Яблочный компот — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 800 г | 2,8 л | ||
| 400 г |
Описание рецепта — Яблочный компот:
Богатый урожай яблок непременно нужно сохранить на зиму не только в виде варенья и джема, но и приготовить из яблок обычный компот. Яблоки в нашей средней полосе — самый распространённый фрукт, и, если год урожайный, все доступные способы заготовок на зиму идут в ход. Компоты утратили свою популярность, но я их всё равно готовлю — приятно зимой попить ароматного вкусного напитка. Закрываю компот я способом двухкратной заливки с самостерилизацией под тёплым пледом. Такие компоты можно хранить при комнатной температуре. Количество ингредиентов указано для одной трехлитровой банки.
Яблочный компот: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 12,76 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. |
|
Шаг 1:
Для приготовления нам понадобятся мелкие яблоки, сахар и вода.
Шаг 2:
Яблоки моем и даем стечь воде.
Шаг 3:
Вырезаем верхушки с усиками.
Шаг 4:
Укладываем яблоки в стерилизованную банку.
Шаг 5:
Заливаем кипятком.
Шаг 6:
Накрываем прокипяченной металлической крышкой и оставляем на 10 минут прогреться.
Шаг 7:
Переливаем настой в кастрюлю с помощью специальной накладки на банку с дырочками, которая позволяет оставить яблоки в банке.
Шаг 8:
Кладём в настой сахар и доводим снова до кипения, чтобы получился сироп. Заливаем сироп в банку и сразу же её укупориваем.
Шаг 9:
Помещаем банку под тёплый плед, перевернув на крышку. По мере подготовки других банок, ставим их рядышком и оставляем так не менее чем на 12 часов или до полного остывания.
Шаг 10:
Компот из яблок должен «созреть» в течение некоторого времени, яблоки набирают сладости из сиропа и отдают ему аромат, поэтому потерпите до зимы или хотя бы до осени, прежде чем открыть банку.
Шаг 11:
Наш компот из яблок на зиму готов.
Шаг 12:
Приятной вам зимы!
8 рецептов приготовления » Сусеки
Во многих семьях, среди заготовок на зиму, компот из яблок, занимает одно из первых мест. Ведь хозяйки уверенны на все сто, что заготовленный впрок вкусный домашний яблочный напиток не содержит ни консервантов, ни красителей с ароматизаторами. Достаточно концентрированный сироп, в котором находятся яблоки, можно с легкостью разбавить прохладной питьевой или теплой кипяченой водой. Консервированные яблоки из компота отлично подойдут для начинки домашней выпечки, будь то пирожки или открытый пирог. Соблюдение простых правил при консервировании гарантирует приготовление лучшего компота из яблок. Из рекомендаций ко множеству рецептов заготовок следует, что при варке компота следует использовать, практически, созревшие яблоки кисло-сладких сортов, которые не потеряют форму и насытят заготовку на зиму своим вкусом и ароматом.
Быстрый компот из садовых яблок на зиму без стерилизации
Vendanny — Сен 7th, 2016 Категории: КомпотыГоворят, что последние в сезоне фрукты и овощи самые вкусные. И это действительно так – последние садовые яблочки ароматные, сладкие, сочные и потрясающе пахнут свежестью. Возможно, это лишь кажущаяся свежесть, но открыв зимой баночку яблочного компота, сразу вспоминаешь лето – так восхитительно он пахнет.
Подробнее…
Варианты приготовления компота из яблок – как сварить яблочный компот в домашних условиях
AnyutaN — Сен 21st, 2017 Категории: КомпотыЕжегодно, особенно в урожайные годы, садоводы сталкиваются с проблемой переработки яблок.
Самым быстрым и легким способом является заготовка компота. Но компот можно не только консервировать, его также готовят по мере необходимости в кастрюле или мультиварке. В сегодняшнем материале вы найдете для себя полезную информацию о том, как сохранить яблоки на зиму и как их использовать для приготовления домашнего компота.
Подробнее…
Яблоки на зиму — лучшие способы заготовки с рецептами
Яблочная пора бывает щедра и даже беспощадна. Очень часто садоводы, получив большой урожай, ломают голову над тем, что же приготовить из этих плодов.
Как заготовить яблоки на зиму? Этот вопрос волнует и тех, кто покупает эти фрукты в магазине, но хочет как следует подготовиться к холодному периоду.
Предлагаем вашему вниманию самые популярные способы заготовки яблок, с помощью которых вы сможете пополнить запасы на зиму!
1. Яблочное варенье
Самый универсальный способ заготовки яблок – приготовление варенья. На эту работу уходит мало времени и усилий, а вот готовые баночки с лакомством отлично помогают пережить зимнюю пору!
Проще всего – сделать варенье из яблок «пятиминутка».
Такое название оно получило из-за того, что варится совсем недолго, хотя предварительная готовка плодов также нужна.
Итак, вырежьте из фруктов сердцевины, а саму мякоть со шкурками нарежьте тонкими дольками или кубиками. Поместите их в кастрюлю, засыпьте сахаром из расчета 1,5 кг на 1 кг яблок и оставьте на два часа. Яблочки должны пустить сок.
После этого, не добавляя воды, поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Доведите заготовку до кипения, сразу же разложите по горячим банкам и закрутите их крышками.
Читайте также:
2. Заморозка яблок
Замораживать яблоки стоит только в том случае, если вы любите печь пироги. В отличие от ягод, вроде клубники и черники, в замороженном виде эти фрукты не будут иметь вид сладкого желе, которое нужно только разморозить и добавить к любимым оладьям. На заморозку пойдут яблочные дольки – полуфабрикат, наполнитель для выпечки.
Имеет смысл поместить в холодильник пакеты или пластиковые контейнеры с двумя «калибрами» яблочных долек:
1.
Очень тонкие пригодятся для закрытых пирогов из рассыпчатого масляного теста. Попадая в пироге в горячую духовку, дольки так хорошо прогреваются, что превращаются в почти однородное повидло – отличную сочную начинку.
Для заготовки таких долек разрежьте яблоко на четыре части, а затем каждую четвертушку нарежьте поперек на почти прозрачные кусочки. Делать это можно вручную либо с помощью специальной терки.
Сложите кусочки яблок в пакет или контейнер. Надежно накройте, чтобы внутрь не попадал воздух, и положите в морозильную камеру.
Для приготовления начинки для пирога заблаговременно достаньте яблочные дольки из морозилки. Пусть разморозятся за несколько часов при комнатной температуре, затем перемешайте с сахаром и корицей.
2. Крупные дольки пригодятся для самых простых пирогов вроде кексов и бисквитов. Иными словами, для той выпечки, где начинку можно вмешать в тесто.
Чтобы заготовить такие кусочки, разрежьте фрукт на 4 части, а каждую четверть разделите поперек на 4 части.
Обратите внимание на то, что на размораживание крупных долек уйдет больше времени, чем на тонкие. Поэтому перед приготовлением пирога достаньте фрукты из морозилки заблаговременно. Лучше – на ночь. Ну, а когда яблоки пройдут разморозку, добавьте их в тесто и перемешайте.
Рецепты выпечки:
3. Яблочный сок
Сок – это беспроигрышный вариант заготовки из яблок. Этот напиток точно «не доживет» до следующего сезона, так как с большим удовольствием выпьют или дети, или гости.
Готовить яблочный сок достаточно быстро и просто, если у вас дома есть электрическая соковыжималка. Для этого нужно просто пропустить через нее промытые фрукты.
