Как сделать 9 уксус из уксусной эссенции: 9 процентный уксус из уксусной эссенции

Уксус 3% – калорийность и польза, как сделать правильно в домашних условиях

Калорийность: 11 кКал.

Энергетическая ценность продукта Уксус 3%:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 3 г.

Описание

Уксус 3% получают с помощью разбавления уксусной эссенции, а применяют готовый раствор в самых разнообразных целях. Уксусная кислота – одно из древнейших открытий человека, без которого тяжело представить нынешнюю кулинарию и даже санитарию. В любом самом маленьком магазинчике можно приобрести столовый 9-процентный уксус, а вот другое процентное соотношение достаточно трудно найти даже на просторах интернета. В жизни при различных обстоятельствах мы очень часто прибегаем к использованию уксуса, и в некоторых случаях мы ловим себя на мысли, что нам просто крайне необходима другая концентрация. Так вот, с экономичной точки зрения, лучше приобрести эссенцию уксуса и разбавлять ее по необходимости.

Свойства

Свойств у уксуса, мягко говоря, немало, и при правильном использовании мы можем рассмотреть и получить только положительные качества. Но вместе с большим числом способностей растут и разновидности жидкости. Есть два главных отличия: один – натуральный (изготавливается путем ферментации ягодных или фруктовых нектаров), второй – синтетический (его получают благодаря перегонке нефтяного сырья, древесины и газа).

Мало кто задумывался над полезными качествами 3-процентного уксуса в целом. Оказывается, раствор содержит внушительное количество различных элементов в виде железа, фосфора и фтора. А также обладает большим количеством витаминов (РР, А, К, Е, В, С) и органическими кислотами: пропионовой, винной или лимонной.

Пищевая ценность жидкости демонстрирует небольшие показатели. На 100 г продукта не приходится ни белков, ни жиров, а вот углеводов 2,3 г. Калорийность 3% уксуса составляет 11 ккал.

Яблочный 3-процентный уксус показал себя в качестве полезного компонента и источника калия. Калий облегчает соединительные процессы с более важными микроэлементами, такими как хлор, кальций, кремний, натрий, магний и другими. При регулярном и разумном использовании раствор считается очень полезным и необходимым продуктом.

Применение

Применение уксуса столового 3-процентного широко распространено в кулинарии. Кисловатая жидкость многими используется в качестве дополнительной или основной приправы. Овощные салаты, пельмени, соусы, напитки, кислые первые блюда, соленья и маринады – все это никак не обходится без добавления уксуса. Ко всему перечисленному такая кислота способа сохранять длительное время продукты от порчи.

В медицине и косметологии уксус оказался также способным веществом, которое применяют в борьбе с перхотью и прыщами. Слабый раствор уксуса способен успокоить зуд и снять отечность. Многие мамочки, дабы не прибегать раз за разом к антибиотикам и жаропонижающим препаратам, используют раствор уксуса для сбивания температуры у ребенка. В народной медицине слабыми растворами лечат даже артрит, каменно-почечную болезнь, астму, отравления и прочие расстройства пищеварения.

Цена неискусственного уксуса намного отличается от стоимости синтетического сырья. Причем натуральный уксус имеет много видов, среди которых рисовый, бальзамический, из молочной сыворотки, яблочный, солодовый, спиртовой и винный уксусы. Но природная эссенция расходится с искусственной не только в ценовой категории. Вкусовые качества натурального уксуса намного лучше, поэтому такой продукт предпочтительнее использовать только в кулинарных целях. А вот синтетический раствор следует применять в домашних профилактических, очищающих и санитарно-гигиенических целях.

Как сделать уксус 3%?

Как сделать 3-процентный уксус, имея в наличии лишь 9-процентный или вовсе эссенцию с повышенным процентным числом кислотности? Для того чтобы качественно и абсолютно безопасно разбавить ту или иную субстанцию, следует придерживаться определенных формул. Но не все так страшно! За учебник химии хвататься не придется. Решить проблему можно путем вычислений и соблюдений правильных пропорций.

Крайне важно подойти к данным манипуляциям со всей ответственностью, иначе вы рискуете травмировать как минимум собственный организм!

Итак, для того чтобы получить из кислоты уксусной (равной 70%) уксусный 3% раствор, следует изначально определиться с единицей определения. Измерительным инструментом может выступить чашка, рюмка, колпачок, ложка или специальный мерный стаканчик. Затем необходимо взять кипяченую воду, приготовленную и остуженную заранее.

Пропорции для 70-процентной кислоты таковы: на одну выбранную вами единицу эссенции придется 22,5 единицы кипяченой воды. Например, в 1 ст. л. концентрированной кислоты следует развести в 22,5 ст. л. простой воды.

Далее мы приведем простую схему, благодаря которой вы с легкостью сможете разбавлять имеющиеся растворы в нужных пропорциях.

Требуемый раствор	Исходный концентрат равный 30%	Исходный концентрат равный 70%	Исходный концентрат равный 80%
3-процентный	1 доза 30% кислоты + 9 доз кипяченой воды	1 доза 70% кислоты + 22 дозы кипяченой воды	1 доза 80% кислоты + 25,5 дозы кипяченой воды
5-процентный	1 часть эссенции + 5 частей воды	1 часть эссенции + 13 частей воды	1 часть эссенции + 15 частей воды
6-процентный	1 единица + 4 единицы	1 единица + 10,5 единицы	1 единица + 12 единиц
9-процентный	1 доля + 2 доли	1 доля + 7 долей	1 доля + 8 долей
10-процентный	1 доля + 2 доли	1 доля + 6 долей	1 доля + 7 долей
30-процентный		1 часть концентрата + 1 часть воды	1 часть концентрата + 1,5 части воды

По такой простой и легкой таблице вы сможете производить вычисления любых процентных соотношений. Главное – определиться с единицей измерения. Но, стоит учесть, что концентраты с высоким содержанием кислоты бывают лишь искусственными, в связи с этим растворять подобные эссенции следует только для очистительных мероприятий.

Если вам необходим слабый раствор уксуса в кулинарной сфере, то предпочтительнее будет приобрести 9-процентный пищевой уксус и разбавить его до 3-процентного состояния. Для этого следует развести 1 мерный стаканчик уксуса в 3 мерных стаканчиках воды. Получаем слабую уксусную смесь и применяем для пищевых целей.

Что обозначает процент концентрата? Цифра означает процентное содержание уксусной кислоты в 100 мл воды. Например, бутылочка емкостью 100 мл с 30-процентным составом будет означать, что в таре 70 мл воды и 30 мл кислоты.

Меры безопасности

Меры предосторожности и безопасности следует соблюдать обязательно, если дома находятся подобные субстанции с повышенной агрессивной средой. Во время хранения или разведения придерживайтесь правил, указанных в инструкции:

• храните техническую уксусную кислоту только в плотно закрытых прочных емкостях в недосягаемых для детей и животных местах;
• тару с эссенцией желательно ярко пометить, чтобы не спутать в спешке с другой жидкостью;
• для получения более слабого раствора необходимо наливать кислоту в воду, а не иначе;
• не вдыхайте выделяемые кислотой пары, которые могут образовать ожоги органов дыхания;
• не употребляйте уксусный раствор, если у вас повышенная кислотность или гастрит;
• воздержитесь от приема уксуса в случае раздраженных слизистых оболочек.

Слабый раствор 3-процентного уксуса, подлитый в вазу к букету, продлит жизнь цветам, выведет из жилища прусаков и очистит электрический чайник, сделает пищу более насыщенной, а волосы – блестящими. Этот продукт – поистине находка, пришедшая к нам и прошлых веков! Кстати, именно 3% рисовый уксус добавляют в рис при приготовлении суши и роллов. Едва ощутимая кислинка наполняет рисовую основу ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами.

Рецепты приготовления блюд c фото

Футомаки

45 мин. 5

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Органические кислоты	3 г
Вода	97 г

Как из эссенции сделать 9 процентный уксус

Без такой привычной и простой добавки при приготовлении различных блюд – уксуса, трудно обойтись. Бывает такое, что обычный уксус закончился, а дома имеется бутылочка уксусной эссенции. Как из эссенции сделать уксус 9%?

1

Как сделать уксус 9%

Казалось бы, все предельно просто: нужно смешать небольшое количество воды и эссенции, чтобы получить раствор нужно консистенции. Но тут нужно учитывать, что плотность концентрированного раствора не такая, как плотность воды. Поэтому без знаний не обойтись.

Простой способ разведения эссенции:

• у вас имеется концентрированный раствор 70%. Необходимо получить уксус, крепостью 9%;
• для этого нужно подготовить воду и подходящую емкость для хранения готового продукта;
• возьмите 7 частей воды. Например, 7 больших ложек. Перелейте в баночку;
• добавьте к воде 1 часть уксусной эссенции – 1 столовую ложку;
• или так: возьмите 2 ложки эссенции и разбавьте 14 ложками воды. Получится тот же укус 9%, только в большем количестве.

2

Если нужно получить 9% уксус из эссенции разной концентрации

В том случае, когда уксусная эссенция разной крепости, то и формула приготовления классического столового или пищевого уксуса будет отличаться от стандартного способа.

В продаже представлена уксусная эссенция крепости 30, 70 и 80%.

Как приготовить 9% уксус:

• Слабо концентрированную эссенцию (30%) разводят так: берут 2 части воды – допустим 1 л, добавляют 500 мл эссенции.
• Если исходная крепость эссенции – 70% , тогда нужно брать те же 7 частей жидкости, что и было описано выше, добавлять 1 ложку концентрированного раствора.
• В том случае, когда концентрация уксусной эссенции составляет 80%, необходимо взять 8 частей воды и 1 часть эссенции.

3

Как быстро развести уксусную эссенцию для получения 9% уксуса

Чтобы сэкономить время и быстренько развести эссенцию, необходимо воспользоваться обычным граненым стаканом. Уже проверено, что в этой емкости помещается 11 больших ложек воды, а значит для того, чтобы развести 70% уксусную эссенцию, необходимо добавить на стакан воды всего 2 столовые ложки концентрированного раствора.

4

Как работать с мерной таблицей

Неизвестно какой крепости уксус понадобится для приготовления различных блюд, поэтому желательно дома иметь бутылочку уксусной эссенции, чтобы в каждом конкретном случае получить уксус нужной крепости.

Существует мерная таблица для разведения 70% уксусной эссенции:

• чтобы получить слабо концентрированный раствор уксуса – 3%, необходимо 1 столовую ложку развести водой, в количестве 22 с половиной ложки;
• для получения 4% уксусного раствора понадобится воды в количестве 17 ложек;
• 6, 7, 8 и 9% уксуса разводят: 11, 9, 8 и 7 столовых ложек обыкновенной воды;
• для получения более концентрированного раствора 10%, нужно добавить 6 ложек воды, а чтобы получить 30% раствор уксуса, добавьте всего 1. 5 столовые ложки воды.

Концентрированный 30% уксус применяют не для приготовления пищи, а в быту, если нужно быстро убрать ржавчину или избавиться от накипи.

При разведении уксусной кислоты необходимо соблюдать правила безопасности: пары не вдыхать, не допускать попадания кислоты на кожу.

Теперь вы знаете, как развести уксусную эссенцию, чтобы получить 9% уксус для приготовления различных блюд. Соблюдайте меру и тогда ваши блюда будут не только вкусными, но и полезными.

Таблица перевода эссенции в 9 уксус. Уксус из уксусной кислоты. Как развести уксус из уксусной эссенции

Уксус — это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

Рецептов еды существует огромное количество. И, в какой бы стране не готовилась пища, одно из блюд обязательно будет содержать уксус. Другое дело, что для приготовления разной еды, нужен уксус разной крепости. Чтобы готовить одни блюда — нужен 70-процентный уксус, а для других хватит и 9-процентного.

Бывает ситуация, когда в наличии лишь 70%-уксус (эссенция), а необходим 9%. Чтобы сделать 9-процентный уксус из эссенции, понадобится сама эссенция и вода. Учитывая, что ингридиентов для манипуляций не так много, то не трудно догадаться, что потребуется их смешивать между собой.

Быстрая навигация по статье

Делаем 9-процентный уксус

Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды. Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.

Нужно уточнить, что некоторые повара смешивают не только уксус с водой, но также и разные виды уксусов между собой. Для многих людей это является видом времяпровождения — хобби. Смешивая разные виды уксусов они выводят новые «сорта». Но, если вы не хотите превращать уксус в свое хобби, то вам хватит и самых элементарных знаний.

Мерная таблица

Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра и неизвестно, для каких целей он может понадобиться (если вы не знали, уксус применяется не только для готовки).

Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции (по крайней мере так было в древности), ну а современный человек может взять это на заметку (ведь никогда не знаешь, в каких условиях окажешься). Возможно, уксус станет единственным средством, способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.

Для получения желаемых консистенций, можно легко измерять пропорции в количестве ложек. Разберемся ниже, сколько же воды нужно добавить в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:

• 3% раствор — 22,5 столовых ложек воды;
• 4% раствор — 17 столовых ложек воды;
• 5% раствор — 13 столовых ложек воды;
• 6% раствор — 11 столовых ложек воды;
• 7% раствор — 9 столовых ложек воды;
• 8% раствор — 8 столовых ложек воды;
• 9% раствор — 7 столовых ложек воды;
• 10% раствор — 6 столовых ложек воды;
• 30% раствор — 1,5 столовых ложек воды.

Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт. Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд — и это далеко не всё. Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов. Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда (при этом, улучшая их вкус). Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных. Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза — то есть в нашей повседневной пище.

Гранёный стакан — как мера

Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов. Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды. Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции, то вполне достаточно будет к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.

Онлайн расчеты на нашем сайте могут быть полезны не только для инженеров и технических специалистов, но и для тех, кто занимается приготовлением пищи и заготовкой консерв на зиму. Инструменты, размещенные в этой статье помогут вам развести 70% уксус, а также с легкостью осуществлять перевод уксуса различного процентного состава.

Вы можете воспользоваться самым удобным, по вашему мнению, инструментом

Онлайн калькулятор для пересчета концентрации уксуса

Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса

Предположим, что в рецепте указано, что для консервирования овощей необходимо добавить 50 грамм 6% уксуса, а у вас есть только 9% уксус . Воспользуемся калькулятором для пересчета концентрации уксуса, в поле «Дано: Количество » введем цифру 50, в выпадающем списке выберем грамм, в поле «Дано: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 6, в поле «Перевести в: концентрация уксуса в процентах » укажем цифру 9. Нажмем кнопку «Расчитать».

В итоге получим, что 50 грамм 6% уксуса можно заменить на 33.333 грамм 9% уксуса. Округлим полученный результат и добавим нужное количество уксусной кислоты.

Таблица для перевода уксуса

Как пользоваться таблицей. Выберите концентрацию уксуса

, который есть в наличии в строке выделенной желтым цветом, выберите концентрацию, которую необходимо заменить в столбце выделенным зеленым, на пересечении выбранных величин вы уведите сколько частей (ложек) уксуса с концентрацией выделенной желтым цветом нужно положить вместо кислоты с концентрацией выделенной зеленым цветом.

Формула для расчета уксуса различной концентрации

Предположим, что в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить X ложек (грамм, миллилитров и т.п), Y-процентного уксуса, а у вас имеется лишь Z-процентный раствор уксуса. Количество ложек (грамм, миллилитров и т.п) вашего Z-процентного уксуса обозначим буквой W. Рассчитаем это количество.

Эта несложная формула поможет вам при расчете концентрации уксуса.

Перевод уксуса из 70% в 9%

Рассмотрим пример, в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить 7 чайных ложек 9% уксуса, а у вас есть только 70% эссенция. Переведем уксус из 70% в 9%

. Учитывая принятые ранее обозначения, получим.

X=7 (7 ложек)
Y=9 (9 процентов)
Z=70 (70 процентов)
W=X×Y÷Z
W=7×9÷70=0,9 чайных ложек.

Получается, что вы можете заменить 7 чайных ложек 9% уксуса одной неполной (0,9) ложкой 70% уксусной эссенции.

Как развести 70 процентный уксус — эссенцию

Если вы хотите получить слабый раствор уксуса, например столовый, но под рукой имеется только уксусная эссенция — не беда. Вы можете легко развести ее водой , воспользовавшись следующей формулой.

