Классификация продуктов в раздельном питании. Здоровое питание.
Классификация продуктов в раздельном питании.
После статьи о правильном сочетании продуктов, изучении таблицы совместимости продуктов, у меня возник вопрос, а какие именно продукты входят в определённую группу? Что ещё важно знать для здорового питания? Ну с мясом, птицей, рыбой всё понятно, а вот классификация фруктов и овощей заслуживает внимания. Не много потрудившись, получилась небольшая таблица, которая всё ставит на свои места… сейчас более менее понятно.
Кислые фрукты: Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, смородина, ежевика, клюква; также кислые яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград и прочие.
Сочетаются: Кислые фрукты хорошо сочетаются друг с другом, с полукислыми фруктами, с кисломолочными продуктами, сливками, сметаной, жирным творогом. Допустимы сочетания с орехами, сырами, зеленью.
Несовместимы:
Полукислые фрукты: Арбузы, манго, черника, голубика, земляника, малина, также сладкие яблоки, груши, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики и прочие.
Сочетаются: Полукислые фрукты отлично сочетаются между собой, со сладкими фруктами (груша с инжиром), с кислыми фруктами (яблоко с апельсином) и с кисломолочными продуктами (виноград с кефиром). Совместимы со сливками, сметаной, зеленью, а также с белковыми продуктами, содержащими много жиров — с сыром, орехами, жирным творогом.
Несовместимы: Нельзя смешивать их с другими белковыми продуктами (мясом, яйцами, рыбой, грибами, зернобобовыми) из-за разницы в скорости переваривания, а также с крахмалами.
Сладкие фрукты: Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты, изюм, дыня.
Сочетаются: Сладкие фрукты идеально сочетаются друг с другом (изюм с черносливом) и с полукислыми фруктами (хурма с яблоком) . Сладкие фрукты можно соединять со сливками, сметаной, зеленью, кисломолочными продуктами. Сухофрукты в небольших количествах допустимо добавлять в некоторые каши (например, плов с изюмом или с курагой и прочие).
Несовместимы: Фрукты — быстро переваривающаяся пища. Сладкие фрукты несколько дольше задерживаются в желудке, более кислые — меньше. Все фрукты лучше всего есть отдельно от других продуктов. Особенно вредно употреблять их после еды, потому что они вызывают брожение (причем чем слаще фрукты, тем больше) . То же относится и к фруктовым сокам.
Совместимые овощи: Огурцы, капуста (кроме цветной), редис, сладкий перец, стручковая фасоль, редька, лук, чеснок, свекла, репа, брюква, морковь, молодая тыква, молодые кабачки, латук.
Сочетаются: Отлично сочетаются практически с любой пищей, способствуя усвоению: с белками (мясо с огурцом, морковь с творогом), жирами (капуста с маслом), со всеми овощами, крахмалами (хлеб со свеклой), зеленью.
Несовместимы: Все овощи несовместимы с молоком. Нежелательны также соединения с фруктами, хотя возможны исключения.
Менее совместимые овощи: Цветная капуста, вареная белокочанная капуста, зеленый горошек, поздняя тыква, поздние кабачки, баклажаны.
Сочетаются: Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом) и со всеми овощами, с жирами (баклажаны со сметаной), с зеленью. Допустимо соединять с сыром. Менее желательны сочетания с животными белками (цветная капуста с мясом, зеленый горошек с яйцом).
Несовместимы с фруктами и с молоком.
Сухие зернобобовые: Горох, чечевица, вика, бобы, фасоль, чина, соя и другие.
Сочетаются:
Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.Несовместимы: Недопустимо соединять зернобобовые овощи с хлебом, крупами и картофелем.
Крахмалистые и не крахмалистые овощи?
Овощи с высоким содержанием крахмала: Картофель, цветная капуста, кукуруза топинамбур, патиссоны. Бобовые: фасоль, горох, нут, чечевица. Тыква, батат, редька, брюква, корни петрушки, сельдерея и хрена.
Сочетаются: Что бы крахмалистые овощи полноценно усваивались организмом, их необходимо употреблять с небольшим количеством жиров.
Несовместимы: Крахмалистые продукты не сочетаются с животным белком. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение.
Не крахмалистые овощи: Белокочанная, краснокочанная, брюссельская капуста. Лук: репчатый, зеленый, медвежий, порей, шнитт-лук. Зелень: листовые салаты, побеги бамбука, руккола, укроп, петрушка, щавель, спаржа, шпинат. Болгарский перец, огурцы, цукини. Стручковая фасоль и стручковый горох. Сердцевина артишоков.
