Рецепты самых вкусных салатов из кабачков на зиму. Салаты из кабачков и помидоров на зиму рецепты пальчики оближешь

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Пошаговые рецепты приготовления вкусного салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

2018-07-18 Наталья Даньчишак

Оценкарецепта

4.8

255

Числопросмотров

255

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

8 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

57 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Салаты из кабачков отличаются простотой приготовления и долго сохраняют свежесть. Овощная закуска получается очень вкусной. Зимой салат можно подавать в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Ингредиенты

килограмм кабачков;
300 мл воды очищенной;
полкилограмма сладкого перца;
10 г соли каменной;
семь ломтиков чеснока;
50 г обычного сахара;
200 г пасты из томатов;
50 мл 9% уксуса;
три лавровых листа;
четыре горошины душистого перца;
50 мл постного масла;
черный перец – шесть горошин.

Пошаговый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Шаг 1:

Моем кабачки, чистим их от кожицы и вычищаем семечки. Мякоть овоща нарезаем кубиками и помещаем в казан.

Шаг 2:

Стручки сладкого перца ополаскиваем, срезаем хвостики и удаляем изнутри перегородки и семечки. Измельчаем аналогично кабачкам и отправляем в казан.

Шаг 3:

Посыпаем овощи сахаром и солью. Вливаем томатную пасту, постное масло и воду. Все перемешиваем.

Шаг 4:

Ставим казан на плиту и доводим до вскипания на сильном нагреве. Затем скручиваем огонь и тушим примерно полчаса, периодически размешивая, чтобы салат не пригорел. На ломтики разберите головку чеснока, очистите их и меленько порубите. Добавьте в салат. Сюда же отправьте лавровый лист, поломав его кусочками и перец горошком. Перемешайте и тушите еще минуты две. В конце влейте уксус, размешайте и выключите нагрев. Распределите овощную смесь по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте их и охлаждайте сутки.

Если кабачки молодые, можете не срезать кожуру и не вычищать семена. Овощи потушатся равномерно, если нарезать их кусочками одинакового размера.

Вариант 2. Быстрый рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Самый простой и быстрый способ приготовления салата из кабачков на зиму. Не смотря на это, закуска получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты

три кг молодых кабачков;
кг моркови;
кг зеленого лука.

Маринад

300 мл постного масла;
литр фильтрованной воды;
200 г обычного сахара;
по вкусу пряностей и соли;
200 мл уксуса 9%;
чеснок – четыре дольки.

Как быстро приготовить кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Шаг 1:

Моем и нарезаем мелкими кусочками кабачки. Кожуру не очищаем. Чистим и крупно трем морковь. Зеленый лук перебираем, ополаскиваем, обмакиваем полотенцем и режем небольшими кусками. Соединяем все овощи в эмалированной кастрюле.

Шаг 2:

В отдельной кастрюле доводим до кипения воду. Всыпаем в нее соль, сахар и добавляем пряности. Чеснок чистим и мелко рубим. Отправляем в кипящую воду. Кипятим маринад три минуты и вливаем уксус. Как только смесь вскипит, переливаем ее в кастрюлю с овощами, размешиваем и оставляем на два часа.

Шаг 3:

Вливаем в овощную смесь постное масло, перемешиваем и ставим на плиту. Варим с момента вскипания, постоянно помешивая, четверть часа. Раскладываем горячий салат по подготовленным стерильным емкостям. Закатываем герметично крышками и охлаждаем, укутав в плед.

Зеленый лук можете заменить репчатым. В этом случае овощ нарежьте тонкими полукольцами. Банки и крышки для салата обязательно простерилизуйте.

Вариант 3. Салат из кабачков на зиму по-корейски «Пальчики оближешь»

Корейская кухня отличается остротой и пикантностью. Салаты по-корейски – отличная закуска, которую можно приготовить впрок. Овощи не подвергаются длительной тепловой обработке, а значит, сохраняют всю пользу.

Ингредиенты

два молодых кабачка;
½ стак. масла растительного;
две морковки;
50 мл уксуса 9%;
луковица;
по вкусу острого молотого перца;
крупный стручок сладкого перца;
10 г корейской приправы;
6 долек чеснока;
50 г сахара обычного;
пучок свежей зелени;
30 г соли каменой.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками кабачки. Морковку почистите от кожуры, помойте и измельчите на терке для корейских салатов. Перец болгарский освободите от плодоножек, удалите перегородки и семечки. Зелень переберите, ополосните и мелко покрошите. Очищенный лук покрошите тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко натрите.

