Заготовки на зиму: солянка / Рецепты с фото. Рецепт солянка салат на зиму

Солянка из капусты на зиму. Солянка салат на зиму из капусты

Салат солянка на зиму - вкусная и ароматная консервация: рецепт с фото и видео

Салат солянка на зиму — это не просто консервация, которая даёт возможность сохранить многие овощи на протяжении всей зимы. С её помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать в качестве уже готовой зажарки для многих первых блюд. Так же такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, следует обратить внимание и на название такой консервации. «Солянка» - очень популярное название первого блюда. В таковом присутствует сразу несколько сортов мяса. А вот в салате солянка на зиму присутствует сразу несколько видов овощей. Не редко для приготовления такой заготовки нужно даже использовать разные сорта одного овоща.

Так же визитной карточкой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи не редко предварительно обжариваются.

Наши хозяйки привыкли использовать для обжарки исключительно растительное масло, однако, есть и другие варианты. Так для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло. Примерно в одинаковых пропорциях.

Салат солянка на зиму «классический рецепт»

Для классического рецепта данной заготовки на зиму используются самые популярные для нашего человека овощи. При желании её можно дополнить кабачками, или синенькими.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1, 5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Огурцы — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Перец болгарский — ½ кг.
Морковь — 1 кг.
Сахар — 200 гр.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус — 100 мл.
Соль — 2 ст. л.
Перец чёрный горошком, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Овощи чистим и моем. Теперь их следует нарезать. Мелким кубиком нарезаем лук, огурцы и помидоры. Мелкой соломкой шинкуем капусту и болгарский перец. На крупной тёрке трём морковь. Теперь всё это соединяем вместе, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой ёмкости соединяем и перемешиваем сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне примерно 90 минут. Потом раскладываем готовую солянку по банкам и закатываем. Заготовка на зиму готова!

Салат солянка на зиму без капусты

Салат солянка — это блюдо, содержимые которого могут значительно варьироваться, однако, белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность данного рецепта — отсутствие таковой.

Ингредиенты:

Грибы — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Перец сладкий — 1 кг.
Томатная паста — 1 стакан
Соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Грибы чистим, моем, провариваем около 5-ти минут, а потом обжариваем до золотистого состояния на растительном масле. Потом добавляем к грибам измельчённый лук и жарим всё это пока лук не станет золотистым. В отдельной сковороде обжариваем нарезанный соломкой сладкий перец. Когда он поменяет цвет добавляем к нему томатную пасту и жарим их вместе постоянно помешивая примерно 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем их, солим, перчим и тушим ещё 20 минут. По истечении этого времени салат можно закатывать по банкам.

Салат солянка с рисом на зиму

Рецепт данного салата на зиму, как и большинство других, предполагает присутствие в нём уксуса.

Для тех кто не очень любит вкус, или запах данного продукта имеется альтернатива. Уксус с лёгкостью можно заменить на сок лимона.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг.
Помидоры — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Рис — 500 гр.
Растительное масло — 1 стакан
Лук репчатый — 500 гр.
Соль, сахар — по вкусу
Уксус — 5 ст. л.

Приготовление:

Чистые овощи следует мелко нашинковать. Рис промыть и отварить до готовности в солёной воде. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле хорошенько разогреваем растительное масло. Потом обжариваем на нём лук. Когда он станет прозрачным, выкладываем в кастрюлю капусту и морковь. Примерно после 5 минут жарки добавляем к овощам помидоры, соль и сахар. Всё вместе следует тушить примерно 1 час.

По истечении необходимого времени добавляем к овощам рис и варим всё ещё 15 минут. Примерно за 3 минуты до конца приготовления добавляем в салат уксус. Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Салат солянка на зиму с грибами

Грибы — любимый многими продукт. Готовят их самыми разными способами. На зиму грибы принято солить, однако, в составе консервированных салатов они так же будут иметь неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 3 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Грибы — 1 кг.
Растительное масло — ½ л.
Томатный сок — ½ л.
Уксус — 100 гр.
Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи чистим и моем. Капусту, лук и морковь шинкуем как можно мельче. Помидоры пропускаем через мясорубку. Грибы нарезаем крупными кусочками. Потом все эти ингредиенты следует соединить вместе. К ним добавляем соль, сахар и перец и тщательно всё перемешиваем. Подготовленный салат ставим на огонь и доводим до кипения. Пока он закипает, обжариваем в течении нескольких минут на сковороде томатную пасту с растительным маслом и так же отправляем в кастрюлю к овощам. После добавления соуса всё естественно следует перемешать и варить ещё около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разливаем по банкам, закатываем и прячем до зимы. Приятного аппетита!

