Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — самые вкусные рецепты с фото. Салат из зеленых помидор и огурцов на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Салат из огурцов и помидор "Пальчики оближешь" на зиму

Опубликовано: 23.07.2016Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Предлагаем рецепт салата на зиму из огурцов и помидор "Пальчики оближешь". Такой салат закрывает на зиму моя свекровь. Я даже не пытаюсь его готовить самостоятельно, потому что, мне кажется, что так вкусно и так аппетитно может приготовить только она. Тем более что закрывает она его в достаточном количестве на всю семью и нам нужно только время от времени приходить к родителям, чтобы пополнять свои запасы консервации в нужных нам объёмах. И хотя я такой салат не готовлю, но я уже поделилась его рецептом со всеми своими подружками, которые отведав его у меня, оценили его по самой высокой шкале. Поэтому я с удовольствием советую сделать такую замечательную консервацию и вам, мои дорогие хозяюшки.

Тем более что процесс готовки очень простой, главное только подготовить заранее чистые баночки, чтобы наполнить их салатной смесью и простерилизовать затем на водяной бане. Проще этой заготовки только простой салат из огурцов.

Такой салат можно готовить по своему вкусу, варьируя составом овощей, но сначала нужно приготовить хотя бы одну порцию по базовому рецепту, чтобы понимать вкус готовой закуски.

Обычно для салата нужно брать хорошие крепкие томаты с толстой кожурой и мякотью, чтобы они при воздействии высоких температур при стерилизации оставались сочными и держали форму.

Так же обстоят дела и с огурцами – для консервации нужно брать только засолочные сорта, иначе огурцы будут мягкими и не вкусными в салате. Что касается перца, то можно взять большой крупный плод с толстой кожицей, а можно и обычный сорта "Белозёрка". В любом случае, он прекрасно консервируется и сохраняет свои вкусовые качества.

Для того чтобы салат был в меру острым и пряным, в баночки нужно положить масло подсолнечное, специи и зелень укропа, а залить салат рассолом в соответственной пропорции соли, сахара и уксуса.

Рецепт рассчитан на 6 баночек, объёмом 0,7 л.

Ингредиенты:- спелые плоды томатов – 1,5 кг.,- лук-репка – 0,5 кг.,- плоды перца салатного - 0,5 кг.,- огурцы свежие засолочных сортов – 1 кг.,- масло подсолнечное дезодорированное – 1 ст. л. (на банку),- лист лавра сушёный – 2 шт. (на банку),- плоды перца чёрного, укропные зонтики. Для маринада:- соль -3 ст. л. (без горки),- сахар-песок – 0,5 ст.,- уксус столовый (6% – 150 мл.,- вода – 2 л.

Приготовление:

Первым делом, промываем и нарезаем плоды томатов дольками. Далее очищаем лук от шелухи, промываем холодной водой и режем полукольцами. Огурцы нарезаем полукружочками средней толщины. Салатный перец промываем, удаляем место прикрепления плодоножки и режем крупной соломкой. Перемешиваем в глубокой миске овощи.

После выкладываем их в подготовленные стерильные банки, на дно которых перед этим кладём зонтики укропа, плоды перца, листы лавра и вливаем масло.

Далее в сотейник вливаем воду и всыпаем в неё соль и сахарный песок, как только закипит – добавляем уксус и еще горячим маринадом заливаем салат.

Ставим баночки на водяную баню и стерилизуем после закипания 15 минут.

Быстро закупориваем банки и как только остынут, переносим их для хранения. В прошлый раз мы готовили салат из огурцов с маринованным редисом. Приятного аппетита!

Старинская Леся

salat-legko.ru

Салат из зеленых помидор с огурцами на зиму

Салат из зеленых помидор с огурцами – вкусная и легкая закуска. Она с легкостью впишется как в праздничную, так и в будничную сервировку. Такой салат можно подавать к мясу, рыбе или любому другому гарниру, а его летний, дышащий свежестью, аромат напомнит вам о теплых днях.

Салат из зеленых помидор и огурцов с горчицей

Необходимые ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
зеленые помидоры – 2 кг;
растительное масло – ½ стакана;
сахар – ½ стакана;
столовый уксус – по вкусу;
горчица – 1 ст.л.;
соль поваренная – 1.5 ст.л.;
черный молотый перец – ½ ч.л.;
чеснок – 4 зубца.

Процесс приготовления:

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Маринованный салат из огурцов и зеленых помидор

Необходимые ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
огурцы свежие – 500 гр;
репчатый лук – 500 гр;
болгарский перец – 1 кг;
морковь – 500 гр;
укроп – 150 гр;
столовый уксус – 2 ст.л. на 1 литр салата;
подсолнечное масло – 5 ст.л. на 1 литр салата;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец очистите от семян, промойте и порежьте крупными кусками. Погрузите его в кипящую воду на несколько секунд и сразу же откиньте на дуршлаг.

Огурцы и зеленые помидоры помойте, порежьте на крупные части.

Морковь крупно порежьте и отварите в течение 5-7 минут.

Смешайте все подготовленные компоненты будущей закуски в глубокой эмалированной кастрюле. Добавьте соль, молотый черный перец, лавровый лист. Влейте растительное масло и столовый уксус. Все перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Варите полчаса с момента закипания.

Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните их на горлышко, укутайте одеялом и оставьте до остывания. Только после этого можете убирать банки на хранение.

