Рецепт пэрэмэч с мясом: Татарские пирожки Перемячи с мясом рецепт с фото пошагово

Отметить как Завершенное

Приятного аппетита!

Рецепт Перемяч с мясом — Татарская кухня

Перемяч с мясом – национальные татарские и башкирские пирожки, обычно жаренные в масле. Традиционный перемяч с мясом делают круглой формы с характерным отверстием в центре. В качестве начинки используют жирную говядину или баранину с луком. Также иногда добавляют картофель. Небольшое количество картофеля сделает начинку нежнее, а добавление в фарш лука и воды придаст сочности. Тесто обычно используют дрожжевое. Замешивать его можно как на воде, так и на молоке. Но замешанное на воде получается более мягким и нежным.

Из татарской и башкирской кухонь со временем перемяч с мясом распространился по всей России, где его готовят также из говяжьего фарша, смешанного со свининой.

Ниже мы приводим традиционный татарский рецепт перемячей с мясом. Такие перемячи получатся одновременно нежными и сочными, с золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты – Перемяч с мясом:

• Мука – 700-800 гр,
• сухие активные дрожжи — 2 ч. ложки,
• мясо с жиром – 1 кг,
• картофель – 2 шт.,
• лук – 2 шт.,
• яйца – 2 шт.,
• молотый черный перец – 1 ч. ложка,
• соль – 3-4 ч. ложки,
• растительное масло – около 500 мл.

Рецепт – Перемяч с мясом:

1. В стакан теплой воды добавить полторы чайные ложки соли, 1 ст. ложки муки и дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут.
2. В глубокую миску просеять 700 гр муки. Сделать углубление в центре и влить дрожжи. Постепенно добавляя теплую воду, замесить мягкое липкое тесто.
3. Добавить немного растительного масла и замесить тесто. Накрыть миску с тестом чистым кухонным полотенцем или крышкой и оставить на 2-3 часа в теплом месте подниматься.
4. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Картофель очистить и натереть на терке.
5. Прокрутить через мясорубку мясо, картофель и лук. Соединить их в глубокой миске. Добавить 2 яйца, 2 ч. ложки соли, черный перец и 150-200 мл воды. Вымесить начинку, она не должна быть сухой.
6. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто и разделить его на небольшие кусочки размером с мячик для пинг-понга. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку. Разложить их на рабочей поверхности и прикрыть полотенцем.
7. В центр каждой лепешки положить около 2 ст. ложек начинки и соединить края теста сверху, оставив небольшое отверстие сверху. Аналогичным образом сформировать остальные перемячи.
8. В чугунную сковороду налить около 1 стакана растительного масла и разогреть его на среднем огне.
9. В горячее масло выложить перемячи отверстием вниз и жарить до золотистой корочки. Затем перевернуть и пожарить их до готовности и золотистой корочки с другой стороны. Выложить готовые перемячи с мясом на большую плоскую тарелку. Спустя несколько минут переложить их в глубокую емкость и накрыть крышкой, чтобы они дольше оставались теплыми.
10. Аналогичным образом небольшими партиями пожарить остальные перемячи, при необходимости добавляя в сковороду растительное масло.
11. Подают перемячи в мясом в горячем виде с мясным бульоном или крепким черным чаем.

Видеорецепт – Перемяч с мясом:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт перемяча с мясом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Название рецепта

Перемяч с мясом

Опубликовано

2019-09-29

Татарская кухня, Tatar cuisine

Kitchen727

Выпечка

Мука – 700-800 гр, сухие активные дрожжи — 2 ч. ложки, мясо с жиром – 1 кг, картофель – 2 шт., лук – 2 шт., яйца – 2 шт., молотый черный перец – 1 ч. ложка, соль – 3-4 ч. ложки, растительное масло – около 500 мл.

Время на подготовку

PT3h40M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT4h40M

Оценка

рецепт татарского блюда с фото пошагово

Теги:

Перемячи с мясом — очень старинное татарское блюдо, готовят во всех мусульманских праздниках. Нет праздника без перемячей. Готовятся легко. Получаются очень сочными, самое главное воздушными, мягкими и очень вкусными. Любят абсолютно все, детишки просто в восторге от них. В приготовлении у каждой хозяйки свои секреты, и этими секретами они обычно не делятся. Когда хозяйка замешивает тесто, тоже не показывает как она это делает. Я же, напротив, расскажу как приготовить татарские перемячи с мясом и поделюсь несколькими секретами. Секреты именно в добавлении ингредиентов в тесто.

На фото все необходимые продукты для приготовления домашних мясных перемячей. Ничего эксклюзивного, зато пирожки получаются вкусными, сочными и пышными.

Для начала поставим тесто. Нам пригодится глубокая, удобная посуда с крышкой. Дрожжи нужно брать свежие, весь процесс приготовления теста в основном зависит от них.  

