Салат из помидоров на зиму. 19 рецептов очень вкусных салатов — пальчики оближешь. Салат из бурых помидор на зиму без стерилизации

Салат из помидоров на зиму. 19 рецептов очень вкусных салатов

Сегодня речь пойдет о заготовках, как приготовить салат из помидоров на зиму. Будет несколько рецептов очень вкусных салатов, которые зимой у вас съедятся на Ура.

Нет, наверное, ни одного дачника, который не высаживал бы на своем огороде помидоры, каких сортов этот овощ только не бывает.

А разнообразие вкусных и полезных блюд, в состав которых входят помидоры просто изумляет, поэтому помидоры распространены по всему миру.

Помидоры бывают не только красного цвета, но и розового, желтого, коричневого, черного и конечно же зеленого.

Самое интересное, что, когда завезли помидоры в Россию, их использовали в качестве декоративных растений, именно из-за привлекательности красных плодов.

Теперь же ни один стол не обходится без этого прекрасного овоща.

Приступим к подробному знакомству с рецептами приготовления салатов из помидоров

Салат из розовых помидор

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В стерильную банку кладем веточку петрушки

2. Лук режем дольками

3. Помидоры нарезаем дольками

4. Все укладываем слоями в банку

5. Наливаем в кастрюлю воду

6. Добавляем сахар, соль, уксус, ставим на огонь и доводим, помешивая до кипения

7. Маринад разливаем по банкам

8. Добавляем по 1 столовой ложки растительного масла

9. Дно кастрюли выстилаем полотенцем, выставляем банки и прикрываем простерилизованными крышками

10. Заливаем водой и стерилизуем с момента закипания 5-7 минут

11. Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат из помидоров на зиму Пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Помидоры сколько войдет
• Чеснок
• Петрушка
• Лук
• Молотый черный перец

Для маринада на 1,5 литра воды нужно:

• 1,5 столовой ложки соли
• 2,5 ст. л. сахара
• Горошек черного перца
• 2 лавровых листа
• 25 гр. уксуса 9%

Приготовление:

1. Для маринада в одну посуду добавляем лавровый лист, горсть перца, сахар, соль, уксус

2. Заливаем все кипяченой водой, размешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения

3. Помидоры моем, нарезаем на дольки

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Чеснок чистим и нарезаем на крупные колечки

6. В стерилизованные банки выкладываем слоями горсть перца, чеснок по вкусу

7. Слой помидор посыпаем молотым перцем по вкусу, несколько листиков петрушки по вкусу и кладем слой лука

8. Выкладываем слоями пока банка не заполнится

9. Заливаем банки маринадом, прикрываем стерильными крышками

10. В большой кастрюле кипятим воду и выставляем в нее банки, стерилизуем 15 минут

11. Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат из красных помидор Халявка

Потребуются:

• 3 кг помидор
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 300 гр. растительного масла
• 100 гр. соли
• 300 гр. сахара
• 200 гр. уксуса 9%

Приготовление:

1. Овощи помыть, очистить, у перца удалить семена
2. Помидоры нарезать дольками
3. Остальные овощи перемолоть в комбайне
4. В большую кастрюлю высыпать соль, сахар, влить масло и уксус, добавить овощи
5. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения помешивая
6. На медленном огне тушить еще 25 минут, помешивая
7. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, плотно закрутить стерильными крышками
8. Перевернуть и дать остыть

Салат из красных помидор по-корейски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры моем и разрезаем на четыре части
2. Морковь чистим и натираем на терке для моркови по-корейски
3. Зелень мелко рубим
4. Перец очищаем от семян и с чесноком измельчаем в блендере
5. Все тщательно перемешиваем
6. Добавляем сахар, соль, уксус, приправы, смешиваем
7. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и накрываем крышками
8. Храним в холодильнике

Салат из помидоров на зиму Манжо

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры моем и нарезаем дольками, толщиной 5-7 мм

2. Перец очищаем от семян и нарезаем средней соломкой

3. Морковь очищаем и натираем на терке для моркови по-корейски

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Баклажаны нарезаем средними полукольцами

6. В большой посуде смешиваем все овощи

7. Добавляем соли, сахара, уксуса,

8. Чеснок мелко нарезаем, добавляем перец, вливаем масло

9. Все тщательно перемешиваем

10. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения, после закипания тушим 40 минут

11. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем, даем остыть

Салат из красных помидор и перца по-деревенски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры помыть, нарезать крупные кубики

2. Перец очистить от семян, нарезать на крупные кубики

3. Лук нарезать полукольцами

4. В разогретую сковороду вылить масло и обжарить лук до золотистого цвета

5. Лук выложить к овощам

6. Добавить сахар, перец, соль

7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь вариться 30 минут, помешивая

8. В салат влить уксус, перемешать и дать покипеть 5 минут

9. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками

10. Банки перевернуть, накрыть теплой тканью, дать остыть

Салат из помидоров на зиму Сладкий

Ингредиенты:

• 2 кг красные помидоры
• 1 кг моркови
• 500 гр. лука
• 500 гр. сладкого перца
• 2 корня хрена
• 6 веточек зелени петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 6 горошин черного перца
• 200 мл уксуса 9%

Маринад:

• 1 л воды
• 1,5 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Морковь почистить, высушить, натереть на терке
2. Хрен и перец помыть, почистить, просушить и вместе с луком нашинковать
3. Зелень и чеснок мелко порубить
4. Помидоры помыть, высушить и нарезать крупными дольками
5. Выложить в стерилизованную банку слой помидор, следов слой овощей и далее зелень
6. Для маринада воду довести до кипения, добавить соль, сахар и размешать до полного растворения
7. Залить кипящим в банку, прикрыть стерилизованной крышкой
8. В большую посуду на дно положить полотенце, выставить банки и стерилизовать 10 минут
9. Влить уксус и закатать банки

Салат из помидоров на зиму «Незаменимый»

Ингредиенты:

• Помидоры – 400 гр.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 2 шт.
• Зелень петрушки – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт. на банку
• Перец черный горошком – 5 шт. на банку
• Сахар – 5 ст. л. на 1 литр маринада
• Соль – 2 ст. л. на 1 литр маринада
• Уксус столовый – 400 мл. на 1 литр маринада

Приготовление:

1. Овощи и зелень хорошо промойте, лук и чеснок очистите
2. У перца удалите плодоножки и очистите от семян
3. Нарежьте помидоры на тонкие дольки, перцы на небольшие кубики, лук на полукольца, можно мельче
4. Чеснок и петрушку мелко пошинкуйте
5. Простерилизуйте банки и на дно каждой уложите по 1 лавровому листу, немного петрушки и несколько горошин перца
6. Поочередно уложите лук, чеснок, помидоры, перцы, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте остужаться
7. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю, положите сахар, соль и поставьте на плиту до закипания
8. Закипевший маринад снимите с огня, добавьте уксус и залейте им салат
9. Банки закатайте прокипячёными крышками, дайте остыть и отправляйте на хранение.

Салат из помидоров на зиму «Скромный»

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Яблоки – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лимон – 1шт.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Сахар, соль по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу
2. Помидоры, яблоки, перцы, лук, мелко порезать и все вместе перемешать
3. Добавить сахар, соль, сок лимона и заправить растительным маслом.
4. Разложить плотно в простерилизованные банки и закатать, поставить в холодильник

Салат на зиму в мультиварке, лечо по-ростовски видео рецепт

Я думаю, что рецепты помогу вам приготовить прекрасные салаты из помидор, чтобы радовать и украшать ваш стол не только летом, но и зимой

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 385Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Как приготовить салат из помидор на зиму без стерилизации

Вы уже наелись свежих помидоров в сочетании с другими овощами? Наверное пора подготовиться к зиме, не так ли? Предлагаю вам очень удобные в приготовлении рецепты салатов из помидор. Всех их объединяет отсутствие стерилизации. Это экономит ваше время. Не отражается на результате заготовки. Полученный салат будет на одном уровне с теми, которые делают со стерилизацией

Рекомендую вам использовать натуральные свежие овощи, тогда восхитительная заготовка вам обеспечена, превосходный вкус её гарантирован! Выбирайте наиболее подходящий для себя рецепт. Принимайтесь за дело! Готовьте с желанием, удовольствием! Они получатся удачными, будут долго храниться!

Желаю вам разнообразных консервирований из помидоров. Вкусного зимнего, весеннего периодов года, ведь с такими прелестными заготовками иначе не может быть!

Салат из помидоров с болгарским перцем

Этот замечательный салат на зиму получается сочным, безумно вкусным! Заготовка отлично хранится, несложно готовится! Советую!

Продукты:

• Помидоры – 3 кг
• Перец болгарский – 500 г
• Морковь – 500 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 45 г
• Растительное масло (рафинированное) – 115 г

Последовательность приготовления:

Спелые красные помидоры промыть хорошо, слегка обсушить, пропустить через мясорубку

Поместить пюре из томатов в глубокую посуду с толстым дном

Чистую морковь очистить, пропустить через крупную тёрку

Перец болгарский очистить, нарезать соломкой

Томатную кашицу поставить на огонь. Когда масса закипит, снять с неё образовавшуюся пену. Затем к томатам переложить подготовленную морковь. С момента закипания варить 5 минут на слабом нагреве

Переложить в кастрюлю нарезанный болгарский перец, вскипятить всё. Посолить, добавить сахар, масло. Варить ещё примерно 30 минут. В этот промежуток времени подготовить банки, для чего выполнить из стерилизацию, прокипятить крышки.

Готовую массу разлить по банкам, укупорить крышками. Перевернуть ёмкости, герметично зарытые, остудить. Затем переместить в прохладное место для хранения. Всем вкусной зимы! Желаю вам успеть заготовить побольше вкусностей на зиму! Не болейте!

Всем доброго времени суток!

Салат с томатами, огурцами и репчатым луком без стерилизации

Это простой рецепт. Однако получается блюдо очень вкусным. Попробуйте обязательно, с таким справится любой!