Сочетаются: Отлично сочетаются с мясом и жирами. Хорошо удерживают жидкость, что способствует быстрому достижению чувства насыщения.
Помимо этого надо знать, что:
- Растительное масло принесёт больше пользы, если его употреблять в сыром и нерафинированном виде.
- Не сочетайте животный белок с алкоголем, это наносит огромный вред (блокируется пепсин, который необходим для переваривания животных белков).
- Не ешьте сладости с другой пищей (мёд исключение) это может вызвать брожение в желудке, снижается подвижность желудка. Следствие этого кислая отрыжка и изжога.
- Хлеб — это отдельная еда (хлеб с маслом), не стоит его добавлять к каждому приёму пищи. Исключение — хлеб из неочищенного цельного зерна.
- Молоко — отдельная еда! При попадании в желудок молоко сворачивается под воздействием кислых соков. При употреблении молока с другими продуктами процесс пищеварения затягивается, до тех пор пока не переварится молоко. Пища остаётся необработанной и может загнить, так как частицы молока обволакивают её, изолируя от желудочного сока.
- При употреблении яиц с зелёными и не крахмалистыми овощами нейтрализуется вред от холестерина в желтке.
- Дыня, персики, арбузы, черника, голубика, виноград великолепно перевариваются, будучи съеденными сами по себе, но не совместимы ни с одним другим продуктом (кроме некоторых полукислых фруктов) . Поэтому лучше их есть отдельно.
- К группе полукислых фруктов по своим свойствам относятся также помидоры — из-за большого содержания кислоты. Но, как и все овощи, помидоры не очень сочетаются с фруктами, зато неплохо совместимы с белками и с овощами.
Смотрите так же:
Кислые фрукты: полезные свойства и применение
Фрукты, такие как апельсин, грейпфрут, мандарин, карамбола и другие, называются «кислыми» фруктами благодаря наличию в них витамина С. Аскорбиновая кислота способствует повышению кислотности в желудочно — кишечном тракте, поэтому цитрусовые еще называют кислотными фруктами.
Все цитрусовые, содержащие витамин С, известны как кислые фрукты. Известно, что эти фрукты кислой природы являются целителями.
Они восстанавливают повреждения в организме человека и укрепляют иммунную систему для предотвращения инфекций и борьбы с ними. С другой стороны, диетическая кислая пища играет очень важную роль, так как организму необходимо вымывать все токсины, которые вырабатываются этой кислой пищей.
Диетологи часто советуют употреблять кислые фрукты после обильной еды, так как они очень полезны для облегчения пищеварения.
Эти кислые фрукты помогают в борьбе с такими болезнями, как кровяное давление, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Кислые фрукты из-за их аромата используются для изготовления масел для йоги, ароматерапии, а также в спа-центрах по всему миру. Многие люди предпочитают духи, которые имеют аромат цитрусовых, и их спрос быстро увеличился.
Список кислотных фруктов
Не все из нас знают о различных типах цитрусовых, доступных на рынке, и поэтому каждый раз покупают одни и те же фрукты. Итак, давайте исследуем кислотное фруктовое царство сегодня.
Карамбола
«Звездный фрукт» во многих азиатских странах. Он содержит большое количество витамина С.
Считается, что этот фрукт излечивает желтуху и воспаленные глаза, и да, нет никаких сомнений в том, насколько он полезен для выведения токсинов из организма.
Грейпфрут
Грейпфруты больше по размеру по сравнению с апельсинами и очень богаты витамином С. Они в основном встречаются на Ближнем Востоке и Дальнем Востоке. Известно, что они полезны для кожи, контролируют такие заболевания, как диабет, снижают старение и помогают похудеть.
Лимон
Лимоны содержат наибольшее количество витамина С среди всех кислых фруктов. Польза для здоровья лимона включает в себя борьбу с инфекциями, лечение усталости, потерю веса, быстрое пищеварение и так далее.
Лайм
Лаймы меньше, чем лимоны, а также содержат меньше витамина С. Изюминка лайма в основном используется, чтобы подчеркнуть вкус пищи. Фрукт известен своими антиканцерогенными, способствующими пищеварению, защитными свойствами.
Апельсины
Апельсины выглядят очень соблазнительно и вкусно, и это один из самых привлекательных фруктов из-за своего удивительного цвета. Можно найти множество апельсинов в разных частях света. Апельсины встречаются в основном в Бразилии, США и являются популярным фруктом на завтрак.
