ГлавнаяРазноеСалати з капусти на зиму консервовані

Консервированные салаты на зиму (Капустный, Кабачковый, Фасолевый). Салати з капусти на зиму консервовані


Салат з капусти на зиму - як приготувати смачні заготовки в банках або консервовані мариновані

Кожна господиня повинна знати, як приготувати салат з капустою на зиму, оскільки це страва подобається домочадцям за приємний хрускіт і насичену пряність смаку. Проста закуска чудово виглядає на столі як гарнір, добавка до відвареної або печеного картоплі, будь-яких видів м’яса. Варто дізнатися секрети консервування смачних капустяних заготовок.

Капуста на зиму в банках

Будь-який домашній рецепт того, як зробити салат з капусти на зиму, починається з вибору відповідних компонентів. Для закусок ідеально підходить белокочанный вигляд, але є варіанти використання червонокачанної, пекінської, кольоровий і кольрабі. Капустяне листя рубають, шаткують, змішують з овочами і заливають маринадом. Есенція легко замінюється яблучним, винним оцтом, лимонним соком. Приємно готувати закрутки з лавровим листом, гвоздикою, запашним і червоним перцем, селерою. Чарівності закуски додадуть коріандр, кориця і насіння кропу.

Цвітна капуста на зиму

Ефектно виглядає в банках рання кольорова капуста, яка шикарно компонується з різними овочами. Смачним блюдом стане заготовка з цього виду з додаванням зірочок моркви, яблук, солодкого перцю. Відмінними приправами, придатними для закуски, вважаються чорний, запашний перець горошком, часник, лавровий лист. Пікантності додає закрутки перець чилі, а яскравості – болгарський перець і яблука.

Червонокачанна капуста на зиму

Ефектно виглядає в банках червонокачанна капуста, закуски з якої відрізняються підвищеною користю. Зберегти унікальний колір допоможе велика кількість оцтової або лимонної кислоти. Прекрасно поєднується цей апетитний капустяний салат на зиму з буряками, огірками, цілими цибулинами і часточками часнику. Ідеальними приправами стануть запашний перець, корінь хрону, лавровий лист, часник.

Салат з білокачанної капусти

Найпопулярніша для закруток білокачанна капуста є універсальним продуктом, який можна заготовити з різними компонентами, щоб виходили яскраві закуски, чудово виглядають на фото. Варіантами добавок стануть огірки, гострий і солодкий перець, яблука, гриби. Приправами виступають хрін, часник, свіжа зелень, листя смородини.

Рецепти салатів з капусти на зиму

Сьогодні кожному кулінару доступні покрокові рецепти приготування салатів на зиму з капусти з фото і відео-уроками. За ним легко можна приготувати найсмачнішу страву, яке стане фірмовим для господині, сподобається всім гостям і членам сім’ї. Робити швидкий салат з капусти на зиму можливо, поєднуючи огірки, квасоля, томати, цибулю. Пікантною закускою стане корейська рецепт, а найефектнішою (як на фото) – синій вид з баклажанами.

Салат з капусти і моркви

Традиційний легкий салат з капусти з морквою просто приготувати всім, незалежно від здібностей і навичок. Для його виготовлення краще взяти белокочанный вид – осінній овоч добре поєднується з морквою, свіжої паприкою і ріпчастою цибулею. Салатна закрутка порадує домочадців, якщо подати її з м’ясом, рибою.

Інгредієнти:

  • паприка – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • капустяні качани – 5 кг;
  • цукровий пісок – 0,35 кг;
  • рослинне масло – 500 мл;
  • оцтова есенція – півлітра;
  • сіль – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Качани нашаткувати соломкою, моркву крупно потерти, паприку нарізати півкільцями, цибулини подрібнити.
  2. Для маринаду з’єднати оцет, олію, посолити, підсолодити.
  3. Залити маринадом продукти, перемішати.
  4. Викласти по банкам після стерилізації, утрамбувати, закупорити.

Салат з капусти з болгарським перцем

Яскравим кольором і пряним ароматом відрізняється салат з капусти з болгарським перцем на зиму. Краще брати для нього свіжі болгарські перці, які будуть контрастувати з білими капустяними листками (віддайте перевагу червоні або жовті). Прянощі аромату додасть часник, а оцтова есенція збереже блюдо надовго, не дозволивши йому запліснявіти або зіпсуватися через бродіння.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 950 г;
  • морква – 2 шт.;
  • паприка – 2 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • цукор – 40 г;
  • сіль – 20 г;
  • рослинне масло – 85 мл;
  • оцтова есенція – ? склянки;
  • вода – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Вилок тонко нашаткувати, моркву потерти, злегка розім’яти з капустяної соломкою.
  2. Болгарський перець почистити від насіння, нарізати соломкою, відправити до овочів з сіллю, цукром. Перемішати дерев’яною ложкою, злегка натискаючи, щоб випустити сік.
  3. Викласти по банкам з подрібненим часником.
  4. Нагріти воду, змішати з оцтовою есенцією і маслом. Влити киплячий маринад в банки, закатати.

Салат з капусти з оцтом

Простим смачним блюдом вважається салат з капусти з оцтом і цукром, в якому поєднуються тільки моркву, часник і спеції. Приємно подати закрутку до м’ясних або рибних страв, поєднувати з куркою або індичкою. Салат з капусти на зиму оцінять по достоїнству всі гості, якщо ви використовуєте його як гарнір до запеченої рульки – традиційної страви німецької та чеської кухні.

