнечника помогают восстановить повреждённую слизистую ЖКТ. Они полезны для женского в период климакса. Кроме того, необходимы для кожи и волос. Продукт положительно влияет на состояние нервной системы.

Овёс для проращивания

Для проращивания можно использовать только голозёрные сорта, лишённые твёрдой оболочки. Овёс повышает иммунитет, обладает мочегонным и потогонным действием.

Проростки овса полезны для ЖКТ. Они устраняют воспаления, выводят шлаки и токсины. Пророщенные семена овса показаны при дисбактериозе, так как способствуют улучшению микрофлоры.

Продукт полезен при проблемах с почками, нарушении функции щитовидной железы. Он усиливает эффективность терапии гепатита.

Овёс рекомендован при лечении болезни Паркинсона и тромбоза.

Проростки льна содержат жирные кислоты, слизь, каротины. Они полезны для здоровья, так способствуют укреплению костной ткани, нормализуют тонус сосудистых стенок.

Лён заряжает энергией, улучшает память и иммунитет. Проростки обладают послабляющими свойствами, выводят шлаки. Они восстанавливают слизистую оболочку ЖКТ, помогают при геморрое.

Семена льна польза и вред. Применение семени льна в народной медицине

Горох

Является одним из наиболее удобных растений для проращивания. Проростки богаты белком, витаминами, минералами. В них содержится инулин, способствующий снижению глюкозы в крови.

Пророщенный горох избавляет организм от токсинов, налаживает работу кишечника за счёт присутствия клетчатки. Он укрепляет иммунитет, позволяет омолодить организм.

Амарант для проращивания

В проростках содержится большая концентрация сквалена, который относится к наиболее сильным антиоксидантам. За счёт этого, употребление амаранта снижает риск появления злокачественных новообразований. Он эффективен при терапии цирроза печени и гепатита.

Пророщенные семена амаранта должны присутствовать в рационе людей после химиотерапии. А также страдающих алко- и наркозависимостью. Продукт полезен для сердца, а также снижает риск появления сахарного диабета. Проростки амаранта способствуют заживлению язв внутренних органов.

Амарант нормализует работу гормональной системы. Кроме того, его проростки рекомендованы мужчинам для сохранения сексуальной активности даже в преклонном возрасте.

Тыква

Проростки семян тыквы отличаются глистогонным действием. Они позволяют нормализовать водно-солевой баланс, улучшить работу мочеполовой системы. Тыква помогает мужчинам снизить риск простатита и аденомы простаты.

Пророщенные семена тыквы положительно влияют на мозг и нервную систему. Они улучшают мыслительные процессы и позволяют лечить бессонницу. Они помогают организму быстрей восстанавливаться после повышенных нагрузок (физических, умственных, нервных).

Проростки являются недорогой биологической добавкой, которые очень полезны для здоровья в любом возрасте. Но чтобы польза не превратилась во вред не следует их есть в неограниченном количестве.

Как проращивать зерна видео инструкция

Проростки семян, злаков и бобовых – это кладезь витаминов, минералов, энзимов и антиоксидантов. Настоящая находка для любителей здорового питания. Поскольку в осенне-зимний период свежих сезонных овощей и фруктов становится меньше, проростки – это отличное решение круглый год иметь под рукой концентрированную порцию витаминов, здоровый перекус и новый ингредиент для ваших блюд. В этой статье на How to Green мы расскажем вам о том, чем же так хороши проростки и как легко и просто вырастить их в домашних условиях.

Проростки считаются одним из наиболее ценных продуктов как по содержанию полезных веществ, так и по лёгкости и быстроте их усваивания. Благодаря повышенной биологической ценности они наполняют организм здоровьем и энергией, что особенно важно в условиях городской жизни.

В сухих семенах, не подвергавшихся обработке, все ценные вещества «законсервированы». В процессе прорастания с зерном происходит волшебное превращение: содержащиеся в зародыше ферменты активируются, расщепляя сложные питательные вещества на более простые. В результате этого проростки становятся уже частично «переваренной» пищей и поэтому легче усваиваются.

Употребляя проростки в пищу, мы получаем самые необходимые для питания элементы, а также экономим большое количество энергии на переваривание еды. Помимо этого, во время проращивания в семенах в разы увеличивается содержание витаминов, микроэлементов и антиоксидантов.

Польза от употребления пророщенных зерен огромна. Это укрепление иммунитета, очищение от токсинов, замедление процессов старения, предотвращение простуд и воспалений, улучшение обмена веществ, повышение работоспособности и даже антиканцерогенный эффект.

Готовые проростки появились на полках многих магазинов здорового питания, однако процесс выращивания их дома совсем несложен и имеет ряд преимуществ. Во-первых, это намного дешевле. Во-вторых, самостоятельно покупая органические семена, бобовые и злаки, вы можете на быть 100 % уверены в качестве проростков. Наконец, у вас под рукой всегда будет этот суперполезный ингредиент для салатов, супов, смузи и других блюд. Не будем забывать и о том, что пища, выращенная своими руками с теплом и любовью, обладает дополнительной ценностью.

Для проращивания подходят различные зерновые, бобовые культуры и орехи: люцерна (альфа-альфа), пшеница, рожь, ячмень, спельта, полба, маш, фасоль, нут, чечевица, овёс, горох, зелёная гречка, семена подсолнечника, льна, кунжута и тыквы и другие.

Проростки разных видов семян отличаются друг от друга особенными свойствами и пользой. Так, пророщенные льняные и тыквенные семечки – это антипаразитарное средство, проростки бобовых богаты белком, а семена люцерны и амаранта укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Зёрна для проращивания лучше покупать в проверенных магазинах, аптеках или фермерских лавках. По возможности выбирайте органические культуры и специальные зерна для проращивания – от них вы получите максимальную пользу для здоровья. Зёрна должны быть цельными, без пятен, грибковых образований, непрелыми, непересушенными. В интернет-магазинах вы найдёте большой выбор семян для проращивания, в том числе и такие экзотические виды, как семена рукколы, горчицы и амаранта.

Самые удобные – специальные портативные проращиватели, которые сводят ваш труд к минимуму. Однако подойдёт и стеклянная банка объёмом от 0,5 до 2 литров. Принцип проращивания всех семян одинаков, различается лишь время, через которое они взойдут.

Возьмите для начала 1–2 столовые ложки семян или злаков и промойте их. Поместите семена в банку и залейте питьевой водой комнатной температуры так, чтобы воды было в 2–3 раза больше. Удобнее делать это вечером, так как среднее время замачивания от 8 до 12 часов. Накройте банку марлей в несколько слоев и зафиксируйте её резинкой.

На следующее утро воду, в которой замачивались семечки, слейте через марлю и опять промойте семена водой. После замачивания семя «пробуждается» и в нём запускаются процессы роста. В день промывайте зёрна не менее двух раз. После промывания переверните банку и поставьте под углом примерно 45 градусов, чтобы лишняя вода стекала, но оставалось пространство для доступа воздуха и в банке создавался парниковый эффект. Регулярное промывание обеспечивает оптимальную влажность семян и удаляет вредные микроорганизмы, грибковые образования, остатки пестицидов и так далее. Наконец, в воду «уходят» вещества-ингибиторы, блокирующие проращивание семян в спящем состоянии.

