Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе. Салат на зиму из жареных кабачков с помидорами и чесноком

Жареные кабачки с помидорами на зиму

Я даже не представляю сколько еще можно приготовить рецептов из кабачков. Но их еще целое множество. Например, кабачки без стерилизации на зиму меня просто поразили простотой заготовки и вкусом. Постепенно я расширяю свои интересы и если мне хочется закатать на зиму что-нибудь новенькое и то, чего я еще не пробовала. Иногда приходишь в гости и тебя угощают тем, что ты кушаешь каждый день дома. Жареные кабачки с помидорами на зиму я еще ни у кого не пробовала, зато удивляю своих друзей. Зимой так хочется жареных кабачков, а у меня они теперь всегда есть.

Необходимые продукты:- помидоры – 400 г.;- кабачки – 600 г.;- чеснок – 5-6 зубочков;- подсолнечное масло – 150-160 г.;- мука пшеничная – 150-180 г.;- соль – 20 г.;

Кабачки режу колечками.

Присыпаю солью. Оставляю их полежать, чтобы выпустили сок и просолились.

Затем присыпаю мукой.

Каждое колечко обжариваю в подсолнечном масле.

Цвет кабачков должен быть слегка золотистым, но не пережаренным. Также кабачки должны быть «на зубок», так в дальнейшем я еще буду их стерилизовать. Помидоры режу колечками.

Складываю в простерилизованную банку.

Также добавляю пластинки нарезанного чеснока.

Следующим слоем укладываю обжаренные кабачки.

Таким образом повторяю опять все слои: помидоры, чеснок и кружочки кабачки. Сверху еще немного присыпаю солью.

Ставлю стерилизоваться кабачки в банке в теплую в воду на 20 минут. Томаты станут мягче, а чеснок наполнит всю баночку ароматом.

Готовые овощи закручиваю крышками, а банки закрываю сверху «шубой» из одеяла.

Попробую банки через 5-6 часов, и если они остыли, то отправляю их в кладовую, где прохладно и темно. Когда в один из зимних дней вам захочется чего-нибудь вкусного, овощного и слоеного, то открывайте такую заготовку и я предполагаю, что за столом будете не только вы, а и вся ваша семья. Когда есть что покушать вкусненького, то количество людей на кухне резко увеличивается. Очень рекомендую попробовать кабачки по-корейски на зиму. Bon Appetite!

konservashka.ru

Жареные кабачки на зиму с чесноком: рецепты пальчики оближешь

Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.
В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.
В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

кабачковые салаты;
кабачковая закуска с чесноком;
в томатном соусе.

В томате

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

пасту томатную - 25 г;
кабачки – 2 шт.;
специи;
помидоры – 2 шт.;
чеснок – 7 зубков.

Процесс приготовления пошагово:

Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.
Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.
Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.
Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

кабачки – 0,8 кг;
зелень укропа или петрушки;
уксус 6% – 40 мл;
соль – ½ ч. л.;
растительное масло – 2 столовых ложки;
чеснок – ½ крупной головки;
мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.
Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.
Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.
Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.
На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.
Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.
По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.
Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.
Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Салат из жареных кабачков

Для приготовления кабачкового салата, который станет замечательной закуской на зиму, вам потребуется:

лук репчатый – 3 головки;
помидоры – 3000 г;
укроп;
петрушка;
кабачки – 3 кг;
морковь – 3 шт.;
столовый уксус (9%) – 20 г;
постное масло – 3 ст. л.;
лист лавра – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сахарный песок – 1 ч. л.;
черный молотый перец;
соль – 20 г.

Процесс приготовления:

Кабачки помойте, просушите. Сделайте нарезку тонкими колечками и обжарьте их с постным маслом.
Зеленые веточки укропа и петрушки поместите на пару минут в воду, затем пошинкуйте.
Морковь и лук тщательно измельчите ножиком или натрите. Обжарьте их с зеленью в постном масле.
Очищенные от кожицы томаты покрошите мелкими кубиками и потушите. В готовые помидоры насыпьте по щепотке сахара и соли.
В банку закладывайте овощи слоями по схеме: кабачки, морковь и лук, томаты. Закатайте сосуды, поместите внутрь духовки для стерилизации на 20 минут. Затем достаньте салат с жареными кабачками в банках, переверните, накройте, оставьте остывать примерно на сутки.

