Сервировка стола в японском стиле: Правила сервировки стола в японском стиле – Японская кухня: застольный этикет, сервировка, ингредиенты блюд, рецепты | КУЛИНАРИЯ

Правила сервировки стола в японском стиле

Даже для себя, в кругу семьи, японцы каждый раз накрывают красивый стол. Прием пищи остается ритуалом даже тогда, когда семья привычно собирается после работы вместе, чтобы поужинать. Несколько блюд на столе, тщательная сервировка, соблюдение правил и традиций – это неотъемлемый атрибут японской трапезы, который соблюдается не только в кафе и ресторанах. Кому как не «Суши WOK» знать о правилах оформления и подачи блюд японской кухни?

Стол для японской трапезы

Изначально прием пищи осуществлялся на индивидуальном подносе, чуть позже – за индивидуальным маленьким столиком. В современной культуре, когда большие столы на несколько персон вошли в моду, японцы не отказались от идеи зонирования и выделения персонального пространства. На общем столе за это отвечает или небольшой поднос, или специальная салфетка.

Традиционно, прием пищи в Японии осуществлялся за низенькими столиками, а все гости сидели на полу, поджав ноги. Сегодня к таким столикам добавились специальные мягкие подушки, которые укладываются прямо на пол. Их разновидность Дзабутон – плоская подушка, оснащенная жесткой спинкой, внешне напоминающая классический стул без ножек. В более европеизированных домах или ресторанах трапеза может проходить за классическим столом, а гостям будут предложены обычные стулья.

Скатерть на японском столе

Японцы почти никогда не покрывают стол скатертью или клеенкой полностью. Вместо больших полотен они используют индивидуальные салфетки и подставки. Применяются они как для обозначения личного пространства каждого гостя, так и для размещения основных блюд.

Сервировка в японском стиле – это много свободного пространства и воздуха. Проявляется это буквально во всем – от расстановки блюд, до размещения яств на этих блюдах. Гармония и простота – вот основные критерии, которыми руководствуются и домашние хозяйки, и шеф-повара в дорогих ресторанах.

Столешница из натурального дерева, стекла или камня, проглядывающая между пиалами, подносами и подставками – это обязательный элемент сервировки. Салфетки, которые подбирают к каждому застолью, часто изготавливаются из бамбука, плотного текстиля, папируса, плетенки, льна, отдавая предпочтение натуральным тканям.

Посуда для японской трапезы

Японцы не пользуются при сервировке готовыми сервизами. Готовый комплект посуды на несколько персон, предусматривающий емкости для всех видов яств, здесь редкость. Максимум, что можно встретить, это небольшие чайные наборы, наборы для сакэ и наборы для суши – подставка для палочек, соусник и пиала для смешения соуса.

Формирование композиции на столе – процесс творческий, сложный и интересный одновременно. Сервировка выполняется из самой разной посуды, которая должна сочетаться не только между собой, но и с подаваемыми в ней блюдами. Сочетаемость по-японски – это подбор емкости по цвету, форме, текстуре и объему к содержимому и столу.

• Цвет в сервировке значит очень много, он напрямую связан со вкусом блюда. Как цвета дополняют друг друга, также и продукты, в зависимости от цвета, могут оттенять или перебивать вкус;
• Цвет блюда и цвет еды должны сочетаться. Нельзя подавать белый рис в белой пиале, лучше использовать для этого более контрастную посуду;
• Ни одно блюдо не нагружается под завязку. Еда должна выглядеть красиво и эстетично. Широко используются правильные геометрические формы, много свободного пространства и воздуха в оформлении;
• Посуда на столе может быть одновременно разных форм, цветов и материалов. Главное требование – гармоничная композиция. Блюда никогда не выставляются треугольником, чаще всего используют стиль произвольной горки, сугиморм, пяти драконов и ванморис.

В составлении композиции участвуют сразу все блюда трапезы. В Японии нет понятия смены блюд. Все, что предполагается съесть за один вечер, выставляется на стол. Употреблять в пищу яства можно в произвольном порядке.

Правила расстановки блюд на столе

Как и в любой кухне, у японцев есть общие блюда и персональные, то есть порционные. Если это блюдо предназначено только для одного человека, его принято размещать на личной салфетке, обозначающей пространство гостя. Если это общее блюдо, то оно размещается в центре стола.

Центр как и в большинстве культур занимает главное блюдо вечера. Это может быть мясо или рыба, самое вкусное и сложное в приготовлении. Стол ориентируют на главу семьи, и по отношению к нему, справа от центрального блюда ставят суп, слева – чашку с рисом. Промежутки заполняются всевозможными закусками, нарезками и другими блюдами.

Подавая сложное блюдо, справой стороны от него необходимо ставить приправы и соусы, которые предназначены для употребления с ним. Выставляя соусник необходимо обязательно предусмотреть персональные пиалы, где соус будет смешиваться по вкусу с васаби.

Порционные супы подаются в пиалах, закрытых крышками. Сложные супы могут подаваться в двух- и трех-ярусной посуде. В этом случае содержимое сосудов нужно смешивать друг с другом поэтапно. Сначала из верхнего сосуда добавить в промежуточный. Размешать, а затем из промежуточного уже влить в суповую емкость. Простые супы сразу готовы к употреблению, достаточно лишь открыть крышку.

Из столовых приборов подаются только палочки – хаси. Все, что есть на столе, естся ими. Некоторые блюда допустимо брать руками. Бульон из супа пьется через край, а содержимое съедается палочками, очередность значения не имеет.

Зеленый чай – неизменный спутник японской трапезы. Он подается в пиалах, до, после и во время еды, без ограничений. Нормальная практика, когда за столом присутствует 10-20 наименований блюд. В этом случае, лучше попробовать всего помаленьку, чем съесть пару блюд, но в большом количестве. Ужин в кругу японцев – это больше дегустация, чем утоление голода, хотя голодным из-за стола уйти крайне сложно.

Японская кухня: застольный этикет, сервировка, ингредиенты блюд, рецепты | КУЛИНАРИЯ

Японская кухня — национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевой достопримечательностью для туристов из других стран.

Бытует много мнений о том, что определяет японскую кухню, так как повседневная пища японцев за последние столетия сильно изменилась, многие блюда (например, ставший практически национальным японским блюдом рамэн) появились в Японии в конце XIX — начале XX века или даже позже. В Японии термин «японская кухня» (яп. 日本料理 , 和食 «нихон рё: ри» или «васёку») обозначает традиционные японские продукты, похожие на те, которые существовали до конца национального затворничества в 1868 году.

Наиболее характерные особенности японской кухни:

-Использование преимущественно свежих продуктов, обязательно высокого качества. Практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов.

-Огромная номенклатура морепродуктов, используемых для приготовления блюд.

-Стремление сохранить первозданный внешний вид и вкус ингредиентов в блюде. Этим японская кухня отличается от большинства азиатских, где продукты в процессе приготовления нередко изменяются до неузнаваемости.

-Сезонность питания.

-Отсутствие мяса.

-Небольшие порции. Количество еды набирается за счёт большего разнообразия блюд, а не размера порций.

