Маринованные вешенки на зиму: как сделать быстро и просто. Грибы маринованные рецепт вешенка

Вкусный маринад для грибов вешенок на зиму в домашних условиях: быстрые рецепты

Маринование считается самым распространённым способом для заготовки грибов на зиму. Каждой хозяйке важно знать, как правильно готовить маринад для вешенок, чтобы они получились вкусными.

Стоит сказать, что смысл любого приготовления грибов на зиму – предотвратить возникновение вредных микроорганизмов, которые могут испортить заготовку. А маринование помогает защитить заготовленные грибочки сразу в несколько этапов: при варке, действуя на микроорганизмы высокой температурой, затем солью, уксусом или лимонной кислотой, которые также губительны для микробов.

Перед маринованием вешенки нужно предварительно подготовить. Сначала разобрать гроздья на отдельные экземпляры, срезать грибницу вместе с нижней частью ножки и отсортировать мелкие от крупных. Мелкие грибы можно мариновать целыми, а крупные — лучше разрезать на части.

Маринование в домашних условиях проводят двумя вариантами. В одном – грибы варятся вместе с маринадом, в другом – грибы отвариваются отдельно, а затем заливаются маринадом. При первом случае маринад получится с насыщенным грибным запахом и вкусом, но тёмным и густоватым. При втором случае маринад будет прозрачным, грибочки красивыми, но менее ароматными.

Рецептов маринада для грибов вешенок существует много, однако мы познакомим вас только с некоторыми — самыми популярными. Эти варианты простых и универсальных маринадов помогут заготавливать только самые вкусные грибочки.

Быстрый маринад для вешенок на 1 л воды и 1,5 кг грибов

Предлагаем рецепт маринада для вешенок на 1 л воды и 1,5 кг грибов:

соль – 2 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
уксус 6% — 100 мл;
корица молотая – щепотка;
перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
лавровый лист – 4 шт.;
гвоздика – 4 шт.

1,5 кг вешенок очистить, разобрать на отдельные экземпляры и порезать.

Залить водой и проварить 20 мин на небольшом огне, постоянно снимая пену. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.

Тем временем быстро готовим маринад для грибов вешенок: соединить воду со всеми пряностями, кроме уксуса, соединить с грибами и дать прокипеть.

Проварить вешенки в маринаде 15 мин, добавить уксус и снова дать прокипеть 15 мин.

Выключить огонь и дать постоять грибам 30 мин.

Разложить по стерилизованным баночкам, долить грибы маринадом и закатать.

Дать полностью остыть и уже остывшие вешенки вынести в подвал на хранение.

Пикантный маринад для вешенок по-корейски

Грибы по-корейски – отличная пикантная закуска, которая легко готовится в домашних условиях. Блюдо получается недорогим, ведь вешенки можно купить в любом магазине по доступной цене или насобирать в лесу. Кроме того, такими грибочками можно порадовать не только своих домашних, но и приглашённых гостей.

Приготовленный маринад для вешенок по-корейски будет отличным дополнением к грибам и овощам.

вешенки – 1 кг;
вода – 700 мл;
морковь – 3 шт.;
лук – 3 шт.;
чесночные дольки – 3 шт.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 3 ст. л.;
сахар 1 ст. л.;
кориандр – по вкусу;
перец красный молотый (горький) – 1 ч. л.;

Грибы вешенки проварить в подсоленной воде 20 мин. Вынуть шумовкой в дуршлаг и дать стечь воде.

В эмалированную ёмкость залить воду, соль, сахар, все пряности и уксус.

Чесночные дольки очистить от кожуры и раздавить ножом.

Всё соединить в маринаде и варить 15 мин на медленном огне.

Маринад снять с плиты и дать полностью остыть.

В отдельной посуде выложить слой грибов, наверх положить порезанный полукольцами лук и натёртую на «корейской» тёрке морковь. Выкладывать слоями, пока грибы не закончатся, чередуя с луком и морковью.

Процедить остывший маринад, залить грибы с овощами и дать настояться 1 час.

Лишний маринад слить, и блюдо можно подавать на стол.

Украсить закуску зеленью базилика, укропа или петрушки (по вкусу).

Простой рецепт маринада для вешенок с морковью и чесноком

Простой, и в то же время доступный рецепт маринада для вешенок с морковью и чесноком будет интересен для тех, кто любит острые блюда. Закуска получается вкусной, с восточными вкусовыми нотками. Приготовить маринованные вешенки с морковью, чесноком и соевым соусом в домашних условиях достаточно просто.

вешенки – 1 кг;
вода – 150 мл;
масло растительное – для жарки;
морковь – 1 шт.;
чесночные зубчики – 10 шт.;
лук зелёный – 1 пучок;
соль – по вкусу;
соевый соус – 4 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Грибы предварительно почистить, порезать, проварить в солёной воде 15 мин и откинуть на сито.

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке для овощей по-корейски.

Положить на раскалённую с маслом сковороду и жарить до готовности.

Лук и чеснок очистить, измельчить на мелкие кусочки, соединить с грибами и обжарить на растительном масле 10 мин, добавить воду и протушить 5 мин.

Посолить, добавить сахар, перец молотый, перемешать и ввести соевый соус.

Перемешать, дать настояться в маринаде 2 ч и можно подавать к столу.

Закуску перед подачей украсить порезанным зелёным луком.

Ваши гости оценят по достоинству вкусное пикантное блюдо с морковью, чесноком и соевым соусом.

Маринад для вешенок с зёрнами горчицы

Маринад для вешенок на зиму с зёрнами горчицы поможет сохранить заготовку на долгую зиму и придаст пикантности.

грибы вешенки – 1 кг;
вода – 600 мл;
зёрна горчицы – 1 ч. л.;
гвоздика – 3 соцветия;
лавровый лист – 5 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус 9% — 80 мл.

Свежие вешенки, заранее очищенные от загрязнений, залить водой, дать прокипеть на среднем огне 15 мин, откинуть на дуршлаг.

Дать стечь жидкости, охладить и порезать кусочками.

Залить новой водой (600 мл), ввести соль, сахар, лаврушку, зёрна горчицы, гвоздику.

Дать закипеть и проварить на среднем огне 5-7 мин.

Ввести грибы в маринад, влить уксус и прокипятить на медленном огне 15 мин.

В стерилизованные баночки разложить грибы вместе с маринадом, закрыть крышками и закатать. Можно воспользоваться вместо металлических крышек пластмассовыми.

Поставить остывшие баночки с заготовкой в холодильник или вынести в подвал на хранение.

Через 7 дней можно приступать к дегустации. Поверьте, вашим домочадцам очень понравятся маринованные вешенки с зёрнами горчицы.

Маринад для грибов вешенок с уксусом и мускатным орехом

Предлагаем рецепт маринада для вешенок с мускатным орехом, который придаст закуске неповторимый вкус и аромат.

