РусскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ: 7 самых популярных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π° Руси – ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ:РусскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ β€” ВикипСдия

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

РусскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ: история ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ

Π’ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ β€” это сытная ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ алкоголь. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π° для насыщСния. ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ чая ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ русских людСй Π½ΠΈΠΊΠΎΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π½Π΅ ΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π° ΠΈΡ… Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ число Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… русских Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ Π² своСм Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми качСствами ΠΈ ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ эффСктом. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌ Π² кухнях Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ€Π° Π½Π΅ встрСчаСтся. Для русских Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, квас, морс, ΠΌΠ΅Π΄, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ†Ρ‹, сыворотка с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, сок капусты ΠΈ ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· этих Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π±Ρ‹Π» прСдставлСн мноТСством разновидностСй.

К соТалСнию, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ этих старинных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² пСрСстали ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ люди сохранили ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΡΠ·Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ квасу.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ

Помимо кваса, ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ Π±Ρ‹Π» ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСн Π² России Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 20 столСтия. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, самовар ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ прСдназначался для приготовлСния ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π° Ρ‡Π°ΠΉ стали Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ готовят ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π΄Π°, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ пряностСй. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»ΡΡ Π² кипячСнии с постСпСнным ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ смСси ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Напиток употрСбляли Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ способСн ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ дСйствиС, благоприятно дСйствуСт Π½Π° Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ систСму, способствуСт ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.

ΠœΠ΅Π΄Ρ‹

МСд Π² старину Π±Ρ‹Π» доступнСй сахара.

Одним ΠΈΠ· самых Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… русских Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹, Π² основС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Π»Π° Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΌΠ΅Π΄ ΠΈ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π»ΠΈ использованиС Π² качСствС основы Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΈ ягодныС соки. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ² ΠΈ сбитнСй ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ доступной ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с сахаром.

Для приготовлСния ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ² Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ использовались изюм, клюква, Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Они ΠΏΠΎ своим Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ свойствам сравнимы со сбитнями. Напиток способствуСт ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ сил ΠΏΡ€ΠΈ простудных заболСваниях, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ антисСптичСскими свойствами.

ΠœΠΎΡ€ΡΡ‹, сыворотки ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ†Ρ‹

Для получСния этих Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ использовался сок ягод, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ смСшивался с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ настаивался Π΄ΠΎ наступлСния Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стадии Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ броТСния. ВСхнология получСния сывороток ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Π° описанному способу, с Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сок замСнялся изюмом.

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ морсы, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° основС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² ΠΈΠ»ΠΈ кустарников, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сиропом, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· сахара.

Π­Ρ‚ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρƒ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ микроэлСмСнтами ягоды ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±ΡƒΡΠ»Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… свойств сывороток ΠΈ морсов. Они способны ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ дСйствиС, ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈ тормозят процСссы, приводящиС ΠΊ ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.


Квас

Квас ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

Квас ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρƒ русских людСй, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° Π΅Π³ΠΎ, описанная Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π² 11 Π²Π΅ΠΊΠ΅, Π½Π΅ измСнилась ΠΈ ΠΏΠΎ сСй дСнь. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставляСт собой ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ тСсто ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, солода ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ (Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ячмСнной). Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ фСрмСнтируСтся ΠΈ разводится с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π΄Π°, ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ сахара ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ смСсь оставляСтся для броТСния. Для придания спСцифичСского вкуса Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ сок Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ягод. НСрСдко Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ с ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ, изюмом, мятой. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ этих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² сущСствСнно ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ свойства кваса.

ΠŸΡ€ΠΈ соблюдСнии Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния кваса Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ утолСния ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹, способСн ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ процСсс пищСварСния, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΈ состояниС ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ укрСпляСт сСрдцС ΠΈ сосуды. Напиток рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈ гастритС, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ сниТСниС кислотности, ΠΈ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ°, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹ Π½Π΅ готовился квас. Π•Π³ΠΎ использовали ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†ΠΈΠ½Π³ΠΎΠΉ, для лСчСния Ρ€Π°Π½, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ задСйствовали ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ Π±Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€ Π² ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ. Народная ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π° считаСт этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ срСдством ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств.

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π² любом Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ России Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ… Π±Ρ‹Π» квасной ряд. Они Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ±ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ ярмарки ΠΈΠ»ΠΈ любого празднСства. МосковскиС квасныС ряды Π±Ρ‹Π»ΠΈ извСстны Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ столицы.

НСсмотря Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства кваса, слСдуСт Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ употрСблСния Π»ΠΈΡ†Π°ΠΌ, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ язвСнная болСзнь, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ ΠΈ ТСлчСвыводящими путями. ΠŸΡ€ΠΈ тяТСлых Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ… ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ квас катСгоричСски Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½.

Иван-Ρ‡Π°ΠΉ

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, нСзаслуТСнно Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ сСйчас, Π±Ρ‹Π» Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ популярСн Π½Π° Руси Π½Π° протяТСнии тысячСлСтия. Для приготовлСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° использовались Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ кипрСя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ. Π‘Π»Π°Π²Π° ΠΎΠ± ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°Π΅ Ρ€Π°ΡΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅, Π³Π΄Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π½Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΈ любили. Π’ 12 столСтии Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠšΠΎΠΏΠΎΡ€ΡŒΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сконцСнтрировано Π΅Π³ΠΎ производство, поэтому Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ стал Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ копорским Ρ‡Π°Π΅ΠΌ. Из этого Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΈΠ²Π°Π½-чая Π²Π΅Π»ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ СвропСйских стран.

Ароматный ΠΈ вкусный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ водится, Π±Ρ‹Π» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ Π·Π° Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠΎΠΌ русским Ρ‡Π°Π΅ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн Π² Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π°Ρ… английской Π·Π½Π°Ρ‚ΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρƒ ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΉ сСмьи. Вакая высокая ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° Π΄Π°Π΅Ρ‚ прСдставлСниС ΠΎ качСствах чая, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ€ΠΈΡ‚Π°Π½Ρ†Π°ΠΌ, владСвшими ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ колониями, Π±Ρ‹Π»ΠΎ с Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ русский Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ упоминаСтся Π² Π‘Ρ€ΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΠΈΠΊΠ΅ издания 18 столСтия. Однако с появлСниСм Ρ‡Π°Π΅Π², ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π·Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ ΠΈ Индии, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ знакомством с Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ постСпСнно оттСснялся ΠΈ Π±Ρ‹Π» Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚.

Π’ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… кипрСя содСрТатся вСщСства, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами, ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ряд Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’. РастСниС содСрТит Π°ΡΠΊΠΎΡ€Π±ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоту Π² количСствС, Π² 5 Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ присутствиС Π΅Π΅ Π² Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…. НаличиС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ силы.

ΠšΠΎΠΏΠΎΡ€ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ комплСксом Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… характСристик ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ срСдство, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° токсинами. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС Π½Π° разныС систСмы ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π’ дрСвности ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΠΉ способСн ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ силу Π΄ΡƒΡ…Π°.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ€ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°Π»ΠΈ свою силу Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ послСдних достиТСний Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ, поэтому ΠΎ пользС Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… морсов ΠΈ квасов Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ приходится. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π» Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ вкусных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами.

