Три лучших заправки для салатов из капусты, сохраните, чтобы не потерять! Заправка с уксусом для капустного салата с уксусом

Заправка для салата из свежей капусты: классические и оригинальные рецепты

Белокочанная капуста относится к продуктам-лидерам по содержанию витамина С, не отстают от нее и краснокочанная, пекинская. Эти овощи доступны круглый год, и салат из них – одно из самых простых и полезных дополнений к обеду. Его можно есть отдельно, можно подавать вместо гарнира. Он полезен и не грозит набором лишнего веса. Люди, следящие за своим здоровьем, готовят такие закуски чуть ли не каждый день. Если делать их по одному и тому же рецепту, они быстро наскучат. Проблема решается просто: заправка для салата из свежей капусты может быть разной и придавать знакомому блюду неординарный вкус.

Особенности приготовления

Для того чтобы заправка помогала раскрыться вкусу основных ингредиентов, придавая салату новые нотки, и одновременно способствовала сохранению полезных свойств капусты и других овощей, нужно знать несколько правил ее приготовления.

Некоторые витамины, содержащиеся в овощах, являются жирорастворимыми. Эти элементы не усваиваются без жиров. Витамин С, которым особенно богата капуста, к их числу не относятся, но в состав закуски могут входить и другие овощи, богатые именно жирорастворимыми витаминами А и Е. К числу таких продуктов относится и морковь, без которой трудно представить салат из свежей капусты. В состав заправки для него желательно включать продукты, содержащие жиры, такие как масло, кисломолочные продукты.
Нерафинированное масло полезнее рафинированного. При приготовлении заправки для салата из свежей капусты оно обычно не подвергается термической обработке: это значит, что содержащиеся в ней полезные вещества не превратятся во вредные канцерогены. Пользоваться в этом случае можно не только оливковым маслом, но и подсолнечным, кукурузным, кунжутным, льняным, любым другим. Меняя этот ингредиент, вы будете изменять и вкус готового блюда, а также его аромат.
Приятный вкус салату из свежих овощей придают соусы с кислинкой. В заправку для таких закусок рекомендуют включать уксус или лимонный сок, которые эту кислинку придают.
Сбалансировать вкус заправки поможет сахар. Без него можно обойтись, но вкус у салата тогда будет менее гармоничным. Сторонники здорового питания часто заменяют этот компонент медом.

Рецепт заправки для салата из капусты можно выбрать любой, независимо от того, из какого вида капусты вы готовите закуску. Важно лишь сохранять пропорции, тогда вкус у готового блюда будет приятным.

Классическая заправка для салата из свежей капусты

Состав:

яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
растительное масло – 60 мл;
соль, сахар – по вкусу;
свежая зелень петрушки и укропа (не обязательно) – 20 г.

Способ приготовления:

Помойте, обсушите и мелко порубите ножом свежую зелень.
Залейте ее маслом, перемешайте.
Добавьте яблочный уксус. Если фруктового уксуса у вас нет, его можно заменить столовым, взяв его в количестве двух столовых ложек и разведя одной ложкой фильтрованной воды.
Тщательно перемешайте. Добавьте немного соли и сахара, размешайте и попробуйте заправку.
Отрегулируйте вкус заправки с помощью сахара.

Таким соусом чаще всего заправляют классический салат из белокочанной капусты с тертой морковью, но он подойдет для любого вида капустных салатов. Этот рецепт заправки – самый простой и экономичный.

Заправка для салата из свежей капусты с чесноком и лимонным соком

Состав:

оливковое масло – 80 мл;
лимонный сок – 20 мл;
сахар – 2-3 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
соль, красный и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Раздавите чеснок, залейте его лимонным соком.
Добавьте соль, перец, сахар, размешайте.
Влейте смесь в салат, перемешайте.
Масло разогрейте на сковороде.
Залейте капусту горячим маслом, перемешайте.

Перед подачей к столу салату нужно дать немного времени настояться. Этот рецепт заправки для салата из свежей капусты многие тоже считают классическим.

Заправка для салата из пекинской капусты с горчицей

Состав:

оливковое масло – 80 мл;
лимонный сок – 60 мл;
столовая горчица – 20 мл;
кунжутное масло – 5 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Соль смешайте с лимонным соком до полного ее растворения.
Горчицу разотрите с кунжутным маслом, затем добавьте оливковое и размешайте до получения однородного состава.
Влейте соленый лимонный сок, добавьте по вкусу перец, перемешайте.

