Зеленые помидоры с чесноком на зиму — салаты. Салат с зеленых помидор с чесноком на зиму

Салат из зеленых помидор с чесноком и морковью на зиму, рецепт с фото

Для приготовления этого салатика подойдут зеленые помидоры всех форм и размеров. Тщательно вымойте все плоды под проточной водой. Если на поверхности овощей имеются повреждения, удалите их с помощью острого ножа. Так же поступите с местами крепления плодоножек. Теперь помидорчики следует измельчить. Для этого можно использовать фигурные тёрки или просто нарезать плоды дольками или кружочками. Очищенную морковку промойте и натрите на обычной или корейской тёрке. В широкую кастрюлю или сотейник отправьте подготовленные помидоры и морковь. Очищенные дольки чеснока натрите на мелкой тёрке и добавьте к овощам.Заправьте овощную смесь солью и сахаром, после чего тщательно перемешайте. По желанию, и при наличии компонентов, в такой салат можно добавлять сладкий болгарский и острый перец, а также репчатый лук. Все ингредиенты следует нарезать подобно остальным овощам. Накройте салат плоской тарелкой и слегка прижмите. Отправьте будущую закуску в холодильник, чтобы овощи хорошо промариновались и пустили сок. Рекомендуемое время настаивания – 24 часа.

После того, как овощи промариновались, заправьте их яблочным уксусом и тщательно перемешайте.Салат можно считать уже готовым. При желании заправьте его растительным маслом, посыпьте мелко нарубленной зеленью, и подавайте к столу. Для того, чтобы заготовить салат на зиму, разложите его по чистым баночкам, и хорошо утрамбуйте руками. Прикройте емкости с закуской крышками. Дно широкой кастрюли застелите кухонным полотенцем и установите на него банки с заготовкой. Залейте холодной водой так, чтобы она доходила до горлышек банок. Отправьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, после чего стерилизуйте салат в течение 20 минут. Время указано для емкостей, объем которых составляет 500 мл.Закатайте банки с заготовкой крышками, и установите их кверху дном на кухонном столе.

Укутайте емкости теплым пледом и оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Хранить салат из зеленых помидоров с чесноком на зиму можно в любом сухом, темном и прохладном помещении: кладовой, погребе или подвале. Приятного аппетита!

vkys.info

Салат из зелёных помидоров на зиму с чесноком

Опубликовано: 29.10.2015Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Когда-то я увидела на рынке в продаже зеленые помидоры. И сразу же у меня возник вопрос, а для чего же они нужны. Так вот оказывается именно из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. И как раз такой салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком я и решила предложить приготовить вам в этот раз.

Ну что же, для приготовления острого салата из зеленых помидор нам необходимо подготовить следующее:- зеленые помидоры - 2,5 кг,- чеснок - 3 головки,- зелень петрушки - 1 пучок,- соль - 3ст. ложки,- сахарный песок - 3 ст. ложки,- перец стручковый острый - 2 стручка,- уксус 9% - 150 мл.

Приготовление:

И прямо сейчас начнем приготовление заготовок. Для этого зеленые помидоры отбираем плотные, без повреждений. Промываем томаты в холодной проточной воде. Отбросим на мелкое сито или дуршлаг. Даем воде стечь.

Нарезаем помидоры небольшими дольками. Стручковый острый перец промываем в холодной проточной воде, отрезаем плодоножки и нарезаем их тонкой соломкой. Семена оставляем для остроты.

Зелень петрушки споласкиваем в воде. Стряхиваем остатки воды. Слегка просушиваем ее и рубим на кусочки длиной примерно 1 см. Чеснок очищаем и промываем в воде. Мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс.

Все подготовленные овощи складываем в большую стеклянную миску. Добавляем соль, сахарный песок и уксус. Тщательно перемешиваем овощную смесь. Оставляем ее в таком состоянии примерно на 10-15 минут. Затем снова перемешиваем.