вешенки – 1 кг;
вода – 700 мл;
уксус 9% — 30 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
чесночные дольки – 5 шт.;
мускатный орех – щепотка.

Грибы очистить, залить водой, проварить в воде с добавлением соли 20 мин.

Пока варятся грибы, будем готовить вкусный маринад для вешенок. Для этого в холодную воду (700 мл) ввести уксус, соль, сахар, мускатный орех, резанный большими кусочками чеснок.

Дать маринаду прокипеть на медленном огне 5-7 мин.

Отваренные и остывшие вешенки порезать на небольшие кусочки, разложить в стерилизованные 0,5 л баночки.

Залить грибочки горячим маринадом и закрыть пластмассовыми крышками.

Перевернуть банки, укутать и дать полностью остыть.

Уже через 12 ч маринованные вешенки можно подавать к столу.

Маринад для грибов вешенок с уксусом и мускатным орехом отлично сохранит вашу заготовку на 6 долгих месяцев.

Мы предложили для ознакомления всего несколько самых простых вариантов маринада для грибов вешенок в домашних условиях. Вам стоит только приобрести грибочки и начать их маринование с рецептами наших маринадов.

grib-info.ru

вешенки маринованные (рецепт быстрого приготовления в домашних условиях)

Грибы – желанное блюдо на столе в любое время года: из консервной ли банки или жаренные, тушеные или маринованные. Грибы в маринаде – известное кушанье, способное украсить и торжественный, и повседневный ужин. Так готовят и опята, и шампиньоны, и вешенки и… еще множество разных грибов. Предложенные ниже рецепты позволят очень вкусно замариновать вешенки без лишних затрат времени и денег.

Маринованные вешенки за полчаса

Этот вариант приготовления – самый скорый и простой из всех возможных. В результате получаются вкуснейшие грибочки, которые сохраняют свой неповторимый лесной аромат.

На четыре порции потребуется:

500 г вешенок;
луковица;
пол-лимона;
6 зубков чеснока;
1 стак. воды;

Вешенки — абсольтно безопасные грибы, т.к. выращиваются в искусственных условиях

50 г постного масла;
2 ч. л. соли;
1 ст. л. уксуса;
перец и лавровый лист — согласно предпочтениям.

Выдавить из лимона сок и вылить в кастрюльку. Прибавить воду, уксус, масло. Все перемешать. Прибавить к смеси перец, соль, лавр и давленный чеснок. Проварить на четверть часа на небольшом огоньке.

Грибы вымыть, просушить, мелко порезать. Сложить в емкость с кипящим бульоном и варить 10 мин. По прошествии времени остудить, процедить. Лук нашинковать полукольцами и прибавить к вешенкам.Кушать можно и горячими, и холодными.

Маринованные грибочки за один день

Следующий рецепт уже из серии заготовок на зиму. Но это не мешает ему быть быстрым и простым. Вешенки получаются сочными, вкуснейшими и ароматными.

Потребуется на пять порций:

грибы – 1 кг;
600 мл воды;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
4 ст. л. уксуса;
2 лавровых листа;

Маринованные вешенки

4-5 перцев горошком;
6 штук гвоздики;
3 ст. л. сушеного укропа;
3 зубчика чеснока.

Грибы помыть, просушить, очистить. Уложить в кастрюлю. Туда же залить воду. Добавить в сосуд приправы.Поставить на огонь. В едва закипевшую воду налить уксус. Варить 25 мин. на среднем огоньке. По прошествии времени снять с плиты и дать остыть.

Переложить в банку вешенки, когда они остынут. Налить туда же рассол (уровень — немного выше грибов). Наверх в каждый сосуд налить по столовой ложке постного масла. На сутки положить вешенки в холодильник. И — вкуснейшие грибочки готовы!

Еще один вариант быстрого маринования вешенок

Этот рецепт слегка отличается от вышеописанных, но, так же, как и они, подкупает быстротой приготовления и простотой исполнения. Приготовить такие вкусные грибы смогут даже начинающие хозяйки.

Понадобится на 5-7 порций:

500 г вешенок;
10 – 12 горошин черного перца;
5 зубков чеснока;
3 листика лавра;
сок из 1 шт лимона;
полстакана воды;
треть стак. постного масла;
столовая ложка уксуса;
половина ст. л. морской крупной соли.

Грибы почистить, вымыть, высушить на дуршлаге. Потом высохшие грибы нарезать большими кусочками. 4-5 зубков чеснока продавить сквозь чеснокодавку.

Некрупные грибочки можно мариновать целыми

В емкость слить сок из лимона, воду, уксус и масло. Туда же положить перец, чеснок, лавровый лист и соль. Закипятить и подержать на небольшом огне четверть часа. Вешенки переложить в другую емкость. С помощью дуршлага добавить к ним процеженный маринад. Поставить емкость на плиту. Закипятить и проварить десять минут. После убрать с огня и остудить грибы. Вешенки можно кушать, как только они полностью остынут. Подавать вперемежку с нашинкованным полукольцами луком и постным маслом.

Маринованные вешенки по-корейски

Ингредиенты:

1200 г вешенок;
2-3 среднего размера морковки;
соль — по вкусу.

Для маринада

4-5 ст. л. уксуса;
2 ч. л. сахара;
2 средних зубчика чеснока;
полторы ст. л. паприки
четверть ч. л. черного перца;
3-4 ст. л. растительного масла;
острый перец – по вкусу.

Вешенки вымыть, очистить (отрезаются ножки и другие ненужные либо испорченные кусочки гриба). Исходя из параметров конкретного гриба, порезать на половинки либо на части. Очень большие шляпки нарезать соломкой.

Сырье поместить в кастрюлю, посолить. Налить в сосуд воду выше уровня грибов. Поставить на среднего размера огонь, закипятить. Когда вода закипит, огонь уменьшить. Проварить грибы на маленьком огне 5-7 минут. После высыпать вешенки на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Морковь помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой. С чеснока снять кожицу. После зубчики нашинковать как можно мельче.

Совет. Не пропускать через чеснокодавку, чтобы чеснок не сделал блюдо слишком острым.

Смешать подготовленные морковь и чеснок в отдельной посудине. Прибавить к ним сахар и уксус. В отдельной кастрюльке перемешать постное масло со всеми необходимыми пряностями. Поставить на огонь и прогреть масло до тех пор, пока паприка не поменяет цвет.

Внимание! Паприка ни в коем случае не должна почернеть.

После этого прогретое масло с пряностями добавить к грибам. Все старательно перемешать. Когда грибы станут комнатной температуры, все пересыпать в подготовленную посудину и поставить на сутки в холодильник – мариноваться. По прошествии времени вкушать замечательные маринованные грибочки.