Ещё один способ проращивания семян – тарелочный. После замачивания разложите промытые зерна на тарелке и накройте их марлей. Минимум два раза в день промывайте зёрна через сито или дуршлаг, а затем время от времени опрыскивайте марлю из пульверизатора. Семена должны быть влажными, но не слишком мокрыми, так как это приведёт к заплесневению.

Для прорастания семенам в среднем требуется от одного до пяти дней – в зависимости от культуры.

Проростки зерновых (пшеница, рожь, овёс) желательно употреблять, когда их размер не превышает 2–5 миллиметров. В переросших зёрнах большинство полезных веществ уходит в ростки, и тогда само зерно не представляет особой энергетической ценности для организма.

Бобовые можно есть как с небольшими, только что проклюнувшимися ростками, так и достигшими 3–5 сантиметров.

Мелкие семена (люцерна, брокколи, чиа, руккола, горчица) проращивают до появления микрозелени – росточков длиной 2–6 сантиметров.

Перед употреблением обязательно промойте проростки водой. Чтобы полезные свойства семян не уменьшались, употребляйте их в свежем виде, не подвергая термической обработке. Проростки значительно повышают питательность любых блюд. Добавляйте их в салаты, супы, главные блюда, смузи, сэндвичи, каши. Один из самых простых способов – перемолоть их в блендере вместе с фруктами, овощами и зеленью.

Проростки отличаются друг от друга разными вкусами. Так, проростки редиса островаты, люцерна достаточно нейтральна, а пророщенные семечки подсолнуха – сочные, мясистые и хорошо насыщают.

Из пшеничных ростков можно вырастить траву – витграсс, богатый хлорофиллом, энзимами, витаминами, минералами и аминокислотами. Из неё делают очень полезный свежевыжатый сок, являющийся одним из самых популярных суперфудов в мире.

Не употребляйте проростки вместе с молоком или молочными продуктами! Это может вызвать вздутие живота и повышенное газообразование.

Готовые проростки хранятся в холодильнике в среднем от двух до пяти дней. Храните их в контейнере, не закрывая плотно крышкой. Желательно ежедневно промывать их чистой водой.

Употребляя проростки, мы получаем в пищу настоящий живой организм, содержащий максимальное количество необходимых витаминов и антиоксидантов, способных защищать нас от болезней, лечить и продлевать нашу молодость и красоту. Надеемся, что теперь этот полезный продукт займёт постоянное место в вашем ежедневном рационе.

Как вырастить рассаду в домашних условиях

Как вырастить рассаду в домашних условиях.

Когда температура падает, мы убираем наш летний сад и заполняем зимнюю кладовую. Зимние кабачки и картофель хранят подальше. На нашей кладовой лежат кварты помидоров и сушеных овощей. И мой холодильник заняли молочно-ферментированные овощи. Эти продукты согревают и питают нас всю зиму (и, надеюсь, сэкономят нам немного денег), но им не хватает ферментов свежих продуктов.

Чтобы решить эту проблему, в прошлом году я купил несколько разновидностей прорастающих семян и прочитал о различных способах их использования. Я обнаружил, что действительно легко, недорого и сытно содержать семью свежими ростками, не покидая комфортной собственной кухни. .

Основы проращивания

Ростки — это только начало роста семени. На самом деле это не так уж и сильно отличается от тех первых зеленых пятнышек, которые красят землю в вашем саду весной.Когда вы держите семена во влажном состоянии, они начинают прорастать и превращаются в крошечные растения. Хотя семя трудно переваривать, этот новый «росток» превращается в питательную пищу для растений.

Ростки содержат ферменты, хлорофилл, питательные вещества и свежесть, которых не может обеспечить обычная зимняя еда. Кроме того, это помогает уберечь вас от продуктового магазина и несезонных продуктов.

Когда вы идете покупать семена, убедитесь, что они помечены как «прорастающие» семена, и получите их из источника, которому вы доверяете.Мне нравится получать свои из горных розовых трав, но было бы еще лучше найти их на месте. После проращивания разные семена имеют разный вкус — ростки редиса будут пряными, а пажитник будет иметь слабый привкус кленового сиропа. Итак, я делаю смесь из красного клевера, брокколи, пажитника и редиса.

Проращивающее оборудование

Когда я впервые заглянул в рассаду, я обнаружил, что могу потратить кучу денег на причудливые приспособления для выращивания ростков, которые сделают все за меня. Тем не менее, проращивание для меня — это экономия денег при добавлении питательных веществ в наш рацион, поэтому я выбрал самое простое необходимое оборудование:

Вот и все! Банок и колец у меня было много на кухне. За семена плюс 2,25 доллара я выращивал овощи на собственной кухне. Я добавил несколько решеток для проращивания к моему заказу на рассыпной чай, и я занялся бизнесом.

Моя простая процедура проращивания

Я потратил как минимум час на чтение нескольких страниц руководств по проращиванию ростков, из-за которых казалось, что вы навсегда останетесь на кухне. Не так. Я трачу две минуты в день в течение 3-5 дней, и у меня есть свежие дешевые ростки. Вот как я это делаю:

1.Замочите семена проростков на ночь.

Вечером налейте примерно 3 столовые ложки проросших семян на дно своей литровой банки. Установите сетку для проращивания и прикрутите кольцо для консервирования. Вылейте около двух стаканов нехлорированной воды через решетку для проращивания. Перемешайте семена, слейте воду и снова залейте 2-4 стаканами воды. Поставьте банку на столешницу до утра.

2. Слейте воду и промойте семена.

На следующее утро слейте воду. Повторите процесс полоскания, взбалтывания и слива.После слива очень хорошо поместите в миску, которая позволит банке перевернуться под небольшим углом. Я использую суповую миску с ободком в 1 1/2 дюйма.

3. Продолжайте промывку и слив.

Два-три раза в день проливайте воду через сетку, перемешивайте, хорошо сливайте и снова наливайте в чашу. С каждым днем ​​ваши ростки будут расти немного больше, пока они не заполнят всю вашу литровую банку и не начнут становиться зелеными. Это может занять от 3 до 5 дней.

4.Храните ростки.

Когда вас устраивает длина (и зелень) ростков, вы можете хранить их в холодильнике. На этом этапе вы хотите, чтобы ростки были как можно более сухими, поэтому убедитесь, что цикл сушки закончился. Хранение их в сухом состоянии остановит их рост и замедлит порчу. Ростки обычно хранятся до пяти дней.

5. Ешьте ростки.

Ростки отлично подходят для бутербродов, смешанных с зеленью в качестве салата или даже как хрустящая добавка к супу.

Хотите выращивать еду на своей кухне?

Простое руководство по выращиванию продуктов питания в помещении

Хотите верьте, хотите нет… вы можете вырастить 3-недельный корм всего за 3-7 дней! Проращивание семян может дать много еды без особых усилий. Вот все, что вам нужно знать о быстром выращивании ростков, чтобы вы могли выращивать питательную зелень на своей столешнице на этой неделе!

На мой взгляд, ростки сильно недооценены. Трудно придумать другой продукт питания, который содержал бы большую питательную ценность в такой маленькой упаковке.Для развития саженцам требуется тонна питательных веществ, и по мере их употребления все эти вкусные качества передаются вам!

Плюс они просто восхитительны. Нет ничего, чего я хочу больше, чем бутерброд с толстым слоем хрустящих свежих ростков посередине.

Авокадо, сливочный сыр и ростки. Ням .

Салат из яиц с ростками. Делиш .

И сделайте для меня BST вместо BLT. Это один из моих любимых блюд для комфорта и питания.

