Листья салата: польза и вред, состав и свойства. Витамины салат

польза и вред, состав и свойства

С точки зрения специалистов, листовой салат является одним из самых древних, часто употребляемых в пищу и полезнейших растений в мире. Этот продукт является не только питательным, но и обладает целебными свойствами. Среди всех низкокалорийных продуктов салат стоит на первом месте. Латук листовой, кочанный латук, айсберг, руккола, пекинская капуста, китайская капуста - названий и видов листового салата очень много, но ни один из них не уступит своей пальмы первенства другим продуктам питания по небольшому количеству калорий и высокому содержанию полезных веществ.

Сегодня мы хотели бы поговорить на тему: «Листья салата: польза и вред», обсудить важные вопросы, касающиеся свойств продукта, его состава, калорийности, целебных качеств, противопоказаний и т. д.

Листья салата - универсальный продукт. Его полезные свойства

Начать хочется с темы «Листья салата: польза и вред, полезные свойства». Салатные листья можно смело назвать универсальным продуктом питания. Отличительным свойством его является то, что он доступен в любое время года. Употреблять листовой салат можно с ранней весны до поздней осени. Его выращивают самостоятельно на грядках на даче, покупают в продуктовых магазинах. Доступ к продукту открыт круглый год, и цена в зависимости от сезона не сильно меняется, что существенно экономит деньги в кошельке и является большим плюсом.

Листья салата используются не только в виде салатов, но и как своеобразный легкий гарнир для рыбных и мясных блюд. А как красиво смотрятся салатные листья на тарелке, активно дополняя и разбавляя цветовую гамму основного блюда!

Листья салата обладают рядом полезных свойств и качеств. Они содержат огромное количество микроэлементов, благоприятно воздействующих на организм человека. Употребление в пищу листьев салата обеспечивает нормализацию работы нервной системы, укрепление иммунитета, снижение артериального давления.

Продолжая тему: «Листья салата: польза и вред, свойства» хотелось бы отметить, что данный продукт признан незаменимым для людей, страдающих бессонницей. В листьях содержится такое вещество, как гликозоид лактуцин, которое благоприятно действует на нервную систему, обладает успокаивающими и расслабляющими свойствами.

Большое содержание калия способствует нормализации артериального давления. Как правило, давление скачет у тех, кто стремится победить лишние килограммы. Некоторые диетические продукты питания отрицательно сказываются на работе организма в целом и сердечно-сосудистой системе в частности. А вот листья салата, польза и вред которых обсуждается диетологами уже давно, признанно являются безопасным для сердца и артерий продуктом. Кроме того, благодаря низкой калорийности салатные листья отлично подходят для тех, кто решил похудеть. Их можно употреблять в большом количестве, получать быстро чувство насыщения, добавлять своему организму микроэлементов и витаминов. При этом совершенно не добавлять лишние килограммы.

Листья салата и простудные заболевания

Следующая тема, которую хотелось бы затронуть: «Листья салата: польза и вред для организма, помощь в борьбе с болезнями». Немногие знают, но листовой салат является отличным средством, укрепляющим иммунитет и помогающим справиться с простудными заболеваниями. Употребление в пищу данного продукта способствует быстрейшему выздоровлению, более легкому течению болезни, уменьшенному проявлению осадочных явлений в бронхах, уменьшение кашля и т. д.

Если листья салата, польза и вред которых обсуждается нами сегодня, смешать с лимонным соком, то получится отменное средство для укрепления иммунитета. Кстати, в них уже содержится довольно большое количество витамина С. Употребляя хотя бы раз в день салатные листья с лимонным соком, вы сможете победить грипп и ОРВИ намного быстрее.

Салатные листья и богатство витаминов

Теперь коснемся темы: «Листья салата – польза и вред – состав». Витаминный набор, содержащийся в листовом салате достаточно высок. К примеру, витамин С, как мы уже говорили, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Витамин К принимает активное участие в работе органов кровообращения. Он помогает регулировать свертываемость крови. Витамин А, находящийся в продукте, действует благоприятно на органы зрения. Кстати, специалисты советуют чаще комбинировать зеленые салатные листья и морковь или свеклу. Такое сочетание не только будет нормализовать работу зрительных нервов, восстанавливать зрение, успокаивать уставшие за день глаза, но и поможет предупредить атеросклероз.

Специалисты также советуют употреблять в пищу салатные листья детям. В них содержится большое количество фтора, кальция и калия, а также железа. Все эти вещества, как вы знаете, просто необходимы для нормального роста и развития костно-мышечной системы ребенка.

Воздействие на печень и органы пищеварения

Очень часто медики не советуют употреблять в пищу салатные листья пациентам, страдающим болезнями печени и пищеварительного тракта. Итак, следующая тема для обсуждения: «Листья салата: польза и вред для печени и органов пищеварения». Без сомнений, этот продукт обладает рядом полезных качеств и свойств. Однако людям, которые страдают заболеваниями печени, мучаются гастритом, дуоденитом, колитом или язвой двенадцатиперстной кишки употреблять листья салата не рекомендуется.

Ограничить употребление в пищу салатных листьев также нужно людям, которые имеют болезни желудка, мочекаменную болезнь или подагру.

Помните, что все продукты следует кушать в меру. Если вам хочется (несмотря на наличие заболевания) попробовать листья салата, то старайтесь съесть их небольшое количество. Не употребляйте их в одиночном виде, сочетайте с гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Похудение и листовой овощ

Наверняка у большинства из вас салатные листья ассоциируются с худеющими барышнями. Если это так, то пришла пора поговорить на тему: «Листья салата: польза и вред для здоровья худеющих». Бесспорно, этот продукт является очень низкокалорийным, его можно кушать в больших количествах. Но стоит помнить о противопоказаниях и ограничениях, связанных с состоянием здоровья. Если таковых нет, то смело бегите делать салат из салата.

Вы правильно сделали, если, сев на диету, решили употреблять в больших количествах листья салата. Польза и вред для здоровья тут разнообразны. Но положительных качеств и свойств все-таки куда больше, чем негативных. Если вы будете часто кушать салат, то ваш организм не будет склонен к образованию жировых отложений, накоплению холестерина и появлению холестериновых бляшек. Содержащиеся в нем фолиевая кислота и витамины группы В не допустят этого.

