Рецепты салатов из капусты на зиму с перцем и морковью. Салат на зиму из цветной капусты без уксуса

Рецепт Консервирование цветной капусты на зиму без уксуса

Фото: passion.ru В этом рецепте мы расскажем о консервировании цветной капусты на зиму без уксуса – этот способ понравится тем кулинарам, которые стремятся избегать уксуса в своем питании.

Кроме того, варианты консервирования продуктов без уксуса часто выбирают те хозяйки, которым не очень нравится кислинка, присущая законсервированным с уксусом продуктам.

Итак, как же можно закрыть цветную капусту на зиму без уксуса? Вариантов много, один из самых популярных способов – конечно же, соление, являющееся отличной альтернативой маринованию, для которого всегда нужен уксус.

Ингредиенты:

капуста цветная, (на 5кг) эстрагон, 10г лавровый лист душистый перец вода, (на 1л ниже): соль, 80г

Как законсервировать цветную капусту на зиму без уксуса:

Фото: poedak.ru Удалить у капусты зеленые листики, разделить на соцветия по 2-3см.

Выложить соцветия в емкость с соленой водой, на 15мин оставить, воду слить и промыть капусту проточной.

Опустить соцветия капусты в кипящую подсоленную воду и 2-3мин проварить, откинуть на дуршлаг, обсушить, выложить в емкость для засолки.

Перекладывать капусту душистым перцем, лавровым листом и эстрагоном, выкладывая в банку или другую емкость для соления.

В кипящую воду всыпать соль, довести до ее растворения, залить кипящим маринадом капусту, оставить ее на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!

Друзья, а как вы консервируете цветную капусту на зиму без уксуса, по каким рецептам и какими способами? Расскажите о них в комментариях к этой статье.

receptveka.ru

Рецепт Консервирование цветной капусты на зиму без уксуса

Ингредиенты:

капуста цветная, (на 5кг) эстрагон, 10г лавровый лист душистый перец вода, (на 1л ниже): соль, 80г

Как законсервировать цветную капусту на зиму без уксуса:

Фото: poedak.ru Удалить у капусты зеленые листики, разделить на соцветия по 2-3см.

Выложить соцветия в емкость с соленой водой, на 15мин оставить, воду слить и промыть капусту проточной.

Удачных заготовок!

receptveka.ru

Простые и вкусные рецепты из капусты на зиму в банках без стерилизации и уксуса, с аспирином. Солянка на зиму из капусты

Заготовить белокочанную, краснокочанную или цветную капусту на зиму совершенно несложно. Ее можно закатывать без уксуса (с аспирином), с соком лимона или лайма. Такая консервация долго сохранит оригинальный вкус, не будет портиться до самой весны. Закатывать капусту разрешается без стерилизации, нужно лишь заранее подготовить банки, прогреть их в духовке или СВЧ печи. Использовать для заготовки можно и обычные рецепты из капусты на зиму, и уникальные инструкции для приготовления любительского салата, солянки турус. Каждая из предложенных закусок обладает своим уникальным вкусом и изумительным видом. Они отлично подойдут для подачи к любым гарнирам.

Рецепты из капусты на зиму в банках: любительский салат с пошаговыми фото

Ароматный салат из капусты с легкой кислинкой хорошо сочетается и с кашами, и с картофелем. Простое приготовление капусты на зиму по рецептам с морковью позволяет сделать яркую закуску. Она обязательно понравится взрослым, а у детей вызовет искренний восторг. Такие салаты насыщены витаминами, поэтому отлично подходят для ежедневного употребления. Помогают повысить иммунитет и забыть о простуде, недомогании.

Ингредиенты для рецепта заготовки капусты на зиму в банках

капуста — 2 кг;
морковь — 2 кг;
яблоки — 2 шт.;
лимон/лайм — 1 шт.;
соль — 3 ст.л.;
кипяченая вода — 500 мл.