где
• m — концентрация разбавляемого уксуса в процентах
• n — необходимая концентрация раствора
• V — количество частей воды, которые необходимо добавить на 1 часть разбавляемого уксуса

Воспользовавшись этой формулой определим сколько ложек воды нужно добавить на каждую ложку 70% уксуса, для получения растворов различной концентрации.

Ложек 70% уксусной эссенции	Ложек воды	Получаемая концентрация
1	0,4	50%
1	0,75	40%
1	1,3	30%
1	2,5	20%
1	6	10%
1	6,8	9%
1	7,75	8%
1	9	7%
1	10,7	6%
1	13	5%
1	16,5	4%
1	22,3	3%

Будьте внимательны. За результаты онлайн вычислений администрация сайта ответственности не несет. При необходимости произведите проверочные расчеты

Кислоту 70-процентную. Следует отметить, что такой процесс не отнимает много времени. Но для этого вам потребуется узнать строгие пропорции.

Все очень просто: добавляя к эссенции то или иное количество обычной питьевой воды, вы сможете легко получить кулинарную приправу нужной концентрации.

Общая информация о продукте

Как развести уксусную кислоту 70 %-ую? Прежде чем ответить на заданный вопрос, хочется рассказать вам о том, что представляет собой данный продукт.

Уксусная кислота — это органическое вещество. Оно представляет собой бесцветную жидкость, которая имеет характерный резкий запах и очень сильный кислый вкус. Данный продукт способен смешиваться со многими растворителями. К примеру, в ней хорошо растворимы газы и неорганические соединения.

Плотность уксусной кислоты 70 % составляет 1,0685 кг/л.

Область применения продукта

Прежде чем поведать вам о том, как развести уксусную кислоту 70%-ую, следует рассказать, для чего вообще используется данный продукт.

Как известно, такой ингредиент, концентрация которого очень близка к 100 %, называется ледяным. Если же немного разбавить кислоту обычной водой (к примеру, до 70-80 %), то такой раствор будет именоваться эссенцией. Как правило, именно этот продукт используют в кулинарии для получения Для этого его разбавляют до 3-10 %.

Разведение 70 уксусной кислоты не отнимает много времени. И прежде чем осуществить данный процесс, следует задуматься над тем, для чего вообще упомянутый продукт вам необходим.

Как известно, водные растворы кислоты уксусной довольно широко применяются в пищевой промышленности, а также в быту. Благодаря такому ингредиенту, можно заготавливать овощи на зиму, мариновать продукты, готовить соусы, салаты и т. д.

Следует также отметить, что неразведенную уксусную кислоту очень часто применяют для изготовления душистых веществ и лекарственных средств. Она практически всегда используется в крашении и книгопечатании.

Ввиду того что кислота уксусная пищевая 70-процентная имеет резкий раздражающий запах, иногда ее применяют в медицинских целях в качестве своеобразного заменителя нашатырного спирта.

Необходимая концентрация уксуса

70 %, знают не все. Ведь в современных магазинах уже давно продают такую приправу в уже разведенном состоянии. Однако самым экономичным вариантом считается именно эссенция. Из нее можно получить несколько литров столового уксуса. Но как же понять, какая концентрация вам необходима?

Следует отметить, что в пищевой промышленности чаще всего используют уксус от 10 % и ниже. Благодаря такой концентрации, вы сможете легко консервировать продукты, мариновать мясо, а также делать соусы, салаты и прочее. Более того, разбавив эссенцию до 4,3 или 2%, ее разрешается использовать и в косметических целях. Это связано с тем, что такой слабый водный раствор не способен повлиять раздражающе на кожные покровы.

Принцип разведения кислоты

Как известно, уксусная кислота (70 процентов) продается практически в любых магазинах. Но, купив такую бутылочку, многие хозяйки недоумевают: как этот продукт следует правильно разводить? Ведь если добавить его в какое-либо изделие в чистом виде, то вы рискуете не только заметно ухудшить вкусовые качестве данного блюда, но и получить сильнейшее Именно поэтому очень важно знать основные принципы разведения этого продукта.

Итак, чтобы получить водный уксусный раствор, который можно легко использовать в кулинарии, следует строго соблюдать пропорции. Для этого необходимо применить какую-либо емкость, которая послужит вам своеобразной единицей измерения. Если вам требуется получить небольшое количество столового уксуса, то рекомендуем взять маленькую ложечку. Объем данного прибора следует считать за 1 часть.

Как известно, наиболее часто применяемой приправой в кулинарии является 6 % уксус. Чтобы получить его из 70-процентной эссенции, необходимо придерживать определенных пропорций. Так, для получения упомянутой концентрации к одной маленькой ложечке кислоты требуется влить одиннадцать частей чистой питьевой воды. Иными словами, поместив в чашу 5 мл эссенции, ее требуется разбавить 55 мл обычной жидкости.

Данного принципа следует придерживаться и в том случае, если вам необходимо получить более или менее концентрированный продукт, добавив к нему нужное количество воды.

О расчетной формуле

Сегодня существует несколько формул, используя которые, вы сможете легко рассчитать те пропорции, что необходимы для правильного разведения уксусной эссенции. Но, к сожалению, далеко не каждая хозяйка станет заниматься математическими вычислениями, вооружившись калькулятором. В связи с этим мы решили представить вам уже готовый результат. Воспользовавшись нижеуказанными значениями, вы сможете без особого труда получить низкоконцентрированный столовый уксус, который допустимо использовать в кулинарном деле.

Подробно о том, как развести уксусную кислоту 70-процентную

Как говорилось выше, в кулинарии чаще всего используют столовый уксус, концентрация которого составляет 10 % и ниже. Именно поэтому мы решили представить вам те пропорции, которые необходимо соблюдать, чтобы получить нужную приправу для различных блюд.

Итак, эссенцию (уксусную) требуется разбавлять следующим образом:

Соблюдая все вышеуказанные пропорции, вы сможете самостоятельно сделать столовый уксус из приобретенной в магазине уксусной эссенции.

Меры предосторожности во время разведения кислоты

Если вы решили сэкономить и вместо столового уксуса приобрести эссенцию, то вам следует помнить о том, что во время разведения такого продукта требуется в обязательном порядке соблюдать некоторые правила.

Для начала необходимо надеть плотные резиновые перчатки. Они хорошо защитят кожу ваших рук, если на нее случайным образом попадет кислота. Следует также отметить, что во время непосредственного разведения уксусной эссенции, требуется использовать только стеклянную или керамическую емкость, которую в дальнейшем нежелательно применять для хранения каких-либо продуктов питания.

Помимо всего прочего, следует сказать и о том, что в процессе переливания агрессивной жидкости в тару запрещается сильно к ней наклоняться, дабы избежать вдыхания вредных испарений.

Как правильно хранить?

Разведенный столовый уксус, а также уксусную эссенцию следует хранить только в стеклянной бутыли с плотной пробкой. При возможности такую емкость необходимо поместить в темное и прохладное место (например, в холодильную камеру).

Как разводить уксусную кислоту

Как разводить уксусную кислоту.

Требуемая концентрация. Исходная концентрация.

……………….30% ………………….70%

3% -…………………………..10 частей воды / …… 22,5 частей воды

4% -………………………….7 частей воды / ……. 17 частей воды

5% -………………………….6 частей воды / ……. 13 частей воды

6% -………………………….5 частей воды / ……. 11 частей воды

7% -………………………….4 части воды / ……. 9 частей воды

8% -………………………….3,5 части воды / …….. 8 частей воды

9% -………………………….3 части воды / …….. 7 частей воды

10% -……………………….2,5 части воды / ……. 6 частей воды

30% — …………………………………………/ ……. 1,5 частей воды

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст.л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) — 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.

В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а там и вовсе уксусная кислота… Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь — может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот — если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К — коэффициент,
V иск — искомое количество уксуса,
V исх — исходное количество уксуса,
С тр — требуемая концентрация,
С исх — исходная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и умножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Требуемая концентрация	Исходная концентрация 80%	Исходная концентрация 70%	Исходная концентрация 30%
3%	26,5 (1 часть 80% + 25,5 части воды)	23 (1 часть 70% + 22 части воды)	10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%	16 (1 ч 80% + 15 ч воды)	14 (1 ч 70% + 13 ч воды)	6 (1 ч 30% + 5 ч воды)
6%	13 (1 ч 80% + 12 ч воды)	11,5 (1 ч 70% + 10,5 ч воды)	5 (1 ч 30% + 4 ч воды)
9%	9 (1 ч 80% + 8 ч воды)	8 (1 ч 70% + 7 ч воды)	3 (1 ч 30% + 2 ч воды)
10%	8 (1 ч 80% + 7 ч воды)	7 (1 ч 70% + 6 ч воды)	4 (1 ч 30% + 2.5 ч воды)
30%	2,5 (1 ч 80% + 1,5 ч воды)	2 (1 ч 70% + 1 ч воды)	—

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5×14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15×14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять:
— 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25%
(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной — получим 100 мл 25%-ного уксуса)
— 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички
— 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Уксус – это то, что есть в каждом доме на кухне у хозяйки, которая не может без него обойтись при приготовлении большинства кулинарных шедевров. Однако случается и такое, что его дома нет в наличии, зато есть 70% уксусная эссенция. Это концентрированная жидкость, где кислота в соотношении с водой составляет 7:3.

Чаще в магазинах 70% раствор встречается, но можно увидеть и 80% и 30% уксусную кислоту. Все эти жидкости небезопасны и ни в коем случае не принимаются в чистом виде. При попадании внутрь организма, слизистые получают сильнейший ожог. Так вот, за неимением готового столового уксуса, имеется концентрат, который необходимо развести, но до нужного процента знают немногие.

Стоит заметить — средство очень практично в быту. Из 1 ч.л. можно получить целый стакан привычного всем уксуса!

Выбор качественной уксусной эссенции

Основные правила:

1. Жидкость разлита в стеклянные бутылки, прозрачного цвета, без осадков.
2. Состав этикетки. Натуральный раствор включает в себя только воду и 99% кислоту.
3. Встряхните бутылку — кислота начнет пениться, после быстренько осядет. Если пена останется вверху – верный признак ненатуральности.

Почему следует этому уделить внимание? При разбавлении подделки получится уксус не того %, который необходим.

Техника безопасности при разбавлении

Неверное, либо неаккуратное использование уксусной эссенции может негативно сказаться на организме – вызвать отравление или ожог слизистых и органов. Чтобы не столкнуться с неприятностями, следует придерживаться правил:

• При покупке раствора обращайте внимание на этикетку с информацией о нем и концентрацию.
• Ни в коем случае нельзя пробовать продукт в чистом виде.
• Не вдыхайте пары уксусной кислоты, может повредить слизистую дыхательных путей.
• Если почувствовалось легкое раздражение в носу и гортани, следует прополоскать горло прохладной водой, либо сделать ингаляцию с применением пищевой соды.
• При попадании в глаза немедленно промыть их водой.
• При попадании на кожный покров, промыть кожу водой с мылом.
• При отравлении вызвать скорую медицинскую помощь, промыть желудок. Рвотный рефлекс ни в коем случае не вызывать!
• Хранить бутылку с эссенцией там, где до нее не доберутся дети.

Разведение уксусной эссенции до 9% и 6%

Представим, что вам при приготовлении блюда понадобился 9% уксус, но есть только концентрат, который надо разбавить. Волшебных способностей в этом деле не понадобится, понадобятся всего лишь знания по этой теме, которые сейчас же и будут предоставлены.

• Первое, что понадобится – стеклянная тара, к примеру, стакан или мисочка
• Дальше в посуду наливается холодная вода, затем эссенция, конкретно в такой последовательности
• Теперь главное – при уксусной кислоте в 70% необходимо взять 7 порции воды (7 столовых ложек) и 1 порцию концентрата (1 столовая ложка)
• Результат – 9% столовый уксус

Такой прием можно проделать, чтоб получить 6% уксус:

• Понадобится 10,5 столовых ложек воды и 1 столовая ложка уксусной эссенции

Ну вот, теперь понятно как развести уксусную эссенцию . Поскольку все-таки у некоторых может оказаться 80% и 30% раствор, ниже приведем расчетную табличку, дабы не расписывать и к тому же ее легко запомнить.

Короткий познавательный экскурс в историю

Уксус известен человеку с давних времен. Получился он путем брожения вина, любимого напитка бога Диониса. Получилось это вероятно случайно, возможно, когда один из мужей забыл свой сосуд с напитком на палящем солнце.

Самый первый уксус был изготовлен порядка 7 000 лет назад из финикового вина в Древнем Египте и Вавилоне. Использовали в роли антисептика и растворителя в медицинских растворах.

Такие вот интересные факты, а вы знали о них?

Итак, рассмотрев как развести уксусную эссенцию в домашних условиях, можно не переживать теперь, что не окажись столового уксуса под рукой, придется бежать в магазин за его покупкой.

Советы, как развести уксусную кислоту 70 %

Кухонная техника и утварь

• миска;
• ложка;
• мерный стакан.

Из этой ситуации можно выйти, зная следующие пропорции ✍️

1 часть эссенции +7 частей воды = 9%уксус

1часть эссенции+9 частей воды = 7%уксус

1часть эссенции+11 частей воды = 6%уксус

1часть эссенции+13 частей воды =

5%уксус

1часть эссенции +17 частей воды =

4%уксус

1часть эссенции+22,5 частей воды = 3%уксус.

Так же, очень часто по разным причинам, приходится заменять сливочное масло на растительное.

Производители пишут…

На упаковке с уксусной кислотой часто можно встретить такую рекомендацию:

• Перед употреблением разбавить в 20 частях воды.

Но с такой пропорцией 9%-го уксуса не получится.

На самом деле концентрация 1:20 – очень слабая, это почти вода. Здесь производитель намеренно указал самую слабую концентрацию, не вдаваясь сильно в подробности процентных соотношений, дозировок и частей. Эта традиция тянется еще с советских времен.

Сравним: Бутылочка из-под уксуса 1970-го года выпуска (далее расскажем, зачем мы ее храним) и 2017-го года. Любопытно, что производитель обеих бутылочек один: Дмитриевский Лесохимзавод, г. Кинешма. На современной упаковке даже написано: На рынке более 100 лет. Что правда, то правда 🙂 Бабушка у нас тот еще консерватор 🙂 вот уже 50 лет покупает один и тот же уксус.

Главная мысль, которую мы хотели до вас донести: Если вы увидели на этикетке такую рекомендацию, не следуйте ей, 9%-го уксуса таким образом не получится. С этим разобрались.

Другая крайность: сегодня производители вообще ничего не пишут на этикетках с эссенцией. Поэтому едем далее.

Как правильно разводить уксус? (примеры + мерные таблицы)

Существует несколько способов, позволяющих сделать 9-процентный уксус из 70-процентной эссенции, и для каждого из них необходимо смешивать кислоту и воду в определенной пропорции.

Первый способ (самый доступный)

Вариант доступный любой хозяйке – это использование чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Для разведения нужного объема 9-процентного раствора достаточно уточнить в таблице, необходимое количество чайных (столовых) ложек или граненых стаканов 70% эссенции и обычной кипяченой (отфильтрованной) воды.

Этот способ допускает небольшие допустимые отклонения от заданной крепости, но в тоже время позволяет быстро, без дополнительных расчетов получить продукт нужного разведения.

Второй способ (легкий для запоминания)

Еще более легкий вариант получения 9 % уксуса из 70% концентрированного раствора – нужно просто запомнить, в каком соотношении необходимо брать воду и уксусную эссенцию.

Такое разведение всегда производится в соотношении 1 к 7, т.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляется к 7 стаканам (ложкам) воды.

Третий способ (наиболее точный)

Для более щепетильных хозяек существует другой (более точный) способ получения кулинарной приправы крепостью 9 процентов.

Для того, чтобы им воспользоваться, вам понадобятся небольшие кухонные весы или мерный стакан.

Допустим, по рецепту требуется 100 мл 9% уксуса, у нас же есть только 70% раствор. Как приготовить 9-процентный уксус из 70-процентного?

Чтобы не рассчитывать каждый раз значения на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться уже готовыми данными, представленными в таблице.

