Салат из кабачков на зиму - очень вкусные рецепты оригинальной консервации. Салат с рисом и кабачками на зиму

Салат из кабачков с рисом на зиму

Опубликовано: 30.07.2016Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Салат из кабачков с рисом на зиму порадует хозяек, которые любят закрывать к зиме вкусные заготовки из овощей. В нашей семье всегда было много рецептов интересных консерваций, потому, что ещё бабушка очень увлекалась этим процессом и готовила по своей любимой кулинарной книжке. Я хорошо помню, как эта книга стояла на кухонной полке с множеством бумажных закладок, а девушка с обложки в нарядном фартуке и с широкой улыбкой позировала на фоне закрытых баночек с разносолами. Эта книга, автор которой Иван Кравцов, является основной на моей кухне во время заготовительного сезона, потому что большинство рецептов не утратило актуальности и по сей день. Вот, например, замечательный рецепт овощного салата из кабачковых плодов с овощами и рисом я подсмотрела именно в ней и только немного подкорректировала и кое-что добавила. В результате у меня получился очень вкусный, сытный и аппетитный зимний салат, который можно открыть и просто сразу же подать к столу в холодном виде, а можно разогреть, но это уже будет рагу. Для такой консервации я беру хорошие молодые кабачки, которые протушиваю с овощами в томатном соке. Затем добавляю воду и рис и готовлю закуску, пока рис не будет готов. В качестве консерванта в салате используется уксус и подсолнечное масло, которые я добавляю во время тушения овощей. Затем только перекладываю массу по баночкам и закрываю крышками. Такая консервация прекрасно сохраняется при комнатной температуре в кладовой. Рецептура рассчитана на 5 л.

Ингредиенты:- плоды кабачка – 2 кг,- лук-репка – 1 кг,- спелые плоды томата – 1 кг,- корнеплод моркови – 1 кг,- рис (лучше длиннозернистый) – 2 ст.,- вода – 500 мл,- масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.,- уксус столовый (9% – 100 мл,- сахар-песок – 0,5 ст.,- соль каменная мелкокристаллическая – 3 ст.л.,- чеснок, специи по вкусу и желанию.

Приготовление:

Очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки. Очищаем лук от сухих чешуек и мелко шинкуем кубиками.

Вымытые плоды томата разрезаем пополам и натираем их на тёрке так, чтобы шкурка оставалась у нас в руках.

Переливаем полученную томатную массу в кастрюлю, добавляем к ней масло подсолнечное, соль и сахар.

А затем кладём измельчённые овощи и тушим их 15-20 минут.

Теперь кабачки нарезаем маленькими аккуратными кубиками.

Добавляем к овощам и тушим блюдо ещё 15 минут.

После этого, всыпаем в кастрюлю перебранный и промытый рис, вливаем воду и тушим блюдо ещё с полчаса, пока рис не будет готовым.

Теперь вливаем уксус и провариваем салат около 5 минут. Перекладываем массу по стерильным баночкам и закрываем крышками. Важно дать салату возможность дольше остывать, а для этого накрываем баночки пледом. Как только салат остынет, банки можно переносить в кладовую или в сухой подвал. Так же несложно можно приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Приятного аппетита!

Старинская Леся

salat-legko.ru

Рис с кабачками на зиму

Шаг 1

Приготовим все ингредиенты: кабачки, перец сладкий, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло растительное, соль, сахар и рис.

Шаг 2

Лук и морковь нарезать мелким кубиком и обжаривать в масле, в глубоком сотейнике 3-4 минуты, до мягкости.

Шаг 3

Сладкий перец очистить и нарезать тоже мелким кубиком, добавить к овощам и жарить вместе 2 минуты.

Шаг 4

Кабачок нарезать тоже мелким кубиком. Добавить к овощам и жарить ещё минуты 3-4.

Шаг 5

Добавить к овощам томатное пюре (помидоры измельчить в блендере), соль, сахар.

Шаг 6

Рис отварить до полуготовности.

Шаг 7

Добавить к овощам рис и тушить всё вместе минут 20-30.

Шаг 8

Перец чили и чеснок нарезать мелко.

Шаг 9

Добавить перец чили и чеснок в салат, перемешать и снять с огня.

Шаг 10

Сразу же разложить по подготовленным баночкам и закупорить. Выход: 6 баночек по 500 мл.

webspoon.ru

Кабачки с рисом на зиму: рецепт с фото

Кабачки с рисом можно приготовить не только на обед или на ужин, но и как шикарную заготовку на зиму. В холодное время года баночка такого салата сэкономит массу времени и порадует насыщенным вкусом и ароматом летних овощей. Кабачки с рисом на зиму – это по сути полноценное второе блюдо, отдаленно напоминающее ризотто с овощами. Рецепт с фото наглядно демонстрирует, что ничего сложного в приготовлении нет. Основная масса усилий и времени уходит на подготовку овощей, их все нужно почистить и нарезать мелкими кубиками, помидоры измельчить в пюре. Все это нужно сделать в качестве подготовительных работ, т.к. дальше все продукты по очереди будут просто добавляться в общую массу и все. Времени на чистку и нарезку может не оказаться. Поэтому крайне желательно продумать и осуществить всю рецептурную логистику заранее. Из указанного количества продуктов получится примерно 4,5 л риса с кабачками.

