Салат Чафан классический пошаговый рецепт с фото. Салат чафан классический рецепт

Классический салат чафан – пошаговый рецепт с фото

Если у вас иссякла фантазия, какой салат приготовить на праздничный стол в этот раз, предлагаю остановить выбор на салате с интригующим названием «Чафан». Блюдо сочетает мясо и овощи, поэтому его оценят по достоинству и мужчины, и женщины.

Салат Чафан по классическому рецепту сибирской кухни обычно подают на огромном блюде, где горками разложены все ингредиенты и уже за столом, перед гостями салат смешивается. Несомненно, это красивый вид подачи. Но что делать, если места на столе, заставленного яствами, мало? Единственный выход – это глубокое блюдо и перемешанный заранее салат.

Несмотря на загадочное название, ингредиенты в рецепте используются самые обыкновенные. Необычность салата в том, что в нем гармонично сочетаются различные виды сырых овощей вместе с обжаренной картофельной соломкой и копченой куриной грудкой. Помните: если вы решили подать салат в перемешанном виде, делайте это непосредственно перед употреблением, иначе сырые овощи «потекут» и внешний вид блюда будет не очень аппетитным.

Информация о рецепте

Кухня: русская /сибирская.

Категория: салат.

Способ приготовления: нарезка, обжарка.

Общее время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

копчёная куриная грудка — 300 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
лук — 1 шт.
белокочанная капуста — 100 г
подсолнечное масло — для жарки
соль и перец — по вкусу
чеснок – 3 зубка
укроп – 1 пучок
бальзамический уксус – 1 ст. л.
майонез – для заправки по вкусу.

Приготовление:

Натрите очищенную и помытую морковь на тёрку. Выложите морковь в блюдо.
Почистите сырую свеклу и помойте. Также натрите её на тёрку и добавьте к моркови. При желании свеклу и морковь можно нарезать мелкой соломкой или измельчить на терке для корейской моркови. Будет выглядеть очень красиво.
Тонко нашинкуйте капусту. Помните её руками, чтобы она стала нежнее и мягче. Добавьте её к моркови и свекле. Вместо капусты некоторые хозяйки в салат добавляют измельченные свежие огурцы.
Лук почистите, и нарежьте полукольцами. Залейте лук 1 ст. л. бальзамического уксуса и 1 ст.л. воды. Добавьте щепотку соли. При желании в маринад можно добавить 0,5 ч. л. сахара. Оставьте лук мариноваться на 5 минут. Затем отожмите и добавьте в салат. Лук в процессе маринования теряет свою горечь и получается более вкусным.
Добавьте также в блюдо мелко нарезанный укроп. Перед нарезкой сполосните его водой. Понадобится минимум 1 пучок укропа.
Почистите картофель, нарежьте его мелкими брусочками (соломкой) и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистости. Соломка должна получиться румяной и хрустящей.
Добавьте картофель в салат.
Куриную копчёную грудку также нарежьте соломкой, обжарьте в масле.
Добавьте куриное мясо в салат.
Перемешайте все ингредиенты и в конце добавьте рубленый чеснок. Пользуясь моментом, предложу к прочтению статью о хранении чеснока зимой.
Заправьте салат майонезом и сразу подавайте на стол. Противникам майонеза могу порекомендовать полить салат оливковым маслом и побрызгать соком лимона. Вкусно и полезно! Также можно приготовить домашний майонез без яиц.

Хозяйке на заметку:

В некоторых рецептах салат чафан готовится с добавлением острого красного перца, который придает блюду особую пикантность.
Если вы не желаете есть сырую свеклу в салате, ее можно предварительно отварить. Здесь читайте о варке свеклы.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Классический рецепт салата чафан

Аппетитный салат «Чафан» относится к сибирской кухне. Некоторые кулинары ставят его в один ряд с самыми популярными в России закусками и считают альтернативой «Оливье». Это сытное мясное блюдо прекрасно дополняет праздничную трапезу.

Приготовить салат несложно, красиво оформленное блюдо на праздничном столе добавит изыска, порадует гостей незабываемым вкусом. Многочисленные рецепты салата «Чафан» отличаются вариативностью, их сможет приготовить каждая хозяйка, сделав это блюдо изюминкой стола.

Как сделать мясной салат по классическому рецепту?