Салат из зеленых помидор, огурцов и моркови

Необходимые ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
огурцы – 1 кг;
чеснок – 5 зубцов;
морковь -500 гр;
свежая зелень – 100 гр;
уксус столовый – 100 мл;
соль поваренная – 100 гр;
сахар – 5 ст.л.;
растительное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры помойте, разрежьте на 8 частей и сложите в глубокую эмалированную кастрюлю. У огурцов удалите кончики, порежьте на крупные куски. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.

Все компоненты соедините в кастрюле. Добавьте растительное масло, столовый уксус, соль, сахар и молотый черный перец. Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.

По истечении указанного времени разложите салат по стерилизованным банкам. Равномерно распределите выделившийся сок и закатайте стерилизованными крышками.

Острый салат из зеленых помидор и огурцов

Необходимые ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
огурцы – 1 кг;
острый перец чили – 2 шт;
чеснок – 2 головки;
репчатый лук – 500 гр;
уксус столовый – 150 мл;
растительное масло – 1 стакан;
соль – 5 ст.л.;
сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры и огурцы порежьте крупными кусками. Выложите их в кастрюлю. Добавьте острый перец, репчатый лук, порезанный полукольцами, и чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте солью и сахаром, влейте растительное масло и столовый уксус.

Оставьте салат на 6 часов при комнатной температуре. За это время овощи пропитаются маринадом. Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.

kakprigotovim.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь", рецепт

Как вы считаете, можно ли зимой получить приятный сюрприз, если постараться и подготовиться к нему ещё с лета? Конечно же, можно и есть масса вариантов как это сделать. Даже не буду перечислять всё, остановлюсь, пожалуй, только на кулинарной тематике. Хотя тут тоже столько интересного, что можно надолго погрузиться в эти вопросы, выбирая интересные рецепты тех или иных блюд. Особенно мне нравится раздел консервирования, когда летом мы закладываем по баночкам разные овощи, ягоды, грибы, а затем зимой на нашем столе появляются такие приветы от солнечного лета. Хочу посоветовать вам приготовить сегодня весьма простой, но очень вкусный салат из помидоров и огурцов, который зимой расходится в первую очередь на обеденном столе. Основные его ингредиенты – это спелые плоды томата и огурца, смешанные с луком и специями, чтобы добавить пикантности и остроты. Как только салат настоится, сразу же перекладываем его по баночкам и ставим на водяную баню для того, чтобы простерилизовать. Это важный процесс, если его пропустить, то заготовка быстро испортится, поэтому нужно отнестись к этому достаточно серьёзно.

Салат из огурцов и помидоров на зиму "Пальчики оближешь" - рецепт с фото

Из указанных продуктов получается баночка вместимостью 1 л.

Ингредиенты: - спелые плоды томата – 700 г - огурцы – 500 г - лук-репка – 200 г - масло растительное – 80 мл - сахар (белый свекольный) – ½ ст.л. - соль поваренная (мелкокристаллическая) – 2 ч.л. - уксус столовый (9%) – 1 ст.л. - специи (перец) – 1/4 ч.л.

Спелые томаты промываем и вытираем насухо. Далее вырезаем места прикрепления плодоножки и нарезаем плоды красивыми дольками. Промываем огурцы, если нужно, очищаем их от кожицы. Затем нарезаем тонкими ломтиками.

Очищаем лук от сухих чешуек, промываем холодной водой и нарезаем тонко.

Смешиваем в салатнике овощи со специями и пряностями, указанными в рецепте.

Перемешиваем и даём салату настояться примерно 15 минут. За это время овощи пустят сок, и образуется вкусный маринад.

Затем перекладываем овощную смесь в чистые баночки, можно даже с горкой (во время процесса стерилизации овощи немного потеряют в объёме). Далее накрываем их крышками и ставим в кастрюлю с водой, так чтобы баночки стояли по плечики в ней. Стерилизуем их на водяной бане не менее 40 минут с момента закипания воды.

Затем быстро закрываем крышками (можно использовать банки с крышками твист-офф). Остужаем консервированный салат из огурцов и помидоров и спустя сутки выносим в подвал для хранения на зиму. пальчики оближешь, такой он вкусный.

Приятного аппетита! А еще попробуйте приготовить салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.

konservashka.ru

Вкусный салат из помидоров на зиму «пальчики оближешь» — рецепты с луком, огурцом, рисом, перцем

Долгожданная осень приносит с собой приятную прохладу вслед летней душной жаре, а вместе с ней — настоящее буйство красок. На смену яркому зеленому цвету приходит солнечный желтый, огненный оранжевый и насыщенный красный. Такая сказочная палитра особенно приятна трудолюбивым хозяйкам, ведь осенние заготовки из спелых овощей получаются не просто вкусными, но еще и безумно красивыми. Чего стоит один салат из помидоров на зиму. Эта консервация великолепна в любом исполнении, по самым разным рецептам: с луком, морковкой, баклажанами, огурцами, перцем, рисом и зеленью, со стерилизацией и без нее. Вкусный и слегка пряный салат из зеленых, красных или желтых помидоров невозможно испортить, если продукты свежие, а настроение — веселое.

Самые вкусные салаты из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото

Домашнее консервирование — давно не пережиток прошлого. Это увлекательная кулинарная подготовка к зиме с интересными процессами обработки вкусных и полезных продуктов. Сегодня хозяйки всячески пытаются усовершенствовать старые рецепты заготовок новыми «фишками», и мы не составляем исключение из их числа. Чтобы убедится в этом, приготовьте самый вкусный салаты из зеленых помидор с баклажанами и оливками на зиму по лучшему пошаговому рецепты с фото.