Потребуется:

• Томаты – 2 кг
• Огурцы – 2 кг
• Лук – 700 г
• Растительное масло – 0,5 ст
• Уксус 9 % – 0, 5 ст
• Сахар – 2 ст. л
• Соль – 1,5 ст. л
• Перец горошком, лавровый лист – по желанию

Последовательность выполнения:

Заранее промыть тщательно банки, отправить их на стерилизацию. Крышки залить кипятком на 10 минут.

Томаты и огурцы помыть, обсушить. Помидоры порубить на дольки при помощи ножа, огурцы – на полукруги. Лук репчатый нарезать полукольцами. Все подготовленные овощи, а именно помидоров, огурцы и репчатый лук, уложить слоями в банки, добавляя перец горошком и лавровый лист.

Полить растительным маслом сверху содержимое в банках. Вскипятить воду, заполнить кипятком банки с овощами, прикрыть крышками, оставить на 10 минут. Затем перелить жидкость из них обратно в кастрюлю, снова вскипятить её.

Разлить кипяток опять по всем ёмкостям, добавляя соль с сахаром, уксус. Сразу закатать. Перевернуть банки крышками вниз, укутать одеялом до полного остывания. Затем переместить в погреб на хранение! Всем вкусной зимы!

Салат из зелёных помидор без стерилизации

Для разнообразия предлагаю вам заготовить салат из зелёных помидоров, очень вкусно! Он смотрится оригинально, готовится несложно, недолго! Вам стоит его опробовать!

Продукты:

• Зелёные помидоры — 1 кг
• Морковь – 300 г
• Лук – 300 г
• Сладкий перец – 300 г
• Масло растительное – 100 мл
• Сахар – 2 ст. л с горкой
• Соль – 1 ст. л с горкой или по вкусу
• Острый перец – по вкусу
• Уксус 9 % — 25 мл (1,5 ст. л)

Этапы приготовления:

Банки и крышки промыть скрупулезно, провести им стерилизацию привычным для вас способом. Заранее промыть все овощи, очистить при надобности.

Помидоры лучше использовать зелёные, но слегка розоватые

Томаты нарезать не большими брусками, поместить с кастрюлю

Репчатый лук разрезать на полукольца толщиной не шире 0,5 см

Болгарский перец разделить на 4 части вдоль, каждую измельчить на тонкие полоски

Морковь пропустить через тёрку для корейской моркови или через крупную обычную

Все подготовленные овощи поместить в кастрюлю

К овощной массе добавить соль, сахар, полить её растительным маслом

Всё перемешать желательно руками, а не ложкой, чтобы разделить все кусочки по возможности друг от друга

Добавить по желанию измельчённый острый перец. Дать соединённым овощам постоять 2 часа. Временами салат необходимо перемешивать. Овощи выделят сок, образуется своего рода маринад.

Когда пройдёт 2 часа, отправить кастрюлю на огонь средней мощности, вскипятить. С момента закипания варить 1 час. В первые полчаса кастрюлю нужно закрыть крышкой, держать на среднем огне, затем в оставшиеся полчаса – снять её. Через 10 — 15 минут массу из овощей нужно перемешивать, в конце приготовления, то есть ближе к истечению времени, нужно чаще размешивать массу.

За 5 минут до завершения процесса варки добавить уксус, размешать его до однородного распределения.

Заполнить стерильные банки готовым салатом, выпуская пузырьки из ёмкости. Закатать банки крышками, воспользовавшись специальным ключом для консервирования.

Во время раскладывания заготовки по банкам, салат должен продолжать вариться в кастрюле.

Герметично закупоренные банки поставить дном наверх, поместить под одеяло. Приблизительно через 24 часа, когда температура салата сравняется с комнатной температурой, убрать заготовку в прохладное место для хранения!

Ароматный салат из томатов

Такой салат – превосходно сочетается со вторыми блюдами. Аромат просто сногсшибательный, а вкус просто неотразимый. Всё очень просто и быстро делается. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Составляющие:

• Помидоры – 8 шт
• Лук красный – 2 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 5 долек
• Кинза – 1 пучок
• Сушеный орегано – 2 ч. л
• Лимонный сок – 4 ст. л
• Томатный сок – 0,5 ст
• Соль – 2 ст. л

Описание процесса создания заготовки:

Острый перец измельчить, с чеснока удалить шелуху

Мелко порезать болгарский перец и репчатый лук

Томаты хорошо промыть. Залить их кипятком, дать постоять 1 — 2 минуты. Далее очистить помидоры от кожицы, крупно порезать. Все подготовленные составляющие соединить в кастрюле, отправить на средний огонь. После кипения варить 25 минут.

Распределить его по ранее подготовленным банкам, закатать ёмкости герметично крышками. Укутать одеялом до полного охлаждения. Перенести в тёмное прохладное помещение на долгое, успешное хранение. Всем отличного настроения и замечательной зимы! Не болейте, запасайтесь к зиме витаминами из овощей! Всем успехов при консервировании!

Видео — рецепт салата «Любимый» с помидорами и огурцами, без стерилизации

В данном рецепте стерилизация закуски тоже не требуется, но в её состав помимо помидор входят и огурцы от чего вкус заготовки становится более насыщенным и разнообразным.

Внимательно переходим к просмотру и начинаем скорее заготовку предлагаемой вкуснятины на зиму.

Вот и просмотрели вы оригинальные и простые рецепты салатов из помидор на зиму. Надеюсь, вы что-нибудь приготовите, попробуете. Желаю вам успехов при выполнении заготовок. Замечательного хранения и чудесного употребления. Пусть всё у вас будет на славу, салаты их помидор вызывают только умиление и восхищение! Не болейте! Ешьте больше витаминов и летом, и зимой! Пусть у вас всегда будет супер — настроение!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 25-02-2018

vkusno-gotovit.ru

Салат из помидор на зиму – ТОП 10 вкуснейших рецептов

Помидор – один из самих любимых овощей, употребляемый в любом виде. Благодаря высокому содержанию различных витаминов и органических кислот, они помогают поддерживать здоровье, укрепляют иммунитет, улучшают эмоциональное состояние.

Томаты можно употреблять круглый год и без ограничений. Летом с куста, зимой же приятно лакомиться маринованными помидорами, приготовленными собственными руками.

В этом материале подборка самых доступных рецептов салатов на зиму, где главная роль отводится Сеньору Помидору, а в роли статистов выступают другие овощи и специи.

Очень вкусный салат из помидор на зиму – пошаговый рецепт с фото

Постоянное употребление томатов, независимо, в каком виде, положительно влияет на самочувствие и настроение. Помидоры для зимнего салата не только можно купить на рынке, в магазинах, но и вырастить самим. Тогда вы сможете в любое время полакомиться этим сочным и вкусным продуктом и сделать заготовки на зиму. Рассмотрим несложный рецепт приготовления салата из резаных помидор в маринаде.

Простой салат из помидоров всегда выручит в трудную минуту, когда неожиданно нагрянут гости. Съедаются не только помидоры, но и выпивается весь рассол.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Помидоры зрелые: 3-3.5 кг
• Вода: 1.5 л
• сахар: 7 ст. л.
• Соль: 2 ст. л.
• Масло растительное: 9 ст. л.
• Чеснок: 1 головка
• Лук: 1 шт.
• Лимонная кислота: 1 ч. л.
• Черный перец горошком:
• Свежий укроп:

Инструкция приготовления

1. Приготовим литровые стеклянные банки, помоем их и пропарим.

   

2. Прокипятим крышки в небольшой емкости с водой, около пяти минут.

   

3. Ополоснем в проточной воде помидоры.

   

4. Порежем пополам томаты и лук полукольцами.

   

5. Покрошим укроп. Дольки чеснока, если они большие разрежем пополам.

   

6. Приготовим рассол. Нальем в кастрюлю полтора литра воды, добавим соль, сахар песок и перец горошек. Вскипятим и введем лимонную кислоту.

   

7. В пустые банки на дно уложим укроп, несколько долек чеснока, вольем в каждую банку по три ложки масла. После этого уложим поочередно слоями резаные помидоры и лук. Горячим рассолом зальем содержимое банок. Прикроем железными крышками и поставим их в кастрюлю с горячей водой на огонь. Чтобы банки не треснули, на дно кастрюли бросим тряпочную салфетку. Простерилизуем банки в воде 7-10 минут.

   

8. После того как время выйдет, вытащим по одной банке и закатываем их. Перевернем, и когда остынут, уберем их в прохладное место.

   

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму

Еще одна проблема, с которой сталкиваются многие хозяйки, – это невозможность получить полную спелость томатов. Кроме того, очень часто дачники стараются сберечь урожай, снимая плоды в зеленом виде.

Часть из них может полежать, доспеть в темном помещении, но, если овощей очень много и есть угроза гниения, то лучше их переработать, приготовив вкуснейший рецепт именно из зеленых помидоров.

Ингредиенты:

• Томаты зеленые – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 0,7 кг.
• Морковь – 0,7 кг.
• Болгарский перец (сладкий) – 3 шт.
• Уксус – 150 мл 9%.
• Сахар – 150 гр.
• Соль – 50 гр.
• Масло растительное – 150 мл.

Как видно из списка продуктов, ничего экзотического и супердорогого для приготовления этого салата не потребуется. Практически все овощи можно вырастить на собственном огороде (включая болгарский перец, если есть парник).