-Специфические столовые приборы — большинство блюд нужно есть с помощью палочек, некоторые можно есть руками, ложки применяются крайне редко, вилки и ножи не используются вообще. По этой причине большинство блюд подаётся в виде небольших кусочков, которые удобно брать палочками и не нужно делить.

-Резко отличающиеся от европейских принципы оформления блюд, сервировки. Делается больший, чем в европейской кухне, упор на эстетичный внешний вид блюд и стола в целом.

-Специфический застольный этикет.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис

Является основным ингредиентом японской кухни и основой питания в Японии. В японском языке слово «гохан» (варёный рис), подобно русскому «хлеб», обозначает не только конкретный продукт питания, но и еду вообще.

Для японской кухни предпочтительны сорта риса, характеризующиеся повышенной клейкостью при разваривании — при приготовлении из такого риса блюдо имеет структуру небольших комков, которые удобно есть с помощью палочек. Рис готовится как отдельное блюдо и используется в качестве компонента при приготовлении множества «комбинированных» блюд.

Морепродукты

Рыба, моллюски, морские животные в японской кухне являются вторым по важности компонентом после риса. Как правило, при приготовлении они подвергаются лишь незначительной термообработке (обжарка, приготовление на пару), а в некоторые блюда (сасими) включаются просто в сыром виде.
Применяются в японской кухне и морские водоросли.

Соя

Соя была принесена в Японию из Китая, она применяется в японской кухне в различных видах:

-Тофу (соевый творог или соевый сыр) — питательная основа для множества блюд.
-Соевый соус — приправа, чрезвычайно широко используемая.
-Соевый суп-паста мисо.
-Ферментированные бобы натто.

Фасоль

Широко используется в супах и как начинка.

Прочие растения

Находят применение в японской кухне практически все культурные и многие дикие съедобные растения. В частности, широко применяются морковь, огурцы, капуста, салат. Специфические растения — васаби, белый редис дайкон, бамбук, лотос, батат — используются для гарниров и приготовления соусов.

Лапша

В японской кухне применяется лапша:
-тюкасоба (рамэн) — из пшеничной муки с добавлением яиц;
-удон — из пшеничной муки без яиц;
-соба — из гречневой муки (чаще — с добавлением пшеничной).

Лапшу используют в различных блюдах: в супах, салатах, в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Одним из популярных блюд, как домашней кухни, так и общепита, является рамэн — лапша в мясном или овощном бульоне.

Мясо

Мясо (говядина и свинина) пришло в японскую кухню достаточно поздно из европейской и китайской. Мясо входит в состав многих блюд, как правило, заимствованных, например, рамэн часто подаётся с куском свинины.

ПОСУДА

Приготовление пищи

Японские блюда готовятся в особых сковородах, горшках донабэ и агэмоно набэ. Блюда, приготовленные во фритюре, подают на подносе под названием абура кири. Для приготовления пищи также используют европейскую и более экзотическую утварь (в частности, таджин).

Сервировка

Посуда для японской кухни очень разнообразна, общей её чертой является стремление к изящности, эстетичному виду. Для тарелок, чаш, соусников придаётся особое значение удобству удержания посуды в одной руке, так как, в силу японского застольного этикета, эту посуду при еде принято держать в руках. Форма и расцветка японской посуды может быть самой разнообразной. Тарелки и соусники могут быть круглые, овальные, прямоугольные, ромбические, более сложных форм, имитирующих различные предметы, например, в форме лодки или листа дерева.

Для японской посуды не существует понятия «столового сервиза», то есть специально подобранного полного набора однотипной посуды на определённое число персон; посуда может быть самой разной по форме, размерам и расцветке, её разнообразие является одним из элементов, формирующих характерный внешний вид японского стола. Тем не менее, выпускаются наборы столовых предметов, например, наборы для суши, состоящие из тарелки и соусника, выполненных в одном стиле, или набор пиал с чайником или без такового. Можно встретить в продаже и «японский столовый сервиз», но это уже — смесь японской посуды с европейскими традициями, для самой Японии нехарактерная.

В основном в японской кухне применяется посуда и принадлежности следующих видов:

–Чаши для супа
Для блюд с большим количеством жидкости, в основном — для супов, используются глубокие круглые чаши, напоминающие крупные пиалы или европейские салатники, с крышкой из того же материала, что и сама чаша. Традиционная европейская глубокая тарелка для супа, с «полями», для Японии совершенно нехарактерна.

–Миски
Глубокие округлые миски без крышки, обычно ниже чаши для супа, могут использоваться для риса, лапши или салатов. Один из видов японской миски — тонсуи, — глубокая округлая миска очень характерной формы: её край в одном месте образует выступ, как бы продолжающий поверхность миски вверх. За этот выступ тонсуи удобно держать. Миски для риса обычно круглые, часто они имеют форму перевёрнутого конуса.

–Тарелки
Тарелки могут быть самой разнообразной формы. Они делаются либо слегка выгнутыми, но без явно выраженного бортика по краям, либо имеют невысокий, но практически вертикальный бортик. Могут применяться тарелки с внутренними перегородками (например, на прямоугольной тарелке может быть «выделен» небольшой квадрат или треугольник в углу, или тарелка делается «в одном куске» с соусником) — они могут быть удобны для подачи блюда, состоящего из нескольких несмешиваемых ингредиентов или для одновременной подачи блюда вместе с предназначенными для него соусом и/или специями, которые употребляются «по вкусу».

–Деревянные подставки
На деревянных подставках часто подают суши, роллы, сасими и некоторые другие блюда. Иногда подставка представляет собой просто плоскую дощечку, но используются и подставки сложной формы, например, небольшой «мост» или «корабль», выполненный из дерева. Применяются также плетёные деревянные сетки.

–Палочки для еды
Основной столовый прибор. Палочки чрезвычайно разнообразны и используются в качестве универсального прибора для употребления любой пищи.

–Ложки
Единственным видом ложки, применяемой в традиционной японской кухне, является глубокая ложка, обычно керамическая (хотя встречаются и из других материалов, но не из металла), с помощью которой едят суп или бульон из супа. Ложка достаточно массивная, часто её подают на керамической же подставке.

–Соусники
Небольшие прямоугольные или округлые чаши высотой 2-3 см, с пологими краями. Предназначены для наливания и смешивания соусов и последующего макания в них кусочков пищи, например, суши, форма подчинена именно этому назначению.

–Чайная посуда
Японские чайники обычно имеют шаровидную, сплюснутую форму, либо форму сплюснутой сферы со срезанной нижней частью. Ручка у традиционного чайника располагается сверху и крепится к чайнику за два уха, расположенных по разные стороны от крышки (как у европейских чайников для кипячения воды), встречаются также чайники с прямой ручкой из того же материала, что и весь чайник, выступающей в сторону (не напротив носика, а примерно на 90-120° от него, если смотреть сверху).
Помимо традиционных материалов, японские чайники могут изготавливаться из такого нехарактерного для чайной посуды материала, как чугун (традиционно их использовали только для кипячения воды при заваривании чая в чашах, но сейчас чай иногда заваривают прямо в чугунном чайнике).
У японских пиал высота и диаметр либо практически одинаковые, либо высота больше диаметра. Иногда чай пьют из очень маленьких пиал, вмещающих не более 50 мл, но это не общее правило.
Чашки имеют цилиндрическую или бочкообразную форму, без ручек (то есть такая чашка — просто высокая пиала с вертикальными стенками, или, если угодно, европейская кружка без ручки).

