Заготовки на зиму яблоки без сахара: Пюре из яблок без сахара — Отдел социального служения и благотворительности при Астраханско-Камызякской епархии

Содержание

Заготовки из яблок без сахара | Жизня

Осень щедро дарит обильные урожаи яблок. Это изобилие вынуждает порой дачников выбрасывать спелые яблоки. Однако, учитывая полезные свойства этого уникального фрукта, лучше потратить время и силы, чтобы сделать заготовки. Это будет вкуснее и полезнее, чем «спелые» фрукты из сетевого магазина зимой.

Европейские исследовательские институты, в частности, НИИ питания города Ноттингем, опубликовали интересные исследования по поводу пользы яблок для здоровья:

5 сочных яблок в неделю значительно снижают частоту астматических приступов, особенно у детей, и особенно в период эпидемии гриппа и ОРВИ;
Флоридзин из группы флавоноидов и достаточная концентрация соединений бора в яблочной мякоти повышают плотность костной ткани, что немаловажно для пожилых людей, страдающих остеопорозом;
если женщина съедает одно яблоко в день, это гарантирует снижение риска развития приобретенного сахарного диабета (тип2) на 28% по сравнению с той красавицей, которая пренебрегает данной рекомендацией;
одно яблочко в день предупреждает появление камней в желчном пузыре, причем свежее яблоко можно заменить стаканом яблочного сока;
сушеные яблоки содержат пектин и большое количество растительной клетчатки, это готовая биодобавка, помогающая очистить кишечник от излишков непереваренной пищи, так как и пектин, и клетчатка связывают жировые накопления в полости кишечника, улучшают перистальтику и опорожнение.

Для сохранения яблок из них варят компот и делают разные заготовки. При этом используют сахар. Но можно сделать и несладкие припасы на зиму.

Яблочный сок.

Свежевыжатый сок доводят в эмалированной кастрюле до кипения, разливают по банкам и закатывают. Банки надо простерилизовать.

Начинка для пирогов.

Яблоки очищают, нарезают дольками, закидывают в приготовленную стеклянную тару и добавляют кипятка до самого верха. Оставляют на несколько минут. Воду сливают и заливают следующей порцией кипятка. Так повторяют три раза, потом банки закатывают. Можно сделать по-другому: нарезанные дольки яблок пробланшировать и уложить по литровым банкам. Потом банки ставят в кастрюлю и 20 минут стерилизуют в кипящей воде.

Натуральное повидло.

Яблоки режут на кусочки, заливают водой и варят до мягкости (около 10 минут). Потом протирают через сито. Получившееся пюре уваривают до нужной густоты, помешивая и не давая пригореть. Раскладывают в простерилизованные пол-литровые банки, накрывают крышками и два с половиной часа пастеризуют в кастрюле с водой.

Пастила яблочная.

Очищенные от кожуры яблоки нарезают кусочками и складывают в кастрюлю, налив немного воды. Разваривают и протирают через сито. Пюре выкладывают на смазанный подсолнечным маслом лист или поддон из духовки тонким слоем и ставят на солнце для подсушивания. Через несколько дней готовую пастилу разрезают на кусочки или полоски, сворачивают рулоном, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают для хранения в холодильник.

Яблочное пюре.

Для киселей и пирогов делают яблочное пюре. Яблоки помыть, нарезать на кусочки и уварить с небольшим количеством воды. Потом их протирают через сито, доводят снова до кипения, раскладывают по банкам и закатывают. Сахар добавляют при использовании в необходимом количестве.

Пюре с яблоками и тыквой.

Берут по 1 килограмму яблок и тыквы, нарезают, уваривают и протирают через сито. Еще раз прогревают, раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Моченые яблоки.

Для этого рецепта подходят яблоки сорта Антоновка. Их укладывают в банки и заливают выжатым яблочным соком, разведенным водой 1:2. Закрывают крышками из полиэтилена и хранят в погребе, подвале или холодильнике.

Сушеные яблоки.

Для сушки яблоки нарезают дольками или кружочками и раскладывают на противнях. Сушат в духовке на медленном огне с открытой дверцей около 8 часов, периодически перемешивая. Хорошо высушенные ломтики яблок эластичные и мягкие, имеют светлый цвет.

Яблоки. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Яблоки

Квашеные яблоки

Моченые яблоки с медом и черносливом

4 кг яблок, 100 г меда, 100 г чернослива, 100 г отрубей, 2 л воды, 20 г соли

Яблоки вымыть, уложить в подготовленную тару плотными рядами плодоножками вверх. Чернослив промыть. Воду вскипятить, залить кипятком чернослив и отруби, хорошо перемешать, чтобы в растворе не было комочков из отрубей. Когда раствор остынет, растворить в нем мед, соль и залить яблоки, чтобы они были покрыты на 3–5 см. Накрыть яблоки чистой тканью, положить сверху гнет, вынести в прохладное место.

Моченые яблоки с укропом

Яблоки, укроп, анис

Бочку хорошо обдать кипятком, насыпать на дно укроп. Затем выложить яблоки, пересыпая их укропом. Сверху насыпать несколько горстей аниса, залить охлажденной кипяченой водой, накрыть деревянным кругом и поставить груз.

Моченые яблоки с медом

Яблоки

Для рассола: 12 л воды, 650 г меда, 100 г соли

Для рассола растворить в воде мед и соль, кипятить в течение 3 мин, остудить. Подготовленные яблоки залить рассолом. На 1 ведро яблок расходуется примерно 7 л рассола.

Моченые яблоки

Яблоки, листья смородины или вишни

Для сусла: 10 л воды, 200 г ржаной муки, 50 г соли

Для сусла муку заварить в кипятке, всыпать соль, дать настояться 2–3 ч и процедить. На дно бочки положить слой листьев черной смородины или вишни, на них выложить яблоки плодоножками вверх. Так, слой за слоем, заполнить всю емкость (сверху должен быть слой листьев). Яблоки залить холодным суслом, накрыть деревянным кругом, а на него установить небольшой груз. Жидкость должна полностью покрывать яблоки. Через 3–4 дня, когда начнется активное брожение, моченые яблоки перенести в прохладное место.

Яблоки, моченные в тыквенном соке

Яблоки разных сортов (Антоновка, Пепин шафранный, Славянка и др.), спелые сладкие тыквы

Для мочения подготовить большую кастрюлю или деревянную кадку. Можно использовать большие целлофановые мешки, предварительно их простерилизовав. Сорванные яблоки перед мочением должны полежать 7—10 дней. Плоды тщательно вымыть, обсушить и уложить рядами. Каждый ряд залить тыквенным соком. Для приготовления сока тыкву вымыть, разрезать на куски (семена удалить), сложить в большую кастрюлю, добавить немного воды и тушить до мягкости. Затем тщательно размять и образовавшимся пюре залить яблоки. Сверху положить чистое полотно, деревянный круг и гнет.

Яблоки при этом способе мочения не темнеют.

Яблоки в хлебном квасе

20 кг яблок, 2 кг ржаного хлеба, 60 г соли, 8 г молотой корицы, 10 л воды

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке (должны получиться сухарики золотисто-коричневого цвета). Сухари залить кипящей водой, добавить соль и корицу, дать остыть и процедить. Подготовить тару, в которой будут кваситься яблоки. Тщательно вымыть яблоки, уложить их плотными рядами плодоножками вверх. Залить яблоки хлебным квасом, накрыть чистой тканью, придавить гнетом и вынести в прохладное место. В первые несколько дней яблоки будут активно впитывать маринад, поэтому в емкость для квашения необходимо периодически доливать заливку или хотя бы охлажденную кипяченую воду. Яблоки будут готовы к употреблению приблизительно через месяц.

Сушеные яблоки

Сушеные яблочные кружочки

Яблоки различных сортов

Яблоки тщательно промыть в подкисленной воде, очистить от кожуры и сердцевины.

Яблоки ранних сортов можно сушить с кожурой. Сердцевину лучше вынимать специально изготовленной из жести трубкой или ложечкой. Подготовленные яблоки нарезать поперек кружочками толщиной 4–7 мм. Чтобы нарезанные яблоки не темнели при сушке из-за действия окислительных ферментов, их необходимо сразу же погрузить в холодную подсоленную (на 1 л воды – 10–15 г соли) или подкисленную воду (на 1 л воды – 2–5 г лимонной или виннокаменной кислоты). Для частичного разрушения ферментов и ускорения процесса сушки можно бланшировать нарезанные яблоки в течение нескольких минут, а затем сразу же остудить в холодной воде. Вместо бланширования можно выдержать нарезанные яблоки в течение 10 мин на пару, а затем остудить в холодной воде. Подготовленные яблоки выложить на противень в один слой. Сушить при температуре 70–85 °C. Когда испарится примерно ? влаги, температуру снизить до 50–55 °C. Весь процесс сушки занимает 6—10 ч. Правильно высушенные яблоки имеют желтовато-коричневый цвет, при сжатии не ломаются и не выделяют сок.

Сушеная яблочная стружка

Яблоки

Яблоки натереть на крупной овощной терке. Толщина стружки должна быть не менее 2–3 мм. Чтобы стружка не потемнела, сразу положить ее в подкисленную или подсоленную воду. Когда вся стружка будет подготовлена, вынуть ее из воды, обсушить и разложить на противне, застеленном бумагой, слоем 5–7 мм. Начинать сушить при температуре 70–85 °C. По мере испарения влаги температуру снизить до 50–55 °C.

Яблочные очистки сушеные

Яблочные очистки

Яблочные очистки разложить тонким слоем и сушить на солнце или в духовке. Хранить в герметичной таре. Рекомендуется использовать любителям чая из сушеных яблок.

Яблоки медовые

Кислые яблоки с плотной мякотью, лимонная кислота

Для сиропа: 1 л воды, 250 г меда

Яблоки промыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину с помощью специального ножа. Очищенные яблоки погрузить в холодную подкисленную воду (на 1 л воды – 5 г лимонной кислоты), затем нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм. Приготовить медовый сироп, довести до кипения. Кружочки яблок погрузить в кипящий сироп и отварить до полумягкого состояния. Затем сироп снять с огня и оставить в нем яблоки на сутки. На следующий день кружочки яблок вынуть из сиропа, обсушить. Затем выложить на противень или решетку и сушить в духовке при температуре 55 °C. Затем температуру увеличить до 65 °C, а в конце приготовления снова снизить до 55 °C. Приготовленные таким способом яблоки можно нанизать на нитку и досушить над плитой.

Яблоки сушеные

Сладкие яблоки

Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 2–4 части. Выложить на противень или решетку, покрытые пергаментной бумагой, и в несколько приемов подсушить в теплой духовке или электросушилке. После этого яблочные дольки досушить на солнце. После просушки яблоки хранить в сухом месте в банках или деревянных ящиках.

Сушеные бланшированные яблоки

Спелые яблоки

Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной 4–5 мм, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Затем вынуть, обсушить и выложить на металлические листы, застеленные чистой бумагой или тканью. Листы поставить на воздух. Если солнце очень яркое, то яблоки лучше сушить в тени. Также яблочные дольки можно сушить, нанизав их на нитку и подвесив на солнце. Хранить сушеные яблоки лучше всего в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками, или в ящиках, застеленных бумагой. Если во время хранения яблоки немного отсырели, их можно подсушить, повесив на несколько дней над теплой духовкой или радиатором центрального отопления.

Компоты из яблок

Компот из яблок

3–3,5 кг зеленых яблок, 3–4 л воды

Яблоки вымыть, разрезать вдоль на 2 части, удалить поврежденные места и сердцевину. Половинки опустить в емкость с холодной водой. В кастрюле довести до кипения 3–4 л воды, половинки яблок вынуть из холодной воды, сложить в марлевый мешочек и опустить в кипящую воду. Следить, чтобы яблоки не разварились. Когда кожица на плодах приобретет желтоватый цвет, половинки вынуть шумовкой и плотно уложить в стерилизованные банки срезом вниз. Банки залить кипящей водой, в которой бланшировались яблоки, сразу же закатать стерилизованными крышками, перевернуть горлышком вниз и оставить до полного остывания.

Компот из яблок с виноградным соком

1 кг кислых яблок, 4 кг сладкого винограда без косточек, 300 г цветочного меда

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, перемешать с медом и поставить в холодильник. Виноград перебрать, вымыть, отжать сок. Готовым соком залить яблоки. Компот варить в течение 2 дней по 4 раза в день, доводя до кипения. Готовый компот разлить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Яблочный компот с черникой

Кислые яблоки, свежая черника

Для сиропа: 1 л воды, 650 г меда

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, крупно нарезать. Чернику перебрать, ополоснуть, обсушить. Яблоки с черникой уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом.

Банки накрыть крышками, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации при температуре 85 °C банок объемом 1 л – 25 мин, объемом 0,5 л – 20 мин. По окончании стерилизации банки закатать и оставить до полного остывания.

Яблочный компот с виноградом

Кислые яблоки с белой мякотью, сладкий крупноплодный виноград

Для сиропа (на 1 л воды): 500 г меда, лимонная кислота

Ягоды винограда тщательно промыть в теплой воде, обсушить. Промытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками приблизительно того же размера, что и ягоды винограда, и сразу же погрузить в подкисленную воду (на 1 л воды – 5 г лимонной кислоты), чтобы они не темнели на воздухе. Затем яблоки вместе с виноградом уложить слоями в стерилизованные банки, залить горячим сиропом. Банки накрыть крышками, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации при температуре 85 °C банок объемом 1 л – 25 мин, объемом 0,5 л – 20 мин.

По окончании стерилизации банки закатать и оставить до полного остывания.

Компот из яблок и груш

500 г яблок, 500 г груш, 300 г цветочного меда, 1 кг сладкого винограда

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, перемешать с медом и поставить в холодильник. Виноград перебрать, вымыть, отжать сок. Готовым соком залить яблоки и груши. Компот варить в течение 2 дней по 4 раза в день, доводя до кипения. Готовый компот разлить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Яблочный компот с ежевикой

Кислые яблоки, ежевика, лимонная кислота

Для сиропа (на 1 л воды): 250 г меда

Промытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Яблоки погрузить в холодную воду с добавлением лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), чтобы они не темнели на воздухе. Затем вынуть из раствора, ополоснуть, выложить в банки слоями, чередуя с промытой ежевикой, залить горячим сиропом. Банки простерилизовать и закрыть крышками.

Яблочный компот с черносливом

Кислые яблоки, чернослив, лимонная кислота

Для сиропа (на 1 л воды): 500 г меда

Промытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 8 частей и погрузить в подкисленную воду (5 г лимонной кислоты на 1 л воды), чтобы они не потемнели на воздухе. Чернослив перебрать, залить кипятком на 20 мин, затем хорошо промыть. Подготовленные яблоки и чернослив выложить слоями в стерилизованные банки, залить горячим сиропом. Банки накрыть крышками, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации при температуре 85 °C банок объемом 1 л – 25 мин, объемом 0,5 л – 20 мин. По окончании стерилизации банки закатать и оставить до полного остывания.

Яблочный компот со свеклой

1 кг яблок, 150 г меда, 75 г свеклы, 1 л воды

Вымытые и очищенные яблоки нарезать кусочками, влить воду, добавить половину меда, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем жидкость слить в другую посуду, остудить, добавить еще немного меда, снова залить яблоки и довести до кипения. Процедуру кипячения повторить 4 раза. Свеклу отварить, нарезать кусочками и положить в яблочный компот на 30 мин, после чего удалить. Готовый компот горячим разлить в стерилизованные банки, укупорить герметичными крышками, перевернуть донышком вверх и укутать. Дать банкам полностью остыть и поставить на хранение.