ПолСзноС видСо о квасС


квас, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π°, ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ (русский Π³Π»ΠΈΠ½Ρ‚Π²Π΅ΠΉΠ½). Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ².

Π”ΠΎ появлСния чая ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π½Π° Руси ΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Ρƒ, квас ΠΈ кисСль. ГустыС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Ρƒ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ потСряли свою Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ сСгодня. Ими ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ послС ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π°ΠΌ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ своС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅.

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π° для участников фСстиваля «БогатырскиС Π·Π°Π±Π°Π²Ρ‹Β». Ѐотография: Π’. Π‘ΠΌΠΈΡ€Π½ΠΎΠ² / Π˜Π’ΠΠ β€“Π’ΠΠ‘Π‘

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚:
ΠŸΠ°Ρ€Ρƒ столСтий Π½Π°Π·Π°Π΄ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° основС ΠΌΠ΅Π΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ самыми популярными. МСд Π±Ρ‹Π» Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дСшСвлС сахара, поэтому ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄, ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Π΅Π³ΠΎ содСрТащиС, ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ самым доступным срСдством ΠΎΡ‚ всСх Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ.

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π°

БлавянС считали, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π° β€” Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±ΠΎΠ³ΠΎΠ². И ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π΅ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго. Π”Π°ΠΆΠ΅ Π² русских Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… сказках появился Ρ€Π΅Ρ„Ρ€Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΈΡ€Ρ‹: «И я Ρ‚Π°ΠΌ Π±Ρ‹Π». МСд-ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠΈΠ». По усам Ρ‚Π΅ΠΊΠ»ΠΎ, Π° Π² Ρ€ΠΎΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎΒ». Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…ΠΈ Π±Ρ‹Π» Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ «Домострой» XVI Π²Π΅ΠΊΠ°.

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π°

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π°. Ѐотография: М. Π’ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΡŒΠΊΠΎ / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π°

Π‘ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…ΠΎΠΉ. Ѐотография: P. Parmenov / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π°

«ВсС ΠΏΠΈΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΌ, β€” со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ князя Π˜Π³ΠΎΡ€Ρ ΠΈΠ»ΠΈ княгини Ольги. На этих ΠΏΠΈΡ€Π°Ρ… ΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹. ΠœΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ лСтописи НСстора, ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Π² ΠŸΠΎΠ²Π΅ΡΡ‚ΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ольга ΠΏΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Π²Π°Π»Π° свою Π΄Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠ΅Π΄Π°ΠΌΠΈ. И всС сидСли, Π³ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈ, ΠΏΠ΅Π»ΠΈ, Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΌΡ‹ довольно Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, Π±Ρ‹Π»ΠΎ большим Π±Π»Π°Π³ΠΎΠΌ для Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°Β».

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ сбраТивания свСТСго ΠΌΠ΅Π΄Π° Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… с ягодным соком, Π±Π΅Π· добавлСния Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ шСл ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, 15–20 Π»Π΅Ρ‚, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π²Π΅ΠΊΠ°. ΠžΡ‚ ΠΌΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ оТидания готовности волшСбного Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° спасли… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ.

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π°

ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π° бСзалкогольная
МСд ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (1 ΠΊ 7) ΠΈ довСсти Π΄ΠΎ кипСния Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. Π’ процСссС кипСния Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° пСрСстанСт ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° мСсяц Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто. По истСчСнии мСсяца Π² массу ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Β«ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π΄Β» Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° мСсяц. ПослС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…Π° Π½Π΅ портится ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ мСсяцСв.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π΄Π΅Π΄ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ: ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡ…ΠΎΠΉ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π°Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ мСсяцСм, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° укрСпляСт ΠΌΡƒΠΆΡΠΊΡƒΡŽ силу.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ (русский Π³Π»ΠΈΠ½Ρ‚Π²Π΅ΠΉΠ½)

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ появился Π½Π° столах Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ тысячи Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄. Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π² Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ…. О сбитнС сочиняли пСсни, пословицы ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΊΠΈ, Π° ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ сбитСнщика Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π° Π»ΡƒΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°Ρ…, старинных Π³Ρ€Π°Π²ΡŽΡ€Π°Ρ…, Π½Π° страницах Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΈ повСстСй. Напиток носили Π² ΠΌΠ΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΠ»Π°Π³Π°Ρ…, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Ρ… Π² одСяло, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π°Ρ…, Π² Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ…, Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ…, Π½Π° Π±Π°Π·Π°Ρ€Π°Ρ… ΠΈ ярмарках. Π˜Π½ΠΎΡΡ‚Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‰Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ Россию Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€Π° I, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ полюбили «русский Π³Π»ΠΈΠ½Ρ‚Π²Π΅ΠΉΠ½Β».

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½Ρ‰ΠΈΠΊ (ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π΅Ρ† сбитня). Бтарая почтовая ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎ Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ ΠΈΠ· сСрии «РоссийскиС Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹Β». Ѐотография: Anna P. / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ

Π“ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΌΡƒΠ·Π΅ΠΉ самоваров. Π§Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΊ-сбитСнник ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сбитня. Ѐотография: П. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ² / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сбитня, Коломна. Ѐотография: Π”. НСумоин / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚:
Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ упоминаСтся Π² лСтописи Π² 1128 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΉ князь ВсСволод Π½Π° боярском ΠΏΠΈΡ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·Π°Π» Π²Ρ‹ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° столы ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ (ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ). ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² «ДомостроС» XVI Π²Π΅ΠΊΠ°. Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ замСнял русскому Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° XIΠ₯ Π²Π΅ΠΊΠ°.

«А Π²ΠΎΡ‚ ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, Π²ΠΎΡ‚ горячий! ΠšΠΎΠΌΡƒ ΡΠ±ΠΈΡ‚Π½ΡŽ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ? ВсС ΠΊΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ: ΠΈ Π²ΠΎΠΈΠ½, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡŠΡΡ‡ΠΈΠΉ, ΠΈ Π»Π°ΠΊΠ΅ΠΉ, ΠΈ скороход, ΠΈ вСсь чСстной Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄. Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ горячий ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡŠΡΡ‡ΠΈ! Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ-сбитСнСк ΠΏΡŒΠ΅Ρ‚ Ρ‰Π΅Π³ΠΎΠ»Π΅ΠΊΒ», β€” Π·Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π½Π° свой Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ сбитСнщики (Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ½ΠΈΠΊΠΈ).

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ московский
Бостав: ΠΌΠ΅Π΄ β€” 200 Π³, ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠ° β€” 150 Π³, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ 2 Π³, Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1 Π».
МСд ΠΈ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΡƒ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ пряности ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ
Бостав: Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1 Π», ΠΌΠ΅Π΄ β€” 1 ΠΊΠ³, 4%-Π½Ρ‹ΠΉ уксус β€” 2 ст. Π»., ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ β€” 1 Ρ‡. Π»., ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 1/2 Ρ‡. Π»., Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° β€” 1 Ρ‡. Π».
Π“ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с уксусом, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π΅ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ…Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ 15–20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄, быстро ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, довСсти Π΄ΠΎ кипСния.