–Посуда для сакэ
Типичный кувшин для сакэ имеет форму, напоминающую вазу — сначала сужается кверху, а в верхней части имеет короткое конусовидное расширение. Рюмки керамические или фарфоровые, объёмом не более 30 мл. Они делятся на два основных типа: отёко и гуиноми. Первые имеют форму раскрывающегося бутона, могут быть очень широкими, почти плоскими; они используются в торжественных случаях. Вторые — обычная маленькая чашка с вертикальными стенками, — считается более повседневной.

–Подставки
Подставки под осибори, а также хасиоки — подставки под палочки для еды.

В качестве традиционных материалов для посуды используются фарфор, керамика, дерево (часто покрытое высокостойким лаком, предохраняющим от рассыхания и растрескивания). В последние десятилетия стала также широко использоваться пластмассовая посуда, в особенности для контейнеров под бэнто.

ХАРАКТЕРНЫЕ БЛЮДА

Блюда из риса

Варёный рис (гохан)

Рис промывается дочиста, затем заливается холодной водой, выстаивается, после чего доводится до кипения и варится на слабом огне в широкой кастрюле с толстым дном, под плотно закрытой крышкой. Воды при варке используется ровно столько, сколько должен впитать рис, обычно 1,25—1,5 объёма сухого риса. В отличие от европейской кухни рис готовится на несолёной воде, без каких-либо приправ, масла или жиров. После приготовления рис аккуратно перемешивается специальной ложкой или лопаткой, так, чтобы превратить сплошную массу в отдельные комки, но не помять зёрна. В Японии рис едят ежедневно, поэтому распространены автоматические рисоварки, которые обеспечивают правильный режим приготовления риса разных сортов и позволяют сохранять приготовленный рис тёплым в течение дня.
Как отдельное блюдо гохан подаётся обычно в глубокой миске конусовидной формы, прямо в миске его часто посыпают кунжутом или смесью кунжута и соли. Едят рис палочками, держа миску на уровне груди в левой руке.

Рис с карри

Варёный рис с японской разновидностью соуса карри, овощами и мясом.

Варёный рис с яйцом

Частая повседневная еда. Варёный рис смешивается с сырым яйцом, в которое может добавляться соевый соус.

Тяхан (Чаофань)

Блюдо, сходное с пловом. Варёный рис обжаривается на масле с кусочками рубленой свинины, куриного мяса, яиц, овощей или морепродуктов. В название блюда в общепите добавляется уточнение, указывающее на основной (помимо риса) ингредиент: эби тяхан — с креветками, тори тяхан — с курицей, сифудо тяхан — с морепродуктами.

Дайфуку или Дайфукумоти

Японская сладость, небольшая рисовая лепёшка с начинкой, чаще всего — с анко, пастой из бобов фасоли адзуки. Существует множество разновидностей дайфуку, самые распространённые виды — белые, светло-зелёные и бледно-розовые дайфуку с начинкой из анко.
Дайфуку обычно делают либо размером с ладонь, либо маленькими, примерно 3 см в диаметре. Часто дайфуку покрывают кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы уберечь их от слипания.
Традиционный способ приготовления моти (и, в частности, дайфуку) называется мотицукэ, их можно готовить и в микроволновой печи.

БЛЮДА ИЗ СЫРОЙ РЫБЫ

Морепродукты для таких блюд либо вообще не подвергаются термообработке, либо такая обработка сводится к минимуму, чтобы не повлиять на естественный вкус ингредиентов.

Суши

Готовятся из специальным образом сваренного риса и сырых морепродуктов. Форма суши очень многообразна, в приготовлении используются практически любые морепродукты. Можно выделить два основных вида суши.
Первый — собственно суши (нигири, татаки и некоторые другие), представляющие собой небольшой, удлинённой формы комочек риса, на который сверху выложен кусочек рыбы, креветки; некоторые виды таких суши обёртываются полоской водорослей, образующей вместе с рисом ёмкость, заполняемую сверху мелко порезанными морепродуктами, икрой или овощами.
Второй вид — так называемые роллы, отличающиеся принципиально другим способом приготовления: рис и морепродукты выкладываются слоями на листе водорослей, скатываются в тонкий рулет, который затем разрезается поперёк на небольшие куски острым ножом. Существуют и другие формы.
Суши подаются на плоской тарелке или деревянной подставке, с васаби, соевым соусом и маринованным имбирём гари.

Сашими

Тонко порезанные ломтики сырых морепродуктов, обычно рыбы, осьминога, кальмара, подаются на плоской тарелке со свежими овощами, например, нарезанным тонкой соломкой редисом дайкон и листами сисо. Как и суши, подаются с васаби и соевым соусом.

САЛАТЫ

Японцы делают салаты из множества продуктов: овощи, фрукты, грибы, рис, лапша, рыба, морепродукты, птица и мясо. Причем, стараются либо вовсе избегать тепловой обработки, либо делать её минимальной, что сохраняет ингредиенты: их природный состав, запахи, питательные свойства. В качестве заправки обычно используют рисовый уксус, соевый соус или сакэ. Также в японские салаты добавляют разнообразные специи: сушёные морские водоросли, молотый или маринованный имбирь, молотый чёрный или душистый перец и тертый мускатный орех.

Супы

Традиционным для японской кухни считается суп «мисосиру».
Его основные ингредиенты — тёмная и светлая паста мисо (приготовленная из ферментированных соевых бобов) и концентрированный рыбный бульон «хондаси». Остальные ингредиенты могут варьироваться по вкусу, это могут быть и грибы шиитаке, и водоросли вакамэ, и соевый творог тофу, и различные виды мяса и рыбы.

Кроме того, в японской кухне имеются следующие супы:
-бутадзиру/тондзиру (яп. 豚汁) — мисосиру со свининой;
-дангодзиру (яп.)русск. (яп. 団子汁) — суп с данго, водорослями, тофу, корнем лотоса, другими овощами;
-имони (англ.)русск. (яп. 芋煮) — тушёный корень таро, популярное в северных районах страны осеннее блюдо;
-дзони (яп. 雑煮 дзо:ни) — суп с моти с овощами и, иногда, мясом, чаще всего его едят на Новый год;
-одэн (яп. 御田) — зимний суп из варёных яиц, дайкона, конняку, тушёных в прозрачном бульоне даси с соевым соусом;
-сируко (яп. 汁粉) — суп из адзуки, в который добавляют моти, подаётся на Новый год;
-суимоно (яп. 吸い物) — прозрачный суп с основой из даси с добавлением соевого соуса и соли.

СОУСЫ

-Гомадарэ (яп. 雑煮) — кунжутный соус из тёртого кунжута, кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, даси, сакэ и сахара. Не содержит орехи;
-пондзу (яп. 雑煮) — соус из сока цитрусовых (лимона, юдзу, горького апельсина), мирина и даси.