Вместе с солью в лимонный сок можно всыпать немного сахара для получения более мягкого вкуса. Заправку чаще всего используют для салата из пекинской капусты, но для белокочанной или краснокочанной она тоже подойдет.

Заправка для салата из свежей капусты с лимоном и медом

Состав:

лимон – 1 шт.;
растительное масло – 100 мл;
мед – 5 мл;
свежая зелень – 50 г;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лимон помойте и промокните салфеткой. Выжмите из него сок, натрите цедру.
Мед растопите до жидкого состояния.
Зелень, вымыв и обсушив, мелко порубите ножом.
Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте масло, поперчите по вкусу.
Взбейте венчиком до получения однородного состава и заправьте салат.

Такой соус предпочитают делать те, кто следит за своим здоровьем. Обратите внимание: в его составе нет соли, заправка получается вкусной и без нее.

Корейская заправка для салата из свежей капусты

Состав:

соевый соус – 10 мл;
растительное масло – 20 мл;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
сахар – 10-15 г;
чеснок – 3 зубчика;
острый стручковый перец – 5-10 г;
кориандр – щепоть;
красный молотый перец – щепоть;
черный молотый перец – щепоть.

Способ приготовления:

Чеснок раздавите ручным прессом.
Перец очистите от семян, отрежьте кусочек мякоти нужного размера и как можно мельче порежьте. Соедините с чесноком. Количество перца зависит от того, насколько острые блюда вы предпочитаете.
Добавьте специи, сахар, перемешайте. Первоначально кладите не больше двух чайных ложек, остальной сахар при необходимости добавите позже.
Залейте соевым соусом, размешайте.
Добавьте уксус, перемешайте еще раз.
Соедините с растительным маслом. Попробуйте соус, отрегулируйте вкус добавлением сахара.
Поставьте емкость с соусом на слабый огонь, доведите до кипения.
Залейте капусту горячим маринадом и оставьте настаиваться в течение как минимум 6 часов в прохладном месте.

Такой вариант заправки для салата из свежей капусты придется по вкусу любителям корейской кухни. Закуска с этим соусом получается острой.

Заправка для салата из свежей капусты из кефира с брынзой

Состав:

кефир – 100 мл;
брынза – 100 г;
виноградный уксус (6-процентный) – 5 мл;
столовая горчица – 5 мл;
лимонная цедра – щепоть;
растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Горчицу разотрите с маслом, добавьте цедру лимона, перемешайте.
Если намерены подсолить заправку, несмотря на то, что в ее состав входит и без того соленая брынза, добавьте немного соли в уксус, хорошо перемешайте.
Уксус влейте к масляно-горчичной смеси, размешайте.
Брынзу порежьте некрупными кусочками, положите в чашу блендера. Залейте кефиром.
Взбейте содержимое чаши блендера до однородного состояния.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, взбейте еще раз вместе с ними. Соус должен иметь ровную консистенцию.

Необычная заправка из кефира и брынзы очень хорошо гармонирует со вкусом свежей капусты. Добавив этот соус в салат на ее основе, вы не пожалеете. При желании в рецепт можно включить мелко порубленную зелень укропа, петрушки, кинзы – они не испортят вкус салата. Эти ингредиенты вводят в последнюю очередь и размешивают соус в последний раз уже вручную, не прибегая к помощи кухонной техники.

Салат из свежей капусты – простое в приготовлении, дешевое и полезное блюдо. Зная, чем его можно заправить, вы будете каждый день иметь на столе новую закуску, даже не меняя основной состав салата.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Три лучших заправки для салатов из капусты, сохраните, чтобы не потерять!

Делюсь подборкой самых вкусных заправок для салата из капусты. Моя старшая сестра, проработав 7 лет на кухне в одном из самых лучших ресторанов нашего города, подсказала мне эти сказочные сочетания, которыми я всегда радую дорогих мне людей.

Капуста — одна из основных овощей на моей кухне. Особенно я люблю готовить легкие салаты из свежей капусты. Поскольку в силу занятости на кухне не получается проводить долго время, я чаще всего использую быстрые рецепты. Заправки к этим салатам готовятся легко и за короткое время.

Заправка для салата из капусты

Поскольку салат из капусты встречается довольно часто на наших с вами столах, сегодня я хочу предложить вам очень простой, но вкусный рецепт одного из главных ингредиентов данного блюда — его заправки.