Тамаринд
Плод тамаринда является тропическим фруктом и очень распространен в Гваделупе, Египте и большинстве азиатских стран. Тамаринд встречается во многих рецептах, соусах, джемах, сиропах, а также используется для приготовления сладостей. Он используется для лечения расстройства желудка, боли в горле и многих других заболеваний.
Анона
Сметанное яблоко можно найти во многих частях Южной Америки, Центральной Америки и Африки. Он используется для приготовления сладостей, мороженого и напитков. Тем не менее, это не рекомендуется для медицинских целей.
Мандарин
Мандарин, также известный как рождественский апельсин, имеет небольшие размеры и является разновидностью мандаринового апельсина. Его содержание витамина С высокое, и это очень сочный фрукт. Он содержит много других питательных веществ, кроме витамина С.
Мандарин слаще апельсина и в основном используется для приготовления фруктовых салатов. Это облегчает пищеварение и поддерживает пищеварительную систему, и его можно употреблять ежедневно.
Клементин
Клементина является разновидностью мандарина. Они менее кислые по сравнению с апельсинами, без косточек и хороши для приготовления соков.
Кумкват
Кумкват встречается в странах Южной Азии и Азиатско-Тихоокеанского региона. Этот фрукт растет в кустарниках, маленький, как олива, и имеет оранжевый цвет. Он используется для приготовления ликера, мармелада, желе и конфет.
Танжело или Минеола
Имеет низкий уровень кислотности и очень сочные плоды. В цитрусовых много сахара, а минеола является диетическим продуктом. Калорийность на 100 граммм — 40 ккалорий. Эти фрукты выращиваются во многих частях США, Китае, Турции и Израиле.
Помело
В основном культивируется в Юго-Восточной Азии. Этот фрукт известен под многими названиями, такими как китайский грейпфрут, слоновый грейпфрут, джабонг, джамбура. Помело крупнее грейпфрутовых и используется для приготовления мармелада и как ароматизатор.
Сацума
Сацума — цитрусовый фрукт, который возник в Японии, но также доступен на Западе. Он содержит большое количество витамина С и не содержит косточек. Обычно для выращивания дерева Сацума требуется от 8 до 9 лет. Угли также известен как плод угли, и в основном его можно найти на Ямайке.
Обычно он крупнее грейпфрута и более кислый, чем апельсин, что делает его высоким содержанием витамина С. Его можно найти на местных рынках США и Европы.
Киви
Киви получил свое название от национальной птицы Новой Зеландии и является любимым фруктом среди детей. Он богат витамином С и многими другими питательными веществами. Известно, что он лечит астму, предотвращает анемию, а также помогает беременным женщинам.
Видео: Алексей Ковальков о кислых фруктах
Список слабокислых фруктов
Яблоко, абрикос, авокадо, банан. Ягоды Черника, ежевика, мускусная дыня, черешня, клюква, кокос, смородина, финик, инжир, крыжовник, манго, виноград, нектарин, оливки, персики, груша, ананас, сливы, изюм, малина, ревень, клубника, гранат, помидоры, арбуз.
Очень важно употреблять кислые фрукты, так как их воздействие обычно отражается на коже, волосах и здоровье человека.
Если вы соблюдаете диету любого типа, вы также можете выбрать правильную пищу, которую вам нужно потреблять, из списка доступных кислых продуктов.
Нет ничего более освежающего, чем цитрусовые фрукты. Поэтому, если вы хотите зарядиться энергией и чувствовать себя обновленным целый день, бросьте нездоровую пищу и вместо этого употребляйте цитрусовые.
Инфо Поле » Краткое руководство по правильному сочетанию фруктов и овощей
Сегодня существует множество схем и рекомендаций по питанию. Одни из них очевидны – не ешь фастфуд, не пей газировку, не налегай на сладкое. Другие же, хорошо известные врачам и диетологам, могут быть совершенно незнакомы большинству людей.
Так, многие считают, что чем «зеленее» твой рацион, тем здоровее твой организм. Однако, не все так просто. При неправильном сочетании даже очень правильных продуктов мало того, что не будет никакого результата, так еще и появляется угроза таких неприятных осложнений как расстройство желудка и изжога.
На то, как организм усваивает продукт, влияет скорость переваривания. Неверное сочетание продуктов может привести к тому, что некоторые из них останутся в организме дольше своей нормы и вызовут брожение, другие же, наоборот, покинут организм, не успев перевариться. Давайте разберемся, с чем необходимо сочетать овощи и фрукты, чтобы добиться их лучшей усвояемости.
Правильно пейте воду!
Это одно из самых главных правил, которое знают все, но незаслуженно обходят стороной. Вода «разбавляет» желудочный сок, замедляя пищеварение. Поэтому принимайте воду за 15-20 минут до и через 1-2 часа после приема еды.
