Рецепт приготовления мастики для торта в домашних условиях: Мастика для торта в домашних условиях

Мастика для торта в домашних условиях

Ни один магазинный тортик не способен заменить того тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей душевности домашних сладостей, они редко так же радуют глаз, как произведения профессиональных кондитеров. Исправить это положение вещей поможет приготовление мастики для торта в домашних условиях. Мы расскажем о том, что это, как ее использовать, и предложим тебе несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортиков, а также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра, именно поэтому ее выбору стоит уделить огромное внимание: чем тоньше помол, тем более гладкой и эластичной получится масса.

В первую очередь, необходимо определиться, для чего ты планируешь ее использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, медовая отлично подходит для обтяжки тортов, но фигурки из нее хуже держат форму, особенно в жарких помещениях.

А сахарная превосходна для создания украшений, но при несоблюдении пропорций или слишком тонком слое может крошиться и трескаться. Цели поставлены? Тогда, вперед, за дело! Если ты хочешь сделать свою мастику цветной, то на этапе замешивания теста можно добавить гелевые пищевые красители.

Сахарная мастика

Тебе понадобится:

• Сахарная пудра — 500 г
• Вода — 60 мл
• Желатин — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Ванилин.

Как приготовить:

• Просей сахарную пудру через мелкое сито.
• Залей желатин водой на 20-30 минут, затем, помешивая, подогрей на водяной бане.
• Добавь лимонный сок и ванилин, а затем начинай всыпать сахарную пудру небольшими порциями, перемешивая массу.
• Продолжай замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.
• Готовую мастику оберни пищевой пленкой и храни в холодильнике.

Мастика из маршмеллоу

Тебе понадобится:

• Маршмеллоу — 300 г
• Вода — 60-80 мл
• Сахарная пудра — 250 г
• Растительное масло

Как приготовить:

• Растопи маршмеллоу с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая массу каждые 30 секунд.
• Чашу миксера и венчик для замешивания теста смажь растительным маслом, переложи туда растопленную массу, добавь сахарную пудру и оставшуюся воду.
• Замешай сахарное тесто до состояния однородной эластичной массы.
• Выложи мастику на доску, смазанную растительным маслом, и доведи до идеальной консистенции вручную.

Медовая мастика

Тебе понадобится:

• Мед — 90 г
• Вода — 25 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г
• Сахарная пудра — 500 г

Как приготовить:

• Сахарную пудру просей через сито.
• Желатин залей водой и оставь для набухания.
• Мед отправь на водяную баню и дождись полного растворения всех кристалликов сахара.
• Смешай желатин с еще горячим медом и размешай до полного растворения.
• В сахарную пудру вмешай медово-желатиновую массу, не допуская получения слишком сухой консистенции.

Обтяжка торта

Мастика для обтяжку торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если твоя мастика хранилась в холодильнике, перед обтяжкой ее стоит подогреть или хотя бы дать полежать при комнатной температуре около часа. Если мастика липкая, смажь скалку и доску, на которой будешь раскатывать массу, растительным маслом.

Раскатай мастику равномерно, добиваясь однородного слоя в 3-5 мм, затем возьми готовое полотно и накрой им торт. Начни аккуратно выгонять воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образуются складки, достаточно будет их просто пригладить лопаточкой или кондитерским шпателем. Обрежь излишки мастики с помощью ножа для пиццы и пригладь массу у основания. Тортик готов!

«Кружевной» декор

Для этого вида дизайна понадобятся уже обтянутый торт и дополнительные материалы: например, каттеры. Каттер — это формы для обрезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть чуть более плотной и хорошо держать форму.

Раскатай массу на смазанной маслом или присыпанной крахмалом доске до достижения слоя в 3-4 мм и обрежь ее по высоте бортика торта. Внутри получившегося прямоугольника начни вырезать каттерами «кружево», например, цветы.

Очень красиво смотрится сочетание цветной обтяжки с белым кружевом по бортику. После того, как дизайн вырезан, остается только аккуратно отделить мастику от доски и пригладить к борту торта. Кусочки вырезанного декора можно использовать для оформления топа твоего кондитерского шедевра!

Розы из мастики

Тебе понадобятся несколько круглых каттеров разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать рюмки), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, кисточка, зубочистки.

Перед работой мастику нужно как следует размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпь кукурузным крахмалом, раскатай мастику в тонкий слой не более 2 мм и вырежи с помощью форм кружки — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

По краю каждого кружка нужно пройтись пальцами, чтобы сделать его тонким и немного волнистым как настоящий розовый лепесток. Оставь лепестки подсушиться 10-15 минут и приступай к сборке цветка.

В центре каждого цветка должен находиться «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно немного смазать водой у основания и аккуратно пригладить к конусу, формируя цветок от центра к краям. Насади основание розы на зубочистку, немного отогни лепестки и оставь цветок подсушиться. После розу можно снять с зубочистки и декорировать торт.

У тебя вышла отличная мастика, но в доме нет гелевых красителей? Добавить немного цвета можно используя продукты, которые найдутся у тебя на кухне!

Красный цвет обеспечат сок клюквы, пропущенный через сито или малиновый сироп. Розового поможет добиться свекла. Желтый получится из настая куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Ягоды черники или черной смородины создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.

Вот и все, теперь ты в полной кондитерской боеготовности и можешь сражать своими кулинарными талантами домашних и баловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!

Мастика для торта в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

 

Мастика для торта, приготовленная в домашних условиях — это вкусный и натуральный продукт. способный самую простую выпечку превратить в сладкий кулинарный шедевр. Каждый праздник перед хозяйкой ставит вопрос, какой приготовить торт к очередному торжеству.

Среди разнообразия рецептов сложно выбрать самый интересный, с помощью которого можно удивить родных и гостей. Многими искусницами создаются кулинарные шедевры, украшенные мастикой. Необыкновенно вкусными рецептами приготовления сладкой мастики они делятся. И дают советы — как дома самостоятельно создать изысканный торт из эластичной массы.

Мастикой называют массу из кондитерских ингредиентов, которая своим составом похожа на пластилин. Из нее получаются красивые изделия, которые удивляют своим разнообразием и витиеватостью исполнения.

Иногда торт настолько похож на скульптуру или картину, только время его существования ограничено, но имеется положительная тенденция. Кулинарные шедевры можно создавать часто, каждый раз творить, отдавая частицу души и привнося что-то новое.

Несложные правила приготовления мастики для торта в домашних условиях

Есть легкие правила, которые надо знать, прежде, чем начинать творчество с мастикой. Их нетрудно запомнить.

Из чего делают мастику для торта? Основой для приготовления служит измельченный сахар (пудра), просеянная через густое сито. Иначе, попадающиеся при приготовлении вкусного украшения для торта крупные сахарные кристаллы, при раскатывании будут ее рвать.

Когда масса готова, ее помещают в плотном целлофане минут на 25 в холодильную камеру. За это время она приобретает большую пластичность. Приготовленную в домашних условиях мастику, завернутую в целлофане, сохраняют в холодильнике около 2 недель, а в морозильной камере – 2 месяцев.

Очень эстетично выглядит вкусный домашний торт, украшенный разноцветной мастикой. В первую очередь замешивают обычное светлое тесто, берут его часть (сколько необходимо). Оставшуюся часть, чтобы не засохла, не покрылась корочкой, помещают в полиэтиленовый кулек.

Из взятой части теста лепят руками небольшой круг, сделав в центре углубление, добавляют краситель (достаточно нескольких капель), и начинают разминать пока не получится одинаковый цвет.

Кухонные принадлежности для изготовления домашней мастики

В начале работы понадобится принадлежности, имеющиеся в арсенале любой хозяйки:

· деревянная скалка – раскатать мастику;
· круглый нож – обрезать красиво края торта;
· небольшие формы – сделать различные фигурки;
· столовые ложки – изготавливать и соединять лепестки для украшения торта, снимать снизу и сверху излишки, покрывать неровности раскатанными полосками теста.

Когда создание кондитерских шедевров, украшенных мастикой переходит из простого увлечения в хобби, хозяйки приобретают специальный инвентарь:

1. Гладкая скалка из особого пластика – раскатывать мастику.
2. Большой и маленький коврики из силикона с разметками – для удобства раскатки обтяжки для торта – первый и для раскатки фигурных элементов – второй.
3. Стеки – предназначенные для вырезывания, лепки всевозможных бабочек, цветов и листьев.
4. Молды из силикона – для формирования мелких простых деталей: букв, бус, пуговиц.

 

Необходимо проследить, чтобы основная часть торта, подлежащая покрытию мастикой была сухой. Для этого поверхность основы покрывают масляным кремом и ставят в холодильник, пока крем полностью не застынет. Домашняя мастика потечет и растворится даже при небольшой влажности крема.

Опытные кулинары советуют, украшения из мастики для торта надо делать раньше, примерно за 1,5-2 недели перед сроком, намеченным на изготовление выпечки. Они должны стать сухими.

В закрытой таре эти изделия могут храниться довольно долго, до нескольких месяцев.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов

В начале важно представить будущий торт, украшенный мастикой, приготовленной дома своими руками. Например, любимой дочке подойдет тортик, отличающийся великолепным цветком или имитирующий платье любимой куклы. Сыну — спортсмену – спортивная машина. Для бабушки – покрывало со старинными узорами.

Фантазии хозяек могут быть безграничны, только следует определить, какой вид домашней мастики подходит больше, насколько доступны, применяемые продукты, и универсальность ее использования. Множество рецептов приготовления в домашних условиях сладкой мастики изобилуют разнообразием.

Молочная мастика на основе сгущенки

Опытные кулинары считают, что удобно работать с мастикой, характеризующейся доступностью используемых продуктов, которую находят универсальной. Это самый простой рецепт мастики для торта. Сделать ее дома своими руками будет под силу начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 110 г;
• Молоко сухое – 160 г;
• Пудра сахарная – 160 г;
• Сок лимона – 50-60 г.

Способ пошагового приготовления:

1. Просеиваются тщательно через мелкое сито сухое молоко и пудра.
2. Соединяются молоко сгущенное и сухое с сахарной пудрой.
3. Вымешивается мастика пока перестанет прилипать.
4. Добавляется лимонный сок.
5. Заворачивается масса в пленку для пищевых продуктов.
6. Выдерживается на холоде приблизительно 12 часов.

В результате получения очень липкой консистенции следует добавить чуть-чуть сахарной пудры, очень вязкой – равное количество пудры и сухого молока. Перед началом работы с молочной мастикой ее необходимо чуть-чуть подогреть и хорошо снова вымесить.

Рецепт мастики с желатином

Желатиновая разновидность мастики – это пастилаж. Невозможно представить без ее участия изготовление очень прочных деталей для тортов, например, ручек кружек или корзинок. Она получается очень твердой, поэтому пастилаж почти несъедобен.

Высохшая желатиновая мастика прекрасно держит форму, ее часто используют для шаблонов, которые подходят для лепки украшений, имеющих мелкие детали. Она почти мгновенно твердеет, поэтому делать обтяжку таким видом не рекомендуется, а для лепки различных фигурок и витиеватых украшений она идеальна.

Состав рецепта:

• пудра сахарная – 0,5 кг;
• желатин быстрорастворимый – 10 г;
• вода – 50 мл.

Рецепт изготовления желатиновой мастики прост:

1. Высыпается желатин в небольшую кастрюлю, заливается водой, оставляется на 0,5 часа для набухания.
2. Просеивается через сито сахарная пудра для удаления комков.
3. Доводится на медленном огне до кипения при постоянном помешивании набухший желатин.
4. Добавляется в теплую массу 0,25кг сахарной пудры и перемешивается тщательно.
5. Выкладывается масса из емкости, и вмешиваются остатки пудры.
Желатиновая мастика считается готовой, когда не прилипает к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Особой популярностью пользуется мастика для торта, приготовленная из нежного зефира маршмеллоу. Опытные кулинары предпочитают приобретать конфеты из зефира разных цветов, а перед работой над тортом раскладывают каждый цвет отдельно или сразу покупают зефир, подходящего цвета.

Ссылаясь на некоторые источники, хозяйки смешивают маршмеллоу только со сладкой пудрой. В результате получается хрупкая мастика, которой невозможно сделать обтяжку торта, с ней неудобно работать. Сделать массу пластичной помогут: лимонный сок, сливочное масло и картофельный крахмал.

Следует приготовить следующие продукты:

• зефир маршмеллоу – 110 г;
• пудра сахарная – 260 г;
• крахмал – 100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• сок лимонный – 25-30 г.

Приготовление:

1. Подготавливается смесь из картофельного крахмала и сладкой пудры, предварительно просеянная через сито.
2. Растапливается маршмеллоу на водяной бане при постоянном помешивании. За процессом необходимо постоянное наблюдение.
3. Добавляется немного красителя нужного цвета.
4. Присоединятся смесь в растопленную массу, пока она не начнет сгущаться.
5. Выкладывается загустевшая смесь на поверхность, притрушенную крахмалом и пудрой.
6. Смазываются сливочным маслом руки и замешивается мастика, с добавлением просеянной смеси.

Мастика считается приготовленной, если полученная масса не прилипает к рукам, на ощупь напоминает пластилин. Ее заворачивают в пленку для пищевых продуктов и отправляют на холод примерно на полчаса.

Сахарная мастика для торта в домашних условиях

Эта разновидность домашней мастики незаменима при приготовлении различных фигур, виноградных гроздьев, изысканных цветов и различных листочков.

Состав продуктов:

• пудра сахарная – 510 г;
• желатин – 5 г;
• сок лимонный – 15-20 г;
• вода – 65 мл.