Как приготовить кабачки на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусную закуску из жареных кабачков на зиму, приготовьте следующие составляющие:

головки чеснока – 3 шт.;
уксус (9%) – 5 ст. л.;
кабачки – 3 кг;
черный молотый перец – 2 ч. л.;
сахарный песок – 1 стакан;
соль – 2 ч. л.;
масло растительное.

Пошаговый рецепт:

Приготовьте заправку, смешав измельченный чеснок, сахар, соль, перец и уксус.
Овощи нарежьте колечками, пожарьте до золотистой корочки на масле.
Каждое из колечек обмокните в чесночную заправку. Складывайте внутрь баночки, постепенно сдабривая чесноком.
Когда банка наполнится, закрутите ее прокипяченной крышкой.

Видео: консервация кабачков на зиму

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Кабачки на зиму с помидорами и чесноком рецепт с фото

Это блюдо не зря получило свое название. Острое!Отличные заготовки из кабачков Тещин язык, мои самые любимые. Одна из популярных заготовок на зиму – «Тещин язык» из кабачков. Кулинарный рецепт непременно понравится любителям острой еды. Заготовки из кабачков ещё очень актуальны потому, что в определенный период и продается вдоволь молодых кабачков, и в выращивании они просты, поэтому иногда встает вопрос, что же с ними теперь делать. А вот зимой, когда и овощей не так много и из-за холода и короткого дня успеваем мы не так много, а ещё и праздники… В общем, заготовки впрок – всегда к месту.

Кабачки на зиму с помидорами и чесноком

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 30 порций

Блюдо рассчитано на 30 порций.

Чеснок

100 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Уксус

1 млстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	75 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	7 / 36 / 57
Н63 / С0 / В37

Время приготовления: 10 д

P10D

Опубликовано: Gera

Кабачки лучше брать небольшие и плотные. Лучше ещё без семян.Очищаем кабачки и нарезаем соломкой.Томаты и перец (и жгучий, и сладкий) измельчаем – лучше в мясорубке.Ставим на огонь, а когда закипит, добавляем нарезанные кабачки, соль, сахар, растительное масло.Кипятить минут 30. Постоянно помешивая.Не забудьте подготовить банки.В конце добавить измельченный в прессе чеснок и уксус. Покипятить ещё 5 минут, разложить по банкам, закатать и укутать.

Вижу ошибку в рецепте

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

У нас на даче – нашествие кабачков! Честное слово, мне кажется, что еще и соседи своих мне подбрасывают на грядки… Каждый день я их жарю, запекаю в духовке, готовлю салаты. И, конечно, делаю заготовки на зиму.

Хорошо, что в моей кулинарной книжке достаточно много рецептов консервации с кабачками – я буду в холодное время года баловать домочадцев самыми разными заготовками из кабачков. Вот, кстати, один из любимых салатов моей свекрови – жаренные кабачки на зиму в томатном соусе с болгарским перцем. Попробуйте, это действительно очень вкусно!

Ингредиенты:

На 4 полулитровые банки:

1 кг кабачков;
350 г болгарского перца;
50 г репчатого лука;
900 г помидоров;
по 0,5 пучка зелени петрушки и укропа;
1 ст. л. с большой горкой соли;
2 ст. л. с горкой сахара;
7-9 зубков чеснока;
100 мл растительного масла;
по 6-8 штук горошин черного и душистого перца.

Как закрыть на зиму жаренные кабачки на зиму в томатном соусе:

Кабачки очищаем от кожуры, с обоих концов срезаем примерно по 1 см. Нарезаем колечками толщиной около 1 см.

Лук очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Перцы нарезаем вдоль на 4 части и затем поперек на части 1,5 – 2 см.

На раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем кабачки до светло-золотистого цвета (не доводите кабачки до коричневого цвета, иначе консервация будет горчить). Обжаренные кабачки складываем в емкость подходящего размера (миску, блюдо, тарелку).

Помидоры нарезаем произвольно – небольшими кусками.

Пассируем лук до прозрачности на той же сковороде, где жарили кабачки. Добавляем помидоры и тушим все вместе на небольшом огне 3-5 минут, до мягкости.

Томатно-луковую массу блендером измельчаем до однородности.

Добавляем к ней чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, растительное масло и мелко порезанную зелень. Перемешиваем — уже просто ложкой.

Раскладываем заготовку в простерилизованные предварительно банки. Сначала на дно каждой банки кладем по 3-4 горошины черного и душистого перцев.