Бахчевые (арбуз, дыня и т.д.)
Бахчевые плохо сочетаются с остальными продуктами, поэтому лучше есть их отдельно от всего остального. Причина в том, что бахчевые более чем за 90% состоят из жидкости и быстро покидают желудок.
Поэтому нежелательно тормозить этот процесс сочетанием с продуктами, которые усваиваются медленнее. Это может привести к брожению и, как следствие, вздутию живота.
Сладкие фрукты и сухофрукты (банан, папайя, инжир, хурма, финики и т.д.)
Хорошо сочетаются с большинством полукислых фруктов и овощами с низким содержанием крахмала (особенно с огурцом, сельдереем и легкой листовой зеленью).
Полусладкие фрукты и ягоды (яблоко, виноград, вишня, ежевика, черника, малина, персик, нектарин, груша, слива и т.д.)
Хорошо сочетаются со сладкими фруктами, кислыми фруктами и овощами с низким содержанием крахмала.
Важно. Не сочетайте с более чем одним фруктом за раз, иначе начнется процесс брожения.
Кислые фрукты (клюква, грейпфрут, лимоны и т.д.)
Кислые фрукты замечательно сочетаются со слабокислыми фруктами и овощами с пониженным содержанием крахмала, а также с жирными фруктами, орехами и семенами.
Важно. Не сочетайте кислые фрукты со сладкими фруктами.
Жирные фрукты, орехи и семена (авокадо, фисташки, грецкие орехи, миндаль, семена тыквы, семена чиа и т.д.)
Хорошо сочетаются с овощами как с низким, так и высоким содержанием крахмала, а также с кислыми фруктами. Жиры очень хорошо сочетаются с простыми листовыми зелеными салатами.
Важно. Не ешьте более одного жирного продукта одновременно. Так, лучше не допускать сочетания авокадо с орехами, поскольку у них будет разное время переваривания.
Овощи с высоким содержанием крахмала (морковь, горох, картофель, кукуруза, брокколи, цветная капуста и т.д.)
Хорошо сочетаются с овощами с низким содержанием крахмала, а также с жирными продуктами. Но, как мы упоминали ранее, не стоит есть больше одного жирного продукта за раз.
Важно. Так, например, лучше не смешивать авокадо с картофелем и орехами, но сочетать авокадо с картофелем – отличная идея.
Овощи с низким содержанием крахмала (сельдерей, редис, грибы, капуста, зелень, лук и т.д.)
Такие продукты хорошо сочетаются со всеми ранее упомянутыми фруктами и овощами. Всегда помните, что чем проще еда, тем проще пищеварение. Готовьте блюдо не более чем из шести составляющих, чтобы организм мог правильно переварить пищу и усвоить все доступные питательные вещества.
какие ингредиенты лучше не сочетать — Рамблер/женский
Фруктовый салат — легкий, вкусный и очень полезный десерт. Но только в том случае, если фрукты подобраны правильно. Неправильное соотношение может привести к несварению, вздутию живота и даже отравлению.
Разделяют три группы фруктов: сладкие, кисло-сладкие (нейтральные) и кислые. Яблоки, в зависимости от сорта, относятся ко всем трем группам.
К первой категории относятся бананы, груши, хурма, гуава, инжир, папайя, яблоки сладких сортов, сухофрукты. Почти все сладкие фрукты отлично сочетаются между собой.
Исключение составляют лишь протеиновая гуава и крахмалистый банан. Чтобы расщепить компоненты, из которых состоят эти фрукты, пищеварительной системе необходима кислотная и щелочная среда. Поэтому лучше всего сладкие фрукты сочетать с кислыми или кисло-сладкими.
К нейтральным фруктам относятся абрикос, персик, яблоко, манго, виноград, арбуз и дыня. Сюда же входят и ягоды: клубника, малина, земляника, голубика и черника.
Дыня и арбуз — единственные фрукты из этой категории, которые не сочетаются ни с какими-либо другими плодами. Их нужно употреблять отдельно и в небольшом количестве. Поскольку дыня тяжело поддается перевариванию, дополнительная нагрузка в виде других фруктов может вызвать процесс брожения.
Остальные дары природы из этой группы можно смело сочетать друг с другом, а также с кислыми фруктами.
Чтобы избежать неприятных последствий с пищеварением, для приготовления фруктового салата лучше использовать не более 5-6 разных фруктов.
Кислые фрукты — это лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, киви, ананас, гранат, кислые сорта яблок. Из ягод в третью группу включают вишню, смородину, ежевику, сливу и клюкву.