Пошаговое приготовление в домашних условиях включает:

1. Замачивается желатин на 0,5 часа и разогревается на водяной бане.
2. Добавляется сок лимона и ванилин.
3. Замешивается эластичная масса, присоединяя в минимальных количествах сахарную пудру.
Следует следить, чтобы полученная масса быстро не затвердела. Во время украшения торта твердая мастика крошится, что привносит неудобство.

Мастика с медом и желатином

На основе меда она получается мягкой и эластичной. Не рассыпается на крошки, поэтому кулинарные мастерицы применяют ее при обтяжке кондитерского изделия, формируют для него великолепные украшения для тортов.

Продукты:

• пудра сахарная – 910 г;
• мед – 130 мл;
• желатин быстрорастворимый – 15 г;
• вода – 60 мл.

Как приготовить:

Приготовить желатин согласно рецепту. Смешать мед и желатин подогреть. Отделить стакан (200 г) пудры, в остальную медленно влить медово-желатиновую смесь, начать замес сладкой массы, прибавляя постепенно пудру. Готовность к использованию медовой мастики определяется, если надавить на нее пальцем – должно остаться углубление.

 

Мастика на детской смеси

Очень часто не полностью используется молочная сухая смесь, предназначенная младенцам. Малышу по каким-то причинам ее давать нельзя, а для приготовления вкусной домашней мастики для торта молочная смесь пригодится. Ее вкус не уступает молочным ирискам. В готовом виде это покрытие выходит кремового цвета с нежным оттенком.

Продукты для приготовления:

• смесь детская молочная – 160 г;
• сгущенка – 110 г;
• пудра сахарная – 160 г;
• сок лимонный – 60 мл.

При приготовлении этой мастики необходимо соблюдать условия:

1. Просеивается через сито смесь детского питания с сахарной пудрой.
2. Высыпаются соединенные ингредиенты на разделочную доску и сверху делается углубление.
3. Вливается в него небольшой струей лимонный сок, а затем сгущенка. По желанию сока берется меньше, чем в рецепте.
4. Вымешивается руками приблизительно минут 10 до образования однородной консистенции.
5. Формируется из массы шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 10-12 часов.

Полученная мастика из молочной детской смеси обладает несколькими преимуществами в работе – ее легко раскатывать, долго остается эластичной, почти не рвется.

Розы из мастики для украшения тортов: пошаговый видео — урок

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Хозяйка определилась с приготовлением сладкой праздничной выпечки, осталось сделать торт красочным. Для этого требуется мастика разных цветов. Сейчас промышленность предлагает большой ассортимент искусственных красителей, но в домашних условиях можно приготовить натуральные красители для мастики своими руками на основе фруктовых и овощных соков. Изготовление красителей из натуральных продуктов начинается заранее.

В первую очередь требуется измельчить ягоды и фрукты, а овощи натереть на терке. Полученную массу пропускают через марлю, отжав несколько раз. Натуральные красители по сравнению с искусственными дают ненасыщенный и не яркий цвет.

Если сделать цвет более насыщенным, добавляя больше натурального красителя, во-первых, мастика приобретет его привкус, во-вторых, станет жидкой, придется добавлять сахарную пудру для получения массы необходимой консистенции.

Для получения цветной мастики с помощью натуральных красителей используют:

1. ягоды и фрукты красного цвета, красные сиропы и вина – красный и его оттенки;
2. свёкла – красивый розовый;
3. настойка шафрана, лимонная цедра – желтый;
4. шпинат – яркий зеленый;
5. сок моркови, апельсиновая цедра – оранжевый;
6. сок черники, темного винограда, красной капусты – фиолетовый или синий;
7. насыщенный кофе и какао – коричневый.

Купленные на прилавках магазинов, красители бывают:

• сухие;
• жидкие;
• гелиевые.

Порошкообразные сухие красители перед употреблением разводят – на 25 мл воды берут количество красителя на острие ножа.

Воду в рецепте заменяют красителями жидкой консистенции. Концентрированных, достаточно густых гелиевых красителей для получения необходимого оттенка требуется добавлять меньше, чем жидких.

При смешивании разных красителей можно получить мастику, имеющую оригинальные цветовые оттенки. Например, при соединении красного, зеленого и желтого красителей можно получить черный, который при добавлении в кондитерское изделие может придать ему от светлого сероватого оттенка до глубокого черного цвета.

Изготовленные фигурки из мастики и другие украшения торта могут иметь следы: крахмальные, сахарные и других ингредиентов, которые применялись при раскатывании. Поэтому искусницами кулинарных шедевров был придуман простой способ сделать покрытые торта блестящим:

1. Берется по 1 ст. ложки меда и водки.

2. Растворяется в водке мед.

3. Наносится на мастику кисточкой, полученная смесь, как завершающий этап приготовления кондитерского изделия.

Домашний торт получится с глянцевым украшением, а водка улетучится, не оставив запаха, не испортив вкуса.
Какую использовать цветовую гамму зависит к какому торжеству будет приурочен кондитерский шедевр: свадебные торты выполняются в золотисто-белых и нежно-розовых тонах, а для детей подбираются яркие радужные краски.

Видео: мастика для торта своими руками — рецепты для начинающих

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Мастика с желатином2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления2.3 Видеорецепт мастики для торта с желатином3 Мастика из маршмеллоу3.1…

Многим хозяйкам хочется приготовить на праздник для любимых что-то особенное. Обычно это большой красивый торт с украшениями, свечами и вкусной начинкой. Для него мы часто используем уже готовые украшения или мастику, из которой можно сделать собственный интересный дизайн. Но бывает так, что в маленьких городах сложно найти качественную мастику или вы просто забыли ее купить, а времени бежать в магазин нет. Тогда мы можем приготовить мастику самостоятельно, при этом нужно не больше, чем полчаса времени.

Остатки мастики можно хранить в холодильнике до 5 недель и использовать в другой раз. При этом рецепт очень простой и очень быстрый, а ингредиенты доступные, так что ее приготовление не составит никаких проблем. Давайте я расскажу вам пару рецептов, а вы выберите, какой вам больше подходит.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Берите сахарную пудру в пачках, перед использованием ее лучше просеять. Если пудры нет, то сделайте ее самостоятельно из сахара с помощью кофемолки.
• Маршмеллоу лучше брать крупные, их будет легче перемешивать.
• Не используйте для мастики спред, так как это может повлиять на качество мастики.

Мастика с желатином

Кухонная техника и посуда: миска, ложка, кастрюлька.

Ингредиенты

Желатин	1 ч. л.
Мед	1,5 ч. л.
Глицерин	2 ч. л.
Сахарная пудра	400 г
Вода	2 ст. л.

Процесс приготовления

1. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
   
2. Затем добавьте к нему глицерин и мед.
   
3. Растопите массу на водяной бане до жидкого состояния.
   
4. Понемногу добавляя сахарную пудру, замесите густую массу.
   
5. Присыпьте стол сахарной пудрой и месите, пока масса не превратится в эластичное тесто и не перестанет липнуть к рукам.
   
6. Используйте мастику для украшения.
   

Видеорецепт мастики для торта с желатином

Посмотрите это короткое видео, чтобы точно узнать, какой консистенции должна быть мастика на каждом этапе приготовления. После его просмотра вы без проблем приготовите украшение для ваших десертов.

Мастика из маршмеллоу

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: для одного торта.
• Кухонная техника и посуда: миска, микроволновка, перчатки.

Ингредиенты

Маршмеллоу	100 г
Сливочное масло	1 ст. л.
Сахарная пудра	100 г

Процесс приготовления

1. В стеклянную миску высыпьте маршмеллоу и масло и отправьте из на 3-5 минут в микроволновку, чтобы они подтаяли, но не карамелизировались.
   
2. Наденьте перчатки и, подсыпая сахарную пудру, вымешивайте массу сначала в миске, а затем на столе, пока она не сформируется в однородный шарик и не перестанет липнуть.
    

3. Теперь мастику можно использовать.
   

Видеорецепт мастики для торта из маршмеллоу

Чтобы убедиться в правильности своих действий и приготовить хорошую мастику, посмотрите это видео. Милая девушка буквально за пару минут готовит простое украшения для десертов, поэтому и у вас все получится.

Для чего используют мастику

Мастика – это лучший способ украсить любой десерт. Вы можете полностью покрыть ею торт, чтобы придать ему форму.

Для детских тортов мастика – вообще идеальная находка. Если добавить в нее натуральных красителей и немного фантазии, то можно слепить любую фигурку, мультяшного персонажа и сказочного героя, чтобы порадовать своего ребенка.

Это хорошее решение и для свадебных тортов, ведь из мастики получаются очень красивые цветы любых форм и размеров. Ее можно использовать также для украшения пирожных и небольших десертов, чтобы придать им праздничное настроение.

Несколько советов

• Чтобы мастика не липла к рукам во время вымешивания, присыпьте их крахмалом, но не увлекайтесь, чтобы не испортить ее вкус.
• Если вы уже долго месите мастику, но она все еще прилипает, просто добавьте еще сахарной пудры.
• Если у вас нет микроволновой печи, то маршмеллоу можно растопить на водяной бане.

Украшение тортов – это целое искусство, поэтому одной мастикой тут чаще всего не обойтись. Один из простых способов сделать торт красивым и вкусным – приготовить шоколадную глазурь для торта, чтобы сделать его гладким, блестящим и аппетитным. Можно приготовить крем ганаш или какой-нибудь простой вариант крема, вроде сметанного. Но все же главное – это приготовить вкусный бисквит для торта, ведь без него все украшения не имеют смысла. Правильное сочетание коржей, крема и украшения сделает ваш торт неповторимым и даже не хуже, чем в профессиональных пекарнях.

Какой рецепт вам понравился больше? Покажите, как вы использовали мастику, пришлите фото или хотя бы расскажите, как и для чего вы украшали торт. Поделитесь своими мыслями и успехами, чтобы другие почерпнули идеи для себя.

Мастика для торта в домашних условиях

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4

Время готовки 0 мин.

Мастика – сладкий эластичный материал, который используется для яркого и оригинального украшения при изготовлении кондитерских изделий. Такой «съедобный пластилин» можно легко купить в магазине, но нужно понимать, что в таком продукте будет находиться множество не естественных загустителей. Именно поэтому мы хотим Вам предложить изготовить домашнюю мастику только из натуральных продуктов, используя эти несложные рецепты.

Мастика из маршмеллоу в домашних условиях

Этот рецепт приготовления мастики из маршмеллоу поможет Вашему торту приобрести нарядный и праздничный вид. Предложенный способ требует всего лишь 3 основных ингредиента, из которых получается послушный, эластичный и гладкий «пластилин». Если будет желание придать цвет мастике, то можно купить пищевые красители или использовать натуральные продукты для придания более нежных оттенков.

Совет: лучше всего выбирать маршмеллоу белого цвета, так как у цветных получается неоднородный оттенок, который сложно вывести даже красителями. Из белых сладостей, наоборот, очень просто получить желаемый цвет.

Совет: на этом этапе многие кулинары добавляют воду или сок лимона. Масса, приготовленная по этому рецепту, получается и так очень эластичной, поэтому в воде не нуждается.

Совет: после холодильника мастику нужно будет пару секунд разогреть в микроволновке, чтобы она снова стала эластичной, но не расплылась. Также следует помнить, что при комнатной температуре мастика застывает, а при холодной – дубеет. Не следует надолго оставлять продукт на воздухе, иначе он может засохнуть.

Маршмеллоу 250 гр. Лимонная кислота 1 ч.л. Сахарная пудра 350 гр. Пищевой или натуральный краситель – по желанию

Нежная мастика готова помогать Вам создавать очередные кулинарные шедевры! Лепите с удовольствием!

Шоколадная мастика для торта

Шоколадная мастика – отличный вариант, если хочется, чтобы у фигурок был насыщенный вкус. Цвет шокомастики может варьироваться, так как будет зависеть от типа шоколада, который использовался. Если захочется подкрасить мастику красителем, в таком случае подойдет только белый шоколад. Из полученного продукта можно лепить фигурки и обтягивать торты.

Ингредиенты:

• Шоколад – 100 г.
• Жирные сливки – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Маршмеллоу – 100 г.
• Сахарная пудра – 200 г.

Способ приготовления:

1. В микроволновке или на водяной бане хорошо растапливаем шоколад до жидкого состояния.
2. В миску с массой добавляем зефир и тщательно перемешиваем ингредиенты между собой.
3. На водяной бане нагреваем полученную массу, пока шоколадно-зефирная смесь не увеличится в объеме и не станет тягучей, однородной.
4. Когда добьемся нужной консистенции, добавляем заранее разогретые сливки и сливочное масло. Хорошо размешиваем, пока масса снова не станет однородной.
5. Просеиваем сахарную пудру и добавляем ее порционно к предыдущим ингредиентам. Вымешиваем мастику как тесто, пока она не перестанет липнуть к рукам и не станет мягкой. Красители добавляются на этом этапе.

Совет: если из мастики будут изготавливаться фигурки, то ее нужно сделать более плотной – всыпать больше сахарной пудры.

6. Готовую мастику скатываем в шар и закручиваем пищевой пленкой. Храним в холодильнике (около 1 месяца), а перед лепкой разогреваем пару секунд, чтобы она снова приобрела свою эластичность.

Шокомастика готова! Придайте своим тортам новый шоколадный вкус! Удачных Вам изделий!

Рецепт мастики из желатина

В состав ингредиентов рецепта входит как часто употребляемая сахарная пудра, так и крахмал. Чтобы мастика получилась легкой, однородной и красивой, используйте белую рассыпчатую массу, сделанную именно из картофеля. Клейкие свойства такого крахмала значительно выше, чем у остальных. Мастика, приготовленная по данному рецепту, получается очень плотной и замешивать ее очень тяжело. С такой задачей может справиться только блендер или кухонный комбайн с высокой мощностью.

