Готовимся к зиме: кабачковый салат «Анкл Бенс». Кабачковый салат анкл бенс

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму с томатной пастой, рецепт пошаговый с фото

Сегодня я делала очередную заготовку и закатывала салат Анкл бенс из кабачков на зиму, рецепт очень простой, в состав входят доступные продукты, такие как кабачок и томатная паста.

Много кто этот салат называет «Тещин Язык» или лечо из кабачков. Какое бы имя вы ему не дали, а рецепт не изменится, и вкус от этого хуже не станет. Поэтому предлагаю не терять время напрасно и приготовить впрок несколько баночек этой чудесной заготовки.

Скажу вам по секрету, я закатываю за сезон — 3-4 партия, все съедается за холодное время года. Ведь это прекрасное дополнение к макаронам или картофельному пюре, а если вы любите тушеную картошку в чугунке или кастрюле, то за 10 минут до конца приготовления отправьте баночку заготовки Анкл бенс из кабачков. Получится очень вкусный картофель с овощами, что разнообразит ваше повседневное меню. Будет безумно вкусно, я вам обещаю.

Приступим.

Анкл бенс или тещин язык из кабачков с томатной пастой

Не важно как вы подпишете баночки, главное, что это просто и доступно. Из нижеуказанного количества продуктов получается 3-3.5 литра заготовки впрок.

Ингредиенты:

Кабачки – 2.5 кг;
Вода – 500 мл;
Паста томатная – 4 ст. лож;
Сахар – 185 гр;
Уксус 9% — 65 мл;
Масло растительное – 200 мл;
Чеснок – 1 гол;
Соль – 2 ст. лож.

Как приготовить рецепт пошагово с фото

Поэтапный процесс поможет вам разобраться в рецепте и сделать все без проблем.

Выбираем и подготавливаем овощи

Для данного блюда я предпочитаю брать молоденьки кабачки, небольшого размера, с не сформированными семенами. Их нужно помыть от земли и пыли. Выбирайте только свежи, упругие овощи без наружных повреждений, царапин.

Можете порезать небольшими брусочками или кружочками, разницы нет. Я порезала кубиками, ведь аналогичный салат, тещин язык на зиму с помидорами я закрываю немного по другому рецепту, и что бы они визуально отличались в темном погребе, я нарезаю для них кусочки разными способами.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или измельчить любым другим известным вам способом.

Готовим салат на зиму

Отправить в кастрюлю нарезанные кабачки, чеснок.

Добавить соль, сахар и томатную пасту, налить воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Перемешать

Варить после закипания 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. За 5 минут до конца влить уксус, перемешать.

Подготовка тары

Пока варится салат на зиму или заранее подготовьте банки, в которых будет храниться заготовка. Многие хозяйки утверждают, что для данного вида заготовки стоит только хорошенько помыть стеклянную тару для хранения, разложить салат и закатать. Перевернуть, укутать в несколько одеял или теплых курток. Да способ, действующий и можно делать именно так.

Но для тех кто сомневается или не планирует отходить от технологии, будет готовить все по правилам предлагаю банки стерилизовать в духовке или над паром ( предварительное естественно их нужно помыть с мылом или содой).

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму с томатной пастой можно хранить в погребе или в темном, прохладном месте в квартире.

sup-kartoshka.ru

«Анкл бенс» из кабачков на зиму: рецепт с фото

Ещё каких-то несколько лет назад «Анкл Бенс» ассоциировался у меня только с одноименной линейкой соусов импортного производства. Сейчас я, конечно, уже не вспомню ни внешнего вида, ни тем более вкуса этих соусов, но это и неважно. Теперь у нас есть свой «Анкл Бенс» – вкуснейший салат из кабачков на зиму! И, как у любого вкусного блюда, у него есть несколько вариантов приготовления. У моего салата своя изюминка, и, готова спорить, вам она тоже придется по вкусу. Ну что, начнем?

Ингредиенты:

кабачок – 1 кг,
лук репчатый – 300 г,
перец болгарский – 300 г,
помидоры – 500 г,
томатная паста – 100 г,
растительное масло – 70-100 мл,
уксус 9% – 100 мл,
соль – 1 ст. л. с горкой,
сахар – 0,5 ст.
приправа карри – 1 ч. л.
вода — 1 стакан

Как готовить «Анкл Бенс» из кабачков на зиму (рецепт с фото)

Самый длительный процесс – это подготовка овощей. Все их нужно помыть, очистить от кожуры и семян. Когда с этим покончено – режем. Кабачки – некрупным кубиком, примерно 1,5×1,5, крупнее не желательно. Лук, морковь и болгарский перец шинкуем соломкой. Помидоры, не снимая с них кожицы, нарезаем так, как на обычный салат. Но тоже не очень крупно. Нарезать их будет проще, если томаты будут плотными, можно слегка недозрелыми.

