Салат "Столичный" с языком и без майонеза. Столичный салат с языком

Столичный салат с языком - Год 2019

Салат столичный

Салат столичный готовили практически во всех ресторанах Советского союза. По сути, в те времена он был аналогом знаменитого салата «Оливье», но с курицей – простое, сытное и вкусное блюдо. В разные периоды советского времени, полюбившийся народу салат, изменял свой состав в зависимости от достатка граждан и получал новое наполнение.

Сегодняшнее разнообразие всевозможных вариаций салата может спокойно удовлетворить даже самый изысканный вкус потребителя. Можно смело говорить, что под одним названием мирно уживаются несколько аналогов всеми любимого салата.

Чтобы сделать вкус салата более насыщенным в основной компонент заправки майонез может быть добавлена сметана и несладкий йогурт.

Салат столичный — на каждый день

Быстрый и простой рецепт, позволит приготовить сытное блюдо за небольшое время.

Картофель вареный – 3 шт.;
Яйца вареные – 3 шт.;
Морковь вареная – 1 шт.;
Маринованные огурцы – 4 шт.;
Лук – 1 шт.;
Копченая колбаса – 100 гр.;
Свежий огурец – 100 гр.;
Майонез – 150 гр.

Картофель нарезается мелкими кубиками в отдельную посуду. Мелко измельчаем яйца и добавляем их к картофелю. Почищенную и мелко нарезанную морковь добавляем в салат. Следующее составляющее, измельченные огурцы. Нарезанный лук ошпариваем кипятком, чтобы убрать горечь и добавляем в общую емкость. Чистим и нарезаем колбасу. Нарезаем и добавляем свежий огурец. Заправляем майонезом и перемешиваем.

Салат столичный — с капустой и копченой колбасой

Простой и в то же время оригинальный рецепт, приготовьте и попробуйте.

Капуста – 150 гр.;
Горошек консервированный – 100 гр.;
Лук – 1 шт.;
Колбаса копченая – 100 гр.;
Майонез – 100 гр.;
Соль, перец.

Эстетичность салата зависит от правильности и тонкости нарезки продуктов. Мелко шинкуется капуста, лук нарезается полукольцами, а колбаса режется в виде соломки. Добавляем соль, перец и майонез. Аккуратно смешиваем и даем немного настояться.

Салат столичный — с курицей

Именно такой салат готовили в ресторанах Советского союза.

Отварная курица – 300 гр.;
Яйца – 4 шт.;
Маринованные огурцы – 2 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Зеленый лук – 15 гр.;
Майонез – 120 гр.;
Соль, перец.

Отвариваем яйца и картофель, чистим и нарезаем кубиками. Отварную курицу измельчаем и добавляем в емкость для салата. Мелко нарезанные огурцы добавляются в салат. Зеленый лук моют, измельчают и добавляют к остальным продуктам. Солим и перчим по своему вкусу. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Салат столичный — с яблоком и вареной колбасой

Попробуйте сочетание яблока с вареной колбасой, они хорошо дополняют вкусовое сочетание салата.

Вареная колбаса – 300 гр.;
Яблоко – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Майонез – 100 гр.;
Соль.

Придумать более простой рецепт салата наверно уже и не получиться. Колбаса нарезается в виде соломки, яблоко измельчается на терке, а лук нарезается полукольцами. Смешиваем продукты, солим и добавляем майонез.

Салат столичный — с языком

Салат украсит Новогодний стол и добавит праздничного настроения.

Картофель вареный– 2 шт.;
Яйца вареные – 2 шт.;
Соленые огурцы – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Морковь отварная — 1 шт.;
Говяжий язык отварной – 200 гр.;
Горошек консервированный – 120 гр.;
Огурец свежий – 80 гр.;
Майонез – 80 гр.;
Соль, лимонный сок.

Предварительно отвариваем овощи, яйца и язык. Очищаем продукты и нарезаем их кубиками в глубокую тарелку. Добавляем горошек и нарезанного свежего огурца. Добавляем соль, лимонный сок, перемешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем в виде горочки и оформляем под Новогоднюю елку при помощи зеленого лука.

Салат столичный — с индейкой и помидорами

Лучшим заменителем куриного мяса, несомненно, является индейка, а помидоры, добавляемые в салат создают новые вкусовые сочетания.

Мясо индейки – 200 гр.;
Картофель вареный – 2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Майонез – 50 гр.;
Соль, маслины, зеленый салат.

Предварительно отваренное мясо, картофель и яйца нарезают небольшими кусочками. Помидор режем дольками, солим и вливаем майонез. Украшается блюдо маслинами и зеленью.