Ингредиенты:

• Желатин в порошке – 25 г.
• Картофельный крахмал – 320 г.
• Сахарная пудра – 1,2-1,3 кг.
• Сахар – 400 г.
• Инвертный сироп – 180 г.
• Соль – 7 г.
• Кипяченая вода – 240 мл.

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь, доводим до кипения, а затем охлаждаем естественным путем при комнатной температуре.
2. Инвертный сироп охлаждаем в холодильнике.

Совет: чтобы быстрее остудить, погрузите его в емкость с ледяной водой и следите, чтобы она не попала через края в сироп. Затем поместите его в морозильную камеру на несколько минут.

3. Просеиваем сахарную пудру через сито 2-3 раза.
4. В отдельную посуду, как и пудру, просеиваем крахмал, чтобы на выходе не оставалось комочков.
5. Уже остывшую кипяченую воду переливаем в глубокую миску. К ней высыпаем желатин. Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком и оставляем его в теплом месте, чтобы он набух.
6. В отдельной чистой кастрюле смешиваем оставшуюся кипяченую воду, соль и сахар. Хорошо перемешиваем все ложкой. Перемещаем кастрюлю на слабый огонь и прогреваем, постоянно размешивая ингредиенты деревянной лопаткой. Когда содержимое кастрюли прогреется до 70-80 С, добавляем инвертный сироп. Снова хорошо перемешиваем и доводим до закипания. Как только появятся пузырьки – перестаем мешать массу и оставляем вариться 5-7 минут.

Совет: тщательно следите за процессом варки. Оставляйте кастрюлю только на самом маленьком огне, чтобы масса внутри не пригорела. Также не закрывайте емкость крышкой, чтобы лишняя вода с нее не капала в массу и не превратила мастику в жидкую глазурь.

7. Когда желатин полностью набухнет, взбиваем его миксером около 1 минуты. Не выключая кухонное приспособление, добавляем в емкость горячий сироп. Затем выбираем самую большую скорость миксера и взбиваем смесь 3 минуты. К этому времени масса должна побелеть. Если так и случилось, продолжаем взбивать еще 10 минут. Когда содержимого в миске станет в 2-3 раза больше, добавляем 1/3 просеянной сахарной пудры. Взбиваем, стараемся тщательно вмешать пудру в основную массу, пока она не станет полностью однородной. Затем добавляем еще одну часть сахарной пудры и повторяем действия. После последней порции сахарного порошка убавляем скорость миксера на среднюю и мешаем, пока не появится белая и гладкая паста.
8. Приготовленную смесь в миске накрываем пищевой пленкой и даем ей постоять сутки при комнатной температуре.
9. На следующий день завершаем приготовление мастики. На сухой и чистый стол высыпаем заранее просеянный крахмал. На него выкладываем заготовку для мастики, используя при этом деревянную лопатку.
10. Хорошенько замешиваем плотную массу, похожую на тесто, руками. Скатываем ее в шар, заворачиваем в пищевую пленку и храним в холодильнике.

Если Вы захотите окрасить мастику, то делать это следует на этапе взбивания белоснежной массы. Мастика готова к использованию! Приятного Вам творчества!

Цветочная мастика

Мастика, приготовленная таким способом, лидирует в декорировании свадебных тортов. Она очень часто используется кондитерами для лепки цветов и бутонов. Ее нежная консистенция помогает добиться реалистичности и точности в цветочных фигурках. Поэтому если Вы задумали украсить торт цветами, значит этот рецепт то, что нужно для Вашего творчества!

Ингредиенты:

• Желатин – 10 г.
• Сахарная пудра – 550 г.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Вода – 50 мл.
• Карбоксиметилцеллюлоза – 10 г.
• Кукурузный сироп – 60 мл.
• Яичный белок – 2 шт.
• Кулинарный жир (шортенинг) – 20 г.
• Отбеливатель для айсинга (для придания белоснежного цвета) – по желанию.

Способ приготовления:

1. Пересыпаем желатин в глубокую миску, заливаем его остывшей кипяченой водой и оставляем его набухать при комнатной температуре.
2. Заложить в чашу для смешивания отбеливатель (если используете), сахарную пудру, лимонный сок и целлюлозу.
3. Когда желатин размочится, ставим его на водяную баню и разогреваем, постоянно размешивая. Затем добавляем к нему кондитерский жир и кукурузный сироп.
4. Сняв с огня емкость, включаем на среднюю скорость комбайн и добавляем тоненькой струйкой полученную жидкость в сахарную пудру.
5. Добавляем белки и лимонный сок, переключив технику на скорость повыше.
6. Когда масса станет однородной и белой, выключаем комбайн.
7. Перекладываем мастику на поверхность, которую заранее смазали жиром. Из мастики делаем форму колбаски, заворачиваем ее в пищевую пленку и даем ей полежать 20 часов при комнатной температуре.

Совет: если по истечении 20 часов Вы не будете использовать мастику, то положите ее в холодильник. Перед тем, как украшать, дайте ей разморозиться в естественной среде.

Материал для декора готов, можно приступать к украшению! Такая мастика хранится в холодильнике (3 месяца) или морозильном отсеке (6 месяцев). Удачного кулинарного творчества!

Рецепт мастики из сахарной пудры и белка

Главным ингредиентом мастики из сахарной пудры и белка является глюкозный сироп. Он придает материалу пластичность и не дает ему засохнуть. Такой сироп можно приобрести в любом кондитерском магазине. Стоит не забывать, что конечный результат всего кондитерского изделия зависит не только от правильно приготовленной мастики, но и от качественного, вкусного крема и бисквита.

Ингредиенты:

• Глюкозный сироп – 35 г.
• Белок – 15 г.
• Сахарная пудра – 300 г.
• Крахмал – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Через сито просеиваем сахарную пудру в сухую миску так, чтобы убрать все комочки.
2. Добавляем к порошку половину белка, полученного из куриного яйца. Туда же вливаем 15 г. глюкозного сиропа.
3. Замешиваем массу лопаткой, а потом, когда она станет поплотнее, руками.
4. Присыпаем чистый и сухой стол крахмалом, выкладываем на него мастику и замешиваем, как это делают, работая с тестом.

Совет: если Вы хотите придать цвет мастике и собираетесь использовать красители, то добавлять их следует на этом этапе.

5. Используем мастику по назначению или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на хранение в холодильник.

Мастика из сахарной пудры и белка приготовилась быстро и несложно! Удачных Вам шедевров и вдохновения!

Как приготовить кондитерскую мастику в домашних условиях

Всем, кто любит готовить или только хочет овладеть кондитерским искусством, пригодится сахарное тесто. Любая выпечка, декорированная мастикой, заиграет новыми красками, приятно удивив ваших домашних и гостей.

Сахарное тесто готовится по нескольким рецептам. Вы сами можете выбрать, приемлемый для вас способ приготовления.

Рецепт мастики из маршмеллоу для торта

1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для стандартной порции продукта:

полкилограмма просеянной пудры (лучше возьмите покупную),

90 – 100 граммов маршмеллоу

10 граммов молока

2. Смешайте маршмеллоу с молоком, растопите массу на водяной бане.

3. В растаявшую смесь высыпьте сахарную пудру (добавляйте ее небольшими частями, перемешивая массу). Замесите упругую мастику. Как только она перестанет липнуть к столу, можете прекратить замес.

4. Положите ее в целлофановый пакет, отправьте на полчаса в холодное место. Теперь можете приступать к лепке.

Рецепт мастики для украшения торта

Сахарное тесто на основе сгущенного молока готовится легко, под силу даже начинающим хозяйкам. Мастика выходит эластичной, она подходит для декорирования любой выпечки.

1. Смешайте 300 граммов пудры с таким же количеством сухого молока, просейте сквозь ситечко.

2. Добавьте в неё 5 десертных ложек лимонного сока, влейте банку сгущенки, постоянно помешивая массу. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. Вы можете начать лепить сразу же, а можете положить тесто в герметичную посуду, поставить в холодильное место до нужного момента. Мастика хранится несколько недель.

Приготовление мастики из желатина для торта

1. Замочите 10 граммов загустителя в 10 столовых ложках воды. Оставьте на час, чтобы желатин разбух. Затем поставьте смесь на маленький огонь, разведите.

2. Когда масса чуть-чуть остынет, добавьте 900 граммов пудры, замесив тесто.

3. Желатиновая мастика – очень нежная в использовании. Из нее получаются удивительные цветы, которые мало чем отличаются от настоящих.

4. Сахарное тесто хранится в холодильнике или морозильнике. Срок годности – 2 недели и полтора месяца, соответственно.

Приготовление торта с мастикой – секреты

1. Сладкое тесто боится влаги, поэтому необходимо хранить его в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете.

2. Мастику нельзя наносить на влажную основу (например, сметанный крем). Лучше всего смазать корж небольшим количеством воды, затем аккуратно положить на него пласт теста.

3. Фигурки устанавливаются только на слой мастики или марципана.

4. Чтобы сахарное тесто блестело, смажьте его смесью водки и меда (пропорция 1 к 1). Запах выветрится через 15 – 20 минут, а блеск останется надолго.

 Как сделать украшения на торт из мастики

1. Для начала вам необходимо определиться, что именно вы хотите слепить. Это могут быть фигурки животных, цветы, сказочные персонажи.

2. Подготовьте сахарное тесто нужных вам оттенков. Например, вы лепите лисичку. Для этого вам понадобится мастика оранжевого, белого и черного цветов.

3. Слепите туловище, лапки, хвостик и головку. Прикрепите детали друг к другу, смочив места крепления небольшим количеством воды.

4. Дайте обсохнуть заготовке. Потом прикрепите ушки, сделайте углубления под глазки и носик, вставьте детальки из черной мастики.

5. В идеале лисичка сохнет 1 – 2 дня, после чего можете устанавливать ее на торт.

Украшение торта маршмеллоу

Мастика из маршмеллоу подходит, если вам нужно лепить замысловатые и трудные фигурки. Она податлива и эластична. К тому же сахарное тесто из минизефира хорошо поддаётся окраске. Из белых маршмеллоу получается белоснежная мастика, которой можно украсить и свадебные торты, и юбилейную выпечку.

Не бойтесь экспериментировать и фантазировать. Благодаря сахарному тесту вы сможете создавать не торты, а настоящие кулинарные шедевры.

Самая вкусная коллекция рецептов с зефиром — у нас, на сайте «Зефирюшки» группы компаний «Сладкая сказка»!

мастика

Мастика — распространённый кондитерский материал, который используют для оформления тортов, пирожных, десертов, изготавливая из неё украшения разных форм. Состав кондитерской мастики очень разный, но основным компонентом является конечно сахарная пудра.

В качестве добавки могут служить следующие составляющие: конфеты маршмеллоу; марципан; желатин; крахмал; белок. Для изменения цвета мастики и её вкуса (запаха), при её производстве в полуфабрикат добавляют различные пищевые красители и ароматизаторы. Хранится мастика в плотно закрытых ёмкостях или в полиэтиленовых пакетах, так как она имеет свойство быстро застывать.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить кондитерскую мастику для украшения торта своими руками в домашних условиях. Это совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Процесс приготовления мастики конечно трудоёмкий, зато украшения из неё получаются очень красивыми, яркими, всегда новыми и необычными.

Ведь из мастики (как к примеру из пластилина) можно вылепить абсолютно любого персонажа, например из любимого мультика Вашего ребёнка (если Вы готовите торт для детей) или красивые цветы для украшения праздничного торта — на всё нужно только Ваше воображение и конечно желание.

Думаю, пошаговый рецепт приготовления кондитерской мастики пригодиться кому-то из хозяюшек, ведь всегда нужно совершенствоваться и стараться удивлять своих домашних новыми, оригинальными приготовлениями.

Потребуется:

Для кондитерской мастики:

• Конфеты маршмеллоу – 90 гр. (белые или любые другие)
• Вода – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Красители (цвета. который вам необходимы для оформления торта)
• Сахарная пудра —  800-900 гр. (лучше пусть останется)

 

Скажу сразу, перед тем как Вы начнёте готовить сам торт, а тем более мастику, нужно тщательно продумать как Вы хотели бы оформить (украсить) свой торт. Это зависит напрямую от того, на какой праздник (просто день рождения, юбилей, свадьбу и тд.) Вы собираетесь приготовить торт.

Допустим, если у взрослого или молодого человека  есть какие-то свои увлечения  — торт Вы сможете оформить соответственно с этим увлечением (будь то — рыбалка, увлечение машинами, для женщин может быть — вязание и тд.) Для детского праздника, подойдёт торт в форме возможно какого-то мультипликационного персонажа, а может быть просто любимой игрушки или куклы. Всё зависит от Вашего воображения.

Например:

Вот такой красивый торт в форме букета делала моя сестра для нашей мамочки в день рождения. Ну как можно устоять перед такой красотой.

Торт для воспитателей детского сада — она приготовила просто, украсив его скромно и просто подписав сахарными или шоколадными карандашами.

Также просто и со вкусом она оформила торт ПРАГА элементами мастики, сделав небольшие цветочки. Ведь не обязательно украшать торт полностью мастикой, покрывая его и делая какие-то композиции, а можно сделать мастичные украшения на уже подготовленный украшенный торт любым кремом или шоколадом.

А вот такой торт смело можно готовить для наших деток, увлечённых мультиками — например в форме СПАНЧ БОБА. Этот торт на своё 3-х летие получил мой племянник.

Совсем недавно Екатерина готовила торт для моего сынишки, своего крестника в форме БОЖЬЕЙ КОРОВКИ. Все (и взрослые, а тем более дети) остались в таком восторге — просто невероятно.

