Салат на зиму з огірків з помідорами. Салат на зиму з огірків і помідорів

Салати з огірків на зиму – прості і смачні рецепти

Огірочки вже з’явилися на ринку – міцненькі, зелененькі, шорсткі, і скучили громадяни купують їх із задоволенням. Поки потроху, бо ще дорого, але на столі вже з’являються свіжі огірочки – цілі-цілісенькі або розрізані уздовж. Салати з них увійдуть в раціон пізніше, коли кількість їх на ринку збільшиться, а ціна впаде. А вже коли почнуть масово надходити огірочки з полів, тоді і почнеться масова заготівля їх на зиму.

Серед багатьох способів заготівлі огірків існує один, який завжди користується популярністю у досвідчених господинь. Цей спосіб полягає в тому, щоб заготовляти огірочки на зиму у вигляді практично готових салатів. Це дуже зручно взимку, коли просто відкриваєш чергову банку і вытряхиваешь її вміст в салатницю — і відразу ставиш на стіл. Всього і роботи! Заради цього літа варто потрудитися.

Як правило, банки моєму, стерилізуємо (парою або в духовці) і висушуємо. Огірки перебираємо, промиваємо, іноді на кілька годин замочуємо у холодній воді. Просушуємо, відрізаємо кінчики – і готуємо черговий салат.

Отже, розглянемо салати з участю огірочків, які варто заготовити на зиму. Серед них є і салат з перезрілих огірків, з якими господині не знають, що робити. Це буває, коли на дачі або на ділянці не встигаємо вчасно збирати урожай. Ось і приготуйте з таких огірочків прекрасний салат – з нього і почнемо нашу добірку.

Салат з перезрілих огірків на зиму

Інгредієнти

— перезрілі огірки, 1 кг

— часник, 2-3 зубчики

— сіль, 1 ст л

— цукор, 3-8 ст л

— оцет столовий, 150 мл

— гірчиця, 2 ст л

— корінь хрону, шматочок

— вода, 1 л

1. Розрізавши кожен огірок, насіння прибираємо, а тверду м’якоть пересипаємо сіллю (20 г солі на 1 кг огірків). Склавши огірки в миску, виставляємо їх на 10-12 годин на холод.

2. Сік зливаємо. Огірочки ріжемо четвертинками і розкладаємо по банках, перекладаючи їх тонкими пластинками часнику і корінці хрону.

3. Варимо Маринад, поєднавши у воді цукор з оцтом і гірчицею. Маринадом в киплячому стані заливаємо банки і відправляємо їх на стерилізацію: 3л – 30-35 хв; 1л – 15-20.

Салат на зиму з огірків та моркви з цибулею

Інгредієнти

— огірки, 8 кг

— морква, 5-6 штук

— цибулю, 300-500 г

— сіль, 1 ст л

— цукор, ½ ст

— олія соняшникова, 1 ст

— оцет 3%, 1 ст

— перець в горошинах чорний

— лавровий лист

1. Овочі нарізаємо: цибулю – півкільцями, моркву – соломкою, огірочки – як хочете. Змішуємо нарізку овочів і розподіляємо по банкам.

2. Варимо Маринад, змішавши у воді цукор і сіль, спеції, олію і оцет. Зваривши, даємо охолонути. Холодним заливаємо в банки.

3. Процес стерилізації починаємо з холодної води в ємності, що містить банки, і триватиме він для ½ — літрових баночок 8 хвилин, для літрових 10-12. Вважаємо хвилини від точки закипання води.

Салат з огірків на зиму «Латгальська»

Інгредієнти

— огірки, 2 кг

— цибуля ріпчаста,1 кг

— сіль крупна, 1 ст л

— цукор, 100 г

— олія соняшникова, 100 мл

— оцет 6%, 100 мл

— коріандр мелений

— зелень

1. Ріжемо огірочки кружечками, цибулю – кільцями, по 1 см завтовшки.

2. Складаємо цибулю з огірками в каструлю, доповідаємо в неї всі інші компоненти за рецептом, перемішуємо. Гріємо і варимо 10-15 хвилин потихеньку, спостерігаючи за зміною кольору огірків.

3. Розфасовуємо салат по банкам і негайно закатуємо.