Квас

Ароматный ΠΈ слСгка Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ любили ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŽΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, просто ΠΎΠ΄Π½ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°Π³, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ‡Π°Ρ€ΠΎΠΊ. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ хозяйки Π±Ρ‹Π» свой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ кваса.

Квас

Π Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ дСрСвянный ковш для кваса. Ѐотография: М. Иванов / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

Квас

Квас ΠΈΠ· Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠ΄ΡƒΠ²Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°. Ѐотография: Π’. МакССв / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

Квас

Квас ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±. Ѐотография: Π•. Π’ΠΎΠΌΠ΅Π΅Π² / Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π°Π½ΠΊ Β«Π›ΠΎΡ€ΠΈΒ»

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚:
Наши ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ Π² дСрСвнях использовали квас ΠΊΠ°ΠΊ профилактичСскоС срСдство ΠΎΡ‚ Ρ†ΠΈΠ½Π³ΠΈ ΠΈ Ρ‡Π°Ρ…ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. На ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€ΡƒΠ±Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ кваса.

Напиток Π½Π΅ растСрял своСй Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ цСнности ΠΈ Π² наши Π΄Π½ΠΈ. Квас Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ΄Ρ€ΠΈΡ‚ ΠΈ прСкрасно утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΈ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΈ сСрдСчно-сосудистой систСмы.

Квас

Квас «зимний»
Бостав: ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° 2-Π³ΠΎ сорта β€” 400 Π³, грСчнСвая ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 80 Π³, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ солод β€” 200 Π³, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ячмСнный солод β€” 320 Π³. Для ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹: ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 120 Π³, грСчнСвая ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 80 Π³, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ β€” 75 ΠΌΠ», сахар β€” 80 Π³.
ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π² 4 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° остынСт β€” Π½Π° Π±Π°Ρ‚Π°Ρ€Π΅ΡŽ, ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΌ 24 часа. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6 Π»). Квас Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π³ΡƒΡ‰Π° Π½Π΅ осядСт Π½Π° Π΄Π½ΠΎ. Для ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρ‹: ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ образования ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ тСста ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ. Π’Ρ‹Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ эту ΠΎΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ квас. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сахар, ΠΈ ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ стоит 20 часов. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ€Π°Π·Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто.

MΡƒΠ·Π΅ΠΉ Β«ΠœΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΡƒΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΊΒ»ΠœΡƒΠ·Π΅ΠΉ русской Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ

Π—Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ

ΠœΠΎΡ€ΡΡ‹, лСсныС ΠΈ травяныС Ρ‡Π°ΠΈ, квасы, ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹ – это всС русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами. Они ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ вкусу, влиянию Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈΡ… всСх ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅Ρ‚ природная ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΒ — готовят ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ.

Π—Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈΠ’ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ расскаТСм ΠΎ исконно русских Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ… нСзаслуТСнно Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Π² нашС врСмя.

Π—Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ русскиС Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ русскиС Ρ‡Π°ΠΈ — это Ρ‡Π°ΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ лСсных растСний ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ пользС прСвосходящиС китайский Ρ‡Π°ΠΉ, сСйчас ΠΈΡ… часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΡ‡Π°ΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ‡Π°Π΅Π² Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π·Π°Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

ΠšΠΎΠΏΠΎΡ€ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ

Π§Π°ΠΉ ΠΈΠ· Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ кипрСя ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ²Π°Π½-чая — это самый распространСнный русский Ρ‡Π°ΠΉ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сСйчас Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ возроТдаСтся, Π½ΠΎ Π΄ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎΠΉ славы Π΅ΠΌΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ, Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ экспортировали Π² ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… количСствах Π·Π°Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρƒ. На Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ разновидностСй насчитываСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ дСсятка, Π° Ссли ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡΡ‚ΡƒΒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ, ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅ΠΉ, мСлиссу, ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ€Π΄Ρƒ, Π΄ΡƒΡˆΠΈΡ†Ρƒ, Π·Π²Π΅Ρ€ΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ…Π²ΠΎΡŽ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Ρ‚ΠΎ разновидностСй копорского чая просто Π½Π΅ ΡΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

ВСрСсковый Ρ‡Π°ΠΉ

Π§Π°ΠΉ ΠΈΠ·Β ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ±Π΅Π³ΠΎΠ² вСрСска — этот красивый лСсной кустарник Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ (Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ страницы) вдохновлял поэтов Π½Π° творчСство, Π° Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π» сил ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΌ Π΄Π½Π΅ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΊ соТалСнию сСйчас ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ названия ΠΊΠ°ΠΊ «Π²Π΅Ρ€Π΅ΡΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ», Π° Таль.

травяной Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ чая

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‡Π°ΠΉ Π±Ρ‹Π» популярСн Π² сибири ΠΈ Π½Π° дальнСм востокС Ρƒ мСстного насСлСния ΠΈ дСлаСтся ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π°ΠΉΒ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ±Π΅Π³ΠΎΠ²Β ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π»Π°ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ кустарниковой, ΠΏΠΎ вкусу Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚ΡŒ с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π°Π΅ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСн Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ. На Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π»Π°ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΊΡƒΡΡ‚Π°Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ часто Π²Ρ‹ΡΠ°ΠΆΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ ΠΆΡƒΠ²ΡƒΡŽ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΡƒΡ‰ΡƒΡŽ всС Π»Π΅Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π΅Π΅ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ завариваСтся отличный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Π°ΡŽ посвящСна цСлая ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΒ Π½Π° нашСм ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Π»Π΅.

Β 

Π—Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ русский Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈΠ· Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚Π°Π²ΠΎΠ»Π³ΠΈΠ”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ всСх растСний ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»ΠΈΡˆΡŒ, Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠΊΠ»Π°Π΄. Для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ лишь ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π΅ΠΊΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ. К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ растСниям относятся: ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Ρƒ ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ старыС стСбли; Ρ‚Ρ€Π°Π²Π° звСробоя продырявлСнного; Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°Π²ΠΎΠ»Π³ΠΈ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины, Π΅ΠΆΠ΅Π²ΠΈΠΊΠΈ, вишни.

РусскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ нСзаслуТСнно Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹

Напиток Π‘Ρ‹Ρ‚Π°

Π‘Ρ‹Ρ‚Π° – Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠ΅Π΄Π°, Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XII Π²Π΅ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π» самым популярным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½! МСд Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° растворСнный Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный и Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ портится. ΠœΡ‹ (Π°Π΄ΠΌ. openfito.ru) ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сыту ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ достойного ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ‚Π° сСгодняшним Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ, Π° самоС Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π· Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ ΠΈ с ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ сроком хранСния.

