Самый лучший медовый торт рецепт: Торт «Медовый пух», или «Медовик» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood .

Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Легенда о «Медовике». Мёд, императрица и дерзкий повар

Кто не знает торт «Медовик»? Эта «визитная карточка» русской кухни покорила сердца всего мира. В отличие от многих других десертов, этот действительно принадлежит русской кухне, хоть и берет свое начало в Восточной Европе.

Красивая легенда о многослойном шедевре подарит вам вдохновение и воспоминания, связанные с тортом. А если вы никогда не пробовали «Медовик», то обязательно захотите приготовить. Читайте историю создания «Медовика»!

Историки выяснили, что сначала все делали просто: муку смешивали с медом и оставляли подниматься на месяц. Потребовались века, чтобы этот дрожжевой медовый хлеб превратился в разнообразные рецепты.

В то же время во Франции, создали традиционный медовый кекс на основе разных видов муки и всего разнообразия специй. Каждый повар из каждого региона Франции клялся, что его рецепт – лучший во всей стране и самый оригинальный.

Из Франции пирог перекочевал в другие страны – Голландию, Бельгию и Италию. И везде рецепт трансформировался, приобретал местные черты. В него начали добавлять анис, корицу, имбирь. Последний стал таким популярным, что появились знаменитые имбирные пряники, столь популярные в Англии.

Восточную Европу медовый тренд тоже не миновал. В Словении, небольшие пекарни занимались только медовой выпечкой. В Чехии и Словакии такие пироги назывались medovnik – украшенный медовый хлеб в форме сердца.

Здесь медовые пироги настолько проникли в культуру, что бочки с медовым тестом 30-летней выдержки по секретному семейному рецепту считались очень солидным приданым! Польский miodownik стал основой русского «Медовика». В царской России пирог превратился в утонченное придворное угощение.

Елизавета Алексеевна не любила мед, все придворные повара знали это и никогда не использовали его в рецептах. Однако, жил-был молодой и амбициозный молодой повар, которого только приняли на работу в дворцовую кухню. Наверное, он хотел быть замеченным, удивить всех своим гением, прославиться.

Поступил приказ создать что-то новое. Множество десертов подано к столу, но именно торт повара был высоко оценен Императрицей. Слои нежнейшего теста и классического заварного крема (кустард) буквально таяли во рту. Считается, что слои были такие тонкие и влажные, что были на вкус как мягкая карамель.

Когда Императрица поинтересовалась составом торта, молодой повар не смог ответить. Ему лишь после подачи сказали о нелюбви Елизаветы к меду. Однако, когда он признался, что это медовый торт, Императрица лишь рассмеялась и приказала наградить храбреца. С тех пор «Медовик» стал любимым десертом Елизаветы и присутствовал на каждом королевском пиру.

Сегодня «Медовик» один из самых известных русских тортов в мире. Его современная версия не сильно отличается от «дворцовой»: тонкие медовые бисквиты, сливочно-карамельная начинка.

Этот торт часто подают в самых дорогих ресторанах на всех континентах. Но все же самый вкусный и дорогой сердцу «Медовик» – это приготовленный своими руками по рецепту, записанному от мамы, бабушки, подруги.

Вариантов, как приготовить торт «Медовик» очень много, особенно это касается начинки. Это и сметанный крем с сахаром, и сливочно-сметанный крем, и вареная сгущенка, и классический заварной крем, и карамель…

На сайте подобралась небольшая коллекция медовых тортов. Думаю, со временем она ещё пополнится. Перечислю вам рецепты.

Муссовый торт Медовик с пралине.

Карамельный медовик с клубникой.

Медовик с грецкими орехами.

Медовик с карамельным кремом.

Торт Птичье молоко по-армянски.

Шоколадный медовик с карамельным кремом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Крем для медового торта в домашних условиях

При правильно подобранной пропитке медовый торт получается очень нежным и ароматным. Крем для « Медовика » можно приготовить по самым разным рецептам: вкус зависит от выбранных продуктов и соблюдаемых пропорций. Рассмотрим самые популярные варианты.

Классический рецепт крема

Сгущенка является традиционной основой для пропитки коржей. Она должна быть качественной и только в железной банке. Можно использовать для приготовления крема и вареную сгущенку, сделанную самостоятельно, либо приобретенную в магазине.

• сгущенка – банка;
• масло сливочное – 280 г;
• ваниль – 4 г.

• Заранее вынуть из холодильника масло, разрезать на куски и дождаться, когда оно станет мягким;
• Добавить сгущенку и ваниль;
• Взбить смесь блендером до однородного состояния, она не должна расслаиваться;
• Пропитать остывшие коржи « Медовика » и для лучшей пропитки оставить на 2-3 часа.

Сливочный

Рецепт простой, готовится на основе сливок.

• сливки – 200 мл;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 1/2 стакана;
• крахмал – 2 ч. ложки.

• Яйцо взбить так, чтобы побелело, высыпать крахмал, тщательно размешать;
• Вылить 1/3 сливок, мешать до однородной консистенции;
• Остальные сливки смешать с сахаром и довести до кипения, тонкой струей влить в яичную смесь, быстро помешивая;
• Готовую смесь поставить на минимальный огонь и постоянно мешать до того, как она станет густой, до кипения доводить не надо. Лучше нагревать на паровой бане – так риск подгорания будет меньше.

Сметанный

• свежая жирная сметана – 540 г;
• ванилин – 5 г;
• сахар – 280 г.

• Переложить охлажденную сметану в емкость из керамики, стекла или металла. Охладить продукт нужно обязательно, в таком виде он лучше взбивается и крем выйдет более пышным;
• Высыпать в нее указанное количество сахарного песка, ваниль, перемешать;
• Взбивать массу миксером 3-4 минуты. Консистенция должна быть густой и пышной.

Сметанный со сгущенкой

• жирная сметана – 500 г;
• сгущенка – 400 г;
• масло – 100 г;
• мед – столовая ложка.

• Соединить сгущенку, мед и масло, поставить на плиту, нагреть до кипения, постоянно помешивать;
• Остудить, положить сметану и перемешать до образования равномерной консистенции, взбивая специальным венчиком либо миксером;
• Смазать коржи и дать им пропитаться.

Молочно-сметанный

Такой крем подходит для украшения, нанесения узоров.

• молоко – 130 мл;
• сметана (30% жирности) – 240 мл;
• сахар – 80 г;
• ванилин – 5 г;
• желатин – 6 г.

• Желатин смешать с охлажденным молоком и оставить до набухания;
• Затем массу хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, дать ей дойти до кипения, остудить. Если перегреть смесь, крем не получится. Поэтому нагревать лучше на паровой бане;
• В отдельной таре смешать сметану с сахаром и ванилином, быстро взбить до равномерной консистенции;
• Соединить молочно-желатиновую смесь с сахарно-сметанной, перемешивать, добиваясь равномерной консистенции. Можно использовать миксер для взбивания крема.