СЛАДОСТИ

Вагаси — традиционные японские сладости. В понимании европейцев и американцев они не являются сладостями, поскольку в них не используется ни сахар, ни какао. Ингредиентами таких сладостей являются рис, красная фасоль адзуки, водоросли агар-агар.

ДРУГИЕ БЛЮДА

Тэмпура

Кусочки продуктов в кляре, обжаренные в растительном масле. Кляр готовится из яиц, муки и ледяной воды. В качестве базового ингредиента используется рыба, кальмары, креветки, мясо птицы, овощи, соответственно, название блюда обычно состоит из названия основного ингредиента и слова «тэмпура», например, «сякэ тэмпура» — лосось в кляре. Способ приготовления «в кляре» заимствован у португальцев, долгое время бывших практически единственными торговыми партнёрами Японии вне Азии.

Кусияки и Якитори

Продукты, нанизанные небольшими кусочками на деревянную палочку и приготовленные на гриле. Готовятся из разнообразной рыбы и морепродуктов, креветок, перепелиных яиц, куриного мяса, куриных внутренностей (сердечки, печень, желудки), говядины, овощей. Разновидностей кусияки довольно много, в зависимости от ингредиентов и особенностей приготовления. Словом «якитори» (в переводе — «жареная птица») именуют шашлычки из курицы или куриных внутренностей с овощами. Существуют специализированные заведения общепита, где подают кусияки и якитори, называемые «якитория». Вне Японии словом «якитори» часто именуют все виды кусияки, что, вообще говоря, неверно.

Сукияки

Тонко порезанная говядина (иногда также свинина), зелёный лук-батун, грибы, удон, китайская капуста, сваренные в котле. Особенностью данного блюда является способ приготовления и употребления — его готовят сами обедающие. На стол ставится котелок на плитке, поддерживающей необходимую температуру. Гости сами кладут в котёл продукты (достаточно свободно, чтобы они правильно проварились), а после достижения желаемой степени готовности берут кусочки продуктов, обмакивают их в соус и едят. Обычно процесс повторяется несколько раз, пока все гости не насытятся.

Тонкацу

Свиная отбивная, обжаренная в сухарях. Свинина обваливается в муке, окунается во взбитое яйцо, затем обваливается в сухарях и хорошо прожаривается на сковороде в большом количестве масла, с двух сторон. Как отдельное блюдо тонкацу подаётся в порезанном на ломтики виде, чтобы удобнее было есть палочками. В качестве гарнира традиционно применяется мелко порубленная капуста, салат, овощи, обычный или специальный соус.

Кацудон

Приготовленная тонкацу режется на ломтики, в течение короткого времени тушится совместно с овощами, взбитым яйцом. Подаётся на рисе.

Никудзяга

Мясо, тушёное с картофелем и луком.

СЕРВИРОВКА

Правильная сервировка стола составляет отдельный, очень важный раздел японской кухни. Также большое значение имеет порядок выкладывания пищи на посуду. Накрытый стол в целом, как и отдельные блюда, должен быть эстетичны

Сервировка стола в японском стиле. Фото, идеи и советы

Суши бары и рестораны японской кухни заполонили европейские города, а всевозможные японские блюда появились в меню многих кафе и служб доставки еды на дом. Всё больше и больше людей проникаются восточными традициями и культурой, но исчерпывается ли многообразие пищевых привычек жителей Японии употреблением с помощью палочек хаси саке, риса и морепродуктов? Конечно, нет. Японские традиции обширны, многогранны и очень сложны, практически для каждого совершаемого действия есть свои правила, они определяют, каким должен быть обеденный стол, как и на чем сидеть, как держать палочки, что и в каком порядке есть, на какой посуде подавать то или иное блюдо и какая посуда подойдет тому или иному гостю.

Если вы увлечены Японией, то рано или поздно решитесь на организацию вечера в японском стиле. И если готовить всевозможные суши, роллы и сашими самостоятельно может быть и не придется, то подготовить помещение и сервировать стол вам всё же предстоит. Поскольку японская традиция подачи пищи и сервировки стола разительно отличается от европейской, вам необходимо разобраться со всевозможными чашечками, пиалами, подносами, тарелками и палочками, а разобравшись, посетить все мыслимые и немыслимые магазины в поисках недостающей посуды. Конечно, культура принятия пищи в Японии очень символична и пронизана вековыми традициями, сервировать стол с учетом всех самых строгих требований может и не следует, но черпая вдохновение в японских ритуалах, каждый может внести в организацию своего застолья красоту, упорядоченность и гармонию.

Начать подготовку нужно с выбора посуды. Безусловно, можно ограничиться деревянными подносами, емкостью для соуса и несколькими комплектами деревянных палочек, но у японцев особенный подход к этому вопросу. Обилие посуды связано со стремлением к комфорту и удобству, чего только стоит тот факт, что для мужчин, женщин и детей используются абсолютно разные комплекты! Такое разделение связано с разницей в размерах и форме кисти каждого человека, так, мужчине еду предложат в чаше диаметром 12 сантиметров, а женщине – 11. Символике чисел японцы вообще уделяют особое внимание и считают, что лучше всего использовать нечетное количество посуды, блюд и порций.

Следуя логике нечетных чисел, в Японии существуют правила подбора пищи, в соответствии с которым на одной тарелке могут сочетаться пять цветов, чаще всего это черный – цвет водорослей нори, коричневый, зеленый, желтый и красный – цвета рыбы, овощей и соусов. Правило о сочетании пяти цветов исполняется не просто потому, что так принято, а потому, что считается, будто вкусовые качества разных продуктов сочетаются между собой так же, как и их цвета. Существуют и другие правила, важные для сервировки стола. Так, все блюда принято подавать сразу, при этом в центр ставится основное блюдо, слева – рис, а справа суп. Различные соусы и приправы, предназначенные для определенного блюда, ставятся справа от него, а маринады немного позади.

Как и в любой другой, в японской кухне разная посуда предназначена для разных блюд. На деревянных подносах преподнесите гостям жареное блюдо, а на фарфоровых подайте сашими. Миски определены японцами для салатов, супы и рис подают в чашах, накрытых крышками, под саке предназначены токкури – небольшие фарфоровые или глиняные кувшины, а также небольшие чашечки. На каждом столе обязательно должна стоять небольшая бутылочка или кувшинчик с соевым соусом, а также емкость для его смешивания с васаби. Особое внимание уделяется палочкам хаси, которые своим тонким концом должны быть обращены влево. Также необходимо проследить за тем, чтобы палочки не касались стола и находились на специальных подставках.

Возможно, подобная сервировка показалась вам чопорной. Однако, несмотря на такое внимание деталям, в Японии ценится красота контрастов. Например, на столах может уживаться посуда самых разных размеров и геометрических форм. При кажущейся асимметрии сервировки квадратная посуда отлично сочетается с круглой, глубокая с плоской, а высокая с низкой. Во всем должна быть гармония и уравновешенность, поэтому посуда и угощение на ней должны размещаться определенным образом, так, квадратные тарелки ставят ромбом, а дополняют их круглые чаши. Следуя этой же логике, угощения округлой формы подают на квадратных тарелках или прямоугольных подносах.