Салат столичный — с крабовыми палочками

Новый вкус в уже знакомом салате, стоит попробовать и оценить.

Яйца куриные – 5 шт.;
Картофель – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Огурец соленый – 1 шт.;
Огурец свежий – 1 шт.;
Курица отварная 200 гр.;
Горошек консервированный – 100 гр.;
Крабовые палочки – 100 гр.;
Майонез, зелень, соль, перец.

Нарезаем крабовые палочки. Вареный картофель очищаем и измельчаем. Аналогичным образом поступаем и с морковкой. Свежие и соленые огурцы нарезают мелкими кубиками. Мелко режем мясо курицы, далее чистим и измельчаем яйца, сваренные в крутую. Добавляем горошек, солим, перчим и заливаем майонезом. Все хорошо перемешиваем.

Салат столичный — с курицей и грибами

Измененный рецепт салата придется по вкусу любителям грибов. Новое сочетание вкусов приятно удивят и порадуют.

Куриное мясо – 250 гр.;
Картофель – 5 шт.;
Яйца – 5 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Горошек зеленый – 1 банка;
Грибы маринованные – 1 банка;
Корень сельдерея – 50 гр.;
Огурец свежий – 1 шт.;
Майонез – 175 гр.;
Укроп, петрушка, соль, перец.

Вначале необходимо подготовить продукты для нашего салата. Лук почистить, нарезать и замариновать. Отвариваем мясо, картофель, морковь и яйца. Подготовленные продукты нарезают в виде небольших кубиков и помещаются в общую тарелку. По аналогии нарезаем огурцы и грибы, добавляя их в салат. Добавляем зеленый горошек, солим и перчим. Добавляем майонез и перемешиваем. Выкладываем в салатницу и украшаем зеленью.

Продукты необходимо отваривать в подсоленной воде, тогда салат будет равномерно просолен, а овощи сохранят свою форму в салате.

Салат столичный — приготовленный в мультиварке

Приготовление составных частей салата в мультиварке позволяет сохранить полезные свойства продуктов.

Филе куриное – 600 гр.;
Картофель – 600 гр.;
Морковь – 250 гр.;
Яйца – 3 шт.;
Лук красный – 1 шт.;
Огурцы консервированные – 250 гр.;
Горошек консервированный – 200 гр.;
Майонез 250 гр.;
Вода – 1 л;
Соль, перец.

Заливаем воду в мультиварке, укладываем морковь, картошку и филе курицы. Готовим на пару в течение сорока минут. За десять минут до окончания программы останавливаем и вкладываем яйца. Готовые продукты очищаем от кожуры и нарезаем с помощью ножа на мелкие кубики. Подобным образом измельчаем лук и куриное филе. Нарезаем огурцы, чистим и измельчаем яйца. Добавляем горошек, солим, перчим и наливаем майонез. Хорошо перемешанный салат готов к употреблению

Салат столичный — с копченой курицей

Прост и быстр в приготовлении, выходит относительно дешево. Разнообразит рацион питания и порадует вкусом.

Копченая курица – 350 гр.;
Картофель – 2 шт.;
Лук – 0,5 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Петрушка – 40 гр.;
Консервированный горошек – 0,5 банки;
Майонез – 125 гр.;
Соль.

Предварительно отваренные овощи и яйца очищают и нарезают в виде небольших кубиков. Лук, нарезанный полукольцами обдают кипятком, оставляя его на несколько минут, после чего сливают воду. Зелень петрушки измельчают. Мясо курицы режут кусочками средней величины. Смешивают продукты в широкой посуде, с добавлением соли и майонеза. Украшают и дают немного постоять перед употреблением.

Салат столичный — с рыбой

Рыба – 300 гр.;
Яйца куриные 3 шт.;
Картофель – 2 шт.;
Маринованный огурец – 2 шт.;
Пекинская капуста — 100 гр.;
Майонез – 3 ст.л.;
Соль, перец.

Сваренные яйца чистят и измельчают. Рыба, предварительно отваренная или запеченная отделяется от кожи и костей, выкладывается в миску, добавляется перец и перемешивается. Картофель вареный очищается и нарезается кубиками. Измельченные яйца добавляются в общую емкость. Огурцы измельчаются с капустой, несколько листьев оставляют на украшение. Добавляются специи и майонез, перемешиваем. Выкладываем горкой на листья капусты и украшаем.

Салат столичный — праздничный

Один из наиболее комплексных рецептов по количеству продуктов, их подбору и сочетанию. Хотите удивить и порадовать домашних, тогда именно этот рецепт поможет вам.

