Салат из краснокочанной капусты с морковью и перцем. Салат из моркови и красной капусты

Салат из красной капусты и моркови (пошаговый фото рецепт)

Когда простой салат из капусты уже не радует глаз, то всегда можно приготовить красочный капустный салат из красной капусты и моркови.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

117,7

калорийность

Ингредиенты:

Количество порций:

Пошаговая инструкция:

1
Готовится салат очень просто и из подручных продуктов!
2
Нашинкуйте капусту любым подручным для вас способом. Она так красиво смотрится в разрезе, что просто захватывает дух!
3
Морковь очистите, промойте и лишь затем нарежьте брусочками.
4
Последним добавляйте зеленый лук - он тоже достаточно ярок и поднимет вам настроение!
5
Посолите салат и влейте немного растительное масло. Перемешайте и сразу же подавайте к столу, так как фиолетовая капуста имеет свойство окрашивать все в синий цвет! Такой салат прекрасная закуска к любому гарниру! Приятного!

vashvkus.ru

Салаты из красной капусты: рецепты простые и не очень, особенности приготовления

Краснокочанная капуста не только выглядит ярче белокочанной, но и обладает более примечательным составом. В ней много антоцианов – природных антиоксидантов, которые продлевают молодость, защищают сосуды, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. Именно они придают овощу фиолетовый оттенок и небольшую горчинку. В остальном состав белокочанной и краснокочанной схож, только последняя имеет более твердые листья, так как содержит больше клетчатки. Салаты из красной капусты полезны, ярко и аппетитно выглядят, обладают приятным вкусом с пикантными нотками. Их можно часто включать в рацион, и они не надоедят, так как рецепты этих закусок достаточно разнообразны.

Особенности приготовления

Приготовить салат из краснокочанной капусты сможет даже неопытный повар, но, чтобы закуска получилась вкусной, необходимо учитывать несколько моментов.

Горький привкус, свойственный краснокочанной капусте, нравится далеко не всем. Избавиться от него можно несколькими способами. Один вариант – посолить нашинкованную капусту, хорошо помять ее руками, слить сок. Второй способ – залить измельченную капусту на 15–20 минут кипятком. В результате она станет не только слаще, но и мягче.
Красную капусту нельзя шинковать крупно. В этом овоще много клетчатки, и крупные ее куски будут слишком жесткими, их не слишком приятно жевать, организму труднее их усваивать.
При выборе капусты на салат предпочтение стоит отдавать кочанам небольшой величины: в них больше витаминов.
Верхние листья с кочана красной капусты перед ее приготовлением удаляют. Они бывают вялыми и порой сильно горчат.
Для сохранения яркого цвета капусты в заправку для салатов из нее добавляют уксус или сок лимона.
Чаще всего салаты из красной капусты заправляют растительным маслом, смешанным с яблочным или столовым уксусом, но вариантов подходящей заправки намного больше. Для придания дополнительных привкусов в соус можно добавлять горчицу, орехи, лимонный сок, бальзамический уксус, мед. Основой заправки может служить не масло, а майонез, йогурт, сметана.

Красная капуста хорошо сочетается со всеми овощами, а также кукурузой, фасолью, зеленым горошком, яйцами, орехами, мясом и даже сельдью, что делает возможным приготовление из нее закусок, мало похожих друг на друга по вкусу, позволяет повару экспериментировать, меняя их состав.

Простой рецепт салата из красной капусты

Состав:

краснокочанная капуста – 0,3 кг;
фиолетовый лук – 100 г;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
растительное масло – 40 мл;
вода – 40 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Воду смешайте с двумя чайными ложками уксуса.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец, положите в приготовленный уксусный раствор, оставьте на 10–15 минут.
Капусту помойте, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте овощ, подсолите, помните руками, оставьте на 5 минут, слейте сок.
Отожмите лук, соедините с капустой.
Смешайте масло с оставшимся уксусом, заправьте салат.

Этот вариант салата из красной капусты – один из самых легких в приготовлении. Его можно подавать как самостоятельную закуску или вместо гарнира к мясным блюдам.