Творожно-сметанный

• творог – 550 г;
• сметана (30 % жирности) – 550 мл;
• сахарный песок – 240 г.

• Через сито протереть творог, консистенция нужна равномерная, без комочков;
• Положить в него сметану, помешать;
• Использовать миксер для взбивания, постепенно порциями добавляя сахарный песок.

Бананово-сметанный

Банан добавляет крему некой пикантности.

• сметана – 500 мл;
• банан – 2 шт;
• сахарный песок – 120 г;
• сок лимона – 10 мл.

• Бананы очистить, порезать на куски, измельчить блендером либо протереть мелко сквозь терку;
• В пюре положить охлажденную сметану, сахар и взбить;
• В конце добавить в крем сок лимона и пропитать им коржи Медовика.

Сливочно-сметанный

• сливки – 450 мл;
• сметана – 300 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• апельсиновый ликер – ложка (или клубничный сироп – 2 ложки).

• Взбить сахарную пудру со сметаной;
• Отдельно взбить сливки и смешать с полученной массой;
• Влить ликер или сироп, перемешать;
• Смазать коржи и поставить в холодильник на 6 часов.

Заварной крем на желтках

Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.

• молоко – 2 л;
• желтки – 9 шт;
• масло – 220 г;
• мука – 130 г;
• пудра сахарная – 440 г;
• ванилин – 30 г.

• Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
• Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
• Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
• Снять с плиты;
• Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
• После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
• Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.

Заварной крем с крахмалом

Крахмал используется вместо муки. Рецепт несложный, быстрый в приготовлении.

• яйцо – 2 шт;
• сахарный песок – 340 г;
• молоко – 800 л;
• крахмал – 120 г;
• ванилин – 7 г.

• Соединить яйцо, сахар и крахмал, растереть до равномерной консистенции;
• Влить теплое молоко и поставить на средний огонь;
• Не прекращая мешать, держать на плите, пока не закипит;
• Отдельно взбить масло, положить ванилин и остывшую яичную смесь;
• Взбивать до образования однородной густой массы.

Заварной крем без муки

• сахар – 1,5 стакана;
• молоко – 400 мл;
• масло – 290 г;
• яйцо – 2 шт.

• Желток растереть с сахаром до светло-желтого цвета и однородной консистенции. Белок взбить в крепкую и пышную пену и подмешивают к растертому желтку;
• Влить кипяченое охлажденное молоко;
• Поставить на плиту, и, мешая, держать на плите до закипания, потом выдержать еще 2 минуты;
• Отдельно миксером размешать масло, вводя молочно-яичную смесь;
• Готовый крем остудить и смазать им холодные коржи.

Манный

Манную пропитку можно сделать на сливках или с лимоном. Если готовить крем с лимоном, желатин заменяют соком фрукта. Остальные продукты те же.

• манка – 90 г;
• молоко – 440 мл;
• сахар – 60 г;
• масло – 130 г;
• желтки – 2 шт;
• желатин – 5 г;
• ваниль – 4 г.

• Соединить манку с сыпучими продуктами;
• Молоко вскипятить, помешивая, всыпать полученную смесь;
• Сварить манку и дать ей остыть, положить масло и желтки, помешать;
• Всыпать желатин и применить миксер до получения пышной равномерной формы.

Карамельный

• сливки (30% жирности) – 0,8 л;
• сахар – стакан;
• вода – 1/4 стакана.

• Смешать сахарный песок с водой на сковороде и на слабом огне довести карамель до золотистого цвета;
• Добавить 1,5 стакана сливок, перемешать, нагревать до закипания;
• Смешать карамель с оставшейся частью сливок, взбить миксером до пышности;
• Готовую массу поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный

• какао – 8 столовых ложек;
• сахар – 320 г;
• молоко – 2 стакана;
• яйцо – 4 шт;
• мука – 3 ложки;
• ванилин – 10 г;
• масло – 100 г.

• Яйца растереть с сахаром, когда масса побелеет и станет однородной, добавить какао;
• Муку размешать в 1/2 стакана молока до равномерной массы, а оставшееся закипятить и тонкой струей влить в приготовленный состав, постоянно помешивая;
• Поставить смесь на плиту на слабый огонь и перемешивая, ввести муку и ваниль;
• После закипания подождать пока масса не загустеет, потом снять и остудить;
• Добавить мягкое масло и воспользоваться миксером.

Медовый торт и начинка для него, приготовленные в домашних условиях – самое лучшее украшение любого праздничного мероприятия. Для начинки существует много различных рецептов, главное, правильно подобрать продукты и пропорции.

Рецепт вкусного крема на основе манной крупы для медового торта

• Молоко (жирн. от 3,2%) – 1 л.
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 500-600 грамм.
• Сахар – 2 ст.
• Соль.

Какой крем лучше?

Если поинтересоваться у опытных кондитеров, какой крем для медового торта самый лучший, то однозначного ответа не будет, ведь каждый рецепт хорош по-своему.

Одни хозяйки предпочитают готовить медовик по классическому рецепту с заварным или сметанным кремом, другим по душе начинка из сгущенки, на основе сливочного масла или даже манной крупы.

Вариантов приготовления подобных десертов очень много, коржи обладают уникальной особенностью гармонировать с любой начинкой, поэтому часто довольно сложно сделать выбор в пользу какой-то одной.

В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусовые предпочтения. Так, например, если хочется приготовить универсальный десерт, одинаково хорошо подходящий к чаю, кофе, соку или молоку, то стоит выбрать рецепт медовика со сметанным кремом или с заварным. В первом случае получится легкий и нежный десерт с едва заметной кислинкой во вкусе, прекрасно оттеняющей сладость коржей.

Во втором, тортик будет более плотным и сладким, с выраженным сливочным вкусом и ароматом. Убежденным сладкоежкам медовик стоит готовить с кремом на основе сметаны или сливочного масла со сгущенкой (как обычной, так и вареной), при этом его можно сделать совсем простым, взбив ингредиенты вместе, или потратить немного больше времени на приготовление заварного варианта.

Также на выбор крема для торта может повлиять желаемая консистенция десерта, в частности, для медовых коржей многие предпочитают более жидкую начинку, которая быстрее и лучше пропитает основу.

Например, мягким и нежным, слегка влажным получится домашний медовый торт со сметанным кремом, а вот с заварным или на основе масла и сгущенки медовик прекрасно сохранит хрустящую текстуру коржей.

Приготовить крем для медового торта в домашних условиях совсем не сложно, тем более всегда есть возможность выбрать рецепт, соответствующий кулинарным навыкам.