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления начинается с овощей, их, как всегда – очистить. Затем промыть особо тщательно, чтобы не осталось даже мельчайших песчинок, ибо они хорошо чувствуются при дегустации салата в дальнейшем.
2. Следующий этап – нарезка, для каждого из овощей в этом рецепте используется свой метод. Зеленые помидоры разрезать на 2-4 части в зависимости от размера плодов. Положить в большую емкость, где всем овощам будет свободно.
3. Лук репчатый, традиционно, нарезать тонкими кольцами, разделяя их. Отправить в ту же емкость, где уложены томаты.
4. Следующие на очереди – сладкие болгарские перцы, их нарезать тонкими длинными полосками, добавить к томатам и луку.
5. Последняя в очереди – морковь, поскольку она варится дольше всего из овощей, то нарезать ее нужно как можно тоньше, еще лучше использовать терку с крупными отверстиями.
6. Теперь овощи нужно посолить по норме. Слегка примять. Оставить на 3-4 часа, чтобы они пустили так называемый сок или маринад (хотя в прямом смысле образующуюся жидкость нельзя считать ни соком, ни маринадом).
7. Теперь необходимо перейти к завершающему этапу. Слить «сок», добавить к нему масло растительное, сахарный песок. Хорошо перемешать. Довести до кипения.
8. Залить овощи. Тушить полчаса.
9. Через 20-25 минут после начала тушения добавить уксус (если влить его сразу, то в процессе тушения он испарится).
10. Финальный момент – разложить салат по стерилизованным стеклянным емкостям. Укупорить такими же стерилизованными крышками (жестяными).
11. Укутать теплым пледом для дополнительной стерилизации.

Вот и зеленые помидоры пригодились, салат очень вкусный и сам по себе и как гарнир к мясу или рыбе. Видео-рецепт предлагает приготовить салат из зеленых помидор, который не нужно варить вообще. Правда, хранить такую заготовку следует строго в холодильнике или подвале.

 

Рецепт салата из помидор и огурцов — заготовка на зиму

Опытные дачники знают, что огурцы и помидоры появляются на огороде практически одновременно. И это неспроста, это сигнал, что они хороши не только сами по себе в соленом или маринованном виде, но могут составить великолепный дуэт в салате. В следующем рецепте в состав входят разные овощи, но роль первой скрипки все же у томатов.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие – 5 кг.
• Огурцы свежие – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Лавровый лист.
• Перец душистый (горошек).
• Перец острый (горошек)
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 4 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы и томаты промыть тщательно, чтобы не осталось ни песчинки.
2. У томатов вырезать плодоножку, порезать на 2-4 части, если большие плоды – на 6-8 частей.
3. У огурцов обрезать хвостики, плоды нарезать кружками.
4. Воду вылить в емкость, туда же добавить соль, затем сахар, мешать до растворения.
5. Сюда же слить сок, образовавшийся у помидоров. Довести до кипения.
6. Банки стерилизовать заранее. В них разложить слоями помидоры и огурцы, естественно, слои томатов должны быть толще. Заполнить банки овощами до «плечиков».
7. В закипевший маринад влить уксус, еще раз довести до кипения. Залить овощи.
8. Теперь банки с салатом обязательно должны пройти этап стерилизации. В большую миску на дно положить ткань. На нее поставить банки. Залить теплой, не холодной водой. Стерилизовать пол-литровые банки не менее 10-15 минут.
9. За это время простерилизовать и жестяные крышки. Укупорить. Перевернуть, укутать теплым одеялом.

Спрятать в холодное место, там и хранить. Доставать по большим праздникам, хотя настоящие хозяйки знают, что, когда такой салат подается на стол, это уже праздник, невзирая на серые будни и молчащий календарь.

Заготовка салата из помидор и капусты на зиму

Помидоры – очень «дружественные» овощи, в салатах на зиму они хорошо уживаются с разными дарами огорода – огурцами и перцами, луком и морковью. Еще один хороший союз можно сотворить собственными руками – салат из томатов и свежей капусты, а еще лучше добавить в него и другие овощи.

Еще одна особенность следующего рецепта в том, что можно обойтись без стерилизации, процесса, который не по нраву многим начинающим поварихам. Да и опытные хозяйки с удовольствием обойдутся без него, сэкономив силы и время и зная, что вкус и так получится отменный.

Ингредиенты:

• Томаты – 1кг.
• Капуста свежая – 1,5 кг.
• Морковь – 3-4 шт. среднего размера.
• Перец болгарский сладкий – 1 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Придется повозиться с подготовкой овощей для тушения, зато потом процесс потребует минимальных затрат. Овощи промыть и измельчить.
2. Для капусты использовать шинковку – механическую или кухонный комбайн. С его же помощью хорошо измельчать морковь – терка с крупными отверстиями.
3. А вот перцы, помидоры и лук лучше нарезать ножом. Перцы – тонкими полосками, лук – полукольцами.
4. Томаты разрезать на несколько частей, вырезав плодоножку.
5. Сложить овощи в большую емкость, добавить соль, сахар, масло и уксус. Аккуратно перемешать, но не мять. Оставить на час, за это время они пустят «сок».
6. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая. Потушить в течение получаса.
7. Стеклянные банки вымыть с содой, поставить в духовой шкаф и хорошо прогреть. Жестяные крышки стерилизовать в кипящей воде.
8. Готовый салат в горячем виде расфасовать по емкостям. Сразу же укупорить. Для дополнительной стерилизации укутать на ночь.

Утром перепрятать в холодное место и ждать, чтобы однажды холодным зимним вечером можно будет открыть баночку яркого, вкусного салата, напоминающего о жарком лете.

 

Рецепт салата с помидорами и морковью на зиму

Иногда можно услышать мнение, что в салате на зиму не должно быть много разных овощей, тогда вкус каждого из ингредиентов будет ярче выражен. Следующий рецепт предлагает использовать морковь и помидоры, причем помидоры будут и свежие, и в виде томатного сока.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Томатный сок – 1 л.
• Морковь – 3 шт. большого размера.
• Масло растительное – 100 мл.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зелень (сельдерей, укроп и петрушка).
• Соль– 0,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец острый горошек.

Алгоритм действий:

1. Традиционно, приготовление этого салата начинается с мойки, чистки и нарезания овощей.
2. Морковь нарезать кружками, очень тонкими, обжарить на растительном масле.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, также обжарить на масле, но в другой сковороде.
4. В томатный сок положить соль, сахар, перец, довести до кипения, затем процедить.
5. Томаты порезать кусочками.
6. В стерилизованные емкости уложить слоями – томаты, обжаренную морковь, обжаренный лук, зелень. Повторять, пока банка не заполнится по плечики.
7. Долить томатным соком, смешанным с растительным маслом.
8. Банки стерилизовать 15 минут.

В этом салате хороши не только овощи, но и маринад, который можно использовать для приготовления борщей или соусов.

Салат помидор, лук, перец – пикантная заготовка на зиму

Томаты очень хороши в виде консервированных салатов на зиму, когда они сочетаются, например, с острым луком и пикантным болгарским перцем. Так вкусно, что можно есть просто с хлебом, не требуя мяса или гарнира.

Ингредиенты:

• Томаты – 10 шт.
• Перец сладкий – 10 шт.
• Лук репчатый – 5 шт.
• Морковь – 5 шт. среднего размера.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – 15 мл на каждую пол-литровую банку.
• Масло растительное – 35 мл на каждую пол-литровую банку.

Алгоритм действий:

1. Емкости для салата предварительно нужно стерилизовать.
2. Овощи промыть с особым усердием, нарезать. Перец – полосками, морковь измельчить с помощью кухонного комбайна – теркой с крупными отверстиями. Головки лука репчатого полукольцами, томаты – дольками.
3. Овощи сложить в просторную кастрюлю, в конце – перемешать, добавив соль и сахар. Оставить на время.
4. На дно банки вылить уксус и растительное масло по норме. Заполнить нарезанным салатом. Чуть примять, долить овощной сок из кастрюли.
5. Стерилизовать 10 минут. Затем укупорить и спрятать под теплым одеялом.

Вкусная пикантная закуска скоро будет фаворитом вечернего ужина, без сомнения!

 

Салат из помидор на зиму без стерилизации — быстрый рецепт

Один из самых простых салатов – великолепное трио – томаты, огурцы и лук, легко мыть, не нужно долго возиться с чисткой, не требуется стерилизация.

Ингредиенты:

• Томаты свежие – 2 кг.
• Огурцы свежие – 2 кг.
• Лук репчатый – 0,5–0,7 кг.
• Душистый перец.
• Лавр.
• Уксус яблочный – 100 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Вода – 300 мл.

Алгоритм действий:

1. Овощи перебрать, промыть, отрезать «хвостики».
2. Лук очистить.
3. Нарезать кружками огурцы, лук, томаты.
4. Смешать ингредиенты для маринада. Довести до кипения.
5. Положить в кастрюлю с маринадом нарезанные овощи. Тушить на самом малом огне 30 минут.
6. Банки и крышки стерилизовать.
7. Разложить салат в горячем виде и закатать прокипяченными крышками.

Можно дополнительно стерилизовать, укутав теплым пледом, одеялом. Хранить на холоде.

Советы и рекомендации

Как видим, томаты хорошо сочетаются с различными овощами. Кроме традиционных лука и моркови, опытные домохозяйки рекомендуют использовать сладкий перец, баклажан, патиссоны.

По традиции томаты нужно нарезать дольками, реже – кружками. Для равномерного приготовления и маринования остальные ингредиенты должны быть нарезаны тонкими кружками, соломкой.

После нарезания овощи нужно перемешать, приправить нужными специями и оставить на время. Образующийся сок добавить в маринад и закипятить.

 

Загрузка...

ladyelena.ru

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

 

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться очередным вкусным рецептом из зеленых помидоров для занятых хозяек. Будем готовить «Изумрудный» салат из зеленых помидоров с чесноком, укропом, петрушкой и острым перчиком. В этом сезоне я попробовала много рецептов с зелеными помидорами и хочу отметить удачное сочетание зеленых помидор со свежим укропом и чесноком. Поэтому не игнорируйте и не заменяйте укроп в рецепте, а остальную зелень можно добавлять по вкусу.

Также пусть вас не смущает достаточно большое количество сахара в рецепте: зеленые помидоры сами по себе очень кислые, плюс дополнительно в заготовку добавляется уксус в качестве консерванта, поэтому сахара в самый раз.

