Как сделать курагу в домашних условиях? Абрикосы в электросушилке. Как сделать курагу

Как сделать курагу в домашних условиях: рецепты :: SYL.ru

Наступает август, а с ним и обилие фруктов. Солнечные абрикосы продаются в огромном количестве, спелые и невероятно полезные. Самое время подумать, как сохранить их на зиму. Можно заморозить или сделать варенье. Но и в том, и в другом случае они потеряют большую часть своих полезных свойств. Поэтому лучше всего засушить прекрасные плоды. Сегодня мы рассмотрим несколько проверенных временем рецептов. Курагу в домашних условиях приготовить не так уж и трудно, и сейчас вы в этом убедитесь сами!

Отличие домашней и покупной

Дефицита сегодня нет, и в любой момент можно купить на рынке хоть целый ящик сразу. А у вас никогда не возникал вопрос, почему она такая красивая и блестящая? Ее можно есть, даже не размачивая, а ведь правильные сухофрукты должны провести некоторое время в кипятке, прежде чем восстановят свою нежную структуру. Совсем иной вид имеет приготовленная в домашних условиях курага.

Рецепт, который приводится ниже, четко дает понять, что это процесс затратный. Объем и вес плодов уменьшатся примерно в 5 раз. Конечно, производитель хочет сэкономить и начинает использовать химические средства для лучшей сохранности продукта. Вид у такой кураги аппетитный, что и говорить: чистенькая, золотистая, почти прозрачная, будто пропитанная мёдом, она так и просится в рот! Вот только вреда от нее больше, чем пользы...

Что опасного может содержать в себе магазинная курага?

В первую очередь это диоксид серы. Если сухофрукты имеют слишком яркий цвет, значит, его окуривали при помощи этого токсина. Это на 100% защищает продукт от жучков и плесени. И все бы хорошо, да только диоксид серы токсичен. Поэтому выбирать надо только те сухофрукты, внешний вид которых далек от идеального. Они сморщенные и серые.

Второй способ – это сушка в бензиновой печи. На выходе сухофрукты приобретают привкус бензина, на них оседают канцерогены. Витамины в этом случае гибнут. Еще одно ухищрение продавцов – это вымачивание сухофруктов в дешевом масле или обработка глицерином. Так делают, чтобы придать ягодам мягкости и блеска. Как видите, лучше все же готовить курагу в домашних условиях. Рецепты найти не проблема, нескольким наиболее распространенными мы поделимся с вами прямо сейчас, чтобы вы могли заготовить полезное лакомство впрок, а не покупать химию по цене натуральных сухофруктов.

Три способа заготовки

Спелые нежные абрикосы высушить довольно сложно, потому как они привлекают насекомых и могут заплесневеть, если используется неподходящий температурный режим. Итак, существует несколько способов заготовки:

На солнце. Абрикосы высыхают довольно быстро, но получаются твердыми и непривлекательными.
В тени. Здесь они будут достигать оптимального состояния долго, но зато плоды и после высыхания будут весьма презентабельными. Скорее вялеными, чем сушеными.
Сушка при помощи источника тепла.

Подготовка к сушке

Можно предположить, что на производстве эти процессы прекрасно отлажены, но, внимательно разглядывая сухофрукты, которые лежат на прилавке, начинаешь в этом сомневаться. Поэтому беремся делать заготовки самостоятельно. Рецепт приготовления кураги в домашних условиях довольно прост, но необходимо тщательно подготовить плоды. Для этого:

Переберите все абрикосы и уберите все червивые, гнилые и помятые. Нельзя использовать и слишком спелые фрукты.
На ощупь плоды не должны быть мягкими. Лучше, если они останутся твердыми.
После этого тщательно вымойте абрикосы и разрежьте пополам. При обнаружении червоточин выбрасывайте без сожаления, даже если половинки выглядят вполне презентабельно.
Чтобы в процессе сушки абрикосы не темнели, их рекомендуется подержать над паром. После этого разложите заготовки на ткани.

Способ первый, дедовский

Хорошо, если у вас частный дом. Тогда прямо в саду можно собрать небольшую конструкцию, обтянутую сеткой или марлей. Это самый старый, проверенный временем рецепт. Кураги в домашних условиях в таком случае можно приготовить за один раз довольно много. Способ предусматривает размещение свежих ягод на открытом воздухе. Желательно организовать процесс сушки в летнее время года, при хорошей погоде, когда солнышко максимально палящее. Что касается сроков, то они не превышают двух недель. Если поставить достаточно рамок, то за вторую половину июля можно запастись полезными сухофруктами на весь год. Не забывайте о том, что каждый вечер подсушенные плоды нужно будет забирать домой, чтобы уберечь от дождя и росы.

