Шарлотка обыкновенная с яблоками, пошаговый рецепт с фото
Самая вкусная шарлотка — это обычная шарлотка с яблоками. Попробуем ее приготовить?
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Моя любимая шарлотка
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо — 3-4 шт.
- сахар — 180 г
- сметана — 150 г
- щепотка соды
- ванилин или ванильный сахар
- шоколад темный (по вкусу)
- мука — 1-1,5 стакана (до густоты сметаны)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яблоки нарезать кубиками. Миксером взбить яйца, продолжая взбивать положить сахар.
Шаг 2
В форму, смазанной маслом, влить 1/3 теста, добавить яблоки.
Шаг 3
Вылить оставшуюся часть тесто равномерно на яблоки и поставить в разогретую духовку на 40-50 минут.
Шаг 4
Остывшую шарлотку посыпать сахарной пудрой и украсить по своему усмотрению. Приятного аппетита!
Источник
Предыдущая статьяСлоеное желе: простые и вкусные рецептыСледующая статьяБразильский кофе: лучшие сорта и способы завариванияРецепт Шарлотка с яблоками обыкновенная.
Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Химический состав и анализ пищевой ценностиПищевая ценность и химический состав
«Шарлотка с яблоками обыкновенная».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 194.3 кКал | 1684 кКал | 11.5% | 867 г | |
| Белки | 4. 9 г | 76 г | 6.4% | 3.3% | 1551 г |
| Жиры | 4.8 г | 56 г | 8.6% | 4.4% | 1167 г |
| Углеводы | 32 г | 219 г | 14.6% | 7.5% | 684 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1. 4 г | 20 г | 7% | 3.6% | 1429 г |
| Вода | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1.3% | |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 55.1 мкг | 900 мкг | 6.1% | 3.1% | 1633 г |
| бета Каротин | 0. 026 мг | 5 мг | 0.5% | 0.3% | 19231 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.8% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.107 мг | 1.8 мг | 5.9% | 3% | 1682 г |
| Витамин В4, холин | 53.25 мг | 500 мг | 10. 7% | 5.5% | |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.388 мг | 5 мг | 7.8% | 4% | 1289 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.073 мг | 2 мг | 3.7% | 1.9% | 2740 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.733 мкг | 400 мкг | 1.9% | 1% | 5173 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0. 106 мкг | 3 мкг | 3.5% | 1.8% | 2830 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.45 мг | 90 мг | 4.9% | 2.5% | 2022 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.447 мкг | 10 мкг | 4.5% | 2.3% | 2237 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.156 мг | 15 мг | 7. 7% | 4% | 1298 г |
| Витамин Н, биотин | 4.242 мкг | 50 мкг | 8.5% | 4.4% | 1179 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.5% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.175 мг | 20 мг | 5.9% | 3% | 1702 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 175. 17 мг | 2500 мг | 7% | 3.6% | 1427 г |
| Кальций, Ca | 21.82 мг | 2.2% | 1.1% | 4583 г | |
| Магний, Mg | 11.11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.4% | 3600 г |
| Натрий, Na | 97.33 мг | 1300 мг | 7.5% | 3. 9% | 1336 г |
| Сера, S | 59.91 мг | 1000 мг | 6% | 3.1% | 1669 г |
| Фосфор, P | 66.9 мг | 800 мг | 8.4% | 4.3% | 1196 г |
| Хлор, Cl | 32.62 мг | 2300 мг | 1.4% | 0.7% | 7051 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 109 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1. 78 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.769 мг | 18 мг | 9.8% | 5% | 1018 г |
| Йод, I | 4.96 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.7% | 3024 г |
| Кобальт, Co | 2.479 мкг | 10 мкг | 24.8% | 12.8% | 403 г |
| Марганец, Mn | 0. 1726 мг | 2 мг | 8.6% | 4.4% | 1159 г |
| Медь, Cu | 96.33 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 4.9% | 1038 г |
| Молибден, Mo | 3.89 мкг | 70 мкг | 5.6% | 2.9% | 1799 г |
| Селен, Se | 13.764 мкг | 55 мкг | 25% | 12. 9% | 400 г |
| Фтор, F | 14.75 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 27119 г |
| Хром, Cr | 2.59 мкг | 50 мкг | 5.2% | 2.7% | 1931 г |
| Цинк, Zn | 0.4408 мг | 12 мг | 3.7% | 1.9% | 2722 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 115. 9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Шарлотка с яблоками обыкновенная составляет 194,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Шарлотка субботняя — Ника Белоцерковская
Ну раз хотите простого, то держите даже проще простого – шарлотка обыкновенная
от необыкновенной Симоны.
Короче – результат потрясающий, пропорции идеальные.
Тесто плотное, яблоки сочные и в отличии от многих шарлоток выглядит как “полноценный” пирог.
Яблоко— 1
кг
Мука— 300
г
Сахар— 300
г
Сливочное масло— 200
г
Яйца— 4
шт.
Разрыхлитель теста— 1
пакетик
Ванильный сахар— 1
пакетик
Сбросить
Еще понадобится сливочное масло для смазывания формы
В чашу миксера положить размягченное масло, взбить с сахаром (и с
ванильным), вбить по одному яйца, затем добавить просеянную муку, хорошо
смешанную с разрыхлителем.
Хорошо вымешать. Яблоки порезать очень
тонкими дольками. В смазанную сливочным маслом и припудренную мукой
разъемную форму вливать тесто слоями, выкладывая яблоки. Сверху выложить
их “черепицей”.
В духовку на 170 градусов примерно на 1 час. Смотрите (!) – духовки все разные. Эту вот – чуть пережарили, но я такое люблю. )
* Хотите хрустящую карамельную корочку по бокам – смазав маслом форму, присыпьте ее не мукой, а сахаром.
Все! Дико сложно, правда же?
И холодная она тоже совершенно … тут чудесное прилагательное.
Похожие рецепты
самый вкусный и простой пошаговый рецепт
Всем привет!
На проводе Фидан Амирбекова.
Сегодня я поделюсь одним из самых лёгких рецептов вкусного десерта. Речь пойдёт об обычной яблочной шарлотке, но необычного способа приготовления. Мы будем её печь в мультиварке.
«Сказочный горшочек» на современный лад
Мультиварка появилась у меня по случаю. Многие мои знакомые давно расхваливали мне её достоинства, но я упрямо продолжала готовить на плите, полагая, что вкус блюд так получается совсем другим. Да, я была права, он отличается, но сейчас мне кажется, что в мультиварке все намного вкуснее. А изменить своим принципам и приобрести мультиварку я решила из-за ребёнка. Уж очень меня прельстила мысль, что она, как волшебный сказочный горшочек, будет варить утреннюю кашу, пока я сладко сплю. В итоге, мультиварку мы купили, но для первоначальной цели она так и не пригодилась- маленьких порций там приготовить не удаётся, поэтому если уж варить кашу, то на всю семью, а мы их редко едим да и перспектива держать в ней молоко всю ночь меня тоже слегка пугала. Поэтому кашу ребёнку продолжали варить по старинке, а мультиварка нашла себе лучшее применение. Я готовлю в ней потрясающие наваристые супы. Но сегодня речь пойдёт не о них.
Одним из несомненных достоинств мультиварки является её многофункциональность. В чем я и убедилась, попробовав этот простой рецепт, который всем настоятельно и рекомендую: яблочная шарлотка в мультиварке.
Итак, список продуктов самый обыкновенный и любой хозяйке, которая на ТЫ с шарлоткой, он знаком.
Ингредиенты
- сливочное масло — 50 гр.
- сахар — 2 ст.л. (желательно коричневого)
- яблоки — 5 шт.