Итак, для приготовления риса с кабачками на зиму подготовьте следующие продукты:

Кабачки (без жестких семян) — 2,5 кг
Масло растительное (рафинированное, без запаха) — 150 г
Перец сладкий — 600 г
Помидоры — 1 кг
Сахар-песок — 1 ст.л.
Лук репчатый — 250 г
Морковь — 250 г
Рис круглозернистый — 250 г
Соль — 2 ст.л. (без горки)
Черный молотый перец — 1 ч.л.
Паприка молотая — 1 ч.л.
Чеснок — 15 г

Как приготовить кабачки с рисом на зиму

Подготовьте овощи для приготовления риса с кабачками. Все овощи, кроме помидоров, нужно помыть, почистить и нарезать кубиками среднего размера. Сделайте это сразу, а не в процессе варки. Помидоры измельчите в пюре при помощи блендера.

В большую кастрюлю налейте растительное масло без запаха.

Нагрейте и обжарьте в масле лук и морковь до мягкости.

Самое время параллельно поставить отвариваться рис до полуготовности в подсоленной воде. В большое количество кипящей воды положите чистый рис и варите его 5 минут. Откиньте рис на ситечко, чтобы стекал отвар.

Вернемся к овощам: к луку и моркови добавьте сладкий перец, Обжарьте все вместе еще минут 5-7. Теперь добавляем кабачки, тушим минут 10, не накрывая крышкой, чтобы выпаривалась лишняя влага.

Далее кладем в кастрюлю пюре из помидоров, перемешиваем и тушим еще 7 минут. Периодически перемешивайте овощную массу при помощи большой ложки.

Добавьте к овощам соль и сахар, перемешайте, положите рис.

Перемешайте. Добавьте мелко рубленный чеснок и пряности (черный молотый перец и паприку) . Еще раз перемешайте.

Протушите все вместе буквально 3 минуты и в горячем виде разложите по подготовленным заранее стерильным баночкам. Закрутите чистыми крышками. Переверните, накройте шерстяным платком и оставьте до полного остывания. Храните готовый рис с овощами в кладовке.

Совет: если вы не уверены, смогли ли вы обеспечить полную стерильность таре и крышкам, можно простерилизовать заготовку. На дно кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банки с заготовкой, прикрытые крышками. Налейте в кастрюлю воду, чтобы он доходила до «плечиков» банок. Доведите до кипения, прикрутите нагрев до среднего и стерилизуйте 20 минут (если банки полулитровые). Затем сразу же закатайте.

easycookschool.com

Салат из кабачков на зиму

Любой заготовленный с любовью и заботой салат из кабачков на зиму будет прекрасно храниться в течение всего года, и радовать превосходным вкусом. Наличие многочисленных вариаций подобной закуски сможет удовлетворить разносторонние потребности широкой аудитории потребителей.

Как приготовить салат из кабачков на зиму?

Если вы загорелись идеей приготовить салат из кабачков на зиму, рецепты подобной заготовки, проверенные временем, и доступные рекомендации помогут вам справиться с задачей в лучшем виде.

Кабачки для приготовления салата можно использовать молодые или более зрелые, очистив последние от кожуры и внутренней мякоти с семенами.
Промытые плоды подготавливают должным образом, измельчают.
Дополняют кабачковую нарезку овощами и специями, протушивают до готовности и укупоривают в банки или в свежем виде стерилизуют в сосудах в посудине с кипящей водой, после чего закатывают крышками.
Для лучшей сохранности укутывают перевернутые дном кверху банки с салатом до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму – простой рецепт

Максимально популярны среди хозяек салаты из кабачков на зиму без стерилизации. Один из подобных вариантов заготовки представлен далее. Простота исполнения технологии здесь дополняется превосходным вкусом полученной закуски, что без сомнений позволяет отнести рецепт в список приоритетных.

Ингредиенты:

кабачки – 3,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – 4 головки;
уксус – 150 мл;
сахар – 150 г;
масло – 150 мл;
соль – 2 ст. ложки;
томатный соус – 500 мл;
острый перец – по вкусу.

Приготовление

Кабачки, как и морковь, нарезают кубиками или брусочками.
Смешивают томатный соус, соль, сахар, масло, перец и измельченный чеснок, кипятят смесь и закладывают в нее кабачки и морковь.
Проваривают овощную массу 25 минут, вливают уксус, томят еще 5 минут.
Горячим укупоривают салат из кабачков на зиму в стерильные банки, укутывают.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Заготовленный кабачковый салат на зиму с добавлением риса станет великолепным гарниром к мясу, рыбе или прекрасной закуской для самостоятельной подачи. Первоначально может показаться, что крупа в составе лишняя, но единожды попробовав заготовку в подобном исполнении, все сомнения отпадают, а рецепт становится одним из любимых.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
помидоры – 2 кг;
морковь – 0,5 кг;
сладкий перец – 1,5 кг;
рис – 2 стакана;
лук – 3 шт.;
уксус – 100 мл;
сахар – 200 г;
масло – 250-300 мл;
соль – 2 ст. ложки;
душистый перец – 5 шт.;
лавр – 7 шт.

Приготовление

Овощи подготавливают должным образом и нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
Овощную массу дополняют промытым рисом, маслом, солью, сахаром, пряностями и тушат 30 минут.
Вливают уксус, прогревают содержимое посудины еще 3 минуты.
Укупоривают салат из кабачков с рисом на зиму в стерильные банки, укутывают.