Сушка на веревке

По сути, это уже плагиат на тему "Как сделать курагу в домашних условиях". Рецепт предполагает минимальную, щадящую обработку. Предварительно нужно промыть фрукты, разрезать на две части и подержать над паром. Теперь приготовьте леску и начинайте нанизывать половинки на небольшом расстоянии друг от друга. Дальше процедура довольно простая. Подвешиваете бечевку под прямыми солнечными лучами и оставляете на день, на ночь обязательно убираете в квартиру. Сушка займет не менее 14 дней, но результат стоит усилий. На выходе получается замечательная курага. В домашних условиях, на солнце (рецепт очень актуален для жителей многоэтажек), практически без вашего участия (подготовка не в счет) готовится очень вкусное и не менее полезное лакомство. Конечно, при условии, что окна выходят на южную сторону.

Экономим время

А что, если на улице зарядили дожди? В этом случае не стоит рисковать: абрикосы прокиснут, но не высохнут. Но не отчаивайтесь! Вас выручит следующий рецепт кураги. В домашних условиях - в духовке - абрикоски сушатся дольше, но зато не будут отдавать прелым. И еще один нюанс. Духовые шкафы все разные, поэтому подбирать температурный режим придется опытным путем. Итак, готовить абрикосы нужно заранее. Лучше всего ополоснуть их вечером накануне. Выложите на полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Это важно, чтобы не приходилось ее выпаривать в духовке. С утра подержите плоды над паром и разложите на противне.

Прогрейте духовой шкаф до 65 градусов. Теперь отправьте противень внутрь и выставите таймер на 9 часов. Через каждые 60 минут нужно открывать дверцу и проверять состояние плодов, обеспечивая попутно выход лишнего пара. Периодически нужно извлекать противень наружу. Это поможет оценить состояние кураги. Качественные сухофрукты сохраняют плотность и цвет.

Автоматизация процесса

Забраковали все предыдущие варианты? Считаете, что это слишком затратно по времени - готовить курагу в домашних условиях? В сушилке (рецепт весьма популярен в наши дни) полезные сухофрукты готовятся, можно сказать, самостоятельно. Для этого достаточно только выбрать подходящую программу, придерживаться температурного режима и рекомендаций относительно длительности процедуры.

Дальше – все как обычно. Подготовьте фрукты, включая паровую обработку и подсушивание. Теперь выложите абрикосы на решетку швами вниз. Очень важно не допускать касания плодов, иначе они слипнутся. Остается выставить длительность сушки. Обычно она составляет 1.5-2 часа при температуре 45 градусов. После того как время выйдет, переведите на 55 градусов и сушите еще 6 часов. Окончательной фазой станет 1.5 часа при 45 градусах.

После всех этих манипуляций переложите ягоды на полотенце, чтобы они полностью остыли. Затем поместите их в полотняный мешок.

Домашнее вино

Срок хранения сушеных абрикосов хоть и ограничен, но все же довольно значительный. Поэтому они будут радовать прекрасным вкусом длительное время. А если впереди торжественное событие, и вы хотите удивить гостей чем-то действительно необычным, то приготовьте вино из кураги. В домашних условиях (рецепт довольно простой, его под силу освоить даже новичку) получаются весьма интересные напитки, ничем не уступающие по вкусу магазинным аналогам. Итак, к делу!

Поскольку плоды потеряли более 75 % влаги, то их вкус будет более насыщенным и концентрированным, чем у свежих. Но для приготовления потребуется именно та жидкость, которую нужно подвергнуть процедуре сбраживания. Для этого из сухофруктов нужно приготовить компот. Количество воды и сахара может меняться в зависимости от пожеланий. Главное - сварить хороший напиток. Еще горячий компот нужно перелить в емкость для брожения.

Пропорции

На 1.2 кг кураги потребуется взять 2 стакана сахара и 12 стаканов воды. Некоторые добавляют изюм и другие сухофрукты, но это на любителя. Кстати, домашние сухофрукты мыть не надо, они так лучше будут бродить. Готовый компот необходимо поставить в теплое место на полтора месяца для брожения. Через указанное время у вас будет готово молодое вино. Оно уже является вкусным напитком, но не идет ни в какое сравнение с тем, которое получится, если дать ему дозреть.