Чрезмерное употребление кислых фруктов негативно сказывается на пищеварительной системе: из-за повышенной кислотности может развиться язвенная болезнь. Людям, склонным к аллергии, тоже лучше ограничить употребление фруктов из этой группы и стараться не совмещать их в одном салате.
Для заправки фруктового салата лучше всего подойдут сливки или нежирная сметана. К фруктам можно добавлять орехи, семена подсолнуха, творог и различную зелень.
Видео дня. Чем занимаются дочь и внук Аллегровой
Читайте также
Какой предмет (фрукт, овощ, ягода) самый кислый на Земле???
Лимон, а так все в которых много кислоты
я думаю- лайм и еще барбарис-ужасно кислый!!
лайм, лимон, ягода кислица
самое кислое ето испорченая окисленая боторейка
лимон и лайм очень кисло
Самые кислые и самые полезные. Клюква и лимон – лидеры среди кислых фруктов и ягод по универсальности, доступности и полезности. Кислый вкус – осенний вкус. Каждому овощу свое время, каждому времени года – свой вкус, — гласит народная мудрость. Еще в глубокой древности врачи наблюдали и изучали воздействие на организм продуктов питания, обладающих различными вкусами. Китайская традиционная медицина рекомендует осенью употреблять кислую пищу. Аюрведа приписывает кислому вкусу согревающие, способствующие кровообращению свойства, что совсем не помещает в осенний период. Современная медицина зачастую подтверждает выводы врачей предшествующих эпох уже новейшими научными методами и исследованиями. Продукты, характеризующиеся кислым вкусом – это кисломолочные продукты, сыры, цитрусовые, клюква, ананасы, кислые гранаты, уксус, квашеная капуста и т. д. Кислая пища обладает как полезными, так и опасными для здоровья свойствами.
Лимон, наверно!
Сочетание продуктов может быть очень важным для здоровья пищеварительной системы. Часть III (углеводы) .
Сочетание продуктов может быть очень важным для здоровья пищеварительной системы. Часть III (углеводы)
ОВОЩИ. Многообразие овощей позволяет составлять огромное множество сочетаний продуктов. Салаты из свежих овощей – прекрасный выбор, они очень хорошо сочетаются со всеми зерновыми, орехами, семенами, бобовыми и животными протеинами.
По хорошему счету, свежие овощи и овощи, прошедшие тепловую обработку, — не самое удачное сочетание, особенно если речь идет о крахмальных овощах (см. диаграмму).
Многие сочетания свежих овощей могут быть отличными, все зависит от Вашего вкуса. Блюда, богатые протеином, хорошо сочетаются с овощами.
Овощи также хорошо сочетаются с молочными продуктами. Не забывайте, что не стоит есть молочные продукты, особенно коров. Продукты коз или овец (йогурты, сыры, исключая МОЛОКО) можно принимать время от времени в случае хорошей переносимости. В идеале, овощи можно смешивать с зерновыми, бобовыми и любой едой, богатой протеинами.
Вообще, салаты хорошо сочетаются с протеином и крахмалом. Любой некрахмальный овощ (см. диаграмму) сочетается с протеином или крахмалом, за исключением помидор, которые особенно не следует употреблять вместе с крахмалом. Зеленолистовые овощи прекрасно сочетаются с любой едой и должны быть использованы в диете.
Салат-латук и другие зеленые некрахмальные овощи быстро перерабатываются, не задерживаясь в желудке, и могут быть остановлены из-за масляных пленок или других продуктов, требующих длительного переваривания.
Если эти овощи долго находятся в желудке, например, в сочетании с орехами, брожения не будет.
Крахмальные овощи Большинство крахмальных овощей следует подвергать тепловой обработке для того, чтобы они лучше переваривались. При варке крахмальные овощи преобразуются в менее сложные крахмалы, для пищеварения которых требуется фермент птиалин, вырабатываемый при разжевывании слюнными железами.Натертые или нарезанные свежие крахмальные овощи могут украсить любое блюдо.
В идеале, крахмальные овощи не стоит смешивать с орехами, семенами, зерновыми, бобовыми и животными протеинами.
Крахмальные овощи хорошо сочетаются друг с другом и относительно хорошо — с другими овощами, прошедшими тепловую обработку, а также с молочными продуктами вроде сыра, йогурта. Если одновременно принять два разных крахмала в небольшом количестве, это не должно вызвать проблем.
Слегка крахмальные овощи можно сочетать с более крахмальными (например, морковь с картофелем).
Готовьте простые блюда, и пищеварение будет проходить легче.