Необходимые ингредиенты для салата из зеленых помидор по рецепту с фото на зиму

зеленые томаты -2 кг
луковица крупная — 1 шт.
баклажан крупный — 1 шт.
стебли сельдерея — 4 шт.
перец сладкий — 2 шт.
перец острый — 2 шт.
чеснок — 8 зубков
оливки -150 г
масло растительное — 120 мл
уксус бальзамический — 1 ст.
соль поваренная — 1,5 ст.л.

Пошаговое приготовление на зиму вкусных салатов из зеленых помидор по рецептам с фото

Подготовьте все продукты для заготовки салата на зиму: баклажаны очистите, из болгарского перца выньте сердцевинку, нарежьте овощи соломкой. Лук и чеснок выньте из шелухи, измельчите вместе с острым перцем.
Плотные зеленые помидоры тщательно промойте в тазу с холодной водой, просушите на бумажных полотенцах и нарежьте небольшими дольками.
В глубокой миске смешайте все овощные компоненты. Туда же добавьте черные оливки без косточек, нарезанные тонкими колечками. Перемешайте заготовку большой ложкой.
Стебли сельдерея вымойте и нарежьте мелким кубиком. Выложите в салат сельдерей, высыпьте соль, вылейте масло и уксус. Оставьте смесь в таком состоянии на 30-45 минут.
По истечению получаса-часа поставьте миску на конфорку и проварите заготовку 5-10 минут после закипания. Горячий салат разложите по стерильным пол-литровым банкам и накройте крышками.
Пастеризуйте закуску в банках по 15 минут для каждой партии. Закатайте самый вкусный салат из зеленых помидор на зиму по рецепты с фото специальным закаточным ключом.

Салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму

В народе ароматный кисло-сладкий зимний салат из зеленых помидоров и болгарских перцев называют «цветик-семицветик». Не удивительно, ведь в этой заготовке идеально сочетаются не только вкусы и ароматы, но еще и яркие цвета сезонных овощей. Красные и белый, желтый и зеленый… Салат из томатов, перцев, лука и моркови удивляет и восхищает с одинаковой силой.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и болгарского перца для зимы

помидоры зеленые -2 кг
перец сладкий -1 кг
морковка -1 кг
луковицы репчатые -800 г
масло рафинированное — 240 мл
вода фильтрованная — 500 мл
уксус — 240 мл
сахар -150 г
соль каменная — 2,5 ст.л.

Пошаговое приготовление салата из болгарских перцев, моркови, луки и помидор по рецепту для зимы

Все необходимые овощи вымойте в холодной воде. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте полосками. Помидорки перережьте половинками. Морковь очистите от кожура и натрите соломкой, лук выньте из шелухи и порежьте полукольцами.
В эмалированной кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Варите заливку для салата на медленном огне 2-3 минуты после закипания.
Все подготовленные овощи смешайте в одной крупной металлической миске, залейте основу кипящим маринадом. Установите миску на конфорку и томите на среднем огне 15-20 минут под крышкой.
За 2 минуты до готовности добавьте в салаты из зеленых помидоров с болгарским перцем на зиму необходимое количество уксусной кислоты.
Сухие простерилизованные банки наполните до верха горячей заготовкой, покройте овощи соком и закатайте под жестяные крышки. Переверните тару с салатом к верху донышком и укутайте в теплое одеяло на сутки.

Пряный салат из помидоров на зиму: очень вкусные видео-рецепты

Еще один интересный рецепт очень вкусного салата из зеленых помидор на зиму рекомендуем посмотреть на видео. В отличие от предыдущей заготовки, эта менее сладкая, но более пряная. Здесь тонкий, едва ощутимый вкус незрелых томатов дополняется ярко выраженным чесноком и букетом ароматной зелени — укропом, петрушкой, базиликом.

Смотрите подробнее о приготовлении пряного салата из помидоров на зиму в очень вкусном видео-рецепте:

Салаты из маринованных помидор и огурцов на зиму

Чтобы не перегружать коллекцию зимних заготовок тушенными, варенными и пастеризованными салатами, предлагаем вам закатать вкусное салатное ассорти из маринованных овощей. Его особенность заключается в двух необычных компонентах — маленьких перчиках чили и листиках имбирной мяты. С такой восхитительной «изюминкой» маринованный салат из помидоров и огурцов на зиму получается не только игриво хрустящим, но еще и поразительно вкусным.

Необходимые ингредиенты для салата на зиму из маринованных помидоров и огурцов

помидоры черри -350 г
огурцы мелкие -450 г
перчик сладкий -220 г
кабачки -300 г
морковка -170 г
перцы чили — 6 шт.
чеснок — 8 долек
перечная (имбирная) мята — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
вода -1 л
уксус 6% — 120 мл
лаврушка — 2 листа
сахар -40 г
соль -30 г

Пошаговое приготовление салата из маринованных огурцов, помидор, перцев, кабачков по рецепту с фото для зимы