Необходимые ингредиенты для салата Чафан, рецепт классический:

говядина — 400 г;
свекла — 250 г;
лук — 150 г;
капуста белокочанная — 250 г;
свежие огурцы — 250 г;
морковь — 150 г;
картофель — 250 г;
помидоры — 150 г;
майонез — 200 г
перца молотого, соли, свежей зелени укропа, петрушки, эстрагона, базилика, кинзы, других специй для салатов взять по вкусу.

Тонкой соломкой нарезается говядина, обжаривается с растительным маслом, при этом добавляются необходимые специи, можно воспользоваться сухими укропом, петрушкой, молотым кориандром, солью. Картофель очищается, тонко нарезается, также обжаривается до хрустящей корочки с добавлением специй.

Лук репчатый очищается, нарезается полукольцами. Для лука готовят маринад. Для маринада в кастрюлю наливают 150 мл воды, кладут по щепотке сахара и соли (количество ингредиентов для маринада можно сократить или увеличить по необходимости). Маринад доводят до кипения. В момент закипания добавляют 1 ч. л. уксуса.

Полукольца лука заливают кипящим маринадом, маринуют 30 минут. Морковь и свекла моются, отвариваются до готовности, затем их остужают, чистят, измельчают на крупной терке. Помидоры и огурцы моют, нарезают соломкой. Капуста промывается, мелко шинкуется. Всю свежую зелень промывают и мелко нарезают.

На середину большого блюда кладут жареную говядину и майонез, вокруг них размещают красивыми горками морковку, свеклу, огурцы, томаты, картофель, лук, капусту. Горки посыпают специями для салата, солью. Пространство между горками заполняют оставшимся майонезом и нарезанной зеленью. Салат накрывают крышкой, помещают на 30 минут в холодильник. Блюдо перемешивают при гостях.

Рецепт «Чафана» с курицей

Компоненты салата Чафан, классический вариант которого содержит говядину, морковку, картофель, капусту, можно менять по своему усмотрению. Вареную морковку легко заменить на корейскую, говядину на свинину и т. д.

Для приготовления «Чафана» с курицей без майонеза необходимы продукты:

белокочанная капуста — 200 г;
свекла сахарная — 1 шт.;
картошка — 2 шт.;
филе курицы — 400-500 г;
масло подсолнечное — 150 мл;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 3 дольки;
соль, молотый перец, уксус, сок лимона, приправы для салатов, измельченная зелень укропа, петрушки, кинзы, эстрагона, базилика, салата берутся по вкусу.

Овощи (капуста, свекла, морковка) промываются. Свекла и морковь очищаются, нарезаются тонкой соломкой. Капусту шинкуют. Эти ингредиенты маринуются по отдельности, добавляются специи, овощи заливаются раскаленным подсолнечным маслом.

Филе курицы приправляется специями, обжаривается на сковородке, остужается, нарезается тонкой соломкой. Чистится и мелко нарезается картофель, обжаривается во фритюрнице. Все подготовленные ингредиенты укладываются кучками на широкое плоское блюдо, поливаются растительным или оливковым маслом, лимонным соком. Перед подачей блюдо украшается измельченной зеленью.

«Чафан» со свининой и корейской морковью

«Чафан» — очень сытное и полезное блюдо. В большинстве случаев сырые овощи составляют рецепт, салат часто готовится с маринованным луком, который делают на скорую руку.

Для приготовления блюда со свининой требуются следующие продукты:

свинина — 400 г;
картофель — 400 г;
свекла — 200 г;
морковка по-корейски — 200 г;
лук — 120 г;
по вкусу: соль, специи, измельченная зелень укропа и петрушки, майонез.

Свинину промывают, обсушивают, нарезают соломкой, после чего обжаривают на подсолнечном масле до готовности. Мелко режут и обжаривают во фритюрнице картошку. С ней перемешивается готовая свинина, излишки масла сливаются. Лук нарезают полукольцами, а свеклу соломкой. Полукольца лука и свекла заливаются кипящим маслом, маринуются по отдельности 30 минут.

Рецепты маринада для лука и свеклы были описаны выше. Свеклу можно не мариновать, а отварить и протереть на крупной терке. На предварительно подготовленное большое плоское блюдо выкладывают все ингредиенты красивыми ровными кучками.