ФРУКТЫ. Лучше всего не смешивать фрукты с овощами (особенно с овощами, прошедшими тепловую обработку), протеинами или крахмалом, потому что в этом случае переваривание фруктов будет проходить с задержкой, начнутся бродильные процессы. Салат-латук и сельдерей, однако, можно сочетать с любыми фруктами, кроме дыни, и проблем не будет.
Доктор Ветрано говорит: «Прием зеленых овощей, не прошедших тепловую обработку, с фруктами — прекрасное решение. И даже хотя в диаграммах показано, что слабокислые и сладкие фрукты плохо сочетаются с зелеными овощами, не прошедшими тепловую обработку, практика Института Здоровья подтверждает, что это хорошее сочетание, при определенных условиях даже улучшающее пищеварение».
Кислые фрукты, слабокислые фрукты, сладкие фрукты (см. диаграмму)
1.Кислые фрукты можно принимать со слабокислыми фруктами.
Это приемлемое сочетание, хотя в слабокислых фруктах гораздо больше сахара, и кислые фрукты могут замедлить процесс прохождения сахара через желудок. Тем не менее, не существует четкой границы, разделяющей кислые и слабокислые фрукты. Лучше использовать сочетания слабокислых фруктов.
Кислые фрукты – это фрукты с терпким ароматом. Например, цитрусовые, ананасы, клубника, определенные виды яблок и другие фрукты. Помидоры тоже считаются кислыми фруктами (не содержат сахара). Помидоры не следует сочетать ни со слабокислыми фруктами, ни с какими-либо другими фруктами.
Помидоры лучше всего подавать с салатами в блюдах, где нет крахмальных продуктов.
Кислые фрукты лучше принимать отдельно от всего. Впрочем, сочетания различных кислых фруктов считаются допустимыми.
2. Слабокислые фрукты можно принимать со сладкими фруктами. Нет четкой границы, разделяющей слабокислые и сладкие фрукты. В сочетаниях сладких и слабокислых фруктов лучше использовать более сладкие слабокислые фрукты. Слабокислые фрукты обладают слегка кислым вкусом и ароматом (но не терпким). К ним относятся персики, некоторые яблоки, виноград и т.д. Виноград, например, может быть кислым, или слабокислым, или сладким. Сладкие фрукты богаты сахаром и имеют сладкий вкус. К ним относятся бананы, хурма, сладкий виноград, сухофрукты и т.д.
Некоторые люди предпочитают есть бананы отдельно от остальных фруктов, но большинство людей охотно смешивают бананы со слабокислыми и другими сладкими фруктами.
Доктор Шелтон говорит: «Когда я обнаружил, что бананы относительно хорошо сочетаются с финиками, изюмом, виноградом и некоторыми другими сладкими фруктами, а также с зеленолистовыми овощами вроде салата-латука и сельдерея, я заметил, что полезнее всего принимать их отдельно от всего. Также вспоминаются слова Тилдена, изучавшего этот вопрос и пришедшего к такому же выводу, что бананы лучше есть отдельно от всего».
Сухофрукты. Используйте один вид сухофруктов за один прием в небольших количествах в сочетаниях только со слабокислыми фруктами и/или со свежими сладкими фруктами и/или с салатом и/или с сельдереем. Переедание сухофруктов часто приводит к возникновению симптомов, похожих на «симптомы простуды». По природе своей сухофрукты содержат высокую концентрацию сахара. Некоторые сухофрукты, особенно курагу, надо вымачивать в воде всю ночь, чтобы восполнить недостаток жидкости. Финики не принято вымачивать. Изюм – по желанию. Если он твердый, после вымачивания изюм станет мягче и вкуснее.
Лучше всего фрукты есть вместе с фруктами. Так как фрукты богаты кислотами или сахарами, они плохо сочетаются с другими продуктами.
Не смешивайте сладкие фрукты с продуктами, переваривание которых занимает много времени (с такими как протеины, крахмалы). Сахара во фруктах должны свободно и быстро усваиваться, процесс пищеварения сахаров занимает 15-20 минут. В смеси с другими продуктами произойдет задержка в пищеварении сахаров, и возникнут бродильные процессы.
Сочетания фруктов с крахмалами приводят к дополнительным проблемам. При поступлении сахара рот быстро начинает наполняться слюной, в которой нет птиалина. Птиалин необходим для переваривания крахмала. Если крахмал принимать вместе с сахаром, медом, сиропом или сладким фруктом, в желудок поступает неверный сигнал, и пищеварение нарушается.