РусскиС Ρ‡Π°ΠΈ Π‘Π±ΠΈΡ‚Π½ΠΈ

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ вкусныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Для приготовлСния сбитня использовали ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, Π² сСрСдинС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Π°, Π² Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒ. По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»Π° соврСмСнный самовар. Пили ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ горячим, Π° Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΡƒΠ·Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ стаканы с Π²Ρ‹Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΡƒ краями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±ΠΆΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. НСсколько Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ² – ΠΈ Π½Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π» самый Π»ΡŽΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·.Β 

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° практичСски Π½Π΅ измСнились ΠΈ Π² наши Π΄Π½ΠΈ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ составу ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ (Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ) ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ спСций, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π» Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ вкусом, употрСбляли Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ вмСсто чая. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ (Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ) ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ.

Основной ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° – ΠΌΠ΅Π΄. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ – лСкарствСнныС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹: мята пСрСчная, ΡˆΠ°Π»Ρ„Π΅ΠΉ лСкарствСнный, Π·Π²Π΅Ρ€ΠΎΠ±ΠΎΠΉ продырявлСнный и спСции (ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист).

Π₯ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ производства ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°Π»Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π² монастырях, ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹. МСд Π² Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π±Ρ‹Π» самым Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ обходился Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΡƒΠ»ΡΠ½ΡŒΠ΅.

ΠœΠ΅Π΄Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Π”Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΈΡ… Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ΅ мноТСство, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎ способу производства Π½Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ставлСныС. Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ставлСныС ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹, Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ставлСныС ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹ Ρ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ большС всСго. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соки ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π»ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ вкус ΠΌΠ΅Π΄Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ содСрТал алкоголя ΠΈ Π±Ρ‹Π» источником Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². Π₯мСль, Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ добавляли Π² Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Π΄. Градус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π±Ρ‹Π» Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ….

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹ Π² Π»Π΅Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ…, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ свСТими Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя. И Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ – ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ.

ΠšΠ²Π°ΡΡ‹ — самый русский Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ

Квас ΠΈΠ»ΠΈ кислый Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π½Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… срСдств для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ Ρ†ΠΈΠ½Π³ΠΈ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ настоящий квас Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π·Π΅Ρ€Π½Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ содСрТит большоС количСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². Квас ΠΈ Π² настоящСС врСмя ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ квас – настоящСС искусство. БущСствовала Π΄Π°ΠΆΠ΅ такая профСссия – квасник, Π½ΠΎ это Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ мастСр, Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΉ спСциализации, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²ΠΈΠ΄ кваса. Π”Π΅Π»Π°Π»ΠΈ квас Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… квасоварах. Π­Ρ‚ΠΎ практичСски Π±Π΅Π·ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ производство. Π—Π° основу квасов Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ – ΠΌΠ΅Π΄, Ρ…Π»Π΅Π±, Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ квасы, основу ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… составляли ягоды ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ исконно русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹:Β ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ называСтся?Β |Β ΠŸΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ²

ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, квас, ΠΌΠ΅Π΄, морс, Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π² России

ΠšΠ²Π°ΡΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС русскиС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, квасы, ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹, морсы. МногиС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΈ Π½Ρ‹Π½Π΅ ΠΈΠ· употрСблСния. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, являСтся ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, замСнявший Ρ‡Π°ΠΉ Π΄ΠΎ Π΅Π³ΠΎ появлСния Π² России.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ

Для получСния сбитня ΠΌΠ΅Π΄ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с Π·Π°Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ пряностями ΠΈ соками. Π‘Π±ΠΈΡ‚Π½ΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ горячими — это Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

ΠœΠ΅Π΄Ρ‹

Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹ — ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ягодный сок, большоС количСство ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°.

ΠœΠΎΡ€ΡΡ‹

ΠœΠΎΡ€ΡΡ‹ готовят Π½Π° основС ягодного сока, смСшанного Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… пропорциях с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, доводя эти смСси Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ забраТивания.

ΠšΠ²Π°ΡΡ‹

НаибольшСС распространСниС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ квасы, Π½Π°ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ нСсколько дСсятков разновидностСй. Π‘ΡƒΡ‰Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния квасов состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ солода Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ готовят закваску, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ разводят Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, сахар ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вкусовыС ΠΈ ароматичСскиС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ подвСргаСтся Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΊΡƒΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΡƒ вносят соки Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ягод.

Π’ΠΎΠ΄ΠΊΠ°

Π’ΠΎΠ΄ΠΊΠ°Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ спиртным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ для русских всСгда Π±Ρ‹Π»Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°, которая появилась Π² XV Π²Π΅ΠΊΠ΅. Она ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ производится ΠΈΠ· Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠžΡ‚Ρ†ΠΎΠΌ русской Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ считаСтся Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΉ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊ Π”ΠΌΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΠΉ МСндСлССв, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 40-градусной. Вакая ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ обСспСчиваСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠΈΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ выдСляСт ΠΏΡ€ΠΈ усвоСнии ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ наибольшСС количСство Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉ, солСньями (ΠΌΠ°Π»ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, квашСной капустой, солСными Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ), острыми ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ русских Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сбитнСй, морса ΠΈ кваса

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ русских Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ²

Если ΠΌΡ‹ заглянСм Π² ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ русской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ исконно русскими Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ всСгда ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ квасы, сбитни, морсы, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ рассолы, ΠΌΠ΅Π΄Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ вишнСвая ΠΈΠ»ΠΈΒ  брусничная Π²ΠΎΠ΄Π°.

ВсС эти Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ вкусовыми качСствами. Одни готовят ΠΈΠ· Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈ ΠΈΠ· ягодных ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соков. Но всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния сбитнСй

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния сбитнСй

НаиболСС распространСнным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ Π²Β  XVII-XIX Π²Π΅ΠΊΠ°Ρ… Π±Ρ‹Π» ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ. Π•Π³ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ проваривания ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ заваривания Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… пряностСй. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусным, сладким ΠΈ пряным, Π½ΠΎ ΠΈ согрСвал Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя.

ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ популярным Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ считался этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Тизнь Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Ρ‹Ρ… столСтий Π±Π΅Π· сбитСнщика. Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π°Π» людСй сбитнСм.

МногиС сбитСнщики Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ собствСнным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π»ΠΈ ΠΈΡ… Π² сСкрСтС. Но с распространСниСм чая ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ пСрСстал ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠΌ спросом.

БущСствуСт ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² приготовлСния этого Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… рассмотрим.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ классичСский

НСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΠ΅Π΄ β€” 150 Π³Ρ€
  • Π²ΠΎΠ΄Π° β€” 1.5 ΠΈΠ»ΠΈ 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°
  • сахар β€” 100 Π³Ρ€
  • Π·Π²Π΅Ρ€ΠΎΠ±ΠΎΠΉ (сухая Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°) – 2-3 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ° – 2 ΡˆΡ‚
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 5-6 ΡˆΡ‚
  • ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ имбиря – 0,3 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π° – 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
  • мята – 2 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ

МСд развСсти с 1 стаканом Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сотСйникС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ посудС развСсти Π² 1 стаканС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ 100 Π³Ρ€ сахара ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ОбС части Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ однородная масса, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ большСС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚: Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ сильного кипСния

Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ пряности Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, Π΄Π°Π΅ΠΌ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, добавляСм ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²ΠΎ-ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ, Π½Π΅ доводя Π΄ΠΎ кипСния.

ΠŸΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ ΡΡƒΠ·Π΄Π°Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ

НСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΠ΅Π΄ – 150 Π³Ρ€
  • сахар – 150 Π³Ρ€
  • всСх спСций Β 15 Π³Ρ€ (Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист)
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€

МСд смСшиваСм с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ кипятим 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, добавляСм пряности ΠΈ кипятим Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ употрСбляСм Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π‘Π±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ владимирский

НСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΠ΅Π΄ – 200 Π³Ρ€
  • Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ спСции ΠΏΠΎ 5 Π³Ρ€
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€

МСд смСшиваСм с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ кипятим 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, добавляСм пряности ΠΈ кипятим Π΅Ρ‰Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ ΠΈ употрСбляСм Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π‘ΠžΠ’Π•Π’: К ΡΠ±ΠΈΡ‚Π½ΡŽ рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, пряники ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния морсов

ВсС русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ всСгда Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹, вСдь Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ· Π΄Π°Ρ€ΠΎΠ² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉ, Π»ΡƒΠ³ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго ΠΈΠ· дикорастущих ягод. НапримСр, ΠΈΠ· брусники Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ соки, морсы, Π±Ρ€ΡƒΡΠ½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, кисСли. Из ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ морсы, квасы, кисСли. Π­Ρ‚ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ являлись ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ нСльзя кстати Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ дСнь ΠΈΠ»ΠΈ для утолСния ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ Π² русской Π±Π°Π½ΠΈ.

КакиС ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² брусникС ΠΈ клюквС?

Π’ брусникС, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘, ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½, органичСскиС кислоты β€” лимонная, яблочная, уксусная ΠΈ Π΄Ρ€. ΠžΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахаров, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соли. Брусника ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами.

А клюква Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ К, ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π‘. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚, Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ тонус.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈ просто.

Брусничный морс

Брусничный морс

НСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • брусника – 300 Π³Ρ€
  • сахар – 240 Π³Ρ€
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ брусники ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок. ΠœΠ΅Π·Π³Ρƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, послС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ. Β Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ сахар ΠΈ сок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Π»ΠΈ. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π΄Π²Π° дня.

Π‘ΠžΠ’Π•Π’: Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ Π² этом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ (Π½Π° 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° -300Π³ ΠΌΠ΅Π΄Π°)

ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ морс

ΠšΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ морс

Π­Ρ‚ΠΎ прСвосходный ΠΆΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

НСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • клюква – 300 Π³Ρ€
  • сахар – 240 Π³Ρ€
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 2 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°

Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Из ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ массы ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сок.

ΠœΠ΅Π·Π³Ρƒ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ варят Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Β 15-20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Около получаса массу Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π’ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахар (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΒ  Π½Π° 1 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сахара 1 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹), Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сок.

Π‘ΠžΠ’Π•Π’: морсы рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ льдом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉΒ  ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния домашнСго кваса

Одним ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² русского Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° являСтся ΠšΠ’ΠΠ‘. Он ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства: Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΈ способствуСт Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Π‘Π°ΠΌΠΎ слово «квас» ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «кислый Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊΒ». А готовится ΠΎΠ½ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ, сухарСй, ΠΌΡƒΠΊΠΈ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ солода ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ квас Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π² ΠΊΠΎΡ€Ρ‡Π°Π³Π°Ρ… β€” Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… глиняных ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ дСрСвянных посудинах.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ разновидностСй кваса: пСтровский, Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, боярский ΠΈ Π΄Ρ€. Они ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ способами приготовлСния, вариациями использования Ρ‚Π΅Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Как ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΈ домашний квас?

Квас сухарный домашний (скорый)

Квас сухарный домашний скорыйНСобходимыС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹Π΅ сухари – 0,5 ΠΊΠ³ (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΠ· Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ бородинского Ρ…Π»Π΅Π±Π°)
  • сахар – 350 Π³Ρ€Β 
  • изюм – 30 Π³Ρ€
  • Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ смородины β€” 10 ΡˆΡ‚
  • ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ – 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ 20 Π³Ρ€ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ)
  • мята сухая (Π½Π΅ пСрСчная) -1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

ΠŸΠΎΠ΄ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сухари ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 5 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈ кипятка. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12 часов. Π—Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мяту Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ посудС Π² 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π΅ кипятка ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ смородины, ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ 5 часов.

Настой кваса ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ посуду послС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ настой мяты ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² смородины  ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ квасу.Β  Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² 0,5 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² настой кваса. ВсС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ для сбраТивания Π½Π° 4 часа. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎ нСсколько изюминок, ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 2 дня для Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ· этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Вас Π·Π°ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚, ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½Π΅Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅Β  ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… для своих Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ соблюдСния прописи. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ вкусовым качСствам. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ!

Квас домашний ядрСный: Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Β 

О русском Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ — Fitzroy

Надо с Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ β€” России ΡΡ‚Ρ€Π°ΡˆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π·Π»ΠΎ. Π’ΠΎ мноТСствС стран ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° гордятся своими Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: коньяком, виски, кальвадосом, Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ, Π³Ρ€Π°ΠΏΠΏΠΎΠΉ ΠΈ сливовицСй. И, стоит ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ это заслуТСнно: вСдь всё это Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ с Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ историСй ΠΈ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌΠΈ традициями, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сравнимо с настоящим искусством. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ, скаТСм, хСрСсного Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ хСрСс, Π²Ρ‹Π³Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ хСрСсный спирт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ нСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠ°Ρ, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ Π½Π° высокиС достиТСния балканская ракия всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚Π° ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ всё ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ Π² Π΄ΡƒΠ±Π΅.