Картофель- 3 шт.;
Морковь – 4 шт.;
Яйца – 5 шт.;
Лук красный – 1 шт.;
Яблоко – 1 шт.;
Огурец свежий – 1 шт.;
Огурец соленый – 1 шт.;
Горошек зеленый – 250 гр.;
Куриная грудка – 2 шт.;
Говяжий язык 1 шт.;
Майонез — 250 гр.;
Соль.

Предварительно отвариваем яйца и мясо, так же поступаем с картошкой и морковкой. Готовым продуктам дают возможность остыть, после чего их чистят. Далее все подготовленные продукты нарезаются в виде кубиков, подобным образом поступают с луком, яблоком и огурцами. Добавляется зеленый горошек и солиться. Смешивание происходит с добавлением майонеза. Украшаем и формуем салат.

Салат столичный — с говядиной

Прекрасное сочетание мяса, винограда и специй подобранное в правильной пропорции не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Говядина – 300 гр.;
Виноград белый – 200 гр.;
Соль морская – 1 ч.л.;
Масло оливковое – 3 ст.л.;
Сахар – ч.л.;
Винный уксус – 1 ст.л.;
Базилик, зелень.

Говядину отвариваем в подсоленной воде до половины готовности. Даем остыть и нарезаем кубиками. Виноград разрезаем на половинки и удаляем косточки. Складываем на дно казанка, добавляем масло, соль и сахар. Добавляем немного воды, тушим пятнадцать минут. Выкладываем в салатницу, добавляем зелень, вино и приправы.

Салат столичный — с сосисками

Простой и сытный вариант на каждый день.

Картофель – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Огурец соленый – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Горох консервированный – 0,5 банки;
Сосиски – 3 шт.;
Лук – 0,5 шт.;
Майонез – 100 гр.;
Соль.

Вымытые овощи и яйца отвариваем до готовности. Сосиски, огурцы и лук мелко нарезаем в миску для салата. Остывшие и сваренные продукты чистят и нарезают подобным образом, добавляя в общую миску. В процессе смешивания продуктов добавляем соль и майонез.

Салат столичный — с колбасой

Очень похож на салат оливье, хотя по сути это практически один и тот же салат.

Вареная колбаса – 350 гр.;
Картофель – 5 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Яйца – 5 шт.;
Огурцы маринованные – 4 шт.;
Горошек зеленый – 1 банка;
Майонез, соль.

Отвариваем картошку, морковку и яйца, после чего очищаем. Режем все ингредиенты примерно величиной с горошину. Складываем в глубокую тарелку, солим и добавляем майонез. Хорошо перемешиваем, придаем форму и украшаем салат.

Салат столичный — с курицей и помидорами

Курица хорошо сочетается с помидором, как по вкусу, так и по цветовому оформлению. При приготовлении допускается изменение пропорций продуктов в зависимости от ваших предпочтений.

Куриное филе – 300 гр.;
Картофель – 2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Майонез, листья салата, соль.

Отваренному в соленой воде куриному филе дают остыть и режут в виде кубиков. Подобным образом измельчаются, яйца, картофель и помидор. В глубокой миске происходит смешивание и заправка салата. Выкладывается блюдо на листья салата и украшается зеленью.

Салат столичный

Салат столичный созданный на основе салата оливье, но с применением более простых и доступных продуктов, приятно удивляет и радует русскоязычных граждан ближнего и дальнего зарубежья.

Источник: www.salatyday.ru

Язык говяжий отварной 300 гр
Картофель средний 3 шт. ок. 200 гр
Морковь средняя 1 шт. ок. 100 гр
Яйца куриные 3 шт.
Огурцы солёные или квашеные 3-4 шт. ок. 150 гр
Горошек зелёный консервированный 1 банка 338 гр
Майонез 220 гр

Отличная сытная закуска с отварным говяжьим языком — салат столичный. Может спокойно составить как самостоятельное блюдо, так и прекрасное украшение в виде холодной закуски к праздничному новогоднему столу, где с полной уверенностью будет пользоваться популярностью у Ваших близких.

1. Язык моем, кладём в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть его. Ставим на огонь, доводим до кипения и оставляем вариться на 1 час на небольшом огне. В принципе, пену с бульона можно не снимать: бульон после варки языка получается слишком жирным, поэтому мы его не используем для супов и т. д.

2. Моем картофель и морковь и ставим варится на среднем огне до готовности в мундире (с кожурой).

3. Яйца отвариваем вкрутую. Для этого они должны кипеть 6 минут.

4. Как только сварится язык, — он должен легко протыкаться вилкой или ножом, — немного остужаем, но не полностью(!), и очищаем с него верхнюю шкуру. Если язык остынет, сделать это будет весьма затруднительно.

