Салат из огурцов, болгарского перца и лука на зиму. Салат из огурцов и перца сладкого на зиму без стерилизации

Как сделать дома салат из огурцов и сладкого перца на зиму

Ох уж эти огурчики — их урожай в этом году настолько велик, что мне приходилось искать рецепты все новых и новых закусок в банках на зиму.

Сегодня мы будем готовить салат из огурцов и сладкого перца на зиму, который, несомненно, понравится вам и вашим домочадцам.

В огурчиках содержится большое количество огуречного сока, который впоследствии и становится рассолом для салатов, поэтому закуска выйдет очень вкусной!

Салат на зиму из огурцов и сладкого перца

Для приготовления этой закуски мне потребуется:

Огурцы – 3 кг;
Сладкий перец – 2 кг;
Репчатый лук – 1 кг;
Соль – 3 стол. ложки;
Сахар – 2 стол. ложки;
Чеснок – ½ головки;
Подсолнечное масло – ½ стакана;
Столовый уксус –1/3 стакана.

Как правильно приготовить салат из огурцов и сладкого перца

Перед тем, как приступить к нарезке овощей, их надо помыть и слегка обсушить. Затем огурчики нарезать пополам и каждую половинку нарезать пластинками.

Сладкий перец очистить от семян и тоже, разрезав пополам, нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук почистить и тонко нашинковать.

Все нарезанные овощи смешать в одном большом тазу. Добавить соль.

Сахар тоже не будет лишним, он только дополнит вкус салата из огурцов и сладкого перца.

Подсолнечное масло разбавит огуречный сок.

Столовый уксус не даст нашему готовому салату скиснуть и испортиться.

Перемешать салат и оставить его часа на четыре, чтобы огурцы вдоволь смогли выделить свой сок.

Затем уже можно готовить банки. Их достаточно просто хорошо помыть. Чеснок почистить и нарезать кружочками.

На дно каждой банки положить несколько кружочков чеснока.

Разложить салат по банкам до самых краев.

Выделившимся рассолом залить банки доверху.

Накрыть банки крышками и поставить их стерилизоваться на 20 минут.

Затем крышки плотно закрутить и дать салату полностью остыть.

Немного потраченного времени и восхитительный салат на зиму из огурцов и сладкого перца готов!

Из указанного количества овощей у меня получилось пять 800-граммовых банок.

lady-mari.ru

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Кисло-сладкий салат из огурцов с болгарским перцем понравится самым искушенным ценителям и поклонникам зимних заготовок. Зимой, под картошку пюре, или пасту с тертым сыром, такой салат отличное дополнение!

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Если не уверены делать или не делать этот салат под крышку, рекомендую приготовить небольшое количество на один раз, и дать всем своим домашним попробовать.

Ингредиенты:

огурцы – 4 кг
репчатый лук – 1 кг
красный перец болгарский – 600 г
соль – 4 ст. полные ложки
чеснок – 5 зубчиков
лавровые листья – 5 шт.

Для маринада:

сахар – 1 стакан
масло растительное – полстакана
уксус 9% — полстакана
перец молотый сладкий – 1 чайная ложка

Приготовление:

Огурцы очистить от кожуры, промыть и нарезать ломтиками.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами.

Болгарский сладкий перец очистить. Промыть и нарезать на полоски.

Все вместе переложить в большую миску. Добавить соль, сахар, уксус, масло, раздавленный чеснок. Перемешать и оставить на 1 час.

Через указанное время наш салат пустит много сока.

Салат уложить в чистые сухие банки. В каждую банку вложить по одному лавровому листу, аккуратно, чтобы не поломать его.

Прикрыть банки крышками, и стерилизовать полулитровые 15 минут, литровые — 20-25 минут. Банки закатать, перевернуть крышкой вниз, и укутать в шубу до полного остывания.

Продуктов хватает на 5 банок по 900 мл.

Приятного аппетита!

home-restaurant.ru

Салат из огурцов, болгарского перца и лука на зиму: рецепт с пошаговыми фото

Салат из огурцов, болгарского перца и лука на зиму: рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями.

Все очень любят «быстрые рецепты», чтобы не посвящать драгоценное свободное время бесконечным кухонным хлопотам. Салат из огурцов и сладкого перца можно приготовить за 30 минут. Это вкуснейшее необычное блюдо выручит вас во многих ситуациях: салат подают с мясом, рыбой, отварным картофелем. Изумительный вкус маринованных овощей гости оценят по достоинству.