- мука — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- яйца — 3 шт. крупных
- ванилин — 1 щепотка (опционально)
Пошаговое приготовление
| В чашу мультиварки кладем кусочек сливочного масла, включаем мультиварку на режим подогрев и растапливаем масло. После того, как масло растопится, смазываем этим маслом стенки чаши и всыпаем 2 ст.л. ложки сахара. Помешивая деревянной или специальной пластмассовой ложкой, ждем пока сахар полностью растворится. | |
| Очищаем яблоки от кожуры и семян, и нарезаем тонкими ломтиками равной величины. На дно чаши выкладываем в ряд слой яблок, начиная выкладывать от внешнего края. Выкладываем ровненько и красивенько, так как в результате это будет верх шарлотки. | |
| Затем кладем остальные яблоки. Я выкладывала красиво несколько слоёв, чтобы верхушка была идеальной. | |
| После этого занимаемся тестом: миксером взбиваем яйца с сахаром до тех пор, пока они не превратятся в пышную белую массу и пока не растворится сахар (разотрите немного яичной массы между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться). | |
| В яичную массу всыпаем стакан муки и перемешиваем до образования однородного теста. По консистенции оно будет напоминать сметану. | |
| Готовым тестом заливаем яблоки, аккуратно распределяя его так, чтобы все яблоки были покрыты тестом. Включаем мультиварку на режим «выпечка» и выставляем время на 40 минут. | |
| Во время готовки крышку не открывайте. Через 40 минут, после сигнала, выключайте мультиварку, но открывать не торопитесь. Это можно будет сделать ещё минут через 5. Пусть белоснежный верх вас не смущает- это особенности выпечки в мультиварке- и на вкус и вид готовой шарлотки совершенно не влияет. |
И пара советов под занавес
- Сахар предпочтительно использовать коричневый, поскольку он придаст шарлотке привлекательный карамельный оттенок и аромат.
- Я добавляла в шарлотку ванилин, но и без него выпечка замечательно пахнет, поэтому на результат это особо не влияет.
- Разрыхлителя в этом рецепте нет, да, он и не нужен, потому что поднимается пирог просто восхитительно.
Остудите яблочную шарлотку прямо в мультиварке с открытой крышкой и аккуратно переверните ее на блюдо вверх дном. Лично мне это сделать никогда не удаётся, несмотря на все ухищрения и пирог всегда немного криво лежит, что не мешает ему быть уничтоженным за пару минут.
Пробуйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
На тот случай, когда по неведомым причинам мультиварки вдруг не окажется под рукой, сохраните себе куда-нибудь рецепты яблочного пирога с корицей и с творогом в духовке.
День шарлоток и осенних пирогов
С легкой руки kalen_dar сегодня, 13 сентября «День шарлоток и осенних пирогов«. До вечера еще времени ого-го и вы вполне успеете испечь вкусный пирожок! 🙂 Кстати, осенние пироги могут быть и сладкие, и не сладкие. С грибами или капустой, с сливами или яблоками. Рецептов шарлоток множество, но, по-моему мнению, все они примерно одинаковые. На сегодняшний день у меня в фаворе два рецепта с яблоками. Про них и сказ.
Шарлотка обыкновенная
Рецепт уходит корнями в далекое детство, когда мы ее пекли еще в обычной сковородке. Уж не помню чугунной или нет, но то, что она была монолитом вместе с ручкой, вся такая из себя железная, помню точно. На ней же, кстати, и блины тоже пеклись чудно. И весы кухонные в то время мало у кого были. Никаких тебе граммов — красота же!
Больше всего мне в то время нравился процесс гашения соды уксусом. 🙂 С тех пор, я пекла шарлотку и содой, и с разрыхлителем, и без него. Но сода с уксусом — такое действо, которое непременно приводит к успеху! 🙂
3 яйца взбить с почти полным стаканом сахара. Добавить почти полный стакан муки, аккуратно размешать. Добавить в тесто 1/4 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Или 5 г разрыхлителя. Вылить в форму половину теста. Выложить на тесто нарезанные яблоки (3-4 штуки). Я яблоки очищаю и режу кубиком. Кто-то нарезает дольками. Это не очень важно. Сверху яблок выложить оставшееся тесто.
Выпекать до готовности. Понятия не имею при какой температуре мы тогда пекли шарлотку. Плита была старая газовая, без термометра. Кстати, теперь я и в деревне также в печке готовлю — до готовности! 🙂
В городе при температуре 180 градусов 35-40 минут.
***
Этот пирог пришел в мою жизнь позднее, лет десять назад. И осенью я его готовлю ни раз, и не два.
Яблочный пирог
60 г желтков растереть до бела с 130 г сахара. Продолжая мешать добавить потихоньку сливочное масло (200 г) комнатной температуры. Соединть 250 г просеянной муки, 5 г разрыхлителя, 5 г соли, 1 г молотой ванили или ванильный сахар. Смешать с яично-масляной массой. Отделить пятую часть теста, сформировать в не очень толстый брусок и отправить в морозилку. Оставшуюся часть теста распределить по форме. Форму ничем не смазывать. У меня форма примерно 18 на 27 см. Если ваша форма сильно больше — увеличивайте количество ингредиентов.
3 больших яблока очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Распределить по тесту в форме. Любители корицы могут присыпать корицей.
120 г белка взбить с 100 г сахара до плотных пик. Кто любит послаще, можно взять 130 г сахара. Распределить меренгу по яблокам.
Достать из морозилки замерзшее тесто и натереть его на терке поверх меренги. Выпекать в разогретой до 200 г духовке 25-30 минут.
Яйца у меня тут указаны в граммах. В принципе — это 3 яйца категории 0. Но я делала и с яйцами 1 категории, у которых вес меньше. Получается все равно хорошо.
В этот раз у меня как-то он круто зажарился по верху. Ориентируйтесь на свою духовку. Я впредь буду ставить в духовку, разогретую до 200 градусов и убавлять жар до 180.
У Каталин paprika_andlife проходит ФМ «Груша, яблоко, шоколад». Отправлю эти рецепты к ней.
Рецепт шарлотки с яблоками в духовке
Популярным осенним десертом в нашей стране является шарлотка. И неудивительно: сезон яблок в разгаре, пирог готовится быстро и легко.
А еще шарлотка является одним из самых экономных вариантов десерта. Именно поэтому ее можно готовить хоть каждый день.
Классической рецепт шарлотки с яблоками в духовке
Время приготовления: 45 минут.
- яблоки среднего размера – 5 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 250 грамм;
- мука – 250 грамм;
- разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
- растительно-сливочная смесь;
- корица.
Пошаговый рецепт приготовления пирога:
Шаг 1
Яблоки помыть, нарезать дольками, убрать шкурку. Выложить кусочки фруктов в заранее подготовленную форму для запекания (дно формы нужно смазать растительно-сливочной смесью).
Шаг 2
Яйца разбить в глубокую миску, взбить миксером. Постепенно добавить сахар, взбивать еще 3 минуты или до тех пор, пока яичная смесь не станет пышной и светлой.
Шаг 3
Муку просеять, добавить к ней корицу и разрыхлитель, всыпать все в яичную массу. Перемешать венчиком или вилкой до однородного состояния. Сверху на яблоки высыпать тесто, аккуратно разравнивая его лопаткой.
Шаг 4
Поставить форму в разогретую заранее духовку на средний уровень. Выпекать пирог при температуре 180–200 градусов 35–40 минут.
Подавать пирог в теплом виде порционно, сверху украсив его сахарной пудрой. Десерт можно подавать со сметанным кремом или сливочным мороженым.
