Рецепт: Салат "Цезарь" - Как в ресторане! Цезарь салат рецепт как в ресторане

Рецепт: Салат "Цезарь" | Как в ресторане!

Ингредиенты: Половина пекинской капусты, сыр любой 30 гр, 1 филе куриной грудки, 2 помидора, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сока лимона, оливковое или подсолнечное масло 1 ст. л., соус "Сырный для салата Цезарь" от фирмы Calve, соль, перец.

Для гренок: 9 ломтиков нарезного хлеба или батона, оливковое или подсолнечное масло 2 ст. л., 2 зубчика чеснока, сухие прованские травы (у меня фирмы Kamis), соль.

Я ооочень люблю салат "Цезарь", впрочем как и мой муж. С тех пор как мы попробовали его в первый раз в ресторане, я пыталась воссоздать его волшебный вкус дома. И думаю, что у меня получилось.

Главное в салате - вкусные сухарики и куриное филе, с которыми нужно повозиться. Но предупреждаю сразу, что соус я больше люблю магазинный, чем натуральный, сделанный своими руками. Так что мой вариант салата с магазинным соусом.

Итак, начитаем. Сначала займемся куриной грудкой. Ее нужно помыть, натереть солью, перцем и положить в тарелку, добавить сок лимона, оливковое или подсолнечное масло и мед. Обмазываем хорошо филе смесью и оставляем.

Теперь сделаем чесночное масло для гренок. Все просто, режем 2 зубчика чеснока и добавляем в оливковое или подсолнечное масло. Пока филе маринуется, а чесночное масло настаивается, можно отдохнуть полчаса-час.

Когда время истекло, выливаем смесь, в которой мариновалось филе, на сковороду и обжариваем филе до золотистой корочки.

Далее перекладываем филе на протвень вместе с соком и ставим в духовку, нагретую до 180 градусов на 10 минут.

Через 10 минут достаем филе, ждем пока оно остынет и нарезаем тоненько, о котом кусочек режем еще пополам или даже на 4 части, в зависимости от размера кусочка. Оставляем 4 кусочка для украшения, то есть не режем их пополам.

Теперь очередь гренок. Обрезаем корочку у нарезанных кусочков и режем получившиеся кусочки кубиками. Выливаем чесночное масло без чеснока в сковороду и обжариваем гренки до золотистой корочки.

Далее перекладываем гренки на противень, посыпаем солью, прованскими травами и чесноком, оставшимся от чесночного масла. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов на 10 минут и ждем.

Далее пекинскую капусту режем довольно крупно.

Добавляем к капусте соус "Calve" и хорошо перемешиваем. Выкладываем капусту красиво на тарелочки.

Сверху выкладываем сухарики.

Далее выкладываем куриное филе.

Режем помидорки дольками и выкладываем вокруг капусты. Далее соус "Calve" разбавляем немножко водой, чтобы он был жидкий и поливаем сверху все, в том числе помидорки.

Сверху посыпаем натертым на мелкой терке сыром и украшаем куриным филе.

Приятного аппетита!

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

На кухне салат Цезарь как в ресторане.

Итальянский салат Цезарь

«Ешь.рф» — кулинарный портал, который предлагает посмотреть каталог салатов Цезарь. Покажет различные виды салата Цезарь — варианты их приготовления и опишет все этапы процесса готовки. Если вы не можете определиться с выбором салата, который хотите приготовить, то посмотрите данный рецепт приготовления на кухне салата Цезарь как в ресторане. Цезарь в кулинарии представлен рядом рецептур с различными ингредиентами в составе. Ешьте вкусные блюда, рецепты которых представлены на «Ешь.рф»!

Для приготовления салата нам понадобится:

1. Батон – 200 грамм;2. Куриное филе – 300 грамм;3. Помидоры черри;4. 1 большой пучок салата;5. Сыр «Пармезан» — 50 грамм;6. Чеснок – 1 зубчик;7. Оливковое масло.Для заправки:— Два вареных желтка;— горчица – 2 ч.л.;— чеснок – 1 зубчик;— лимонный сок – 2 ст.л.;— 6 % уксус – 1 ч.л.;— оливковое масло – 100 мл.;— соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению салата цезарь.