Ингредиенты:

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки;
Растительное масло — 200 миллилитров;
Сахар — 1 чайная ложка;
Перец черный молотый — 5 грамм;
Соль — 1 чайная ложка;
Красный перец — 5 грамм;
Чеснок — 3 зубчика.

Пошаговый рецепт:

Чеснок необходимо измельчить чеснокодавилкой.

В него добавить соль, лимонный сок и перемешать.

Выложите полученную массу в капустный салат и добавьте ложку сахара.

Разогрейте на среднем огне масло. Дождитесь, чтобы оно полностью закипело.

Добавьте в салат красный и черный перец.

Залейте салат раскаленным растительным маслом.

Дайте маслу немного остыть.

Тщательно перемешайте готовое блюдо. Готово!

Если под рукой не оказалось свежего лимонного сока, то вы смело можете заменить его яблочным уксусом. Салату необходимо настояться в холодильнике несколько часов. Перед подачей по желанию можете украсить зеленью. Это придаст салату особенный вкус.

Заправка для салата из пекинской капусты

Пекинская капуста имеет большой спрос на рынке, так как обладает огромным количеством витаминов. Салат из пекинской капусты всегда легок и очень вкусен. Наверное, вам интересно, а из чего же состоит самая вкусная заправка для салата из пекинской капусты? Сейчас я поделюсь с вами таким рецептом.

Ингредиенты:

Кунжутное масло — 1 чайная ложка;
Горчица баварская — 1 столовая ложка;
Оливковое масло — 3 столовые ложки;
Лимон — 1 штука;
Соль и перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Смешайте Баварскую горчицу с оливковым маслом. Именно она внесет в ваш салат некоторую изюминку.

После чего добавьте кунжутного масла. Еще раз перемешайте.

Выдавите сок половины лимона

Посолите и поперчите по вкусу.

Еще раз перемешайте.

Такая заправка также подойдет и для простого витаминного салата из обычной капусты.

Заправка для салата из капусты с морковью

Сейчас я раскрою вам рецепт заправки для салата из капусты с морковью. Используя ее при приготовлении салата, вы сделаете его по-настоящему сочным и вкусным.

Ингредиенты:

Чеснок — 3 маленьких зубчика;
Сахар — 1 чайная ложка;
Белый винный уксус — 1 чайная ложка;
Оливковое масло — 150 миллилитров;
Кунжут — 30 грамм.

Пошаговый рецепт:

В небольшой чашке смешайте оливковое масло и белый винный уксус.

Добавьте туда сахар.

Выдавите чеснок через чеснокодавилку.

Обжарьте кунжут на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета.

Добавьте кунжут в оливковое масло.

Полученную заправку добавьте в салат, тщательно перемешивая. Готово!

Салатику с такой заправкой необходимо настояться в холодильнике 1 час. Если вы приготовите заправку именно по этому рецепту, то это сделает вкус вашего салата незабываемым.

Источник

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями!

3464

womenhour.ru

классический рецепт приготовления с фото

Капуста славится не только высоким содержанием витамина С. Этот овощ также известен своей хорошей способностью к сохранению очень длительное время. Подобные два факта являются составляющими успеха салатов из свежей капусты. Одним из важных моментов будет то, какую заправку для салата из капусты используют во время его приготовления. В зависимости от состава такая заправка придает знакомому блюду несколько иной вкусовой оттенок.

Это важно

Несколько полезных моментов для любителей капустных салатиков:

Не все витамины, содержащиеся в овощных салатах, могут попасть по назначению в ваш организм. Некоторое из них способны усваиваться только с применением жировых компонентов. В ваш любимый капустный салат могут входить овощи, способные подарить вам витамины только тогда, когда заправка для салата из капусты будет содержать в себе подобные жиры. Например, свежая морковь. Она часто выступает в дуэте с капустой в таком салате, и ей необходимы масла и жиры. Именно поэтому заправка для салата из свежей капусты и морковки часто состоит из постного масла.
Чтобы придать блюду самобытный и такой знакомый с детства вкус, лучше использовать нерафинированное постное масло. Очищенное масло без запаха не способно так украсить вкус. Да и витаминов в такой заправке для салата из капусты будет в разы меньше.
А для придания интересного оттенка с кислинкой в таких соусах часто используют лимонный сок. Хотя сейчас лимонный сок можно найти всегда и вдоволь, раньше намного чаще для этих целей использовали обычный уксус. Однако помните, если вы хотите использовать в заправке для салата из капусты именно уксус, крепость его не должна превышать 9 %.
Еще один способ оттенить вкус такого салатика - добавить в него щепотку сахарного песка. Капустный салат сразу заиграет новыми вкусовыми гранями. Сторонники здорового образа жизни предлагают заменять обычный сахарный песок натуральным медом. Так будет не только вкусно, но и вдвойне полезно.