Салат на зиму з маринованих огірків

Інгредієнти

— огірки, 10 кг

— цибулю, 300-500 г

— насіння кропу або кмину, 2 год л

— перець мелений

Заливка:

— сіль, 5-6 ст л

— цукор, 2-4 ст

— оцет столовий, 2 л

— вода, 6 л

— перець чорний, 15-20 горошин

1. Огірочки нарізаємо кружечками і складаємо в каструлю (емальований), пересипаючи насінням, подрібненою цибулею і меленим перцем. Залишаємо на 1-2 години для маринування.

2. Розфасовуємо суміш по банкам.

4. Варимо заливку, керуючись списком в рецептурі. Киплячою заливкою заповнюємо банки і ставимо на стерилізацію: 10 хвилин для ½ -літрових, 15 хвилин для банок в 1 л.

Салат «Осінній» на зиму з огірками

Інгредієнти

— огірки, 3 кг

— морква, 1 кг

— капуста, 1 кг

— томати, 1 кг

— цибулю, 1 кг

— солодкі перці, 1 кг

— олія, ½ л

— оцет столовий, 2 ст л

— сіль

1. Овочі нарізаємо соломкою, солимо їх і поливаємо олією і оцтом.

2. Овочеву суміш розкладаємо по банках, а самі банки складаємо в посуд з холодною водою, причому вода повинна доходити до плічок банок.

3. Запускаємо процес стерилізації – гріємо до кипіння воду, що містить банки.

4. Витримуємо баночки в киплячій воді 10-15 хвилин, після чого закатуємо.

Салат на зиму з огірків з цибулею (варіант латгальского) – рецепт з відео

Інгредієнти

— огірки, 3 кг

— цибуля ріпчаста, 1,5 кг

— сіль крупна, 3-4 ст л

— цукор, 4 ст л

— олія соняшникова, 18 ст л

— оцет 70%, 3-5 год л

— перець чорний горохи, жменька

— лавровий лист, 3-4 листочка

— зелень петрушки,1 пучок

— зеленню кропу, 1 пучок

1. Нарізаємо огірки гуртками або полукружиями, немелко, цибулю — півкільцями. Рубаємо зелень.

2. Всі нарізані компоненти змішуємо в емальованому мисці, посипаємо сіллю, цукром, вливаємо олію і оцет, додаємо спеції. Ретельно перемішуємо. Ставимо маринуватися в спокійне місце на 4-5 годин.

3. Миску з промаринованными овочами ставимо на вогонь і гріємо, поки сік не закипить. Проварюємо, помішуючи, 10-15 хвилин. Огірочки під час варіння втрачають свою смарагдове зелене забарвлення і набирають жовтизни.

4. Киплячу масу з соком разом щільно укладаємо в ½ -літрові банки і закатуємо.

Такий салат, незважаючи на те, що він проваривался, зберігає здатність огірочків приємно хрумтіти на зубах.

Відео рецепт смачних і швидких, хрустяших огірочків на зиму

Загрузка...

Ще смачненьке:

spoon.in.ua

Салат з огірків на зиму

Один з популярних способів консервуванняогірків - це приготування різних салатів з них. Такі салати можна подавати в якості закуски або гарніру, використовувати для приготування інших страв (наприклад, розсольнику). Як приготувати салат з огірків на зиму?

Салат "Зимовий король"

Це один з найпоширеніших рецептів,який використовують багато господинь з незначними варіаціями. Зустрічатися він може під різними назвами, але суть не змінюється. Щоб заготовити такий салат з огірків на зиму, вам будуть потрібні наступні продукти:

огірки - 5 кг
ріпчаста цибуля - 1 кг
зелень кропу - 300 г
оцет 9% - 100 мл
цукор - 5 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
чорний перець (горошком) - за смаком

Спосіб приготування:

Огірки ретельно помийте, розріжте уздовж на половинки, а потім кожну половинку наріжте поперек тоненькими скибочками.
Кріп дрібно порубати, а цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Змішайте всі овочі в підходящої ємності і залиште на півгодини, щоб огірки пустили сік.
У великій каструлі змішайте оцет, цукор, сіль і перець. Додайте справжній овочі і ретельно перемішайте.
Поставте каструлю з овочами на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Не забувайте перемішувати.
Коли огірки трохи змінять колір, зніміть салат з вогню і швидко розкладіть в простерилізовані банки. Банки потрібно заповнити доверху таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки.
Засукайте і укутайте до охолодження (стерилізація не потрібно).