Как развести уксусную эссенцию до 9% концентрации

Или, при большом желании получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, можно воспользоваться простой формулой:

Итак, получаем

X= 9% * 100 мл/70%,

X≈ 12,86 мл 70% раствора требуется взять.

Сколько же нужно добавить воды?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Y=87,14 мл.

Таким образом, при добавлении к 87,14 мл воды – 12,85 мл 70% эссенции получаем уксус, имеющий концентрацию 9 процентов, объемом 100 мл.

На заметку хозяйке! Данная формула вам очень пригодится, так как с ее помощью вы сможете расчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что Вам нужно знать, – это необходимый объем и требуемую процентную концентрацию (по рецепту), а также процент уже имеющегося раствора (указывается на упаковке).

Четвертый способ (разведение до любой концентрации с помощью столовых ложек)

Если за основу взять 1 столовую ложку уксусной кислоты, то не составит особого труда развести ее до любой нужной концентрации с помощью все тех же столовых ложек. Для этого необходимо иметь под рукой следующую таблицу:

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Ну а если, у вас имеется определенное количество 70% уксусной кислоты , например, 100 мл, и вам нужно развести ее всю, чтобы получить 9% раствор, то для этого можно воспользоваться следующей формулой:

Итак, получаем количество воды, которое необходимо добавить:
В = 100 мл * 70%/9 %

В = 778 мл воды

Читайте также: Как из 9% уксуса сделать 6%?

Меры предосторожности

• Уксусная кислота, особенно концентрированная (70% – 80%), должна храниться вдали от детей.
• Желательно в момент приготовления уксуса также не допускать ребятишек на кухню. Их неуёмное любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой беде.
• Из-за резкого специфического запаха при разведении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или форточку.
• Обязательно подписывайте ёмкости, чтобы ваши родные по ошибке не отпробовали эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
• При попадании эссенции на кожу сразу промойте это место водой. А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
• При разведении раствора добавляйте кислоту в воду, а не наоборот.

Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и без труда развести 70% уксус до 9%, или любой другой крепости.
Используя эти советы, вы легко рассчитает указанную в рецепте концентрацию и используете полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые будут радовать Ваших близких и родных.

Область применения продукта

Прежде чем поведать вам о том, как развести уксусную кислоту 70%-ую, следует рассказать, для чего вообще используется данный продукт.

Как известно, такой ингредиент, концентрация которого очень близка к 100 %, называется ледяным. Если же немного разбавить кислоту обычной водой (к примеру, до 70-80 %), то такой раствор будет именоваться эссенцией. Как правило, именно этот продукт используют в кулинарии для получения столового уксуса. Для этого его разбавляют до 3-10 %.

Разведение 70 уксусной кислоты не отнимает много времени. И прежде чем осуществить данный процесс, следует задуматься над тем, для чего вообще упомянутый продукт вам необходим.

Как известно, водные растворы кислоты уксусной довольно широко применяются в пищевой промышленности, а также в быту. Благодаря такому ингредиенту, можно заготавливать овощи на зиму, мариновать продукты, готовить соусы, салаты и т. д.

Следует также отметить, что неразведенную уксусную кислоту очень часто применяют для изготовления душистых веществ и лекарственных средств. Она практически всегда используется в крашении и книгопечатании.

Ввиду того что кислота уксусная пищевая 70-процентная имеет резкий раздражающий запах, иногда ее применяют в медицинских целях в качестве своеобразного заменителя нашатырного спирта.

Каким образом разводить?

Разводят 70-процентную уксусную кислоту водой. Делают это в соответствии с пропорциями. Для определенного раствора они свои. Люди с математическими способностями быстро разберутся, каким образом все сделать. Для тех, кто в школе считать не особо любил, есть подробная таблица.

Первая формула

Для того, чтобы правильно рассчитать пропорцию, определитесь с количеством уксуса, который вам необходим. Переведите его в граммы. Это будет конечный результат. Чтобы его получить, необходимо взять исходное количество уксусной эссенции, умножить его на процент имеющейся концентрации и разделить на процент нужной концентрации. Выходит своеобразная формула, которая является точной и практичной.

Фото с сайта: www.liveinternet.ru

Вторая формула

Если первый вариант вам кажется сложным, можно попробовать еще одну формулу, которая также довольно удобна в использовании.

Как развести уксус 70-процентный и узнать, сколько необходимо брать эссенции? Количество исходной жидкости будет равно показателю необходимой концентрации раствора, умноженному на конечный объем, необходимый в конкретном случае, и разделенный на изначальную концентрацию. Таким образом, можно рассчитать, сколько взять эссенции, чтобы получилось необходимое количество столового уксуса.

При разведении уксусной эссенции следите за тем, чтобы она не попала на слизистую глаз. Также старайтесь не дышать парами данного продукта. Все это небезопасно!

Разводить уксусную кислоту необходимо в стеклянной посуде. Вначале в нее наливается вода, а затем добавляется уксусная эссенция.

Фото с сайта: www.liveinternet.ru

Как развести 9-процентный уксус до 6 процентного и 3%

Разведённый 9% уксус нередко требуется развести до 6% либо до 3%, проще говоря, имеющийся 9 процентный раствор необходимо доразвести. При разбавлении 9 процентного уксуса можно измерять жидкость миллилитрами либо производить расчёты в граммах.

• Если два стакана 9-процентного уксуса развести стаканом воды, получится 6-процентный столовый уксус.

Следуя такой формуле, просто ответить на вопрос, как развести 9 уксус до 3 процентов, как сделать уксус 6% из 9 процентного.

Для разбавления 70% уксусной кислоты в растворы других процентных соотношений потребуется вода в определённых пропорциях. О том, как развести 70-процентный уксус, можно узнать из удобной таблицы.

Ингредиенты

• Уксусная кислота 70% – 1 ст. л.
• Вода – 7 ст. л.

Можно ли хранить раствор?

Уксусная кислота – известный консервант. Благодаря ей заготовки стоят всю зиму в банках и не портятся. Так почему бы не хранить воду с эссенцией? Если 9%-й уксус используется часто, можно развести 70%-ю кислоту впрок.

Соблюдайте правила хранения:

• Используйте стеклянную емкость, в крайнем случае – пластиковую. Металлические резервуары для хранения кислых растворов не подходят.
• Плотно закройте бутылку крышкой. Вопрос герметичности очень важный. Если крышка будет пропускать воздух, жидкость постепенно выветрится.
• Храните раствор в холодильнике, в кладовке, на кухонной полке. Главное, чтобы температурный режим не выходил за пределы от -3 до +35 °С.
• Если используется кухонный шкафчик, то важно, чтобы он был удален от плиты.
• Уксусный раствор нужно защищать от попадания прямых солнечных лучей. Хранить его просто на столе – неправильно.
• Срок годности раствора – примерно 24 месяца. Считать нужно от дня изготовления, указанного на бутылке.

Если вы часто делаете 9%-й уксусный раствор из кислоты, отметьте на емкости маркером необходимый уровень воды и уксуса. Теперь для разбавления вам не придется ничего взвешивать – можно ориентироваться по отметкам.

Практические примеры и таблицы значений

А теперь от теории к практике. В приготовлении полюбившихся всем домашних заготовок на зиму — огурцов, пикантного салата «Тещин язык» и других застольных блюд обычно используют 1-литровые, 2-литровые и 3-литровые банки. Сколько и чего нужно закладывать?

Для огурцов и помидоров соотношение компонентов и воды примерно 1:1. А это означает, что в литровой банке будет около 0,5 литров засола и столько же – готового продукта.

Тогда мы можем легко посчитать не только, как разбавить уксусную кислоту 70 до 9, но и в каких количествах взять другие продукты – в этом нам помогут такие таблицы.

	на банку 2 литра	на банку 3 литра
огурцы	1 кг	1,5 кг
вода	1 л	1,5 л
соль	3,5 ст.ложки (70 г)	5 ст.ложек (100 г)
сахар	1,5 ст.ложки (30 г)	2 ст.ложки (40 г)
чеснок	4 зубчика	6 зубчиков
хрен	2 листа	3 листа
уксус 9%	6 столовых ложек	9 столовых ложек
уксус 70%	2 чайных ложки	3 чайных ложки
горчица сухая	2 десертных ложки	3 десертных ложки

Вот такие простые соотношения – распечатайте эти таблицы и сохраните как памятку. Тогда соленья получатся исключительно вкусными и будут хорошо храниться.

Как правильно развести уксусную эссенцию 80 до 9 уксуса

Эссенцию разводят холодной водой, определив, какой объём жидкости требуется в рецепте. Для этого берётся:

• 1 часть 80% эссенции и 8 частей воды

Для каких целей используют растворы разной концентрации?

Разведенный уксус может понадобиться в лечебных целях. С его помощью быстро сбивают температуру. Такой метод наносит меньше вреда, чем антибиотики и другие лекарства. Для компрессов используют 6-процентный раствор.

Фото с сайта: sovetclub.ru

Традиционно уксус используют в кулинарии. Он очень кстати в маринаде для шашлыков. Для таких целей также берут 6-процентный вариант. В нем замачивают мясо, добавляют приправы и выдерживают некоторое время. Уксус делает шашлык нежным.

Фото с сайта: satsis.info

Для консервации больше подходит 9-процентный столовый уксус. Он обеспечить сохранность домашних «закруток» и отменный вкус.

Фото с сайта: moikompas.ru

Для заправки овощных салатов, грибов, пельменей и других блюд используют 3-процентный уксусный раствор. Он имеет маловыраженный вкус, поэтому дополняет, но не перебивает другие продукты.

25-процентная уксусная кислота является прекрасным средством от сорняков. Полив таким раствором землю, вы избавитесь от них надолго.

Фото с сайта: dnpmag.com

Как выбирать уксусную эссенцию?

Выбирайте качественную уксусную эссенцию. Это залог того, что разведенный раствор будет таким, каким он нужен вам. К тому же, купив подлинный продукт, вы побеспокоитесь о своем здоровье, ведь фальсификаты часто ему вредят.

Итак, качественная уксусная эссенция является 70-процентной. Это должно быть указано и на этикетке.

Бутылка, в которую разлит продукт, должна быть стеклянной. Это норма безопасности, ведь уксусная эссенция может со временем « разъесть» пластик.

На горлышке бутылки обязательно должно быть три выпуклых шарика. Они являются знаком того, что содержимое нельзя принимать внутрь. Информация в такой форме предназначается для слепых.

Проверьте продукт перед покупкой на качество. Для этого взболтайте бутылку. Настоящая уксусная эссенция вначале пенится, но быстро успокаивается. Фальсификат дает очень много пены, которая не уходит длительное время.

Некачественную уксусную эссенцию не нужно покупать. Во-первых, ее будет проблематично развести, ведь пропорции раствора могут быть неправильно указаны на этикетке. Кроме того, этот продукт опасен, он может негативно воздействовать на здоровье.

Основные характеристики уксусной эссенции

Уксусная эссенция – 70–80% водный раствор одноименной кислоты, которую получают путем брожения спиртов и углеводов, скисания вин из разных сортов винограда, а также синтезируют из металлов и неорганических материалов.

Это растворимая в воде жидкость без выраженного цвета с резким едким запахом кисловатая на вкус

Уксусную кислоту составляют эфиры и соли, называемые ацетатами. Уксус вмещает также молочную, яблочную, аскорбиновую кислоты. Концентрированные составы продаются в виде 70% эссенции, которую в домашних условиях разводят до нужного процента. На прилавках чаще всего встречается 9% столовый уксус.

Меры предосторожности

В заключение хочется напомнить о мерах предосторожности при работе с уксусом. Будьте внимательны во время разбавления жидкости, если концентрат попал на кожу, повреждённые места необходимо быстро промыть большим количеством прохладной воды. Помните! Токсична сама жидкость и пары уксуса, вдыхая их можно легко получить ожог верхних дыхательных путей.

В допустимых концентрациях уксусная кислота считается безопасной для здоровья человека, её можно употреблять в пищу в качестве приправы, использовать в виде консерванта для домашних солений. Хранить разбавленный уксус следует в стеклянной бутылке в местах, недоступных для детей.

Уксусная эссенция



Свойства уксусной эссенции

Сколько стоит уксусная эссенция ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Прежде всего, уксусная кислота, при концентрации близкой к 100 процентам, называется ледяной, в то время как 70-80 процентный водный раствор этой кислоты носит название уксусной эссенции. Нельзя не упомянуть и 3-15 % раствор известный как столовый уксус. Примечательно то, что водные растворы кислоты уксусной находят широкое применение не только в пищевой индустрии (E260), но и бытовой кулинарии, в частности в консервировании.

Между тем, уксусной эссенцией является торговое название 80% водного раствора пищевой кислоты уксусной, получаемой промышленностью брожением уксуснокислым спиртовых жидкостей. Уксусная эссенция, как правило, применяется в процессе приготовления столового уксуса, маринадов и консервированных продуктов.

Зачастую для заготовок необходима уксусная эссенция, а в наличии у вас есть только столовый 9% уксус, или же наоборот. Многие хозяйки не знают, как выйти из положения, а на самом деле эти жидкости взаимозаменяемы. Главное – знать правильные пропорции.

Например, чтобы 70% уксусной эссенции получить обычный столовый уксус, необходимо соблюсти такие пропорции:
3% уксус = 1 ст. л. эссенции на 20 ст. л. воды,
6% уксус = 1 ст. л. эссенции на 11 ст. л. воды,
9% уксус = 1 ст. л. эссенции на 7 ст. л. воды.

И наоборот, из столового уксуса можно легко получить 70% уксусную эссенцию, правда, при этом требуется уменьшать количество указанной в рецепте воды на столько, сколько уксуса предусмотрено добавлять. Формула расчета довольно проста:
1 ст. л. эссенции = 8 ст. л. 9% уксуса на 7 ст. л. воды,
1 ст. л. эссенции = 12 ст. л. 6% уксуса на 11 ст. л.воды,
1 ст. л. эссенции = 21 ст. л. 3% уксуса на 20 ст. л. воды.

Уксусная эссенция считается достаточно токсичным веществом, отравления которым относятся к одним из самых частых бытовых интоксикаций. Так, смертельная при отсутствии немедленной помощи  доза  — от 30 до 50 миллилитров уксусной эссенции 80%.

В случае употребления уксусной эссенции в чистом виде возникают тяжелые ожоги слизистых оболочек полости рта и глотки, страдается также пищевод и желудок. К последствиям всасывания уксусной эссенции относятся такие заболевания как гемоглобинурия, гемолиз, ацидоз, нарушение свертываемости крови, сопровождаемое тяжелыми кровотечениями в желудке и кишечнике. Именно поэтому во избежание таких проблем применять уксусную эссенцию нужно в разбавленном виде и в ограниченных количествах.
 

Калорийность уксусной эссенции 11.3 кКал

Энергетическая ценность уксусной эссенции (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 3 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|106%

Рецепты с уксусной эссенцией



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 15 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28506

Как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса: таблица

Один из основных вопросов, связанных с приготовлением солений – как развести уксусную кислоту 70% до 9% уксуса. Математический расчет такого разбавления очень простой: нужно разбавить кислоту почти в 8 раз. А чтобы упростить задачу, будем измерять все жидкости не только миллилитрами, но и ложками.

Подробные расчеты и таблицы с примерами: как разбавить уксусную кислоту водой, в каких объёмах для разведения брать воду — приведены в статье.

Содержание статьи

Как быстро разбавить уксусную кислоту 70 до 9: таблица

Итак, составим таблицу основных мер, которые используются в хозяйстве. Будем применять не только привычные понятия литр, миллилитр, но также столовая и чайная ложка.

Мерная таблица: сколько воды в чайной и столовой ложке

ложка	мл	капель
чайная	5	100
столовая	15	300

С точки зрения математики вполне понятно, как разводить уксусную кислоту 70% до концентрации 9% уксуса. Мы должны уменьшить объем в 70/9 = 7,77 раз. Число красивое, но для практических расчетов неудобное. Поэтому лучше будем измерять ложками – тогда все становится на свои места.

Сделать 9 процентный уксус из 70 процентной уксусной кислоты очень просто: нужно взять 1 часть 70 % уксуса и 7 частей воды. Размешиваете уксус с водой — и готов раствор 9 % уксуса.