Многие соковыжималки рассчитаны на целые плоды. Вам даже не придется тратить время на нарезание. Далее перелить сок в кастрюлю и кипятить его 5 минут, не добавляя сахара, воды и других ингредиентов.
После этого останется только разлить горячий сок по простерилизованным банкам и укупорить их винтовыми крышками.
Можно приготовить сок вместе с другими фруктами, ягодами или даже овощами. Например, яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, яблочно-виноградный, яблочно-грушевый…
Главное – яблочный «компаньон» должен быть таким же сочным. Тогда сок удастся на славу!
Читайте также:
4. Пастила из яблок
Пастила – это невероятно вкусная сладость, приготовленная без сахара. Ее любят и взрослые, и дети, поэтому до зимы такая вкуснятина редко сохраняется. Тем не менее, можно попробовать!
Готовить пастилу нужно из яблочного пюре. Срежьте шкурку с фруктов, разрежьте их и удалите сердцевины. Кусочки, состоящие только из мякоти, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до полного размягчения. Это примерно 5-7 минут в кипящей воде.
Затем превратите вареные яблоки в однородное пюре. Ручная толкушка для этого не подойдет. Лучше использовать блендер или кухонный комбайн. Противень для запекания накройте пергаментом, смажьте тонким слоем растительного масла, обязательно рафинированного, и выложите пюре.
Эта масса должна накрыть противень тонким и, очень важно, равномерным слоем. Разровняйте ее поверхность ложкой. Сушите яблочную пастилу в приоткрытой духовке на протяжении четырех часов. За это время она должна взяться пленкой и стать пластичной.
После полного приготовления остудите пастилу, нарежьте квадратами и скрутите каждый трубочкой. Для хранения рулетики яблочной пастилы можно сложить в стеклянную банку и надежно закрыть крышкой.
Читайте также:
5. Яблочное повидло
Повидло – отличная консервация для тех, кто не любит «вылавливать» кусочки яблок из варенья. А еще, эта сладость хорошо подходит для выпечки. Густым вареньем можно начинять пироги, пирожки и рулеты. Так что в хозяйстве, на всякий случай, должна быть хоть одна баночка яблочного повидла!
Для приготовления повидла возьмите 1 кг фруктов, 800 г сахара и 2 стакана воды. С плодов снимите кожуру, вырежьте сердцевины. Мякоть нарежьте дольками, уложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
Доведите яблоки до кипения и подождите, пока они станут мягкими. После этого кусочки без лишней жидкости нужно превратить в пюре – перемолоть в кухонном комбайне или с помощью блендера, а затем вновь поместить в кастрюлю и тушить на медленном огне не менее 40 минут, снимая пенку.
Когда повидло станет темным и густым, его можно будет разложить в банки и укупорить на зиму.
6. Консервированный компот из яблок
В последнее время не затихают дискуссии вокруг консервированных напитков – соков и компотов. Часто можно услышать, что они – «пустые», не полезные, не содержат витаминов. Тем не менее, такие напитки могут выручить во время домашних празднеств! Поэтому заготовить банку-другую компота все же можно.
Чтобы заготовить яблочный компот, сначала простерилизуйте трехлитровые банки и крышки. Фрукты промойте, вырежьте сердцевины, а шкурку не срезайте. Разрежьте каждый плод на четыре части и заполните этими кусочками банки. Каждую – примерно на треть.
Залейте яблоки в банках кипятком, подержите так пять минут и слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте к ней сахар, доведите до кипения и вновь залейте банки.
Сразу же закатайте их крышками с помощью закаточного ключа, укутайте в хлопковые полотенца и дождитесь их полного остывания. На каждую трехлитровую банку в этом рецепте нужно брать по стакану сахара.
Читайте также:
7. Сухофрукты на зиму
Всем известный компот из сухофруктов – настоящий кладезь витаминов в холодную пору! А еще, он настоящий спасатель от большого урожая яблок. Ведь для приготовления компота зимой, в теплую пору нужно хорошенько постараться и засушить яблочные дольки!
Для того, чтобы приготовить яблочную сушку, нужно отобрать подходящие фрукты. Они должны быть сочными, не поврежденными, без гнили. Каждое яблоко нарежьте тонкими дольками толщиной до 7 мм, предварительно срезав сердцевину с семенами, но оставив шкурку.
Затем выберите один из трех нижеперечисленных способов и засушите сырье.
1. Для приготовления сухофруктов можно воспользоваться природными условиями. Просто разложить дольки в один слой на ровной поверхности в саду так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.
Этот метод хорош в августе или в период бабьего лета, когда солнце ярко светит и сможет быстро высушить дольки. При этом, важно защитить яблоки от нежелательных насекомых – накрыть дольки марлей.
Естественным путем фрукты будут сохнуть минимум 5 дней. Для ускорения процесса их можно перевернуть на другую сторону через несколько дней после начала сушения
2. Сушить яблоки в электросушилке. Это наиболее комфортно и просто. Разложите дольки на полочках этого прибора и включите сушилку. Длительность процесса зависит от мощности вашей электросушилки, но в основном, на сушку уходит 2-3 дня.
Минус такого метода в том, что, в отличие от первого способа, здесь ограничена площадь, на которой можно разложить плоды. Тем не менее, это оптимальный способ для жителей небольших квартир.
3. Сушение яблок в духовке. Это самый отчаянный метод. Выбрав его, нужно очень тщательно следить за техникой пожарной безопасности.
Дольки разложите равномерным тонким слоем на листе, покрытом пергаментом. Включите духовку, поместите в нее лист, но дверку не закрывайте. Если вы это сделаете, яблоки просто испекутся. Приоткройте духовку примерно наполовину, огонь сделайте небольшим.
На сушение яблок в духовке уйдет несколько дней, и дольки желательно будет перевернуть хотя бы раз. Такой метод подойдет для холодной осени. Если у вас дома еще не начался отопительный сезон, таким образом можно и сухофрукты получить, и нагреть воздух в квартире.
8. Яблочное пюре
Пюре пригодится не только тем семьям, у которых есть маленький беззубый ребенок, но и тем, где ценят оригинальные блюда и интересные сочетания продуктов.
Заготовьте пюре из яблок и вы получите «три в одном»: натуральное блюдо для детского питания без консервантов, диетическую добавку для фитнес-питания, например, для блюд из творога, а также «секретный» ингредиент очень вкусных мясных рецептов.
Например, добавьте к тушеной телятине пару ложек яблочного пюре, и блюдо сразу превратится в угощение ресторанного уровня.
Итак, как же заготовить пюре из яблок на зиму? Каждый фрукт разрежьте на четыре части, из каждой четверти срежьте шкурку и вырежьте сердцевину с семечками. Разделите четвертинку еще на две части поперек, поместите в кастрюлю и залейте водой. Не добавляйте ни соли, ни сахара.
Пусть кусочки покипят буквально 7 минут. Этого времени хватит, чтобы они хорошо размягчились. Затем слейте лишнюю воду, а вареные яблоки превратите в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.
Вновь поместите пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Параллельно с этим, простерилизуйте стеклянную тару и крышки. Разложите горячее пюре в банки и закрутите крышками. Вот и все, пюре из яблок готово!
Читайте также:
Способов заготовки яблок на зиму много. Все они достаточно удачные и простые. Выбирайте любой из них, и получите вкусный яблочный сезон посреди зимы!
Загрузка.
..