Подготовим банки для заготовок. В подготовленные стерильные банки раскладываем готовую овощную массу. Накрываем банки крышками и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров около 15 минут. После обработки вытягиваем банки и укупориваем их герметически крышками. Переворачиваем вниз горлышком, укутываем заготовки теплым одеялом или же плотной тканью. Охлаждаем заготовки до комнатной температуры.Очень вкусным получается осенний салат на зиму с помидорами, рекомендуем.

Приятного вам аппетита! Автор: arivederchy

salat-legko.ru

Зеленые помидоры с чесноком на зиму — салаты

Салат из зеленых помидор можно приготовить как закуску, которую можно съесть сразу, так и в качестве заготовки на зиму. Зелёные плоды помидоров придают таким заготовкам особый неповторимый пикантный вкус. Зеленые помидоры подойдут для тех, кто соблюдает диету, так как плоды насыщены клетчаткой и обладают малой калорийностью. В состав зеленых помидор входит особое вещество Ликопин. Оно способно защитить сетчатку глаза, бороться с раковыми клетками, а также помогает всем системам организма работать лучше. Томатидин, входящий в состав плодов, помогает быстрее набрать мышечную массу. Поэтому эти овощи отлично подойдут спортсменам.Зеленые помидоры повышают тонус и энергию.

Зеленые помидоры с чесноком на зиму салат

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).
Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.
Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток.
Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.
Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.
Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета.

Приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

Томаты зеленые (800 г.)
Перец сладкий болгарский (1 шт.)
Лук репчатый (2 шт.)
Сахар (0.5 ч.ложк)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 ст.ложк)
Морковь (3 шт.)
Чеснок (1 шт.)

Поэтапное приготовление салата из зелёных помидоров в мультиварке:

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.
Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.
Можно добавить томатной пасты, я добавила помидор зрелый, нарезать и отправить к овощам
Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.
Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.
Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.
По истечение этого времени салат готов.

Салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров
1 стручок горького красного перца
1 головка чеснока
сахар — 2 стол. ложки
уксус 9% — 2 стол.ложки
растительное масло — 2 стол.ложки
соль — 1 стол.ложка
петрушка по желанию

Процесс приготовления:

В миске смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный.
Перемешиваем до растворения соли и сахара.
Помидоры режем дольками,
Складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,
Хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой.

Салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

500 гр.зеленых помидоров
морковь-3 шт
луковица-2 шт
растительное масло-3 ст.л
чеснок-5 зубчиков
острый перец-1 шт
петрушка,соль,перец

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко.
Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30.
В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Салат из зеленых помидор и огурцов

огурцы – 2 кг
зеленые помидоры – 2 кг
растительное масло – ½ стакана
сахар – ½ стакана
столовый уксус – по вкусу
горчица – 1 ст.л.
соль поваренная – 1.5 ст.л.
черный молотый перец – ½ ч.л.
чеснок – 4 зубчика

Как приготовить салат из зелёных помидор и огурцов:

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части.
Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок.
Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.
По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию.
Процесс занимает примерно 15 минут.
После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом.
Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению.
Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

Ингредиенты:

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
Капусту мелко нашинковать ножом или шинковкой.
Лук очистить, измельчить, у перцев удалить семена, нарезать полосками 1-2 см.
Подготовленные овощи смешать в глубокой эмалированной кастрюле (миске), добавить всю соль еще раз хорошо вымешать.
Сверху на овощную смесь положить тарелку по размеру, на нее поставить груз (например, полную 1,5-литровую банку), оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.
За это время овощи дадут сок, через 8-12 часов его нужно слить.
К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца.
Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя.
Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки.

Быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 1,8 кг
болгарский перец – 4 штуки
чеснок – 2 головки
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок
зелень – 1 пучок петрушка + укроп

Для маринада понадобится:

вода 1 литр
уксус 9% — 100 мл
соль – 50 мл
сахар 100 мл

Приготовление:

Вскипятите воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!
Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.
Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.
Режем горький перец.
Добавляем зелень, чеснок и горький перец перемешиваем салат
Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.
Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.
Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте.
Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.

Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла. Приятного аппетита.

recept-vzakladku.ru