5. Квашенные огурцы нарезаем небольшими кусочками и высыпаем в ёмкость для смешивания салата. Сам салат солить необязательно: солёный вкус ему придадут огурцы и майонез.

6. Язык также нарезаем соломкой и добавляем к огурцам.

7. Сваренные морковь и картофель (должны легко протыкаться вилкой) очищаем от кожуры, также нарезаем и кладём в салат.

8. Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем небольшими кубиками, всыпаем в ёмкость. Туда же добавляем банку консервированного зелёного горошка без жидкости. Всё перемешиваем. Подаём к столу, приправив майонезом. Перед поеданием замешиваем майонез в салат и наслаждаемся)

Салат столичный с говяжьим языком для праздничного стола готов, приятного аппетита!

Салат столичный

Праздничный рецепт салата столичный с языком

Источник: cookstories.ru

САЛАТ «СТОЛИЧНЫЙ» С ЯЗЫКОМ

Для рецепта вам понадобится:

2 средние картофелины2 куриных яйца2 – 3 соленых или маринованных огурца (выбор на ваш вкус, я люблю маринованные)1 небольшая луковица1 морковь200 г отварного говяжьего языка (можно заменить вареной колбасой, но вкус будет далеко не тот)120 г консервированного зеленого горошкаНемного свежего огурца или яблока (на ваш выбор и по вкусу)Лимонный сок (по вкусу, совсем немного)МайонезЗеленая часть лука порея и 1 помидорчик черри для украшения

Картофель отварите в кожуре, дайте полностью остыть, а затем очистите и нарежьте средним кубиком.Куриные яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиком.Морковь сварите до готовности, охладите, очистите от кожуры и нарежьте кубиком.Лук мелко нарубите. Если лук очень горько – резкий, можно предварительно ошпарить его кипятком (нарезаете лук – заливаете кипятком на 1 минуту – отцеживаете).Огурцы и отварной язык нарежьте кубиком.

Все смешайте.Добавьте по вкусу лимонный сок (можно и без него) и заправьте майонезом.

Если будете оформлять салат в виде елочки, выложите его горкой на сервировочное блюдо, уплотните.

Из зеленой части лука порея вырежьте зеленые «лапки» и укрепите их на салате.

На верхушку помидорку черри – и салат в виде новогодней елочки готов.Приятного вам аппетита!

Столичный салат с языком

СОСТАВ: Для рецепта вам понадобится: 2 средние картофелины 2 куриных яйца 2 – 3 соленых или маринованных огурца (выбор на ваш вкус, я люблю маринованные) 1 небольшая луковица 1 морковь 200 г отварного говяжьего язык…

Источник: www.liveinternet.ru

Загрузка...

2018-2018.ru

Салат “Столичный” с языком – Kyxarka.ru

Очень вкусный и сытный салатик из советского кулинарного наследия. Попробуйте приготовить!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отварите в кожуре, дайте полностью остыть, а затем очистите и нарежьте средним кубиком.Куриные яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиком.Морковь сварите до готовности, охладите, очистите от кожуры и нарежьте кубиком.Лук мелко нарубите. Если лук очень горько–резкий, можно предварительно ошпарить его кипятком (нарезаете лук – заливаете кипятком на 1 минуту – отцеживаете).Огурцы и отварной язык нарежьте кубиком.

Все смешайте.Добавьте по вкусу лимонный сок (можно и без него) и заправьте майонезом.

Если будете оформлять салат в виде елочки, выложите его горкой на сервировочное блюдо, уплотните.

Из зеленой части лука порея вырежьте зеленые «лапки» и укрепите их на салате.

На верхушку помидорку черри – салат в виде новогодней елочки готов.Приятного вам аппетита!

kyxarka.ru

классический рецепт и варианты с курицей, говядиной, колбасой, языком и рыбой + отзывы

Содержание статьи

«Эрмитаж» — французский ресторан, который Люсьен Оливье, создатель известного салата, открыл вместе с купцом Пеговым в дореволюционной Москве. Там, под ярким светом хрустальных люстр, гости и жители столицы впервые отведали «Оливье», заправленный майонским соусом. Рецепт держался в строжайшем секрете и долгое время был залогом популярности изысканного заведения общественного питания. Отечественные кулинары, несмотря на строгую секретность, неустанно пытались его отгадать. Именно их настойчивость породила разнообразие рецептур. Так появился и «Столичный».