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Компот из яблок и винограда. Яблочный компот
Начинается пора яблок, груш, винограда и других даров августа и сентября. Так что самое время начинать заготавливать эти подарки лета на зиму, а так же печь пироги и пирожки, и варить свежие сладкие компоты. На улице стоят жаркие деньки, а холодный компот из свежих фруктов прекрасно утоляет жажду. На самом деле при приготовлении компотов очень сложно указать точные пропорции ингредиентов. И если Вы положите чуть больше того или иного компонента, то это нисколько не испортит вкус. Я буду готовить порцию на 5 – 6 литров, но тоже количество яблок и винограда можно использовать при приготовлении, например, 4 литров, тогда компот будет иметь более насыщенный вкус. А вот с сахаром важно не переборщить, хотя некоторые любят послаще. Я использовала достаточно сладкие яблоки, да и виноград был сладким, поэтому 7-8 столовых ложек (с горкой) сахара более чем достаточно.
Лучше всего к концу варки попробовать компот на вкус, но следует учесть, что пока компот будет настаиваться, его вкус может немного измениться (особенно если Вы используете очень кислые яблоки). В такие компоты можно добавлять любые ягоды и фрукты, так что если у Вас в холодильнике помимо яблок и винограда есть сливы, абрикосы, или любые ягоды, в том числе и свежезамороженные, то все эти вкусности можно смело добавлять в наш компот. А если у Вас осталось варенье или джем с прошлого года, то его можно смело использовать вместо сахара.
P.S.: Такой компот прекрасно подойдет на постный стол. Тем более что компот можно сварить практически из любых ягод, фруктов или сухофруктов.
Еще вариации компота из яблок:
Ингредиенты
- Вода — 5 л
- Яблоки — 1200 г
- Виноград — 600 г
- Сахар — 8 ст. л.
Рецепт приготовления компота из яблок и винограда
Виноград хорошо промыть. Можно обобрать ягодки с веточек, если Вы используете домашний виноград, то можно просто хорошо его промыть и использовать вместе с веточками.
Воду довести до кипения и добавить сахар. Затем опустить в воду подготовленные фрукты. Когда заливаете воду в кастрюлю оставляйте место для фруктов.
Доводим компот до кипения и варим его 3-5 минут. Компоты лучше всего варить под крышкой. Очень хорошо варить такие компоты в большой кастрюле, не доливая воды до краев, тогда они не будут убегать из под крышки во время кипения.
Готовый компот накрываем плотно крышкой и даем ему остыть и настояться.
После того как компот настоялся и остыл его лучше всего перелить в банку, бутылку или кувшин и отправить в холодильник.
Можно процедить компот через дуршлаг, а можно употреблять его вместе с вареными фруктами.
org/HowToStep»>Яблоки помыть и при необходимости удалить гнилые и червивые участки. Яблоки можно очистить от косточек, а можно просто разрезать на 4-8 частей, в зависимости от размера яблок.
Приятного аппетита!
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Для того чтобы не купить подделку, следует вооружиться некоторыми рекомендациями.
Они – отличный источник витаминов и неотъемлемый атрибут многих праздников. Но все ли вы знаете о цитрусовых фруктах
л, большая горсть соли.
ложки, яйцо — 1 шт., черный перец — 0,5 ч. ложки, чеснок — 3 зубка, кунжут — 2 ч. ложки, лук — 1 шт., горчица — 1,5 ч. ложки.
Другие предпочитают его из этических соображений, а третьи относятся к нему как к неотъемлемой части здорового питания. Существует несколько его видов, и большинство из них можно без проблем приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам узнать, как приготовить молоко из соевых бобов, и в чем его отличие с точки зрения здоровья.Компот, желе, пюре, сок, варенье из яблок
Яблоки — это самые привычные для нас фрукты. Огромное количество сортов яблок позволяет использовать их в самых различных блюдах. И хотя яблоки чаще всего употребляют в свежем виде, но при этом они всегда готовы преподнести кулинарный сюрприз.
Компот
1-й способ. Мелкие яблоки разрезать пополам ножом из нержавеющей стали, положить в подсоленную воду, удалить семенную камеру, бланшировать 5 минут, уложить в банки до плечиков и залить кипящим сиропом (200 г сахара на 1 л воды).
Пастеризовать при температуре 80°С пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25-30 минут. Затем банки закатать.
2-й способ. Вынуть семенные камеры у разрезанных на половинки яблок, очистить от кожицы, плотно уложить в банки до уровня плечиков и залить холодным сиропом (на 1 л воды — 200-300 г сахара). Через несколько часов долить в банки холодный сироп (часть сиропа впитается в яблоки), поставить в кастрюлю с холодной водой, нагреть ее до 80°С и пастеризовать пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25 минут.
Компот быстрого приготовления
Нарезанные, с вычищенными сердцевинами яблоки поместить в марлевый мешочек и опустить на 2-3 минуты в кипяток. Затем быстро переложить яблоки в ошпаренные банки, залить кипящим сиропом (200-300 г сахара на 1 л воды). Банки закатать и перевернуть вверх дном.
Яблоки, консервированные трехкратным заливом
Целые или нарезанные яблоки уложить в банки и залить кипящим сахарным сиропом (200-300 г сахара на 1 л воды), накрыть крышками, выдержать 3 минуты и затем слить сироп.
Слитый второй раз сироп нагреть до кипения и залить в банки так, чтобы он пролился через край. Затем немедленно закатать банки стерильными горячими крышками и перевернуть вверх дном.
Заготовка для пирогов
1-й способ. Очищенные или целые яблоки нарезать, уложить в кастрюлю, засыпать сахаром (200-300 г на 1 кг яблок), поставить на огонь, довести до температуры 90°С, выдержать 5 минут и быстро разложить в стерильные банки. Закатать их стерильными крышками и перевернуть вверх дном.
2-й способ. Нарезать 1 кг яблок, плотно уложить в литровую банку, пересыпая сахаром (200 г). Затем налить в банку 0,25 стакана горячей воды, поставить ее в кастрюлю с теплой водой и пастеризовать при температуре 80°С 15 минут.
Пюре
Яблоки нарезать, положить в кастрюлю, добавить 1,5 стакана воды на 3 кг плодов, прогреть до размягчения (желательно в скороварке или соковарке). Горячую массу протереть через сито или дуршлаг (можно добавить сахар по вкусу), разложить по банкам и при температуре 85°С пастеризовать пол-литровые банки 20 минут, литровые — 25 минут.
Маринованные яблоки
1-й способ. Приготовить маринад из 500 г воды, 400 г сахара, 80 г 9-процентного уксуса, специй: по 5-6 штук гвоздики, душистого перца и немного корицы. Воду, сахар и специи кипятить 5 минут, остудить, процедить и добавить уксус.
Крупные яблоки разрезать пополам или на четвертинки, удалить семенную камеру, уложить в банки и залить холодным маринадом.
2-й способ. Приготовить маринад из 500 г воды, 250 г сахара, 120 г 9-процентного уксуса. Воду и сахар кипятить 5 минут, остудить, процедить и добавить уксус. Яблоки летних сортов уложить в банки и залить холодным маринадом.
Банки с яблоками, залитыми маринадом, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и выдержать 3 минуты.
Желе
Лучше использовать падалицу зимних сортов. Вымытые яблоки нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить на 3/4 водой и варить 10-20 минут. Затем сок процедить в кастрюлю с широким дном.