Сперва, аккуратно обмываем листья салата, обсушиваем бумажным полотенцем и укладываем в охлажденное место до подачи блюда на стол. Отвариваем яйца, охлаждаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и откладываем в сторону, после чего натираем сыр. Смешиваем 5 ст.л. оливкового масла с 1 зубчиком чеснока, предварительно выдавленным через чесночницу. Оставляем на 15 минут.

Следующим действием приготовления на кухне салата Цезарь как в ресторане, нарезаем батон средними кубиками, обжариваем кусочки на подсолнечной масле с чесноком до получения золотистого цвета.

Дальше, поджариваем филе на масле до готовности, добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем филе на тарелку и нарезаем его на небольшие кусочки.

Для заправки:

— растереть желтки с горчицей;— добавить мелко порезанный чеснок, перемешать, после чего добавить уксус и сок лимона;— сверху заливаем масло, перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу;— рвем салат руками, выкладываем на блюда;— на салат выкладываем филе, помидоры, порезанные сухарики. Поливаем соусом и посыпаем пармезаном.

Вот мы и приготовили на кухне салат Цезарь как в ресторане! Приятного аппетита!

tasty-video.com

Мы собрали все рецепты салата "Цезарь" в одном месте

Довольно популярный и любимый салат «Цезарь» является обязательным блюдом Североамериканского континента, которое готовится на многие праздники. Назван был салат не в честь Гая Юлия Цезаря – великого римского полководца, как думает большинство, а в честь американского повара, которого звали Цезарь Кардини. По легенде блюдо было изобретено 4 июля 1924 года, это был день Независимости США, тогда в ресторане закончились все блюда, и повару пришлось включить свою фантазию, благодаря которой мы можем сейчас наслаждаться вкуснейшим салатом.

Страной изобретения блюда считается Мексика, так как повар владел собственными ресторанами на ее территории, в городе Тихуана. Данный город отделялся от Сан-Диего только границей, что позволяло недалеко уезжать из США и обходить стороной Сухой закон, поэтому жители близлежащих городов съезжались в приграничные города Мексики, чтобы насладиться выпивкой.

Ингредиенты и разновидности салата

На сегодняшний день существует большое количество вариантов приготовления блюда, но классическими ингредиентами, из которых салат сделал сам Кардини, считаются:

Листья салата ромэн;
Хлеб или багет;
Тертый пармезан;
Чеснок;
Масло оливковое;
Соль;
Перец;
Главный ингредиент – соус, основу которого составляют свежие яйца, которые необходимо проварить в течение минуты в очень горячей воде, а затем охладить 15 минут. Затем их взбивают с добавлением оливкового масла, приправляют раздавленным чесноком, соком лимона, а также вустерским соусом. Главный секрет соуса – яйца прокалывают с тупого конца, опускают на минуту в очень горячую воду, но не кипящую. Для приготовления соуса нужно использовать именно яйца комнатной температуры.

Но рестораны и кафе по всем миру не следуют классическому рецепту, постоянно добавляя новые ингредиенты. Несмотря на то, что по рецепту Кардини отсутствует курица или другое мясо, повара со всего мира добавляют в него и морепродукты, бекон, индейку, филе различных видов рыб и многое другое. Также предлагают добавлять в блюдо помидоры, сыр, огурцы, грецкие орехи, кукурузу, ананас, лук, картофель, оливки и так далее.

Из зелени могут использовать и салат Латук, Айсберг и даже пекинскую капусту.

Приготовление «Цезаря»

Классический рецепт приготовления «Цезаря»

Листья салата ромэн нужно промыть, просушить на бумажном полотенце и поставить в холодильник на некоторое время, так как этот ингредиент должен быть холодным и хрустящим.
Для приготовления крутонов используют белый хлеб, но лучше взять багет, который следует нарезать мелкими кубиками. Разогреть духовку до 180 градусов и слегка подсушить, пока они не подрумянятся. Это примерно займет 10 минут, попутно следует переворачивать их на противне для того, чтобы они равномерно подсушились.
Раздавить чеснок в чеснокодавке, растереть с солью и добавить оливковое масло. Держать на слабом огне пару минут. Затем добавить крутоны и подержать их в смеси около 2 минут, помешивая.
Для соуса взять крупное яйцо, проколоть его с тупого края, как говорилось выше опустить в кастрюлю с горячей водой на минуту. Затем яйцо остудить.
В миску для салата выложить зелень, перед этим ее нужно порвать руками.
Добавить несколько столовых ложек оливкового масла.
Добавить по вкусу соли и перца, затем перемешать все ингредиенты.
Добавить сока с половины лимона, несколько капель вустерского соуса.
Разбитое яйцо вылить в миску с салатом.
Натереть сыр пармезан и добавить его в салат.
Последний шаг – добавить в блюдо крутоны и перемешать.