Салат солянка на зиму с мясом

Рецепт описанного ниже салата можно назвать уникальным. Он позволяет не только сохранить до зимы овощи и мясо, а ещё и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, которое не требует вообще никакого дополнения.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг.
Капуста — 5 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морк

etokengu.ru

Солянка на зиму Рецепты на kakyagotovlu.ru

Солянка в банке — рецепт на зиму

Рецепты солянок Рецепты на зиму

Заготовку для солянки на зиму можно делать с грибами или мясом, с помидорами, луком и другими овощами по собственному вкусу наподобие рагу. Среди многообразия рецептов приготовления солянки хочется выделить следующий: наиболее простой и в то же время вкусный.

Ингредиенты для приготовления солянки:

1,5 кг свежей белокочанной капусты;1,5 помидоров;1 кг лука;0,7 кг огурцов;1 кг моркови;0,5 кг перца болгарского;1 стакан сахарного песка;½ стакана растительного масла;2 ст. л. соли;перец горошком черный;лавровый лист

Как приготовить Солянку на зиму

Капуста шинкуется соломкой очень тонко.

Морковка трётся на тёрке.

Сладкий перец режется полосочками.

Помидоры, огурцы и лук нарезаются удобными для употребления кубиками.

Подготовленные овощи складываются в кастрюлю (желательно эмалированную).

Туда же добавляется масло растительное, сахарный песок, соль, специи.

Солянка доводится до кипения и варится на низком огне около часа kakyagotovlu.ru , периодически помешивая, чтобы не пригорела.

В конце варки добавляем уксус (по вкусу).

Готовая солянка раскладывается в стерилизованные банки и закатывается.

До полного остывания банки переворачиваются дном вверх.

Хранится в прохладном месте.

При подаче к столу солянку можно сдобрить столовой ложкой растительного масла и присыпать зеленью.

Рецепты солянок Рецепты на зиму

Солянка на зиму № 2

на сайте kakyagotovlu.ru

Пропорции:

капуста-3 кг,

морковь, лук, перец сладкий, помидоры, огурцы-по 1 кг.,

сахар-5-7 ст. ложек,

масла 1 стакан,

уксус 1 стакан (9%)зелень,

соль по вкусу.

Как приготовить солянку на зиму № 2

Всё нарезать-нашинковать залить маслом, уксусом kakyagotovlu.ru , засыпать песком и солью — дать настояться 1 час.

Далее как закипит варить 20-25 минут.

Разложить по банкам равномерно с маринадом.

Рецепты солянок Рецепты на зиму

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

www.kakyagotovlu.ru

солянка / Рецепты с фото

Сезон заготовок на зиму стартовал. Если вы ищете рецепты интересной заготовки на зиму из овощей, то рекомендую закрыть несколько банок с солянкой из баклажан или с болгарским перцем. Как приготовить солянку на зиму смотрите и читайте далее.

Заготовки на зиму: солянка / Рецепты с фото

Солянка на зиму — это овощная заготовка или консервация по-домашнему. Готовят такую консервацию на основе овощей, чаще капусты, с добавлением помидоров, перцев, баклажан, фасоли и иногда грибов. Используют такую заготовку для приготовления вкусного первого блюда — солянки.

Рецепт Солянка с фасолью и баклажанами

Ингредиенты:

3 кг капусты
1 кг баклажан
0,5 кг фасоли
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
0,5 л томатного соуса или сока
300 мл растительного масла
100 мл уксуса 6%
5-7 шт. горошин черного перца
1-2,5 ст. л. соли (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности.

4. Репчатый лук нарезать полукольцами.

5. Баклажаны вымыть, почистить и нарезать кубиками.

6. В кастрюлю влить растительное масло.

7. Выложить все подготовленные овощи в кастрюлю.

8. Поставить кастрюлю на огонь и потушить овощи несколько минут, обжаривая и помешивая.

9. Влить в кастрюлю томатный соус.