На 1 л жидкости добавить 600-700 г сахара и варить около 20 минут. Перед окончанием варки добавить щепотку ванильного сахара.
Для проверки готовности желе каплю опустить на холодную тарелку и, если она не расплывется, разложить желе в горячем виде по банкам и укупорить.
Сок
Яблоки очистить от плодоножки, тщательно вымыть и измельчить. Затем пропустить их через соковыжималку. В полученный сок добавить небольшое количество сахара (по вкусу) и подогреть его почти до кипения, то есть до 90-95°С. Сок можно подогреть и без сахара.
Если надо получить сок без мякоти, то его необходимо профильтровать и еще раз подогреть. Сок получится чистый, без осадка. Немедленно его разлить в стерилизованные теплые банки и закатать пастеризованными крышками. Банки перевернуть вверх дном и накрыть плотной тканью.
Варенье с цедрой или клюквой
Потребуются 1 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды.
Сладкие яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину с семечками.
Приготовить сироп, в который положить яблоки, и варить до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными. Если какая-то часть яблок будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть, а остальные варить до готовности.
В конце варки можно добавить немного ванилина, цедры апельсина или лимона или 1 стакан клюквы.
Варенье из кисло-сладких яблок
20 яблок, 1,2 кг сахарного песка, 1,5-2 стакана воды.
С яблок снять кожицу, разрезать их пополам, удалить семенную камеру, залить кипятком и поставить на медленный огонь. Варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными на вид. Вынуть шумовкой на решето или дуршлаг и поставить в холодное место, чтобы остыли. Приготовить сироп из 400 г сахара и 1,5-2 стаканов воды, остудить его и холодным залить яблоки. Через сутки сироп слить, добавить в него еще 100 г сахара и варить. Теплым сиропом вновь залить яблоки. Так повторять в течение 7 дней, каждый раз прибавляя по 100 г сахара и обливая яблоки все более теплым сиропом.
На восьмой день уварить сироп до нужной густоты, положить в него яблоки, вскипятить один раз, снять пену, остудить и на следующий день уложить в приготовленные сухие стеклянные банки.
рецепты яблочного варенья, компота, как сушить и мочить яблоки
Осенью, когда сбор урожая яблок подошел к концу, возникает вопрос: что же делать с таким количеством плодов и какими способами можно заготовить яблоки на зиму? Конечно, в идеале хочется сохранить их в свежем виде, чтобы в любое время радоваться натуральному аромату и вкусу сочных фруктов. Но этот вариант подойдет лишь владельцам прохладных подвалов и погребов, только в таких условиях можно без ущерба хранить свежие яблоки 4-5 месяцев. Однако городским жителям не стоит расстраиваться, ведь существуют десятки способов заготовки яблок на зиму в домашних условиях.
Из множества вариантов заготовок можно выделить несколько наиболее простых, полезных и вкусных. Любой способ хорош по-своему, в чем преимущества и недостатки каждого из них и что нужно знать, чтобы не испортить блюдо и сохранить максимальную пользу яблок, попробуем разобраться.
Сушеные яблоки
Самый простой способ, который использовали еще наши предки для сохранения урожая. Сушеные яблоки можно кушать отдельно как полезные сладкие чипсы, варить из них компот, готовить начинки в различную домашнюю выпечку.
Огромный плюс способа в том, что сушить можно абсолютно любые яблоки, неважно какого цвета, размера или сорта. Сушке подлежат даже подпорченные червячком, побитые и подгнившие с одной стороны плоды, ведь сушат яблоко не целиком, а небольшими пластинками и плохую часть фрукта можно просто вырезать и выбросить.
Есть несколько вариантов сушки яблок.
На солнце
- Яблоки нарезают пластинками или небольшими кусочками.
- Нанизывают на нитку либо раскладывают тонким слоем на подносе или противне.
- Накрывают марлей и оставляют на солнце на 3-4 дня, ежедневно переворачивая для равномерной просушки.
Недостатком способа является зависимость от погодных условий. Сушить яблоки таким образом можно только в сухую, солнечную и жаркую погоду.
В духовке
Простой метод, который, однако, занимает довольно большой отрезок времени.
- Духовку разогреть до 80 градусов.
- Выложить на противень кусочки яблок и сушить полчаса.
- Уменьшить температуру до 70 градусов и держать яблочные дольки в духовке еще 5 часов.
- По истечение этого времени фрукты перевернуть, снизить температуру до 50 и готовить еще 4 часа.
В микроволновке
Самый быстрый экспресс-метод.
- Яблочные дольки поместить в микроволновую печь и сушить при мощности в 200 Вт полминуты.
- Перевернуть ломтики и сушить еще 30 секунд на той же мощности.
- Повторять такие действия в течение 5 минут.
Варенье, джем и повидло
Для приготовления яблочного варенья годится любой сорт яблок, выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Плоды должны быть спелые, не червивые, кожица не повреждена, без следов от ударов и гнили. Перед приготовлением яблоки промывают и избавляются от семян.
Отличие варенья от повидла в том, что варенье содержит цельные дольки фрукта и готовится вместе с кожицей, а повидло уваривают до однородной консистенции, для этого обязательно предварительно снимают с яблок кожуру. В остальном их можно готовить по одним и тем же рецептам.
Эти десерты подают к чаю отдельно или используют в качестве начинки для сладкой выпечки.
Классический рецепт яблочного варенья
Ингредиенты:
- 2 кг свежих сладких яблок;
- 1,3 кг сахара;
- корица (порошок).
Способ:
- Яблоки вместе с кожицей нарезать на кусочки, пересыпать сахаром и оставить на 12 часов, лучше на ночь.
- На умеренном огне томить смесь 8 минут, пенку снять.
- Затем массу снять с плиты и полностью остудить.
- Прогреть и остудить смесь еще 2 раза, в конце добавить немного корицы.
Мармелад
Вкусный и полезный десерт. Пальчики оближешь! Готовится как обычное повидло, только во время приготовления в емкость, где варятся яблоки, помещают сумочку с яблочной серединкой и кожицей: в них находится пектин, который нужен чтобы десерт застыл. Также важно количество сахара, чем его больше, тем гуще будет мармелад. Обычно на 1 кг яблок берут 0,6 кг сахара.
Уваренную с сахаром яблочную мякоть выкладывают на плоский противень и просушивают в духовке 60-90 минут при 50 градусах.
Цукаты
Вкусная сладкая заготовка, которую используют в различных десертах или подают как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- 500 граммов яблок;
- 400 граммов сахарного песка;
- 1 лимон;
- 300 мл чистой воды;
- 0,5 кофейной ложки корицы;
- гвоздика;
- сахарная пудра.
Порядок действий:
- Смешать воду и 200 граммов сахара, поставить на средний огонь до полного растворения сахара.
- Положить нарезанные кусочками яблоки в сахарный сироп, томить на тихом огне, пока фрукты не зарумянятся.
- Всыпать оставшийся сахар, лимонную цедру, гвоздику, корицу и готовить на тихом огне до загустения.
- Разложить яблочные дольки на противне (можно слегка сбрызнуть его маслом).
- Просушить кусочки фруктов при 50 градусах 1,5 часа, дверца духовки при этом должна быть открыта.
- Оставить при комнатной температуре просушиваться на сутки.
- После снова подсушить яблоки в духовом шкафу.
- Цукаты посыпать пудрой и разложить в контейнеры, плотно накрыть крышкой.