Брожение неизбежно, если сахар задерживается в желудке в ожидании, пока переварится крахмал, протеин или кислый фрукт. Сахар препятствует вырабатыванию желудочного сока. Ничто так не угнетает желудок, как сахар.
Не ешьте кислые фрукты с протеинами.
Ешьте дыни отдельно от других продуктов. В последние годы это правило подвергается сомнению. Если у Вас вообще нет проблем с пищеварением, этим правилом можно пренебречь Дыни более чем на 90% состоят из воды, а жидкость легко усваивается, если не задерживается в желудке другими продуктами. В отличие от других фруктов, у дыни совсем простой состав: никаких протеинов и жиров, минимум углеводов, даже не требуется переработка в желудке, она моментально усваивается. Дыню не стоит есть в конце обильного обеда. Лучше всего ее есть на завтрак без других продуктов. Иногда можно принимать дыню в небольшом количестве во фруктовом салате. Если дыня принимается с другими продуктами, это приведет к брожению, и вызывает газы и боли в кишечнике.
Доктор Ветрано говорит: «Дыню лучше есть отдельно от всего, так как ее сахар и другие вещества имеют менее устойчивую форму, чем аналогичные вещества других фруктов. Апельсиновый сок можно хранить в холодильнике около часа, и от этого он не потеряет своих свойств. Если же дыню или арбуз хранить в холодильнике всего лишь десять минут, их цвет, аромат и внешний вид изменятся. Дыня портится гораздо быстрее других фруктов. Если дыня задержится в желудке надолго, пока перевариваются другие продукты, она начнет портиться (бродить). Прием дыни одновременно с орехами может привести к серьезным неприятностям».
Основные кислые фрукты Черника, апельсин, маракуйя, клубника, земляника, помидоры, грейпфрут, вишня, ананас. Основные слабокислые фрукты Яблоко, папайя, персик, груша, малина, абрикос, черника, голубика, виноград, вишня, манго, нектарин, гуава. Основные сладкие фрукты Банан, хурма, инжир, сладкое яблоко, плод сапоты, черимойя, саподилла и т.д. Зерновые продукты Сюда относятся все крупы, цельные или очищенные, сырые или горячего приготовления. Например, пшеница, рожь, ячмень, рис, просо, гречиха и овес. Бобовые Сюда входят арахис, чечевица, горох и бобы.Сырые продукты улучшают общую внутреннюю среду организма. Вялый кишечник начинает двигаться, выводя отходы, которые могли накапливаться в течение месяцев. Слой слизи, образующийся в кишечнике в результате преобладания пищи горячего приготовления, удаляется, значительно повышая эффективность усвоения питательных веществ. Отходы долго не задерживаются в кишечнике. Весь путь сырых продуктов в здоровом организме занимает от 20 до 24 часов, в то время, как на прохождение продуктов, прошедших тепловую обработку, уходит три дня и больше.
Диаграммы
Полный список крахмальных овощей
| Наименование | Углеводы, % | Жиры, % | Протеин, % | Гликемический индекс | Кол-во |
| Свекла, консервированная | 90 | 3 | 7 | 64 | 1 чашка (246 г) |
| Черные бобы, отварные | 74 | 3 | 23 | 64 | 1 чашка (172 г) |
| Свекла | 71 | 6 | 23 | 30 | 1 чашка (144 г) |
| Свекла | 71 | 6 | 23 | 30 | 1 чашка (144 г) |
| Свекольная ботва | 71 | 6 | 23 | 64 | 1 чашка (144 г) |
| Белая сладкая кукуруза, сырая | 80 | 11 | 9 | 56 | 1 чашка (254 г) |
| Пастернак | 91 | 4 | 5 | 97 | Полчашки (178 г) |
| Картофель, сырой и отварной | 93 | 1 | 6 | 59 | Полчашки (78 г) |
| Красный картофель, запеченный | 88 | 2 | 10 | 93 | 299 г |
| Сладкий картофель | 93 | 1 | 6 | 52 | 1 чашка (200 г) |
| Белый картофель, пюре | 90 | 1 | 9 | 70 | 299 г |
| Оранжевые помидоры | 72 | 10 | 18 | 50 | 1 чашка (158 г) |
| Томатный суп | 84 | 8 | 8 | Полчашки (121 г) | |
| Ямс (батат, сладкий картофель) | 95 | 1 | 4 | 54 | Полчашки (136 г) |
| Гороховый суп | 65 | 15 | 20 | 66 | Полчашки (128 г) |
| Зеленый горох, замороженный | 72 | 4 | 24 | 47 | 1 чашка (134 г) |
| Горох, отварной | 68 | 5 | 27 | 48 | 1 чашка (160 г) |
| Бобы Лима, замороженные | 76 | 2 | 22 | 32 | 311 г |
| Запеченная фасоль, консервированная | 79 | 3 | 18 | 48 | 1 чашка (253 г) |
| Фасоль, отварная | 73 | 3 | 24 | 29 | 1 чашка |
| Нут, бобы и горох | 78 | 8 | 14 | 33 | чашка (240 г) |
| Бобы Лима | 77 | 3 | 20 | 32 | 124 г |
| Фасоль | 74 | 3 | 23 | 38 | 262 г |
| Пятнистая фасоль, консервированная | 72 | 8 | 20 | 39 | 240 г |
| Чечевица, отварная | 70 | 3 | 27 | 30 | 200 г |
| Банан, приготовленный | 97 | 1 | 2 | 70 | 200 г |
| Зимний желудь, запеченный | 93 | 2 | 5 | — | 205 г |
Овощи со средним содержанием крахмала
В эту группу входят морковь, цветная капуста, свекла, брюква, артишок, стручки гороха, зимние кабачки, тыква, каштан, проросшие зерна.