Вешенки, маринованные с укропом

Приготовленные по этому рецепту грибы получатся изысканно-свежими, со слегка сладковатым вкусом. Они приятно разнообразят любое праздничное застолье. Что же потребуется?

650 мл. чистой воды;
4 ст. л. уксусной эссенции;
2 – 3 листа лавра;
4 – 5 штук черного перца горошком;
2 ст. л. сушеного укропа;
среднего размера луковица;
1 кг вешенок;

Перед приготовлением вешенки промывают прохладной водой

полторы ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
4 – 5 шт. гвоздики;
постное масло по вкусу.

Грибы старательно вымыть, очистить от несъедобных элементов (к примеру, от слишком твердых ножек). Большого размера грибы порезать на половинки или части помельче. Маленькие оставить, как есть.Подготовить кастрюлю. Влить туда воду, положить соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздку и укроп. Все старательно размешать. Грибы поместить в маринад, поставить на плиту. После закипания огонь уменьшить, в кастрюлю налить уксус. Проварить грибы в маринаде еще двадцать пять минут.

По прошествии времени огонь отключить, грибы процедить с помощью сита или дуршлага. К остывшим грибам положить масло постное и мелко нарезанный лук. Вешенки готовы!

Маринованные вешенки с лимонной кислотой

Предложенный ниже вариант понравится тем, кто не стремится делать заготовки с экзотическими ингредиентами: он легкий и вкусный. Просто грибы – и ничего лишнего.

Хранить маринованные вешенки с лимонной кислотой лучше всего в холодильнике, но как подсказывает практика, их не приходится долго хранить – вкуснятину домашние съедают сразу. Именно поэтому информация о максимальных сроках хранения блюда отсутствует.

Потребуется:

вешенки — 2 кг;
лимонная кислота — 15 г;
сушеный укроп — 5 стеблей;
перец — 10 горошин;

Вешенки, подготовленные к маринованию

гвоздика — 10 стручков;
соль — 4 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
винный уксус — 2 ст. л.

Вешенки помыть, вычистить, порезать на маленькие части. Поместить сырье в объемную кастрюлю, туда же прибавить гвоздику, укроп и перец. Налить воду выше уровня грибов и поставить на плиту. Сразу после закипания положить соль, сахар и лимонную кислоту. Грибы мешать до растворения сухих ингредиентов. Снова закипятить и прибавить уксус. Проварить на маленьком огоньке еще полчаса, потом закатать в простерилизованные банки (в банку поверх грибов положить по 1 ст. л. масла). Вот и все. Приятного аппетита!

Как мариновать вешенки: видео

Заготовки из вешенок: фото

dachadizain.ru

Маринованные вешенки, очень вкусный рецепт

Многие из нас любят грибы, и это оправдано тем, что из них можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Маринованные вешенки, очень вкусный рецепт, к тому же несложный в приготовлении наверняка найдется в памяти каждой хозяйки. Если же у вас пока нет такого, вы сможете найти его в этой статье.

Подготовка вешенок к маринованию

Маринование дает грибам особый, специфический вкус. Маринованные вешенки можно употреблять, как отдельное блюдо или же использовать в приготовлении всевозможных салатов. Для маринования подходят практически любые грибы, за редким исключением. Чтобы подготовить грибы к процессу их нужно промыть от различного мусора под струей проточной воды, срезать с грозди.

Важно! Ножки у вешенок обычно гораздо жестче самого гриба, поэтому их для приготовления блюд не используют. Скоро начинается сезон грибов, грибные места в Московской области на карте 2016.

Обычно вешенки имеют разные размеры грибов даже на одной грозди. Поэтому мелкие оставьте целыми, средние нарежьте половинками, более крупные экземпляры нарежьте на большее количество частей. Кусочки должны получиться приблизительно одинакового размера.

[ad name=»Video»]

Вешенки маринованные быстрые

Для того, чтобы приготовить вешенки по этому рецепту вам понадобится: грибы – 1 кг, вода – 0,6 л, уксус столовый 9% – 4 ст.л., соль каменная крупного помола- 2 ст.л., сахар – 1 ст.л. перец душистый, гвоздика, перец черный горошком, лавровый лист. Специи кладете в таких количествах, что называется «на свой вкус». Готовим салаты с языком, простые и вкусные рецепты с фото.

Важно! Если вы готовите маринованные вешенки, очень вкусный рецепт и для приготовления маринада используете в том числе крупные ветки или семя сухого укропа, то вкус вешенок станет более насыщенным и пикантным:

1. Складываем подготовленные к маринованию грибы в эмалированную кастрюлю заливаем водой.2. Добавляем соль и сахар, доводим до кипения.3. Тщательно снимаем образующуюся пену шумовкой.4. После этого кладем специи, вливаем порцию уксуса и кипятим минут 25-30.5. В стерильные банки перекладываем слегка остуженные грибы, заливаем маринадом, в котором они варились.6. Сверху в каждую банку кладем 1 ст.л. растительного масла. Это нужно для того, чтобы максимально ограничить попадания воздуха в грибы.7. Накрываем банки крышками.

Остывшие грибы ставим в холодильник или другое холодное место. Через 24 часа вешенки уже готовы к употреблению. Перед подачей сдобрите их луком или чесночком, добавьте ароматного растительного масла. Маринованные вешенки, очень вкусный рецепт быстрого приготовления, приведенный выше, обязательно придется по вкусу вашим близким и не только!

Вешенки, маринованный по корейскому рецепту

Если в вашей семье любят острые и пряные блюда, и не особо стремятся подсчитать калории в каждом из них, то маринованные вешенки, очень вкусный рецепт на корейский лад скорее всего придется по вкусу:

Для него вам понадобится 1 кг вешенок ( можете взять 0,5 кг вешенок и столько же шампиньонов для этого блюда).
Шляпки грибов нарезаем соломкой шириной 5-7 мм. Отвариваем до готовности , сливаем воду, даем остыть.
Очищенную морковь (2 шт. среднего размера) трем на терке и добавляем к грибам.
Сюда же кладем по 1/3 стакана уксуса и растительного масла, по 1 ст.л. соли и смеси специй «Для салатов по-корейски».
Выдавливаем через пресс 3-4 зубка чеснока (если любите острее – увеличьте дозу), хорошенько все перемешиваем.
При желании добавляем острые красный и черный перец.
Перед подачей к столу это блюдо должно настояться хотя бы 4-5 часов.

Вешенки к зимнему столу

Еще хочется добавить маринованные вешенки, очень вкусный рецепт на зиму. Ведь именно зимой так хочется того, что напомнило бы о ярких днях теплой осени.

Вешенки – 1 кг, соль – 1 ст.л. сахар — 0,5 ст.л.,уксус – 70 мл., чеснок- 5-6 зубков , лавровый лист – 2-3 шт.