Моченые яблоки
Очень простой способ, для которого подойдут спелые, здоровые яблочки любых сортов без червей и гнили. Чтобы приготовить моченые яблоки сперва готовят рассол: на 1 литр воды берут 40 граммов сахара и четверть столовой ложки соли. Последующий процесс приготовления прост:
- на дно емкости, в которой будут замачиваться фрукты, выложить слой из листьев смородины и вишни;
- сверху чистые целые яблоки с хвостиками, слои повторять пока не закончится место;
- залить все рассолом и накрыть марлей;
- оставить бродить несколько дней, пока не осядет пена;
- плотно накрыть посуду крышкой и поставить в холод на 60 дней.
Рецепт можно дополнить пряностями, травами, медом и ягодами.
Компот
Любимый с детства напиток, который можно варить из свежих или сушеных плодов, или заготовить на зиму еще осенью. Готовят из спелых яблок, а для более интересного вкуса в напиток добавляют корицу и гвоздику, а также практически любые фрукты и ягоды: смородину, сливы, вишню, апельсины, лимон. Лучше использовать яблоки твердых сортов, которые не развалятся при приготовлении.
Варить яблочный компот легко, для этого из воды и сахара (300 граммов на килограмм яблок и 2 литра воды) готовят сироп, в котором проваривают дольки яблок 3 минуты. После перекладывают их в банки и заливают сиропом.
Есть еще один способ приготовления компота из яблок на зиму – дольки укладывают в банки так, чтобы они занимали не менее 1/3 всего объема. Заливают туда кипяток и оставляют на 6 минут. Потом воду сливают в отдельную посуду, туда же добавляют сахар (150-200 граммов на литр воды) и доводят до кипения. Полученный сироп заливают в тару с яблоками и закатывают.
Сок
Если на кухне есть соковыжималка, можно приготовить натуральный яблочный сок и сохранить его на всю зиму. Для этого выбирают сочные кисло-сладкие спелые и здоровые плоды. Из яблок выжимают сок, добавляют сахар, доводят все до кипения и сразу разливают по банкам. Сок может храниться до 2-х лет.
На литр свежего сока нужно около 100 граммов сахара. Если яблочный сок получился слишком густой, его можно слегка разбавить водой.
Маринованные яблоки
Такую необычную заготовку подают зимой в качестве закуски к спиртным напиткам, на гарнир к мясным блюдам или используют в качестве дополнительного ингредиента в различные салаты и винегреты.
Понадобятся:
- 1 кг яблок небольшого размера;
- 500 мл воды;
- 1 стакан сахара;
- 200 мл уксуса;
- соль, душистый перец, корица и зерна гвоздики.
Способ приготовления:
- Яблоки целиком укладывают в пастеризованные банки.
- Заливают смесью воды, уксуса, специй и сахара.
- Прогревают банки в кипятке, время зависит от объема банки – для литровой тары достаточно 15 минут. Обязательно следить, чтобы содержимое банок не кипело.
- Закрыть крышкой и охладить.
Домашние заготовки из яблок вкусны и полезны. Наслаждайтесь ими всю долгую и холодную зиму!
Яблочный соус, яблочный джем, яблочное масло
В наши дни консервный завод сильно нагревается. Есть так много вкусностей, которые готовы к хранению, и мы не хотим пропустить их изготовление. Яблоки — одно из наших любимых консервов на зиму. Мы производим яблочное пюре, яблочное варенье, яблочное масло и яблочные чипсы . Также в рецепт аджика сальсы входят яблоки. Если еще остались яблоки, мы выжимаем из них сок.
В чем разница между яблочным пюре, яблочным джемом и яблочным маслом?В основном это просто время приготовления.Вы не хотите переваривать свое яблочное пюре, чтобы оно было красивым и гладким, мы предпочитаем, чтобы яблочное варенье было как-то гуще и слаще, а также чтобы в нем были кусочки фруктов, а яблочное масло — это яблоки, приготовленные до маслянистой текстуры. Также корицу или мускатный орех часто добавляют в яблочное масло и, при желании, в яблочное варенье.
Варенье можно использовать как яблочное масло или яблочное пюре, в зависимости от ваших предпочтений.
Где взять яблоки для яблочного пюре, джема и масла?
Лучший способ — вырастить собственное.Однако, если у вас нет яблони или недостаточно яблок на ней, всегда есть много яблок, которые можно сорвать. У нас есть большой опыт использования сообщений Apple в формате ISO в Facebook. Большинство людей, у которых слишком много яблок, рады, что кто-то их заберет. Вы также можете поискать в своем районе загруженные деревья и постучать в дверь, чтобы попросить яблоки. В некоторых местах даже есть фруктовые деревья, растущие в общественных местах. Посмотрите вокруг, поспрашивайте, и вы найдете вкусные яблоки на яблочный джем, соус и масло.
Я считаю, что кислые яблоки лучше подходят для варенья, сладкие и соки для соуса, а просто сладкие — отличное масло.
Давайте поговорим о сахаре
Яблочное пюре, джем и масло можно приготовить без добавления сахара. На самом деле яблочное пюре очень простое на вкус. Я считаю, что яблочного масла много не нужно, а вот для яблочного джема сахар нужен не только из-за сладости, но и из-за текстуры, как я считаю. У тебя может быть другой вкус, это нормально.
Лично у нас даже нет белого сахара, это не только пустые калории, но также отбеленный и часто сделанный из ГМО свеклы, что, скорее всего, содержит вредные химические вещества.Вместо этого мы используем органический тростниковый сахар. Это тоже пустые калории, но не такие вредные. Лучшим сахаром будет финиковый сахар , потому что это цельная пища.
В качестве угощения мы видим продукты с добавлением сахара. Это не то, что мы едим в большом количестве каждый день. Полезно приучать наши вкусовые рецепторы любить все меньше и меньше добавляемого сахара.
Яблочное пюре в блендере Vitamix
Использование блендера Vitamix для смешивания яблока дает самое сливочное яблочное пюре, которое вы когда-либо пробовали.Чем дольше вы перемешиваете, тем более кремообразным становится. При обработке яблок в высокоскоростном блендере очищать их не нужно. Если яблоки маленькие, больше похожие на крабовые, вы можете даже оставить сердцевину внутри. Блендер смешает все до красивой кремовой текстуры. Просто убедитесь, что ваши яблоки выращены органически.
5 фунтов яблок, разрезанных на четвертинки
1/2 стакана воды
Корица, кардамон, душистый перец и т. Д. (По вашему вкусу)
1 столовая ложка свежего лимонного сока (для сохранения цвета)
Доведите яблоки до кипения, запивая достаточным количеством воды, чтобы они не подгорели.
Добавьте лимонный сок и специи, если используете (мы предпочитаем простые)
Готовьте примерно 5-15 минут
Переложите яблоки в блендер и взбивайте до кремообразной консистенции
Перелейте в чистые банки
Обработайте 20 минут в водяной бане
Яблочное варенье в кухонном комбайне
Яблочное варенье — одно из наших неизменных фаворитов, говоря о том, что яблочное варенье — это не яблочное масло, это варенье! Это традиционный способ, которым мы готовим варенье на протяжении многих лет. Мне нравятся в нем кусочки яблок, просто из него получается идеальная консистенция для варенья.Но это немного больше работы — хотя оно того стоит. Варенье получается очень вкусным и очень вкусным.
Яблоки порезать, удалить сердцевину и очистить от кожуры. Затем измельчите их в кухонном комбайне до очень мелких кусочков. Однако вы не хотите смешивать их.