По центру размещается свинина с картошкой, вокруг нее кладут все остальные компоненты, кучки посыпают специями. Пространство между горками заполняется майонезом и измельченной зеленью. Перед подачей к столу блюдо помещают в холодильник на 30 минут.

«Чафан» с гранатовым соком и редькой

Очень вкусным выходит известный салат, приготовленный с добавлением гранатового сока.

Для приготовления такого блюда необходимы:

говядина — 400 г;
свекла — 400 г;
морковь — 400 г;
капуста — 400 г;
картошка — 400 г;
лук — 100 г;
гранатовый сок — 150 г;
растительное масло, соль, специи, лимонный сок, соевый соус по вкусу.

Говядина и лук промываются, их мелко нарезают, перемешивают, обжаривают с подсолнечным маслом.

Спустя четверть часа добавляют соевый соус, гранатовый сок. Картошка нарезается тонкой соломкой, обжаривается. Отварные свекла и морковка измельчаются на крупной терке, капусту шинкуют. Готовые компоненты помещают на плоское блюдо, раскладывают горками, приправляют солью, молотым перцем, поливают соевым соусом, лимонным соком.

Для приготовления «Чафана» с редькой нужны:

говядина — 400 г;
морковь — 1 шт.;
картофель — 2 шт.;
лук — 1 головка;
редька — 1 шт.;
чеснок — 2 дольки;
капуста — 300 г;
растительное масло, уксус, майонез, соль, специи по вкусу.

Делается маринад, смешиваются столовый уксус, соль, сахар, масло, пряности. Капуста шинкуется. Редька, морковка измельчаются на крупной терке. Лук режут полукольцами.

Все овощи маринуются по отдельности.

Картофель режется тонкой соломкой, обжаривается с маслом до золотистого цвета. Мясо режется на стейки, обжаривается до румянца.

Ингредиенты раскладывают на блюдо ровными горками, в середину кладут говядину, вокруг нее лук. Горки посыпают чесноком, солью, специями, зеленью. Подают холодным.

Популярный салат «Чафан» аппетитный и полезный, он сопровождает праздничное застолье, его могут сделать даже начинающие кулинары, так как приготовить блюдо очень легко.

gotovimsrazu.ru

Салат Чафан классический - рецепт приготовления пошаговый, фото

Происхождение салата Чафан вызывает вопросы кулинаров не одно десятилетие. Какую только родину ни приписывают салату – Китай, Вьетнам, даже Сибирь.

Сегодня у нас пошаговый рецепт простого и вкусного салата, который называется Чафан (фото). Этот классический салат соединяет в себе много свежих хрустящих овощей, жареное мясо и ароматную зелень. Вариантов Чафан существует огромное количество, но я вам предлагаю попробовать приготовить именно салат Чафан классический. Уверяю, семье и гостям Чафан классический точно понравится!

Для приготовления классического салата Чафан нам понадобится:

мясо (говядина) – 200 гр;
картофель – 2 шт.;
капуста белокочанная – 300 гр;
морковь - 1 шт.;
свекла - 1 шт.;
огурец свежий - 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
масло растительное – 4 ст.л.;
уксус 3% ( или лимонный сок ) - 50 мл;
соль, перец - по вкусу

Приготовление Чафан:

Лук чистим, промываем водой, шинкуем. Слегка перетираем его рукой, чтобы сделать мягче. Затем заливаем уксусом, разведенным водой (1:1). Оставляем мариноваться.
Картофель чистим, моем и нарезаем очень тонкой соломкой.
Обжариваем на сковороде на растительном масле до готовности.
Очищенную морковь трем на терке для корейской моркови.
Мясо говядины промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем поперек волокон тонкой соломкой.
Обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки и остужаем. Солим, перчим. Выдавливаем на него через пресс чеснок.
Шинкуем капусту и огурец тонкой соломкой.
Чистим свеклу и натираем ее на терке для корейской моркови.
Горками выкладываем на блюдо обжаренное мясо и нашинкованные овощи. Чередуем компоненты Чафан по цветовой гамме. Обычно в центр укладывают мясо, на него маринованный лук, овощи вокруг.
Приятного аппетита!

domavkysno.ru

Как приготовить салат "Чафан", пошаговый рецепт с фото классический

Сейчас я расскажу вам как приготовить салат "Чафан" – это оригинальное и вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом для праздничного застолья. Сочетание обжаренного мяса, овощей и оригинальной заправки из обжаренной муки и уксуса придают ему необычный вкус и обязательно порадуют гостей, уставших от классического Оливье или традиционной мимиозы. Классический пошаговый рецепт с фото салата довольно прост и имеет неоспоримое достоинство – при желании вы всегда можете дополнить или слегка поменять список ингредиентов по своему вкусу, к примеру, добавив в блюдо молоденькие кабачки или убрав лук, который не по душе членам вашей семьи.

