Салат из квашеной капусты с растительным маслом. Салат из капусты с маслом подсолнечным маслом

Салат из капусты белокочанной с растительным маслом (ТТК2713) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат из капусты белокочанной с растительным маслом

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат из капусты белокочанной с растительным маслом вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Наименование продукта	Масса брутто, г	Масса нетто, г
Капуста белокочанная очищенная полуфабрикат или Капуста белокочанная свежая	78,9 98,7	78,9 78,9
Морковь столовая очищенная полуфабрикат или Морковь столовая свежая	10 12,5	10 10
Лук зеленый	6,3	5
Сахар-песок	5	5
Кислота лимонная	0,1	0,1
Соль поваренная «Экстра»	0,25	0,25
Масло подсолнечное рафинированное	10	10
Выход:	—	100

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Овощи очищенные и лук зеленый тщательно промывают в проточной воде небольшими порциями. Подготовленную сырую морковь нарезают соломкой. Капусту шинкуют тонкой соломкой, кладут в посуду и перетирают с солью до появления сока, добавляют 2% раствор лимонной кислоты.

Подготовленную капусту соединяют с подготовленной морковью, добавляют сахар, шинкованный лук зеленый, перемешивают, заправляют маслом растительным.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 14±2°С.

Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов (при температуре хранения 4±2°С), заправленного — не более 30 минут с момента приготовления.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
1,62	10,08	9,55

Энергетическая ценность (ккал)

136,44

Инженер-технолог:

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

Салаты с растительным маслом

Содержание статьи:

Салаты с растительным маслом — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить cалаты с растительным маслом.

Салаты с растительным маслом — общие принципы приготовления

Существует огромное множество пищевых растительных масел, которые активно используются в кулинарии. Наиболее часто применяется для этих целей подсолнечное, оливковое и кукурузное масло.

Иногда для приготовления некоторых блюд требуется горчичное, кунжутное, льняное или ореховое масло. Все растительные масла различаются по вкусу, цвету и аромату, а также по входящим в состав продукта витаминам. Так, самое распространенное подсолнечное масло содержит витамины группы А, Д, Е и К, а также нужные организму ненасыщенные жирные кислоты. Известно также, что подсолнечное масло обладает омолаживающим эффектом.

Растительное масло часто используется в процессе приготовления многих блюд. Одним из таких является салат с растительным маслом. Готовый салат можно просто заправить каким-либо видом растительного масла (например, подсолнечным или оливковым) или же сделать на основе масла оригинальный соус. Так, можно приготовить домашний майонез, в состав которого входит подсолнечное масло, яичные желтки, горчица, соль, сахар и лимонный сок. Многие салаты с растительным маслом заправляются именно таким майонезом.

Перечислить все существующие рецепты салатов с растительным маслом просто невозможно. Можно лишь выделить несколько групп таких блюд: всеми любимые овощные салаты, сытные мясные, рыбные, фруктовые салаты и т.д. Идеально подобранные ингредиенты в сочетании с одним из растительных масел позволят сотворить действительно вкусное и полезное блюдо. Для приготовления салатов с растительным маслом, в первую очередь, используются самые разнообразные овощи: помидоры, лук, огурцы, картофель, редис, баклажаны, морковь, капуста, свекла, кабачки и т.д. Овощи можно использовать как свежие, так и приготовленные на пару, отварные или тушеные.

Для приготовления мясных салатов с растительным маслом можно брать куриное мясо, говядину, свинину, ветчину, колбасу, субпродукты (например, печень или язык) — в общем, все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений. Блюда с растительным маслом часто включают различные сорта сыров, яйца, грибы, консервированные продукты (горошек, кукуруза, маслины), всевозможные специи, приправы и зелень. Как правило, все ингредиенты нарезаются соответствующим образом, перемешиваются и заправляются растительным маслом.

Салаты с растительным маслом — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления салатов с растительным маслом может использоваться различная посуда. В глубокой миске или салатнице удобно перемешивать все компоненты вместе с маслом. На неглубокое блюдо можно выкладывать готовый салат и сверху поливать его выбранным маслом.

Все используемые для салатов с растительным маслом овощи нужно тщательно вымыть, насухо вытереть и, если это необходимо, очистить от кожуры. В зависимости от рецепта, овощи отвариваются, пассируются или тушатся, хотя наиболее часто используются свежие продукты.