Выращивание ростков позволяет легко придать хрустящий насыщенный вкус салатам, бутербродам, омлетам, супам и многому другому.

Вырастить полноценную пищу прямо на кухне — это просто и недорого. В этом вся прелесть ростков!

Проращивание семян

Я так много люблю выращивать свежие продукты. Самое главное, насколько легко моей семье есть питательные продукты, когда все, что нам нужно сделать, это пойти в сад и собрать их!

Излишне говорить, что многим из нас, живущих в холодном климате, не хватает этих свежих питательных веществ зимой и ранней весной.В наших садах не так много свежих овощей и фруктов. Большая часть того, что мы можем выращивать, растет медленно на морозе, и выбор ограничен. Кладовая и морозильная камера опустошают прошлогодний урожай, и мы прибегаем (тьфу!) К покупке продуктов, которые привозили издалека, подальше от более теплого климата. Это в сочетании с садоводческим зудом, который начинает усиливаться 1 января, в первую очередь, поэтому я начал прорастать.

Учитывая все, что сейчас происходит в мире, есть еще одна веская причина начать проращивать семена.Стало намного сложнее регулярно ходить в продуктовый магазин за свежими продуктами. Хотя довольно легко запастись консервами и основными продуктами для буфета, совсем другое дело, когда вы пытаетесь накапливать запасы свежих овощей.

Из-за этого я стал немного подрастающим евангелистом! Я раздаю пачки ростков друзьям, родственникам и незнакомцам (возможно, вы читаете это, чтобы понять, что делать с этими ростками, которые я вам дал!). Это потому, что от свежих продуктов мне так хорошо.Так сильны. С повышенным иммунитетом и дополнительной энергией.

Тот факт, что вы можете вырастить их всего за несколько дней, все еще меня удивляет. И тебе не нужен сад. Я здесь сегодня, кричу с крыш из укрытия дома:

РОСТ РОСТЫ! ОНИ БЫСТРЫЕ, ЛЕГКИЕ и ПИТАТЕЛЬНЫЕ!

Уф! Хорошо. Я рада сообщить об этом и поделиться с вами своим энтузиазмом по выращиванию продуктов питания в помещении.

Итак, вы хотите вырастить рассаду, но у вас есть несколько вопросов, не так ли? Не волнуйтесь, я вас прикрыл!

Что такое ростки?

Всходы — это, по сути, начало роста семени.Когда вы держите семена во влажном состоянии, они прорастают и образуют эти прекрасные маленькие растения. Помните, они не только красивы, но и очень питательны.

Эти крошечные микрозелень не следует путать с микрозеленью. Микрозелень выращивают в почве или беспочвенной смеси, а не только на воде. Микрозелень также выращивают немного больше, чем ростки, и обладают многими из тех же преимуществ. Я опубликую немного больше о выращивании микрозелени через несколько недель, а пока вы можете увидеть, как микрозелени подсолнечника растут в ящиках для салатов:

Как вырастить здоровые микрозелени подсолнечника за 2 недели

Ростки содержат большое количество живых ферментов, которые помогают переваривать пищу.Они полезны для сердца и помогают снизить кислотность. Даже лучше? Их невероятно легко выращивать!

Как выращивать рассаду?

Прорастить легко, нужны только семена, вода и контейнер. Но сначала вам нужно сделать выбор.

1. Выберите свой метод: Легко, питательно и вкусно: три способа выращивания проростков
2. Решите, какие семена вам понравятся: Лучшие семена прорастания и их вкус
3. Выберите оборудование: (читать дальше)

Какое оборудование мне нужно для проращивания?

Чтобы прорастить семена и поставить на столешницу выращивание пищи в помещении, вы можете вернуться к основам или высоким технологиям.Есть еще много промежуточных вариантов. Лично мне нравятся оба этих инструмента для проращивания по разным причинам, хотя оба делают эту работу действительно простой! Выберите, что будет мотивировать вас продолжать прорастать.

Метод проращивания кувшина Мэйсона

Сосуд Мэйсона + крышка для проращивания — все, что вам нужно для этого простого метода. У вас, вероятно, уже есть банка, поэтому все, что вам нужно, это каменная банка и крышка для прорастания , как эти или эти .

Мне это нравится, потому что настройка занимает секунды. Добавьте ростки в банку, замочите на ночь, процедите и затем промывайте дважды в день. Когда банка наполовину заполнена, я ставлю их в солнечное окно, чтобы они зазеленели. Затем, когда банка заполнится, я промываю их в спиннинге для салатов и храню в холодильнике. Это дает много проростков всего за несколько дней и будет кормить вас неделю или две.

Если вам нравится этот метод, у меня есть очень подробный и конкретный пост о проращивании в каменной банке , который вы можете использовать в качестве руководства.

Автоматический проращиватель

Автоматический проращиватель — это забавный кухонный прибор, который по сути выращивает проростки на вашем кухонном столе. Вы добавляете воду в нижний лоток и семена в верхний лоток, а затем позволяете разбрызгивателю работать в течение дня, чтобы ростки оставались поливаемыми.

Начните с верхнего лотка на семенах, так как водяная струя вытесняет их. Как только они немного подрастут и ухватятся за нижний лоток, снимите верхний лоток и дайте росткам вырасти! Я использую автоматический проращиватель Tribest FreshLife уже более 10 лет, и его легко и весело использовать на кухне! Кроме того, в Freshlife не требуется предварительное замачивание семян.

Мне нравится эта система, потому что вы можете собирать свежие ростки, чтобы их съесть, а остальные оставить расти. Это отличное вложение, если вы хотите серьезно заняться выращиванием продуктов питания в помещении! В этой системе ростки хорошо растут в течение нескольких недель. Вы очищаете резервуар для воды дважды в день, но в остальном он промывает ростки за вас. Очень просто!

Когда нужно собирать проростки?

Это отличный вопрос.

Время сбора урожая обычно составляет всего 3-6 дней после посадки семян.Это действительно так быстро! Ищите листовые зеленые ростки, с которых упала кожура.

Они достигают своего пика, когда на листе появляется трещина или он разделяется на две части.

После сбора урожая всегда ополаскивайте их, чтобы удалить любую незакрепленную оболочку, которая упорно прилипала. После ополаскивания храните их в холодильнике, и их хватит еще на неделю или больше.

Безопасны ли ростки?

Да! Вы можете беспокоиться о сальмонелле или росте бактерий на проростках, но использование безопасных методов обращения с проростками на кухне ничем не отличается от любых других продуктов.Соблюдение конкретных рекомендаций по упаковке для проращивания и приобретение сертифицированных органических семян для проращивания гарантирует, что ваша семья будет безопасно получать ростки высочайшего качества
.

Также не забывайте заботиться о безопасности своих ростков. При проращивании семян очень важна санитария. Тщательно очистите оборудование перед началом проращивания и следуйте графику полоскания, указанному на ваших семенах.

Никогда не используйте носики, которые выглядят или пахнут «отвратительно». Если они плохо пахнут, меняют цвет или вырастают плесень, компостируйте их и начинайте заново.Это может произойти, если оборудование не очищено должным образом, проростки недостаточно промыты или проростки слишком старые.

Где купить семена проращивания?

Убедитесь, что вы покупаете семена, на упаковке которых написано, что они «прорастают». В течение последних нескольких лет у меня была собственная коллекция прорастающих семян на сайте GardenTrends.com. К сожалению, моя коллекция семян распродана, но я хочу поделиться некоторыми ресурсами, чтобы вы могли найти их где-нибудь еще.