Полезные советы и познавательные факты:
- Классическая шарлотка (не в русском варианте) раньше готовилась из белого хлеба, ликера и заварного крема. Это уже потом рецепт много раз видоизменялся и теперь этот десерт по-русски имеет другой классический рецепт с добавлением муки, сахара, яблок и разрыхлителя.
- Согласно некоторым источникам, десерт получил такое название в честь королевы Шарлотты – жены короля Великобритании Георга III.
- Чтобы шарлотка не пригорела, нужно правильно выбрать яблоки. Они должны быть кисло-сладкими, например, сорта «Антоновка». В сладких яблоках много сахара, поэтому фрукты будут быстро карамелизовываться и шарлотка в итоге подгорит.
- Очищать яблоки нужно правильно: вначале разрезать их на части, а уже затем убирать кожицу.
- Чтобы десерт получился воздушным, высоким, нужно на 3 части теста взять 1 часть яблок.
Рецепт запеченной шарлотки с овсяными хлопьями
Время приготовления: 35 минут.
- яблоки сорта «Антоновка обыкновенная» – 5 шт.;
- мука – 200 грамм;
- мед – 3 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- овсяные хлопья – 100 грамм;
- корица – 0,5 ч. л.;
- растительное масло и манка для смазывания формы.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Помыть, порезать на небольшие кусочки яблоки, смешать их с медом (если он загустел, тогда следует поставить его на водяную баню).
Шаг 2
Сделать тесто: взбить яйца до образования белой пены, постепенно всыпать муку, овсяные хлопья, корицу.
Шаг 3
Подготовить форму для выпекания: налить небольшое количество растительного масла, распределить его по всей поверхности, сверху насыпать немного манной крупы. Разложить яблоки, залить их тестом. Отправить заготовку в заранее разогретую духовку на полчаса. Выпекать при температуре 180 градусов.
Советы по приготовлению:
- Тесто на пирог должно получиться тягучим, светлым, с большим количеством пузырьков.
- Яблоки, хранившиеся всю зиму в погребе, не годятся для приготовления шарлотки. Во время приготовления они быстро размякнут, в итоге пирог потеряет свой внешний вид и вкус. Но и чересчур сочные плоды тоже не подойдут. Они пустят много сока, в результате чего пирог может подгореть или не пропечься.
- Для шарлотки нужно использовать только свежие яйца. В противном случае десерт может не подняться. Свежесть яиц определить легко: опустив их в холодную воду, они должны лечь на дно. А залежавшиеся яйца поднимутся на поверхность.
- Если во время выпекания пирога хозяйка почувствует запах подгоревшего теста, она должна исправить ситуацию. Для спасения шарлотки нужно насыпать на другой противень поваренную соль, установить его на нижний уровень. Сверху нужно разместить противень с пирогом.
Рецепт шарлотки с изюмом
Время приготовления: 50 минут.
Для теста:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 300 грамм;
- мука – 300 грамм;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
для начинки:
- кисло-сладкие яблоки – 0,5 кг;
- изюм – 100 грамм;
- лимон – 1 шт.;
- корица – 0,5 ч. л.;
- коньяк – 2 ст. л.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Изюм залить горячей водой температуры 37 градусов. Через 15 минут воду слить, изюм пересыпать на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.
Шаг 2
Каждое яблоко помыть, разрезать на равные 4 части, убрать сердцевину, а также кожицу. Сложить яблоки в миску и сбрызнуть их лимонным соком. Лимон придаст десерту пикантный вкус. Добавить коньяк, он предотвратит потемнение яблок, не даст им развалиться, а также придаст десерту интересный вкус. Насыпать корицу и встряхнуть миску с яблоками. Отставить фрукты на 10 минут для того, чтобы они пропитались. Обязательно не забыть накрыть яблоки пищевой пленкой.
Шаг 3
Форму для выпекания смазать растительно-сливочной смесью или подсолнечным маслом. Сверху посыпать крахмалом. Включить духовку на 180 градусов. Она должна прогреться перед тем, как в ней будет запекаться шарлотка.
Шаг 4
Взбить яйца миксером, постепенно добавляя сахар. Постепенно добавить муку, перемешать венчиком или вилкой. Добавить разрыхлитель, снова хорошенько все перемешать.
Шаг 5
Красиво выложить яблоки на дно формы, посыпать их изюмом, равномерно распределяя его. В центр формы вылить тесто, посыпать тонким слоем сахара.
Шаг 6
Отправить блюдо в разогретую духовку на 40 минут.
Полезные советы хозяйкам:
- Чтобы крахмал равномерно распределился по форме для запекания, нужно воспользоваться ситечком.
- Духовку следует прогреть заранее – за 10 минут до начала запекания пирога. В противном случае десерт осядет и превратится в блин.
- Чтобы тесто получилось воздушным и хрустящим, нужно взять муку и сахар в равном количестве.
- Для того чтобы шарлотка подрумянилась, взялась тоненькой корочкой, необходимо посыпать тесто тонким слоем сахара.
- Чтобы шарлотка не подгорела, в конце запекания нужно накрыть форму фольгой, сделав небольшие дырочки. Фольга отталкивает прямые тепловые лучи и сохраняет температуру самого десерта.
- Никогда нельзя открывать духовой шкаф во время выпекания шарлотки. В противном случае пирог просто осядет.
- Чтобы яблоки не потемнели, необходимо сбрызнуть их лимонным соком (на 0,5 кг яблок нужен сок 1 лимона).
- Чтобы шарлотка легко отделилась, форму для запекания нужно присыпать крахмалом. Пергамент не подойдет, потому что он намокнет, а вместе с ним отделятся и куски яблок. А мука может негативным образом повлиять на внешний вид десерта – шарлотка не будет воздушной и пышной.
Как испечь шарлотку в духовке с яблоками и творогом?
Время приготовления: 40 минут.
- творог – 250 грамм;
- яблоки – 0,5 кг;
- сливочное масло – 100 грамм;
- яйца – 3 шт.;
- манка – 150 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- разрыхлитель – 15 грамм;
- панировочные сухари – 1 ст. л.;
- растительное масло.
Если хотите получить нежный пирог, от которого будут без ума дети, тогда сделайте его по следующему рецепту:
Шаг 1
Яблоки помыть, убрать шкурку, порезать на кубики. Засыпать их сахаром, отставить на 10 минут, чтобы яблоки пропитались сахаром.
Шаг 2
Яйца взбить миксером, добавить к ним манку, протертый через сито творог. Сверху насыпать разрыхлитель, а также теплое растопленное масло.
Шаг 3
Форму для выпекания смазать растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. На дно формы разложить яблоки, залить их тестом.
Шаг 4
Выпекать шарлотку в духовке около 30 минут. Пирог будет готов тогда, когда на нем появится золотистая корочка.
Полезные советы:
- Чтобы пирог хорошо отделился от формы, нужно поставить емкость на мокрое холодное полотенце. Дать шарлотке возможность остыть, после чего без всяких трудностей отделить стенки и дно формы.
- Чтобы дольки яблок не превратились в кашу, они должны быть толщиной в 1–1,5 см. Такие ломтики хорошо пропекутся и не распадутся.
- Чтобы пена из яиц получилась воздушной, нужно заранее достать яйца из холодильника. Нагретые до комнатной температуры яйца дадут хорошую пену при взбивании.
Рецепт шарлотки в духовке на кефирном тесте
Время приготовления: 45 минут.
- яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
- сливочное масло – 100 грамм;
- мука – 250 грамм;
- сахар – 250 грамм;
- яйца – 2 шт.;
- кефир – 250 мл;
- сода – 0,5 ч. л.;
- растительное масло и крахмал – для смазывания формы.