Чтобы сделать вкусный медовик со сметанным кремом, особых навыков не понадобится, но для варианта с заварным или манным, лучше воспользоваться пошаговым рецептом, поскольку процесс может показаться новичкам довольно трудоемким и сложным.

Приготовление крема на основе манки

Многим знаком рецепт домашнего медового торта со сметанным кремом, не требуются даже фото и пошаговые рекомендации, ведь такой десерт довольно легко готовить, а получается он просто изумительным. Достаточно смешать основной ингредиент с сахаром и взбивать миксером до однородности.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить его только со свежей и максимально жирной сметаной, идеально, если с деревенской. Также можно добавить в него любые добавки по вкусу: ваниль или корицу, рубленые орешки, фрукты или ягоды (на этапе сборки и промазывания коржей).

Но если сметанный медовик уже знаком и хочется чего-то необычного, то стоит приготовить крем на основе манной крупы. Он похож на классический заварной, но обладает еще более мягким вкусом, нежнейшей консистенцией и необычным ароматом. Особенно он понравится любителям изысканных лакомств и детям.

1. В кастрюлю налить молоко (желательно взять максимально жирное), слегка его посолить, довести до кипения.
2. В кипящее молоко всыпать манку, перемешать, варить примерно 15 минут, посыпав сверху небольшим количеством сахара (это поможет избежать появления пенки).
3. Готовую манку снять с огня и остудить при комнатной температуре.
4. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, соединить с сахарным песком или пудрой, взбить при помощи миксера до полного растворения последнего.
5. В масляную смесь постепенно добавлять остывшую манку (по ложке), не прекращая перемешивания.
6. В готовый крем для медового торта, следуя рецепту с фото, добавить по вкусу ванильный экстракт, цедру цитрусовых. Лимонная или лаймовая цедра отлично дополнит аромат меда в тортике, сделает вкус менее приторным.
7. Кстати, технологию приготовления можно немного изменить: сахар добавить к манной крупе в процессе варки, а уже потом готовую остывшую кашу соединить со сливочным маслом и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Коржи, промазанные манным кремом, как и любым другим, должны настояться в холодильнике не менее 3 часов. Чем дольше десерт будет пропитываться, тем вкуснее он получится.

Крем для медового торта – самые вкусные рецепты пропитки для медовика

Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор наполнения позволит разнообразить вкус любимой сласти, придать ей легкость или напротив насыщенность и дополнительный аромат.

Какой крем лучше для медовика?

Подбирая крем для торта медовик, следует ориентироваться первоочередно на вкусовые пристрастия дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едоку.

1. Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для подобного десерта является сметанный крем, который элементарен в приготовлении, доступен материально и великолепно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
2. Более питательная версия пропитки – крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
3. Если хочется сделать десерт более легким и нежным, идеальным выбором в данном случае станет заварной крем на молоке и желтках.
4. Любую пропитку допускается дополнять измельченными орехами, промытыми и распаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягодами.

Заварной крем для медовика на молоке

Классический крем для медового торта, приготовленный путем заваривания в молоке муки с яйцами, позволит получить максимально легкую и нежную версию любимого десерта. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым удастся промазать коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и менее пропорции можно уменьшить вдвое.

• яйца – 4 шт.;
• мука – 120 г;
• молоко – 1 л;
• сахарный песок – 300 г;
• масло сливочное – 20 г;
• сахар ванильный – 10 г.

1. Нагревают молоко с сахаром до кипения и растворения кристаллов, дают смеси немного остыть.
2. Размешивают яйца с мукой, порциями вмешивают молоко с сахаром.
3. Располагают емкость с кремом на плите и варят при непрерывном помешивании до загустения.
4. Добавляют в крем сливочное масло, размешивают до его распускания.
5. На завершающем этапе вмешивают в крем заварной для медового торта ванильный сахар.

Сметанный крем для медовика

Приготовить сметанный крем для медового торта при наличии правильного базового компонента удастся всего за несколько минут. Сметана должна быть жирностью 25 % и более, тогда наполнение получится густым и не текучим. Если в наличии только продукт с меньшей жирностью, его нужно отцедить несколько часов, поместив в сложенную втрое-вчетверо марлю и подвесив над мойкой или кастрюлей.

• сметана – 500 г;
• сахарный песок – 200 г;
• пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.

1. Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
2. Взбивают крем для медового торта не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и в меру густой текстуры.

Крем для медового торта со сгущенкой

Превосходно держит форму, невероятно вкусен, но вместе с тем и весьма калориен крем для медовика с вареной сгущенкой, которая дополняется сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.

• вареная сгущенка – 1 банка;
• масло сливочное – 300 г;
• орехи (по желанию) – по вкусу.

1. Мягкое масло выкладывают в емкость для взбивания и растирают миксером или венчиком до побеления и пышности.
2. Порциями добавляют вареное сгущенное молоко, каждый раз взбивая массу до приобретения ею однородной текстуры.
3. По желанию и по вкусу вмешивают в крем со сгущенкой для медового торта измельченные орехи.

Крем для медового торта с маскарпоне

Поистине вкуснейший крем для медовика можно приготовить на основе маскарпоне. Единожды опробовав данную версию оформления десерта, уже не захочется использовать другие пропитки, настолько полученный итог будет лакомым и аппетитным. По желанию массу при взбивании можно ароматизировать ванилью.

• маскарпоне – 300 г;
• сливки жирностью более 30% – 500 г;
• сахарная пудра – 250-300 г.

1. Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
2. Охлаждают сливки предварительно, после чего взбивают до плотной пены миксером.
3. Порциями подмешивают в сладкую массу маскарпоне, сливки и взбивают вкусный крем для медового торта до получения гладкой и однородной его текстуры.

Крем на манке для медовика

Потрясающе вкусным и нежным получается медовый торт с кремом из манки. Манная каша в процессе взбивания с маслом приобретает приятную текстуру и совершенно не угадывается в готовом десерте. Важно проварить крупу с молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.

• манная крупа – 2 ст. ложки;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 300 г;

• сахарный песок – 100 г.

1. Растирают мягкое масло с сахаром или сахарной пудрой до побеления и пышности.
2. Из молока и манки варят манную кашу не менее 5 минут, дают ей полностью остыть.
3. Добавляют кашу в масляную смесь и взбивают тщательно миксером до пышного и однородного крема.

Крем-пломбир для медовика

Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

• сметана 25% – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 6 ст. ложек;
• ванилин – по вкусу;
• масло сливочное – 240 г;
• сахарный песок – 220 г.

1. Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
2. Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
3. Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
4. Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

Сливочный крем для медового торта

Для многих лучший крем для медовика тот, что приготовлен с взбитыми сливками. Десерт в исполнении с подобным наполнением в действительности удается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать молочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.