Для этого напиток сливают в стеклянные бутылки. При этом нужно следить, чтобы осадок остался на дне емкости. Оставьте полученный напиток еще на четыре месяца, а лучше на шесть, чтобы процесс брожения окончательно завершился. После этого вино еще раз процеживают. Пробовать напиток можно на любом этапе его приготовления, но лучше всего отложить дегустацию до намеченного события.

www.syl.ru

Как приготовить курагу в домашних условиях: рецепт :: SYL.ru

Кто не любит абрикосы? Курага в домашних условиях позволяет продлить сезон этих пряных фруктов. Приготовить такие сухофрукты несложно, достаточно знать определенные нюансы, к примеру выбирать только хорошие плоды, а также сушить абрикосы правильно.

Что такое курага?

Курага – это половинки абрикоса без косточек. Их сушат либо естественным путем, то есть на солнце, или же в специальных устройствах. К ним можно отнести: духовку, сушилку. В зависимости от размера плодов, а также от выбранного способа приготовления, курага в домашних условиях требует разного количества времени.

Цвет покупного продукта часто яркий, оранжевый. В это же время домашние сухофрукты не столь привлекательны, однако имеют гораздо больше полезных свойств. Если уже известно, как приготовить курагу в домашних условиях, то можно быть уверенным, что к ней не добавлены никакие вещества для придания цвета, аромата.

Урюк и курага. Есть ли разница?

Многие путают курагу и урюк. В принципе, оба эти продукта получаются из абрикосов. Однако у них есть существенные отличия. Так, урюк – с косточкой. Примечательно, что в жарких странах урюк сушат естественным путем, то есть сразу на ветке. На солнце плоды высыхают вместе с косточкой, сохраняя максимальное количество полезных свойств. Тем, кто страдает от болезней сердца, рекомендуют остановиться именно на урюке.

Также стоит отметить, что и внешне урюк и курага имеют ряд различий. Как уже говорилось, курага – это половинки плода. Поэтому они плоские, удлиненные. Урюк же больше напоминает маленький шарик. Также стоит отметить, что урюк темнее.

Что из этих сухофруктов лучше? Считается, что урюк сохраняет больше полезных свойств, так как его меньше обрабатывают. Однако в европейских странах курага более известна, именно ей отдают предпочтение.

Подготовка плодов. Выбор правильных экземпляров

Какие плоды абрикоса лучше брать? Как приготовить курагу в домашних условиях, чтобы было вкусно? Многое зависит именно от первоначального продукта. То есть если абрикос был кислым, так называемого дикого сорта, то и в итоге сухофрукты не будут сладкими.

Также многое зависит и от размера, и плотности фруктов. Лучше выбирать крупные плоды, так как в процессе приготовления они станут мельче. По своей структуре нужно стараться остановиться на мясистых сортах, без лишней влаги.

Как приготовить курагу в домашних условиях? Если абрикосы спелые и вкусные, то очень просто!

Начинать приготовление данного вида сухофруктов лучше с подготовки абрикосов. Плоды моют, разрезают аккуратно на две половинки, вынимают косточку. Теперь стоит приступить к отбору. Если в самом плоде или же на его поверхности есть темные пятна, то этот продукт лучше выбросить. Такие потемнения могут говорить о наличии червяков, которые затем испортят курагу. Можно ли просто вырезать эти испорченные места? Нет. Это связано с тем, что паразиты очень маленькие и полностью избавиться от них вряд ли получится. В итоге конечное блюдо будет испорчено.

Стоит отметить, что после отбора половинки повторно не промывают. Теперь можно приступить и к повторной обработке плодов. Но только в том случае, если в итоге планируется получить красивые экземпляры. Если же цвет не важен, то следующий шаг можно пропустить.

Приготовление кураги: советы

Как приготовить курагу в домашних условиях? Если требуется получить красивые плоды, с сочным цветом, то нужно совершить ряд простых действий.

Для начала стоит вскипятить воду. Над получившимся паром ставят сито, в которое складывают половинки абрикоса. Их аккуратно перемешивают и держат так около десяти минут. Затем дают стечь лишней влаге и сушат. Этот вариант подходит для тех, кто хочет есть светлую, без темных разводов курагу.

Теперь совет для тех, кто хочет получить оранжевый плод. При этом не придется пользоваться никакими красителями или же консервантами. Понадобится просто чайная ложка лимонной кислоты на один литр воды. В этот холодный раствор и опускают подготовленные и уже ошпаренные над паром плоды. Держать их следует несколько минут. Чем дольше, тем светлее в итоге получится курага.

Сушка плодов в духовке или сушилке

Курага из абрикосов в домашних условиях в специальных приспособлениях не быстрое дело, но не требующее усилий. Так, для приготовления в духовке нужно только поставить противень, на него на пергаментную бумагу выложить плоды, желательно не соединяя их между собой. Теперь при температуре в пятьдесят градусов их оставляют на восемь или десять часов. Время может зависеть от величины плодов.