Раскладываем продукты по банкам слоями. Наливаем половину нормы соуса, затем половину кабачков, все перцы, вторую половину кабачков (почти доверху), заливаем оставшимся соусом до самого верха. Напомню, сладкий перец мы закладываем в банки в сыром виде.

Банки прикрываем вытертыми насухо крышками и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой, — для стерилизации. В кастрюлю наливаем теплую воду, не доходя по 1-2 см до плечиков банок и ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем 90 минут при не очень сильном бурлении воды. Примерно через полчасика надо будет долить кипящей воды – взамен испарившейся.

После стерилизации банки закатываем (или закручиваем), переворачиваем на крышку и оставляем в таком положении до полного охлаждения. Хранить жаренные кабачки на зиму в томатном соусе можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Советы и рекомендации:

Лучше всего применять молодые кабачки, с недозрелыми семечками. Тогда можно использовать все плоды. Если же кабачки постарше, внутреннюю часть с семечками необходимо вырезать. Тогда у вас будут не кружки кабачков, а дольки.

Свежие молодые кабачки можно и не очищать от кожуры, достаточно их тщательно вымыть.

home-restaurant.ru

Салат из жареных кабачков с помидорами

Одно из моих кулинарных открытий этого лета — салат с жареными кабачками и помидорами. Мне он так нравится, что готовлю я его теперь чуть ли не каждый день. По сути, это одна из интерпретаций известной всем закуски из жареных кабачков с чесноком и майонезом. Вот только в таком исполнении ингредиенты выглядят совсем по-другому – как мне кажется, намного лучше. Тем более, что в этом салате из жареных кабачков есть еще яйца и твердый сыр, так что получается еще и сытнее.

Кабачки лучше использовать еще теплые – так они больше раскрывают свой вкус и подчеркивают остальные ингредиенты. Если и вы заинтересовались этим рецептом, то давайте я не буду много рассказывать о достоинствах этого блюда, а сразу перейду к делу и объясню, как приготовить салат из жареных кабачков, помидоров и сыра с майонезом. Уверена, он станет и вашим любимым летним салатом!

Ингредиенты:

0,5 небольшого кабачка;
масло растительное для жарки;
1 вареное вкрутую яйцо;
1 помидор;
50 гр твердого сыра;
1 ст.л. майонеза;
1 долька чеснока;
зелень по вкусу;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить салат из жареных кабачков:

Кабачок для этого салата лучше всего брать маленький и молодой, потому что шкурка у него будет тонкая и очень вкусная, ее даже не надо будет обрезать. А внутри кабачка не будет семечек, как часто бывает у старых экземпляров. Я использовала в этот раз кабачки цукини, но можно взять и другие сорта. Режем кабачок кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Солим и перчим кабачок по вкусу.

Обжариваем кабачок с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Накрываем крышкой, чтобы он не остыл, пока мы занимаемся остальными ингредиентами.

Яйцо режем крупными дольками. У меня получилось 8 долек.

Такими же дольками режем помидор.

Твердый сыр режем брусочками. При желании можно натереть сыр на крупную терку.

Готовим заправку для салата – смешиваем майонез и чеснок.

Соединяем все ингредиенты.

И перемешиваем. Посыпаем зеленью.

Вот и все, очень вкусный салат из жареных кабачков с майонезом готов.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

рецепты приготовления с чесноком, помидорами и консервации на зиму

Кабачки – удивительные овощи. Из них получаются отменные гарниры, ароматные закуски и непревзойденные салаты. Вы когда-нибудь пробовали салат из жареных кабачков? Его можно подавать теплым или предварительно охладить. А еще блюда из кабачков отлично впишутся в диетический рацион.

Салат из жареных кабачков

Расширяем кулинарный горизонт

В качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу можно приготовить салат с жареными кабачками и помидорами. Сложного в этом ничего нет, такое блюдо осилит даже неопытный поваренок.

На заметку! Постарайтесь выбирать молодые кабачковые плоды. Чтобы устранить излишки масла после обжаривания овоща, его рекомендуется выкладывать сначала на бумажное полотенце, а затем уже и на блюдо.

В качестве заправки к салату выберите натуральный йогурт без ароматизирующих веществ и красителей. Добавим немного чеснока, и получится уже пикантное закусочное блюдо.