Пошаговый рецепт приготовления яблочного пирога:
Шаг 1
Подготовить яблоки: помыть, порезать на одинаковые дольки толщиной примерно 1,5 см. Не забыть убрать сердцевину, а также шкурку.
Шаг 2
Сделать тесто: взбить миксером яйца, чтобы получилась пышная и белая пена. Добавить сахар (понемногу), теплое растопленное масло, муку, простоквашу. Тесто посолить, добавить гашеную уксусом соду.
Шаг 3
Форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать крахмалом, воспользовавшись ситом. На дно красиво разложить яблоки, затем вылить тесто, распределить его равномерно лопаточкой. Выпекать шарлотку на кефирном тесте нужно примерно 45 минут при температуре 180 градусов.
Советы по приготовлению:
- Готовность пирога проверить легко: нужно проткнуть его зубочисткой в центре. Если она будет сухой, без крошек, значит, шарлотка готова.
- Начинать готовить пирог нужно с начинки. Если сразу начать делать тесто, то оно потом быстро осядет и шарлотка получится плоской.
- Шарлотка – пирог, с которым можно экспериментировать. Прекрасный вкус десерту придает ванильный сахар, лимонная цедра, корица, мускатный орех, кардамон, имбирь. С пряностями переусердствовать не стоит, достаточно добавить порошка на кончике чайной ложки.
- В качестве начинки к яблокам можно добавить груши, персики, сливы.
- Не стоит передерживать пирог дольше положенного времени – шарлотка пересушится, будет крошиться.
- Чтобы тесто получилось пышным, а пирог хорошо поднялся, нужно брать муку высшего сорта.
Автор: Елизавета Коляева
шарлотка субботняя — Ника Белоцерковская — LiveJournal
Ну раз простого, то держите даже проще простого — шарлотка обыкновенная от необыкновенной Симоны. (Мне пора купить словарь исключительно прилагательных: чудесный-волшебный-невероятный-прекрасны
Короче — результат потрясающий, пропорции идеальные.
Тесто плотное, яблоки сочные и в отличии от многих шарлоток выглядит как «полноценный» пирог.
Шаги давать тут более чем нелепо, сейчас сами поймете. Пять предложений.
Пропорции:
— 300 гр муки
— 300 гр сахара
— 200 гр сливочного масла (если пугает количество или совесть пищит — уменьшите!)
— 4 яйца
— 1 пакетик разрыхлителя
— 1 пакетик ванильного сахара
— 1 кг яблок (или груш, или что у вас там залежалось? тесто универсально)
* слив. масло для смазывания формы
В чашу миксера положить размягченное масло, взбить с сахаром (и с ванильным), вбить по одному яйца, затем добавить просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Хорошо вымешать. Яблоки порезать очень тонкими дольками. В смазанную сливочным маслом и припудренную мукой разъемную форму вливать тесто слоями, выкладывая яблоки. Сверху выложить их «черепицей».
В духовку на 170 градусов примерно на час. Смотрите (!) — духовки все разные. Эту вот — чуть пережарили, но я такое люблю. )
* Хотите хрустящую карамельную корочку по бокам, смазав маслом присыпьте его не мукой а сахаром.
Все! Дико сложно, правда же?
И холодная она тоже совершенно … тут чудесное прилагательное.
Ну и картинок лютого Тосканского ноября.
Пошла посчитаю, кто за пасту, а кто за ризотто. )
Завтра опять придется летать, а я отвратное земноводное, уже начинает жужжать и мерещится керосиновый запах.
Добрый Санта, если ты существуешь подари мне «бросить курить» и «дружелюбные самолеты», ну и еще 60 кипарисов десятилетних (каждый поганец стоит пять тысяч, ааааааа), мне очень надо и я хорошо ела в этом году.
Apple Charlotte Cake — (ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ)
Apple Charlotte Cake или ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ — классический русский десерт. Изначально это сладкое угощение производил рабочий класс, но оно было создано в более суровые времена при советской власти. Россия известна своими обильными яблоневыми садами. Яблочные пироги, жареные яблоки, яблочный пирог и другие сладости — обычное дело в осенние месяцы.
Перейти к рецепту
Торт «Шарлотта» должен быть полусладким и полусладким.Текстура представляет собой смесь хлебного пудинга, заварного крема и торта (в зависимости от рецепта). В других вариантах этого рецепта используется черствый хлеб для создания декадентского яблочного пудинга. Чтобы приготовить хорошую Шарлотку, сначала убедитесь, что вы используете полусладкое / полукисло яблоко.
Мой рецепт может отличаться от других, так как мой рецепт нетрадиционный и представляет собой смесь основных ингредиентов. Сделано больше в текстуре торта, поскольку некоторые другие рецепты могут быть более влажными, чем заварной крем. Если вы любите пирожные и вам нравится хорошая корочка на хлебном пудинге, дайте этот рецепт.Сверху посыпьте взбитыми сливками, мороженым или двойными сливками для придания вкуса!
Гренни Смит хороши для этого рецепта, но лично не любитель, чтобы он был слишком терпким. Я люблю сладкое яблоко и предпочитаю Gala, Fuji или Honeycrisp. Используйте в этом рецепте свои любимые яблоки!
История яблочного торта Шарлотта
В России и Европе существует несколько вариантов торта «Шарлотта». Шеф-повара царя Александра I создали « Charlotte Russe» , или русскую Шарлотту.Шарлотта Русс была буржуазным взглядом на классические викторианские французские ворота в то время.
К сожалению, российское общество страдало от огромной нехватки продовольствия как во время правления царя Александра, так и во время правления Советского Союза. Голод, голод и пустые рынки были обычным явлением в течение многих из этих лет. Еще сложнее было найти ингредиенты для приготовления угощений во время праздников или торжеств. Очереди на рынках по всему профсоюзу поставляли только то, что было в наличии, что затрудняло планирование еды, торжеств или рецептов.
Из невзгод пришло новаторство; Яблочный торт «Шарлотта» создали изобретательные русские женщины. Никто точно не знает, когда и кто именно изобрел этот торт с одной миской. Русские семьи хотели и дальше проявлять гостеприимство, но с доступными ингредиентами. Что можно сказать, так это то, что этот торт — прекрасный способ угостить семью, друзей и гостей на празднике.
Ольга Массова из Washington Post более подробно рассказывает о русском яблочном пироге «Шарлотта», его происхождении и о том, что она помнит в то время.
Мой первый вкус
Когда я жил в Атланте, было несколько русских, польских и украинских пекарен, закусочных и рынков. Каждое воскресное утро я отправлялся на поиски разных рынков, покупал продукты, останавливался в пекарне и находил спрятанные драгоценности по всему городу.
Вкусы и запахи, доносящиеся из пекарни, где свежие пирожки, пельмени, хлеб, пирожные и печенье, сразу свели меня с ума. Там под стеклом лежали десятки разных тортов и выпечки, которых я раньше не пробовала.Некоторые модные, некоторые классические, некоторые круглые, квадратные и застекленные. Тогда заманчиво выглядела эта покрытая сахарной пудрой круглый деревенский «пирог». Кусочки яблока выглядывали из-под верхушки. Powered Sugar и четкие края.
Излишне говорить, что это произошло немедленно. В этом зародилась моя любовь ко всей русской выпечке. Первый кусочек представлял собой смесь яблочного пирога, заварного крема и хлебного пудинга, который был богатым, простым и ароматным. Я хотел большего. Так что я сделал то же, что и любой другой фанатик хорошей выпечки, купил по одному из имеющихся у них пирожных, которые я мог себе позволить.