Продукты: огурцы – 1,6 килограмма, болгарский перец – 300 грамм, лук – 2 штуки, петрушка – 20 грамм (по желанию), растительное масло – 160 миллилитров, уксус 9% — 70 миллилитров, вода – 150 миллилитров, сахар – 70 грамм, соль – 30 грамм, лавровые листья – 2-3 штуки, душистый горошек – 6-8 штук.

Получится одна полуторалитровая банка салата.

Последовательность приготовления с фото

1. В этой заготовке нужно подчеркнуть цветовой контраст, поэтому предпочтение отдается темно-красному сладкому перцу. Мясистый перец не подходит для салата, выбирают тонкостенные сорта. Огурцы можно брать любые, за исключением толстых «переростков» и пустотелых горчащих плодов.

2. Огурцы замачивают в холодной воде на 10 минут, предварительно срезав кончик, ранее соединяющийся со стеблем. Луковицы чистят, ополаскивают проточной водой. Болгарский перец моют, вынимают семенную часть.

3. Огуречная нарезка должна быть тонкой, крупные толстые кольца не успеют прогреться-промариноваться, ведь салаты с огурцами не принято долго держать на огне.

4. Болгарский перец нарезают полосками. Чем тоньше и длиннее каждая долька-полоска, тем лучше. У лука нарезка будет произвольной: кольца, полукольца или кубики.

5. В кастрюлю нужно складывать овощи послойно, огурцы должны оказаться внизу.

6. Сверху кладут лук и болгарский перец. Кастрюлю можно заполнить до краев, в процессе нагревания овощи осядут.

7. В кастрюлю наливают холодную воду, посыпают овощи солью и сахаром. В салате присутствует минимальный набор специй, но лавровых листьев и душистого перца вполне хватает для создания мягкого пряного вкуса.

8. Салат поливают уксусом и подсолнечным маслом, после этого кастрюлю переносят на плиту.

9. Салат доводят до кипения при открытой крышке. К этому времени овощи осядут, уровень жидкости поднимется. Затем салат осторожно перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой. Огонь устанавливают на среднем уровне, салат кипятят 5-7 минут.

10. Цвет овощей изменится: лук станет прозрачным, огурцы – слегка пожелтеют, а вот перец останется вызывающе-красным. Горячий овощной салат раскладывают по банкам, выбирая посуду подходящего объема. Банки должны быть стерилизованными.

11. Закатанные банки нужно перевернуть и утеплить. Остывший салат ставят на полку в прохладном темном месте.

12. Салат хорошо хранится, вкус остается неизменным. Банки могут стоять в погребе вплоть до следующего лета.

13. Перед подачей салат охлаждают, банку заранее ставят в холодильник.

14. Салат выкладывают на тарелку, равномерно распределяя все ингредиенты. Овощи поливают масляным маринадом из банки, иная заправка не потребуется.

f-journal.ru

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму – фото рецепт без стерилизации

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму – это действительно вкусная и полезная закуска, приготовить которую в домашних условиях очень просто. Из всех овощей не обязательно использовать только огурцы и перец, вы можете добавлять и свои ингредиенты, если пожелаете.

Если говорить о достоинствах такого овощного ассорти, то нельзя не упомянуть о том, что закрывают его без дополнительной стерилизации. Это позволяет сохранить свежий вкус перца с огурчиками, а также оставить их такими же хрустящими. Кроме того, ни для кого не секрет, что в данных продуктах содержится большое количество витаминов А, С, Е, РР, К, а также витамины группы В. Так уж повелось, что зимой наш организм особенно остро нуждается в поддержке извне в виде витаминов и микроэлементов, а приготовив такой витаминный салат из огурцов и болгарского перца вы обеспечите ему регулярную поддержку полезными веществами. Благодаря этому в холодное время года у вас обязательно снизится риск заболевания простудными и вирусными заболеваниями, а также произойдет общее укрепление иммунной системы.

Оставив в покое пользу, приносимую овощным салатом из свежих продуктов, невозможно умолчать и о том, что он выступит в качестве очень вкусной закуски, которую можно подать и к праздничному столу. Кому же не хочется в разгар зимы отведать вкусных свежих овощей? Конечно, их вполне свободно можно купить в магазине, но зимой цены на них значительно возрастают. Другое дело – собрать огурцы и перец со своей грядки и приготовить из них вкусную закуску на зиму.