Інгредієнти:

  • качан – 3 кг;
  • часник – 3 головки;
  • морква – 2 кг;
  • вода – 7 склянок;
  • цукор – стакан;
  • сіль – ? склянки;
  • рослинне масло – 0,2 л;
  • лавровий лист – 4 шт.;
  • чорний перець – 13 горошинок;
  • оцтова есенція – 200 мл

Спосіб приготування:

  1. Качан нашаткувати, змішати з морквяними смужками, давлеными часниковими часточками. Скласти по банкам.
  2. Для маринаду змішати воду з цукровим піском, олією, посолити, приправити спеціями. Закип’ятити, залити оцтову есенцію, прокип’ятити ще раз.
  3. Залити киплячим маринадом продукти, стерилізувати 20 хвилин, закатати.

Салат капуста з морквою і оцтом

Яскравим пікантним смаком відрізняється салат з капусти і моркви з оцтом, який приправлений свіжим ріпчастою цибулею. Він відрізняється більш м’яким ароматом за рахунок використання яблучного оцту, який надає страві насолода і ніжність. Повна вітамінів заготівля сподобається багатьом, адже її так приємно їсти її в холоди, щоб відчути річний смак овочів.

Інгредієнти:

  • качан – 0,6 кг;
  • морква – 100 г;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • вода – 60 мл;
  • яблучний оцет – 5 ст. л.;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Качан нашаткувати, моркву потерти, цибулину порізати півкільцями, паприку соломкою.
  2. Зробити маринад: оцет влити воду, масло, посолити, підсолодити, закип’ятити.
  3. Залити продукти маринадом, закрити плоскою тарілкою. Поставити під прес.
  4. Через 11 годин скласти по банках, закатати.

Салат з синьої капусти

Ефектно виглядає в банках і тарілках салат з червонокачанної капустою, яка зберігає свій насичений колір завдяки додаванню оцтової есенції. Вона хороша самостійно, лише з невеликим додаванням приправ і спецій, відтіняють її гоструватий присмак. Добре поєднується фіолетовий вид з гвоздикою, лавровим листом і часником.

Інгредієнти:

  • качан – 2,5 кг;
  • вода – літр;
  • оцет – 80 мл;
  • сіль – 70 г;
  • цукор – 70 г;
  • лавровий лист – 6 шт.;
  • гвоздика – 10 г;
  • перець чорний – 10 горошин;
  • духмяний перець – 10 горошин;
  • часник – головка.

Спосіб приготування:

  1. Червоний качан нашаткувати, розтерти з сіллю. Прикрити кришкою, поставити на ніч у холодильник.
  2. Розкласти По банках приправи, роздавлені часникові часточки, капустяну соломку.
  3. Воду закип’ятити, посолити, підсолодити, приправити оцтовою есенцією.
  4. Залити маринадом овоч, стерилізувати 15 хвилин, закрутити.

Салат з свіжої капусти на зиму

Багатьом господиням згодиться рецепт, як приготувати салат з свіжої капусти з цибулею, паприкою і яблуками. Таке оригінальне зимова страва не залишить нікого байдужим, адже там будуть поєднуватися гострота, кислинка і горчинка. Кількість спецій у заготівлі мінімальна, тому овочі збережуть свій первинний смак і вітамінну користь для організму.

Інгредієнти:

  • качани – 5 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • яблука – півкіло;
  • сіль – 80 г;
  • оцет – стакан;
  • рослинне масло – ? склянки.

Спосіб приготування:

  1. Качани нашаткувати, овочі подрібнити на тертці, яблука порізати шматочками.
  2. Змішати масло з оцтовою есенцією, посолити, підсолодити.
  3. Змішати всі компоненти, залити маринадом.
  4. Розкласти по банках, закатати.

Солодка капуста на зиму

Незвичайним смаком володіє солодка капуста на зиму, яка сподобається багатьом за свою пікантність і тонкий аромат. Її добре поєднувати з солоними м’ясними виробами, щоб надати смаку велику виразність і гармонію. Прекрасно поєднується така заготівля і з копченостями, підкреслюючи їх виразний аромат.

Інгредієнти:

  • капустяні качани – 2,5 кг;
  • морква – півкіло;
  • цибуля – півкіло;
  • паприка – півкіло;
  • соняшникова олія – 200 мл;
  • цукор – 150 г;
  • оцтова есенція – 40 мл;
  • сіль – 40 р.

Спосіб приготування:

  1. Вилки нашаткувати соломкою, паприку смужками, цибулини півкільцями, моркву потерти.
  2. Змішати овочі з оцтовою есенцією, олією, посолити, підсолодити.
  3. Залишити маринуватися при кімнатній температурі 35 хвилин до виходу соку.
  4. Скласти по банках, закатати.

Салат з капусти по-корейськи на зиму

Любителям гострого і пряного згодиться рецепт корейської капусти на зиму, яка відрізняється яскравим вираженим смаком традиційної страви азіатської кухні. Вам допоможе тертий свіжий корінь імбиру і мелений коріандр. Якщо останнього немає, виручить готова приправа для корейської кухні. Гостроти заготівлі додадуть часникові стрілки, але якщо їх немає, можна використати зубчики.

