Маринованный салат из огурцов, кабачков и помидор на зиму вкусно. Кабачки помидоры салаты на зиму

Салаты на зиму. Вкусные рецепты салатов на зиму из помидоров, огурцов, кабачков, овощного ассорти ~ Mama Masha

Как приготовить вкусные салаты на зиму: из зеленых помидоров, огурцов, кабачков с острым перцем тещин язык, из капусты, овощного ассорти?

О том как заготовить салаты на зиму из различных овощей говорится в этой статье: вкусные и незатейливые рецепты.

Салаты на зиму из зеленых помидоров

Зеленые помидоры: салаты на зиму

На 3 кг помидоров берем:

1,5 кг моркови
1,5 кг лука
100 г соли

Маринад:

100 г растительного масла
300 г 9% уксуса
300 г сахара
По 5-6 горошин перца и лаврового листа

Технологический процесс:

Овощи очищаем и промываем
Зеленые помидоры нарезаем дольками
Морковь трем на крупной терке
Лук нарезаем кружочками
Все солим и оставляем на 10-12 часов
Все составляющие маринада соединяем, кипятим в эмалированной кастрюле
Из салатной массы сливаем излишки жидкости
Вливаем в нее горячий маринад
Доводим до закипания, провариваем, на медленном огне полчаса, постоянно помешивая
Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам
Закатываем
Храним при комнатной температуре или на холоде

Салат из огурцов на зиму

Перезрелые огурцы для зимней заготовки

Понадобится произвольное количество:

Красных помидоров
Лука
Сладкого перца
Перезрелых огурцов

Маринад:

Вода — 1,5 л
6% уксус — 1ст
Сахар — 4 ст.л.
Соль — 2,5 ст.л.
Перец горошком и лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Огурцы и помидоры делим на четвертинки
Перец нарезаем крупной соломкой
Лук режем кольцами
Укладываем в банки
Сначала размещаем кольца лука
Затем ставим разрезанные огурцы, между ними располагаем ломтики перца
Сверху кладем дольки помидоров и немного лука
Кипятим маринад
Даем ему немного остыть
Заливаем салат
Стерилизуем банки 5-10 минут
Лучше раскладывать в банки емкость 0,5-1 л

Салат тещин язык на зиму

Салаты на зиму из кабачков

На 3 кг кабачков подготавливаем:

Томатная паста — 500 г
Вода — 250 г
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Болгарский перец — 3-4 шт.
Острый перец — 2-3 стручка
Подсолнечное масло — 1ст.
Уксус столовый — 2 ст.л.

Ход работы:

Если кабачки перезрелые, то очистите от шкурки, молодые используйте в месте со шкуркой
Перец очищаем от семян
Прокрутите все овощи на мясорубке или нарежьте мелкими кубиками
Переложите в кастрюлю, добавьте воды
Прокипятите 5-10 мин.
Добавьте уксус
Разлейте по банкам и закатайте

Салат из капусты на зиму

Продуктовый набор:

Капуста белокочанная — 2,5 кг
Морковь, лук репчатый, перец красный — по 0,5 кг
Сахар — 175 г
Соль — 2 полные ст.л.
Уксус 9% — 250 г
Масло растительное — 250мл

Технологический процесс:

Все овощи красиво и мелко нашинкуйте
Аккуратно перемешайте
Добавьте: сахар, соль, уксус, масло
Вновь перемешайте
Расфасовывайте по банкам, слегка примяв
Накройте хлопчатобумажным полотенцем
Выдержите 3 дня
Затем закройте крышками и уберите на холод
Хранить можно длительное время не боясь изменения вкуса готового продукта

Салат на зиму из овощного ассорти

Овощное ассорти к зимнему столу

В расчете на 2 л банку берем:

Произвольное количество имеющихся овощей:

Цветная капуста
Кабачки
Огурцы
Морковь
Помидоры

Укроп
Петрушка
Лист смородины
Чеснок
Маринад:

Вода — 1,5 л
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 5 ст.л.
Уксус столовый — 200 г

Приготовление:

На дно стерилизованной банки укладываем зелень и 2-3 зубчика чеснока
Овощи нарезаем любым удобным способом
Складываем их банку
Маринад кипятим
Заливаем им овощи
Закатываем банки
Храним в прохладном месте

Имея в запасе несколько приведенных выше рецептов можно не беспокоиться о приготовлении домашних блюд в зимние холода, когда так не хватает аромата свежих овощей. О том как приготовить баклажаны на зиму читайте в моей статье здесь, для любителей соленых огурчиков предлагаю простые рецепты тут и тут, как посолить капусту в бочках по старинке рассказывается в этой статье.

Видео: Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами — полюбите сразу

mamamasha.ru

Салат из кабачков в томате без стерилизации

Vendanny - Мар 24th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Этот салат из кабачков в томате обладает приятным, нежным и сладковатым вкусом. Легкий и быстрый в приготовлении, доступный каждому, даже новичку в консервировании. Любому гурману такой кабачковый салат подойдет по вкусу.

Вкусный салат из кабачков в томате отлично подходит как дополнение ко многим вторым блюдам. В своем пошагово оформленном фото-рецепте я подробно расскажу все основные моменты приготовления.

Ингредиенты:

кабачки (небольшие) – 3 кг;
приправа к моркови по-корейски – 1 пачка;
сахар – 180 гр;
соль – 1,5 ст. л.;
масло растительное (рафинированное) – 1 ст.;
уксус 9 % — 100 гр;
томатная паста — 450 гр;
чеснок – 100 гр.

