Вальдорфский салат – самые вкусные рецепты. Салат вальдорф с курицей и сельдереем и яблоком

Салат "Вальдорф", классический рецепт с курицей и сельдереем

Опубликовано: 28.06.2018Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Салат "Вальдорф" с курицей и сельдереем – легкая закуска из курицы с фруктами и овощами. Родина этого блюда Америка, а точнее Нью-Йорк. Классический вальдорфский салат готовили ещё в прошлом веке из кисло-сладких яблок, тонко нарезанных стебельков сельдерея, грецких орехов и майонеза. Со временем рецепт менялся, появлялись новые версии. В наше время его готовят не только из черешкового сельдерея, но и из корневого, орехи тоже добавляют самые разные. Виноград, изюм, клубника так же встречаются в некоторых рецептах. На мой взгляд, сочетание яблоко-сельдерей-курица самое вкусное, несмотря на свою простоту. Советую не полениться, и приготовить домашний майонез без уксуса (уксус заменяют лимонным соком) для этого классического рецепта. С домашним майонезом получится вполне диетический салат из курицы, сельдерея и яблок, который можно приготовить и на обед, и на ужин. На приготовление понадобится 10 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:

- варёная куриная грудка – 250 гр.;- яблоко – 2 шт.;- лимон – 1\2 шт.;- черешки сельдерея – 6 шт.;- грецкие орехи – 40 гр.;- майонез по вкусу.

Приготовление:

Вырезаем сердцевины из двух зелёных, кисло-сладких яблок среднего размера. Затем нарезаем фрукты очень тонкими, полупрозрачными ломтиками, кладём в миску. Сразу выжимаем в миску сок из половинки лимона, чтобы фрукты не окислялись на воздухе.

Отрезаем нижнюю часть у черешков сельдерея – она жесткая. Черешки режем мелкими ломтиками, добавляем в миску к яблоку. Если готовите с корневым сельдереем, то корень нужно очистить от кожуры, нарезать соломкой.

Варёную куриную грудку нарезаем небольшими ломтиками поперёк волокон, добавляем к остальным ингредиентам.

Приправляем салат майонезом по вкусу, аккуратно перемешиваем.

Выкладываем приправленный салатик на тарелку горкой.

Грецкие орехи моем, подсушиваем на сухой сковороде, пока не появится тонкий ореховый аромат. Посыпаем готовый салат половинками орехов, украшаем листочком сельдерея и сразу подаём на стол. Попробуйте еще и такой салат "Настоящее наслаждение".

Приятного аппетита.

salat-legko.ru

Вальдорфский салат - пошаговые рецепты приготовления с фото классической вариации с сельдереем и яблоком

Это вкусное блюдо, впервые поданное в конце 19 века поваром американского отеля «Уолдорф-Астория», быстро нашло своих почитателей. Права на простой и легкий салат некоторое время заявлял и метрдотель, и сама ресторанная сеть, что объяснялось его высокой популярностью. В чем изюминка Вальдорфского блюда и как приготовить его правильно?

Салат Вальдорф - рецепт

Профессионалы сразу разграничивают понятие фирменного и классического варианта данного блюда, поскольку они не идентичны. Первоначальный рецепт Вальдорфского салата подразумевал использование только кисло-сладких яблок, которые смешивались со стеблями сельдерея. Для заправки брали майонез. Основные ингредиенты строгались очень тонкой соломкой (примерно как для корейских салатов), выкладывались высокой горкой и заправлялись соусом. Украшением Вальдорфской закуске могли служить яблочные пластинки.

Салат Уолдорф классический

Традиционная рецептура, которая сегодня используется большинством ресторанов высокого класса, от фирменной отличается использованием орехов – преимущественно грецких. У сельдерея же берутся не стебли, а корень. Салат Вальдорф классический первоначальному по вкусовым качествам не проигрывает, поэтому, если вам нужно идеальное холодное блюдо для праздничного стола, с которым не нужно долго возиться – это отличный выбор.

Ингредиенты:

яблоки красные среднего размера – 2 шт.;
корень сельдерея;
орехи грецкие – 50-60 г;
красный виноград – 8-10 шт.;
майонез;
соль.

Способ приготовления:

Корень сельдерея настрогать соломкой, слегка обжарить на сухой сковороде вместе с ядрами грецких орехов.
Яблоки ополоснуть. Шкурку снимать не нужно, поэтому, если они из магазина, почистите поверхность щеткой с мылом, чтобы удалить парафиновый слой.
Удалить сердцевину с семечками, настрогать их такой же соломкой, как сельдерей.
Перемешать оба ингредиента, стараясь это делать очень аккуратно. Добавить майонез, соединенный с солью.
Ориентируясь на кулинарные фото, выложить салат высокой горкой на плоское блюдо. Рядом распределить половинки обмытого и подсушенного винограда. Посыпать крупно рубленными грецкими орехами.

Салат из стеблей сельдерея и яблок

Альтернативный рецепт Вальдорфского блюда, очень похожий на классический, подразумевает использование свежих стеблей сельдерея. Для заправки выжимается сок из лимона и соединяется с кайенским перцем. Виноград заменяется коричневым изюмом без косточек, поэтому салат Вальдорф с сельдереем лишается явной сладости и становится почти диетическим. Подачу можно осуществлять посредством порционных стеклянных креманок.