Інгредієнти:

  • качани – 1,5 кг;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 100 г;
  • корінь імбиру – 10 г;
  • паприка сушена – 5 м;
  • приправа для корейських страв– пакет;
  • часник – 5 зубчиків;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 10 г;
  • оцтова есенція – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Качани порізати квадратними пластинами, цибулини нашаткувати півкільцями, моркву та імбир потерти, часникові часточки розчавити.
  2. Змішати приправу з паприкою, посолити, підсолодити, всипати до овочів, пом’яти.
  3. Перекласти в банки, залити оцет.
  4. Наповнити окропом, загорнути.

Салат з капусти і буряків на зиму

Неймовірно корисною заготівлею вважається капуста з буряком і часником на зиму. Це вітамінне ласощі покращує травлення, служить джерелом енергії. Його легко перетворити на заправку для супу і подавати в гарячому вигляді, використовувати для борщів, гарнірів. Подавати заготовку найкраще зі свіжої подрібненої зеленню, щоб відтінити тонкий смак маринованих продуктів.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • вилки – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • оцтова есенція– 100 мл;
  • цукор – 150 г;
  • вода – 300 мл;
  • сіль – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Буряк зварити, крупно потерти.
  2. Вилки нашаткувати спеціальним ножем, цибулю порізати кубиками.
  3. Змішати овочі з оцтовою есенцією, залити охолодженим маринадом з окропу, посолити, підсолодити.
  4. Придавити пресом, настоювати добу.
  5. Перекласти в банки, стерилізувати півгодини, закатати.

Салат з капустою і квасолею

Корисно дізнатися, як приготувати салат з капусти і квасолі, який виходить дуже красивим за рахунок поєднання червоної квасолі з помідорами, кабачками і морквою. Консервована закуска може виступати гарніром до м’яса, риби, птиці або служити самостійною стравою. Крім того, любителі можуть використовувати її як заправку для супу.

Інгредієнти:

  • помідори – 1 кг;
  • червона квасоля суха – 2 склянки;
  • кабачки – 1,6 кг;
  • качани – 1,5 кг;
  • цибуля – 6 шт;
  • цукор – 1,5 склянки;
  • рослинне масло – 300 мл;
  • оцтова есенція– 300 мл;
  • сіль – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Квасоля вимочити у воді, зварити до м’якості.
  2. Вилки нашаткувати, кабачки порізати соломкою.
  3. Зняти з помідорів шкірку і перемолоти, цибулю подрібнити.
  4. Для маринаду змішати оцет з маслом, посолити, підсолодити, закип’ятити, вкласти овочі. Тушкувати годину, на середині часу всипати квасолю.
  5. Перекласти по банках, закатати.

Консервування капусти на зиму — секрети приготування

Щоб заготівля капусти на зиму пройшло успішно, варто прислухатися до наступних порад:

  • салати з капусти на зиму припускають використання середньопізніх або пізніх сортів, щільних качанів з міцними листками без ознак гниття, обмороження, псування шкідниками;
  • хороший поєднується продукт з яблуками, журавлиною, брусницею, буряком;
  • маринувати в алюмінієвому посуді продукт не можна.

Відео: Зимовий салат з капусти

radka.in.ua

Салати на зиму: ТОП-5 дивовижно смачних овочевих заготовок з фото

Салати на зиму

Салати на зиму, рецепти яких пропонує tochka.net, можна починати готувати вже зараз, у розпал літа. Бо ти й озирнутися не встигнеш, як мине сезон овочів, і настане зима.

Ми піклуємося про твоє здоров'я і не допустимо, щоб у холодну пору року ти раптом залишилася без вітамінів і смачних закусок. А тому вже зараз рекомендуємо тобі заготовлювати різноманітні вітамінні салати на зиму, буквально по 2-3 баночки, і мінімальний запас літньої смакоти тобі забезпечений.

Салати на зиму: консервована капуста з болгарським перцем та огірками

Салати на зимуСмачні салаты на зиму: рецепти © Depositphotos

Гарний яскравий строкатий салат на зиму з капустою, різноколльоровим перцем та огірками радує і око, і шлунок. Ці овочі чудово поєднуються не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.

Інгредієнти:

  • 2 кг капусти,
  • 500 г цибулі,
  • 500 г огірків,
  • 500 г болгарського перцю,
  • 1 головка часнику,
  • 1 пучок петрушки,

для маринаду:

  • 1 склянка олії,
  • 150 мл 9%-го оцту,
  • 1 склянка цукру,
  • 2 ст. ложки солі.

Приготування:

  1. Дрібно нашаткуй капусту. Цибулю поріж півкільцями. Огірки поріж кружальцями. Болгарський перець поріж соломкою. Подрібни зелень. Часник пропусти через часничницю.
  2. Всі овочі помісти в миску. Змішай цукор, сіль, оцет, олію і перемішай. Отриманим маринадом залий овочі і залиш на 2 години.
  3. Потім розклади салат у підготовлені стерилізовані банки і пастеризуй у ємності з водою 20 хвилин.
  4. Закатай салат кришками, переверни, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

 

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Салати на зиму: овочеве асорті

Салати на зимуСалаты на зиму: найсамчніші рецепти © Depositphotos

Ще один красивий салат на зиму, який містить у собі практично весь город, а значить, вітамінів вистачить усім і надовго! Секрет його нарядності криється у своєрідній фігурній нарізці овочів.