Ничто так не ценится в сервировке японского стола, как красота пустого пространства. Несмотря на то, что в соответствии со старинной традицией все блюда выставляются на стол одновременно, он не выглядит загроможденным, напротив, на нем много свободного места и воздуха. Этого же принципа японцы придерживаются, оформляя сервировочные или порционные блюда, которые никогда не заполняются до краев, и угощения на них раскладываются свободно. Свою роль в сервировке стола играет и цвет посуды. Считается, что цвет тарелок должен оттенять цвет подаваемого в них блюда, например, рис подают в глянцевых темных чашах. Вообще, оформляя стол в японском стиле, важно обращать внимание на детали и свойственную восточной культуре красоту, естественность и изящество.

Немаловажную роль в сервировке играет и количество подаваемой на стол еды. Поскольку во время трапезы необходимо попробовать каждое блюдо, а их количество обычно варьируется от 10 до 20, то принятие пищи больше напоминает дегустацию, тем более что на столе в изобилии представлены блюда самого разного вкуса. При этом порции отмерены таким образом, чтобы каждый гость наелся, но не переел. Размер порции варьируется в зависимости от возраста и пола, так, больше всех еды следует предложить мужчинам, а меньше всех пожилым людям. Несмотря на разнообразие продуктов и способов их приготовления блюда, предложенные на японском столе, можно есть в любом порядке, но начинать принято с небольшого комочка риса.

 

Еще одной особенностью оформления стола в японском стиле можно назвать соответствие блюда ситуации и времени года. Японцы считают, что еда всегда должна быть свежей, отсюда и строгое разделение пищи по сезонам. Японская кухня старается все продукты использовать именно в тот сезон и время года, когда они наиболее вкусны, соответственно, заготовок на зиму на их столах не увидишь. Среди весенних и летних вариантов украшений стола и блюд распространено использование корнеплодов – редьки, редиса и моркови, также используются листья салата и лимон. Зимой в декор включают и несъедобные элементы, такие, как бумажные зонтики, которые считаются символом защиты от непогоды. В зависимости от сезона варьируется и подача влажного полотенца «осибори», предназначенного для протирания лица и рук перед началом трапезы. Зимой, весной и осенью это полотенце обязательно должно быть подогретым, а летом можно подать его холодным.

И в сервировке стола, и в оформлении блюд прежде всего ценится комфорт. Прежде чем размещать блюда на тарелках, следуя строгим правилам и традициям, необходимо их подготовить таким образом, чтобы любой кусочек можно было легко взять при помощи палочек. Из морепродуктов нужно удалить кости, разделить всё на небольшие порции, а овощи и рыбу нарезать соломкой или ломтиками длиной 3 сантиметра, а шириной 2. Готовое блюдо следует выкладывать на тарелку слева направо, а противоположный край посуды принято чуть больше нагружать едой. Говоря о сервировке стола в японском стиле нельзя не сказать и об особенностях приема пищи. Традиционно японские трапезы проходят в комнатах с деревянным полом, покрытым татами, на которых стоят очень низкие столики, а вместо стульев используется дзабутон – плоская подушка для сидения на полу, которая иногда для удобства снабжается деревянной спинкой.

Такой притягательной и популярной японскую кухню наверняка делают вековые традиции, ритуалы и особенности сервировки. Поэтому спрячьте подальше привычные ложки, ножи и вилки, вооружайтесь палочками хаси и учитесь получать удовольствие от экзотической восточной кухни.

Алёна Карамзина
 

Особенности сервировки стола для трапезы в Японии

Как известно, культура Японии насыщена традициями, которые и делают эту страну такой интересной и притягательной. Конечно, сервировки стола для трапезы это тоже коснулось. По традиции, сложившейся ранее, у японцев было принято каждому располагаться на подушках за отдельно стоящим низким лакированным столом, на который выставляются сразу все блюда. В наше время многие японцы принимают пищу «по-европейски», сидя на стуле за высоким столом. Но от своей традиции полностью они не отказались, и место каждого сидящего за столом отделяется либо подносом, либо подстановочной салфеткой. Тем не менее, правила сервировки остались неизменными. Начать стоит с того, что приборы кладутся перед тарелкой, они находятся ближе всего к сидящему. Бамбуковые палочки, которые обязательно должны быть направлены влево, кладут на специальные подставки для того, чтобы они не касались стола. Особое внимание уделяется расстановке блюд. Тарелку с рисом ставят за палочками слева от сидящего, суп располагают справа. Также с этой стороны, но за миской с супом ставят основное блюдо, которое приготовлено на медленном огне. Этим блюдом может быть запеченное мясо или рыба. За тарелкой с рисом ставят блюдо с вареными овощами. Между этими двумя рядами из блюд располагают различные емкости с соусами, блюда с рыбой, маринованными овощами. Слева от миски с рисом кладут тканевую салфетку. Для супа могут подать ложки, их расположение не так строго определено, как палочек, поэтому они могут быть как рядом с палочками, так и справа от тарелки с супом. В Японии нет строгой очередности поедания блюд, как принято в европейской кухне. На стол подается сразу все, и каждый решает самостоятельно, с чего ему начать, а чем закончить свою трапезу. Особое внимание уделяется внешнему виду блюда. Посуда, используемая для сервировки, может быть весьма разнообразной. Главное тут не материал, из которого она сделана, а красота и цветовое сочетание. Выполненный в одном стиле сервиз не является необходимостью. Считается приемлемым чередовать светлую посуду с темной, также может использоваться разная форма, например квадратная с круглой. Преобладают такие цвета, как красный, черный и серый. Может учитываться и сезонность: осенью блюда могут подавать на тарелках, по форме напоминающих кленовый лист, либо в расцветке посуды будут присутствовать красно-желтые осенние тоны. Весной используют посуду более ярких цветов. Таким образом, разнообразие в видах еды определяет и разновидность посуды, используемой для трапезы: для риса выбирают темную посуду, чтобы оттенить белизну продукта; жареные блюда подают на деревянных подносах; суши – на прямоугольных деревянных подставках; салаты и супы – в мисках, точнее, в горшочках либо чашах из глины, так как подобная посуда сохраняет необходимую температуру блюда; лапшу – в неглубоких мисочках с деревянными крышечками; саке подают в кувшинах без ручек; зеленый чай, который пьют перед едой, во время и после еды подают в небольших чайничках, сделанных из фарфора или глины, в большинстве случаев с плетеной из бамбука ручкой. Японцы стремятся к гармонии во всем, в том числе температур и вкусов, поэтому желательно, чтобы на столе присутствовали все шесть: холодное и горячее, соленое и сладкое, кислое и горькое. Продукты для японской кухни должны быть высшего качества. Одной из отличительных черт японской кухни является и то, что маленькими порциями на стол подается довольно большое количество блюд, таким образом есть возможность попробовать много вкусов и не переесть. Самый обычный обед состоит из риса, двух видов супов и пяти и более различных закусок.