На заметку! 1 ст.л. уксуса – это 15 мл.

1. Грибы моем, нарезаем. Кладем в кастрюлю из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием, солим, добавляем лавновый лист и чеснок. Перемешиваем.2. Готовим рассол: 3 стакана воды (0,6 литра). Нагреваем, растворяем в ней соль и сахар, заливаем грибы, доводим до кипения.3. Вливаем уксус, и продолжаем варить грибы в рассоле минут 30. накрыв крышкой.4. Дав грибочкам слегка остыть, накладываем в стерильные банки «по плечики», в каждую банку наливаем 1-2 ст.л. растительного масла, укупориваем крышкой. Как приготовить постные салаты: рецепты с фото простые и вкусные.

Хранить такие грибы лучше в прохладном месте. Надеюсь, вы уже поняли что маринованные вешенки, очень вкусный рецепт вовсе не сложен в исполнении и обязательно попробуете их приготовить, добавив в него что-то свое.

[ad name=»MediaVenus_r»]

[ad name=»lediC»]

[ad name=»Вербное»]

Загрузка...

♦ Рубрика: Заготовки на зиму, Закуски, Обо всем полезном, Праздничные рецепты.

holiday-ledi.ru

Маринованные вешенки в домашних условиях

Маринованные вешенки – полезный и очень вкусный продукт. Сделать его в домашних условиях не так уж сложно. Нужно только выбрать из множества различных рецептов маринования вешенок наиболее понравившийся вариант. Или можно готовить грибы разными способами, экспериментируя с ингредиентами и нюансами приготовления. Тогда каждое новое блюдо будет иметь особенный вкус. Со временем можно вносить в рецепты свои изменения и дополнения, и такой творческий процесс вряд ли когда-нибудь надоест. Да и домочадцы будут рады разнообразию вкусов. Как же разными способами мариновать вешенки?

Для маринования больше всего подойдут небольшие грибы. Крупные шляпки лучше разрезать пополам. Ножки этих грибов достаточно грубые, и их не рекомендуется использовать для засолки. Зато можно будет приготовить суп, или в обжаренном виде добавить их в какое-нибудь блюдо.

Экспресс-рецепт маринования вешенок

Бывают ситуации, когда замариновать вешенки нужно очень быстро. Для такого случая существует подходящий рецепт.

Используемые продукты:

вешенки в количестве 1 кг;
вода – около 150 мл;
2–3 чайных ложки соли;
4 чайных ложки сахара;
4 столовых ложки уксуса;
150 мл подсолнечного масла;
несколько зубчиков или головка чеснока;
2 лавровых листа.

Как приготовить:

Для маринования срезаем с вешенок нижнюю грубую часть, отделяем каждый гриб, большие шляпки разделяем на две половинки. Накладываем грибы в кастрюлю, вливаем воду, желательно очищенную.

Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло, уксус и специи. С помощью специального пресса раздавливаем несколько зубчиков чеснока. Любителям очень острых блюд можно взять головку чеснока или красного горького перца по вкусу.

Кастрюлю прикрываем крышкой и ставим на печку. При нагревании из грибов выходит сок, поэтому небольшого количества воды будет достаточно. После закипания аккуратно перемешиваем для равномерного распределения всех ингредиентов. Готовим блюдо 15 минут на слабом огне, после чего его помещаем в холод до остывания. Уже через несколько часов маринованные вешенки можно приправить зеленым луком и подать в качестве закуски.

Быстрый способ маринования вешенок

При следующем варианте приготовления блюдо можно употреблять через сутки.

Требуемые ингредиенты:

1 килограмм вешенок;
вода – приблизительно половина литра;
соль – около двух столовых ложек;
1 столовая ложка сахара;
уксус – 90 г;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
душистый перец, укроп сухой, гвоздика, лавровый лист.

Как приготовить:

Подготовленные шляпки отвариваем, засыпаем специи, а также соль и сахар. При закипании вливаем уксус, после чего варим на слабом огне не менее 30 минут. Грибы после остывания перекладываем в банку, сверху добавляем небольшое количество масла и ставим в холодильник на сутки. После чего маринованные вешенки можно смело подавать к столу.

Рецепт маринования по-корейски

Если нужно, чтобы закуска имела пикантный острый вкус, можно замариновать вешенки с морковью по-корейски. Такое блюдо готовится очень быстро, и им можно порадовать гостей уже через 3–4 часа.

Для него понадобятся:

1 килограмм вешенок;
1 литр воды;
2–3 морковины;
1–2 луковицы;
несколько зубчиков чеснока;
соль – 15–20 г;
уксус – 30 г;
красный горький перец молотый – около 10 г;
90 мл растительного масла.

Как приготовить блюдо:

Вешенки провариваем приблизительно 15 минут. Признаком готовности грибов является то, что они начали опускаться вниз. Промываем струей воды и даем им стечь. Заранее трем на специальной терке морковь по-корейски. К ней добавляем лук, нарезанный полукольцами, кладем соль и сахар. Смесь выделит сок, который нужно слить. Грибы соединяем с овощами, приправляем нарубленным чесноком и специями, в конце добавляем масло и уксус. Все ингредиенты этого рецепта перемешиваем. Настало время попробовать блюдо и, если потребуется, добавить по вкусу соль или уксус. После этого оставляем его настаиваться в холодильнике 3–4 часа, и затем маринованные вешенки можно подавать к столу.

Зимний способ маринования вешенок

Когда грибов очень много, самым оптимальным вариантом будет консервация на зиму. Их отваривают, заливают маринадом, а затем закупоривают в стерилизованных банках. В результате такой засолки готовое блюдо может храниться в прохладном месте до года.

Используемые ингредиенты в пересчете на 1 кг грибов:

вода 250–500 мл;
1 столовая ложка соли;
около 50–70 мл уксуса;
1–2 луковицы;
душистый перец, лавровый лист, разные специи по вкусу.

Готовим блюдо:

При мариновании используем шляпки грибов. Кипятим их 10 минут, затем выливаем воду. Маринад делаем отдельно. В воду выкладываем специи и лук. После закипания пора заливать уксус и добавлять сваренные шляпки. Ждем, пока вода вновь закипит, и варим на протяжении 2–3 минут. В заранее подготовленные банки раскладываем грибы таким образом, чтобы маринад сверху накрывал их. Закручиваем крышки герметично, быстро переворачиваем банки, укутываем их до остывания. Консервированные вешенки храним в прохладном месте.

Рецепт маринования с длительным хранением

Маринованные вешенки на зиму можно заготавливать и другими способами. Особенностью этого варианта будет добавление в маринад веточек и семян сухого укропа, придающих ему особый аромат.