Салат из красной капусты с чесноком и кунжутом

Состав:

краснокочанная капуста – 0,3 кг;
чеснок – 3 зубчика;
семена кунжута – 20 г;
соевый соус – 20 мл;
растительное масло – 40 мл;
яблочный уксус (6-процентный) – 10 мл.

Способ приготовления:

Помойте кочан, удалив верхние листья. Подсушите кухонным полотенцем, мелко нашинкуйте, положите в миску.
Вскипятите воду, залейте капусту кипятком, оставьте на 15 минут, отожмите.
Чеснок мелко порубите ножом, добавьте к капусте, перемешайте.
Соедините масло, соевый соус и уксус, взбейте венчиком. Можно добавить половину чайной ложки растопленного меда или сахара.
Заправьте салат приготовленной жидкой смесью, переложите в салатник или на блюдо.
Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде – это усилит ореховые нотки в их аромате.
Посыпьте салат семенами кунжута и подавайте к столу.

Этот вариант закуски из краснокочанной капусты понравится поклонникам восточной кухни.

Салат из красной капусты с яблоком, сельдереем и грецкими орехами

Состав:

краснокочанная капуста – 0,3 кг;
стебли сельдерея – 100 г;
яблоко – 0,2 кг;
красный молотый перец – щепоть;
ядра грецких орехов – 30 г;
лимонный сок – 40 мл;
оливковое масло – 60–80 мл;
сахар – 5–10 г;
соль (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту, залейте ее кипятком. Через 15 минут слейте воду, капусту отожмите.
Помойте, очистите яблоко. Вырежьте сердцевину. Мякоть крупно натрите, смешайте со столовой ложкой лимонного сока, добавьте к капусте.
Помойте черешки сельдерея, удалите грубые волокна. Тонкими кусочками порежьте сельдерей и соедините с яблоком и капустой.
Оставшийся лимонный сок смешайте с перцем и сахаром. Добавьте масло, взбейте венчиком.
Заправьте салат приготовленным соусом, горкой выложите на блюдо.
Орехи измельчите с помощью блендера или толкушки, посыпьте ими салат.

Необычный сладко-кислый вкус этого салата с пикантными нотками завораживает. Он понравится не только сторонникам здорового питания.

Салат из красной капусты с имбирем и морковью

Состав:

красная капуста – 0,4 кг;
морковь – 150 г;
корень имбиря – 40 г;
кинза – 20 г;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
сахар – 100 г;
вода – 100 мл;
соль – 20 г;
перец чили – 10 г;
растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

Уксус разведите водой, смешайте с солью и сахаром.
Корень имбиря очистите, измельчите на терке.
Перец очистите от семян и перегородок, как можно мельче порежьте.
Добавьте имбирь и перец в маринад, перемешайте.
Нашинкуйте капусту, залейте маринадом, накройте тарелкой, сверху поставьте банку с водой. Уберите в холодильник.
Через 3 часа капусту промойте, дайте ей обсохнуть.
Очистите морковь, измельчите ее на терке для корейских салатов или порежьте тонкой соломкой.
Смешайте с капустой.
Заправьте салат маслом.
Перед подачей к столу украсьте листиками кинзы.

Салат по этому рецепту получается острым, по вкусу напоминает корейские закуски.

Салат из красной капусты с помидорами и болгарским перцем

Состав:

красная капуста – 0,3 кг;
красный лук – 75 г;
помидоры – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
свежая петрушка – 20 г;
свежий укроп – 20 г;
руккола – 20 г;
лимонный сок – 30 мл;
оливковое масло – 40 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинкуйте. Подсолите, помните руками, оставьте на 10 минут. Слейте сок.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к капусте.
Перец освободите от семян, нарежьте четвертинками колец, положите к капусте и луку.
Помидоры помойте, промокните салфеткой. Удалите уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте тонкими дольками. Положите к другим овощам.
Крупно порежьте зелень, положите в емкость с остальными ингредиентами.
Приготовьте заправку из лимонного сока и оливкового масла. Ее можно подсолить, поперчить.
Заправьте салат перед подачей к столу и переложите в красивую вазу.