Доведите яблоки до кипения
Добавьте 1 часть сахара к 2 частям яблока (вы можете добавить больше или меньше в зависимости от вашего вкуса)
Готовьте примерно 20 минут или до желаемой толщины
Выложите ковш в чистые банки
Перемешайте 20 минут в водяной автомат
Масло яблочное в мультиварке
Яблочное масло лучше всего готовить в мультиварке на ночь.Яблоки вырежьте сердцевиной и разрежьте на четвертинки, очищать их не нужно, это скорее вопрос предпочтения.
Наполните мультиварку яблоками. Мультиварку можно заполнять доверху, так как яблоки приготовятся.
Добавьте желаемые специи: корицу, кардамон, душистый перец, молотую гвоздику и т. Д. (По своему вкусу). И 1-2 стакана сахара или меда.
Установите медленноварку на слабую мощность и дайте ей готовиться всю ночь.
Утром с помощью ручного блендера измельчите яблоки до желаемой текстуры.
Поставьте мультиварку на высокую мощность без крышки и готовьте до желаемой густоты.
Перелить в чистые банки
Перемешать в водяной банке в течение 20 минут
Яблочное пюре лучше всего с kaiserschmarrn . Яблочное варенье прекрасно сочетается с домашним kartoffelpuffer — картофельными оладьями и яблочным маслом домашнего хлеба .
Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.
Еще пост для консервирования, который вам может понравиться:
Лучший рецепт яблочного джема — Как приготовить яблочный джем
Парк Файербах
Есть много яблок и не знаешь, что с ними делать? Если домашний яблочный пирог кажется слишком трудоемким, этот джем как раз то, что нужно, чтобы продлить эти восхитительные осенние яблоки. Нам нравится, как его смазывают тостами с арахисовым маслом, но его также было бы вкусно смешать с йогуртом или намазать поверх блинов или вафель.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 3 чашки
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 55 минут
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Очистите яблоки, удалите сердцевину и крупно нарежьте яблоки на кусочки от «до 1».
- Смешайте яблоки с 1½ стакана воды в кастрюле с толстым дном или кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, и варите до тех пор, пока фрукты мягкие, и смесь уменьшилась на, примерно на 15.
- Добавьте сахар, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока смесь не станет вязкой и густой, еще примерно 25 минут.
- Добавьте лимонный сок и палочку корицы, если используете, и перемешайте, чтобы раствориться. Варите на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы корица настоялась. Чтобы проверить, готово ли варенье, положите небольшую ложку на подготовленную холодную тарелку. Подождите 2 минуты, затем проведите пальцем по ложке с вареньем. Если он держит форму, то вперед! Если он кажется жидким или водянистым, продолжайте готовить.
- Когда варенье достигнет желаемой консистенции, удалите палочку корицы. Разложите по чистым банкам и плотно закройте. Охладите.Варенье продержится до 2 недель.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
КУПИТЬ Поварской нож Wusthof, $ 149; amazon.com
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Apple Jam
Apple Jam — это старинный способ консервирования яблок, который придаст утреннему тосту удивительный вкус.
О яблочном пюре слышали почти все, и если у вас на заднем дворе растет яблоня, скорее всего, вы приготовили партию или две.Проблема в том, что это не так популярно среди людей старше пяти лет.
Почему бы не попробовать в этом году другое яблочное варенье? А именно, это вкусное яблочное варенье, которое просто разрывается свежим яблочным ароматом.
Я делаю свой из трех простых ингредиентов: яблок, нарезанных кубиками, сахара и небольшого количества лимонного сока. Яблоки полны натурального фруктового пектина, поэтому это варенье прекрасно превращается в крупную консистенцию ярко-золотистого цвета.
Как приготовить яблочный джем
Уловка, чтобы приготовить яблочный джем, не превращая его в яблочный соус, заключается в том, чтобы за ночь замочить яблоки в сахаре.Сахар вытягивает жидкость из яблок и укрепляет их текстуру, а это означает, что кусочки яблока не растворяются в соусе, как только они нагреваются.
Начните с очистки от кожуры вашего любимого сорта яблок с твердой мякотью. Сорта яблок, которые используются для пирогов, здесь, как правило, хорошо подходят, потому что они обычно хорошо держат форму. Granny Smith, Empire, Honeycrisp или любое другое хорошее твердое яблоко с хрустом.
Терпкие кислые яблоки придадут лучший вкус готовому яблочному джему, а если вы используете достаточно сладкие яблоки, я бы посоветовал добавить немного лимонного сока, чтобы усилить вкус.
Вы хотите, чтобы кусочки яблока были относительно небольшими, размером примерно от 1/4 до 1/2 дюйма. Они действительно не станут намного меньше, когда вы их готовите, поэтому нарежьте их чуть больше, чем вы хотите, чтобы они превратились в готовое яблочное варенье.
Сбрызните нарезанное кубиками яблоко лимонным соком и перемешайте кусочки, чтобы они покрылись слоем. Я использую около 2 столовых ложек на фунт (4 чашки нарезанного), чего более чем достаточно, чтобы яблоки не подрумянились, и добавляет восхитительный терпкий контраст тому, что в противном случае было бы очень сладким яблочным джемом.
Затем взвесьте нарезанные яблоки. На каждый фунт нарезанных кусочков яблока добавьте 1/2 фунта сахарного песка.
Нет шкалы? Вы тоже можете делать это по громкости довольно хорошо. Чтобы приготовить фунт, требуется около 4 стаканов нарезанных кубиками яблок. Фунт сахара — это примерно 2 стакана. Это означает (примерно) 1 стакан сахара на каждые 4 стакана нарезанных кубиками яблок.
Проще говоря, вот соотношение для приготовления яблочного джема:
- 1 фунт нарезанных яблок (4 чашки)
- 1/2 фунта сахарного песка (1 стакан)
- 2 ст.Лимонный сок
(Это соотношение, но смесь немного прогреется, и я начинаю с 4-кратного количества (16 чашек яблок), чтобы получить примерно 4-5 полпинтовых (8 унций) банок.)
На этом этапе у вас есть яблоки, засыпанные лимонным соком и сахаром, и пора поставить их на ночь в холодильник. Если у вас не так много времени, как минимум 4 часа часто бывает достаточно, чтобы выполнить работу в крайнем случае.
Когда фрукт мацерируется в сахаре, процедите жидкость в кастрюлю для варенья и отложите кусочки яблока в сторону.
Доведите смесь сока и сахара до кипения на плите, затем добавьте кусочки яблока в кипящий сахарный сироп.
Готовьте на умеренно сильном огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание, в течение 20–30 минут. За это время варенье должно заметно загустеть, а когда остынет, оно станет еще гуще.
Чтобы проверить желируемость, поместите тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить джем, и вылейте немного джема на тарелку, когда вы думаете, что оно готово. Он быстро остынет и покажет вам готовую текстуру.
Как только текстура придётся по вкусу, пора взбить яблочное варенье!
Варианты яблочного джема
Я сделал этот рецепт яблочного джема довольно простым, и все, что вы действительно почувствуете, — это аромат свежего яблока. Вы всегда можете добавить специи или другие фрукты, чтобы изменить ситуацию.