Яблочные дольки в гранатовом соке

1 кг сладких яблок, 1 л гранатового сока

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Опустить в крутой кипяток на 5 мин, после чего остудить. Остывшие яблочные дольки положить в стерилизованные банки, залить кипящим гранатовым соком и закатать металлическими крышками.

Яблочные «бомбы» с малиной

1 кг спелых яблок сорта Антоновка, 2 кг малины, 1 л воды

Яблоки промыть, аккуратно вырезать сердцевину, чтобы внутри яблока образовалась полость. Малину перебрать, положить внутрь яблок. Фаршированные яблоки выложить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Затем яблоки вынуть, воду остудить, снова залить яблоки и довести до кипения. Повторить операцию 5 раз, после чего яблочные «бомбы» положить в банки и залить образовавшимся горячим компотом.

Яблоки в медовой заливке

2 кг яблок

Для сиропа: 100 г меда, 1 л воды

Яблоки очистить, нарезать четвертинками, бланшировать в кипящей воде 5 мин, затем обдать холодной водой, плотно уложить в подготовленные банки и залить горячим медовым сиропом. Банки накрыть крышками и простерилизовать (объемом 0,5 л – 8—10 мин, объемом 1 л – 10–12 мин). После стерилизации банки сразу же укупорить, проверить качество укупорки и остудить на воздухе. По желанию в банки можно положить мелиссу, мяту, душицу, ягоды красной и черной смородины, малины.

Пюре, варенье, повидло из яблок

Яблочное пюре

1 кг яблок, 200–300 мл воды

Яблоки промыть, нарезать, сложить в емкость. Влить воду, довести до кипения под крышкой и варить, помешивая, на среднем огне. После того как масса станет мягкой, снять с огня и протереть через сито. Полученное пюре при помешивании довести до кипения, затем уварить на слабом огне до консистенции густой сметаны. Банки наполнить до самого верха, герметично укупорить, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания. Если пюре предназначено для длительного хранения, банки стерилизовать при температуре 85 °C (объемом 1 л – 25 мин, объемом 2 л – 40 мин, объемом 3 л – 50 мин), после чего сразу укупорить.

Пюре из яблок, груш и арбуза

3 кг яблок, 2 кг груш, 3 кг арбуза

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Арбузную мякоть освободить от косточек, измельчить, соединить с яблочно-грушевым пюре, перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести пюре до кипения, затем снять с огня и остудить. Когда пюре остынет, разложить его в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Пюре яблочно-сливовое

650 г яблочного пюре, 350 г сливового пюре

Приготовленное яблочное и сливовое пюре смешать, подогреть, разложить в банки и стерилизовать при температуре 85 °C: банки объемом 1 л – 25 мин, банки объемом 2 л – 40 мин, банки объемом 3 л – 50 мин, после чего сразу укупорить.

Пюре из яблок и малины

1 кг летних яблок, 2 кг малины, 0,5 л воды

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, залить водой и тушить до мягкости. Малину перебрать, отжать сок. Когда пюре остынет, влить в него сок, перемешать и разложить в стерилизованные банки. Банки простерилизовать и закатать металлическими крышками.

Пюре яблочно-земляничное

800 г яблочного пюре, 200 г земляничного пюре (или малинового)

Приготовленные яблочное и земляничное пюре смешать, подогреть, разложить в банки и стерилизовать при температуре 85 °C: банки объемом 1 л – 25 мин, банки объемом 2 л – 40 мин, банки объемом 3 л – 50 мин, после чего сразу укупорить.

Пюре из яблок и груш

1 кг яблок, 1 кг груш, яблочно-грушевый сок

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Подготовленные плоды нарезать тонкими дольками, залить водой и поставить на медленный огонь. Когда вода выкипит, снять с огня, оставить остывать. Остывшее пюре залить смесью яблочного и грушевого сока (взятых в равных количествах) так, чтобы сока было в 2 раза больше, чем пюре. Смесь разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками. Хранить в прохладном месте.

Пюре яблочно-тыквенное

1 кг яблок, 1 кг тыквы, 5 г тертой лимонной или апельсиновой цедры

Тыкву, нарезанную кусочками, и яблоки, нарезанные дольками, отварить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке 10–15 мин. В горячем виде массу протереть через сито, добавить лимонную или апельсиновую цедру. Пюре прогреть, постоянно помешивая, до 90 °C и в горячем виде разложить в банки. Стерилизовать 10–12 мин при температуре 90 °C, после чего сразу укупорить.

Яблочное пюре с арбузным соком

2 кг яблок, 3 кг спелого арбуза

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Арбузную мякоть освободить от косточек, размять в пюре и отжать сок через марлю. Яблочную массу разбавить водой, чтобы она стала более жидкой, поставить на медленный огонь и варить, постоянно помешивая. Когда пюре начнет закипать, снять его с огня и дать остыть. Остывшее пюре соединить с арбузным соком, разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Пюре из яблок и бананов

1 кг яблок, 1 кг бананов

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку. Бананы очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, смешать с яблоками. Полученную фруктовую смесь поставить на сутки в холодильник, чтобы выделился сок. Затем смесь поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Когда появятся пузырьки, пюре снять с огня, остудить, разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Яблочное варенье

1 кг яблок, 0,5 л воды

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. В большую кастрюлю влить немного воды, выложить яблоки. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 3 ч, через каждый час доливая по 150 мл воды. Массу постоянно перемешивать. Варенье будет готово, когда яблоки превратятся в однородное пюре. Разложить варенье в стерилизованные банки и закрыть пластиковыми крышками.

Варенье из яблок, груш и айвы

1 кг яблок, 1 кг груш, 1 кг айвы

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать некрупными дольками. Айву вымыть, удалить косточки, нарезать ломтиками. Фрукты соединить, влить немного воды и поставить на медленный огонь. Когда варенье закипит, снять с огня и остудить. Повторять процедуру в течение 3 дней по 3 раза в день. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из яблок и киви

2 кг яблок, 1 кг киви

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать маленькими кусочками. Киви вымыть, разрезать на мелкие кусочки и добавить к яблокам. Фрукты залить водой и поставить на огонь. Когда варенье начнет закипать, перемешивать его через каждые 5 мин. После появления пузырьков снять с огня и дать остыть. Варенье следует варить в течение 2 дней по 4 раза в день, пока оно не загустеет. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из яблок и абрикосов

2 кг яблок, 1 кг абрикосов

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Яблоки и абрикосы соединить, влить немного воды, поставить на медленный огонь. Когда варенье закипит, снять с огня и остудить. Повторять процедуру в течение 3 дней по 4 раза в день. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из яблок, малины и крыжовника

3 кг яблок Антоновка, 1 кг малины, 1 кг крыжовника

Яблоки вымыть, разрезать пополам, очистить от кожуры и сердцевины и тушить до мягкости. Крыжовник пропустить через мясорубку, смешать с малиной и варить на медленном огне без добавления воды до получения однородной массы. Полученные массы смешать и довести на медленном огне до кипения, после чего остудить и разложить в стерилизованные банки.

Яблочное варенье с кабачками

1 кг сладких яблок, 1 лимон, 150 г меда, 500 г кабачков

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку, смешать с медом. Кабачки очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку. Яблоки, лимон с медом и кабачковое пюре прокипятить, разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из яблок и слив

3 кг спелых яблок, 2 кг слив, 3 л воды

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Сливы вымыть, очистить от косточек и разделить на половинки. Яблоки и сливы соединить, залить водой и варить на медленном огне до закипания. Эту процедуру повторять в течение 2 дней по 4 раза в день, пока масса не загустеет. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из яблок и терна

2 кг яблок, 1 кг терна, 2 л воды

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Терн перебрать, вымыть, удалить косточки. Яблоки и терн соединить, залить водой, поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и остудить. Процедуру повторять по 4 раза в день в течение 3 дней, каждый раз доводя до кипения. Готовое варенье должно быть густым, красноватого цвета. Варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из яблок и апельсинов

1 кг яблок, 1 кг апельсинов

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку. Апельсины очистить от кожуры и пленок, дольки разрезать пополам, соединить с яблоками. В полученную смесь влить несколько ложек воды и поставить на медленный огонь. После того как варенье закипит, снять его с огня, остудить, разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Варенье из яблок, груш и фиников

1 кг яблок, 1 кг груш, 1 кг фиников

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Финики вымыть, вынуть из них косточки. Фрукты измельчить, соединить, влить немного воды и поставить на медленный огонь. Варить, перемешивая через каждые 5 мин. Когда варенье закипит, снять с огня и остудить. Варенье следует варить в течение 3 дней по 4 раза. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Яблочное повидло

Яблоки

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить в стерилизованные банки или любую другую посуду, закрыть металлическими крышками, так чтобы в посуду не попал воздух, и простерилизовать. Полученную заготовку хранить в прохладном месте не дольше 3–4 месяцев.

Бекмес из яблок

Яблоки

Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Отвар процедить, отжать сок из мезги. Полученный сок очистить белой глиной или просеянной древесной золой и снова процедить. Варить массу до густоты пчелиного меда. Снять с огня, остудить, перелить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть крышками.

Пастила из яблок

Пастила из яблок с медом

1 кг яблочного пюре, 1 кг меда

Подготовленные яблоки отварить в небольшом количестве воды до мягкости и протереть через сито. Добавить в пюре равное по весу количество меда. Переложить массу в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока пастила не станет отделяться кусками. Готовую пастилу выложить на листы, смазанные растительным маслом, и разровнять слоем 1–1,5 см. Высушить с обеих сторон в духовке на небольшом огне. Свернуть пастилу рулетом или разрезать на кусочки и разложить в подготовленные банки.

Пастила из яблок

Яблоки

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и тушить на среднем огне до мягкости. Можно измельчить яблоки в блендере. Уварить яблочное пюре на слабом огне до максимально возможной густоты. Затем выложить тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в духовку, сушить при температуре 100–150 °C. Дверцу духовки держать приоткрытой. Готовая пастила должна легко отделяться от бумаги, на которой она выпекалась. Пастилу без сахара можно хранить долго.

Соусы из яблок

Домашний яблочный соус

700 г яблок, 50 г лимона, 80 г молотой корицы, 50 г молотого мускатного ореха

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Выложить в пластиковый контейнер, добавить мускатный орех, корицу и лимонный сок. Закрыть контейнер крышкой и хорошенько встряхнуть ингредиенты. Поставить в морозильную камеру на ночь. Вынуть яблоки из холодильника и дать постоять 1 ч. Выложить содержимое контейнера в блендер и взбить до состояния пюре. Соус переложить в банку и хранить в холодильнике, либо разложить в стерилизованные банки, простерилизовать 50 мин, после чего укупорить.

Яблочный соус с пряностями

1 кг яблок, 200 мл свежевыжатого яблочного сока, соль, молотая корица, тимьян, молотый кардамон, цедра лимона по вкусу

Яблоки очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Поместить в кастрюлю с толстым дном, влить свежевыжатый яблочный сок, довести до кипения и тушить на среднем огне 20–30 мин под крышкой, чтобы яблоки разварились. Затем слегка остудить и протереть через сито. Добавить специи, цедру. Варить полученную массу на среднем огне 30–40 мин, периодически перемешивая. Соус должен увариться и загустеть. Остудить и перелить в стерилизованную банку. Хранить в холодильнике.

Яблочный соус к мясу

1 кг яблок, 300 мл воды, 25 г сливочного масла, 6 бутонов гвоздики, 2 г молотого имбиря

Вымытые, но не очищенные яблоки измельчить. Положить их в кастрюлю, добавить пряности, воду и масло. Варить без крышки на медленном огне до размягчения. Протереть массу через сито. Полученный соус разлить в стерилизованные банки и закупорить.

Яблочный соус с корицей

2 кг яблок, 120 мл яблочного сока, 3 г цедры лимона, 2 г корицы

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупными кусочками. Положить в кастрюлю, добавить лимонную цедру, корицу и яблочный сок, варить на среднем огне под крышкой, периодически перемешивая, до полного размягчения яблок. Массу протереть через сито или измельчить в блендере, выложить в стерилизованную банку. Хранить в холодильнике.

Кисло-сладкий яблочный соус

500 г яблок, 100 г репчатого лука, 5 г розмарина, 50 г меда, 50 мл воды

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупными кусочками. Положить в большую сковороду, добавить воду, мед, розмарин и нарезанный лук. Тушить на слабом огне 2 ч, перемешивая. Приготовленную смесь измельчить в блендере до однородности, выложить в стерилизованную банку. Хранить в холодильнике. Кисло-сладкий яблочный соус хорошо подходит к блюдам из мяса.

Приправа из яблок

5 кг кислых яблок, 500 г болгарского перца, 300 г чеснока, 300 г зелени кинзы, 300 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, соль по вкусу

Кислые недозрелые яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину, положить в кастрюлю. Влить небольшое количество воды, варить до мягкости. Затем протереть через сито. Пюре довести до кипения. Болгарский перец очистить от семян, пропустить через мясорубку, соединить с яблочным пюре. Добавить измельченную зелень и чеснок, варить 10–15 мин. Приправу посолить по вкусу, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Сок из яблок

Натуральный яблочный сок

5 кг сладких яблок

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через соковыжималку. Полученный сок вылить в стерилизованную трехлитровую банку и закрыть металлической крышкой.

Стерилизованный яблочный сок

Яблоки

Яблоки тщательно промыть, отжать сок. Полученный сок подогреть до температуры 80 °C, затем остудить до комнатной температуры. Через 2 ч сок с помощью сифона снять с осадка или профильтровать через мешочный фильтр. Затем подогреть до температуры 95 °C, сразу же разлить в стерилизованные банки или бутылки, укупорить крышками или закрыть пробками. Посуду с соком положить горизонтально, укутать и оставить до полного остывания. Пробки на бутылках после остывания залить парафином или сургучом. Сок можно консервировать и способом стерилизации. Для этого подогреть сок до температуры 85 °C и разлить в бутылки или банки, не доливая доверху 1,5–2 см. Стерилизовать при той же температуре 15–20 мин (в зависимости от объема) и закатать крышками.

Яблочный сок с мякотью

Яблоки

Плоды вымыть, очистить, нарезать. Положить в большую кастрюлю, влить немного горячей воды, варить под крышкой 15–20 мин. Затем протереть через сито. Полученное пюре снова поместить в кастрюлю, развести горячей водой до необходимой густоты, довести до кипения и кипящим разлить в бутылки. Емкости наполнить доверху, укупорить и перевернуть дном вверх до полного остывания.

Яблочно-малиновый сок

2 л яблочного сока, 1 л малинового сока, 200 мл свекольного сока

Свежеприготовленные соки (яблочный, малиновый и свекольный) смешать, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин, разлить в стерилизованные банки и сразу же укупорить.