Заправка "Народная"

Этот вариант используется повсеместно. Такой соус готовили еще наши бабушки. Его будут готовить и наши внучки. В заправку для салата из капусты с морковью входят следующие ингредиенты:

Постное масло (подсолнечное). Масло должно быть нерафинированным и с запахом семечек.
Соль.

Готовим соус для капустного салата:

В нашинкованную свежую капусту и морковку, протертую через терку, всыпаем соль. Количество этого компонента берется, исходя из личных предпочтений.
Капусту с солью примять и влить ароматное постное масло.
Классическая вкусная заправка для салата из капусты готова. Можно подавать салат к столу.

Заправка с яблочным уксусом

Не менее популярный вариант соуса:

Уксус яблочный, крепость которого 6 %, - 50 миллилитров.
Масло постное - 50 миллилитров.
Не забываем про соль и сахар. Эти компоненты кладите по вкусу.
В сезон можно добавить в заправку немного зелени.

Итак, готовим соус для капустного салата:

Свежую зелень измельчить и добавить к ней всю норму масла. Перемешать массу и затем постепенно ввести уксус.
Снова перемешиваем смесь и вводим соль и сахар. Опять мешаем и растворяем эти ингредиенты в заправке. Теперь можно попробовать на вкус.
Вводим соус в салат. Спустя десять минут уже подаем его на стол.

Заправка для салата из капусты и огурцов

На половину кочана капусты и половину свежего огурца потребуются вот такие продукты:

Сметана или сметанный продукт любой жирности - две большие ложки.
Соль и молотый черный перец. Если вы не любите острое, не вводите перец в заправку.

Готовится все очень просто: прямо в миску с подготовленными овощами добавляется сметана, соль и перец. Все содержимое салатника перемешивается. Спустя несколько минут готов нежный ароматный салат.

С горчицей

Вкусной получается заправка для салата из пекинской капусты, если в ее составе имеется горчица. Нам нужно:

оливковое масло - примерно 80 миллилитров;
сок лимона - 50 миллилитров;
готовая горчица - 20 миллилитров;
масло кунжутное - 5 миллилитров;
соль и молотый перец.

Готовим заправку:

Растворите соль в соке лимона до полного исчезновения соляных кристаллов.
В другой миске хорошо разотрите горчицу и масло кунжутное. Усердно перемешивайте их до однородности. Вливайте понемногу оливковое масло и тоже вмешивайте в будущий соус.
Введите в горчично-масляную смесь сок лимона с растворенной в нем солью и снова все тщательно перемешайте.
Такая заправка хороша не только для пекинской капусты, белокочанная - тоже прекрасно сочетается с этой острой заливкой.

Медовая заправка

Сначала собираем продукты:

один крупный лимон;
масло постное - 100 миллилитров;
мед - чайная ложка;
пучок свежей сочной зелени;
перец молотый черный - по вкусу.

В составе такого салатного соуса, как видите, отсутствует соль. Этот вариант хорош для тех, кто старается ограничивать ее употребление, а также для людей, заинтересованных в своем здоровье. Приготовив данную заправку, вы сами сможете убедиться, что в такой рецептуре можно полностью обойтись без применения соли. Соус будет вкусным и при отсутствии соли в своем составе.

Готовим медовую заправку

Тщательно промойте лимон. В соусе будет использоваться и цедра фрукта. Теперь выжмите весь сок из лимона в миску.
Цедру натрите любым удобным для вас способом.
Растопите хорошенько мед. Он должен стать очень жидким.
Всю имеющуюся у вас зелень сначала необходимо промыть и перебрать. Затем стряхнуть все излишки воды и очень мелко нарубить ее при помощи ножа.
Введите в миску с лимонным соком цедру и зелень. Влейте растопленный мед и перемешайте. Добавьте всю норму постного масла.
После введения в смесь черного перца соус необходимо взбить с помощью венчика или миксера. Взбивать его старайтесь до однородного состояния.

Классическая заправка с соевым соусом

Для приготовления понадобится:

соевого соуса - 1 большая ложка;
масло постное - 2 больших ложки;
яблочный уксус крепостью 6 % - 40 миллилитров;
3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс;
20 граммов сахара;
щедрая щепоть кориандра, молотого черного перца и молотого перца красного.