Ингредиенты:

стебли сельдерея – 3 шт.;
яблоки красные мелкие – 2 шт.;
горсть любых орехов;
изюм мелкий – 40 г;
лимон – 1/2 шт.;
перец кайенский молотый – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Изюм запарить кипятком на час-полтора.
Яблоки помыть старательно, нарезать очень тонкими ломтиками (ориентировка – они должны слабо гнуться), иначе не пропитаются соусом.
Зеленые стебли сельдерея нарезать под углом таким же тонкими, но мелкими пластинками.
Из лимона выдавить сок, добавить щепотку перца.
Орехи раздробить крупно, подсушить на сковороде без масла или в горячей (160 градусов) духовке.
Соединить яблоки с сельдереем, заправить соусом. Разложить по креманкам или в плоскую салатницу. Украсить орехами и изюмом.

Вальдорфский салат с курицей

Для некоторых людей главным недостатком такого блюда является отсутствие сытного белкового компонента, поэтому был придуман салат Вальдорф с курицей. Он более питателен, нежели классический, но остается диетическим и легким, поскольку мясо не обжаривается. Для заправки рекомендовано использовать белый йогурт без добавок. Варианты подачи вкусного Вальдорфского блюда можно подсмотреть на кулинарных фото: куриному подойдет размещение овощной массы на салатных листьях.

Ингредиенты:

филе курицы – 200 г;
большое сладкое красное яблоко;
черешки сельдерея – 4 шт.;
орех пекан – 2 ст. л.;
йогурт – полстакана;
лимон;
козий сыр – 50 г.

Способ приготовления:

Курицу отварить, слегка подсолив для нее воду. Обсушить салфеткой, нарезать короткими тонкими брусочками.
Яблоко очистить, натереть крупно.
Черешки помыть, нарезать по диагонали соломкой.
Йогурт взбивать с ложкой лимонной цедры и одноименного сока 1-1,5 минуты.
Козий сыр натереть мелко.
Выкладывать продукты для Вальдорфской закуски слоями, как на фото: внизу курица, сверху сыр, внутри порядок произвольный. Присыпать дробленым пеканом.

Как приготовить салат из сельдерея и яблок - советы шеф-поваров

Сложно определить, где заканчивается настоящий Вальдорфский салат и начинается блюдо «по мотивам», поэтому количество его модификаций растет с каждым днем. Сочетание базовых продуктов очень удачное и позволяет придумать немало интересных вариантов. Как приготовить салат из сельдерея и яблок вкусно? Несколько рекомендаций:

Самая нежная Вальдорфская заправка – на основе жирных сливок с капелькой лимонного сока. Не забудьте ее взбить, чтобы получить мягкий воздушный крем. Единственный момент – для вариаций салата с мясом он не подходит.
Очень вкусный диетический вариант можно получить, если к сельдерею с яблоком добавить свежую пекинскую капусту и пучок фенхеля.
Хотите сытный Вальдорфский салатик, но не любите мясо? Используйте любые морепродукты – мидии, креветки, кальмары, устрицы.
Классические Вальдорфские виноград и изюм можно заменять на маленькие садовые синие сливы, которые режут пополам.
Простой вариант украшения такого салата – тертый или нарезанный очень тонкими, полупрозрачными пластинками сыр. Идеально Вальдорфской композиции подойдет Пармезан.

Видео: салат Уолдорф

sovets.net

Салат Вальдорф - изысканный деликатес для гурманов: рецепт с фото и видео

Салат Вальдорф имеет довольно длинную историю, которая начинается еще в XIX веке, а возможно, и раньше. Достоверно известно лишь, что в 1893 году его уже подавали в ресторане Уолдорф. Это одно из самых респектабельных заведений Нью-Йорка, которое переименовали в 1931 году в Уолдорф-Асторию. Оттуда рецепт салата Вальдорф разошелся по всему миру. И сегодня любой ресторан, который гордится своей репутацией обязательно предлагает салат Вальдорф своим клиентам.

Больше ста лет назад салат имел совсем простой рецепт, в его состав входили яблоко и черешковый сельдерей. Заправляли салат соусом Цитронель, очень напоминающим майонез (вместо уксуса в нем применяется лимонный сок).

Сегодня салат Вальдорф заметно преобразился, что неудивительно, ведь прошло больше ста лет. В наше время над ним кто только не экспериментировал, но основные разрешенные ингредиенты изменились не сильно. К двум первоначальным добавились орех пекан и виноград. Первый используют чаще всего в пределах Американского континента, где он произрастает. В других странах, в том числе и у нас вместо него берут грецкий орех.

Зато заправки варьируются гораздо больше. Сегодня это может быть и йогурт, и взбитые с соком лайма сливки, и сметана, и винегретная заправка (винный уксус и оливковое масло). Предлагаем вам несколько вариантов рецептов салата Вальдорф, которые отличаются незначительно, но все же имеют несколько разный, отличный друг от друга вкус.

Салат Вальдорф с ананасом

Блюдо для настоящих гурманов.

Будем использовать такие продукты:

ананас - 1 свежий или консервированный
сельдерей - 1 корень
яблоки кислые - 2 штуки
орехи пекан – 50-100 грамм
майонез - 100 грамм
соль - 1 чайная ложка
перец - 0.5 чайной ложки
листья сельдерея для украшения

Все нюансы, которые вам могут понадобиться во время приготовления, есть в этом видео.