Шаг 2:

Измельченные овощи поместите в широкий таз. Перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3:

Для заправки соедините соль с сахаром, корейской приправой и молотым острым перцем. Влейте масло постное и столовый уксус. Тщательно размешайте. Заправьте полученной смесью салат, перемешайте и оставьте на три часа. Периодически размешивайте.

Шаг 4:

Разложите овощную смесь по стерильным баночкам. Сверху залейте жидкостью с маринадом, которая осталась от овощей. Поместите банки в кастрюлю, застелив дно полотенцем. Влейте воду по плечики емкостей. Поставьте на огонь. Убавьте нагрев после вскипания до минимума и стерилизуйте 25 минут.

Вместо одного стручка сладкого перца можете взять две половинки перцев разных цветов. Перед тем, как раскладывать овощную смесь, попробуйте салат на вкус, если не хватает остроты, добавьте молотый острый перец.

Вариант 4. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с помидорами

Салаты со свежими томатами всегда получаются сочными и невероятно вкусными. Кабачки прекрасно сочетаются с морковью и томатами.

Ингредиенты

две морковки;
душистый перец – пять горошин;
два помидора;
вода фильтрованная – два литра;
полтора кг кабачков;
60 г соли каменной;
чеснок - головка;
200 мл уксуса столового;
80 г сахара свекольного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сотейник влейте воду, добавьте сахарный песок и каменную соль. Размешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость вскипит, влейте уксус и снимите с плиты.

Шаг 2:

Помойте и обсушите кабачки. Обрежьте с двух сторон. Измельчите овощ тонкими кружками. Очистите от кожуры морковку, помойте овощ и нарежьте так же, как и кабачки. Помойте и порежьте кружками помидоры. Очистите от шелухи чеснок и пропустите ломтики через пресс.

Шаг 3:

Банки вымойте раствором соды, ополосните и простерилизуйте. В каждую положите горошины перца. Выложите слой моркови, затем кружочки кабачков, поверх которых поместите помидоры. Наполняйте банку овощами, выкладывая их слоями, доверху. Влейте маринад, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут. Закатайте, переверните и остудите, укутав одеялом.

Кружочки кабачков и моркови должны быть примерно одинаковой толщины. Свежие томаты нарежьте чуть толще. Если помидоры крупные, измельчите их полукружьями.

Вариант 5. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с яблоком

Блюда из кабачков рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Салат из кабачков с яблоками и овощами – яркая, вкусная и полезная закуска.

Ингредиенты

два кабачка цукини;
красный перец молотый;
крупный стручок красного болгарского перца;
50 г каменной соли;
большое яблоко;
луковица;
100 мл уксуса 9%;
морковка крупная;
200 мл масла подсолн.;
пять зубков чеснока;
200 г белого сахара;
70 г томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте, обсушите и нарежьте небольшими брусками кабачки. Срежьте со стручка перца плодоножку, удалите перегородки и семечки. Разрежьте на четыре части. Яблоко помойте, нарежьте дольками и избавьтесь от сердцевины. Очистите и крупно нарежьте луковицу. Очищенную морковь помойте и крупно порежьте. Ломтики чеснока почистите.

Шаг 2:

Измельчите в блендере все овощи, кроме кабачков, до однородного состояния. В овощную смесь добавьте сахар, томатную пасту, соль, масло подсолнечное и уксус. Перебейте еще раз.

Шаг 3:

Переложите овощной маринад в казан. Отправьте на плиту, включив средний нагрев. Вскипятите. Добавьте бруски кабачков и варите, помешивая, полтора часа. Жидкости практически не должно остаться. Расфасуйте горячий салат по стерильным сухим банкам и герметично укупорьте крышками. Переверните емкости, укутайте одеялом и оставьте на сутки охлаждаться.

Консервация должна охлаждаться медленно, поэтому ее обязательно нужно укутать в теплый плед.

kopilka-kulinara.ru

Салаты из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь»

Салаты из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь» получаются практически всегда. Но при одном условии: правильный выбор рецепта. В рамках нашего кулинарного проекта уже собрано много салатов с кабачками, которые можно готовить на зиму. Но, в отдельной статье мы решили собрать самые дежурные и вкусные варианты, чтобы при экстренной нехватке времени не нужно было долго искать подходящий рецепт.