В последний раз, когда я был в своем доме в Атланте, моей первой остановкой было Буфордское шоссе, чтобы обыскать рынки и местные магазины в поисках всего хорошего. Обещаю, когда COVID уляжется и я вернусь в Атланту, я внесу в каталог свои гастрономические приключения!
Приготовьте этот суперлегкий рецепт дома и подайте вкусное угощение, наполненное историей, среди друзей и семьи!
- 1 столовая ложка масла
- 1 чашка универсальной муки
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки корицы молотого
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
- чашки сахара
- 5 яиц
- 3 яблока Honeycrisp
Подготовка
Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)
Нарежьте яблоки дольками.Они не должны быть тонкими, как бумага. Вам нужна хорошая толщина для укуса.
Взбивайте яйца с сахаром, пищевой содой, разрыхлителем, мукой и корицей в течение 5 минут или пока оно не превратится в жидкое тесто.
Смажьте маслом свою 9-дюймовую форму пружинной формы.
Слои на слоях
Налейте тонкий слой жидкого теста на дно сковороды.
Слой на некоторых ломтиках яблока
Повторяйте описанные выше шаги, пока у вас не закончатся яблоки и / или жидкое тесто.
Выпекать
Добавьте противень на центральную решетку вашей духовки с 350 ° F (175 ° C) и выпекайте в течение 35-45 минут. Я на высоте, так что проверьте свой торт на отметке 30-35 минут. Если не готово, снова поставьте в духовку и запекайте еще 10 минут. Протестируйте зубочисткой.
После запекания верх должен стать золотисто-коричневого цвета. Вы можете воткнуть зубочистку или шпажку, чтобы центр не был сырым, грязным или мокрым. Зубочистка должна быть чистой. Перед тем, как вынуть его из духовки, проверьте несколько кусков торта.
Обслуживание
Вытащите пирог из духовки и дайте постоять 20 минут или до комнатной температуры. В течение этого времени торт будет продолжать готовиться и в конечном итоге остывать. Пока не вынимать из формы для пружин!
По прошествии 10-15 минут и когда торт достигнет комнатной температуры или станет чуть теплее , вы сможете легко отжать пружину, не прилипая.
Переложить на сервировочное блюдо или тарелку.Сверху посыпьте сахарной пудрой для дополнительного эффекта!
Подавать с мороженым или любимым взбитым топпингом!
Если вы ищете другие осенние рецепты, посмотрите мой «Осенний рецепт желудевой тыквы»!
Оф Шале и Чолент и Кугель и Шарлотта
Шале, чолент, кугель, шарлотка — какая связь?
Мой книжный тур привел меня в Цинциннати, где мои пятнадцать минут славы состояли из интервью — да, пятнадцати минут — на Общественном радио Цинциннати с ведущей Наоми Левин.Когда она попросила меня рассказать о четырех основных пищевых группах «К» — кнайдлах, креплах, кугель и книш — я понял, что нашел вторую половинку.
В эфире она упомянула фирменное блюдо своей немецкой семьи, Apfelschalet (яблочное шале), которое для меня больше походило на яблочный пирог, чем на пасхальный кугель, который моя семья называет шале. Интересно, есть ли у этих разрозненных блюд общего предка?
Апфельшале семьи Левин-Гертнер запекается в глубоком блюде со сладкой корочкой из печенья.Три слоя нарезанных яблок, лимонный сок, корица и нарезанный миндаль — Левин избегает изюма в одной из версий — посыпаны кусочками корочки между ними, а затем увенчаны другой корочкой печенья. «Это наш традиционный десерт в честь праздника», — сказал мне Левин. «Мы делаем две, одну для ужина перед служением в Эрев Рош ха-Шана, а другую для прекращения поста в Йом Кипур».
Матери Левина, Эльсбет, родившейся в Майнце, было пятнадцать в 1938 году, когда семья увидела пресловутый почерк на стене и подала заявление на выездную визу.Затем наступила Хрустальная ночь, и Эльсбет, одна из 10 000 еврейских детей, спасенных британцами от нацистов, была поспешно отправлена на детский транспорт. Ее отцу, Вилли Гертнеру, также удалось бежать в Британию, но война началась прежде, чем они смогли послать за матерью Эльсбет, Джоанной. Эльсбет и ее отец в конце концов приземлились в Нью-Йорке, а Джоанна в итоге проехала по Транссибирской магистрали через Россию, а затем отплыла в Японию и Сан-Франциско.
«Кажется, существуют разные версии шале, плавающие вокруг», — сказал Левин.«Одна из моих сестер обнаружила одну, в которой был коньяк. Версия моей бабушки, написанная от руки на немецком языке, гласит, что нужно выстелить железный горшок тестом и положить слой яблок, сахара, корицы и ванильного сахара, пока горшок не станет наполовину полным. Затем она говорит, чтобы покрыть это тонким слоем теста, а затем еще по кругу яблок, сахара, корицы и ванильного сахара. Сверху кладется еще один слой теста, и оно выпекается в течение 1–1½ часов — разумеется, без указания температуры духовки — до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.”
(Ванильный сахар, распространенный ингредиент в Европе, но не так широко известный в США, поставляется в маленьких пакетиках и представляет собой сахар, суперинфузированный с ванильными бобами).
Похожий рецепт появляется в книге Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в твой», которую она приписывает русской бабушке, в которой также есть два слоя яблок и три слоя теста. Каким-то образом через годы Левины начали использовать три слоя яблок вместо двух, с кусочками теста, а не твердым слоем корки между ними.
«Мы делаем это в миске из пирекса на 2 литра, что позволяет узнать по красивому коричневому цвету, что он переворачивается, когда готово», — отметил Левин. «На следующий день всегда вкуснее — становится немного богаче».
Но что общего у этого убер-пирога с мацой кугель, которую моя семья называет шале?
Гил Маркс в «Мире еврейских десертов» отмечает, что слово «schalet» происходит от старофранцузского слова ( chald ), означающего теплый, и использовалось для описания «чолента» или тушеного мяса в субботу на медленном огне.(Джон Купер в своей книге «Ешь и будешь удовлетворен» говорит, что немцы и голландцы использовали западное идишское слово «schalet», в то время как поляки использовали восточно-идишское слово «cholent».)
Первые пудинги были скорее пикантными, чем сладкими, и были больше похожи на колбасы — чулки животных, начиненные зерновыми или хлебными смесями и отваренные (кишке кто-нибудь?). Хлебный пудинг можно было намазывать на тушеное мясо в субботу, и и пудинг, и тушеное мясо называли шале. К 1100 году, по словам Маркс, люди начали различать эти два понятия и начали использовать слово «кугель», что означает шар или сфера для пудинга.
Купер цитирует немецкий шале-кугель 1870-х годов, содержащий размягченные булочки, муку, жир, изюм, яйца, миндаль, цедру лимона и сироп. По его словам, Apfelkuchen (яблочные пироги) были популярным немецким блюдом с 1600-х годов. «Легко увидеть, как немецкие евреи позаимствовали и адаптировали это блюдо у своих соседей, возможно, даже развив его из средневекового субботнего блюда из жареного яблока и яйца. Возможно, яблочный шалот был кулинарным предком яблочного шалота. Кроме того, в городе Вертембург на Песах был популярен рецепт шале из яблок и мацы.”
Семейные Apfelschalet Левин-Гертнер (со сладкой корочкой из печенья), Apfelschalet Марка (с халой) и пасхальное яблоко Matzah Schalet моей семьи — все они уходят своими корнями в субботнее тушеное мясо, которое мы называем чолент. Что в имени? Шале под любым другим названием было бы таким же сладким на вкус.