Сок из яблок и черноплодной рябины

2,5 л яблочного сока, 300 мл черноплоднорябинового сока, 200 мл свекольного сока, 3 листа смородины, 3 листа вишни

Яблоки и свеклу промыть, ошпарить кипятком, измельчить, отжать сок. Черноплодную рябину промыть и отжать сок. Все соки смешать, нагреть до кипения, добавить по 3 листика смородины и вишни, прокипятить 5 мин, разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Яблочно-тыквенный сок с шиповником

1 л яблочного сока, 500 г ягод шиповника, 2 л тыквенного сока

Яблоки и тыкву вымыть, ошпарить кипятком, очистить, измельчить и отжать сок. Ягоды шиповника залить яблочным соком и кипятить на медленном огне 30 мин. Отвар процедить, соединить с тыквенным соком. Смесь нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Яблочно-тыквенный сок с рябиной

1 л яблочного сока, 1,5 л тыквенного сока, 500 г ягод рябины

Яблоки и тыкву вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Ягоды рябины залить небольшим количеством яблочного сока, довести до кипения и кипятить 20 мин. Полученную смесь протереть через мелкое сито или измельчить с помощью блендера (в этом случае сок будет с рябиновыми косточками, что делает его более ароматным). Добавить оставшийся яблочный и тыквенный соки, довести до кипения и кипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Яблочно-тыквенный сок с апельсином

2 л яблочного сока, 1 л тыквенного сока, 200 г апельсинов

Апельсин вместе с кожурой нарезать мелкими дольками, удалить семена, залить небольшим количеством яблочного сока и варить в течение 10 мин. Затем протереть через сито, залить яблочным и тыквенным соком, довести до кипения, кипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Яблочный сок с листьями лимонника и винограда

3 л яблочного сока, 10 листьев лимонника, 10 листьев винограда

В приготовленный яблочный сок положить листья лимонника и винограда, кипятить 5 мин. Сразу же разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Яблочно-свекольный сок с листьями лимонника

2 л яблочного сока, 1 л свекольного сока, листья лимонника

Яблоки и свеклу хорошо вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Смесью соков залить листья лимонника, довести до кипения и кипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Сок из яблок и кабачков с листьями лимонника

1,5 л яблочного сока, 1,5 л кабачкового сока, листья лимонника

Яблоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, измельчить, отжать сок. Смесью соков залить листья лимонника и прокипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Яблочно-свекольный сок с черникой

2 л яблочного сока, 1 кг черники, 200 мл свекольного сока

Ягоды черники залить свежеприготовленным яблочным соком (500 мл), довести до кипения и протереть через сито. Добавить в протертую массу оставшийся яблочный и свекольный соки, нагреть до кипения и прокипятить 5 мин. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Яблочно-малиновый сок

1 кг сочных спелых яблок, 2 кг малины

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через соковыжималку. Готовый сок слить в отдельную посуду, прокипятить. Малину перебрать, размять и отжать сок через плотную марлю. Полученный сок слить в отдельную посуду, прокипятить. Соединить яблочный и малиновый соки, довести до кипения, затем сразу же разлить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Яблочно-вишневый натуральный сок

500 мл яблочного сока, 500 мл вишневого сока

Свежеприготовленный процеженный яблочный сок смешать со свежеприготовленным соком из сладких сортов вишен. Довести до кипения, разлить в стерилизованные банки, простерилизовать и укупорить крышками.

Яблочно-малиновый натуральный сок

500 мл яблочного сока, 500 мл малинового сока

Свежеприготовленные малиновый и яблочный соки смешать, довести до кипения. Сразу же разлить в стерилизованную тару, укупорить, укутать и выдержать до полного остывания.

Сок из яблок, груш и малины

2 кг яблок, 2 кг груш, 4 кг малины

Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через соковыжималку. Полученный сок прокипятить. Малину перебрать, размять и отжать сок через плотную марлю. Полученные соки соединить, прокипятить, разлить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Пюре из яблок на зиму – рецепт без сахара для детей

Ингредиенты

Яблоки – 2,5 кг.
Вода – 100 мл.

Время приготовления: 40 минут

Выход: 2 баночки по 0,5 л.

Яблочное пюре – любимое детьми блюдо, причём как самыми маленькими, так и детьми постарше. С него нередко начинают первый прикорм. Сегодня мы приготовим детское пюре из яблок на зиму. Конечно, полностью консервами, даже домашними, свежеприготовленный продукт заменить нельзя, однако иногда они могут стать выходом, когда нет времени готовить.

Так как совсем маленьким детям обычно избегают давать соль и сахар, то мы приготовим яблочное пюре на зиму для детей до года без сахара – рецепт будет с дополнительной стерилизацией готового продукта, чтобы продукт не испортился.

Как приготовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях для грудничка – рецепт с фото пошагово

Подготовить необходимые ингредиенты. Яблоки, конечно, лучше брать сладкие.

Очистить яблоки и порезать. Если они быстро темнеют, можно сбрызнуть их лимонным соком, для более светлого цвета пюре.

Выложить порезанные фрукты в толстостенную кастрюлю, добавить воду и поставить на медленный огонь. Варить до полной мягкости, около 30 минут.

Пока яблоки варятся, простерилизовать банки любым удобным способом (в кастрюле с кипящей водой, в духовом шкафу или микроволновке).

Взбить яблоки блендером до однородности. Помешивая, проварить пюре ещё минуты три-четыре на медленном огне.

Наполнить простерилизованные банки до «плечиков» горячим пюре, накрыть стерильными крышками (не закатывать пока).

Поставить банки в кастрюлю, на низ которой можно положить небольшое полотенце, чтобы банки в дальнейшем не стучали. Налить в кастрюлю воды до «плечиков» банок и поставить её на огонь. Стерилизовать банки с пюре 15-20 минут.

После стерилизации аккуратно, не открывая крышки, достать банки из кастрюли и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Вот такой отличный рецепт яблочного пюре на зиму в домашних условиях для детей, который вы, безусловно, будете повторять ещё не раз. Хранить продукт, приготовленный по нему, можно при комнатной температуре, в сухом тёмном месте, подальше от источников тепла (батарея, кухня).

Другие рецепты

Кроме вышеприведённого, существуют и другие рецепты пюре из яблок.

Без стерилизации

Ингредиенты

Яблоки – 2 кг.
Сахар – 250 г.
Вода – 250 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 2-3 баночки по 0,5 л.

Если вы готовите заготовку для маленького ребёнка – лучше перестраховаться. Поэтому если вы не хотите использовать дополнительную стерилизацию, то в таком случае добавьте в пюре сахар. Тем более, его для сладких яблок его нужно не так уж много.

Яблоки вымыть, очистить и нарезать. В толстостенную кастрюлю выложить яблоки, залить водой и варить на медленном огне 30-40 минут до мягкости. Затем взбить блендером до состояния однородного пюре, добавить сахар, проварить минут 10 и разложить по простерилизованным баночкам. Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Через мясорубку с кожурой

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг.
Сахар – 200 г.
Вода – 200 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 1 баночка 0,5 л.

Для тех, кто хочет затратить ещё меньше усилий, чтобы приготовить яблочное пюре на зиму — самый простой рецепт, в котором нет ни стерилизации, ни этапа очистки яблок от кожуры.

Яблоки тщательно вымыть, удалить у них сердцевинки. Выложить в толстостенную кастрюлю, добавить воду и сахар и варить на медленном огне около 50 минут. Взбить блендером. Проварить получившееся пюре минут 5, разложить по стерильным баночкам, закатать, укутать и оставить до остывания.

Правила безопасности при кормлении детей домашним пюре

А сейчас ответим на самый главный вопрос родителей – как сварить яблочное пюре для ребенка на зиму, а также как его хранить, чтобы оно не нанесло вреда здоровью.

Сразу скажем – это возможно, если соблюдены следующие условия:

Не стоит пренебрегать тщательной и долгой стерилизации банок (крышки кипятить долго нельзя, может испортиться резинка), а также дополнительной стерилизацией готового продукта
Фрукты должны быть тщательно вымыты с использованием жёсткой щёточки
Храниться заготовки должны в сухом и тёмном месте, при комнатной, а лучше прохладной температуре. В холодильнике можно хранить только банки с завинчивающимися крышками, у закатанных крышек может испортиться резинка при хранении в холоде. Не стоит хранить заготовки в кухне, где идёт тепло от плиты, а также рядом с батареями.
Обязательно попробуйте продукт, прежде чем дать его малышу!
Краткое кипячение уже готового продукта убивает некоторые болезнетворные микробы, и даже разрушает токсин ботулизма. То есть, зимой, открыв банку, стоит нагреть пюре в толстостенной кастрюльке до закипания, а потом остудить вновь. На вкус это не повлияет никак, зато будет отличной перестраховкой. Поясним – этот метод применим, только если пюре по консистенции, вкусу и запаху совершенно нормально, и вы просто хотите перестраховаться. Если есть малейшие сомнения – вздутая крышка, кислый вкус или запах, такой продукт без сомнений стоит выбросить, и не рисковать с кипячением.

Компот из яблок на зиму без сахара простой рецепт без стерилизации

Много лет назад мы решили закатать яблочные и ягодные компоты на зиму без сахара. Были сомнения, не испортятся ли заготовки, тем более, что мы не стерилизовали их и не варили. Просто заливали два раза кипятком, укупоривали и снимали в подпол.

Опасения оказались напрасными, яблочные, вишневые заготовки отлично сохранились до весны. Они не потемнели и никак не изменились ни по вкусу, ни по виду. Но самое важное — эти напитки с удовольствием выпивались всеми домочадцами. Кто хотел, добавлял сахара в стакан, а кому-то понравилось и так.

В последующие годы закрывали какую-то часть яблочных и ягодных компотов на зиму без сахара для вегетарианцев, появившихся в нашей семье. Выручит такой способ консервации и диабетиков, которым сладкое противопоказано.

Замороженные фрукты и ягоды – это конечно, тоже неплохо, только морозилка не резиновая. Да и открыть зимой баночку напитка, в котором сохранился летний солнечный день— это особенное удовольствие.

Простой рецепт яблочного компота на зиму без сахара

Лучше всего яблочки для консервации отбирать кисловатые, поздних сортов. В них уже присутствует необходимая кислинка, которая помогает плодам хранится, не темнея.

Однако, и те фрукты, что стали сладкими уже на ветках, нисколько не теряли аппетитного вида в заготовках. Внутри банок они выглядели такими же, какими их туда положили при консервировании.

Сомнительные советы опускать в соленый кипяток чуть ли по каждому ломтику, излишни. Наши дольки не темнели и не портились за все время стояния в подполе, а это практически до нового урожая.

Рецепт заготовок яблок без сахара на 3-х литровую банку чрезвычайно прост:

Яблоки – сколько есть. (Чем больше, тем вкуснее.)
Вода – крутой кипяток для заливки.
Стеклянные банки.
Металлические крышки.

Вот и все, что нам нужно. Остальные составляющие – ответственное отношение, время, стерильность тары, герметичная укупорка.

Надежнее всего брать металлические крышки, которые герметично укупуривают тару при помощи закаточной машинки. Винтовые закрутки, особенно бывшие ранее в употреблении, могут подвести, что бывает очень обидно.

Кроме того, придется очень серьезно отнестись к чистоте банок и крышек, которые будут использоваться для консервации. С этого нужно начинать все подготовительные работы.

Важно!

Хорошо простерилизованная тара – залог успеха. Чтобы крышки не вздулись, а яблоки не пропали зря – не жалейте времени на мытье и пропаривание (прожаривание) тары.

Как стерилизовать банки для консервирования в домашних условиях

Банки хорошо промывают мыльным раствором губкой изнутри и снаружи. Пойдет любое средство для мытья посуды. И не обязательно изощряться с содой, горчицей и прочими кардинальными средствами. Достаточно хорошо выполоскать все после тщательного мытья под проточной водой из под крана.

К слову

Горчица – это конечно очень хорошо и надежно. И отмоет все до скрипа, и продезинфицирует. Но трудно даже вообразить, какое ее количество потребуется в сезон. Заготовки по себестоимости могут стать даже не золотыми, а бриллиантовыми.

Поэтому хорошо помыть банку средством для посуды и прополоскать, а затем простерилизовать над паром вполне достаточно, чтобы банки отлично хранились и содержимое их не портилось.

В кастрюле, наполненной до половины, у нас уже должна закипеть вода. Слишком полной ее кипятить не надо. Нам нужен пар, который наполнит весь объем тары, а не заплескивающийся в банку кипяток.

Используя кольцо для кастрюль, ставим каждую банку вверх дном и ждем минут 5- 15. В зависимости от размера банки. Нам нужно, чтобы пар не только заполнил весь объем, но и прогрел стенки.

После этого снимаем баночку с кипящей кастрюли и горлышком вниз ставим на чистое полотенце остывать.

Внимание!

Осторожно, стекло настолько горячее, что без прихваток или кухонных рукавиц до стеклянных стенок дотрагиваться нельзя.

Попутно, в той же кастрюле, под кольцом для стерилизации, кипят наши крышки. Перевариться они не могут, поэтому беспокоится о времени их пребывания в кипятке не стоит. Выловите их после того, как все банки будут простерилизованы. Их тоже следует поместить на сухое полотенце, чтобы просохли.

Кроме описанного способа обработки банок над кастрюлей с водой, есть еще несколько:

в духовке
в микроволновке
на носике чайника.

Стерилизация в духовке подразумевает помещение чистых, вымытых банок в духовку и прогрев в ней.
Тару ставят в еще холодный или чуть теплый духовой шкаф. Иначе они лопнут или треснут.
Плюс этого способа: банок можно обработать одновременно много, поэтому процесс проходит несколько быстрее.
На носике чайника отлично стерилизуются маленькие или нестандартные баночки, которые проваливаются в отверстие кольца на кастрюлю из-за малого диаметра горлышка.

Чтобы получить представление о процессе обработки банок под сезонные заготовки посмотрите видео. Выбирайте наиболее подходящий и стерилизуйте банки для консервации, чтобы ваши компоты не портились долгое время, урожай не пропал зря, а ваше время и труды всю зиму радовали домочадцев.

Компот из яблок на зиму без варки и стерилизации

Совсем необязательно брать только не червивые или не битые плоды. Все проблемные места легко вырезаются. В консервацию идут даже маленькие дольки, главное, чтобы они не были поврежденными.

Наступило время нарезать яблочки дольками (или использовать яблочки целиком, если они мелкие и пролезают в банку.

Нужно ли чистить кожуру с яблок для компота на зиму?

Кожицу, даже если она толстая, чистить необязательно. Скорее это нежелательно. В ней много витаминов, которые сохранятся в компоте. На сохранность заготовки наличие кожуры никак не влияет.

Если имеем в распоряжении побитые и поеденные червяками яблоки, режем так, чтобы не осталось ни одного подозрительного пятнышка, не заботясь о форме долек.

Все нарезанное промываем холодной проточной водой в дуршлаге и укладываем в банку. Если яблочек у нас вволю, наполняем тару под самое горлышко, какого бы размера она не была. На 3 литровую банку нужно будет больше плодов да кипятка, вот и вся разница.

Хорошо, если к этому моменту уже «белым ключом» кипит на плите кастрюлька с водой. Но можно заливать и из чайника, только что снятого с плиты. Чем горячее, тем лучше пропитается содержимое во время первой заливки.

Кипяток вливается тонкой струйкой, чтобы не выплескивалось и равномерно заполняло весь объем банки, уже наполненной кусочками яблок. Если не спешить, то ничего не лопнет и не треснет.

Осторожность и осмотрительность во время всех операций с кипящей водой – необходима.

Достаточно подержать залитые кипятком яблоки в стерильной банке минут 10, прикрыв крышками, которыми предполагается их закатать.

Это нужно, чтобы дольки термически обработались. Дополнительная гарантия качественной и безопасной домашней заготовки.

После этого, нужно слить остывший кипяток в пустую кастрюлю, воспользовавшись специальной крышкой с дырочками и носиком.