Стакан теплой воды смешиваем с дрожжами (дрожжи желательно мелко покрошить). Добавляем сахар, соль щепотку, яйцо и тщательно все перемешиваем до однородной консистенции. Вот на этом этапе можно использовать один из «секретных» приемов. Об этом подробно в конце.

Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Чтобы получить пышные перемячи, не надо добавлять много муки. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладушки. Замешивать его нужно как можно дольше, чтобы обогащалось кислородом и тогда пирожки будут воздушными.

Ставим тесто на теплое место на расстойку. Пока оно подходит, готовим начинку. Прокручиваем мясо через мясорубку, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, любимые приправы, соль по вкусу и все перемешиваем.

Тесто готово. Вынимаем его из посуды, обваливаем мукой и разделяем на кусочки такого размера, чтобы из них было удобно формировать перемячи.

Раскатывать лепешки.

Распределяем начинку.

Красиво защипываем края изделий, оставляя по середине отверстие.

Пока формируем пирожки, ставим на огонь растительное масло накаляться.

Начинаем обжаривать пирожки на раскаленном масле до румяности с обоих сторон. Сначала обжариваем открытую сторону 3 мин.

Потом переворачиваем и добавляем по ложке раскаленного масла на каждый «глазок» для сочности и чтобы быстрее приготовилось мясо.

Ну вот и весь рецепт перемячей. Получились пышные, воздушные и очень вкусные. Приятного аппетита!

Секреты приготовления дрожжевого теста для перемячей

Именно в процессе замешивания в тесто можно добавить:

• 1 чайную ложку водки
• 1 ст. ложку майонеза
• щепотку соды
• 1 ст. ложку сметаны
• или воду заменить газированной водой.

Но ни в коем случае нельзя добавлять все перечисленные ингредиенты одновременно. Попробуйте применить «секретный» ингредиент по отдельности и выберите самый вкусный вариант.

Пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Иногда хочется иметь некий стратегический запас какого-либо блюда, чтобы в любой момент можно было полакомиться вкусной едой, не прилагая к этому никаких усилий. Выручат в этом случае пирожки с мясом и лучше, если они пеклись в духовке – это увеличивает их срок хранения до 4-х дней, к тому же чистенькие, не пропитанные маслом пирожки удобно взять куда угодно – на дачу, в лес, на длительную прогулку. Придется, конечно, потратить часа 3–3,5 на приготовление 24-х румяных и воздушных пирожков с мясом, но основное время здесь уходит на подъем теста, расстойку и выпекание.

Продукты

Для теста:

• раст. масло – 100 мл;
• молоко – 450 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• дрожжи – 2 полные ч. л.;
• мука – примерно 1 кг.
  

Для начинки:

• мясо (свиной или любой другой фарш) – 350 г;
• вода – 100 мл;
• рис – 60 г;
• лук – 2 шт.;
• зеленые петрушка и лук – по пучку;
• раст. масло – 30 мл;
• соль, острый перец, сушеный майоран – по щепотке.
  

Для румяной и блестящей корочки понадобятся еще желток, 2 ст. ложки молока и кусочек сливочного маслица.

Совет к рецепту

При использовании активных сухих дрожжей (в виде маленьких шариков), как в предлагаемом рецепте приготовления пирожков с мясом, их следует перед применением размочить. Быстродействующие дрожжи (в виде маленьких палочек) сразу добавляются в замес без предварительного замачивания.

Рецепт приготовления

1. В теплом молоке с разошедшимися дрожжами размешать яйца, сахар.

2. Муку и соль просеять.

3. В жидкую смесь влить масло и порциями всыпать муку, каждый раз размешивая до однородности.

4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, вывалить его на стол и домесить руками. Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 40 мин.

5. Рис тем временем отварить.

6. Нарезать мелко лук.

7. До прозрачности обжарить его в масле.

8. Теперь добавить мясо, специи и 3 мин. еще раз все обжарить.

9. Влить в сковороду воду и протушить начинку 5 мин.

10. Нарубить зелень.

11. Слегка остывший фарш перебить блендером.

12. Добавить в общую массу зелень и рис.

13. Все тщательно перемешать, проверить на соль.

14. Тем временем тесто уже подошло.

15. Обмять его и разделить на 24 шарика.

16. Раскатать скалкой лепешку или сформировать ее руками. Выложить начинку.

17. Старательно соединить края пирожка.

18. На смазанный противень пирожки уложить гребешком вниз.

19. Пусть пирожки с мясом расстоятся минут 15. Затем смазать их желтком, перемешанным с двумя столовыми ложками молока.

20. После 45 мин. выпекания при 180 градусах горячие пирожки смазать нанизанным на вилку кусочком сливочного маслица.