Рецепт заготовки любительского салата из капусты на зиму в банках

Хорошо промыть капусту, просушить бумажными полотенцами. Морковь очистить, яблоки вымыть.
Верхних 10 крупных листов капусты (желательно без повреждений) отделить и отложить. Остальную часть нашинковать. Морковь натереть на мелкой терке, яблоко измельчить в комбайне или нарезать небольшой соломкой. Добавить к смеси сок лимона.
Засыпать нарезанные овощи солью, помять руками, оставить на полчаса.
Добавить воду, плотно утрамбовать овощи в полулитровые банки (немного рассола еще должно остаться). Оставить зазор до крышки в пару сантиметров.
Уложить по паре ранее отложенных листков поверх овощной смеси, залить остатки рассола. Закупорить и переместить в холодильник. При подаче рекомендуется использовать верхние листки в качестве основы для выкладывания закуски.

Рецепты из капусты на зиму без стерилизации: видео

Хрустящая капуста и морковь — отличное сочетание, позволяющее в зимнюю стужу вспомнить о теплом лете. Такая смесь хорошо хранится и в холодильнике, и в подвале, и на балконе. При этом простые рецепты из капусты на зиму без стерилизации позволяют с минимальными затратами времени получить действительно полезную закатку.

Используя указанный рецепт, можно заготовить закатку в любом объеме. Хрустящим салатом рекомендуется поделиться с друзьями и родственниками: они непременно оценят такую вкуснотищу и попросят у хозяйки рецепт приготовления.

Интересные рецепты из капусты на зиму без уксуса: брокколи и цветная капуста

Брокколи и цветная капуста на зиму идеальны для защиты организма. В них содержатся витамины группы B, A, C. В состав входят кальций, фосфор и железо. Минеральные элементы предупреждают простудные заболевания, нормализуют работу мозга, нервной системы. Такая закатка будет полезна людям любого возраста, поэтому ее рекомендуется заготовить впрок. Витаминная добавка будет незаменима в зимние и весенние периоды.

Ингредиенты для заготовки на зиму по рецепту без уксуса

цветная капуста, брокколи — по 1 головке;
соль — 2 ст.л.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — пару стеблей;
душистый перец — 6-8 горошин;
лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт из цветной капусты на зиму без уксуса: заготовка с брокколи

Промыть брокколи и цветную капусту, разделить на зонтики.
Морковь промыть, очистить, порезать кусочками. Стебли сельдерея промыть , измельчить.
Довести 700 мл воды до кипения, снять с огня. После остывания выжать в воду сок 1 лимона.
Вниз положить подготовленные специи, сверху засыпать овощами. Залить их маринадом, закрыть крышками.

Простые и вкусные рецепты с фото из белокочанной капусты на зиму

Добавление к маринованной капусте разнообразных овощей, специй позволяет изменить ее вкус, сделать его насыщенным или необычным. Весьма популярным ингредиентом подобных закаток считается лайм. С такой добавкой капуста на зиму по рецепту получается очень вкусной. Кроме этого наличие кислоты обеспечивает долгий срок сохранности консервации. А ее эффектная подача с кусочками лайма поможет создать удивительное блюдо.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму белокочанной капусты

капуста — половина головки;
морковь — 2 шт.;
лук, лайм — 1 шт.;
болгарский перец разных цветов — от 2 до 6 шт.;
уксус — 100 мл.;
раст. масло — 50 мл.;
соль — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт заготовки из белокочанной капусты на зиму

Капусту промыть, очистить от поврежденных листьев, нашинковать.
Морковь и перец вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой. Лук порезать полукольцами.
Ингредиенты смешать в миске, добавить соль, хорошенько помять. Оставить на полчаса.
Нарезать кружками лайм, уложить 1-2 кусочка вниз. Сверху засыпать овощной смесью, плотно утаптывая ее в банке. Красиво выложить еще пару кругов лайма, чтобы он был виден. Заполнить емкость остатками овощей. Залить уксусом, маслом. Закрыть крышками.