Если сравнивать классический «Оливье», то от салата «Столичный» он отличается кардинально. Рецептура первого сплошь состояла из деликатесов: раковые шейки, рябчики, каперсы… Был там и неведомый для советского человека латук. А по одной из версий — даже паюсная икра. «Столичный» куда более прозаичен. В нем отварные и консервированные овощи с дачной грядки соседствуют с мясом и горошком из жестяной банки.

Что же касается современной рецептуры, то в нашей стране «Оливье» принято готовить с колбасой, а «Столичный» — с отварной говядиной. За годы своего существования салаты обросли массой вариаций, каждая из которых успела превратиться в самостоятельное блюдо.

«Столичный» был впервые презентован публике в ресторане «Москва». Его автором стал тогдашний шеф-повар заведения. Но он лишь откорректировал салат «Оливье», приблизив его к российским реалиям.

Классический рецепт салата «Столичный»…

Особенности. Классический рецепт салата «Столичный» позволит любой современной хозяйке приготовить на домашней кухне блюдо, которое в первой половине прошлого века было визитной карточкой главного ресторана Москвы. Основными ингредиентами кушанья являются дичь, а также раковое мясо. Эти составляющие существенно увеличивают себестоимость закуски, а ведь именно цена зачастую является стимулятором поиска новых идей. Из указанного количества ингредиентов получится всего одна порция деликатеса.

Ингридиенты:

филе дикого гуся — 0,05 кг;
мясо рака — 0,02 кг;
огурец свежий — 0,04 кг;
листья салата — две штуки;
вареный картофель — 0,06 кг;
вареное куриное яйцо — одно;
корнишоны — четыре штуки;
оливки — пять штук;
майонез — четыре столовых ложки;
соль и черный перец — для регуляции вкуса.

Как готовить

Хорошо разогрейте сковороду.
Обжарьте дичь до готовности.
Нарежьте овощи, оливки и яйцо одинаковыми кусочками.
Нашинкуйте мелко салатные листья (как белокочанную капусту на борщ).
Смешайте все ингредиенты.
Заправьте блюдо майонезом (лучше — домашнего приготовления).

При обжарке помните, что мясу дикой птицы для полноценного приготовления требуется чуть больше времени, чем покупной курице. Ингредиенты должны смешиваться в салате, превращаясь в равноценный букет вкусов без доминирования конкретного продукта.

…и его интерпретации

В народе говорят: «У каждой хозяйки борщ свой». То же самое можно сказать и про любимый отечественный салат «Столичный». Кто-то кладет в него вареную колбасу. Другой — копченую курицу. Третий заявляет, что «Столичный» без говядины — это какой-то другой салат, и что в настоящем кушанье в качестве мясного ингредиента должно присутствовать лишь отварное телячье мясо. Далее — пять наиболее популярных вариантов классического «Столичного».

«Постный»

Особенности. Постный — значит, разрешенный в период христианского поста. В понимании православных — избавленный от продуктов животного происхождения. Белок, содержащийся в мясе, повара советуют восполнить соей — соевый бефстроганов в салате не отличишь от натуральной говядины. Постная сметана, приготовленная из орехов и семечек, станет удачным заменителем «непостного» майонеза. Гости вряд ли заметят, что в рецептуре любимого кушанья произошли изменения, а когда тайна раскроется, их восторгу не будет предела.

Основной продуктовый набор:

соевый бефстроганов — 0,8 кг;
морковь отварная — одна;
зеленый горошек — четыре столовых ложки;
лук-шалот — один;
картофель отварной — два средних клубня;
постная сметана — пять столовых ложек.

Ингредиенты для постной сметаны:

орехи кешью — 0,1 кг;
сырые очищенные семена подсолнечника — столовая ложка;
белые кунжутные семечки — половина столовой ложки;
6%-ный яблочный уксус — столовая ложка;
вода — 3/5 стакана;
морская соль — четверть столовой ложки;
сок свежего лимона — столовая ложка.

Как готовить

Приготовьте соевое мясо так, как это указано на упаковке.
После приготовления дайте мясу остыть и мелко нарежьте.
Отварные овощи измельчите кубиками.
Нашинкуйте лук шалот.
Смешайте мясо с овощами и нашинкованным луком.
Орехи, семечки, морскую соль и воду смешивайте в чаше для погружного блендера и измельчите с помощью этого бытового прибора до образования густой смеси, имеющей однородную консистенцию.
Заправьте постную сметану уксусом, лимонным соком и морской солью, затем тщательно перемешайте.
Используйте сметану в качестве соуса для заправки постного «Столичного».