Подготовьте побольше глубокой посуды. Каждый измельченный ингредиент складывайте в отдельную миску. Начните со сладких перцев: помойте, разрежьте пополам, удалите корешки и разрежьте на продолговатые дольки. Чили проткните ножом в нескольких местах.
Мелкие только собранные (или вымоченные в холодной воде) огурчики обрежьте с двух концов и нарежьте тонкими кружками.
Помидорки чили снимите с веточек, помойте и разрежьте каждый плод пополам. Самые маленькие экземпляры оставьте целыми.
Морковку помойте, очистите от тонкой кожуры и нарежьте ломтиками или кружками, толщиной в 5-7 мм.
Молодые кабачки (лучше зеленцы) вымойте в холодной воде, обрежьте концы. Очистите овощи от кожуры и нарежьте кубиков 2х2 см.
Для приготовления маринада нагрейте в кастрюле нужное количество вода, растворите в ней соль и сахар, добавьте лаврушку. Поварите заливку з минуты. Затем залейте в кастрюлю уксус и снимите посудину с огня.
Все овощи смешайте в одной крупной миске, добавьте к ним очищенный и нарезанный пластинками чеснок. Разложите ассорти по стерильным пол-литровым или литровым банкам.
Распределите массу таким образом, чтобы в каждой банке было примерно одинаковое количество разных овощей. Также в каждую тару должен попасть острый перец. Сверху уложите веточки петрушки и листья мяты, залейте маринад.
Накройте банки крышками, поставьте в кипяток на стерилизацию. Следите, чтобы горячая вода в кастрюле не доходила 1-2 смдо верха тары. Спустя 15-20 минут выньте заготовку и аккуратно укупорьте крышкам. Переверните салаты из маринованных помидор и огурцов на зиму вверх дном и накройте «кожухом» на 8-10 часов.

Салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму

Огурцы, помидоры, лук, болгарские перцы — это стандартный набор сезонных овощей для заготовки вкусного витаминного салата на зиму. Но подчас очередного ежегодного марафона консервации некоторые хозяйки в глубине души начинают понимать: даже такой идеальный набор может приесться и отбить охоту к домашним закускам «из банки». Именно для таких гурманов мы подготовили следующий рецепт — салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму. Он уж точно не похож ни на что ранее известное!

Необходимые ингредиенты для желтых вяленных помидор с луком и маслом на зиму

помидоры желтые -1 кг
лук репчатый -300 г
соль — по вкусу
тимьян сушеный — 5 веточек
базилик сухой — 0,5 ч.л.
розмарин — 1 щепотка
масло растительное — 50 мл

Пошаговое приготовление салата на зиму из лука и вяленных желтых помидор в растительном масле

Маленькие не сильно сочные желтые томаты вымойте в холодной воде и оставьте на полотенце, чтобы ушла вода.
Разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, присыпьте солью и перемешайте. Поставьте посудину в холодильник на 1-2 часа, чтобы плоды выделили основную массу сока.
По истечению отведенного времени достаньте миску из холодильника, отбросьте помидоры на дуршлаг и ровным слоем разложите на противень, устеленный пергаментом.
Установите противень в духовку, разогретую до 90С, продолжайте вялить желтые томаты 3,5-4 часа.
Растительное масло прокипятите с пряными травами, лук очистите и нарежьте полукольцами. В стерильные маленькие баночки уложите вяленные помидоры и лук, залейте их пряным маслом, добавьте по веточке тимьяна.
Закройте салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом плотными крышками и спрячьте в холодильник до зимы.

Сладкий салаты из помидор на зиму: золотые рецепты с видео

Женщины постарше идеально помнят времена, когда консервирование овощей было единственным доступным способом сохранить сезонные продукты до зимы. В тот период «золотые рецепты» сладких салатов из помидор на зиму уважались и почитались на каждой кухне, занимали достойное место в любой кулинарной книге. Ведь они проверенные годами, опытом умелых кулинаров и вкусами самых отъявленных гурманов. Не стоит ими пренебрегать и сегодня. Использование золотые рецепты сладких салатов из помидор на зиму на видео — залог вкусной и удачной консервации.

Корейский салат из помидор «пальчики оближешь»: рецепты с фото на зиму

Следующий наш рецепт носит легкий оттенок южно-азиатской кухни. В нем присутствуют и кислота рисового уксуса, и сладость морковки, и легкая острота пряностей и специй. Но при этом заготовка совершенно не похожа на знакомую из детства ту одноименную морковку. Корейский салат из помидор «пальчики оближешь» по рецепту с фото на зиму понравится всем любителям неординарных и экстравагантных закусок.

Необходимые ингредиенты для острого салата из помидор на зиму «пальчики оближешь»

помидоры красные -650 г
перцы сладкие зеленые -300 г
морковка -80 г
чеснок — 6 зубков
чили — 1 стручок
петрушка -40 г
кинза -40 г
паприка — 0,5 ч.л.
семена горчицы — 0,5 ч.л.
кориандр — 1 щепотка
масло кунжутное — 50 мл
уксус рисовый — 50 мл
соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление салата из помидор «пальчики оближешь» по-корейски на зиму

Начните приготовление корейского салата с подготовки маринада. На толстодонной сковороде прогрейте семена горчицы и кориандра.
Перчик чили нарежьте колечками, очищенный чеснок — пластинками, а остальные сухие специи разотрите в ступке.
Из петрушки и кинзы оборвите листики, мелко нарубите и отправьте в миску к специям.
Добавьте к пряно-ароматический смеси 50 сл кунжутного масла. За неимением такового можно использовать любое другое растительное масло высокого качества.
Туда же отправьте 50 мл уксуса и тщательно перемешайте полученную массу.
Зеленый болгарский перец помойте, удалите сердцевину с семенами, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Высыпьте перчик в миску к остальным компонентам и присыпьте все паприкой.
Морковку очистите от тонкой кожуры, натрите на терке для корейских салатов и добавьте в посудину ко всему прочему.
Спелые красные томаты хорошенько вымойте и нарежьте четвертями. Отправьте помидоры в общую миску.
Качественно вымешайте заготовку, посолите и оставьте на пару часов, чтобы каждый компонент пропитался пряным соусом.
Готовый корейский салат из помидор «пальчики оближешь» по рецепту с фото на зиму распределите по сухим стерильным банкам. Пастеризуйте заготовку в духовке не менее 15 минут. Закатайте горячую закуску под жестяные крышки.