Рецепты из капусты на зиму — солянка с необычными приправами

Турецкие соленья турсу — идеальная закуска для любителей острых, пряных и кислых блюд. Благодаря добавлению разнообразных специй вкус такой консервации получается оригинальным. Поэтому закатка, приготовленная по турецким рецептам из капусты на зиму солянка, хорошо дополнит и повседневные, и праздничные блюда. Готовится турсу очень легко и не требует особых затрат на покупку дорогих приправ.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму солянки из капусты

капуста — 1 большая;
соль — 0,5 чашки;
перец чили — по вкусу;
чеснок — 1 головка.

Пошаговый рецепт очень вкусной солянки на зиму в банках

Капусту вымыть, очистить от рваных листьев. Нарезать крупными кусками.
Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Переложить в кастрюлю капусту и проварить на медленном огне 7-8 минут.
Откинуть капусту на дуршлаг, поместить под холодную воду. Эта процедура предупредит сильное размягчение капусты.
К капусте добавить соль, чеснок (порезать кубиками), половинку перца чили (измельчить до тонкой соломки). Размять руками, оставить на 20 минут.
Утрамбовать смесь, залить кипяченой водой (должна покрывать капусту на 1-2 см). Перевернуть банку и оставить в таком состоянии на 24 часа.
Попробовать на вкус: к чрезмерно соленой капусте следует добавить чуть больше воды. В дальнейшем ее подают как закуску или используют для приготовления новых блюд. Турки обычно добавляют соленье из капусты к луку, слегка прожаренному в смеси растительного и сливочного масла. Блюдо получается пряным и нежным.

Рецепты из капусты на зиму с аспирином и разными специями

Разнообразить закатку из капусты можно при использовании нестандартных добавок. Специи способны сделать любую закуску аппетитной и придать ей восхитительный аромат. А если положить в банку не уксус, а таблетку аспирина, то консервацию можно будет хранить вплоть до весны. Проводится заготовка капусты на зиму по рецептам с аспирином не менее просто, чем обычная закатка. Но нужно обязательно соблюдать указанные пропорции составляющих.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму из капусты с аспирином

краснокочанная капуста — половинка головки;
звезда аниса, перец чили — 1 шт.;
семена фенхеля — 1 ч.л.;
молотый имбирь — 1 ч.л.;
семена горчицы — 1 ч.л.;
аспирин — 1 таблетка;
соль — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт заготовки капусты на зиму с аспирином

Капусту промыть, удалить поврежденные листки, нашинковать. Залить капусту 1 л воды, засыпать солью, перемешать, оставить на ночь.
Рассол слить, капусту откинуть на дуршлаг, дождаться пока с нее стечет вода (потребуется примерно 2 часа).
На сухой сковороде (на маленьком огне) прогреть все специи до выделения масел. Залить 500 мл воды и довести до кипения. Добавить перец чили.
Капусту выложить в банку, залить маринадом со специями, закрыть крышкой. Подавать к столу рекомендуется не ранее чем через 3 недели.

Краснокочанная, белокочанная или цветная капуста, брокколи из-за добавления аспирина не изменяют вкус или цвет. Небольшое количество добавки не делает заготовку вредной, поэтому ее можно использовать без каких-либо опасений. При желании заменить таблетку можно лимонной кислотой или соком лимона, лайма. Подобные закуски без уксуса не обладают выраженной кислинкой, не щиплют язык, чем очень нравятся детям. Указанные кислые любительский салат и солянка, наоборот, оценят взрослые. Рассмотренные рецепты из капусты на зиму можно применять для приготовления закатки без стерилизации. Несмотря на отсутствие дополнительной обработки, консервация может храниться в течение 3-5 месяцев.

vsezdorovo.com

Консервирование цветной капусты на зиму без уксуса

Ингредиенты:

капуста цветная, (на 5кг)
эстрагон, 10г
лавровый лист
душистый перец
вода, (на 1л ниже):
соль, 80г

Как законсервировать цветную капусту на зиму без уксуса:

Фото: poedak.ru Удалить у капусты зеленые листики, разделить на соцветия по 2-3см.
Выложить соцветия в емкость с соленой водой, на 15мин оставить, воду слить и промыть капусту проточной.