Вот несколько вариантов, которые действительно хорошо работают:
- Добавьте 1 стручок ванили в конце приготовления
- Добавьте 3-4 стручка кардамона или 1 палочку корицы, добавленную в начале приготовления
- Всплеск рома или бренди, добавленный во время приготовления
Консервное яблочное варенье
С помощью этого рецепта яблочного джема можно быстро приготовить варенье из холодильника или морозильника, и оно продержится в холодильнике несколько недель или в морозильной камере до 6 месяцев.Тем не менее, я большой поклонник консервированных домашних консервов длительного хранения.
Консервирование яблочного джема означает, что вы можете наслаждаться им круглый год, поскольку консервы на водяной бане должны сохранять максимальное качество в течение 12-18 месяцев после консервирования (и их можно есть дольше).
Для консервирования яблочного варенья приготовьте консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варить варенье, и заранее вымойте консервные банки.
Когда варенье закончится, разлейте его по консервным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обязательно используйте шпатель, чтобы удалить пузырьки из банок, удалив весь воздух и при необходимости отрегулировав свободное пространство.Это густое варенье, поэтому избавиться от пузырей оказалось особенно сложно. Постарайтесь, чтобы в варенье было как можно меньше воздуха.
Закрыть крышками из 2 частей и обрабатывать в автоклаве с водяной баней 10 минут. Выключите огонь и оставьте банки в автоклаве еще на 5 минут, а затем уберите их на кухонное полотенце. (Это дополнительное время позволяет им немного остыть и поможет предотвратить сифонирование, когда они вынуты из консервного завода. (Я не делал этого, когда консервировал начинку для яблочного пирога, и это привело к большому беспорядку.Текстура этого джема не слишком различается, поэтому ему определенно нужны дополнительные 5 минут в консервном банке с выключенным нагревом.)
После охлаждения проверьте герметичность и поместите открытые банки в холодильник, чтобы использовать их в течение следующих нескольких недель. Правильно закрытые банки должны храниться не менее 12-18 месяцев без потери качества.
Способы консервирования яблок
Ищете другие способы консервирования яблок?
Выход: 4-5 банок по полпинты (8 унций).
Время подготовки: 4 часа
Время приготовления: 20 минут
Время консервирования (необязательно) : 10 минут
Общее время: 4 часа 30 минут
Яблочный джем — идеальное осеннее консервирование, а насыщенный вкус яблок согреет ваше сердце, украсив утренний тост.Он быстро собирается, всего лишь из нескольких ингредиентов и без добавления пектина.
Состав
- 16 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками кусочков яблока (4 фунта подготовленных, примерно из 6 фунтов целых яблок)
- 4 стакана сахара (2 фунта)
- 1/2 стакана лимонного сока (свежего или бутилированного)
Инструкции
1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте фрукты на небольшие кусочки, примерно от 1/4 до 1/2 дюйма кубиками, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом джеме.)
2. Бросьте нарезанные яблоки в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше. Замачивание фруктов в сахаре помогает им сохранить твердую консистенцию, а не превратиться в яблочное пюре.
3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).
4. Поместите яблочную смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на сильном огне.Смесь вспенивается, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.
5. Время от времени перемешивайте смесь яблок и сахара, следя за переливами, и готовьте примерно 20-30 минут.
Если кусочки яблока слишком большие, слегка раздавите их с помощью картофельного пюре (по желанию).
6. Готовьте, пока яблочное варенье не станет желеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях.Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я нахожусь на высоте 1000 футов, поэтому мои варенья заканчиваются при 218 F.)
7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив
1/4 дюйма свободного пространства, и закрыть крышками для консервирования, состоящими из 2 частей
8. Хранить яблочное варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке.Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.
Банкноты
Консервированное яблочное варенье должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (охладите после открытия). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Рецепты осенних консервов
Сложить этой осенью больше, чем просто яблоки?
СвязанныеЯблочный джем (яблочный пирог в банке) Рецепт
Так как не было никаких комментариев или показа кого-либо еще, следуйте инструкциям в точности, как написано.Я подождал 40 минут (вместо 45), чтобы проверить методом «заморозки», и все было сделано. Пектин тоже не употребляла. Сделал 3 х 8 унций. банки и 1 х 12 унций. банка. Буду готовить еще, Спасибо, Арт, за отличный рецепт варенья Обновление: после того, как варенье успело «подышать», попробовали его и сделаем пару изменений: 1. используйте 3 1/2 стакана белого сахара (вместо 4) 2. «кипятите» 35 минут. Причина слишком милая и слишком жесткая (сделает это снова)
Я следовал рецепту, но когда он остыл, он превратился в твердую карамель, похожую на что-то, что я сделал не так? Я не знаю, как мне теперь достать его из банок, если я не смогу приготовить его в микроволновой печи.это может сработать. это подойдет для конфет на Рождество или просто для еды. как хрупкий
При приготовлении второй партии у меня закончился белый сахар, поэтому я также использовал сахар Демерара и коричневый. Результат был таким же хорошим, как и при использовании белого сахара.
Это было ужасно! Это закончилось как леденец.Какая трата свежесобранных яблок
Полагаю, у меня была слишком высокая температура. Через 20 минут он потерял всю жидкость. Мой SO назвал это мармеладом из яблочного пирога, но это даже не так. Было очень вкусно, но неправильной консистенции.
Я использовал этот рецепт в качестве основы и добавил в рецепт 6 нарезанных халапеньо, и он оказался превосходным, а корица оказалась великолепной!
У этого рецепта УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус! Чтобы очистить ядро и мелко нарезать яблоки, нужно время, но я думаю, что оно того стоит.
Я еще не съел все это, и, возможно, некоторые из специй / ингредиентов немного изменились с точки зрения вкусового профиля, и я использовал более темный коричневый сахар, чем требовалось в рецепте, и, вероятно, готовил его немного долго, но он действительно вкусный, несмотря на .
С 4 стаканами белого сахара получилось слишком сладко.Сейчас я делаю новую партию, состоящую всего из 2,5 стакана белого сахара и 1/4 светло-коричневого сахара, вкус уже намного лучше. Я также добавил еще 1 чайную ложку корицы, поскольку делаю это для рождественских подарков, и теперь варенье стало более рождественским. Прочитал в другом рецепте добавить немного коньяка.
Компот из яблок, имбиря и кардамона — Green Kitchen Stories
Мы снова на кухне. Пробуем новые рецепты. Вспоминая шесть невероятных месяцев.Пока на улице идет снег. Идет снег. В апреле. Это странно даже для Швеции.
Как вы понимаете, мы вдохновлены азиатским вдохновением. Например, нам очень нравится лемонграсс, обратите внимание на него в наших будущих рецептах. Но на какое-то время мы решили немного отдохнуть от всего азиатского. Вы знаете, когда вы путешествуете, и все, о чем вы можете думать в самолете домой, — это сэндвич с арахисовым маслом и джемом по утрам? Это были мы пару дней назад.Кроме того, в нашем случае бутербродом был ржаной хлеб. И вместо арахисового масла и джема мы мечтали об этом супервкусном компоте из яблок, имбиря и кардамона. Помимо того, что он идеально подходит для ржаного хлеба, его также можно использовать в пироге или в качестве свежего десерта вместе с небольшим количеством йогурта. Он сладкий, но не подслащенный. Как это мило !?
Компот из яблок, имбиря и кардамона
На 2 банки
Этот компот полностью без сахара и консервантов, поэтому его нужно хранить в холодильнике в закрытой стеклянной банке.Пока вы его не открываете, он будет оставаться свежим в течение нескольких недель (может быть, даже месяцев), но после открытия вы, вероятно, захотите закончить его в течение недели.