Для приготовления данного салата можно использовать помидоры черри. Его можно дополнить половинками перепелиных яиц, а в заправку для пикантности добавить ложку дижонской горчицы.

Салат из красной капусты с яйцом и кукурузой

Состав:

красная капуста – 0,3 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
консервированная кукуруза – 100 г;
свежая зелень, соль, перец – по вкусу;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Как можно мельче нашинкуйте капусту, залейте ее кипятком, через 10–15 минут слейте воду. Дайте возможность обсохнуть.
Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите к капусте.
Откройте банку с кукурузой, слейте из нее жидкость, зерна пересыпьте к капусте и яйцам.
Мелко порубите зелень, добавьте к остальным ингредиентам. Очень хорошо впишутся в рецепт зеленый лук или черемша.
Заправьте закуску майонезом.

Интересный вкус закуска приобретет, если ее дополнить малосоленой сельдью или рыбными консервами. Майонез можно заменить сметаной, но тогда в нее не помешает добавить немного горчицы и лимонного сока.

Как украсить салат из красной капусты

Насыщенный и благородный цвет красной капусты можно подчеркнуть, правильно оформив салат из нее при подаче к столу. Ниже предложено несколько простых вариантов декорирования подобных закусок.

Любой салат из свежих овощей смотрится ярче и свежее, если его выложить на салатные листья, украсить веточками свежей зелени.
Красная капуста хорошо сочетается по цвету с контрастными желтыми и оранжевыми продуктами. Салат из нее можно украсить дольками яиц, разложенными по периметру, розами из вареной моркови, кукурузными зернами, дольками лимона.
Продукты, входящие в состав салата из красной капусты, можно разложить на тарелке секторами, чередуя с основным ингредиентом. Соус вылить в центр блюда. Перемешивать такой салат следует уже после его подачи к столу, чтобы гости успели полюбоваться им.

Разложив салат из красной капусты по стаканам или креманкам, вы можете подать его к праздничному столу. Такой вариант оформления закусок считается современным.

Салаты из красной капусты обладают уникальным вкусом, имеют привлекательный вид, легко готовятся и очень полезны. Если вы следите за здоровьем, вам стоит почаще включать их в рацион.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Салат из красной капусты с яблоками и морковью - рецепт с фото

Рецепты > Салаты > Салат из красной капусты с яблоками и морковью

Салат из красной капусты с яблоками и морковью это самая настоящая витаминная бомба в тарелке. И сегодня мы поделимся этим рецептиком свежего и легкого салата из капусты, яблок и моркови, заправленного ароматной уксусной заливкой. Очень ярко, быстро и невероятно вкусно.

Ингредиенты:

Красная капуста — 200 гр.;
Белокочанная капуста — 150 гр.;
Яблоко — 1 шт.;
Зеленый лук и петрушка – 0,5 пучка;
Заправка:
Оливковое масло — 2 ст.л.;
Мед жидкий — 2 ст.л.;
Яблочный уксус — 2 ст.л.;
Лимонный сок — 1 ст.л;
Специи — по вкусу

Приготовление салата из красной капусты с яблоками и морковью:

Сначала нашинкуйте очень тонкой соломкой два вида капусты и переложите в миску.

Очистите и натрите морковь на крупной терке, зеленый лук и петрушку мелко порубите,

яблочко нарежьте тонкой соломкой (это лучше делать перед самой подачей салата, чтобы яблоки не потемнели) и переложите подготовленные ингредиенты в миску с капустой. Аккуратно перемешайте и залейте заправкой.

Готовим заправку для салата. Возьмите небольшую баночку с закручивающейся крышкой, так будет проще хорошо перемешать все ингредиенты для салатной заправки. Поместите в баночку масло с медом, лимоновым соком и другими специями, закройте крышечкой и потрясите смесь до полного смешивания ингредиентов.

Щедро полейте заливкой капустный салат и снова перемешайте.