Салат "Ніжинський"

Цей знаменитий салат своєю назвою зобов'язанийукраїнському місту Ніжина (Чернігівська область), який славиться ніжинськими огірками (цей сорт огірків дуже любила імператриця Катерина II). Рецепт ніжинського салату схожий на рецепт "Зимового короля", але зазвичай в нього додають ще й рослинне масло (хоча є варіанти і без масла). Щоб заготовити ніжинський салат з огірків на зиму, візьміть:

2 кг огірків
2 кг ріпчастої цибулі
100 мл столового оцту
100 мл рафінованої соняшникової олії
3 ст. л. цукру
2 ст. л. солі
5-10 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

Огірки помийте і наріжте невеликими кубиками.
Лук наріжте півкільцями.
Змішайте овочі в емальованій або сталевий каструлі (алюмінієвий посуд використовувати не можна). Додайте сіль, цукор, перець і дайте постояти хоча б чверть години, щоб огірки пустили сік.
Поставте огірки на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Хвилин через десять влийте рослинне масло і оцет і знову дайте закипіти.
Розкладіть гарячий салат в підігріті простерилізовані банки і відразу ж закатати.

"Мисливський" салат з огірків - відеорецепт

Ще один варіант смачного салату з огірків,що передбачає попередню варіння інгредієнтів, називається "Мисливський". Запитайте, а при чому тут полювання? Так при тому, що спробувавши цей салат один раз, ви так до нього заохотити, що обов'язково захочете приготувати хоч пару баночок цієї чудової заготовки до майбутнього зимового сезону.

"Сирий" салат з огірків

Багато хто не любить "варені" зимові салати черезтого, що огірки стають м'якими, а їх смак змінюється. Для них - наступний рецепт салату. Огірочки в ньому залишаються хрусткими і за смаком нагадують свіжі. Єдиний недолік - багато часнику (хоча для деяких це і не недолік зовсім). Менше часнику класти не можна, так як він виступає в ролі консерванту, не даючи розмножуватися бактеріям. Інгредієнти для салату потрібні такі:

3 кг огірків
250 г ріпчастої цибулі
250 г часнику
250 г цукру
150 мл 9% оцту
100 г крупної солі

Спосіб приготування:

Огірки помийте і наріжте досить товстими кружечками (ширина - 0,5-1 см).
Ріпчасту цибулю наріжте тонкою соломкою, а часник дрібно порубати або пропустіть через прес.
Складіть всі овочі у велику миску (при бажанні можна додати ще й кріп або петрушку), перемішайте і заправте оцтом, сіллю і цукром.
Поставте в прохолодне місце на 12 годин.
Після закінчення цього часу простерилизуйте банки, розкладіть в них салат і закрийте банки загвинчуються або капроновими кришками.
При бажанні можна в кожну банку додати 0,5-1 ст. л. рафінованої олії для кращого збереження.

Зберігати такий салат краще в холодильнику.

Огірковий салат "Італійський" в мікрохвильовці

Приготування огіркового салату в мікрохвильовціпорадує вас своєю простотою і легкістю. "Італійський" салат готують з великою кількістю ароматичних трав, які надають огіркам специфічний "південний" смак і запах. Огірки для салату потрібно брати найменші. Найкраще для "Італійського" салату використовувати овочі, тобто найменші, тільки що зав'язалися огірочки, але це, звичайно, варіант для дачників. Якщо овочі вам роздобути не вдалося, візьміть звичайні корнішони, тобто огірочки довжиною 3-5 см. Більші огірки вам доведеться розрізати на шматочки.

Для приготування "Італійського" огіркового салату вам знадобляться:

Огірки - 1,5 -2 кг
Часник - 1 головка
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Ароматичні трави: орегано, базилік, чабер. Якщо свіжих трав у вас немає, можна скорис

uk.srathbun.com

Салат з помідорів і огірків на зиму

Не всі знають, що такий мікс з овочів можна заготовити на зиму. Вони відмінно поєднуються і доповнюють один одного за смаком. Це один з найпростіших рецептів консервованого салату. Апетитна заготівля доповнить ситний обід з м’яса і гарніру в зимовий період. Скориставшись простими рекомендаціями, ви зможете поповнити свої запаси ще одним смачним консервованим салатиком.