Рецепт позволяет быстро приготовить вкусное блюдо, которое содержит следующие ингредиенты:

вешенки в количестве 1 кг;
около 600 мл воды;
50 г соли;
45 мл уксуса;
3 зубчика чеснока;
1 столовую ложка сахара;
несколько веточек сушеного укропа;
гвоздики 5–7 штук, лаврового листа 2–3 шт., черного перца 5–7 горошин.

Как приготовить:

При таком способе маринования вешенок также рекомендуется использовать только шляпки. Грибы заливаем водой, смешиваем с остальными ингредиентами, дожидаемся кипения и добавляем уксус.

Периодически помешивая, варим 20–25 минут. Для хранения в домашних условиях банки заранее стерилизуем, раскладываем в них готовый продукт и герметично закрываем. Маринованные вешенки хранят в холодном месте.

gribnichki.ru

Маринованные вешенки в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

10580 просмотровОпубликовано 14.08.2017 | от adkushat |

Точно также, как и шампиньоны, приготовить маринованные вешенки в домашних условиях не составит труда. Если сегодня в большинстве супермаркетов можно запросто купить маринованные шампиньоны, то маринованные вешенки отнюдь найти очень и очень трудно.

Рецепт маринованных вешенок, которые можно сделать в домашних условиях не сложнее, чем маринованных шампиньонов. Купив свежие вешенки на рынке или в супермаркете, вы всегда сможете сделать для себя маринованные грибы основных двух видов. Почему двух спросите вы. Дело в том, что можно приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления, или как их еще называют быстрые. Употреблять такие вешенки можно после маринования начиная после одного часа маринования и дольше. К другому виду маринованных вешенок можно отнести все виды маринования грибов на зиму.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить маринованные вешенки в домашних условиях быстро и просто по проверенному и вкусному рецепту. Такие маринованные вешенки отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола, а также дополнят и любой будничный стол, как дополнение к основному гарниру.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить маринованные вешенки в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото. Итак, маринуем вешенки быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Вешенки свежие – 500 гр.,
Специи: черный перец горошком, куркума, лавровый лист,
Соль – 1 ч. ложка,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Сахар – 2 ч. Ложки,
Масло оливковое – 3 ст. ложки,
Уксус яблочный – 2 ст. ложки

Маринованные вешенки в домашних условиях – рецепт

Гроздь вешенок ополосните холодной водой. Разделите пучок грибов на отдельные грибы.

Каждый из грибов разрежьте тонкими полосками.

Подготовленные вешенки опустите в кастрюлю с кипящей водой.

Отваривайте грибы в течении 5-7 минут. В отличие от большинства других лесных грибов, вешенки точно также, как и шампиньоны можно употреблять и в сыром виде, поэтому не стоит переживать о непродолжительной термической обработке.

Отваренные кусочки вешенок откиньте на дуршлаг. Переложите их в кастрюлю.

Чтобы маринованные вешенки в домашних условиях получились вкусными и пряными, добавьте лавровый лист и черный перец горошком.

Очищенные от шкурки зубчики чеснока мелко нарежьте ножом. Добавьте чеснок к грибам.

Всыпьте к вешенкам сахар и соль.

Для приготовления классического маринада добавьте яблочный уксус. Вместо него можно использовать и простой столовый уксус, но с яблочным уксусом вешенки получаются более ароматными и пряными.

Добавьте оливковое масло.

Для приготовления пряных маринованных вешенок в домашних условиях можно добавить разные специи. В данном рецепте я использовала куркуму и хмели-сунели. Помимо них можно добавить щепотку прованских трав (сушеных), мускатный орех, орегано, базилик.

Кастрюлю с маринованными вешенками или миску обязательно накройте крышкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Замаринованные в уксусе, масле и пряных травах грибы за это время хорошо промаринуются и получатся вкусными, острыми и пряными. Подавайте грибы — маринованные вешенки быстрого приготовления, посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маринованных вешенок вам понравился и пригодится. Также вы можете приготовить и грибной суп из вешенок.

Маринованные вешенки в домашних условиях. Фото

Рейтинг рецептов

(4.8 /5)
(20 Рейтинг)

www.kushat.net

Маринованные вешенки рецепт на зиму

Маринованные вешенки на зиму

Такой классический рецепт маринованных вешенок на зиму очень вам понравится, потому что делаются они просто и быстро, а результатом точно останетесь довольны – в меру хрустящие, нежные и вкусные!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вешенки 1 Килограмм
Чеснок 6 Зубчиков
Уксус 70 Миллилитров
Сахар 1/2 Ст. ложки
Соль 1 Ст. ложка

1. Подготовим ингредиенты. Вешенки моем и чистим. Мелко нарезаем.

2. Засыпаем грибы в кастрюлю, добавим пока что чеснок, сахар, соль и специи по вашему усмотрению. Пусть постоят.

3. Делаем рассол. 3 стакана воды (600 мл) нагреваем и разводим в ней соль и сахар.

4. Когда закипит, вливаем к грибочкам.

5. Теперь уже кастрюлю вместе с грибами доводим на среднем огне до кипения. Как только закипит, снимем с огня и добавим уксус.

6. Вместе с уксусом еще полчаса варим грибы на медленном огне под крышкой, а затем остужаем и закрываем в стерильные банки, налив в каждую по столовой ложке растительного масла сверху.

Маринованные вешенки на зиму - пошаговый рецепт с фото на

Источник: povar.ru

Маринованные вешенки на зиму

Вешенки, как любые другие съедобные грибы, идеально подходят для маринования. Они не обладают собственным ярко-выраженным вкусом, поэтому полностью впитывают и удерживают все пряные ароматы из маринада.

Как заготовить вешенки на зиму? Рецепт простой, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус. Из специй я выбрала перец, лавровый лист и чеснок. При желании вы можете дополнить список другими пряностями на свой выбор, например, гвоздикой и острым перцем.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

вешенки (шляпки) – 1 кг
вода – 500 мл
соль – 2 ст. л. без горки
сахар – 2 ст. л. без горки
лавровый лист – 2 шт.
черный перец горошек – 8-10 шт.
душистый перец горошек – 2 шт.
чеснок – 3 зуб.
9% уксус – 50 мл

Как приготовить маринованные вешенки на зиму

Сначала нужно провести предварительную подготовку грибочков. Для зимней заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, не разрезая на части. Их нужно осмотреть, удалить поврежденные места. Как правило, вешенки продаются гроздями. Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть шляпки влажной мочалкой, если сильно загрязненные, то сполосните водой.

После этого разбираем вешенки поштучно, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать с морковкой по-корейски). Шляпки выкладываем в большую миску, чтобы не помялись. Если они слишком крупные, то разрезаем их на части — во-первых, крупные «лапти» неудобно накалывать вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют одинаково приготовиться.