Вы не можете просто прорастить любой старый пакет с семенами для проращивания в домашних условиях.Семена, упакованные для садовых посадок, и семена, упакованные для проращивания, имеют очень разные стандарты. Семена для проращивания должны быть подготовлены на предприятии, пригодном для пищевых продуктов, которое гарантирует отсутствие заражения семян. Поскольку вы выращиваете их дома в воде, это питательная среда для болезнетворных микроорганизмов, от которых вы можете заболеть. Важно использовать только семена, специально упакованные и продаваемые для проращивания. Я также использую только органические семена.

Теперь, когда все мои семена распроданы, я покупаю семена у West Coast Seeds и онлайн здесь .Всегда хочется покупать семена у компании, которой доверяешь.

Различные виды проростков, которые стоит попробовать

Существует так много разных видов прорастающих семян, которые вы можете выращивать в своем доме в любое время года. Мне довелось попробовать лот — вот те, которые я вырастил до сих пор:

Честно говоря, результаты были разными. Фактически, я написал целый пост о лучших проросших семян и о том, что каждое из них имеет вкус !

Мне больше всего нравится смесь люцерны, пажитника, красного клевера и редиса.На мой взгляд, это правильное сочетание вкуса и специй для салатов и бутербродов.

Производство маша было трудным, и они открыли глаза на неестественные условия, необходимые для производства хрустящих и сладких ростков маша, которые мы получаем из Китая. Вы можете узнать больше о моем опыте выращивания бобов маш и ростков гороха в каменной банке здесь.

Чечевица имеет восхитительный орехово-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с добавлением хрустящей корочки в супы.

Семена подсолнечника лучше выращивать в виде микрозелени (семена, упакованные в беспочвенную смесь), а не в проростках.Вы можете прочитать все о , как вырастить эти невероятные ростки здесь!

Имейте в виду, что по мере выращивания ростков лучше делать смесь, так как некоторые из них слаще, а некоторые острее других. Если вы выращиваете только горький росток, вам не захочется их есть (что в первую очередь противоречит цели их выращивания).

Еще сообщения о ростках

6 простых шагов, чтобы прорасти небеса — как вырастить свои собственные

Узнайте, как прорасти.Все, что вам нужно, — это старая банка для варенья и немного семян (например, чечевицы, гороха или нута), которые вы можете купить в любом супермаркете. Это очень просто.

Ростки хорошо растут круглый год и идеально подходят для середины зимы, когда мало что можно посеять.

Смесь из редиса, нута, гороха, маша и ростков чечевицы

Почему всходят?

Ростки можно выращивать в любое время года даже в самом маленьком доме и с минимальным бюджетом. Более того, они богаты витаминами и питательными веществами, полезны для вашего здоровья и борются с неприятными зимними холодами.

Огромное разнообразие семян можно легко выращивать для употребления в пищу в виде ростков, включая редис, горох, нут, маш, люцерну, пажитник, подсолнечник, чечевицу и брокколи. У каждого свой неповторимый вкус.

Добавляйте их в бутерброды, салаты, супы и картофель фри или ешьте их самостоятельно. Весело экспериментировать.

Фантастическая цена

Вам не нужно покупать маленькие дорогие пакеты с проросшими семенами. Многие сушеные бобовые, такие как маш, чечевица или нут, которые можно купить в супермаркете или магазине здорового питания, прорастут так же хорошо за небольшую часть стоимости.Если вы покупаете проросшие семена в Интернете, обратите внимание на пакеты большего размера (500 г), поскольку они часто намного дешевле.

Как сделать сеялку самостоятельно

можно легко купить или сделать своими руками. По моему опыту, сеялка для выращивания варенья, сделанная своими руками, на самом деле проще в использовании и дает лучшие результаты, чем многие коммерческие проращиватели. Сделайте свой проращиватель в два простых шага:

1. Найдите стеклянную банку приличного размера, желательно с крышкой.

2. Просверлите небольшие отверстия в крышке (3 мм) или пробейте их молотком и гвоздем.При желании можно вообще отказаться от крышки и просто слить воду пальцами.

Просверлите в крышке отверстия примерно 3 мм (1/12 дюйма). В этом я также просверлил пару больших отверстий (5 мм), чтобы быстрее слить воду — держите большие отверстия вверху, чтобы маленькие ростки не выпадали из них.

Вот и все. Ваш проращиватель готов к работе. Теперь вот как его использовать…

Как вырастить рассаду

1. Положите семена на дно банки и залейте водой, чтобы они впитались в течение двенадцати часов.Вы можете добавить только один вид семян или несколько разных сортов, экспериментировать — весело. Семена будут сильно расширяться по мере роста. Банку обычно заполняют от 0,5 до 1 дюйма (1-2 см) сушеных семян. Он варьируется между семенами — например, редис разрастается больше, чем подсолнух — вы быстро научитесь.

Замачивание семян на двенадцать часов помогает ускорить процесс прорастания. Семена тоже разбухнут, увеличиваясь вдвое.

2. Через двенадцать часов промойте семена в воде. В идеале вода должна быть комнатной температуры — не слишком холодной и не слишком горячей.Затем слейте воду из отверстий в крышке, оставив семена влажными, но не плавать в воде.

Промойте ростки водой и процедите. Старайтесь не ополаскивать их в очень холодной воде, так как это может замедлить процесс прорастания.

3. Повторяйте процесс полоскания не реже одного раза в 12 часов, пока ростки не будут готовы — обычно около 2–4 дней.

Через три дня эти ростки почти готовы к употреблению. Как видите, они уже пытаются выбраться из банки — так что я, наверное, вообще положил в эту банку слишком много семян.

4. Сразу ешьте ростки. Или переложите их в полиэтиленовый пакет в холодильнике, где они хранятся в течение нескольких дней (моя семья с радостью съела их, по крайней мере, неделю спустя).

Как они вам нравятся?

Если вы выращиваете или покупаете проростки, мне будет интересно услышать, как вы их едите, в комментариях ниже — какие сорта вам нравятся больше всего и как их есть вкуснее всего?

Микрозелень

Если вам нравится проращивать ростки, почему бы не попробовать выращивать горох и другие микрозелени? Их легко выращивать, они вкусны и питательны.Вот как вырастить горох.

Предупреждение о вреде для здоровья

В основном проростки являются суперполезной пищей и являются отличным дополнением к большинству сбалансированных диет. Однако имейте в виду, что, как и некоторые другие продукты (например, устрицы, яйца), проростки иногда могут переносить пищевое отравление Ecoli и Salmonella (внутри семян). Шансы купить зараженные семена очень низки. Каким бы малым он ни был, вы должны знать, что существует риск, особенно если вы не обладаете крепким здоровьем.

Как проращивать семена в банке

3.Замочите семена.

Поместите промытые семена в банку и залейте примерно на ¾ прохладной водой. Накройте сетчатой ​​крышкой или тканью, закрепленной резинкой, чтобы обеспечить поток воздуха.

Общее правило — выдерживать не менее 8 часов. Некоторым более крупным семенам может потребоваться более длительное замачивание. Замачивайте, пока семена не увеличатся в размере вдвое. Имейте в виду, что температура также влияет на время выдержки. При более высоких температурах время замачивания сокращается. При более низких температурах время замачивания увеличивается, и для более крупных семян, таких как нут или фасоль, может потребоваться замачивание на 24 часа.

