Баклажаны как грибы на зиму. Как приготовить баклажаны на зиму в банках как грибы? Баклажаны салат под грибы на зиму
Рецепты баклажанов со вкусом грибов на зиму, секреты
Баклажаны на зиму можно заготоваливать тысячью разных способов.
Баклажаны, маринованные под грибы – отличный вариант заготовки на зиму. Приготовить ее не составит труда, учитывая, что продукты для этого используют самые простые.
По вкусу такие баклажаны напоминают настоящие грибы.
Баклажаны со вкусом грибов на зиму – основные принципы приготовления
Выбирайте для консервации спелые баклажаны, имеющие темно-фиолетовый цвет, без повреждений и признаков гнили.
Независимо от рецептуры, баклажаны должны пройти первичную обработку. Овощ тщательно моют, затем удаляют плодоножки и измельчают. Их можно разрезать вдоль на четыре части, а затем нарезать вдоль кусочками длиной в два-три сантиметра, либо покрошить небольшими кубиками.
Измельченные баклажаны укладывают в глубокую миску, посыпая каждый слой солью. Если рецепт подразумевает обжаривание баклажанов, то их лучше вымочить в соленой воде на протяжении часа. В этом случае овощ вберет в себя воду и при обжаривании будет меньше впитывать масло.
Из воды, соли, уксуса, специй и сахара готовят маринад.
Баклажаны обжаривают или бланшируют в кипящей воде. Затем овощи соединяют с маринадом, перемешивают и раскладывают по стерильным банкам. Либо уложенные в банки баклажаны заливают кипящим маринадом.
Рецепт 1. Баклажаны со вкусом грибов на зиму - 1
Ингредиенты
винный или яблочный уксус;
баклажаны;
фильтрованная вода;
перец черный горошком;
лавровый лист;
чеснок – несколько долек.
Способ приготовления
1. Моем под струей воды баклажаны, обрезаем плодоножки. Овощ нарезаем кружками, а затем каждый измельчаем на четыре части. Помещаем баклажаны в миску, посыпая их солью, и выдерживаем полчаса. Затем перекладываем овощ в дуршлаг, ополаскиваем и оставляем, чтобы стекла вся жидкость.
2. Банки моем с содой, ополаскиваем и обдаем кипятком. Переворачиваем и обсушиваем. Крышки опускаем в воду и кипятим несколько минут.
3. Зубки чеснока чистим от шелухи. В сухую тару кладем по два зубка чеснока, лавровый лист и по шесть горошин перца черного.
4. В сотейник вливаем литр фильтрованной воды и три четверти стакана винного или яблочного уксуса. Этого количества маринада будет достаточно на килограмм баклажанов.
5. Погружаем баклажаны в кипящий маринад и провариваем пять минут. Вынимаем их шумовкой и плотно укладываем в банки. Содержимое заливаем маринадом и плотно закатываем стерильными крышками. Перевернутую тару укутываем и оставляем на сутки.
Рецепт 2. Баклажаны со вкусом грибов на зиму - 2
Ингредиенты
три зубка чеснока;
салатная луковица;
420 мл питьевой воды;
лавровый лист;
75 мл виноградного или яблочного уксуса;
рафинированное растительное масло;
килограмм баклажанов;
5 г соли;
10 г сахарного песка.
Способ приготовления
1. Синенькие вымыть под краном. Обтереть салфеткой и удалить хвостики. Разрезать каждый баклажан вдоль на четыре части и порубить на кусочки длиной в три сантиметра. Переложить в глубокую посуду, пересыпая каждый слой солью. Оставить на полчаса, после чего ополоснуть и отжать.
2. Банки вымыть пищевой содой, ополоснуть и поместить на стерилизацию в духовку. Крышки прокипятить.
3. Обжарить баклажаны в хорошо разогретом масле до румяности.
4. Лук очистить и нашинковать кольцами. Зубки чеснока освободить от шелухи и мелко покрошить. Соединить в кастрюльке баклажаны с луком и чесноком. Перемешать. Плотно уложить овощную смесь в банки.
5. Влить в сотейник очищенную воду. Поставить на плиту и вскипятить. Всыпать сахар и поваренную соль. Добавить пряности. Проварить маринад на протяжении семи минут.
6. Залить содержимое стеклянной тары горячим маринадом. Герметично закатать специальным ключом и остудить консервацию, перевернув и укутав ее.