10. Добавить фасоль вместе с водой в которой она варилась. Довести овощи до кипения, убавить огонь и посолить по вкусу.

11. Тушить солянку около 45 минут, затем приправить перцем.

12. При слабом кипении и постоянном помешивании тушить солянку еще 10-15 минут. Снять солянку с огня и заправить уксусом.

13. Банки простерилизовать.

14. Наполнить банки солянкой. Банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

15. Хранить соляночку в прохладном месте.

Солянка с баклажанами и фасолью подойдет для приготовления солянки, борщей и прочих супов.

Второй рецепт солянки на зиму — это солянка с болгарским перцем. Такая солянка получается очень ароматной и сочной. Отлично подойдет как основа для приготовления супов, так и в качестве закуски.

Рецепт Солянка с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

1,5 кг капусты
0,5 кг моркови
1 кг болгарского перца
0,5 кг репчатого лука
200 мл растительного масла
1 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
3 ст. л. столового уксуса 9%
лавровый лист
5 шт. горошин душистого перца
100 мл воды
100 мл томатной пасты

Способ приготовления:

Капусту и морковь измельчить соломкой.
Болгарский перец вычистить от семян и нарезать кубиками.
В сотейнике разогреть половину растительного масла.
Обжарить на масле капусту с морковью.
Репчатый лук измельчить полукольцами и потушить на оставшемся растительном масле.
Соединить капусту и лук, добавить болгарский перец.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Тушить солянку около 45 минут при частом помешивании.
Затем влить уксус и довести солянку до кипения.
Банки простерилизовать и наполнить солянкой.
Закатать стерильными крышками.
Остудить солянку при при комнатной температуре.
Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Видеорецепт Овощная солянка с капустой на зиму

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

chtoprigotovit.ru

Домашняя солянка на зиму. Солянка из капусты на зиму

Свежие овощи необходимо хорошо перебрать, удалить поврежденные и промыть в холодной воде. Свежая капуста режется мелкой соломкой — лучше всего шинковать капусту на специальной терке.

Морковь натираем на крупной терке.

Сладкий перец необходимо очистить от семян, после чего нарезать кубиками или тонкой соломкой.

Репчатый лук и огурцы режем небольшими кусочками — кубиками или соломкой.

Помидоры окинуть на несколько минут в кипящую воду, после чего сразу охладить. Снимаем кожицу и также мелко измельчаем. Еще проще будет просто помыть помидоры, разрезать на половинки и натереть их на терке — получится томатное пюре.

Для придания солянке пикантного вкуса, обжариваем морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.

Все остальные овощи складываем в удобную посуду — желательно большую эмалированную кастрюлю, чтобы овощи не пригорели во время варки. Добавляем обжаренные лук и морковь, соль, сахар, растительное масло, другие специи, хорошо перемешиваем и варим до готовности на среднем огне.

Время приготовления примерно 60 минут. Пока солянка готовится, необходимо подготовить банки. Лучше всего использовать литровые баночки, которых вполне хватит на приготовление четырех-шести тарелок супа.

Банки стерилизуем — можно для этого использовать пароварку. Готовую домашнюю солянку пробуем на вкус и если он вам нравится, раскладываем по банкам и сразу же закатываем.

Совет: закатанные банки обязательно переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем для полного остывания.

Солянку можно подавать в готовом виде, можно использовать как заготовку для супа. Тогда необходимо будет сварить мясной бульон с картофелем, добавить заготовку, прокипятить несколько минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

Солянка. Рецепт на зиму - Русская кухня

30.11.99 03:00

Осень - это пора, когда мы собираем грибы и делаем заготовки на зиму, чтобы потом приготовить очень вкусное блюдо под названием грибная солянка.

Солянка с грибами.

Солянка с грибами на зиму

Ингредиенты:

Отварные грибы - 1 килограмм
Белокочанная капуста - 0,5 килограмма
Морковь - 0,5 килограмма
Помидоры - 0,5 килограмма
Репчатый лук - 300 г
Подсолнечное масло - 150 г
Лавровый лист, черный душистый перец
Уксус 9 % - 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Для приготовления солянки подойдут подберезовики, маслята, белые грибы, опята или сыроежки.
Грибы хорошо помойте, почистите, крупно нарежьте и отварите в течение 10-15 минут в подсоленной воде.
Овощи помойте, почистите и нарежьте мелкой соломкой.
Морковь и репчатый лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла.
Добавьте нарезанную капусту и помидоры, долейте оставшееся масло, посолите по вкусу и тушите 20-25 минут на небольшом огне.
За пять минут до готовности добавьте лавровый лист, черный душистый перец и уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще пять минут.
Готовую грибную солянку разложите в сухие стерилизованные банки.
Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Овощная солянка.