Сервировка стола в японском стиле

Сервировка стола в японском стиле. Суши бары и рестораны японской кухни заполонили европейские города, а всевозможные японские блюда появились в меню многих кафе и служб доставки еды на дом. Всё больше и больше людей проникаются восточными традициями и культурой, но исчерпывается ли многообразие пищевых привычек жителей Японии употреблением с помощью палочек хаси саке, риса и морепродуктов? Конечно, нет.

Японские традиции обширны, многогранны и очень сложны.

Практически для каждого совершаемого действия есть свои правила, они определяют:

• каким должен быть обеденный стол
• как и на чем сидеть
• как держать палочки
• что и в каком порядке есть
• на какой посуде подавать то или иное блюдо
• какая посуда подойдет тому или иному гостю.

Если вы увлечены Японией, то рано или поздно решитесь на организацию вечера в японском стиле.

И, если готовить всевозможные суши, роллы и сашими самостоятельно может быть и не придется, то подготовить помещение и сервировать стол вам всё же предстоит. Поскольку японская традиция подачи пищи и сервировки стола разительно отличается от европейской, вам необходимо разобраться со всевозможными чашечками, пиалами, подносами, тарелками и палочками, а разобравшись, посетить все мыслимые и немыслимые магазины в поисках недостающей посуды.

Конечно, культура принятия пищи в Японии очень символична и пронизана вековыми традициями, сервировать стол с учетом всех самых строгих требований может и не следует, но черпая вдохновение в японских ритуалах, каждый может внести в организацию своего застолья красоту, упорядоченность и гармонию.

Начать подготовку нужно с выбора посуды.

Безусловно, можно ограничиться деревянными подносами, емкостью для соуса и несколькими комплектами деревянных палочек, но у японцев особенный подход к этому вопросу. Обилие посуды связано со стремлением к комфорту и удобству.

Для мужчин, женщин и детей используются абсолютно разные комплекты! Такое разделение связано с разницей в размерах и форме кисти каждого человека, так, мужчине еду предложат в чаше диаметром 12 сантиметров, а женщине – 11.

Символике чисел японцы вообще уделяют особое внимание и считают, что лучше всего использовать нечетное количество посуды, блюд и порций.

Следуя логике нечетных чисел, в Японии существуют правила подбора пищи, в соответствии с которым на одной тарелке могут сочетаться пять цветов. Чаще всего это черный – цвет водорослей нори, коричневый, зеленый, желтый и красный – цвета рыбы, овощей и соусов.

Правило о сочетании пяти цветов исполняется не просто потому, что так принято, а потому, что считается, будто вкусовые качества разных продуктов сочетаются между собой так же, как и их цвета.

Существуют и другие правила, важные для сервировки стола. Так, все блюда принято подавать сразу, при этом в центр ставится основное блюдо, слева – рис, а справа суп. Различные соусы и приправы, предназначенные для определенного блюда, ставятся справа от него, а маринады немного позади.

Как и в любой другой, в японской кухне разная посуда предназначена для разных блюд.

На деревянных подносах преподнесите гостям жареное блюдо, а на фарфоровых подайте сашими.

Миски определены японцами для салатов, супы и рис подают в чашах, накрытых крышками, под саке предназначены токкури – небольшие фарфоровые или глиняные кувшины, а также небольшие чашечки.

На каждом столе обязательно должна стоять небольшая бутылочка или кувшинчик с соевым соусом, а также емкость для его смешивания с васаби.

Особое внимание уделяется палочкам хаси, которые своим тонким концом должны быть обращены влево. Также необходимо проследить за тем, чтобы палочки не касались стола и находились на специальных подставках.

Возможно, подобная сервировка показалась вам чопорной. Однако, несмотря на такое внимание деталям,

в Японии ценится красота контрастов.

Например, на столах может уживаться посуда самых разных размеров и геометрических форм.

При кажущейся асимметрии сервировки квадратная посуда отлично сочетается с круглой, глубокая с плоской, а высокая с низкой.

Во всем должна быть гармония и уравновешенность, поэтому посуда и угощение на ней должны размещаться определенным образом. Так, квадратные тарелки ставят ромбом, а дополняют их круглые чаши. Следуя этой же логике, угощения округлой формы подают на квадратных тарелках или прямоугольных подносах.

Ничто так не ценится в сервировке японского стола, как красота пустого пространства.

Несмотря на то, что в соответствии со старинной традицией все блюда выставляются на стол одновременно, он не выглядит загроможденным, напротив, на нем много свободного места и воздуха. Этого же принципа японцы придерживаются, оформляя сервировочные или порционные блюда, которые никогда не заполняются до краев, и угощения на них раскладываются свободно. Свою роль в сервировке стола играет и цвет посуды. Считается, что цвет тарелок должен оттенять цвет подаваемого в них блюда, например, рис подают в глянцевых темных чашах. Вообще, оформляя стол в японском стиле, важно обращать внимание на детали и свойственную восточной культуре красоту, естественность и изящество.

 

Немаловажную роль в сервировке играет и количество подаваемой на стол еды. Поскольку во время трапезы необходимо попробовать каждое блюдо, а их количество обычно варьируется от 10 до 20, то принятие пищи больше напоминает дегустацию, тем более что на столе в изобилии представлены блюда самого разного вкуса.

При этом порции отмерены таким образом, чтобы каждый гость наелся, но не переел. Размер порции варьируется в зависимости от возраста и пола, так, больше всех еды следует предложить мужчинам, а меньше всех пожилым людям. Несмотря на разнообразие продуктов и способов их приготовления блюда, предложенные на японском столе, можно есть в любом порядке, но начинать принято с небольшого комочка риса.

Еще одной особенностью оформления стола в японском стиле можно назвать соответствие блюда ситуации и времени года.

Японцы считают, что еда всегда должна быть свежей, отсюда и строгое разделение пищи по сезонам. Японская кухня старается все продукты использовать именно в тот сезон и время года, когда они наиболее вкусны, соответственно, заготовок на зиму на их столах не увидишь. Среди весенних и летних вариантов украшений стола и блюд распространено использование корнеплодов – редьки, редиса и моркови, также используются листья салата и лимон. Зимой в декор включают и несъедобные элементы, такие, как бумажные зонтики, которые считаются символом защиты от непогоды.

В зависимости от сезона варьируется и подача влажного полотенца «осибори», предназначенного для протирания лица и рук перед началом трапезы. Зимой, весной и осенью это полотенце обязательно должно быть подогретым, а летом можно подать его холодным.

И в сервировке стола, и в оформлении блюд прежде всего ценится комфорт.

Прежде чем размещать блюда на тарелках, следуя строгим правилам и традициям, необходимо их подготовить таким образом, чтобы любой кусочек можно было легко взять при помощи палочек.

Из морепродуктов нужно удалить кости, разделить всё на небольшие порции, а овощи и рыбу нарезать соломкой или ломтиками длиной 3 сантиметра, а шириной 2. Готовое блюдо следует выкладывать на тарелку слева направо, а противоположный край посуды принято чуть больше нагружать едой.

Говоря о сервировке стола в японском стиле нельзя не сказать и об особенностях приема пищи.