Приготовление мастики:
В глубокую миску выкладываем конфеты маршмелоу с водой и сливочным маслом и ставим их в микроволновую печь на высокой мощности (у Екатерины мощность печи 700 Вт) на 20-40 секунд. Этот процесс можно отслеживать (по возможности) через прозрачную дверцу микроволновой печи.Конфеты должны вспениться (увеличиться) примерно в 2-3 раза.Увеличившуюся конфетную массу достаём и быстро перемешиваем ложкой.По желанию добавляем нужный краситель, возможно их будет несколько (цветов) или просто оставляем мастику того цвета, который получается из конфет (белый, кремовый, розовый и тд. Всё зависит от цвета конфет)Теперь нам нужно небольшими порциями вводить сахарную пудру в мастику и вымешивать большой ложкой.Когда это уже становится невозможным делать ложкой, выкладываем мастику на рабочую поверхность стола, щедро присыпанного сахарной пудрой. И начинаем вымешивать мастику вручную, по необходимости добавляя мастику на стол. Комочек мастики получается довольно крупным.Вымешиваем мастику до более плотного состояния.И вот такой вот мастика должна получиться у нас, приняв свой цвет — видите — получился насыщенный малиновый цвет.По окончанию вымешивания, мастика должна не прилипать к рукам и быть гладкой.

Готовую мастику убираем в холодильник на 1-2 часа. Украшаем торт мастикой не заранее, а желательно перед подачей на праздничный стол — за 2-3 часа. Обычно торт делается с вечера, а утром украшаем подготовленными фигурками, цветами и тд.

И небольшой штрих — торт, оформленный мастикой можно перед подачей слегка смазать водкой (чтобы он блестел) с помощью кисти. Совсем немного. Вот такое прекрасное кондитерское украшение — мастика. Ведь с её помощью можно не только красиво украсить торт. но ещё и скрыть возможно существующие погрешности бисквита и тд. Готовьте для своих домашних с удовольствием и любовью и всё у Вас получится!

Приятного аппетита желает Всем Светлана, Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать мастику для торта в домашних условиях? | Еда и кулинария

Заказать торт, декорированный мастикой, сегодня можно во многих кондитерских, но стоить такой торт будет на порядок дороже традиционного. К тому же, многие из нас отдают предпочтение домашним сладостям и выпечке. И тут многие хозяйки задаются вопросом: «Как сделать мастику для торта в домашних условиях?» На этот вопрос я и постараюсь сегодня ответить.

Для начала нужно знать, что мастика для тортов домашнего приготовления бывает нескольких видов. Я расскажу о наиболее распространенных и доступных. Зная особенности и секреты приготовления и использования каждого из них, вы без особого труда сможете сделать мастику для украшения своего праздничного торта в домашних условиях.

Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока. Мастика позволяет создавать сложные декоративные композиции. Главное — немного практики
Фото: А. Суховеева, личный архив

Молочная мастика

Потребуется:

• 1 стакан сухого молока
• 1 стакан сахарной пудры (и 1 стакан пудры держите в запасе)
• 150 г сгущенного молока
• 1 ч.л. лимонного сока

1. Пудру просейте, отбрасывая все непросеянные комочки (при замесе мастики они не растворятся, и мастика получится с крупинками).

2. Смешайте стакан пудры со стаканом сухого молока, влейте в смесь сгущенку и лимонный сок и замесите мастичное тесто.

При необходимости подсыпайте сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна получиться однородной и эластичной, не должна липнуть к рукам.

3. Готовой мастике дайте немного «отдохнуть» в холодильнике и можете украшать торт!

Этот вид мастики прекрасно подходит для покрытия тортов, т.к. мастика имеет приятный молочный вкус.

Однако важно знать, что мастика никогда не получится белоснежной, а будет иметь кремовый оттенок. Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких тонов, то используйте пищевые красители. Покрасить мастику с помощью натуральных соков (свеклы или шпината) будет проблематично, т.к. они будут сильно «разжижать» ее.

Фото: А. Суховеева, личный архив

Мастика для торта на основе маршмеллоу (мармышковая)

Потребуется:

• 100 г воздушного зефира «маршмеллоу» («Бон Пари», «Тучки-Тянучки» или др.)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 100 г просеянной сахарной пудры

1. Маршмеллоу нужно выложить в большой контейнер, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке до увеличения в объеме. У меня на это уходит менее одной минуты. В процессе нагрева можно один-два раза перемешать зефирки.

2. Когда маршмеллоу разогрет, его надо тщательно размять и вымесить лопаткой (масса будет похожа на жвачку).

3. Постепенно добавляйте сахарную пудру и месите массу, как тесто. Имейте в виду, что пока масса горячая, она способна принять в себя больше сахарной пудры, чем нужно.

Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два). Добавить пудру, если необходимо, вы сможете и в уже готовую холодную массу, а вот убрать, если замесили лишнего — уже нет. Фото: А. Суховеева, личный архив

К бесспорным плюсам данного вида мастики можно отнести то, что эта мастика подойдет и для покрытия тортов, и для лепки фигурок: добавили в процессе замеса немного сливочного масла (1 ст.л.) и чуть меньше сахарной пудры — получится мягкая и податливая масса для покрытия. Без масла и с большим количеством пудры — плотная, тугая мастика для лепки.

Еще одно преимущество данной мастики — можно получить идеально белый цвет, используя белый «маршмеллоу» или цветную массу, используя разноцветные зефирки. Прекрасный вариант для тех, кто не имеет в своем кухонном арсенале набор пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладкий вкус и аромат воздушного зефира (ванильный, клубничный, лимонный — в зависимости от того, какой ароматизатор был добавлен в «маршмеллоу»). Шоколадная мастика — кто ж не любит шоколад!
Фото: А. Суховеева, личный архив

Шоколадная мастика для торта (шокомастика)

Потребуется:

• 100 г маршмеллоу
• 100 г шоколада
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. жирных сливок
• 200 г сахарной пудры

1. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте.

2. Нагрейте до увеличения зефира в объеме и хорошо размешайте. Должна получиться однородная тягучая масса.

3. Влейте в эту массу теплые сливки и добавьте масло. Хорошо размешайте, до полной однородности.

4. Теперь постепенно добавляйте просеянную пудру и вымешивайте, как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но уже не липнет к рукам. Заверните ее в пленку и дайте «отлежаться».

Такой мастикой можно покрывать торты и лепить из нее фигурки. Помните, что для лепки масса должна быть более плотная, чем для обтяжки (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и/или небольшого количества крахмала).

Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании, эту мастику также можно подкрасить пищевыми красителями, но только в том случае, если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замешивания «теста». Фото: А. Суховеева, личный архив

Мастика на желатине

Потребуется:

• 1 ч.л. желатина
• 40−50 г холодной воды
• 0,5 ч.л. лимонного сока
• сахарная пудра
• краситель — по желанию.

1. Замочите желатин в воде до набухания (согласно инструкции на упаковке, на это может уйти от 10 минут до 1 часа).

2. Когда желатин разбухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства!

3. В теплый раствор желатина добавьте лимонный сок и, при желании, краситель.

4. Теперь вмешивайте просеянную сахарную пудру. Сколько точно потребуется пудры — сказать не могу (примерно 100 г). Смотрите по массе — она должна быть мягкой, пластичной и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она должна хорошо тянуться. На этом этапе добавлять пудру больше не надо (если переборщить — мастика быстро станет «дубовой»).

5. Заверните мастику в пленку и, по традиции, уберите «отдыхать» на пару часов. Фото: А. Суховеева, личный архив

Из желатиновой мастики получаются отличные фигурки, т.к. она достаточно быстро сохнет. А вот обтянуть торт по этой же причине ею не удастся.

Вкус у желатиновой мастики нейтральный (просто сладкий), т.к., по сути, в ней нет ничего, кроме сахара.

Я постаралась рассказать о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать дома из доступных ингредиентов. Конечно, чтобы сделать дома мастику качественно, требуется некоторый опыт в кулинарии и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый из видов мастики, и вы непременно найдете свою, которая с каждым разом будет у вас получаться все лучше и лучше!

Рецепт торта из мастики и ребенок!

5 мая 2012 г. · Обновлено: 3 июня 2020 г. by Corina Blum · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 15 комментариев

Этот мастичный торт был экспериментом, и если вы любите пробовать разные ингредиенты и необычные ароматы, а затем обязательно проверить. Наряду с молотым миндалем и кардамоном мастика добавляет интересный аромат.

Она наконец приехала — Маленькая мисс Спайс родилась 22 апреля, ее вес составлял 7 фунтов 4 (3.3 кг). Теперь мы вернулись домой и пытаемся привыкнуть к нашей новой жизни. Неудивительно, что он кажется полным бесконечным циклом мытья, смены подгузников, плача, кормления, сна и начала заново. Итак, я не уверен, сколько блогов будет сделано в следующие несколько недель. Пишу этот пост почти неделю! Но она того стоит, и совершенно великолепна.

Что такое мастика?

Трудно вспомнить жизнь до того, как она появилась несколько лет назад. Извините, недель назад Я читал сообщение о Culinary Flavors , о греческом пирожном со вкусом мастики .Я никогда не слышал о мастике и был очень обрадован, когда Катрина любезно предложила прислать мне немного. Это смола мастикового дерева с необычным ароматом сосны / кедра. Загляните в блог Katrina для получения дополнительной информации об этом.

Ну, когда я получил мастику, я был в настроении печь торт, и поэтому я решил сделать торт с ароматом мастики. Я исследовал ароматы, которые сочетаются с мастикой, и придумал кардамон.

Итак, я решила сделать торт из мастики и кардамона.Мастика обладает очень сильным ароматом, и ее можно приобрести на вкус, поэтому я последовал совету использовать очень мало для начала. Я нашел базовый рецепт и уменьшил вдвое все количества, чтобы сделать торт меньшего размера, а также использовал меньше рекомендованного количества мастики.

Я надеялся, что кардамон уравновесит мастику и будет хорошо сочетаться с молотым миндалем. Но, в конце концов, я не смог почувствовать вкус кардамона, потому что мастика пересилила его!

Каков был мой вердикт по поводу этого торта из мастики и кардамона?

В целом, это был прекрасный мягкий миндальный торт, но я не мог решить, нравится мне мастика или нет.Это было по-другому и интересно, но я не мог избавиться от мысли, что лучше просто съем миндально-кардамоновый торт, так как мастика оставила легкое послевкусие. Может, я немного перестарался. В следующий раз добавлю щепотку молотой мастики и добавлю кардамона.

Тем не менее, хотя это и не было полным успехом, я рад попробовать что-то новое и особенно благодарен Катрине за присланную мастику.

Рецепт торта из мастики

Торт из мастики

Corina Blum

Этот торт из мастики был экспериментом, и если вы любите пробовать разные ингредиенты и необычные ароматы, обязательно попробуйте.Наряду с молотым миндалем и кардамоном мастика добавляет интересный аромат.

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Торт, десерт

Кухня Греческая

Порций 8

Калорийность 301 ккал

Ингредиенты

Метрика, США 9007

x2x3 молотый миндаль

125 г сахарной пудры

110 г сливочного масла

2 яйца

75 г саморазрыхляющей муки

¼ ч.л. разрыхлителя

1 г мастики Раньше я использовал 2 г, но с тех пор уменьшил его.

1 чайная ложка сахарной пудры

2 стручка кардамона

Инструкции

• Положите мастику, сахарную пудру и семена 2 стручков кардамона в мельницу для специй или пестик и ступку. Растереть до порошка.

• Положите этот порошок в большую миску с молотым миндалем, сахарной пудрой и маслом. Сливки вместе.

• Добавьте яйцо и взбейте венчиком. Затем добавьте муку и разрыхлитель и взбивайте, пока все не смешается.

• Выложите смесь в смазанную маслом 15-сантиметровую форму для выпечки и запекайте в духовке при температуре 170 ° C в течение 45 минут.

Примечания

Сведения о пищевой ценности являются приблизительными и являются ориентировочными.

Питание

Калорийность: 301 ккалУглеводы: 27 г Белки: 6 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 70 мг Натрий: 115 мг Калий: 46 мг Волокно: 2 г Сахар: 16 г Витамин A: 403 IU Вкус 9000 пряностей IC: 1 мг, больше 9000 специй, больше 1 мг. торты.Если да, то почему бы не попробовать один из этих рецептов:

Здоровый морковный торт

Яблочный торт с корицей и карамелью

Имбирный торт

Оставайтесь на связи

Сообщите мне, если вы приготовить этот мастичный торт или по любому из моих рецептов. Я люблю получать отзывы от читателей.

Почему бы не подписать вверх и на мою еженедельную рассылку? Я даже пришлю вам БЕСПЛАТНУЮ распечатку.

Вы также можете оставаться в курсе, подписавшись на Instagram , Facebook и Twitter .

Бисквит летний фруктовый и мастичный — Рецепт

Греческая кухня послужила вдохновением для создания этих маленьких лепешек из меда, мастики и оливкового масла. В качестве гарнира мы рекомендуем спелые сочные фрукты, такие как клубника, малина, персики, дыни и т. Д. Пирожные впитают сок фруктов, делая их еще вкуснее!

Совет: Поместите мастику и раствор в морозильную камеру на несколько минут перед измельчением.Это облегчает превращение мастики в порошок и не «склеивает» раствор.

Торт

• 1 чайная ложка мастики
• ½ стакана сахара
• 3 отдельных яйца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки воды
• ⅔ чашки кондитерской муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Фруктовая смесь

• 4 стакана фруктового ассорти
• ½ стакана сахара
• ¼ стакана меда
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона

Йогуртовый крем

• ½ стакана греческого йогурта
• стакана меда (по возможности греческий)
• стакана сливок для взбивания

Гарнир

• ¼ нарезанные фисташки

Торт

1. 1

   Нагрейте духовку до 350 ° F.
   

2. 2

   Мастику положить в ступку с 3 ст. Л. Сахара, хорошо растереть. Добавьте оставшийся сахар.