Овощная солянка на зиму

Ингредиенты:

Капуста - 3 килограмма
Морковь - 1 килограмм
Помидоры - 1 килограмм
Сладкий перец - 1 килограмм
Репчатый лук - 1 килограмм
Огурцы - 1 килограмм
Соль - 4 столовой ложки
Лавровый лист - 3-4 штуки
Гвоздика - 3-4 штуки
Уксус 9 % - 3 столовые ложки
Масло растительное - 500 мл

Способ приготовления

Капусту хорошенько помойте, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой.
Помидоры помойте и нарежьте не очень большими кусочками.
Морковь помойте, почистите, натрите желательно на крупной терке.
Лук репчатый также почистите, помойте и нарежьте тоненькими полукольцами.
Огурцы помойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
Перец почистите и нарежьте соломкой.
Потом все ингредиенты смешайте (кроме уксуса), выложите на глубокую сковороду и тушите на слабом огне в течение одного часа, постоянно помешивая.
В конце влейте в уксус и разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками.

Овощная солянка готова.

Солянка с капустой и баклажанами.

Солянка из капусты с баклажанами

Ингредиенты:

Капуста - 3 килограмма
Морковь - 1 килограмм
Помидоры - 2 килограмма
Лук - 1 килограмм
Баклажаны - 6 штук
Масло растительное - 300 мл
Соль - 100 гр.
Уксус

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте.
Лук и морковь нарежьте полукольцами.
Баклажаны нарежьте кольцами.
Помидоры пропустите через мясорубку.
Все, кроме уксуса, компоненты солянки положите в эмалированную посуду и тушите в течение часа, после этого добавьте 4-5 столовых ложек уксуса, доведите до кипения.
Разложите в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте полотенцем для медленного остывания.
Всего получится восемь литров солянки.

Грибная солянка.

Подберезовики, маслята, белые грибы.

Солянка - видео

rus-bludo.info

Овощная солянка на зиму

В данное время многие хозяйки готовят овощную солянку на зиму. Она сохраняет все витамины и микроэлементы, которые содержат овощи. Это не только очень вкусное блюдо, но и полезное.

Существует несколько рецептов вкусной домашней овощной солянки на зиму. Мы предлагаем рецепт, который придется всем по вкусу.

Ингредиенты для овощной солянки:

капусты – 2 кг;
моркови – 1 кг;
лука – 1 кг;
масла растительного – 0,5 л;
очищенной воды – 1,5 л;
пасты томатной – 0,5 л;
уксуса 9% – 1 ст. л.;
отварных грибов и соли – по вкусу.

Процесс приготовления:

Капусту, морковь и лук очистить и нашинковать.
Налить в сковороду масло и поставить на огонь. Положить туда овощи из рецепта, кроме капусты, и обжаривать их до золотистого цвета.
Смешать овощи с капустой, налить жидкости и тушить в течение получаса. Если вы любите грибы, то отварить их и добавить в овощи.
Положить в солянку томатную пасту и соль по вкусу. Варить соляку в течение получаса, затем налить в нее уксус, закипятить и снять с огня.
Разложить солянку по стерилизованным банкам, закатать их металлическими крышками.

Заготовленную овощную солянку на зиму можно кушать просто как закуску, а можно и добавлять в суп, он получится очень вкусным.

Такое блюдо очень вкусное и ароматное. Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Previous PostКлассический американский тыквенный пирог Next PostАмериканский тыквенный пирог со сливочным сыром

smakuymo.ru

Грибная солянка на зиму - рецепт с фото

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д.

Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики, практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту грибную заготовку, а дождаться ароматных белых грибов из леса.

Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, выйдет оригинально и необычно.

Ингредиенты для рецепта грибной солянки с капустой

помидоры красные или зеленые – 500 г;
грибы – 1 кг;
морковь – 500 г;
капуста свежая – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
масло растительное – 1 стакан;
вода – 300 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму, приготовление

Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

загрузка...

chudo-povar.com