Ингредиенты:

Выход: 3 литра готового салата

• 3 кг зеленых помидор
• 120 гр чеснока
• 2 ст.л. соли
• 135 гр сахарного песка
• 135 мл. 9% уксуса (или 200 мл. 6%)
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 2 стручка острого перца
• лавровый лист, смесь перцев по вкусу

* указан вес очищенных и подготовленных овощей

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов: чеснок чистим и пропускаем через пресс, острый перец нарезаем тонкой соломкой, зелень моем и измельчаем. Не забываем также про лавровый лист и смесь перцев.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Перекладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, в которой будем варить наш салат, добавляем соль и сахар.

Тщательно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Накрываем крышкой, и даем салату из зеленых помидор постоять несколько часов в холодильнике.

Когда салат как следует замаринуется, самое время закатать его в банки. Но, предварительно салат нужно аккуратно сварить, чтобы зеленые помидоры остались целыми и вкусными, и не превратились в кашу. Поэтому, ставим салат на плиту, доводим до кипения, перемешиваем, затем убавляем огонь на минимум и варим под крышкой 5-7 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем уксус.

Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем банки с салатом  простерилизованными крышками, переворачиваем (чтобы проверить герметичность крышек), и убираем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с салатом убираем на хранение в кладовку. Хранить «Изумрудный» салат можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

home-restaurant.ru

Салат из помидор на зиму

В этой статье  вы найдете все  про  то, как  приготовить салат из помидор на зиму,  с  морковью, с луком, со специями и без, с фото и видео.

Салаты из помидоров на зиму — вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

• 1 Салаты из помидоров на зиму — вкусные рецепты
  • 1.1 Салат из помидор на зиму с чесноком и зеленью
  • 1.2  Салат  из зеленых помидор с луком и специями
  • 1.3 Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью — салат на зиму
  • 1.4  Салат из помидор и перца с чесноком, зеленью на зиму 
  • 1.5 Салат из помидор на зиму в томатном соке
  • 1.6 Салат из помидоров с луком в томатном соке
  • 1.7 Салат из помидоров с морковью и томатным соком
  • 1.8 Салат из помидоров в яблочном соке
  • 1.9 Салат из помидоров с томатным и яблочным соком
  • 1.10 Салат из помидоров и огурцов с томатным и яблочным соком на зиму
  • 1.11 Салат из помидоров и чеснока в смородиновом соке
  • 1.12 Салат из помидоров с луком на зиму 
  • 1.13 Салат из помидоров с виноградом на зиму
  • 1.14 Салат из помидор на зиму с горчицей 
  • 1.15 Острый салат с помидорами, чесноком, зеленью, листьями вишни и смородины
  • 1.16 Салат из помидоров с морковью на зиму
  • 1.17 Салат из помидоров и огурцов с луком
  • 1.18 Салат из помидоров с душистым перцем и укропом
  • 1.19 Салат из зеленых и красных помидоров с морковью
  • 1.20 Салат «Зимний вечер» из помидров и лука на зиму 
  • 1.21 Салат из помидор на зиму по-одесски
  • 1.22 Салат из помидоров и яблок на зиму
  • 1.23 Салат из помидоров в яблочном соке
  • 1.24 Салат из помидор, капусты и моркови на зиму
  • 1.25 Салат из помидоров и капусты по-украински
  • 1.26 Салат из помидоров и цветной капусты на зиму
  • 1.27 Салат из помидоров, патиссонов и болгарского перца
  • 1.28 Салат из помидоров с хреном и эстрагоном
  • 1.29 Салат из помидоров, зелени и моркови со специями
  • 1.30 Салат из помидоров с болгарским перцем, морковью и специями
  • 1.31 Салат из помидоров, горького перца с луком и морковью
  • 1.32 Салат из помидор на зиму с зеленой стручковой фасолью
  • 1.33 Салат из помидоров с луком, стрелками чеснока и морковью
  • 1.34 Салат из помидор на зиму «Овощная фантазия»

Салат из помидор на зиму с чесноком и зеленью

Продукты:

• 600 г. помидоров,
• 1–2 зубчика чеснока,
• ½ корня хрена,
• 5-10 г. зелени (укроп, петрушка, сельдерей, базилик),

Для рассола

• 1 л воды,
• 2–2,5 г. лимонной кислоты,
• 15 г соли.

Приготовление:

1. Очищенные и вымытые чеснок и корень хрена, а также вымытую зелень положить на дно подготовленных банок, вымытые и крупно нарезанные помидоры уложить сверху.
2. Залить банки кипящим рассолом.
3. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10–15 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Герметично закрыть и охладить.

 Салат  из зеленых помидор с луком и специями

Продукты:

• 1 кг. зеленых помидоров,
• 5 лавровых листьев,
• 100 г. репчатого лука,
• 10 бутонов гвоздики,
• семена укропа,
• листья смородины и корень хрена,
• 10 горошин душистого перца,
• 10 горошин черного перца.

Для маринада:

• 1 л. воды,
• 50 мл. столового уксуса,
• 100 г. сахара,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры среднего размера перебрать, вымыть и уложить в большие банки.
2. Между помидорами положить специи, лук, листья смородины и прижать все сверху деревянным кружком. Залить кипящим маринадом.
3. Банки герметично закрыть и поставить в холодное место.

Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью — салат на зиму

Продукты:

• 1 кг. зеленых томатов,
• 200 г. репчатого лука,
• 300 г. моркови,
• 100 г. растительного масла,
• 5 зубчиков чеснока,
• зелень петрушки и сельдерея.

Приготовление:

1. Вымытые помидоры нарезать дольками, очищенный и вымытый лук – кольцами, очищенную и вымытую морковь – кружочками, зелень вымыть, мелко нарубить.
2. Все овощи положить в кастрюлю и залить растительным маслом, тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими, добавить очищенный, вымытый и измельченный чеснок.
3. Полученную смесь переложить в полулитровые банки и стерилизовать 15 минут, закатать.

 Салат из помидор и перца с чесноком, зеленью на зиму 

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 10–20 г. зелени укропа,
• 4–5 г. листьев хрена,
• 3 зубчика чеснока,
• 5 г. зелени петрушки или сельдерея,
• 1 веточка мяты,
• 2–3 стручка красного острого перца.

Для маринада:

• 1 л. воды,
• 100–200 мл. столового уксуса,
• лавровый лист,
• 15–20 г. соли,
• 2–3 г перца.

Приготовление:

1. Зелень вымыть и крупно нарезать. Красный перец вымыть, удалить плодоножки и семена, разрезать пополам вдоль стручка. Очищенные и вымытые зубчики чеснока разрезать на 3–4 части.
2. Половину этих ингредиентов уложить на дно банок.
3. Красные или бурые помидоры мелкоплодных сортов перебрать и вымыть, крупно нарезать, после чего положить в банки. Поверх помидоров выложить оставшуюся часть зелени, перца и чеснока.
4. Банки заполнить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 5 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 17–20 минут.

Салат из помидор на зиму в томатном соке

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 л. томатного сока,
• 10–30 г. сахара,
• 5–7 г. соли.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать дольками, уложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
2. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 30–40 минут, банки закатать.

Салат из помидоров с луком в томатном соке

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 4–5 мелких луковиц,
• 1 л. томатного сока,
• 10–30 г. сахара,
• 5–7 г соли.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать дольками, уложить в банки. Лук очистить и вымыть, положить целиком к помидорам.
2. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
3. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 30–40 минут. Затем банки закатать.

Салат из помидоров с морковью и томатным соком

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 100 мл. растительного масла,
• 1 л. томатного сока,
• 3 моркови,
• 1 корень петрушки,
• 2 луковицы,
• 1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки,
• перец черный горошком,
• соль.

Приготовление:

1. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
2. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл.) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью.
3. В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
4. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см. Овощи выложить в банки слоями: часть помидоров, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся помидоры. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
5. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров в яблочном соке

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 л. яблочного сока,
• 30 г. соли.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и крупно нарезать, уложить в банки.
2. После этого помидоры два раза залить кипящей водой, выдерживая по 5-10 минут. В третий раз залить кипящим яблочным соком с солью.
3. Банки сразу же закатать и поставить вверх дном до остывания.

Салат из помидоров с томатным и яблочным соком

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 л. сока из помидоров,
• 1 л. сока из яблок,
• 100 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки, залить кипящим раствором из яблочного и томатного сока с добавлением соли и сахара.
2. Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить помидоры.
3. Повторить еще два раза, после этого банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров и огурцов с томатным и яблочным соком на зиму

Продукты:

• 500 г. помидоров,
• 500 г. огурцов,
• 1 л. томатного сока,
• 1 л. яблочного сока,
• 100 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки, залить кипящим раствором из яблочного и огуречного сока с добавлением соли и сахара.
2. Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить помидоры.
3. Повторить еще два раза, после этого банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров и чеснока в смородиновом соке

Продукты:

• 2 кг. помидоров,
• 2–3 бутона гвоздики,
• 3–4 зубчика чеснока,
• 250 мл. сока из смородины,
• веточки укропа и мяты,
• 20 г. сахара,
• 2–3 горошины черного перца,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Веточки мяты и укропа вымыть, нарезать.
2. Воду (1 л.) довести до кипения, добавить смородиновый сок, гвоздику, перец, сахар и соль, кипятить 3 минуты.
3. Помидоры и чеснок выложить в банки вместе с укропом и мятой, залить приготовленной смесью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров с луком на зиму 

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 200 г. репчатого лука,
• 150 г. растительного масла,
• 70 г. соли.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры и лук уложить в банки слоями и пересыпать солью.
2. В наполненные овощами банки влить растительное масло и поставить их стерилизоваться в течение 20 минут.
3. Затем закатать и убрать на хранение в прохладное место.