Итак, берем 1 неполную столовую ложку 70% эссенции и разбавляем ее 7 ложками воды – это основная формула, благодаря которой мы получим 9% раствор. При этом эссенция всегда берется неполной ложкой – тогда расчет будет очень точным.

Таблица: как разбавить уксусную кислоту 70% до 9% уксуса (пропорции)

Кислота 70%, неполная ст.ложка	Вода, ст.ложка	Готовый раствор 9%
1	7	100
2	12	200
3	18	300
4	24	400
5	30	500
6	36	600
7	42	700
8	48	800
9	54	900
10	60	1000 (1 литр)

Конечно, все делается на глазок. Поэтому под неполной столовой ложечкой понимаем почти наполненную емкость, но не до краев.

А для более точных измерений можно взять мерный стакан. Хотя справедливости ради такая идеальная точность на кухне обычно не требуется – ведь это, к счастью, не лаборатория.

А теперь сделаем еще одно упрощение и будем считать воду в миллилитрах. Измерять ее можно и стаканами, если исходить из того, что 1 стандартный стакан – это 200 мл.

Кислота 70%, неполная ст.ложка	Вода, мл	Раствор 9%, мл
1	90	100
2	180	200
3	270	300
4	360	400
5	450	500
6	540	600
7	630	700
8	720	800
9	810	900
10	900	1000

Какие еще бывают концентрации уксуса

На практике может возникнуть не только вопрос, как развести уксусную эссенцию до 9-процентного уксуса. Сколько воды нужно для разбавления уксусной кислоты, как получить уксус концентрации 3 процента или 5 процентов? В этом деле нам поможет такая таблица (во всех случаях расчет приведен на 1 неполную столовую ложку эссенции).

Таблица: как развести 70% кислоту для получения раствора уксуса

Раствор уксуса, %	Вода, ст.ложек
3%	22,5
4%	17
5%	13
6%	11
7%	9
8%	8
9%	6
10%	5
30%	1,5

Вообще говоря уксусная кислота, уксусная эссенция, уксус – это один и тот же раствор, который состоит из 2 компонентов: уксусной кислоты и воды. При изготовлении его всегда разбавляют, в результате чего получаются различные концентрации:

• 70% – это и есть уксусная эссенция;
• 9% столовый уксус, который широко используется для маринадов, заготовок на зиму — огурцов, помидоров. томатного сока и т.д.
• 6% столовый уксус берут, чтобы замариновать птицу и мясо, добавляют в блины и домашнюю выпечку;
• 5% уксус — применяется в соусы, приправы, салаты из свежих овощей, добавляется в винегрет;
• 3% — содержит 3 г уксусной кислоты (его используют для маринования лука, салатов, пельменей и т.д.)

Принято считать, что любая концентрация раствора до 15% – это всё и есть уксус, а все, что больше концентрацией – это уксусная кислота. Если же концентрация составляет ровно 70%, то это эссенция.

Так что не будем путать эти понятия: хотя химически все это один и тот же раствор, но концентрации основного компонента разные, и названия также отличаются.

Практические примеры и таблицы значений

А теперь от теории к практике. В приготовлении полюбившихся всем домашних заготовок на зиму — огурцов, пикантного салата «Тещин язык» и других застольных блюд обычно используют 1-литровые, 2-литровые и 3-литровые банки. Сколько и чего нужно закладывать?

Для огурцов и помидоров соотношение компонентов и воды примерно 1:1. А это означает, что в литровой банке будет около 0,5 литров засола и столько же – готового продукта.

Тогда мы можем легко посчитать не только, как разбавить уксусную кислоту 70 до 9, но и в каких количествах взять другие продукты – в этом нам помогут такие таблицы.

	на банку 2 литра	на банку 3 литра
огурцы	1 кг	1,5 кг
вода	1 л	1,5 л
соль	3,5 ст.ложки (70 г)	5 ст.ложек (100 г)
сахар	1,5 ст.ложки (30 г)	2 ст.ложки (40 г)
чеснок	4 зубчика	6 зубчиков
хрен	2 листа	3 листа
уксус 9%	6 столовых ложек	9 столовых ложек
уксус 70%	2 чайных ложки	3 чайных ложки
горчица сухая	2 десертных ложки	3 десертных ложки

Вот такие простые соотношения – распечатайте эти таблицы и сохраните как памятку. Тогда соленья получатся исключительно вкусными и будут хорошо храниться.

Меры предосторожности и безопасности

И напоследок — напомним про необходимые меры предосторожности при разбавлении уксуса. Лучше проводить данную операцию в перчатках, позаботиться о защите глаз.

Избегайте попадания концентрата на кожу, особенно на слизистую глаз и рта. Но если все же такая неприятность произошла, промойте место попадания под струей прохладной проточной воды.

Храните уксусную эссенцию и уксус в темном месте, недоступном для детей. Помните — это кислота, и при неправильном обращении она может причинить вред здоровью.

Как сделать 9-процентный уксус из 70-процентной уксусной кислоты

В рецептах маринадов часто встречается такой компонент, как столовый уксус. В продаже имеются различные разновидности уксуса по крепости или же уксусная эссенция. Узнайте, как сделать 9-процентный уксус, если у вас дома оказался более крепкий или слабый продукт.

Фото: FB.ru

Уксус получается в результате скисания фруктовых соков и различных вин. Также широко используется синтетический 9-процентный уксус.

Разновидностей натурального уксуса очень много. Все они различаются не только по происхождению, но и по крепости.

Чтобы не испортить блюдо и ни в коем случае не обжечься, придерживайтесь правил разведения уксусной кислоты, ведь ее крепость обычно составляет 70%.

Перед тем как развести уксус, изучите правила безопасности:

1. Разводите эссенцию холодной питьевой водой.
2. Ничего не ешьте и не пейте в процессе разведения. Если кислота попала на слизистые, немедленно промойте проточной водой.
3. Используйте лишь мерные стаканы и ложки, чтобы правильно взять необходимое количество продуктов, а не имеющиеся у вас столовые, десертные или чайные ложки. Так вы точно не ошибетесь с пропорцией.
4. Помните, что уксус и эссенция очень быстро испаряются на воздухе. Именно поэтому после завершения работы плотно закупорьте емкости, в которых они будут храниться, и уберите в темное место.

Фото: YouTube

Читайте также: Маринад для говядины на шашлык

Как сделать 9-процентный уксус? Воспользуйтесь математической формулой. Она вам пригодится, если эссенция окажется не 70-ти, а 30-процентной, либо если потребуется сделать не 9-ти, а 6-процентный уксус.

Пропорция выглядит так:

70 / 9 = 7,7

Исходя из этой формулы, рассчитаем, как приготовить 9-процентный уксус.

Разведите 1 ст. л. эссенции 7-ю ст. л. воды, и вы получите столовый уксус заданной крепости.

Фото: uksusinfo.ru

Чтобы в рецептуре заменить 9-процентный уксус эссенцией, воспользуйтесь расчетом:

8 частей уксуса (9%) = 1 часть эссенции (70%) + 7 частей воды.

Например, если в рецептуре сказано, что надо 40 мл столового уксуса крепостью 9%, то посчитайте так: 40 мл = 8 х 5 = 5 мл кислоты + 35 мл воды.

Не расстраивайтесь, если в рецептуре требуется столовый уксус, а у вас дома лишь эссенция. Попробуйте рассчитать, как разбавить уксусную кислоту водой, чтобы получился уксус. Не забывайте о технике безопасности!

Читайте также: Шашлык из утки: маринад

Как развести уксус из уксусной эссенции? Калькулятор уксуса (быстрый расчет) Как получить 5 уксуса из 70 кислоты

Уксусная кислота широко применяется в промышленности. Водный раствор уксусной кислоты в виде пищевой добавки Е260 используется как консервант. Более того, в отличие от многих других используемых консервантов, уксусная кислота в разумных концентрациях считается безопасной для здоровья. Именно поэтому он распространен в домашней кулинарии и консервировании. Хозяйкам часто приходится разбавлять растворы уксусной кислоты до нужной концентрации.Как ты это делаешь правильно?

Концентрированная уксусная кислота (концентрация около 100%) называется ледяной и в быту не используется. Кроме того, уксусная кислота с концентрацией более 80% входит в список прекурсоров, обращение которых в РФ ограничено. Попытки приобрести и использовать такую ​​кислоту могут привести к серьезным юридическим проблемам.

Менее концентрированные растворы продаются свободно. В магазинах можно купить уксусную эссенцию (водный раствор с концентрацией 70-80%), раствор уксусной кислоты (25-30%), столовый уксус с концентрацией 3-9%.Такое разнообразие часто приводит к тому, что в рецептах указано определенное количество уксусной кислоты одного вида, а имеется совсем другое. Но это не беда, все легко рассчитывается и заменяется.

Менее концентрированный уксус из более концентрированного уксуса (например, 9% уксус из 70% эссенции) можно получить, разбавив его водой. Используйте прохладную и чистую воду, желательно фильтрованную или дистиллированную. Более концентрированный уксус нельзя получить из менее концентрированного уксуса.Однако в некоторых случаях (например, в рецепте указано 70 процентов эссенции, а столового уксуса всего 9 процентов) можно просто взять побольше слабого раствора. Все расчеты можно проводить с помощью интерактивного калькулятора схем разбавления водных растворов. Это очень простой в использовании.

В большинстве случаев разведение осуществляется по стандартным схемам, которые приведены ниже. В статье использованы «кулинарные» схемы разведения, выраженные по частям. Вы можете измерить детали чайными или столовыми ложками.Также удобно использовать большой медицинский шприц на 10 или 20 грамм.

Как получить столовый уксус 3%

3% уксус чаще всего используется в заправках для салатов. Для его получения необходимо разбавить:

• 1 часть 80% уксусной эссенции 25,7 частей воды
• 1 часть 70% уксусной эссенции в 22,3 части воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 9 частей воды
• 1 часть 9 % столового уксуса на 2 части воды

Как получить столовый уксус 5%

5% уксус используется для заправки салатов, приготовления соусов.Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 15 частях воды
• 1 часть 70% эссенции в 13 частях воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 5 частей воды
• 1 часть 9% столовый уксус на 0,8 части воды

Как получить столовый уксус 6%

6% уксус чаще всего используется для маринования мяса. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 12,3 части воды
• 1 часть 70% эссенции в 10.7 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты 4 части воды
• 1 часть 9% столового уксуса на 0,5 части воды

Как получить столовый уксус 9%

При консервировании используется 9% уксус. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 7,9 частях воды
• 1 часть 70% эссенции и 6,8 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2,3 части воды

Уксус 9% можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 9% уксуса можно заменить 1 частью.5 частей 6% уксуса
• 1 часть 9% уксуса можно заменить 3 частями 3% уксуса

Как получить уксус 10%

При консервировании используется 10% уксус. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции на 7 частей воды
• 1 часть 70% эссенции и 6 частей воды
• 1 часть 30% раствора уксусной кислоты на 2 части воды

10% уксус можно заменить менее концентрированным:

• 1 часть 10% уксуса можно заменить 1 частью.1 часть 9% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить 1,7 части 6% уксуса
• 1 часть 10% уксуса можно заменить 3,3 части 3% уксуса.

Как получить 25% от xus

Уксус 25% используется в хозяйственных целях. Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 2,2 части воды
• 1 часть 70% эссенции в 1,8 части воды

Как получить уксус 30%

Уксус 30% применяется в хозяйственных целях.Для его получения необходимо развести:

• 1 часть 80% эссенции в 1,7 части воды
• 1 часть 70% эссенции и 1,3 части воды

Как заменить 70% уксусную эссенцию

Для консервирования используется 70% уксус. 70% уксусную эссенцию можно заменить менее концентрированным уксусом:

• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,3 части 30% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 2,8 части 25% уксусной кислоты раствор
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7 частями 10% раствора уксусной кислоты
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 7.8 частей 9% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 11,7 части 6% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусной эссенции можно заменить 14 частями 5% столового уксуса
• 1 часть 70% уксусную эссенцию можно заменить 23,3 частями 3% столового уксуса

Если в рецепте используется вода, количество должно быть уменьшено на количество добавленного разбавленного уксуса.

Будьте осторожны при работе с концентрированными растворами уксусной кислоты (более 15%).Даже пары кислоты могут вызвать ожоги кожи и слизистых оболочек. Используйте средства индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. Если кислота попала на кожу, немедленно смойте ее водой. При попадании кислоты в глаза промойте большим количеством воды и обратитесь к врачу.

Уксус давно известен своими разнообразными преимуществами для здоровья. В настоящее время этот полезный продукт готовят из 70% уксусной эссенции и в виде 9% столового уксуса (или в других разведениях) используют в качестве приправы к блюдам, для консервирования, приготовления соусов, заправок, майонеза и т. Д.
Поэтому очень часто возникает вопрос, как правильно развести уксусную кислоту 70% на 9% уксус, который чаще всего используют хозяйки на кухне?

Есть несколько способов сделать 9% уксус из 70% эссенции, и для каждого из них нужно смешать кислоту и воду в определенной пропорции.

Первый способ (наиболее доступный)

Вариант, доступный любой хозяйке, — это употребление чайных и столовых ложек, а также граненых стаканов.

Для разведения необходимого объема 9-процентного раствора достаточно указать в таблице необходимое количество чайных (столовых) или граненых стаканов 70% -ной эссенции и обычной кипяченой (фильтрованной) воды.

Этот метод допускает небольшие допустимые отклонения от заданной прочности, но в то же время позволяет быстро, без дополнительных расчетов, получить продукт желаемого разведения.

Метод второй (легко запомнить)

Еще более простой вариант получения 9% -ного уксуса из 70% -ного концентрированного раствора — нужно просто помнить, в каком соотношении нужно взять воду и уксусную эссенцию.

Это разбавление всегда выполняется в соотношении 1 к 7 , т.е.е. 1 стакан (ложка) уксусной эссенции добавляют в 7 стаканов (ложек) воды.

Третий способ (наиболее точный)

Для более щепетильных хозяйок есть еще один (более точный) способ получить кулинарную приправу крепостью 9 процентов.

Для использования вам потребуются небольшие кухонные весы или мерная чашка.

Допустим, рецепт требует 100 мл 9% уксуса, а у нас есть только 70% раствор. Как сделать 9% уксус из 70% уксуса?

Чтобы не рассчитывать значения каждый раз на калькуляторе, хозяйки могут воспользоваться готовыми данными, представленными в таблице.

Как развести уксусную эссенцию до концентрации 9%

Или, если вы действительно хотите получить количество ингредиентов для разведения самостоятельно, вы можете использовать простую формулу:

Получаем

Х = 9% * 100 мл / 70%,

X ≈ 12,86 мл 70% раствора.

Сколько воды нужно добавить?

Y = 100 мл -12,86 мл,

Таким образом, при добавлении 87,14 мл воды — 12.85 мл 70% эссенции, получаем уксус концентрацией 9 процентов, объемом 100 мл.

На заметку хозяйке! Эта формула будет вам очень полезна, потому что с ее помощью вы сможете рассчитать ЛЮБУЮ процентную концентрацию. Все, что вам нужно знать, это требуемый объем и требуемый процент (рецепт), а также процент уже присутствующего раствора (указан на упаковке).

Метод четвертый (разведение до любой концентрации столовыми ложками)

Если взять за основу 1 столовую ложку уксусной кислоты, то развести ее до любой желаемой концентрации с помощью тех же столовых ложек не составит труда.Для этого у вас должна быть под рукой следующая таблица:

Пятый способ (когда нужно развести всю имеющуюся эссенцию)

Ну, если у вас есть определенное количество 70% уксусной кислоты, например 100 мл, и вам нужно все это разбавить, чтобы получить 9% раствор, то вы можете использовать следующую формулу:

Итак, получаем количество воды, которое нужно добавить:
В = 100 мл * 70% / 9%

В = 778 мл воды

Меры предосторожности

• Уксусную кислоту, особенно концентрированную (70% — 80%), следует хранить в недоступном для детей месте.
• Также рекомендуется не подпускать детей к кухне во время приготовления уксуса. Их неудержимое любопытство все потрогать и попробовать может привести к большой катастрофе.
• Из-за резкого специфического запаха при разбавлении больших объемов эссенции лучше приоткрыть окно или окно.
• Обязательно подпишите тару, чтобы ваша семья по ошибке не попробовала эту кулинарную приправу в «чистом» виде.
• При попадании эссенции на кожу немедленно промойте пораженное место водой.А если у вас очень чувствительная кожа, лучше надеть перчатки.
• При разбавлении раствора добавляйте в воду кислоту, а не наоборот.