Овощи с низким содержанием крахмала
| Наименование | Форма | Углеводы, кол-во |
| Ростки фасоли, люцерны | Сырые | 0.4 |
| Зелень (салаты, шпинат, мангольд) | Сырая | 1.6 |
| Аспарагус | Отварной | 0.7 |
| Побеги бамбука | Консервированные | 0.7 |
| Молодая капуста | Отварная | 0.6 |
| Сельдерей | Сырой | 0.9 |
| Кресс-салат | Сырой | 0.4 |
| Шампиньоны | Сырые | 0.4 |
| Цикорий | Сырой | 1 |
| Капуста кудрявая | Сырая | 1.4 |
| Зеленая и фиолетовая брокколи | Отварная | 1.3 |
| Китайская капуста | Сырая | 1.4 |
| Кабачки (цуккини) | Сырые | 1.8 |
| Огурец | Сырой td> | 1.5 |
| Фенхель | Сырой | 1.8 |
| Салат-латук | Сырой | 1.2 |
| Листья салата | Отварные | 1.8 |
| Спаржа | Сырая | 2 |
| Баклажан | Сырой | 2.2 |
| Цветная капуста | Отварная | 2.3 |
| Тыква | Сырая | 2.2 |
| Красный редис | Сырой | 2 |
| Зеленый перец | Сырой | 2.6 |
Увеличить диаграмму.
Основная диаграмма
Источники: http://www.rawfoodexplained.com
Скачать информацию о сочетаниях продуктов.
Все статьи переведены и размещены на сайте msvita.info с разрешения Гомера.
По всем вопросам обращайтесь — [email protected]
что самое кислое на свете из еды?
10-е место: удивительно, но именно на нем располагаются лимоны, грейпфруты и щавель. 9-е место: здесь одни из самых полезных продуктов – капуста и шпинат. 8-е место: кажущиеся на самом деле сладкими клубника и земляника. 7-е место: его занимают экзотические фрукты – киви и папайя. 6-е место: действительно кисловатая черемша. 5-е место: очень полезная, но, по мнению многих, не очень вкусная брюссельская капуста. 4-е место: болгарский перец зеленого цвета и зелень петрушки. 3-е место: бронзу в рейтинге делят черная смородина и облепиха. 2-е место: красный болгарский перец. 1-е место: плоды шиповника. Именно в шиповнике максимально высокое содержание аскорбиновой кислоты, причем в сушеных плодах ее почти в 3 раза больше, чем в свежих. Да и на вкус эту ягоду, пожалуй, можно назвать кислой. Если же говорить о продуктах животного происхождения, то большинство сходятся на том, что самыми кислыми можно считать кефир, айран, тан или кумыс. Самый кислый фрукт в мире, по мнению многих, – это айва, лайм или бергамот. Овощи в чистом виде не кажутся кислыми, но квашеная капуста или маринованные огурчики вполне могут составить конкуренцию в этом смысле и лайму, и клюкве.
Лимон вроде бы)
лимонная кислота
..кислее лайма ничего пока не пробовала…
для меня соус ткемали
алыча, особенно зеленая алыча
Лимончик <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/239494100_20bed66c8823f6ba8ac56fb9fb7f815e_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/239494100_20bed66c8823f6ba8ac56fb9fb7f815e_120x120.jpg» data-big=»1″>
Из приготовленного кислее ткемали не встречал… а из продуктов лимон наверное и уксус…
Капуста квашеная и огурцы соленые