Салат из помидоров с виноградом на зиму

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 300 г. винограда,
• 15 г. сахара,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 2–3 листа смородины,
• 2 листа вишни,
• 10 г. листьев хрена,
• укроп и петрушка по вкусу,
• 50 г. паприки,
• 5 горошин черного перца,
• 20 г. молотого перца,
• 15 г. соли.

Приготовление:

1. Банки простерилизовать и положить в них специи, промытую зелень, листья смородины и хрена, очищенный и вымытый чеснок, вымытые и крупно нарезанные помидоры и промытый и перебранный виноград, соль и сахар.
2. Все это залить на 20 минут кипятком. Затем воду слить и снова прокипятить, влить в банки и закатать их.

Салат из помидор на зиму с горчицей 

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 30 г. укропа,
• 2 листа вишни,
• 2 листа черной смородины,
• 3 лавровых листа.

Для рассола:

• 1 л. воды,
• 15 г. горчицы,
• 2,5 столовой ложки сахара,
• 6 горошин черного перца,
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Отобрать чуть недоспелые, одинаковые по размеру помидоры, вымыть, крупно нарезать, уложить плотно в банки, перекладывая лавровыми листьями, вымытыми укропом, листьями вишни и смородины.
2. Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар, перец горошком, довести до кипения. Снять с огня и добавить сухую горчицу, тщательно перемешать, оставить на некоторое время.
3. Когда рассол станет прозрачным, залить им помидоры, банку закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место на 2–3 дня.

Острый салат с помидорами, чесноком, зеленью, листьями вишни и смородины

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 30 г. укропа,
• 1 зубчик чеснока,
• 5 листьев черной смородины,
• 5 листьев вишни,
• 20 г. зелени сельдерея и петрушки.

Для рассола:

• 1 л. воды,
• 1 чайная ложка красного молотого перца,
• 60 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать помидоры одинакового размера и одинаковой степени зрелости, вымыть, крупно нарезать, плотно уложить в подготовленную банку, добавить очищенный и вымытый чеснок, вымытые укроп, зелень сельдерея и петрушки, листья черной смородины и вишни. Большую часть специй положить сверху.
2. Приготовить рассол: в воду добавить соль, перец, довести до кипения.
3. Готовым рассолом залить помидоры, накрыть банку марлей, сложенной в два слоя, и оставить для предварительного брожения на 1–2 суток. Затем банку плотно закрыть капроновой крышкой.

Салат из помидоров с морковью на зиму

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 100 г. моркови,
• 100 г. корня хрена,
• 1 болгарский перец,
• 2 лавровых листа,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 г. зелени укропа.

Для рассола:

• 1 л. воды,
• 50–60 г. соли.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать.
2. Отобрать твердые красные помидоры, вымыть, крупно нарезать, уложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена и вымытого укропа. Чеснок очистить, вымыть и уложить в емкость вместе с лавровым листом.
3. В воду добавить соль, довести до кипения, приготовленным рассолом залить помидоры.
4. Накрыть емкость с помидорами крышкой с грузом и поставить в прохладное место.

Салат из помидоров и огурцов с луком

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 кг. огурцов,
• 1 пучок зелени укропа,
• 5 мелких луковиц,
• 2 лавровых листа,
• 8–10 горошин душистого перца,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры и огурцы вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить и вымыть.
2. Помидоры и огурцы выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем, добавив мелкие луковицы целиком.
3. В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из помидоров с душистым перцем и укропом

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 10 горошин душистого перца,
• 20 г. зелени укропа,
• 2 лавровых листа.

Для рассола:

• 700 мл. воды,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. Отобрать одинаковые помидоры, вымыть и уложить в банки (или эмалированную емкость), пересыпая каждый ряд вымытой и измельченной зеленью укропа, лавровыми листьями и душистым перцем.
2. В кипящую воду добавить соль, перемешать. Когда соль полностью растворится, залить рассолом помидоры. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 3 дня, затем перенести в прохладное место.

Салат из зеленых и красных помидоров с морковью

Продукты:

• 1 кг. зеленых помидоров,
• 2 кг. красных помидоров,
• 1 кг. сладкого перца,
• 1 кг. моркови,
• 1 кг. репчатого лука,
• 100 мл. растительного масла,
• 20 мл. уксусной эссенции,
• 200 г. сахара,
• 100 г. соли.

Приготовление:

1. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленые помидоры вымыть и нарезать кружочками.
2. Овощи перемешать и оставить на ночь в эмалированной кастрюле. Затем слить выделившийся сок, добавить вымытые и нарезанные ломтиками красные помидоры, соль, сахар, уксусную эссенцию и растительное масло.
3. Варить всю массу в течение 30–40 минут, после чего разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат «Зимний вечер» из помидров и лука на зиму 

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 150 г. репчатого лука,
• 250 г. сладкого перца,
• 100 г. корней петрушки,
• 15 мл. растительного масла,
• 2–3 горошины черного перца,
• 1 лавровый лист,
• 10 г. соли.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Корни петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать.
2. Все перемешать, добавить специи и растительное масло, посолить.
3. Поставить на 8–10 часов в холодное место, придавив грузом, затем варить в течение 10 минут. Готовый салат разложить по банкам и герметично закрыть.

Салат из помидор на зиму по-одесски

Продукты:

• 1 кг. зеленых или бурых помидоров,
• 300 г. моркови,
• 300 г. репчатого лука,
• 500 г. сладкого перца,
• 100 г. корней петрушки,
• 20 г. зелени петрушки,
• 100–150 мл. 6 %-ного уксуса,
• 200 мл. растительного масла,
• по 5 горошин душистого и черного перца,
• 5 бутонов гвоздики,
• 3–5 лавровых листьев,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и разрезать на 4–6 частей. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать кусочками размером 2×2 см. Морковь и корни петрушки вымыть, очистить и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук вымыть, нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
2. Овощи перемешать, добавить соль и уксус.
3. Растительное масло кипятить 5–7 минут и охладить до 70 °C.
4. Банки подогреть, влить в них горячее масло, положить специи и сверху плотно уложить смесь овощей.
5. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 50 минут, литровые – 60 минут.

Салат из помидоров и яблок на зиму

Продукты:

• 1 кг. зеленых помидоров,
• 1 кг. яблок,
• 3–4 листа мелиссы,
• 50 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. Помидоры и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
3. Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки.
4. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и закрыть.

Салат из помидоров в яблочном соке

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 л. яблочного сока,
• 10–20 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки.
2. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидор, капусты и моркови на зиму

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 кг. белокочанной капусты,
• 2 моркови,
• 20–30 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать соломкой.
2. Овощи смешать и выложить в банки. Приготовить рассол и влить в банки.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров и капусты по-украински

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 кг. белокочанной капусты,
• 2 г. семян горчицы,
• 150 мл. 9 %-ного уксуса,
• 100 г. сахара,
• 3 горошины черного перца,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать соломкой.
2. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с огурцами, перекладывая семенами горчицы.
3. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров и цветной капусты на зиму

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 кг. цветной капусты,
• 180 мл. 9 %-ного уксуса,
• 20 г. сахара,
• соль.

Приготовление:

1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
2. Капусту и помидоры разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров, патиссонов и болгарского перца

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 500 г. патиссонов,
• 1 пучок зелени укропа,
• 2 стручка болгарского перца,
• 50 мл. 9 %-ного уксуса,
• 70 г. сахара,
• 1–2 горошины душистого перца,
• 2–3 горошины черного перца,
• соль.

Приготовление:

1. Патиссоны и помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
2. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
3. Помидоры, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров с хреном и эстрагоном

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• ¼ корня хрена,
• ½ пучка зелени эстрагона,
• ½ стручка красного перца,
• 2 листа вишни,
• 1 лист дуба,
• 1 пучок зелени укропа,
• 3–4 листика базилика,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.
2. Помидоры плотно уложить в банку вперемежку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.
3. Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом помидоры.
4. Накрыть банку чистой марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Салат из помидоров, зелени и моркови со специями

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 крупная морковь,
• 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• ¼ небольшого корня хрена,
• лавровый лист,
• ¼ чайной ложки корицы,
• 2 бутона гвоздики,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками.
2. Воду (1 л.) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.
3. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
4. Помидоры выложить в банки вместе с корнем хрена, морковью, зеленью и чесноком, залить рассолом.
5. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.

Салат из помидоров с болгарским перцем, морковью и специями

Продукты:

• 2 кг. помидоров,
• 3 луковицы,
• 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея,
• 3 зубчика чеснока,
• ½ небольшого корня хрена,
• 3 стручка болгарского перца,
• 1 морковь,
• 400 мл. столового уксуса,
• 80 г. сахара,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить. Корень хрена, морковь и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Помидоры, лук и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить, зелень, корень хрена и чеснок. Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды.
3. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров, горького перца с луком и морковью

Продукты:

• 1 кг. помидоров,
• 1 морковь,
• 100 г. репчатого лука,
• 20 г. зелени укропа,
• 1 стручок горького перца,
• 40 мл. 6 %-ного уксуса,
• 100 мл. растительного масла,
• 2 горошины черного перца,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 г. соли.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками 0,5 см шириной. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Горький перец вымыть. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружками.
2. Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло.
3. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.

Салат из помидор на зиму с зеленой стручковой фасолью

Продукты:

• 600 г. помидоров,
• 400 г. стручковой молодой фасоли,
• 1–2 зубчика чеснока,
• ½ корня хрена,
• ½ пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика,
• 2–3 г. лимонной кислоты,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
2. Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Подготовленную таким образом фасоль уложить в банки.
3. Помидоры выложить в банки вперемежку с фасолью, зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты.
4. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидоров с луком, стрелками чеснока и морковью

Продукты:

• 600 г. помидоров,
• 400 г. стрелок чеснока,
• 3 луковицы,
• 2 моркови,
• 100 мл. растительного масла,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить. Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см., бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и разложить по банкам.
2. Помидоры, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок и стрелки чеснока.
3. Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из помидор на зиму «Овощная фантазия»

Продукты:

• 1 кг. огурцов,
• 500 г. помидоров,
• 500 г. сладкого перца,
• 2 лавровых листа,
• 3 стручка горького перца,
• 10 зубчиков чеснока,
• 2–3 корня петрушки,
• 3 чайные ложки уксусной эссенции,
• зелень укропа, эстрагона, базилика, хрена.