«Сказка» с колбасой и яблоком

Особенности. Как приготовить салат «Столичный» с колбасой, знают многие. Но даже в известном рецепте есть свои секреты и хитрости. К примеру, колбасу лучше брать не «Любительскую» и не «Останкинскую», в которых есть вкрапления сала, а «Докторскую». Репчатый лук лучше взять ялтинский — синий, со сладковатым привкусом и без горечи. А чтобы слегка освежить салат, потрите в него четвертинку яблока сорта «Симиренко».

Ингредиенты:

вареная колбаса — 0,4 кг;
соленые огурцы — две штуки;
ялтинский лук — одна штука;
отварной картофель — три средних клубня;
куриные яйца — четыре штуки;
консервированный горошек — полбанки;
яблоко сорта «Симиренко» — четверть;
майонез — стакан.

Как готовить

Нарежьте колбасу брусочками или кубиками.
В зависимости от выбранного способа нарезки мясного ингредиента измельчите остальные составляющие: соленые огурцы, картофель и вареные яйца.
Мелко нашинкуйте лук.
Смешайте нарезанные ингредиенты в одной посуде и добавьте лук.
Скиньте горошек на дуршлаг для ликвидации лишнего маринада.
Всыпьте в салат измельченное на мелкой терке яблоко и горошек.
Заправьте майонезом (соль и перец по вкусу).

Любой рецепт салата «Столичный» — с мясом или без него — можно заправить не только майонезом из упаковки, но и свежеприготовленным домашним майонским соусом или сметаной. Это значительно снизит калорийность, повысит пищевую ценность блюда и переведет его из ранга запрещенных для блюстителей фигуры в ранг рекомендованных.

«Венецианский слоеный» с белой рыбой

Особенности. Подбор рыбы для салата осуществляется, основываясь на том, что хозяйка желает получить в итоге. Если деликатесную закуску, то предпочтителен слабосоленый лосось или семга. Если сытное полноценное блюдо, берите копченую скумбрию. А если нечто легкое и нежное, выбирайте в качестве основного ингредиента белую нежирную рыбу. Любую — от трески до судака.

Ингредиенты:

рыбное филе — 0,6 кг;
отварной картофель — четыре клубня;
отварная морковь — одна штука;
маринованный огурец — два небольших;
укроп — пучок;
домашний майонез — полстакана;
консервированный горошек — стакан;
яйца — три штуки;
сметана — полстакана;
соль и перец черный молотый — для регуляции вкуса.

Как готовить

Отварите до готовности рыбное филе и мелко нарежьте. При желании — разделайте рыбу на волокна вручную.
Отваренные яйца измельчите на мелкой терке.
Вареные и свежие овощи также измельчите, но используйте для этого крупную терку.
Зелень пошинкуйте и смешайте с горошком.
Майонез и сметану перемешайте в единую субстанцию, чтобы получить соус в пропорции 1:1.
Салат выкладывайте слоями: сначала рыбу, которую солим и перчим, а после смазываем соусом. Затем картофель. Снова смазываем. После — морковь с соусом, а в самом верху — горошек, смешанный с зеленью. Верхний слой смазывать майонезом не нужно.

При формировании салата ингредиенты не нужно трамбовать. Консистенция должна остаться воздушной. Это даст возможность блюду хорошенько напитаться соусом, но при этом не утратить первоначальной нежности.

«Рио Гранде» с курицей и свежим огурцом

Особенности. Рецепт салата «Столичный» с курицей и свежими огурцами считается одним из самых популярных. Некоторые хозяйки в стремлении привнести в блюдо новый вкус и аромат, готовят его, беря отварную и копченую курицу в пропорции 1:1. Попробуйте, получается очень аппетитно и необычно.

Ингредиенты:

куриное филе отварное — 0,4 кг;
свежий огурец — два средних;
отварной картофель — два средних клубня;
ялтинский лук — одна штука;
укроп — полпучка;
вареное куриное яйцо — три штуки;
майонез — 2/3 стакана;
горошек — полстакана;
соль и черный перец — по вкусу.

Как готовить

Филе разделайте вручную на волокна, чтобы в блюде оно «звучало» ярче, чем овощные ингредиенты.
Лук мелко пошинкуйте.
Отварные овощи и яйца нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте составляющие, добавьте консервированный горошек и заправьте майонезом (соль и перец по вкусу).
Мелко нарежьте укроп и посыпьте сверху или перемешайте зелень вместе с другими ингредиентами.

«Графский» с языком и молодым горошком

Особенности. Если вы хотите сделать изысканный вариант салата «Столичный» в домашних условиях, удалите из рецептуры морковь, обеспечивающую блюду пестроту. В качестве мясного ингредиента используйте отварной говяжий язык. Свежесть закуске добавит молодой зеленый горошек. Но если этого ингредиента не достать (например, вы готовите блюдо зимой), то используйте традиционный для этого салата консервированный компонент.