Необычайно вкусный, полезный, хрустящий салат из красной капусты с яблоками и морковью готов. Подавайте к столу и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Поделиться "Салат из красной капусты с яблоками и морковью"

Это может быть Вам интересно

cookingfood.com.ua

Салат из краснокочанной капусты с перцем и морковью (рецепт с фото)

Салат с артишоками 30 минут

Цветы артишоков популярные в салатах из Европы. Сезон цветения которых- поздняя осень. В таких цветках содержатся витамины и минералы. Популярные салаты …

Салат с соевой спаржей 3 часа

Ароматный и невероятно вкусный салат, с соевой спаржей. Даже если ваш стол, ломится от изобилия кушаний, от этого салата, не останется ни грамма. Прошу …

Салат из жареных кабачков 30 минут

Если хотите порадовать своих домочадцев сытным блюдом со свежими овощами, тогда Вам понравится этот рецепт вкусного салата из жареных кабачков с помидорами …

Овощной салат с брюссельской капустой 45 минут

Благодаря специфическому вкусу с горчинкой брюссельская капуста прекрасно подходит для приготовления овощных салатов. Предлагаем интересный рецепт для …

Табуле с цветной капустой 30 минут

Обычно табуле готовят с булгуром, крупой из измельченных пшеничных зерен или с кус-кусом, крупой, похожей на манку.

kyhar.net

Салат из краснокочанной капусты с морковью и перцем

1416 просмотровОпубликовано 13.02.2016 | от adkushat |

Салат из краснокочанной капусты с морковью и перцем, рецепт которого я вам предлагаю, можно отнести к легким и диетическим овощным салатам. Его калорийность не превышает 30 кал. на 100 гр. продукта, а времени на его приготовление потребуется не более 15 минут. Простой овощной салат из краснокочанной капусты, кроме того, что вкусный, еще и витаминный за счет свежих овощей, которые входят в его состав.

Он подойдет как для легкого перекуса, так и в качестве дополнения к сытному обеду или ужину. Для приготовления такого салата не нужны изысканные ингредиенты, а только понадобятся те, которые зачастую есть в холодильнике.

Ингредиенты для салата из краснокочанной капусты:

Краснокочанная капуста – 300 гр.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Петрушка – 5-1 гр.,
Растительное масло – 1.ложка,
Соль – на кончике чайной ложки,
Уксус – на кончике чайной ложки.

Салат из краснокочанной капусты с морковью — рецепт

Ополосните под проточной водой болгарский перец, морковь и краснокочанную капусту. Морковку очистите от кожуры, натрите на терке для корейской моркови или воспользуйтесь овощечисткой, с помощью которой у вас получатся красивые тонкие и длинные нити.

Разрежьте болгарский перец вдоль, а потом на две части. Удалите семена с плодоножкой, ополосните водой. Нарежьте его тонкой соломкой.

Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту, как обычно для салатов. Помните слегка руками, чтобы она пустила сок, и салат стал более мягким и сочным по вкусу.

Болгарский перец, морковь и краснокочанную капусту выложите в миску (салатник). Салат посолите по вкусу.

Затем влейте рафинированное подсолнечное масло и уксус. Растительное масло, так же как и уксус может быть совершенно разным по своему усмотрению. Можно использовать любые виды масел и уксуса, которые вы любите.

Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки (можно использовать и любую другую, которую вы любите, будь то укроп, листовой сельдерей, тимьян, или базилик). Перемешайте салат ложкой или лопаткой, как вам удобнее.

Легкий в приготовлении вегетарианский салат из краснокочанной капусты с морковью полностью готов к употреблению. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и салат из краснокочанной капусты с колбасой.

Салат из краснокочанной капусты с морковью. Фото

Рейтинг рецептов

(5 /5)
(5 Рейтинг)

www.kushat.net

Салат из красной капусты

Красная капуста не только имеет привлекательный внешний вид, но и чрезвычайно богатый состав, как и пекинская капуста, к слову. Она приносит организму большую пользу, поскольку содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов. К слову, она содержит в себе больше белка и других полезных веществ, чем ее белокочанная родственница. Лучшее блюдо, которое можно из нее приготовить – это, конечно же, салат.