Салат из огурцов и кабачков на зиму

Салат из кабачков с огурцами на зиму – не только безумно вкусная домашняя заготовка, но и эффективный способ пристроить переросшие огуречные плоды или экземпляры неправильной формы, которые не годятся для консервирования целиком. В данном случае их нужно нарезать брусочками или крупными кубиками, очистив при необходимости от семян и кожуры.

Ингредиенты:

кабачки и огурцы – по 1,5 кг;
помидоры – 2 кг;
морковь и помидоры – по 200 г;
чеснок – 1 головка;
петрушка – 1 пучок;
уксус – 1/3 стакана;
сахар и томатная паста – 2/3 стакана;
масло – 100 мл;
соль – 1 ст. ложки.

Приготовление

Измельчают все овощи и вместе с остальными компонентами, кроме уксуса и петрушки, тушат 40 минут.
Добавляют зелень и уксус, кипятят массу еще 10-15 минут.
Укупоривают салат из кабачков и огурцов на зиму, укутывают.

Салат на зиму из баклажанов и кабачков

Приготовить салат ассорти на зиму с кабачками можно с добавлением баклажанов, которые внесут в закуску свою долю насыщенности и обогатят вкус. Уксус вливают прямо в емкость перед укупориванием. Его количество приведено из расчета на одну банку объемом 0,75 л. Соль и сахар в данном случае добавляют по вкусу в процессе тушения овощей.

Ингредиенты:

кабачки и баклажаны – по 1 кг;
помидоры и морковь – по 500 г;
чеснок – 1 головка;
уксус – 2 ст. ложки;
сахар и соль – по вкусу;
масло – 100 мл.

Приготовление

Измельченные ломтиками овощи и помидоры закладывают в кастрюлю с маслом, протушивают 20 минут.
Добавляют чеснок, соль, сахар, прогревают массу 7 минут, раскладывают в банки.
Добавляют в емкости уксус, укупоривают салат из кабачков на зиму герметично и утепляют до остывания.

Острый салат из кабачков на зиму

Салат из кабачков и перца на зиму, приготовленный по следующему рецепту, порадует фанатов острых заготовок. Степень остроты можно отрегулировать, изменяя количество острого перца в составе, который в данном случае является одним из главных компонентов, определяющих итоговый вкус овощной заготовки.

Ингредиенты:

кабачки – 3,5 кг;
морковь и болгарский перец – по 500 г;
острый перец – 4 стручка;
чеснок – 2 головки;
петрушка – 1 пучок;
уксус – 200 мл;
сахар и соль – по 2 ст. ложки;
масло – 300 мл.

Приготовление

Кабачки нарезают полукружками или кубиками, измельчают соломкой морковь, перец.
Добавляют все остальные компоненты, перемешивают и оставляют массу на 3 часа.
Раскладывают салат по банкам, стерилизуют 20-30 минут, укупоривают, укутывают.

Салат из кабачков с майонезом на зиму

Если представленные выше вкусные салаты из кабачков на зиму вы уже готовили, попробуйте исполнить следующий простой рецепт закуски с добавлением майонеза. Порадует и сбалансированный гармоничный пикантный вкус лакомства, и приятная его текстура, и аппетитный, зазывающий к трапезе аромат.

Ингредиенты:

кабачки – 4 кг;
морковь и лук – по 500 г;
черный перец – ½ ч. ложки;
масло, уксус и майонез – по 250 мл;
сахар – 5-7 ст. ложек;
соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

Кабачки, морковь и лук нарезают кубиками, смешивают с другими компонентами, раскладывают по банкам.
Прикрывают емкости крышками, стерилизуют в кипящей воде 40 минут.
Укупоривают простой салат из кабачков на зиму, переворачивают на крышки и дают остыть.

Салат из жареных кабачков на зиму

Приготовив вкусный салат из кабачков с чесноком на зиму, можно будет весь год наслаждаться вкусом аппетитной закуски, аналог которой из свежих плодов для многих является одним из любимых жареных лакомств летом. Яблочный уксус можно заменить лимонным соком, а перец и прованские травы вовсе исключить из состава.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
масло – 1,5 стакана;
уксус яблочный – 150 мл;
вода – 3 стакана;
перец чили и прованские травы – по вкусу;
сахар и соль – по 3 ч. ложки.

Приготовление

Кабачки, нарезанные кружками сантиметровой толщины, обжаривают на масле, укладывают в стерильные банки.
Из остальных компонентов варят маринад, кипятят 2 минуты, заливают к кабачкам.
Тут же укупоривают салат герметично и укутывают до остывания.

Салат из кабачков в томате на зиму

Выбрать подходящий рецепт и приготовить самый лучший салат из кабачков на зиму – задача не из легких, особенно, когда под рукой столько всевозможных аппетитных вариаций пикантных заготовок. Следующие рекомендации помогут обеспечить достойный запас тем, кому особенно по душе салаты, протушенные в томате.