На приготування такої консервації йде 1 годину 15 хв, а з перелічених тут інгредієнтів виходить 750 р.

Інгредієнти:

помідори – 7 шт.;
огірки – 2 шт.;
цукор – 1,5 ч. л.;
сіль – 2 ч. л.;
оцет 9% – 1 ч. л.

Рецепт приготування

1. Відібрати свіжі м’ясисті овочі для заготівлі. Видалити зіпсовані огірочки і томати. Ретельно промити овочі водою. Просушити рушником. Відрізати кінчики огірків. Нарізати їх тонкими кружечками.2. Підготувати банку і кришку. Натерти всі порошком харчової соди. Ретельно обполоснути водою. Банку простерилізувати в духовій шафі. Прокип’ятити кришку 5 хв у воді. Помідори занурити в окріп на кілька секунд. Потім обдати холодною водою. Зробити надрізи на томатах, зняти шкірку. Розрізати помідори на четвертинки. Вирізати залишки плодових ніжок. У банку покласти частину подрібнених томатів. Додати третину огіркових гуртків. Потім знову викласти трохи томатів. Шари потрібно чергувати, поки ви не наповніть банку до середини. Посипати овочі сіллю і цукром. Влити оцет. Якщо ви збираєтеся зберігати салат в холодильнику, то цей інгредієнт можна виключити.3. Наповнити банку залишилися овочами до країв шийки. Салат можна злегка утрамбувати, щоб в ємність увійшло більше томатів і огірків, адже під час стерилізації обсяг овочевий основи зменшиться. Головне – не тиснути овочі.4. Накрити банку залізною кришкою. У каструлю покласти рушник, складений у декілька разів. Поставити на нього скляну ємність. Влити воду. Вона повинна доходити до плічок банки. На середньому вогні довести рідину до кипіння. Потім зменшити вогонь, щоб вода помірно кипіла. Стерилізувати банку з салатом 25 хв. Овочі повинні пустити сік. Якщо ви консервуєте кілька банок за один раз, то вміст однієї з них можна розподілити між іншими. Таким чином ви зможете наповнити банки до країв після того як овочі осядуть.5. Акуратно витягти гарячу банку з каструлі з водою. Герметично закупорити кришкою. Перевернути, прибрати на час остигання під теплу ковдру або куртку. Надалі зберігати салат в прохолодному місці. Смачна заготівля на зиму порадує вас простою приготування і насиченим смаком.

Дивіться також:

coquette.in.ua

Салат на зиму з помідорами і огірками

В нашій сім’ї, а може і в цілому регіоні, такий салат на зиму з огірками та помідорами робиться за принципом всім відомої «Десятки» з баклажанами, тобто в баночку овочі укладаються по 10 кружечків шарами: помідор, потім огірок, слідом цибулю. Виходить дуже свіженький, апетитний салат, він відмінно зберігається за рахунок кислоти, що міститься в помідорах, а ще він яскравий, літній і смачний. Загалом, з тієї ж серії, що і десертні помідори на зиму.

Інгредієнти:

помідори – 1 кг;
огірки – 1 кг;
ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
лавровий лист – 2 шт. на банку;
рослинне масло – 2-3 ст. ложки на банку;
прянощі.

Для маринаду:

вода фільтрована – 2 л;
цукор – 100 г;
сіль – 3 ст. ложки;
столовий оцет 9% – 120 мл

Приготування салату з огірків і помідорів на зиму

Першим ділом підготуємо всі овочі. Помідори та огірки потрібно ретельно перемити під проточною водою, мляві і зіпсовані плоди прибрати в сторону. Потім томати потрібно нарізати кружечками уздовж або поперек. Місце, де кріпиться плодоніжка, потрібно вирізати.

У огірків обрізаємо кінчики і кожен овоч перевіряємо на гіркоту. Після цього нарізаємо тонкими кружечками.