Также нормализуется работа пищеварительного тракта. А, как известно, у всех, кто сидит на диете, сбои в этой области – явление нередкое.

Кстати, листья салата, польза и вред, полезные вещества и свойства которых мы сегодня обсуждаем, являются настоящими помощниками организму худеющих. Они способствуют быстрому насыщению и ускоренному впитыванию полезных веществ, содержащихся в других продуктах питания.

Перечень витаминов, содержащихся в листовом салате

Итак, мы уже поговорили отдельно о тех полезных веществах, которые содержатся в салатных листьях. Сейчас обобщим тему: «Листья салата: польза и вред, содержание витаминов», перечислив главные из них. Также дадим краткую характеристику работе веществ.

Витамин А (положительное влияние на органы зрения).
Витамины группы В (победа над холестерином, укрепление иммунной системы, нормализация работы органов пищеварения).
Витамин С (укрепление иммунитета у детей, помощь в борьбе с простудными и вирусными заболеваниями).
Витамин Е (помощь при лечении анемии, нормализация работы органов кроветворения).
Витамины РР, К, Н (нормализуют липидно-жировой обмен, способствуют снижению веса, уменьшают риски возникновения проблем с кишечником, диареи).

Микроэлементы, содержащиеся в листовом салате:

Калий и магний.
Фосфор и кальций.
Хлор и натрий.
Медь и селен.
Цинк и марганец.
Йод.
Бета-каротин.
Алкалоид лактуцин.
Лютеин.

Специалисты говорят, что листья салата – это один из немногих продуктов питания, которые имеют «звёздный» состав. Они содержат настолько много полезных для здоровья человека веществ, что польза их для организма безгранична.

Польза и вред для беременных женщин

Поговорив о пользе в целом, хотелось бы коснуться конкретно мужского и женского здоровья. Начнем, пожалуй, с прекрасного пола. Обсудим очень важную тему: «Листья салата при беременности: польза и вред».

Как известно, беременные женщины должны очень строго следить за рационом своего питания и правильно подбирать нужные продукты. Специалисты советуют будущим мамочкам обязательно включать в рацион листья салата. Эти продукты положительным образом влияют на нормализацию эмоционального состояния беременной, способствуют полноценному и правильному внутриутробному развитию плода. Входящая в состав салата фолиевая кислота помогает избежать преждевременных родов, выкидышей и появлению дефектов у плода. Кальций, содержащийся в салатных листьях, помогает сформировать прочную костную систему, а белок служит отличным строительным материалом для мышечной системы.

Как правило, у беременных женщин очень сильно нарушается состояние гормонального фона. Так вот, частое употребление листьев салата будет помогать его нормализации и стабилизации. Во время буйства гормонов у беременных портят ногти, волосы и кожа. Вещества, содержащиеся в листовом салате, помогут нормализовать работу сальных желез, свести на нет появление прыщей, устранить сухость кожи, укрепить ногтевую пластину, уменьшить выпадение волос и т. д.

Женщины, которые уже стали счастливыми мамочками, также не должны забывать про листья салата в своем питании. Постоянное их употребление способствует лактации, увеличению количество молока.

Листья салата, кроме того, помогают бороться с гинекологическими заболеваниями, являются профилактикой появления раковых образований в груди.

Салатные листья и здоровье мужчин

Как мы уже говорили, богатый витаминный состав продукта помогает при лечении многих заболеваний. Мужчины, часто страдающие быстрой утомляемостью и сниженным иммунитетом, просто обязаны включить листовой салат в свой рацион питания.

Кроме того, витамины и минералы помогают выработке тестостерона, снижают риск появления проблем с работой мочеполовой системы, обеспечивают выработку достаточного количества спермы, приток крови к мужскому половому органу. Частое употребление в пищу салата помогает нормализовать гормональный фон и избавляет от проблем с потенцией.

Мужчины, которые активно занимаются спортом, поднимают большие веса и бегают по утрам, просто обязаны кушать зеленый салат. Набор витаминов, входящих в его состав, способствует подержанию водного обмена, росту и укреплению мышечной массы, снижению веса.

Ну и просто незаменим зеленый листовой овощ для лысеющих мужчин. Настой листьев и семян салата помогает избавиться от облысения, приобрести густую роскошную шевелюру. Настойка глубоко проникает в кожу головы, нормализует работу сальных желез, питает корни волос, является отличным средством для профилактики плешивости.

Суточная норма, калорийность

Итак, мы уже обсудили все важные темы, разобрались, в чем польза и вред от употребления листового салата. Осталось поговорить о суточной норме и калорийности этого продукта.

Если говорить о питании детей, то малышам до двенадцати лет рекомендуется кушать 50 граммов салата в день. Взрослые должны увеличить эту цифру вдвое. Если домашних кухонных весов у вас нет, что делать? Измеряйте мелко порванный салат чашками или кружками. Сто граммов листового салата – это небольшая пиала или два стандартных стакана, из которых вы пьете чай по утрам.

Листья салата относятся к низкокалорийным продуктам. В среднем, в ста граммах продукта содержится двенадцать калорий. Эта цифра может меняться на несколько пунктов назад и вперед в зависимости от вида салата. В ста граммах салата также содержится около 1,5 грамма белка, 0,12 граммов жира, 2,9 грамма углеводов, 1,5 грамма клетчатки и пищевых волокон, 0,7 грамма сахара. Как мы видим, овощ содержит очень небольшое количество углеводов и жиров. Вся его калорийность сформирована из сахара и белка.

Казалось бы, как маленький зеленый листочек может вмещать в себя столько полезных веществ, витаминов, микроэлементов? Он помогает в борьбе с болезнями, делает полных стройными, беременным оказывает помощь во время вынашивания ребенка, а молодым мамочкам помогает в кормлении малышей. Загадка природы... Но факт остается фактом. Листовой салат – наиполезнейший продукт питания, обязательный к употреблению как для детей, так и для взрослых мужчин и женщин.

fb.ru

Какие витамины содержатся в салате листовом

Шутка о стандартном завтраке фотомоделей, состоящем из листа салата и одного зернышка красной икры, имеет теоретическое обоснование.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ: ► Какие витамины в салате листовом; ► Полезный состав; ► Применение в кулинарии; ► Использование в народной медицине; ► Применение в домашней косметологии; ► Противопоказания.