Рецепт 3. Баклажаны со вкусом грибов на зиму - 3
Ингредиенты
три щепотки сушеного укропа;
три длинных баклажана;
постное масло;
три головки лука;
шесть крупных зубков чеснока.
Маринад
3 г перца горошком;
50 мл 9% столового уксуса;
два лавровых листа;
5 г сахара;
стакан очищенной воды;
3 г соли поваренной.
Способ приготовления
1. Синенькие вымойте, оботрите полотенцем и обрежьте хвостики. Очистите овощ от кожуры специальным ножом для чистки овощей. Нарежьте мякоть кружками толщиной в два сантиметра. Переложите их в дуршлаг, пересыпая солью. Оставьте на полчаса, чтобы вместе с соком вышла горечь.
2. Поместите в эмалированную кастрюльку необходимое количество сахарного песка и соли. Добавьте к ним перец горошком и лавровый лист. Влейте уксус и стакан очищенной воды. Поставьте на небольшой огонь и накройте крышкой.
3. Баклажаны ополосните под краном и оставьте на пять минут, чтобы стекла вода.
4. Выложите баклажаны в разогретое масло и слегка обжарьте. Переложите в тарелку и остудите.
5. Лук очистите, и нашинкуйте полукольцами. Очищенный от шелухи чеснок измельчите тонкими ломтиками.
6. Вымытые банки простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите.
7. На дно стеклянной тары положите лук, на него слой баклажанов. Посыпьте все сухим укропом и ломтиками чеснока. Продолжайте все выкладывать слоями, пока не закончатся баклажаны. Сверху должен быть лук и чеснок.
8. Залейте овощи кипящим маринадом. Стерилизуйте банки в широкой кастрюле на протяжении 15 минут. Затем герметично закатайте, переверните и оставьте, укутав теплой тканью, на ночь.
Рецепт 4. Баклажаны, маринованные под грибы с луком
Ингредиенты
пол-литра растительного масла без запаха;
три кг баклажанов;
100 мл столового уксуса;
три головки чеснока;
300 г лука.
Способ приготовления
1. Чеснок и лук очистить от шелухи и вымыть. Лук нашинковать тонкими кольцами. Чеснок мелко покрошить.
2. Стеклянную тару вымыть с пищевой содой. Ополоснуть и стерилизовать в духовом шкафу или над паром, после чего высушить банки. Крышки прокипятить на протяжении пяти минут.
3. Лук поместить в глубокую тарелку, залить уксусом и оставить мариноваться на полчаса.
4. Вымытые баклажаны измельчить небольшими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле небольшими порциями.
5. Смешать обжаренные баклажаны с маринованным луком, добавить чеснок и перемешать. Уложить овощную смесь по банкам, плотно ее утрамбовывая. Банки плотно закатать стерильными крышками. Перевернуть и укрыть покрывалом. Оставить на ночь. Хранить в погребе или кладовой.
Рецепт 5. Баклажаны как грибы на зиму пряного посола
Ингредиенты
три луковицы;
три килограмма баклажанов;
стручок жгучего перца;
две головки чеснока;
лавровый лист;
бутоны гвоздики;
душистый перец горошком.
Маринад
9% столовый уксус – 150 мл;
очищенная вода – два литра;
сахар – 100 г;
соль поваренная – 150 г.
Способ приготовления
1. Баклажаны вымыть и срезать плодоножки. Нарезать овощ небольшими брусками. Вскипятить соленую воду, опустить в нее бруски баклажанов и отварить на протяжении трех минут. Затем откинуть на дуршлаг и оставить, пока не стечет вся вода.
2. Лук очистить, ополоснуть и нашинковать его полукольцами. Головки чеснока разобрать на зубки, очистить их и покрошить тонкими пластинами. Удалить у жгучего перца хвостик, вычистить семена и нарезать его кусочками.
3. На дно стерильных банок выложить по одному лавровому листу, два бутона гвоздики, несколько горошин душистого перца и кусочек жгучего перца. Затем заполнить их баклажанами, переслаивая луком и чесноком.
4. Влить в кастрюлю два литра очищенной воды, всыпать сахарный песок и соль. Поставить на плиту и вскипятить. Влить уксус и прокипятить пару минут.