Острый салат из помидор на зиму без стерилизации

Просто помидорки, просто морковь… А в результате — восхитительный острый салат на зиму без стерилизации. Вот чудеса! Примитивное сочетание обычных овощей способно превратится в настоящую закуску для гурманов. Приготовьте острый салат из помидор на зиму без стерилизации — удивите родных изысканной простотой.

Необходимые ингредиенты для острого салата из морковки и помидор без стерилизации

помидоры красные -1 кг
морковь сладкая -2 кг
уксус яблочный — 2 ст.л.
растительное масло — 4 ст.л.
чеснок — 3 зубка
сахар — 2 ст.л.
гвоздичка — 4 бутон
соль — 1 ст.л.
кориандр молотый — 0,5 ч.л.
перец горошками — 10 шт.
чили — 3 шт.

Пошаговое приготовление салата из помидор и морковки без стерилизации на зиму

Спелые томаты помойте, очистите от кожуры (используя бланширование), перекрутите через мясорубку.
Морковку почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте тертую морковь на толстодонной сковороде на растительном масло, затем добавьте к ней томатную массу и продолжайте тушить овощи вместе.
Слегка протушенную массу посолите, поперчите, подсластите и дополните указанными в рецепте специями. Тщательно перемешайте заготовку и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.
За 2 минуты до готовности влейте в сковороду уксус и высыпьте измельченный чили.
В стерильные пол-литровые баночки разложите острый салат из помидор на зиму и закатайте без стерилизации.

Рисовый салат из помидоров на зиму: рецепты с фото и видео через мясорубку

Хорошо дачникам и огородникам: для них домашние овощи остаются доступными весь сезон, и заготовить их на зиму можно в огромным запасом. Но как же быть тем хозяйкам, для которых единственным источников ингредиентов для консервации становится не погреб или кладовая, а близлежащий рынок? Отказываться от заготовок не стоит, лучше разбавить овощи и травы обыкновенным рисом. Он питательный, нейтральный на вкус и совершенно универсальный в самых разных сочетаниях.

Рецепты с фото и видео рисовых салат из помидоров на зиму через мясорубку смотрите ниже:

Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму

Осень — идеальная пора для заготовки помидор, перцев и, конечно же, баклажанов. Спелые яркие и ароматные овощи вдохновляют на поиск все новых и новых рецептов консервирования: сладких и соленых, острых и кислых, легких и питательных. Салат из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму — достойный экземпляр в коллекции очень вкусных и самых разных овощных заготовок.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и баклажан без стерилизации «пальчики оближешь»

помидоры -1 кг
перца сладкие -500 г
баклажаны молодые -700 г
луковицы репчатые -500 г
кабачки -1 кг
уксус 9% — 100 мл
сахар и соль — по вкусу
сельдерея стебли -200 г
перчик чили — 3 шт.
масло рафинированное — 100 мл
чеснок — 8 зубков
паприка молотая — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление салат из баклажанов и помидоров «пальчики оближешь» на зиму без стерилизации

Морковку почистите и натрите на крупной терке.
Вымытые кабачки обрежьте, удалите семена и нарубите мякоть кубиками.
Спелые баклажаны с гладкой кожурой отмойте от уличной пыли и нарежьте такими же кубиками.
Луковицы выньте из шелухи, измельчите.
Сладкие перцы избавьте от плодоножек и семян, нарежьте полосочками.
Жгучие перчики порежьте кольцами.
Помидоры хорошенько вымойте и переполовиньте.
На широком противне смешайте все овощи, присыпьте солью и сахаром, полейте оливковым маслом и притрусите рубленным сельдереем. Добавьте чеснок, пропущенный через давилку.
Запекайте овощи 1 час при 180С, помешивая каждые 15 минут. За 2 минуты до готовности введите в заготовку уксус и тщательно все перемешайте.
Распределите горячее содержимое противня по стерильным маленьким банкам, укупорьте горячими чистыми крышками.
Переверните банки с салатом из баклажанов и помидор «пальчики оближешь» без стерилизации на зиму, укутайте теплым одеялом и оставьте до утра.

Салат из помидор на зиму — это великолепная возможность заготовить из минимального комплекта сезонных овощей максимально вкусную закуску в банке. Сладкие салаты из зеленых, желтых и красных помидор, или соленое ассорти с огурцами, луком, перцем и рисом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео отлично пополнят ряды вашей овощной консервации.

vsezdorovo.com

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму: рецепт с фото

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать.

Как и помидоры с луком и маслом на зиму

Ингредиенты

• 2,5 кг зеленых помидоров• 600 г лука• 1,2 кг сладкого перца• 3 кг огурцов• Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар• 7—10 лавровых листьев• Петрушка и укроп – по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.