Салат Вальдорф с нежной грудкой цесарки

В этом рецепте присутствует дополнительный ингредиент – груша, которая придает блюду больше свежести и пикантности. Изысканный рецепт настоящего блюда высокой кухни.

Вот, какие продукты присутствуют в этом рецепте:

2 филе грудки цесарки
2 крепкие сладкие груши, анжу или конференс
1 красное яблоко
8–10 черешков сельдерея
40 г грецких орехов
сок половины лимона и щепотка тертой цедры
3–6 ст. л. хорошего майонеза, по вкусу
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Для приготовления салата Уолдорф по этому рецепту нужно проделать следующее:

Мясо птицы натираем цедрой лимона и перцем, кладем в зиплок-пакет (плотно закрывающийся при помощи молнии), добавляем оливкового масла (4-5 ст. л.), плотно закрываем и кладем в холодильник на 8 часов. Проследите, чтобы масло со специями было распределено по всему пакету и по всей поверхности мяса. Во время маринования также следите за тем, чтобы все части мяса были равномерно покрыты маринадом – переворачивайте его время от времени.
Варятся грудки цесарки на пару около 20 минут, затем их нужно нарезать продолговатыми кусочками.
Подсушите грецкие орехи в духовке несколько минут и порубите.
Сельдерей, яблоки и груши сразу после нарезки нужно сбрызнуть лимонным соком – иначе они потемнеют.
Смешиваем все продукты, добавляем майонез и выкладываем на сервировочное блюдо. По не обходимости приправьте специями (соль, перец).
Сверху посыпьте орехами и подавайте готовое блюдо вашим гостям.

Рекомендуем попробовать добавить в этот салат сезонные ягоды и фрукты – например, абрикосы, черешню, клубнику, бруснику, гранаты и персики.

Салат УОЛДОРФ

Вся "изюминка" этого салата в его заправке! Попробуйте предлагаемый вариант, вам обязательно должно понравиться!

Продукты для салата:

зеленый лук
яблоки
орехи
сельдерей

Как готовить салат, и главное, как сделать очень вкусный соус, который отлично подходит к этому салату, вы можете узнать из предлагаемого видео.

Салат Вальдорф со сливками

Состав салата включает такие продукты:

2 средних зеленых яблока
грецкие орехи – 100 г
лимонный сок – 2 ст. л.
перец свежемолотый черный – 2 -3 горошины
перец душистый свежемолотый – 3 горошины
майонез – 100 г
сливки – 4 ст. л.
соль по вкусу
сельдерей черешки – 250 г

Готовить салат будем так:

Сельдерей помоем, почистим и нарежем тонкой соломкой.
Яблоки также без кожуры нарезаем кубиками. Не забудьте их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
Орехи измельчите любым способом, например, порубите.
Все сложите, перемешайте вместе с заправкой.
Заправку готовим так: смешиваем майонез, сливки, добавляем сок лимона и перец, черный и душистый.
Теперь салату нужно пару часов постоять в холодильнике.

Традиционный салат Уолдорф

Продукты:

зеленый салат,
сельдерей,
орехи,
яблоко

В приготовленном для вас видео вы можете увидеть, как готовится традиционный салат Уолдорф по простому и доступному рецепту.

Салат Вальдорф с фундуком и апельсинами

Вариация на тему салата «Вальдорф» - отличное блюдо для тех, кто заботится о своем здоровье, легкий полезный ужин.

Продукты для этого салата берем по такому списку:

100 г смеси салатных листьев
50 г грецких орехов
50 г фундука
1 средний корень сельдерея
2 кисло-сладких яблока
2 апельсина
2-3 ст. л. меда

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

Орехи немного поджарим в сковороде и измельчим блендером или ножом.
Подготовим салатные зеленые листья. Их нужно вымыть и высушить.
Сельдерей натираем на терку, предварительно почистив от верхних листьев.
Яблоки нарезаем кубиками.
Из одного апельсина и меда делаем заправку. Второй апельсин очищаем и разделяем на дольки, которые еще режем на более мелкие кусочки.
На выбранное сервировочное блюдо укладываем зеленые листья, на эту подушку кладем смесь из яблок и сельдерея, сверху кусочки апельсина и посыпаем все орехами. Под конец поливаем заправкой и больше не перемешиваем, так и подаем.

Куриный Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)

Салат Вальдорф можно сделать из кусочков оставшейся курицы, но об этом невозможно догадаться по вкусу. Немного сладкий от винограда, свежий от маковых зерен, сытный от грецких орехов и курицы – отличное сочетание, для настоящего гурмана.

Предлагаемые продукты для салата:

курица,
виноград,
мак,
грецкие орехи.

Весь процесс вы можете увидеть на этом видео.

Салат Вальдорф с фенхелем

Вот какие продукты вам понадобятся:

лайм – 1
майонез – 2 ст. л.
клубень фенхеля – 0,5
крупное зеленое яблоко – 1
очищенные грецкие орехи – 0,3 стакана
черешок сельдерея – 1
перец черный молотый

Возьмемся за приготовление:

Фенхель нарезаем полукольцами, очищенное яблоко – соломкой, сельдерей – кусочками.
Нарезанный фенхель нужно подержать 5 минут в простой воде, затем слить воду и оставить немного в дуршлаге.
Грецкие орехи нужно слегка поджарить (без масла) в духовке на противне или на сковороде. Можно это сделать и на открытом огне. Затем измельчить в блендере или порубить с помощью ножа, или подавить в ступке, скалкой – любым привычным способом.
Из майонеза готовим соус, добавляя в него измельченную цедру лайма, сок и черный перец.
Теперь у нас все готово, чтобы смешать все ингредиенты и заправить салат Вальдорф приготовленным соусом.