Многие сравнивают кабачки с огурцами и не зря. Дело в том, что как и их зеленые товарищи, кабачки состоят на много процентов из воды и не имеют своего яркого, все перебивающего вкуса. Поэтому, у салатиков, в зависимости от тех дополнительных ингредиентов, что используются, вкус тоже будет разным. А еще можно сделать салат на зиму из огурцов с луком: пошагово с фото.

Рецепты салатов из кабачков на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт №1 (из расчета на 3 литра салата)

Что нужно: • Три килограмма кабачка; • Три килограмма томатов; • Четыре чесночка; • Два остреньких перчика; • 0,2 литра растительного масла; • 0,1 литр уксуса 9%; • Три ст. ложки сахара; • 2, 5 ст. ложки соли;

Помидоры промыть и каждый плод разрезать на несколько частей. Из каждого мытого перца удалить семена, разрезать на две части. Пропустить томаты и перец через мясорубку. Овощное пюре вылить в кастрюлю. Кабачки очистить от кожуры (если молодые плоды, то можно их не очищать), нарезать средними брусочками. Чеснок и острый перец мелко нашинковать.

Довести помидоры с перцем до кипения, затем добавить кабачки, соль и сахар, масло растительное. Варить смесь полчаса, затем добавить уксус, чесночок и перец острый. Варить еще пять минут, тут же разливать по стерилизованным банкам и закатывать салатик.

Рецепт №2 (из расчета на пять литров салата):

• Пять килограммов кабачков; • 0,5 кг лучка; • 0,5 кг морковки; • Три столовых ложки соли; • Две столовых ложки растительного масла, уксуса; • Головка чесночка; • Два лавровых листа, гвоздики; • Пять горошин черного перца;

Овощи все помыть, очистить и нарезать соломкой. Добавить к овощам измельченную зелень, переложить все в кастрюлю. Перемешав, Всыпать соль и сахар, влить масло и уксус. Оставить заготовку на сорок минут, чтобы овощи под воздействием консервантов пустили сок. Чесночок мелко порезать. В пропаренные банки выложить по два зуба чеснока, лавр, гвоздику и перец горошком. Овощи утрамбовать в банку и закрутить крышками. Стерилизовать салат еще 40 минут. Поверьте, такой салат из кабачков на зиму: рецепт просто "пальчики оближешь" получается.

Рецепт №3 (на одну литровую банку)

Что нужно: • 0, 7 кг кабачков; • 0,3 кг морковки; • Три репчатых луковицы; • Шесть зубов чеснока; • Пучок свежего укропчика; • Пол стакана растительного масла; • Две ст. ложки уксуса; • Десертная ложка соли; • Столовая ложка сахара;

Очищенные от кожуры и семян кабачки нарезать кубиком, посолить. В двух столовых ложка растительного масла, разогретого в сковороде, обжаривать кабачки семь минут (овощ должен поменять свой цвет). Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать. Морковку с луком смешать с сахаром. Обжаривать в отдельной сковородке в растительном масле 10 минут.

Чеснок и зелень измельчить. Смешать все подготовленные ингредиенты. У нас уже имеется готовый салат на зиму с кабачками. Нужно только уложить его в банку, в каждую банку влить уксус и накрыть закатки чистыми крышками, отправить стерилизовать на 10 минут. После этого салат закупорить жестяными крышками для успешного зимнего хранения.

Рецепт №4 (на литровую банку)

Что нужно: • Килограмм кабачков; • Два зубка чеснока; • Три перца горошком; • Пучок зеленого укропа; • Один лист сушеного лавра;

Для заливки: • Литр воды; • Две ст. ложки сахара и соли; • 120 мл уксуса столового;

Кабачки нужно будет просто порезать кружочками. Выложить их в кастрюлю, Залить кипящей водой и проварить четверть часа на медленном огне. Приготовить отдельно маринад, влив в него уксус в самом окончании приготовления. Уложить кабачки в пропаренные банки, перекладывая каждый кружок специями, укропом. Залить горячим маринадом и герметично закрыть на зимнее хранение.

Чтобы сделать салаты из кабачков на зиму по рецептам «пальчики оближешь», такие рецепты для начала нужно будет найти. В рамках данного материала собраны лучшие салатики с кабачком, которые легко делаются, получаются ароматными и невероятно вкусными. Они будут желанными гостями на вашем зимнем столе.

salat-legko.ru

рецепты вкусных заготовок с фото

08 сентября 2016 3049

Кабачки являются одним из самых полезнейших видов овощей, потому как содержат высокое количество кальция и прочих питательных микроэлементов. И если у хозяйки на огороде растёт такой овощ, то это даёт ей возможность бесконечно фантазировать, украшая обеденный стол.