Продукты

2 шт. молодых плодов кабачков;
2 шт. морковных корнеплодов;
2 шт. свежих томатов;
две головки лука;
2 ст. л. майонеза;
0,1 л натурального йогурта;
½ ч. л. молотого душистого перца;
по вкусу соль и пряности;
для обжаривания рафинированное масло семян подсолнечника;
пучок укропа;
1-2 шт. чесночных зубков;
пшеничная мука.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Овощи и зелень хорошенечко промываем, излишнюю влагу удаляем бумажным полотенцем.
Кабачки нарезаем равноценными кольцами.
В сухую пиалу насыпаем просеянную муку.
Добавляем молотый душистый перец и соль, все перемешиваем. У нас готова панировка.
В сковороду или сотейник наливаем рафинированное масло семян подсолнечника, прогреваем его.
В муке панируем кольца кабачков.
Выкладываем овощ в сковороду и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.
Каждую порцию жареных кабачков сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Очищаем лук и шинкуем в форме полуколец. Можно нарезать его мельче.
Морковные корнеплоды очищаем, промываем и шинкуем на терке.
В сковороду наливаем повторно рафинированное масло семян подсолнечника.
Отправляем в нее сначала лук, а затем через несколько минут добавляем морковь.
Перемешиваем овощи и пассеруем до размягчения.
Свежие томаты нарезаем кружочками.
Выкладываем измельченные помидоры в сковороду с маслом и слегка обжариваем.
В отдельную пиалу выкладываем майонез и натуральный йогурт.
Добавляем измельченный под прессом чеснок, мелко порубленную зелень.
Активно размешиваем, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
Берем глубокую салатницу. Жареные кабачки делим на две равные порции.
Первую часть выкладываем на дно салатницы.
Сверху выкладываем обжаренную морковь с луком.
Далее идут томаты.
Обильно смазываем слой помидоров приготовленной заправкой.
Выкладываем оставшиеся жареные кабачки.
Сверху поливаем все заправкой.
Салат сразу же в теплом виде можно подавать к столу. При желании его настаивают в холодильной камере в течение получаса.

Делаем запасы на зиму

Практически каждая опытная хозяйка старается готовить сани летом, а точнее, консервацию. Для разнообразия вашего меню приготовьте салат из жареных кабачков на зиму. Получается невероятно вкусное и легкое блюдо с пикантными нотками.

Салат из жареных кабачков

Продукты

3 кг кабачков;
7 шт. сладких болгарских перцев;
0,5 кг репчатого лука;
7 шт. чесночных зубков;
350 мл рафинированного масла семян подсолнечника;
0,1 л уксуса с 9% концентрацией;
2 ст. л. соли;
0,4 кг томатной пасты;
1 острый стручковый перец;
150 г сахарного песка.

Приготовление

Начинаем с подготовки овощей. Все тщательно промываем водой.
Сладкие перцы разрезаем пополам, устраняем семена, плодоножку, прожилки. Лук и чесночные зубки очищаем от шелухи.
С помощью овощечистки снимаем с кабачков кожицу.
Нарезаем их небольшими кубиками. Также кубиками шинкуем сладкий болгарский перец.
Очищенный лук шинкуем в форме полуколец.
Выкладываем нарезанные овощи в глубокую кастрюлю, желательно толстостенную.
Очищаем острый стручковый перец и нарезаем несколько ломтиков.
Добавляем к остальным овощам.
Сюда же вливаем рафинированное масло подсолнечника, высыпаем соль и сахарный песок.
Выкладываем томатную пасту и вливаем уксус с 9% концентрацией.
Аккуратно перемешиваем и ставим на огонь.
После закипания на умеренном огне томим в течение одного часа.
В это время стерилизуем емкости для консервирования.
В самом конце добавляем в салат измельченный под прессом чеснок.
Еще раз перемешиваем закуску и раскладываем в горячем виде по банкам.
Настаиваем салат при комнатной температуре до полного остывания, а после перемещаем его на хранение в погреб или подвал.

Салат из кабачков жареных с чесноком

Любители китайской кухни по достоинству оценят вкус такого салата. Конечно же, вы можете обжарить предварительно кабачок, но подлинное блюдо восточной кухни готовят из сырого овоща.

Продукты

один молодой кабачок;
пучок петрушки и укропа;
1-1 ½ ст. л. уксуса;
мед – 1 ст. л.;
2 шт. чесночных зубков;
2 ст. л. рафинированного масла оливы;
по вкусу соль и пряности.