ВСхнология производства Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто этого имССтся Ρƒ русских сСгодня? Из Ρ‡Π΅Π³ΠΎ сСйчас Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ Π² России? ΠŸΠ΅Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π° Ρ‚ΠΎΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ господства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° скорСС химичСского. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½Π΅ стоит Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ готовится ΠΏΠΎ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ, Π½Π° Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π³Π΄Π΅ стоят ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½Π½Ρ‹. ВСхнология производства Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ сути своСй ΠΊΡƒΠ΄Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ° Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π½Π·ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° Π² Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. НСслучайно отличия ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… установок Π½Π° Π½Π΅Ρ„Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ спиртовых Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ… с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния конструкции β€” ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² этот ΠΈΠ½Π΄ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ спирт Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, сластят, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ Π±ΡƒΡ…Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ (Π°Π³Π°, Ρ‚ΠΎΡ‚ самый, Ρ‡Ρ‚ΠΎ примСняСтся Π² космСтичСской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, для смягчСния ΠΊΠΎΠΆΠΈ β€” Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° Ρ‚Π° ΠΆΠ΅ самая β€” ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ нСприятный вкус химичСского спирта) ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ столам.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰Π΅Π΅ дальшС β€” самоС интСрСсноС. Когда Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° оказываСтся Π½Π° столС, ΠΎΠ½Π° бСскомпромиссно Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для сСбя закуску. Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ особоС явлСниС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ встрСтим Π½ΠΈ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΌΠΈΡ€Π°. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, закуски Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π·Π΄Π΅, закусочный стол β€” это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² старыС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° славилась высокая русская кухня. Но Π΅Π³ΠΎ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° Π±Ρ‹Π»Π° совсСм ΠΈΠ½ΠΎΠΉ β€” Π½Π΅ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ вкуса спирта, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ большим торТСствСнным ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΈΠ½ΠΊΠΈ для возбуТдСния Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ Π±Ρ‹Π»ΠΎΠΉ слоТности ΠΈ изящСства Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… закусок Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΈ слСда. К β€œΠ²ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ столу” закуски Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самыми простыми: острыС, пряныС, способныС Π·Π°Π³Π»ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ слСды Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ спиртового послСвкусия.

Но ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° эти ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ соврСмСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ? ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π² ΡƒΠΆΠ΅ упомянутом ΠΈΠ½Π΄ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ способС производства. Π’ Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ всСго лишь ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΡƒΡŽ с β€œΡ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊβ€ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уровня, ΠΈ Π²ΠΎΡ‚, поТалуйста β€” Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ спирт. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΎΠ½ окаТСтся уТасСн Π½Π° вкус ΠΈ Π»ΠΈΡˆΡ‘Π½ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ (Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π²ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, учитывая Ρ‚ΠΎ, ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ производят), Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ химичСски чист ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π΅Π½ ΠΊ смСшиванию с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Как Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅

Π”ΠΎ изобрСтСния Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ всС ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ дСлались ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ схСмС. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π’ΡƒΡ‚ Π΄Π΅Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ зависСло ΠΎΡ‚ мСстной спСцифики β€” Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ рос Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π³Π΄Π΅ росли Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, приготовляли Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Ρ€Π°Π³Ρƒ, Π° Π½Π° сСвСрС Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹, Π³Π΄Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго росло Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ, ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ приготовляли сладкий солод, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ прСвращался Π² Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΠ²Π°, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π΅Π· Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² хмСля.

ПослС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π» Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ становился Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΎΠ΄Π½ΠΎ избавлялся ΠΎΡ‚ самых Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΡ… ΠΈ тяТёлых вкусовых вСщСств, содСрТащихся Π² Π΅Π³ΠΎ составС. ПослС слСдовала Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ°, ΠΈ, спирт отправлялся Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π½Π° нСсколько мСсяцСв (врСмя Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, Π° Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ хочСтся всСгда, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»), Π½ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях Π½Π° нСсколько Π»Π΅Ρ‚. ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΡΡ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ измСряСмая дСсятилСтиями, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² старину, Π½ΠΎ всСгда Π±Ρ‹Π»Π° Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

И Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Π² Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ алкоголя Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° (Π΄Π°ΠΆΠ΅ двойная ΠΈ тройная) Π½Π΅ Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ химичСски чистого спирта. Он всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСсти Π² сСбС вкусовыС слСды исходного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°: Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° Ρƒ коньяка, яблок Ρƒ кальвадоса ΠΈ ячмСнного солода Ρƒ виски. Π­Ρ‚ΠΎ совсСм Π½Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ. Наоборот β€” это Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ с ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅ΠΌ, вСдь вмСсто ΠΎΠ±ΠΆΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ бСзвкусного химичСского спирта ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ вкусом, ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ исходного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Однако нСполная очистка спирта Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ чистоты. Для этого Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ: Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°. Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Ρ‹ Π΄Ρ‘ΡˆΠ΅Π²Ρ‹, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ быстро ΠΈ поэтому ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ вошли Π² процСсс производства, Π΅Ρ‰Ρ‘ Π² Ρ‚ΠΎ врСмя, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΉ, Π° Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ дистилляции. Но Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ всСго лишь пытаСтся ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ примСсСй.

Π‘ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ всё совсСм Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. Оказавшись Π·Π° стСнкой ΠΈΠ· дСрСвянных Π΄ΠΎΡ‰Π΅Ρ‡Π΅ΠΊ, спирт Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ, Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΊΠ°ΠΊ с Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ. ИмСнно этот процСсс ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‘Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ алкоголю Π΅Π³ΠΎ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ вкус. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сдСлали ставку Π½Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Π°Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Ρ‹ Π² нСгласном сорСвновании Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ². НСслучайно Π² дрСвности ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Ρ€Π½Π° Π½Π° Руси ΠΈ Π² ПольшС, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Ρ‚, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π² Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ β€œΡΡ‚Π°Ρ€ΡƒΡŽ водку”, Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сСйчас Π·ΠΎΠ²ΡƒΡ‚ β€œΠ‘Ρ‚Π°Ρ€ΠΊΠ°β€, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ являСтся Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ вкуса этого ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ β€œΡ€ΡƒΡΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ виски”. ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ β€œΡΡ‚Π°Ρ€ΠΊΡƒβ€ ΠΈ сСйчас Π΅Ρ‰Ρ‘ Π·Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ дСньги ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ПольшС.

β€œΠ₯Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ вино” ΠΈ старинная русская Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, само слово β€œΠ²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°β€ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ большоС историчСскоС Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, возникшСС Π² Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ совСтской власти. Когда большСвики ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ массового Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства, ΠΎΠ½ΠΈ просто взяли ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ старорСТимноС β€œΡ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ вино” (ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ назывался ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅) Π½Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. Однако Π² России столСтиями Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π΅ просто спиртом с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ с Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΌ вкусом Ρ‚Ρ€Π°Π², спСций ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΌΠ°Ρ… Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ особой гордости хозяина β€” Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΊΠ²Ρƒ ΠΊΠΈΡ€ΠΈΠ»Π»ΠΈΡ†Ρ‹ приходился особый сорт Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ, ΠΎΡ‚ анисовой Π΄ΠΎ яблочной. НС всякий Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ³ ΡƒΠΉΡ‚ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΡ‘Π» вСсь ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ β€œΠ°β€ Π΄ΠΎ β€œΡβ€.

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π° господства спирта, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ†Π°Ρ€ΠΈΠ»Π° Π² русской истории лишь Π½Π° протяТСнии послСднСго столСтия. Π”ΠΎ этого русскиС люди ΠΏΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π·Π° столом совсСм Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‚ химичСский ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ нашим Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ символом. Когда Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… XVIII–XIX Π²Π΅ΠΊΠΎΠ², Π΄Π° ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π½Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΌΡ‹ встрСчаСм слово β€œΠ²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°β€, это всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ алкоголь, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ спирта. ИмСнно Π΅Π³ΠΎ ΠΈ стоит ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ вкус создавалась традиционная, Π½Ρ‹Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ забытая высокая русская кухня.