Джуди Барт Канцигор — автор книги «Cooking Jewish: 532 Great Recipes from the Rabinowitz» (Workman Publishing), которую можно найти в Интернете по адресу www.cookingjewish.com. Послушайте ее интервью с Наоми Левин.
Семья Левин-Гертнер Apfelschalet
Состав:
Для корочки :- ½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла или немолочного маргарина, при комнатной температуре
- ½ стакана сахара
- 1 большое яйцо, отделенное
- ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
- ¼ чайная ложка соли
- 1 чайная ложка коньяка (по желанию)
- Около 2½ стакана универсальной муки
- 3 фунта.яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками
- Около 2 столовых ложек лимонного сока
- Около 6 столовых ложек сахара
- Корица по вкусу
- Около ½ стакана изюма (по желанию)
- Примерно ½ стакана нарезанного миндаля, поджаренного
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350ºF
- Сливочное масло и сахар до однородной консистенции. Добавьте яичный желток, ваниль и соль и хорошо перемешайте.Постепенно добавляйте муку, используя ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто, которое больше не прилипает к стенкам чаши
- Выдавите половину теста на дно и вверх по стенкам круглой стеклянной миски объемом 2 литра
- Раскатайте оставшуюся половину теста, чтобы получился круг примерно на дюйм больше верха миски. Отложите это в сторону. (Остаток теста будет использован для начинки.)
- Добавьте примерно 1/3 нарезанных яблок в выстланную тестом миску. Сбрызнуть лимонным соком, примерно 2 столовыми ложками сахара, корицей, изюмом (если используется), миндалем и небольшими кусочками оставшегося теста.Слои повторить дважды
- Застелить шале раскатанным кругом теста и хорошо заклеить. Сделайте несколько прорезей в верхней части и смажьте яичным белком .
- Выпекать до золотистого цвета от 1 до 1 ½ часа. (Начните просмотр через 40 минут, а когда верх станет золотистым, слегка накройте его алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.) Шале готово, когда стороны и низ приобретут золотисто-коричневый цвет, а яблоки станут мягкими. (Проверьте, вставив тестер для торта в прорези.)
Подавать при комнатной температуре.
Apfelschalet (Эльзасское яблоко Шарлотта)
от 8 до 10 порций
Пудинги прошли долгий путь от зерновых колбас и превратились в огромное количество запеченных и приготовленных на пару лакомств. New Larousse Gastronomique (Нью-Йорк, Crown Publishers, 1977) описывает одно из таких достижений, Schaleth à la Juive, яблочное тесто, похожее на фуден. Шарлотка — это родственное блюдо, в котором хрустящая хлебная оболочка контрастирует с начинкой из мягких фруктов.В Песах замените хлеб влажной мацой.
Состав:
- 3 столовые ложки несоленого масла или маргарина
- 2 фунта. яблоки для пирогов, таких как Golden Delicious, Granny Smith, Gravenstein, Greening, Jonathan, Macoun, Pippin, Starr, Winesap или любые их комбинации, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками (около 7 чашек)
- ¼ до 1 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка тертой цедры лимона или экстракта ванили (по желанию)
- от до ½ стакана сахара
- 1 фунт.черствая хала или другой яичный хлеб без корки, нарезать ломтиками толщиной дюйма (около 24 ломтиков)
- ½ стакана топленого масла или топленого маргарина
- Сахар кондитерский примерно 3 ст. Л. Для присыпки
Инструкции:
- Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте яблоки, корицу и цедру, если используете, и обжарьте до полного покрытия. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими.Добавьте сахар. Дать остыть
- Разогрейте духовку до 375 ° F
- Нарежьте некоторые ломтики хлеба полосками, чтобы они соответствовали стенкам формы для шарлотки на 2 литра (металлический противень со слегка наклонными стенками) или глубокой запеканки на 2 литра. Остальное нарежьте треугольниками. Смазать треугольники сливочным маслом (окунуть или нанести кистью) и разложить, слегка перекрывая друг друга, на дне формы. Смажьте полоски хлеба маслом и разложите, слегка внахлест, по сторонам формы. Залить яблочной смесью.Смажьте оставшиеся ломтики сливочным маслом и выложите сверху , слегка внахлест.
- Выпекать до золотистого цвета, около 40 минут. Дать остыть не менее 15 минут, затем перевернуть на сервировочное блюдо. Присыпать сахаром кондитеров. Подавать теплым или комнатной температуры.
Из «Мира еврейских десертов» Гила Маркса
Яблоко Маца Шале
Около 16 порций
Я делаю это пасхальное шале столько, сколько себя помню.Я всегда выпекал его на сковороде размером 13 x 9 дюймов, как я здесь описываю. Но несколько лет назад Натали Хотон, редактор отдела кулинарии Los Angeles Daily News, пришла ко мне домой с фотографом, чтобы взять у меня интервью для репортажа о Песахе. Она предложила мне испечь свое шале на сковороде с пружинной формой, и результат оказался потрясающим: кольца ананаса с клубничной сердцевиной окружают этот фруктовый кугель, усыпанный черникой и апельсинами-мандаринами, чтобы получить радужный цвет, слишком красивый, чтобы разрезать.
Инструкции:
- Немолочный маргарин или масло для смазки формы для выпечки
- 1 стакан (упаковка) кураги или золотистого изюма, или их комбинации
- 2 (20 унций.) банок ананасовые кольца, слить, сока зарезервировано
- 6 яблок среднего размера, очищенных и тонко нарезанных
- Сок 1 лимона (около 3 столовых ложек)
- Маца 9 листов
- 9 крупных яиц, отделенных друг от друга
- 1½ стакана сахара
- Цедра 1 лимона тертая
- 1 столовая ложка молотой корицы, плюс дополнительно для посыпки
- 1½ чайной ложки ванили
- ½ чайной ложки соли
- 6 столовых ложек (стика) немолочного маргарина или сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 2 стакана свежей или замороженной клубники
- Около 1 стакана свежей или замороженной черники
- 1 (11 унций.) банка мандаринов
- 3 столовые ложки немолочного маргарина или сливочного масла, нарезанного ломтиками
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно смажьте противень для выпечки 13 × 9 дюймов .
- Абрикосы нарезать до размера изюма. (Кухонные ножницы подходят для этой цели намного лучше, чем нож.) Смешайте нарезанные абрикосы и оставшийся ананасовый сок в небольшой миске и отложите ее
- Перемешайте яблочные дольки с лимонным соком в миске (чтобы предотвратить потемнение) и отложите
- Раскрошите мацу в очень большой миске, залейте холодной водой, чтобы накрыть крышкой, и выдержите несколько секунд, чтобы маца стала мягче.Тщательно слейте воду из замоченной мацы, вытрите ее насухо и верните мацу в чашу
- Взбейте яичные желтки и ¾ стакана сахара с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до загустения и цвета лимона около 3 минут, при необходимости соскребая миску. Добавьте цедру лимона, корицу, ваниль и соль. Добавьте растопленный маргарин .
- Вмешайте смесь яичных желтков в пропитанную мацу. Слейте воду из абрикосов и добавьте их и яблоки в мацу. Комбайн хорошо
- Используя чистую сухую миску и венчик, взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.Добавьте оставшиеся ¾ стакана сахара по столовой ложке за раз, взбивая в течение 10 секунд после каждого добавления, пока не сформируются твердые пики, всего около 6 минут. Добавьте четверть яичных белков в мацу, чтобы она стала светлее. Затем добавьте оставшиеся белки тремя прибавками, складывая их до тех пор, пока не смешается
- Вылейте мацу в подготовленный противень. Украсьте верх ананасовыми кольцами, клубникой, черникой и мандарином в красивом дизайне. Посыпьте кусочками маргарина и посыпьте корицей.Выпекать без крышки до твердого состояния около 1 часа
- Нарезать квадратами и подавать горячим.