• сливки – 400 мл;
• вареное сгущенное молоко.

1. Охлажденные сливки взбивают при помощи миксера до плотной и пышной пены.
2. Добавляют порциями сгущенку и перемешивают простой крем для медового торта до однородности и гладкости.

Сметанный крем с желатином для медовика

Сметанный крем для медовика, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается нужной густоты даже без предварительного отвешивания базового продукта и избавления его от излишков сыворотки. Подобным манером удастся получить легкое и низкокалорийное наполнение для пропитки коржей.

• сметана – 400 г;
• молоко – 50 мл;
• желатин – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 100 г;
• ванилин.

1. Взбивают сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
2. Замачивают заранее желатин в холодном молоке, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновке до распускания гранул.
3. Понемногу вливают желейное молоко в сметанную основу, взбивают ее при этом миксером.
4. Ставят крем на некоторое время в холодильник, после чего используют для промазывания коржей.

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.

• апельсиновый сок – 180 г;
• сахарный песок – 180 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• сливочный сыр – 350 г;
• сметана – 150 г.

1. Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
2. Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
3. Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
4. Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
5. Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.

Домашний медовый торт (медовик) с заварным кремом. Рецепты заварных кремов для медовика: со сгущенкой, сливками, сливочным маслом

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Рекомендую также посмотреть рецепт медовика со сметанным кремом или «Дамский каприз» с шоколадной глазурью. Отличные десерты, что называется, проверенные временем.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сливочное масло – 80 гр;
• жидкий мёд – 3 ст.л;
• сода – ч.л.

• яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – 1 стакан;
• молоко – 3 стакан;
• сливочное масло – 20 гр;
• ванилин – щепотка.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

• молоко — 500 мл;
• яйца — две штуки;
• мука — столовая ложка;
• крахмал — столовая ложка;
• сахарный песок — 100 грамм;
• вареная сгущёнка — 250 грамм;
• сливочное масло — 150 грамм.

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

• желтки яиц — 2 штуки;
• сливки — 500 мл;
• сахарный песок — стакан;
• ванилин — на кончике ножа;
• крахмал — столовая ложка с горкой;
• сливочное масло — пачка.

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут .

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

“

Медовик — торт советского времени

Категория:

Торт Медовик

Автор:

Ирина Рогозина

Время на пропитку: 8 часов.

Как правильно выбрать ингредиенты

Советы и рекомендации: Если вместо соды использовать разрыхлитель, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно перемешав с мукой. Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении). Медовику не обязательно быть круглым — вы можете делать торт и квадратной и прямоугольной формы. Это как с тестом для пирожков — кто-то любит на минералке заводить, кто-то и на сыворотке. Я считаю, это дело вкуса и удобства — если мне дома удобнее делать квадратный торт, то так тому и быть.

Ингредиенты

Мед темный

4 ст. л.

Яйца

3 шт.

Сахарный песок белый

1 ст.

Пищевая сода

1 ч. л.

Сливочное масло

200 г

Пшеничная мука высшего сорта

4 ст.

Сахар

1 ст.

Время приготовления:

2 ч

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Яйца

Приготовление медовых коржей

1. В кастрюле с толстым дном ставим разогреваться мед. Доводим его до жидкого состояния.
2. В это время по шагово смешиваем в глубокой миске яйца и сахар. Взбиваем с помощью блендера до получения белой пены, пока сахар не растворится (4-5 минут).
3. Добавляем в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Снова все активно перемешиваем (2-3 минуты).
4. В доведенный до кипения мед высыпаем соду и перемешиваем. Смесь увеличится в объеме в несколько раз. Так и должно быть.
5. Выливаем медовую смесь в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой вручную.
6. Замешиваем муку небольшими порциями (приблизительно по 0,5 стакана). Всего 3-4 стакана.
7. Должно получиться мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам и не засыхающее благодаря сливочному маслу, которое входит в его состав.
8. Делим тесто на 6 одинаковых частей и начинаем выпекать коржи.
9. Разогреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем на бумаге для выпекания первый кусок теста. Вырезаем из него круг формой для выпекания. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до нежно-румяного цвета ( 3-4 минуты).
10. Раскатываем следующий корж, пока в духовке печется первый и т.д. 
11. В итоге мы получим стопку румяных коржей и горку румяных обрезков.

Как сделать сметанный крем

• Сметана 20% жирности 400 гр.
• Сахарная пудра 200 гр.
• Ванильный сахар 1 пакетик.
• Мед 1 ч. л.

1. Этот крем готовится очень просто. Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальной скорости до получения однородной умеренно-густой смеси.

Сливочный крем со сгущенкой

• Сливочное масло 200 гр.
• Сгущенное молоко 400 гр.

1. Этот крем готовить еще проще. Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема. 

Заварной крем

• Сахарный песок 1 стакан.
• Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
• Ванильный сахар 1 пакетик.
• Мука 1-2 ст.л.
• Молоко 2 стакана.

1. В небольшой кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси. Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем.
   
2. Важно вливать молоко маленькими порциями и непрерывно перемешивать крем, иначе в горячем молоке желтки сварятся и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим крем до кипения, продолжая постоянно перемешивать. Снимаем с огня, остужаем. В остывшую смесь добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на большой скорости блендером, пока крем не станет пышным.

Сборка торта и украшение

1. Разъемную форму выстилаем пищевой фольгой (фольга позволит “нарастить” высоту формы, если ее будет недостаточно). На дно выкладываем немного крема и распределяем его по дну. Это нужно для того, чтобы нижний корж лучше пропитался.
2. Кладем первый корж. Щедро промазываем кремом, не экономим. Излишки крема останутся внутри формы и пропитают края торта.
3. Укладываем второй корж. На него намазываем крем и так до тех пор, пока не уложатся все 6 коржей.
4. Верх торта щедро смазываем кремом. Оставляем несколько ложек крема. Они пригодятся, чтобы смазать бока торта.
5. Измельчаем обрезки коржей до крошки в блендере или скалкой. Я использую скалку, т.к. крошка получается крупной.
6. Посыпаем верх торта крошкой. Треть крошки оставляем, чтобы обсыпать бока торта, после того, как вытащим его из формы.
7. Накрываем торт фольгой и оставляем пропитываться при комнатной температуре 2 часа и затем 6-8 часов в холодильнике. Время пропитки зависит от того, насколько густой крем у вас получился. Заварной крем пропитает торт быстрее, сметанный чуть дольше. На пропитку торта сливочным кремом со сгущенкой уйдет больше всего времени. Обычно я пеку и собираю торт вечером. За ночь он успевает отлично пропитаться.
8. За пару часов до подачи вынимаем торт из разъемной формы. Осторожно переносим на блюдо и удаляем фольгу. Остатками крема смазываем бока торта и посыпаем их остатками крошки.
9. Для украшения торта я обычно использую измельченные орехи. Торт разрезаем на небольшие порционные кусочки, т.к. он очень сытный. Подавать его нужно с чаем или кофе, для детей можно с молоком.