Надеемся, что вы сможете выбрать наиболее удобный для вас метод, как быстро и легко развести уксус 70% до 9% или любой другой крепости.
Воспользовавшись этими советами, вы легко сможете рассчитать указанную в рецепте концентрацию и использовать полученную кулинарную приправу для приготовления вкусных и полезных блюд, которые порадуют ваших близких.

Не все знают, как развести уксус 70 до 9%. В связи с этим мы решили посвятить представленную статью именно этой непростой теме.

общая информация

Прежде чем я расскажу вам, как развести уксус 70 до 9%, вы должны рассказать, что это за ингредиент в целом.

Уксус — очень популярная кулинарная приправа. Без него невозможно приготовить овощи на зиму, замариновать вкусные шашлыки из свинины, а также приготовить выпечку с помощью пищевой соды.

Следует отметить, что при приготовлении всех вышеперечисленных блюд важную роль играет правильное соблюдение пропорций при разбавлении кислоты. Именно поэтому каждый из вас обязательно должен знать, как развести уксус 70 до 9%. Ведь слишком высокая концентрация этой приправы может не только существенно испортить вкус готового обеда, но и вызвать очень сильное пищевое отравление.

Итак, давайте вместе разберемся, как правильно развести уксус в домашних условиях.

Виды продуктов

Чтобы правильно ответить на вопрос, как развести уксус 70 до 9%, следует знать, что представленный продукт делится на два типа. Другими словами, он может быть синтетическим и натуральным. Последняя приправа получается в результате длительного брожения различных жидкостей, содержащих спирты. Итак, есть яблочный сидр, вино, ягодный уксус, а также настоянные на травах и листьях фруктовых кустов.

Что касается синтетического уксуса, то основным ингредиентом является кислота.Обычно его получают с помощью химических процессов. Очень часто они основаны на природном газе, продуктах перегонки древесины, а также некоторых побочных продуктах, получаемых в промышленности.

Конечно, в идеале нужно есть только натуральный уксус. Но синтетику смело можно использовать для бытовых нужд (например, для удаления различных пятен, дезинфекции и т. Д.).

Какую кислоту использовать для разбавления?

Самый экономичный вариант в приготовлении — использование 70%. Но перед тем, как использовать такое вещество для приготовления определенных блюд, его необходимо развести до нужной концентрации.Это довольно легко и просто сделать.

Процесс разведения

Так как же разбавить 70-процентный уксус? Для этого следует придерживаться строгих пропорций. Если вам нужно использовать небольшое количество этой приправы, то в качестве мерной емкости можно использовать обычную столовую ложку. Объем этого кухонного прибора следует считать за одну часть.

Итак, чтобы разбавить 70 уксуса до 6%, нужно добавить ровно одиннадцать частей обычной воды к одной большой ложке эссенции. Другими словами, налив в чашу 10 мл кислоты, нужно разбавить ее 110 мл питьевой жидкости.

Тот же принцип должен соблюдаться, если должен быть получен более или менее концентрированный продукт. Рассмотрим подробнее, как правильно развести уксус 70%.

Соблюдение пропорций для получения концентрированного продукта

Итак, если необходимо получить высококонцентрированную эссенцию, то эссенцию следует разбавить следующим образом:

• для получения 30% столового уксуса — 1,5 части обычной питьевой воды;
• для получения 10% столового уксуса — 6 частей воды питьевой обыкновенной;
• для получения 9% столового уксуса — 7 частей воды питьевой обыкновенной;
• для получения 8% столового уксуса — 8 частей воды питьевой обыкновенной;
• для получения 7% столового уксуса — 9 частей обычной питьевой воды.

Соблюдение пропорций для получения продукта с низкой концентрацией

Если вам необходимо приготовить столовый уксус с низкой концентрацией, 70% эссенцию необходимо разбавить в следующих пропорциях:

Наиболее часто используемые концентрации уксуса в кулинарии

Теперь вы умеют разводить уксус. Его можно получить 9%, добавив 7 частей обычной питьевой воды к одной части 70% эссенции. Следует отметить, что именно такая концентрация продукта чаще всего используется в кулинарии.С помощью этого продукта делают различные домашние маринады в виде солений, помидоров, а также лечо и другие зимние салаты. Благодаря такой концентрации приправы вы можете долго хранить свои заготовки, не изменяя их вкусовых качеств. Также столовый уксус 9% может придать блюдам особую пикантность и неповторимый вкус.

Помимо прочего, в кулинарии очень часто используется 6% -ный столовый уксус. Как мы выяснили выше, его можно получить, разбавив одну часть 70% эссенции 11 частями питьевой воды.Обычно такая приправа используется для маринования мясного продукта перед его непосредственной запеканием или жаркой на огне. Также следует отметить, что уксус низкой концентрации (6 процентов) очень часто используется при выпечке любых мучных домашних изделий. В этом случае его используют в небольших количествах для гашения пищевой соды. Это необходимо для того, чтобы готовая выпечка хорошо поднялась и при этом не имела ярко выраженного аромата и вкуса вышеупомянутого ингредиента.

Еще хочу сказать, что в кулинарии используется и менее концентрированный столовый уксус.Как правило, их заправляют различными салатами, а также маринованным в нем луком.

Помимо приготовления различных блюд, иногда для лечения используют столовый уксус низкой концентрации (4 и 3%). Так, некоторые пациенты натирают им свое тело во время лихорадки.

Кстати, некоторые представительницы прекрасного пола часто используют такое изделие в косметических целях.

Для чего используется высококонцентрированный уксус?

Мы рассказали о том, какие приправы чаще всего используют при приготовлении различных блюд.Однако следует учесть, что часто уксусную эссенцию следует немного разбавлять. Как правило, это делается в бытовых целях. Например, вы можете использовать это вещество для удаления ржавчины с предметов, удаления пятен с белья, чистки бытовой техники и многого другого.

Меры предосторожности

При разбавлении 70% уксусной эссенции необходимо соблюдать определенные правила. Во-первых, нужно надеть резиновые перчатки, чтобы защитить кожу рук от возможных ожогов. Во-вторых, для проведения этого процесса необходимо использовать только керамическую или стеклянную посуду.Более того, нежелательно использовать эти емкости в будущем для хранения продуктов.

Разбавив уксусную эссенцию, рекомендуется помещать ее только в стеклянную тару, которая плотно закрывается пробкой. Эту агрессивную жидкость перелейте в другую емкость очень осторожно, не разбрызгивая. При этом необходимо соблюдать одно важное правило: уксусную эссенцию нужно вливать в воду, а не наоборот.

Также следует учесть, что во время заливки этой жидкости ни в коем случае нельзя слишком сильно наклоняться к емкости с высококонцентрированным уксусом.Это необходимо для предотвращения вдыхания вредных паров.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты разной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (таблица) и 5%.

В последнее время большую популярность приобрели натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они богаче по вкусу и питательной ценности, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусов.

Блуждая по безбрежным кулинарным рецептам, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда.Действительно, в одном рецепте написано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота вообще есть … Меня, как обычно, спас Интернет. Выкладываю сюда результаты своих поисков — может, еще кому-нибудь пригодится в период уборки урожая!

Итак, если у вас нет уксуса указанной в рецепте концентрации, но у вас есть другой уксус, используйте эту таблицу для пересчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Вот два конкретных примера пересчета:

Выводим формулу пересчета: Требуемое количество (в граммах) = исходное количество в граммах × начальная концентрация ÷ для необходимой концентрации.Для удобства мы используем концентрацию целыми числами (9 вместо 0,09 или 70 вместо 0,7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкой (например, в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например, в маринадах), добавьте или вычтите воду. Например, если мы изменим 9% уксус на 5%, нам нужно добавить 2 ст. вода: 5 столовых ложек 5% уксуса = 3 столовых ложки 9% уксуса + 2 столовые ложки (вода).Или наоборот — если мы меняем более слабый уксус (5%) на более крепкий (9%), то нам нужно отнять 2 ст. вода (по возможности по рецепту).

Следующий метод пересчета
1. Формулы перевода

K = S out / S tr
V претензия = K * V ref

Где K — коэффициент,
V претензия — необходимое количество уксуса,
V out — исходное количество уксуса,
С tr — требуемая концентрация,
C ref — начальная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким образом, чтобы из 70% уксуса получилось 3%, нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Давайте поменяем задачу.
У нас не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Необходимо перебросить 5 мл 70% уксуса на 3%.
Возьмем получившийся коэффициент 23 и умножим его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2.Таблица перевода.

Требуемая концентрация	Исходный концентрация 80%	Исходный концентрация 70%	Исходный концентрация 30%
3%	26,5 (1 часть 80% + 25,5 частей воды)	23 (1 часть 70% + 22 части воды)	10 (1 часть 30% + 9 частей воды)
5%	16 (1 ч 80% + 15 ч воды)	14 (1 ч 70% + 13 ч воды)	6 (1 ч 30% + 5 ч воды)
6%	13 (1 ч 80% + 12 ч воды)	11,5 (1 час 70% + 10.5 ч воды)	5 (1 ч 30% + 4 ч воды)
9%	9 (1 ч 80% + 8 ч воды)	8 (1 ч 70% + 7 ч воды)	3 (1 ч 30% + 2 ч воды)
10%	8 (1 ч 80% + 7 ч воды)	7 (1 ч 70% + 6 ч воды)	4 (1 ч 30% + 2,5 ч воды)
30%	2,5 (1 ч 80% + 1.5 ч воды)	2 (1 час 70% + 1 час воды)	—

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте написано 1 чайная ложка 70% уксуса, а у вас только 6%.
Итак, вам нужно взять 11,5 чайных ложек 6% -ного уксуса.

2. Если у вас 70% уксусная кислота и вам нужно получить 6% уксус.
Возьмите 1 часть кислоты и добавьте к ней 10,5 частей воды.

Предположим, что в рецепте указано, что нужно использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, и вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус.Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенциальном (так как 70 = 5×14), то его нужно будет взять примерно в 14 раз больше (15×14 = 210 мл, т.е. чуть больше стакан), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции, примерно на стакан (потому что вместе с уксусом вы добавляете около стакана воды в начинку для маринада).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указывается 9% уксус.

Берем 12 мл уксусной кислоты и просто добавляем воды до 100 мл.Получается 100 мл 9% уксуса

Для получения 100 мл уксуса нужного процентного содержания необходимо взять:
— 36 мл эссенции (70%), чтобы получить 25%
(т.е. добавить 64 мл дистиллированной воды к 36 мл имеющейся 70% эссенции — получаем 100 мл 25% уксуса)
— 71 мл эссенции до 50% + добавить 29 мл воды
— 14 мл эссенции до 10% + добавить 86 мл воды.

Примечание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхать запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Блуждая по безбрежным кулинарным рецептам, я часто ломал голову над вопросом, использовать ли нужное количество уксуса нужной концентрации при приготовлении следующего блюда. Ведь в одном рецепте написано: 5%, во втором — 6%, в третьем — 9%, а уксусная кислота вообще есть… Я не очень дружу со сложными и простыми расчетами, а потому Интернет как обычно меня спас … Результаты своих поисков выкладываю сюда — может кому еще пригодится во время уборки урожая!

Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите его объем как одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, сколько необходимо, чтобы получить желаемое процентное содержание:

30% — 1,5 части воды;
10% — 6 частей воды;
9% — 7 частей воды;
8% — 8 частей воды;
7% — 9 частей воды;
6% — 11 частей воды;
5% — 13 частей воды;
4% — 17 частей воды;
3% — 22.5 частей воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30% уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько необходимо для получения желаемой концентрации уксусной кислоты:

3% — 10 чайных ложек воды
4% — 7 чайных ложек воды
5% — 6 чайных ложек воды
6% — 5 чайных ложек воды
7% — 4 чайных ложки воды
8% — 3,5 чайных ложки воды
9% — 3 чайные ложки воды
10% — 2,5 чайных ложки воды

Чтобы правильно рассчитать, измените пропорцию необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления необходимого количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам нужно приготовить 100 мл 10% -ного уксуса, сделайте простые вычисления:
В 100 мл 10% -ного уксуса содержится 10 мл 100% -ного уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) — 70 мл.

Получается пропорция: 100 относится к 70, как x — к 10. Это показывает, что x = 14,3. Поэтому в 85,7 мл воды нужно добавить 14,3 мл уксусной эссенции. Исходя из этой схемы, вам понадобится 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25% уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды — для приготовления 50% уксуса.

Примечание!
Будьте осторожны при обращении с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте большим количеством прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожога слизистой оболочки дыхательных путей их вдыхать запрещено.

Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса: все гениальное — просто

Некоторые хозяйки тяготеют к уксусу, наивно полагая, что он нужен только в летние и осенние месяцы, на период маринования овощей.Уксусная эссенция — незаменимый помощник на кухне для любой хозяйки, как начинающей, так и мудрой по опыту.

Уксус — не только для овощей

Невозможно приготовить тесто без уксусной кислоты, не замариновать мясо или рыбу и не приготовить вкусные салаты по-корейски. Одним словом, уксус незаменимая вещь. Большинство из нас хранят дома уксус с концентрацией 70%. Не везде подходит.

Зачем платить больше?

На полках магазина можно найти уксус разбавленный — 6, 7, 9 процентов.Это значит, что производители уже постарались для вас и разбавили уксусную эссенцию до необходимой концентрации. То есть за воду надо платить. И многие готовы переплачивать, потому что не умеют разводить уксусную эссенцию до 9% уксуса. И для большинства блюд необходим уксус именно такой концентрации. Как быть?

Что на бутылке?

Для начала нужно внимательно изучить этикетку купленного флакона. Вы должны точно знать, что купили.Только после этого вы сможете искать информацию, например, как разбавить 80% уксусную эссенцию до 9% уксуса. В зависимости от того, какую концентрацию вещества вы приобрели, вам нужно будет добавить строго отмеренное количество воды. Инструкция, как развести 70% уксусную эссенцию до 9% уксуса, заметно отличается. Таблицу можно отобразить на самой этикетке. Обычно измерения ведутся в граммах, но не у каждой хозяйки есть на кухне такие точные весы или измерительные приборы. Измерьте чайной или столовой ложкой.Помните, что в чайной ложке умещается 5 граммов жидкости, в столовой — до 18, при условии, что ложка наполнена до краев.

Вспомните школьную программу

Если на этикетке бутылки нет инструкции, то вам придется на память вернуться в школьные годы и рассчитать пропорции самостоятельно. Это не так уж и сложно.

Так, например, нам нужно научиться разбавлять уксусную эссенцию до 9% уксуса. Исходная жидкость, которая у нас есть, содержит 70% уксуса.Нам понадобится ровно 100 мл разбавленной жидкости. Таким образом, мы получаем уравнение:

70 —- 100

9 — x

Где 9 — это концентрация уксуса, которая нам нужна, 100 — это желаемое количество уксуса в итоге, 70 — это концентрация эссенции. , а «x» — его количество.

Чтобы решить уравнение, вам нужно умножить числа по диагонали снизу вверх между собой (9 * 100) и разделить на верхнее число с другой диагонали (70).

То есть (100 * 9) / 70 = (приблизительно) 12.5.

Следовательно, чтобы получить 100 мл 9% -ного уксуса, нужно взять чуть меньше столовой ложки 70% -ного уксуса и добавить столько воды, чтобы получилось ровно 100 мл.

Так можно рассчитать любую концентрацию уксуса при условии, что разбавленный состав составляет 100 мл. Если вам нужно меньше, тогда вам придется использовать другой алгоритм, более сложный.

Возьмем еще одну хитрую формулу, которая в письме выглядит так:

O = kOv;

k = (k1 — k2) / k2.

Напишем легенду.

O — количество имеющегося у нас уксуса;

Ov — объем воды, который мы добавляем к эссенции;

K1 — указывает концентрацию доступного уксуса в процентах;

K2 — желаемая концентрация уксуса в конечном результате.

Как считать? Например, как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса?