Для рассола:

• 1 л. воды,
• 50 г. соли.

Приготовление:

1. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень вымыть, измельчить. Горький перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить.
2. На дно стерильных банок положить вымытую зелень. Овощи уложить сверху рядами. Добавить специи, чеснок (предварительно бланшированный в кипящей воде) и корень петрушки. Залить все горячим рассолом и добавить уксусную эссенцию.
3. Пастеризовать при 80 °C в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

vseprynosti.ru

Салат из помидоров на зиму

С наступлением холодов прекрасной альтернативой свежим овощам может стать вкусный салат на зиму. Для него очень часто используют помидоры. В результате получается закуска, которая выступать в роли гарнира или суповой заправки. Хотите попробовать? Тогда выбирайте любой пошаговый рецепт с фото ниже.

Заготовки из помидоров

Чтобы овощи было проще нарезать, лучше брать не слишком большие по размеру плоды. В дополнение к ним используют соль, лук и сахар с уксусом. Правильное консервирование помидоров в собственном соку выполняется в несколько простых этапов. Банки для салата нужно обязательно сполоснуть горячей водой с содой, затем провести стерилизацию в микроволновке, над паром или в духовке.

Рецепты салатов из помидоров

Хозяйка, которая запаслась консервированными зимними салатами, может значительно сэкономить на овощных гарнирах. Если знать, как приготовить продукты, они сохранят намного больше полезных веществ и витаминов. Томаты отлично сочетаются с капустой, фасолью, рисом, морковью по-корейски. Другие овощи тоже подойдут. Очень вкусно получаются помидоры с рисом. Самые интересные простые рецепты салатов с помидорами не требуют большого количества дополнительных ингредиентов.

Из зеленых томатов

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 22 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Очень оригинальными и вкусными получаются зимние заготовки из зеленых помидор. Они напоминают о лете – теплые, сочные, яркие. Поставить кваситься или же законсервировать зеленцы – это один из отличных способов сохранить их, ведь многие плоды не успевают созреть, как уже начинают портиться. Такой пикантный салат может легко приготовить каждый. В этом поможет пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• столовый уксус 9% – 0,5 ст.;
• зеленые томаты – 3 кг;
• сахар – 250 г;
• лук – 1 кг;
• соль – 80 г;
• перец болгарский – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошенько вымыть. Резать их можно произвольно, главное – не слишком мелко.
2. Все измельченные продукты поместить в кастрюльку, посыпать их сахаром, добавить масло, соль и уксус, перемешать. Оставить на пару часов, чтобы пустили сок.
3. Далее смесь вскипятить, после чего томить на тихом огне около четверти часа. Закатать в банки.

С огурцами

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 29 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще одна отличная закуска – это салат из огурцов и помидоров на зиму. Такое сочетание консервированных овощей считается классическим, и не зря – блюдо даже выглядит очень аппетитно. Это уникальный вариант, подсказывающий, как приготовить закуску из огурцов, но и заодно угодить любителям томатов. Этот пошаговый рецепт предлагает сварить маринад отдельно.

Ингредиенты:

• петрушка – небольшой пучок;
• огурцы – 400 г;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 3 л;
• помидоры – 200 г;
• соль – 1 щепотка;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Первым делом промыть все овощные компоненты. Огурцы нашинковать кружочками, перец с луком – полукольцами, а томаты – ломтиками.
2. Поместить все овощи на дно трехлитровой банки, выкладывая их слоями, слегка утрамбовать.
3. Воду посолить, заправить сахаром, вскипятить. Далее добавить уксус и перемешать. Залить этой смесью овощи.
4. Банку поместить в большую кастрюлю, залить водой, прокипятить в течение 7-10 мин., закатать.

Дунайский­

• Время: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 38 ккал;
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: сложная.

Среди всех маринадов и соленых закусок особое место занимает зимний дунайский салат из помидор перца и моркови. Такая консервированная закуска хороша тем, что ее можно не только закатывать до холодов, но и кушать сразу по окончании приготовления. Однако если вы запомните, как приготовить такой салатик по рецепту с фото, консервы смогут простоять до двух лет.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• соль – 3 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.;
• огурцы – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• сахар – 0,5 ст.;
• специи – по вкусу;
• уксус 70% – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Обязательно промыть овощи. Капусту мелко нашинковать, морковку потереть на корейской терке, помидоры с луком и перцем нарезать ломтиками, а огурцы – соломкой.
2. Выложить все компоненты в кастрюлю, заправить специями, солью. Засыпать сахар, добавить уксус и измельченный чеснок.
3. Поместить на огонь, спустя пять минут перемешать. Далее варить под крышкой еще четверть часа.
4. Снова перемешать, томить салатик еще 10 минут.
5. После этого остудить, распределить по простерилизованным банкам, закатать.

Без стерилизации

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 21 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Есть более простые варианты заготовок, например, салат из помидоров на зиму без стерилизации. Без варки закуску в домашних условиях сделать гораздо проще, да и времени уйдет меньше. Томат подойдут любые – зеленые, красные, розовые или желтые. Изюминкой этого рецепта являются яблоки. Для салатика лучше взять кисло-сладкие сорта – с ними получится гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• уксус – 2 ст.л.;
• зеленые томаты – 1,5 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Овощи с фруктами промыть, нарезать дольками.
2. Далее уложить в трехлитровую банку, чередуя слои.
3. Воду вскипятить. Заполнить ею банку, после чего оставить, чтобы жидкость остыла до комнатной температуры.
4. Далее слить воду в кастрюлю, смешать с сахаром, посолить. Вскипятить рассол, залить уксус, после чего влить обратно в баночку и закатать.

Пальчики оближешь

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 21 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Идеальный рецепт на все случаи жизни – салат из помидор на зиму Пальчики оближешь. У этой закуски существует множество вариантов. Один из самых вкусных готовится из томатов с добавлением желатина. Дополнять их можно самыми разными ингредиентами, будь то фрукты, другие овощи или даже ягоды. Главное – брать томаты помясистее, хотя подойдут любые сорта, даже зеленые или черри.

Ингредиенты:

• желатин – 30 г;
• сахар – 2 ст.л.;
• перец болгарский – 1 кг;
• соль – 1 ст.л.;
• вода – 1 л;
• лук – 0,5 кг;
• специи, свежая зелень – по вкусу;
• помидоры – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Перчик нарезать полукольцами, томаты – четвертинками, лук – кубиками. Смешать овощи, добавить порубленную зелень.
2. Взять литровые баночки, в каждую всыпать по 2 ч.л. желатина. Разложить овощную смесь.
3. Воду вскипятить, добавив сахар с солью. Разлить готовый маринад по банкам.
4. Далее добавить по ложечке уксуса 9%.
5. Закатать и укутать (например, пледом).

Закуска­

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 64 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Следующая закуска из помидоров на зиму готовится с добавлением болгарского перца и моркови с луком, так получается овощное рагу в собственном соку. Такую закуску можно подавать в качестве гарнира к любому блюду, например, к мясу. Если вы не хотите провести полдня за закаткой, то используйте классический рецепт с фото.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• зеленые и красные томаты – 2 и 1 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• красный лук – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст.;
• соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Все нашинковать: лук – полукольцами, томаты – дольками, перец – соломкой. Морковку просто натереть на терке.
2. Смешать все овощи, залить их маслом, посолить, добавить сахар.
3. Варить при умеренной силе огня около часа. Периодически перемешивать.
4. В конце добавить ложечку уксуса.
5. Не давая остыть закуске, разложить ее по банкам. Разместить дном кверху, накрыть одеялом.

С баклажанами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Следующая закуска тоже не оставит никого равнодушным, особенно любителей чего-нибудь остренького. Это салат из баклажанов с помидорами на зиму. Кроме того, не придется беспокоиться и тем, кто тщательно следит за количеством калорий в блюде. Баклажановый салатик совсем не жирный и очень легкий. Он отлично пойдет с мясными или рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• растительное масло – 1,5 ст.;
• баклажаны – 2 кг;
• уксус 70% - 1 ч.л.;
• томаты – 1,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• лук – 1 кг;
• соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. У перца вырезать плодоножку, удалить семечки. Лук с чесноком почистить. С баклажанов снять кожуру. Мелко нашинковать все эти овощи.
2. Томаты пару минут бланшировать в кипящей воде, затем поместить сразу в холодную. Далее удалить кожицу, порезать ломтиками.
3. Взять широкую кастрюлю, уложить слоями овощи, начиная с томатов.
4. Не перемешивая, влить масло.
5. Вскипятить, после чего сделать огонь умеренным и томить блюдо 40 минут.
6. Заправить уксусом, готовить еще 10 минут.
7. Распределить горячий салат по стерилизованным банкам.

С перцем

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон
• Калорийность блюда: 53 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Оригинальными и очень сочными получаются заготовки на зиму из помидоров и перца. У них есть еще одно название – болгарские салаты. Основной принцип их приготовления заключается в правильном подборе пропорций всех продуктов. Количество томатов и перцев должно быть равным. Лавровый лист, кинза, петрушка, чеснок, хрен, укроп – все это подойдет, чтобы разнообразить такой сладкий салат на зиму.

Ингредиенты:

• уксус – 120 г;
• томаты и болгарский перец – по 4 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль каменная – 80 г;
• петрушка – 3 веточки;
• вода – 1,5 л;
• растительное масло – 350 мл;
• сахар – 360 г.