Видеорецепт приготовления

В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:

Другие варианты приготовления торта

• Со сметанным кремом хорошо сочетаются по вкусу чернослив, грецкий орех, банан, свежие ягоды.
• С заварным кремом – шоколад, миндальная стружка, лесной орех, свежие ягоды.
• Со сливочно-сгущеночным кремом – курага, чернослив, орехи кешью.
• Готовые коржи для длительного хранения можно заморозить.

Если вы еще ни разу не пекли Медовик – попробуйте обязательно! И расскажите в комментариях, как у вас получилось. Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении – поделитесь с нами.

Другие рецепты

Домашний медовый торт | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	Рецептов «Медовиков» существует огромное множество. Это рецепт из журнала конца 80-х годов, которым я пользуюсь уже много лет, и без «осечек»
	Ингредиенты: Для теста: 3 столовые ложки молока или воды 5 столовых ложек меда 1 стакан сахара 150 г сливочного масла 1 чайная ложка соды Щепотка соли 3 яйца Около 800-1000 г муки Для крема: 600-800 г жирной сметаны (не менее 30%, я беру 42) 1 стакан сахара 1 пакетик ванильного сахара
В кастрюле с высокими бортиками смешать молоко, соль, сахар, мед и поставить на огонь:
Растопить на небольшом огне до медового цвета:
Добавить сливочное масло:
Нагревать до полного растворения масла:
Всыпать соду. Масса начнет пенится и быстро подниматься. Варить, быстро мешая:
Мешать без остановки до тех пор, пока со дна не начнут подниматься рыжие полоски:
Снять смесь с огня и продолжать мешать еще минуты 2-3. Охладить:
Масса на глазах потемнеет до карамельного цвета. Ввести по одному все яйца:
Постепенно подсыпая муку, замешивать тесто:
Должно получится мягкое крутое тесто. Оставить на 20 минут, оно перестанет прилипать к рукам:
Разделить тесто на 6 частей:
Каждую часть расплющить руками в виде круга:
Выложить на противень, накрытый пергаментом и смазанный маслом, и слегка прикатать скалкой. Проколоть вилкой в нескольких местах:
Поставить в средне нагретую духовку:
В это время взбить сметану с ванилью и сахаром. Поставить в холодильник:
Выпекать корж до легкого золотистого цвета 6-8 минут:
Пока корж горячий, сразу приложить тарелку и обрезать по кругу острым ножом:
Таким образом приготовить все коржи и остудить:
Остывшие обрезки истолочь в крошку:
На плоскую тарелку выкладывать коржи:
Обильно промазывать кремом:
Таким образом сложить стопкой весь торт:
Остатками крема обмазать бока торта:
Обсыпать крошками. Пропитывать 5-8 часов при комнатной температуре:

Рецепт влажного праздничного медового торта | Allrecipes

Мне показался знакомый рецепт. Это рецепт Марси Голдман «Величественный и влажный медовый торт нового Йесра» из ее поваренной книги «Сокровищница еврейской праздничной выпечки». Единственный вариант — это мускатный орех вместо масла канолы душистого перца вместо растительного масла и нарезанный или нарезанный сверху миндаль. Тем не менее, самый лучший медовый торт на свете. Я готовлю его годами для праздников и круглый год, и никогда не подумал бы использовать другой рецепт.Перед запеканием сверху посыпают двумя нотами миндаль, дайте ему остыть на сковороде в течение 15-20 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем положить на блюдо.

Я испек этот торт на Рош ха-Шана. Я кладу тесто в две формы для выпечки хлеба, а не в трубчатую форму с канавками. Нам всем это понравилось. На следующий день мой муж взял на работу второй торт, и он им тоже понравился. С тех пор я сделал еще 2 (один для молодежной группы моей дочери и для ее хоровой группы).Я следовал рецепту, за исключением гвоздики (у меня ее не было под рукой), поэтому я использовал душистый перец. Спасибо за этот рецепт. Это лучший рецепт медового торта, который я пробовала. Очень много и имел отличный вкус.

Этот хлеб стал хитом на дне рождения моей дочери! Единственное, что я пропустил, это виски, потому что никто в моей семье не пьет 🙂 Но это было замечательно! Даже моей свекрови, которая на все жалуется, понравилось. Я обязательно сделаю это снова для семейных праздников! Спасибо

Ди-Лиш !! Всем понравился этот торт.Очень влажный и ароматный. Легко сделать. Я внес следующие небольшие изменения: 3/4 стакана меда 1/2 стакана патоки; опущенный виски; пониженный уровень сахара до 3/4 C белого сахара; 1/2 стакана коричневого сахара. В моей духовке это было сделано за 50 минут. Спасибо за рецепт!

Замечательно! Я испекла этот торт именно так, как написано. Это было легко и красиво вышло из сковороды. Я только хотел, чтобы к нему была добавлена ​​глазурь — я не был уверен, что подойдет лучше всего, поэтому не стал глазировать. Всем на работе это понравилось, и я должен был рассказать им о том, что такое Рош ха-Шана! Спасибо за прекрасный рецепт — буду готовить еще раз!

Привет, ребята! Просто прокомментируйте мой рецепт: виски НЕОБЯЗАТЕЛЬНО! Надеемся, вам понравится!

Это прекрасный торт.Дома у меня не было апельсинового сока, поэтому мне пришлось использовать ананас, и он все равно был великолепен! Поскольку я нахожусь в Австралии, я также заменил универсальный разрыхлитель / соду и соль мукой для самостоятельного выращивания. Я заморозил свою лимонной глазурью. Действительно приятный разный вкус. Спасибо

Отличный торт и по вкусу, и по текстуре (как пряник). Однако я считаю, что достаточно только 1/4 ° C белого и коричневого сахара.

Этот торт очень вкусный! Я точно выполнила рецепт.Он такой влажный и ароматный, а на следующий день даже лучше. Обязательно сделаю еще раз. Я не думаю, что ему нужна глазурь, но немного взбитых сливок было бы божественно!

Я сделал это, и вкус мне совсем не понравился. Он был довольно влажным, как и рекламировалось. Может, это просто не мой торт.

Рецепт медового торта из бурбона | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 стакан растительного масла, плюс дополнительно для сковороды

3 3/4 стакана универсальной муки, плюс добавка для сковороды

1 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан меда

1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного

3 яйца очень большого размера, комнатной температуры

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры (2 апельсина)

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

4 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1 чашка горячего кофе

1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)

1/4 стакана хорошего бурбона, например Maker’s Mark

1/2 стакана бланшированного нарезанного миндаля

Медовые торты {Легкие апельсиновые медовые пирожные с гвоздикой}

Эти простые в приготовлении медовые торты наполнены восхитительным медовым вкусом и хрустящими по краям из карамелизованного меда! Насыщенный аромат апельсина и меда наполнит ваш дом и покорит сердца, независимо от того, когда они выпекаются и подаются на стол!