Из 80-процентного уксуса нам нужно получить 9. (80-9) / 9 = 7,8.

Таким образом, мы определяем, что для получения концентрации 9% из 80% нам нужно взять примерно 8 частей воды и 1 часть уксусной эссенции.Деталь может быть любой одинаковой меры — столовая ложка, чайная ложка, стакан и т. Д.

Если брать самому нет времени или не хочется, то можно воспользоваться следующими советами.

1. Нужен 30% концентрированный раствор? Развести в соотношении 1: 1,5, где 1 часть — эссенция, 1,5 — вода.

2. Для изготовления уксусного скраба с 10% кислотностью необходимо смешать 1 часть 70% эссенции с 6 частями воды.

3. Как развести уксусную эссенцию до 9% уксуса? Из таблицы видно, что вам нужно смешать воду с уксусной эссенцией в соотношении 7: 1.

4. Чтобы окончательно получить раствор 8% уксуса, нужно соединить 8 частей воды с одной частью эссенции.

5. Если смешать пропорцию 1: 9, получится уксус 7%.

6. Слабокислый 6% раствор готовят по схеме 1-11.

7. Если добавить в обычную воду (13 частей) 1 часть уксуса 70%, то на выходе получится 5-процентный раствор.

8. Увеличив количество воды до 17 частей, приготовьте 4% уксус.

9.Самая слабая концентрация (3%) получается при смешивании 22,5: 1.

Прочитав и ознакомившись со всеми этими простыми способами, вы больше не будете недоумевать, если вдруг обнаружите уксус низкой концентрации в списке необходимых ингредиентов. В крайнем случае используйте онлайн-калькуляторы.

Как сделать 70%, 9% и 6% уксус из 3% уксуса (уксусная эссенция)?

Если необходимо произвести 70% из 9% уксусной эссенции, то необходимо будет добавить 7 частей воды от общей массы.То же самое нужно сделать с 6%, т.е. добавить туда 11 частей воды, а для 3% необходимо добавить 22,5 части воды.

Недавно тоже столкнулся с этой проблемой. Была только уксусная 70% -ная эссенция, но нужно было получить 9% -ный уксус. Поскольку мне понадобилось всего 2 столовые ложки 9% -ного уксуса, я взял 1 чайную ложку эссенции и добавил 7 чайных ложек воды. Для получения 6% уксуса на 1 чайную ложку эссенции нужно добавить 11 ложек воды, а на 3% — 22,5 ложки воды.

Порядок разбавления уксусной эссенции в принципе рассчитывается по формулам, но в зависимости от используемой емкости (ложка, стакан и т. Д.) техника разведения может иметь свои особенности. Например, на картинке показано, сколько нужно взять 70% уксусной кислоты и сколько воды получить ровно 100 мл девятипроцентного уксуса.

Или у вас вообще не получается замерить воду — если у вас есть емкость с отметкой 100 мл. Тогда просто возьмите 2,5 ч. уксусной кислоты и доливаем воду до общего объема 100 мл.

Только сегодня проделал такую ​​операцию с консервированием. И размешайте уксусную эссенцию с обычной водой.Я использую столовую ложку. В 1 столовой ложке 15 миллилитров воды и соответственно 15 миллилитров уксуса.

Чтобы приготовить 9% уксус, нужно взять 1 столовую ложку уксусной эссенции и 7 частей воды. Получите 120 миллилитров 9% -ного уксуса.

6% уксус. Возьмите 1 столовую ложку уксуса (70%) и 12 столовых ложек воды.

3% уксус получается, если взять 1 столовую ложку уксуса (70%) и разбавить 22 столовыми ложками воды.

А вот таблица, чтобы сделать это наглядно и удобно.

Чтобы получить уксус из уксусной эссенции, необходимо разбавить эссенцию водой до нужной концентрации. Конкретно для получения 9% уксуса нужно добавить 7,8 части воды, для 6% — 11,7, а для 3% — 23,3 части.

Из 70% уксуса делаю 9% так: 1 ст. уксус + 8 ст. вода (короче пропорции 1: 8) согласно инструкции на самой бутылке.

на 6% доля 1 ст.уксус + 12 ст. вода (1:12)

на 3% пропорция 1 ст. уксус + 22 ст. вода (1:22)

Взять 100 мл 70% уксусной эссенции. В нем 70 мл «чистого уксуса»; и 30 мл воды. Чтобы снизить процентное содержание уксуса, нужно увеличить количество воды. Сколько?

Допустим, мы хотим сделать 3% раствор . Те. нам нужно сделать 70 мл «чистого уксуса»; были 3%. Тогда 100% будет 70/3 * 100 мл. Это равно 2333 мл.Но у нас уже есть 100 мл. Следовательно, к имеющимся 100 мл надо добавить 2233 мл воды и получить 3% раствор уксуса.

Аналогично 9% на 100 мл 70% уксусной эссенции необходимо добавить 677, 78 мл воды

6% на 100 мл 70% уксусной эссенции необходимо добавить 1066,67 мл воды

Сколько частей воды нужно добавить, чтобы уксус был меньше уксуса из 70% уксуса

• для получения уксуса 30% концентрации добавьте 1,5 части воды;
• для получения уксуса 10% концентрации добавить 6 частей воды;
• для получения уксуса 9% концентрации добавить 7 частей воды;
• для получения уксуса 8% концентрации добавить 8 частей воды;
• для получения уксуса 7% концентрации добавить 9 частей воды;
• для получения уксуса 6% концентрации добавить 11 частей воды;
• для получения уксуса 5% концентрации добавить 13 частей воды;
• для получения уксуса 4% концентрации добавить 17 частей воды;
• для получения уксуса 3% концентрации добавить 22,5 части воды.

Сколько частей воды нужно добавить, чтобы сделать уксус меньше уксуса из 30% уксуса

• для получения уксуса 10% концентрации добавьте 2,5 части воды;
• для получения уксуса 9% концентрации добавить 3 части воды;
• для получения уксуса 8% концентрации добавить 3,5 части воды;
• для получения уксуса 7% концентрации добавить 4 части воды;
• для получения уксуса 6% концентрации добавить 5 частей воды; №
• для получения уксуса 5% концентрации добавить 6 частей воды;
• для получения уксуса 4% концентрации добавить 7 частей воды;
• для получения уксуса 3% концентрации добавить 10 частей воды.

Чтобы приготовить уксус другой концентрации в правильных пропорциях из 70% уксусной эссенции, можно воспользоваться следующей формулой: необходимо разделить исходную концентрацию на требуемую. В результате получается общее количество фракций раствора, из которых 1 приходится на уксусную эссенцию, а остальные — на воду. Например, если вы хотите получить 9% уксус из 70% уксусной эссенции, то вам нужно разделить 70 на 9 и округлить результат в соответствии с правилами округления.В итоге получаем 8. Итак, чтобы приготовить уксус, на 1 долю уксусной эссенции нужно взять 7 долей воды.

Итак, нам нужно получить 9-, 6- и 3-процентный уксус, а у нас 70 процентов (уксусная эссенция). Разбавим или смешаем (уксус 70%) с водой.

1). Для того, чтобы получить 9% уксус , вам нужно взять / отмерить 1 столовую ложку 70% и добавить 8 столовых ложек воды. Если брать объемы, то к 10 мл эссенции добавить около 80 мл воды.Отношение 1 к 8.

2). Если вам нужно получить 6-процентный уксус , то соотношение будет уже 1 к 12. К 10 мл 70% -ной уксусной эссенции нужно будет добавить 120 мл воды.

3). И, наконец, чтобы получить 3% уксус , к 220 мл уксусной эссенции добавляем 10 мл воды. Соотношение, как видим, уже 1 к 22.

Из 70 уксусной кислоты получаем 9. Онлайн калькулятор концентрации уксуса и уксусной эссенции.

Уксусная эссенция — прозрачная жидкость с кисловатым запахом и вкусом.Он состоит из кислоты (семь частей) и на треть воды. Ее изобретение относится к III веку до нашей эры, когда древние римляне и греки использовали его в виде винного уксуса. Затем путем перегонки арабский ученый Джабир ибн Хайян получил вещество, которое теперь называется «уксусная кислота». Свойства кислоты зависят от того, сколько в ней воды. Поэтому на прилавках мы встречаем именно «эссенцию», а не «кислоту».

В настоящее время используется в основном для консервирования и маринования овощей.Часто используется для приготовления различных блюд в кулинарии, а различные народные рецепты предлагают использовать уксусную кислоту для лечения многих заболеваний. Следует отметить, что широкое распространение это вещество получило в быту, в основном, для удаления пятен, нацеленных на поддержание чистоты в квартирах.

Разведение 70-процентной уксусной эссенции до 9 процентов

Итак, нужно приготовить какое-то особое блюдо, а в рецепте написано, что для него нужен 9-процентный уксус. Что делать, если в шкафу в наличии только высококонцентрированная эссенция.Не нужно быть опытным химиком, чтобы попытаться превратить эссенцию в уксус. Необходимо лишь знать определенные правила разведения.

Прежде всего , необходимо проводить эту операцию в стеклянной таре.

Во-вторых , сначала заливаем холодной водой, а уже потом уксусной эссенцией.

Третье если уксусная кислота 70%, берем 7 частей (например 7 мерных стаканчиков) воды и 1 часть эссенции (1 мерный стаканчик).

В итоге получаем готовый уксус 9% .

По таким же формулам можно получить:

8-процентный раствор . Для этого возьмите мерный стакан уксуса и 8 мерных стаканов воды.

6-процентный раствор — 10,5 стакана воды и 1 стакан эссенции.

5 процентов — 13 стаканов воды и 1 стакан эссенции.

4 процента — 17 стаканов воды и 1 стакан эссенции.

3 процента — 22,5 стакана воды и 1 стакан эссенции.

Разведение 30% уксусной эссенции до 9%

Намного реже на кухне мы используем 30-процентный уксус, но если это такой продукт, который у вас есть на полке, вы также можете легко приготовить 9-процентный уксус . За основу разведения эссенции на 70 процентов берем те же расчеты, только пропорции меняем.

Возьмите 3 части (ложки) обычной воды и добавьте к ней 1 часть (1 ложку) 30-процентного уксуса.

Меры предосторожности при работе с уксусной эссенцией

1. Суть необходимо хранить в недоступных для детей местах. Поскольку он при приеме внутрь вызывает ожоги слизистых оболочек и пищевода.
2. При разбавлении эссенции старайтесь не попадать в глаза.
3. Не вдыхать пары.
4. При попадании продукта на кожу, в глаза или на слизистые оболочки немедленно промойте пораженный участок водой.

Назначение уксуса и уксуса

Так зачем нам уксусная эссенция и менее концентрированный уксус? Ответов много. Во-первых, 70-процентный продукт необходим для консервирования и маринования продуктов. 9 процентов — для заправки салатов, 7 процентов — часто используются в народной медицине. 6% уксуса необходимо при мариновании мяса для его запекания, и многие хозяйки используют его при выкупе соды для замеса теста и выпечки мучных изделий.

— Консервирование. Для того, чтобы приготовить на зиму хрустящие соленья или острые помидоры, не обойтись без добавления уксуса. Итак, классический рецепт консервированных острых огурцов с горчицей:

Требуемые ингредиенты:

700 грамм огурцов, 2 чайные ложки уксуса, разведенного до 9 процентов, 100 грамм сахара-песка, 2 ст. ложки соли, чеснок 1 головка, укроп (1 пучок), горчица — 30 г, масло подсолнечное 2 ст., перец красный — 10 гр., перец черный молотый — 1 ложка.

Огурцы нарезать кружочками, к ним покрошить чеснок, добавить черный и красный перец, измельченную зелень, сахар, соль, горчицу сухую, влить подсолнечное масло и уксус. Все перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.

После этого огурцы разложить по 500-граммовым банкам и поставить на стерилизацию, время которой после закипания составит 10 минут. Огурцы готовы — осталось только закатать крышки и поставить остывать.

— Заправка для салатов. Одно из самых любимых блюд россиян — капуста с уксусом.Это не только вкусный, но и богатый витаминами салат. Для его приготовления потребуется нарезанная капуста (форма нарезки может быть любой), подсолнечное масло, соль и 9% уксус. Соединив все компоненты, получится простое, сочное и вкусное блюдо.

— Чистый дом. Уксус — это вещество, которое легко удаляет известковый налет, а также обладает способностью дезинфицировать поверхности и устранять запахи.

Чтобы очистить металлические поверхности, вам нужно смешать 100-граммовый стакан 9% -ного уксуса и 2 большие ложки соли.Таким составом легко очистить плиту от грязи.

Как выбрать уксусную эссенцию

Чтобы выбрать качественную уксусную эссенцию 70 процентов нужно знать основные правила.

1. Выберите продукт, разлитый в стеклянные бутылки. Вы должны увидеть, что цвет вещества прозрачный, без примеси хлопьев, осадка и других лишних элементов. К тому же кислота со временем испортит пластиковую бутылку.
2. Изучите этикетку.Следует особо указать: процентное содержание эссенции, добавлены ли различные консерванты, сахар, сироп или сок. Возьмите только эссенцию, которая показывает только воду и синтетическую кислоту на 99 процентов. Все остальные компоненты говорят о неестественном продукте.
3. Встряхнуть бутылку. Сначала кислота пенится, но быстро оседает. Если изделие не натуральное, сверху останется пена.

При выращивании некачественной или поддельной уксусной эссенции может получиться уксус не того процента, который нужен.

Калькулятор концентрации уксуса

Что указано в рецепте:

Для чего нужен калькулятор концентрации уксуса?

Этот онлайн-калькулятор позволяет рассчитать количество уксуса, если в рецепте уксуса одна концентрация («крепость»), а в магазине (или у вас дома) есть уксус другой концентрации. Или если вы хотите заменить указанную в рецепте уксусную эссенцию на экологически чистый и полезный натуральный уксус.

Предположим, в рецепте указано, что вам нужно использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, и вы хотите использовать 5% яблочный уксус. Интуитивно понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (так как 70 = 5×14), его нужно будет взять примерно в 14 раз больше (15×14 = 210 мл, то есть чуть больше стакан), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции, примерно до стакана (потому что вместе с уксусом вы добавляете в маринад дополнительный стакан воды.Но это лишь приблизительная оценка, и для точного расчета необходимо учитывать разницу между плотностью уксусных растворов и плотностью воды и зависимость плотности растворов от концентрации. Также необходимо точно учесть количество воды, имеющейся в исходном растворе (указанном в рецепте) и в замещающем растворе.

Как пользоваться калькулятором уксуса

Ввод данных расчета и просмотр результатов

Для расчета необходимо ввести следующие данные:

• Концентрация первого раствора (указана в рецепте, требуется заменить его другим раствором), указывается в процентах.Концентрация должна быть больше 0% и не больше 100%.
• количество первого раствора (указывается в единицах — миллилитрах, граммах, литрах, килограммах, чайных ложках, столовых ложках, стаканах, указано в списке справа). Чайная ложка считается равной 5 миллилитрам, столовая — 15 миллилитрам, стакан — 200 миллилитрам. Обратите внимание, что в австралийских кулинарных рецептах чайная ложка считается равной не 15, а 20 миллилитрам. Количество должно быть положительным числом.
• концентрация второго раствора (замена первого раствора, указанная в процентах, должна быть более 0% и не более 100%

При вводе неверных данных поля окрашиваются в красный цвет и отображается соответствующее сообщение. Для разделения целой и дробной частей предпочтительно использовать символ «». (точка), но можно использовать запятую (символ «,»). Повторный ввод десятичного разделителя или любой нецифровой символ (буква, пробел) останавливает ввод числа (при этом будут учтены ранее введенные числа).Например, введенные данные «5.5abc» калькулятор будет понимать как число «пять с половиной». Если введенные данные вообще не могут быть распознаны как число, калькулятор попросит вас ввести правильные данные.

Расчет будет выполнен примерно за одну секунду, и результаты будут отображаться в единицах, которые вы можете выбрать в списках справа от результатов. Если концентрация первого и второго растворов разная, то вам нужно будет изменить количество воды по сравнению с указанным в рецепте.Таким образом, 100 г. 70% эссенции содержит 70 г. чистая уксусная кислота (Ch4COOH) и 30 гр. воды (h3O) и 100 гр. 5% уксус — 5 грамм. уксусная кислота и 95 гр. вода. Поэтому при замене эссенции уксусом нужно уменьшить количество воды, указанное в рецепте. И наоборот, если вы замените уксус эссенцией, вам нужно добавить воду, чтобы содержание уксусной кислоты и воды не изменилось. Подробнее о методике расчета здесь.