Аппетитная и сытная начинка внутри мягкого и пористого теста, покрытого глянцевой корочкой – это лучшая характеристика получившихся пирожков с мясом, которые весьма привлекательны как в виде быстрой перекуски, так и в качестве полноценного завтрака.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Перемячи с мясом — 15 пошаговых фото в рецепте

Перемяч — жареный в масле пирожок с различными начинками из дрожжевого или пресного теста, блюдо из татарской кухни. Предлагаю попробовать перемячи с мясом — по сути те же беляши, только немного другой формы. Тесто я использовала дрожжевое, на сметане. 

Ингредиенты

Для приготовления перемячей с мясом понадобится:

Для теста:

мука — 800-1000 г;

вода теплая — 250 мл;

сметана — 250 г;

масло растительное — 4 ст. л.;

масло сливочное — 100 г;

дрожжи сухие — 11 г;

соль — 0,5 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

фарш (говяжий, свиной, свино-говяжий) — 300-400 г;

лук репчатый — 2 шт.;

перец молотый красный и черный — по щепотке;

соль — по вкусу;

карри, куркума — по щепотке;

зелень (укроп, петрушка) — по 0,5 пучка;

вода холодная — 100 мл;

чеснок — 2 зубчика;

масло подсолнечное рафинированное — для жарки.

Этапы приготовления

В теплой воде растворить дрожжи, соль и сахар. Оставить в теплом месте на 15 минут (дрожжи подойдут и образуют «шапочку»).

Сливочное масло растопить и немного остудить.

Добавить в масло сметану, хорошо перемешать.

Перелить сметано-масляную смесь в глубокую миску, сюда же просеять половину муки, сделать углубление, в которое влить дрожжевую смесь. Вначале аккуратно смешать муку с дрожжами, затем — все вместе. 

Добавить постепенно оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Вымешивать его, пока не станет отлипать от рук. Затем на рабочую поверхность налить постепенно растительное масло и хорошенько вмешать его в тесто. Тесто получается мягким и очень эластичным. Посуду с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут. Подошедшее тесто немного обмять и оставить для второго подъема еще на 30 минут.

Для приготовления начинки к фаршу добавить перекрученный на мясорубке репчатый лук.

Посолить, поперчить, добавить карри и куркуму.

Влить холодную воду, добавить измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо фарш перемешать.

Подошедшее второй раз тесто снова немного обмять и разделить на куски по 50-60 грамм.

Скатать кусочки теста в шарики и раскатать в небольшие лепешки. На каждую лепешку поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша.

Края защипнуть «юбочкой», оставляя отверстие по середине. Отверстие может быть и маленьким, и средним.

Масло подсолнечное разогреть на сковороде (масла должно быть достаточно, чтобы перемячи были им покрыты до половины). Выкладывать перемячи прямо в масло, отверстием вниз.

Жарить сначала минуты 3-4 на среднем огне до золотистого цвета, затем перемячи перевернуть, в каждое отверстие влить по ложке масла, в котором они жарятся. Жарить далее на небольшом огне минут 5, еще пару раз вливая в отверстие масло.

Готовые вкуснейшие перемячи с мясом переложить на блюдо, дать немного остыть и можно подавать к столу со сметаной и зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Beef Pares Recipe

Beef Pares — это нарезанная кубиками говяжья грудинка, приготовленная со специями и идеально размягченная. Уже сам по себе аромат этого блюда завлекает. Вкус завораживает. Вы наверняка попросите больше после того, как попробуете его.

Я впервые познакомился с этим блюдом в младшие годы. Это было в местном ресторане Tapsilog в Лас-Пинас-Сити. В те дни это было новое дополнение к меню ресторана. Я мгновенно стал верующим.

Как приготовить говядину

Лучше всегда иметь готовый говяжий бульон перед приготовлением пар.Это суп, который идет с ним.

Приготовить парни из говядины проще, если использовать скороварку. Это помогает быстро размягчить говядину. Начните с обжаривания лука, чеснока и имбиря. Эти ароматические вещества придают блюду вкус и аромат. Следите, чтобы лук размягчился. Это делает его слаще.

Добавьте говядину и продолжайте обжаривать, пока она не станет коричневой. Влейте воду, а затем добавьте кусочек говяжьего кубика Knorr и 2 кусочка звездчатого аниса. Готовьте под давлением 15 минут. Вы можете готовить его дольше, до 20 минут, но убедитесь, что говядина не повреждена. Добавить сахар, приправить солью и молотым черным перцем. Я также люблю положить поверх него нарезанный зеленый лук.