Ингредиенты:

кабачки – 2,5 кг;
морковь и болгарский перец – по 400 г;
сок томатный – 1 л;
чеснок – 1 головка;
масло – 1 стакан;
паста томатная – 2 ст. ложки;
уксус яблочный – 150 мл;
сахар – 150 г;
соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

Смешивают томатный сок с пастой, маслом, солью, сахаром, кипятят, закладывают нарезанные овощи, протушивают 30 минут.
Добавляют уксус и через 5 минут томления раскладывают горячий салат по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Салат из кабачков на зиму - как грузди

Консервированный салат из кабачков на зиму по следующему рецепту порадует тех, кто особенно почитает вкус грибов. Полученная заготовка напоминает по своим характеристикам маринованные грузди. Для максимально идентичной текстуры овощных ломтиков плоды предварительно очищают от кожуры и вырезают сердцевину.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
масло и уксус 9% – по 200 мл;
сахар – 150 г;
молотый черный перец – 1 ст. ложка;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Кабачковую мякоть нарезают брусочками или кубиками, смешивают с чесноком и рубленой зеленью.
Добавляют остальные компоненты со списка, перемешивают, оставляют на 3 часа.
Промаринованные ломтики раскладывают по банкам с маринадом, стерилизуют 15 минут.
Укупоривают салат из кабачков на зиму как грибы прокипяченными крышками, дают остыть, не укутывая.

Салат из кабачков с зеленью на зиму

Заготовить салат из кабачков с укропом на зиму можно из свежих или обжаренных, как в данном случае, ломтиков, дополнив их также чесноком, базиликом и петрушкой. Для исполнения рецепта подойдут только молодые плоды с мягкой и нежной кожурой и еще не развитыми семечками. Нарезать их можно тонкими кружками или продольными слайсами.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
базилик, петрушка и укроп – по 1 большому пучку;
чеснок – 1-2 головки;
масло – 500 мл;
уксус – 4 ст. ложки;
молотый черный перец – 1 ст. ложка;
соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

Обжаренные на масле кабачковые слайсы укладывают в стерильные емкости, посыпая слои чесноком и зеленью.
Уплотняют содержимое, доливают масло до покрытия содержимого и в каждую пол-литровую банку добавляют по ложке уксуса.
Стерилизуют салат 30 минут, укупоривают.

womanadvice.ru

Салат на зиму из кабачков с рисом

Салат из кабачков с рисом на зиму

Ингредиенты

Рис – 1/4 стакана

Перец сладкий – 1 шт.

Масло растительное – 1/4 стакана

Черный молотый перец – 1/3 ч.л.

Чеснок – по вкусу

Процесс приготовления

Салат из кабачков с рисом – очень простая заготовка на зиму, и очень вкусная, всегда выручит вас в те моменты, когда времени на готовку нет, а подать обед или ужин нужно именно сейчас. В сезон свежих овощей, которые растут на грядках, а не в теплицах, такие блюда получаются особенно вкусными. Мне салат очень нравится, поэтому предлагаю вам рецепт, по которому заготавливаю салат уже не первый год.

Подготовить продукты для заготовки салата из кабачков с рисом на зиму.

Красный сладкий перец очистить от семян и белых прожилок, сполоснуть и произвольно нарезать. Помидоры вымыть и вырезать место роста плодоножки, нарезать помидоры произвольно. Переложить помидоры и перец в чашу блендера. Измельчить на высокой скорости до однородного состояния.

Томатно-перечную смесь переложить в кастрюлю, влить порцию растительного масла, добавить соль, сахар и немного молотого перца.

Морковь и лук очистить, вымыть и просушить. Нарезать лук тонкими полукольцами, морковь нашинковать на средней терке. Переложить овощи в томатную смесь.

Также добавить кабачки, предварительно вымыв и нарезав их небольшими кубиками. Если кабачки более поздние, снять кожуру и выскоблить семена.

Овощи прогреть с соусом буквально пару минут. После всыпать рис и подлить теплой воды.

Переставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой, тушить до готовности риса – 17-20 минут. В конце по желанию добавить немного чеснока. Также, в самом конце влить уксус. Перемешать и доготовить салат пару минут.

Разложить салат по чистым стерильным банкам и тут же закатать или закрутить стерильными крышками. Поставить баночки дном вверх и укрыть одеялом. Оставить салат на сутки, после убрать в кладовку.

Салат из кабачков с рисом на зиму готов. Приятного аппетита!

Салат из кабачков с рисом на зиму

Проверенный рецепт приготовления салата из кабачков с рисом на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Кабачки с рисом на зиму

четверг, 24 августа 2017 г.

Сочная, нежная, ароматная заготовка по этому рецепту – салат, закуска и второе в одной банке. Если вы любите сезонные овощи, но не хотите покупать дорогие зимой, а потом долго стоять у плиты, кабачки с рисом выручат вас: просто открываете банку и при желании разогреваете содержимое. Такое блюдо получается вкусным и в холодном виде – подайте его как салат или холодную закуску к мясу, птице или просто с хлебом.

Должна сказать, что до грамма следовать этому рецепту вовсе не обязательно: опытные хозяюшки могу смело импровизировать, сокращая или увеличивая количество любимых продуктов. А вот молоденьким кулинарам я бы посоветовала для первого раза приготовить эту овощную заготовку на зиму строго (ну или относительно строго) по рецепту, а впоследствии (если блюдо понравится) колдовать на кухне по-своему.

Ингредиенты:

Количество порций: 4

Время приготовления: 1 час 30 минут

Кабачки с рисом на зиму - рецепт с фото

Сочная, нежная, ароматная заготовка по этому рецепту – салат, закуска и второе в одной банке.

Источник: finecooking.ru

Кабачки с рисом на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму — кабачки с рисом. Напоминает «Завтрак туриста», помните такой популярный салат из болгарского перца, лука и морковки с отварным рисом, который очень любили заготавливать хозяйки во времена СССР? Только здесь главную роль играют кабачки. По вкусу получается нечто среднее между ризотто и овощным пловом. Сытно, вкусно и недорого!