Из банок со стандартным размером горлышка это труда не оставляет. Она плотно одевается на банку. С банками маленького диаметра или напротив, слишком большого, приходится поломать голову и проявить изобретательность.

На заметку

Задача — максимально полно слить воду, не потревожив сожержимое банок. Поэтому для консервации, когда приходится сливать первую заливку, лучше всего брать классические банки. Экспериментировать с красивыми, но не очень неудобными, банками, коих появилось сейчас множество — это значит усложнить себе работу и получить непредсказуемый результат. Банки могут вздуться и придется все выбросить. Пить такие напитки будет нельзя.

Поскольку вы сольете обратно в кастрюлю ровно столько остывшего настоя, сколько помещалось в ваших баночках, не придется доливать недостающее или выливать лишнее. Особенно это удобно, когда компоты закатывают сладкими, тогда можно точно рассчитать количество сиропа.

Итак, слили первую заливку обратно в кастрюлю и кипятим второй раз. Ждем полного закипания первого отвара и заливаем его кипящим в банки с яблоками. Это вторая и окончательная заливка. Видно, что вода продолжает булькать прямо в банках.

Пришла пора закрывать наш яблочный компот, в котором нет ни грамма сахара, крышкой с помощью закаточной машинки. Убедившись, что крышка полностью укупорила горлышко, переворачиваем (очень осторожно!) каждую баночку кверху дном на чистое полотенце. Если есть подтекание, оно проявится мокрым пятном на подстилке.

Теперь остается укутать чем-нибудь теплым наши заготовки, чтобы остывали подольше, что просто необходимо для завершения процесса консервации. Остывшие банки, на следующий день, снимаем в подпол.

На заметку

Кстати, практика показывает, что фруктовые заготовки без сахара и без стерилизации, неплохо хранятся в квартире (в кладовке или на лоджии) почти всю зиму.

Таким образом, яблочные компоты мы закатали под герметичные крышки без варки и без стерилизации. Эти операции, на наш взгляд, излишни, потому что все отлично хранится всю зиму и выглядит очень аппетитно.

К сведению

Еще стоит отметить, что мы не добавляем в банки ни аспирина, ни лимонной кислоты. В этом тоже нет необходимости. За многие годы сезонных заготовок у нас ничего не взрывалось и не портилось. А тем, кто любит покислее, не трудно добавить лимон или лимонный сок себе в стакан, когда придет время открыть банку и отведать компота из яблочек, в котором нет ни грамма сахара.

Уже не одно десятилетие, каждое лето, мы делаем заготовки напитков из фруктов и ягод несладкими. В нашей семье прибавилось число сторонников здорового питания и консервация без сахара пользуется большей любовью. К тому же, при желании, в стакан с напитком легко добавить мед или сахар по вкусу.

Какие заготовки из яблок можно сделать без сахара?

Ребенок без большой охоты ест свежие яблоки. А в привычных повидле и зефире так много сахара. О том, какие заготовки без сахара можно сделать из свежих яблок, читайте в этой статье.

Источник: instagram @sandra.sebezh

Как заготовить яблоки на зиму?

Сок

Для сока подойдут сладкие и плотные яблоки сортов похожих на «Слава Победителям», «Голден» и «Джонатан». Если яблоко с кислинкой, то вряд ли ребенку придется по вкусу такой сок.

При помощи соковыжималки нужно выжать сок, перелить в кастрюльку и довести до кипения, когда закипит – снимаем основную часть пены, которая поднялась шапочкой и кипятим на небольшом огне еще десять минут. В стерилизованные банки (лучше всего брать баночки объемом до 250 мл. Отлично подойдут банки из-под детского питания) наливаем кипящий (не выключаем огонь до тех пор, пока не разольем сок по банкам) сок по самые края и закручиваем. Переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Баночки можно хранить на балконе или в кладовке/погребе на протяжении всей зимы. Если сока делаете не много и планируете ставить на хранение в холодильник, после того как сок закипит, будет достаточно трех минут.

Без соковыжималки можно справиться, очистив яблоки от кожуры, натерев на крупную терку и отжав сок при помощи марли.

Как едим:

Нагревать сок нужно при комнатной температуре. Можно дать ребенку привычную ему трубочку. Если для малыша получилось несладко, добавьте к соку пюре из банана.

Относительно того, стоит ли разбавлять концентрированный сок, посоветуйтесь с вашим педиатром, это зависит от особенностей организма вашего ребенка. Но если никаких противопоказаний нет, сок можно пить неразбавленным, ведь основная масса производителей детских соков сейчас использует метод «прямого отжима», при котором в сок не добавляют ни сахар, ни воду.

Источник: instagram @golossamura

Пастила

В нашей пастиле не будет белка и не будет сахара – ее можно будет давать деткам, у которых режутся зубки. И есть беременным и кормящим мамам – без вреда для фигуры и как лакомство к чаю.

Какие яблоки выбрать для пастилы? Любые спелые яблоки, даже те, у которых мякоть стала немного «ватной» и сахарной подойдут для приготовления пастилы. Яблоки очищаем от кожуры перебиваем блендером в однородное пюре или трем на терке с зубчиками в форме звездочки. Фруктоза, которая есть в свежих яблоках, сделает пастилу насыщенного вкуса и сладости.

Дальше вариантов несколько. Идеально – если у вас есть сушилка с поддоном для пастилы – потому что это быстро, здесь ничего не пригорит, и главное – температура для режима около 55 °C значит, что все самые полезные вещества в яблоке сохранятся.

Еще один вариант – духовка, в которой можно установить сравнительно более низкие температурные режимы. Для того, чтобы сушить пастилу в духовке нужно застелить противень силиконовым ковриком для выпечки или фольгой, смазать при помощи кулинарной кисти поверхность, налить пюре и разровнять при помощи лопаточки. Время приготовления очень варьируется. Признак готовности пастилы – она легко одним пластом отстает от поверхности, на которой сушилась.

Храним пастилу завернув в рулет и обернув пищевой плёнкой в стеклянных и плотно закрытых капроновой крышкой банках.

Как едим:

Даем деткам в ручку целиком или режем маленькими кусочками и добавляем в каши и йогурт.

Источник: [email protected]__sad

Сушка

Яблоки для сушки могут быть слегка с кислинкой, спелые, но не переспевшие – иначе не получится нарезать их аккуратными дольками. Вырезаем серединки у яблок, нарезаем дольками не толще 0,5 см.

Сушим при помощи сушилки, духовки с приоткрытой дверцей (делаем, пока малыш спит или в школе) или на балконе на солнечной стороне (простилаем под низ пергамент, а на верх кладем марлю, чтобы не садились мухи и осы). Если сушите на балконе – утром и вечером слегка встряхивайте яблоки, чтобы они сохли, а не портились.

Хранить можно в мешочках из натуральной ткани, а лучше всего – в стеклянных банках с крышкой в темном месте.

Как едим:

Готовим любимый детками узвар (можно добавить для сладости сушеные груши или сливы), печем кексы с сухофруктами, даем ребенку грызть вместо конфеты (для этой цели яблоки перед сушкой нужно чистить от кожуры).

Источник: [email protected]__tatyana

Пюре на зиму

Срезаем у яблок верх около хвостика, вырезаем хвостик, накрываем верхушкой. Яблоки ставим печься в духовку или мультиварку. Лучше выбирать не очень плотные и сладкие яблоки. Запекаем до мягкости.

У остывших яблок выскребаем мякоть, удаляем серединку и шкурку. Печеную мякоть перебиваем блендером или перетираем через сито до состояния пюре. Пюре переливаем в кастрюльку и доводим до кипения, раскладываем по небольшим стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, укутываем до полного остывания. Храним в холодильнике.

Как едим:

Греем при комнатной температуре и едим, как и магазинное пюре. Добавляем к мороженному или блинчикам, едим вместе с кашей.

Источник: [email protected]

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

«Неженка» со сгущенкой, рецепты без стерилизации с бананом, морковью, в мультиварке, без сахара + отзывы

Пюре в отличие от варенья и джема варится за полчаса и не требует большого количества сахара. Благодаря этому, продукт остается ароматным и полезным. Пюре можно намазывать на хлеб, печенье, галеты или использовать как начинку для выпечки. Лакомство относится к низкокалорийным продуктам, поэтому может войти в диетический рацион.

Полезные свойства

Яблоки — популярные и доступные разным регионам фрукты. По отзывам, и взрослые, и дети любят похрустеть яблоками осенью и полакомиться заготовками из них зимой. Гурманы отдают предпочтение как кислым, так и сладким сортам. Хозяйки пекут яблочные пироги, делают пастилу, зефир, мармелад, варят джем и повидло, настаивают уксус и сидр.

В честь яблок проводят праздники и фестивали. Хвала такому простому и дешевому фрукту объясняется не только его вкусовыми качествами и универсальностью в кулинарии. Он таит в себе множество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после тепловой обработки. В таблице описан химический состав плодов.

Таблица — Химический состав яблок

Состав	Количество на 100 г, мг	Полезные свойства
Калий	278	— Стимулирование выделения желудочного сока; — желчегонное действие; — профилактика мочекаменной болезни; — укрепление мышечной и костной тканей; — восстановление сил; — улучшение настроения; — противостояние простудным заболеваниям; — укрепление сосудов; — дезинфекция десен и зубов; — восстановление кожи, ногтей, волос
Натрий	26
Кальций	16
Фосфор	11
Витамин С	10
Магний	9
Железо	2,2
Хлор	2
Витамин РР	0,4
Витамин Е	0,2
Цинк	0,15
Медь	0,11
Витамин В6	0,08
Витамин В5	0,07
Марганец	0,05
Витамин В1	0,03
Бета-каротин	0,03
Витамин В2	0,02
Фтор	0,008
Молибден	0,006
Витамин А	0,005
Хром	0,004
Йод	0,002
Витамин В9	0,002
Кобальт	0,001
Витамин К	0,0022
Селен	0,0003

Яблоки содержат пектин — натуральный загуститель. Доля пектина в плодах зависит от сорта и может варьировать от 0,3 до 18%. Вещество помогает пищеварению, выводит токсичные вещества, снижает показатели холестерина.

Яблочное пюре на зиму: 10 вариаций

Яблочное пюре готовится в «чистом» виде или с добавлением фруктов, овощей, ягод. Четыре рекомендации помогут приготовить идеальное яблочное пюре на зиму.

Выбор фруктов. Для пюре подойдут сладкие или кислые сорта созревших яблок. Лучше брать сорта с большим содержанием пектина, например, «Глостер», «Голден», «Рэд Делишес». Можно пустить на переработку «некрасивые», переспевшие плоды. Все фрукты и овощи, используемые для приготовления, должны быть без гнили и плесени. «Плохие» места предварительно обрезаются.
Стерилизация. Яблоки содержат кислоту и пектин, поэтому заготовки хорошо хранятся и без стерилизации. Однако если пюре готовится на зиму для прикорма грудничка, заготовку лучше стерилизовать. Прокипятите заполненные банки в большой кастрюле, предварительно выстелив дно сложенным в два-три слоя полотенцем. Расставьте емкости так, чтобы они не касались друг друга и стенок кастрюли. Выдержите емкости в кипящей воде десять минут. Извлеките и закупорьте на зиму.
Однородность. В отличие от варенья или джема пюре не допускает вкраплений и кусочков. Масса должна быть однородной и густой. Такого результата можно добиться с помощью блендера или других кухонных приборов — комбайном или мясорубкой. Однако массу придется прокручивать два раза, чтобы достичь желаемой консистенции. Также размягченные фрукты перетираются вручную через сито.
Пряности. Чтобы сделать из пюре ароматный десерт, не предназначенный для прикорма детей, перед варкой можно положить пряности по вкусу. Яблоки хорошо сочетаются с ванилью, мятой, гвоздикой, кардамоном. Если добавляется ванильный сахар, то общее количество сахарного песка должно быть меньше. Также можно добавить в десерт лимонный или апельсиновый сок, мед.

Используйте для хранения небольшую тару, особенно если заготовка делается для прикорма. После вскрытия пюре сразу съедается и не остается надолго в открытом виде. Рекомендуется закрывать банки винтовой крышкой.

Традиционное

Описание. Классическое яблочное пюре на зиму в домашних условиях готовится с добавлением воды и сахара. Для вкуса можно добавить пряности или лимонный сок.

Что необходимо:

яблоки — 2 кг;
вода — 250 мл;
сахар — 250 г.

Как готовить

Разрежьте вымытые фрукты на четыре части.
Вырежьте семенные коробочки.
Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики или небольшие кусочки.
Выложите в кастрюлю, влейте воду.
Варите после кипения примерно полчаса, пока плоды не станут мягкими.
Протрите массу через сито или измельчите кухонным прибором.
Всыпьте сахар и снова поставьте вариться.
Прокипятите четверть часа.
Разлейте по емкостям и закатайте.

Натуральное

Описание. Натуральное яблочное пюре на зиму — отличный прикорм для детей. Готовится из перетертых фруктов без добавления сахара и пряностей. Заготовка понравится и маме, следящей за фигурой. Пюре содержит всего 43 ккал в 100 г.

Что необходимо:

яблоки — 1 кг;
вода — 200 мл.

Как готовить

Срежьте с вымытых плодов шкурку.
Разрежьте на четыре части, вырежьте семена.
Выложите в кастрюлю, влейте воду.
Вскипятите смесь и убавьте огонь.
Варите до мягкости долек примерно десять минут.
Измельчите размягченные фрукты в пюре кухонным прибором или толкушкой.
Снова вскипятите смесь и проварите две минуты.
Выложите в стерильную тару, закатайте.

Можно обойтись без варки, сохранив максимальное количество полезных веществ. Очищенные от семян фрукты измельчите на средней скорости до однородности. Если масса получается слишком густой, прибавляйте по столовой ложке воды до достижения нужной консистенции. Выложите в чистые емкости и пастеризуйте перед закруткой.

Банановое

Описание. Еще один вариант детского пюре из яблок в домашних условиях. Яблочно-банановое пюре отличается мягким приятным вкусом, который понравится маленьким гурманам. Если десерт готовится не для детского питания, то можно добавить лимонный сок или ваниль.

Что необходимо:

яблоки — 600 г;
бананы — две штуки;
вода — 200 мл;
сахар — 100 г.

Как готовить

Очистите фрукты от кожуры.
Нарежьте дольками и кружочками мякоть.
Выложите яблочные ломтики в кастрюлю, влейте воду.
Накройте крышкой и дождитесь кипения.
Прокипятите смесь семь-десять минут до мягкости.
Прибавьте банановые кружочки, сахар.
Перемешайте и варите под крышкой четыре минуты.
Измельчите размягченные фрукты в пюре.
Вскипятите еще раз и проварите четыре минуты.
Разложите по баночкам, закупорьте.

Брусничное

Описание. Красивое и полезное осеннее пюре, которое сдобрит чаепитие и зарядит бодростью. Пряности добавляются по индивидуальным предпочтениям. Можно использовать замороженные ягоды (предварительно разморозить).

Что необходимо:

яблоко — 1 кг;
брусника — 300 г;
сахар — 200 г.

Как готовить

Промойте ингредиенты, выберите мусор.
Вырежьте яблочную сердцевину, нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
Проварите на небольшом огне под крышкой до мягкости.
Взбейте блендером на небольшой скорости.
Всыпьте ягоды, измельчите до однородности.
Поставьте вариться на небольшом огне.
Всыпьте сахар, размешайте и кипятите 20 минут.
Разложите пюре по стерильной таре, закатайте.