К тому же, кабачки можно закрутить на холодную пору, чтобы никогда не отказывать себе в удовольствии и пользе.

Салаты из кабачков — одно из блюд, которое можно кушать на протяжении всего года. Существует множество рецептов такой закуски на зиму, которые отличаются друг от друга методом приготовления и используемыми ингредиентами.

Салаты из кабачков на зиму: пошаговые рецепты

«Пальчики оближешь»

Такой салат не зря получил столь оригинальное название, ведь его вкус действительно оставляет только яркие положительные впечатления.

Каждый салат из кабачков на зиму приготавливают только из свежих овощей.

Для очень вкусного салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» потребуются такие компоненты:

Кабачки – 3 кг;
Крупные помидоры – ½ кг;
Сладкий болгарский перец – 1 кг;
Чеснок – 2-3 головки;
Острый тонкий перец — 1 шт;
Сахарный песок – 180 г;
Соль – 2 ст.л;
Масло оливковое – 200 мл;
Уксус 9% — 125 мл.

Рецепт любого блюда начинается с тщательной подготовки ингредиентов. В данном случае ведущим компонентом являются кабачки, потому надо их как следует промыть от грязи и высушить при помощи кухонного полотенца.

После чего можно нарезать овощ, стараясь получить крупные дольки. Ведь только в таком случае кабачки не разварятся во время приготовления. По внешнему виду кусочки должны быть похожи на объёмный треугольник.

Затем следует перейти к обработке сладкого перца. Необходимо сначала помыть его, а потом заняться извлечением внутренностей. Для этого нужно либо воспользоваться специальным инструментом, либо снять плодоножку и достать семенное ядрышко ножом.

Заблаговременно вымытые перцы и помидоры, а также очищенный чеснок надо нарезать так, чтобы облегчить мясорубке их переработку. Кстати, использовать можно не только мясорубку, но и погружной нож или блендер.

Измельчать нужно до возникновения густой и однородной массы. В полученное нужно добавить соль, оливковое масло и замешать массу вручную.

Порезанные кабачки необходимо добавить в ёмкость с прочими тёртыми овощами, и всё перемешать. После чего кастрюлю можно перемещать на огонь и ждать тех пор, пока содержимое не начнёт кипеть.

Затем следует оставить её на тушении на четверть часа. Под конец остаётся добавить укуса, перемешать и потушить блюдо ещё пару минут.

Сортировать салат из кабачков на зиму надо только в заранее подготовленные банки, подверженные стерилизации. Стерилизовать посуду можно либо в духовке, либо над паром.

Главное, не забыть о крышках, их тоже надо прокипятить в воде. Закручивать банки важно как следует, после можно перевернуть их вверх дном и завернуть в кухонное полотенце на время, пока не остынут.

Так, рецепт салата из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» завершается, а полученную закуску можно будет кушать ещё долгое время.

Закуска по-корейски

Салатом из кабачков, приготовленным по корейскому рецепту, можно очень сильно удивить гостей и близких. Ведь несмотря на то, что ведущим компонентом блюда является кабачок, его вкус вовсе не различить на фоне остальных ингредиентов.

Такая особенность делает салат из кабачков по-корейски на зиму очень интересным. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты, как:

Кабачки – 3 кг;
Морковь – ½ кг;
Лук – ½ кг;
Соль – 1,5 ст.л;
Сахарный песок – 200 г;
Уксус 9% — 125 мл;
Специи для корейской моркови – 15 г;
Масло оливковое – 200 мл.

Основной ингредиент требуется вымыть. Можно также очистить его от кожуры, особенно в том случае, если он не был выращен на собственном огороде.

«Фирменные» кабачки на этот раз нарезать не потребуется, следует пропустить их через тёрку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски. От обычного инструмента она отличается крайне острыми, частыми и мелкими зубчиками.

С морковью нужно поступить таким же образом: помыть, обязательно почистить от шкурки и натереть при помощи той же тёрки.

Для того, чтобы сделать салат из кабачков по-корейски, нужно использовать репчатый лук. Его надо освободить из под шелухи, сполоснуть водой и нарезать тонкими дугами.