Когда овощи подготовлены, готовим томатную смесь, в которой они будут тушиться. Для этого смешиваем соль, сахар, масло, томатную пасту и воду. Получившуюся смесь отправляем на плиту.

Едва заметив, что маринад начинает закипать, отправляем в него кабачки и морковь. Перемешиваем и даем им 20 мин. на варку, прикрыв крышкой. Если видите, что овощи слишком сильно булькают, можно немного убавить нагрев плиты.

Следующими в кастрюльку отправляются перец и лук. Добавляем, перемешиваем и варим овощи ещё 15 мин.

Последний заход – помидоры. Точно так же закидываем их в кастрюлю, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим до мягкости всех овощей. Ориентировочно это ещё 15 мин. и отключаем плиту.

В готовый салат добавляем уксус и карри, перемешиваем, выдерживаем на выключенной плите 3-4 мин. и снимаем.

Подготавливаем для салата банки. Последнее время я приноровилась стерилизовать их в микроволновке, с небольшими банками (до 1 л) это очень удобно и быстро. Моем банки, споласкиваем, наливаем немного воды, буквально чтоб скрыло донышко, и ставим в СВЧ на 5 мин. на максимальную мощность. Воду, которая не выпарилась (такое иногда бывает), просто выливаем, а банки наполняем горячим салатом.

Что касается крышек, то их просто кипятим в течение 2-3 мин. в небольшом количестве воды.

Завинчиваем салат крышками, укутываем, перевернув вверх дном, и оставляем до остывания в комнате. Дальше можно хранить их в холодильнике, кладовке и т.п.

easycookschool.com

Анкл Бенс из кабачков на зиму

Здравствуйте, друзья! Сезон заготовок продолжается. Сегодня хочу представить вкусную овощную заготовку, «мечту и бренд» далеких 90 – «Анкл Бенс» из кабачков на зиму .

Кое-кто еще помнит привлекательные баночки с кисло-сладкими кетчупами и овощными соусами марки «Uncle Ben`s». Помнится, привлек пикантный кисло-сладкий (ближе к сладкому) вкус и кусочки овощей в соусе. Еще помню, что цена на эти соусы «кусалась» и народ начал искать и внедрять в жизнь домашние аналоги. Некоторые оказались настолько удачными, что каждый год занимают свое почетное место на полках с зимними заготовками.

Со временем слово «Анкл Бенс» стало нарицательным 🙂 и употребляется для обозначения кисло-сладкого соуса с овощами с легкой пряной ноткой. Обычно в него не добавляются традиционные для нас специи – перец и чеснок. Но об этом чуть позже.

Содержание:

Я, чаще всего, готовлю «АнклБенс» из кабачков с добавлением других овощей и томатной пасты, причем , — и в качестве заготовки на зиму, и просто как овощное рагу или соус к гарнирам и даже мясу летом и осенью, в сезон.

Лично я, очень уважаю «Анкл Бенс» за бюджетность, простоту приготовления и взаимозаменяемость компонентов. Что дает хорошую возможность, приготовив один раз базовый вариант, остановиться на нем(если все устроило) или подобрать собственный, полагаясь, исключительно на свой вкус.

«Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Советы и секреты 🙂 :

- - - Кабачки лучше всего выбирать молодые с недозрелыми семенами и плотной серединой. Тогда середину и кожицу можно оставить или почистить «зеброй»: Но если наш основной ингредиент перезрел, — не беда, просто очень тщательно избавляемся от рыхлой серединки с жесткими семенами и удаляем кожицу.
    - Томатную пасту выбираем хорошего качества, в составе должны быть только помидоры, читайте состав! 🙂 (не менее 25-30%)
    - Можно заменить пасту стаканом хорошего томатного соуса (типа «Краснодарского») или домашнего кетчупа, если имеется в наличии и не жалко :). Но в этом случае нужно уменьшить количество сахара и соли.
    - При желании часть моркови можно заменить белыми кореньями (сельдереем, петрушкой или пастернаком)