Цибулю-ріпку потрібно очистити від лушпиння і нарізати тонкими кільцями. Головне, щоб кільце увійшло в банку, інакше доведеться розрізати його на дві частини.

Банки потрібно ретельно вимити харчовою содою і гарненько прополоскати. Потім в кожну баночку, ємністю 500-700 мл потрібно покласти по 2 лаврових листки, парасольки або насіння кропу, запашний, чорний перець горошком, гвоздику – будь-які прянощі за бажанням. Від цього смак салату тільки виграє, але не переборщіть з загальною кількістю прянощів, інакше салат може вийти гірким.

Рослинна олія можна налити прямо зараз або в самому кінці. На дно укладаємо рівненько шар з помідорів, приблизно виходить 10 кружечків.

Потім чергу огірка, намагаємося класти рівно і красиво, якщо не проходить рука – допомагаємо виделкою або шпажкою. Кладемо 10 кружечків, але якщо банку велика – то можна збільшувати кількість овочів, або повторювати шари.

Завершує овочеву композицію шар з цибулі-ріпки.

Готуємо маринад з води, цукру, солі і оцту. За старою доброю традицією додаємо оцет вже в киплячий маринад. Потім розливаємо його по банкам.

Щільно накривши кожну баночку кришкою, встановлюємо їх у каструлю, на дно якої кладемо шматочок тканини. Воду наливаємо банкам по «плечики», стерилізуємо 8-10 хвилин після закипання – це для баночок 500-700 мл Літрові банки стерилізуємо до 15 хвилин.

Закатуємо, закручуємо, опрокидываем заготовки, але не вкриваємо – огірки стануть зовсім м’якими.

Коли баночки охолонуть – переправляємо їх в комору або льох, там їм буде спокійніше. Відвідувати можна лише зрідка – зберігається салат з огірків і помідорів на зиму просто відмінно.

Квітень 26th, 2016 by admin

Варто почитати:

lewa.com.ua

Салат на зиму з огірків з помідорами

Цей салат у мене найулюбленіший. Адже таке коротке літо, швидко воно закінчується, і не встигаєш наїстися ароматними помідорами з огірками. Значить, зробимо заготівлю на зиму з цими овочами. Помідори потрібно купувати ароматні, тугі, бажано сорт Вершки, щоб в салаті при термообробці вони не розлізлися. Огірочки підійдуть будь-які, головне свіжі. Набір спецій, теж елементарний, кріп, перець горошком. Вообщем салат самий простий, але смачний.

Щоб приготувати салат з огірків і помідорів на зиму рецепти для дому, нам необхідно – 40 хвилин кількість порцій – 2, з однієї баночки на півлітра.

Інгредієнти:

Огірки домашні – 300 грам

Помідор ароматний – 1 штука

молодий Кріп – 5 гілочок

Перець запашний горошком – 2 штуки

Перець чорний горошком – 4 штуки

будь-яка Сіль – 12 чайної ложки

Гіркий перець свіжий – 3 колечка

Оцет столовий – 1 чайна ложка.

Етапи приготування:

Свіжі овочі ретельно вимити. Я готувала пів-літрову банку. Якщо у вас багато овочів, збільште кількість солі і спецій і закрийте більше півлітрових баночок. Більший обсяг не потрібен, адже салат хочеться відразу відкрити і з’їсти, а літрову банку складно відразу з’їсти.

Банки потрібно заздалегідь приготувати, щоб вони були чисті і пропарені. Можна по-старому, над чайником їх пропарити, а можна в духовці, з невеликою кількістю води або за допомогою мікрохвильовки, зараз варіантів багато. На дно банки покладіть свіжий молодий кріп, якщо є, то додайте парасольками, старий. Просто в молодому не так багато аромату, але якщо покласти, то вийде смачно.

Ще до кропу закинем перці горошком, можна за смаком додати корінь хрону або сушений тархун.

З огірків знімаємо шкірку, тому що молодий огірочок, краще законсервувати цілим, а на салати і перестиглі підійдуть, шкірка у них туга, тому її знімаємо. Порізати огірок дрібно, як на салат звичайний. Кружальцями, а потім на четвертинки.

Першим шаром викладаємо половину огірків, потім колечка гострого перцю, можна і болгарської додати. В середині шматочки помідорів кладемо, теж середнього розміру, а потім знову огірочки порізані.