Приготовление бульона из говядины

Пары из говядины не обходятся без супа. Есть два способа получить это. Самый быстрый способ — купить говяжий бульон или бульон в супермаркете. Идеальный способ — сделать это с нуля. Этот вариант требует времени и должен быть выполнен заранее. Вот как я это делаю. Начните готовить суп с говяжьих костей. Говяжьи шейные кости те, что я использовала в этом рецепте.Я выбрал эту часть для приготовления говяжьего бульона, потому что в ней хорошее соотношение кости и мяса.

Говяжьи кости лучше всего перед варкой обжарить в духовке. Это сделает его более ароматным. Это необязательно, но имеет значение. Выложите кости в противень. Установите духовку на жаркое. Подержите там кости 20 минут.

Пора приготовить суп или бульон. Налейте в кастрюлю 6 стаканов воды. Дайте закипеть. Добавьте говяжьи кости и мирепуа (морковь, сельдерей и лук). Я также добавляю в смесь 3 столовые ложки уксуса. Это помогает расщепить коллаген, делая ваш бульон более гелеобразным. Это также помогает улучшить вкусовые качества бульона в целом. Я добавляю кусочек Knorr Beef Cube, чтобы придать ему твердый говяжий вкус. Для быстрого приготовления его нужно варить на слабом огне не менее 3 часов. Наилучшие результаты наблюдаются при кипячении костей более 8 часов. Это твой выбор. Приправить солью. Обычно я делаю большую партию заранее.

Приготовление жареного риса с чесноком

Sinangag na kanin — это название на филиппинском языке.Остывший рис идеально подходит для приготовления синангага. Он включает в себя смешивание соли и риса перед приготовлением. Хрустящий подрумяненный чеснок делает синангаг победителем. Это делается путем обжаривания чеснока на слабом огне, пока он не станет светло-коричневым, затем добавляется смесь риса и соли и готовится все вместе до готовности. Используйте этот рецепт синангага в качестве руководства.

Советы по приготовлению говядины

Суп лучше всего готовить с нуля и всегда готовить его заранее, чтобы сэкономить время.Сделайте большую партию и заморозьте оставшиеся запасы для использования в будущем.

Добавьте в суп несколько столовых ложек соуса для паре с говядиной, чтобы он стал еще ароматнее. Будет вкуснее.

Скороварка — ваш друг на кухне. Используйте это, чтобы быстро приготовить говяжьи парни.

Звездчатый анис, на мой взгляд, является важным ингредиентом для пар. Попробуйте использовать половину чайной ложки порошка пяти специй, если он недоступен.

Попробуйте этот рецепт говяжьей лепешки.Дайте мне знать, что вы думаете.

Части говядины

Говядина, тушенная в соевом соусе с звездчатым анисом. Это блюдо лучше всего подавать с жареным рисом с чесноком и тарелкой говяжьего бульона.

Ингредиенты

• 2 ½ фунта. говядина нарезанная кубиками
• 1 кусок Knorr Beef Cube
• 2 кусочка звездчатого аниса
• ¼ стакана коричневого сахара
• ½ стакана нарезанного лука
• Фарш имбиря 2 больших пальца
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 1 кусок нарезанного лука
• 5 зубчиков чеснока толченый
• 2 ½ стакана воды
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло в кастрюле или скороварке. Обжарить лук, чеснок и имбирь.

• Добавьте говядину, когда лук станет мягким. Варить до светло-коричневого цвета.

• Налейте соевый соус и воду. Размешивать.

• Добавьте кусочек говядины Knorr и звездчатый анис. Накройте скороварку крышкой и готовьте в течение 15 минут.

• Добавьте коричневый сахар, приправьте солью и молотым черным перцем. Готовьте еще 8–10 минут или пока соус немного не уменьшится.

• Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте с синангагом и говяжьим бульоном.Делитесь и наслаждайтесь.

Nutrition

Калорий: 3622 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 210 г | Жиры: 269 г | Насыщенные жиры: 90 г | Холестерин: 805 мг | Натрий: 7814 мг | Калий: 3722 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 61 г | Витамин А: 500 МЕ | Витамин C: 22,2 мг | Кальций: 392 мг | Железо: 26,9 мг

Смотреть, как приготовить говядину

Рецепт парес из говядины Булало — Панласанг Пиной

Парес из говядины Булало — это версия моего любимого рецепта парес, в котором используется говяжья рулька, которая на Филиппинах известна как булало.Он имеет такой же восхитительный вкус пареса и насыщенный и мясной вкус булало. Поверьте, это действительно хорошо!

Bulalo Beef Pares — это нечто среднее между филиппинским супом из говяжьей рульки, известным как Bulalo, и любимой комбинацией блюд, состоящей из тушеной говядины, жареного риса с чесноком и супа, называемого говяжьим супом.