Ингредиенты:

говяжий язык — 500 г;
маринованные шампиньоны — 250 г;
отварной картофель — два клубня;
вареное яйцо — две штуки;
молодой горошек — 50 г;
луковица — одна маленькая;
растительное масло рафинированное — 30 мл;
майонез — две столовых ложки;
соль и черный молотый перец — на ваше усмотрение.

Как готовить

Мелко нарежьте кубиками говяжий язык.
Грибы тоже нарежьте мелко, чтобы они были практически незаметны в общей салатной массе и смешались с остальными вкусами.
Лук пошинкуйте, а отварной картофель и яйца измельчите подобно предыдущим ингредиентам.
Смешайте составляющие, заправьте их растительным маслом, тщательно перемешайте.
Добавьте майонез и еще раз перемешайте.

По аналогичной рецептуре можно приготовить салат «Столичный» с ветчиной или свининой, заменив этими мясными продуктами говяжий язык.

Опытные кулинары советуют отваривать все овощные ингредиенты в воде с добавлением половины чайной ложки соли. Сразу после остывания овощей их необходимо нарезать. В противном случае поверхность обветрится, а мякоть существенно потемнеет. Если хотите получить настоящую красоту в тарелке, используйте для нарезки не нож, а измельчители. Так каждый кусочек по размеру будет идентичен остальным.

Даже известный пошаговый рецепт салата «Столичный» с говядиной можно вкусно подкорректировать. Яблоко — для свежести. Ялтинский лук — для сладости. Сметана — для легкости. А молодой горошек — для низкокалорийности. Главное — не жалейте соуса: «Столичный», независимо от выбранной вариации, сухости не терпит. Кстати, дополнив козырное блюдо ресторана «Москва» и назвав его красиво и изысканно, вы и сами рискуете попасть в историю. А кто не рискует тот, как известно, шампанского не пьет.

Отзывы: «За границей его называют «Руссо»

По сути это два салата, которые полностью одинаковы по своим рецептам, так как исторически их придумал один и тот же человек, которым был повар Оливье. Правда, придумал он эти салаты в России. Поэтому за границей эти салаты, называют салатом Руссо, то есть русским. Отличаются же на сию пору они как считают люди тем, что в Оливье люди кладут колбасу, а в столичный куриное мясо и якобы именно этим они и отличаются. Стоит сказать что это конечно так, но только в наших представлениях, причем сего дня. Все потому что изначально когда Оливье придумывал свой салат, он по рецептуре добавлял туда, именно куриное мясо. Поэтому сегодня, салат столичный, это есть не что иное как то старое и доброе оливье, а то что мы сегодня называем оливье, это по сути вариант того же исконного оливье, но с колбасой.

Владсандрович, http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2769315-chem-otlichaetsja-salat-olive-ot-salata-stolichnogo.html

Ну это же не сметана выходит, а просто соус какой-то, можно голубцы и без сметаны поесть, если уж так все сложно)). Хотя рецепт интересный, я сама обязательно попробую и дам брату, он веган, он точно оценит даже не в пост)). Все же сметана — это сливки и закваски — ничего больше. Причем закваска должна быть натуральной, я, например, Бакздрав беру, она самая качественная, а cливки исключительно жирные. Мне кажется это отличный рецепт для тех, кто находится на молочном веганстве.

Ирина, http://www.veganchef.ru/recipe/postnaya-smetana/

Да, этот салатик с советских времен. Немного дополнения (но этого можно и не делать). Если берете три картошки, то яиц в ДВА раза больше, салат нежнее, плюс яблоко мелко порезать, и огурцы брать маринованные (не очень острые) и свежие, но свежих меньше. А вот лук предпочитаю репчатый и тоже немного и очень мелко порубить.

Татьяна Алхимова, http://ovkuse.ru/recipes/olive-s-kolbasoi/

Я заменю рыбу свежую любой консервированной, добавлю соленые огурчики, без сметаны. Можно употреблять и с мясными блюдами — без них какой Новый Год! Заодно соблюдем заповедь «Не вари козленка в молоке матери его…»

Фаина, http://povar.ru/recipes/salat_olive_s_ryboi-15083.html

А для моих домашних главное во вкусе салата — это только соленые (настоящие вкусные!) огурцы (ни в коем случае не свежие) и хорошая на вкус морковка. И колбаса тоже должна быть в натуральной оболочке молочная (клинская желательно biggrin.gif ). если мясо — отварная говядина — мягкая и вкусная, то ее тоже не лишнее добавить. Заправляем майонезом Кальве французским с добавлением пару ложек сметаны. И не любим в нем горошек.