Ведь сочетание этих продуктов на самом деле позволяет насытить организм всеми полезными веществами – начиная с белков и жиров, коими богата красная икра, и заканчивая углеводами и витаминами, которые имеются в салате. При этом калорий в такой еде нет.

Какие витамины содержатся в салате листовом

Почему салат, а не капуста, к примеру, или фрукты с ягодами? Что такого полезного в этих листьях? Какие витамины в салате листовом можно найти?

Давайте разбираться.

Содержание статьи:

Полезный состав

Салат листовой, кажущийся таким неприметным, относится к ценным овощным культурам. Благодаря своему уникальному составу он – настоящая сокровищница витаминов и микро-, макроэлементов. Более того, ввиду его низкокалорийности (в 100 г – всего 12-16 ккал!) салат является постоянным «участником» многих диет.

В зеленых листьях есть витамин С и антиоксиданты, которые повышают защитные функции организма и снижают риск онкозаболеваний.

Листья салата низкокалорийны, поэтому часто используются в разных диетах

Витамин К, по содержанию которого этот овощ является чемпионом, способствует нормальной кровесвертываемости, защищает кости от остеопороза и предупреждает развитие атеросклероза.

Благодаря высокому содержанию в салате витамина В9, больше известного как фолиевая кислота, он очень полезен для беременных, кормящих матерей и детей.

Салат листовой часто используют в домашней косметологии при приготовлении масок для кожи и волос

Витамин А, которого в этом овоще довольно много, отвечает за остроту зрения, крепость зубов и костей, высокий иммунитет, нормальный обмен веществ. Кроме того, ретинол способен замедлять старение.

Содержащийся в салате листовом токоферол (Е), именуемый витамином молодости, по праву считается самым женским витамином. Благодаря ему клетки защищены от повреждений, мышечная система нормально функционирует, а процессы старения в организме значительно замедляются. Также он способствует стабилизации гормонального фона у женщин, сохранению и нормальному протеканию беременности.

Какие витамины в салате листовом еще есть? Кроме перечисленных, в этом овоще имеются также другие полезные компоненты: железо и магний, марганец и фосфор, органические кислоты.

Благодаря этим веществам зеленые листья рекомендуются для нормализации пищеварительных процессов, снижения уровня холестерина, профилактики гипо-, авитаминоза, лечения анемии, восстановления после длительной, тяжелой болезни, стабильной работы нервной системы и активизации мозговой деятельности.

Применение в кулинарии

В кулинарии латук добавляют в салаты и украшают им блюда

Салат листовой является ингредиентом разных салатов, заправленных как маслом растительным, так и майонезом (сметаной). Еще один популярный способ применения этого овоща в кулинарии – бутерброды и украшение различных блюд.

Многие хозяйки любят класть зеленые листья вместо капусты в щи. Однако в этом случае теряется большая часть витаминов, какие есть в салате листовом. Поэтому для извлечения максимума пользы, употребляйте овощ в свежем виде.

Помните: салат листовой хранится в холоде сутки, затем он вянет и становится неполезным. Также этот овощ не выдерживает мороза.

Готовя салат из низкокалорийных зеленых листочков, заправляйте его прямо перед употреблением.

Использование в народной медицине

Салат листовой — настоящая сокровищница витаминов, микро- и макроэлементов

Салат листовой ввиду его полезнейших свойств часто используют для лечения, профилактики разных заболеваний. Например, при кашле, анемии, бессоннице, а также в качестве успокоительного средства можно принимать сок овоща. Для этого измельчите листья (столовую ложку), залейте их кипятком (стакан) и настаивайте пару часов. После процедите и выпейте.

Кормящим матерям для улучшения лактации можно принимать настой семян салата листового.

Залейте кипящей водой (стакан) растолченные семена салата листового (ст. ложечку) и настаивайте 2 часа, пейте настой трижды в день по 2 ст. ложечки.

Применение в домашней косметологии

Салату листовому вездесущие женщины нашли применение и в косметических целях. Например, для сухого, шелушащегося эпидермиса лица можно приготовить тонизирующую и освежающую маску из измельченных листьев овоща (3 ст. ложечки) и сметаны (ст. ложечка).

Для борьбы с перхотью и выпадением волос используйте смесь из салатного сока и меда, которую необходимо втереть в эпидермис головы, а через полчаса смыть.

Противопоказания

Среди противопоказаний к применению латука специалисты называют камни в почках и моче, подагру, болезни ЖКТ в стадии обострения, а также прием непрямых антикоагулянтов

Несмотря на то, какие витамины в салате листовом содержатся, этот овощ имеет некоторые противопоказания к применению. Это камни в почках и моче, подагра, болезни ЖКТ в стадии обострения, а также прием непрямых антикоагулянтов.

С осторожностью зеленые листья следует употреблять больным астмой и туберкулезом. Наконец, потребление слишком большого количества салата вызывает усиленный метеоризм.

[box type=»shadow» ]

Читайте самую популярную статью рубрики: Причины повышения уровня холестерина в крови. Как лечить холестерин, если повышена его норма. [/box]

ideales.ru

👆 Какие витамины в салате, в каком салате больше витаминов, какой салат самый полезный

Салаты – это в большинстве случаев легкие блюда, которые быстро усваиваются и насыщают организм витаминами. Диетологи советуют употреблять их постоянно, дополняя мясо и рыбу, а также другие тяжелые и долго перевариваемые блюда. При приготовлении стоит придерживаться простых правил для сохранения всех полезных веществ, но какие же витамины присутствуют в самых популярных салатах? Об этом мы сегодня и поговорим.

Как сохранить больше витаминов в салате?

Чтобы в приготавливаемых салатах оставалось больше витаминов и других полезных веществ, нужно правильно подбирать ингредиенты для их приготовления. Все овощи, фрукты и зелень должны быть спелыми, свежими и натуральными. Принеся их домой, храните правильно, чтобы ничего не испортилось. Например, для сохранения всех витаминов в томатах и луке их стоит держать при комнатной температуре, а зелень лучше хранится в холодильнике.