- 500 грамм свиного филе;- 60 грамм сливочного масла;- 4 свеклы;- 30 мл уксуса;- 4 моркови;- 4 луковицы;- 400 грамм замороженного картофеля фри;- 400 грамм квашеной капусты; - 40 грамм муки;- соль;- бутылка растительного масла для жарки во фритюре.

Приготовление:

Выбирая продукты для салата чафан, желательно купить сладкий красный лук, но если вам это не удалось, не огорчайтесь – подойдут и обычные луковицы. Очистите их и нарежьте крупными полукольцами.

Очищенную морковь порежьте толстой соломкой, длина которой должна быть около 4 сантиметров.

Аналогичным образом нарезают и очищенную свеклу.

Филе свинины вымойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками.

В сковороде или сотейнике разогрейте масло и выложите порезанное мясо.

Сначала обжарьте свинину до румяной корочки на сильном огне, а потом немного потушите до готовности.

Вылейте бутылку растительного масла в глубокую кастрюлю или фритюрницу, дождитесь, когда жидкость нагреется, и положите соломку из моркови. Обжарьте до готовности в течение 5 минут.

Вынимая готовые овощи из фритюра, выкладывайте их на тарелку, предварительно застеленную тканевой салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.

Затем обжарьте во фритюре луковые полукольца.

После этого опустите в кипящее масло порезанную свеклу.

Последним готовят во фритюре картофель фри (вместо покупного продукта можно взять обычную картошку и порезать ее брусочками по аналогии с морковью и свеклой).

На разогретой сковороде растопите кусок сливочного масла, всыпьте муку и быстро размешайте. Влейте уксус, снова помешайте и посолите. Затем добавьте еще около 100 мл воды, чтобы получившаяся заправка имела консистенцию жидкой сметаны.

Взяв большое плоское блюдо, в центр горкой выложите брусочки обжаренной свинины. По краям сформируйте горки из обжаренных во фритюре овощей и квашеной капусты.

Сверху полейте продукты заправкой из муки и уксуса. На стол салат Чафан подают именно в таком «нарядном» виде.

Прежде чем раскладывать блюдо по порционным тарелкам, перемешайте его с помощью двух ложек. Приятного аппетита!

salat-legko.ru

Салат Чафан классический пошаговый рецепт с фото

Кто и когда придумал знаменитый классический рецепт салата Чафан, с фото которого мы вас знакомим, неизвестно. Некоторые кулинары склоняются к восточным корням блюда, но многие из ценителей отдают предпочтение сибирским источникам. И нет ничего необычного в том, что кушанье действительно могло прийти из Сибири: сытный, пикантный и очень мощный по своим вкусовым ощущениям салат, невероятно калориен, но при этом обладает нужной легкостью, что и придает ему ценность. Рассматривая пошаговый рецепт салата Чафан с фото, его научится готовить даже начинающий кулинар, потребуется немного терпения, совсем недорогие продукты и капелька фантазии, чтобы яство получилось не только вкусным, но и красивым. Несмотря на простоту, салат Чафан, рецепт с фото которого мы предлагаем, имеет некоторые правила и особенности:

Все продукты нарезаются одинаковой соломкой или ломтиками. Причем соломка должна быть не толще, чем вы делаете на корейскую морковь, а сквозь ломтики нужно видеть свет. Именно такая нарезка позволяет ощутить все вкусовые грани, которыми порадует кушанье;
Смешивать ингредиенты нельзя, это делает сам едок в своей чашке, поэтому запаситесь большим блюдом, маленьким соусником и набором очаровательных небольших пиал, в которых очень удобно соединять небольшие порции продуктов;
Никакого майонеза или сметаны в классический рецепт салата Чафан! Пошаговый рецепт с фото полностью расскажет о том, какой должна быть заправка: чем проще, тем лучше. Ингредиентов достаточно, чтобы кушанье имело свой богатый вкус, незачем забивать его майонезными соусами;
К блюду подается минимум дополнения, так как закуска является очень сытной, поэтому не перегружайте стол тарелками с нарезкой или горячими закусками. Немного свежего хлеба, зелень, соусы на выбор для ценителей остроты и кислинки, можно подать татарский соус, ткемалевый или домашний томатный, а вот от тяжелых заливных или бутербродов лучше отказаться.