Вот «Цезарь» и готов. Это первоначальный рецепт этого блюда, в которое еще не успели внести изменения. Вы можете попробовать приготовить такой салат, можете для вкуса добавить другие ингредиенты или сделать другой соус.

Калорийность

Самым низкокалорийным и диетическим является классический рецепт приготовления «Цезаря», он содержит примерно 100-200 килокалорий. В зависимости от ингредиентов, в блюде может содержаться до 700 калорий.

Калорийность зависит от того, какую зелень вы положили в блюдо, мясо, овощи, крутоны, а также какой соус использовали при приготовлении. Калорийность блюда будет большой, если вы заправите его майонезом, а не собственноручно приготовленным соусом. Если вы добавляете в блюдо такое мясо, как креветки, обжаренные в масле, копченый жареный бекон, то соответственно блюдо получится очень калорийным. При добавлении в салат курицы, калорийность будет меньше, нежели с креветками и беконом, но, тем не менее, без мяса блюдо считается низкокалорийным.

Имейте в виду, что кедровые орешки обладают большой калорийностью, поэтому если вы добавляете их в салат, то он не будет считаться диетическим.

Обжаривание сухарей в растительном масле сделает их очень жирными и прибавит значительное количество калорий в ваше блюдо.

Для того чтобы снизить калорийность блюда и сделать его диетическим, нужно придерживаться некоторых правил:

Крутоны делать из ржаного, отрубного хлеба или из диетических хлебцов, если уж вы сильно боитесь набрать лишние килограммы;
Также крутоны лучше не обжаривать в масле на сковороде, а подсушить в духовке, так они будут менее жирными;
Приготовить самостоятельно соус с минимальным количеством масла и на одну порцию использовать только столовую ложку соуса;
Добавить в Цезарь свежий ананас, который имеет свойство сжигать калории;
Больше использовать зелени, нежели сыра и гренок;
Если хотите добавить в блюдо мясо, то лучше взять постное.

Таким образом, блюдо получается очень вкусным и сочным, а также вы можете «поиграть» с ингредиентами, чтобы найти для себя излюбленный рецепт Цезаря. Этот салат можно увидеть в меню многих ресторанов, и нигде вы не найдете абсолютно идентичные Цезари, ведь все готовят их по-разному. Кому-то приготовление блюда может показаться легким, кому-то сложным, а при добавлении определенных ингредиентов готовка салата может занять у вас много времени, но это стоит того, не зря ведь «Цезарь» считается одним из лучших рецептов американской кухни прошлого столетия.

receptysalatov.com

Салат Цезарь в моей интерпретации (Caesar Salad)

Категории: Комплексные салаты

Признаюсь, этот самый популярный салат в мире и мой любимый. Конечно же более-менее правильная его версия. С той майонезной размазней, которую подают в большинстве мест общественного питания, даже в тех которые гордо номинируют себя "рестораном", в которой не хватает "только мамы с папой", а так все есть, даже помидоры и пекинская капуста!!! (О ужас!!), этот салат ничего общего не имеет. Наши корейские контрагенты, будучи у нас с деловым визитом, как-то заказали салат Цезарь , в ресторане, хорошем, по местным меркам. (Что характерно для корейцев, они не охотно пробуют что-то новое). Они заказали, радуясь, как они думали, что-то хорошо им знакомое (салат все-таки самый популярный в мире), но не тут то было!:-)) Они долго приходили в себя смотря на то, что им принесли. Они понять не могли, или они что-то случайно не то заказали или официант ошибся заказом, но назвать то, что принесли салатом Цезарь можно с таким же успехом, как меня космонавтом. Было бы смешно, если бы не было так печально. Классический салат Цезарь у нас надо есть дома! Такая вот мораль!:-))