4. Хорошо слейте семена.

Важно хорошо высушить семена в течение нескольких часов, обеспечивая при этом хорошую циркуляцию воздуха. Для этого шага хорошо подходят сетчатые крышки, так как банку можно перевернуть и подпереть под углом для слива в течение длительного времени.

5. Промойте, слейте и повторите.

Промойте семена прохладной водой и повторите слив. Осторожно промойте, чтобы не повредить нежные молодые ростки. Обычно достаточно 2-3 ​​дня полоскания и слива около 3 раза в день .

При очень высоких температурах промывайте чаще. В холодную погоду можно менее частое полоскание, но имейте в виду, что семена также могут не прорасти. Температура около 65-80ºF для большинства семян вполне подойдет.

6. Заключительное ополаскивание и слив

Когда ростки будут готовы к сбору урожая, промойте их в последний раз и при желании удалите непроходящие семена и кожуру семян. Тщательно слейте воду в последний раз перед употреблением или хранением проростков.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОРОСШИРЕННЫХ СЕМЯН

Ростки готовы к употреблению в любой момент после появления хвоста побега.Ежедневно пробуйте проросшие семена и наслаждайтесь, когда они вам понравятся. Многие семена теряют мягкий вкус, если проросли слишком долго. Всего:

• Зерна прорастают до тех пор, пока не появится хвостик проростков, для приготовления или обезвоживания и измельчения до муки
• Проращивайте зерна в банке до тех пор, пока не появится хвостик проростков, и пересыпьте их в почву для выращивания травы для приготовления сока.
• Проращивайте бобовые до тех пор, пока не появится отросток или до появления листьев.
• Проращивайте семена желаемой длины, дегустация ежедневно.
• Проращивайте семена в банке до тех пор, пока не появится хвост отростка, и переложите в лоток для выращивания более длинных ростков. Или переложите семена в лоток с почвой для выращивания микрозелени.

Хранение проростков и проросших семян

Ростки легко выращивать небольшими партиями, в шахматном порядке, так что есть свежие ростки, которые можно есть каждый день. Однако, если хранение необходимо, перед хранением убедитесь, что ростки полностью высохли. Переложите в стеклянную или пластиковую емкость, плотно закройте и храните в холодильнике несколько дней.

Выращивание семян с помощью культуры для здоровья

Теперь, когда вы точно знаете, как проращивать семена в банке, пришло время сделать это самостоятельно, и «Культура для здоровья» здесь, чтобы помочь.

У нас есть лучший выбор всего, что нужно для ферментации, от инструментов до закусок и даже комплексных наборов. «Культура для здоровья» — это универсальный магазин для всех ваших потребностей.

У нас есть три различных типа семян, которые вы можете использовать для проращивания, которые хорошо работают в зависимости от того, какие ростки вы хотите.

Если вы готовы приступить к проращиванию собственных семян, щелкните здесь, чтобы ознакомиться со всей нашей коллекцией продуктов для проращивания семян!

Прорастание: активируйте это семя! | Mountain Feed & Farm Supply

Каждое семя содержит все необходимое, чтобы начать расти и стать растением. Проращивание позволяет нам наслаждаться этими крошечными источниками питания, высвобождая эту питательную энергию перед тем, как мы их съедим. Зерновые и бобовые являются восхитительной основой рациона из цельных продуктов и содержат много витаминов и минералов, которые становятся более биологически доступными после прорастания.Ростки — это интересный и простой способ есть больше овощей: увеличить потребление клетчатки, хлорофилла и фитонутриентов, и их можно добавлять в любой прием пищи в качестве гарнира, салата или даже добавлять в коктейли и соки.

Основные ключи к проращиванию:

Эти правила применяются к проращиванию всех видов семян. Пожалуйста, прочтите их внимательно и не забывайте следить за ними каждый раз, когда вы прорастаете. Они обеспечат вам счастливое и вкусное приключение по выращиванию ростков!

1. Используйте только семена тех сортов растений, которые специально выращены для проращивания.Эти семена выращивают
в строгих условиях безопасности и санитарии, чтобы контролировать и ограничивать пищевые болезни.
2. Влага: Семена должны быть влажными, но никогда не оставаться в воде после их первоначального замачивания.
3. Часто полоскать: 2 — 3 раза в день.
4. Температура: Идеальная темп. составляет 65 — 70ºF.
5. Циркуляция воздуха: прорастающим семенам нужно дышать. Не проращивать в закрытом, герметичном контейнере.
6. Минимальный контакт со светом: семена обычно прорастают под землей и не хотят прямого солнечного света.Накрывайте полотенцем, пока не появятся семядоли (детские листочки).
7. Пространство для роста: не перегружайте прорастающие семена — это обеспечит адекватную циркуляцию воздуха.
8. Самые свежие ростки хранятся в холодильнике 5 дней. Храните их в закрытом контейнере (банке Мейсона) или в пакете для специальных продуктов. Убедитесь, что они не слишком влажные (просто влажные) и что в их емкости нет стоячей воды. Для лучшего вкуса продолжайте промывать их через день и всегда прямо перед едой.

Шаги к успеху прорастания:

1. Выберите чистую кувшинку. Из кварты лучше всего подходит для семян более 1 столовой ложки.
2. Замочите 2 столовые ложки семян на 4-6 часов в стакане чистой воды комнатной температуры.
3. Слить, промыть, повторить. Хорошо слейте воду.
4. Закройте банку сеткой для проращивания.
5. Равномерно распределите семена по внутренней части банки, медленно вращая ее.
6. Поместите банку вверх дном, слегка наклонив в сторону, в чашу, сушилку для посуды или раковину, чтобы позволить лишней влаге стекать и улучшить циркуляцию воздуха.Накройте дно баночки полотенцем.
7. Проростки НЕОБХОДИМО промывать и сушить не менее 2-3 раз в день. Полоскание должно длиться не менее 1-2 минут. Не торопитесь — проростки получают удовольствие от ополаскивания, а хорошо промытые ростки растут и становятся лучше на вкус.
8. Раскройте их на 3 или 4 день и выставьте на мягкий естественный свет (не на горячий, резкий солнечный свет). Это позволит ростку начать производить хлорофилл и увеличить его питательную силу.

Свежесть: в случае сомнений выбросьте их!

1. Ростки всегда должны иметь свежий чистый аромат. Никогда не пахнет застоявшимся или тухлым.
2. Ростки никогда не должны быть скользкими или слизистыми.
3. Ростки не должны иметь плесени, быть темными или заплесневевшими.

ПРИМЕЧАНИЕ: Министерство сельского хозяйства США рекомендует детям, пожилым людям, беременным женщинам и лицам с ослабленной иммунной системой
избегать употребления в пищу сырых проростков любого вида (включая люцерну, клевер, редис,
и ростки маша. ).

Ресурсов:

Для получения дополнительной информации и вдохновения.

Книги:
Дома на кухне Whole Foods, Эми Чаплин, Roost Books 2014
Homegrown Sprouts, Рита Галчус, Quarry Books 2013
Sprouts, Кэтлин О’Бэннон CNC, Books Alive 2009
Microgreens, How to Grow the Nature’s Own Superfood , Fionna Hill, 2010

Интернет:
mountainfeed.com
foodsafety.gov/keep/types/fruits/sprouts.html
phyticacid.org

Перед вами

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты.Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Рекомендации по безопасности проросших семян — NHS

Во всем мире был зарегистрирован ряд вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с различными типами сырых и слегка приготовленных проростков.