Теперь надо соединить все подготовленные ингредиенты в одной глубокой ёмкости, которая подходит для использования на плите. Добавить специи, соль, сахарный песок, укус и масло, оставить на 15 минут.

Расфасовывать салат из кабачков на зиму надо в заблаговременно стерилизованные банки небольшого размера. По ½ л вполне подойдёт.

Благодаря тому, что кабачки не подвергались термообработке, отличить их на фоне прочих компонентов довольно сложно. Однако, салат получается крайне вкусным!

«Анкл Бенс»

Такое особое наименование рецепт салата получил благодаря тому, что его вкус крайне напоминает кисло-сладкий соус дядюшки Бена. Особую популярность такой салат из кабачков получил после советской перестройки, потому обязательно вызовет ностальгию старших близких. Для него необходимы следующие ингредиенты:

Кабачки – 1кг;
Крупные помидоры – ½ кг;
Сладкий болгарский перец – 1/3 кг;
Лук – 1/3 кг;
Морковь – 1/3 кг;
Паста томатная 25% — 150 г;
Масло оливковое – 120 мл;
Соль – 2 ст.л;
Уксус 9% — 30 мл;
Кипячёная вода – 1/2 л;
Карри – 10 г;
Сахарный песок – 125 г.

Спелые кабачки с огорода следует промыть от грязи, просушить и порезать крупными кусочками, чтобы во время термообработки они не разварились.

Для рецепта салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму заблаговременно вымытую и очищенную от шкурки морковь можно натереть на обычной тёрке, используя сторону с крупными зубьями.

Болгарский перец после извлечения внутренностей надо постараться порезать соломкой, а очищенный репчатый лук – дугами. Помидоры же следует порезать очень крупными кусками, как и ведущий компонент, а делать это лучше очень острым ножом, чтобы мякоть не начала разваливаться.

Чтобы приготовить заливку с овощам, надо смешать кипячёную воду, пасту томата, оливковое масло, соль и сахарный песок в глубокой ёмкости, которая подойдёт для использования на плите. Поставить смесь на огонь и дождаться кипения.

Затем добавить в смесь главный ингредиент и варить четверть часа, накрыв посуду крышкой. По истечении указанного времени подкинуть лук и болгарский перец и перемешать и оставить ещё на четверть часа.

Следующий ингредиент – помидоры, варить с ними надо минут 15. Остаётся лишь залить уксус с карри и оставить кастрюлю на огне ещё на пару минут.

Так, приготовление салата подходит к концу, нужно будет расфасовать его по небольшим полулитровым баночкам, которые были подвержены стерилизации, и тщательно закрутить.

Приготовление зимней кабачковой закуски без стерилизации

Не каждый приветствует трудоёмкий процесс подготовки банок к закручиванию, потому как него приходится затрачивать лишнее время. Потому некоторые опытные хозяйки пользуются рецептом салата из кабачков на зиму, который обходится без стерилизации посуды. Потребуются:

Кабачки – 1,5 кг;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Чеснок – 3 зубчика;
Сахарный песок – 1 ст.л;
Соль – 1 ст.л;
Уксус 9% — 5 ст.л.

Сперва надо заняться промывкой главных овощей. Потом их следует порезать, но не объёмными треугольниками, а пятаками. Их надо поместить в кастрюлю и залить кипячёной прохладной водой, оставить на несколько часов (достаточно трёх). По истечении указанного времени можно вылить воду.

Хотя их названия рецепта ясно, что банки стерилизовать не следует, всё-таки надо их как следует вымыть и просушить. Дно банк выстелить зеленью и заранее очищенным и тёртым чесноком.

Кабачки плотно расфасовать по банкам, залить горячей водой (не кипятком) и закрыть. По истечении четверти часа перелить воду из банок в глубокую ёмкостью, подходящую для использования на плите. Добавить также сахарный песок и соль и дождаться кипения массы. Залить уксус, перемешать.

Готовую смесь снова залить в банки, после чего закрутить их. Перевернуть посуду и оставить в таком положении до остывания. Вкусный салат из кабачков на зиму без стерилизации готов.