Выход из указанных продуктов, приблизительно, 3,5 литра.

Как сделать салат из кабачков в томате на зиму

Начинаем готовить заготовку с того, что подготавливаем все продукты.

Кабачки моем, нарезаем соломкой как на фото.

Чеснок пропускаем через чеснодавку.

Закладываем в кастрюлю нарезанные кабачки, приправу для моркови по-корейски (для тех кто любит остренькое — лучше брать острую приправу), сахар, соль, масло растительное, уксус.

Все перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы кабачки пустили сок.

Ставим варить на 30 минут. За 10 минут до готовности добавить чеснок.

Еще раз перемешать заготовку и дать покипеть еще минут 10.

Простой и вкусный салат из кабачков в томате готов! Можно употреблять сразу же после приготовления.

А для заготовки на зиму салат закладываем в стерилизованные банки и закатываем также простерилизованными крышками. Переворачиваем и накрываем теплым пледом на ночь.

Хранить такую заготовку нужно в плотно закрытой стеклянной таре, в прохладном помещении, без доступа прямых солнечных лучей.

suseky.com

Маринованный салат из огурцов, кабачков и помидор

Vendanny - Авг 2nd, 2016 Категории: Салаты

Приготовить такой вкусный зимний салат из овощей сможет даже новичок в этом деле. Ведь заготовка на зиму делается достаточно легко и быстро. Вкус салата в конечном результате получается непревзойденным за счет хорошего сочетания овощей, маринада и специй. Заготовка, просто, незаменима в зимний период и облегчит хозяйке составление меню.

Ингредиенты: болгарский перец, лук, огурцы, петрушка, помидоры, сахар, соль, укроп, уксус, черный перец горошком, чеснокВремя для закладки: Лето, Осень

Отснятые пошагово в процессе консервирования фото, облегчат понимание тем, кто решит сделать заготовку в первый раз. Замечу, что по окончании консервирования выходит, примерно, 4 литра готового салата.

Основные составляющие для приготовления: 2 кг огурчиков; 1 кг сладкого болгарского перца; 2 кг томатов, 6 зубков чеснока; 4 шт. лука, укроп, петрушка, перец горошек.

Рассол на одну литровую банку: 2 чайных ложечки сахара; 1 чайную ложечку соли; 2 десертные ложечки уксуса.

Как заготовить салат на зиму

В проточной воде тщательно промыть овощи, очистить перец от семян, плодоножки, обрезать огурцы снизу и сверху.

Огурцы с томатами порезать дольками как обычно для салата, перец и лук полукольцами.

Какого размера должны быть кусочки видно на фото.

Подготавливаем банки: тщательно моем и стерилизуем.

На дно подготовленной литровой банки поместить зонтик укропа, несколько веточек петрушки, 2 зубка измельченного чеснока, 5 шт. перца горошка. Потом все овощи выкладываем поочередно слоями: огурцы-помидоры-лук-перец. Всю процедуру повторяем до окончательного заполнения баночки.

Сверху в банку кладем указанное в рецепте количество соли, сахара, уксуса и заливаем все крутым кипятком так, чтоб покрыло содержимое заготовки.

Банки с зимним салатом накрываем крышками и отправляем их стерилизовать, примерно, на 15 минут.

Осталось просто закатать крышки закаточным ключом.

Вкусная заготовка салата на зиму готова! Она станет приятным напоминанием о знойном лете и послужит полезным дополнением к различным блюдам.

Маринованные овощи в салате красиво и аппетитно выглядят как в банке, так и на салатнице, имеют отличный вкус и максимально сохраняют все полезные свойства входящих в него овощей.

suseky.com

Салат из кабачков и помидор без стерилизации

Салат из кабачков и помидор без стерилизации – очень вкусный салат и готовится довольно быстро. Когда сезон кабачков в разгаре обязательно сделайте такую заготовку, чтобы открыв баночку-другую в холодное время года вспомнить о вкусе лета и изобилии его даров.

Заранее придется приготовить банки. Для этого салатика удобнее всего использовать емкости, объемом 1 литр. Рекомендуется вымыть их с содой и стерилизовать, любым известным способом. Крышки тоже должны быть стерильными.

Салат из кабачков и помидор без стерилизации ингредиенты

Помидоры (любые) – 3 килограмма;
Кабачки – 2 килограмма;
Репчатый лук – 1 килограмм;
Чеснок – 600 грамм;
Горький перец – 1 штука;
Соль – 80 грамм;
Сахар – 100 грамм;
Уксус – 100 миллилитров;
Масло растительное (лучше взять рафинированное) – 150 миллилитров.

Салат из кабачков и помидор без стерилизации приготовление

Овощи хорошо промоем и приготовим к нарезанию. Помидоры нарежем кубиками или дольками. Из кабачков нужно удалить семена, нарезать кольцами, средней толщины. Затем разделить их пополам или порезать на четыре части, чтобы получились половинки колец или четверти, сложить в посуду, добавить соль, сахар, масло растительное, все перемешать и отправить на плиту – вариться.

Когда закипят, ждем десять минут, добавляем предварительно измельченные помидоры, снова варим 10 минут. Затем добавляем лук, порезанный полукольцами, сразу после этого – горький перец, нарезанный кубиками, следом – измельченный чеснок. Всю смесь выдерживаем в режиме кипения 5 минут, в конце вливаем уксус, выключаем и снимаем с огня.

Готовый салатик распределяем в заранее приготовленные емкости для хранения, закрываем герметично, переворачиваем и утепляем одеялами. Как только салат остыл, можно отравлять его на хранение.