Если вы хотя бы единожды готовили любой салат, наверняка вы знаете, насколько это простое занятие. С приготовлением закуски из огурцов и болгарского перца дело обстоит не иначе. Мы предлагаем вам запастись требуемыми ингредиентами, открыть наш рецепт с пошаговыми фото и начать готовку салата на зиму прямо сейчас. В домашних условиях сделать это невероятно просто, можете убедиться в этом, приготовив угощение вместе с нами.

nazimu.info

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму рецепт с фото

Заготовить витамины на зиму всегда хорошо, заготовить вкусно еще лучшеЕще один вариант заготовки огурцов на зиму – огурцы с болгарским перцем. На выходе - 4,5 литра салата.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 40 порций

Блюдо рассчитано на 40 порций.

Соль

4 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Чеснок

5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для маринада:

Сахар

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

3 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	31 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	1 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	14 / 15 / 71
Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 3 д

P3D

Опубликовано: Леди А.

Огурцы помыть и почистить от кожуры. Снова помыть, дать стечь воде и нарезать на кружочки.Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец тоже помыть, почистить от семян и нарезать на полосочки.Переложить овощи в отдельную посуду, добавить соль и перемешать. Оставить на один час.После отжать из овощей сок (не слишком усердствовать), переложить их в другую посуду.Отдельно приготовить маринад. Для этого смешать все ингредиенты для маринада в кастрюле и поставить на огонь, довести до кипения.Залить салат горячим маринадом, перемешать. Добавить нарезанный чеснок и перемешать опять.Теперь подготовить банки (помыть их и высушить). На дно банки выложить лавровый лист. Заполнить банки салатом. Прикрыть крышками. Стерилизовать 15 минут. Закатать.Банки огурцов с болгарским перцем остужаем в перевернутом состоянии, укутав теплым одеялом.Готовые баночки необходимо хранить в прохладном месте.

Вижу ошибку в рецепте

Салат из огурцов с перцем на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для салата из огурцов с перцем на зиму на 20 порций :

Рецепт приготовления салата из огурцов с перцем на зиму по шагам

Салат из огурцов с перцем на зиму вполне может заменить салат из свежих овощей, готовим мы его обычно не одну порцию, тем более что в такой салат идут огурцы любого размера и формы, лишь бы были крепкие и свежие. Огурцы тщательно промываем, отбраковываем негодные, остальным даем обсохнуть.

Болгарский перец по возможности выбираем с толстыми стенками, мясистый. Промываем его.

Петрушку тоже тщательно промываем.

Чистим репчатый лук.

Когда все овощи подготовлены, можно приступать к нарезке их для салата. Огурцы нарезаем кружочками, а те, что большого диаметра – полукругами. Толщина кружочков примерно пол сантиметра.

Болгарский перец освобождаем от семян, нарезаем крупными кусочками.

Нарезаем репчатый лук, тоже не особо мелко, полукольцами.

И, наконец, нарезаем петрушку.

В большой эмалированной посуде (кастрюле или тазу) соединяем огурцы, лук и петрушку. Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем.

Затем добавляем болгарский перец. Еще раз перемешиваем. Оставляем на два часа промариноваться.

Зубчики чеснока чистим, промываем, разрезаем каждый на несколько частей. Затем окатываем кипятком и раскладываем в чистые банки (желательно не только промытые, но и простерилизованные).

Затем в эти банки раскладываем наш салат из огурцов с перцем.

Заливаем его до верха банок той жидкостью, что осталась в кастрюле после раскладывания овощей.

Дальше нам потребуется кастрюля большого диаметра, но не слишком глубокая – для стерилизации банок с салатом. На дно этой кастрюли стелем ненужную, но чистую тряпку, ставим банки с салатом, прикрываем их крышками. В кастрюлю заливаем воду до плечиков банок. Ставим на огонь, после закипания огонь убавляем и стерилизуем банки с салатом в течение двадцати минут.

После этого осталось только аккуратно извлечь банки из кипятка и герметично закрыть теми же крышками, с которыми они стерилизовались. Ставим банки с салатом вверх дном и укутываем для медленного остывания. После чего их можно протереть начисто и убрать на хранение в прохладное место. Такой салат может и при комнатной температуре хранится, но хотя бы не на свету.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

260

Лук репчатый

205

Пищевая соль

Рафинированное растительное масло

899

всего в блюде:

105

361

2619

всего в 1 порции:

131

всего в 100 граммах:

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 10.08.2016

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Салаты на зиму без стерилизации

Кабачки с кетчупом чили на зиму

- 1 кг. кабачков, - треть упаковки кетчупа Чили Торчин, - треть стакана уксуса, - 0,7 литра воды, - 0,7 ст.л. соли, - треть стакана сахара, - чеснок, - зонтики укропа, - перец, - хрен.