Приготовление

Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.

Попробуйте также зеленые помидоры на зиму по-корейски

zagotovim.info

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Рецептов, рассказывающих, как консервировать салат из помидоров на зиму со стерилизацией и без, существует превеликое множество. Для приготовления подходят как традиционные томаты ярко красного цвета, так и более экзотические желтые или зеленые помидоры. Их можно закатывать только с душистыми специями или компоновать с огурцами, болгарским перцем, луком, морковью и даже рисом. Во всех случаях блюда получаются очень вкусными, сочными, ароматными и в холодный период времени украшают повседневное меню и гармонично сочетаются с мясом, рыбой, пастой, картофелем и всевозможными крупяными гарнирами.

Салат «Пальчики оближешь» из помидор и перца на зиму — рецепты с пошаговыми фото

Зимний салат из помидор и болгарского перца совершенно справедливо называется «Пальчики оближешь». Его мягкий, деликатный, свежий вкус и тонкий аромат понравятся даже тем, кто не слишком любит домашние заготовки и отдает предпочтение покупной консервации из овощей.

Необходимые ингредиенты для зимнего салата «Пальчики оближешь» с помидорами и перцем

помидоры — 2 кг
перец болгарский сладкий – 1 кг
лук репчатый – ½ кг
желатин – 30 г
петрушка – 1 пучок
специи – 1 ст.л
соль – 1 ст.л
сахар – 2 ст.л
уксус 9% — 50 мл
вода — 2 л

Пошаговая инструкция к рецепту по заготовке к зиме овощного салата «Пальчики оближешь»

Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить. У перца удалить плодоножку и сердцевину, а мякоть порезать полукольцами шириной 0,3-0,5 сантиметров.
Помидоры разрезать на четвертушки.
Соединить перец и помидоры в одной емкости и добавить к ним рубленный четверть кольцами лук.
Зелень порубить и всыпать к остальным компонентам.
В сухие стерилизованные банки положить по 2 чайных ложки желатина.
Наполнить тару овощной смесью, плотно утрамбовывая каждый слой.
Для маринада воду довести до кипения на среднем огне, всыпать соль, сахар, специи и варить в течение 10 минут. Затем наполнить банки кипящим составом, прикрыть крышками и дать немного времени настояться. Простерилизовать, влить в каждую емкость по 1 столовой ложке уксуса.
Быстро закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать плотной тканью и дождаться полного остывания. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб.

Салат из помидор и сладкого лука на зиму «Пальчики оближешь» — без стерилизации

Еще один интересный вариант салата, о котором говорят «пальчики оближешь» даже самые привередливые гурманы. За счет входящего в состав сладкого лука заготовка приобретает очень изысканный, нежный вкус, а зернышки горчицы и черного перца насыщают ее ярким, запоминающимся и слегка пикантным ароматом.

Необходимые ингредиенты для зимнего сладкого салата с помидорами

помидоры – 2 кг
сладкий лук – 1 кг
болгарский перец – 1 кг
соль – 2 ст.л
сахар – 4 ст.л
уксус – 100 мл
растительное масло – 100 мл
зерна горчицы – 10 шт
черный душистый перец горошком – 10 шт

Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить к зиме сладкий помидорно-луковый салат «Пальчики оближешь»

Все овощи вымыть и обсушить на чистом кухонном полотенце. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, у перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину и семечки, мякоть порубить некрупными брусочками.
Все компоненты сложить в одну глубокую емкость и хорошо перемешать.
Наполнить овощной массой чистые, стерилизованные банки. Укладывать очень плотно, чтобы вошло как можно больше.
Для маринада воду вскипятить на большом огне, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, добавить зерна горчицы, горошки перца и проварить в течение 10 минут. В самом конце вести уксус и быстро залить жидкость в банки с овощами до самого горлышка.
Закатать под жестяные крышки, перевернуть, закутать в плед и остудить. На хранение убрать в погреб.

Салат из моркови и помидор на зиму — простой пошаговый рецепт без стерилизации

Простой пошаговый рецепт рассказывает, как приготовить на зиму сочный, нежный и насыщенный салат из помидоров и моркови. Закуска отличается очень естественным, натуральным вкусом, лишь слегка дополненным пикантными маринадно-уксусными нотками.

Необходимые ингредиенты для морковно-помидорного зимнего салата

помидоры – 2 кг
лук – ½ кг
морковь – ½ кг
черный перец горошком – 6 шт
растительное масло – 50 мл
уксус – 50 мл
вода – 1 л
соль – 2 ст.л
сахар – 4 ст.л
лавровый лист – 4 шт

Пошаговая инструкция, как сделать к зиме без стерилизации вкусный салат помидорами и морковкой

Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать кусочками, морковь – колечками. Лук очистить от шелухи и порубить четверть кольцами.
В банки положить овощи слоями: сначала – брусочки лука, потом – колечки моркови и сверху кусочки помидор.
Для маринада воду на сильном огне довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить лаврушку и перец горошком, влить растительное масло и проварить в течение 10 минут.
Кипящий маринад влить в банки с овощами, закатать под крышки, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить до полного охлаждения. До зимних холодов хранить в кладовке или сухом погребе.