Варите фруктовую массу до тех пор, пока не выкипит лишняя влага. Если ягоды водянистые, на выпаривание может уйти 30-40 минут. При получении слишком крутой массы добавьте немного воды.

Морковное

Описание. Пюре на зиму из яблок можно разнообразить не только фруктами и ягодами, но и овощами. Яблочно-морковное пюре для детского меню готовится просто. Возьмите равное количество ингредиентов. Морковь натрите на терке, очищенные от семян и шкурок яблоки разрежьте на дольки. Варите на слабом огне под крышкой десять минут. Размягченные компоненты разотрите в пюре и протрите через сито. По желанию добавьте сахар и лимонный сок. Чтобы приготовить ароматный десерт, рекомендуется разнообразить рецепт.

Что необходимо:

яблоки — 300 г;
морковь — 300 г;
апельсин — две штуки;
мед — 100 мл.

Как готовить

Очистите ингредиенты и натрите на терке.
Выложите в толстодонную кастрюлю.
Выжмите в смесь апельсиновый сок.
Включите конфорку и варите до мягкости компонентов и густоты.
Прибавьте мед, снимите смесь с огня.
Взбейте массу миксером до однородности.
Разлейте по стерильной таре, закупорьте.

Грушевое

Описание. Родственные фрукты гармонично дополняют друг друга, проявляя лучшие свои качества. Яблочно-грушевое пюре отличается кислым привкусом и тонким ароматом. В зависимости от сортов фруктов может получиться сладкая, кислая или кисло-сладкая смесь. Рекомендуется скомбинировать сладкие грушевые и кислые яблочные плоды.

Что необходимо:

яблоко — 1 кг;
груша — 1 кг;
сахар — 300 г;
вода — 100 г.

Как готовить

Вымойте фрукты, срежьте кожицу, вырежьте семена.
Нарежьте некрупными кусочками.
Поместите в кастрюлю, влейте воду.
Поставьте вариться под крышкой на 20-30 минут.
Снимите с огня, когда кусочки размягчатся.
Размельчите фрукты в однородную массу.
Всыпьте сахар (количество можно контролировать по вкусу).
Размешайте крупинки и вскипятите смесь.
Прокипятите три минуты и выложите в стерильную тару.

Тыквенное

Описание. Нейтральное тыквенное пюре дополнят ароматные яблочки. Размягчить компоненты можно любым удобным способ, в данном случае предлагается сделать это в пароварке. Вкус зависит от сорта фруктов, поэтому контролируйте количество кислоты и сахара в соответствии с личными предпочтениями. Можно подкислить десерт лимонным соком или цедрой.

Что необходимо:

яблоко — 1 кг;
тыква — 1 кг;
сахар — 200 г;
лимонный сок — три столовых ложки.

Как готовить

Вырежьте семечки и нарежьте фрукты на тонкие дольки.
Очистите тыкву от кожуры, разрежьте, вычистите семечки и нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
Выложите нарезанные ингредиенты в пароварку, выставьте десять минут.
Проверьте мягкость кусочков, при необходимости пропарьте еще пять-семь минут.
Протрите горячие компоненты через сито.
Всыпьте сахар, влейте сок, размешайте.
Прогрейте смесь, чтобы растворить сахарные крупинки, но не доводите до кипения.
Разложите по емкостям, закатайте.

Фрукты и овощ можно запечь в духовке. Выложите крупные дольки срезом вверх на противень или в форму для выпечки. Выпекайте примерно полчаса до мягкости при температуре 180°С. Снимите шкурку и измельчите мякоть.

Сливочное

Описание. Сделать пюре из яблок на зиму более нежным помогут молочные продукты. По желанию можно добавить ваниль.

Что необходимо:

яблоко — 2 кг;
30%-ные сливки — 200 мл;
вода — 100 мл;
сахар — 250 г.

Как готовить

Снимите кожицу с плодов, вырежьте семена.
Разрежьте на дольки и прокрутите через мясорубку.
Выложите массу в кастрюлю, добавьте воду и сахар.
Перемешайте и варите на слабом огне 40 минут, периодически помешивая.
Влейте сливки и проварите четверть часа.
Перелейте пюре в стерильную тару, укупорьте.

В мультиварке

Описание. Классическое пюре легко приготовить с помощью современной техники. От кулинара требуется только подготовка фруктов. Остальную работу выполнит мультиварка.

Что необходимо:

яблоки — 1,5 кг;
сахар — 200 г;
вода — 200 мл.

Как готовить

Вымойте плоды, вырежьте семечки.
Разрежьте на тонкие дольки.
Выложите в чашу, добавьте воды.
Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на час.
После сигнала выньте смесь и дайте немного остыть.
Протрите через сито или измельчите до однородности.
Снова поместите в чашу, всыпьте сахар, перемешайте.
Выставьте программу «Тушение» на десять минут.
Разложите готовое пюре по стерильным банкам, герметично закройте.

«Неженка»

Описание. Пюре «Неженка» из яблок и сгущенки на зиму отличается нежным молочным вкусом. Десерт понравится сладкоежкам. Пюре можно использовать в качестве начинки для слоек и пирогов.

Что необходимо:

яблоко — 2,5 кг;
сгущенное молоко — 200 мл;
сахар — 100 г;
вода — 100 мл;
ванильный сахар.

Как готовить

Очистите фрукты, вырежьте семена.
Нарежьте произвольными ломтиками.
Налейте в кастрюлю воды, добавьте яблочные кусочки.
Установите на небольшой огонь под крышкой.
Варите примерно полчаса до мягкости.
Снимите с конфорки, измельчите фрукты до однородности.
Всыпьте сахар, ваниль и хорошо размешайте.
Вскипятите смесь и влейте сгущенку.
Перемешайте и проварите пять минут, следя, чтобы смесь не подгорала.
Выложите в стерильную емкость, закупорьте.

Выбирайте сгущенку по ГОСТу. Кроме молока и сахара в составе ничего быть не должно. Некачественный продукт свернется хлопьями и испортит пюре.

Десерты

Яблочное пюре используется в других рецептах. При добавлении загустителей из него получаются вкусные сладости к чаю. Готовить десерты можно из свежих яблок или из готового пюре в банке.

Желе

Описание. Простой и полезный десерт — яблочное желе, которое можно закрыть в банке до застывания или съесть сразу. Сделать десерт красивым помогут формы для выпечки кексов. Рекомендуется украсить желе перед подачей взбитыми сливками или сахарной пудрой.

Что необходимо:

яблоки — 500 г;
вода — 625 мл;
сахар — 180 г;
желатин — 15 г;
корица — чайная ложка.

Как готовить

Четвертуйте вымытые яблоки, срежьте плодоножку и семенные коробочки.
Выложите дольки в кастрюлю, залейте водой.
Всыпьте сахар, вскипятите.
Варите до мягкости фруктов.
Измельчите или протрите дольки через сито.
Замочите желатиновые гранулы согласно инструкции и подогрейте на огне (следите, чтобы не кипело).
Разбухшую теплую смесь соедините с яблочным пюре, приправьте, перемешайте.
Разлейте по формам или по банкам.
После охлаждения и застывания массы можете пробовать.

Зефир

Описание. Домашний зефир из яблочного пюре получается нежным и воздушным, тающим на языке. Для приготовления рекомендуется использовать сорта с повышенным содержанием пектина. Отлично подойдет «Антоновка» с приятным кисловатым привкусом. Требуется ровно 250 г яблочного пюре, поэтому количество яблок может варьировать. Рецепт требует быстроты, чтобы зефир не застыл раньше времени. Для выкладки смеси лучше использовать кондитерский мешок с насадкой. При отсутствии инструмента можно выкладывать массу ложкой.

Что необходимо:

яблоки — пять штук;
яичный белок;
сахар — 725 г;
вода — 160 мл;
агар-агар — 8 г;
ванилин — половина чайной ложки.

Как готовить

Вымойте, разрежьте пополам яблоки.
Вырежьте сердцевины и запеките половинки до мягкости.
Не дожидаясь остывания, снимите кожицу или перетрите плоды через сито, чтобы получилась однородная нежная масса (можно воспользоваться кухонными приборами).
Отмерьте ровно 250 г пюре и прибавьте такое же количество сахара.
Добавьте ванилин, перемешайте и оставьте на полчаса.
В воде замочите агар, перемешайте и оставьте на несколько минут.
Прогрейте получившуюся смесь на среднем огне и всыпьте оставшийся сахар.
Постоянно помешивая, варите сироп пять минут до приобретения густоты.
К яблочному пюре прибавьте половину яичного белка и взбейте миксером на средней скорости до светлого оттенка.
Прибавив вторую половину белка, взбейте смесь на большой скорости до белизны.
Когда масса станет пышной и густой, влейте тонкой струйкой весь сироп.
Вбейте и проверьте плотность смеси: должна густо тянуться за венчиком.
Застелите разделочные доски или чистый стол пергаментной бумагой, подготовьте кондитерский мешок.
Выдавите на бумагу массу одинаковыми «розочками» и оставьте на ночь.
Отделите от пергамента половины и соедините вместе в полноценный зефир (легко склеиваются между собой).
При подаче можете посыпать сахарной пудрой.

Соблюдая алгоритм, можно приготовить айвовый, грушевый, сливовый, банановый зефир. По желанию половинки промазываются ванильным кремом.

Используя простой рецепт пюре из яблок на зиму, можно запастись вкусным лакомством и детским питанием до конца зимы. Дополните яблочное пюре фруктами, ягодами, пряностями, овощами, творогом. Попробуйте приготовить пюре с абрикосом, сливой, айвой, клюквой, свеклой. В процессе варки пробуйте десерт, чтобы определить, чего не хватает — кислоты, воды или сахара.

Отзывы: «Малышу делала, лучше магазинного получилось»

1 л воды ставим на небольшой огонь и засыпаем 100 гр коричневого сахара, помешиваем, чтобы разошелся. Очищенные яблоки (3 кг) режем мелкими кубиками и добавляем в воду. Как только яблочки проварятся, разминаем в блендере и разливаем горяченьким по стерилизованным банкам. Храним в холоде. Своему малышу делала, лучше магазинного получилось. В этом году делаю в 3 раза больше — все распробовали.
Обжорка, https://deti.mail.ru/forum/obsuzhdaem_tovary_dlja_detej/pitanie/jablochnoe_pjure_dlja_malysha

Пюре из яблок со сливками. 5 кг яблок очистить. порезать кусочками. Сложить в кастрюлю проварить до мягкого состояния, затем потолочь толкушкой до пюреобразного состояния. Добавить поллитровую банку сахара. перемешать. Затем поллитра сливок 30 процентных и варить еще 20 мин. Горячим разложить в стерильные банки и закатать железными крышками. Банки я затем укутываю в одеяло до остывания. Погреба нет Поэтому хорошо храниться пюре в кладовке. Удачи.
Клюковка, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=478370

Другие рецепты домашних заготовок

Заготовка яблочного сока на зиму без сахара

Ингредиенты

Яблоки — 3 кг или сколько есть

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Яблочный сок в этом году я делаю уже в третий раз. Первый раз я делала сок из яблок через пресс (возили к знакомым), во второй раз я делала яблочный сок вместе с виноградом, а сейчас вот буду делать, в третий раз, сок в бутылочках из-под детского йогурта «Яготинский». Я очень люблю делать сок именно в этих бутылочках объемом 200 мл.

Месяц назад я уже наполнила их яблочно-виноградным соком, но моя внучка уже выпила этот сок, а значит, тара снова свободна для наполнения. Такие бутылочки удобны тем, что за сезон их можно наполнить несколько раз, а в случае яблок этих «раз» может быть бесконечно много, ведь яблоки хранятся всю зиму, и в любой момент из них можно выдавить сок.

Крышки для бутылочек я заказала через интернет, да и одну и ту же крышку прекрасно можно использовать несколько раз. Такие небольшие бутылочки очень удобно брать с собою на прогулку или в дорогу, словом, раз тара есть, то пустовать она не должна.

Для того чтобы приготовить яблочный сок без сахара на зиму, нам понадобятся всего лишь только яблоки, но они должны быть сладкими. Я сегодня делаю сок из яблок сорта «Коротконожка».

Яблоки вымоем. Выдавливать сок мы будем через соковыжималку. Коротконожка — это яблоки крупные, поэтому для начала яблоки подготовим — разрежем на 4 части. Удалим сердцевину и хвостики.

Через соковыжималку выдавим сок из яблок. Из трех килограммов обработанных яблок (без сердцевины) у меня получилось полтора литра сока.

Сверху у нас получилась пена, ее нужно будет снять.

Переливаем сок в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до температуры 90 градусов и выключаем. Не кипятим, чтобы сохранить больше витаминов. Пену по возможности снимаем.

Бутылочки или другую тару прокипятим над паром, крышки тоже прокипятим, наполним горячим соком без пены и сразу же укупорим крышками.

Яблочный сок без сахара на зиму готов. Хранить его можно в обычных комнатных условиях.

Утоляйте жажду, наслаждайтесь витаминами и насыщайте свой организм полезными веществами.

В одном стакане замечательного напитка содержится масса нужных нам веществ, именно поэтому яблочный сок — это один из наиболее любимых многими напитков.

Ингредиенты

Яблоки — 3 кг или сколько есть

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сверху у нас получилась пена, ее нужно будет снять.

Яблочный сок без сахара на зиму готов. Хранить его можно в обычных комнатных условиях.

Утоляйте жажду, наслаждайтесь витаминами и насыщайте свой организм полезными веществами.

Предлагаем вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Такие заготовки можно хранить зимой в квартире.

Сохраняем урожай яблок — рецепты БЕЗ сахара!

Предлагаем вам рецепты домашних заготовок из яблок без сахара. Они вкусны и полезны, при желании перед употреблением их можно подсластить, мед, корень солодки или стевию. Такие заготовки можно хранить зимой в квартире.

Яблочный сок без сахара

Отжать сок с помощью соковыжималки. Вылить сок в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Довести до активного кипения, но не кипятить, разлить сок по стерилизованным банкам и закатать. Укутать.

Яблоки консервированные без сахара рецепт 1

Очистить яблоки и, нарезав их дольками, уложить в двухлитровые и литровые банки. Банку до верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на три минуты, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатать банку крышкой.

Яблоки, консервированные без сахара рецепт 2

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками. Бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить. Уложить в стерилизованные банки по плечики и залить горячей водой. Прикрыть крышками и стерилизовать: литровые — 20 минут, 2-хлитровые — 30 минут, 3-хлитровые — 55 минут. Закатать.

Повидло из яблок без сахара

На 1кг яблок — 200г воды. Нарезать яблоки на кусочки, залить водой и проварить 10-15 минут, непрерывно помешивая, затем протереть через сито. Полученное пюре варить, пока хорошо не загустеет, следить, чтобы не пригорело. Затем в теплом виде разложить его в стерилизованные банки и, закрыв прокипяченными крышками, пастеризовать при температуре 100°С пол-литровые банки — 151 минут, литровые — 20, 3-хлитровые — 30. Яблочное повидло можно хранить в течение года.

Пастила из яблок без сахара

Яблоки любой степени спелости очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, на дно добавить немного воды, накрыть крышкой и разварить на малом огне, затем остудить и протереть через дуршлаг. Поверхность кухонной доски смазать растительным маслом очень тонким слоем и тщательно втереть его сухим марлевым тампоном.

Яблочное пюре выложить на доску ровным слоем (не толще 0,8см — иначе будет долго сохнуть) и поставить на солнце или сквознячок. На второй день, когда пюре немного подсохнет, доску можно поставить наклонно.