Інгредієнти:

  • 2 кг болгарського перцю,
  • 2 кг помідорів,
  • 1 кг огірків,
  • 1 кг моркви,
  • 1 кг цвітної капусти,
  • 1 кг цибулі,
  • 1 головка часнику,

для маринаду:

  • 5 шт. лаврового листа,
  • 10 шт. чорного перцю горошком,
  • 1 склянки соняшникової олії,
  • 2 склянки оцту,
  • 2 склянки цукру,
  • 6 ст. ложок солі.

Приготування:

  1. Всі овочі помий, почисти і красиво наріж: болгарський перець поріж великими квадратиками, помідори - скибочками, моркву й огірки - тонкими кружечками, цибулю - великими кубиками. Часник дрібно поріж. Цвітну капусту розбери на невеликі суцвіття і бланшуй 3 хвилини.
  2. Додай в овочі 2 ст. ложки солі, перемішай і дай постояти 40-60 хвилин, щоб вони пустили сік.
  3. Приготуй маринад. Для цього з'єднай оцет з олією, додай цукор, решту солі і спеції. Скип’яти маринад і залий ним овочі.
  4. Постав овочі на вогонь, доведи до кипіння і вари 5-7 хвилин. Розклади гарячу овочеву масу по підготовлених стерилізованих банках, залий маринадом і закатай. Переверни банки, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

 ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Салати на зиму: консервована спаржева квасоля з овочами

Салати на зимуРецепт салату на зиму © Depositphotos

Зі спаржевої квасолі виходять дуже смачні, а головне корисні салати на зиму. Спробуй один із таких рецептів салату, і ти переконаєшся в цьому сама.

Інгредієнти:

  • 4 кг спаржевої квасолі,
  • 1 кг болгарського перцю,
  • 1 кг помідорів;
  • 2 склянки олії,
  • 2 ст. ложки 70%-ї оцтової есенції,
  • 1 ст. ложка цукру,
  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю,
  • 3 ст. ложки солі.

Приготування:

  1. Всі овочі почисти і наріж невеликими шматочками.
  2. Помісти овочі в каструлю, посоли, поперчи, додай цукор, перемішай, залий олією і постав на вогонь. Доведи овочі до кипіння і вари, періодично помішуючи, 40 хвилин.
  3. Наприкінці варіння влий оцтову есенцію, перемішай, розклади по стерильних банках і закатай. Переверни банки, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

 ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Салати на зиму: огірки і помідори у власному соку

Помідори і огірки: салат з огірків і помідорів на зиму © Shutterstock

Класичне поєднання в салаті огірків і помідорів нікого не залишить байдужим, і взимку така баночка порадує літнім ароматом і смаком.

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів,
  • 1 кг огірків,
  • 500 г болгарського перцю,
  • 500 г цибулі,
  • зелень (петрушка, кріп),
  • 0,5 склянки олії,
  • 3 ст. ложки 9%-го оцту,
  • 1 головка часнику,
  • чорний мелений перець горошком,
  • 1,5 ст. ложки солі.

Приготування:

  1. Вибирай м'ясисті та стиглі, але не м'які помідори. Цибулю поріж тонкими півкільцями. Болгарський перець поріж кільцями завтовшки приблизно 1 см. Огірки та помідори також поріж кружечками по 1 см.
  2. Всі овочі посоли, перемішай і залиш на 20-30 хвилин, щоб вони пустили сік, а потім додай оцет, заправ салат олією і перемішай.
  3. На дно підготовлених стерилізованих банок поклади по 2-3 горошинки чорного перцю, подрібнений зубок часнику і пару гілочок зелені. Зверху щільно уклади салат і залий отриманим соком.
  4. Банки з салатом накрий кришками і стерилізуй залежно від об'єму банок: 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин.
  5. Закатай банки з салатом, переверни догори дном, закутай ковдрою і залиш до охолодження.

 ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Салати на зиму: консервовані баклажани з помідорами

Салати на зимуСалаты на зиму: найсмачніші рецепти © Shutterstock

Такий салатик чудово смакує у вигляді закуски до м'ясних страв і з картопляним гарніром. Для любителів гостренького у консервовані баклажани з помідорами можна додати гіркий перець.

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів,
  • 1 кг помідорів,
  • 3-4 зубки часнику,
  • 1 стручок гіркого перцю,
  • 2 ст. ложки оцту,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 1 ст. ложка солі.

Приготування:

  1. Баклажани поріж середніми шматочками, засип сіллю і залиш на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промий водою.
  2. Обсмаж баклажани на олії на середньому вогні 7-10 хвилин.
  3. Помідори поріж невеликими скибочками. Подрібни часник і гіркий перець.
  4. З'єднай гарячі баклажани з помідорами, гірким перцем і часником, додай сіль, цукор, оцет і акуратно перемішай.
  5. Розклади по банках, простерилизуй 20-25 хвилин і закатай. Переверни банки і укутай до повного охолодження.
  6. Перш ніж подати на стіл, додай у баклажани дрібно нарізану цибулю і трохи запашної рослинної олії.

Смачного!

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як заготовити солоні огірки на зиму. Детальніше читай за посиланням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

lady.tochka.net

Салат з цвітної капусти на зиму - рецепти заготовок з фото

Майже всі господині створюють заготовки на зиму, щоб під час холодів насолоджуватися користю овочів. Цвітна капуста користується популярністю в консервуванні, тому що відрізняється гарним зовнішнім виглядом, приємним смаком і хрумтить при вживанні. Варто докладно дізнатися секрети виготовлення страв з неї, щоб порадувати близьких.