Для сушилки – похожий вариант. На поддоны выкладывают тонкую бумагу, можно взять вариант для выпечки. Теперь на нее выкладывают половинки плодов. Сушить следует также около десяти часов. Хороший вариант – поставить сушить курагу на ночь. Снимать ягоды сразу не стоит, они должны остыть, тогда их будет проще переложить в чистую посуду.

Сушка по старинке

Как сушить курагу в домашних условиях, если нет никакой техники, которая могла бы помочь? Для этого пригодятся старые, так называемые дедовские способы. Понадобятся:

Один из способов предполагает, что на поднос расстилают марлю, которая должна быть большего диаметра, чем посуда. На нее выкладывают плоды, которые максимально высушены от влаги с помощью бумажного полотенца. Когда они постоят на солнце некоторое время, их собирают в эту марлю и вешают на веревку. Время подготовки кураги зависит от погоды.

Второй вариант максимально прост. Плоды просто кладут на поднос и сушат на солнце. Эти варианты менее гигиеничны, так как любое насекомое может заползти в продукт. Также по времени данные способы очень длительны.

Где хранить курагу?

Как приготовить курагу в домашних условиях, понятно, но главное - ее хранить правильно. В нужном месте продукт может храниться до двух лет, не теряет ни вкус, ни пользу. Это, конечно, не может не радовать.

Хранить сухофрукты в пакетах не лучший вариант. По правилам курагу стоит класть в сухие и чистые емкости из стекла или дерева. По поводу последнего также есть ограничения. К примеру, нельзя выбирать шкатулки из дерева хвойных пород, так как в них фрукт впитает ненужные ароматы.

Также стоит отметить, что допускается хранение плодов в сухом месте, вдали от солнечных лучей. Также можно держать курагу в холодильнике. Еще один вариант, который может продлить жизнь сухофруктам, – это морозильная камера. В плотный бумажный пакет кладут плоды, прячут на полку. После того как они размораживаются, их лучше съесть достаточно быстро. Ни вкус, ни консистенция от хранения в морозильной камере не ухудшаются.

Как приготовить курагу в домашних условиях? Это не требует какого-то особого списка ингредиентов. Более того, такие сухофрукты исключительно полезны. Их можно долго хранить и лакомиться в любой сезон.

www.syl.ru

Как сделать курагу в домашних условиях? Абрикосы в электросушилке

Курага – полезные сухофрукты. Принимать их рекомендуется при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях или поражениях желудочно-кишечного тракта. Курагу необходимо употреблять ежедневно. Однако стоит она недёшево, и не каждый человек может позволить себе такую покупку. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом о том, как сделать курагу в домашних условиях.

Что такое курага? Предназначение

Курага – кладезь витаминов и микроэлементов (А1, В1, В2, С, РР, калий, магний, железо, фосфор, натрий и др.). Делают этот фрукт из абрикосов. Только не путайте с урюком и кайсой. Их делают из целых абрикосов, с косточками или без них. Это тоже полезные сухофрукты. И все же, можно сказать, курага – это сушёный абрикос.

Её делают из фруктов без косточек. Однако необходимо знать сорт, из которого делают этот продукт. Например, дикая абрикоса с мелкими плодами не подходит.

Медики рекомендуют употреблять курагу ежедневно в количестве около 5 шт. Если будете регулярно есть сухофрукты, сможете уберечь себя от инфаркта или инсульта. Курагу употребляют при диете, а также применяют в косметологии - делают маски как для лица, так и для волос.

Минеральных веществ в сухофруктах больше, чем витаминов. Именно их потребление поддерживает организм в тонусе. Если вы не любите сушёные абрикосы в чистом виде, тогда можете добавить в десерт. Они придают пикантность и неповторимый вкус блюду.

Для приготовления сухофруктов важно правильно выбрать плод. Если вы возьмёте дикие абрикосы, курага не получится. Она будет горькой и невкусной, а может, и слишком кислой. Поэтому необходимо брать крупные сорта. Это может быть краснощёкий абрикос. Вес одного плода - 40-50 грамм. Косточка не очень сильно прилегает к мякоти, отделите её без проблем. Цвет абрикоса - жёлтый с румяными боками. Поэтому курага получится не только вкусная, но и красивая.

Вес мелитопольского абрикоса - до 40 гр. Цвет ярко-оранжевый. Эти плоды также подойдут для сушки кураги. Сухофрукты получатся вкусные, так как плоды сочные и сладкие. Цвет кураги станет оранжевым.