3. 3

   Взбить в блендере яичные желтки с сахара в течение 1 минуты. Добавьте масло и воду и взбивайте еще 30 секунд.

4. 4

   Просейте муку и разрыхлитель. Аккуратно добавьте ⅓ сухих ингредиентов в яичные желтки, затем еще треть и, наконец, оставшиеся ингредиенты.Отложите в сторону.

5. 5

   В очень чистой миске медленно взбить яичные белки с половиной оставшегося сахара. Добавьте оставшееся количество сахара, когда яичные белки станут мыльными и непрозрачными. Энергично взбить, пока не сформируются маленькие пики.

6. 6

   Аккуратно смешайте желтки с яичным белком в три этапа.

   Распылите или смочите 8 маленьких форм для кексов влажной бумагой или тканью.Поместите достаточное количество теста в каждую форму, используя ложку, и заполните ее в пределах ¼ дюйма от края формы.

7. 7

   Готовить в духовке 20 минут. Удалите, когда коржи станут золотистыми и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой.

8. 8

   Дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть из формы.

Фруктовая смесь

1. 1

   Вымойте, почистите и при необходимости нарежьте фрукты.

2. 2

   Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Йогуртовый крем

1. 1

   Налейте в миску йогурт и мед и хорошо перемешайте.

2. 2

   Взбейте сливки в миске, пока они не станут твердыми. Добавьте в йогурт.

Сборка

1. 1

   Поместите небольшой торт на тарелку.Ложкой добавьте фрукты и извлеченные из них соки из миски. Добавьте несколько ложек йогуртового крема и украсьте измельченными фисташками.

Категории

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко съесть!

Мастика используется для украшения тортов и других кондитерских изделий.Вы можете использовать ее для покрытия готового торта, а затем и поверхности торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики способно превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко съесть!

Мастика на первый взгляд проста в приготовлении, но иногда не получается с первого раза.Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Как варить мастику

Мастика изготовлена ​​из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляют глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро.Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше вымесить на столе, предварительно посыпанном сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это необходимо сделать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема необходимо украсить коржи мастикой. Лучше всего, если торт будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы торт покрылся мастикой, необходимо поставить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать. Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанести мастику на торт. Обрызгайте руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срежьте лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков — листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

• сахарная пудра — 450 +/- 50 г,
• желатин (порошок) — 2 ч. Л.,
• вода — 50 мл.

Инструкции:

Желатин влить в таз с холодной водой, размешать и оставить для набухания. Растопить (прим. Ред — растворить) на водяной бане и остудить.
Сахарную пудру просеять, всыпать желатин и перемешать до однородной массы.Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте замешивать, чтобы удалить излишки порошка.

Мастика с яичным белком

Состав:

• сахарная пудра — 450-500 г,
• сироп глюкозы — 2 ч. Ложки,
• яичный белок — 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу.Добавьте предварительно просеянную сахарную пудру (450 г) и перемешайте до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Мастика с растительным маслом

Состав:

• сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г
• Желатин порошковый — 1 столовая ложка
• масло растительное — 2 столовые ложки
• яичный белок — 1 штука
• холодная вода — 30 мл
• глюкоза жидкая — 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и смешайте с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

Какая мастика для торта. Как сделать мастику в домашних условиях

Современные кондитеры изобретают новые способы украшения своих творений, одним из которых является мастика. Подобно пластилину композиция распределяется по поверхности изделия, позволяя создавать поистине впечатляющие рисунки.Приготовить красивый свадебный торт или украсить торт гостям теперь под силу каждой хозяйке. Главное — иметь теоретические знания о технологии изготовления. Следуйте инструкциям и практическим рекомендациям.

Мастика для торта: классика жанра

Рецепт считается базовым, классическим. Именно с него должны начаться первые эксперименты в области кондитерских изделий.

• зефир — 225 гр.
• лимонный сок — 25 мл.
• сахарная пудра — 335 гр.

1. Возьмите большую посуду с высоким бортиком. Разделите зефир на 2 части, чтобы получилась ровная сторона. Выложите на блюдо конфеты, они не должны перекрываться. Отправьте миску зефира в микроволновку.
2. Включите среднюю мощность, установите таймер на 25-30 секунд в зависимости от производительности устройства. Внимательно следите за продуктом. Как только зефир растает, выключите духовку, не дожидаясь щелчка таймера. Важно вовремя вынуть зефир из микроволновки, чтобы он не начал сохнуть.
3. Далее налейте столовую ложку (25 мл.) Лимонного сока до мягкого состава, добавьте сахарную пудру и размешайте мастику на столе. Чтобы состав не прилипал к рукам, смажьте ладони пудрой, выполняйте процедуру так, как если бы вы работали с тестом.
4. После замешивания убедитесь, что паста полностью однородна (без комков и пятен). Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 45-60 минут.
5. По истечении срока годности полиэтилен снять, снова размять, использовать по назначению.Неиспользованную массу следует хранить в закрытом виде (пищевая пленка, емкость с крышкой и т. Д.) При температуре 2-8 градусов.

Мастика для торта с ванилью

• зефир мягкий — 185 гр.
• сахарная пудра — 375 гр.
• крем (пудра) — 85 гр.
• лимонный сок — 20 мл.
• сахар ванильный — 2 пакетика

1. Возьмите зефир любого цвета, разделите его пополам и выложите на блюдо высоким бортиком. Отправьте в микроволновку на 25 секунд до полного растворения продукта.Ни в коем случае не увеличивайте время таяния, иначе зефир засохнет.
2. На этом этапе вы можете добавить пищевой краситель желаемого цвета и размешать продукт ложкой. Если зефир без него имеет приятный оттенок, переходите к следующему шагу.
3. Как только вы достанете продукт из духовки, сбрызните его лимонным соком. Смешайте пудру сливок, ванилин и сахарную пудру в рыхлой массе. Присыпать смесью поверхность стола, выложить зефир и вымесить из него мастику по принципу приготовления теста.
4. Консистенция подскажет вам о готовности: идеальная масса не липнет к рукам, хорошо тянется, не рвется, не имеет комочков. Как только вы добьетесь подобного эффекта, заверните мастику в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 40-50 минут.
5. По истечении указанного срока можно приступать к работе с продуктом. По желанию допускается использование кондитерского рукава высокой плотности. Используйте его, чтобы выжать красивые цветы или другие фигурки.

Мастика для торта с зефиром разноцветная

• сахарная пудра — 310 гр.
• Зефир Маршмеллоу — 320 гр.
• лимонный сок — 30 мл.
• масло сливочное (жирность 70%) — 15 гр.
• пищевой краситель — на усмотрение

1. Выложите на стол ингредиенты для будущей мастики, чтобы все было под рукой. Особое внимание стоит уделить цвету: если вы выбрали белый зефир, покупайте пищевые красители как оттенки.
2. Если в вашей семье есть аллергия, добавление химических красителей нежелательно, сделайте их самостоятельно.Чтобы получить коричневый оттенок, используйте какао. В красное вино влить морковный сок, в красное — свекольный. Проявите фантазию, экспериментируйте.
3. Если используются имеющиеся в продаже пищевые красители, но один из оттенков недоступен, смешайте их самостоятельно. Например, сочетание желтого, синего и красного поможет получить черный цвет (его сложно найти на полках магазинов).
4. Для одновременного формования мастики нескольких цветов разложите зефир по разным мискам.Начните с правильного количества определенного оттенка. Налейте в каждую емкость по 3-5 мл. лимонный сок, добавить 10 гр. масло.
5. Отправьте состав в микроволновку на 20 секунд, поставьте миску на край вращающейся посуды. Аналогичные манипуляции проделайте с каждой емкостью, поочередно нагревая их (если емкость печи не позволяет охватить сразу все). Внимательно следите за зефиром, он не должен пригореть. В противном случае мастика будет жесткой.
6. Чтобы понять, растаял ли продукт, проследите за разогретым зефиром.Он увеличится в 1,5 раза, станет мягким, опухшим. На этом этапе добавляются красители необходимого оттенка. После завершения манипуляций приступайте к замешиванию.
7. Сахарную пудру насыпать по частям, одновременно перемешивая состав вилкой или ножом, а потом сразу ложкой. Продолжайте перемешивать, пока мастика не станет вязкой. Вы также можете выполнить процедуру по таблице по принципу создания теста.
8. Твоя мастика для торта готова. Разноцветные кусочки разложить в отдельные полиэтиленовые пакеты, отправить в холодильник на полчаса.За это время масса полностью «дойдет» и станет пригодной для работы с ней.

Мастика для зефирного торта

• сахарная пудра — 240 гр.
• зефир жевательный — 215 гр.
• вода фильтрованная — 45 мл.
• краситель пищевой

1. Подготовьте емкость для хранения продуктов в холодильнике или контейнере для микроволновой печи. Поместите в нее жевательный зефир, влейте очищенную воду, накройте крышкой и поставьте миску на край движущейся посуды для микроволновой печи.Подождите примерно 25-30 секунд, за это время зефир растает.
2. Пищевой краситель растворить в небольших количествах чистой теплой воды, перемешать до растворения кристаллов. Влейте состав в растопленный зефир, начните насыпать сахарную пудру.
3. Размешайте мастику ложкой, добавляя каждый раз все больше и больше сладкой смеси. При желании при замесе держите руки, но наденьте перчатки, чтобы кожа не была окрашена.
4. По окончании процедуры масса станет однородной, вязкой и податливой.Вылепите из нее «колбасу», разрежьте ножом на равные части, скатайте шарики и оберните каждый из них пищевой фольгой или пленкой. Поместите в холодильник минимум на 30 минут.
5. По истечении этого срока еще раз вымесить каждый шарик, использовать мастику по прямому назначению. Если после украшения торта у вас осталась часть массы, храните ее в полиэтиленовом пакете в дверце холодильника.

Стоит помнить, что приготовленная мастика не намазывается на слой киселя, сметаны или взбитых сливок.

Паста для торта с шоколадным зефиром

• шоколад черный (содержание какао не менее 62%) — 100 гр.
• сливки жидкие (жирность 17%) — 35 мл.
• масло сливочное (жирность 72%) — 20 гр.
• зефир Маршмеллоу — 110 гр.
• сахарная пудра — 70 гр.
• коньяк или виски — 40/35 мл. Соответственно

1. Готовьте на 2 сковородках — большой и малой. В меньший поместите плитку шоколада, которая разделена на небольшие квадраты.Налейте воду в емкость большего размера и доведите жидкость до кипения.
2. Когда появятся первые пузырьки, убавьте огонь, поставьте небольшую кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось дна второй миски (повесьте ее на ручки).
3. Том шоколад на паровой бане до жидкого состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Следить за тем, чтобы в массу не попала вода.
4. Продолжайте помешивать, одновременно бросив зефир. Выложите полпачки зефира (примерно 55 гр.), Дождитесь его растворения. Слить масло в небольшую кастрюльку, влить бренди и сливки, еще раз перемешать.
5. Когда масса станет достаточно однородной, влейте вторую часть зефира. Размешайте массу, пока зефир полностью не растворится. Как только это произойдет, выключите конфорку.
6. Накройте сковороду ситечком и пропустите через него сахарную пудру. Делайте небольшие шаги, чтобы исключить образование комков. Размешайте продукт вилкой, а затем руками доведите до готовности (по принципу замеса теста).
7. Когда мастика станет эластичной, разорвите ее и сформируйте круги. Обернуть бумагой для выпечки, фольгой или пленкой, отправить в холодильник на 1,5 часа. Каждые 30 минут добирайтесь до массы и вымешивайте ее.

Вот несколько основных советов и секретов приготовления мастики для торта в домашних условиях. Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, следуйте практическим рекомендациям.

1. После варки мастика хранится исключительно в холодильнике или морозильнике. В этом случае общее время выдержки состава достигает примерно 20 дней.Однако по возможности использовать товар нужно сразу, не отправляя его «на всякий случай».
2. Когда вы украсите торт или вылепите красивые фигурки из мастики, поверхность будет матовой. Придать покрытию блеск (блеск) поможет обычная фильтрованная или кипяченая вода комнатной температуры. Обмакните в нее кисточку или палец, затем несколько раз обойдите изделие.
3. Почти во всех рецептах красители добавляются после нагрева зефира. Однако делать это в такой последовательности необязательно.Белые фигурки из мастики слепите, затем раскрасьте их в желаемый оттенок. При этом следует учитывать, что поверхность может быть обработана неровно.
4. Если вы лепите фигуры, которые содержат много мелких деталей, они могут впоследствии упасть (человек, машина и т. Д.). Смазать стыки простой фильтрованной водой. Эта рекомендация актуальна и в тех случаях, когда формованное изделие прикрепляется непосредственно к поверхности торта.
5. Вы, наверное, обратили внимание, что для изготовления мастики используется только сахарная пудра, а не песок.Это не случайно. Дело в том, что крупный сахар не дает частицам плотно прилегать друг к другу, в результате чего масса становится рыхлой и начинает рваться.

Мастику для торта приготовить в домашних условиях несложно, главное — следовать инструкции. Выберите свой любимый рецепт, приготовьте необходимые ингредиенты, начинайте творить чудеса. Храните массу в холодильнике или морозилке, обязательно обернув пищевой пленкой.

Видео: мастика для торта

Изготовление украшений из мастики

Сегодня не все понимают, что такое мастика.Многие не догадываются, что такое так называемое украшение для торта или торта. Если быть точным, то это просто съедобный декор для торта, который можно создать своими руками. На самом деле это очень удобно, ведь с помощью мастики можно создать оригинальные съедобные картинки, а также поздравить любимого человека своими руками. Необязательно быть опытным кондитером, чтобы овладеть техникой создания мастики. Сделать мастику в домашних условиях довольно просто.