Способ приготовления:

1. Уже чистые овощи обсушить. Перцы разрезать пополам.
2. Кастрюлю с водой поставить на огонь, ввести сахар и соль по рецепту.
3. Вскипятить, заправить лаврушкой, закинуть томаты с перцами, перемешать.
4. Томить массу 8-10 минут, далее залить масло с уксусом, добавить измельченный чеснок.
5. Держать на слабом огне еще 3 минуты.
6. По окончании забросить веточки зелени.
7. Перелить массу в простерилизованные банки, закупорить их крышками.

С луком

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Выраженный аромат, пикантный вкус, насыщенный сбалансированный морс – все это про салат из помидоров и лука на зиму. Кроме таких овощей для закуски можно использовать любые другие, например, чеснок, капусту, огурцы или кабачки. Маринад же варится отдельно. Технология приготовления его очень простая: продукты вперемешку раскладываются по банкам, заливаются маринадом – закуска готова.

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томаты – 8 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• горький перец – половинка;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус 9% - 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• лук – 8 шт.;
• вода – 1 л;
• рафинированное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Чистые овощи нарезать кружочками. Распределить их слоями по литровым баночкам.
2. Последней уложить зелень.
3. Кипящую воду заправить сахаром, солью и уксусом, поварить еще минутку.
4. Не давая маринаду остыть, разлить по банкам, наполнив их до верха.
5. Прокипятить емкости в большой кастрюле около 10 минут для стерилизации. Закупорить крышками.

С кабачками

• Врем: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы любите не очень острые салаты из помидоров на зиму, попробуйте кабачковую закуску. Она имеет множество разных вариантов. Один из них предполагает добавить к кабачкам томаты. Поскольку эти овощи мягкие, закуска получается легкой и нежной по консистенции. Салат из кабачков и помидоров на зиму тоже закатывается в банки после стерилизации. Так заготовка точно сохранится до холодов.

Ингредиенты:

• перец горошком – 20 шт.;
• лук – 6 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• помидоры – 2,5 кг;
• уксус – 6 ст.л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• зерна горчицы – 6 шт.;
• болгарский перец – 5 шт.;
• вода – 3 л;
• кабачок – 1,2 кг;
• зелень – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть продукты. Из перца удалить семена, с кабачка снять кожуру, если она слишком грубая. Произвольно порезать овощи, но не слишком мелко.
2. В свободном порядке разложить ингредиенты по банкам. На дно и сверху поместить зелень.
3. Воду вскипятить, посолить, всыпать сахар, добавить приправы. Томить еще минутку, влить уксус. Залить готовым маринадом банки, простерилизовать их в большой кастрюле на тихом огне.
4. Закатать ключом, оставить остывать, расположив донышком кверху.

Закатка помидоров на зиму – советы приготовления

Консервирование томатов – процесс, который требует соблюдения нескольких правил. Перед тем, как сделать закуску, запомните основные секреты:

1. Консервировать рекомендуется сорта с более поздним созреванием.
2. Идеальный вариант в этом случае – вытянутые плоды, похожие на сливы.
3. Для стерилизации литровой банки требуется 20 минут, а для пол-литровой – 15 минут. Это минимальное время кипения.
4. После окончательного закупоривания салат из помидоров на зиму стоит оставить остывать на 3-4 дня.

Видео

sovets.net

Выбери рецепт вкусных салатов на зиму из помидоров, а также

Консервированные салаты из одних помидоров или с добавлением трав и других овощей станут прекрасным дополнением повседневному зимнему меню.

Такое блюдо может использоваться в качестве гарнира, заправки для борщей или рассольников, а также добавки к чахохбили, запеканкам с мясом и рыбой.

Вкусные салаты на зиму из помидоров — общие принципы приготовления

Основной состав ингредиентов для консервированных салатов с томатами: помидоры спелые либо зеленые, уксус, поваренная соль, сахар, репчатый лук.

Выбирая эти ингредиенты, придерживайте правил:

1.    Консервировать лучше всего томаты поздних сортов созревания, с плотной мякотью и кожурой. Оптимальными будут вытянутые плоды, так называемые сливки. В них больше всего сухих веществ. Покупайте помидоры средних размеров, чтобы легче их порезать на салат.

2.    Лук обычно режется полукольцами или мелко шинкуется. Поэтому необходимо выбирать средние или маленькие луковицы. К помидорам подойдет белый или фиолетовый сорт. Вкусные салаты на зиму из помидоров получаются с крупным «крымским» луком.

3.    Морковь выбирайте не очень крупную. В больших корнеплодах очень жесткая сердцевина.

4.    Во вкусные салаты на зиму из помидоров обычно идет уксус 9% и поваренная соль. По желанию можно добавить лавровый листик, душистый либо черный перец, гвоздику.

Процесс консервации:

1.    Баночки (по пол-литра) промывают горячей водой с содой, выполаскивают.

2.    Затем они наполняются «по плечики» помидорами и прочими компонентами согласно рецепту.

3.    Крышки надо прокипятить в течение нескольких минут в отдельной посуде и оставить в воде.

4.    Наполненные банки прикрываем стерильными крышками, ставим в большую кастрюлю и наполняем водой, не доходя до уровня крышек на 1,5 сантиметра.

5.    Доливаем воды и кипятим (стерилизуем) в зависимости от рецептуры минут 15–20.

6.    Затем банки вынимаются, крышки закатываются.

7.    Готовые салаты переворачиваются крышками и вниз и укутываются одеялом до полного охлаждения.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (традиционные)

Классический томат-салат, который можно применить в качестве дополнения к основному мясному либо рыбному блюду, заправки для борща или как основу для аджики. Вкусные салаты на зиму из помидоров в классическом исполнении может приготовить даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты

Основа:

1.    Помидоры плотные – 1,3 кг.

2.    Масло рафинированное подсолнечное – 70 мл на одну пол-литровую баночку.

3.    Уксус – 2 с половиной ст. л.

4.    Полкилограмма лука.

5.    Розмарин.

Маринад для салата:

1.    Вода обычная – 1 л.

2.    Соль – по вкусу 10–15 гр.

3.    Сахар – 90 грамм.

Способ приготовления

Подготавливаем овощи:

1.    Лук очистите от шелухи и промойте.

2.    С помидор снимите плодоножку, промойте.

3.    Томаты нарежьте кружками, а лук – полукольцами.

4.    Уложите в банки слоями томаты, травы, лук до верха.

5.    Влейте уксус, затем — масло.

Вкусные салаты на зиму из помидоров заливают маринадом:

1.    Воду закипятите.

2.    Далее всыпаем сахар, соль.

3.    Перемешивать од полного растворения.

4.    Залить банки до верха.

5.    Затем салат закатывается и укутывается. Хранить его можно в кладовке или погребе.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (с перцем и морковью)

Такой салат называется «Украинский». Готовится с большим количеством приправ, получается ароматным и очень душистым. Вкусные салаты на зиму из помидоров с маслом полностью готовы к употреблению.

Ингредиенты:

1.    Плотные помидоры – 2 килограмма.

2.    Лук белый репчатый – 750 граммов.

3.    Желтый перец – полтора кг.

4.    Сладкая морковь – 800 граммов.

5.    Гвоздика – 12 бутонов.

6.    Душистый перец – 12 горошин.

7.    Лавровый листик – 5–10 штук.

8.    Подсолнечное масло – 220 мл.

9.    Уксус 9-процентный – 100 миллилитров.

10.    Сахар – 125 гр.

11.    Соль – 65 грамм.

Способ приготовления:

1.    Измельчите овощи: перец – соломкой, помидоры – четвертинками, лук – кольцами. Морковь натрите на средней или крупной терке.

2.    Далее перемешиваем масло и уксус с солью и сахаром.

3.    Добавляем маринад к перемешанным овощам.

4.    Раскладываем массу в прогретые на пару банки (0,5 литра), на дно которых уложены специи.

5.    Накрываем крышками (прокипяченными), стерилизуем и закатываем, как рассказано в начале.

6.    Остужаем салаты под одеялом, затем переворачиваем и выносим в холод.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (с горчицей)

Острый салат для любителей пикантной закуски. Рассол получается мутным, но сами дольки помидоров — очень насыщенными, остро-сладкими. В рецепте используется большое количество пряных специй, что делает вкусные салаты на зиму из помидоров очень ароматными.

Ингредиенты на литровую баночку:

1.    Чеснок – 1 крупный зубок.

2.    Сушеный укроп – 20 гр.

3.    Лист лавровый средний – 3 штучки.

4.    Гвоздика – 2 палочки.

5.    Черный (горошком) перец – 2 штуки.

6.    Острый красный перчик – половина большого стручка.

7.    Помидоры – 0,8 килограмма.

8.    Сухая горчица в порошке – 20 граммов.

9.    Уксус –75 мл.

10.    Вода - 1 литр.

11.    Сахар – 65 гр.

12.    Соль – одна ст. ложка.

Способ приготовления

В промытые и прогретые над паром банки выкладываем слоями:

•    чеснок;

•    лавровый листик;

•    перец молотый;

•    гвоздику;

•    мелко рубленный острый перец;

•    порезанные пополам или на четвертинки помидоры-сливки.

Заливаем кипящей водой и настаиваем около 5 минут. Вкусные салаты на зиму из помидоров заливаются рассолом:

1.    Воду закипятите.

2.    Добавьте в нее соль, сахар. Растворите помешивая.

3.    Всыпьте сушеный порубленный укроп.

Закатываем банки:

1.    Слейте чистую воду из банок.

2.    Насыпьте горчицу.

3.    Залейте рассолом.

4.    Добавьте уксус и закатайте крышкой.

5.    Простерилизуйте в течение минимум 15 минут.

6.    Аккуратно выньте банки и переверните вниз крышками, затем укутайте до полного охлаждения.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (с рисом)

Такой салат считается вполне самостоятельным блюдом. Благодаря отварному рису вкусные салаты на зиму из помидоров получаются сытными и калорийными. В рецепте используется много подсолнечного масла, поэтому хранить заготовку можно максимум 1–2 года, чтобы масло не начало горчить.