Если вы укажете ту же концентрацию уксуса, которая указана в рецепте и используется для замены, наш калькулятор может быть использован для пересчета количества уксуса, указанного в разных единицах измерения (с учетом плотности водных растворов уксусной кислоты).Итак, объем 100гр. 80% уксусной эссенции будет около 93 мл (ведь ее плотность 1070 г / л), а десять столовых ложек 6% уксуса весят 151 грамм. При замене концентрированного уксуса (эссенции) на разбавленный калькулятор укажет на необходимость уменьшить количество воды, тогда как в исходном рецепте приготовления присутствие воды может быть вообще не предусмотрено, или она может быть предоставлена ​​в меньших количествах, чем указано. в ответе калькулятора. В таких ситуациях необходимо либо уменьшить количество влаги, подаваемой, например, овощным соком, либо не имея возможности уменьшить количество воды, просто согласитесь с тем, что маринад, полученный во время такой замены, будет содержать больше жидкости, чем предусмотрено. ибо в оригинальном рецепте.

Иллюстрация: Как заменить блок

При использовании калькулятора можно заметить, что иногда сумма объемов уксуса и воды из рецепта несколько отличается от суммы объемов замещающего уксуса и воды. Это не ошибка, потому что при смешивании двух жидкостей их общий объем может меняться из-за того, что плотность раствора зависит от концентрации. Плотность растворов также немного зависит от температуры, наш калькулятор рассчитывает исходя из того, что температура растворов составляет 20 градусов Цельсия.Такая зависимость плотности растворов от температуры практически не влияет на точность расчетов для нужд домашнего консервирования.

Уксус — известный продукт, пользующийся большой популярностью. Без него невозможно ни подготовиться к зиме, ни приготовить вкусный шашлык. Немаловажную роль здесь играют пропорции. Если вы не подчинитесь, то можете стать жертвой пищевого отравления. Сегодня мы поговорим о том, как от 70 процентов.

Виды уксуса

Как правило, бывает несколько видов уксуса.С ними знакома практически каждая хозяйка. Сам по себе уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральное, как нетрудно догадаться, производится из натуральных растительных жидкостей, содержащих спирт. Это вино, на травах, фруктах, рисе и яблоках. Натуральный уксус — лучший выбор кухонных решений. К сожалению, в России он используется довольно редко. Другой вид уксуса — синтетический. Считается нормальным. Его основной компонент — уксусная кислота.

Получается путем осуществления процессов химической обработки.Этот вид подходит для бытовых и хозяйственных нужд, российские повара часто используют в приготовлении блюд синтетический уксус. Как правило, его используют для маринования. Идеально и для приготовления отличных нежных шашлыков. Уксус отлично смягчит мясо и сделает его нежным и вкусным. Теперь давайте изучим, как сделать 9% из 70% уксуса.

Немного о каждом

• — Это заслуга французов. Это может быть белое вино или красное. Придает блюдам изысканный и незабываемый вкус, который нельзя было не заметить — в продукте нашли широкое применение.Обычно делают маринады и заправляют ими салаты.
• — более легкие и мягкие. В большей степени его предпочитают американцы. Этот продукт используют для приготовления рыбных бульонов, блюд из куриных и яблочных компотов.
• — это продукт, который в основном используется в японской кухне. Японцы готовят этот уксус и используют его в блюдах из риса. В частности, используется для приготовления суши и роллов. Рецепт этого продукта довольно прост; Реализовать это сможет любой начинающий повар, да и просто любитель.

Столовый уксус

Столовый уксус является наиболее распространенной формой.Их в основном использует русская хозяйка. Его добавляют в салаты, горчицу, подливы, мясные блюда. Имеет кисловатый и острый вкус. Бывает 6% и 9%. Кроме того, из 70% уксуса сделать 9% довольно просто, главное — соблюдать все пропорции. Запах у этого продукта очень резкий.

Как приготовить

Как сделать из 70% уксуса 9%? Теперь мы расскажем этот небольшой и простой рецепт. При работе с уксусной кислотой старайтесь лишний раз не вдыхать исходящий запах — он очень резкий.Будьте внимательны — важно соблюдать все пропорции. В противном случае придется начинать все сначала.

Необходимо помнить о правилах безопасности. Хранить такую ​​едкую, горящую жидкость нужно только в стеклянной посуде. Следите за тем, чтобы раствор не попал на кожу — при попадании немедленно промойте пораженный участок водой. Все манипуляции с уксусом лучше всего проводить в перчатках и марлевой повязке — это защитит дыхательные пути и кожу.

Если вы хорошо подготовились, продолжайте.Итак, как сделать 9% из 70% уксуса? Вам понадобится только вода и уксусная эссенция 70%. Для приготовления столового уксуса, используемого в маринадах и при консервировании, необходимо смешать 7 столовых ложек воды с 1 ложкой эссенции. Следите, чтобы второй компонент не переливался — очень важно сохранить все пропорции. Благодаря такому смешиванию вы получите желаемую консистенцию. Вот как сделать из 70% уксуса 9%. Успехов в приготовлении!

Доброго времени суток дорогие читатели! Сегодня пишу небольшую заметку на тему: как правильно развести 70% уксус, чтобы получить 9%.У меня уксусная эссенция давно 70%, сегодня решила превратить в обычный столовый уксус 9%.

Сейчас пора домашних заготовок, многие хозяйки активно используют уксус для консервирования, и тут у них тоже может возникнуть вопрос: как сделать уксус желаемой крепости из эссенции. Помимо приготовления уксус используют еще и как дезинфицирующее средство, им даже лечат (народная медицина).

Уксус натуральный и синтетический. Естественно, что уксус стоит дороже.Но вы можете сделать его самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). Натуральный уксус будет содержать спирт. Некоторым хозяйкам иногда достается уксус вместо вина при нарушении технологии брожения.

Синтетический уксус получают из уксусной кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашнего приготовления. Его используют для маринования продуктов, консервирования, добавления в салаты, соусы и многие другие блюда.

Сделать 9-процентный уксус из 70-процентного очень просто: нужно взять 1 часть 70-процентного уксуса и 7 частей воды.Размешайте уксус с водой — 9% уксус готов. Например, на 3 столовые ложки уксуса нужно взять 21 столовую ложку воды.

Только следите, чтобы уксусная кислота не попала на кожу. А еще можно носить марлевую повязку, ведь запах эссенции резкий.

Как сделать уксус из 3%, 4%, 5%, 6%, 9% и т. Д.

Расчет на 1 ст. 70% ложка уксуса
какой% уксус получить	сколько воды нужно добавить в эссенцию
3% уксус	22.5 ул. л воды
4% уксус	17 арт. л воды
5% уксус	13 арт. л воды
6% уксус	11 ст. л воды
7% уксус	9 ст. л воды
8% уксус	8 ст. л воды
9% уксус	7 ст. л воды
10% уксус	6 ст. л воды
30% уксус	1.5 ст. л воды

Уксус употребляется в больших количествах. разные рецепты приготовления Как развести уксусную кислоту 70% до 9% столового будет далее в статье.

При этом уксусная эссенция может быть задействована в приготовлении некоторых смесей для народного лечения. В качестве ингредиента обычно принимают уксус разной концентрации. Бывают случаи, когда нужно 70%, в магазинах продается уже в такой концентрации. Но иногда людям нужен и 3%, 6%, 9% раствор.Чтобы получить его, вам нужно разбавить имеющийся уксус, и вы получите раствор, который подходит для любых целей.

Уксус можно использовать для разных целей, например, для заправки готового блюда, соуса или маринада. Кстати, это незаменимый компонент при любой закаточке. Давайте наконец раскроем секрет, как развести уксус до нужной нам концентрации.

Чтобы разбавить 70% уксусной кислоты, нам нужна вода в определенных пропорциях. Для каждого решения они разные.Если математика вам подходит, во всем легко разобраться. Для тех, кто прогуливал уроки математики в школе, вы сделали специальную таблицу.

70% уксусная кислота переведена в 9% уксус — таблица 1

Будьте осторожны, при обращении с уксусом! Контакт с кожей может вызвать химические ожоги.

Чтобы получить 9% раствор уксуса, нужно найти количество воды в граммах по следующей формуле: 100 грамм уксуса умножить на 70% и разделить на 9.Равно всему этому числу 778, из него нужно убрать 100, потому что мы сразу взяли 100 грамм уксуса, в итоге получается 668 грамм воды. Теперь нужно смешать 100 граммов уксуса и полученное количество воды, чтобы получить 9% уксус.

Как развести уксус в глазах

Так как не все будут строго соблюдать правильные пропорции, такое решение можно сделать на глаз. Для этого на одну часть уксуса взять семь частей воды. Примерно он будет равен желаемому проценту.

Бывают случаи, когда нужно быстро замариновать мясо или сделать горчицу, для этого взять 30% раствор, нужно смешать столовую ложку уксуса с 1,5 ложками воды.

Простое столовое разведение уксусной кислоты в ложках:

Как развести уксусную кислоту с 70 до 9 — таблица 2 в ложках

Перед получением результата, чтобы развести 70% уксуса до 9% раствора, вам понадобится 1 часть уксуса и 7 столовых ложек воды.

Доска : есть информация, полученная в результате экспериментов. В граненый стакан поместили 17 столовых ложек воды. Получается, что для получения 9% на один стакан воды нужно добавить две ложки 70% уксуса. Это просто!

Уксус для всех кулинарных, медицинских и других отраслей не на последнем месте, поэтому очень важно уметь с ним обращаться. Надеемся, что в нашей статье вы нашли ответ на свой вопрос.

Приготовление уксуса с нуля — это весело, для этого нужна только закваска и минимум ингредиентов

Это очень похоже на алхимию.Превращение замечательное. Даже волшебно.

В стеклянных банках спирт, вода, сахар и обычно выбрасываемые кусочки фрукта — жесткая колючая кожица и несъедобная грубая волокнистая сердцевина — соединяются со временем, чтобы создать что-то острое, ароматное, кислое.

Уксус.

Это один из тех редких случаев, когда можно буквально что-то вытащить из воздуха. В данном случае бактерии acetobacter, без которых не могло быть уксуса. Микроорганизмы окисляют органические соединения, в данном случае фрукты и сахар, до уксусной кислоты.Уксусная кислота — это эссенция уксуса.

И вы можете сделать это дома. Во всяком случае, большинство видов. Некоторые уксусы — бальзамический и хересный — лучше оставить на усмотрение специалистов.

Самый простой способ приготовить уксус в домашних условиях — использовать закваску. Закваска уксуса — это просто кусок капли, называемой матерью, или, как Гарри Розенблюм описывает ее в Vinegar Revival : «скопление слизистой целлюлозы, которая образуется на пересечении базовой жидкости и воздуха». Матери доступны в Интернете, или вы можете использовать немного сырого уксуса, например яблочного уксуса Брэгга.

Изготовление уксуса полностью с нуля — без помощи матери или стартера — возможно, но процесс занимает больше времени и есть больше переменных.

Самый простой способ, если у вас нет доступа к матери, — использовать сырой уксус в качестве закуски. У меня был хороший успех с этим методом.

Но немного кулинарных достижений превосходит гордость, которую испытываешь, обнаружив, что она стала матерью.

Мне кажется, мой муж подумал, что я сошла с ума, когда услышал, как я многократно восклицаю: «У меня есть мать! У меня есть мать!» однажды днем.

В тот момент стоили неделями жизни с роем плодовых мух и запахом бродящих фруктов, пронизывающим каждую комнату на первом этаже нашего дома.

Настоящая награда — различие во вкусе. Домашний уксус каждый раз разный. И это часть красоты.

Чтобы насладиться изысканным уксусом, необязательно наполнять дом причудливыми запахами. Имея немного времени, купленный в магазине уксус хорошего качества и немного ароматических углеводородов, легко приготовить настоянный уксус в домашних условиях.

Есть два основных метода настаивания уксуса. Самый простой — смешать уксус и ароматические вещества в продезинфицированной банке с крышкой и оставить ее в прохладном темном месте на 2–3 недели. Когда он будет готов, процедите (без ароматических углеводородов) и разлейте по желанию.

Другой метод ускоряет процесс. Налейте уксус в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте ароматические вещества, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Уксус можно использовать сразу же или, для более сильного вкуса, оставить настаиваться на 1-2 недели.Процедите и разлейте по бутылкам по желанию.

Подсказки

• Помятые или перезрелые плоды — это нормально, но не используйте плесневелые или гнилые плоды.

• 2 столовые ложки на 1/2 стакана сырого уксуса можно использовать для быстрого начала приготовления домашнего уксуса вместо обычного.

• Домашний уксус лучше всего использовать в кулинарии и приготовлении винегретов. Его можно использовать для маринования в холодильниках и морозильниках, но из-за того, что он может иметь непостоянную кислотность, он не является безопасным вариантом для традиционного домашнего консервирования.

• Сохраните «мать» для использования в будущих партиях такого же или подобного типа.

• Некоторые люди считают, что употребление сырого уксуса приносит пользу для здоровья (никакие крупномасштабные исследования не подтверждают эти утверждения), но эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют нагревать готовый уксус до 140–150 градусов в течение 30 минут до

.

пастеризовать для длительного хранения. Пастеризованный уксус можно долго хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Тем не менее, перед пастеризацией не забудьте удалить матку, так как жар убьет ее, и она станет бесполезной для будущих партий.

Для дополнительного чтения:

• Невероятные секреты уксуса: наиболее существенное руководство по истории, знаниям, разновидностям и полезным свойствам уксуса Мари Надин Антоль

• Изготовление и использование уксуса: рецепты универсальности уксуса Билл Коллинз

• Освоение ферментации: рецепты приготовления и приготовления с использованием ферментированных продуктов Мэри Карлин

• Возрождение уксуса: ремесленные рецепты для осветления блюд и напитков с домашним уксусом от Гарри Розенблюма

• ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/192135.pdf

Яблочный или грушевый уксус

1,5 фунта органической кожуры и сердцевины яблока или груши

1/4 стакана нерафинированного сахара-песка

4 стакана фильтрованной воды

От 2 до 4 столовых ложек сырого нефильтрованного яблочного уксуса, такого как Bragg

Положите обрывки яблока или груши в большую стеклянную банку, керамическую или стеклянную посуду или миску.

Смешайте сахар и воду, пока сахар не растворится. Залейте фрукты сахарной водой, не забывая использовать достаточно жидкости, чтобы покрыть кусочки.Скорее всего, они всплывут наверх, и это нормально. Добавьте яблочный уксус.

Накройте емкость несколькими слоями марли или кухонного полотенца и оставьте при комнатной температуре (от 65 до 80 градусов) вдали от прямых солнечных лучей на 3-4 недели, помешивая один или два раза в день. Смесь будет пузыриться и вспениваться — это хорошо. Регулярно проверяйте наличие плесени. Если видна плесень, снимите ее. Если он вернется, выбросьте партию и начните заново. Через 3–4 недели у вас должна родиться мама — сначала это будет гладкая пленка на поверхности жидкости; по мере роста он станет гуще и эластичнее, а смесь должна пахнуть уксусом.Через 8 недель попробуйте уксус (нанесите несколько капель на кусок белого хлеба, чтобы разрезать место укуса и не обжечь рот, если он слишком кислый). Проверяйте и пробуйте каждую неделю, пока она вам не понравится. Этот процесс может занять больше времени в зависимости от температуры, влажности и других факторов окружающей среды. Процедите смесь в бутылку, чтобы использовать сразу или дайте ей «постоять» до года. Зарезервируйте маму для следующей партии или отдайте другу.

На приготовление около 2 стаканов уксуса.