Сырое мясо также требует предварительной обработки – моется, отваривается или обжаривается. Все продукты нарезаются соответствующим образом в соответствии с рецептом салата с растительным маслом.

Рецепты салатов с растительным маслом:

Рецепт 1: Салат с растительным маслом

Этот всем известный овощной салат отлично подходит для жаркого летнего дня, легко усваивается и обладает свежим ярким вкусом.

2 спелых помидоры;
Сыр Фета – 100 г;
2 свежих огурца;
Листья салата;
Маслины – 10 шт;
Болгарский перец – 1 шт;
Свежая зелень петрушки;
Соль – по вкусу;
По ст. л. сока лимона и оливкового масла.

Все овощи как следует вымыть и нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки мелко порубить, листья салата произвольно разорвать руками. Сыр Фета нарезать небольшими кубиками, маслины порезать пополам. Все ингредиенты смешать в салатнице, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Рецепт 2: Салат с растительным маслом из пекинской капусты

Этот легкий диетический салатик особенно любим прекрасной половиной населения. Входящие в состав фрукты придают блюду сладкий вкус и позволяют употреблять этот салат с растительным маслом в качестве десерта.

Пекинская капуста – 1 небольшой кочан;
Груша и яблоко – по 1 шт.;
2 шт. киви;
Небольшая морковка;
Перец, соль;
Оливковое масло, сок лимона – по 1 ст. л.

Пекинскую капусту вымыть, нашинковать тонкой соломкой. Морковку почистить и натереть на крупной терке. Капусту и морковь положить в миску, четь подсолить и помять руками. Яблоко и грушу очистить от кожуры, порезать соломкой. Киви очистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками. Готовое блюдо поперчить (по вкусу), заправить лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавить немного сахара (необязательный пункт).

Рецепт 3: Салат с растительным маслом и креветками

Этот салат настоящая находка не только для гурманов, но и сторонников здорового питания. Блюдо полезно для организма, низкокалорийно и легко усваивается.

Маленькие очищенные креветки – 200 г;
2 томата;
Куриное яйцо – 3 шт.;
Сыр брынза – 80 г;
Листья салата;
Соль, перец, смесь прованских трав;
Красный лук – 1 шт.;
Подсолнечное или оливковое масло.

Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением черного горошкового перца (варить ровно 3 минуты после повторного закипания). Яйца отварить, остудить и порубить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры и брынзу нарезать небольшими кубиками. Листья салата порезать тонкой соломкой. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, приправить специями и заправить растительным маслом (можно подсолнечным, оливковым или кукурузным).

Рецепт 4: Салаты с растительным маслом и печенью

Очень простой, но в то же время, вкусный салат. Блюдо отлично подойдет на каждый день.

Говяжья печень – 500 г;
2 крупных моркови;
Репчатый лук – 2 шт.;
Черный молотый перец – по вкусу;
Подсолнечное масло – 3 ст. л.

Отварить печень, дать остыть, нарезать небольшими брусочками. Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Морковь вместе с луком обжарить на растительном масле, потомить на слабом огне 15 минут. Дать овощам остыть. Смешать лук, морковь и печень. Готовый салат с растительным маслом заправить подсолнечным маслом.

Рецепт 5: Салат с растительным маслом из крабовых палочек

Этот крабовый салат с растительным маслом отлично утоляет голод и освежает. Входящие в состав блюда овощи и фасоль придают интересный вкус и приятный аромат.

Упаковка крабовых палочек или мяса – 200 г;
Банка красной консервированной фасоли;
Болгарский перец – 1 шт.;
Лук красный – 1 шт.;
Зелень петрушки и укропа;
2 зубчика чеснока;
Соль;
Уксус – 1 ч. л.;
Лимонный сок и оливковое масло – по 2 ст. л.

Крабовые палочки порезать мелкими кубиками. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Лук нарезать тонкими полукольцами, болгарский перец – небольшими кубиками. Свежую зелень мелко порубить. Очень мелко нарезать чеснок. Вмешать все компоненты, заправить уксусом, оливковым маслом и лимонным соком.