Мой базовый состав продуктов на «Анкл Бенс» :

- - - Кабачки – 1 кг
    - Лук репчатый – 2-3 шт. (среднего размера)
    - Морковь – 1-2 шт.
    - Перец болгарский – 1-2 шт. крупных, толстостенных 🙂
    - Помидоры – 0,5 кг
    - Томатная паста – 0,1-0,15 л (измеряю кофейной чашкой, у меня идет 1 чашка объемом 0,125 мл «с горкой» или без 🙂
    - Соль – 1 ч.л.
    - Масло растительное -50-100 мл
    - Сахар – 2-3 ст. ложки
    - Уксус 9% — 1-2 ст. ложки
    - Приправа карри – 1-2 ч.ложки
    - Вода – 1 стакан (250 мл)

Как приготовить салат «Анкл Бенс»:

- - 1. Нарезаем овощи. Кабачки – кубиками размером 1-1,5 см, перец – средней соломкой или тоже кубиками, морковь трем на обычной терке с крупными отверстиями или очень мелкой соломкой. Часть моркови я заменила корневым сельдереем. Мне так вкусно :).
    2. Лук нарезаем мелким кубиком. Можно измельчить его в блендере, комбайне или мясорубке для однородности и добавить к заправке. Это вариант, если в семье есть «луконенавистники».
    3. Помидоры нарезаем так же, как и кабачки. Кожицу можно не снимать. У меня в этом году попались помидоры какого-то, видимо, технического сорта «под переработки». Крупные «сливки», так кожица у них снимается просто одним движением без ошпаривания кипятком :). Так я и удалила ее, конечно. Но это не обязательно.
    4. Далее готовим заливку. Смешиваем томатную пасту, воду, соль и сахар. Ну и луковую массу, если решили ее измельчать. Добавляем масло и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании (чтобы не пригорело), доводим до кипения и кипятим 3-5 минут.
    5. Первыми закладываем кабачковые кубики и лук (это, если лук не измельчали, а нарезали). Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и томим на небольшом огне под крышкой 10-15 минут
      Это кабачки после 15 минут варки
    6. Добавляем морковь, перец и коренья , перемешиваем осторожно и варим еще 15 минут.
    7. Последними в наш «Анкл Бенс «из кабачков «идут» помидорные кубики , и все варится еще 10 минут (или до мягкости всех овощей, — пробуем)
    8. За 2-3 минуты до окончания добавляем уксус и карри. Вот так выглядит наш кабачковый «Анкл Бенс» в конце приготовления:
    9. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем до остывания. У меня получается 4-5 банок объемом 0,5 л

Соус «Анкл Бенс» на зиму с кабачками

Моя подруга делает заготовку по рецепту «Анкл Бенс», но в виде соуса, добавляет его во все макаронные изделия, подает к мясу и даже смазывает пиццу вместо или вместе 🙂 с томатным соусом .

Готовим :

- - - Кабачки – 0,5 кг
    - Морковь – 0,1 кг
    - Лук – 0,1 кг
    - Помидоры или томатный сок — 0,6 кг томатов или 0,5 л сока
    - Сахар -1-2 ст. л
    - Соль – 1,5-2 ч. л (по вкусу)
    - Масло растительное -2-3 ст. ложки
    - Паприка – 1 ч. л (с верхом)
    - Карри -0,5 ч.л
    - Уксус9% – 1 ст. ложка

Соус «Анкл Бенс» приготовление:

- - 1. Подготовленные кабачки трем на крупной терке и отставляем на 10 минут для выделения сока. Отжимаем и сливаем выделившуюся жидкость
    2. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на мелкой терке и пассируем на растительном масле до мягкости
    3. Заливаем тушеные овощи томатным соком с сахаром и солью или измельченными помидорами . Кипятим 5 минут, добавляем кабачковую стружку и томим 20 минут.
    4. В конце приготовления добавляем паприку, уксус и карри.
    5. Разливаем по подготовленным баночкам, закрываем и укутываем

«АнклБенс» из кабачков на зиму с томатной пастой

Еще один вариант заготовки с кабачками «от дядюшки Бена». С этого рецепта я начинала 🙂 Потом «подгоняла» под свой вкус. Особенность этого салата – он очень томатный! На 1 кг кабачков приходится стакан томатной пасты и 1 кг помидоров. В общем, кабачки уже не солируют. Рецепт хорош, моя мама готовит только так, но для нашей семьи, он оказался очень «концентрированным» 🙂 На вкус и цвет… Ну, дальше знаете 🙂