Салат Вальдорф с мандаринами, зеленью и морковью

Еще одна разновидность этого известного салата, которая вполне имеет право на существование, потому что получается очень вкусно.

Вот список продуктов для этой версии:

мандарины 3
яблоки 3
морковь 1
зелень
сельдерей
грецкий орех

Предлагаем вам увидеть весь процесс создания этого деликатного свежего и полезного салата на видео.

Салат Уолдорф с двумя разными сортами яблок

Соберем такую корзину продуктов, чтобы приготовить этот салат:

майонез домашний – 5 ст. л.
фенхель – 1/2
очищенные половинки грецких орехов – 1/2 стакана
лайм – 1
сельдерей черешки – 3
красные яблоки – 1
зеленые яблоки – 1
лимонный сок – 1/2 лимона

Вот, из каких шагов состоит приготовление:

Яблоки нарезаем соломкой и сбрызгиваем кислым соком лимона.
Зелень фенхеля оставим, чтобы потом украсить ею сверху готовый салат. Остальную часть нарезаем кусочками и заливаем холодной водой на 5 минут, после чего промываем и оставляем подсохнуть.
Сельдерей также нарезаем на тонкие ломтики.
Теперь смешиваем подготовленные продукты в миске и поджариваем на сухой сковороде орехи, которые после остывания нужно также измельчить.
Смесь ингредиентов выкладываем на сервировочное блюдо или порционно. Сверху насыпаем орехов и украшаем зеленью фенхеля.

Вместо майонеза этот салат можно заправлять йогуртом – получится более диетическое блюдо. В некоторых восточных ресторанах принято также добавлять в Уолдорф сухофрукты, в большинстве случаев, финики и изюм. Если вам нужно накормить гостей сытным ужином, добавьте в салат мяса птицы – курицы или индейки. Его можно сварить или запечь в духовке. Особенно вкусным получается салат, в котором используется филе птицы, запеченное в специальном рукаве.

Салат Вальдорф с виноградом и пекинской капустой + кишмиш

Рецепт этого салата предусматривает использование таких продуктов:

орехи
сельдерей
петрушка
виноград
пекинская капуста
кишмиш

Ничего служного в этом салате нет, но всегда лучше увидеть все своими глазами, тогда точно вопросов не останется.

Вариация на тему салата Вальдорф с сыром и креветками

Список продуктов выглядит так:

не очень сладкие яблоки – 2
сок лимонный
черный перец
сельдерей – 2-3 стебля
грецкие орехи – горсть
креветки королевские – 3
сливки густые
сыр Пармезан – 30 г

В этом рецепте сложность может представлять только приготовление сырных чипсов, но это только в первый раз. Уже на следующий раз обычно проблем не возникает. Поэтому на это процессе мы остановимся чуть подробнее.

Итак, последовательность приготовления:

Сырные чипсы. Ставим разогреваться сковороду без масла. Натираем сыр на терку и бросаем в сковороду. Он практически сразу начнет плавиться. В это время вынимаем его и сразу же горячим укладываем на скалку, чтобы сделать его тонким и круглым. Получатся чипсы, напоминающие картофельные Принглз.
Теперь сам салат. Яблоко натираем на терку и капнем на него лимонного сока. То же проделываем с сельдереем. Орехи нужно подогреть немного и измельчить, но не в крошку. Смешиваем эти три ингредиента.
Соус. Креветки измельчаем блендером и соединяем со сливками и приправами (перцем).
Салат уже с заправкой ставим на час в холодное место. Затем выкладываем на блюдо, выбранное для сервировки. Сверху кладем сырные чипсы, на них красную икру.

Хорошо подавать это блюдо с рыбными пеньками и запеченными на гриле овощами.

Салат Уолдорф с курицей и голубым сыром

Продукты нам понадобятся следующие:

куриная грудка 1,
салат листовой – половина,
2 средних зеленых яблока,
кисть винограда,
грецкий орех

Заправка:

сметана,
натуральный йогурт,
лимон,
голубой сыр,
соль, сахар, перец,
укроп.

В видео ниже подробно рассказано, как можно приготовить этот салат, чтобы он отвечал всем требованиям высокой кухни.

Салат Вальдорф классический рецепт

Соберите для работы такие продукты:

яблоки зелёные – 2
майонез – 100 г
сельдерей (стебель) – 250 г
перец душистый молотый
орехи грецкие – 100 г
сливки – 4 ст. л.
перец черный молотый – щепотка
сок лимонный – 2 ст. л.

Способ приготовления совсем простой:

Нарезаем сельдерей соломкой, а яблоки кубиками и сбрызгиваем лимоном.
Рубим орехи.
Смешиваем все продукты и добавляем соус.
Соус: смешиваем сливки (взбитые) с майонезом. Добавляем сюда же специи: перец черный и душистый, соль, сок лимона.
Теперь готовый салат с соусом ставим на некоторое время (которое у вас осталось до прихода гостей) в холодильник. Затем украшаем и подаем.