Опустить соцветия капусты в кипящую подсоленную воду и 2-3мин проварить, откинуть на дуршлаг, обсушить, выложить в емкость для засолки.

Перекладывать капусту душистым перцем, лавровым листом и эстрагоном, выкладывая в банку или другую емкость для соления.

В кипящую воду всыпать соль, довести до ее растворения, залить кипящим маринадом капусту, оставить ее на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать на хранение в прохладное место.

Удачных заготовок!

info.cake.dn.ua

Салат на зиму из цветной капусты без стерилизации

Цветная капуста – истинная аристократка наших огородов. Она прекрасно сочетается по своим вкусовым качествам со многими овощами, растущими. Это помидоры и картофель, морковь и свёкла, чеснок и зелень. А как она красиво смотрится вместе с ними в домашних заготовках, этакая изысканная особа, в своем белоснежном облике, которая так и просится на тарелку, и как будто говорит: «Попробуй меня, я еще и вкусна!» Обязательно попробуем, да еще и в разных вариациях.

Но прежде остановимся на том, как правильно отобрать цветную капусту для заготовок.

Она получила такое название за свою удивительную структуру соцветий, за необычность листьев и разнообразие цветов. Цветная капуста бывает белой, кремовой, зеленой, фиолетовой и серой. Представляете, какая радуга может получиться в баночке с маринованной красавицей!

Подбираем цветную капусту для консервации

Это важно знать:

Отбираем для зимних заготовок только чистые кочаны. Без налетов, пятен и червячков. Грибок быстро распространится испортит весь кочан. А испорченный овощ может вызвать отравление. Не надо рисковать.
Кочаны должны быть плотными и упругими.
Без сломанных соцветий. Если все-таки кочан деформирован, значит, его не правильно хранили, а это тоже причина для осторожности.
Берите кочаны только с равномерной окраской.
Это касается любого сорта.
Соцветия должны быть сочными, не пересохшими. Зачем вам вялый кочан, он не даст сок, поэтому проиграет и вкус блюда.

Все эти качества позволят вам сделать отличные заготовки из цветной капусты и обеспечат долгое хранение зимой.

В этом овоще много достоинств. Помимо красоты и вкуса, есть в ней богатое содержание полезных витаминов и минералов. Может быть, она не столь популярна как белокочанная, но все большее количество хозяек, используют ее в кулинарии.

Она может прекрасно выглядеть как отдельное независимое блюдо, и в качестве гарнира, как консервы и в заморозке. Великолепны «кудряшки» цветной капусты в домашних заготовках. Давайте рассмотрим несколько таких рецептов, и насладимся зимним вечерком чудесным подарком лета.

Перед приготовлением, чтобы выявить всех жучков - паучков, избавиться от этих неприятностей, замочите капусту на 10 минут в соленой воде.

Рецепты

Консервированная цветная капуста с орехами

В первую очередь хочу поделиться очень интересным рецептом - такого я пока ещё не встречала.

На очередной посиделке с друзьями моя подруга вынесла нам консервированную цветную капусту.

Заготовка была не простая, а с орехами. И я не упустила шанса спросить у нее рецепт.

Как порой полезно ходить в гости, тем более, что всегда есть возможность попробовать тот или иной кулинарный шедевр в реальности, а не разглядывать фотографии в Интернете или на страницах журнала.

Кухня: европейская
Тип блюда: заготовки
Способ приготовления: стерилизация
Порции:1
30 мин

Ингредиенты:

капуста цветная – 400 г
лук репчатый – 150 г
орехи грецкие – 100 г
вода для маринада – 500 мл
поваренная крупная соль – 1 столовые ложки
столовый 9% уксус – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Капусту разбираю на мелкие соцветия, чтобы зимой было удобно ее кушать.

Главное удалить зеленые листья и толстое основание у корня.

Лук нарезаю четверть кольцами, заранее его почистив.