Он всегда получается нарядным, аппетитным, вкусным и полезным. Слегка острый вкус капусты можно подчеркнуть с помощью чеснока, хрена или горчицы. Придать салату изысканности можно с помощью орехов, гранат и черная смородина превратят обычное блюдо в праздничное. Очень хорошо капуста сочетается с пряностями и зеленью, так что поле для экспериментов достаточно широкое. Берите за основу предложенные рецепты и создавайте свой оригинальный салат из красной капусты, который поразит своим вкусом каждого. Также не забывайте и просто салат из обычной капусты с огурцом, который и прост в приготовлении, и не менее полезен.

Салат из красной капусты с цитрусовыми нотками

Ингредиенты:

красная капуста – 300 г
апельсин – 1 шт.
порошок чили – 2 г
масло оливковое – 15 мл
уксус яблочный – 1 ч. ложка
сок лимонный – 1 стол. ложка

Делаем заправку из уксуса, оливкового масла, лимонного сока и перца чили. Шинкуем капусту и слегка переминаем руками для мягкости, нарезаем кусочками апельсины и смешиваем с соусом.

Салат из красной капусты, моркови и имбиря

Составляющие:

капуста краснокочанная – 0,5 кочана
кинза – 0,5 пучка
морковь – 1 шт.
имбирь свежий – 20 г
чили молотый – 1 чайн. ложка
сахар – 2 стол. ложки
соль – 2 щепотки
растительное масло – 2 ст. ложки

Измельчаем на крупной терке морковь, шинкуем красную капусту, трем на терке имбирный корень, мелко режем кинзу. Растительное масло смешиваем с порошком чили, сахаром и солью, заправляем витаминный салатик.

Пряный капустный салат с апельсинами

Компоненты:

капуста краснокочанная – 1 головка
апельсин – 1 шт.
редис – 3 шт.
лук зеленый – 2 пера
лаймовый сок – 15 мл
кинза – 0,5 пучка
оливковое масло – 15 мл
тмин – 1 ч. ложка
кориандр молотый – 1 щепотка
соль – 3 г

Тонко режем капусту и лук, кружочками шинкуем редис, мелко рубим кинзу. Хорошо перемешиваем все ингредиенты с кусочками апельсина, приправляем лаймовым соком, тмином, кориандром и солью. В качестве заправки используем оливковое масло.

Салат из краснокочанной капусты с тыквой

Возьмите:

капуста краснокочанная – 300 г
тыква – 100 г
тыквенные семечки – 2 стол. ложки
кунжут – 2 ст. ложки
изюм – 1 стол. ложка
апельсин – 0,5 шт.
майоран – 2 щепотки
базилик – 0,5 чайн. ложки
сахар – 1 ст. ложка
растительное масло – 30 мл
перец и соль – по 3 г
апельсиновый сок – 1 ст. ложка

Небольшими полосками нарезаем тыкву, посыпаем солью, базиликом, майораном и поливаем растительным маслом. Запекаем, предварительно уложив на фольгу, в духовке минут 10 при средней температуре. Изюм запариваем несколько минут в кипятке, растираем шинкованную капусту с перцем и солью, апельсин режем ломтиками. Сахар с несколькими ложками воды доводим до кипения на сковороде, затем в получившийся сироп кладем семечки тыквы. Затем соединяем все ингредиенты, заправляем оливковым маслом с соком апельсина, посыпаем кунжутом.

Острый овощной салат из краснокочанной капусты

Необходимо взять:

капуста – 300 г
хрен – 15 г
морковь – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
уксус винный – 20 мл
перец и соль – по вкусу
укроп – 10 г
семена горчицы – 1 ст. ложка

Перетираем уксус с хреном, горчицей, солью и молотым перцем. Шинкуем красную капусту, хорошо перемешиваем с уксусной заправкой, добавляем в салат тертую морковь и посыпаем мелкорубленым укропчиком.

Салатик из красной капусты – это оригинальное блюдо, которое имеет пикантный вкус, аппетитный внешний вид и целую массу полезных свойств. Наслаждайтесь быстрым приготовлением и отменным результатом, радуйте своих родных и гостей.

Также советуем почитать!

vse-pryanosti.ru

Салаты с краснокочанной капустой и морковью, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье

eda.ru