Большинство этих вспышек были вызваны сальмонеллой и вредоносными штаммами E. coli.

В Великобритании было зарегистрировано несколько случаев отравления сальмонеллой в результате употребления в пищу сырых ростков фасоли.

Что такое ростки?

Когда семена начинают прорастать, они дают ростки. Их собирают до того, как листья разовьются, и конечный продукт съедают целиком, включая семена. Есть много видов ростков, например:

• ростки фасоли (маш)
• люцерна
• редис
• пажитник
• клевер

Какие бактерии можно найти на проростках?

Сальмонелла и кишечная палочка (E.coli) — бактерии, которые чаще всего вызывают пищевое отравление проростками. Иногда известно, что другие бактерии, такие как Bacillus cereus, Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes, вызывают болезни, связанные с проростками.

Несут ли проростки риск заболевания?

Подобно любым свежим продуктам, потребляемым в сыром или слегка приготовленном виде, проростки могут нести риск заболеваний пищевого происхождения, если они заражены. В отличие от других свежих продуктов, теплые и влажные условия, необходимые для роста проростков, идеальны для быстрого роста бактерий, включая сальмонеллу, листерию и E.coli.

Что сейчас советуют по употреблению проростков?

Агентство по пищевым стандартам утверждает, что ростки можно есть сырыми, если на них написано «готово к употреблению». Все остальные ростки следует тщательно приготовить, пока они не станут горячими. Кроме того, вы должны следовать инструкциям производителя по хранению.

Если они недоступны, храните их в холодильнике при температуре 5 ° C или ниже и употребляйте в течение 2 дней.

Вы не должны есть проростки, срок годности которых истек, и следует избегать использования проростков, которые стали коричневыми или изменили цвет.

Безопасно ли мыть ростки для употребления в сыром виде?

Нет, одна только стирка не удалит полностью бактерии. Ростки следует тщательно приготовить, если они не помечены как готовые к употреблению. Готовые к употреблению проростки можно есть сырыми, так как производители предприняли меры во время производства для борьбы с вредными бактериями.

Что посоветовать уязвимым группам?

Есть определенные группы людей, которые не только подвергаются повышенному риску заражения болезнями пищевого происхождения, но также с большей вероятностью в результате могут получить осложнения со здоровьем.Это могут быть пожилые люди, очень молодые, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой из-за основных проблем со здоровьем.

Поэтому людям из уязвимых групп рекомендуется тщательно готовить все проростки, пока они не станут горячими, прежде чем их есть.

Что значит «тщательно приготовить»?

Тщательно приготовить проростки — значит нагреть их до тех пор, пока они не станут горячими.

Могу ли я проращивать собственные семена в домашних условиях?

Да, но необходимо использовать семена, пригодные для домашнего проращивания, которые подлежат строгому контролю.Всегда следуйте инструкциям производителя.

Оборудование, используемое для проращивания семян, необходимо тщательно промыть горячей мыльной водой до и после использования. Всегда мойте руки до и после работы с семенами, предназначенными для прорастания, а также при приготовлении пищи в целом.

Подробнее о безопасном приготовлении пищи.

Последняя проверка страницы: 18 октября 2019 г.
Срок следующей проверки: 18 октября 2022 г.

The Essential Sprouting Guide: Как вырастить проростки в домашних условиях

Если вам нравится выращивание свежих продуктов, лучше всего начать с проращивания.Вам просто понадобится стеклянная банка, немного семян и чистая вода. Вам не нужны ни почва, ни (много) солнце. Вам даже не потребуется много места на столешнице. И что самое приятное, ростки быстрорастущие, полезные и вкусные. Вот руководство по проращиванию, которое поможет вам от семян до урожая.

Мы выращиваем рассаду в домашних условиях уже несколько лет. Было здорово добавлять свежие ростки в салаты и бутерброды. По большей части, всходы были успешными, за исключением пары плохих партий (в основном старые семена или плохой воздушный поток).

Для тех, кто живет в холодном климате, ростки в домашних условиях были ярким светом, оживляющим наши долгие и суровые зимы. Нам не нужно так часто ходить в продуктовый магазин. Экономим деньги. Наши дети видят домашнее садоводство прямо у себя под носом. Мы остаемся здоровыми.

Эти два термина часто используются как синонимы, поэтому легко спутать ростки и микрозелень. Они оба являются источниками питания и представляют собой молодые разновидности растений.Однако есть ключевые отличия.

Ростки — проросшие семена. Съедается все растение — семя, корень и побеги. Ростки часто выращивают в условиях низкой освещенности и не требуют почвы.

Микрозелень — это молодые побеги растения. Обычно вы выращиваете их в почве (или в какой-либо среде выращивания). Вы собираете микрозелень прямо над линией почвы и поедаете молодые побеги и листья.

Узнайте больше об основных сходствах и различиях между проростками и микрозеленью.

Если вы слышали о болезнях пищевого происхождения, связанных с проростками, возможно, вы не решаетесь есть их. Хотя мы выращивали ростки дома в течение многих лет и ни разу не заболели, давайте поближе познакомимся с безопасностью ростков.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщает, что зараженные проростки (скорее всего, из-за зараженных семян ) связаны с более чем 2600 случаями болезней пищевого происхождения в период с 1996 по 2018 год.

Это указывает на важность качественных семян и правильного обращения. Ростки, выращиваемые в коммерческих целях, особенно подвержены болезням пищевого происхождения, включая сальмонеллу и кишечную палочку, из-за темных и влажных условий выращивания.

Однако в целом польза проростков для здоровья перевешивает риски для здорового человека.

Согласно данным сертифицированных диетологов-диетологов по правильному питанию, «в целом польза для здоровья, связанная с употреблением сырых или слегка приготовленных проростков, перевешивает риски для здоровых людей.Однако имейте в виду, что есть риск пищевого отравления, если вы планируете их есть. Если вы относитесь к группе высокого риска, рекомендуется избегать. И хотя это не идеальный способ употребления проростков в кухне, самый безопасный вариант для всех — это тщательно приготовить проростки, чтобы снизить риск пищевого отравления ».

В целях безопасности некоторым людям из группы повышенного риска следует избегать проростков. Сюда входят:

• Маленькие дети (до 5 лет)
• Пожилые (старше 65 лет)
• Беременные женщины
• Люди с ослабленной иммунной системой или хроническими заболеваниями

Хотя вы можете попытать счастья с «обычными» семенами, мы не рекомендуем этого делать.В отношении проращивания мы не любим сокращать путь по соображениям здоровья и безопасности (не говоря уже о том, что мы не любим плохих урожаев!).

Вы можете найти прорастающие семена в местных магазинах здорового питания или в садоводческих магазинах. В Интернете также есть множество авторитетных продавцов, таких как Johnny’s Seeds и West Coast Seeds (базирующаяся в Канаде), и это лишь некоторые из них.

Настоятельно рекомендуем покупать проросшие семена. Вот почему:

• Хорошие проросшие семена от хорошего поставщика обеспечивают душевное спокойствие .Они проходят лечение и не содержат вредных патогенов, таких как сальмонелла и кишечная палочка (см. Раздел выше, Безопасны ли ростки для употребления в пищу?).
• Семена и бобы, которые вы покупаете в продуктовом магазине, прошли облучение . Это процесс, который предотвращает прорастание семян, чтобы продлить срок хранения. Хотя вам, возможно, повезло с выращиванием обычных семян, скорее всего, у вас не будет лучшего урожая. Тебе повезет с прорастанием семян.