5. Залить баклажаны кипящим маринадом, прикрыть крышками и поставить в широкую кастрюлю с водой, предварительно застелив дно льняное полотенце. Стерилизовать пол-литровые банки – четверть часа, литровые – полчаса. Герметично закатать и остудить, укутав покрывалом.
Рецепт 6. Баклажаны как грибы на зиму с сельдереем и луком
Ингредиенты
два килограмма молодых баклажанов;
сельдерей;
две головки лука;
лавровый лист;
две головки чеснока;
черный перец.
Маринад
150 мл 9% уксуса;
150 мл фильтрованной воды;
150 мл подсолнечного масла;
соль кухонная.
Способ приготовления
1. Вымытые баклажаны измельчаем небольшими кусочками. Пересыпаем солью и перемешиваем руками. Оставляем баклажаны на полтора часа.
2. Лук и чеснок чистим от шелухи. Измельчаем лук как можно мельче. Чеснок пропускаем через специальный пресс. Сельдерей моем и мелко крошим.
3. Баклажаны выкладываем на дуршлаг и ополаскиваем от лишней соли. Оставляем на полчаса, чтобы стекла вся вода. Затем выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем окончательно.
4. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, аккуратно выкладываем в него баклажаны и обжариваем, помешивая, до румяной корочки. Смешиваем жареные баклажаны с чесноком, сельдереем и луком. Приправляем специями и перемешиваем.
5. Раскладываем полученную смесь по стерильной сухой стеклянной таре, наполняя банки по плечики.
6. Заливаем содержимое кипящим маринадом и прикрываем крышками. Ставим банки в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуем от десяти до 15 минут. Затем закатываем специальным ключом, переворачиваем и укрываем покрывалом. Оставляем на сутки.
Баклажаны, маринованные под грибы – советы и хитрости
- Перед обжариванием замочите баклажаны в соленом растворе. Так они меньше будут впитывать в себя масло.
- Для консервации используйте рафинированное масло без запаха.
- Обжаривайте баклажаны на чугунной сковороде.
- Баклажаны, пересыпанные солью, обязательно ополосните, чтобы удалить излишки соли и смыть горький сок.
- Важно понимать как и зачем чистять баклажаны и делать это правильно.
zhenskoe-mnenie.ru
Баклажаны как грибы на зиму. Как приготовить баклажаны на зиму в банках как грибы?
В сезон овощей и витаминов, каждая хозяйка старается заготовить как можно больше необычных и вкусных закусок, чтобы радовать и приятно удивлять своими кулинарными способностями.
Да —да и баклажаны как грибы являются такой закуской, которой можно удивить! Ведь если не предупредить, то можно подумать по внешнему виду и вкусу что это маринованные опята или маслята, правда, удивительное блюдо?
Моя семья очень любит грибы, нок сожалению, с каждым годом в наших краях их все меньше и меньше, а ведь каждой хозяйке хочется порадовать своих близких их любимым блюдом, и баклажаны меня выручают в этом! Делюсь с вами самыми вкусными и проверенными рецептами баклажан как грибы, которые обязательно я заготавливаю каждый год…
Баклажаны как грибы. Рецепт жареных баклажан на зиму в банках.
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, отличаются уникальным грибным вкусом, необыкновенным ароматом и сытостью. Эта закуска готовится очень быстро и просто, поэтому время консервации пролетит не заметно.
Необходимые ингредиенты:
Баклажаны (молодые) — 3 кг
Лук — 300 гр
Чеснок — 3 головки
Масло растительное рафинированное — сколько потребуется
Петрушка — 1 пучок
Уксус 3% — ½ стакана
Приготовление:
Баклажаны необходимо промыть, просушить, очистить от кожуры и нарезать кубиками приблизительно 2см на 2см, присолить, перемешать и оставить на 4 часа, чтобы из баклажан ушла вся горечь.
Очищенный лук нарезаем полукольцами, заливаем уксусом и оставляем мариноваться.
По прошествии 4 часов сливаем с баклажан всю воду, тщательно промываем под проточной водой, стараемся хорошо отжать от жидкости, и выкладываем на чистое полотенце, сверху накрываем таким же полотенцем и отжимаем, чтобы баклажаны были почти сухие.
Обжариваем баклажаны на сковороде порциями до появления золотистой корочки.
В маринованный лук перекладываем обжаренные баклажаны, натертый на терке чеснок и тщательно перемешиваем.