Готовим:

В кастрюльке необходимо перемешать раздавленный чеснок и сахар.
Влить соевый соус и добавить остальные специи. Снова усердно перемешиваем ингредиенты в миске.
Вводим всю норму уксуса, указанного в рецептуре.
Добавить постное масло и опять мешать до распределения по соусу всех составляющих элементов.
Снимите пробу с заправки и при необходимости добавьте еще сахара.
Теперь посуду с содержимым поставьте на слабый огонь. Соус необходимо довести до кипения и после этого залить им капусту. Капусту перемешать, чтобы весь соус равномерно распределился по ней.
Затем оставить подготовленный таким образом салат для маринования. Салат должен мариноваться не менее пяти часов. После этого можно приступать к пробе получившегося блюда.

fb.ru

Заправка для салата из капусты: состав, рецепты

Капуста во всем многообразии ее видов – один из самых полезных овощей. Она содержит огромный запас витаминов, незаменимых кислот и минеральных веществ, которые благоприятно сказываются на состоянии кожи, пищеварительной системы и здоровья в целом.

Капуста давно вошла в наш привычный рацион, а многочисленные рецепты горячих блюд, супов и закусок являются верным тому подтверждением. К слову, заправка для салата из капусты – это целое искусство, позволяющее из простого, казалось бы, овоща приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Любой салат из капусты подразумевает наличие заправки, но перечень ее ингредиентов будет зависеть не только от вкусовых предпочтений, но и от сорта овоща.

Чаще всего они готовятся с уксусом или лимонным соком, так как кислинка в свежем салате просто необходима. Другие ингредиенты также обладают ярко выраженным вкусом. Предлагаем вам рецепты идеальных заправок для салата с пекинской капустой, белокочанной и морской.

По-пекински

Этот сорт сегодня стал едва ли не более популярным, чем традиционная белокочанная капуста. Такой успех легко объясняется, ведь пекинский сорт очень легкий, свежий и приятный на вкус. Он отлично подходит не только для салатов, но и горячих блюд, сандвичей и разнообразных закусок. Добавление заправки для салата из пекинской капусты позволит сделать закуску особенной.

Понадобится:

Масло кунжутное – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 3 столовые ложки
Горчица – 1 столовая ложка
Масло оливковое – 4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Оливковое масло и горчица перемешиваются в глубокой миске. Оптимально использовать сладкие сорта горчицы, например, «Баварскую», в которой гармонично сочетаются приятная сладость и пикантная острота. Когда смесь хорошо перемешается, в нее вливается кунжутное масло.

В лимонный сок добавляется соль. Если посолить заправку, когда все ингредиенты уже будут перемешаны, соляные кристаллы просто не растворятся в масле и будут неприятно хрустеть на зубах. Затем сок вливается в заготовку с маслами; смесь тщательно размешивается, приправляется перцем и добавляется в салат из пекинской капусты.

Классика жанра

Белокочанная капуста – любимица в нашей стране. Ведь именно с ее участием получаются наваристые сытные щи, прекрасная засолка на зиму и вкуснейшие пироги. Рецепты легкого и полезного витаминного салата из капусты знает каждая хозяйка, а чтобы закуска стала еще вкуснее, ее стоит заправить специальной приправой.

Понадобится:

Растительное масло – 150 мл
Сок лимона – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубчика
Сахарный песок – 1 чайная ложка
Молотый черный перец – по вкусу
Красный перец, молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Лимонный сок выливается в миску. Туда же отправляется измельченный через чесночницу чеснок, а следом – соль. Все тщательно перемешивается. Нашинкованный капустный салат заправляется заготовкой и присыпается сахаром. После этого в него добавляются черный и красный перец.

Тем временем необходимо подготовить небольшую сковородку. В нее выливается растительное масло, которое как следует прокаливается на огне. Когда масло будет довольно горячим, оно заливается в салат из свежей капусты. Закуска аккуратно перемешивается и немного стоит для остывания масла.

Яркий овощ

Нельзя недооценивать пользу такого продукта, как морковь, особенно в сочетании с белокочанной капустой. Многие рецепты включают этот овощ в состав ингредиентов для приготовления блюда, что придает закуске дополнительную полезность, сладковатый вкус и, в конце концов, яркую рыжую нотку. Заправка для салата из капусты с морковью может использоваться и для простой овощной закуски.