Далее грибы нужно проварить в кипятке. Я высыпала шляпки в кипящую воду и варила 4-5 минут на тихом огне. Затем откинула грибы на дуршлаг, а всю воду слила — в ней могут попадаться мелкий песок и прочие загрязнения, да и кто знает, чем обрабатывал вешенки производитель? В результате грибочки заметно уменьшаться в объеме (примерно в 5 раз), станут более упругими на ощупь.

Отдельно нужно сварить маринад. Я влила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила в нее соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата положила несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Поставила кастрюлю на огонь и довела до кипения.

В кипящий маринад опустила вешенки и варила 15 минут под закрытой крышкой, на тихом огне. Всю пенку, которая поднимется на поверхность, обязательно нужно убрать шумовкой или ложкой. В самом конце варки я влила 9% уксус, прокипятила 1 минуту и сняла кастрюлю с огня.

Горячие вешенки сразу же разложила по стерилизованным банкам и залила до самого горлышка маринадом, в котором они варились. Укупорила, перевернула вверх дном и плотно укутала одеялом, пока они будут остывать.

Готовые вешенки на зиму отправляем в погреб, где они могут храниться 1 год. Снимать первую пробу можно через неделю, когда заготовка настоится и маринад впитается в грибочки. Приятного аппетита!

Маринованные вешенки на зиму, рецепт с фото, Волшебная

Вешенки маринуются легко и получаются вкусно: не имея собственного “характера”, они пропитываются маринадом и получаются такими, какими вы их хотите. Рецепт с пошаговыми фото.

Источник: volshebnaya-eda.ru

Как мариновать вешенки на зиму в домашних условиях

Маринованные вешенки можно найти не только на полках магазина. Вкусные грибы вешенки легко мариновать на зиму в домашних условиях. Я рассмотрю самые популярные рецепты приготовления.

Классический рецепт

Рецепт готовится сутки, а получившуюся заготовку используют как основу к салату, гарнир к мясу или отдельное блюдо. Маринованные вешенки хорошо сочетаются с яйцами, картофелем и другими овощами. Для заправки подойдёт растительное масло, майонез или другой соус.

вешенки – 1 кг;
столовый уксус – 3 ст. л.;
репчатый лук – 1 шт.;
вода – 700 мл;
лавровый лист – 4-5 шт.;
чёрный перец – 5 шт.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.

Вешенки предварительно очистить, промыть от загрязнений. Поставить на огонь вместе с водой и луком.
Когда вода закипит, посолить, добавить сахар и другие пряности.
Варить, пока не окажутся на дне (около 30 минут), после чего влить уксус и готовить ещё 7 минут.
Немного остудить и выложить в банки получившуюся смесь. Достаточно чтобы жидкость слегка покрывала вешенки.

Остывшие банки поместить в холодильник. Уже на следующий день засолка готова.

Как солить вешенки на зиму в банках

Консервированные вешенки станут отличной закуской к новогодним праздникам, ведь хранятся они до года.

вешенки – 1,5 кг;
уксус столовый – 4 ст. л.;
зубчики чеснока – 5-6 шт.;
вода – 1 л;
перец чёрный (горошком) – 10 шт.;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
гвоздика – по 2 шт. на банку;
лавровый лист – по 2 шт. на банку;
стерилизованные банки.

Помыть грибы и порезать ломтиками. Подойдут и целые, если они небольшие.
Для варки используют глубокую посуду, чтобы снимать пену, если появится.
Вешенки проварить 30 минут в слабосолёной воде. После переложить в дуршлаг и дать стечь жидкости.
Тем временем делается маринад. В кастрюлю залить 1 литр воды. Когда закипит, выложить все ингредиенты.
Последним добавить уксус и варить всё вместе 5 минут.
Горячие грибы положить в ёмкости, сверху залить маринад.

Банки закатать и накрыть пока не остынут. Засолка готова через месяц.

Горячий способ приготовления

Для приготовления по такому рецепту подходят только шляпки. Как и в предыдущем варианте рецепта, грибы готовятся отдельно от рассола.

вешенки – 2,5 кг;
соль – 3-4 ст. л.;
вода – 2 л;
стерилизованные банки;
чеснок (зубчики) – 1 шт. на банку;
лавровый лист – 2 шт. на банку;
гвоздика – 3 шт. на банку;
душистый перец – 2 шт. на банку.

Количество продуктов рассчитано на банки объёмом 1 литр. Из 2,5 кг грибов получится 2.5 литра готового продукта.

Грибы поместить в кастрюлю, залить водой. После закипания слить жидкость и снова наполнить водой.
Когда вода закипит второй раз, варить 30 минут. Вынуть грибы и дать им немного постоять.
Для рассола: кипящую воду посолить, добавить перец и другие специи. Варить 5 минут.
Разложить отваренные грибы в подготовленные банки, залить горячим рассолом и закатать крышки.

Через 2 недели блюдо полностью готово к употреблению.

Холодный способ

Самый простой рецепт вешенок, потому что не придётся варить. Грибы перебрать, отрезать ножки – для рецепта годятся исключительно шляпки.

молодые вешенки – 2 кг;
соль – 250 г;
лавровый лист – 2 шт.;
перец чёрный – 7 шт.;
гвоздика (соцветия) – 3 шт.

На дно кастрюли насыпать толстый слой соли и выложить 2 ряда шляпок вешенок пористой стороной вверх. Это ускорит процесс засолки.
Затем снова слой соли и немного специй. Далее опять слой грибов и так, пока они не закончатся.
На последний слой шляпок выложить соль, накрыть марлей, сложенной 4-5 раз или простынёй, а сверху поставить гнёт.
Кастрюлю держать 5 суток при температуре не выше 25 °C, чтобы шляпки осели в объёме. После переместить тару в прохладное место, например, в подвал или погреб.

Через 10 дней вешенки готовы, но некоторые хозяйки ждут до 30 дней, чтобы шляпки хорошо просолились.

Польза и вред вешенок

Вешенки растут во многих местах, не требуют специальных условий ухода и легко культивируются. Несомненная польза заключается в низком содержании калорий и большом количестве витаминов и других полезных веществ, как и в валуях и волнушках. В них есть белки, аминокислоты, и редко встречающийся витамин РР.

Вешенки рекомендуются больным онкологией, потому что выводят токсичные отложения и канцерогены из кишечника. Учёными доказана польза при лечении опухолей как доброкачественных, так и злокачественных.

Однако, употреблять вешенки в больших количествах не рекомендуется. Из-за особенности вызывать метеоризм и диарею, их не стоит пробовать детям и пожилым людям. Закуску лучше есть в обеденное время, чтобы организм справился с такой тяжёлой пищей.

К недостаткам вешенок можно отнести хрупкость и сложность транспортировки на дальние расстояния. К тому же у некоторых людей была замечена аллергия.