Из книги Джуди Барт Канцигор «Еврейская кулинария: 532 великих рецепта семьи Рабиновиц»
Для презентаций по выбору носковВместо использования формы для выпечки 13 × 9 дюймов обильно смажьте дно и стороны 10-дюймовой формы с пружинной формой шортенингом. (Если у вас есть только 9-дюймовая форма с пружинными формами, у вас останется немного теста, которое вы можете испечь отдельно в небольшой посуде.) Хорошо просушите ананас, ягоды и мандарин бумажными полотенцами, чтобы они прилипли. Осторожно прижмите кольца ананаса к смазанным маслом сторонам сковороды. Вдавите клубнику в центр каждого кольца ананаса кончиками наружу. Искусно вдавите мандарины и чернику в промежутки между кольцами ананаса. Если какой-либо фрукт отказывается прилипать, используйте еще немного жира в качестве «клея».
Медленно вылейте смесь мацы в сковороду, стараясь не повредить фрукты, прилипающие к стенкам.Украсить сверху побольше фруктов. Посыпьте его кусочками маргарина и посыпьте корицей. Выпекать без крышки, пока центр не станет твердым, 1¼ часа. Дайте шале постоять под крышкой в течение 10 минут. Затем осторожно отпустите пружинный механизм и медленно поднимите стороны. Поклонись!
Слова этого автора отражают его / ее собственное мнение и не обязательно отражают официальную позицию Православного Союза.
Понравилась статья?
Подпишитесь на нашу электронную рассылку Шабат Шалом, еженедельный обзор вдохновляющих мыслей, анализ текущих событий, диврей-тора, советы по взаимоотношениям, рецепты и многое другое!
Классический французский десерт: Торт Шарлотта
Шарлотка (SHAR-luht) — классический французский формованный десерт.Его можно подавать холодным, а можно запекать и подавать горячим.
Что в Шарлотте?
Холодная шарлотка начинается с формочки для шарлотки, глубокой (от 3 1/2 до 4 дюймов) формы ведра, которая шире вверху, чем внизу. Формочку выстилают бисквитом, божьими пальцами или хлебом с маслом. Затем его заполняют фруктами, муссом, заварным кремом, стабилизированными взбитыми сливками или любой комбинацией этих начинок. Десерт тщательно охлаждается и раскладывается на красивом блюде для эффектной презентации.
В случае горячей шарлотки, такой как яблочная шарлотка, форма выстилается хлебом с маслом и наполняется обжаренными яблоками со специями, а затем запекается. Его можно подавать горячим, теплым или охлажденным.
Шарлотки едят во всем мире
Подобно тому, как классическая французская кухня была принята кухнями всего мира, вы найдете шарлотки повсюду, включая Центральную и Восточную Европу.
Говорят, что Шарлотта Русс была создана известным французским шеф-поваром русского царя Александра Мари Антуаном Каримом в начале 19 века.Но кем была Шарлотта?
Некоторые говорят, что рецепт — это отрывок из старинного десерта, созданного для английской королевы Шарлотты. Однако в российском лагере говорят, что он был назван в честь невестки Александра I, которую случайно назвали Шарлоттой. Споры продолжаются.
В этой версии шарлотки форма выложена божьими пальцами, наполнена баварскими сливками и украшена розетками из взбитых сливок. В нем нет фруктов, но к нему можно подавать сезонные нарезанные фрукты или ягоды.
Популярные рецепты шарлотки
- Рецепт ванильной шарлотки: эта шарлотка начинается с ракушки из божьего пальца, наполненной ванильным заварным кремом, малиной и покрытой завитками из белого шоколада.
- Рецепт французской шарлотки с клубникой и ванилью: Этот рецепт является упрощенной версией классической многослойной шарлотки, но не менее вкусной. Это прекрасный десерт для летних обедов и ужинов, особых случаев и угощений.
Торт Яблочный Шарлотка
Сладкая хрустящая корочка золотисто-коричневого цвета идеально сочетается с влажным и полусладким пирогом
Многие из вас, скорее всего, не знали, что изначально Apple Charlotte была великолепным английским пудингом, который, вероятно, создавался как удобный способ съесть черствый хлеб и яблоки.Затем немцы изменили рецепт и создали Classic Apple Charlotte — хлеб, пропитанный яичной смесью или топленым маслом, на дне сковороды, яблочное пюре и еще один слой хлеба сверху. Обычно его подают теплым со сладкими соусами и взбитыми сливками. Спустя десятилетие в России появился еще один рецепт с похожим названием — Шарлотка, но единственное, что общего с классическим, — это яблоки …
Состав:
- 1 стакан (160 г) муки,
- 1 стакан (200 г) сахара, можно использовать меньше, если яблоки слишком сладкие,
- 3 крупных яйца,
- ½ чайной ложки.соль,
- 1 ч. разрыхлитель,
- 2 больших яблока, желательно пирожных,
- 3 ст. миндальные хлопья (по желанию),
- сливочное масло для смазывания формы для торта.
Процесс:
Препарат:
- смажьте форму для торта и выстелите круг пергаментной бумагой, чтобы нижняя часть торта не прилипала,
- разогрейте духовку до 180 ° C (355 ° F).
Яблоки:
Яблоки вымыть и нарезать.
Примечание: очищать яблоки не нужно, особенно если вы используете красное — кожица яблока придаст пирогу красивый розовый цвет.
Примечание: лучше подготовить яблоки до начала теста, потому что после смешивания разрыхлителя с жидкостью он сразу же начинает выделять углекислый газ, который помогает пирогу подняться; Так что если вы начнете с яблок, когда тесто будет готово, у вас получится крутой торт.
Приготовление теста:
- Смешайте яйца, сахар и соль в большой миске, пока смесь не станет бледно-желтой и густой,
- в маленькой миске смешайте муку и разрыхлитель,
- просеять сухие ингредиенты во влажные,
- осторожно перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем, пока почти не останется комков
Примечание: чрезмерное перемешивание приведет к получению твердого пирога - добавить яблоки и аккуратно перемешать до однородности,
- Выложите смесь в форму для выпечки и посыпьте сверху миндальными хлопьями.
Выпечка и сервировка:
- поставить пирог в духовку и выпекать около 35 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а шампур, вставленный в центр, не выйдет чистым,
- , выньте его из духовки и охладите около 1 часа,
- достаньте из формы и подавайте.
Опубликовано , г. обновлено
Гренни Смит Датч Бэби Блинчик
The Dutch Baby Pancake — европейская версия американского завтрака.Запеченный в чугунной сковороде, у Dutch Baby есть заварной крем в центре, который вздувается карамелизированными краями. В нашем рецепте мы добавляем яблоки из яблочного штата Америки номер один в наши голландские блинчики Granny Smith.
Гренни Смит Голландский блинчик Вашингтон, лучший производитель Apple в Америке —В плодородных долинах и плато Тихоокеанского Северо-Запада Америки производители выращивают в садах лучшие в мире яблоки. Более 175 000 акров яблоневых садов расположены в восточных предгорьях живописных Каскадных гор в Вашингтоне.В штате Вашингтон выращивают десятки сортов яблок, от популярных яблок до сортов семейных реликвий, выращиваемых в небольших садах. Девять самых распространенных яблок — это Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Braeburn, Honeycrisp, Cripps Pink и Cameo.