Понадобится:

Сок лимона – 3 столовые ложки
Лимонная цедра – 1/3 чайной ложки
Растительное масло – 5 столовых ложек
Мед – 1 чайная ложка
Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
Черный перец, молотый – по вкусу

Лимонный сок смешивается с медом и подсолнечным маслом. После этого в смесь засыпается заранее измельченная лимонная цедра и нарубленная в блендере зелень петрушки. Заправка для салата из капусты тщательно размешивается, приправляется черным перцем и добавляется к закуске.

Дар морей

О морской капусте знает каждый, ведь трудно найти более богатый источник йода, чем этот продукт. Конечно, с точки зрения ботаники, это вовсе не овощ, а настоящее ее название – ламинария. Это вид морской водоросли, который употребляют в пищу и применяют в лекарственных целях с незапамятных времен.

Салат из морской капусты считается для нас немного экзотичной закуской, тем не менее польза этого продукта говорит сама за себя.

Понадобится:

Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 1 небольшая луковица
Кунжутное семя – 1 чайная ложка
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соевый соус – 2 столовые ложки
Черный перец, молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Репчатый лук очищается от шелухи и мелко нарезается. Рекомендуется для витаминного салата использовать фиолетовый лук: он слаще и не менее жгучий. Чеснок пропускается через чесночницу. Измельченные овощи перемешиваются в миске, к ним добавляются соль и перец.

Теперь смесь разбавляется соевым соусом, а следом – растительным маслом. Готовая заправка отправляется в миску с ламинарией, после чего закуска засыпается поджаренным кунжутным семенем и перемешивается. Ароматный, полезный и легкий салат из морской капусты готов!

Чтобы приготовить вкусную заправку для салата из капусты, требуется всего несколько минут. Ингредиенты для таких заправок необходимы в небольших количествах, да и сами они представляют собой вполне доступные продукты.

Будь то салат из морской капусты, классической белокочанной или легкой пекинской, соус для салата сделает его неповторимо вкусным. Заправляйте свежие овощные закуски легкими пикантными заправками, экспериментируйте с ингредиентами, пробуйте новые рецепты. С ними получатся не только аппетитные, но и невероятно полезные блюда.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Заправки для салата из капусты

Сегодня я бы хотела предложить вам подборку самых вкусных заправок для салата из капусты. Моя старшая сестра, проработав 7 лет на кухне в одном из самых лучших ресторанов нашего города, решила поделиться со мной этой сказочной коллекцией, которой я всегда радую дорогих мне людей. Капуста — одна из основных овощей на моей кухне. Особенно я люблю готовить легкие салаты из свежей капусты. Поскольку в силу занятости на кухне не получается проводить долго время, я чаще всего использую быстрые рецепты. Заправки к этим салатам готовятся легко и за короткое время.

Заправка для салата из капусты

Ингредиенты:

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки;
Растительное масло — 200 миллилитров;
Сахар — 1 чайная ложка;
Перец черный молотый — 5 грамм;
Соль — 1 чайная ложка;
Красный перец — 5 грамм;
Чеснок — 3 зубчика.

Заправка для салата из капусты. Пошаговый рецепт:

Чеснок необходимо измельчить чеснокодавилкой.
В него добавить соль, лимонный сок и перемешать.
Выложите полученную массу в капустный салат и добавьте ложку сахара.
Разогрейте на среднем огне масло. Дождитесь, чтобы оно полностью закипело.
Добавьте в салат красный и черный перец.
Залейте салат раскаленным растительным маслом.
Дайте маслу немного остыть.
Тщательно перемешайте готовое блюдо.

Поздравляем, ваша заправка для салата с капустой готова!

Желаем приятного аппетита!

Если в вашем доме не нашлось свежего лимонного сока, то вы, при приготовлении заправки для салата, смело можете заменить его яблочным уксусом. Салату необходимо настояться в холодильнике несколько часов. Перед подачей по желанию можете украсить зеленью. Это придаст салату особенный вкус.

Заправка для салата из пекинской капусты

Ингредиенты:

Кунжутное масло — 1 чайная ложка;
Горчица баварская — 1 столовая ложка;
Оливковое масло — 3 столовые ложки;
Лимон — 1 штука;
Соль и перец — по вкусу.

Заправка для салата из пекинской капусты. Пошаговый рецепт:

Смешайте Баварскую горчицу с оливковым маслом. Именно она внесет в ваш салат некоторую изюминку.
После чего добавьте кунжутного масла. Еще раз перемешайте.
Выдавите сок половины лимона
Посолите и поперчите по вкусу.
Еще раз перемешайте.