Через три дня сухую пастилу поддеть ножом и снять с доски. Эту яблочную салфетку затем на 2 дня надо подвесить на веревку. Для длительного хранения пастилу сложить стопкой, пересыпав слегка сахарной пудрой, скрутить туго в рулон, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.

Пюре из яблок без сахара

Хорошо промытые, разрезанные на небольшие дольки яблоки без сердцевин и плодоножек положить в кастрюлю, на дно которой налито немного воды, медленно кипятить на пару под крышкой, пока они не станут мягкими, потом протереть сквозь сито и снова довести до кипения. Готовое пюре перелить в хорошо промытые и прокипяченные банки и закатать. Из пюре готовят кисели и соусы к десертным, мясным и постным блюдам

Антоновка моченая в банках

Средние плоды яблок сорта Антоновка вымыть, плотно уложить в банки. Приготовить заливку: смешать сок и холодную кипяченую воду в соотношении 1:2 или 1:3 (по вкусу). Залить яблоки, положить в банки деревянные палочки крест-накрест, чтобы они прижимали яблоки и не давали им всплыть. Заливка должна быть выше яблок на 4-5см. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде.

Пюре яблочно-тыквенное без сахара

1кг яблок, 1кг тыквы, 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры, сахар по желанию. Кислые яблоки, нарезанные дольками, и тыкву, нарезанную кусочками, варить на пару в кастрюле-пароварке или соковарке в течение 10-15 минут до мягкости. В горячем виде протереть через дуршлаг или сито, добавить цедру или сахар по вкусу. Пюре прогреть при помешивании до 90°C и в горячем виде разложить в пол-литровые банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90°C.

Сушеные яблоки

Из 10кг свежих яблок получается около 1кг сухих. Нарезанные кружочками или дольками яблоки очищают от сердцевины (можно снять кожицу), опускают в подсоленную воду (20г соли на 1л воды) и раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить яблоки нужно при температуре 75-80°C, при открытой дверце, в течение 6-8 часов. Яблочные дольки периодически перемешивают. Правильно высушенные яблоки имеют светлый кремовый оттенок, ломтики мягкие и эластичные.

Готовьте с любовью! econet.ru

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Осенние и зимние запеченные фрукты (без добавления сахара!)

Это полезное блюдо из запеченных фруктов восхитительно, и его очень легко приготовить. Он наполняет ваш дом чудесным ароматом корицы и печеных яблок и значительно облегчает борьбу с серой и холодной погодой. Эта фруктовая выпечка сделана без добавления сахара и слегка подслащена изюмом. Если вы любите горячие фрукты, но не любите, когда они купаются в сладком сиропе, то этот рецепт для вас.

Как подавать запеченные фрукты

Горячие фрукты станут прекрасным дополнением к ужину на День Благодарения, рождественскому завтраку и позднему завтраку.

Это вкусно само по себе, но вы также можете подавать его в качестве десерта с мороженым.

Я часто делаю партию, храню ее в холодильнике и добавляю в овсянку, блины или вафли. Вы также можете съесть его в качестве закуски с орехами или ореховой пастой.

Состав и заменители

Эта фруктовая выпечка приготовлена из фруктов, доступных осенью и зимой , таких как яблоки, парные и хурма .

Для этого блюда можно использовать любые яблоки.Однако мягкие сорта яблок, такие как Макинтош, могут развалиться во время выпечки, поэтому я предпочитаю использовать твердые яблоки, такие как Гала или Голден Делишес.

Хотя печеные яблоки более популярны, запеченные груши также очень вкусны . Я люблю печь груши Bosc, но подойдут и другие сорта.

Хурму не часто пекут, а жаль, потому что вкус у нее фантастический. Однако для очень важно правильно выбрать сорт хурмы для запекания .Убедитесь, что вы используете не вяжущую хурму, которая остается твердой в спелом виде, например, хурму Фую или ванильную хурму, импортированную из Испании.

Этот рецепт также очень универсален, потому что можно использовать эти ингредиенты взаимозаменяемо . Например, если у вас нет хурмы, вы можете испечь яблоки и груши, а если у вас нет яблок, вы можете испечь груши и хурму и т. Д.

Как сделать эти осенние и зимние запеченные фрукты слаще

Эти обжаренные фрукты сделаны без добавления сахара и лишь слегка подслащены изюмом.

Я думаю, что запеченные фрукты обычно достаточно сладкие, но если вы просто переходите на меньшее количество сахара или если член семьи считает, что фрукты несладкие, вот несколько способов сделать их слаще:

подавать с мороженым;
полить фрукты медом или кленовым сиропом;
используют очень спелые пары;
добавить еще изюма;
пропустить клюкву.

Как печь осенние и зимние фрукты

Эти полезные печеные фрукты легко приготовить, и их нужно будет приготовить всего за четыре шага:

Шаг 1.

Сердцевина из яблок и груш. Снимите с хурмы верхнюю листовую часть и нарежьте плоды однородными дольками. Если одни фрукты мягче других, разрежьте их на более крупные кусочки, чем более твердые, потому что более мягкие фрукты будут готовиться быстрее.

Выложите фрукты на форму для запекания ровным слоем.

Шаг 2.

Выдавите лимонный сок и равномерно полейте им плоды. Также посыпьте фрукты цедрой лимона и корицей.

Шаг 3.

Добавьте изюм и клюкву. Растопите кокосовое масло и полейте им фрукты.

Шаг 4.

Выпекайте фрукты при температуре 350F примерно от 35 до 45 минут, пока они не станут мягкими. Время будет зависеть от размера кусочков и спелости фруктов.

Перемешайте фрукты перед подачей, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты соком. Всегда подавайте в теплом виде.

Могу ли я сделать это заранее?

Если вы делаете этот десерт из запеченных фруктов на званый обед , вы можете приготовить его за день.Вот как это сделать:

Выпекать фрукты согласно инструкции.
После того, как фрукты будут запекаться, дайте им остыть в форме для запекания. Затем накройте алюминиевой фольгой, убедившись, что она не касается фруктов.
Храните фрукты в холодильнике или другом прохладном месте на ночь. Затем достаньте из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 350F и разогревайте фрукты примерно 10-15 минут.

Если вы готовите как блюдо для себя , храните запеченные фрукты в холодильнике в стеклянной посуде с плотной крышкой.При необходимости подогрейте.

Как разогреть этот запеченный фруктовый десерт?

Как я уже упоминал выше, его можно разогреть в духовке. Просто разогрейте духовку до 350F и разогревайте фрукты примерно 10-15 минут. Отдельные порции можно разогревать в микроволновой печи.

Другие рецепты жареных фруктов, которые могут вам понравиться

Если вам нравятся десерты из жареных фруктов, обратите внимание на эти рецепты:

Состав

2 яблока, нарезанные сердцевиной и нарезанные ломтиками
2 груши без сердцевины и нарезанные ломтиками
2 хурмы, нарезанные
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
1/2 чайной ложки корицы
1 стакан свежей или замороженной клюквы
1/2 стакана изюма
2 столовые ложки растопленного кокосового масла

Инструкции

Разогрейте духовку до 350F.Выложите плоды на форму для запекания ровным слоем.
Залейте фрукты лимонным соком. Равномерно посыпьте цедрой лимона и корицей.
Добавьте изюм и клюкву. Полейте фрукты растопленным кокосовым маслом.
Выпекайте фрукты примерно от 35 до 45 минут. Необходимое время будет зависеть от размера ломтиков и спелости фруктов. Перед подачей перемешайте фрукты.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 1/6 рецепта
Количество на порцию 190 ккал, жиры 4.9 г Насыщенные жиры 3,8 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1,1 г Холестерин 0 мг Натрий 5,3 мг Углеводы 39,9 г Волокна 6,6 г Сахар 27,8 г Белки 1,2 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Консервированное яблочное пюре без добавления сахара — Простое сезонное

Консервированное яблочное пюре без добавления сахара — С этим простым и практичным руководством по приготовлению и консервированию собственного яблочного соуса без добавления сахара избавьтесь от вкусов осени и наслаждайтесь ими круглый год .

Поскольку здесь, на Восточном побережье, до яблочного сезона осталась всего пара недель, самое время начать собирать яблочное пюре на зиму.

Когда дело доходит до приготовления яблочного пюре, я становлюсь немного ореховым — как белки, бегающие по дубам в моем районе. МНЕ НУЖНО иметь много-много банок, чтобы наслаждаться ими в холодные месяцы.

Есть определенные консервы, которые намного вкуснее, когда я их делаю сам, в отличие от того, что покупаю их в продуктовом магазине (здесь не стыдно)… Во-вторых, я могу сэкономить кучу денег, сделав их сам.

Мои обязательные блюда каждый год — клубничное варенье, персики с низким содержанием сахара и, конечно же, яблочное пюре без добавления сахара!

Приготовление и консервирование яблочного пюре — ежегодная традиция, и мне очень нравится получать от моего сына экологически чистый опыт.Детям нравится яблочное пюре, и это отличный способ доставить их на кухню, не соблазняя их глазурью, шоколадом и посыпкой.

Мы всегда начинаем процесс с того, что собираем собственные яблоки. Сбор яблок не только развлекает детей, но и учит их, откуда они берутся; что кто-то должен его выращивать, ухаживать и собирать.

Я упоминал, что сбор яблок также удовлетворяет маминую страсть к консервированию из свежих ингредиентов высшего качества, собранных на пике популярности?

Пару раз за сезон пытаюсь вытащить сына в сад.Доступные сорта меняются с сентября по ноябрь, и вместе с этим меняется и вкус яблочного пюре, что просто весело.

Яблочное пюре, изображенное в этом посте, было приготовлено в начале октября из джонагольда, пиньяты и яблок «ампир». В настоящее время у меня есть 30-фунтовая комбинация розовой леди, медовых хлопьев и яблок фудзи для соуса сегодня днем!

Помимо яблок премиум-класса, мой секрет отличного яблочного пюре состоит в том, что в каждой партии используются разные яблоки с различными вкусовыми профилями.

В итоге вы получите яблочное пюре с гораздо более сложным вкусом, чем банки в вашем местном продуктовом магазине: оттенки сладкого, терпкого и мягкого, которые меняются, когда вы его едите. Совершенное яблочное пюре. Одна из простых вещей в жизни, сделанная правильно.

Возможно, у вас есть опыт консервирования, но для многих процесс консервирования звучит как то, что они хотели бы попробовать, но находят довольно пугающим.

Здоровый страх консервирования — это хорошо, так как важно поддерживать чистоту на протяжении всего процесса и использовать только рецепты, проверенные на безопасность пищевых продуктов.

Насколько я свободен на кухне, я всегда следую рецепту из авторитетного источника, когда готовлю. Вы никогда не захотите уменьшить количество сахара и / или кислоты в рецепте консервирования, поскольку они, по сути, являются вашими естественными консервантами.

Мой рецепт яблочного пюре взят из Ball Blue Book, который является отличным ресурсом по консервированию для людей с любым уровнем опыта. Единственная корректировка, которую я когда-либо вносил в этот рецепт, — это то, что я добавляю лимонный сок по вкусу, если хочу, чтобы он был более терпким. Это безопасно, потому что увеличивает кислотность.

Если вы ищете отличный консервный ресурс, вы можете купить Ball Blue Book по моей партнерской ссылке Amazon. Это не будет стоить вам дополнительных затрат и поможет поддержать этот блог, который вы можете читать бесплатно! 🙂

Процесс консервирования пришел ко мне естественным образом, потому что в школе медсестер мне вбили стерильную технику. Для всех аккуратных уродов, вы рождены, чтобы иметь возможность!

Всем остальным следует помнить несколько важных вещей:

Очистите счетчики действительно перед тем, как начать.
Часто мойте руки, особенно перед тем, как встряхнуть яблочное пюре.
Мойте инструменты и крышки в очень горячей мыльной воде.
Разложите только что чистые полотенца для размещения инструментов и держите инструменты подальше от прилавков.
Стерилизуйте банки в посудомоечной машине или кастрюле с кипящей водой.
И ради всего святого, ни на что не кашляйте, не чихайте и не пускайте слюни! Ой, и…
Если вы уроните инструмент или крышку, или дотронетесь до внутренней части банки, вам придется повторно промыть или повторно стерилизовать ее.

Первые несколько раз это будет казаться неестественным, но со временем это станет моей второй натурой, точно так же, как стерильная техника в конечном итоге стала для меня легкой в школе медсестер.

Консервирование яблочного пюре — это то, чему мне искренне нравилось учить некоторых людей в моей личной жизни, поэтому я счастлив поделиться этим процессом с вами. Чтобы помочь вам визуализировать процесс, я сделал для вас фотографии каждого шага ниже:

Мойте яблоки
Удалите семена и сердцевину, а затем грубо нарежьте яблоки.
Добавьте яблоки в большую кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы предотвратить прилипание, и доведите до кипения.
После того, как яблоки станут мягкими и рассыпаться, поместите приготовленные яблоки в пищевую мельницу и обрабатывайте до тех пор, пока у вас не останется кожуры.
Добавьте яблочное пюре обратно в большую кастрюлю
Нагрейте, пока яблочное пюре не достигнет точки кипения: 212ºF

Когда яблочное пюре достигнет точки кипения, его можно взбить и обработать кипятком.Посмотрите анимацию и шаги, указанные ниже:

Хорошо вымойте руки
Выньте горячие стерильные банки из посудомоечной машины
С помощью воронки налейте супер-горячее яблочное пюре в банки, оставив около 1/4 дюйма свободного пространства.
Окуните бумажное полотенце в кипящую воду и протрите им края банок
Закройте банки крышками, не касаясь внутренней стороны крышки или банки
Навинтите кольца на банку до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, а затем ослабьте примерно на 1/8 дюйма
Перемешать в кипящей воде 20 минут.
Через 20 минут выньте банки из кастрюли с водой и поместите их в место, где они могут остыть и герметично закрыть на 24 часа. Вы услышите хлопок, когда банки закрываются. Если какие-либо банки не закрываются, храните их в холодильнике до недели или закройте их новой крышкой в течение нескольких часов после первой попытки.

Консервированное яблочное пюре без добавления сахара

Общее время

1 час 30 минут

Отбросьте ароматы осени, чтобы наслаждаться ими круглый год, с помощью этого простого и практичного руководства, чтобы приготовить собственное пиво. — консервированное яблочное пюре с добавлением сахара.