Рецепт адаптирован с offthegridnews.com и foodpreservation.about.com

Винный уксус малых партий

1 бутылка (750 мл) хорошего красного, белого или розового вина

Фильтрованная вода

1/2 стакана маточного уксуса ИЛИ живого сырого уксуса

Налейте вино в банку емкостью полгаллона с плотно закрывающейся крышкой. Закройте банку и хорошо встряхните, чтобы она проветрилась. Добавьте воды, пока банка не будет заполнена на 3/4. Добавьте маточный или живой сырой уксус. Прикройте горлышко банки марлей и закрепите резинкой.Поместите банку в темный шкаф или в угол при комнатной температуре (от 65 до 80 градусов) на 3-4 недели, регулярно проверяя наличие плесени. Если видна плесень, снимите ее. Если он вернется, выбросьте партию и начните заново. Через 3–4 недели у вас должна родиться мама — сначала это будет гладкая пленка на поверхности жидкости; по мере роста он станет гуще и эластичнее, а смесь должна пахнуть уксусом. Через 8 недель попробуйте уксус (нанесите несколько капель на кусок белого хлеба, чтобы разрезать место укуса и не обжечь рот, если он слишком кислый).Проверяйте и пробуйте каждую неделю, пока она вам не понравится. Этот процесс может занять больше времени в зависимости от температуры, влажности и других факторов окружающей среды. Процедите смесь в бутылку, чтобы использовать сразу или дайте ей «постоять» до года. Зарезервируйте маму для следующей партии или отдайте другу.

Получает около 11/2 кварты.

Вариант: рисовый винный уксус, заменитель вина сакэ.

Рецепт, адаптированный из книги «Возрождение уксуса» Гарри Розенблюма

Солодовый уксус

2 бутылки (12 унций) янтарного или темного пива, такого как коричневый эль или портер (не более 9 процентов алкоголя по объему)

1/2 стакана маточного уксуса ИЛИ живого сырого уксуса

Налейте пиво в банку емкостью 1/2 галлона и добавьте маточный или живой сырой уксус.Прикройте горлышко банки марлей и закрепите резинкой. Поместите банку в темный шкаф или в угол при комнатной температуре (от 65 до 80 градусов) на 3-4 недели, регулярно проверяя наличие плесени. Если видна плесень, снимите ее. Если он вернется, выбросьте партию и начните заново. Через 3–4 недели у вас должна родиться мама — сначала это будет гладкая пленка на поверхности жидкости; по мере роста он станет гуще и эластичнее, а смесь должна пахнуть уксусом.Через 8 недель попробуйте уксус (нанесите несколько капель на кусок белого хлеба, чтобы разрезать место укуса и не обжечь рот, если он слишком кислый). Проверяйте и пробуйте каждую неделю, пока она вам не понравится. Этот процесс может занять больше времени в зависимости от температуры, влажности и других факторов окружающей среды. Процедите смесь в бутылку, чтобы использовать сразу или дайте ей «постоять» до года. Зарезервируйте маму для следующей партии или отдайте другу.

Получает около 11/2 кварты.

Вариант: Для яблочного уксуса используйте твердый яблочный сидр или свежевыжатый яблочный сидр вместо пива.

Рецепт, адаптированный из книги «Возрождение уксуса» Гарри Розенблюма

Этот уксус требует больше всего времени из всех видов, которые я пробовал. Также нужна сила духа. Поскольку закваска не используется, ананас и сахар должны перебродить в спирт, прежде чем процесс начнется. Смесь пузырится и меняет цвет. Это нормально. Снимите и выбросьте образовавшуюся пену. Однако, если смесь пахнет гнилостным запахом, выбросьте ее и начните заново.

Ананасовый уксус

Кожура и сердцевина 1 свежего ананаса

1/2 стакана нерафинированного сахара-песка ПЛЮС еще при необходимости

8 стаканов фильтрованной воды

Поместите кожуру и сердцевину ананаса в большую стеклянную банку.

Смешайте 1/2 стакана сахара и воду, пока сахар не растворится. Залейте кусочки ананаса сахарной водой. Накройте банку несколькими слоями марли и закрепите ткань резинкой. Поставьте банку в темное место, например, в редко открываемый кухонный шкаф, и оставьте на 2 недели при комнатной температуре (от 65 до 80 градусов).Через две недели добавьте 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешайте. Кормите смесью каждые две недели в течение 6 недель или до тех пор, пока не сформируется «мать». После появления мамы попробуйте смесь и, если она вам нравится, процедите в бутылки и употребляйте. Если вам не нравится, продолжайте кормить 2 столовыми ложками сахара каждые две недели, пока не достигнете желаемого вкуса. В зависимости от температуры в вашем доме и желаемого вкуса весь процесс может занять от 6 недель до 6 месяцев.

Для приготовления около 11/2 стакана уксуса.

Рецепт адаптирован из книги «Освоение ферментации: рецепты приготовления и приготовления ферментированных продуктов» Мэри Карлин

Из этого уксуса, настоянного на апельсине, получается восхитительный винегрет или кислота в маринаде для свинины или говядины.

Апельсиновый уксус

4 стакана белого винного уксуса

Цедра от 4 до 6 апельсинов

3 столовые ложки сахара

Метод без приготовления: смешайте уксус, цедру апельсина и сахар в большой стеклянной банке с крышкой. Закройте и поместите в темный шкаф или кладовую на 2–3 недели.Процедить, отбросив твердые частицы, в бутылки.

Быстрый метод: налейте уксус в небольшую кастрюлю. Довести до кипения. Добавьте цедру апельсина и сахар. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Уксус можно использовать сразу же или, для более сильного вкуса, оставить настаиваться на 1-2 недели. Процедите и разлейте по бутылкам по желанию.

На 4 чашки.

Рецепт, адаптированный из книги «Возрождение уксуса» Гарри Розенблюма

Уксус с ванилью

1 стручок ванили (см. Примечание)

2 стакана яблочного уксуса или белого винного уксуса

Разрежьте стручки ванили вдоль пополам и поместите их в пол-литровую банку с плотно закрывающейся крышкой.Влить уксус. Закройте крышку. Ежедневно встряхивайте банку в течение от 1 до 4 недель. Когда желаемый аромат будет достигнут, выньте стручки ванили из уксуса. Кончиком поварского ножа соскребите с фасоли крошечные семечки. Верните семена в уксус. Перелейте смесь в чистую бутылку с узким горлышком и крышкой или пробкой.

На 2 чашки.

Примечание: обязательно используйте стручки ванили, которые все еще остаются эластичными. Сушеные, ломкие бобы не придадут такой ароматности.

Лимонно-эстрагоновый уксус

2 стакана яблочного или белого винного уксуса

Цедра 1 лимона

4 веточки свежего эстрагона

Метод без приготовления: смешайте уксус, цедру и эстрагон в большой стеклянной банке с крышкой.Закройте и поместите в темный шкаф или кладовую на 2–3 недели. Процедить, отбросив твердые частицы, в бутылки.

Быстрый метод: налейте уксус в небольшую кастрюлю. Довести до кипения. Добавьте цедру и эстрагон. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Уксус можно использовать сразу же или, для более сильного вкуса, оставить настаиваться на 1-2 недели. Процедите и разлейте по бутылкам по желанию.

На 2 чашки.

Уксус, настоянный на инжире

1 ½ стакана белого винного уксуса

1 стакан сушеного инжира, разрезанного на четвертинки

В маленькой кастрюле смешайте уксус и инжир.Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться от 1 до 3 часов (чем дольше настойка, тем сильнее будет аромат инжира). Процедите через мелкое сито или марлю в стерилизованную стеклянную бутылку или банку.

На одну чашку.

Рецепт на основе домашних приправ: ремесленные рецепты с использованием свежих натуральных ингредиентов от Джессики Харлан

Фото Staton Breidenthal
Легкие в приготовлении ароматизированные уксусы включают (слева) инжир, апельсин и лимон-эстрагон.

Фото Стэтона Брейденталя
Лимонно-эстрагонный уксус

Фото Staton Breidenthal
Уксус можно приготовить в домашних условиях из множества обычных ингредиентов, включая пиво (слева), вино (в центре) и кожуру фруктов.

Еда на 27.09.2017

Белый и дистиллированный уксус

Не знаете, для чего лучше использовать уксус? Differencebetween.net объясняет разницу между ними. Печатается с разрешения.

Попробуйте поискать уксус на местном рынке, и вы удивитесь, сколько их видов. В продаже имеется 21 вид уксуса. Это не считая бесчисленных самодельных видов. Но из всего разнообразия наиболее широко используются дистиллированный уксус и белый уксус. Конечно, они оба кислые, но насколько они на самом деле отличаются друг от друга?

Большинство людей согласны с тем, что основное различие заключается в уровне чистоты.Проще говоря, дистиллированный уксус очищен лучше, чем белый уксус. Более того, существуют различия в химической структуре, производстве и использовании.

Белый уксус иногда также называют спиртовым уксусом. Вопреки названию, на самом деле все ясно. Обычно его производят из сахарного тростника. Его получают путем кислотного брожения экстракта сахарного тростника. В процессе жидкость окисляется, в результате чего химические вещества в ней изменяются и становятся более кислыми.

Другой способ приготовления белого уксуса — смешивание уксусной кислоты с водой. Этот вариант намного кислее, чем естественно ферментированный. Он содержит от 5% до 20% уксусной кислоты и считается более сильным, чем любые другие типы.

Дистиллированный уксус, также известный как девственный уксус, изготавливается практически из любого вида, например, из риса, солода, вина, фруктов, бальзамического, яблочного сидра, киви, риса, кокоса, пальмы, тростника, изюма, фиников, пива, меда. , чайный гриб и многие другие. Как следует из названия, он перегоняется из этанола.«Дистиллированный» просто означает, что жидкий компонент отделен от основной смеси. В результате получается бесцветный раствор с содержанием уксусной кислоты от 5% до 8% в воде, что относительно слабее, чем уксусный или спиртовой.

И белый, и дистиллированный уксус используются не только для приготовления пищи, но и для очистки, запекания, консервирования мяса, маринования, а иногда даже в лабораторных и лечебных целях.

Поскольку белый или спиртовой уксус содержит более высокий процент кислоты, он более идеален в качестве бытового чистящего средства.Он представляет собой экологически чистое решение для удаления грязи и неприятного запаха с широкого спектра материалов, таких как ткань, металл, стекло, мех, плитка и многие другие. Его также можно использовать в качестве очистителя мочи для домашних животных, а также в качестве природного гербицида или средства от сорняков. Белый уксус не содержит аммиака; тщательно очищает, не оставляя резкого и вредного запаха.

Дистиллированный уксус, будучи более мягким вариантом, больше подходит для приготовления пищи, ароматизаторов, пищевых добавок и консервирования продуктов. Дополнительно его можно использовать как домашнее средство.Например, это эффективный способ вылечить или предотвратить появление у спортсмена ступней и бородавок. Он также очень помогает при солнечных ожогах и предотвращает шелушение и образование пузырей на коже.

На рынке доступны как белый, так и дистиллированный уксус. Некоторые домашние хозяйства производят свои собственные, ферментируя фруктовые соки, что немного похоже на производство вина.

Сводка

• Белый и дистиллированный — это разновидности уксуса. Они принципиально различаются по содержанию уксусной кислоты.
• Белый, также известный как спиртовой уксус, содержит от 5% до 20% уксусной кислоты. Как правило, это выше по сравнению с 5-8% дистиллированного уксуса.
• White производится путем естественного брожения экстракта сахарного тростника или путем смешивания уксусной кислоты с водой. Дистиллированный уксус может быть получен из любого уксуса, при этом от основной смеси отделяется больше этанола.
• Как дистиллированный, так и белый, можно использовать в кулинарии, чистке, консервировании продуктов, а также в медицинских и лабораторных целях. Однако, поскольку белый цвет прочнее своего аналога, он больше подходит для очистки и дезинфекции.С другой стороны, дистиллированный уксус лучше подходит для приготовления пищи, ароматизации, консервирования продуктов и как натуральное домашнее средство.

В магазине 9 видов уксуса на выбор …

Уксус добавляет невероятно острый вкус ко многим продуктам, и со всеми различными типами уксуса вы обязательно найдете тот, который вам понравится. Многие из них могут быть полезны для вашей диеты и здоровья по-разному, но бывает трудно понять, какие из них покупать, когда вы новичок в их использовании.Все формы уксуса в основном являются побочным продуктом ферментации зерен, вина или фруктов. У уксуса слегка кисловатый привкус, который возникает, когда он производит этанол (форма алкоголя), который не является безалкогольным. Такие приправы, как кетчуп, горчица, острый соус и многие заправки для салатов, не были бы такими же, если бы к ним не добавлялся особый уксус. Попробуйте эти различные виды уксуса на кухне и посмотрите, какие из них вам нравятся больше всего.

Начнем с одного из моих любимых видов уксуса: сырого яблочного уксуса.Нефильтрованный сорт — самый полезный для здоровья среди большинства уксусов, которые можно найти в магазине. Он богат калием, витамином С и особенно хорошо очищает пищеварительную, кровеносную и лимфатическую системы. У него кисло-сладкий вкус с нотками, как вы уже догадались, яблок! Я считаю, что он хорошо сочетается с заправками для салатов или принимается до и после еды, разведенных в небольшом количестве чая или воды. Сырой яблочный уксус производится из сброженных яблок и является хорошим источником пребиотиков. Также считается, что яблочный уксус помогает снизить уровень инсулина в организме, а также уменьшить тягу к сахару.

Кокосовый уксус на самом деле полезнее сырого яблочного уксуса, поскольку он содержит больше аминокислот, витамина С, калия и сырых ферментов. Он сделан из сырого кокосового сока, подвергнутого ферментации. Кокосовый уксус прекрасно подходит для салатов, в различных закусках или используется в любом рецепте заправки для салатов. Кокосовый уксус, богатый калием и не содержащий калорий, также богат ферментами и имеет слегка сладкий вкус с острым фоном.

Бальзамический уксус производится из выдержанного неферментированного виноградного сока и имеет темно-коричневый цвет.Со слегка сладковатыми нотками (из-за винограда) это один из лучших видов уксуса для придания вкуса вашей пище. В зависимости от возраста уксуса (проверьте этикетки) сладость будет варьироваться. Чем старше сорт, тем он будет более сладким.

Красный винный уксус обладает острым вкусом. Он является отличным дополнением к заправке для салатов, отлично работает в качестве маринада или вы можете использовать его поверх салата или овощей как саму заправку. Это также один из самых доступных уксусов на рынке, который часто бывает самых разных вкусов.

Сделанный из ферментированного риса, этот слегка сладкий уксус является отличным дополнением к различным блюдам. Он также довольно доступен по цене и добавляет приятный привкус соусам и соусам.

Солод изготавливается из ферментированного ячменя, а солодовый уксус очень похож на большинство солодовых сортов пива. Этот уксус — отличный выбор, если вам нужен более сладкий, слегка ореховый вкус.

Изготовленный из легкого и свежего шампанского, этот уксус обычно используется больше для цвета, чем для вкуса из-за его мягкого аромата, хотя он действительно добавляет приятный штрих фруктовым салатам, овощам или в качестве заправки для салатов.Многие люди также любят готовить с этим уксусом, так как он придает неповторимый вкус.

Белый винный уксус более мягкий на вкус, чем красный винный уксус, так же как белое вино менее крепкое, чем красное вино. Белый винный уксус используется в основном в кулинарии и удобен, если вы не хотите, чтобы ваши рецепты меняли цвет из-за добавления темного уксуса.

Белый уксус, также известный как дистиллированный уксус, производится из кукурузного зерна. Это классический уксус, который вы, наверное, выросли, зная как ингредиент для окрашивания пасхальных яиц.Он также используется для многих целей очистки. Из-за своего особенно острого вкуса он не используется во многих кулинарии, но это основной уксус, который используется в большинстве приправ и соусов, которые вы покупаете сегодня в магазине, поскольку он не меняет цвет продукта. Если вы видите на этикетке только слово «уксус», это обычно дистиллированный белый уксус. В противном случае будет указано, что это за тип.

Итак, давайте поговорим об уксусе — вы скажете мне, как эти различные виды уксуса вписываются в вашу жизнь. Вы добавляете уксус в пищу? Какая ваша любимая приправа с уксусом? Или вы используете уксус для чистки?

Источники: coconutsecret.com, bragg.com, huffingtonpost.com

{{#comments_count}} Показать участников ({{comments_count}}) {{/ comments_count}}

Пожалуйста, оцените эту статью

.