Салат Уолдорф с курицей

Один из самых распространенных вариантов этого салата. Во-первых, простой рецепт. Во-вторых, тут есть и мясо с орехами, чтобы быть достаточно сытным, и яблоки с сельдереем, чтобы оставаться при этом свежим.

Итак, продукты:

куриная грудка
орехи
сельдерей
яблоки

А видео познакомит вас со всеми тонкостями процесса приготовления этого салата, которых вы, возможно, еще не знаете.

www.salatyday.ru

классический рецепт с курицей и виноградом

Рецепт появился в далеком 1893 году. Придумал рецепт метрдотель отеля «Вальдорф-Астория». Позже рецепт Вальдорфского салата был опубликован в кулинарной книге и стал востребованным.

Особо популярен салат среди американцев. Вальфдорский салат состоит из легких ингредиентов: его можно готовить с креветками или курицей.

Классический Вальдорфский салат

Классический Вальдорфский салат готовится только из свежих фруктов и овощей, без добавления мяса.

Ингредиенты:

сельдерей – 200 г.;
2 яблока;
сливки -3 ст.л.;
грецкий орех -100 г.;
2 ст.л. лимонного сока;
майонез;
по 2 горошка перца черного и душистого.

Приготовление:

От кожуры очистите сельдерей, промойте и порежьте соломкой.
Измельчите орехи, небольшими кусочками нарежьте яблоки.
Ингредиенты смешайте в миске, добавьте немного сока лимона.
Сливки взбейте и перемешайте с лимонным соком, майонезом, добавьте соль и специи.
Заправьте соусом салат и оставьте в холоде на пару часов.

Можно использовать вместо майонеза йогурт. Салат подавайте на салатных листьях. Яблоки подойдут кислые и сладкие, кому как нравится. Если вы не желаете заправлять салат, просто полейте ингредиенты соком лимона.

Салат Вальдорфский с курицей

Одним из вариантов приготовления простого блюда является Вальдорфский салат с курицей и добавлением винограда. Салат получатся очень вкусным и необычным.

Ингредиенты:

30 г. орехов грецких;
50 г. винограда;
йогурт – 100 г.;
200 г. грудки куриной;
100 г. красных яблок;
сельдерей – 100 г.;
лимон.

Этапы приготовления:

Сварите куриное филе и порежьте.
Очистите от сердцевины яблоки, нарежьте тонко ломтиком небольших размеров.
Яблоки полейте соком лимона и выложите в салатник. Так они не потемнеют.
Тонким ломтиком порежьте сельдерей.
Виноград нарежьте продолговатыми кусочками.
Крупно порежьте орехи.
Ингредиенты соедините с яблоками и перемешайте, заправьте йогуртом и посыпьте орехами.
Салат должен настояться около двух часов в холоде.
На тарелку положите салатные листья и выложите сверху салат.

Сельдерей для Вальдорфского салата с курицей и виноградом можно брать корневой и стеблевой. Салат украсьте дольками яблока и орехами.

polzavred.ru

Салат «Вальдорф» с яблоком и сельдереем: рецепт с фото

Салат «Вальдорф» еще называют «Уолдорф», впервые его начали подавать в Нью-Йорке в 1893 году, в отеле Уолдорф-Астория – отсюда и название. В состав салата на тот момент входили крепкие яблоки и мелко нарезанный черешковый сельдерей. Заправлялся салат соусом с изысканным названием «цитронель» — по сути это майонез с лимонным соком. Однако, по мере перемещения салата на другие континенты, добавлялись все новые и новые компоненты. Один «Вальдорф» может быть совершенно не похож на другой, с аналогичным названием. Единственное, что объединяет все эти салаты – это заправка, хотя встречаются варианты с йогуртом, сливками, сметаной и соусом «винегрет».

Ингредиенты

1 зеленое яблоко
1 черешок сельдерея
2 ст. л. лимонного сока
1,5 ст. л. майонеза
1 горсть лесных орехов
2 щепотки соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
свежая зелень перед подачей

Приготовление

1. Крупное зеленое яблоко помойте и нарежьте небольшими кусочками. Удалите сердцевину и хвостик. Яблоко может быть кисло-сладким или сладким. Пересыпьте нарезанный фрукт в салатник.

2. Теперь очередь сельдерея – помойте его и нарежьте достаточно мелко, переложите в миску. Можно добавить и листья сельдерея.

3. Расколите скорлупу грецких, лесных орехов или фундука. Будьте внимательны, чтобы в салат не попала скорлупа. Кусочки орехов могут быть большими, но по желанию можно превратить их в ореховую крошку.

4. Добавьте в салат немного соли, черный молотый перец, лимонный сок.

5. Заправьте салат майонезом. В рецепте использован продукт домашнего приготовления, на желтках и с паприкой. Вы можете использовать тот, который есть под рукой. А если никакого нет, то очень просто приготовить его из желтка или целого яйца и растительного масла.

6. Перемешайте все ингредиенты, переложите салат «Вальдорф» в пиалу и подавайте. Можно украсить свежей зеленью.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Салаты

nakormi.com

Салат «Вальдорф» с курицей: рецепт

Осенью и зимой, когда холода заставляют организм расходовать больше энергии и калорий, хочется съесть что-то более существенное, чем витаминные салатики. Но все же перспектива слегка округлиться – это тот самый фактор, который заставляет нас следить за питанием в любое время года и искать компромиссные решения. Салат «Вальдорф» с курицей словно создан для тех, кому нужно быстро и вкусно перекусить и не беспокоиться о набранных килограммах. При наличии всех составляющих готовится полезный, питательный и очень вкусный салат мгновенно – достаточно все продукты нарезать, заправить соусом – и получайте витаминную подпитку и массу удовольствия.