А теперь предлагаем сделать настоящий Чафан рецепт классический. Пошаговый рецепт с фото подскажут все тонкости приготовления.

Список ингредиентов такой:

1 средняя сладкая свекла;
1 средняя морковь;
2 картошки покрупнее;
1 крупная головка лука;
1 пучок свежей зелени;
200 гр. свежей белокочанной капусты;
250 гр. свинины постной;
3-4 зубчика чеснока;
3-4 ст. л. масла постного для жарки и заправки;
1ч. л. столового уксуса или лимонки;
1 ст. л. соевого соуса;
1 щедрая щепотка соли;
1 щепотка сахара;
Черный перчик.

А теперь приготовление салата Чафан. Рецепт с фото кушанья довольно подробно рассказывают о том, как все происходит:

Все начинается с маринования лука, поэтому нужна крупная и сочная головка. Нарезать лук нужно не очень мелко, но и не толстыми ломтями;
Порезанную луковицу чуть присолить, смешать уксус с сахаром и залить соусом лук, чуть перетерев всю массу руками, оставить мариноваться минут на 15-20;
Свинину порубить довольно тонкими ломтиками (лучше это делать с чуть подмороженным куском), залить соевым соусом, куда добавлен давленный чеснок, перемешать, дать постоять;
Картофель очистить, порезать поперек кругляшами, каждый потом нарубить соломкой;
В сковороде прогреть немного масла, сразу всыпать картошку и жарить до хрустящих ломтиков, солить только перед самым окончанием жарки;
Вынуть картофель, выложить в масло свинину без соуса и на очень большом нагреве, постоянно помешивая, моментально обжарить до готовности;
Пока горячие ингредиенты остывают, очистить свеклу (сырую), нарубить тонко;
С морковью в салат Чафан, классический рецепт которого мы предлагаем, поступить как и со свеклой: очистить, нарубить или потереть на терке для корейской моркови. Морковку лучше брать с тупым носом, она более сладкая и сочная;
Капусту порубить тонкими полосками, если попалась жестковатая капуста, ее можно смягчить, чуть перетерев с солью, классический вариант допускает такое добавление;
Теперь все продукты выкладываются отдельными горками в блюдо, на центр ставится плошка с заправкой;
Заправка делается из растительного масла с каплей уксуса, соевого соуса и мелко порубленной зелени. На 3 части масла: 1 часть уксуса, 1 часть соевого соуса, зелень, щепотка соли и совсем немного сахара. Все смешать, а лучше взболтать в закрытой банке, вылить в соусник и подавать блюдо.

Многие кулинары предпочитают ставить соусы отдельно, чтобы подать салат Чафан по классическому рецепту так: в центр блюда выложить мясо, а вокруг него уже овощи. Но вы можете поступать так, как вам угодно. Главное, чтобы понравилось всем едокам! Вообще, пошаговый вариант хорошо напоминает знаменитую закуску «Козел в огороде», но тут есть мясо и жаренный картофель. Поэтому стоит сделать салат Чафан, рецепт с фото которого украсят вашу кулинарную страничку и удивить гостей новым кушаньем. Сегодня классический рецепт салата Чафан с фото дополняется массой вариантов: с курицей, говядиной, креветками или рыбой. Выбирайте то, что любят ваши родные, пошаговый рецепт салата Чафан с фото в базовом исполнении – это кушанье, которому не один десяток лет, ну а чем его разнообразить, подскажет ваша фантазия.

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте,Смело кнопки нажимайтеИ рецепт наш сохраняйте.На страницы в соцсети,Чтоб потом его найти,Чтобы в ленте сохранить,Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,Добавляйте сайт в закладки.Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опятьЕсть по теме что сказатьФорму ниже заполняйте,Комментарий оставляйте.Мы внимательно прочтем,Всем ответим, все учтем.Заходите к нам опять,Рецепты новые узнать.Ваш визит - для нас награда.Мы вам будем очень рады!