Так много видов семян, так много восхитительных вкусовых профилей.Вот лишь краткий обзор основных типов семян, которые можно проращивать в домашних условиях:

• Ростки фасоли и гороха: Вы, наверное, знакомы с машом (или мунгом). Они добавляют приятный хруст и отлично подходят для жарки. Другие ростки фасоли и гороха — это чечевица, соевые бобы, зеленый горошек и гарбанзо.
• Семена и проростки орехов: Популярными проросшими семенами, попадающими в эту категорию, являются люцерна, из которой делают бутерброды и салаты. Другие — редис, кунжут, подсолнечник и тыква.
• Ростки овощей: На вкус проросшие овощи очень похожи на их зрелые аналоги. Лучше всего попробовать свеклу, брокколи, клевер и зелень горчицы (которые добавляют пикантности).
• Ростки зерна: Возможно, вы поклонник хлеба из проросших зерен, из которого состоят многие из этих проросших зерен. Некоторые виды проросших зерен — это амарант (вкусная крупа), гречка, овес и киноа.

Да! Ростки богаты питательными веществами и содержат мало калорий, что делает их полезным дополнением к вашему рациону.Ростки часто содержат больше питательных веществ, чем зрелая версия того же растения.

Непроходящие семена имеют твердую внешнюю оболочку, которая содержит антинутриенты, сложные белки, ингибиторы ферментов и фитиновую кислоту. Внешний защитный слой затрудняет доступ наших организмов к питательным веществам.

Процесс прорастания семян помогает разрушить этот твердый внешний слой. Пророщенные семена собирают в возрасте всего нескольких дней, когда их питательная ценность находится на пике.

Ростки имеют много преимуществ для здоровья.Вот лишь некоторые из них:

• Богаты антиоксидантами и питательными веществами: Питательный профиль разных проростков различается. Однако большинство из них являются богатым источником клетчатки, белка, витаминов C и K, а также фолиевой кислоты, магния, марганца и фосфора.
• Помогает пищеварению: Проросшие семена богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению. Ростки также легче перевариваются, так как внешний защитный слой каждого семени разрушается.
• Может помочь регулировать уровень сахара в крови: Некоторые исследования показывают, что люди с диабетом 2 типа имели более низкий уровень инсулина в крови при приеме добавок из ростков брокколи.Но необходимы дополнительные исследования, чтобы показать, верно ли это для людей без диабета.
• Может улучшить здоровье сердца: Было обнаружено, что проростки улучшают здоровье сердца за счет повышения так называемого «хорошего» холестерина (ЛПВП) при одновременном снижении «плохого» (ЛПНП) холестерина.

Руководство по проращиванию:

Доступно множество различных типов проращивателей. Некоторые из них можно сделать своими руками, а другие можно купить в магазине. На самом деле не имеет значения, какой тип проращивателя вы используете, если вы регулярно промываете и осушаете проросшие семена.

Лично мы используем как стеклянные банки, так и купленное в магазине устройство для выращивания лотков. Мы используем и то, и другое, просто чтобы поменять местами, и добились успеха с обоими.

• Стеклянная банка: Это, вероятно, наиболее широко используемый тип проращивателя семян, поскольку он недорогой и его легко сделать самостоятельно. Если вы собираетесь делать это своими руками, вам просто понадобится стеклянная банка с широким горлышком на 1 литр и крышкой . Крышка должна обеспечивать надлежащую циркуляцию воздуха, поэтому некоторые люди используют марлю или делают собственное сетчатое покрытие.Вы также можете купить прорастающие стеклянные банки и крышки-ширмы. Большинство людей ставят под ростки миску, чтобы собрать воду, когда пора слить.
• Коммерческие проращиватели: Существует множество типов проращивателей, приобретаемых в магазине, и мы не будем рассматривать каждый из них. Однако популярны вертикальные лотки для проращивания лотков (где вы можете ставить несколько слоев лотков друг на друга). Это позволяет вырастить больше ростков одновременно, не занимая слишком много места.
• Мешок для проращивания: Если вас отвлекает мысль о стеклянных банках или подносах на кухне, вы можете выращивать ростки в мешке. Мешок для проращивания обычно изготавливается из натурального материала, такого как конопля. Замочите, промойте и проращивайте все семена в пакете. После этого вы также можете хранить семена в сумке. Если у вас есть место, где можно положить мешок для проращивания над раковиной, чтобы собирать капли, это вообще не займет места.
• Бамбуковые корзины: Старый метод проращивания — использование бамбуковых корзин.Мы никогда лично не использовали бамбуковые корзины, но это звучит интригующе. Предпосылка та же. Промойте и высушите семена в бамбуковой корзине. Бамбук — это естественно водостойкий материал, поэтому вам не нужно беспокоиться о его гниении. Убедитесь, что вы покупаете корзину с более плотным переплетением (чтобы семена не проваливались!) И что она без шеллака или других химических покрытий.
• Дуршлаг: Использование дуршлага из нержавеющей стали подойдет, если вы проращиваете бобовые и зерновые .Эти виды ростков можно быстро собрать. Просто поставьте тарелку под дуршлаг, чтобы не было капель.

Совет: Если вы только начинаете, вы действительно не ошибетесь, выбрав путь стеклянной банки. Просто отрежьте кусок марли размером чуть больше верха банки и закрепите резинкой.

Многие люди начинают с выращивания люцерны или маша , поскольку их легко выращивать.Эти ростки универсальны, и их легко добавлять в самые разные блюда.

Также можно легко попробовать капусту , кресс-салат, пажитник, чечевицу и капусту.

Пажитник имеет приятный сладко-горький вкус. Широкий выбор чечевицы от зеленой до черной и красной добавит красочности вашей тарелке.

Ознакомьтесь с нашими руководствами по выращиванию пажитника, проращивания чечевицы и выращивания чиа.

Некоторые виды семян известны как клейких семян. Это означает, что у них есть внешний слой, который становится липким при намокании.Некоторые распространенные клейкие семена — это чиа и лен. Их немного сложнее прорастить.

Для проращивания семян в домашних условиях не требуются какие-либо необычные садовые инструменты или оборудование. Самая важная часть процесса проращивания — это регулярное ополаскивание и слив.

Совет: Следует отметить, что вода, которую вы используете для ополаскивания ростков, должна быть питьевого качества. Некоторым из вас может подойти водопроводная вода.Если у вас жесткая вода, возможно, вам понадобится дистиллированная вода.

Вот общий обзор процесса проращивания. Если вы используете прорастающие семена, внимательно следуйте инструкциям, так как для каждого сорта семян есть специальные советы.

Отмерьте необходимое количество семян. Осмотрите семена, чтобы удалить нежелательный мусор или камни. Перед замачиванием рекомендуется быстро промыть семена.

Поместите семена в банку (или в проращиватель по выбору). Залейте чистой водой так, чтобы несколько дюймов воды покрыли ваши семена. Это важный шаг, поэтому не экономьте ни на воде, ни на времени. Замачивание помогает вывести семена из спящего состояния. Стоит отметить, что чрезмерное замачивание семян может привести к тому, что они не прорастут или у них возникнут проблемы с плесенью. Как правило, большинство семян необходимо замачивать на ночь или на 8–12 часов. Не делайте ничего дольше этого, если этого не требуют ваши инструкции.Никогда не замачивайте семена более одного раза.