РазумССтся, это совсСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ развития ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ принятая Π² Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Но Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ создания Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ самый β€” ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΊ столу Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π»ΠΈΡˆΡ‘Π½Π½Ρ‹ΠΉ нСдостатков чистого спирта. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ старинная русская Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° β€” это совсСм Π½Π΅ настойка. Настойки, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… настаивался спирт.

Ароматная Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΆΠ΅ сначала ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΆΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… русским людям Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π΅, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ вкус настойки Π½Π΅ Π»Π΅Π· Π½Π°Π³Π»ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π½, Π° Π΄Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ оттСнял основной Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ алкоголя.

Π’ Π₯Π₯ Π²Π΅ΠΊΠ΅ всС эти тонкости стали нСинтСрСсны. Π—Π°Ρ‡Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ спирт ΠΈΠ· настоящСго Π·Π΅Ρ€Π½Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚? Π‘ΡƒΡ€ΠΆΡƒΠ΅Π²-Ρ‚ΠΎ всСх ΠΏΠΎΠ²Ρ‹Π±ΠΈΠ»ΠΈ, Π° совСтскиС люди Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Π΄Ρ‹Π΅, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ спирт ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ, Π° Ρ‚ΠΎ ΠΈ нСвнятного β€œΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡβ€ Π²Ρ‹ΠΏΡŒΡŽΡ‚, Π΄Π° ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ попросят. Ну Π° Ρ‚ΠΎΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π½Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ производства спирта ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΎ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ изготовлСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ стали просто Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹. Или Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈ спирт Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΡƒΡŽ, ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ†ΠΊΡƒΡŽ настойку. Иного Π½Π΅ Π΄Π°Π½ΠΎ. А имя Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… русских Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ самому ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌΡƒ раствору спирта с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, вСсь этот рассказ Π½Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΡΡ β€œΠ²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°β€ β€” это ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ. БовсСм Π½Π΅Ρ‚. Надо лишь Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‘ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ изготовлСния ΠΈΠ· дрянной Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π·Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Тидкости для омывания стёкол ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΉ, Π½ΠΎ ΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, ΡƒΠ²Ρ‹, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ остаётся Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅ Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ β€œΠ²Ρ‹Π΄Π°Ρ‚ΡŒ градус”, Π½ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ вкус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ ярким ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ β€” Π² коктСйлях. НСслучайно ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌ потрСблСния Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ Π² послСдниС дСсятилСтия связан совсСм Π½Π΅ с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‘ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ стопками ΠΏΠΎΠ΄ закуску, Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΡ‹ встрСтим Ρ€Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹. А с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° стала идСальной алкогольной основой для ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ β€” простых ΠΈΠ»ΠΈ слоТных, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ…, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ мноТСство ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ тСряСтся Π΅Ρ‘ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Π±Π°Π½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ спиртовой вкус.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ оставим Π΅Ρ‘ Ρ‚Π°ΠΌ. А русским людям Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ-настоящСму Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Π‘Π»Π°Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² этом Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ дСлаСтся усилиями мноТСства энтузиастов. Π₯отя, ΠΊ соТалСнию, Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π½Π΅Π²Π΅Π»ΠΈΠΊ. Π’Π΅Π΄ΡŒ соврСмСнная российская индустрия производства ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ алкоголя сформирована Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, созданными ΠΏΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·ΠΊΠ΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Π° лишь ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π»ΡŒ, ΠΈ государства, ΠΊΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ заинтСрСсованного Π² производствС Π΄Π΅ΡˆΡ‘Π²ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ смСси спирта с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Надолго Π»ΠΈ?

А ΠΏΠΎΠΊΠ° остаётся лишь ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒ стопку Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² этом Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° скороС Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… русских ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ².

ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ» Π”ΠΈΡƒΠ½ΠΎΠ²

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ: ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, квас, морс, ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΠΉ

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚ΠΈΠ΅ Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊΒ» Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΎ Π² русском языкС Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ°. Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ это ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ исконно русскиС ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ Π³Π»Π°Π³ΠΎΠ»Π° Β«Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΒ», Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΡΡ‹Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² России Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сытныС ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Тидкости, Π½Π΅ содСрТащиС алкоголь.

На Руси Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° славянС Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΎ сущСствовании ΠΊΠΎΡ„Π΅, Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ чая, ΠΏΠΈΠ»ΠΈ свои Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ своСму вкусовому вСликолСпию ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ силС. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС исконно русскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π² своём Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹, ΠΈΡ… Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, это сбитни, квасы, морсы, ΠΌΡ‘Π΄Ρ‹, Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ†Ρ‹, сыворотка с изюмом ΠΈ ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ капустный сок, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² кипрСя, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΠΉ.

МногиС ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ русских Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Ρ‹Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΈ ΠΈΠ· употрСблСния. А Π΅Ρ‰Ρ‘ Π² нСзапамятныС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΈΡ… использовали ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд ΠΈΠ· Π΄ΠΈΡ‡ΠΈ, мяса, каш, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° дСсСрт. Π£ соврСмСнного поколСния ΠΈΠ· многочислСнных русских Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π΄Π°Π»Ρ‘ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ особая любовь ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ квасу. И сСгодня этот прСкрасный Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ взрослыС, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ.

А Π² ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ горячо любимого сСгодня кваса, Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ русским Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π» ΡΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π½ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ распространСниС Π² России Π΄ΠΎ наступлСния Π₯Π₯ столСтия. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ этого бодрящСго Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΡ‘Π΄, Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ пряности. Π•Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ кипячСниСм ΠΈ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ раствора ΠΌΡ‘Π΄Π° с Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΉ, ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Ρ‘ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, мускатным ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом. Π‘Π±ΠΈΡ‚Π½ΠΈ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ горячими, ΠΎΠ½ΠΈ прСкрасно согрСвали Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, горячий ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ являлся прСкрасным ΡƒΡΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ срСдством, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π» настроСниС, ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π» засыпаниС, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π» ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈ способствовал Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΡŽ.

Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° Руси Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являлись ΠΌΡ‘Π΄Ρ‹, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΡ‘Π΄Π° ΠΈ хмСля, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ставлСныС ΠΌΡ‘Π΄Ρ‹ – ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° основС Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈ ягодных соков. Π‘Π»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‘Π΄Ρ‹ ΠΈ сбитни ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΡ‘Π΄ Π² Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°ΡˆΠ½Π΅ΠΉ России Π±Ρ‹Π» Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дСшСвлС, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ сахар. ΠœΡ‘Π΄Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· изюма, вишни, ΠΊΠ»ΡŽΠΊΠ²Ρ‹, Π±Π΅Ρ€Ρ‘Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Как сбитни, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΌΡ‘Π΄Ρ‹ прСкрасно ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ силы Π²ΠΎ врСмя простуды, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, антисСптичСским ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм.