Автор: Рэйчел Ханаволт

Тип рецепта: Консервирование

Кухня: Американская

Количество порций: 51

Ингредиенты

20 фунтов ассорти из яблок (сладких и пирожных)
2-5 C вода
свежий лимонный сок по вкусу

Инструменты

1 очень большая кастрюля для кипячения воды
1 большая кастрюля для варки яблок
термометр для конфет
17 консервных банок размером с пинту
17 консервных крышек и колец
воронка
половник
магнит для захвата крышек
захват для банок
чистые кухонные полотенца и бумажные полотенца

Инструкции

Поместите банки для консервирования в посудомоечную машину на сильном огне без мыла, чтобы стерилизовать их.Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете кипятить их в кастрюле с водой в течение 10 минут.
Вымойте все принадлежности, включая крышки и кольца, в горячей мыльной воде. Обратите внимание, что раньше крышки кипятились, но Болл недавно изменил свой продукт. Если кипятить шариковые крышки, можно повредить пломбу.
Вымойте яблоки в холодной воде.
Удалите семена и сердцевину, а яблоки нарежьте примерно.
Добавьте яблоки в большую кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы предотвратить прилипание, пока яблоки не начнут выделять сок.В зависимости от сорта яблок вам может потребоваться добавить больше или меньше воды, поэтому часто помешивайте яблоки и добавляйте больше воды, если они начинают приставать к горшку. Доведите до кипения.
Продолжайте тушить, пока яблоки не станут мягкими и не развалятся. Поместите приготовленные яблоки в мельницу и измельчайте, пока все, что у вас не останется, — это кожица. Выбросьте кожуру яблока или создайте компост.
Добавьте яблочное пюре обратно в большую кастрюлю и нагрейте, пока яблочное пюре не достигнет точки кипения — 212ºF.Перемешивайте каждые пару минут, чтобы не пригорать.
Тщательно вымойте руки, прежде чем начинать наполнение банок.
Выньте горячие стерильные банки из посудомоечной машины.
С помощью воронки налейте супер-горячее яблочное пюре в горячие банки, оставив около дюйма свободного пространства.
Окуните бумажное полотенце в кипящую воду и протрите им края банок.
Закройте банки крышками с помощью магнита, не касаясь внутренней части крышки или банки.
Навинтите кольца на каждую банку, пока не почувствуете сопротивление, а затем ослабьте примерно на about дюйма. Это важно, если вы хотите, чтобы ваши банки запечатывались.
Поместите банки в кипящую воду, также называемую водяной баней. «Обработать» или варить в течение 20 минут.
Через 20 минут выньте банки из кастрюли с водой и поместите их в место, где они могут остыть и герметично закрыть на 24 часа. Вы заметите «хлопающий» звук, когда банки закрываются. Если какие-либо банки не закрываются, храните их в холодильнике до недели или обработайте с новой крышкой в течение нескольких часов после первой попытки.
Через 24 часа снимите кольца с банок и храните.

Примечания

Консервированное яблочное пюре годно до одного года при хранении в прохладном темном месте.

3.5.3208

Консервирование яблок — яблоки и др.

Подготовка яблок к замораживанию

Ферменты в светлых фруктах, таких как яблоки, груши и персики, могут вызывать окислительное потемнение, как только плод будет очищен или разрезан.Поджаривание может привести к потере витамина С. Поскольку фрукты обычно подают в сыром виде, их обычно не бланшируют, чтобы предотвратить обесцвечивание. Вместо этого для контроля ферментов в этих фруктах используются химические соединения.

Наиболее распространенное лечение — аскорбиновая кислота (витамин С). Аскорбиновая кислота может использоваться в чистом виде или в коммерческих смесях аскорбиновой кислоты и других соединений. Поджаривание также можно временно остановить, поместив фрукты в раствор лимонной кислоты или лимонного сока или в сахарный сироп.Однако эти меры не так эффективны, как лечение аскорбиновой кислотой в чистом виде.

Яблоки, как и другие фрукты, лучше сохраняют консистенцию и вкус, если они упакованы в сахар или сахарный сироп. Однако сахар не нужен для безопасного хранения фруктов. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего использовать для сырых десертов, а фрукты, упакованные в сироп или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.

Замораживание яблок в сиропе

По этому рецепту сиропа будет получено 5 1/3 стаканов сиропа, которые покроют примерно 6 пинт или 3 литра ломтиков яблока.Используйте жесткие контейнеры для заморозки или пакеты для замораживания на молнии.

2-1 / 2 стакана сахара
4 стакана воды
3 фунта яблок
1/2 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты (1500 мг) *

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, перемешивая, пока раствор не станет прозрачным. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 1/2 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты (1500 мг) или эквивалент в мелко измельченных таблетках витамина С. Перемешайте, чтобы раствориться. Перед использованием охладите сироп. Выбирайте свежие, насыщенные ароматные яблоки, хрустящие и твердые, без мучнистой текстуры.Вымойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте средние яблоки на двенадцатую часть, а большие — на шестнадцатую. Налейте 1/2 стакана сиропа в каждый контейнер размером с пинту и нарежьте каждое яблоко прямо в охлажденный сироп. Выдавите яблоки в контейнеры и добавьте столько сиропа, чтобы покрыть дольки яблока. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой пинте (или 1 дюйм в каждом контейнере на кварту). Поместите небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, например, вощеной, поверх каждой емкости, чтобы яблоки оставались под сиропом.Запечатайте, отметьте, дату и заморозьте при температуре 0 ° F или ниже. Использовать в течение одного года.

* Чтобы использовать лимонный сок: бросьте дольки яблока в раствор из двух столовых ложек лимонного сока и двух литров воды. Перед засыпанием сиропом хорошо слейте воду.

Замораживание яблок без сахара

Яблоки, замороженные без сахара, обычно используются для приготовления пищи. Также можно использовать для приготовления пирогов.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Чтобы предотвратить потемнение, растворите 1/2 чайной ложки (1500 мг) порошка аскорбиновой кислоты или эквивалент мелко измельченных таблеток витамина С в 3 столовых ложках воды.Посыпать яблоками. Поместите ломтики яблока в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, наклейте дату и заморозьте. Обработанные яблоки также можно сначала заморозить на подносе, оставляя пространство между каждым кусочком. Упаковывать в контейнеры сразу после замораживания ломтиков (примерно 2-4 часа). Заморозьте на срок до одного года при температуре 0 ° F или ниже.

Ломтики яблока в сухом сахаре

Следуйте инструкциям для «Замораживание яблок без сахара»; смешайте 1/2 стакана сахара с ломтиками каждого литра яблок. Поместите яблоки в контейнеры, прижмите фрукты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для пинт и квартов.Закройте и заморозьте на срок до одного года при температуре 0 ° F или ниже.

Подготовка яблок к консервированию

Предотвращение обесцвечивания консервных банок

После разрезания или очистки от кожуры яблоки и другие светлые фрукты (груши и персики) начинают темнеть из-за окисления.Чтобы предотвратить это, пока вы готовите фрукты для консервирования или готовите, поместите их в выдерживающий раствор из таблеток аскорбиновой кислоты или витамина С. Таблетки содержат наполнитель, который может сделать воду мутной, но безвреден.

Порошок аскорбиновой кислоты можно купить в магазинах здорового питания или аптеках. Он предотвращает потемнение и повышает пищевую ценность рецептов с яблоками без изменения вкуса. Также можно использовать коммерческие смеси аскорбиновой кислоты. Прочтите этикетку на контейнере, чтобы узнать, какое количество использовать.Хотя лимонный сок добавляет легкий лимонный аромат и может быть не таким эффективным, можно также использовать бутилированный или свежий лимонный сок в соотношении 1/2 стакана на 1/2 галлона воды.

Яблочный чатни

Чатни — пикантный вкус индийского хинина. Обычно его едят в небольших количествах, чтобы добавить аромат и подчеркнуть блюдо. Для консервов: обработайте чатни на кипящей водяной бане в течение 15 минут для пинт и 25 минут для квартов. Следующий рецепт позволяет гибко выбирать, какие фрукты использовать.

1 стакан нарезанного чернослива без косточек
1 1/2 стакана яблочного уксуса
2 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки соли
От 1/8 до 1 чайной ложки молотого кайенского ореха перец (по желанию)
3 средних (хрустящих) яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
1 стакан нарезанного тока
1 стакан нарезанного лука
2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных

Залить чернослив водой и варить 10 минут.Слейте воду и измельчите. Смешайте уксус, сахар, кориандр, корицу, соль и перец в эмалированной сковороде или сковороде из нержавеющей стали. Нагрейте до кипения; добавить чернослив, яблоки, сливы, лук и помидоры. Накрыть крышкой и кипятить, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 30-40 минут. Охладите или подавайте теплым. Охладите до двух недель или можно.

В банку: разлить горячий чатни в полные банки, удалить пузырьки воздуха, использовать двухсекционные крышки, приготовленные в соответствии с инструкциями производителя, отрегулировать крышки и варить в течение 15 минут на кипящей водяной бане.На две пинты.

Примечание: этот рецепт можно увеличить вдвое или втрое с очень хорошими результатами.

Кольца с яблоками и красной корицей

Отличный гарнир с тушеной зеленью, жареными овощами, жареной индейкой или другой птицей. Эти яблочные кольца можно консервировать для длительного хранения или хранить в холодильнике до 2 недель.

5 фунтов яблок твердой варки
(Голден Делишес, Грэнни Смит, Джонатан, Гала, Джонаголд и т. Д.)
2 стакана сахара
2 стакана воды
Красный пищевой краситель (по желанию)
4 палочки корицы
Порошок аскорбиновой кислоты, таблетки витамина С. , или сок лимона *

Яблоки вымыть и удалить сердцевину; не очищать.Нарежьте яблоки кольцами толщиной 1/2 дюйма. Чтобы предотвратить потемнение, бросьте кольца яблока в миску с холодной водой (около 2 литров), содержащей 1/2 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты (1500 мг), или используйте эквивалент в виде мелко измельченных таблеток витамина С или 1/2 стакана лимонного сока. Держите яблоки покрытыми водой с аскорбиновой кислотой до использования. Смешайте сахар, 2 стакана воды и палочки корицы в большой кастрюле. При желании добавьте несколько капель красного пищевого красителя. Довести сироп до кипения и варить пять минут.Снять с огня. Слить яблоки, добавить в сироп. Верните сироп и яблоки в кипение; убавьте огонь и тушите 30 минут. Снять с огня и дать постоять до остывания. Удалите из сиропа кольца яблока. Неплотно упакуйте яблочные кольца в консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Верните сироп в огонь и доведите до кипения. Удалите палочки корицы. Вылейте горячий сироп на кольца яблока, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте двухсекционные крышки. Обработайте банки размером с пинту 15 минут или кварт 20 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.Урожай около шести пинт или трех кварт.

* Можно заменить 1/2 стакана свежего или бутилированного лимонного сока.

Источник: «Так легко сохранить», четвертое издание, Служба совместных консультаций Университета Джорджии.

Подготовлено: Друзилла Бэнкс, консультант по вопросам питания и благополучия, Расширение Университета Иллинойса

Консервирование ломтиков яблока — Healthy Canning

Консервированные дольки яблока невероятно удобно иметь под рукой, чтобы превратить их в быстрые пироги, кобберы, крошки и т. Д.

Некоторым просто нравится есть их прямо из банки!

Если вы когда-нибудь задумывались, как некоторые люди производят яблочные десерты из, казалось бы, ниоткуда, одновременно занимаясь десятью другими делами, кусочки яблока из домашних консервов — одна из их секретных уловок, о которых они вам не рассказывают.

Эти указания взяты из Полного руководства USDA.

Консервирование ломтиков яблока — одна из тех редких процедур, когда у вас есть выбор между водяной баней, паровым консервированием или консервированием под давлением.Консервирование под давлением не безопаснее: это просто аналог водяной ванны.

Необходимое количество яблок

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 1 кг (2 ¾ фунта / 6 больших) яблок на 1 литровую (кварту США) банку консервированных ломтиков яблока.

8 ½ кг (19 фунтов) яблок = 7 литров (кварты США) консервированные дольки яблока
5 ½ кг (12 ¼ фунтов) яблок = 9 x ½ литров (пинты США) консервированных ломтиков яблока
1 бушель яблок США = 22 кг (48 фунтов) = от 16 до 19 литров (кварты США) консервированные дольки яблока

Открытая ½-литровая (1 пинта США) банка с содержимым, включая весь сок, переливаемым в чашу весов, будет весить около 350 г (фунта).

Выбор подходящего сорта яблока

Основными видами яблок для различных видов приготовления пищи являются: яблоки сидра, свежие яблоки, яблоки для сока, яблоки для пирогов, яблоки для салата и яблоки для соуса.

Существует также общая категория, называемая «Приготовление яблок».

Когда вы консервируете яблоки дома, если вы хотите получить чистые, отчетливые ломтики в банках, вы можете использовать яблоки для пирогов. Если вы используете яблоки в соусе, ваши ломтики могут полностью превратиться в муш — используйте их для яблочного пюре или другого рецепта домашнего консервирования, в котором яблоки варятся, например, яблочного острого соуса.

Часто у вас есть яблоки, которые «подходят для пирога». Это означает, что большинство ломтиков будут оставаться вместе относительно хорошо, хотя некоторые могут сломаться (как на фотографиях здесь).

Если ваши яблочные дольки сломались после консервирования, это произошло из-за типа яблока. Полученный продукт по-прежнему безопасен, но когда вы собираетесь использовать его, используйте его для другой цели, где необходимо пюре из яблока.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Водяная баня OR Паровое консервирование OR Консервирование под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Давление обработки: Применяется только при герметизации под давлением.Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), стрелочный манометр на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Водяная баня ИЛИ паровое консервирование, банки любого размера, 20 минут. Консервирование под давлением, банка любого размера, 8 минут.

Консервирование ломтиков яблока

Знакомство с методом USDA для домашнего консервирования ломтиков яблока.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

Подготовьте очень большую кастрюлю или миску с подкисленной водой (добавив лимонный сок или аскорбиновую кислоту.Это сделано для того, чтобы яблоко не стало коричневым.)
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Во время работы работайте так, чтобы очищенное яблоко никогда не оставалось надолго вне воды, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Положите обжаренные дольки яблока в большую кастрюлю.
На каждые 2 кг (5 фунтов / 16 чашек) высушенных ломтиков яблока в кастрюле добавьте ½ литра (2 чашки / 1 пинту США) воды.Доведите до кипения, затем начните отсчет времени и дайте закипеть в течение 5 минут.
Упакуйте ломтики горячего яблока в пол-литровые (пинта США) или 1-литровые (пинты США) банки.
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Долейте воды для бланширования или, если ее недостаточно, чистой кипящей воды (например, из чайника).
Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма) после заливочной жидкости.
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка в водяной бане, паровой банке или автоклаве.
Водяная баня / паровая баня: банка любого размера на 20 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.
Автоклав под давлением: банка любого размера на 8 минут. Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), стрелочный манометр на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Указания по обработке, приведенные ниже, относятся к автоклавам с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер кувшина	Время	Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов)	Давление выше 300 м (1000 футов)
½ литра (1 пинта США)	8 минут	5 фунтов	10 фунтов
1 литр (1 кварта США)	8 минут	5 фунтов	10 фунтов

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

Если вы выберете путь консервирования под давлением, не позволяйте давлению повышаться, иначе ваши банки действительно будут выходить на вас.
Если яблоки, которые вы используете, больше подходят для «свежих яблок», чем для «вареных», будьте осторожны, не бланшируйте их слишком сильно, иначе в кастрюле останется яблочное пюре.
Может показаться, что для бланширования яблочных ломтиков недостаточно воды, но они быстро выделяют много воды сами по себе.

Источник рецепта

Этот рецепт взят из Полного руководства USDA (2015).

Яблоки — нарезанные. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 2-7.

Внесено изменений:

Питание

Размер порции: 125 г, без жидкости (примерно четверть емкости ½ литра / пинты США, если в банку ушло 500 г).)

На 125 г:

74 калории, 0 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 2 балла (в то время как сырые яблочные ломтики бесплатны на Weight Watchers, а обработанные яблочные ломтики, вероятно, нет).

* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

Готовка по рецептам консервирования

Сапожник из яблок с бисквитной начинкой

Яблочная крошка

СОВЕТ! Если вы готовите более фруктовый пирог, при приготовлении пирога добавьте банку кусочков яблока из домашних консервов в банку с начинкой для яблочного пирога.