Если же вы предпочитаете пекинской, обычную свежую капусту, то ничего страшного! Такая заправка подойдет и для простого витаминного салата из капусты.

Заправка для салата из капусты с морковью

Ингредиенты:

Чеснок — 3 маленьких зубчика;
Сахар — 1 чайная ложка;
Белый винный уксус — 1 чайная ложка;
Оливковое масло — 150 миллилитров;
Кунжут — 30 грамм.

Заправка для салата из капусты с морковью. Пошаговый рецепт:

В небольшой чашке смешайте оливковое масло и белый винный уксус.
Добавьте туда сахар.
Выдавите чеснок через чеснокодавилку.
Обжарьте кунжут на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета.
Добавьте кунжут в оливковое масло.
Полученную заправку добавьте в салат, тщательно перемешивая.

Итак, заправка для салата из капусты с морковью готова!

Салатику с такой заправкой необходимо настояться в холодильнике 1 час. Если вы приготовите заправку именно по этому рецепту, то это сделает вкус вашего салата незабываемым. С любовью к вам “Супер шеф”.

Источник

Заправки для салата из капусты

Заправка для салата из капусты

Ингредиенты:

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки;
Растительное масло — 200 миллилитров;
Сахар — 1 чайная ложка;
Перец черный молотый — 5 грамм;
Соль — 1 чайная ложка;
Красный перец — 5 грамм;
Чеснок — 3 зубчика.

Заправка для салата из капусты. Пошаговый рецепт

Чеснок необходимо измельчить чеснокодавилкой.
В него добавить соль, лимонный сок и перемешать.
Выложите полученную массу в капустный салат и добавьте ложку сахара.
Разогрейте на среднем огне масло. Дождитесь, чтобы оно полностью закипело.
Добавьте в салат красный и черный перец.
Залейте салат раскаленным растительным маслом.
Дайте маслу немного остыть.
Тщательно перемешайте готовое блюдо.

Поздравляем, ваша заправка для салата с капустой готова!

Желаем приятного аппетита!

Заправка для салата из пекинской капусты

Ингредиенты:

Кунжутное масло — 1 чайная ложка;
Горчица баварская — 1 столовая ложка;
Оливковое масло — 3 столовые ложки;
Лимон — 1 штука;
Соль и перец — по вкусу.

Заправка для салата из пекинской капусты. Пошаговый рецепт

Смешайте Баварскую горчицу с оливковым маслом. Именно она внесет в ваш салат некоторую изюминку.
После чего добавьте кунжутного масла. Еще раз перемешайте.
Выдавите сок половины лимона
Посолите и поперчите по вкусу.
Еще раз перемешайте.

Заправка для салата из капусты с морковью

Ингредиенты:

Чеснок — 3 маленьких зубчика;
Сахар — 1 чайная ложка;
Белый винный уксус — 1 чайная ложка;
Оливковое масло — 150 миллилитров;
Кунжут — 30 грамм.

Заправка для салата из капусты с морковью. Пошаговый рецепт

В небольшой чашке смешайте оливковое масло и белый винный уксус.
Добавьте туда сахар.
Выдавите чеснок через чеснокодавилку.
Обжарьте кунжут на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета.
Добавьте кунжут в оливковое масло.
Полученную заправку добавьте в салат, тщательно перемешивая.

Итак, заправка для салата из капусты с морковью готова!

Загрузка...

ochenvkusno.com

Заправка для овощного салата (с уксусом, с маслом): рецепты

12 сентября 2017 2604

Традиционной заправкой современных россиян для всех салатов практически без исключения стал майонез и соусы на его основе. Но ведь это не только очень калорийно, но и не всегда и не всем полезно. К тому же, разнообразие должно присутствовать во всех сферах жизни, даже в гастрономической.

Рецепт на скорую руку

Ингредиенты Количество

подсолнечного масла -	125 мл
уксуса 6% -	60 мл
сахара -	10 г
соли и перца молотого -	по вкусу
Время приготовления: 5 минут	Калорийность на 100 грамм: 82 Ккал

Выложить все продукты в ёмкость для хранения и размешать. Все, вкусная заправка для овощного салата готова! Когда салат готовится на один раз, можно сократить количество продуктов, если соус всё же остался, хранить его рекомендуется в холоде.