Заготовки з кольорового капусти

Будь-які зимові заготовки, включаючи консервацію цвітної капусти, починаються з підбору компонентів. Щоб вийшло смачне блюдо, варто вибрати свіжі качани з білою або кремовою поверхнею без темних плям. Суцвіття на вилці повинні створювати щільну поверхню, без зазорів. Правильний качан містить багато листя у кочережки – він зберігався без порушень.

Як маринувати цвітну капусту

Найпоширенішим видом заготовки є маринування цвітної капусти. Це означає, що овочі заливаються розсолом з оцтом, щоб зберегти колір, довше зберігатися і прекрасно виглядати на фото. Для виготовлення маринованого салату з цвітної капусти на зиму беруть моркву, петрушку і часник. Спеціями традиційно виступають насіння коріандру, лавровий лист. В маринад обов’язково додають цукор з сіллю, а оцет беруть 6-9%, іноді просто винний або яблучний.

Цвітна капуста на зиму – рецепти з фото

Будь-які рецепти з цвітної капусти на зиму, знайдені в мережі, припускають наявність покрокових інструкцій з фото та відеоматеріалами. Це допомагає початківцям кулінарам вірно зорієнтуватися, з чого починати при виготовленні зимових закусок, як правильно заготовляти овочі, додати спеції. Стане в нагоді господиням і корисна інформація про сполучуваність – найкраще маринувати продукт з пряними гострими спеціями з додаванням моркви, буряка або брокколі.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Яскравим пікантним смаком володіє салат з цвітної капусти по-корейськи, який відрізняється гострим ароматом і багатий на спеції. Для приготування потрібно знайти спеціальну терку, з допомогою якої можна нарубати входить до складу моркву довгими смужками. Так закуска максимально наблизиться до традиційному корейському страви. З обов’язкових приправ варто виділити коріандр – без нього не буде того впізнаваного смаку.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 850 м;
  • морква – 100 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • цукор – 130 г;
  • масло рослинне – ? склянки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцтова есенція – 55 мл;
  • вода – 0,7 л;
  • коріандр – 10 г;
  • чорний перець – 10 горошків;
  • червоний мелений перець – 5 грам.

Спосіб приготування:

  1. Моркву натерти корейської теркою, часник подрібнити, змішати з розділеними капустяними суцвіттями.
  2. Зробити маринад: закип’ятити воду зі спеціями, сіллю, цукром, в гарячу рідину додати есенцію.
  3. Маринувати киплячим розсолом овочі, укласти в банки, стерилізувати 10 хвилин.
  4. Закрутити, охолодити корейську закрутку в теплому приміщенні під ковдрою.

Маринована капуста на зиму

Всім господиням згодиться рецепт маринування цвітної капусти, яка виходить надзвичайно апетитною і виглядає красиво навіть на фото. Вишукану насолоду закрутки надає свіжа паприка, а гостроту – цибулю. Пікантності додають спеції: гвоздика, лавровий лист, чилі. Приємне страва добре виглядає на столі взимку, оточене відвареним м’ясом, смаженою рибою або іншими продуктами.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 1 шт.;
  • морква – 100 г;
  • паприка – 1 шт.;
  • цибуля – 200 г;
  • вода – літр;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • чорний перець – 6 горошин;
  • запашний перець – 4 горошинки;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • чилі – 1 стручок;
  • 70% оцтова кислота – 10 мл

Спосіб приготування:

  1. Капустяний качан, розібрати на частини, моркву порізати кружальцями, паприку – кубиками.
  2. На дно банок покласти спеції, цибулини цілком, овочі, залити окропом.
  3. Через 5 хвилин вилити, замаринувати сумішшю з води, солі, цукру. Додати оцтову кислоту.
  4. Закатати, перевернути догори дном, тримати під ковдрою до охолодження.

Салат з цвітної капусти з помідорами

Кожній господині придасться знати, як приготувати салат з кольорової капустою і помідорами, щоб взимку побалувати своїх рідних смачною ароматною закускою, яка буде приємно хрустіти при вживанні. Додавання томатів надає закрутки приємну солодкість, ефектний колір і соковитість. Поєднання запашного перцю і коріандру дає пікантну гостроту, відтіняє смак овочів.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 1 кг;
  • вода – літр;
  • лимонна кислота – 1 г;
  • помідори – 0,75 кг;
  • сіль – 20 г;
  • цукор – 20 г;
  • запашний перець – 5 горошин;
  • насіння коріандру – 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Капустяні суцвіття бланшувати 2 хвилини в підкисленою воді, остудити.
  2. Зробити заливку: помідори порізати кубиками, прогріти на слабкому вогні, закип’ятити, подрібнити блендером. Перемішати сік з приправами, закип’ятити, готувати 2 хвилини.
  3. Замаринувати капустяну заготівлю прямо в банки, стерилізувати 15 хвилин.
  4. Закатати, перевернути, остудити.
  5. Якщо додати 6% оцет, то стерилізація не потрібна.