2,2 фунта (1 кг) яблок
1 1/2 стакана (4 дл) воды
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
2 столовые ложки семян кардамона
2 чайные ложки молотых корицы
2 палочки корицы
30 нарезанных листьев мелиссы
1/2 лимона, сок и цедра
Яблоки нарезать (без кожуры).Положите в кастрюлю яблоки, воду и остальные ингредиенты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и дайте покипеть на медленном огне 40 минут. Время от времени помешивайте. Компот готов, когда сойдет вода и яблоки станут мягкими. Банки промыть кипятком. Разлейте компот по банкам, пока он еще теплый, и сразу закройте банки.
Автор фото: Йоханна Френкель
Варенье из яблочного пирога — Универсальный пектин Помоны
Варенье из яблочного пирога — варенье с низким содержанием сахара или меда, приготовленное из универсального пектина Pomona.Универсальный пектин Pomona не содержит сахара или консервантов и надежно желе с небольшим количеством каких-либо подсластителей.
Выход: от 4 до 5 чашек
Состав
Яблочные ингредиенты
От 3 до 4 фунтов яблок (от 9 до 12 средних яблок) 900 45 стакана до ½ стакана воды
Яблоки очистить, очистить от сердцевины, нарезать и положить в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и тушите под крышкой, время от времени помешивая и перемешивая, пока не получится яблочный соус с кусочками или однородной консистенцией.Снимите с огня и отмерьте 4 стакана яблочного соуса.
Ингредиенты для варенья
4 стакана вареного яблочного соуса
2 чайные ложки кальциевой воды
стакана лимонного сока
½ чайной ложки корицы
¼ чайной ложки мускатного ореха
¼ чайной ложки душистого перца
½ стакана до 1 стакана меда или стакана до 2 стаканов сахара
2 чайных ложки пектина Помоны порошок
Прежде чем начать
Приготовьте кальциевую воду. Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в небольшом пакете в коробке с пектином Pomona) с ½ стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой.Встряхнуть хорошо. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте
Варенье из яблочного пирога с бурбоном
Варенье грушево-яблочное
Желе из яблок и розмарина
Проезд
1) Вымойте банки, крышки и ленты. Поместите банки в консервную банку, залейте ее на 2/3 водой, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте и держите банки в горячей воде для консервов до использования. Поместите крышки в воду в небольшой кастрюле; накрыть крышкой и нагреть до слабого кипения.Выключите огонь и держите крышки в горячей воде до использования.
2) Налейте отмеренное количество яблочного соуса в кастрюлю.
3) Добавьте кальциевую воду, лимонный сок и специи и хорошо перемешайте.
4) Отмерьте сахар или мед комнатной температуры в миску. Тщательно смешайте порошок пектина с подсластителем. Отложите в сторону.
5) Доведите фруктовую смесь до полного кипения. Добавьте смесь пектина и подсластителя, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, пока варенье снова закипит.Когда варенье закипит, снимите его с огня.
6) Наполните горячие банки до верха на ¼ дюйма. Протрите диски начисто. Закрутите 2-х компонентные крышки. Наполненные банки поставить в кипящую воду, чтобы накрыть крышкой. Варите 10 минут (добавляйте еще 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). Вынуть из воды. Дайте банкам остыть. Проверить пломбы; крышки должны быть всосаны. Ешьте в течение 1 года. После открытия длится 3 недели.
Опция: Не стесняйтесь использовать любую смесь специй, которую вы обычно используете для приготовления яблочного пирога.Приправы не должны превышать 1 чайную ложку.
Если исключить все специи, получится простой яблочный джем, вкусный сам по себе.
Поделитесь этим:
Рецепт медово-лимонно-яблочного джема — Еда в банках
Вот уже несколько месяцев я работаю над тем, чтобы сделать джем из яблок, который был бы сытным и, ну, в общем, джемом. Проблема с яблоками в том, что если вы попробуете приготовить их сырыми с сахаром, как вы подходите к фруктам в большинстве рецептов варенья, яблоки не ломаются.Они остаются твердыми и твердыми, выделяя мало сахара и оставляя конечный продукт ближе к мармеладу, чем к джему.
В некоторых рецептах, например в моем клюквенно-яблочном джеме, это не так уж и плохо. Клюква и сахар делают работу с вареньем, а яблоки придают приятную текстуру и приятное ощущение во рту. Но до самого конца я обнаружил, что приготовление хорошего джема с яблоками в качестве основного фрукта было не так уж и хорошо (я приблизился к своему яблочно-имбирному джему, но все равно это было не совсем то).То есть до сих пор.
На этот раз я приготовил из яблок соус с двумя чашками лимонного сока перед добавлением сахара. И это сработало. Я приблизился к текстуре, которую хотел от фруктов, прежде чем добавил сахар (чтобы получить то, что хотел, когда были добавлены сахар и мед), и я смог полностью вдохнуть терпкий вкус лимонов в джем. в довершение всего (это отличный способ придать варенье целому ряду вкусов, я уже представляю себе лаванду, больше имбиря или специй для чая).
Вы можете спросить, почему я так взволнован, когда нашел хорошую технику яблочного варенья. Что ж, яблоки дешевые, в изобилии и очень хорошо хранятся. Я перекупил на осенних фермерских рынках, и поэтому у меня был полный ящик для фруктов и овощей, который нужно было использовать (а у меня уже есть много яблочного пюре и масла). И я просто люблю яблоки. Я думаю, что они бесконечно адаптируются, и знал, что есть способ заставить их хорошо играть джем.
Раньше я перехожу к рецепту, хочу поговорить о пектине.Я действительно включаю в этот рецепт один конверт (половина содержимого коробки) с жидким пектином. Однако многие яблоки от природы богаты пектином. Если вы работаете с зелеными или недозрелыми яблоками, возможно, вам не потребуется добавлять пектин. Но если вы используете старые яблоки, которые хранились в вашем холодильнике пару месяцев, добавление небольшого количества пектина является хорошей гарантией того, что ваше варенье будет хорошо застыть.
Ингредиенты
- 12 чашек нарезанных яблок
- 2 стакана лимонного сока (я использовал смесь свежевыжатого лимонного сока Meyer и бутилированного)
- 2 стакана меда
- 3 стакана сахара
- 1 конверт жидкого пектина (можно не добавлять, если вы используете несколько твердых зеленых яблок)
- цедра трех лимонов
Инструкции
- Приготовьте консервный горшок, а также семь кружек, крышек и колец.
- Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой кастрюле с толстым дном (здесь хорошо подойдет эмалированная голландская духовка) и готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока яблоки не распадутся. Когда у вас получится вкусное яблочное пюре, добавьте мед и сахар и перемешайте.
- Доведите фрукты до кипения и готовьте не менее пяти минут в булочке (будьте осторожны, они будут пузыриться и, в зависимости от размера кастрюли, могут получиться немного брызгами).Добавьте пектин и кипятите еще несколько минут, чтобы пектин активизировался. Когда он станет однородным, выключите огонь и добавьте цедру лимона.
- Наполните банки, протрите края (это варенье липкое, поэтому вам может потребоваться добавить немного белого уксуса в полотенце, чтобы обеспечить чистый край), закройте крышки и закрутите ленты. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение десяти минут (если вы находитесь на высоте более 1000 футов, отрегулируйте время обработки соответствующим образом).