Итак, рецепт «Анкл Бенс» с кабачками, томатной пастой и помидорами, первоисточник из 90-х 🙂

Берем:

- - - Кабачки – 1 кг
    - Перец сладкий – 1 кг
    - Помидоры – 1 кг
    - Лук репчатый – 2-3 шт. среднего размера
    - Томатная паста – 1 стакан
    - Масло растительное – 1 стакан
    - Сахар – 1 стакан
    - Соль – 1 ст. ложка
    - Уксус 9% — 1 ст. ложка
    - Вода – 1стакан

Приготовление соуса «Анкл Бенс» с томатной пастой :

- - 1. Все овощи нарезаем кубиками, кабачки, перец и помидоры – средними 1-1,5 см, лук – очень мелко.
    2. Томатную пасту , воду, масло и сахар смешиваем ,и доводим до кипения. (Будет густовато, следим, чтобы не пригорело). Кипятим 2-3 минуты
    3. Всыпаем в томатную массу кабачки, лук и перец, тушим 20-25 минут
    4. Далее очередь помидорных кубиков, смешанных с солью и уксусом. При слабом кипении и осторожном перемешивании выдерживаем еще 20 минут. В конце добавляем карри – 1 ч. л. (В рецепте его нет, ну, не знали мы в 90-х, что такое карри :)) А именно он дает заготовке «анкл-бенковскую» изюминку.

Вот такой он многоликий салат «Анкл Бенс» из кабачков, который я вам очень советую приготовить на зиму.

А еще посмотрите очень простой рецепт кабачковой икры, он просто стал суперхитом этого года в моих кабачковых заготовках 🙂

Готовьте с удовольствием и заходите к нам почаще 🙂

Загрузка...

Поделиться новостью в соцсетях Метки: Анкл Бенс из кабачков, блюда из кабачков

bufeta.net

Готовимся к зиме: кабачковый салат «Анкл Бенс»

Поделиться на Facebook

Кабачковый салат «Анкл Бенс» получается невероятно вкусным. Поэтому его стоит готовить сразу в больших количествах. В зимнюю пору салат станет отличным дополнением к любому блюду. И отлично будет смотреться на любом праздничном столе. Салат получается потрясающе вкусным и ароматным.

Необходимые продукты

1,5 килограмма кабачков
6 штук болгарского перца
6 луковиц
1 килограмм красных помидоров
120 миллилитров растительного масла
120 грамм сахара
2 столовые ложки соли
100 миллилитров уксуса 9%

Начинаем приготовление

В миску наливаем растительное масло, добавляем соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешиваем.
Кабачки промываем, удаляем хвостики и режем на небольшие брусочки.
Очищенный лук нарезаем кольцами.
Промываем перец, удаляем хвостик и семечки. А потом нарезаем соломкой.
Помидоры перемалываем на мясорубке.
В чашку с маринадом кладем кабачки. Хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Варим кабачки 4-5 минут.
Затем добавляем к ним лук и провариваем еще 5 минут. После этого всыпаем болгарский перец и варим еще 5 минут.
В тушеные овощи добавляем помидоры, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Горячий салат раскладываем по баночкам и закрываем крышками. Оставляем его остывать и убираем на постоянное место хранения.

На нашем сайте еще много интересных рецептов заготовок. Мы рекомендуем вам попробовать салат «Лечо», он невероятно вкусный и аппетитный.

Удачных заготовок!

Источник

optim1stka.ru

Салат из кабачков Анкл Бенс - Заготовки от Перчинки

Время приготовления заготовки 1 час 30 минут. Все ингредиенты рассчитаны на 3 литра салата,я кладу в шесть баночек.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
морковь крупная – 5 шт.;
перец болгарский – 3 кг;
помидоры – 3 кг;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 1 стакан;
перец черный горошек – 6 шт.;
перец душистый – 6 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
уксус 70% — 1,5 ст. ложка.

Приготовление

Вымыть свежие помидоры среднего размера, и разрезать на несколько частей. Положить в таз.Лук нарезать кольцами и пережарить на растительном масле.Подготавливаем кабачки, желательно молодые, чистим шкурку, разрезаем кабачки на кусочки. Кабачки отвариваем в тазу, по времени 15 минут. Немного добавляем воды в таз, чтобы кабачки не пригорали.