Раскладываем сразу по банкам, хорошенько утрамбовывая, и закручиваем крышкой.
Стерилизовать по этому рецепту не нужно, все прекрасно хранится всю зиму, ничего не портится и не вздувается.
Баклажан как грибочки с чесноком в масле. Фото рецепт
Этот рецепт очень простой и оригинальный, баклажаны получаются и вправду как грибы очень вкусными и ароматными.
Нам потребуется:
Баклажаны — 2 кг
Горький перец — 1/3 стручка
Чеснок — 1 большая головка
Растительное масло — 200 мл
Укроп — 50 гр
Для маринада:
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки с горкой
Гвоздика — 2-3 шт.
Перец горошек 5-6 шт.
Уксус 9% —10 столовых ложек
Вода — 2400 л.
Приготовление:
Промываем баклажаны под проточной водой, отрезаем хвостик и нарезаем кубиками среднего размера.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, всыпаем соль, сахар, бросаем лавровый лист, черный и душистый перец , гвоздику и доводим до кипения. Как только маринад закипит, добавляем в кастрюлю уксус и накрываем крышкой, чтобы хорошо прокипело.
Кастрюлю необходимо брать глубокую, так как баклажаны всплывают, нужно чтобы было удобно перемешивать.
Затем пересыпаем нарезанные баклажаны в кастрюлю и варим 3 минуты. Следим, чтобы они не переварились и не стали мягкими.
Сливаем воду с кастрюли и перекладываем баклажаны в миску. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, измельченный острый перец, укроп, рафинированное растительное масло и аккуратно перемешиваем.
Раскладываем плотно по стерильным банкам, накрываем крышкой и ставим в кастрюлю стерилизоваться. С момента закипания наши банки с баклажанами должны прокипеть 20—25 минут.
Затем герметично закручиваем крышки, переворачиваем дном к верху, укутываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Из указанного количества баклажан у меня получилось 3 пол литровых баночки, хранить их можно при комнатной температуре всю зиму.
Приятного аппетита!
Баклажаны как грибы — быстро и вкусно!
Это очень быстрый и вкусный вариант приготовления, а если пробовать эту закуску с закрытыми глазами, никогда не догадаешься что это баклажаны, а не маринованные грибочки!
Ингредиенты:
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1ст.
Перец горький – 1-2 стручка
Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — 0.5-1 кг
Соль — 2.5 ст. ложки
Уксус 9% — 1 стакан
Масло растительное рафинированное
Приготовление:
Вымытые и просушенные баклажаны нарезаем кубиками среднего размера. Чтобы вышла вся горечь — солим и перемешиваем. Когда баклажаны пустят коричневый сок, промыть в воде и проварить 5 минут с момента закипания. Затем нам нужно отцедить через дуршлаг проваренные овощи и дать им остыть.
Далее приступаем за приготовление заправки: в мясорубке или блендере измельчаем — петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и горький перец. Добавляем в зелень соль, уксус, масло растительное и перемешать.
Затем перелаживаем заправку к остывшим баклажанам и тщательно перемешиваем, затем плотно утрамбовываем банки и закупориваем крышкой.
По этому рецепту, совсем не обязательно герметично закупоривать банки, можно их закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
Восхитительное блюдо готово!
Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей!
Напишите, какой вам понравился рецепт больше всего или поделитесь своим проверенным, очень интересно ваше мнение.
На этом у меня все! Берегите себя и своих близких!
Автор публикации
Комментарии: 2Публикации: 15Регистрация: 06-03-2017leadinlife.info
Баклажаны под грибы на зиму
Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов.Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем.
Описание приготовления:
Все баклажаны нужно сварить частями в одном рассоле, потом им же залить банки, добавить чеснок и закатать. Такие баклажаны отлично хранятся в прохладном месте всю зиму. Потом откройте баночку, слейте весь маринад, заправьте баклажаны репчатым луком, укропом и маслом подсолнечным. Вкусно, как грибочки!Итак, читайте, как приготовить баклажаны под грибы на зиму.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 КилограммВода — 850 МиллилитровСоль — 0,5 Чайных ложкиУксус столовый 9% — 50 МиллилитровЧеснок — 5-6 Зубчиков (крупных)Лавровый лист — 2 ШтукиПерец горошком — 6-7 Штук
Загрузка...