Дополнительная литература

Линда Дж. Харрис. Яблоки: безопасные методы хранения, сохранения и использования. Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. Публикация 8229. 2007.

замораживающих яблок | Можно ли заморозить яблоки? Да!

Если вам повезло, что у вас хорошо растет яблоня, вы недавно побывали в саду по своему усмотрению или если на этой неделе вы просто зашли за борт на фермерском рынке (как и я), вы яблок может быть больше, чем вы можете съесть в это время года.Возможно, пришло время научиться замораживать яблоки.

Хотя ничто не сравнится со свежим яблоком, замораживание яблок для использования в кулинарии или выпечке — это простой способ справиться с неожиданным затовариванием и сохранить запасы сапожников, пирогов и пельменей в течение всего года.

Перед тем, как броситься в морозильную камеру, следует учесть несколько моментов. Более сладкие яблоки, такие как Fujis или Galas, с большей вероятностью сохранят свой вкус, чем терпкие сорта, но любое яблоко отлично подойдет в морозильной камере в течение шести-девяти месяцев.

Возможно, более важно помнить, что замораживание яблока действительно меняет текстуру, делая мякоть более губчатой, чем у свежего яблока. Прекрасно подходит для любого применения, связанного с приготовлением пищи, но если вы ищете хрустящее яблоко прямо из сада, съешьте досыта, прежде чем положить в морозильную камеру.

Как и многие фрукты и овощи, способ их замораживания зависит от того, как они будут использоваться.

Короткий ответ — да, яблоки можно заморозить целиком и практически без усилий.Помытые и завернутые в пластик или запечатанные в пакеты Ziploc для замораживания, нет более быстрого маршрута от фруктового сада до морозильной камеры. Это может быть легко, но имейте в виду, что конечным результатом будет яблоко, которое неудобно использовать. В конечном итоге вам будет лучше переработать яблоки во что-нибудь более управляемое, прежде чем резко замораживать.

Очистить от кожуры, сердцевину и нарезать ломтиками. Если у вас есть яблоки, которые нужно заморозить, но нет плана их использования, это лучший вариант.Используйте позже горстками или мешками в любых приготовленных рецептах. Из замороженных яблок можно приготовить пироги, кексы, коблеры и даже яблочное пюре.

Есть несколько забавных устройств для очистки кожуры, которые могут сэкономить время, но я предпочитаю использовать свой верный вертлюжный нож. С другой стороны, я не могу сказать достаточно о ценности надежного слайсера / пробоотборника. Незаменимый помощник, когда нужно проглотить много яблок.

После того, как яблоки нарезаны, опустите яблоки в миску с водой с добавлением небольшого количества лимонного сока (примерно столовая ложка на галлон), чтобы предотвратить потемнение.

Чтобы предотвратить комкование, разложите ломтики на тарелке или противне, выстланном пергаментной бумагой, и предварительно заморозьте их на пару часов перед упаковкой в герметичный контейнер или пакеты с застежкой-молнией.

Никаких добавок не требуется. Домашнее яблочное пюре — это эффективное использование излишков яблок, и оно будет почти так же хорошо, как если бы вы его готовили.

Начинку для яблочного пирога можно приготовить и заморозить в герметичном контейнере до девяти месяцев с минимальной потерей вкуса.

Сделав еще один шаг вперед, можно заморозить целые пироги для использования в будущем. Приготовьте свой любимый рецепт и заморозьте, плотно завернув в полиэтиленовую пленку или запечатанные в пакетах на молнии размером галлон.

¾ c сахара
1 ½ чайной ложки корицы
2 T муки
1 T лимонного сока
6 c яблок (очищенных, нарезанных и очищенных от сердцевины)

Смешайте сахар, корицу и муку. Смешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными. Заполнение можно использовать сразу или заморозить на срок до 6 месяцев.

Тушеные яблоки без сахара

Теплые, приправленные корицей и имбирем яблоки на плите для сервировки завтрака или десерта без чувства вины!

ЛЕГКИЕ ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА РЕЦЕПТ

Если вы ищете здоровую альтернативу сиропу или десерт без чувства вины, тогда мальчик, у меня есть для вас угощение! Тушеные яблоки вкусны, потому что напоминают яблочный пирог.Вот только это не займет так много времени и не содержит всех лишних калорий. Это рецепт, который вы можете легко взбить и приготовить на медленном огне, пока готовите блины, вафли или французские тосты без яиц!

Все, что вам нужно для этого рецепта, —

Два больших яблока Гренни Смит
1/2 стакана 100% яблочного сока
Несколько штрихов корицы и имбиря

КАК СЛАДИТЬ ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА?

Вероятно, вторая лучшая особенность этого рецепта (первое, что лучше всего — это то, насколько он простой!) — это то, что это натурально подслащенный .Верно! Позвольте естественной сладости яблок Granny Smith в сочетании с десертными специями! На этом этапе сахар не требуется, чтобы сделать его восхитительным дополнением ни к блинам, ни к овсянке.

Как зарегистрированный диетолог, я знаю важность ограничения «добавленного сахара» в нашем рационе. Кстати, знаете ли вы, что женщинам следует ограничивать добавленный сахар менее 24 граммов сахара в день, а мужчинам — менее 36 граммов сахара в день? Если мы разберем это, то это может выглядеть так:

Женщины

Не более 6 чайных ложек «добавленного сахара» в день
ИЛИ менее 100 калорий «добавленного сахара» в день
Чтобы представить себе это в перспективе, если у вас есть 2 столовые ложки сиропа с блинами, то вы уже получаете 12 граммов «добавленного сахара» в день.

Мужчины

Не более 9 чайных ложек «добавленного сахара» в день
Или менее 150 калорий «добавленного сахара» в день
Чтобы представить это в перспективе, банка пепси объемом 12 унций превышает ваш лимит в 36 граммов сахара, потому что в ней 41 грамм сахара.

Для получения дополнительной информации прочтите статью «Сколько сахара слишком много?» Американской кардиологической ассоциацией

НУЖНО ЛИ СРЕДИ ЯБЛОКА?

Нет, совсем нет! На самом деле, я рекомендую оставлять кожицу на яблоке, а не очищать ее.Съедобные кожуры фруктов и овощей содержат клетчатку, которая так важна для профилактики многих хронических заболеваний. На одну порцию этого рецепта вы добавляете 3 грамма клетчатки в день! Если бы кожица была очищена, это было бы примерно 0 граммов клетчатки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОКА ДЛЯ ВАС ПОЛЕЗНО?

Мы все еще можем получить пользу от употребления вареного яблока. В частности, когда мы храним кожицу яблока так, чтобы наш организм получал как растворимую, так и нерастворимую клетчатку.Растворимая клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина и сахара в крови. Нерастворимая клетчатка помогает нам чувствовать себя сытыми и регулярно. Большинство американцев съедают

Целое свежее яблоко дает дополнительные преимущества. Эти преимущества включают витамин С, антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Для получения дополнительной информации о пользе яблок для здоровья посетите Гарвардскую школу общественного здравоохранения

ЧТО ЭТОГО РЕЦЕПТА:

Так просто!
Всего 4 ингредиента
Вкусно!
Здоровый
Без молочных продуктов (для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты)
Без глютена (для всех, кто страдает аллергией на глютен)

ЭТОТ РЕЦЕПТ

НЕ :

Сложный
Трудоемко
Откорм
С высоким содержанием сахара

КАК СДЕЛАТЬ ТУШЕННЫЕ ЯБЛОКИ БЕЗ САХАРА РЕЦЕПТ

Разрежьте яблоко на четвертинки, а затем нарежьте кубиками до нужного размера.
Добавьте яблоки, яблочный сок и несколько капель корицы и имбиря в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения.
Когда закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте не более 10 минут. По желанию добавьте корицы и имбиря. После добавления специй хорошо перемешайте.

Хранить в герметичном контейнере до одной недели. Полный рецепт находится внизу.

КАЛОРИЙ В ТУШЕННЫХ ЯБЛОКАХ БЕЗ САХАРА

Фрукты от природы низкокалорийны.Поскольку в этом рецепте используются очень простые ингредиенты и специи, которые практически не добавляют калорий, одна порция содержит менее 80 калорий ! Трудно стать лучше этого!

ЗДОРОВЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

В следующих рецептах используются яблоки Гренни Смит, которые любезно предоставлены несколькими великими диетологами!

Другие действительно классные рецепты яблок! (Предоставлено замечательными диетологами)

ЧТО ДЕЛАТЬ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЯБЛОК?

Разогреть и добавить поверх моего рецепта французских тостов без яиц
Замените сироп тушеными яблоками и ешьте поверх блинов, вафель, печенья или французских тостов.
Смешать с овсянкой для подсластителя
Разогрейте и съешьте с мороженым на десерт!
Нагрейте и добавьте сверху взбитые сливки на десерт!
Добавьте греческий йогурт для придания аромата и сладости

Вы приготовили этот рецепт? Прежде чем покинуть эту страницу, дайте ей оценку. Я хотел бы услышать ваши комментарии ниже. Опубликуйте фотографию своего творения в Facebook или Instagram и отметьте #themillerskitchen.

Тушеные яблоки (без добавления сахара)

Тушеные яблоки — питательная добавка к блинам на завтрак, вафлям или французским тостам. Самое приятное то, что «без сахара» не требуется, и вы даже не можете сказать, что он отсутствует!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: бюджетный, простой рецепт, еда с высоким содержанием клетчатки, с низким содержанием сахара, без добавления сахара

Порций: 4 человека

калорий: 72 ккал

Разделочная доска
Нож
Маленькая кастрюля с крышкой
Мерная чашка для жидкости

1/2 стакана 100% яблочного сока
2 больших нарезанных яблока Грэнни Смит
молотая корица по желанию
молотый имбирь по желанию

Разрежьте яблоко на четвертинки, а затем нарежьте кубиками до нужного размера.Я люблю оставлять кожицу на яблоке, чтобы получить прилив клетчатки!
Добавьте яблоки, яблочный сок и несколько щепоток корицы и имбиря в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения.
После того, как вода закипит, убавьте ее до минимума и готовьте не более 10 минут. По желанию добавьте корицы и имбиря. После добавления специй хорошо перемешайте.

Вы можете добавить мед, сахар или кленовый сироп, если терпкость слишком велика.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели

Как есть тушеные яблоки:

Разогреть и добавить поверх моего рецепта французских тостов без яиц
Замените сироп тушеными яблоками и ешьте поверх блинов, вафель, печенья или французских тостов.
Смешать с овсянкой для подсластителя
Разогрейте и съешьте с мороженым на десерт!
Нагрейте и добавьте сверху взбитые сливки на десерт!
Добавьте греческий йогурт для придания аромата и сладости

Рецепт вкусных печеных яблок с корицей

Очень вкусно! Однако ему действительно нужно намного больше жидкости.Я принял одно из других изменений, внесенных кем-то близко к сердцу, и добавил яблочный сок вместо воды, но добавил около чашки. А так как ванильного сахара у меня не было, я добавила в яблочный сок чайную ложку ванили. Получилось здорово! В следующий раз я могу немного сократить потребление корицы, это было немного подавляюще. Тем не менее добавил его в свою коробку рецептов !!

У меня был вкус к печеным яблокам, и я искал рецепт, который был бы простым и НЕ сложным в приготовлении.К сожалению, ванильного сахара у меня не было, поэтому пришлось использовать ванильный экстракт. Так как я хотел придать яблокам некоторый хруст, я немного изменил рецепт, добавив немного поджаренных грецких орехов, коричневый сахар, корицу и сахар, и посыпал смесью печеные яблоки. Я подал его с ванильным мороженым. Вся моя квартира пахла яблоками, а этот рецепт хранитель !!! 🙂

Получилось не так, как я надеялся.Сахар не карамелизировался, чтобы приготовить яблочный сироп. Я перемешал яблоки за 30 минут перед добавлением воды. Снова перемешать и выпекать дольше в надежде получить этот вкусный сироп, но безуспешно. Если бы я сделал это снова, я бы уменьшил количество мускатного ореха до 1/2 чайной ложки, так как это может быть подавляющим. Я бы также разрезал корицу пополам или всего до 1 ч. Л. Все специи также оставили пудровую консистенцию: Я использовал половину яблок Гренни Смит, половину яблок Фудзи.

Я сделал аккаунт, чтобы оценить этот рецепт! Мы с парнем сделали эти яблоки в качестве более здоровой альтернативы нашему обычному десерту (печенье или немного шоколада), и позвольте мне сказать, это был ОГРОМНЫЙ хит! Эти яблоки были идеально мягкими внутри и достаточно хрустящими снаружи, чтобы они не были мягкими.Мы использовали яблоки Honeycrisp, и они добавили сладости смеси! Они легкие и вкусные, по рецепту очень рекомендую! Примечания: мы сделали этот рецепт скорректированным на 2 порции и добавили щепотку коричневого сахара и только 1/8 чайной ложки мускатного ореха, так как нам не нравится вкус.

Это был отличный способ начать завтрак на следующий день после Рождества.Мы использовали яблоки Гренни Смит. У меня не было ванильного сахара, поэтому добавила ваниль в яблочный сок. Вместо воды я использовала 3/4 стакана яблочного сока. Я также сократил потребление корицы и мускатного ореха, как предлагали другие. Через 30 минут при 350 — добавила сок и ваниль и перевернула до 400 градусов. Яблоки были приготовлены, но все равно немного твердые, как мы. Мы ели их с блинами с корицей, но они были бы великолепны с мороженым или овсянкой.

Я дал этому четыре звезды, потому что ненавижу, когда люди ставят 5 звезд, а затем меняют рецепт.Я использовал этот рецепт как общее руководство, и это мне очень помогло! Я нарезал 3 яблока, бросил их в лимонный сок (предотвращает потемнение, а также позволяет использовать яблоки, которые могут быть не хрустящими и терпкими!). Шаг наслоения я не делал, просто все бросил в таз. В дополнение к коричневому сахару и корице я добавил 2 стакана топленого масла и примерно полстакана овса. Я также добавляю только щепотку мускатного ореха (мускатный орех — чрезвычайно сильный ингредиент … Я не могу поверить, что этот рецепт требует 1 чайной ложки!). Я также использовал ванильный экстракт вместо ванильного сахара.Я не добавлял лишней воды, так как лимонного сока и экстракта ванили было много. Но если он кажется вам слишком сухим, непременно добавьте еще воды / сока. Запекается при 350 в течение 30 минут … вуаля! Это было удивительно!

Я также использовал это как руководство, и мне это понравилось, я использовал больше масла и больше корицы, но, поскольку у меня не было ванильного сахара, я капнул ваниль на яблоки.Отлично получилось 🙂

По правде говоря, я использовал этот рецепт только как руководство, но он был очень хорош! Я использовал 12 маленьких яблок с моего дерева, а также неизмеренное количество масла, коричневого сахара, белого сахара, ванили и овсяных хлопьев. Я следил за временем приготовления, укладкой и водой в рецепте. Как только это было сделано, я добавила веганскую взбитую начинку, которую я приготовила.Моей семье это очень понравилось. Я сделаю это снова, но в следующий раз с большим количеством масла и овсяных хлопьев.

Так просто и вкусно! Яблок не хватило (около 4) и по большей части придерживалась рецепта. Я добавил 4 ТБ воды, так как у меня было меньше яблок, а не вся смесь сахара и корицы. Большой бонус: запекание этого блюда заставит весь ваш дом часами пахнуть восхитительно.