Чем мельче нарезаете ингредиенты в салат, тем больше теряете витаминов – они вытекают вместе с соком. Зелень вообще лучше рвать пальцами, а не нарезать. Важнейшую роль играет заправка для салатов. Если использовать майонез или другой жирный соус, блюдо принесет больше вреда, чем пользы.

Для приготовления некоторых салатов овощи приходится отваривать. Делайте это правильно, чтобы не растерять витамины. Варите их целиком или большими кусками, а при варке покрывайте водой до верха и накрывайте кастрюлю крышкой. Не переваривайте овощи – так они теряют витамины. Картофель, морковь и свеклу нужно варить без предварительной очистки.

Витамины в разных видах листового салата

Листья салата применяются для приготовления самых различных блюд, в том числе салатов. Листовой салат лидирует по содержанию витаминов и имеет множество полезных свойств, но он бывает разных видов. Почти все листья салата содержат кальций, марганец, витамины К, Е, РР, Н, С и многие другие. Рассмотрим их по-отдельности и выясним, какими витаминами они насыщены.

Салат Лолло Росса

Так называемый коралловый салат отличается причудливой формой листьев и похож на кораллы. Цвет у салата бордово-коричневый по кромке и зеленый в центре листа. Химический состав Лолло Росса разнообразен – он включает самые разные витамины, среди которых А, С, В9 и К. Много в нем и минеральных веществ – фосфора, магния, кальция, железа и др.

Айсберг

Внешне этот вид листового салата напоминает белокочанную капусту, но по вкусу немного горчит. Низкокалорийный продукт содержит много грубых пищевых волокон, минералов и витаминов А, группы В, РР, С и Н. Регулярно употребляя этот салат, вы нормализуете вещественный обмен.

Руккола

Является родственником одуванчиков и имеет необычные серо-зеленые листики на тонких стеблях. В салате много аскорбиновой кислоты и йода, поэтому он укрепляет иммунитет и пищеварение.

Выбирая, какой листовой салат полезнее всего, обратите внимание на данный сорт, поскольку химический состав салата руккола богат на витамины С, А, и К.

Ромен

У этого хрустящего салата выраженный зеленый окрас и тонкий аромат, а на вкус он следка сладковат. В продукте много фолиевой и аскорбиновой кислот. Среди других полезных в нем много витамина А, В6, D, В12. Зачастую его используют для приготовления знаменитого Цезаря, о котором мы еще поговорим ниже.

Посевной салат

Этот вид листового салата богат витаминами, а еще в нем много азотистых и пектиновых веществ, полезных жиров, пантотеновой и фолиевой кислот. В посевном салате есть такие микроэлементы, как йод, магний, кальций, кобальт и железо. Что касается витаминов, здесь есть почти вся группа В, а также РР, К, А, Е и С.

Латук

Вышеупомянутый Лолло Росса относится к виду листового салата латук. На концах листья курчавые, а вкус у них слегка горьковатый и имеет ореховый оттенок. Латук – лидер среди листовых салатов по концентрацию калия, железа и магния. Витаминов в нем тоже множество: А, Д, В6 и В12, С и многие другие.

Кресс

Это миниатюрное растение таит много пользы, обусловленной химическим составом. Здесь много минеральных солей и присутствуют витамины А, В, С, Е, D и К. Ученые даже говорят о противораковых свойствах этого сорта салата.

Фриллис

Привлекательное растение отличается высочайшей пользой, которая связана с большой концентрацией фолиевой кислоты, витаминов А и аскорбиновой кислоты. Вместе с витаминами в салате Фриллис много цинка, йода, железа, калия и хрома. Калорийность у него минимальна, поэтому его можно добавлять в любые блюда.

Романо

Многообразие витаминов в листовом салате сорта Романо поражает – их здесь более десяти штук, хоть и содержатся они в небольших количествах. В данном продукте присутствуют витамины А, С, В1-2-6, а также он богат минералами: медью, марганцем, железом, кальцием и магнием.

Пекинская капуста

Этот сорт капусты, называемый также китайским – это двулетняя культура. Ее применяют для приготовления лучших салатов и других блюд. Пекинская капуста имеет прекрасный нежный вкус, и в ней много полезных веществ: марганца, селена, железа, фосфора, кальция и калия. Витаминный состав тоже очень обширен – здесь есть витамины А, С, РР, группы В и ряд других.

Кейл

Это не листовой салат, а капуста, у которой есть и другие названия – брунколь, грюнколь и браунколь. Содержание витаминов в салате Кейл поражает воображение – здесь есть почти все, что угодно: А, С, РР, В1, В2, В6, К и другие. По минеральному составу она тоже не отстает – калий, натрий, кальций, фосфор.

Польза салатов из овощей

С видами листовых салатов и содержанием витаминов в них разобрались, а теперь перейдем к наиболее популярным салатам, которые все мы привыкли готовить на праздники и просто на каждый день.

Летний салат из огурцов и помидоров

Какие витамины содержатся в салате, который многие из нас регулярно употребляют в пищу почти круглый год, и особенно в сезон овощей? Основными ингредиентами такого легкого салата являются томаты, огурцы, лук и зелень. В результате получается, что в его состав входят самые разные витамины: почти вся группа В, аскорбиновая кислота, А, Е, Р и К. Из минералов в салате с огурцами и помидорами содержатся калий, магний, железо, фосфор и многое другое. Очень ценными для организма человека считаются пектиновые вещества.

Увеличить содержание витаминов в салате из помидоров и огурцов поможет использование оливкового масла, а также добавление свежей зелени: петрушки, сельдерея, укропа и пр.

Капустный салат

Для приготовления легкого и вкусного капустного салата используют свежую капусту, огурцы, зелень и иногда еще болгарский перец. Готовится он очень быстро и просто, а содержание витаминов в таком овощном салате очень высоко: А, В3, В5, В6, аскорбиновая кислота, Е, В1, U. Все они наряду с минералами делают салат полезным для сердечно-сосудистой и нервной систем, зрительных органов, почек, пищеварения и многих других внутренних органов и систем.