А теперь о настоящем классическом салате Цезарь. Как с каждым классическим (да, он уже успел стать классикой) и так популярным блюдом, рецептов того "настоящего" есть очень много. Что является общим для всех тех рецептов, это использование правильного вида салатных листьев, салата Ромен (он же кос, он же римский), сыра Пармезан (а не Российского сыра порезанного кубиками:-)), крутонов (гренок из багета), Вустерского соуса и специфической кремовой заправки из яйца, оливкового масла, лимонного сока с чесноком... Наличия анчоусов, в первоначальной версии не было, но без них трудно представить современную версию этого салата. Некоторые считают анчоусы характерной чертой салата Цезарь. Хоть Цезарь Кардини, итальянский иммигрант с американским гражданством, открывший ресторан в Мексике, г. Тихуана, который и является автором данного салата, анчоусов в своей версии не использовал. Я однозначно предпочитаю заправку с анчоусами.

Было не мало попыток как-то унифицировать рецепт, даже патентовать, что теперь кажется немного абсурдным. Также в США выпускают официальную готовую заправку Цезарь для классического салата Цезарь под торговой маркой "Кардини". Но как бы ни было, каждый более-менее правильный рецепт имеет свой какой-то нюанс.

В этом салате на самом деле все предельно просто. Важно салат рвать руками, а не резать, чтобы не имели контакта с металлом. Яйцо перед приготовлением соуса надо залить кипятком на 1 минуту. Потом отцедить, охладить и использовать по назначению. Так Вы дезинфицируете поверхность (которая несет основной риск заражения сальмонеллезом, а не само яйцо, как принято считать), также консистенция белка за это время становится гуще, от чего соус становится более кремовым. Такой же прием можно использовать для приготовления домашнего майонеза.

Что касается сыра, я предпочитаю часть его добавить в заправку, а частью посыпать салат. Мне так вкуснее. Чеснок однозначно кладу в блендер с остальными ингредиентами, так он равномерно измельчается и эмульсируется с соусом, что благоприятно влияет на вкус самой заправки.

Вустерский соус использовать конечно желательно. Он придает специфический привкус. Но в крайнем случае, на худой конец, можно упустить. Только не надо заменять соевым соусом. Это абсолютно разные вещи!!

Крутоны можно готовить на сковороде, как описано в рецепте, а можно заранее, в большом количестве, в духовке. Как это делать читайте ЗДЕСЬ.

К салату, чтобы сделать его плотнее можно добавить кусочки обжаренной курицы, кубики бекона или креветки, но нужно различать классический салат Цезарь и салат Цезарь с курицей, с креветками или с тем, что желаете с ним подать. Это куда правильнее, чем совать туда все что есть в холодильнике и называть это что-то, пафосным названием салат Цезарь.

2 порции

Ингредиенты

1/2 головки листового салата Ромен (он же кос, он же римский)
20 грамм сыра Пармезан, не очень мелко натереть на терке
1/2 багета, порезать кубиками
Оливковое масло
Соль

Для соуса:

1 яйцо
2 зубка чеснока
2 филе анчоуса
1/2 ч.л. вустерского соуса
1 ч.л. не острой горчицы, у меня дижонская
2 ст.л. лимонного сока
100 мл оливкового масла

Время приготовления: 15 минут

1) Для крутонов: багет порезать крупными кубиками. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и выложить кубики багета. Подрумянить со всех сторон и посолить.

2) Салат крупно порвать руками и выложить в широкую салатную миску.

3)Яйцо поместить в кружку с водой и залить кипятком. Оставить на 1 минуту. Отцедить, залить холодной водой, оставить на 1 минуту и опять отцедить. Яйцо выбить в чашу блендера. Добавить остальные ингредиенты для соуса и взбить до однородности.

4) 2/3 заправки полить салатные листья и хорошо перемешать. Добавить крутоны и 2/3 сыра, оставшуюся заправку и еще раз перемешать.

Посыпать оставшимся сыром и подавать сразу же!

Видео рецепт приготовления салата Цезарь. 

Приятного аппетита!

Смотри также

17 Сентября 2012

Кобб-салат - это американская классика. Как у каждой классики, какой либо кухни, у этого блюда есть много "правильных" версий. Это моя:-)

18 Ноября 2010

Крутоны с чесноком, они же гренки, чудесное французское изобретение, служат отличным дополнением к салатам или супам.