Салат з цвітної капусти і перцю

Різнобарвним виходить салат з цвітної капусти, перцю, який ефектно виглядає, має апетитний смак. Додана свіжа паприка надає легку солодкість закрутки, яку так приємно відкрити в холоди, подати гарніром до м’ясних страв чи як самостійну закуску. За рахунок додавання яблучного оцту у страви немає такої вираженої кислинки, так що воно сподобається багатьом.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – півкіло;
  • брокколі – півкіло;
  • паприка – 0,3 кг;
  • сіль – 40 г;
  • вода – літр;
  • цукор – 40 г;
  • яблучний оцет – 50 мл

Спосіб приготування:

  1. Обидва вилка розібрати на частини, бланшувати підкисленою водою 2 хвилини, остудити.
  2. Паприку порізати соломкою, часник продавити.
  3. Зробити маринад з води, солі, цукру, закип’ятити.
  4. Розкласти овочі по банкам, замаринувати киплячій сумішшю. Влити оцет.
  5. Провести стерилізацію 10 хвилин, закатати.

Салат з брокколі та цвітної капусти

Корисним і дуже смачним вийде салат з брокколі та цвітної капусти, який приємно буде бачити на столі. Поєднання двох видів капустяних з паприкою і томатами надає закуски вишуканий смак, робить її приємною і насиченою. Аромат овочів підкреслюють спеції, петрушка і невелику кількість оцту. Апетитна закуска ідеальна для вареної картоплі, бобових.

Інгредієнти:

  • кольорова капуста – 1 кг;
  • брокколі – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • паприка червона – півкіло;
  • оцтова есенція – ? склянки;
  • вода – літр;
  • рослинне масло – стакан;
  • сіль – 1/4 склянки;
  • цукор – 1/2 склянки;
  • петрушка – 100 р.

Спосіб приготування:

  1. Суцвіття бланшувати 3 хвилини, остудити холодною водою.
  2. Помідори порізати часточками, паприку – кільцями, зелень порубати.
  3. Зробити маринад з води, масла, солі, цукру, кип’ятити 2 хвилини, влити оцет.
  4. Заливкою вкрити овочі, стерилізувати 10 хвилин, укласти по банкам.
  5. Закатати, перевернути, укутати, остудити.

Рецепт засолки цвітної капусти на зиму

Приємною виходить кольорова капуста солона на зиму, секрети засолювання якої повинна знати будь-яка господиня. Вийде низькокалорійне блюдо, яке зберегло всю цінність вітамінів і користь для організму. Засолювання може проходити дуже швидко або протягом тижня. Даний рецепт передбачає миттєве консервування, що економить час кулінарів.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 3 кг;
  • морква – півкіло;
  • листя винограду – 3 шт.;
  • листя чорної смородини – 5 шт.;
  • селера – пучок;
  • кріп – пучок;
  • вода – літр;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • чорний перець – 3 горошинки.

Спосіб приготування:

  1. Головку розібрати на частини, моркву порізати кружальцями.
  2. Скласти на дно банок листя, гілочки зелені, на ? заповнити овочами.
  3. Відварити розсіл з води, солі і перцю, трохи охолодити, залити по банкам.
  4. Закрити кришками.

Закуска з цвітної капусти

Яскравим насиченим кольором відрізняється закуска з цвітної капусти. Вона має гострий смак, пряний аромат і ідеально підходить як наповнювач для фаршированих запіканок. Зимовим часом приємно подати таку закуску, щоб зігрітися, підкріпитися і наситити організм бадьорістю. Добре поєднується закрутка з міцним алкоголем, приймається на ура з запеченою картоплею.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 1200 м;
  • помідори – 1000 м;
  • рослинна олія -120 мл;
  • цукровий пісок – 1/2 склянки;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • часник – 3 зубчики;
  • лимонний сік – 60 мл;
  • петрушка пучок;
  • гвоздика – 2 бутона.

Спосіб приготування:

  1. Капустяний качан поділити на частини, зварити в підсоленій воді 5 хвилин, охолодити.
  2. З помідорів зняти шкірку, подрібнити блендером, перемішати з соком лимона, маслом, приправами, зеленню. Закип’ятити, засипати капустяну масу, відварити 15 хвилин на мінімальному вогні, періодично помішуючи.
  3. Розкласти по банках, закатати.

Цвітна капуста з буряком на зиму

Приємним кольором і привертає увагу виглядом відрізняється маринована капуста з буряком. За рахунок додавання буряка страва виходить яскравим, викликає бажання спробувати і насолодитися ароматним смаком. Подавати закрутку рекомендується до запечене м’яса, смаженої риби, вареним овочам. Добре поєднується консервована домашня закуска з бобовими.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 2 кг;
  • буряк – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • чорний перець – 6 горошин;
  • запашний перець – 3 горошинки;
  • часник – 2 зубчики;
  • цукровий пісок – ? склянки;
  • сіль – 1/2 склянки;
  • вода – 1500 мл

Спосіб приготування:

  1. Качани розділити на частини, буряк з морквою порізати тонкими пластинками.
  2. Викласти по банкам спільно з приправами, часник покласти цілком.
  3. Зробити розсіл із солодко-солоної води, залити їм овочеву суміш.
  4. Поставити в тепле місце на 3-4 дні, при використанні холодного розсолу – на тиждень.
  5. Закрутити, зберігати в темряві і прохолоді.