Сочные салаты из помидор и капусты на зиму — самые вкусные рецепты с фото

Капустно-помидорный салат, приготовленный на зиму по этому рецепту с фото, можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве заправки для борщей, густых супов, рагу и солянок. Благодаря оптимальному сроку термообработки естественный вкус овощей сохраняется практически в полном объеме, а консистенция становится более мягкой и нежной.

Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления зимнего салата с капустой и томатами

помидоры – 1,5 кг
капуста белокочанная – 1,5 кг
сладкий перец – 1 кг
морковь – 800 г
лук белый – ½ кг
уксус – 150 мл
сахар – 4 ст.л
соль – 5 ст.л
растительное масло – 150 мл

Пошаговая инструкция по изготовлению в домашних условиях сочного салата из помидор и капусты

Овощи вымыть и обсушить. Томаты порезать небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Капусту нашинковать как для борща, перец порубить брусочками, морковь натереть на средней терке.
Поместить все обработанные овощи в одну глубокую емкость, посолить, всыпать сахар, влить уксус и подсолнечное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы все компоненты пропитались маринадом и естественными соками.
По истечению времени поместить овощи вместе с жидкостью в толстодонную кастрюлю, сделать средний огонь и довести до кипения.
Когда масса начнет бурлить, снизить прогрев до умеренного уровня, прикрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут. Иногда помешивать, чтобы заготовка не липла к дну и не пригорала.
В конце расфасовать салат по теплым, стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и оставить до полного охлаждения, обязательно накрыв плотной тканью или одеялом. Через сутки унести на зимнее хранение в темное, сухое и прохладное место.

Салаты из желтых и красных помидор на зиму – золотые рецепты

Очень красиво, необычно и оригинально смотрятся в банках зимние салаты из красных и желтых помидоров. Лучшие золотые рецепты предлагают готовить такую консервацию с душистыми пряностями и обязательно добавлять в маринад пищевой желатин. Этот компонент позволяет овощам сохранить форму и приятную, сочную консистенцию.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с желтыми и красными помидорами

помидоры желтые – 2 кг
помидоры красные – 2 кг
вода – 2 л
сахар – 100 г
соль – 80 г
черный перец горошком – 16 шт
лавровый лист – 6 шт
лук репчатый – 2 шт
уксус – 50 мл
гвоздика – 6 бутонов
душистый перец – 6 горошин
желатин – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к золотому рецепту помидорного салата для зимы

Помидоры вымыть, разложить на полотенце, чтоб обсохли, потом порезать на четвертушки.
На дно сухих стерилизованных банок поместить душистый и обычный черные перцы, лавровый лист, гвоздику и тонкие колечки репчатого лука.
Дальше плотно выложить четвертинки помидор, чередуя красные и желтые.
Для маринада воду вскипятить, всыпать соль и сахар, бросить пару лавровых листов и проварить 2-3 минуты.
Желатин замочить в теплой воде и дождаться, пока набухнет, затем добавить к маринаду вместе с уксусом, прокипятить в течение 5 минут и залить огненным раствором банки.
Простерилизовать, закатать под крышки и оставить в тепле до полного остывания. На следующий день унести в прохладное, темное место.

Витаминные салаты из помидор и огурцов на зиму – лучшие пошаговые рецепты с фото

Главная особенность салата из помидор и огурцов, приготовленного по этому рецепту, консистенция овощей. Они подвергаются минимальной тепловой обработке и сохраняют естественную сочность и хрусткость. Вкус консервированной заготовки отличается деликатностью и не имеет никаких резких оттенков.

Необходимые ингредиенты для рецепта зимнего салата с огурцами и помидорами

помидоры – 1 кг
огурцы – 1 кг
болгарский перец – ½ кг
вода – 3 л
сахар – 1,5 ст
соль – ½ ст
уксус – 1,5 ст

Пошаговая инструкция к помидорно-огуречному салату для зимы

Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать ломтиками, огурцы – колечками толщиной не более 0,5 сантиметров, перец – тонкими четверть кольцами.
Обработанные овощи разложить в сухие, стерилизованные банки слоями в таком порядке: огурцы – помидоры – перец. Продолжать до тех пор, пока компоненты не закончатся.
Для маринада воду залить в кастрюлю и довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать и проварить 5-7 минут. Влить уксус, еще раз вскипятить, снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
Холодным составом залить банки с овощами, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от размера тары), закатать под металлические крышки, укутать и дать полностью остыть. Потом унести в кладовку.

Острые салаты из зеленых помидоров – самые вкусные рецепты на зиму

Зимний салат из зеленых помидор, сделанный с красным горьким перцем, получается довольно острым и жгучим. Согласно информации рецепта, в стерилизации блюдо не нуждается, а роль естественного консерванта исполняет столовый 9% уксус. Заготовка прекрасно хранится как минимум год и на протяжении всего срока не теряет своих ярких вкусовых качеств.

Необходимые ингредиенты для рецепта острого салата из зеленых помидор к зиме

зеленые помидоры – 2,5 кг
чеснок – 3 головки
острый красный перец – 2 шт
уксус столовый – 100 мл
соль – 3 ст.л
сахар – 3 ст.л

Пошаговая инструкция, как консервировать для зимнего хранения вкусный острый салат из зеленых помидоров

Помидоры хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкими дольками.
У перца убрать плодоножку, вынуть семечки и сердцевину, а мякоть порубить кольцами шириной 0,2-0,3 сантиметра.
Чеснок очистить от шелухи, а зубчики пропустит через пресс или очень мелко покрошить острым ножом.
Сложить все компоненты в глубокий таз, влить уксус, всыпать соль, сахар и очень хорошо перемешать. На 2-3 часа оставить на кухонном столе, чтобы выделился овощной сок. Сверху прикрыть емкость марлей или чистым полотенцем.
По истечению положенного времени расфасовать в стерилизованные банки, укупорить жестяными крышками и остудить, предварительно перевернув вверх дном и закутав теплым одеялом.
До зимы хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей.