Если же салат «Вальдорф» будет подаваться к ужину или праздничному столу, то сделайте его непринужденно элегантным – выложите слоями в высокие бокалы, дополните веточкой зелени, орешками, а соус предложите отдельно.

- Отварное куриное филе – 250 гр;- сельдерей черешковый – 1 крупный стебель;- яблоки кисло-сладкие или кислые – 2 крупных;- орехи грецкие – 8-10 шт;- соль – по вкусу;- сок лимонный – 1 ст. л; - черный перец свежемолотый – 2-3щепотки;- йогурт натуральный или сметана, майонез – 4-5 ст. л (по вкусу).

Приготовление:

Рецепт салата «Вальдорф»:

Отделяем от кочанчика сельдерея 1 крупный стебель или 2 поменьше. Срезаем нижнюю часть и верхушку с листочками. Середину разрезаем на несколько частей и очищаем от грубых прожилок. Для этого удобно пользоваться ножом с тонким острым лезвием.

Очищенный сельдерей нарезаем мелкими кусочками или шинкуем соломкой.

В салате «Вальдорф» с курицей будет оптимальное вкусовое сочетание, если яблоки взять кисло-сладкие или кисловатые. Очищать от кожицы не обязательно, особенно, если яблоки сочные. Удаляем серединку, места разрезов сбрызгиваем соком лимона. Нарезаем яблоки кубиками и еще раз поливаем лимонным соком. Поскольку заправка в нашем салате подается отдельно, то важно чтобы яблоки не темнели.

Куриное филе разбираем на волокна. Желательно достать филе из бульона и немного подсушить.

Грецкие орехи мелко рубим ножом. Несколько штук оставляем для украшения салата.

Смешиваем сельдерей и яблоки – это будет нижний слой салата «Вальдорф». По вкусу можно слегка посолить или приправить молотым перцем.

Заправку можно сделать из натурального йогурта без вкусовых и ароматических добавок. Или же использовать сметану, майонез. В йогурт или сметану желательно добавить молотый перец и соль.

Красивые бокалы, креманки или фужеры заполняем яблоками с сельдереем, оставляя место для куриного филе.

Промазываем этот слой приготовленной заправкой, но не обильно, чтобы заправка не растекалась.

На заправку выкладываем куриное филе, можно чуть поперчить и тоже смазать салатной заправкой.

Дополняем салат «Вальдорф» с курицей рубленными орехами, веточкой свежего сельдерея (или другой зелени) и подаем к столу. Заправку лучше предложить отдельно, в соуснике или пиале.

Хозяйке на заметку: быстрые салаты на праздничный стол.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

salat-legko.ru

Салат с сельдереем и яблоком и курицей

Салат с сельдереем и яблоком и курицей является легким в приготовлении блюдом с низкой калорийностью и огромным кладезем пользы. Салат очень нежный, сытный, крайне питательный и простой. Все компоненты этой закуски хорошо сочетаются и отменно дополняют друг друга.

В такой салат лучше всего добавлять курицу в виде филейной части или бедра.

Именно эти части курицы содержат наименьшее количество жира.

Сельдерей можно использовать как черешками, там и в виде корня. Яблоки лучше всего выбирать кисло-сладкие, обязательно очищая с фрукта кожицу.

Подавать холодную закуску стоит сразу же после приготовления, чтобы яблоко и овощи не потеряли текстуру и сок. Салат можно представлять как в виде простой закуски, так и в качестве слоеного салата. Украсить блюдо можно зеленью, семенами, орешками или вкусным соусом.

Классический салат с сельдереем

Базовый и основной рецепт закуски из курицы и яблока отменно дополнит любое меню. Этот рецепт позволит приготовить любое изысканное блюдо из данных компонентов и создать свою, уникальную закуску.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Сок лимона
Сметана - 200 г
Яблоки - 3 шт.
Соль
Сельдерей стебли – 4 шт.

Приготовление:

Куриное филе хорошенько вымыть и отварить. Охлажденную грудку нарубить на кусочки.

Стебли сельдерея тщательно промыть, высушить и нарезать на кусочки.

Очищенное яблоко нарезать на ломтики и щедро полить соком цитруса.

Именно кислота не позволит фрукту потемнеть.

Добавить к компонентам соль и сметану.

Перемешать и - подавать!

Пикантный салат с грейпфрутом

Очень неординарная и вкусная закуска и кисло-сладкой пикантной ноткой.

Ингредиенты:

Грейпфруты - 1 штука
Филе куриной грудки - 450 г
Лимонная цедра - 1 ч.л.
Сельдерей - 1 штука
Арахис - 50 г
Соль - по вкусу
Сметана - 125 г
Перец черный молотый
Яблоко - 1 шт.

Приготовление:

Грудинку отварить, присолив и добавить перец.

Охладить мясо и разобрать на волокна.

Арахис поджарить на сухой сковородке.

Отфилировать грейпфрут, убрав кожицу, белую часть и пленочки. Нарезать цитрус на кубики.

Соединить сметану с перцем и солью. Добавить цедру лимона и немного взбить.