18 Ноября 2010

Просто интересный салат. Кто-то скажет что это же Цезарь со свининой. Нет дорогие мои!

29 Июня 2018

Легкий, очень вкусный, даже несколько роскошный салат с креветками, авокадо и беконом. Лучший способ насладиться качественными креветками.

picantecooking.com

Как дома приготовить салат цезарь, как в ресторане

у каждого повара свой секрет, не получится как в ресторане))

Лучше салат «Дамский каприз»

сделать из дома ресторан и посадить поваров из ресторана

примерно так - листья салата Романо (или его называют Ромэн) - порвать руками курица или креветки - обжарить на соевом соусе (я люблю соус Киккоман) сухарики из белого хлеба - порезать хлеб, полить немного чесночным маслом и в духовке высушить помидоры Черри - порезать на половинки соус - майонез+желток яйца+сок лимона+соевый соус+чеснок+горчица+анчоусы смешать, выложить на тарелку. сверху потереть сыр Пармезан. ------------------------- не могу промолчать вот о чем - самая важная часть в этом салате это салатные листья. салат Романо выглядит вот так - <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/_kate_2007/_answers/i-2146.jpg" > ни салат айсберг, ни китайская капуста, ни руккола, ни какой либо другой не подходят! ! у романо очень особенный вкус, его не спутаешь ни с чем другим! тот кто считает все салатные листья одинаковой по вкусу травой очень сильно ошибается. ответчик выше дал ссылку где не рецепт а черт знает что. не говорю что это не вкусно, но к цезарю никакого отношения не имеет. вот и все.

<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/8526b2fa7e76ffd0fdcfdfa72b2cfe4d_i-6499.jpg" > <a rel="nofollow" href="http://www.say7.info/cook/recipe/115-Salat-Cezar.html" target="_blank" >Рецепт и фото с момента приготовления</a>

ЦЕЗАРЬ Вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет. 2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере. Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут. Классический рецепт предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко. Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра. Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат. Сначала приготовьте курицу, она должна остыть. Сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете маленькими помидорками, маслинами без косточек.

Салат "Цезарь" Состав на 2 порции 1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce), сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г для гренок 3 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок) , оливковое (или растительное) масло - 2 столовых ложки, чеснок - 1-2 зубчика, сухие прованские травы - 1/4 чайной ложки (не обязательно) , соль для соуса "Цезарь" 1 яйцо (заранее достать из холодильника) , горчица - 1/4 чайной ложки (или по вкусу) , сок лимона - 1 чайная ложка (или по вкусу) , оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл, рафинированное растительное масло - 40 мл, 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола, вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса) , соль, свежемолотый перец Приготовление Приготовить гренки. Чеснок очистить и порубить. В небольшую миску налить оливковое масло. Добавить в масло чеснок. Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа. Хлеб нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку) . Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле. Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла) . Подсушить гренки в духовке, при температуре ~180°С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле) . Приготовить соус "Цезарь". Листья салата хорошо промыть. В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим. Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами. Нарвать салат руками и положить в сухую, чистую миску. Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать. Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока. Выложить на тарелку салатные листья с соусом. Дополнительно слегка полить салат небольшим количеством соуса. На листья салата выложить гренки и посыпать тертым пармезаном. Салат подавать сразу, чтобы гренки не размокли. Приятного Вам аппетита! <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-1791.jpg" >

Салат ЦЕЗАРЬ 1/2 батона (200г) , 300 г куриного филе, помидоры черри, 1 большой пучок салата, 50 г сыра Пармезан, 1 зубчик чеснока, оливковое масло Для заправки: 2 вареных желтка, 2 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. 6% уксуса, 100 мл оливкового масла, соль, перец Листья салата аккуратно обмыть, осторожно обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до момента подачи. Чем холоднее и свежее листья, тем они хрустящее, а чем меньше воды на них остается, тем лучше заправка будет покрывать их. Отварить яйца, натереть сыр. Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут. Батон нарезать небольшими кубиками. Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. (можно использовать готовые пшеничные сухарики со вкусом сыра, к примеру) . Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить. Порезать на небольшие куски. Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Добавить уксус и лимонный сок. Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Салат порвать руками, выложить на тарелки. На салат выложить филе, помидоры, разрезанные пополам и сухарики. Полить соусом. Посыпать пармезаном. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/30293517dc1dabbf7bf6eeb9f3e8d9d6_i-564.jpg" >

<a rel="nofollow" href="http://devochki.com.ua/kak-prigotovit-salat-cezar.html" target="_blank">http://devochki.com.ua/kak-prigotovit-salat-cezar.html</a>

touch.otvet.mail.ru

Салат "Цезарь" как в ресторане

Если вы хотите узнать рецепт приготовления салата Цезарь как в ресторане, то вам сюда! Пошаговые фото позволят вам освоить классическую технологию приготовления этого блюда.