Сытный салат из помидоров и риса на зиму — рецепты с фото через мясорубку

Овощной салат, сделанный к зиме по этому рецепту, можно употреблять не только как дополнение к мясным блюдам, рыбе или картофелю, но и как самостоятельное кушанье. За счет входящего в состав риса и томатов, пропущенных через мясорубку, заготовка приобретает плотную, густую консистенцию и отлично насыщает организм, надолго утоляя чувство голода.

Необходимые ингредиенты для рецепта сытного салата с помидорами и рисом для зимы

помидоры – 3 кг
сладкий перец – 1 кг
лук белый – 1 кг
морковь – 1 кг
соль – 100 г
рис – 400 г
сахар – 1 ст
растительное масло – 400 мл
уксус – 100 мл

Пошаговая инструкция, как в домашних условиях заготовить к зиме помидорно-рисовый салат

Овощи тщательно вымыть и обсушить.
Томаты и лук порубить крупными кусками и пропустить через мясорубку со средней сеткой.
Морковь почистить и натереть на терке. У перца срезать плодоножку, вынуть семена, а мякоть нашинковать небольшими брусочками.
Рис тщательно промыть в нескольких водах и отбросить на дуршлаг, чтоб стекла излишняя влага.
Подготовленные компоненты поместит в глубокую толстодонную кастрюлю, хорошо перемешать и поставить на плиту.
На умеренном огне довести до кипения, влить масло, всыпать соль, сахар и тщательно перемешать до однородности.
Снизить уровень прогрева до минимума и томить в течение 60-70 минут. Время от времени помешивать, чтобы овощи не подлипали к донышку.
Когда масса начнет густеть, расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, хорошо закутать и оставить до полного остывания. На хранение поставить в погреб или кладовку.

Как приготовить салат из помидоров и тыквы на зиму — очень вкусные рецепты без стерилизации

По консистенции салат, сделанный из помидоров и тыквы этим способом, больше всего напоминает лечо. Перемолотые в мясорубке томаты создают необходимую густоту и плотность, а кусочки овощей, подвергнутые интенсивной тепловой обработке, приобретают необыкновенную мягкость и хорошо пропитываются масляно-уксусной залиdкой.

Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего салата с тыквой и помидорами, сделанного без стерилизации

помидоры – 1 кг
тыква – 700 г
морковь – 3 шт
болгарский сладкий перце – 3 шт
чеснок – 10 зубчиков
соль – 3 ст.л
сахар – 100 г
растительное масло – 75 мл
уксус – 3 ст.л

Пошаговая инструкция, как без стерилизации закатать на зиму вкусный томатно-тыквенный салат

Овощи вымыть в проточной воде и обсушить.
Помидоры пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.
Морковь почистить и порезать некрупными брусочками.
С тыквы снять кожуру, вынуть семена и внутренние волокна, потом порубить на кусочки произвольной формы.
Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – тонкими недлинными полосочками.
В одной глубокой емкости соединить все компоненты, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и, регулярно помешивая, варить в течение 40 минут.
В самом конце влить уксус, размешать, расфасовать в стерилизованные банки, закатать и охладить в перевернутом виде, предварительно накрыв пледом.
До зимы убрать в погреб или подвал.

Простой салат из помидоров на зиму с луком и растительным маслом – пошаговый рецепт с фото

Делать на зиму салат из помидор, лука и растительного масла по этому рецепту очень просто. Овощи, приготовленные таким способом, получаются сочными и нежными по консистенции, сохраняют максимум полезных свойств, отличаются приятным вкусом и ярким, насыщенным ароматом.

Необходимые ингредиенты для салата из помидор, лука и растительного масла к зиме

помидоры – 1,5 кг
лук – 1 кг
чеснок – 2 головки
зелень – ½ пучка
вода – 1 л
растительное масло – 30 мл
уксус – 30 мл
сахар – 2 ст.л
соль – 1 ст.л
лавр – 4 листика
черный перец горошком – 12 шт
душистый перец горошком – 6 шт

Пошаговая инструкция, как приготовить для зимы вкусный помидорно-луковый салат на растительном масле

Помидоры вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5 сантиметров.
С лука снять шелушки, а сами головки нашинковать тонкими полукольцами.
Чеснок очистить, разобрать на зубчики и разрезать каждый на несколько пластинок.
Зелень ополоснуть, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать.
В чистые стерилизованные банки слоями выложить томаты, лук и мелко рубленную зелень. Сверху всыпать пластинки чеснока.
Для маринада в воде комнатной температуры развести сахар, соль и уксус, потом добавить оба вида перцев и вскипятить на большом огне. В активно бурлящую жидкость влить растительное масло, размешать и сразу же влить в банки почти до края горлышка.
Простерилизовать салат нужное количество времени (в зависимости от объема тары), закатать под металлические крышки, перевернуть вверх донышками, укутать полотенцем и остудить естественным путем.
На хранение до зимы убрать в прохладное, темное место.

otvetkak.ru