Самый простой способ изготовления мастики

Вам понадобится небольшой набор изделий и желание творить.Учтите, что действительно правильно приготовленная мастика по консистенции должна напоминать что-нибудь еще — например, глину. Такая структура мастики позволяет создавать формы и узоры разных размеров и форм. Формы можно создавать не только для украшения блюда, не секрет, что они будут на вкус не хуже обычных сладостей. Если вы не боитесь экспериментировать, то вам просто необходимо освоить эту технику. Мастику делайте в домашних условиях и с запасом.

Лучший способ сделать мастику

Можно положить в холодильник и хранить около 3 месяцев, каждый раз украшая торты.Чтобы мастика не потеряла своих уникальных свойств, стоит обернуть ее полиэтиленом или обычной пленкой. Приготовить это вещество очень просто. Для этого заранее стоит сэкономить в магазине и приобрести следующие товары. Вам понадобится желатин, хватит 10 г, 1/3 стакана обычной фильтрованной воды и немного лимонной кислоты. Тебе хватит этого вещества буквально на кончике ножа. Главный ингредиент — сахарная пудра. Ей нужно большое количество.Купите около 500 г этого продукта.

Мастика своими руками

Сделать мастику в домашних условиях можно, соблюдая следующую технологию. Для этого в первую очередь необходимо приготовить желатин. Необходимо замочить в воде, до состояния набухания. Для этих целей стоит использовать холодную воду. Замачивать желатин нужно около часа, можно еще немного. После того, как желатин приобрел соответствующую форму, его необходимо растопить. Для этого создайте водяную баню и растворите ее, а затем просто добавьте лимонную кислоту.После этого полученная масса остынет. Позаботьтесь о сахарной пудре.

Сделать маску гибкой

Чтобы мастика стала гибкой и пластичной, необходимо соблюдать некоторые тонкости. Стоит тщательно просеять сахарную пудру и проделать на этой горке небольшое отверстие, затем в этом отверстии отметить желатин, после чего следует очень быстро перемешать все ингредиенты и замесить своеобразное тесто. У вас должно получиться достаточно однородное вещество белого цвета. Если вы все сделаете правильно, следуя нашим советам, то со временем вы сможете получить пластичную мастику из сахара.

Изготовление эластичной мастики своими руками

Многие кулинарные шоу расскажут, как сделать мастику в домашних условиях. Рецепты всегда разные. Предлагаем вам следовать нашему рецепту, в нем нет никаких сложностей, единственное, что вам нужно — это внимание. После того, как у вас получится мастика, ее можно раскатывать в резервуар. Чтобы не повредить поверхность, мастику нужно накрыть тонкой пленкой, а уже потом начинать раскатывать.

Это прекрасное украшение для любого сладкого блюда. Вы можете использовать разные формы для срезания цветов или животных.Также можно создавать сложные композиции из сахарных фигурок; Достаточно проявить фантазию, и скучное блюдо сразу превратится в сложную яркую композицию. Вы можете создать цветок, предварительно вырезав необходимое количество лепестков, листиков и серединку. Ваш рисунок не обязательно должен быть плоским. Мастика позволяет создавать объемные композиции.

Как правильно сделать мастику

Как сделать мастику в домашних условиях вы уже знаете. Также нужно понимать, как монтировать детали.Для этого вам понадобится только вода. Достаточно будет капли воды, чтобы скрепить детали композиции. А что делать, если не хочется ограничиваться деталями из белой мастики. При желании можно создать яркую красочную композицию и разноцветные элементы. Это не проблема.

Мастика должна выглядеть так

Дело в том, что мастику можно красить. Как это сделать правильно, вы узнаете прямо сейчас. Достаточно использовать натуральные красители, которые содержатся в разных продуктах.Например, от свеклы легко получить красные удары. Если вам необходим коричневый цвет, то для этой цели подойдет какао-порошок.

Если вам нужен необычный цвет, который нельзя получить из натуральных красителей, вам нужно будет использовать пищевой краситель нужного оттенка. Мастер-классы по созданию мастики сегодня очень распространены. На них не обязательно подписываться, потому что все необходимое можно найти в Интернете. Еще несколько слов о цвете мастики. Важно понимать технику задания цвета фигуркам.От вас потребуется выполнить простой алгоритм действий. Для этого добавляем красящее вещество и начинаем тщательно вымешивать мастику. После этих движений масса должна приобрести желаемый цвет.

Должны появиться следующие предметы

Поработайте усерднее, и тогда вы получите желаемый цвет с первого раза. Часто розы делают из мастики. Это нежное украшение, способное придать торту праздничное настроение. Сделать это очень просто. Нужно вырезать определенное количество кружков и закатать их, выложив, выходя за край каждого.Лепестки-кружочки должны плотно прилегать, их следует залить той же водой.

Вкусная мастика с сахаром

Сахарная мастика изображена на фото тортов и пирогов. Это универсальный способ украшения посуды, не требующий больших затрат, но позволяющий создавать настоящие съедобные шедевры. Мастика бывает разных видов. Мастика из зефира очень популярна. Если вы еще не встречали подобный продукт, то спешим вас уверить, что это обычные зефирные конфеты.Достоинства такой мастики очень большие. Стоит отметить универсальность этого продукта. С ним довольно легко работать и создавать необходимые текстуры.

Мастика с сахаром для тортов

Чтобы приготовить такой продукт, как мастика с зефиром, вам следует просмотреть видео или следовать нашим простым инструкциям. Вам понадобятся зефирные конфеты, сахарная пудра и вода. Готовится такая мастика также как и обычная, но свойства несколько иные. Он очень легко принимает желаемую форму и имеет меньший вес.Это отличный материал для работы.

Независимо от того, какой вид мастики вы предпочитаете для работы, вы останетесь довольны. С помощью этого вещества можно скрыть дефекты коржей, при этом придав торту нужное настроение и тематику. Мастика — очень практичный съедобный материал, которым стоит украшать свои вкусные десерты каждой хозяйке.

Видео

Для украшения и украшения тортов используются различные техники и материалы. Один из самых распространенных — мастика. Из него делают самые разные фигурки, композиции, надписи.Что такое мастика? Если вы впервые столкнетесь с этим определением и увидели его на торте, то трудно представить, как это было сделано. Мастика — это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используется для изготовления декора, дизайна выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика — приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. В ее домашней кухне есть несколько секретов:

• Сахарная пудра должна быть тонкого помола.Если попадаются кристаллы сахара, мастика при скатывании порвется.
• Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы необходимо использовать сухое печенье или масляные коржи. Продукт не следует замачивать сиропом или ликером. Торт с мастикой следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
• Если мастика холодная, раскатать ее сложно, то слегка нагрейте в микроволновке, чтобы она стала пластичной.

Какая посуда понадобится

Чтобы приготовить пасту для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновке или духовке, следует приготовить форму из фарфора или стекла, стойкую к нагреванию. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновка, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты мастики для украшения домашнего торта

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но без изменений и основным компонентом остается сахарная пудра.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой — паста из зефира. Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой. Перед лепкой его немного подогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

Мастика молочная

Молочная мастика для торта — один из самых известных и популярных видов. Цвет его слегка желтоватый. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в употреблении. Подходит для основы торта, изготовления маленьких цветочков и других фигурок.Необходимые компоненты:

• 350 г детской смеси;
• 1 банка сгущенки;
• 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

• Добавить все компоненты в форму, замесить.
• Месить до получения однородной и эластичной массы.
• Сформировать шар, посыпать порошком.
• Обернуть мастику полиэтиленовой пленкой, оставить на 30 минут.

Мастика на основе зефира

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно.Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Зефир лучше выбирать однотонный. Требуемые ингредиенты:

• зефир — 200 г;
• сахарная пудра — 500 г

Пошаговый мастер-класс масс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

• Зефир выложить внутри емкости для разогрева в микроволновке. Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане.Добавьте кусочек сливочного масла. Установите на 40 секунд или более, чтобы удвоить громкость базы.
• Сахарную пудру порционно просеять, замесить ложкой мастику. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
• Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, посыпьте стол порошком, вымесите руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
• Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого его необходимо перемешать, раскатывая скалкой.
• Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо нагреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Он позволяет изготавливать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбирать молочный, белый, горький в зависимости от желаемого результата. Требуемые ингредиенты:

• вода — 3 ч.
• сахарная пудра — 200 г;
• шоколад — 100 г;
• зефир — 150 г;
• масло сливочное;
• крахмал картофельный.

Пошаговый рецепт шоколадных масс для торта своими руками в домашних условиях:

• Перекладываем внутрь емкость для зефира, добавляем две чайные ложки воды. Шоколадный микс с чайной ложкой сливочного масла и ч. вода.
• Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема. Там же растапливаем шоколад и измельчаем, чтобы не было кусочков.
• Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Месить массу до однородной массы.Взбить миксером со спиральными насадками.
• Присыпать крахмалом и замесить до получения мягкой эластичной массы.
• Оберните мастику пленкой, дайте настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Этот рецепт считается одним из самых удачных способов сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях. Масса белая, мягкая, легко раскатывается тонким слоем, универсальная (подходит для лепки красок, фигурок, покрытия). Мастику можно хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо прогреть в микроволновке.Необходимые компоненты:

• желатин — 25 г;
• холодная вода — 1 стакан;
• сахар — 2 стакана;
• сироп инвертный — 170 мл;
• сахарная пудра — 1,2 кг;
• крахмал — 300 г;
• соль — 0,25 ч.

Пошаговый рецепт мастики для торта своими руками в домашних условиях:

• Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте на тихий огонь кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды.Довести до кипения при постоянном помешивании. Залить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы не осталось пены. Отставляем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
• Для мастики залить желатин полстакана воды. Подготовьте его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
• Смешать оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
• Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, перемешивать не нужно.
• Включите миксер, влейте кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
• Надо долго бить, чтобы масса увеличилась втрое. Он должен быть однородным, пушистым, белым, блестящим и намотанным на венчики.
• После меняем форсунки на спиральные.Порошок просеять, добавить за несколько проходов. Продолжаем бить.
• Когда будет готова белая густая масса. Закрыть емкость пищевой пленкой из мастики, оставить на сутки при комнатной температуре. После замесить на столе, присыпанном крахмалом.

Мастика марципановая

Марципановая мастика получается гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур. Требуемые ингредиенты:

• сахар — 1 стакан;
• миндаль — 1 стакан;
• сахарная пудра;
• какао-порошок — 1 ст.л .;
• миндальная эссенция — 3 капли;
• вода — 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

• Миндаль, не очищая, опустить в кипяток, прокипятить пару минут, откинуть на дуршлаг. Когда вся вода слита, высыпаем доску миндаль. Снять оболочку, вымыть сердцевины, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчите орехи в блендере до состояния пюре.
• Сахар смешивают с водой, нагревают до растворения и загустения сиропа, так что из него выкатывается гибкий твердый шарик.
• Смешайте сироп с миндалем. Разогреваем 4 минуты. Налить по существу.
• Присыпать доску пудрой, намазать мастикой и замесить.

Белковая вытяжная масса

Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Что такое масса для рисования белка? Его особенность — добавление протеина и лимонного сока. Необходимые компоненты:

• сахарная пудра — 200-220 г;
• лимонный сок — 1 ч.
• белок — 1 шт.

Поэтапное производство рисовой белковой массы для торта своими руками в домашних условиях:

• Белковый сдвиг в емкости. Немного взбить с лимонным соком.
• Постепенно вмешайте просеянный порошок порциями.
• Масса должна немного стечь с лезвия, но не быть жидкой.

Цветок

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях — это уникальный вид массы, отлично сохраняющий желаемую форму, за короткий промежуток времени застывающий, легко лепится.Необходимые компоненты:

• холодная вода — 30 мл;
• сахарная пудра — 250 г;
• глюкоза жидкая — 1 ч.
• желатин — 2 ч.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

• В небольшую миску налить воды, всыпать желатин, настоять 10 минут. После предварительного разогрева растворить на водяной бане.
• Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.
• Постепенно порциями всыпать просеянную сахарную пудру.
• Выкладываем густую пасту на поверхность, присыпанную пудрой, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть пленкой, дать настояться полчаса.

Как сделать мастику цветной или блестящей

Мастика — очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

• Жидкий краситель или гелий добавляется при приготовлении мастики.Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
• Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы. Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
• Сухой краситель развести кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакиваем в краситель зубочистку, протыкаем мастику в нескольких местах, вымешиваем.
• Для создания эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемую полоску с цветными полосами.

Что делать, если цветов мало, а желаемого оттенка нет? Тогда вам следует знать правила комбинации:

• светло-зеленый — желто-фиолетовый;
• зеленый — синий и желтый;
• хаки — зеленый, коричневый;
• lavender — сиреневый, голубой;
• blue — желтый, оранжевый, зеленый;
• фиолетовый — синий, красный;
• клубника — красный, розовый;
• мята — зеленый, синий, белый;
• перламутр — добавить Кандурин;
• шампанское — белое, желтое, коричневое;
• темно-красный — немного черного и красного;
• оранжевый — желтый, красный;
Золото
• — оранжевый, желтый, красный;
• коралл — желтый, розовый;
• terracotta — коричневый, оранжевый;
• коричневый — зеленый, красный;
• телесный — желтый, красный;
• черный — красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
• серый — красный, синий, коричневый, пропорции выбирайте сами для получения желаемого оттенка.