Еленка-И, http://www.kid.ru/forum/txt/index.php/t28089.html

recipes365.ru

салат столичный классический рецепт с языком

Салат "Столичный" с языкомЗамечательный салат "Столичный" с языком. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1463.html. Слоеный салат с языкомЗамечательный слоеный салат с языком. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1465.html. Салат СтоличныйСалат Столичный, с говядиной, сытный и вкусный салат ассорти из доступных ингредиентов. Напоминает оливье,... Салат из языкаРецепт приготовления сытного и вкусного салата из языка. Другие видео: Cалат "Гранатовый браслет" - http://www.youtub... Салат СтоличныйКлассический рецепт салата Столичный с курицей. Столичный готовится не с мясом и не колбасой, а именно с... Салат столичныйСалат СТОЛИЧНЫЙ - мой любимый на 4 порции время приготовления 1 час Ингредиенты : - куриное филе 400 гр; - горош... Столичный салатПраздничная еда https://www.youtube.com/playlist?list=PLCc33LcrKeghonvvznEDXMB0vIoSE2I1M Кулинария. Видео рецепты ... Салат Столичный с курицейhttp://poleznyi-sait.ru/Во времена СССР не было такого ресторана где бы не подавали салат "Столичный". По сути это "Олив... Салат СтоличныйВкусный, сытный салат. Раньше его можно было встретить в меню многих предприятий общепита, но с несколько... Салат столичный с курицейСалат столичный с курицей - пошаговый рецепт приготовления данного блюда с фото вы можете найти на сайте... Салат Гурман с языкомПриготовьте салат с отварным языком. Он - сытный, красивый при подаче и очень простой в приготовлении. Удовл...

www.videocook2.ru

САЛАТ "СТОЛИЧНЫЙ" С ЯЗЫКОМ

СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:

2 средние картофелины 2 куриных яйца 2 – 3 соленых или маринованных огурца (выбор на ваш вкус, я люблю маринованные)1 небольшая луковица

1 морковь200 г отварного говяжьего языка (можно заменить вареной колбасой, но вкус будет далеко не тот)120 г консервированного зеленого горошкаНемного свежего огурца или яблока (на ваш выбор и по вкусу)Лимонный сок (по вкусу, совсем немного)МайонезЗеленая часть лука порея и 1 помидорчик черри для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все смешайте. Добавьте по вкусу лимонный сок (можно и без него) и заправьте майонезом.

Если будете оформлять салат в виде елочки, выложите его горкой на сервировочное блюдо, уплотните.

Из зеленой части лука порея вырежьте зеленые «лапки» и укрепите их на салате.

На верхушку помидорку черри – и салат в виде новогодней елочки готов. Приятного вам аппетита!

источник

luybimyeretsepty.ru

Салат "Столичный" с языком и без майонеза / Домашние рецепты. Готовим дома вкусно!

Салат с названием «Столичный» это изобретение поваров бывшего СССР. Этот салат нам любим с детства. Вариаций на тему «Столичный» большое множество. Я даже помню, такой салат подавали вообще без мяса или мясопродуктов. Я вам опишу как приготовить мой вариант салата и, что ценно, без майонеза. Нам нужно: — Язык свинной — 3 in — горошек зеленый, консервированный — 1 банка — картофель отварной — 6 шт. — морковь отварная — 2 шт. — огурцы( всегда беру 50/50(бочковые/соленые)- 6 in — лук зеленый — 1 пучек — яйца отварные — 6 шт. — сметана — 300 мл — специя " Цезарь" Приготовление: 1) Отварите языки в подсоленной воде с лавровым листом и половинкой луковицы. Лук нарезать не надо. Просто в холодную воду положить языки и лук. Когда закипит, добавить соли и лаврушку. Свинной язык варить около 1,5-2 часов, говяжий около 3. Готовность проверить кончиком ножа. Если прокалывается легко — значит готов. Сразу после выключения (не теряя ни минуты) взять язык и под холодной водой снять пленку. Если упустите время пленка не снимется. 2) В большую кастрюлю или судок укладываем нарезанные кубиком продукты: — язык отварной — лук зеленый — горошек зеленый, консервированный( резать не надо) — картофель отварной — морковь отварная — соленые огурцы — бочковые огурцы — яйца 3) В миске смешать специю " Цезарь" с 300 мл сметаны 4) Салат заправить сметанной заправкой, поперчить, не солить. Специя уже содержит соль. Украсить по желанию. Я использовала замороженную клюкву и петрушку.

www.byturen.com