Салат з цвітної капусти з морквою

Дуже смачним є салат з цвітної капусти з морквою, який відрізняється незвичайним виглядом. Моркву для нього ріжуть зірочками, тоді в поєднанні з капустяними суцвіттями виходить незвичайна зимова закрутка, що радує всіх гостей і домочадців. Її не соромно подати на святковий домашній стіл в якості гарніру або самостійного блюда.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – ? шт;
  • морква – 1 шт.;
  • вода – літр;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • чорний перець – 5 горошин;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • оцтова есенція – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. На моркви зробити 5 поздовжніх розрізів, порізати кружальцями-квіточками, качан поділити на частини.
  2. На дно банки скласти приправи, овочеву масу, залити окропом.
  3. Через 5 хвилин злити, закип’ятити. У банку покласти оцет, сіль, цукровий пісок, залити водою, закатати.

Салати з цвітної капусти на зиму – секрети приготування

Корисними інструкціями, як приготувати салат з цвітної капусти, стануть поради досвідчених домашніх кулінарів:

  • салат з цвітної капусти на зиму вийде м’яким, якщо овоч закласти попередньо бланшованим;
  • обов’язковою процедурою рецепту, як приготувати салат з цвітної капусти на зиму, вважається стерилізація банок і кришок;
  • добре поєднуються з капустяними суцвіттями баклажани, кабачки, волоські горіхи.

Відео: Салат з кольорової капустою на зиму

radka.in.ua

Консервована капуста на зиму | Кулінарні рецепти

Консервована капуста на зиму

Консервована капуста на зиму – прекрасне джерело вітамінів і інших корисних елементів для нашого організму.

Не біда, якщо Ви не зуміли її приготувати з осені. Зовсім не пізно й зараз купити в магазині білокачанні капустяні качани і приготувати з них чудовий

консервований салат.

Наводжу нижче дуже простий рецепт консервування, але не дивлячись на це в підсумку ви отримаєте дуже корисний для здоров’я продукт зберігає свою користь до 9 місяців.

І так, що нам буде потрібно для консервованого салату з капусти?

ІНГРЕДІЄНТИ

  • білокачанна капуста – 2 (два) кг;
  • морква – 3 шт;
  • часник – 2 (дві) головки;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • оцет столовий (9%) – півсклянки;
  • вода – 2 (два) літра.

ПРИГОТУВАННЯ

  • очищаємо вилок від брудних і зелених листя;
  • промиваємо;
  • шаткуємо в дрібну соломку;
  • закладаємо шинковану капусту в чисту пастеризованную банку шарами;
  • моркву натерту на тертці і дрібно порубаний часник укладаємо між кожним шаром;
  • набираємо звичайної питної води, кип’ятимо і заливаємо її в банку з капустою;
  • через пів години зливаємо воду в каструлю, закладаємо туди сіль, цукор, оцет, кілька хвилин заново кип’ятимо і вже потім цим заливаємо розсолом капусту в банку під самий верх;
  • і останнє…, закриваємо банку пастеризованной металевою кришкою, скачуємо її, банку перевертаємо догори дном і чимось теплим закутуємо, у струмом вигляді вона повинна стояти поки не охолоне.

Консервована капуста на зиму

Ось і всі премудрості з консервацією капусту, приємного Вам апетиту і здоров’я!

poradum.com

Консервирование капусты - рецепты с фото

Раздел "Консервирование капусты" содержит рецепты квашения капусты, ее засолки и пр.

  Я уже раньше делала такую маринованную капусту - это очень вкусно!

  Щи классические приготовлены с капустой, морковью и перцем на зиму.

  Квашеная капуста быстрого приготовления приготовлена за 3 дня.

  Салат приготовлен из свежей капусты, моркови, лука, чеснока и зелени.

  Порция капусты на зиму в банках большая, выход 4 литра. А если учесть, что нашинкованная капуста продукт рыхлый, так и посудина для приготовления должна быть большая.

  Заправка для борща приготовлена на зиму с капустой, свёклой, морковью, перцем и луком: зимой нужно достать замороженную заправку для борща и бросить в воду или бульон с варёным картофелем.

  Это овощное ассорти на зиму в некотором роде эксперимент: в прошлом году я положила в огурцы немного цветной капусты, и мне понравилась именно она.

  Салат из цветной капусты в томатной заливке готовится быстро и не сложно на зиму.

  Маринованные голубцы приготовлены с морковью в капустных листьях на зиму.

  Маринованная капуста приготовлена с морковью и свёклой.

  Такое консервированное ассорти можно делать из любых овощей, которые есть в доме - морковь, помидоры, перцы, огурцы, цветную капусту, кабачки и т.д. и т.п.

  Солёная капуста приготовлена с морковью и семенами укропа.

  Красная маринованная капуста готовится быстро, съедается еще быстрее.

  Квашеная капуста приготовлена с морковью, клюквой и яблоками, получается вкусная и хрустящая.

  Вкусный рецепт овощного салата на зиму: овощи получаются хрустящими, чуть маринованными.

  Квашеная капуста приготовлена с острым перцем и морковью на зиму.

  Маринованная капуста приготовлена со свёклой на зиму.

saechka.ru

Я считаю - это отличные консервированные салаты!

Консервированные салаты

Консервированный салат из капусты

Предлагаю вам несколько рецептов оригинальных салатиков на зиму! Овощи которые остались неиспользованными,пустите в эти салаты.  И вы не пожалеете!

Салатики на зиму

На 6 л:

  • 1 кг. белокочанной капусты
  • 3 кг. помидоров
  • 1 кг. сладкого перца
  • 1 кг. репчатого лука
  • 1 кг. моркови
  • 1 ст. подсолнечного масла
  • 5 ст. ложек уксуса 9%
  • 2/3 ст. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • 10 горошин черного перца

Готовим:

1. Капусту тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и  мелко нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь натереть.