Готуємо окремо в черпачке розсіл. Воду наливаємо – 200 мілілітрів, додаємо сіль. Кип’ятимо. В кінці виливаємо оцет. Заливаємо розсолом салат і ставимо стерилізуватися в киплячу воду на 15 хвилин.

Закруяиваем гарячу заготівлю кришкою, з допомогою ключа для закочування. Ставимо на підлогу догори дном, щоб вона охолола. На наступний день можна переставити консервацію в підвал.

Салат з огірків з помідорами на зиму готовий!

Вересень 15th, 2015 by admin

Варто почитати:

lewa.com.ua

Салати без стерилізації на зиму з помідорів і огірків

Продовжуємо тему консервування без стерилізації. У цій статті ми розповімо про те, як заготовити на зиму смачні салати з помідорів і огірків, уникнувши такого трудомісткого етапу як стерилізація.

Стерилізація готової до закатці консерви – надійний спосіб її зберегти, однак далеко не єдиний. Окріп, різні консерванти, такі як сіль, цукор, оцет, горілка, спеції – дозволяють добитися відмінного результату. Не стерилізувати консерви у банках можна, але дуже важливо при цьому ретельно підготувати тару – кришки і банки: промити їх витримати деякий час в духовці або окропі. І, навіть не дивлячись на слово «ретельно», це займе набагато менше часу і сил, ніж класична стерилізація.

Ще один важливий нюанс, від якого залежить збереження заготовки – треба обов’язково видаляти з овочів всі зіпсовані частини, дуже добре мити овочі. А, за великим рахунком, краще зіпсовані овочі для консервування взагалі не брати.

РЕЦЕПТ САЛАТУ З ОГІРКІВ І ПОМІДОРІВ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

Інгредієнти:

по 2 кг огірків і помідорів700г ріпчастої цибулі5-6 горошин духмяного перцю3-4 лаврових аркушапо ½ склянки рослинного масла і яблучного оцтуцукор, сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Як зробити салат з огірків і помідорів на зиму без стерилізації. Для маринаду змішати масло з оцтом, цукром, сіллю, лавром і запашним перцем, довести до кипіння, відразу прибрати маринад з вогню. Овочі промити, дрібно нарізати, викласти в маринад, поставити на вогонь, варити 30 хв на слабкому вогні. Промити банки і кришки чистою водою, банки, не витираючи від води, поставити на решітку ненагретой духовки, включити нагрівання 150 градусів і витримати 15-20хв, кришки залити окропом і на 5хв залишити. Гарячий салат розкласти в сухі гарячі банки, закупорити кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і так залишити до наступного дня.

Це класичний варіант салату з огірків і помідорів на зиму, ви можете імпровізувати і варіювати його на свій смак, додаючи інші овочі і спеції: морква, часник, болгарський перець і т. д. Спосіб консервування залишиться при цьому точно таким же.

РЕЦЕПТ САЛАТУ З ОГІРКІВ І ПОМІДОРІВ НА ЗИМУ З МОРКВОЮ

Інгредієнти:

по 1кг огірків і помідорівпо 500г цибулі і моркви5-6ст.л. оліїза 2ст.л. солі великої і яблучного оцту

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Як приготувати салат з огірками, помідорами, цибулею і морквою на зиму. Промити овочі, моркву очистити, потерти на крупній тертці, нарізати тонкими кружальцями огірки, цибулю – кубиками, а помідори – часточками. З’єднати цибулю, моркву й огірки, поставити на плиту і згасити 15хв, потім покласти помідори, згасити ще 10хв, влити олію і оцет, підсолити, перемішати, прибрати салат з вогню. Прокип’ятити бляшані кришки для банок, самі банки промити та підсушити, поставивши в холодну духовку і включивши нагрівання 150градусов протягом 15-20хв. Викласти у чисті гарячі банки гарячий салат, закупорити кришками, перевернути догори дном, остудити при кімнатній температурі.