Оливье

Один из наиболее популярных салатов, который встречается на многих праздничных столах, особенно зимой. Полезен ли салат оливье? Это зависит от выбранного способа приготовления. Из каких ингредиентов готовится это блюдо рассказывать не приходится, поэтому просто перечислим содержащиеся в нем витамины: В, А, Е, К, Н, РР. Кроме них, в состав входят холин и бета-каротин, магний, железо, фосфор, калий и селен. В мясе, яйцах и майонезе есть жиры – насыщенные и ненасыщенные.

Отметим, что калорийность салата оливье в любом случае достаточно высока, поэтому налегать на него не следует во избежание появления лишних килограммов.

Салат с квашеной капустой

Квашеная капуста – уникальный продукт, богатый витаминами и минералами. Примечательно, что витаминов в квашеной капусте даже больше, чем в свежей. Особенно ценна она аскорбиновой кислотой, но также в химический состав входят витамины группы В, К, РР и U. Среди микро- и макроэлементов выделяются железо, кальций и калий, цинк, фосфор, натрий и селен. Кроме витаминов в салате из квашеной капусты много клетчатки.

Салат Чука

Этот оригинальный салат из морской капусты готовится просто и быстро, но при этом в нем огромное количество ценных витаминов и других полезных компонентов. Из витаминов в салате Чука выделяются А, Е, С, В, К и РР.

Морская капуста или водоросли являются источником ценнейших минеральных веществ, а именно калия, железа, йода и кальция. Все они регулируют метаболизм и укрепляют иммунитет. Еще в салате Чука благодаря водорослям есть омега-3 жирная кислота. При этом количество калорий в моской капусте минимально, так что этот продукт отлично подходит для желающих похудеть.

Греческий салат

Готовится этот популярный салат из свежих овощей, среди которых томаты, огурцы, лук и сладкий перец, а также в состав входят зелень, оливковое масло, маслины и брынза. Благодаря такому богатому составу, в Греческом салате много витаминов и других полезных веществ.

Салат имеет антиоксидантные свойства и омолаживает организм. Среди витаминов можно выделить А, В1, Е, К, аскорбиновую кислоту, а из дополнительных веществ пектин, калий, фосфор и железо.

Цезарь с курицей

Салат Цезарь готовится из листьев салата, помидоров черри, курятины и тертого сыра. Обычно применяют айсберг, но подойдет и любой другой листовой салат. По рецепту нужен твердый нежирный сыр, который полезен для организма.

Салат Цезарь с курицей содержит витамины, среди которых А, группы В, РР, С и К, а из минералов выделяются кальций, железо, натрий и магний. При этом количество калорий в порции салата Цезарь около 200 ккал на 100 грамм.

Салат из крабовых палочек

Витаминов в салате с крабовыми палочками не так много, как хотелось бы. Причина в том, что в так называемых крабовых палочках содержится не так много мяса, как хотелось бы. Несмотря на это, в салате присутствуют витамины С, D, А, В и D. Лучше заправлять салат не жирным майонезом, а натуральным несладким йогуртом – в этом случае он получится более полезным и менее калорийным.

Витаминный салат

Этот салат известен многим еще с советских времен. В него традиционно входят морковь, яблоко и капуста, а также ряд дополнительных ингредиентов. Витаминным салат с яблоком и морковью назвали неспроста. В него входит почти весь ряд витаминов, а именно А, В, С, D, E, K, РР и некоторые другие, хоть и в минимальных дозах. Микроэлементов в данном салате тоже множество – кальций, калий, марганец, железо и фосфор.

На наши столы попадают и многие другие салаты, например, фруктовый, Соломка и прочие. Перечислить входящие в их состав витамины и минералы невозможно, так как готовятся они по разным рецептам и из различных ингредиентов. Особенно это касается фруктового салата, витамины в котором зависят от фруктов и ягод, которые вы будете использовать.

www.sportobzor.ru

Салат: витамины и минералы

100 г продукта Салат содержат следующие витамины и минералы. Данные приведены с учетом суточной потребности и количества вещества в продукте.

Макронутриенты

Энергия	16 ккал
Белок	1.5 г
Белок животный	-
Белок растительный	-
Углеводы	2 г
Сахар	1.6 г
Пищевые волокна	1.2 г
Зола	.4 г
Вода	94

Макронутриенты жиры

Жиры	0.2 г
МНЖК	0 г
ПНЖК	г
Омега-6	-
Омега-3	-
Фосфолипиды	-

Витамины жирорастворимые

Витамин А	0 мкг
Бета-каротин	1750 мг
Витамин Е	мг
Витамин D	-
Витамин К	-

Витамины водорастворимые

Витамин С	15
Витамин В1	0.03 мг
Витамин В2	0.08 мг
Витамин В6	-
Ниацин PP	0.7 мг
Витамин В12	-
Фолиевая кислота B9	-
Пантотеноваякислота B5	-
Биотин B7	-

Минералы макроэлементы

Кальций	77 мг
Фосфор	34 мг
Магний	40 мг
Калий	220 мг
Натрий	8 мг
Хлориды	-

Минералы микроэлементы

Железо	0.6 мг
Цинк	-
Йод	-
Медь	-
Марганец	-
Селен	-
Хром	-
Молибден	-
Фтор	-

beregifiguru.ru

Витаминный салат — источник полезных элементов для организма

Организм любого человека в течение всего календарного года нуждается в регулярном пополнении запасов полезных веществ. Это необходимо для обеспечения стабильной работы всех систем органов и тканей. Каждая клетка тела должна снабжаться всеми витаминами, антиоксидантами, микроэлементами, клетчаткой и сложными углеводами. Данный набор компонентов полностью содержится в витаминных салатах.

Когда Вы выбираете ингредиенты для салата, обязательно оценивайте то, как они выглядят. «Глянцевый» блеск импортных продуктов вовсе не говорит об их высоком качестве. Лучше приобретать овощи и фрукты, которые вырастили на местных предприятиях. Также следует обратить внимание на запах плодов. Свежие продукты имеют приятный насыщенный аромат.

Если Вы заметили, что овощ или фрукт наполовину испорчен, на нем имеется гниль или плесень, ни в коем случае не покупайте такой продукт. Не стоит закупаться плодами впрок на недели вперед, так как при длительном хранении в домашних условиях количество полезных компонентов уменьшается.