Нарубить на кубики сельдерей и очищенное яблочко. Соединить все компоненты.

Заправить соусом и посыпать арахисом.

Ароматный салат с сухариками

Вкусное и презентабельное блюдо для ужина или обеда.

Ингредиенты:

Черешки сельдерея - 1 упаковка
Белые сухарики
Куриное филе - 300 г
Майонез
Хмели-сунели
Зеленые яблоки - 1,5 шт.
Чеснок

Приготовление:

Вымыть стебли и нашинковать на маленькие ломтики.

Яблоко очистить от кожицы и нарезать на мелкие кубики.

Чеснок измельчить с помощью специального пресса.

Грудку отварить или запечь и нарезать охлажденное мясо кубиком.

Добавить пряности и сухарики.

Заправить закуску майонезом и тщательно перемешать.

Пряный салат с кальвадосом

Очень необычное и пряное блюдо с овощами и яблочной ноткой.

Ингредиенты:

Лук-шалот - 100 г
Курица - 300 г
Зелень - 50 г
Яблоко - 300 г
Горчица - 2 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Соль - по вкусу
Кальвадос - 4 ст.л.
Перец черный молотый
Сельдерей - 100 г
Тимьян
Зеленый салат - 100 г

Приготовление:

Нарубить на кубики яблочко и сельдерей. Обжарить на сливочном масле, добавив горчицу, рубленый шалот, тимьян, соль и сахар по вкусу.

Нарезать на слайсы курицу и обжарить на масле. Добавить кальвадос и готовить до испарения алкоголя.

Нарубить салат на ломтики вместе с зеленью.

Соединить все компоненты и оформить с помощью салата.

Салат "Изумительный"

Нежный и очень вкусный салат с овощами и кисловатым яблочком.

Ингредиенты:

Сыр твердый - 150 г
Сок лимона - 2 ч.л.
Куриная грудка - 200 г
Петрушка
Яблоко - 1 шт.
Соль
Стебель сельдерея - 150 г
Специи - по вкусу
Перец болгарский - 1 шт.
Майонез

Приготовление:

Нарезать на кубики очищенный перец.

Отварную грудку охладить на мелко нарезать.

Яблоко очистить и нарезать.

Сыр разделить на тонкие волокна или натереть.

Добавить перец и пряности.

Заправить салат майонезом.

Нарубить на кружочки стебельки сельдерея.

Выложить подушку из сельдерея, на которую стоит выложить горкой салат. Посыпать рубленой петрушкой.

Лучше всего использовать кудрявую - она и выглядит красивее, и намного ароматнее.

Салат "Дух Индии"

Очень пряное блюдо с тонкой ароматной ноткой карри.

Ингредиенты:

Лимонный сок - 2 ст.л.
Курица - 400 г
Зеленый виноград - 220 г
Сливочное масло - 50 г
Красные яблоки - 2 шт.
Лук - 1 штука
Сельдерей - 3 стебля
Карри - 3 ч.л.
Грецкие орехи - 100 г
Майонез - 3 ст.л.
Коричневый сахар - 2 ч.л.
Сливки - 3 ст.л.
Апельсиновый сок - 1 стакан
Сметана - 100 г
Соль

Приготовление:

Отварить курицу в апельсиновом соке. Охладить и нарубить на ломтики.

Нарубить на ломтики овощи.

Соединить компоненты с рублеными орешками и половинками нарезанного винограда.

Пассеровать на сливочном маслице нарубленный лук.

Добавить к овощу карри.

Влить майонез, сливки, сметану, лимонный сок и пряности. Заправить готовым охлажденным соусом смешанные овощи с куриной грудкой.

Легкий салат с морковью

Нежное блюдо с легкой заправкой подойдет для диетического ужина.

Ингредиенты:

Стебли сельдерея - 1 пучок
Перец
Яблоки - 3 шт.
Куриная грудка - 1 шт.
Лук репчатый - 1 тшт.
Морковь - 1 шт.
Натуральный йогурт
Соль

Приготовление:

Отварить грудинку и охладить. Нашинковать на кусочки.

Нарезать яблоко и сельдерей.

Нарубить луковицу, а морковку - натереть.

Нашинковать зелень и соединить с другими компонентами блюда. Заправить салатик нежирным йогуртом.

Лучшим вариантом станет греческий йогурт или же домашний.

Перемешать и подавать закуску к столу.

Нежный салат с кукурузой

Сытное, вкусное и ароматное блюдо с овощами и куриной грудкой.

Ингредиенты:

Укроп - 1 пучок
Куриное филе - 500 г
Натуральный йогурт - 6 ст.л.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Сладкий красный лук - 1 шт.
Консервированная кукуруза - 150 г
Соль
Яблоко - 1 шт.
Зеленый салат
Огурцы - 1 шт.
Перец черный молотый

Приготовление:

Нарубить на кубики лучок и огурчики. Добавить нарезанное яблоко и сельдерей.

Всыпать кукурузу.

Отварить или запечь грудку. Нарубить на крупные кубики или соломку.

Соединить йогурт с пряностями и заправить салат. Оформить салат на листьях.

Салат с овощами

Пикантный салатик с ореховой ноткой отменно дополнит праздничный стол.