РЕЦЕПТ САЛАТУ З ОГІРКІВ І ПОМІДОРІВ НА ЗИМУ З ПЕРЦЕМ

Інгредієнти:

1,3 кг огірківпо 1кг зеленого перцю і помідорів стиглих500г цибулі ріпчастої200г рослинного масла50г оцту 9%5ст.л. цукру2ст.л. солі1 гострий перець (не обов’язково)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Як приготувати салат з огірками, помідорами і перцем на зиму без стерилізації. Огірки промити, зрізати кінці, розрізати уздовж навпіл і потім поперечними шматочками кожну половинку, викласти у велику каструлю місткістю не менше 5л. перець Промити, вирізати плодоніжку, насіння, нарізати на скибочки по 0,5 см завтовшки, видалити насіння з гострого перцю, якщо він використовується, нарізати його теж соломкою, але тонше, викласти в ту ж каструлю. Промити помідори, вирізати плодоніжки, розрізати кожен на 8 часточок, додати в каструлю. Очищену цибулю на 20хв залити холодною водою, потім нарізати півкільцями, покласти в каструлю, підсолити салат, всипати цукор, влити оцет і масло, обережно перемішати, поставити салат на вогонь, накрити кришкою, довести до кипіння, після закипання потомити 5хв – овочі повинні дати сік, сильно зменшившись в обсязі. Викласти овочі в чисті сухі банки (потримати їх в духовці), утрамбовуючи – повинен вийти зайве повітря, закатати стерилізованими кришками (на 5хв залити окропом). Перевернути банки з салатом догори дном, укутати ковдрою, залишити так до охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.

Салати з огірками та помідорами на зиму без стерилізації більш прості в приготуванні, якщо порівнювати варіанти зі стерилізацією. Готуйте їх і радійте взимку річним корисним і смачним овочам!

Загрузка...

Ще смачненьке:

spoon.in.ua

Салат з огірків і помідорів на зиму

Салат з огірків і помідорів на зиму відмінна альтернатива консервації, де перевага віддається одному овочу. А ще краще не полінуватися і закатати окремо овочі і окремо салати з них для різноманітності. Повірте, взимку піде в хід вся вами приготовлена консервація. У цій статті акцентовано увагу на салаті з інгредієнтів, які так популярно вирощувати на дачних ділянках. Тому проблем з сировинною базою виникнути не повинно.

Розглянемо рецепт салату докладніше.

Інгредієнти для салату з помідорів і огірків на зиму: помідори — 2 кг, огірки — 0,5 кг, морква — 0,5 кг, цибуля ріпчаста — 0,5 кг, болгарський перець — 1 кг, соняшникова олія — 1 склянка, оцет 9% 0,5 склянки, цукор — 1 склянка, сіль — 2,5 ст.л. лавровий лист — 4 шт. запашний чорний перець горошком — 1 ч.л.

Інструкції з приготування

Насамперед необхідно помити всі овочі, які використовуються для приготування салату. Перець слід очистити від насіння і плодоніжки. Морква очищають від шкірки, а сам овоч труть на тертці соломкою.

Помідори, огірки та болгарський перець ріжуть ножем, щоб вийшли не великі кубики.

Лук очищають від шкірки і дрібно нарізають. Потім беруть каструлю і поміщають туди всі раніше підготовлені овочі: перець, морква, помідори, огірки, цибуля. До цих інгредієнтів додають цукор, сіль, оцет, соняшникова олія, перець запашний і лавровий лист згідно співвідношенню інгредієнтів у рецепті.

Весь вміст каструлі перемішують і накривають кришкою. Витримують такий салат 1:00 при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу каструлю розміщують на плиті і варять 10 хвилин з моменту закипання салату. Після цього салат розкладають в чисті стерильні банки і накривають стерильними металевими кришками. Потім підготовлений салат закупорюють закаточной машинкою. Банки після закрутки перевертають, накривають.

Коли вони охолонуть, закачування перекладають у більш прохолодне місце, наприклад комора або льох.

Взимку салат з огірків і помідорів можна використовувати як закуска для гарнірів або ж для заправки перших страв (розсольнику). З ним відмінно поєднується картоплю в будь-якому вигляді, рис, макарони і каші.

В цілому вся складність такого виду консервації полягає в підготовці стерильних закочувальних банок і подрібненні інгредієнтів для салату. Тому якщо у вас є час і бажання, то слід скористатися рецептом і приготувати салат на зиму.

autosland.kiev.ua