Салаты с растительным маслом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Вкус и аромат салата с растительным маслом может сильно испортиться, если взять испорченное или прогорклое масло, поэтому крайне важно проверить срок годности продукта, а также обеспечить нормальные условия хранения для его хранения. Что касается подсолнечного масла, то лучше использовать для заправки нерафинированный вариант, т.к. рафинированное масло не придаст нужных вкусовых качеств и аромата блюду.

Производители предлагают покупателям растительные масла прямого отжима и полученные с применением органических растворителей. Естественно, первая категория предпочтительнее за счет большей пользы и лучшего качества. Распространено мнение, что зимой лучше употреблять питательное оливковое масло, а в жаркое летнее время – льняное или тыквенное.

Салаты можно заправлять не просто растительным маслом, а обогащенным продуктом. Для этого в масло добавляются различные специи, приправы и травы. Некоторые предпочитают использовать для заправки смесь масел (например, подсолнечное с кунжутным и т.д.).

vmirelady.ru

Салат из квашеной капусты с растительным маслом — рецепт салата с фото

На данной странице собраны наиболее популярные посты и комментарии наших пользователей по теме "Салат из квашеной капусты с растительным маслом". Это поможет вам быстро получить ответ на вопрос, также вы можете принять участие в обсуждении.

Дамы, ща буду жаловаться)Короче, 24-го декабря устроилась я на работу. Банальным продавцом 4-го разряда. В магазин детской одежды фирмы Olimpia и Mash (для тех, кто из Бреста — наш магаз на месте бывшего «Адидас» на Советской). Он ещё не открылся, но мы упорно готовимся к его открытию. Так вот, этот магазин, принадлежит семье моей старшей сестры. Не, даже не так. Объясню подробнее. Короче,...

"- Алёнка, пойдешь со мной лепить пельмешки?" "- Да-да-да! Конечно!" — радости ребенка нет предела. Она с праздничным настроением садится за кухонный стол, где я разложила ингредиены для пельменей и утварь для их приготовления. На ее лице ожидание: ЧТО я разрешу ей делать? Или доверю весь процесс от начала до конца? Получится ли у нее? Сколько штук она сделает САМА? Я...

Российский размер. Мои параметры ОГ 86см (при этом грудь 3,5 размер и лиф ношу обычно 75д).ОТ 64см и ОБ 86см. Смотрела таблицы, получается если твои параметры промежуточные, надо выбирать больший размер. Так вот выходит, что по ОГ у меня 44, по ОТ 42, а по ОБ вообще 40… я одна такая нестандартная? Если я хочу заказать блузку, то надо брать 44. А если джинсы с завышенной талией то 42 или 40????...

Немытая Европа.. До 19 века в Европе царила ужасающая дикость. Забудьте о том, что вам показывали в фильмах и фэнтезийных романах. Правда — она гораздо менее… хм… благоуханна. Причем это относится не только к мрачному Средневековью. В воспеваемых эпохах Возрождения и Ренессанса принципиально ничего не изменилось. Кстати, как ни прискорбно, но почти за все отрицательные стороны жизни в той...

Наконец-то купила вчера себе джинсы для пузатиков. Обошла все магазины г. Зеленограда, к сожалению очень разочаровала Sweet Mama, хоть находится рядом с домом – услышала, что там распродажа, пошла разведать:) К сожалению на распродаже либо очень большие размеры либо совсем маленькие, ну и толком ничего интересного… Померила брюки без распродажи, но цен а в 4000 смутила и продавцы явно дали...

Сегодня была на семинаре. семинар обещал быть интересным, но как только я пришла, меня сразу ввела в ступор одна девушка там. Пришли, сели, препода еще нет. Она мне с ходу, а это не твой естественный цвет волос? Еще бы! Или ты слепая, мне хотелось спросить? Я крашусь в ярко рыжий цвет, от природы таких не бывает! Ну это ладно! Тут она мне заявляет, что краска это химия и она не красится, потому...

Сама бы наверное не заостряла на этом внимание. Так как сама все знаю. И всегда предпологала, что это никому не интересно.Пишу это главу, именно из-за интереса моих друзей-подписчиков. Которые читая меня, с моими воспоминания заново проживает прошлую мою жизнь... И так, на тот момент, до получения аттестата. В интимным услугах я проработала очень большое время. И скажу не тая, клиенты...