Приготовление

С помощью овощечистки снимаем с кабачка кожицу.
Теперь берем мякоть и измельчаем ее на меленькой терке. Вы можете предварительно запечь или обжарить кабачок, а затем измельчить его любым удобным способом.
В отдельную пиалу выливаем уксус.
Добавляем жидкий мед, рафинированное масло оливы. Хорошенечко перемешиваем эти ингредиенты.
Несколько веточек петрушки и укропа промываем проточной водой, просушиваем и мелко рубим ножом.
Добавляем измельченную зелень в заправку.
Сюда же отправляем пропущенный через пресс чеснок.
Кабачковую массу по вкусу приправляем солью и поливаем приготовленной заправкой.
Перед подачей к столу отправляем салат в холодильную камеру буквально на полчаса.

Жареные кабачки – это полноценное закусочное блюдо, которым многие из нас привыкли лакомиться в разгар лета. Вы можете на основе этого угощения приготовить необыкновенные салаты. Они украсят ваш обеденный стол и станут гармоничным и неповторимым дополнением праздничного застолья. Приятного аппетита!

Гастрономические туры от нашего партнера

Источник

dom-nashej-mechty.ru

Жареные кабачки с чесноком на зиму

Кабачок – овощ с не очень выразительным, даже можно сказать – нейтральным вкусом. Но если его обвалять в муке и поджарить, да еще и чесночком смазать, получится очень вкусное блюдо, которое даст фору любым другим овощам. Жаль только, что кабачки на зиму сохранить довольно хлопотно. В кладовке (как картошка или капуста) кабачок не пролежит дольше трех недель, а если его заморозить, он оттает и превратится в кашу. Однако если вы любите жареные кабачки с чесноком – не расстраивайтесь, вы сможете наслаждаться ими даже на Новый Год, если воспользуетесь этим рецептом. Да, придется часок повозиться с жаркой овощей и стерилизацией банок, зато консервация простоит всю зиму, причем даже не в погребе – в квартире.

кабачки в томате на зимумаринованные кабачки

На 1 пол литровую банку нужно:

около 800 г кабачков (то есть, 1 или 1,5 крупных овоща),
0,5 большой головки чеснока,
несколько веточек свежей зелени укропа, кинзы или петрушки,
2 неполных столовых ложки уксуса (6%),
2 столовых ложки растительного масла + масло для жарки,
0,5 чайной ложки соли,
немного муки.

Жареные кабачки с чесноком на зиму — рецепт с фото пошагово:

1. Вымытые кабачки порезать кружочками. Не слишком тонко, чтобы не развалились в банке, но и не толще сантиметра. Кабачки лучше взять с запасом: пусть останутся лишние (их можно отложить семье на ужин), чем не хватит.

2. Сложить все кусочки в миску и присолить их.

3. Чуть обваляв каждый кусочек в муке (ее нужно после этого стряхивать, чтобы не осыпалась на сковородке и не горела там), обжарить каждый кусочек кабачка в растительном масле до мягкости.

4. Готовые кабачки выложить в миску и дать им остыть.

5. Чеснок выдавить, зелень на секунду или две окунуть в кипяток.

6. На дно стерильной баночки вылить уксус и масло (по 2 ложки), уложить всю зелень, а также часть чеснока.

7. Укладывайте кабачки в подготовленную (ошпаренную кипятком) банку поплотнее, перекладывая их остатками чеснока. Уровень масла при этом должен подниматься. Если вы выложили все кабачки и даже утрамбовали их, а масло все еще держится где-то на серединке баночки, можно влить еще ложку сверху.

8. Накройте банку стерильной крышкой, поставьте ее в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила банке до «плеч» (на дно лучше положить платочек или кусок марли). Зажгите плиту, доведите воду до кипения, сделайте огонь ниже среднего, и при умеренном кипении воды простерилизуйте банку от 20 до 30 минут.

9. Закройте банку крышкой, дайте ей остыть (можно под шубой, но после такой стерилизации это не обязательно). Жареные кабачки с чесноком на зиму готовы! Можно отправлять в погреб на хранение.

Этот рецепт удобен тем, что вам не обязательно точно отвешивать кабачки. Вы можете нажарить большую миску кружочков, и все, что не поместилось в банки, выставить на стол, приправив остатками чеснока, и дополнив майонезом и свежими помидорами.

Приятного аппетита!

Вам может понравиться:

zhenskiy-sait.ru