Рецепт заготовки с добавлением огурцов

Огурцы – это прекрасное дополнение к салату из кабачков. Овощи хорошо гармонируют друг с другом и дарят отличный вкус и настроение. Для салата из огурцов и кабачков на зиму потребуются:

Кабачки – 2 кг;
Средние огурцы – 2 кг;
Масло оливковое – ½ л;
Уксус 9% — 150 мл;
Сахарный песок – 200 г;
Перец чёрный молотый;
Чеснок – 2 зубчика;
Зелень петрушки – 3 веточки;
Зелень укропа – 3 веточки.

Огурцы и кабачки следует промыть и порезать, не забыв избавить огурцы от горьких попок. Резать желательно пятаками.

Зелень надо сполоснуть водой и мелко порубить. Добавить к овощам зелень, заранее тёртый чеснок, масло и уксус, небольшое количество молотого перца по желанию, сахарный песок и соль. Перемешать ассорти и оставить на 60 минут. Остаётся лишь расфасовать блюдо под заранее подготовленным баночкам.

Вкусные домашние заготовки из помидор на зиму тоже вам пригодятся.

О том, как делать салаты из огурцов по-корейски на зиму, читайте тут. Рецепты просты, но результат на выходе превосходный.

Нужно быстро замариновать лук к шашлыку или закрыть его в банки на зиму? Здесь вы узнаете, как это сделать легко, затратив минимум усилий!

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму

Помидоры также прекрасно сочетаются с кабачками в салате, для приготовления такого ассорти на зиму необходимы:

Кабачки – 1 кг;
Крупные помидоры – 1,5 кг;
Лук – ½ кг;
Чеснок – 1/3 кг;
Масло оливковое – 80 г;
Сахарный песок – 5 ст.л;
Соль – 2 ст.л.

Кабачки помыть и нарезать обычным образом, желательно, пятаками или полукругами. Перенести их в глубокую ёмкость, залить маслом, посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и оставить на среднем огне вариться.

Дождавшись кипения кабачков, можно подложить к ним помидоры и оставить ещё на 10 минут. Затем подкинуть порезанный дугами лук, очищенный и тёртый чеснок, подождать 5 минут. Так, остаётся только распределить вкусный салат по баночкам.

Салат из кабачков на зиму – прекрасная альтернатива любому консервированному блюду:

Уходит небольшое количество времени на приготовление;
Если на огороде растут кабачки, то появляется возможность быстро их использовать;
Для тех, кто имеет немного времени, предусмотрен рецепт без стерилизации банок;
Калорийность салата низкая;
Дополнять ассорти из кабачков можно множеством овощей.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму

Я и вся моя семья просто обожает кабачки в любом виде: жареные, тушеные, маринованные и, конечно же, салаты на зиму с их использованием. Предлагаю вам рецепт салата из кабачков, перца и помидоров на зиму. Кто еще не пробовал готовить кабачки таким способом - очень советую.

Ингредиенты

Для приготовления салата из кабачков, перца и помидоров вам потребуется:

2 кг кабачков;

1 кг сладкого перца;

1 кг помидоров;

500 г репчатого лука;

400 мл подсолнечного масла;

100 г сахара;

55 г соли;

2 ч. л. уксуса 70%;

1,5 целых головки чеснока;

2-3 ст. л. томатной пасты;

перец красный молотый - по вкусу;

зелень - по вкусу.

Из этого количества ингредиентов выходит 5-6 банок по 700 мл.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, нарезать соломкой.

Перец сладкий вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать не толстыми кусочками.

В удобной емкости (сковорода, казан, кастрюля) разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, иногда помешивая.

Добавить помидоры, жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая.

Добавить перец, перемешать и тушить, все время помешивая, 3 минуты.

Затем добавить кабачки, соль, сахар, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить 20 минут, периодически помешивая, на медленном огне под крышкой.

Далее к овощам добавить томатную пасту, перемешать и продолжать тушить до готовности под крышкой, минут 10-20, иногда помешивая.

Чеснок пропустить через пресс или нарезать ножом, как делаю я.

За 2 минуты до готовности добавить мелко рубленный чеснок. Перемешать и протушить.

Затем посыпать рубленной зеленью, дать вскипеть и огонь выключить. Добавить уксус, перемешать.

Стерилизуем банки, крышки и ложку, которой будем раскладывать салат. Банки я стерилизую в микроволновке, предварительно вымыв их и залив в них по 50 мл воды. На полной мощности кипятим 2-3 минуты в микроволновой печи. Разложить салат по простерилизованным банкам (5-6 банок по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить простерилизованными крышками. Аккуратно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму готов.

Приятного аппетита!

rutxt.ru