Если у вас нет запаса пищевых красителей, то на помощь придут растительные ингредиенты:

• желтый — морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
• розовый и красный — клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
• апельсин — апельсиновый сок;
• зеленый — сок шпината, петрушки, щавеля, бриллиантовой зелени;
• фиалка — виноградный, ежевичный, черничный сок;
• шоколад — какао-порошок;
• черный — активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой — как сделать ее блестящей? Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор из водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику медово-водочной смесью мягкой кистью. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

Видеоуроки: как сделать мастику для торта в домашних условиях

Мастика — изделие, позволяющее лепить фигурки, словно из пластилина.Однако этот гладкий и вкусный материал быстро сохнет на открытом воздухе. Рецептов пластических масс на основе разных продуктов очень много, которые вы увидите в видео для начинающих ниже. Такой вариант украшения домашнего праздничного торта удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для лепки кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

Мастика — кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов. Рецептов изготовления мастики в домашних условиях очень много, все они достаточно просты в исполнении, могут использоваться для несложного декора или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из натуральных загустителей с добавлением сахара.

Есть два основных вида — желатиновая и молочная мастика, каждый из которых имеет свой состав и способ применения. Молочные массы очень простые, для их изготовления используется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Мастика желатиновая, приготовленная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, очень важно учитывать время застывания желатина, чтобы мастика получилась не твердой, а эластичной.

На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений. Рецепт на все они будет разным, кроме того, можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный вид.

Существует несколько рецептов, как приготовить мастику для торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида — молочный и на основе зефира (белое суфле), легко окрашиваемый в нужный оттенок.

В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, отделяются мастичные массы. по назначению к таким видам как:

• сахар для окантовки десертных, лепки, лепки простых фигур;
• цветок с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для лепки цветов и орнаментов;
• лепка, очень медленно сохнущая, которая используется для создания сложных фигур (мастика сухая снаружи, долго остается мягкой внутри).

При изготовлении учитывается также то, что используется масса. Для вагонки используется мастика с большим количеством загустителя; это позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не рвутся, позволяя создать гладкую и красивую поверхность для десертов.

Для моделирования используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

Состав выделяют 5 основных видов мастики:

• из зефира;
• из шоколада;
• на белковой основе;
• мастика молочного цвета;
• желатиновый состав.

Стильное и красивое украшение из мастики на основе зефира. Для этого потребуется следующих компонента:

• чистая вода — 60 миллилитров;
• зефир (лучше белого) — 200 грамм;
• любой пигмент;
• Сахарная пудра мелкого помола.

Сначала леденцы нагревают на водяной бане, затем смешивают с другими ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигур. При катании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать порошком.

Для приготовления смеси необходимо взять:

• сахарная пудра очень мелкая — 125 грамм;
• темный шоколад — 100 грамм на плитку;
• сливки (подходят на 30%) — 50 миллилитров;
• масло сливочное — ложка столовая;
• коньяк — 10 миллилитров.

Нагрейте шоколад на слабом огне, затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед лепкой мастику немного охлаждают, для чего ее необходимо обернуть пищевой пленкой.

Для мастики из белка используются ингредиента, таких как:

• свежий белок;
• сахарная пудра — 500 грамм;
• сироп глюкозы — 2 ст.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Вам только нужно сразу определиться, какого цвета нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

После замеса массу заворачивают в пленку и ставят на два часа в холодильник. Перед лепкой ее необходимо еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.

Для получения молочной массы использовали Ингредиенты такие как:

• молоко сухое — 160 грамм;
• красители необходимых оттенков; Коньяк
• — чайная ложка;
• сгущенка — 200 грамм;
• порошок — 160 грамм;
• лимонный сок — 2 ч.

Смешайте все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляли сок и красители.

Мастика молочного цвета всегда имеет бежевый оттенок, белого не получить. Но с помощью пигментов можно добиться других, ярких или пастельных оттенков, соответствующих замыслу и будущему дизайну торта.

Для получения желатиновой массы потребуется ингредиента:

• желатин — 10 грамм;
• красители;
• лимонный сок — 2 ч.
• порошок — 200 грамм;
• вода — 60 миллилитров.

Желатин пропитан. После того, как он растворяется в воде, необходимо добавить другие компоненты, кроме красителей, чтобы встряхнуть массу до эластичности. В готовую мастику добавляются пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности окрашивания мастикой на торте

Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего используются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе желаемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего массу интенсивно перемешивают для придания однородного красивого цвета.

При использовании сухих составов необходимо сначала размешать пигмент с водой (достаточно всего пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по каплям в разных местах для равномерного окрашивания.

Черного натурального красителя не существует, обычно для получения желаемого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торте

Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит нам не только в точности воплотить в жизнь все наши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый период времени.

Основными правилами использования мастики являются следование принципам.

1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень мелкого помола, иначе при раскатывании масса начнет рваться.
2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно подержав десерт в холодильнике до застывания.
3. При лепке фигурки часто приходится склеивать отдельные части между собой. Для этого слегка смочите поверхность, затем скрепите фигурки из мастики между собой.
4. На воздухе сохнет мастика, которая используется при лепке различных фигур и орнаментов. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то мастичные цветы и лепестки могут опасть и потерять привлекательный вид.
5. Иногда бывает, что конденсат из холодильника выступает на поверхности мастичной массы. Снимается очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей от вентилятора.
6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его необходимо нагреть в микроволновке.
7. Хранить готовую массу необходимо в холодильнике, плотно завернув в полиэтиленовую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозильной камере — до двух месяцев.
8. Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их нужно поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения — несколько месяцев.
9. Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего ее используют для зефирных масс.

Обращаться с мастикой нужно правильно и аккуратно, при нарушении технологии лепки или хранения масса при декорировании десерта начнет крошиться и терять форму.Мокрые коржи нельзя покрывать мастикой, а при приготовлении следует использовать только мелко измельченный порошок.

И наконец

Мастика используется для украшения десертов или лепки фигурок на торты. Для приготовления смеси используются разные ингредиенты, но остается основной порошок. В качестве дополнения можно добавить шоколад, мед, протеин или молоко, натуральные и синтетические красители для получения желаемого оттенка.

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа.Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю свою семью.

Мастика — популярное на сегодняшний день украшение для тортов. Мастикой можно обернуть весь торт, сделать из него цветы, бантики, различные тематические фигурки. Основные ингредиенты: сок лимона, желатин, вода и сахарная пудра, также довольно часто готовят зефирную мастику. Не отчаивайтесь, если впервые приготовить мастику для торта не получится, со временем и практикой станет лучше.

____________________________

Рецепт 1: Шоколадная мастика

Мастика изготавливаться легко, она не сильно застывает, что очень удобно для обработки торта.

Состав:

• Сливки — 40 миллиграммов.
• Темный шоколад — 100 грамм.
• Масло сливочное — 1 столовая ложка.
• Сахарная пудра — 90 — 120 грамм.
• Зефир — 90 грамм.
• Коньяк — 2 ст.

Способ приготовления:

1. Шоколад разломить на кусочки и выложить в кастрюлю с толстым дном.
2. Включите слабый огонь и полностью растопите шоколад.
3. Добавьте зефир, постоянно помешивая.
4. Когда половина зефира растворится, добавить бренди, сливки и масло.
5. Перемешать смесь до густой однородной массы.
6. Снять кастрюлю с огня, всыпать просеянную сахарную пудру, помешивая.
7. Когда масса станет достаточно густой и ее будет неудобно размешивать ложкой, продолжайте месить мастику руками на столе, присыпанном сахарной пудрой.
8. Замесите мастику с пудрой, пока она не станет эластичной, тугой и не прилипнет к рукам.
9. Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Полезный совет:

1. Крем для мастики следует выбирать 30% жирности.

Рецепт 2: Мастика на основе сгущенного молока

Мастика легко и быстро готовится, подходит начинающим хозяйкам.

Состав:

• Сахарная пудра — 1-2 стакана.
• Сгущенное молоко — 150 миллиграммов.
• Лимонный сок — 1 ч.
• Молоко сухое — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске миску порошка и сухое молоко до однородной массы.
2. Влить в таз сгущенку, лимонный сок и перемешать с сухой массой до однородной массы.
3. Стол посыпать сахарной пудрой, выложить на него смесь из миски.
4. Месите пасту на столе до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
5. Если мастика мягкая и липкая, добавьте еще сахарной пудры. Продолжайте месить, пока смесь не станет эластичной и эластичной, как пластилин.
6. Хранить мастику в холодильнике, завернутую в пищевую пленку.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить зеленую мастику, можно добавить в нее 1-2 капли сока зелени или петрушки и хорошо вымесить.

Рецепт 3: Мастика для торта из зефира

Мастика из зефира готовится просто и быстро, что хорошо, если вы хотите быстро украсить торт к приходу гостей.

Состав:

Способ приготовления:

1. Зефир разбить не мелкими кусочками, залить соком лимона.
2. Положите зефир в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы он растаял.
3. Хорошо вымесить ложкой теплую массу.
4. Перемешать до однородной массы сухие сливки, ванильный сахар и сахарную пудру.
5. Постепенно влить рыхлую смесь к зефирной массе, вымесить руками.
6. Перемешайте и добавьте сухую смесь, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.
7. Хранить мастику в холодильнике в пищевой пленке.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить апельсиновую мастику, можно добавить в нее несколько капель морковного сока.

Рецепт 4: мастика из зефира

Быстрая мастика из минимального количества ингредиентов.

Состав:

Способ приготовления:

1. Сложите зефир в миску, добавьте лимонный сок и растопите на водяной бане до увеличения объема.
2. Если вы хотите сделать цветную мастику, вам следует добавить краситель и хорошо перемешать массу.
3. Засыпаем 100 грамм сахарной пудры, перемешиваем до однородной массы.
4. Крахмал с остатками порошка высыпают на стол.
5. Сверху кладем пудру и крахмал, много зефира, месим руками до тех пор, пока мастика не перестанет прилипать.

Полезный совет:

1. Вместо водяной бани можно растопить зефир, поместив его в микроволновую печь на 2 минуты.

Рецепт 5: Мастика для торта

Рецепт мастики для тортов со сгущенкой и зефиром.

Состав:

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном положите зефир, масло, сгущенное молоко и лимонный сок.
2. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешайте содержимое, пока оно не растает.
3. Дать массе немного остыть, добавить 1 ст. крахмал и 2 столовые ложки сахарной пудры, перемешать.
4. Налейте на стол 2 столовые ложки. крахмал и 50 грамм сахарной пудры.
5. Выложить массу из кастрюли по центру, вымесить вручную, при желании добавить краситель.

Полезный совет:

1. Если вы хотите окрасить мастику в розовый цвет, следует добавить немного свекольного сока или сиропа из варенья.

Рецепт 6: Мастика с желатином

Хорошая мастика, которая подходит для покрытия торта, но не для фигурок.

Состав:

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в воде на 40 минут.
2. Вылейте растворенный желатин в другую миску и начните добавлять сахарную пудру.
3. Замесить плотное эластичное сахарное тесто.
4. Мастику разделить на части, по каждому желанию добавить краситель и хорошо вымесить.

Полезный совет:

1. Чтобы в мастике не образовывались комочки, а она хорошо скатывалась, порошок необходимо просеять.

Рецепт 7: Мастика с желатином и зефиром

Идеальный рецепт изготовления мастики, из которой хорошо лепить фигурки.

Состав:

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в холодной воде на 40 минут.
2. Зефир смешать с лимонным соком и растопить на водяной бане.
3. Добавить к зефиру желатин, масло сливочное, 300 грамм сахарной пудры, перемешать массу.
4. На столе смешайте 100 грамм порошка и крахмала.
5. Положите мастику на стол, разомните руками до тех пор, пока она не перестанет прилипать.
6. Перед лепкой положить пасту в холодильник на 30 минут.

Полезный совет:

При лепке возможно соединение элементов между собой, смочив места приклеивания мастики холодной водой.

Рецепт 8: Молочная паста

Мастика для торта на основе сухого и сгущенного молока. Получается довольно плотно, поэтому можно аккуратно укутать корж.

Состав:

Способ приготовления:

1. Сухое молоко налито в глубокую миску.
2. Влить к нему сгущенку и сок лимона, перемешать.
3. Постепенно добавить в смесь просеянную сахарную пудру, замесив эластичную массу.
4. На стол насыпьте сахар, вымесите мастику до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
5. Мастика должна быть эластичной, плотной.

Полезный совет:

1. Если вы используете пищевой краситель в порошке, его необходимо сначала растворить в лимонном соке.

Рецепт 9: Пастильная мастика

Вкусная мастика для тех, в чьем городе зефир не продается.

Состав:

Способ приготовления:

1. Пастилу измельчить в кастрюле с толстым дном.
2. Нагрейте зефир с белым шоколадом на водяной бане, чтобы он стал мягким.
3. В кастрюлю положить сахарную пудру, хорошо перемешать.
4. На стол насыпьте сахар, положите мастику и вымесите, пока она не станет похожей на глину.
5. Хранить в пищевой пленке в холодильнике.

Полезный совет:

1.Чтобы обмазать торт мастикой, следует скалкой равномерно раскатать его в пласт.

Рецепт 10: Мастика со сгущенкой и коньяком.

Вкусная мастика получается добавлением немного бренди.

Состав:

Способ приготовления:

1. Смешайте сахарную пудру с сухим молоком.
2. Просейте сухую смесь через ситечко в глубокой миске.
3. Постепенно влить сгущенное молоко, лимонный сок и бренди.
4. Размешайте массу ложкой, когда дальше будет трудно продолжать месить руками.
5. Посыпать поверхность стола сахарной пудрой, замесить мастику до состояния эластичной глины.

Полезный совет:

1. Мастика может храниться в холодильнике 2 — 3 недели или в морозильной камере до 2 — 3 месяцев. При необходимости мастику для торта можно достать из морозилки и разогреть в микроволновке.

Видео

Samali (Торт из манной крупы со вкусом мастики)

Samali (Торт из манной крупы со вкусом мастики) — это традиционный греческий десерт, наполненный мастихой, смолой, происходящей из мастики с острова Хиос и пропитанной восхитительным сиропом! Так как же приготовить самали традиционным способом? Я включил свой собственный рецепт, которому уже несколько десятилетий, и который никогда меня не подводил.