Еще один нюанс при отборе составляющих салата — сезонность. В летний и осенний периоды можно без опасений приобретать спелые, сочные овощи и фрукты. Ранней весной и зимой лучше ограничиться салатами с обилием зелени, так как ее выращивание происходит в течение всего года.

Еще одним универсальным и круглогодичным источником полезных веществ являются орехи.

Салат из свежей свеклы, моркови и сочной капусты

Основой данного витаминного салата является свежая свекла, что и делает его особенным. В таком виде плод содержит в себе гораздо больше клетчатки, которая прекрасно стимулирует работу пищеварительной системы. Кроме того, этот салат неплохо утоляет голод, оставаясь низкокалорийным.

Еще одно преимущество употребления в пищу сырой свеклы — это профилактика атеросклероза сосудов.

Компоненты салата:

свекла — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
1/3 кочана капусты,
1/2 столовой ложки меда (лучше жидкого),
1/2 столовой ложки подсолнечного масла.

Порядок приготовления:

помыть и почистить свеклу и морковь, натереть их на крупной терке;
мелко нашинковать капусту, размять ее руками;
смешать мед и подсолнечное масло;
заправить измельченные овощи готовой заправкой;
украсить блюдо ягодами клюквы.

Салат «Помидорка»

Данный салат рекомендован тем, кто по каким-либо причинам не любит есть большое количество сырых овощей. Благодаря процессу запекания продукты легче и быстрее усваиваются организмом, при этом большая часть полезных веществ в плодах сохраняется.

Компоненты салата:

помидоры черри — 500 г.,
листья салата — 200 г.,
2 стебля сельдерея,
4 зубчика чеснока,
3 столовые ложки оливкового масла,
соль и перец — по вкусу.

Порядок приготовления:

почистить чеснок и мелко его нарезать;
помыть помидоры, обсушить их, разложить на форме для запекания;
к помидорам на форму выложить измельченный чеснок, сбрызнуть все маслом, посолить и поперчить;
поставить форму для запекания в духовку, которая предварительно была разогрета до 180 градусов;
через 20 минут достать форму из духовки и дать остыть, отдельно слить сок;
сельдерей и листья салата помыть и обсушить;
очистить сельдерей от шкурки и нарезать его соломкой;
соединить все ингредиенты салата и заправить их соком помидоров.

Салат «Шпинат + клубника»

Данный салат имеет очень необычный вкус, отличается оригинальностью и прекрасно подойдет для праздничного стола. Кроме того, шпинат — это богатый источник антиоксидантов и витаминов, способствующих омоложению организма.

Компоненты салата:

шпинат — 200 г.,
клубника — 150 г.,
4 грецких ореха,
3 столовые ложки оливкового масла или бальзамического уксуса.

Порядок приготовления:

листья шпината помыть и нарезать;
промыть клубнику и нарезать ее тонкими ломтиками;
почистить грецкие орехи и разломать их на маленькие кусочки;
соединить все ингредиенты в красивой мисочке и заправить их оливковым маслом или бальзамическим уксусом

Салат из яблок и моркови

Это блюдо очень легко приготовить. К тому же, в осенний и летний периоды составляющие салата стоят не так дорого, как в «не сезон». Среди ингредиентов — сметана, жир которой способствует активному усвоению каротина моркови.

Компоненты салата:

яблоки — 200 г.,
морковь — 300 г.,
4 столовые ложки сметаны (лучше нежирной).

Порядок приготовления:

почистить морковь и измельчить ее на крупной терке;
помыть яблоки, вырезать сердцевины и нарезать соломкой;
смешать все составляющие и заправить их сметаной.

Салат «Витамин С»

У этого салата говорящее название — блюдо насыщено витамином С. Кроме того, в составе есть творог, который является настоящим кладезем кальция.

Компоненты салата:

апельсин — 1 шт.,
киви — 1 шт.,
творог (лучше нежирный) — 100 г.,
2 столовые ложки любого фруктового сока,
несколько штук миндаля.

Порядок приготовления:

помыть киви и апельсин, очистить их от кожуры и нарезать маленькими кусочками;
смешать творог и сок до получения однородной консистенции;
в полученную смесь добавить измельченные апельсин и киви;
готовый салат выложить в миску и посыпать измельченным миндалем.

Салат «Доброе утро»

Этот салат прекрасно взбодрит Вас с утра, обеспечит положительные эмоции перед началом рабочего дня, а также поможет улучшить память.

Компоненты салата:

яблоки — 2 шт.,
1/2 апельсина,
горсть грецких орехов.

Порядок приготовления:

помыть апельсин и очистить его от шкурки, нарезать дольками;
яблоко помыть и натереть на крупной терке;
почистить грецкие орехи и разломать их на маленькие кусочки;
все составляющие соединить в одной мисочке.

Расскажи друзьям

Рекомендуем прочитать

onamag.ru

Полезные и опасные свойства салата

Однолетнее растение, за лето оно успевает взойти, вырасти и дать семена. Салат употребляют главным образом в свежем виде с уксусом и маслом или в сочетании с другими видами овощей. Добавление салата к мясным, рыбным и картофельным блюдам не только улучшает их вкус, но и значительно повышает их усвояемость. В салате много различных витаминов, минеральных и органических веществ.

Салат - скороспелая культура и нередко он первым появляется на столе. По срокам потребительской спелости салаты подразделяются на весенние, летние и осенние. Огородники разводят в основном четыре типа салатов: листовой, кочанный, ромэн и спаржевый.

История культуры его уходит в далекое прошлое. Она была известна уже в древности грекам, римлянам и египтянам. В европейских странах салат появился в культуре в середине XVI столетия.

Родина растения неизвестна, но в настоящее время он повсеместно возделывается в огородах. До сих пор происхождение культурных форм салата точно не установлено, как не установлено и имеющееся его многообразие.

Появление огромного количества сортов салата является результатом скрещивания между основными его разновидностями, которые происходят из различных стран.

Полезные свойства салата

Салат ЛАТУК, богат фолиевой кислотой, которая регулирует обмен веществ, участвует в работе нервной и кроветворной систем. По общему содержанию солей салат уступает только шпинату. Он также богат микроэлементами: содержит медь, цинк, кобальт, марганец, молибден, титан, бор, йод.