Орехи очищаю от скорлупок. Отставляю только ядрышки. Можно орехи немного измельчить, но не в пыль.

Всё соединяю в отдельной посуде, где будет удобно размешивать.

Накладываю капусту с орехами и луком в стеклянные банки. И лук, орехи придадут пресноватой цветной капусте приятный вкус и аромат.

Варю маринад для консервирования. В горячую воду всыпаю соль и ставлю на огонь. Когда маринад станет кипеть, вливаю туда и столовый уксус.

Заливаю горячим маринадом капусту в банке.

Заливаю постепенно, так как через капусту маринад медленно будет как бы пробиваться. Заполняю банку почти доверху жидкостью, чтобы осталось место для кипения во время стерилизации.

Ставлю банки стерилизоваться в теплую воду. Когда там вода закипит, то засекаю 10 минут. За это время капуста станет чуть помягче, но не разлезется.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках

Внутри она останется все еще хрустящей.

Вынимаю банки и сразу их закручиваю крышками. По традиции прикрываю банки с консервацией «шубкой» до полного остывания.

Затем вкуснейшую цветную капусту с орехами отправляю в кладовку до зимы. Таким угощением не стыдно будет удивить всех гостей, тем более что капусточка выходит на славу!

Маринованная цветная капуста без стерилизации

Блюдо может послужить прекрасным дополнением к мясу, картофельному пюре, рису. А также будет отличной холодной закуской.

Ингредиенты:

цветная капуста - 1 крупная головка
морковь - 1 шт.
сладкий красный перец - 1 шт.
лук - 5 шт. мелких

Маринад:

вода - 1 л
соль - 2 ч. л
сахар - 1-3 столовая ложка

Специи на каждую полулитровую банку:

5-7 горошин чёрного перца
3-5 горошин душистого перца
3 гвоздички
1 лавровый лист
1 маленький острый перчик
1 чайная ложа 70% уксуса.

Как приготовить:

Морковь нарезать кружочками, перец кубиками, подготовьте соцветия, разобрав на средние по размеру.
Простерилизуйте поллитровые банки и положите туда все специи, целые луковички, перец и морковь.
Уложите в банки капусту.
Залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду и горячим рассолом залейте банки.
Влейте в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса, сразу закатайте и укройте теплым одеялом.
На 5 полулитровых банок потребуется 1.5 литра маринада.

Маринованная цветная капуста в томате с перцем

В этом рецепте процесс несколько трудоемок из-за приготовления томатной заливки. Но можно заменить ее томатной пастой. Следует только развести ее водой. Можно взять и просто томатный сок. Зелень любая: петрушка, укроп, кинза, сельдерей.

Это как кому нравится. Количество ее также контролируйте индивидуально.

Ингредиенты:

цветная капуста - 2 шт.
болгарский перец - 0,5 кг
подсолнечное масло - 1 ст.
сахар - 100 г
соль - 2 столовая ложка
душистый перец, черный перец, петрушка, лавровый лист, гвоздика - по вкусу
чеснок - 2 головки
6% уксус - 0,5 ст.

Как приготовить:

Разбираем цветную капусту на соцветия.
Далее их нужно поварить в кастрюле 5-7 минут после закипания.
Вымоем, почистим и нарежем помидоры, перцы, чеснок и зелень.
Делаем из помидор пюре, пропустив в блендере и перетирая в сито.
Все пряности (перец горошком, лавровый лист, гвоздику) укладываем в марлевый пакетик, сложенный втрое.
В кастрюлю заливаем томатное пюре, уксус, масло, соль, сахар, чеснок, зелень, перцы и марлевый мешочек со специями.
Все это варим 30 минут.
В массу выкладываем соцветия капусты и варим еще 7 минут.
Стерилизуем банки, выкладываем туда все, что сварили и стерилизуем полчаса. Затем закручиваем крышками и ставим под одеяло до полного остывания.

Рецепт трудоемок, но заслуживает того, ваши домашние будут довольны!