Этот рецепт буквально выполняет один и тот же процесс для приготовления каждого отдельного блюда. Например, первый процесс включает приготовление говядины путем отваривания в скороварке.Это почти тот же этап, что и приготовление булало, за исключением того, что мне пришлось приготовить говяжью рульку дальше, тушив ее в сладкой смеси на основе сои, которая на самом деле является подготовкой для приготовления паре из говядины.

Если вам интересно попробовать это блюдо, я предлагаю запланировать его на выходные, чтобы у вас было дополнительное время, чтобы приготовить блюдо и насладиться им. Не спешите с жареным рисом с чесноком, потому что есть большой шанс, что вам понадобится этот совет.

Попробуйте этот рецепт лепешек из говядины Булало.Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт пареса из говядины Булало

Это рецепт парес из говядины Булало

Ингредиенты

Ингредиенты для варки

• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 6 стаканов воды
• 1 нарезанный дольками желтый лук

Ингредиенты для обжаривания

• 1 измельченный желтый лук
• 4 зубчика измельченный чеснок
• 1 измельченный имбирь
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 4-5 кусочков звездчатого аниса
• 3 столовые ложки растительного масла
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 3 чашки жареного риса с чесноком.

Инструкции

• Налейте воду в скороварку. Дать закипеть,

• Добавить лук, молотый черный перец и соль.

• Положите говяжью голень в скороварку. Накройте крышкой и готовьте в скороварке 20-30 минут.

• Снимите говяжью голень. Отложите говяжий бульон.

• В чистой кастрюле разогреть масло.

• Соте с чесноком, луком и имбирем.

• Добавьте отварную говяжью рульку.Варить 1 минуту.

• Налейте в кастрюлю соевый соус и 1 3/4 стакана говяжьего бульона (вода, используемая для варки говядины). Дать закипеть. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8 минут.

• Добавьте звездчатый анис. Варить 12 минут. Достаньте из кастрюли звездчатый анис.

• Добавьте коричневый сахар. Размешивать. Варить 3-5 минут.

• Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

• Переложите в сервировочную чашу. Подавать с чесночным обжаренным рисом и говяжьим бульоном (супом).

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить парес из говядины Булало

Hachis Parmentier (французская запеканка из говядины и картофеля) • Curious Cuisiniere

Hachis Parmentier — французская запеканка, сделанная из слоев картофельного пюре и говядины, покрытая сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используются остатки жареного в горшочке, превращая его в новую еду для комфорта!

Что такое hachis parmentier?

Hachis parmentier можно считать французской версией пастушьего пирога или коттеджного пирога. (И вполне возможно, что это блюдо происхождения французского канадского пате-шинуа.)

На первый взгляд, эти блюда выглядят совершенно одинаково.

Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.

Hachis parmentier, однако, начинался как способ израсходовать остатки жареного в горшочке. Итак, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное жаркое. В то время как мясо в пастушьем пироге или домашнем пироге часто представляет собой фарш (говядину или баранину), который готовится во время приготовления начинки.

В более современных рецептах приготовления хачи парментье также используется говяжий фарш, поэтому мы также предложили инструкции для этого варианта в нашем рецепте ниже.

Откуда произошло название hachis parmentier?

По-французски «хачер» означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «хэш».) В hachis parmentier мясо нарезают кубиками или рубят.

«Парментье» относится к картофелю в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта и диетолога 18 века.Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.

Итак, если вы встретите какое-либо французское блюдо, которое носит название «парментье», вы знаете, что оно, скорее всего, будет включать в себя преобладающую часть картофеля.

Выбор мяса для парментье хачи

Приготовить хачи парментье довольно просто, но у вас есть два варианта на выбор: приготовить из остатков жареного в горшочке или использовать свежий говяжий фарш.

Несмотря на то, что в наши дни вы найдете оба метода невероятно распространенными, судя по названию, версия, в которой используются остатки жареного в горшочке, измельчение его и посыпка картофелем, скорее всего, является источником этого блюда.Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.

Тем не менее, мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш, чтобы сделать ваш хачи парментером.

Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом, даже если у вас нет остатков жаркого, которые вы хотите израсходовать!

Как приготовить парментье хачи из остатков жаркого в горшочке

Чтобы приготовить это блюдо из остатков жареного в горшочке, мы рекомендуем начать с жаркого в горшочке, которое приправляли довольно традиционно с солью, перцем и некоторыми травами.Вкус вашего жареного в горшочке изменит вкус вашего пармантье хачи, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое.

Мы купили очень большое жаркое из говядины, чтобы приготовить на медленном огне с морковью и картофелем для нашего жаркого, таким образом, приготовление этого блюда могло бы нас накормить на пару ужинов!