Существует сотни модификаций этого знаменитого салата - с курицей, креветками, красной рыбой, ветчиной, икрой и т.д. - но подлинный Цезарь это листья самого хрустящего в мире салата ромэн, пшеничные крутоны и тертый пармезан под особым соусом. такой салат можно заказать только в самых лучших ресторанах, а можно приготовить самому - это не так уж сложно! Самая большая трудность будет заключаться в том, чтобы разыскать все необходимые ингредиенты - ромэн, настоящий пармезан и вустерский соус для заправки. Но если у вас есть такая возможность, значит, рецепт приготовления салата Цезарь как в ресторане, вам вполне по плечу!

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт салата "Цезарь" как в ресторане домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 245 килокалорий.

Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 245 килокалорий
Количество порций: 11 порций
Повод: На праздничный стол

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь

Ингредиенты на девять порций

Салат ромэн — 150 Грамм
Чиабатта или батон — 1 Штука
Пармезан — 50 Грамм
Оливковое масло — 2/2, Стакана
Яйца — 2 Штуки
Вустерский соус — 1 Ст. ложка
Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
Лимон — 0,5 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1-2 Щепоток
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Пошаговое приготовление

С батона или чиабатты (лучше брать вчерашний подсохший хлеб) срезать корочку, а мякиш нарезать кусочками примерно 1 х1 сантиметр.
В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и бросить раздавленный зубчик чеснока.
Через 30-40 секунд вынуть его и выкинуть, а в масло выложить кусочки хлеба. Хорошо перемешать, чтобы они равномерно впитали масло. Переложить хлеб на противень и запечь в духовке до румяности.
Листья салата хорошо вымыть и обсушить.
Выдавить сок из лимона.
Отделить желтки от белков.
Зубчик чеснока перетереть с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Взбить. Продолжая взбивать, добавить желтки, и, не прекращая взбивать, постепенно влить оливковое масло. И взбивать до тех пор, пока не получится вот такой соус - светло - желтый, намного жиже, чем майонез.
Листья салата порвать руками и выложить в миску. Осторожно покрыть соусом.
Сверху выложить остывшие сухарики и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном и подать на стол.

retseptyposhagovo.ru

Салат "Цезарь" как в ресторане

Количество порций: 3-4

Характеристики рецепта

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь
Сложность рецепта: Несложный рецепт

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 3 порции
Количество калории: 242 килокалорий
Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 3 порции

Салат ромэн — 150 Грамм
Чиабатта или батон — 1 Штука
Пармезан — 50 Грамм
Оливковое масло — 2/2, Стакана
Яйца — 2 Штуки
Вустерский соус — 1 Ст. ложка
Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
Лимон — 0,5 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1-2 Щепоток
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток

Пошагово

С батона или чиабатты (лучше брать вчерашний подсохший хлеб) срезать корочку, а мякиш нарезать кусочками примерно 1 х1 сантиметр.
В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и бросить раздавленный зубчик чеснока.
Через 30-40 секунд вынуть его и выкинуть, а в масло выложить кусочки хлеба. Хорошо перемешать, чтобы они равномерно впитали масло. Переложить хлеб на противень и запечь в духовке до румяности.
Листья салата хорошо вымыть и обсушить.
Выдавить сок из лимона.
Отделить желтки от белков.
Зубчик чеснока перетереть с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Взбить. Продолжая взбивать, добавить желтки, и, не прекращая взбивать, постепенно влить оливковое масло. И взбивать до тех пор, пока не получится вот такой соус - светло - желтый, намного жиже, чем майонез.
Листья салата порвать руками и выложить в миску. Осторожно покрыть соусом.
Сверху выложить остывшие сухарики и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном и подать на стол.

retseptus.ru