Эти быстрые и простые медовые лепешки с карамелизованной корочкой удивительно вкусны!

Рецепт медовых коржей

Этот рецепт медовых тортов обязательно должен был появиться в блоге.Я думал раньше, чем позже, но наконец-то здесь, и это так хорошо ! Я абсолютно ЛЮБЛЮ мед и все, что запечено с медом, и я надеюсь, что вам это тоже нравится!

В прошлом году друг заказал эти ручные медовые лепешки на Рош ха-Шана (без глазури) . Я заработал достаточно, чтобы отправить, и скопил немного для своей семьи. Все были в восторге от вкусов. Я не мог поверить, что забыл, сколько чудесного аромата было упаковано в , мой любимый рецепт медового торта !

Версия мини-кекса немного отличается от стандартного медового торта, нарезанного ломтиками, или торта, запеченного на сковороде.Бонус к порциям индивидуального размера заключается в том, что у вас есть восхитительно карамелизированная поверхность вокруг каждого медового пирога. Множество хрустящих краев — лучшая часть торта!

Как приготовить медовые торты

Начните с предварительного разогрева духовки до 350ºF (175ºC) и смажьте форму для кексов легким слоем масла или антипригарным спреем.

Сделайте тесто для торта

В большой миске или чаше настольного миксера смешайте сухие ингредиенты , включая универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Используйте ложку, чтобы быстро перемешать, ровно настолько, чтобы разрыхлитель, сода и соль распределились по всей муке.

Добавьте кокосовое масло, жидкий мед (при необходимости слегка подогрейте) , сахарный песок, светло-коричневый сахар, яйцо, экстракт ванили и апельсиновый сок. * Я предпочитаю апельсиновый сок. Крепко заваренный кофе или чай также можно использовать в качестве замены или в сочетании с апельсиновым соком. Я также съел цедру апельсина и использовал свежевыжатый апельсиновый сок, так как аромат (на мой взгляд) лучше, чем концентрированный апельсиновый сок.

Перемешайте влажные и сухие ингредиенты до тех пор, пока мука не смешается с жидким тестом, стараясь не перемешать тесто для торта слишком сильно. .

Разделите тесто на 12 вкладышей для кексов или полостей для кексов . Я использую лопатку для теста для печенья или лопатку для мороженого с рычагом или нажимом. Обычно с совком & frac23; полный, он заполнит мои противни для кексов наполовину.

Выпекать медовые торты

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350ºF (175ºC) в течение 15–18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в сердцевину торта, не станет чистой.Выньте медовые лепешки из духовки и переложите противень на решетку для охлаждения.

Дайте медовым лепешкам полностью остыть, затем с помощью ножа для масла обведите края торта и вытолкните медовые мини-лепешки. * Эти медовые лепешки выскочат из сковороды, пока они еще теплые, и их можно подавать в таком виде. Полностью остудите, если вы собираетесь добавить глазурь или глазурь.

Дополнительные штрихи для ваших медовых тортов

После приготовления медовые лепешки можно покрыть тонким слоем разбавленного меда и / или покрыть глазурью , как показано на фотографиях .Я предпочитаю нанести столовую ложку нагретого меда, который был разбавлен небольшим количеством воды, поверх медовых лепешек с помощью кондитерской кисти.

Глазурь на фотографиях — это простой масляный крем , сдобренный экстрактом апельсина. Я использовал 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры, немного сливок, половину чайной ложки апельсинового экстракта и около 2 стаканов кондитерского сахара (используйте больше или меньше по мере необходимости для достижения консистенции кондитерской, меньше нужно для намазывания глазури) .

Эти фантастически хрустящие торты с обрезанными краями просто божественны без единой добавки ! Наслаждайтесь ими такими, какими они есть, ради ароматного угощения!

Более простые десерты:

Распечатать рецепт ]]>

Медовые торты

Эти простые в приготовлении медовые торты наполнены восхитительным медовым ароматом и хрустят по краям из карамелизированного меда! Насыщенный аромат апельсина и меда наполнит ваш дом и покорит сердца, независимо от того, когда они выпекаются и подаются на стол!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: десерты, рецепты десертов

Кухня: английская, еврейская

Ключевое слово: медовые торты

Порций: 12 медовых лепешек

калорий: 183 ккал

Автор: Анжела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 1 ¼ чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• 1 щепотка соли
• & frac13; чашка кокосового масла
• & frac13; чашка меда (+ немного меда)
• ½ стакана сахара
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана апельсинового сока (или кофе или крепкого чая)
• & frac18; молотая гвоздика

]]>

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C) и смажьте формы для кексов сливочным маслом, маслом или антипригарным кулинарным спреем.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Добавьте кокосовое масло, мед, сахар, коричневый сахар, яйцо, ванильный экстракт, апельсиновый сок и молотую гвоздику. Смешайте ровно столько, чтобы добавить ингредиенты. Не перемешивайте слишком много.

• Используйте ложку для теста для печенья (abut & frac23; full) или вылейте смесь ложкой в ​​полости формы для кексов. Заполните каждый примерно наполовину.

• Поставьте в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 15-18 минут.Медовые лепешки готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

• Выньте из духовки, переложите на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть. С помощью ножа для масла обведите края и вытащите каждый медовый пирог из сковороды, когда он остынет.

Примечания

Ваши медовые лепешки могут быть покрыты тонким слоем разбавленного меда, когда они готовы, и / или покрыты глазурью, как показано на фотографиях. Я предпочитаю нанести столовую ложку нагретого меда, который был разбавлен небольшим количеством воды, поверх медовых лепешек с помощью кондитерской кисти.Глазурь на фотографиях представляет собой простой масляный крем, сдобренный экстрактом апельсина. Я использовал 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры, немного сливок, половину чайной ложки экстракта апельсина и около 2 стаканов кондитерского сахара (используйте больше или меньше по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, меньшую — для намазывания глазури).

Питание

Калорий: 183 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 37 мг | Калий: 91 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 40 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Рецепт русского медового торта Нади

8-ми слойный русский медовый торт Нади на самом деле вовсе не торт. Слои меда и обжаренного масляного бисквита, как у печенья, засыпаны сметаной и медовой глазурью и покрыты фундуком и крошкой печенья.