Примерный список вещей, необходимых малышу. Список одежды для родившихся в апреле-мае на первые 1-1,5 месяца. Из своего опыта и по просьбе моей любимой подруги 1. Кроватка. Если вы планируете усыплять ребенка в кроватке, а не на руках, то лучше купить кроватку с механизмом «маятник», он бывает продольного или поперечного качания (особо не отличаются). Обычно такие кроватки имеют ещё ящик; на...

смотрите, что нашла, может кому-то пригодится Технология Columbia Omni-Tech— водонепроницаемость ткани, ветрозащитное покрытие, защита швов против ветра, «дышащая» мембрана Sympatex. На внутреннюю поверхность ткани (100% нейлон – прочный, текстурный, с матовым оттенком) наносится слой микропористого полиуретана, в который внедрены частички керамики, которые придают ткани верхней детской...

сохранила себе полезную статью одной мамочки, так как возникали вопросы сколько всего покупать на зимнего малыша) може кто найдет что поправить… но мне показалось, что все достаточно грамотно описано) но иногда мне хотелось прям что нито ещё поддеть под теплый комбез на её месте) статья с другого сайта)Во что одеть новорожденного зимой Моя дочка родилась в конце прошлого декабря. Я очень...

Когда-то во мне завелась «тетка»! Не сразу. Сначала она якобы «забегала в гости просто на минутку» к моей легкой, бесшабашной, но вместе с тем сильной, уверенной « внутренней девчонке». Происходило это в виде «вдруг откуда ни возьмись взявшихся» наплывов хозяйственности, стремления к уборке и стирке. Но самое главное — в виде ворчания на домашних, « что никому, кроме меня, в этом доме...

ПЕРЕПИСКА https://pp.vk.me/c630820/v630820127/1553e/Dmtvs061-8g.jpg написала подружки вконтакте, спросила как дела и мне прям стало жалко человека( в крации: Ей 22 года.родила сына, муж ушел! Родители инвалиды, пособия 4 тыс!!!!! Родители «недоедали» вкладывали деньги в дом на дачи чтоб перехать туда, дом сделали уехали 2-ого числа а 4 -ого числа ДОМ сгорел!!! ПОДОЖГЛИ!!!! (фото дома вышлю...

Девочки, спасибо, кто отозвался на последний пост про лыжи. Решила послушать вас и просто отдыхать в отеле. С сыном больше времени проведу, отосплюсь наконец за последние недели! Ну и финальным аргументом стала примерка штанов для лыж... ⁣Муж уверен, что их там 2 или 3, и врач не заметил :) С сыном такой живот был в месяцев 5-6. Конечно, это вечером, утром он не так выпирает. Поэтому встал...

Девчоночки, нужен совет… Ситуация такая:мои родители еще не знают о моей беременности. Почему-то боюсь говорить, хотя знаю, что мой отец будет очень рад, особенно если внучку рожу (у моего родного старшего брата 2 сына и у меня сыночек, а папа мой очень внучку хочет!)В общем, с мамой мы всегда как лучшие подруги были, но иногда я ее понять не могу… Например, когда я ей сообщила о первой...

Привет девочки!!! скажу честно, некоторые из вас меня вообще не радуют!! делаем так....я смотрю эту неделю… и удаляю тех, кому марафон да и похудения в целом не надо..лень, отмазки и так далее! не хочу на таких тратить свое время ну и хочу перейти к заданию… которое действительно хорошо помогает + скраб и обвертывания … ЗАДАНИЕ..................................................Если вы...

Нашла сейчас в интернете эту историю. Вот и зима пришла. Месяц до Нового года — самого удивительного и сказочного праздника. Таким я воспринимала его в детстве, таким ощутила его снова с появлением ребенка. Только теперь я нахожусь за кулисами волшебства, и от меня зависит создание той самой неповторимой волнительно-трепетной, восторженно-мандражной, мечтысбывательной атмосферы.Неделю назад я...

Похудела на 408 кг… А мы тут из за 2-20-40 плачем?) у меня только вопрос как можно было так раскормиться....? Я когда то на 1 курсе похудела к лету за месяц на 10 кг) и сейчас помощники в том чтобы следить за собой одежда!) у меня в гардеробе всегда есть пара тройка предметов одежды которые я ношу по несколько лет и я слежу постоянно за тем чтобы эта одежда на мне хорошо сидела)))))) если я...