Возьмем глубокую сковороду, поставим на газ, нальем растительное масло. На крупной терке натрем морковь. Высыпаем морковь в сковороду, добавляем чеснок. Ставим тушить на слабый огонь, примерно, на 20 минут. После приготовление морковь и чеснок выкладываем в большой таз.

В сковороду добавляем растительное масло для тушения перца. Болгарский перец необходимо порезать кольцами, положить в сковороду и тушить до полного приготовления, пока перец не станет мягким. Готовый перец из сковороды перекладываем в таз.

Ставим таз на огонь и все овощи варим 40 минут. За 10 минут до окончания времени добавляем в салат перец черный горошек, перец душистый, сахар, соль и уксусную эссенцию 70%. Постоянно нужно салат перемешивать, чтобы не пригорел.

Салат из кабачков, моркови и перца раскладывается по банкам в горячем виде. Крышки на банках закручиваем ручной закаточной машинкой.

Банки ставим в темное, прохладное место, переворачиваем и укутываем. Утром ставим в холодильник или опускаем в погреб,кладовку.

vprok.perchinka-khozyayushka.ru

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму

Это вы пробовали? Консервированный салат из кабачков, перца и помидоров. Простой и вкусный салат на зиму в банках. Заготовки из кабачков замечательно дополнят ваше меню в любое время года.

Шаг 1

Стеклянные банки промыть с пищевой содой, затем простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить.

Шаг 2

Кабачки вымыть, снять с них кожицу, нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3

Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Шаг 4

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 5

Перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками.

Шаг 6

Все овощи вместе с чесноком положить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь.

Шаг 7

Прогреть до выделения сока, затем огонь увеличить, добавить пряности, перемешать.

Шаг 8

Тушить до мягкости, в конце тушения добавить соль и уксус.

Шаг 9

Фасовать в горячем виде и пастеризовать при температуре 95 градусов полулитровые банки – 7-10 минут, литровые – 15-20 минут.

Шаг 10

Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму

Опубликовано 06.09.2017 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Салат Анкл бенс из кабачков на зиму всегда закатывала моя мама, в советский период это было самой лучшей закуской и угощением. «Анкл бенс» подавали на стол к ужину, на любой праздник и для любой компании. Это очень универсальный салат, который и сейчас не выходит из моды. «Анкл бенс» настолько вкусный, насколько прост в приготовлении. Запаситесь всеми овощами, томатной пастой и растительным маслом. Уксус есть в любом доме, поэтому вам не составит труда закатать на зиму чудесный и вкусный во всех смыслах салат из кабачков под названием «Салат Анкл бенс». Обратите внимание и на такой рецепт с фото салата из кабачков и помидор на зиму "Краски лета".

Необходимые продукты:

- молоденькие кабачки - 1 кг.,- спелые помидоры – 500 грамм,- сладкий перец - 3 шт.,- репчатый, белый лук - 100 грамм,- томатная паста - 100 грамм,- вода – 500 грамм,- 9% уксус – 50 грамм,- поваренная соль – 15 грамм,- сахарный песок – 100 грамм,- растительное масло – 100 грамм.

Нарезать кабачки средними по размеру квадратиками. Для такого салата лучше использовать недавно собранные кабачки, которые еще совсем молоденькие. В них кожура тонкая и семян практически нет. Салат получится нежным и никакие косточки не помешают.

Нашинковать репчатый лук. Мне удобно резать его четверть колечками.

Нарезать помидоры средними дольками, уладив плодоножку.

Измельчить сладкий перец полосками, почистив его от хвостиков и от всех внутренних семечек.

Развести томатную пасту водой, довести до кипения. Так как томатная пасту у меня густая, то и воды использую много. Вообще настоящая томатная паста и должна быть густой, так что покупайте только натуральные продукты. Бывает, что на рынке некоторые виды томатной пасты стоят дешевле, но они жидкие и разбавленные.

Всыпать туда все овощи: кабачки, помидоры, лук и перец. Посолить, добавить весь сахар. Томить на среднем огне.

Также к овощам сразу влить растительное масло, перемешать.

Тушить 30 минут до мягкости всех составляющих, а за 5 минут до окончания влить уксус.

Разложить весь салат Анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами по стерильным баночкам.

Закрыть салат в банках герметичными крышками, накрыть «шубой» и дать остыть.

Готовый салат отправить на хранение в кладовую. Зимой от такого салата за уши не оттянешь. Bon Appetite!

namenu.ru