Если заготовить салат из кабачков с рисом на зиму, то под рукой всегда будет готовый гарнир к мясу и закуска на случай, когда гости уже на пороге. Полноценное блюдо, которое можно подавать как в холодном, так и в горячем виде — открыл баночку, разогрел, и готово!

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

молодые кабачки — 500 г
морковь — 300 г
репчатый лук — 300 г
болгарский сладкий перец — 250 г
томатный сок — 500 мл (или свежие помидоры — 500 г)
рис крупа — 0,5 ст.
9% уксус — 50 мл
сахар — 2 ст. л. под нож
соль — 1 ст. л. без горки
рафинированное растительное масло — 150 мл

Как приготовить кабачки с рисом на зиму

В первую очередь нужно подготовить все овощи по списку. Кабачки я тщательно промыла с губкой в проточной воде и срезала «хвостики». Очистила морковь, лук и перец.

Далее отварила рис до полуготовности. Для этого тщательно промыла крупу в нескольких водах, чтобы вымыть лишний крахмал. Поместила ее в казанок и залила стаканом холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения, уменьшила огонь до минимального, плотно прикрыла крышкой и варила 10 минут. Выключила огонь, оставила рис под крышкой. В результате рисинки должны распариться, но остаться сыроватыми внутри. Не беспокойтесь, при тушении в овощами в соусе рис дойдет до полной готовности и будет мягким.

В большой кастрюле с толстым дном приготовила маринад (объем кастрюли 3 литра). Соединила: 50 мл столового 9% уксуса, 150 мл рафинированного растительного масла, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Кипятила 5 минут.

Засыпала в кипящий маринад морковь, нарезанную мелким кубиком размером примерно 0,5 см. Кипятила 10 минут. Кипение здесь и далее должно быть активным, огонь чуть выше среднего, без крышки.

Добавила лук, нарезанный кубиком. Обжаривала 10 минут.

Нарезала болгарский перец средним кубиком. Отправила его в кастрюлю к прочим овощам. Кипятила 10 минут.

Помидоры промыла, бланшировала в кипятке и обдала ледяной водой, чтобы было легче снять кожицу. Вырезала зеленую часть у плодоножки и измельчила мякоть в блендере (можно воспользоваться мясорубкой или теркой). Из 0,5 кг свежих томатов у меня получилось 500 мл сока с мякотью. Влила томатное пюре в кастрюлю и кипятила 10 минут. Можете использовать покупной сок из пачки, но тогда следите, чтобы он был хорошего качества и без добавления соли.

Кабачки нарезала чуть крупнее, чем другие овощи. Добавила кабачки и отваренный рис. Перемешала, накрыла крышкой (!) и уменьшила огонь до минимального. Кипятила еще 25-30 минут.

В итоге рис и кабачки должны дойти до готовности, но не перевариться, быть немножечко недоваренными, аль денте, они еще дойдут под «шубой». В процессе тушения не забывайте помешивать. И обязательно снимите пробу, возможно, нужно еще добавить соли по вкусу.

Горячие кабачки с рисом разложила по стерилизованным банкам и укупорила чистыми крышками.

Перевернула консервацию вверх дном, хорошо укутала и оставила в таком виде до полного остывания. Спустя 8-10 часов можно переносить кабачки с рисом на зиму в погреб или в другое прохладное место, где они будут храниться в течение 1 года. Вкусных вам зимних заготовок!

Кабачки с рисом на зиму, Волшебная

Вкусная, практичная заготовка-закуска на зиму: открыл банку, и готов перекус или даже обед – кабачки с рисом.

Источник: volshebnaya-eda.ru

Салат из кабачков на зиму с рисом

Время приготовления: Не указано

Эта книга, автор которой Иван Кравцов, является основной на моей кухне во время заготовительного сезона, потому что большинство рецептов не утратило актуальности и по сей день. Вот, например, замечательный рецепт овощного салата из кабачковых плодов с овощами и рисом я подсмотрела именно в ней и только немного подкорректировала и кое-что добавила. В результате у меня получился очень вкусный, сытный и аппетитный зимний салат, который можно открыть и просто сразу же подать к столу в холодном виде, а можно разогреть, но это уже будет рагу.

Для такой консервации я беру хорошие молодые кабачки, которые протушиваю с овощами в томатном соке. Затем добавляю воду и рис и готовлю закуску, пока рис не будет готов. В качестве консерванта в салате используется уксус и подсолнечное масло, которые я добавляю во время тушения овощей. Затем только перекладываю массу по баночкам и закрываю крышками. Такая консервация прекрасно сохраняется при комнатной температуре в кладовой.

Рецептура рассчитана на 5 л.

– плоды кабачка – 2 кг,

– спелые плоды томата – 1 кг,

– корнеплод моркови – 1 кг,

– рис (лучше длиннозернистый) – 2 ст.,

– масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.,

– уксус столовый (9% – 100 мл,

– сахар-песок – 0,5 ст.,

– соль каменная мелкокристаллическая – 3 ст.л.,

– чеснок, специи по вкусу и желанию.

Очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки.

Очищаем лук от сухих чешуек и мелко шинкуем кубиками.

Вымытые плоды томата разрезаем пополам и натираем их на тёрке так, чтобы шкурка оставалась у нас в руках.

Переливаем полученную томатную массу в кастрюлю, добавляем к ней масло подсолнечное, соль и сахар.