2. Все овощи положить в кастрюлю,добавить масло, уксус, соль, сахар и перец. Перемешать и варить 7 минут (с момента закипания). Затем разложить салат по банкам и закатать.

3.  Банки перевернуть вверх дном и оставить на день или два. Хранить в прохладном месте.

Совет: А можно такой салатик сделать только из капусты и сладкого перца. В этом случае перца и капусты взять поровну, например по 2 кг.

Обязательно посмотрите:

Консервированный салат из кабачков (острый)

Салатики на зимуНа 2,5 л:

  • 6 кг. кабачков
  • 1 кг. моркови
  • 2 сладких перца
  • 2 острых перца
  • 5 головок чеснока
  • 1 ст. растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст. ложки соли

Готовим:

1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Морковь натереть, а сладкие перцы очистить от семян и нарезать каждый на четыре — шесть частей. Чеснок порезать тонкими пластинками.

2. Все овощи положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать. Положить сверху на овощи гнет и убрать в холодильник на сутки.

3. Затем разложить салат по стерилизованным банкам. Утрамбовать очень плотно. Прикрыть крышками и стерилизовать 30 минут.

4. Банки закатать, перевернуть вверх дном, оставить на 1-2 дня. Хранить в прохладном месте.

Консервированный салат из фасоли

Салатики на зимуНа 2,5 л:

  • 1 кг. фасоли
  • 700 г. кабачков
  • 500 г. репчатого лука
  • 500 г. моркови
  • 500 г. сладкого перца
  • 10 горошин черного перца

Для маринада на 1 стакан воды:

  • 2 ст. ложки сахара
  • 1/2 ст. растительного масла
  • 1/2 ст. уксуса 9%
  • 1 ст. ложка соли
  • 4 ст. ложки томатной пасты

Готовим:

1. Кабачки очистить и нарезать тонкими кружочками, лук и сладкий перец  — полукольцами, морковь натереть на крупной терке, фасоль отварить в подсоленной воде.

2. Для маринада воду вскипятить, добавить туда все ингредиенты для маринада и прокипятить 2 минуты.

3. Залить маринадом овощи, добавить перец горошком, перемешать и разложить по банкам.

4. Банки закатать, перевернуть вверх дном, оставить дня на два. Хранить в прохладном месте.

Эти консервированные салаты зимой идут просто замечательно, как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру!

batashkova.ru

Консервовані салати з капусти на зиму рецепти

Салат зі свіжої капусти на зиму Секрет рецепта заготовки смачна маринована засолювання

  • 11 місяців тому
  • 70 038 переглядів
    • автор: Знайди свій рецепт

    Заготовки на зиму - Салати на зиму зі свіжої капусти з болгарським перцем і часником. Секрет рецепта заготовк...

    Смачний рецепт салату з капусти на зиму

  • 1 тиждень тому
  • 1 521 перегляд
    • автор: Прості рецепти на кожен день

    У цьому відео ви побачите смачний рецепт консервації салату з капусти на зиму. До складу салату з капустою...

    Обалденная капуста "В ульот". Заготовки на зиму.

  • 11 місяців тому
  • 46 912 переглядів
    • автор: Юлія Ріббек

    Готуємо на зиму салат із капусти називається "В ульот". Назву не випадково вона так називається так, як йде...

    Гостра закуска (салат) з капусти на зиму рецепт Секрету заготовки смачно і просто

  • 2 тижню тому
  • 3 091 перегляд
    • автор: Знайди свій рецепт

    Смачна квашена капуста з болгарським перцем зиму легкий рецепт приготування зі свіжих овочів. Інгредіє...

    Салат з капусти, моркви і болгарського перцю. Дуже смачний!

  • 1 рік тому
  • 100 511 переглядів
    • автор: SafinaVenera

    Салат з капусти, моркви і болгарського перцю. Дуже смачний! Готуємо овочевий, вітамінний салат з ...

    Салат Дунайський. Заготівля на зиму.

  • 11 місяців тому
  • 32 125 переглядів
    • автор: Alex Ono

    Салат Дунайський - чергова заготівля на зиму. Допоможе істотно урізноманітнити Ваше меню в зимовий період....

    Салат з рисом "сніданок туриста" заготовки на зиму

  • 1 рік тому
  • 75 121 перегляд
    • автор: Valentina Zurkan

    Салат з рисом «сніданок туриста»заготовки на зиму РЕЦЕПТ:REZEPT: МАРИНАД:Marinade: 1 ст. 9%оцту (у мене ...

    Маринована капуста з буряком на зиму

  • 11 місяців тому
  • 27 307 переглядів
    • автор: Domavar

    Маринована капуста з буряком швидкого приготування - найкраща сезонна закуска. Подробиці читайте:...

    Салат з цвітної капусти. Заготовки на зиму.

  • 11 місяців тому
  • 15 659 переглядів
    • автор: Сорока Білобока

    Для приготування салату потрібно: 1. Цвітна капуста-3 кг 2. Морква-3 шт. 3. Часник-4 головки 4. Червоний...

    Консервована диня на зиму. СОЛОДКИЙ СМАК ЛІТА

  • 3 тижню тому
  • 3 004 перегляди
    • автор: VkusnoIprosto

    Консервована диня на зиму. Диня виходить дуже смачною. Для консервування, диня повинна бути солодка...

    recept.in.ua