Основой морсов ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ† всСгда являлся ягодный сок, Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… пропорциях ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ настоянный Π΄ΠΎ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΎΠΉ стСпСни сбраТивания. Аналогичным способом Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ сыворотки, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вмСсто сока использовался изюм. Π’ соврСмСнной России наибольшСС распространСниС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ морсы, готовящиСся ΠΈΠ· свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ягод с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ кипячёной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‘Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ сахарного сиропа. Π’ΠΎΠ΄ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ морсы ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ горячими, особСнно Π² Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅Π΅ врСмя, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, содСрТащиСся Π² ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодной основС, прСкрасно ΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ, бодрят, ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ сил ΠΈ энСргии, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‚ процСссы старСния ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

ВсСнародной любовью Π² старой России пользовались Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ сбитни, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство всСвозмоТных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² кваса, извСстного Π½Π° Руси Π΅Ρ‰Ρ‘ с 1056 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ дошСдшСго Π΄ΠΎ нас Π² своСй классичСской Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅. Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ приготовлСния кваса состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π½Π° основС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, солода, Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ячмСнной ΠΌΡƒΠΊΠΈ готовят ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ тСсто, Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ снова разводят Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΡ‘Π΄Π°, сахара, ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠΈ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ вкусовых ароматичСских Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, Π° послС ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ. Π’ качСствС вкусовых Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ягодныС соки, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π²ΠΈΡˆΠ½Ρ‘Π²Ρ‹ΠΉ, смородиновый, брусничный, яблочный, Π³Ρ€ΡƒΡˆΡ‘Π²Ρ‹ΠΉ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ. Иногда Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, изюм, мяту. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² квас Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…, Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ качСства ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ квас прСкрасно утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, устраняСт дисбактСриоз ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ явлСния Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠΎΡΠ»Π°Π±Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм ΠΈ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° сСрдцС ΠΈ сосуды. Квас ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈ гастритах, ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π’ царской России квас Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ΅, ΠΈΠΌ спасались ΠΎΡ‚ Ρ†ΠΈΠ½Π³ΠΈ, Π·Π°Π»Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΈ использовали Π² ΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹Ρ…. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, квас являСтся Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ срСдством ΠΎΡ‚ Π°Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ·Π°, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² Π΅Π³ΠΎ состав Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ мноТСство ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ микроэлСмСнтов: практичСски всС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, фосфор, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ молочная кислота ΠΈ аминокислоты.

Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… России всСгда сущСствовали квасныС ряды, Π±Π΅Π· Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ярмарки ΠΈ мСста Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… празднСств. Π‘Π²ΠΎΠΈΠΌΠΈ квасными рядами славилась столица нашСй Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρ‹ – Москва. Однако, людям, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ гастритами с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ сСкрСциСй, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ язвы ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ язвы двСнадцатипСрстной кишки, ΠΏΡ€ΠΈ заболСваниях ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ТСлчСвыводящих ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ квас с ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π° ΠΏΡ€ΠΈ тяТСло ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… заболСваниях ΠΈ вовсС ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² самый ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ Π΄Π΅Π½Ρ‘ΠΊ.

Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Ρ‹Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΠΉ, Π±Ρ‹Π» извСстСн Π½Π° Руси Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1000 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄. Π•Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² кипрСя. БвСдСния ΠΎ Π½Ρ‘ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… рукописях, ΠΎ Π½Ρ‘ΠΌ Π·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. Π‘ XIII Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΠΉ стал Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ копорский ΠΏΠΎ названию Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠšΠΎΠΏΠΎΡ€ΡŒΠ΅, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°Π»Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ производство Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ°Ρ…, ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΎΠ½ экспортировался Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ страны Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹.

Наши Π΄Π°Π»Ρ‘ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΠΈ искусством изготовлСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, вкусного ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ чая, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π±Π΅ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ ΠΈ прославился ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «русский Ρ‡Π°ΠΉΒ». Особо высоко Ρ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ качСства ΠΈΠ²Π°Π½-чая английскиС ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ€Ρ…ΠΈ ΠΈ аристократы – извСстныС Π²ΠΎ всём ΠΌΠΈΡ€Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ чаСпития. ВладСя индийскими колониями, ΠΈ имСя Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ прСкрасного качСства, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ сорта, ΠΈ всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΡŽ. Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΎΠ± этом Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΠΌ исконно русском Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ Π² XVIII Π²Π΅ΠΊΠ΅ вошла Π² Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΡΠ½Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠΏΠ΅Π΄ΠΈΡŽ Π‘Ρ€ΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ. Но, вскорС Π½Π° российском Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ появился индийский Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΈ этот Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ русский, Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π» нСзаслуТСнно Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚. А вСдь ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусСн, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½.

Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ кипрСя содСрТат Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСщСства, Π°Π»ΠΊΠ°Π»ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹, сахара, Π±ΠΈΠΎΡ„Π»Π°Π²Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’. По ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ микроэлСмСнтов ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°ΠΉ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»Π΅Π½, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ содСрТит ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, никСль, мСдь, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΈΡ‚Π°Π½, ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ±Π΄Π΅Π½, Π±ΠΎΡ€, Π»ΠΈΡ‚ΠΈΠΉ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ аскорбиновой кислоты Π² Π½Ρ‘ΠΌ Π² 5-6 Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, Π² ΠΈΠ²Π°Π½-Ρ‡Π°Π΅ содСрТится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ позволяСт быстро Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ силы ΠΈ Π·Π°Ρ€ΡΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ энСргиСй.

Иван-Ρ‡Π°ΠΉ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, вяТущим, ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ, Π±ΠΎΠ»Π΅ΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ свойствами, успокаиваСт ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ возбудимости ΠΈ стрСссах, отрСзвляСт, снимаСт ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠΊΡΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… отравлСниях, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‘Ρ‚ сил ΠΏΡ€ΠΈ физичСском истощСнии, укрСпляСт ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚, сниТаСт Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ холСстСрин, способствуСт Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡŽ язвы ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ сСлСзёнки, избавляСт ΠΎΡ‚ простатита ΠΈ Π°Π΄Π΅Π½ΠΎΠΌΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ процСсс кровСтворСния ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ критичСских Π΄Π½Π΅ΠΉ Ρƒ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½. «Иван-Ρ‡Π°ΠΉ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ€Π°Ρ‡ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π»ΠΎ ΠΈ просвСтляСт ΡƒΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ укрСпляСт силу Π”ΡƒΡ…Π°Β»,- гласит дрСвняя русская ΠΌΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π’Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ влияниС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… русских Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ нашСго Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°, особСнно сСйчас, Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ массового примСнСния ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условиях Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ красящих ΠΈ вкусовых химичСских вСщСств, способных нанСсти Π½Π΅ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ. Но, Π½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· нас ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π°Π»Ρ‘ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ² ΠΈ хотя Π±Ρ‹ ΠΈΠ·Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡŒ сСбС ΠΈ своим Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ Π΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, приготавливая Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ старинным русским Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² трСскучиС Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΈ приятно охладят Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Π·Π½ΠΎΠΉ.

Автор: Арина ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ²Π°