В листьях салата содержится более 38% калия, 15% кальция, более 5% железа и около 5% магния, более 9% фосфора и много серы, которая входит в состав гемоглобина и играет роль окислителя. Многие нервные заболевания возникают в результате поступления серы и фосфора в организм в неорганическом виде (например, при употреблении мясной пищи и круп). В сочетании с кремнием (его в листьях салата содержится более 8%) сера и фосфор необходимы для нормального состояния кожи, сухожилий и роста волос.

Листья латука содержат алкалоиды, горечи, смолы. Обладают отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным и седативным свойством. Так же латук является прекрасным источником витамина А и С.

В клеточном соке салата содержатся азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, благотворно влияющие на деятельность почек, печени, поджелудочной железы и кровеносно-сосудистой системы.

Железо содержащееся в листьях салата является самым активным элементом в организме, поэтому важно, чтобы оно обновлялось чаще, нежели любой другой элемент. Печень и селезенка являются местами накопления железа; оно используется организмом в случае внезапной необходимости (например, для быстрого образования красных кровяных телец при большой потере крови), а также в том случае, если продукты питания не содержат необходимого количества этого элемента в органическом виде.

А магний, содержащийся в листьях салата, оживляет мышечные ткани, мозг и нервы. Органические соли магния служат строительным материалом для клеток - главным образом нервной системы и легочных тканей. Они способствуют также поддержанию нормального кровообращения и других функций, без которых невозможен правильный обмен веществ.

Как продукт для детского и диетического питания салат-латук полезен при диабете, сидячем образе жизни, он улучшает пищеварение, успокаивающе действует на нервную систему, обладает легким снотворным действием. Рекомендуется для людей пожилого возраста, для тех, кто перенес тяжелую изнурительную болезнь.

Водный настой измельченных семян увеличивает количество молока у кормящих матерей. Препараты из сока салата - эффективное гомеопатическое средство при болезнях сердца. В народной медицине настой из свежих измельченных листьев назначают при повышенной эмоциональной возбудимости бессоннице, хроническом гастрите, цинге, гипертонии, заболеваниях печени.

Употребление в пищу салата также благоприятно действует на жировой обмен, снижает уровень холестерина в крови, что препятствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения.

Салат КРЕСС содержит 15 основных витаминов и минералов, большое количество железа, кальция, фолиевой кислоты и витаминов A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E и K. Кресс-салат действует как легкий стимулятор и прекрасно возбуждает аппетит. Это известный источник фитохимических веществ и антиоксидантов. Кресс-салат обладает свойствами диуретика, отхаркивающего средства и улучшает пищеварение. Кроме того, кресс-салат помогает при простудах, насморках, бронхиальных заболеваниях, стрессе, болях в спине и суставах, артрите, анемии, запорах и эмфиземе.

Салат кресс является одиним из лучших источников йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Листья кресс-салата используют как примочку для лечения увеличенной предстательной железы. Сера, которая содержится в кресс-салате, играет важную роль в процессах всасывания белка, очистки крови и строительства клеток, а также необходима для здоровья волос и кожи. Кресс-салат славится своими антискорбутическими свойствами. Листья или сок кресс-салата также используются в косметических целях - для очистки кожи, устранения угревой сыпи и прыщей. Ежедневное потребление кресс-салата при заболевании раком существенно уменьшает уровень разрушения ДНК и увеличивает сопротивляемость клеток к дальнейшему разрушению ДНК под действием свободных радикалов. Кроме того, кресс-салат понижает уровень триглицеридов крови в среднем на 10%.

Регулярное потребление кресс-салата способствует повышению уровня содержания в крови лютеина и бета-каротина, выполняющих функции антиоксидантов на 100% и 33%, соответственно. Высокий уровень содержания этих пигментов уменьшает вероятность развития глазных болезней, например, катаракты и возрастной макулодистрофии.

Опасные свойства салата

Не рекомендуется салат больным подагрой и мочекаменной болезнью (при уратных и оксалатных камнях).

Не рекомендуется при острых и хронических колитах и энтероколитах, сопровождающихся диспепсическими явлениями.

Противопоказаниями к употреблению салата являются обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При остром гастрите листья салата перед приемом в пищу необходимо мелко порезать. Не рекомендуется есть салат и при обострениях различных болезней кишечника, которые сопровождаются поносами.

Также нельзя употреблять листья салата при фосфатурии (заболевание, которое характеризуется наличием осадка фосфорнокислых солей в моче) из-за большого количества щелочных веществ. По этой же причине латук противопоказан людям, страдающим оксалурией.

Злоупотребление листьями салата может привести к повышенному газообразованию, а также негативно отразиться на состоянии здоровья больных туберкулезом и астмой.

Милое домашнее видео, на котором изображен кролик, жадно поедающий лист салата-латук

Смотрите также свойства других продуктов:

edaplus.info

Полезные свойства салата листового

Салат листовой – ценная овощная культура, о полезных свойствах которой упоминалось еще в древнегреческих трактатах. Этот неприметный с виду овощ имеет уникальный химический состав и является кладезем витаминов, макро- и микроэлементов.

Химический состав

Листовой салат — низкокалорийный овощ. В 100 гр продукта содержится всего 12 ккал. Благодаря этому зеленые листья часто включают в состав разнообразных диет. В сочетании с другими продуктами данный овощ позволяет нормализовать вес и снизить уровень сахара в крови.

Несмотря на низкое содержание калорий, листья салата — настоящий поливитаминный комплекс, снабжающий организм большим количеством биологически активных веществ (см. табл.1).

По содержанию кальция и витамина К салат занимает первое место среди овощей, а по количеству минеральных веществ уступает лишь шпинату.

Таблица 1 – Химический состав салата листового

Наименование	Содержание в 100 гр продукта
Макро- и микроэлементы
Калий	194 мг
Кальций	36 мг
Магний	13 мг
Натрий	28 мг
Фосфор	29 мг
Железо	0,86 мг
Марганец	0,250 мг
Медь	0,029 мг
Селен	0,6 мкг
Цинк	0,18 мг
Лютеин и зеаксантин	1730 мкг
Витамины
А	4,4 мг
В1 (тиамин)	0,070 мг
В2 (рибофлавин)	0,080 мг
В3 (ниацин)	0,375 мг
В4 (холин)	13,6 мг
В5 (пантотеновая кислота)	0,134 мг
В6 (пиридоксин)	0,090 мг
С	9,2 мг
К1 (филлохинон)	126,3 мкг
Е (ТЭ)	0,7 мг
Фолаты	38 мкг

к содержанию ↑

Полезные свойства

Листовой салат благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Он активизирует пищеварительные процессы, устраняет запоры, способствует заживлению ран и язв в ЖКТ.