Правильная промывка и слив семян минимум два раза в день (или каждые 8-12 часов) жизненно важна для успешного прорастания. Некоторые ростки необходимо промывать трижды в день. При полоскании используйте прохладную воду, чтобы убедиться, что все ростки должным образом увлажнены. Полоскание также смывает любые метаболические отходы и наполняет семена столь необходимым кислородом. Промыть в течение нескольких минут.

После этого дайте полностью стечь.Если вы не даете проростку стекать полностью или в нем недостаточно вентиляции, ростки могут начать пахнуть или образоваться плесень. Если вы используете проращиватель для банок, просто поместите банку в миску вверх дном под углом 45 градусов. Вращайте по мере необходимости, пока полностью не слейте воду.

Сделайте правильное ополаскивание и опорожнение частью повседневного утреннего и вечернего распорядка дня!

Через день или два вы начнете замечать признаки жизни, пробивающиеся сквозь семена.У каждого сорта проростков разное рекомендованное время сбора урожая. Лучший способ узнать, когда собирать урожай, — это довериться своим вкусовым рецепторам. Каждый день пробуйте ростки, чтобы понять, когда вы собираетесь их собрать.

Для сбора урожая необходимо окончательно промыть его, чтобы очистить и удалить отслаивающуюся шелуху. Шелуха съедобна, но большинство людей предпочитают снимать ее, поскольку она твердая.

Наполните большую чистую миску или таз чистой прохладной водой. Возьмите горсть ростков и аккуратно перемешайте.Вы увидите, как корпуса всплывают на поверхность воды. Удалите их и повторяйте, пока все ростки не будут очищены.

Теперь их можно есть!

Ознакомьтесь с нашей удобной таблицей зрелости ростков.

Совет: Не забывайте тщательно очищать оборудование для проращивания семян после каждой партии ростков. Если вы используете сетчатое покрытие или лоток для проращивания, используйте зубочистку, чтобы вытолкнуть приставшие семена.

Если вы не планируете есть их сразу, убедитесь, что вы полностью высушили ростки на дуршлаге перед тем, как поставить их в холодильник.Промокните насухо чистым полотенцем. Хранить в перфорированном пластиковом пакете или контейнере с отверстиями для воздуха. Ростки, выращенные в домашних условиях, хранятся в холодильнике до недели, но вкус лучше всего, если их использовать в течение 2–3 дней после сбора урожая.

Наконечник для хранения семян: Обязательно храните неиспользованные проросшие семена в темном, сухом, прохладном месте. Срок хранения большинства прорастающих семян составляет около 5 лет.

Есть так много способов использовать проростки.Добавьте их в свой любимый рецепт жаркого. Смешайте их. Добавляйте в салаты и бутерброды. На самом деле нет правильного или неправильного способа использовать проростки. Например, если вы планируете приготовить маш, добавьте их ближе к концу, чтобы они сохранили часть хрустящей корочки.

Бургер из пророщенных бобов Мунг с чатни с мятой и кинзой
Кто сказал, что вегетарианские бургеры скучны? Проросшие бобы маш и картофель — это «мясо» этого веганского бургера без глютена. Подавайте с чатни с мятой и кинзой, чтобы приправить блюдо (через Holy Cow!).

Рецепт корочки для пиццы с проросшими квиноа
Вот забавный и полезный способ использовать проросшие квиноа — приготовить собственное тесто для пиццы. Смешайте киноа с водой, орегано, солью и чесночным порошком. Запекать в духовке. Теперь добавьте свою любимую начинку для пиццы (через Mama Natural).

Ягодный смузи из ростков брокколи
Начните свой день с этого восхитительного и питательного смузи: ростки брокколи, авокадо, ягоды и кокосовое молоко (через Healing Family Eats).

Корейские пряные ростки фасоли
Хлопья чили, чеснок и рыбный соус придают росткам фасоли корейский вкус (через Explore Cook Eat).

Тост с авокадо, яйцом и ростками
Этот обильный завтрак требует ростков люцерны, но на самом деле вы можете использовать любые виды ростков. Это простой рецепт: тосты, авокадо, яйцо, помидоры и ростки (от Joe’s Healthy Meals).

Хм … хороший вопрос. В большинстве случаев, если ваши ростки плохо пахнут, это признак того, что они испортились или на них выросли плесень или бактерии.В целях безопасности никогда не ешьте ростки, которые «плохо пахнут».

Одна из наиболее частых причин запаха проростков — недостаточный приток воздуха или неправильный дренаж. Когда ростки находятся в избытке воды, у них появляются проблемы с плесенью и появляется неприятный запах. Или, если вы, например, хранили проростки в темном шкафу, в нем не хватает свежего кислорода.

Мы составили список из 10 причин, по которым ваши ростки плохо пахнут.

Те, у кого чувствительный желудок, могут утешиться тем фактом, что ростки перевариваются легче, чем непроращенные продукты.Ростки — это проросшие семена. В процессе прорастания твердый внешний слой семени разрушается. Этот внешний слой содержит множество трудноусвояемых компонентов, таких как антинутриенты, фитиновая кислота и сложные белки. Когда этот внешний слой разрушается, нашему телу становится легче его переваривать. Нашему организму легче получать доступ к питательным веществам и клетчатке из проросших семян по сравнению с непроращенными продуктами.

Многие домашние ростки встревожены, когда видят, что на их ростках в течение первых нескольких дней появляются маленькие пушистые волоски.Скорее всего, вы видите нормальных корневых волосков , также называемых ресничками. Нормальные корневые волоски становятся более заметными непосредственно перед ополаскиванием и исчезают после полоскания. На некоторых побегах появляются корневые волоски — это естественный способ поиска воды. Так что держите ростки увлажненными!

Плесень, напротив, имеет вид паутины. Он также имеет неприятный запах и не исчезает после полоскания. Узнайте, как отличить плесень от корневых волосков на ростках.

Больше всего пророщенного хлеба можно найти в морозильном проходе продуктового магазина.Это потому, что эти буханки часто не содержат консервантов. Если вы не планируете есть всю буханку хлеба с проросшими зернами в течение 5 дней или около того, лучше всего оставить ее в морозильной камере. В противном случае храните хлеб из пророщенного зерна в сухом, прохладном, темном месте при комнатной температуре. Хранение хлеба в холодильнике приводит к его высыханию.

Ознакомьтесь с дополнительными советами по хранению хлеба из пророщенного зерна.

Большинство ростков выращивают в условиях низкой освещенности.Не держите ростки под прямыми солнечными лучами, так как это приведет к высыханию ростков или их перегреву. Некоторые ростки можно поставить на несколько часов на солнечный свет, чтобы «озеленить» их перед сбором урожая, но это не обязательно.

Ссылки:

1. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, FDA выпускает проект руководства по снижению угроз безопасности пищевых продуктов при производстве семян для проращивания, по состоянию на февраль 2021 г.
2. Правильно питайтесь, безопасны ли ростки для употребления в пищу?, Https: // www.eatright.org / homefoodsafety / советы по безопасности / food / are-sprouts-safe-to-eat. По состоянию на февраль 2021 г.
3. Правильное питание, безопасность пищевых продуктов для тех, кто подвержен повышенному риску пищевого отравления, https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/at-a-greater-risk-for- пищевое отравление. По состоянию на февраль 2021 г.