Ингредиенты

Для торта

Для начинки

Для украшения

Метод

1. Положите масло в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока оно не станет коричневым.Как только мелкие крупинки сухого молока потемнеют, снимите огонь. Добавьте мед и сахар и нагрейте, пока сахар не растворится. Перелейте в большую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте бикарбонат соды и муку и перемешивайте до образования однородного теста. Накройте и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

2. Раскатайте тесто в форме сосиски и разделите на 8 равных частей. Вы можете взвесить их, если хотите быть точными. Обильно посыпьте поверхность и руки мукой и сформируйте шарики из 8 частей.

3. Выровняйте 2 противня с бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Найдите или создайте круглый шаблон 18 см / 7 дюймов, например, используя тарелку или основу формы для торта.

4. Присыпьте шарик из теста мукой, затем поместите между 2 листами бумаги для выпечки и раскатайте до толщины примерно 3 мм. Используйте шаблон, чтобы вырезать круг, не забывая хранить все обрезки. Повторите со всеми 8 шарами. Выложите кружочки на противни (сколько угодно) и выпекайте всего 5 минут.Как только они запекутся, снимите противень, переложите на решетку и повторяйте, пока не сделаете все 8. Разложите обрезки ровным слоем на 2 противнях и выпекайте около 5 минут, пока они не станут по-настоящему хрустящими и золотистыми. . Отложите в сторону.

5. Чтобы приготовить начинку, хорошо перемешайте в миске сметану и сахарную пудру. Выложите двойные сливки в отдельную большую миску и взбейте до мягких пиков. Вмешать сметану, мед и ваниль.

6. Лучше всего собирать этот торт прямо на сервировочной тарелке (такой, которая поместится в холодильнике).Нанесите немного кремовой начинки, чтобы закрепить первый кружок на сервировочном блюде. Сверху капните примерно 3 столовые ложки кремовой смеси и аккуратно распределите равномерно по всей поверхности. Наденьте следующий круг и повторяйте, пока не сделаете все 8 слоев. У вас должно быть достаточно крема, чтобы покрыть верх и боковые стороны, поэтому сделайте именно это и разгладьте как можно лучше. Он не обязательно должен быть идеальным, потому что мы собираемся это скрыть.

7. Поместите запеченные обрезки в кухонный комбайн и размельчите до мелкой крошки.Добавьте жареный фундук и соль. Для дополнительного украшения мне нравится создавать шаблон в форме сердца, который подходит к верхней части торта, и класть его сверху, но выбирайте любую форму, которая вам нравится — даже используйте салфетку, если вы можете ее найти или знаете, что это такое! Если вы не хотите использовать шаблон, просто наметьте сердце (или другую форму) на глазури ножом для столовых приборов и используйте его в качестве ориентира, чтобы указать, куда приклеить крошки.

8. Возьмите смесь крошки и осторожно прижмите ее по бокам и сверху вокруг шаблона, прежде чем снимать его.Возможно, вам придется нанести на фигуру больше заливки, чтобы аккуратно обработать края. Переложите в холодильник, чтобы застыть и остудить. Подавать со свежими ягодами.

Сводка рецептов медового торта | ЕврейскийБостон

Медовый торт — главный продукт праздников. Этот универсальный торт создан для разных культур и прошел проверку временем. От проверенных семейных рецептов до новых приключений в выпечке — вы не ошибетесь ни с одним из этих вариантов. Мы даже включили рецепты без глютена, чтобы каждый мог начать новый год со сладкого!

Никогда не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

(Фото: Wake & Jake)

Смесь торта и пирога, это восхитительный семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Иногда мама действительно знает лучше .

(Фото: Питер Франк Эдвардс / Bon Appetit)

Как будто глазури из сливочного сыра недостаточно, этот пряный медовый торт также не содержит глютена. Может быть лучше?

(Фото: Можно мне этот рецепт?)

Апельсин, ты рада, что мы не сказали яблоко? Включите этот сладкий, жевательный и ореховый торт без глютена в испанском стиле.

(Фото: 18Doors)

Мы добровольно отдаем дань уважения — попробуйте этот легкий и воздушный бисквит со взбитыми сливками, пряными яблоками и медом, который только намекает на сладость для тех, кто любит более умеренное пристрастие к сладкому.

(Фото: The Nosher)

Не надо быть соленым. В этом восхитительном рецепте, который одновременно и насыщен , и нежным благодаря сметане и маслу, нет ничего отсталого.

(Фото: Джентл и Хайерс для The New York Times)

Этот рецепт не для слабонервных, но результат того стоит (и идеально подходит для Instagram!).Наденьте фартук и приступайте к работе над этим уникальным многослойным тортом.

(Фото: Chowhound)

Этот торт, очевидно, следует покрыть необязательными (правда ?!) взбитыми сливками с медом. Да, вы правильно прочитали… МЕДОВЫЙ ВЗБИТЫЙ СЛИВОЧНЫЙ! Это забота о себе … в торте.

(Фото: The Cake Blog)

Слоеный медовый торт + глазурь из медового сливочного сыра + медовая глазурь из ириски = медовый рай.

(Фото: Taste of Home)

Этот не слишком сладкий торт наверняка произведет впечатление на всех, от придирчивых детей до взрослых, нерешительных в отношении десерта, и всех, кто находится между ними.

(Фото: America’s Test Kitchen / Джо Келлер)

Это якобы лучший медовый торт по мнению науки. Похоже, это идеальный эксперимент для любого любителя тортов!

(Фото: Леди Закона)

Именно здесь встречаются тренды TikTok и Рош ха-Шана! Этот «взрывающийся» торт состоит всего из трех ингредиентов и занимает 15 минут.

(Фото: King Arthur Baking Company)

В этой версии добавлен хруст (и украшение!) С нарезанным миндалем для творчества по сравнению с традиционным.

Никогда не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

Рецепт чернично-медового торта — JMORE

(The Nosher через JTA) — Рош ха-Шана может подкрасться к вам, и это горько-сладкое чувство, когда это происходит. Горький, потому что это означает, что лето закончилось, но сладкий, потому что еврейский Новый год — сладкое и вкусное время года, которое можно провести с семьей и друзьями.

Еще одно сладкое место еврейского Нового года — медовый торт, который часто выпекают, дарят и едят в изобилии во время праздников. Торт довольно сладкий и обычно приправлен осенними специями, почти как сдача приближающемуся сезону.

В объятиях осени и наступающего года мы часто забываем максимально использовать то, что осталось от летних продуктов. Этот рецепт медового торта сочетает в себе лучшее из обоих миров: свежую чернику, влажный медовый торт и нотку специй.Это идеальные проводы последних оставшихся в сезоне ягод черники и встречи нового года.