А затем кладём измельчённые овощи и тушим их 15-20 минут.

Теперь кабачки нарезаем маленькими аккуратными кубиками.

Добавляем к овощам и тушим блюдо ещё 15 минут.

Теперь вливаем уксус и провариваем салат около 5 минут.

Перекладываем массу по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Важно дать салату возможность дольше остывать, а для этого накрываем баночки пледом.

Как только салат остынет, банки можно переносить в кладовую или в сухой подвал. Так же несложно можно приготовить салат из кабачков с перцем на зиму.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Один из вариантов приготовления сытного салата на зиму из кабачков, других овощей и риса. Очень приятная на вкус закуска может быть подана и на праздничный стол, и в качестве самостоятельного блюда к обеду или ужину

Источник: salat-legko.ru

Салат с рисом и кабачками на зиму

Салат с рисом на зиму, как и маринованные помидоры, незаменимая заготовка, без которой зимой ни как. Классический рецепт салата с рисом я всегда готовлю на зиму, но вот в этом году захотелось мне поэкспериментировать и приготовила я салат с добавлением кабачков.

Кабачки отлично сдружились с остальными овощами и получилась вкусная заготовка на зиму. Друзья, если вы любитель кабачков, как и я, этот салат из кабачков с рисом на зиму, придётся вам по вкусу.

салат из кабачков с рисом на зиму

Из предложенной порции овощей выходит 5 баночек овощного салата на 0,7 литра.

Необходимые продукты:

Вкусный салат на зиму из кабачков с рисом пошаговый рецепт

Чтоб приготовить салат из кабачков с рисом вам потребуется один час вашего свободного времени. Это при условии, что вам не нужно отвлекаться на другие дела. Но я всё понимаю, у нас у женщин, делать одно дело не получается. Обязательно нужно еще чем то заняться)))

Итак, первым делом нужно подготовить рис. Если вам удобно, можете отварить его на плите до полуготовности. Я же залила его крутым кипятком и на 5 минут отправила в микроволновую печь. Как микроволновка пропищит, оставила рис там, до его применения.

Теперь овощи. Всё сразу измельчать я не буду, а буду готовить их поочерёдно.

Вся порция салата уместилась в моей мультиварке, чашей объёмом на 5 литров. Поэтому, если у вас есть возможность, пускайте в ход свою помощницу. В ней готовить надёжно и удобно.

В чашу мультиварки вылейте пол нормы раст. масла (это 50 мл.). И в режиме “поджаривание” пусть оно разогревается. А вы тем временем измельчите весь лук. Затем отправьте прямиком в чашу. При закрытой крышке, доведите лук до полупрозрачности.

А пока лук в мультиварке, переходим к моркови. Очищаем ее, промываем и шинкуем на крупной стороне тёрки.

Присоединяем к луку и перемешиваем.

Посмотрите какая радуга цветов? Такой красивый перец попался при покупке. Прям жалко пускать его в салат. Нарезаем болгарский перец произвольно.

И тут же добавляем его в чашу к остальным овощам. На этом этапе текущий режим отключите и включите режим “тушение”. Я задала время в 50 минут.

Перец с овощами тушим 10 минут.

Затем добавляем измельченные помидоры. Я пропустила их через мясорубку. Тут же добавляем соль, сахар, чеснок и мелко порезанный перец чили. Перец добавляете по вкусу. Но и не переборщите, иначе получится аджика овощная.

Перемешиваем и продолжаем тушение, в течение 15 минут.

А пока эти 15 минут пройдут, мы подготовим кабачки. Нарезать кабачки советую не очень мелко, чтоб при варке не получилась у вас каша.

Добавляем все нарезанные кабачки в чашу.

Перемешиваем и забываем про них на 15 минут.

Во что закатывать салат из кабачков с рисом? Мне удобно в 0,7 литровые банки. Тем более, что салата получается ровно 5 таких банок и плюс ложку облизать! Моем их хорошо, обдаём кипятком и переворачиваем горлышком вниз. Пусть лишняя вода стечется. А крышки можно протереть ватой, смоченной в спирте.

Пришло время достать наш рис из микроволновки. Рис набух и теперь его можно отправлять к нашим овощам, в мультиварку. .

Посмотрите, кабачки после тушения сохранили свою форму и на вкус они слегка хрустят. До полной, полной готовности их не доводите, иначе ваш салат превратиться в кашу. Кабачки, как и рис дойдут до готовности под одеялом.

Добавляем рис, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. В самом конце вылейте оставшееся раст. масло и уксус. Дайте салату только закипеть и можно наполнять банки.

Заполненные банки салатом закрываем привычным для всех способом.

И отправляем их в одеяло или плед, крышками вниз. Хорошо укутайте банки и оставьте их в таком состоянии до полного остывания. То есть, до следующего дня.

Салат надёжный и прекрасно храниться даже при комнатной температуре. Пополняйте ваши запасы на зиму и делитесь своими вкусовыми ощущениями!

Салат с рисом и кабачками на зиму, Вкусные Рецепты

Салат из кабачков с рисом на зиму – заготовка, которая выручит вас в холодное время года. А приготовить такой салат довольно просто. Приглашаю вас за пошаговым рецептом!

Источник: kulinaroman.ru

Автор: Татьяна

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Салат с рисом и кабачками на зиму

салат из кабачков с рисом на зиму

Из предложенной порции овощей выходит 5 баночек овощного салата на 0,7 литра.