Полезные советы

При выборе вешенок, обращайте внимание на запах и внешний вид. Хорошие грибы не имеют резкого запаха, трещин и пятен.

Полезнее всего употреблять в пищу молодые вешенки. У них сочная белая мякоть. Старые, наоборот, имеют волокнистую, похожую на резину мякоть.
Ножки жёсткие, поэтому их стоит отрезать очень коротко или готовить на 15 минут дольше шляпок.
Для варки не подходят алюминиевые или оцинкованные кастрюли, так как металл сразу потемнеет.
Хранить засолку нужно в эмалированной или стеклянной посуде.
Максимально допустимое время хранения готовой закуски составляет 1 год.
Маринованные вешенки будут ароматнее, если перед подачей на стол к ним добавить свежую мелко порезанную зелень.

Все способы приготовления маринованных вешенок на зиму просты и понятны, и не очень затратны. Неслучайно блюдо так популярно среди хозяек. Классический рецепт или солёные вешенки без уксуса – это замечательная закуска для сытного обеда.

Как мариновать вешенки горячим и холодным способом на зиму

Вешенки – полезные и вкусные грибы, особенно если правильно приготовлены. Давайте рассмотрим, как мариновать вешенки горячим и холодным способом на зиму.

Источник: 4damki.ru

Маринованные вешенки: как сделать правильно?

Консервированные грибы любят многие. Маринованные вешенки — одно из блюд, которые можно есть практически всегда. Но для большинства их приготовление – до сих пор тайна за семью печатями. И совершенно зря: их без проблем и сложностей можно замариновать в домашних условиях. Их можно подавать к столу сразу, а можно сохранить на зиму. Давайте разберем основные рецепты, которые дадут возможность получить вкусные маринованные вешенки.

Маринованные вешенки: рецепт быстрого приготовления

Если нужно приготовить маринованные вешки быстро и вкусно, то следует воспользоваться этим рецептом. По нему они получаются такими, что пальчики оближешь.

1 кг свежих вешенок;
пару литров воды;
50-граммовая стопка 9% уксуса;
столовая ложка соли и сахара;
пару крупных зубчиков чеснока;
3-4 горошины душистого перца;
3-4 звездочек сухой гвоздики;
пару крупных листов лавра.

Маринование делать так:

Рассортировать грибы на крупные и мелкие грозди, у всех обрезать ножку, которая контактировала с грибницей.
Сложить их в большую тару и тщательно промыть под проточной водой. Лучше всего для этого подойдет пластиковое ведерко с дырочками на дне.
Выложить вешки на сухую ткань, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
Пока грибы просыхают, нужно приготовить маринад. Для этого нагреть воду, растворить в ней соль и сахар, а также добавить все специи. Дать прокипеть не более 10 минут.
Выложить в жидкость грибы.
Варить их около 30 минут, за 5 минут до конца процесса влить уксус.
После остывания вешенки можно сразу кушать или разложить в подготовленную стеклянную тару и закатать. При этом очень важно заливать грибы не горячим, а кипящим маринадом. Поэтому после раскладывания вешенок жидкость снова доводят до кипения.

На сутки нужно укутать тару с грибами одеялом, затем можно спускать их на хранение в погреб.

Как замариновать вешенки, чтобы было очень вкусно

В роли консерванта выступит вкусный, полезный лимонный сок.

1 кг свежих, перебранных и промытых вешенок;
сок с двух лимонов;
10-15 горошин черного перца;
столовая ложка поваренной соли и 9% уксуса;
4-5 зубчиков чеснока;
5 листков сухого лавра;
граненый стакан воды;
100-граммовая стопка растительного масла.

В роли консерванта выступит вкусный, полезный лимонный сок

Грибы нарезать довольно крупными кусками.
Очищенный чеснок измельчить или пропустить через пресс.
Подготовить маринад из всех составляющих, включая уксус и чеснок.
Положить в него вешки и варить четверть часа.
Разложить по стеклянным подготовленным банкам и стерилизовать четверть часа, если их объем не более полулитра.

После остывания можно сразу кушать, заправив грибы любым соусом с зеленью.

Простой рецепт маринада для вешенок в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусный маринад для этих грибов дома, не нужно иметь под рукой много продуктов. Основу любого вкусного и быстрого рецепта составляют следующие ингредиенты:

стакан чистой воды;
пара столовых ложек 9% уксуса;
по паре чайных ложек соли и сахара.

Далее идет список специй, которые придадут невероятный аромат вашему блюду. Чаще всего на указанные пропорции кладут:

звездочки сухой гвоздики — 2 шт.;
горошки душистого и черного перца — по 2 шт.;
листок лавра — 2 шт.;
зубчики чеснока по вкусу, но желательно не более 3-4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления очень прост: все продукты смешиваются, их нужно кипятить на среднем огне около 10 минут, после чего залить маринадом проваренные грибы. Перемешать, закрыть крышкой и оставить в холодильнике на сутки.

Как консервировать грибы-вешенки на зиму?

Закрыть эти грибы на зиму сможет даже начинающая хозяйка. Этот рецепт консервирования считается классическим, но по желанию повара может быть изменен с ориентиром на личные вкусовые пристрастия, например, путем ввода зелени или звездочек сухой гвоздики.

Обязательно готовить с луком: это делает грибы очень вкусными.

3 кг свежей некрупной вешки;
0,75 литра воды;
150 мл 9% уксуса;
3 крупных луковицы;
3 столовых ложки поваренной соли;
столовая ложка сахарного песка;
10 листков лавра;
два десятка горошин черного перца.

Закрыть эти грибы на зиму сможет даже начинающая хозяйка

Грибы перебрать, удалив у них ножки, которые даже после длительной варки остаются относительно жесткими. Хорошо промыть.
Поместить их в большую кастрюлю и залить водой.
Добавить сюда все составляющие рецепта, кроме уксуса, который добавляется после закипания.
Варка будет идти на слабом огне не менее получаса. За это время нужно помыть и простерилизовать тару, в которой будут храниться вешки.
Грибы в горячем виде перекладывают в тару, заливают маринадом и закатывают специальным ключом.

После остывания их можно хранить в прохладном месте до 12 месяцев.

Пикантный рецепт: маринуем с морковью по-корейски

Консервирование и маринование можно сделать разнообразными, отойдя от классических рецептур. И вешки не исключение: их рецепт можно разнообразить морковью по-корейски. Картинками этого блюда можно будет вызывать обильное слюнотечение. Приготовим?

чуть больше килограмма вешки;
3 крупных луковицы и моркови;
пара столовых ложек 9% уксуса;
с десяток небольших зубчиков чеснока;
чайная ложка красного перца в молотом виде;
десяток столовых ложек растительного масла;
половина 100-граммовой стопки соли.