Как грек, я люблю лепешки, пропитанные сиропом. И я не один такой! они настолько популярны, что даже был придуман термин для их описания. Это не что иное, как сиропиаста или сиропные десерты! С греческого это переводится как «десерты в сиропе».

Так чем же Самали отличается от любого другого торта? Все сводится к трем вещам. Во-первых, мастика! Мастика — это смола, полученная с помощью мастики Мастика , которую можно найти только на острове Хиос .Вы также можете услышать, как люди называют его «слезоточивыми каплями», поскольку он находится на коре мастикового дерева, часто образуя слезные капли. Мастика имеет замаскированный горький вкус и твердую консистенцию, но при жевании становится сладкой и мягкой. Мастика широко используется в Греции в качестве жевательной резинки или в кулинарии и выпечке. Хотя в Греции Masticha в изобилии, и ее легко найти, сделать это за границей может быть немного сложно. Лучше всего заглянуть в греческий гастроном.

Во-вторых, мой маленький секрет для самых пушистых Samali — это расширенный и повторяющийся периоды отдыха .При приготовлении торта Самали очень важно отдыхать, так как манная крупа впитывает жидкие ингредиенты. В моем рецепте ниже я расскажу, как долго и когда нужно отдыхать самали, чтобы добиться идеальной воздушной консистенции!

Ингредиенты

Для смеси торта Samali:

• 200 г греческого йогурта из коровьего молока
• 170 г сахара
• 170 мл молока или воды
• 170 г крупы мелкого помола
• 170 г крупной крупы
• 1 чайная ложка соды
• 3г Мастика
• 1/2 цедры апельсина (по желанию)

Для сиропа Самали:

• 430 мл сахара
• 350 мл воды
• 1/2 лимона

Также вам понадобится:

• Сливочное масло (около 20 г) и манная крупа для покрытия формы для торта
• Пищевая пленка
• 1 маленький противень
• 2 большие миски
• Форма для выпечки 27 см

Инструкции

• Начните рецепт самали с приготовления сиропа.В небольшой кастрюле добавьте воду, сахар и свежий сок 1/2 лимона. Довести до кипения и снять с плиты. Дайте сиропу остыть.
• Измельчите мастику с 1 чайной ложкой сахара с помощью блендера.
• В большую миску добавить манную крупу, молотую мастику и цедру апельсина и перемешивать примерно 2 минуты. Это ваша миска для сухих ингредиентов.
• Во вторую миску добавьте молоко, йогурт, сахар и взбивайте их примерно 4-5 минут. После того, как вы взбейте достаточно и сахар растворится, добавьте пищевую соду.Это ваша миска для влажных ингредиентов.
• Начните добавлять небольшое количество сухих ингредиентов в чашу Samali в чашу для влажных ингредиентов, слегка перемешивая лопаткой. Делайте это, пока смесь не станет однородной.
• Накройте рецептурную смесь Samali пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут. В состоянии покоя манная крупа впитает жидкие ингредиенты и расширится.
• Смажьте форму маслом и покройте тонким слоем манной крупы.
• Добавьте рецепт смеси Samali в форму для торта.Накрыть пищевой пленкой и дать постоять еще 30 минут .
• Пока ваш Samali отдыхает, разогрейте духовку до 170C.
• Выпекайте самали 20 минут до золотисто-желтого цвета.
• Нарежьте самали ножом на ромбовидные кусочки. С помощью лопатки медленно добавьте сироп по всему Самали.
• Дайте вашему Samali впитаться в сироп примерно на 30 минут. Ваш рецепт самали готов к подаче!

Рецепт самали (Экстра сиропный торт из греческой манной крупы с мастикой)

Восхитительный рецепт торта из греческой манной крупы (самали), наполненный ароматами и смесями мастики и украшенный сиропом с ароматом лимона и розовой воды!

Греческий пирог из манной крупы (самали) — это традиционный греческий рецепт торта, приготовленный из манной крупы вместо муки и йогурта вместо молока, что делает его более хрустящим и влажным.Единственное, с чем следует быть осторожным, — это использовать жирный дренированный греческий йогурт, чтобы пирог не стал липким.

Совет: Традиционно в этом рецепте торта из греческой манной крупы используется только крупная крупа, но если вы предпочитаете более тонкую текстуру, вы можете заменить ее на более тонкую.

Самали (греческий пирог из манной крупы) — традиционный греческий десерт, который подпадает под категорию «Сиропиаста», что означает греческие десерты с сочным сиропом. Сиропные греческие десерты очень популярны среди греческой кухни и не без оснований! От очень сладких пирожных, таких как портокалопита, каридопита или равани, до традиционных греческих десертов, таких как галактобуреко или катаифи, и, конечно же, по знаменитому традиционному греческому рецепту пахлавы.У всех этих греческих десертов есть одна общая черта — это, конечно, влажный ароматный сироп, который делает каждый из них просто неотразимым!

Рецепт греческого торта из манной крупы (самали) — Секрет в «мастике»

Греческий пирог из манной крупы (самали) своим полным и богатым вкусом обязан ароматной специи мастики, используемой в этом традиционном рецепте самали, которая придает действительно характерный вкус и запах. После помещения в духовку интенсивные ароматы наполняют дом и вызывают воспоминания детства.

Свежемолотая мастика (мастика — ароматная специя с острова Хиос) необходима для приготовления этого рецепта самали, придающего традиционному греческому пирогу из манной крупы его характерный вкус. (Вы можете приобрести мастику в греческих бакалейных магазинах или в Интернете).

Так что вперед приготовьте этот очень сладкий рецепт торта из греческой манной крупы (самали) для своих друзей и семьи и наслаждайтесь полной ложкой ванили или мороженого каймаки! (Каймаки — это греческое мороженое с уникальным вкусом, изготовленное из мастики, которая придает мороженому слегка жевательную текстуру, и «салепи», который используется в качестве загустителя, повышающего устойчивость к таянию.)

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

---

Описание

Восхитительный рецепт торта из греческой манной крупы (самали), наполненный ароматами и смесями мастики и украшенный сиропом с ароматом лимона и розовой воды! Самали — традиционный греческий десерт, который подпадает под категорию «Сиропиаста», что означает греческие десерты с сочным сиропом.

---

Для самали

• 2 и 1/2 стакана крупной крупы (или 1 1/2 крупной крупы и 1 тонкая)
• 1 и 1/2 стакана сахара
• Греческий йогурт 1 и 1/2 стакана
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 ч.л.молотой мастичной смолы (купить онлайн в Австралии, Великобритании, США / Калифорнии)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3–4 столовые ложки сливочного масла, топленого
• Миндаль бланшированный, для украшения

Для сиропа

• 2 и 1/2 стакана сахара
• 1 и 1/2 стакана воды
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1/2 чайной ложки розовой воды (или экстракта ванили, или мастики, или 1 палочки корицы)

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт торта из греческой манной крупы (самали), измельчите мастику пестиком или блендером вместе со щепоткой сахара и отложите в сторону.(Мастика придаст греческому пирогу из манной крупы его характерный вкус и изумительный запах. Но будьте осторожны, не добавляйте больше мастики, чем требует этот рецепт самали, так как это придаст вашему греческому пирогу из манной крупы горьковатый привкус).
2. Поместите йогурт в миску и добавьте пищевую соду. Растушуйте, чтобы смешать, и отложите в сторону. В другую миску добавьте манную крупу, сахар, молотую мастику и разрыхлитель и перемешайте ложкой. Добавьте смесь йогурта в смесь манной крупы и взбивайте, пока смесь не станет однородной и все ингредиенты не смешаются.
3. Для этого рецепта торта из греческой манной крупы (самали) вам понадобится большая форма для выпечки, прибл. 38 * 28см. Смажьте маслом дно и стенки сковороды и влейте смесь. Смесь для этого торта из греческой манной крупы немного плотная (не жидкая), поэтому выровняйте поверхность самали влажной лопаткой.
4. Накройте самали (греческий пирог из манной крупы) полотенцем и дайте ему постоять 3 часа.
5. Ножом надрезать греческий манный пирог на мелкие кусочки и украсить бланшированным миндалем.Выпекайте самали в разогретой духовке при 180 ° C в течение 35-40 минут, пока они не станут хорошо окрашенными и прожаренными.
6. Тем временем приготовьте сироп для торта из греческой манной крупы. В небольшую кастрюлю добавьте все ингредиенты для сиропа и доведите до кипения. Дать сиропу покипеть 2-3 минуты, пока сахар не растворится и сироп не загустеет. Отложите, чтобы остыть.
7. Вытащите пирог из духовки и смажьте верх кулинарной щеткой растопленным сливочным маслом. Медленно налейте холодный сироп на горячий пирог самали, давая каждому половнику сиропа впитаться, прежде чем снова перелить.Подождите, пока сироп впитается. Дайте пирогу самали полностью остыть перед подачей на стол.
8. Подавайте этот очень сладкий пирог из греческой манной крупы с полной ложкой каймаки или ванильного мороженого. Наслаждаться!

---

Ключевые слова: Рецепт самали, греческий манный пирог

Фисташковый торт с кардамоном и мастикой (Kakuleli Damla Sakızlı Antep Fıstıklı Kek)

Турецкая страсть к еде: фисташковый торт с кардамоном и мастикой (Kakuleli Damla Sakızlı Antep Fıstıklı Kek)

Пришло время для нового рецепта торта! Однажды мне захотелось испечь торт, такого торта, которого у меня никогда раньше не было.Итак, я взглянул на свою кладовую и холодильник и получил несколько идей, основанных на ингредиентах, которые у меня были под рукой. Я решил приготовить торт, не решив полностью, какой вкус мне нужен. Когда я делал свой торт, я решил добавить немного того и немного того. Получился торт с молотым кардамоном, молотыми фисташками и мастичной смолой! Да, мастичная резинка. Что такое жевательная резинка? Мне часто задают этот вопрос … Если вы не из Средиземноморья, или если вы не знакомы со средиземноморской кухней, или если вы не ездили в страны Средиземноморья, скорее всего, вы не знаете мастиковую жевательную резинку.Мастичная камедь, по-турецки «damla sakızı», собирают из кустарника Pistacia lentiscus, произрастающего в Средиземноморском регионе и происходящем из семейства фисташковых.

Жидкость стекает со ствола дерева, а затем высушивается на солнце в виде твердых, маленьких, полупрозрачных кусочков, которые создают очень отчетливый и приятный аромат. Его можно загрунтовать с помощью строительного раствора.

Мастичная резинка в основном используется в жевательной резинке в Турции, а также в знаменитом Kahramanmaraş Dondurması (мороженое Kahramanmaraş) и некоторых других десертах и ​​печенье.Я купил жевательную резинку некоторое время назад, когда пытался сделать Kahramanmaraş Dondurması, о котором я расскажу в другой раз. Жевательную резинку можно найти в турецких, греческих и ближневосточных магазинах в США.
Пирог, который я приготовил сегодня вечером, получился хрустящим снаружи и мягким и пушистым внутри, именно так, как я и предполагал. Он легкий и не слишком сладкий, просто идеальный. Я на самом деле ем кусок торта, когда печатаю этот пост. Мои небеса танцуют прямо сейчас! Эта версия оказалась намного лучше, чем мои предыдущие две попытки.Я надеюсь, тебе это нравится.

1 3/4 стакана муки
1 ¼ стакана сахара
1/2 стакана йогурта
1 палочка несоленого масла 4 унции. (растопленные и охлажденные)
4 яйца
1 яичный желток
1/3 стакана молотых сырых фисташек
1 чайная ложка молотого кардамона
1 чайная ложка мастичной жевательной резинки
1 лимонная цедра
¼ чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка ванильного экстракта

Несоленое масло для смазка формы для выпечки
¼ чайной ложки муки для посыпки смазанной маслом формы для выпечки

Примечание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Чтобы пирог не растрескался вокруг кольца, накрывайте алюминиевой фольгой только на первые 20-25 минут выпекания.

Использование настольного миксера:

Поместите яйца, один яичный желток и сахар в миксерную чашу миксера. Присоедините проволочную венчик к валу миксера. Яйца и сахар взбивайте миксером с помощью проволочного венчика, начиная с самой низкой скорости и постепенно увеличивая скорость до 8, пока они не станут кремообразными. После получения кремообразной текстуры добавьте цедру лимона, йогурт, кардамон, ваниль, пищевую соду и перемешайте на скорости 2.Добавьте фисташки и жевательную резинку и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте муку и продолжайте перемешивание на скорости 2. Соскребите ингредиенты, прилипшие к миске, лопаткой. Постепенно добавляйте топленое масло, пока не станет однородным тесто.

Вручную:

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет кремообразной. Добавьте цедру лимона, йогурт, кардамон, ваниль и пищевую соду. Продолжайте перемешивать. Добавить фисташки и жевательную резинку и перемешивать 3-4 минуты. Добавьте мучную смесь с остальными ингредиентами.Наконец, добавьте растопленное масло и взбивайте, пока тесто не станет однородным.

Установите температуру духовки на 350ºF. Смажьте форму для торта или блюдо из пирекса несоленым маслом. На смазанную маслом сковороду или форму для торта присыпьте немного муки. Вылить тесто для торта в форму для торта. Когда духовка будет готова, поместите ее на среднюю решетку и выпекайте 45-50 минут или до золотистого цвета. Чтобы проверить, хорошо ли пропекся торт, вставьте в торт зубочистку. Если зубочистка выскочила чистой, значит, торт готов, если получилось с жидким тестом, значит, его еще нужно запечь.

Когда вы вынимаете пирог из духовки, дайте ему постоять примерно 15 минут, прежде чем вынуть пирог из формы для торта.

Наслаждайтесь горячим чаем или кофе.

Этикетки: торты и печенье

.