Необходимые продукты:

кабачки — 1 кг.,

болгарский сладкий перец — 0,5 кг.,

моркови и лука — по 0,3 кг.,

помидоры — 1 кг.,

чеснок — несколько зубчиков (ставьте на вкус),

горький перец чили (у меня попался очень ядрёный и я положила только 1 см. ),

раст. масло — 100 мл.,

рис — 1 стакан (это 200 гр.),

уксус столовый 9% — 50 мл.,

сахар — 2 ст. ложки,

соль — 1 ст. ложка.

Вкусный салат на зиму из кабачков с рисом пошаговый рецепт

Теперь овощи. Всё сразу измельчать я не буду, а буду готовить их поочерёдно.

В чашу мультиварки вылейте пол нормы раст. масла (это 50 мл.). И в режиме «поджаривание» пусть оно разогревается. А вы тем временем измельчите весь лук. Затем отправьте прямиком в чашу. При закрытой крышке, доведите лук до полупрозрачности.

А пока лук в мультиварке, переходим к моркови. Очищаем ее, промываем и шинкуем на крупной стороне тёрки.

Присоединяем к луку и перемешиваем.

И тут же добавляем его в чашу к остальным овощам. На этом этапе текущий режим отключите и включите режим «тушение». Я задала время в 50 минут.

Перец с овощами тушим 10 минут.

Перемешиваем и продолжаем тушение, в течение 15 минут.

Добавляем все нарезанные кабачки в чашу.

Перемешиваем и забываем про них на 15 минут.

Заполненные банки салатом закрываем привычным для всех способом.

А пока желаю всем удачных заготовок на зиму и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Источник: kulinaroman.ru

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

vkusnodorogo.ru

Салат с рисом и овощами на зиму

Известный еще с советских времен, салат с рисом и овощами на зиму, до сих пор пользуется огромной популярностью у практичных, домовитых и запасливых хозяек. Они-то уж точно оценили отменный вкус, сытность и удобство заготовки, которую даже не разогревая, можно извлечь из банки, чтобы на столе появился ароматный и питательный гарнир.

Как приготовить салат с рисом на зиму?

Самые вкусные салаты с рисом на зиму состоят из незатейливого набора овощей (лука, моркови, перца) и готовятся очень просто. Предварительно, овощи обжаривают в масле, добавляют воду и тушат в течение получаса, соединяют с рисом и томят еще 25 минут. В заключении, вливают уксус, раскладывают салат по стерильным банкам и закатывают.

Зимний салат с рисом и овощами приготовится быстрей, если рис предварительно замочить на час. Добавлять к овощам уже готовый рис нежелательно: нужно, чтобы он томился в овощном соке и пропитывался его ароматами.
При выборе компонентов следует обращать внимание на качество. Даже небольшой подгнивший овощ способен испортить заготовку.
Хранить салат можно при комнатной температуре, при условии, что он был закрыт в стерильные банки.

Салат на зиму «Овощное ассорти» с рисом

Зимний салат с овощами и рисом - не только удобное, но и полезное блюдо, ведь в одной баночке заготовки содержится все, что необходимо для полноценного рациона: питательный рис, способный заряжать энергией на день и, собравшие в себе весь витаминный запас, овощи. Последние, можно разнообразить согласно личным вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

помидоры - 3 кг;
морковь - 900 г;
лук - 900 г;
перец - 900 г;
рис - 200 г;
масло - 400 мл;
соль - 30 г;
сахар - 50 г;
уксус - 80 мл.

Приготовление

Помидоры пюрируйте.
Добавьте соль, сахар, масло и проварите 7 минут.
Положите перец, лук и морковь и тушите 10 минут.
Всыпьте рис и томите 30 минут.
Влейте уксус.
Салат ассорти с рисом и овощами на зиму закатайте и укутайте до остывания.

Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму

Зимний салат с рисом имеет многолетнюю историю. По сей день многие хозяйки предпочитают рецепт советских консервов «Завтрак туриста» всем остальным. Дело в том, что это питательное блюдо с высокой калорийностью, не содержит консервантов и вредных жиров, и может употребляться даже холодным, что актуально при экстремальных условиях.

Ингредиенты:

помидоры - 2, 5 кг;
лук - 850 г;
морковь - 850 г;
рис - 180 г;
масло - 250 мл;
соль - 25 г.

Приготовление

Томаты пюрируйте.
Положите в пюре морковь и тушите 10 минут.
Добавьте масло, лук, рис и приправьте.
Томите салат с рисом и овощами на зиму 50 минут.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Кабачковый салат с рисом на зиму разнообразит меню поклонников здорового питания. Благодаря кабачку блюдо приобретет сочность и легкость, а с рисом - сытность и питательность, что в сочетании позволит получить сбалансированную низкокалорийную заготовку, подходящую и для кратковременных разгрузочных дней, и для длительных диет.

Ингредиенты:

кабачки - 550 г;
лук - 250 г;
морковь - 250 г;
томаты - 450 г;
рис - 120 г;
масло - 80 мл;
вода - 120 мл
сахар - 45 г;
уксус - 20 мл.

Приготовление

Томаты пюрируйте, приправьте, добавьте масло, овощи и тушите 10 минут.
Влейте воду, всыпьте рис и готовьте 20 минут.
Добавьте уксус, потомите 2 минуты.
Салат кабачковый с рисом и овощами на зиму закатайте в банки.