Если регулярно употреблять в пищу данный овощ, заметно снизится риск развития болезни Альцгеймера. А в весенний период года станет отличной профилактикой гипо- и авитаминиза.

Высокое содержание фолиевой кислоты делает салат полезным для беременных и кормящих женщин, а также для детей.

Листья салата богаты витамином С и антиоксидантами, защищающими организм от свободных радикалов и снижающими вероятность развития рака.

Еще древние греки заметили, что отвар салата облегчает кашель. Он смягчает симптомы заболеваний органов дыхания и способствует скорому выздоровлению.

Микроэлементы, входящие в состав овоща, благотворно воздействуют на процесс кроветворения, поддерживают эластичность стенок сосудов. Благодаря высокому содержанию железа салат рекомендуется вводить в рацион питания людям с диагнозом «анемия», перенесшим операцию, женщинам при обильных менструациях и после родов.

Полезно съедать хотя бы несколько листочков салата метеозависимым людям в период магнитных бурь.

Витамин К, содержащийся в листьях овоща, обеспечивает нормальную свертываемость крови в организме.

Разновидность листового салата – кресс-салат содержит большое количество йода, потому полезен для поддержания нормального функционирования щитовидной железы.

Кроме того, листовой салат:

повышает иммунитет;
благотворно влияет на нервную систему;
укрепляет зубы и костные ткани;
улучшает состояние кожи и слизистых оболочек;
снижает уровень холестерина, тем самым облегчает работу печени;
помогает восстановиться после тяжелой и длительной болезни;
стимулирует аппетит;
выводит из организма яды и токсины;
активирует мозговую деятельность.

к содержанию ↑

Листовой салат в кулинарии

Чтобы извлечь из овоща максимум пользы, его следует употреблять в свежем виде, не прибегая в термообработке. Зеленые листья хороши в салатах, заправленных маслом, майонезом, сметаной или соком лимона.

Листовым салатом смело можно заменять капусту в щах, правда при этом овощ потеряет изрядную часть своих витаминов.

Листья зеленого салата очень аппетитно смотрятся на бутербродах, в качестве украшения всевозможных блюд.

к содержанию ↑

Салат с чесночными стрелами

Для приготовления понадобятся свежие листья салата, 3-4 молодые чесночные стрелы, небольшой пучок лука, укроп, сметана (или майонез).

Зелень тщательно моют и дают воде стечь. Укроп, лук и чесночные побеги мелко нарезаю, листья салата рвут на небольшие кусочки руками и смешивают все ингредиенты. Витаминный салат заправляют сметаной (майонезом) и солят по вкусу.

к содержанию ↑

Низкокалорийные бутерброды с салатом и брынзой

Ингредиенты:

200 гр брынзы;
1 огурец;
1 помидор;
1 лимон;
10 листиков салата;
12-15 оливок;
1 ч.л. оливкового масла.

На тарелку выкладывают мытые листья салата, на них кусочки огурца, помидоры и брынзы. Сверху бутерброды украшают порезанными оливками, дольками лимона. Все это сбрызгивают оливковым маслом.

В Италии листовой салат используют после еды в качестве десерта. Его сбрызгивают лимонным соком или йогуртом и употребляют в пищу.

к содержанию ↑

Советы

Покупая салат – старайтесь использовать его в этот же день. Листья овоща хранятся в холодильнике чуть более суток. После чего они вянут и теряют свои полезные свойства.
Не следует хранить салат в морозилке, его нежные листочки не переносят мороза.
Готовя овощной салат с добавлением зеленых листьев, заправлять его следует непосредственно перед употреблением.

к содержанию ↑

Использование листового салата в лечебных целях

При нервном возбуждении, бессоннице или болевых ощущениях используют настойку из листьев салата. Готовят ее следующим образом: 1 ст. ложку салатных листьев измельчают ножом, после чего заливают стаканом кипятка и настаивают некоторое время. Затем напиток процеживают и пьют по 0,5-1 стакану за прием.

При малокровии, анемии, бессилии, заболеваниях верхних дыхательных путей полезно пить 3 раза в день по 1 десертной ложке сока кресс-салата.

Кормящим женщинам для увеличения количества молока рекомендуется принимать водный настой семян листового салата. Для этого 1 ст.ложку толченых семян салата заливают кипятком и настаивают непродолжительное время. Принимают настой по 2 ст.ложки утром, в обед и вечером.

к содержанию ↑

Применение листового салата в косметологии

Листовой салат полезно употреблять не только внутрь. Овощ оказывает благотворное влияние на состояние кожи в качестве масок и настоев. Он нормализует обменные процессы в верхних слоях кожи и активирует функции сальных желез.

Если кожа лица сухая и подвержена шелушению, рекомендуется использовать маску из 3 ст. ложек мелко измельченных салатных листьев, растертых со сметаной. Эта маска тонизирует кожу, придает ей свежий вид. Делать ее желательно 1-2 раза в неделю, держат на лице — 15 минут.

Отвар салатных листьев снимает шелушение кожи, помогает при солнечных ожогах.

Сок салата, смешанный с медом поможет избавиться от перхоти и предотвратит выпадение волос. Смесь втирают в кожу головы и держат полчаса. Для достижения наилучшего результата процедуру выполняют 2-3 раза в неделю последующие 2 месяца.

к содержанию ↑

Противопоказания

Чрезмерное употребление салата может стать причиной усиленного газообразования в кишечнике.

Листовой салат противопоказан людям, страдающим почечнокаменной и мочекаменной болезнью, подагрой. Его употребления также желательно избегать в случаях обострения хронических колитов и энтероколитов.

Людям, принимающим непрямые антикоагулянты, следует ограничить употребление салата в пищу, поскольку овощ снижает эффективность данных препаратов.

Июл 7, 2015igro4ek

jivido100.ru