Ещё для изготовления сухофруктов подойдут сорта: полесский крупноплодный абрикос, куйбышевский юбилейный, ананасный и т. п. Изо всех этих видов можно делать курагу. Она получится вкусной, сочной и красивой. Цвета могут быть от жёлтого до оранжевого. Дальше вы узнаете, как сделать курагу в домашних условиях.

Рецепт

Как правило, сухофрукты стоят дорого, поэтому не у каждого покупателя есть возможность их приобрести. Тем более самостоятельное приготовление даёт гарантию качественного продукта. Вы сможете быть уверены, что в сухофруктах нет химических веществ, вредных для организма. После того как вы узнали, что такое курага, рецепт приготовления предлагаем несложный.

Вам понадобятся:

Свежие, спелые абрикосы – 2,5 кг.
Сахар – 1 кг.
Лимонная кислота.

Абрикосы тщательно промойте, разделите их на две половинки и аккуратно извлеките косточки. Для того чтобы цвет не потускнел и не выгорел, опустите фрукты на 5 минут в кипящую сладкую воду. Если хотите курагу с кислинкой, добавьте лимонную кислоту в кипяток, но это необязательно.

Через 5 минут выньте половинки плодов из воды и положите на бумажное полотенце, чтобы освободить их от лишней влаги и жидкости.

После этого можно заниматься приготовлением. Вы узнаете, как высушить абрикосы тремя способами:

1. Этот способ пришёл к нам от бабушек. Положите под палящее солнце абрикосы на чистую ткань. Такая сушка занимает около двух недель. Однако каждый вечер необходимо их убирать, ведь ночная влага и утренняя роса не дают сохнуть абрикосам. Они только сыреют.

Если сушите на улице, необходимо фрукты накрывать плотной марлей. Из-за этого они дольше сохнут.

2. В духовке также можно сушить абрикосы. Температура должна быть примерно 50-60 градусов, и оставить плоды надо на 8-11 часов. В духовке часто пересушиваются продукты, поэтому необходимо следить за приготовлением.

3. Сушилка – оптимальный способ. Прибор предназначен как раз для этого. Абрикосы в электросушилке приготовятся качественнее, чем другими способами. Как правило, на 2 часа ставят плоды томиться при 50 градусах. Пока не подходите к аппарату. Оставшиеся 8 часов ставим на 45˚.

Вот и сделана курага – рецепт совсем несложный. Сухофрукты сможет сделать любая хозяйка. Из 2,5 кг остаётся примерно полкилограмма.

Как сохранить цвет кураги?

Домашние сухофрукты получаются намного темнее, чем магазинные. Как же сохранить красивый и яркий цвет? Есть два метода:

1. В кипящую воду положите половинки абрикос на 5 минут. Плоды закрепят цвет, а кипяток обеззаразит продукт. Возможно, микробы полностью и не пропадут, зато перестанут размножаться.

2. Специальный раствор поможет сохранить цвет фрукта. Для этого вам нужен 1 литр воды и лимонная кислота (8 ч. л.). В этом сиропе подержите абрикосы около 10 минут.

Это два проверенных метода. Лимонная кислота и кипяток сохраняют цвет фрукта надолго. Но старайтесь их не передержать.

Определяем готовность

Теперь вы знаете, как сделать курагу в домашних условиях. Однако нужно правильно определить её готовность. Ведь если она будет недосушенная, то быстро испортится. Для того чтобы узнать, готова ли курага, необходимо использовать один из трёх методов:

1. Придавливание. Сожмите одну сушёную абрикоску в руке, в ней должно быть не более 10 % жидкости. На ощупь фрукты сухие, эластичные. Когда ими постукиваешь о твёрдую поверхность, они издают глухой звук.

2. Опускание в горячую воду. Курага набухает. Это признак хорошего качества. Опускать в воду необходимо на 5-10 минут.

3. Цвет – верный показатель качества. Если перед сушкой опускали абрикосы в кипяток или в лимонную кислоту, тогда сохраняется почти естественный цвет.

Ярко-оранжевые плоды становятся немного тусклее, как и жёлтые. Не было попытки сохранить цвет - тогда курага будет тёмного цвета. Если же она не сильно изменилась, тогда следует фрукт досушить, чтобы он не испортился.

Хранение кураги

Многие люди любят зимой употреблять в пищу курагу. Одни её используют в разнообразных блюдах, другие готовят компоты, третьи просто любят кушать. Однако важно не только знать, как сделать курагу в домашних условиях, но и понимать, как правильно ее хранить.

Полиэтиленовые пакеты – первый враг сухофруктов, поэтому в них продукты держать нельзя. Они там только портятся и становятся пресными, начинают цвести. Лучше всего подойдёт коробка или небольшой ящик из дерева. Полотняные мешки ещё со старины используют для хранения продуктов. В стеклянных банках можно также держать сухофрукты, только в крышке сделайте небольшие дырочки.

fb.ru

Приготовление кураги| Как сделать курагу в домашних условиях

Привет всем. Рад, что вы снова посетили мой блог — Как создать уют в доме.

Прежде всего уточним: целые плоды абрикоса, высушенные с косточкой — это урюк, без косточек — кайса, сушеные половинки абрикоса без косточек — курага. Для приготовления кураги лучше всего подходят крупные плоды культурных сортов абрикоса (окулированных), а не жердели (дикие сорта).

В этой статье я расскажу домохозяйкам, как сделать курагу в домашних условиях, чтобы она была не хуже, а даже лучше той кураги, которую вы приобретете на рынке. Ведь домашняя курага — это проверенный продукт , который приготовлен своими руками с соблюдением технологии. Она полна витаминов и полезных микроэлементов, в отличие от рыночной, которая неизвестно как готовилась.

Для домашней кураги подходят крупные плоды и в первую очередь необходимо отобрать качественные, свежие и спелые абрикосы культурных сортов. После тщательной мойки вынимают косточку. Хочу отметить,что сушенная курага имеет наибольшую пользу и ценность, если ее употребляют в пищу немытой. Так что отнеситесь к первоначальному процессу мойки с должным уровнем.

Для того, чтобы сохранился естественный цвет кураги, абрикос необходимо подержать в дуршлаге над кипящей водой минут 10-15 или на короткое время (несколько минут) погрузить его в кипящую (хорошо бы подсахаренную) воду. Затем разложите ее на чистую ткань для удаления лишней влаги.

Сушка плодов основана на удалении влаги из фруктов так, чтобы микробы в них если не уничтожались, то хотя бы теряли способность к размножению. Из абрикосового плода нужно испарить 80-90% первоначального содержания воды.

Вообще при сушке во фруктах и ягодах сохраняется 20 – 30% витаминов и 80 – 90% микроэлементов, а также усиливается активность пищевых волокон, которые обладают профилактическим средством от запоров и являются отличной средой для развития необходимой микрофлоры кишечника. Эти волокна способствуют выработке половины суточной нормы витаминов группы С.

Абрикосы можно сушить двумя способами:

1. На открытом воздухе под солнцем (простым дедовским методом).

Желательно чтобы солнце было ярким и палящим. Процесс сушки при этом занимает примерно 1-2 недели. При благоприятной погоде домашнюю курагу сушат на солнце и убирают на ночь в те места, которые защищены от росы и дождя.

2. В сушилках или духовом шкафу.

Сушилка: В начале и в конце сушки половинки плодов выдерживают при низких температурах 50-60°С — 2-3 часа, затем температуру сушки нужно повысить до 65-80°С.

Также для приготовления кураги плоды можно сушить в духовке. Для этого плоды высушенного абрикоса туда помещают на 8-10 часов при температуре 65 градусов.

Еще сушат курагу на плите или малых сушилках. Плоды для приготовлении кураги располагают на решетках, которые изготавливают из дерева или на металлических рамках, выполненные густым плетением из прутиков, проволоки (на нее нужно подстилать ткань) или пластмассы. Плоды нужно разложить тонким слоем и часто переворачивать.

Просушенные плоды следует хранить в сухом, прохладном месте, сложенными в мешочки из плотной ткани, в деревянных (не хвойных пород) емкостях с плотной крышкой или в картонных коробках и оберегать их от насекомых. Сушенные плоды можно хранить до двух лет. Хорошая способность к набуханию в воде — один из показателей хорошего качества кураги.

Теперь вы знаете как сделать курагу в домашних условиях и поверьте, она получится отменного качества, если вы придержитесь тех рекомендаций, что получили.

Приятного аппетита!

Если вы, уважаемые друзья, поделитесь своими знаниями по приготовлению кураги или выскажите свое мнение по этому поводу, то жду ваших комментариев и отзывов. Буду очень благодарен.

А теперь интересное видео в тему:

С ув. Пурич Валерий

purichvalera.com

Как сделать курагу в домашних условиях: рекомендации и лайфхаки

Помните, что домашняя курага – это проверенный продукт питания и только приготовив ее самостоятельно, вы можете быть уверены в качестве и пользе. Рассказываем, как приготовить курагу самостоятельно в домашних условиях.

Чтобы курага приносила пользу, важно приготовить ее, соблюдая технологию. Только так она будет полна витаминов и микроэлементов, в отличие от покупной.

Полезные свойства кураги

Курага – диетический продукт, который часто рекомендуется добавлять в рацион всем, кто желает распрощаться с лишним весом. Несмотря на высокую калорийность, усваивается курага просто отлично.
В кураге много калия, что делает ее очень полезной для вегетарианцев.
Много в кураге и витамина А, всеми любимого ретинола, который отвечает за полноценную работу многих органов, а также помогает сохранить молодость и сияние кожи.
В кураге много пектина и органических кислот, которые помогают вывести из организма тяжелые металлы.

Как сделать курагу в домашних условиях?

Для начала стоит отобрать крупные плоды абрикоса. Это должны быть качественные, спелые, абсолютно свежие плоды. После отбора помойте абрикосы и освободите ее от косточки.

Чтобы сохранить естественный и насыщенный оттенок кураги необходимо подержать абрикосы над кипящей водой минут 10-15. Далее раскладываем ее на чистую ткань или плотные салфетки для того, чтобы освободить плоды от влаги.

Сам процесс приготовления сухофрукта – это удаление любой влаги из плода, другими словами сушка. Таким образом микробы перестают существовать на поверхности сухофрукта, соответственно и не размножаются.

Несмотря на то, что фрукт проходит определенную термическую обработку, в нем сохраняется около 30 % витаминов и около 90% микроэлементов, что делает лакомство очень ценным для организма.

А теперь перейдем к процессу приготовления:

Курагу в домашних условиях можно получить двумя способами: на открытом воздухе и в духовом шкафу.

При первом способе важно учитывать, чтобы солнце слишком палящим. При этом процесс сушки занимает примерно 2 недели. Этот вариант подходит обладателям частных домов. Так, при благоприятной погоде абрикосы высушивают днем и убирают на ночь в места, защищенные от влаги.

Самым практичным является способ получения кураги через духовой шкаф. Для этого плоды высушенного абрикоса помещают в духовку на 8-10 часов и при температуре 65 градусов Цельсия.

Иногда также сушат курагу на плите, для этого помешают ее на металлические решетки и размещают над конфорками, периодически переворачивая. Однако это очень тонкий процесс, подходит для профи и большая вероятность испортить плоды.

Как хранить курагу?

Следует хранить готовую курагу в сухом и прохладном месте в тканевом мешочке или деревянной емкости, защищенной от насекомых. Срок годности готового сухофрукта, при правильном хранении, может достигать нескольких лет.

Теперь вы знаете, как сделать полезную и вкусную курагу дома, при этом не опасаясь за ее качество, как при покупке. Приятного аппетита вам и вашей семье!

beauty.ua

тонкости сушки кураги на зиму

Skwerl - Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные фрукты

Заготовка домашней кураги — лучший способ сохранить абрикосы на зиму. После завершения процесса, в сухофрукте остается до 30% витаминов и до 80% микроэлементов, что делает ее незаменимой в холодный сезон. Кроме того, курага очень вкусная, она прекрасно подходит для добавок в десерты и как самостоятельное лакомство к чаю.

Ингредиенты: абрикосыВремя для закладки: Лето

Отбираем лучшие плоды для приготовления кураги

Чтобы в результате получить вкусную, сладкую и мясистую курагу, в первую очередь нужно правильно выбрать абрикосы. Для заготовки на зиму не подходят мелкие дикие фрукты, от них останется одна шкурка, к тому же они могут горчить и содержать жесткие прожилки. Лучше всего использовать “окультуренные” сорта абрикос. Плоды должны быть крупными, мясистыми, не переспелыми и хорошо отделяться от косточки.

Подготовка абрикос к сушке

В первую очередь необходимо тщательно вымыть плоды абрикос, разделить их на половинки и просушить на полотенце. Использовать нужно только идеально чистые фрукты без следов вредителей. Если на шкурке есть темные точки или пятнышки, лучше съесть их сразу, в готовой кураге эти точечки будут твердыми и могут испортить вкус.

Готовая курага получается довольно темной, для сохранения ее янтарного цвета есть несколько способов предварительной обработки:

Окунуть половинки абрикос в кипящую хорошо подсахаренную воду на 3-5 минут. Это придаст готовому продукту дополнительную сладость и поможет сохранить цвет. Обрабатывать подобным образом можно только очень плотные фрукты, мягкие просто разлезутся или высохнут до тонкой шкурки.
Опустить половинки на 5-10 минут в воду с лимонной кислотой (1 ч.л. на литр воды).