Зимний салат с рисом и болгарским перцем

Салат из перца с рисом на зиму - относится к типу заготовок, в которых сочетаются минимум калорий, максимум витаминов и простота приготовления. Последний пункт потребует около часа временных затрат, которые компенсируются сочной и ароматной закуской, прекрасно подходящей и как отдельное блюдо, и как дополнительный компонент к супам.

Ингредиенты:

перец - 550 г;
томаты - 1,5 кг;
рис - 150 г;
масло - 200 мл;
уксус - 40 мл;
сахар - 50 г;
соль - 35 г;
лук - 350 г.

Приготовление

Томаты измельчите.
Добавьте масло, соль, сахар, перец, лук и тушите 10 минут.
Всыпьте рис, через 20 минут влейте уксус.
Закатайте салат с рисом и овощами на зиму в стерильные банки.

Салат зимний с рисом и капустой

Сегодня, когда использование белокочанной капусты в заготовках стало нормой, салат с рисом и капустой на зиму стоит приготовить непременно. Капуста содержит огромный запас клетчатки, благотворно влияющей на организм и способствующей эффективному насыщению. Так что любители «ленивых голубцов» могут и вкусом насладиться, и оздоровиться.

Ингредиенты:

помидоры - 4,5 кг;
капуста - 900 г;
морковь - 550 г;
лук - 450 г;
перец - 4 шт.;
рис - 450 г;
сахар - 350 г;
соль - 60 г;
уксус - 150 мл;
масло - 400 мл.

Приготовление

Помидоры пюрируйте.
Рис отварите.
Нашинкуйте остальные овощи.
В томатное пюре добавьте овощи, масло соль и сахар и тушите 40 минут.
Положите рис, через 5 минут влейте уксус.
Овощной салат с рисом на зиму закатайте в банки.

Салат зимний с рисом и помидорами

Салат из помидор с рисом на зиму - востребованный вариант консервации. Причина популярности кроется в сочной заготовке с обилием томатов (стоимость которых в зимнее время сильно зашкаливает) и простоте приготовления. Для готовки нужно лишь потушить овощи 20 минут, добавить к ним отварной рис, немного потомить, влить консервант и закатать.

Ингредиенты:

помидоры - 3 кг;
лук - 900 г;
морковь - 900 г;
рис - 200 г;
соль - 50 г;
сахар - 150 г;
уксус - 90 мл;
масло - 450 мл.

Приготовление

Томаты нарежьте, добавьте овощи, соль, сахар, масло и варите 15 минут.
Положите сваренный рис, через 10 минут влейте уксус и закатайте.

Салат на зиму «Тещин язык» с рисом

Превратить салат из баклажан с рисом на зиму в острую закуску «тещин язык» - проще простого. Учитывая, что баклажаны сочетаются с томатами, никогда не обходятся без чеснока, и часто дополняются рисом, приготовить закуску можно без труда. Кроме того, при тушении в томатах они теряют горечь, поэтому дополнительных манипуляций по ее устранению не требуется.

Ингредиенты:

баклажаны - 3,5 кг;
томаты - 1,5 г;
острый перец - 1 шт.;
зубок чеснока - 5 шт.;
лук - 4 шт.;
рис - 250 г;
масло - 550 мл;
соль - 55 г;
сахар - 80 г.

Приготовление

Рис отварите.
Баклажаны нарежьте и припустите в масле.
Обжарьте лук и сладкий перец.
Томаты пюрируйте, заправьте маслом, солью, сахаром и потомите 5 минут.
Добавьте овощи, острый перец и варите 30 минут.
Всыпьте рис, чеснок, потушите 10 минут и закатайте.

Салат из огурцов с рисом на зиму

Огурцы с рисом - салат на зиму, который можно использовать во множестве блюд. Чаще подобной заготовкой запасаются хозяйки, нежелающие тратить время на варку рассольника. Такая консервация и время сэкономит, и вкусом порадует: ведь огурцы сохраняют первозданную свежесть и аромат, что особенно ценно при приготовлении горячего.

Ингредиенты:

огурцы - 1,5 кг;
рис - 150 г;
томаты - 900 г;
лук - 2 шт.;
морковь - 3 шт.;
уксус - 10 мл;
соль - 40 г;
масло - 125 мл.

Приготовление

Рис отварите, томаты измельчите, огурцы нашинкуйте, посолите и отставьте на час.
Обжарьте лук и морковь, смешайте их с томатами, влейте масло и тушите 10 минут.
Добавьте огурцы и томите 10 минут.
Положите рис, через 5 минут влейте уксус и закатайте.

Салат морковный на зиму - рецепт с рисом

Салат из моркови с рисом на зиму возглавляет список витаминных заготовок. Благодаря полезным свойствам моркови, консервация приобретает статус здоровой и энергетически ценной, а вкупе с ее пищевыми свойствами еще и вкусной, яркой и сочной. Для приготовления нужно лишь потушить морковь и лук в томатном пюре 20 минут, добавить рис и томить до его готовности.

Ингредиенты:

помидоры - 2, 5 кг;
рис - 180 г;
морковь - 1,5 кг;
лук - 550 г;
сахар - 60 г;
уксус - 125 мл;
масло - 250 мл.

Приготовление

Томаты пюрируйте.
Добавьте лук, морковь, масло, приправьте и тушите 20 минут.
Всыпьте рис.
Через 20 минут влейте уксус и закатайте.

womanadvice.ru