Цветная капуста с помидорами

С помидорами мне нравится ещё один вариант- приготовление более простое, а результат тоже хорош.

Ингредиенты:

цветная капуста - 1 кг
помидоры - 800 г
соль -20 г
душистый перец - 5 шт.
кориандр - 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Разберите овощ на соцветия и пробланшируйте их в подкисленной воде 3 минуты и сразу остудите в холодной воде.
Разложите по стерилизованным банкам.
Приготовьте заливку из помидор, доведя их до горячего состояния, и перетерев через сито.
В полученный сок добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения, подождав пару минут.
Залейте кипящий сок в стерилизованные банки с белоснежным капустным овощем. Стерилизуйте 10 минут.
Переверните банки и укутайте.

Совет: помидоры из рецепта можно заменить томатныйм соком (750 мл) или пастой (300 г), разведенной в 0,5 л воды.

Цветная капуста по-корейски

Для любителей поострее, рассмотрим еще один великолепный рецепт. Последнее время стала очень популярна азиатская кухня.

Приправы, соусы, корейские салаты, роллы и прочая диковинка теперь для нас не удивительна. Поэтому хозяйки с воодушевлением взяли привычные рецепты и добавили в них нотку восточной экзотики.

Ингредиенты:

цветная капуста - 1 большой качан
морковь - 1 шт.
чеснок - 5 зубков
вода - 1 л
уксус 9% - 1 столовая ложка
соль - 2 столовая ложка
сахар - 200 г
растительное масло без запаха - 50 мл
кориандр, паприка, смесь перцев и лавровый лист по вкусу.

Как приготовить:

Разбираем вилок на соцветия.
Бланшируем в кипящей воде 1-2 минуты, но не дольше, иначе капуста не будет хрустящей. Воду не солить.
Готовим маринад.
Кипятим воду, добавляем все специи, уксус и растительное масло. Маринад кипятим 5 минут.
Маринадом заливаем капусту.
Готовим морковь. Натираем на обычной крупной терке или специальной. Можно воспользоваться овощерезкой.
Нарезаем чеснок крупными дольками.
Добавляем все это в маринад с капустой.
Еще раз кипятим 5 минут и закатываем под крышки.

Вместо специй можно купить в магазине готовую приправу для корейской моркови.

Цветная капуста со свеклой

Это количество продуктов рассчитано на литровую банку, поэтому легко продумать, сколько баночек подготовить. Закуска выходит хрустящая, с красивым розоватым оттенком. Очень приятная на вкус.

Ингредиенты:

цветная капуста - 1 качан
свекла - 1 средняя
соль - 1 столовая ложка
сахар - 1 столовая ложка
уксус 9% - 2 столовая ложка
вода, сколько войдет в банку
лавровый лист, кориандр, перец горошком по вкусу.

Как приготовить:

Кочаны разбираем на соцветия.
Ошпарьте их кипятком и поместите в холодную воду.
Порежьте свеклу тонкими полосками или натрите на крупной терке, предварительно очистив.
На дно стерильной банки положите немного свеклы, затем цветной капусты, лавровый лист. Таким образом заполняем всю банку до верха.
Добавляем в банку сахар, соль, уксус, заливаем все это кипятком.
Стерилизуем банку до 10 минут. Закатываем и переворачиваем. Укрываем до полного остывания.

Цветная капуста на зиму без уксуса

Многие не любят заготовки с добавлением уксуса, так как далеко не всем это показано по здоровью.

Особенно должны быть осторожны те, у кого есть проблемы с желудком и с поджелудочной железой. У этого блюда изысканный вкус и легкая пикантная острота, которую придает чеснок и специи. Уксуса нет в рецепте, поэтому он щадящий, и подходят для людей с больным желудком.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг
лук – 200 г
чеснок – 100 г
сладкий болгарский перец – 200 г
вода – 2 л
зерна горчицы – 0,5 ч. л.
душистый перец – 10 шт.
соль пищевая – 100 г
лавровый лист – 6 шт.