Перейти к рецептуЯблоко бабушки Смита и чугунная сковорода —
Яблоки Грэнни СмитДля этого рецепта мы используем бабушку Смит. Яблоко Granny Smith известно как яблочный пирог из-за его терпкого вкуса и хрустящей текстуры, которая сохраняется во время выпечки.Но не добавляйте яблоки в тесто для блинов. Сначала яблоки карамелизируются в масле, сахаре и специях. Яблоки впитывают маслянистый карамельный сок и приобретают золотистый цвет. Тесто для блинов простое, просто смесь яиц, молока и муки.
Вот совет: используйте блендер, чтобы перемешать тесто для блинов. Быстро и легко, скорость блендера делает тесто легким и воздушным.
Ключевым моментом здесь является то, как мы запекаем голландского младенца, и он начинается с чугунной сковороды .
Во время запекания серединка голландского бэби впитывает яблоки и соки и превращается в легкий заварной крем. Как видите, края надуваются и становятся золотистыми и хрустящими от маслянистой яблочной карамели. Добавьте немного бекона, чтобы приготовить голландское детское яблоко и блинчик с беконом.
Гренни Смит Голландская малышкаЧтобы попробовать еще один восхитительный вкус Вашингтонских яблок, попробуйте наш рецепт королевской яблочной шарлотки, еще одного блюда из яблок и карамели.
Гренни Смит Датч Бэби Блинчик
The Dutch Baby Pancake — европейская версия американского завтрака.Запеченный в чугунной сковороде, у Dutch Baby есть заварной крем в центре, который вздувается карамелизированными краями. В нашем рецепте мы добавляем яблоки из яблочного штата Америки номер один в наши голландские блинчики Granny Smith.
Состав
- 3 Яблоки Грэнни Смитер, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками
- 4 ст. масло
- ½ чашка гранулированый сахар
- ¼ чайная ложкакорица
- ¼ чайная ложка мускатный орех
- 2 ст. вода
- 3 большой яйца
- ¾ чашка молоко
- ¾ чашка мука общего назначения
- ¼ чайная ложка соль
- сахарная пудра для присыпки
Инструкции
Нагрейте духовку до 450.В 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло и растопите. Добавьте сахар. Когда сахар смешается с маслом, добавьте яблоки, воду, корицу и мускатный орех. Обжарьте яблоки в масляной смеси, пока они не станут мягкими и золотистыми, около 12 минут.
Добавьте в блендер яйца, молоко, муку и соль и взбейте, чтобы получилось пенистое тесто. Вылейте тесто в сотейник, накрыв яблоки.
Выпекайте «Голландского младенца» в горячей духовке, пока края не станут золотистыми и не припухнут, а середина не застынет, примерно 15 минут.Достаньте сковороду из духовки, посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте прямо из сковороды.
Примечания к рецепту
Добавьте кусочки бекона, нарезанные кубиками, в тесто для голландского яблочного бекона.
Чашек для компота с яблоком — Домашняя кухня сегодня
Чашек для компота с яблоком
В этом сезоне мы создали новое праздничное печенье — чашку для чая с компотом из яблок.Эти маленькие чайные чашки идеально подходят к подносу с праздничными сладостями и, конечно же, к чаю.
Вашингтон, штат США Apple —Этикетка ящика винтажного Вашингтонского яблока
Этот район впервые стал известен американским пионерам на рубеже XIX века, а к 1826 году первые поселенцы обнаружили здесь богатую лавово-пепельную почву, а обилие солнечного света создавало идеальные условия для выращивания яблок. В штате Вашингтон выращивают десятки сортов яблок, от популярных яблок до сортов семейных реликвий, выращиваемых в небольших садах.Девять самых распространенных яблок — это Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Braeburn, Honeycrisp, Cripps Pink и Cameo.
Загляните в Washington Apples и узнайте больше о производителях, яблоках и рецептах из штата Apple номер один в Америке.
Новое яблочное печенье к праздникам-Как сделать новое праздничное печенье с нуля? Что ж, это непросто, учитывая, что праздничное печенье насчитывает десятилетия и десятилетия. В Today’s Home Kitchen мы долго думали, а потом решили совместить две наши любимые вещи.Яблоки с северо-запада Тихого океана и наш рецепт песочного печенья.
Яблочная Шарлотта
Мы хотели, чтобы печенье было маленьким, чтобы подавать его на подносе с праздничными сладостями вместе с другим печеньем и конфетами. Он должен был быть маленьким, легко подниматься руками и не более двух укусов. Но самое главное? Нам пришлось смастерить восхитительное печенье, которого никто никогда не пробовал.
Итак, мы взяли части из наших других рецептов яблок, и чайные чашки компота из яблок пришли к праздничному сезону 2020 года.
Песочное печенье и компот —Тыквенный тарт со специями и засахаренной клюквой
Корка из песочного печенья, проще некуда. Смешайте муку с топленым маслом и сахарной пудрой, чтобы получилось мягкое тесто. Затем пальцами выдавите тесто в формочки для пирожков. Мы используем формы для торта с антипригарным покрытием. Найдите сковороды для торта не больше 3 дюймов в диаметре, чем меньше, тем лучше.
Мини-формы для торта с антипригарным покрытием
Возьмите оставшееся тесто, раскатайте его и с помощью крошечной формочки для печенья в форме яблока положите поверх яблочной начинки.
Мини-овощерезки
Попробуйте другие наши рецепты яблок во время праздников или в любое время года.
Яблочный торт с карамелью кальвадос
Яблочное пюре Golden Delicious
Чашки для чая с компотом из яблок
В этом сезоне мы создали новое праздничное печенье — чашку для чая с компотом из яблок. Эти маленькие чайные чашки идеально подходят к подносу с праздничными сладостями и, конечно же, к чаю.
Состав
Для Apple Compote
- 4 ст. масло
- 2 Яблоки Фудзи, очищенные, без сердцевины и нарезанные кубиками
- 1 ст. гранулированый сахар
- 2 ст. коричневый сахар
- 1 ст.смородина
- ¼ чайная ложка душистый перец
- ¼ чайная ложка корица
- 2 ст. яблочный бренди
Для теста —
- 3 чашки мука общего назначения
- 1 чашка сахарная пудра
- 2 чашки растопленное масло
Инструкции
Сделайте яблочный компот —
Сделайте компот из яблок.Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, воду, гранулированный и коричневый сахар, смородину, душистый перец и корицу. Варить компот до загустения 8 минут. Снимите компот с огня и добавьте бренди. Вы можете приготовить яблочный компот и хранить его накрытым в холодильнике.
Сделайте тесто и испеките чашки —
Нагрейте духовку до 375 градусов. Сбрызните мини-формы для торта с антипригарным покрытием спреем.Выстелите два противня пергаментом. В чашу миксера всыпать муку и сахарную пудру и перемешать. Включив миксер на слабой работе, добавьте растопленное масло и замесите мягкое тесто.
Зарезервируйте ¼ стакана теста для вырезок из яблок. Выдавить тесто в формочки для мини-пирогов и обрезать края. Выложите в каждый пирог яблочный компот. Раскатайте оставшееся тесто до толщины ¼ дюйма. Используйте крошечную формочку для печенья в форме яблока, чтобы сделать вырезы и выложить поверх яблочного компота.
Выпекать в духовке 14-16 минут, пока песочное печенье не подрумянится. Дайте тортам остыть на решетке в течение 10 минут, затем аккуратно выньте их.
Примечания к рецепту
В зависимости от размера формы для мини-торта, который вы используете, по этому рецепту получается от 30 до 40 чайных чашек печенья. Заморозьте лишний яблочный компот или подавайте с жареной курицей и свининой.