Маринованный чеснок на зиму

- 150 гр долек чеснока без шелухи; - 1 стакан воды; - 1 веточка свежего укропа зонтиками; - 1-2 веточки петрушки; - 5-6 шт перца горошком; - 2 небольших лавровых листика; - 1 ст.л. уксуса 9%; - 0,5 ст.л. соли; - 2\3 ст.л. сахара.

Салат из кабачков и баклажан на зиму

- 300 грамм кабачков, - 300 грамм баклажанов, - 1,5-2 стакана томатного сока, - 1 лук, - 2-3 перца сладких, - 2 помидора, - 1 ч.л. соли, - 2 ст.л. сахара, - 4 ст.л. масла растительного, - 40 мл. уксуса, - 2 щепотки молотого черного перца, - 1 ч.л. сухого чеснока.

Салат "Халявка" на зиму

- 200 грамм помидоров, - 150 грамм перца сладкого, - 100 грамм лука, - 100 грамм моркови, - 80-100 мл. масла растительного, - 25 мл. уксуса, - пол ч.л. соли, - 1 ст.л. сахара, - специи.

Помидоры в собственном соку

- 300 грамм помидоров, - 250 мл. воды, - 2 ст.л. томатной пасты, - пол ст.л. сахара, - треть ч.л. соли, - лавровый лист, - 1 ст.л. масла растительного, - 1 ст.л. уксуса.

Салат "Бакат"

- 1 кг. баклажанов, - полкило перца сладкого, - 800 мл. томатного сока, - 200 грамм моркови, - 100 грамм лука, - 5 зубков чеснока, - острый перец, - 3 ст.л. сахара, - 1 лавровый лист, - 1 ст.л. соли, - треть стакана масла растительного, - 60 мл. уксуса.

Лечо из баклажанов, перца, моркови и лука

- 500 грамм баклажанов, - 2 сладких перца, - 1 луковица, - 1 морковь, - стакан томатного сока, - 2 зубка чеснока, - 60 мл. масла растительного, - 2 ст.л. уксуса, - 1 ч.л. соли, - 3 ст.л. сахара.

Икра кабачковая на зиму

- 500 грамм кабачков, - 100 грамм моркови, - 100 грамм лука, - 100 мл. томатного соуса, - 1 ст.л. сахара, - 0,7 ч.л. соли, - 60 мл. масла растительного, - 2 ст.л. уксуса, - 4-5 веточек укропа.

Тыква под ананас на зиму

- 500 грамм тыквы; - стакан воды; - стакан сахара; - пол ч.л. лимонной кислоты; - 3 ст.л. яблочного уксуса; - палочка корицы.

Сладкие помидоры на зиму с уксусом

- пол литра воды, - треть стакана сахара, - 30 мл. уксуса, - полкило помидоров, - пол ст.л. соли, - 2 зубка чеснока, - 1-2 лавровых листа, - 2-3 шт. душистого перца, - пол ч.л. горчицы в зернах, - колечко чили, - веточка укропа.

Помидоры в желе на зиму

- литр воды, - 450-500 грамм помидоров, - 1 луковица, - 1-2 зубка чеснока, - 2 лавровых листа, - 25 грамм желатина, - 1 ч.л. соли, - полторы ст.л. сахара, - 50 мл. уксуса, - зелень укропа, - специи.

Аджика из помидор и чеснока

- пол кило помидоров, - стручок сладкого перца, - головка чеснока, - пол стручка чили, - 1 ст. ложка растительного масла, - 1 ст. ложка уксуса 9%, - 2 ст. ложки сахара, - 1 ч. ложка соли.

Лечо из кабачков на зиму

- 300 грамм кабачков, - 1 морковь, - 2 сладких перца, - 2-3 ст.л. томатной пасты, - 1 стакан воды, - 40 мл. масла растительного, - 2 ст.л. сахара, - пол ч.л. соли, - 3 ст.л. уксуса, - головка чеснока, - лавровый лист, - перец черный молотый.

Свекла по-корейски на зиму

- 500 г свеклы, - 2 ст.ложки сахара, - 4 зубчика чеснока, - 2 ст.ложки уксуса 9%, - 70 мл растительного масла, - острый перчик чили по вкусу, - 2 ст.ложки сахара, - 1 ст.ложка приправы для корейской моркови.

Салат из свеклы на зиму "Пальчики оближешь"

- полкило свеклы; - 200 грамм моркови; - 2 ст.л. сахара; - 1 ч.л. соли; - 150 мл. масла растительного; - 1 ч.л. сухого чеснока; - 3 щепотки паприки; - 2 ст.л. уксуса 9%; - 3 щепотки черного молотого перца.

salat-legko.ru