Как приготовить:

Разделите капусту на соцветия.
Бланшируйте ее в подсоленной воде 2-3 минуты.
Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Перец, лук и чеснок разрежьте на кусочки.
На дно стерилизованных банок, выложите специи, капусту, лук, чеснок, перец, лавровый лист и специи.
Доведите до кипения воду, всыпав туда соль, После двух минут кипения, залейте горячим рассолом банки с овощами.
Прикройте чистыми банками, и оставьте на 15 минут пропитываться.
Затем слейте жидкость опять в кастрюлю, прокипятите и залейте вновь.
Закатайте крышками и укройте чем-нибудь до полного остывания.

Салат из цветной капусты на зиму

Цветная капуста рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой. Эта «мягкая» по своему воздействию красавица, подходит не только взрослым, но и детям.

С удовольствием открываются зимой баночки, где есть белые «грибочки» ее соцветий. Поэтому рекомендуем еще один рецепт из этого «волшебного» овоща.

Ингредиенты:

цветная капуста - 1,5 кг
помидоры - 1 кг
морковь - 200 г
по 100 г чеснока, сахара, укропа и петрушки
соль - 50 г
растительное масло - 1 ст.
сладкий болгарский перец - 1 шт.
уксус 9% - 1/2 ст.

Как приготовить:

Овощи вымыть, капусту разделить на соцветия, в кипящей воде 5 минут бланшировать и откинуть на дуршлаг.
Нарезать тонкими кружочками морковь, перекрутить в мясорубке помидоры.
Соломкой порезать перец, измельчить зелень.
Выложить все овощи, кроме капусты, в кастрюлю, влить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, после закипания положить капусту и варить 15 минут.
Выложить готовый салат в стерилизованные банки, закатать и укрыть до полного остывания.

Рецепт с морковью и чесноком

Сохраняют урожай зимой многими способами.

Например, очень вкусны квашеные с морковью соцветия.

Ингредиенты:

цветная капуста - 1 большой вилок
морковь - 2 шт.
чеснок - 3-4 зубка
вода – 1 л
сахар - 25 г
соль пищевая – 50 г.

Процесс приготовления:

Капусту разобрать на соцветия. Вымыть и высушить.
Морковь потереть и смешать с капустой.
Добавить нарезанный чеснок.
Из воды, соли и сахара сделайте рассол, вскипятите, чуть остудите и залейте капусту в банках.
Оставьте кваситься на 3-4 дня.

Можно залить и холодным рассолом, тогда время закваски увеличится до 7 дней.

Эта закуска предназначена для хранения в холодильнике или в любом прохладном месте.

Храним в морозилке

Мне очень нравится морозить капустные соцветия. Лучше это делать в специальных контейнерах. Соцветия нужно чуть-чуть отварить, дать остыть, обсушить их и убрать в контейнер, в морозильную камеру. Можно попробовать заморозить и сырую капусту. Тогда при разморозке чуть дольше придется ее поварить.

Этот способ позволяет сохранить все полезные качества овоща. Он самый нетрудоемкий и не требует времени и усилий.

Несколько советов

Банки с маринованной капустой и салатами, закатанные под крышки, хранить можно дома, при комнатной температуре. Если у вас нет погреба, поставьте баночки с заготовками в кладовку, на застекленный или отапливаемый балкон или лоджию.

Прекрасно хранятся зимние запасы и на антресолях, и под кроватью.

Новые и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом, а её хозяйка в пустоту. Рыночное молоко и несоответствие, чтобы их продукты казались более вкусными для малыша, научитесь делать там все.

Словом, важно, чтобы не мешали. И если вы правильно и обстоятельно простерилизовали заготовки, то они простоят целый год.

С удовольствием запасайте цветную капусту на зиму, пусть эта красавица радует вас зимними вечерами и украшает ваше застолье, а также обогащает витаминами!

Это видео для тех, у кого есть место в холодильнике или же оборудован погреб. Цветную капусту будем солить:

ezhevi4ka.ru