Заправка для овощного салата с оливковым маслом

Ингредиенты:

65 г оливкового масла;
30 г винного уксуса;
15 г зерновой горчицы;
соль и чёрный молотый перец.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность на 100 граммов – 720 ккал.

Масло с горчицей выложить в ёмкость, смешать. Заправить уксусом и смешать. Готовую заправку рекомендуется хранить в холодильнике.

Заправка с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

45 г оливкового масла;
15 г бальзамического уксуса;
сушёный орегано;
сушёный тмин.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность блюда на 100 граммов – 600 ккал.

Соединить в ёмкости масло с уксусом, приправить, смешать.

Заправка для овощного салата с соевым соусом

Ингредиенты:

30 г оливкового масла;
60 г соевого соуса;
250 г мёда;
2 лимона.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность на 100 граммов – 140 ккал.

Соевый соус смешать с мёдом, выжать лимонный сок, соединить со смесью. Постепенно влить оливковое масло, помешивать при этом.

Соус для заправки овощного салата на основе масла с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

60 г растительного масла;
1 лимон;
10 г чеснока;
8 г порошка горчицы.

Время приготовления – 5 минут.

Калорийность на 100 граммов – 255 ккал.

Почистить чеснок, измельчить давилкой или нарезать ножом, выжать лимонный сок, добавить масло. Размешивая, всыпать горчичный порошок.

Медово-лимонная заправка с соевым соусом и имбирём

Ингредиенты:

20 г мёда;
30 г сока лимона;
20 г оливкового масла;
25 г соевого соуса;
15 г корня имбиря.

Время приготовления – 10 минут.

Калорийность на 100 граммов – 235 ккал.

При необходимости подогреть немного мёд, чтобы он стал более текучим. Добавить к нему сок лимона, затем влить масло и соевый соус. Очищенный и мелко порезанный имбирь добавить последним. Соус получается довольно пикантным. Желательно его съедать сразу после приготовления.

Изысканный пряный соус для овощных салатов

Ингредиенты:

200 г корня имбиря;
20 г чеснока;
20 г перчика чили;
200 г лимонного сока;
35 г кунжутного масла;
50 г соевого соуса;
90 г оливкового масла;
30 г бальзамического уксуса.

Время приготовления – 10 минут.

Калорийность 100 граммов – 209 ккал.

Натереть очищенный имбирь и чеснок, нарезать чили, перед этим освобождённый от семян. Влить кунжутное масло, затем лимонный сок, смешать с оливковым маслом и соевым соусом, последним добавить уксус.

Полезные советы

Не стоит бояться экспериментировать. По словам многих всемирно известных авторов новых блюд главное условие хорошей заправки на основе масла заключается в том, что оно должно сочетаться с чем-то кислым (уксусом, соком лимона) в пропорции 3:1. Остальные добавки зависят от наличия продуктов, вкусовых предпочтений и смелости повара. А некоторые маленькие секреты помогут сделать готовку ещё проще и увлекательнее, а блюда – вкуснее:

Если заправка какое-то время постояла, а не использовалась сразу после приготовления, её необходимо взболтать;
Добавлять заправку в салат необходимо строго перед подачей к столу. Отсюда вывод: не стоит заготавливать большее количество салат, чем будет съедено за один раз;
Когда был опробован новый рецепт, лучше снять пробу до добавления заливки ко всему салату: достаточно обмакнуть один салатный лист и попробовать, чтобы представить, как вкус заправки раскроется в блюде;
Для хранения соусов удобнее всего использовать небольшие стеклянные баночки с винтовыми крышками, чтобы было видно, необходимо ли перемешивание перед заправкой, а также, сколько соуса осталось;
Свежие блюда – априори вкуснее и полезнее. Именно поэтому делать заправку для овощного салата впрок также не рекомендуется, хранить её стоит не больше недели;
Сыпучие ингредиенты желательно добавлять в заправку последними, чтобы не образовалось комочков;
Когда на пороге дома гости, можно ускорить процесс готовки и перемешать все составляющие заправки в миксере;
В ходе экспериментирования можно добавлять к традиционной масляно-кислотной смеси в соотношении 3:1 измельчённые овощи, зелень и даже фрукты. Иногда разнообразить меню можно заправками, в которых основу составляют йогурт или сметана, в таком случае из рецептов необходимо исключить уксус и лимонный сок.

Какая бы заправка ни была выбрана, важно делать всё не торопясь, с любовью. Именно тогда блюдо полностью раскроет свой вкус, а кулинар получит удовольствие от любимого, пусть даже ежедневного, занятия.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru