Маринованные шампиньоны быстрого приготовления. Маринованные шампиньоны в духовке

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях | Быстрые маринованные шампиньоны

Как приготовим шампиньоны? С лимоном в собственном соку за 3 часа или с луком и специями экспресс-методом за 15 минут? Оба рецепта быстрого приготовления перед вами, один другого лучше.

Быстрые маринованные шампиньоны за 15 минут

Маринованные в домашних условиях шампиньоны быстрого приготовления за 15 минут станут отличной альтернативой традиционной заготовке на зиму, особенно когда гости уже на пороге и нужно быстро приготовить простую, но вкусную закуску. Поскольку в маринаде уже присутствует и лук, и уксус, и подсолнечное масло, не нужно дополнительно тратить время на приготовление заправки к грибам, блюдо будет полностью готово для подачи.

Закуска получается очень ароматной, а сами грибы отлично держат форму. По вкусу они очень похожи на традиционные, такие же кисло-сладкие и пряные. Я дополнительно добавляю немного острого перца, который делает вкус еще более выраженным и пикантным.

Ингредиенты

шампиньоны 500 г
лук 2 шт.
чеснок 3 зуб.
острый перец 2 г
сахар 1,5 ст. л.
соль 1 ч. л.
лавровый лист 2 шт.
9-процентный уксус 3 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
черный перец горошек 6 шт.
гвоздика 2 шт.

Как приготовить быстрые маринованные шампиньоны

Шампиньоны тщательно моем под проточной водой, подрезаем ножки. Если на шляпках есть загрязнения, то аккуратно счищаем их ножом, чистые грибы можно просто аккуратно протереть влажной мочалкой.
Выкладываем вымытые грибы в кастрюлю, добавляем к ним пару лавровых листиков, а также черный перец и гвоздику, нарезанный пластинками чеснок и немного острого перца. В принципе, чили можно и не добавлять, если не любите острое.
Нарезаем лук полукольцами и также отправляем в кастрюлю к грибам, заливаем подсолнечным маслом и уксусом. Воду добавлять не нужно, так как в процессе варки шампиньоны дадут много жидкости, которой будет вполне достаточно для приготовления в собственном соку.
Добавляем соль и сахар, после чего аккуратно перемешиваем грибы, чтобы не повредить их целостность.
Ставим кастрюлю на максимальный огонь — спустя 3-4 минуты, когда появится много жидкости, уменьшаем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить еще 10 минут.
Быстрые маринованные грибы готовы! Даем им остыть в маринаде и можно подавать к столу. Удобнее всего хранить шампиньоны в стеклянной банке — в таком виде они могут простоять в холодильнике 3-4 дня.

Перед подачей можно слегка посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в собственном соку с лимоном

Если у вас есть в запасе 3 часа, попробуйте приготовить по этому рецепту – в домашних условиях шампиньоны маринуются и быстро, и необыкновенно ароматно. Грибы тушатся на сковороде без воды: они сами пустят много сока – в этом секрет рецепта. Через какое-то время надо добавить специи, масло, лимон и ещё немного потушить, в конце влить уксус и отправить в холодное место мариноваться. Собственно, это вся наука. Вкус получается превосходный, грибы как будто специально созданы для салатов и в начинки блинов.

Ингредиенты

шампиньоны любого размера, свежие 600 г
лимон сочный 1/2 шт.
лук головками 1 шт.
чеснок 2 зуб.
соль каменная 1 чайная л.
сахар или мёд 1 чайная л.
масло растительное 70 мл
уксус 9% 2 столовые л.
укроп, смесь молотых перцев, кориандр в зернах по вкусу

Как мариновать домашние шампиньоны в собственном соку

Для этого рецепта можно взять королевские шампиньоны с коричневыми шляпками.
Грибы хорошо помываем, нарезаем некрупными кусочками, так как они в нашем случае предназначаются для салата.
Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном, ждем, когда нагреется, и высыпаем порезанные шампиньоны.
15 минут грибы под крышкой тушатся, пускают сок, так что воды добавлять не нужно.
Мелко шинкуем лук и чеснок. Высыпаем их к грибам, снова накрываем крышкой, ждём 5 минут.
Через 5 минут грибы солим, добавляем сахар, специи, сок лимона и ещё 4 дольки лимона для аромата. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Накрыв крышкой, тушим 10 минут.
Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Даем шампиньонам постоять на плите ещё 20 минут.
Специи используйте по своему вкусу. Многие любят острые грибы – тогда стоит добавить перец чили.
Грибы настоялись – отправляем их с маринадом в банку. Хранить заготовку нужно в прохладном месте. Через 2-3 часа шампиньоны, маринованные с лимоном в собственном соку, будут готовы.

webpudding.ru

Маринованные шампиньоны – Рецепты маринованных шампиньонов. Как приготовить маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны – желанные гости на любом застолье. Сегодня мы будем готовить эту пикантную закуску дома.

Маринованные шампиньоны можно приготовить по-быстрому, минут за 15-20, а можно оставить их мариноваться на ночь или на денёк-другой. За это время шампиньоны приобретут нежный и пикантный вкус. Регулируйте остроту, добавляя те или иные специи или увеличивая количество уксуса и чеснока – это дело вкуса и вашей фантазии, которой в этом случае предоставляется полная свобода.

Кстати, в отличие от всех других видов грибов, искусственно выращенные шампиньоны можно безбоязненно употреблять в пищу даже в сыром виде, а вот с дикорастущими шампиньонами нужно быть осторожней. Проще всего купить шампиньоны в магазине. Выбирайте плотные, гладкие, светлые грибы, без пятен и разрывов, желательно одного размера. Считается, что самые лучшие вкусовые качества имеют мелкие шампиньоны. Крупные грибы перед маринованием лучше разрезать на 2-4 части или нашинковать пластинками.

Рецепты маринадов для шампиньонов также очень разнообразны. Классический маринад готовится, как правило, из уксуса, сахара, соли и специй. Однако руководствуясь базовым рецептом и добавляя новые ингредиенты, можно получить невероятно вкусные маринованные шампиньоны, которые станут отличной закуской как в будни, так и за праздничным столом.

Маринованные шампиньоны «Классические»

Ингредиенты: 1 кг мелких шампиньонов, 250 г лука, 1 морковь. Для маринада: 1 стак. воды, 100 мл 9% уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 6 шт. гвоздики, 10 шт. душистого перца, 5 лавровых листиков, 2 ст.л. семян горчицы.

Приготовление: Хорошо вымойте грибы, очистите от мусора. Если шляпки шампиньонов большие, разрежьте их на 2 части вдоль. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, уксус, специи и морковь. Горчицу сразу не добавляйте, пусть маринад покипит на слабом огне минуты 2. В кипящий маринад добавьте шампиньоны и варите на маленьком огне 2-3 минуты, затем добавьте нарезанный мелкими кусочками лук, горчицу и поставьте шампиньоны мариноваться в прохладное место. Грибы будут готовы уже через 3 часа, но через 12 часов они будут ещё лучше!

Домашние маринованные шампиньоны за 20 минут

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 2-4 зубчика чеснока, ½ помидора, 80 мл оливкового масла, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 5 горошин чёрного перца, 5 горошин душистого перца, петрушка, кинза – по вкусу, 50 мл столового уксуса, ¼ лимона.

Приготовление: Помидор вымойте и нарежьте кубиками, удалив из плода плодоножку и жёсткие волокна сердцевины. Репчатый лук мелко нарежьте. Чистую и сухую зелень тоже мелко покрошите прямо со стебельками. Половину шампиньонов (грибы не мойте) нарежьте вертикально, а оставшиеся порубите острым ножом в крошку. И те и другие грибы чуть сбрызните лимонным соком. На растительном масле в раскалённой сковороде слегка обжарьте сначала рубленые грибы, зелень, помидор и лук. Затем отдельно чуть припустите нарезанные шампиньоны. Приготовьте маринад, смешав в миске оливковое масло, сок лимона, уксус, все специи и крупно нарезанный чеснок. Добавьте в этот маринад обжаренную смесь из мелко покрошенных грибов, овощей и зелени и всё перемешайте. В стерильную банку сложите крупно нарезанные поперек шампиньоны и, влив маринад, закупорьте плотной крышкой. Хранить в холодильнике такие маринованные шампиньоны можно 2 недели, а пробу снимать можно уже через 20 минут.

Быстрые маринованные шампиньоны

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, ½ стак. столового уксуса, 5-6 зубчиков чеснока, ½ стак. растительного масла, зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Шампиньоны хорошо промойте, затем налейте в кастрюлю воду, добавьте специи, доведите до кипения, посолите, выложите в воду грибы и проварите их 10 минут. Переложите в дуршлаг и промойте холодной кипячёной водой. Для маринада смешайте уксус, масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Выложите в маринад шампиньоны (если грибы крупные, лучше их разрезать пополам), оставьте грибы в нём на 15 минут, и можно подавать к столу. Кстати, можете приготовить маринованные шампиньоны с луком, для этого добавьте к грибам луковицу, нарезанную полукольцами. Можете также замариновать её вместе с шампиньонами или посыпать колечками сверху при подаче на стол.

Шампиньоны «По-корейски»

Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 3 зубчика чеснока, ¼ ч.л. молотого кориандра, 1 ст.л. соевого соуса, 10 г кунжута, ¼ стак. растительного масла, ½ ст.л. тмина, 3 ст.л. уксуса, 2 лавровых листика, 1 пучок зелени, 1 красный острый перец, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Отварите грибы в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Для маринада в растительное масло добавьте мелко порубленную зелень, соевый соус, перец чёрный, уксус, лавровый лист, тмин, кориандр, измельчённый чеснок и всё перемешайте. Кунжут поджарьте на сухой сковороде и тоже добавьте в маринад. Затем выложите грибы, перемешайте и оставьте не меньше чем на 12 часов в холодильнике.

Шампиньоны в сладком соевом маринаде

Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 200 мл соевого соуса, ½ стак. воды, 50 г мёда, 1 ч.л. майорана, 10 шт. душистого перца.

Приготовление: Вымойте шампиньоны и, если они крупные, нарежьте на половинки. Залейте подготовленные грибы ½ стак. воды, добавьте соевый соус, специи и варите 3-4 минуты. Затем немного подождите, пока масса остынет примерно до 50ºС, после чего добавьте мёд и аккуратно перемешайте. Оставьте шампиньоны мариноваться на 6-12 часов.

Шампиньоны с луком и сладким перцем

Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 3 сладких перца, 3 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 стак. воды, 2 ч.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 лимон (сок), 70 мл растительного масла.

Приготовление: Грибы промойте. Большие шампиньоны разрежьте пополам. Перец нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте масло и обжарьте перец на большом огне в течение 1 минуты. Нарезанные шампиньоны положите в кипящую, слегка подсоленную воду и варите 4 минуты. Для маринада в стакан вскипячённой воды добавьте все специи, что входят в состав рецепта: сахар, соль, чеснок, нарезанный половинками, и больше не кипятите маринад. Отварные шампиньоны и лук, нарезанный колечками, залейте готовым маринадом и оставьте шампиньоны мариноваться на сутки.

Шампиньоны, маринованные в вине

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 200 мл белого вина, 100 мл растительного масла, 100 мл 7-9% уксуса, 10 горошин чёрного перца, 1-2 лавровых листа, 1 зубок чеснока, соль, перец – по вкусу.

Приготовление: Шампиньоны очистите, хорошо вымойте и, откинув на дуршлаг, дайте стечь воде. Тем временем соедините в отдельной ёмкости масло, вино, уксус, специи и пряности (перец, лавровый лист, соль и мелко нарезанный чеснок). Поместите смесь на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте грибы и варите на небольшом огне 15-25 минут. затем снимите с огня и остудите. Переложите грибы в банку, залейте маринадом, в котором они варились, накройте крышкой и оставьте на 2-3 дня в прохладном месте для полного маринования и насыщенного вкуса.

Шампиньоны маринованные «Вкуснейшие»

Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 5 зубчиков чеснока. Для маринада: 1 л воды, 150 мл белого винного уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ч.л. сахара, 15 горошин чёрного и белого перца, 5 гвоздик, 3-5 лавровых листиков.

Приготовление: Очистите и вымойте грибы. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут, затем слейте воду. Приготовьте из указанных выше ингредиентов маринад и доведите его до кипения. В кипящий маринад выложите грибы и варите в нём 7-10 минут. после чего оставьте грибы в маринаде до полного остывания. Переложите остывшие грибы в стерильные банки, добавьте чеснок, залейте маринадом, в котором варились грибы, накройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике. Грибы можете пробовать уже через 5-7 дней, а вообще они могут храниться в холодильнике и более 30 дней.

Шампиньоны с чесноком

Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 6 ст.л. растительного масла, 6 ст.л. винного уксуса, 8 горошин чёрного перца, 4 лавровых листа, 1 щепотка чёрного молотого перца, 2 ч.л. сахара, 3 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, по 3-4 веточки укропа и петрушки.

Приготовление: Грибы тщательно вымойте и выложите на сковороду с растительным маслом. Огонь должен быть маленький. Измельчите чеснок. Добавьте к грибам все ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Накройте грибы крышкой и тушите на медленном огне 15 минут до готовности. Затем добавьте к грибам измельчённую зелень и чеснок. Тушите всё ещё 5 минут и выключите огонь. Дайте грибам остыть, настояться и впитать маринад. После чего переложите в стеклянную баночку и поставьте в холодильник. Приготовленные грибы можно употреблять в пищу сразу.

Шампиньоны с горчицей и кориандром

Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 6 ст.л. растительного масла, 6 ст.л. винного уксуса, 6 ч.л. горчицы в зёрнах, 2 ч.л. семян кориандра, щепотка чёрного молотого перца, 8 горошин чёрного перца, 4 лавровых листа, 2 ч.л сахара, 3 ч.л. соли, 4 зубчика чеснока, пучок укропа и петрушки.

Приготовление: Вымойте грибы. Вскипятите немного воды, добавьте в неё немного уксуса, чтобы грибы при варке не потемнели, положите грибы и варите в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Семена горчицы, кориандр, сахар и соль залейте двумя стаканами воды, доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Остудите отвар, влейте в него растительное масло и уксус. Залейте грибы маринадом, остудите и отправьте на сутки в холодильник.

Шампиньоны со сладким перцем и лимоном

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 разноцветных сладких перца, 3 зубчика чеснока, ½ лимона, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 г лимонной кислоты, зелень – по вкусу, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Проварите грибы минут 10 в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Перец нарежьте тонкими полосками и обжарьте минут 5-7 до мягкости. Можно взять смесь разноцветных перцев, будет ещё ярче. Приготовьте маринад: сок половины лимона, сахар, соль, чеснок (раздавить) и зелень смешайте. Грибы откиньте на дуршлаг и нарежьте. Выложите в маринад, добавьте обжаренный сладкий перец и поставьте на сутки в холод.

Маринованные шампиньоны с французской горчицей

Ингредиенты: 1 кг мелких шампиньонов, 2 ст.л. 9% уксуса, 1 ч.л. французской горчицы в зёрнах, ½ сладкого перца, 1 зубчик чеснока, 4 лавровых листа, 4 горошины чёрного перца, 4 горошины чёрного душистого перца, 1 ч.л. соли, сушёная зелень (базилик, укроп и сельдерей) – по вкусу.

Приготовление: Положите вымытые грибы в кастрюлю и залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, горошины перцев, посолите и варите в течение 20 минут. Готовые грибы откиньте на дуршлаг и остудите. Отвар не выливайте! Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Возьмите сухую литровую банку, на дно которой положите нарезанный сладкий перец и горчицу с целыми зубчиками чеснока. Добавьте туда же всю сухую зелень. После чего выложите в банку грибы, залейте оставшимся грибным рассолом и добавьте уксус. Накройте грибы плотной крышкой и обязательно переверните несколько раз, чтобы все специи с горчицей распределились равномерно по банке. Поставьте банку в холодильник на сутки.

Маринованные шампиньоны с горчицей и мёдом

Ингредиенты: 450 г шампиньонов, 2 ст.л. столовой горчицы, 1 ч.л. горчицы в зёрнах, 2 ч.л. мёда, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. 6% уксуса, 1 ч.л. соли, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. измельчённой петрушки, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 6 горошин чёрного перца.

Приготовление: Влажной тряпочкой протрите шампиньоны и нарежьте их тонкими пластинками. Для маринада смешайте в глубокой миске горчицу в зёрнах и столовую, мёд, уксус, соль и хорошо перемешайте. Добавьте измельчённую петрушку, растительное масло и чеснок, мелко измельчённый или пропущенный через пресс, и ещё раз перемешайте. В небольшую кастрюльку влейте стакан воды, добавьте туда гвоздику, лавровый лист, чёрный перец горошком, немного соли, выложите грибы и варите 10-15 минут. После чего откиньте на дуршлаг. Добавьте в грибы маринад и перемешайте. Переложите шампиньоны в стеклянную банку, закройте крышкой и, остудив, уберите в холодильник на сутки. Чтобы грибы промариновались равномерно, периодически встряхивайте их.

Быстрые маринованные шампиньоны с укропом

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 80 мл столового уксуса, 120 мл растительного масла, 80 мл воды, пучок укропа, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 бутона гвоздики, 10 горошин душистого перца.

Приготовление: Грибы тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Крупные разрежьте на 4 части. Чеснок пропустите через пресс. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. В кастрюлю выложите грибы, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику, чеснок и укроп. Залейте подсолнечным маслом, уксусом и водой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем дайте грибам остыть, переложите их в банку с плотно закрывающейся крышкой и залейте маринадом. После чего уберите грибы в холодильник не менее чем на 5 часов.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Для того, чтобы полакомиться грибными блюдами, нам уже не надо ходить за грибами в лес. Сейчас во всех супермаркетах продаются удивительные грибы – шампиньоны, которые всем доступны и очень легки в приготовлении.

Сегодня я хочу с вами поделиться очень простым рецептом. На его приготовление у вас уйдет всего 30 минут, но результатом вы точно останетесь довольны. И это ничто иное, как запеченные шампиньоны в духовке.

Запекать шампиньоны в духовом шкафу можно разнообразными способами: фаршировать шляпки разными начинками, сделать жульены с сыром, нанизывать на шпажки и запечь шашлычками и многое другое. Сегодня я себе упростила работу и запекла шампиньоны целиком, просто выложив их на противень, но предварительно их замариновала.

Классический способ маринада – это майонез. Но мы сегодня его заменим вкусным соусом «Тартар». Специи можно применять всевозможные, даже если хотите, используйте бульонные кубики со вкусом грибов или курицы. Однако, это вовсе не обязательно.

Кстати, по этому рецепту шампиньоны можно запечь на костре, нанизав их на шампур или уложив на решетку. Это блюдо будет вам служить отличным аперитивчиком перед шашлыками.

В рецепт запеченных шампиньонов в духовке входят следующие компоненты:

Шампиньоны – 1 кг
Соус «Тартар» — 100 грамм
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Смесь свежемолотых перцев
Черный свежемолотый перец

Как приготовить запеченные шампиньоны в духовке:

Грибы хорошо помойте под проточной водой, по желанию можете очистить шляпки.

Затем положите грибы в тарелку, в которой будете их мариновать, добавьте соус «Тартар» и все специи: мускатный орех, кориандр, соль, смесь свежемолотых перцев и черный свежемолотый перец.

Перемешайте грибы со специями, чтобы они равномерно распределились и оставьте мариноваться на 30 минут. Если грибы проведут в маринаде большее время, ничего страшного, они будут от этого только вкуснее.

Затем выложите грибы на противень. Смазывать его ничем не надо. Отправьте шампиньоны в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Следите за временем, чтоб грибы не пересушить. Когда вы увидите, что на противне начинает образовываться жидкость, запекайте грибы после этого момента еще не более 15 минут.

Подавать грибы желательно в горячем виде, однако в холодном они тоже остаются вкусные.

Шампиньоны, запеченные в духовке, готовы!

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны - рецепты с фото на Повар.ру (42 рецепта маринованных шампиньонов)

С шампиньонами мы встречаемся на кухне очень часто, добавляя их в те или иные блюда. Поэтому маринование шампиньонов на зиму — довольно полезное занятие, которое сохранит и сами грибочки надолго, и ваши время и усилия в приготовлении обеда или ужина. Рецепты маринования шампиньонов отличаются один от другого, в зависимости от личных предпочтений их авторов. Мы постарались собрать для вас как можно больше вариантов, как мариновать шампиньоны в домашних условиях. Такую заготовку вы сможете круглый год использовать по своему желанию: маринованные грибочки отлично дополнят любые салатики, пироги, пиццу, первые и вторые блюда. А можно и просто ставить их на стол в качестве лёгкой закуски. Наши рецепты маринованных шампиньонов на зиму не только помогут вам без труда приготовить лакомство для любого стола, но ещё и гарантируют вам комплименты со стороны гостей и родных.

Грибы, маринованные с гвоздикой 5.0

Грибочки маринуются одни сутки, после чего их смело можно пробовать. Используйте, как закуску или добавляйте в салаты. Легко и вкусно! Смотрите, как приготовить грибы, маринованные с гвоздикой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.08.2018

Салат "Сытый гость" 4.5

Нет никого лучше для хорошей хозяйки, чем довольный гость. Этот простой рецепт, как приготовить салат "Сытый гость", поможет любой хозяйке вкусно и сытно накормить гостей, даже очень привередливых. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.12.2016

Шампиньоны на зиму 4.0

Обожаю маринованные грибы, а особенно — шампиньоны. Раньше покупала их в большом количестве, но сейчас делаю сама. Это и дешевле, и вкуснее. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.08.2015

Маринованные шампиньоны за 7 минут 5.0

Домашние закуски на скорую руку — секретное оружие каждой хозяйки. Я хочу предложить вам пополнить свою кулинарную копилку одним очень быстрым, простым и потрясающе вкусным рецептом грибочков. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Маринованные шампиньоны (супер быстрые) 5.0

Сезон сбора грибов уже прошел, но шампиньоны можно купить в любое время года. Такую закуску можно приготовить всего за пару часов. Расскажу, как приготовить маринованные шампиньоны (супер быстрые). ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2017

Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.4

Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017

Салат с грибами и яйцом 5.0

Хотите вкусно перекусить или ищете рецепт простого салата для ужина? Предлагаю вам рецепт, как приготовить салат с грибами и яйцом, что готовится за считанные минуты и выглядит очень аппетитно. ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.03.2017

Салат с копчёной колбасой 5.0

Вариантов салатов с копченой колбасой существует огромное количество. Представленный рецепт подойдет всем, кто не имеет много времени на приготовление, но хочет сытно и вкусно перекусить. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.04.2017

Грибочки по-венесуэльски 4.4

Очень простая в приготовлении закуска. Грибочки действительно готовятся быстро и легко, получаются нереально вкусными. Закуску можно подавать к праздничному столу или на семейный обед/ужин. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.09.2015

Салат с шампиньонами консервированными 4.1

Простой рецепт салата с шампиньонами консервированными может вас выручить в случаях, когда нужно быстро приготовить достойный салат. Этот вкусный салат не затеряется даже на праздничном столе. ...далее

Добавил: Виталия 18.02.2013

Маринованные грибочки на зиму 4.3

Делюсь простым рецептом маринованных грибочков на зиму. Они получатся точно такими, как вы любите, ведь количество специй регулируете именно вы! С магазинными не сравнятся, рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Шампиньоны гриль

Кроме всеми любимых шашлыков и колбасок-гриль, не лишним на природе, столе будут и овощи в свежем или запеченном виде. Предлагаю рецепт, как приготовить шампиньоны гриль. Отличная сытная закуска. ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Быстрые маринованные шампиньоны горячим способом

Любите маринованные грибочки? Нет ничего проще, чем сделать их самостоятельно в домашних условиях. А с этими пошаговыми рекомендациями это получится даже у новичка на кухне. Попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Шампиньоны на костре (маринад)

Вы сделаете эту вкусную закуску всего за 10 минут (без учета маринования). Используйте обычные или королевские грибы (коричневые). Расскажу, как приготовить шампиньоны на костре (маринад). ...далее

Добавил: Антон Сорока 18.06.2018

Маринованные шампиньоны с маслом и уксусом 1.0

Маринованные грибочки — одно из любимых лакомств среди моих друзей. Не часто заготавливаю их сама, но если есть возможность, то закуска удаётся на славу. Поверьте, вам будут благодарны за этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.08.2017

Салат с маринованными шампиньонами 4.3

Каким должен быть идеальный салат для праздничного стола? Красивым, вкусным, необычным и легким в приготовлении. Все эти качества сочетает в себе салат с шампиньонами и яблоками. Попробуйте! ...далее

Добавил: Glasha 09.05.2013

Шампиньоны, маринованные быстро 5.0

Маринование, как правило, забирает много времени, но сегодня я расскажу, как приготовить шампиньоны, маринованные быстро. Этот рецепт станет одним из ваших любимых из-за оригинального вкуса грибов. ...далее

Добавил: Елена Конова 14.06.2017

Салат из шампиньонов маринованных

Когда у вас нет времени долго готовить, то всегда хорошим выходом будет создание блюда из маринованных продуктов. И меня они часто спасают. Только нужно запастись баночками на все случаи. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.03.2017

Грибы маринованные (шампиньоны) 5.0

Домашние маринованные шампиньоны для салатиков и на закуску? Легко! Я нашла для себя идеальным рецепт - несложный в исполнении, которым и хочу с вами поделиться. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.08.2018

Маринование шампиньонов

Не могу отказать себе в удовольствии перекусить вкусной закуской. Поэтому запасаюсь чем-нибудь заранее. А этот рецепт подойдёт на все случаи жизни: для праздника, для посиделок и для обычных дней. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.06.2018

povar.ru

Маринованные шампиньоны / Заготовка грибов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Во многих блюдах часто используются маринованные шампиньоны, но те, которые продаются в магазинах, не очень вкусные. Дома можно самим мариновать эти грибы, и они получаются намного вкусней и ароматней. А как же замечательно в морозный зимний вечер открыть баночку маринованных шампиньонов по домашнему рецепту… да с горячей картошечкой, ух, красота!

Ингредиенты для приготовления маринованных шампиньонов

Шампиньоны свежие 600–700 грамм.
Соль 1 столовая ложка.
Сахар 2 столовые ложки.
Лавровый лист 2 штуки.
Перец черный (молотый или горошек) по вкусу.
Уксус (5%) 1 столовая ложка.
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) 2 столовые ложки.
Вода питьевая 0,5 литра.

Основные ингредиенты

Грибы
Порционность

4 порции
Кухня мира

Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, Разделочная доска, Дуршлаг, Нож, Кухонная плита, Столовая ложка, Стеклянная банка объемом 1 литра, Крышка, Кухонное полотенце, Ёршик, Сервировочное блюдо

Приготовление маринованных шампиньонов:

Шаг 1. Подготавливаем стеклянную банку и крышку.

Для данного рецепта нам понадобится стеклянная банка с объемом 1 литр и крышка. Их необходимо предварительно опустить в воду на 30 минут, после чего тщательно, при помощи щетки или ершика, отмыть мылом и ополоснуть свежей чистой водой два-три раза.

Затем чистую банку горлышком вниз и крышку следует перевернуть и положить на чистое вафельное полотенце. В таком положении следует хранить банку до наступления момента укладки грибов, то есть не больше 20 минут.

Шаг 2. Подготавливаем шампиньоны.

Берем около 600-700 граммов шампиньонов. Чтобы правильно выбрать грибы, надо смотреть на несколько признаков.

Во-первых, грибы лучше выбирать небольшого размера. Огромные снежно-белые шампиньоны - это продукт, скорее всего, не наш. Если грибы крупные, необходимо разрезать их на 2 части.

Во-вторых, шляпки грибов должны прилегать к ножкам. Если видна тёмная "гармошка», то это говорит о том, что продукт не первой свежести. Срезы ножек не должны быть сильно потемневшими, равно как и шляпки.

Затем грибы перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой.

Шаг 3. Варим шампиньоны.

В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем в кастрюлю с кипящей водой закладываем подготовленные шампиньоны и варим их минуты 4.

Отваренные шампиньоны сцеживаем через дуршлаг и закладываем в заранее подготовленную банку.

Шаг 4. Готовим маринад.

Наливаем в кастрюлю пол-литра воды. Как только вода начинает закипать, добавляем соль и сахар. Затем в закипающую воду кладем лавровые листики, несколько горошков чёрного перца (можно и молотый). Когда рассол закипит, снимаем его с огня, добавляем уксус и растительное масло.

Шаг 5. Смешиваем ингредиенты.

Маринад заливаем в банку с грибами, которая затем закрывается крышкой. Через некоторое время, когда банка остынет, её можно поставить в холодильник. Начинать есть грибы можно уже через 1,5-2 суток. Кстати, маринад перед заливкой в банку лучше попробовать. Если на ваш вкус чего-то не хватает, можно добавить.

Шаг 6. Подаем маринованные шампиньоны.

Подавать можно в качестве холодной закуски. Такие грибы отлично сочетаются с отварным или жареным картофелем, их можно добавлять в различные салаты. Также их можно подать как гарнир к мясу или рыбе. Перед подачей еще можно украсить зеленью или нарезанным репчатым луком. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– - данный рецепт представлен по ингредиентам на 1 банку объемом 1 литр. Поэтому если вы хотите закрыть больший объем, то советуем вам увеличить пропорции в разных количествах.

– - шампиньоны должны быть небольшими (учитывая, что во время варки они немного уменьшаются в размерах), чтобы в баночке они были целыми. Целые грибочки более эстетичны.

– - если собираетесь сразу употребить шампиньоны в пищу, то лучше уксуса добавить 90-100 мл, а вот если собираетесь их хранить подольше, то добавьте 150 мл.

www.tvcook.ru

Запеченные шампиньоны — Многограни

Запеченные в духовке шампиньоны — красивая и вкусная закуска, которую очень просто приготовить. Действительно, проще не бывает. Нужны целые, довольно крупные и красивые грибочки-шампиньоны - запекать будем целиком, немного майонеза, специй, если хотите — бульонные кубики, грибной и куриный. Кубики добавляют этому блюду яркости вкуса, но они совершено не обязательны.

Итак, запеченные шампиньоны рецепт.

Шампиньоны целые 1, 2-1, 5 кг

майонез 3-4 ст. ложки

специи — на ваш вкус, например, специи для курицы или универсальные

соль ? чайной ложки

вместо специй и соли можно добавить 1 куриный и 1 грибной бульонные кубики

Запеченные шампиньоны приготовление. Делаем так: грибы замачиваем минут на пять, а потом хорошо промываем. Добавляем майонез, соль и специи (или бульонные кубики), и оставляем мариноваться минимум на 1 час (можно на 2-3) в прохладном месте. Впрочем, если торопитесь, маринуйте 30 мин :)

Потом шампиньоны просто выкладываем в пакет (или в рукав) для запекания и отправляем в духовку, нагретую до 200 (примерно) градусов.

Запекать нужно приблизительно 30 мин, но не забывайте контролировать конечную стадию процесса. Хотите, чтобы грибочки были румяней — подержите подольше.

(Вообще, такой совет: если в описании рецепта указано время приготовления, относитесь к нему, как к приблизительной величине. Сколько раз уже бывало, что разные духовки пекут по-разному, несмотря на то, что на градуснике именно та температура).

Вот они какие, запеченные в духовке шампиньоны. Нравятся? :)

Удачи и приятного аппетита :)

mnogograni.ru

Маринованные шампиньоны в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

8949 просмотровОпубликовано 06.10.2016 | от adkushat |

Маринованные шампиньоны в домашних условиях готовлю сама уже второй год. С тех пор магазинные грибы в баночках покупаю в исключительных случаях. Практически только тогда, когда срочно нужны маринованные грибы для того или иного салата. Домашние маринованные шампиньоны получаются в несколько раз вкуснее покупных, да и по цене намного дешевле. И это еще не все преимущества. К достоинствам домашних маринованных шампиньонам можно отнести и тот факт, что в них не будет разного рода вредных добавок – усилителей вкуса, консервантов и стабилизаторов.

Приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях можно быстрым способом, так и заготовить их впрок, посредством консервирования на зиму. Быстрые маринованные шампиньоны иногда называют еще суточным, так как кушать их можно уже на следующие сутки, а то и раньше. Именно таким рецептом быстрых маринованных шампиньонов я и хочу с вами поделиться сегодня. Грибы, замаринованные по этому рецепту, за счет маринада богатого пряностями, получаются тоже пряными, невероятно ароматными и вкусными. Подавать их можно как самостоятельную закуску, так и использовать для приготовления салатов. Любой салат с маринованными шампиньонами домашнего приготовления будет вкусен.

Чтобы быстрые маринованные шампиньоны в домашних условиях получились не только вкусными, но и имели красивый внешний вид, используйте грибы небольших или средних размеров. Главное условие при выборе шампиньонов – их шляпки должны быть закрытыми, а пластинки под ними белого цвета.

Ингредиенты:

Сахар — 2 ст. ложки,
Соль — 1 ст. с горкой,
Уксус — 3 ст. ложки,
Вода — 1 литр,
Шампиньоны — 400 гр.,
Сушеные прованские травы -0,5 ч. ложки,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Черный перец горошком — 3-5 шт.,
Зонтики укропа — 1 шт.,
Подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. ложки.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях — рецепт

Приготовив грибы и все остальные компоненты, можно приступить к маринованию шампиньонов в домашних условиях. Прежде всего, приготовим маринад. Налейте в кастрюлю воду и дайте ей закипеть. В кипящую воду всыпьте сахар и соль.

Влейте уксус.

Всыпьте специи – сушеные прованские травы.

Для дополнительного аромата в маринад я добавляю зонтик укропа. Зимой можно использовать сушеные семена укропа.

Положите в маринад несколько лавровых листиков.

Влейте подсолнечное масло.

Всыпьте черный перец горошком.

Даем маринаду покипеть на медленном огне. Тем временем приготовим шампиньоны. Грибы следует обязательно помыть перед добавлением в маринад. Так как у меня были шампиньоны больших размеров, я их решила разрезать на две части.

Переложив шампиньоны в кипящий маринад, дайте им прокипеть в нем еще 5 минут.

Кастрюлю с грибочками снимите с плиты.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях будут готовы к употреблению сразу после остывания. Конечно же, за один раз все грибы не съесть, поэтому нужно позаботиться об их хранении. Шампиньоны залив маринадом удобно хранить в небольших стеклянных банках в холодильнике. Подойдут банки с откидными крышками, так и другие виды банок для консервирования.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях. Фото

Чем дольше грибочки пробудут в маринаде, тем их вкус становится насыщенней. Хотя, признаюсь честно, к кастрюле с ними так и тянет и хочется скорей попробовать. Замариновав вечером шампиньоны, утром их можно ставить на стол. При подаче грибы можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком, укропом, полукольцами репчатого лука или чесноком, пропущенным через пресс. Буду рада, если этот рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях вам пригодится.

Рейтинг рецептов

(5 /5)
(15 Рейтинг)