Традиционно японские трапезы проходят в комнатах с деревянным полом, покрытым татами, на которых стоят очень низкие столики, а вместо стульев используется дзабутон – плоская подушка для сидения на полу, которая иногда для удобства снабжается деревянной спинкой.

 

Такой притягательной и популярной японскую кухню наверняка делают вековые традиции, ритуалы и особенности сервировки. Поэтому спрячьте подальше привычные ложки, ножи и вилки, вооружайтесь палочками хаси. Учитесь получать удовольствие от экзотической восточной кухни.

Поделиться в социальных сетях

Сервировка стола в японском стиле

Сейчас можно встретить многочисленные бары и рестораны в японском стиле. Многочисленные европейские города буквально испещрены японской едой. С каждым годом замечается все большее число поклонников восточной культуры. Следует сразу отметить, что палочки как неизменный атрибут японского застолья не исчерпывают многообразие саке, приготовление риса и различных продуктов. Традиции японцев настолько обширны и глубокая символичность, что многое представляется тайной для обычного европейца. Правила застолья являются важнейшим показателем культуры Японии, так что нужно хорошенько разобраться со многими вопросами. В противном случае вы будете по меньшей мере неэтичным членом застолья.

Характерные черты японского застолья

Если вы проявляете безудержный интерес к Японии, то вы непременно познакомитесь с организацией застолья в соответствии с японскими правилами этикета. Если знания особенностей приготовления сушей, роллов и других японских яств может быть излишним для умения сервировки стола, но подготовка помещения и стола для проведения вечера вам все же непременно предстоит. В связи с тем, что восточная традиция подачи яств к столу и оформление стола существенно отличаются от европейского стиля, следует предварительно поинтересоваться разнообразнейшими чашками, подносами, элементами посуды, пиалами и так далее. Когда все это было усвоено, нужно приобрести в различных магазинах недостающие элементы застолья. Безусловно, правила приема еды на территории Японии содержат глубокую символичность и вековое наследие, приготовление стола может и не соответствовать самым строгим правилам, но каждый может преобразит обычное застолье в настоящий японский ритуал, который привнесет гармонию и упорядоченность.

Сервировка стола должна начинаться с посуды. Конечно, можно отдать предпочтение подносам из дерева, сосуду для соусов и японским столовым приборам — деревянным палочка. Но следует принять к сведенью, что японцы не ограничиваются подобным приготовлением стола к приему пищи. Большое разнообразие посуды вызвано максимальным учетом комфорта и уюта, так что любая возрастная группа членов застолья может воспользоваться разными комплектами. Такая классификация была вызвана особенностями строения кисти каждого человека. В частности, мужчине подается пища в емкости диаметром 120 миллиметров, а женщине — только 110 миллиметров. Кроме того, японцы уделяют особое внимание числам и использует их символику всюду, так что количество расставленных на столе элементов застолья строго контролируется.

Особенности приготовления японского стола

В соответствии со стремлением японцев ограничиваться только нечетными числами, японцы составили требования к выбору еды. К примеру, соотношение количества цветов и тарелок должно быть 1 к 5. Другими словами, цветов должно быть в 5 раз больше тарелок. Традиция об использовании пяти элементов декора придерживается японцами и имеет большой скрытый смысл, который раскрывается следующим образом: вкусовые свойства разнообразнейших яств имеет схожее сочетание с цветами.

 

Имеются и другие требования, которые предъявляются сервировке стола. Именно потому подаются все блюда сразу, причем главные яства должны быть в центре стола, по правую сторону — рис, по левую — суп. Разнообразнейшие соусы и пряности, каждый из которых соответствует определенному блюду, находятся справа, а все остальные элементы позади.

Важные сведения о сервировки стола с элементами японских традиций

Как и во многих других кулинарных заведениях, в кухне с японскими элементами вся посуда в отдельности соответствует выставленным блюдам. На специальных подносах выставляются посетителям жаренные мясные блюда. Миски имеют несколько другое назначение у японцев: они используют такую посудину для салатов. Японские чашки необходимы для супов и риса, а токкури используются для распития саке.

На всех столах должна присутствовать маленькая емкость, кувшинчик с японским соусом или посудина для различных вариаций васаби. Японцы отдельного внимания удостаивают приборам под названием «хаси», которые меньшим краем должны быть наклонены в левую сторону.

Несмотря на важность многих деталей, японцы ценят привлекательность контрастов. В частности, стол может быть полон посудой самой различной конфигурации и геометрических форм. На первый взгляд может показаться асимметрия в расположении блюд. Однако японцы достигают невероятной гармонии и упорядоченности, так что все элементы застолья должны находится особым образом. Например, тарелки квадратной формы располагают ромбом, а в качестве дополнения используют чашки круглой формы.

Ничего не представляет такую ценность, как привлекательность пустого участка стола. Если даже учесть характерную особенность разных традиций выставлять все имеющиеся блюда, стол не кажется переполненным: он содержит свободное пространство. Такой принцип неукоснительно применяется японцами в подготовке сервировочного стола, которые никогда не заполнены до самых границ. Сервировка стола не обходится без выбора цвета посуды. Японцы верят, что цвет посудины должен служить оттенком для размещенного в ней блюда. Поэтому рис размещают в чашках темной окраски. В целом сервировка стола должна учитывать самые разные детали, особенно это касается восточной культуры.

 

Важная роль в подготовке стола налагается на общую численность выставленных посетителям блюд. Ведь во время застолья надо попробовать все блюда, а их численность может варьироваться от 10 до 20. Таким образом, привычная трапеза превращается в настоящую дегустацию. К тому же порции сделаны так, чтобы посетитель не вышел со стола с переполненным животом. Порции определяются возрастом и полом, так что мужчине выставляются самые большие порции, а наиболее маленькие старым людям. Если даже на столе представлено множество всевозможных продуктов и вариаций приготовления блюд, находящиеся на японском застолье, можно употреблять пищу в хаотичной последовательности. Однако японцы начинают вечер с маленьких рисовых комочек.

Дополнительным условием подготовки японского стола заключаются в соответствии представленных яств в зависимости от события и времени. Японцы следят за состоянием еды и выставляют на стол только свежие блюда, чего нельзя было бы добиться без учета сезонности продуктов. Весной и летом используются редька, морковка, буряк, включая салатные листы и корки лимона. В зимнюю пору применяют зонтики из целлюлозы, которые имеют особую символичность — безопасность от погодных условий.

Какими должны быть японские блюда?

Сервировка стола и оформление яств содержать одну важную особенность: максимальное стремление к комфорту. Перед тем как выставлять яства на тарелках, нужно выполнить несколько требований традиций. В частности, блюда должны быть приспособлены для того, чтобы их без труда можно было взять с помощью палочек. Что касается морепродуктов, нужно удалить косточки, подать их в виде миниатюрных порций, а рыбу с овощами нарезать особым образом: их длина не должна превышать 30 миллиметров, а ширина — 20 миллиметров. Блюда выкладывают по направлению движения часовой стрелки, а диаметрально разные края принято нагружать большим количеством блюд.