Ингредиенты:

1.    Твердые небольшие томаты – 3 кг.

2.    Белый лук – 1 кг.

3.    Перец болгарский сладкий – 1,2 кг.

4.    Морковь не очень крупная – 1 кг.

5.    Отварной длиннозернистый рис – 250 гр.

6.    Растительное масло (без запаха) – пол-литра.

7.    Сахар – 250 гр.

8.    Уксус 9% — 110 мл.

9.    Соль – 90 гр.

Способ приготовления:

1.    Промыть рис, отварить до полуготовности.

2.    Далее лук очистить, измельчить либо полукольцами, либо на четвертинки.

3.    Масло налить в толстостенную кастрюлю и закипятить. Опустить в него нарезанный лук и обжаривать 15 минут, постоянно мешая.

4.    Морковь очистить и натереть. Добавить к луку и жарить еще 15 минут.

5.    Помидоры промыть, нарезать дольками, всыпать в масло, перемешать.

6.    Туда же всыпать уксус, сахар, соль, перец и прокипятить еще 20 минут.

7.    В конце добавить вареный рис и проварить еще 30 минут на самом маленьком огне.

8.    Стерилизовать салат не надо. Разложите его в прогретые на пару банки и закатайте прокипяченными ранее крышками.

9.    Готовый и закатанный салат можно опускать в холод сразу, не укутывая предварительно одеялом.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (с виноградом)

Оригинальная закуска из помидор с ягодами винограда имеет интересный вкус – кисло-сладкий, с ароматом вишни. Такое интересное блюдо можно смело подавать в качестве гарнира к жареному мясу, курице или рыбе. Виноград можно использовать светлый, не очень сладкий.

Ингредиенты на банку (1 литр):

1.    Помидоры некрупные, слегка недозрелые – 0,6 кг.

2.    Виноград – 100 гр.

3.    Укроп – 1 средний пучок (около 30 гр.).

4.    Листья вишни, красной, черной смородины – по 3 шт.

5.    Лист хрена.

6.    По 10 гр. сахара и соли.

7.    300 миллилитров воды.

8.    Лимонная кислота – 2–3 гр.

Способ приготовления:

1.    Плотные томаты промойте и обсушите, порежьте вдоль или на четвертинки.

2.    Ягоды винограда отделите от грозди и промойте.

3.    Литровые баночки простерилизуйте на пару 5 минут, крышки прокипятите.

4.    Уложите в банку слой помидор, затем винограда, листья и укроп. Чередуйте до самого верха банки.

5.    Соль и сахар положите в кипящую воду (300 миллилитров), растворите. В конце всыпьте лимонную кислоту.

6.    Затейте салат и простерилизуйте, накрыв крышками, 15 минут. Затем закатайте и укройте одеялом.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (с капустой)

Такой салат может подаваться к столу в качестве закуски, гарнира или использоваться для приготовления борща.

Ингредиенты:

1.    По 1 килограмму моркови, спелых помидор и капусты поздних сортов.

2.    Уксус – 90 мл.

3.    Масло рафинированное подсолнечное – 500 мл.

4.    Перец черный смолотый – 15 гр.

5.    Соль крупная – 45 гр.

6.    Сахар – 90 гр.

Способ приготовления:

1.    Нашинкуйте капусту, убрав слишком плотные утолщения у кочерыжки.

2.    Морковь потрите на крупной терке или нарежьте некрупной соломкой.

3.    Помидоры промойте, порежьте кубиками.

4.    В овощи всыпьте сахар, соль и перец. Перемешайте.

5.    Протушите салат на растительном масле полтора часа. За 6–7 минут до готовности влейте уксус.

6.    Пол-литровые баночки промойте, простерилизуйте на пару 10 минут и разложите в них горячий салат.

7.    Закатайте крышками.

8.    Закатанные банки с салатом можно не укутывать.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (с яблоками и огурцами без уксуса)

Пикантное ассорти без излишней кислоты можно использовать даже в детском рационе. Очень нежные вкусные салаты на зиму из помидоров с огурцами, зелеными яблоками, болгарским перцем и томатами.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

1.    Спелые помидоры – 1,3 кг.

2.    Огурцы – 1 кг.

3.    Яблоки зеленые – 2 шт.

4.    Сладкий перец большой – 1 шт.

5.    Горький перец – 1 маленький стручок.

6.    Чеснок – 5 зубков.

7.    Соль – 2 ст. л.

8.    Сахар – 3 ст. л. с верхом.

9.    Яблочный сок (пакетированный) – 200 мл.

10.    Петрушка и укроп – по 3 веточки.

11.    Лавровый листик – 4 шт.

12.    Вода – 1,25 л.

Способ приготовления:

1.    Зелень, овощи промойте.

2.    Огурцы залейте водой на 3 часа.

3.    Из перца и яблок удалите семена.

4.    Помидоры порежьте пополам, яблоки – дольками, перец – соломкой, огурцы – кружочками.

5.    Чеснок очистите и разрежьте дольки пополам, если они достаточно крупные.

6.    Воду закипятите.

7.    На дно вымытой банки положите слоями овощи и специи.

8.    Залейте содержимое кипятком «по плечики» банки.

9.    Накройте крышкой, Оставьте на 25 минут.

10.    Затем воду вылейте, отдельно в кастрюлю влейте 1 стакан кипятка, яблочный сок, соль и сахар. Закипятите.

11.    Вылейте рассол в банку, закатайте.

12.    Готовый салат укутайте, пока он полностью не остынет.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (по-грузински с орехами)

Этот колоритный грузинский салат из зеленых помидор, грецких орехов, овощей и большого количества пряных приправ имеет насыщенный вкус и очень аппетитный вид. Вкусные салаты на зиму из помидоров получаются достаточно острой и пикантной закуской.

Ингредиенты:

1.    Зеленые некрупные помидоры – 10 кг.

2.    Лук репчатый белый и морковь – по 2 кг.

3.    Болгарский перец сладкий – 5 кг.

4.    Грецкие орехи (ядра) – 1 кг.

5.    Чеснок – 2 головки.

6.    Рафинированное масло растительное – 1 л.

7.    Красный перец смолотый – 2 ст. л.

8.    Хмели-сунели – 2 ст. л.

9.    Шафран – 2 ст. л.

10.    Пажитник – 1,5 ч. л.

11.    Аспирин – 10 таблеток.

12.    Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.    Промойте помидоры и нарежьте кубиками. Присыпьте солью и оставьте на 2,5 часа.

2.    Лук очистите, порежьте полукольцами и обжарьте в масле.

3.    Морковь помойте и нарежьте соломкой.

4.    Достаньте лук и в это же масло положите обжариваться нарезанную морковь.

5.    Золотистую морковь уберите к луку, а в сковороду положите очищенный и порезанный кольцами болгарский перец. Обжарьте до полной готовности. Вылейте вместе с маслом к остальным овощам и перемешайте.

6.    С помидор слейте сок и немного отожмите руками.

7.    Перемешайте их с овощами, рублеными орехами и приправами.

8.    Посолите, чтобы салат был немного пересолен.

9.    Аспирин растворите в теплой воде (около 500 мл), залейте салат и поставьте на маленький огонь тушиться в течение 15 минут. Регулярно помешивайте.

10.    Банки и крышки простерилизуйте, наполните горячим салатом и закатайте.

Вкусные салаты на зиму из помидоров — хитрости и полезные советы

Выбор ингредиентов:

1.    Помидоры выбирайте непереспелые, без трещин и гнили.

2.    Чеснок, если он очень крупный, можно разрезать пополам или наколоть зубочисткой, чтобы он «отдал» аромат.

3.    Болгарский перец для консервации вкусных салатов на зиму из помидоров можно использовать желтый или красный. Желтый менее сладкий.

4.    Приправы сушеные перед использованием немного разотрите в руках или в ступке, чтобы они начали источать запах.

5.    Свежую зелень используйте без стеблей, обязательно промывайте ее под проточной водой.

6.    Грецкие орехи надо по возможности очистить от шелухи – она слегка горчит. Для этого прогрейте их на сухой сковороде, а затем перетрите между ладоней.

Консервация:

1.    Если закатываются свежие овощи, их обязательно необходимо стерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Минимальное время кипения: 0,5-литровая банка – 15 минут, литровая – 20 минут.

2.    Горячий салат из помидор можно не стерилизоваться, а опускать в выдержанную над паром банку и сразу закатывать.

3.    Укладывать салат в банки надо «по плечики», чтобы овощи не попали в зазор между крышкой и горлышком.

4.    Банки после закатывания желательно укутать теплым пледом со всех сторон и оставить их до полного охлаждения (до трех дней).

Хранение:

1.    Хранить консервированные салаты необходимо в прохладном месте при температуре 0–20° C.

2.    Края крышек можно промазать вазелином или растительным маслом, чтобы они не ржавели, особенно если в месте хранения есть высокая влажность.

3.    Максимальный срок хранения вкусных салатов на зиму из помидоров – 2 года, а консервации с растительным маслом – 1 год.

4.    Оптимальным местом для хранения консервации является погреб или холодная кладовая. В городской квартире этим местом может стать балкон. В первые 30–40 дней следите за банками: если крыша вздулась и от банки исходит шипящий звук, салат испортился и есть его нельзя.

zhenskoe-mnenie.ru

---

• 
  Как приготовить салат витаминный
• 
  Тайский салат с курицей
• 
  Салат с рыбой красной и огурцом
• 
  Салат для похудения из свеклы
• 
  Салат тайский с курицей
• 
  Салат из свеклы для похудения
• 
  Чифан салат рецепт
• 
  Салат с зеленым горошком простой
• 
  Салат с капусты свежей с уксусом и сахаром
• 
  Зимние салаты из цветной капусты на зиму рецепты
• 
  Салат из зеленых помидоров пальчики оближешь на зиму