Количество порций: 2
Как приготовить «Баклажаны под грибы на зиму»
1) Подготовьте все по списку.Баклажаны вымойте, обрежьте хвостики. Приступим!
2) Каждый баклажан порежьте на три части, потом каждую часть — на четыре. Получаем вот такие кусочки.
3) Сложите в глубокую тару кусочки баклажанов, добавьте столовую ложку соли и оставьте на часик. Баклажаны должны просолиться и избавится от горечи.За это время можно подготовить баночки и крышки, вымыть их и простерилизовать.
4) В воду положите половинку чайной ложки соли, лавровый лист, душистый перец, влейте уксус. Доведите рассол до кипения.
5) Баклажаны хорошо промойте под водой, чтобы смыть соль и сок.Небольшими партиями отваривайте их в рассоле по 10 минут.
6) Раскладывайте по стерильным баночкам, сверху добавляйте по паре зубчиков чеснока, предварительно измельченного. Утрамбовывайте плотно.Когда последняя партия баклажанов сварится, оставшимся рассолом залейте банки и закрутите крышками. Заверните в одеяло, оставьте на сутки остывать.После уберите в погребок для хранения.
Приятного аппетита!
Рассказать VK
Поделиться FB
Нажать Класс
gotovim-vkusnee.ru
Синенькие – как грибы.Баклажаны маринованные на зиму.
Есть у меня товарищ, который в принципе не ест грибов. Никаких — ни лесных, ни искусственно выращенных. Не то, чтобы он их не любил – просто у него есть на то свои причины. И думается мне, что он не один такой. Именно для таких людей, в первую очередь, и предназначен этот рецепт «Синенькие – как грибы».
И хотя, как говорится, «голову не обманешь», вкусовые пупырышки обмануть — запросто, а заодно и получить удовольствие от замечательного салата, где вместо маринованных грибов можно использовать эту заготовку на зиму из баклажанов.Баклажаны, маринованные на зиму. Рецепт.
- Баклажаны – 5 кг.;
- Чеснок – 6 больших зубочков;
- Соль – 1.5 стакана;
- Воды – 5 литров;
- Уксус – 5 столовых ложек ( 75 гр. ) на 3-х литровую банку.
Как приготовить баклажаны на зиму.
Этот рецепт дан для консервирования баклажан целиком и рассчитан на три 3-х литровые банки. Но для этого плоды должны быть небольшого размера, чтобы легко размещались в банке.
Когда баклажаны выбраны, куплены и уже у нас на кухне, то подготовка их к консервации заключается в следующем: помыть, отделить плодоножки, если синенькие маленькие, то их только надрезать «крестом» со стороны «жопки», а если синенькие великоваты, то их разрезать вдоль на несколько частей.
Теперь подготовим рассол: на пять литров воды мы добавим 1,5 стакана соли и закипятим.
В кипящих рассол опустим баклажаны, и варим их, пока не станут мягкими.
Банки хорошо обезжирим (мыть с добавлением пищевой соды) и простерилизуем. Уже в стерильные банки на донышко каждой уложить по два мелко порезанных зубочка чеснока и налить уксус.
Когда баклажаны у нас готовы, т. е. стали мягкими, раскладываем их в банки, заливаем кипящим рассолом и закатываем стерильными крышками.
Закатанные банки ставим вверх дном и укутываем чем-то теплым и плотным, чтобы тепло дольше сохранялось.
Маленькое дополнение. Баклажаны можно закрыть и в литровые банки, но тогда их нужно порезать брусочками, чтобы поместились в банку. А на дно каждой банки уложить один измельченный зубочек чеснока и налить 25 гр. уксуса. Рассол в этом случае не меняется, а вот банок (по рецепту), естественно, станет больше.
Надеюсь, у Вас все получилось. И тогда — со временем, открыв банку и попробовав, Вы поймете, что получились синенькие — как грибы.
Эти баклажаны «под грибы» можно использовать как отдельную закуску, а также и в качестве составляющей каких-либо салатов.
Расскажите друзьям о статье и сайте. Просто нажмите кнопочки...
Спасибо!!!
Это тоже вкусно!
4 Комментариев к Баклажаны «как грибы» на зиму.
Оставьте свой комментарий
Разделы сайта
Свежие рецепты
Популярные рецепты
Рекомендую
soliperetz.ru