 

Японцы особое внимание уделяют помещению: оно должно иметь пол из дерева, столик маленькой высоты, а роль стульев выполняют дзабутон, напоминающий обычную подушку. Такое приспособление, как дзабутон, невероятно удобен, но в отдельных случаях его оснащают деревянной спинкой, которая позволит снять лишнее напряжение на позвоночник.
Привлекательность и популярность кухни с японскими элементами обязано своим древним наследием, обычаям, традициям и уникальностью подготовки стола для трапезы. Поэтому избавьтесь от привычного столового набора, применяйте комплект хаси и приучайте себя к восточным традициям. Ведь вы получите несказанное удовольствие от комфортного употребления еды, несмотря на всю экзотичность блюд.

оформление помещения, сервировка стола и угощения, дресс-код для гостей, развлечения

Вечеринка в японском стиле подойдёт на любые праздники: на День рождения или Юбилей, Новый год, 23 февраля, 8 марта Юбилей свадьбы. Необычные яркие костюмы, любимые многими роллы, интересные тематические развлечения, а также оригинальная фотосессия надолго запомнятся вашей компании!

Готовые сценарии для проведения квеста. Подробную информацию можно посмотреть, нажав на интересующую картинку.

Посмотреть информацию о готовом комплекте для проведения японской вечеринки 

Приглашение на японскую вечеринку

Пригласить гостей на японскую вечеринку можно при личной встрече, по телефону или с помощью социальных сетей — всё зависит от ваших отношений с теми, кого вы приглашаете.

Для японской вечеринки подойдут яркие и красиво оформленные приглашения (образцы приглашений).

В приглашении укажите тему праздника и время его проведения, а также то, что сочтёте важным (дресс-код, программу вечеринки и др.). Текст приглашения может быть разным по стилю: традиционным, официальным, оригинальным или написанным в шуточной форме — выбор за вами.

Идеи для оформления квартиры или выбранного для вечеринки помещения в японском стиле:

• картинки с изображениями сакуры, вееров, японских девушек, драконов, японских пейзажей (образцы картинок, которые наш сайт предлагает в готовом комплекте для проведения японской вечеринки, можно посмотреть здесь)
• веера с восточными орнаментами
• низкий столик, на котором могут располагаться большой веер, ваза с иероглифами, статуэтки, фигурки дракона (одного из символов Японии) или бога Хотея (символа богатства и процветания) и несколько поделок оригами
• цветочные икебаны
• хризантемы (один из символов Японии)
• ветка сакуры, сделанная своими руками
• свечи, плавающие в воде (например, в больших бокалах или прозрачной посуде) вместе с лепестками или бутонами роз
• ароматические лампы с восточным орнаментом

Что ещё поможет создать необходимую праздничную атмосферу:

• приглушённый свет
• благовония (ароматические свечи, палочки или масла)
• музыкальный фон (подходящую музыку вы легко найдёте в Интернете)

Угощения

В качестве угощений отлично подойдут:

• роллы, суши и сашими, которые можно заказать в кафе или приготовить самим (в Интернете много рецептов приготовления японских блюд)
• рис с курицей и овощами
• креветки в темпуре
• любые морепродукты и рыба; в составляющие салатов включите кальмары, креветки, сёмгу, крабовые палочки, морскую капусту, икру
• не забудьте про васаби, имбирь и соевый соус

Сервировка стола

В любом гипермаркете можно найти подходящую для вечеринки посуду с восточными орнаментами или специальные наборы для суши.

Основные идеи для сервировки стола:

• тарелки прямоугольной или квадратной формы
• палочки для еды
• бамбуковые циновки-подставки
• зонтики для украшения блюд
• салфетки, сложенные веером
• плавающие свечи
• декупаж бутылок со спиртными напитками (можно сделать самим или попросить кого-то из знакомых, так как это сейчас очень популярное хобби)

Выбор образа и соответствующего ему наряда для японской вечеринки

Очень увлекательным моментом при подготовке к японской вечеринке является внешнее перевоплощение — выбор образа и соответствующего ему наряда. Для этого рекомендую посмотреть в Интернете фотографии по различным запросам: «японские женщины (мужчины) костюмы», «японские женщины макияж» и т.д.

Девушкам желательно иметь при себе веер. Мужчинам можно перевоплотиться в сурового самурая: надеть соответствующую одежду, взять в руки меч и войти в образ японского воина.

Хорошо, если организатор японской вечеринки приготовит интересный, существенный приз за самый лучший образ (костюм) и предупредить об этом друзей, приглашая их – в этом случае гости точно постараются!

Макияж и причёска для создания образа японской девушки

Основы японского макияжа:

• выбеленный цвет кожи лица
• стрелки для придания глазам азиатской формы
• кукольный рот (губы желательно нарисовать «бантиком» ярко-красной помадой)
• чётко прорисованные брови

Причёска

Самый простой способ сделать причёску в японском стиле — собрать волосы наверх и заколоть их двумя обычными деревянными палочками для еды (при желании можно их раскрасить или приобрести специальные красивые палочки). Для украшения причёски отлично подойдут искусственные цветы или декоративные птички.

наглядно — моя фотография с японской вечеринки, которую организовала подруга на свой День рождения

 

а на этих фотографиях — как выглядел праздничный стол и как были одеты гости

Чем развлечь гостей на японской вечеринке

Фотосессия

Для фотосессии рекомендую отвести отдельный уголок в помещении и украсить его в подходящем для японской вечеринки стиле. И уже первым гостям сразу предлагать фотографироваться на его фоне — это имеет огромные плюсы: во-первых, никто не будет томиться в ожидании остальных гостей и приглашения к праздничному столу; во-вторых, позируя для фотографий, гости войдут в нужный образ, и таким образом создастся прекрасная праздничная атмосфера. А вновь прибывающие участники вечеринки пусть также включаются в это увлекательное занятие — фотосессия чудесным образом раскрепощает людей и сближает компанию.

Розыгрыш вилок

Идея: на праздничный стол положить только палочки для еды и провести розыгрыш вилок для тех гостей, которые не умеют или не хотят ими пользоваться: в обмен на вилку – выполнение какого-то весёлого задания (варианты заданий можно посмотреть здесь).

Вручение приза за самый лучший японский образ

Игры, конкурсы, сценки

Желательно, чтобы игры соответствовали тематике вечеринки, то есть были каким-то образом связаны с Японией. В целях экономии времени предлагаю приобрести готовый комплект, в котором вы найдёте много интересных оригинальных развлечений специально для японской вечеринки (подробная информация здесь)

Также вас могут заинтересовать:

• Подарок-квест: как оригинально поздравить мужчину с Днём рождения (Юбилеем) дома или в офисе
• Подарок-квест: как оригинально поздравить девушку (женщину) с Днём рождения или Юбилеем дома или в офисе
• Командная квест-игра в помещении (в квартире, коттедже, офисе), или поиск спрятанного сюрприза по подсказкам
• Квест-игра, или поиск спрятанных подарков на День рождения ребёнка 6, 7, 8, 9, 10 лет
• Командная квест-игра для детей
• Новогодняя квест-игра: поиск спрятанных подарков в помещении (в квартире, коттедже, офисе)