(Если вы собираетесь готовить парментье хачи таким образом, имейте в виду, что вам, вероятно, понадобится около 3 фунтов сырого жареного мяса для парментье хачи при покупке жареного в горшочке.Жаркое из говядины будет сжиматься с разной скоростью в зависимости от типа и качества жаркого, но 3 фунта должны дать вам много остатков жареного, чтобы сделать ваш хачи парментерным. )

Насладившись жареным в горшочке, мы нарезали 4 чашки жаркого совсем небольшого размера (примерно 1 / 4-1 / 2 дюйма) и затем охлаждали на ночь, пока не были готовы приготовить наш хачи парментье на следующий день.

Чтобы приготовить начинку для пармантье хачи, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили нарезанное мясо и при необходимости добавили немного приправ.

Мы также обнаружили, что мясо немного подсохло за ночь, поэтому мы добавили несколько брызг говяжьего бульона, ровно столько, чтобы немного смочить начинку.

Если вам нравится подавать жаркое с картофельным пюре, вы даже можете использовать оставшееся картофельное пюре для своего пармантье хачи. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 стаканов картофельного пюре. Перед тем, как приготовить хачи парментье, разогрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и топленого масла.

Затем вы можете выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!

Это блюдо — отличный способ израсходовать остатки жаркого и картофельное пюре! Подарите этим остаткам новую жизнь!

Сочетание вин с парментье хачи

РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы Domati Merlot, упомянутые ниже. Как всегда, все мнения — наши собственные.

Мы соединили наш хачи парментье с двумя сортами Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца Мерло # МерлоМе.

Семейный виноградник Донати расположен в районе Пачинес AVA, в центре прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant и, желая сравнить их, открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим хачи парментье.

Их Мерло 2016 года обладал прекрасным темно-фиолетовым оттенком, который соответствовал пурпурным ягодам в аромате вина. Во вкусе у вина были бархатистые танины, сильный сливовый аромат и оттенок дубовой пряности. После 30-минутной выдержки это вино прекрасно сочетается с пармантье хачи.Более темные ноты фруктов и дубовых пряностей прекрасно сочетаются с более глубоким вкусом говядины в блюде.

The Immigrant, 2015 Мерло обладало глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе ощущались сильные нотки малины и вишни, а также слабые нотки табака. После некоторого времени, чтобы раскрыться, табачные ноты красиво сочетаются с говядиной, а красные фрукты добавили приятную яркость вкусу между укусами.

Мы также попробовали «Иммигрант» с шоколадным тортом на десерт.Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

На следующий вечер мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше Risotto alla Zucca (зимнее ризотто с кабачком), и мы обнаружили, что Иммигрант снова стал звездной парой для этого осеннего блюда.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Состав

Для картофельного пюре

• 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками *
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ½ стакана слегка подогретого молока
• Соль, перец по вкусу

для мясной смеси

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 гр (примерно 1 фунт) жареной говядины, измельченной **
• 2 ч. л. петрушки
• Соль, перец по вкусу
• ¼ — ½ стакана говяжьего бульона (по необходимости)
• 1 яйцо, слегка взбитое
• ¾ c свежий тертый сыр Пармезан

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слабосоленой воде.Варить до мягкости, примерно 15 минут.
2. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его с теплым молоком и 3 столовыми ложками сливочного масла. *
3. Пока картофель кипит, нагрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне 3-5 минут до размягчения.
4. Добавьте нарезанную говядину ** к смеси лука и чеснока. Хорошо смешать. При необходимости приправить петрушкой, солью и перцем. (Уровень приправы здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
5. Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо смешать.
6. Разогрейте духовку до 400F.
7. Выложите примерно 1 стакан пюре на дно смазанной маслом формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно блюда.
8. Добавьте мясную смесь, равномерно намазывая.
9. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
10. Посыпать пармезаном.
11. Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не появятся пузырьки, поднимающиеся по бокам (при использовании стеклянной формы для запекания).
12. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Вы также можете приготовить это блюдо, используя 4 чашки оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся пюре, слегка разогрейте его и снова разомните с небольшим количеством молока и топленого масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.

** Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жаркого в горшочке, вы также можете приготовить его из 1 ½ фунта сырого постного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченным луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Чтобы попробовать более фантастические пары Мерло в октябре #MerlotMe Month или в любое время года, ознакомьтесь с нашей командой Wine Pairing Weekend (#WinePW) ниже.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Нравится? Поделиться!

Рецепт говяжьей лепешки | Panlasang Pinoy Meaty Recipes

Пары или паре из говядины — одно из популярных блюд, которое приравнивается к тушеной говядине. «Парес» в буквальном переводе означает «пара», которая представляет собой сочетание тушеной говядины или тушеной говядины в качестве вкусного яства и тарелки супа. Обычно его подают с жареным рисом или чесночным рисом. На самом деле ничего особенного в этом блюде нет, но, похоже, оно очень популярно.

Я вижу много заведений общественного питания, где подают это блюдо, особенно в небольших закусочных на тротуарах.Думаю, причина такой популярности — это, конечно, не только хороший вкус, но и убедительность и простота. Это похоже на «тапсилог», где все, что вы будете есть, находится в одной тарелке. Жареный рис формуют в чашке и поливают боком тушеную говядину. И тарелка супа к блюду.

Как приготовить говяжьи паре Рецепт

Пары или говяжьи паре — одно из популярных блюд, эквивалентных тушеной говядине.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Курс: Рецепт из говядины

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: говяжьи паре

Количество порций: от 6 до 8

калорий Автор : Manny

Ингредиенты

• 1 килограмм говяжьей грудинки, нарезанный кубиками
• 1 головка измельченного чеснока
• 1 луковица среднего размера, разрезанная на четвертинки
• 1 крупная нарезанная луковица
• 1 ст.тертый имбирь
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 шт. звездчатый анис
• 1 ч. молотый перец
• 1 ч. кукурузный крахмал
• 1 ч. кунжутное масло по желанию
• соль по вкусу
• лук или сибуяс мура для гарнира

Инструкции

Как приготовить говяжьи паре:

• Отварить говяжью грудинку в кастрюле с водой, солью и луком. Удалить пену и варить до готовности.

• Переложите мясо в миску и отложите.Не выбрасывайте и не откладывайте бульон.

• В другой кастрюле или глубокой сковороде обжарьте имбирь, чеснок и лук.

• Положить отварное мясо и, помешивая, обжарить несколько минут, приправить соевым соусом, коричневым сахаром, звездчатым анисом и перцем.

• Налейте примерно 2 стакана бульона. Варить на медленном огне около 5 минут.

• Добавьте в кастрюлю кукурузный крахмал, смешанный с небольшим количеством воды, чтобы соус загустел.

• Приправить кунжутным маслом и переложить в миску.Украсить обжаренным поджаренным чесноком.

• Подавать с чесночным рисом и суповым бульоном, украшенным луком.

Видео

Beef Pares Mami (филиппинский суп с лапшой)

This Beef Pares Mami — филиппинская версия фо, и она не менее вкусна. Нежные куски говядины готовятся медленно, пока они не станут мягкими, в идеально приправленном и приправленном бульоне. Затем добавляется свежая яичная лапша, чтобы получился аппетитно вкусный суп, который идеально подходит для всей семьи!

Что ж, нам больше не избежать этого! Холодное осеннее утро (а кое-где даже зима!) Наступило, и, мальчик, мы чувствуем это своими костями! Мои любимые туфли на танкетке без шнуровки с открытым носком были заменены на мои удобные угги, и я больше не могу носить ничего без рукавов, иначе я замерзну! Ага, осень и, по пятам, зима надолго останутся здесь на несколько месяцев.Одевайся хорошо и готовься!

Я живу в Новой Англии, в частности в Коннектикуте, поэтому, как и многие, кто здесь живет, наше любимое время года — осень. И почему бы нет? Весь пейзаж сменяется волшебными великолепными красками осени. Ниже приведена фотография парка Ист-Рок (просто чтобы дать вам представление), и мы живем прямо за этой скалой и прямо напротив парка, вход в который находится в нескольких метрах от нас. Поскольку мы проходим через парк ежедневно, это в значительной степени то зрелище, которое мы видим каждый день! Как я могу не любить падать?

Жаль, что осень такая короткая пора, как хотелось бы, чтобы она могла быть такой надолго.К счастью, осенний сезон в прибрежном Коннектикуте обычно не достигает пика до последней недели октября (и продолжается до начала ноября), поэтому мы можем наслаждаться более длительным падением по сравнению с другими местами. Мы жили в Голландии, штат Мичиган, 10 лет, прежде чем приехать в CT, и хотя там тоже есть великолепные цвета осени (особенно в UP!), Это прошло с начала до середины октября.

Вот видео потрясающих осенних красок в Ист-Рок-парке.

Как вы полакомились этими удивительными осенними красками, позвольте мне порадовать ваше небо этим восхитительно идеальным осенне-зимним супом!

Beef Pares Mami — классический филиппинский суп с лапшой.Он настолько популярен, что даже в форме супа он на самом деле считается уличной едой, и его можно найти на многих проспектах, дорогах и углах по всему Метро Маниле и за его пределами. Вы знаете, что он большой, когда этот суп едят изо дня в день, даже в разгар летней жары. Людей это не волнует, потому что это их комфортная еда в миске!

В первый раз, когда я попробовал это много лет назад на улицах Манилы, я только что заказал тарелку в одном из продуктовых киосков, распространенных в этом районе.Это совсем не высококлассная или шикарная еда, а скорее еда рабочего класса, и это то, что мне нравится в ней. Он сытный, полезный, вкусный и всеми любимый. Мне кажется, что я ем тарелку супа со 100 миллионами филиппинцев одновременно каждый раз, когда ем. Это действительно лучшая еда для комфорта.

Доказательством того, что это такой восхитительный суп из говядины, является тот факт, что этот рецепт был опубликован в Pittsburgh Post Gazette — Let’s Eat: What’s Pares Mami? Такое приятное фото .Я не удивлен, потому что это такой вкусный суп с лапшой.

Самое лучшее, что этот Pares Mami можно так легко приготовить дома — на самом деле, версия рецепта в книге представляет собой сокращенный рецепт, поэтому вы можете наслаждаться им, не дожидаясь часов и часов, просто чтобы получить вкусный суп. Основа — это говяжий бульон или бульон домашнего приготовления или купленный в магазине (на ваш выбор). Специи придают бульону такой тонкий, но вкусный аромат, а поскольку мясо готовится в нем, вы получаете весь этот мясной вкус от говядины.Все это вместе дает по-настоящему вкусный суп без излишней суеты и фантазии!

Итак, когда я сделал свою поваренную книгу — Рис. Лапша. Ням. (Любимые всеми блюда Юго-Восточной Азии) , я сразу понял, что говядина Pares Mami должна быть включена! Вы можете найти его среди других вкусных рецептов в главе, посвященной сытным супам, потому что это именно то, что такое Beef Pares Mami.

В нашей кулинарной книге 75 рецептов риса и лапши, к каждому из которых прилагается полноцветная фотография готового блюда.Посмотрите это ниже.

ПОЛУЧИТЕ ЗДЕСЬ ➡️ Amazon> https://goo.gl/zk7XWX
Barnes & Noble> https://goo.gl/QYXWTz
Book-A-Million> https://goo.gl/QYQxGH
IndieBound — https://www.indiebound.org/book/9781624147715

С множеством аутентичных популярных блюд из жареного риса, любимой лапшой, такой как Pad Thai, Pansit, Pho Bo, Mie Goreng и многим другим, а также вкуснейшей уличной едой и сладостями — в этой кулинарной книге есть рецепт для всех! Это похоже на путешествие в Юго-Восточную Азию, не выходя из дома.

Возвращаясь к вкусному супу, когда вас поразит зимний блюз — нанесите ответный удар этой мощной тарелкой Beef Pares Mami!

Beef Pares Mami (филиппинский суп с говядиной и лапшой)

This Beef Pares Mami — филиппинская версия фо, и она не менее вкусна. Нежные куски говядины готовятся медленно, пока они не станут мягкими, в идеально приправленном и приправленном бульоне. Затем добавляется свежая яичная лапша, чтобы получился аппетитно вкусный суп, который идеально подходит для всей семьи!

• 2 столовая ложка масло для жарки по выбору
• 6 гвоздика чеснок, очищенный и измельченный
• 2.2 фунты (1 кг) жареный чак или говяжья грудинка, нарезать небольшими кубиками и заправить по 1 ч.л. соли и перца
• 4 чашки (1 л) говяжий бульон или говяжий бульон, самодельный или купленный в магазине
• 4 чашки (1 л) вода
• 2 палочки из корицы
• 6 звездчатый анис, сушеный
• 1 1/2 столовая ложка (23 мл) соевый соус, или по вкусу
• 1 1/2 столовая ложка (23 г) сахар
• соль и перец, пробовать
• 1 фунт (455 г) упаковка вареных яиц или лапши мами (чау-мейн), бланшировать в горячей воде, затем слить
• 1 напа или смаковать капусту, тертый салат из капусты
• зеленый лук или зеленый лук, тонко нарезанный
• яйца вкрутую, очищенные и разрезанные пополам, для подачи
• жареный чеснок, для обслуживания
• красный перец чили, нарезанный, для подачи
• дольки лайма, для обслуживания

1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не станет ароматным. Добавьте кубики говядины и готовьте 20 минут, переворачивая мясо по истечении половины времени приготовления, пока говядина не подрумянится и не освободит жир. Добавьте в сковороду говяжий бульон и воду, затем добавьте палочки корицы и звездчатый анис. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет мягким, от 1,5 до 2 часов. Приправить бульон соевым соусом, сахаром, солью и перцем по вкусу.
   

2. Разложите лапшу по тарелкам и положите сверху порцию капусты
   и зеленый лук.Затем налейте горячий суп и сверху налейте кубики говядины. Украсить
   жареным чесноком и красным чили (по желанию). Подавать с кусочками лайма.
   

Вена Эрнста Маха 1895-1930: Или феноменализм как философия науки — Джон Т. Блэкмор, Рёити Итагаки, Сэцуко Танака

Вена Эрнста Маха 1895-1930: Или феноменализм как философия науки

Опубликовано 8 декабря 2010 г.

ISBN: 978