Ингредиенты:

Соль
Помидоры черри - 40 шт.
Курица отварная - 160 г
Укроп - 20 г
Яблоко - 40 г
Огурец - 90 г
Перец черный
Сельдерей - 20 г
Орехи - 10 г
Сметана - 80 г

Приготовление:

Очистить яблочко и нарезать на тонкую соломку.

Полукольцами нарезать огурчики.

Мелко нашинковать сельдерей и зелень.

Нарубить на кубики вареную грудинку.

Нарезать на половинки черри.

Раздробить орехи.

Довести до вкуса закуску.

Заправить блюдо сметаной и подавать.

Овощной салат "Пушинка"

Легкое и очень витаминное блюдо для ужина или обеда.

Ингредиенты:

Соль - по вкусу
Оливковое масло - 2 ст.л.
Курица - ½ шт.
Лимонный сок - 3 ст.л.
Молотый белый перец
Сельдерей - 1 шт.
Толченые грецкие орехи - 170 г
Красный лук - ½ шт.
Рубленая петрушка - 100 г
Зеленый салат
Листья эстрагона - 1 ч.л.
Майонез - 100 г
Яблоко - 1 шт.

Приготовление:

Нарубить зелень и овощи.

Отварить или запечь грудинку. Охлажденное мясо нарезать.

Измельчить орехи и соединить с майонезом, рубленным эстрагоном и петрушкой.

Заправить салат и приправить по вкусу.

Салат "Вальдорф"

Ореховая закуска с тонкой ноткой сельдерея станет идеальной закуской к любому столу.

Ингредиенты:

Йогурт натуральный
Стебель сельдерея - 2 стебля
Орехи грецкие - 1 горсть
Филе куриной грудки - 200 г
Орехи кедровые - 1 горсть
Яблоко - 1 шт. (Грени смит)
Соль
Лимонный сок
Перец

Приготовление:

Тонко нарубить стебли сельдерея.

Очищенное кисло-сладкое яблочко тонко нарезать.

Полить фрукт соком лимона.

Филе отварить и разобрать на небольшие волокна.

Орехи раздробить и обжарить.

Обжаривать орехи стоит только на сухой сковородке.

Соединить компоненты и заправить йогуртом или же майонезом.

Полезный салат с пеканом

Очень питательное белковое блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 45 мл.
Куриная грудка - 4 шт.
Винный уксус - 10 мл.
Стебель сельдерея - 2 шт.
Зеленый виноград - 250 г
Перец черный молотый
Горчица - 5 г
Огурцы - 2 шт.
Сахар - щепотка
Майонез - 90 г
Пекан - 50 г
Соль - по вкусу
Яблоко - 1 шт.

Приготовление:

Нарубить на кубики грудку и обжарить вместе с сельдереем и яблоком.

Нарезать на половинки виноград.

Обжарить орешки .

Соединить жидкие компоненты для соуса.

Заправить салат и украсить сыром, по желанию.

Нежный салат с пикантной заправкой

Очень интересный вариант легкого салата к ужину.

Ингредиенты:

Яблоки зеленые - 1 шт.
Мед жидкий - 1 ч. л.
Сельдерей стеблевой - 1 шт.
Йогурт натуральный - 3 ст. л.
Чеснок сушеный
Куриная грудка - 60 г
Соевый соус - 1 ст. л.
Салат зеленый листовой
Горчица дижонская - 1 ч. л.

Приготовление:

Нарубить грудку на слайсы. Натереть перцем, солью и обжарить на маслице.

Соединить горчицу, мед и соевый соус. Добавить сушеный чеснок.

Измельчить салатные листья, добавить рубленый сельдерей, очищенное нарезанное яблочко и остывшее филе.

Полить все компоненты заправкой.

Пикантный салат с вином

Очень изысканное и тонкое во вкусе блюдо с пряной ноткой.

Ингредиенты:

Картофель - 700 г
Рубленая петрушка - 3 ст.л.
Стебель сельдерея - 1 пучок
Красный лук - 160 г
Лимонный сок - 2,5 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Маслины без косточек- 50 г
Грецкие орехи - 65 г
Белое вино -½ стакана
Тертый пармезан - 4 ст.л.
Куриная грудка - 4 шт.
Помидоры черри - 340 г
Листья латука - 4 шт.

Приготовление:

Нарубить все овощи на кубики.

Обжарить на масле грудку, сельдерей и картофель. Добавить белое вино. Готовить до мягкости компонентов и убрать из конфорки.

Добавить томаты рубленые, маслины, виноград и рубленое яблоко.

Охлажденные компоненты соединить с рубленными фруктами и овощами, добавить латук, пармезан , орехи и сок лимона.

Заправить по вкусу - сметаной, йогуртом или майонезом.

Салат "Пикантный"

Очень сочный и насыщенный во вкусе салатик для сытной трапезы.

Ингредиенты:

Лимонный сок - 1 ст.л.
Куриная грудинка - 3 шт
Сельдерей - 3 шт.
Йогурт натуральный - 2 ст.л.
Красное яблоко - 1 шт.
Сахар коричневый - 1 ст.л.
Укроп - 2 веточки
Виноград - 2 стакана
Зеленый лук - 3 шт.
Майонез - 3 ст.л.
Перец черный

Приготовление:

Все компоненты нарубить на мелкие кусочки. Виноградины разделить на половинки.

Отваренную и охлажденную грудку нарезать на кусочки.

Соединить сахар, майонез, сок лимона и йогурт. Добавить специи и заправить готовым соусом салат.