После всех этих манипуляций абрикосы необходимо еще раз хорошо просушить на полотенце.

Разные способы сушки кураги в домашних условиях

На открытом воздухе

Нужно поставить сетку, на которой будут сушиться фрукты, в центр большого куска марли, равномерно разложить фрукты на сетке и завязать все края марли в узел. Размер марли нужно выбирать так, чтобы расстояние от абрикос до узла было 20-25 см, это нужно для лучшей вентиляции и профилактики закисания плодов. Далее вся конструкция подвешивается за узел и сушится на протяжении 10-15 суток, в зависимости от температуры воздуха.

Если нет сетки или возможности подвесить ее куда-либо, можно просто разложить будущую курагу на подносе или тарелке и закрыть марлей, но так увеличивается вероятность прокисания.

Каждый вечер подносы и сетки нужно заносить в сухое теплое помещение, чтобы на них не оседала роса.

В духовом шкафу

Легко сушить абрикосы и в обыкновенной домашней духовке. У этого способа есть свои преимущества:

к заготовкам нет доступа мух, ос и муравьев;
время сушки всего 9-10 часов.

Половинки абрикос раскладываются на противень и помещается в разогретую до 65 градусов духовку на нужно время. По прошествии 8 часов можно начать проверять готовность кураги, когда она дойдет до подходящего состояния, духовку необходимо выключить и не доставать сухофрукты до полного остывания.

В электросушилке

Самый простой и логичный способ сушить курагу — электросушилка. Половинки фруктов нужно разложить на сетке сушилки, включить ее на пару часов на температуру 50-60 градусов, а затем повысить до 70-80 градусов. Весь технологический процесс сушки занимает около 40 часов.

Как правильно хранить курагу в домашних условиях

Для того, чтобы кушать сладкое и полезное лакомство зимой, его нужно не только правильно заготовить, но и верно хранить. Чтобы курага не прокисла и не испортилась, ее лучше всего хранить в завязанных полотняных мешочках в сухом темном месте. Не стоит использовать для этого полиэтиленовые пакеты и пластмассовые судочки, в них она может заплесневеть и испортиться.

Видео о том, как еще можно сушить курагу в домашних условиях

suseky.com

Как приготовить домашнюю курагу из абрикосов — 2018

Курага – один из самых популярных видов сухофруктов. Абрикосы изумительно вкусны, но сезон их длится очень недолго, а сами они чрезвычайно ранимы. Плоды легко помять, а потом они быстро портятся. Те, что продаются на рынках и в супермаркетах, часто зеленые: их сорвали недозрелыми, чтобы довезти до точки продажи. Поэтому сушеный абрикос может оказаться полезнее свежего.

Сушить курагу – это еще и отличный способ заготовить на зиму дачный урожай солнечных фруктов. Домашняя курага будет храниться в небольшой банке и не станет занимать целый ящик в морозильной камере, для ее приготовления не нужен сахар, а чтобы сушить курагу в домашних условиях, нужна всего лишь духовка.

Сделать курагу несложно: вымыть, высушить, сложить в банки. Зато потом вы не раз порадуетесь, что потратили на эти манипуляции время. Курага незаменима в пост, когда ее можно добавить в пшенную кашу, приготовить с ней пончики и апельсиновые кексы, а еще диетические сладости, например домашние конфеты.

2,57 5 21

Домашняя курага из абрикосов: простой и понятный рецепт

Курагу легко приготовить в домашних условиях из абрикосов. Сушить проще всего в духовке.

Что нам понадобится:

3 кг абрикосов 4 стакана воды 1 стакан свежевыжатого лимонного сока

Домашняя курага из абрикосов: как готовить

1. Перебрать абрикосы. Подпорченные и червивые отложить. Для кураги подойдут только плотные целые плоды. Тщательно вымыть абрикосы, разрезать на половинки, косточки удалить. 2. В миску налить воду, туда же добавить лимонный сок. Положить подготовленные половинки абрикосов и оставить на пару минут. Затем воду слить. Сушить абрикосы на курагу можно и без промывания с лимонным соком, но тогда они могут потемнеть в процессе. 3. Разогреть духовку до 60 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить абрикосы срезом вверх. Оставить сушиться. Время от времени переворачивать половинки абрикосов, чтобы они сохли равномерно с обеих сторон. Среднее время сушки – 10–12 часов. Ориентироваться нужно на степень просушивания абрикосов. 4. Когда домашняя курага будет готова, дать остыть и разложить в герметичные банки с крышкой для хранения.

Автор: Татьяна Логвиненко

hochu.ua