Рецепт чернично-медового торта

Время приготовления 40 минут

Общее время 40 минут

Курс десерт

Кухня Еврейская

• 3 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 чайной ложки. соль
• 1 ст. разрыхлитель
• 3 ч. корица
• 1 ч. имбирный порошок
• 1/4 ч.все специи
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана кокосового или растительного масла
• 1 стакан меда
• 1 чайная ложка. ванильный экстракт
• только 1 цедра апельсина
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1 ст. виски
• 1 ст. миндальное молоко
• 1/4 чашки охлажденного кофе
• 2 чашки черники (при необходимости можно использовать замороженную)

Для начинки:

• 1/4 чашки измельченного жареного миндаля
• 1 чашка кондитерского сахара
• Только сок 2 лимонов
• Только цедра 1 апельсина
• дополнительная черника

• Разогрейте духовку до 350 F.

• В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, специи и сахар; хорошо смешать.

• В отдельной миске смешайте яйца, масло, мед, ванильный экстракт, апельсиновый сок, виски, миндальное молоко и кофе. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком или ручным миксером до получения однородной массы. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте в него влажную смесь. Взбивайте, пока не получите гладкое тесто для торта без комков, следя за тем, чтобы на дне миски не было муки.Добавьте чернику и хорошо перемешайте.

• Смажьте 9-дюймовую форму для выпечки небольшим количеством растительного или кокосового масла.

• Залейте тесто для торта и дайте ему отстояться и выровняться в течение нескольких минут.

• Выпекайте 40-50 минут или до тех пор, пока вертел не выйдет чистым, если его вдавить в середину торта.

• Дайте пирогу немного остыть, а затем выньте его из формы для выпечки. Дайте ему полностью остыть.

• Тем временем приготовьте глазурь: смешайте кондитерский сахар с цедрой апельсина и лимонным соком.Хорошо перемешайте ложкой до однородной массы без комков и консистенции сиропа.

• Когда торт остынет, сбрызните его глазурью и посыпьте черникой и поджаренным миндалем. Наслаждайтесь до 3 дней и храните в холодильнике под крышкой.

(Эмануэль Ли — разработчик рецептов, кулинарный писатель и кулинарный стилист). Блог о кулинарии Nosher предлагает множество новых и классических еврейских рецептов и новостей о кулинарии от Европы до Йемена, от халы до шакшуки и не только.Проверьте это на www.TheNosher.com.

Вам также может понравиться

Рецепты августа 2018

Рецепты августа включали в себя возможность заглянуть в Рош ха-Шана с яблочным пирогом, шоколадной бабкой, курицей с обжаренными сливами и многим другим.

Рагу из баранины с гранатом

Грудинка — это типичное американское еврейское блюдо на праздники.Но в Израиле и для евреев-сефардов баранина — гораздо более распространенное основное блюдо для особых случаев.

Медовый торт «Убийца» Элейн Фолберг — Конгрегация Бет Исраэль Сестричество

Андреа Абель
СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ АМЕРИКАНСКОГО ГОСУДАРСТВА
Первоначально опубликовано: среда, 16 сентября 2009 г.

Я еврейка на миссии, останавливаюсь не что иное, как возвращение медового пирога — традиционного сладкого быстрого хлеба, который подают во время еврейских праздников Рош ха-Шана и Йом Кипур — на его законное почетное место.

Медовый торт получил бездельничанье. Он стал еврейским эквивалентом рождественского кекса, «угощением» на каждом праздничном столе, которого все избегают. И в большинстве своем я согласен. Большинство медовых лепешек получаются сухими, жесткими и приторно сладкими.

Так могло быть не всегда. Убежден, что где-то по пути мы просто потеряли мастерство выпечки хороших медовых лепешек. Это не удивительно. Многие из наших мам и бабушек никогда не записывали своих рецептов и, конечно же, не пользовались мерными стаканчиками.Они просто пекли на собственном опыте и использовали свои чувства, и они пекли часто.

Ключ к возрождению традиции медовых тортов — найти хороший базовый рецепт и изучить некоторые методы выпечки. На самом деле это простой торт. Но из одних и тех же ингредиентов можно получить сладкую симфонию вкусов или ужасную сладкую жесткость.

Вот несколько указателей для (почти) надежных результатов:

• Смажьте сковороду маслом и мукой, проникая в каждый угол.
• Используйте мед хорошего качества и свежие специи.
• Очень крепкий кофе или сваренный эспрессо уравновешивает сладость торта без намека на кофейный аромат в готовом кексе.
• Обязательно просейте сухие ингредиенты. Если у вас нет просеивателя, используйте сетчатое кухонное сито. Не пропускай этот шаг.
• Сложите орехи и изюм в сухие ингредиенты, чтобы они оставались в подвешенном состоянии во время выпечки, и обязательно мелко нарежьте грецкие орехи.
• Взбить яйца на высокой температуре, пока они не станут очень пенистыми. То же самое проделайте с добавлением сахара, меда и масла. Это аэрирует тесто для получения более легкого торта и полностью пропитывает мед.
• После добавления мучной смеси не взбивайте слишком много, иначе пирог будет жестким. Перемешайте на низкой скорости или вручную ровно настолько, чтобы смешать ингредиенты. Поочередно добавляйте влажные и сухие ингредиенты, добавляя от четверти до одной трети каждого за раз.
• Не перепекайте. Следите за тортом, ведь в разных печах готовят по-разному.
• Не выпекайте меньше, иначе центр торта может упасть.
• Лучше всего подавать торт на следующий день после его приготовления.

Хотя я нашел несколько восхитительных рецептов на протяжении многих лет, в том числе рецепты моей собственной бабушки, и эти методы определенно помогают, я все еще жаждал большего.

Входит Элейн Фолберг. Ее сын раввин Стив Фолберг и его жена Саундра Гольдман рассказали мне, что у Элейн был «убийственный» рецепт медового торта. В свои 86 лет Элейн — пистолет, но больше не печет. Семейная легенда гласит, что она была потрясающим пекарем с таким дорогим рецептом рулета из чернослива, что она и ее муж Джо принесли печенье из Филадельфии в Израиль для Стива, когда он там учился.

Пришлось попробовать ее рецепт. С первой попытки я понял, что этот рецепт победил.Я немного повозился с ним, добавив больше инструкций по приготовлению, немного больше специй и больше орехов, но рецепт полностью от Элейн и наполнен любовью. «Мне доставляет такое удовольствие передать этот рецепт», — сказала она мне, наблюдая, как я печю.

Хотя моя семья и я любили торт, я решил, что не смогу считать его успехом, пока не обращу на себя внимание некоторых давних ненавистников медовых тортов. Мой друг с острым и изысканным вкусом неохотно попробовал кусочек. Она задумчиво перекусила, остановилась и удивленным тоном произнесла: «Хорошо.Мне нравятся цитрусовые и специи, они влажные. Позже позвонила еще одна подруга, Донна Шмидт.