После промывания и легкого обсушивания грибы нарезают на небольшие полоски, которые нужно проварить 10-15 минут после закипания жидкости с ними.
Морковь после очистки и промывания натереть на специальной терке, чтобы получилась красивая длинная соломка.
Лук нашинковать тонкими кольцами.
Слить жидкость с вешенок.
Смешать в таре все компоненты с грибами и поместить все в холодильник на ночь, накрыв крышкой.

Закусочная вешка: маринование с болгарским перцем

Многие хозяйки называют это блюдо закусочным салатом. Такой салат сметают со стола в мгновение ока, поэтому его однозначно стоит приготовить.

Для него нужны следующие продукты:

полкилограмма вешки;
один крупный болгарский перец яркого цвета;
крупная морковь — 2 шт.;
средняя луковица;
4 мелких зубчика чеснока;
пучок зелени;
половина 100-граммовой стопки растительного масла;
столько же уксуса;
столовая ложка сахарного песка;
чайная ложка поваренной соли.

Грибы подготовить, промыв и порезав на нужные вам куски.
Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне около четверти часа.
Положить на дуршлаг.
Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
То же самое проделать с перцем и луков.
Чеснок пропустить через пресс.
Зелень промыть и измельчить.
Добавить оставшиеся ингредиенты, и все тщательно перемешать.

Через сутки салат будет готов и его можно подавать к столу.

Как видите, готовить вешки не так сложно. При этом получается такой результат, что похвалы вам не избежать. Удивите свою семью и близких, чтобы они восхищались вашим кулинарным талантом и сметали со стола ваши блюда.

Маринованные вешенки: рецепт быстрого приготовления, вкусно, на зиму, очень, в домашних условиях, маринад, как консервировать грибы, фото и видео

Маринованные вешенки: вкусные рецепты на зиму. Рецепт быстрого приготовления. Простой рецепт маринада. С морковью по-корейски, болгарским перцем.

Источник: nazimu.net

Маринованные вешенки на зиму

Время приготовления: Не указано

– 1 кг свежих вешенок;

– 250 мл питьевой воды;

– 3 горошинки черного перца;

– 1 лавровый лист сушеный;

– 2 бутона гвоздики;

– 40 гр. столового уксуса;

– 20 гр. поваренной крупной соли.

Грибы разделяем по одному, отрезаем откровенно «деревянные» места на ножках, выбрасываем их. Промываем в холодной воде, желательно проточной. Или в нескольких водах. Режем вешенки на кусочки.

Перекладываем их в кастрюлю с водой и ставим на плиту вариться. После закипания вешенки должны провариться 15 мин.

Снимаем вешенки с огня и вываливаем на дуршлаг процеживаться.

Наливаем в кастрюлю очищенную питьевую воду (250 мл), столовый уксус (40 грамм). Кладем сюда же лаврушку, штучки 3 перца горошком, пару гвоздик. Всыпаем 20 грамм поваренной крупной соли (йодированную и мелкую ослепительно-белую лучше для заготовок не использовать). Ставим маринад на плиту.

После закипания добавляем в маринад грибы и продолжаем варить 20 минут.

Снимаем кастрюлю с огня. Вешенки перекладываем в банки вместе с маринадом, закатываем.

Храним вешенки в маринаде в прохладных условиях. (Погреб, холодильник)

Маринованные вешенки на зиму, рецепт с фото

Маринованные вешенки, заготовленные на зиму по нашему рецепту с фото, можно использовать и для салатов, и как самостоятельную закуску. Получаются грибы вкусно.

Источник: konservashka.ru

Автор: Татьяна

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!

ekskyl.ru

Маринованные вешенки | Ekskyl

Маринованные вешенки

Когда все запасы закатанных осенних грибов давно съедены, а хочется маринованных грибочков, мне на помощь приходит этот рецепт. Вешенки в маринаде получаются такими вкусными, что, как правило, съедаются сразу и закатывать мне их не приходится. Рецепт выгоден тем, что купить нужно только сами грибы, все остальное, в большинстве случаев, всегда есть дома.

Общее время готовки – 0 часов 55 минут

Активное время готовки – 0 часов 25 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 57 ккал

Количество порций – 6 порций

Как приготовить маринованные вешенки

Уксус — 3.5 ст.л. (столовый 9%)

Перец черный — 5 шт. горошин

Лавровый лист — 2 шт.

Укроп — 1 ст.л. сушеный

Лучше всего будет, если вы выберете вешенки молоденькие, с маленькими шляпками и тонкими ножками. Если грибы достаточно крупные, то ножки придется срезать (так как они довольно жесткие), а шляпки желательно разрезать пополам или на три части.

Хорошо вымойте грибы.

Итак, грибы вешенки нужно срезать с грозди, оставить те, которые с тонкими ножками, а те грибы, что покрупнее, разрежьте пополам и удалите ножку. Их можно не выбрасывать, а использовать для приготовления грибного супа-пюре (грибы в таком супе будут измельчаться блендером и, соответственно, их жесткость будет совсем неощутима).

Подготовленные вешенки переложите в кастрюлю и залейте их холодной водой.

Сразу добавьте все указанные в рецепте специи и приправы: соль, сахар, гвоздику, горошины черного перца (если используете душистый перец, то положите вполовину меньше – 2-3 шт.), лавровый лист, сушеный укроп (измельченный или сушеные веточки укропа) и чеснок, разрезанный пополам или на 4 части, если зубок слишком большой.

Дайте воде с вешенками и специями закипеть. Если образовалась пена, то снимите ее ложкой или шумовкой.

Как только маринад закипит нужно влить уксус. С этого момента засеките время – 25-30 минут, и варите грибы на тихом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Минут через 10 можно попробовать маринад на соль, а также кислоту. Вода должна быть чуть пересоленной, если соли не достаточно, можете добавить ее по вкусу, а также подлить уксус.

Слегка остудите вешенки в маринаде и переложите в стерилизованные банки.

Если не собираетесь закатывать грибы, а будете есть их сразу, то их нужно выдержать ночь в холодильнике. Перед подачей можете добавить к маринованным вешенкам растительное масло и измельченный свежий зеленый или репчатый лук.

Рецепт маринованных вешенок

Маринованные вешенки порадуют вас тогда, когда все запасы маринованных осенью грибочков подошли к концу. Готовить их несложно, на следующий день уже можно есть

Источник: menunedeli.ru

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Эта идеальная закуска из грибов готовится за 15 минут. Что же может быть проще? Даже жареные грибы дольше готовить. Поэтому рекомендую всем хозяйкам взять на заметку данный рецепт. Он пригодится на праздники и в любой день. Маринованные вешенки быстрого приготовления имеют насыщенный кисло-соленый вкус с легкой сладкой ноткой.

Будьте уверены, как только вы научитесь мариновать грибы в домашних условиях, сразу перестанете покупать этот продукт в магазине. Будете экономить семейный бюджет и радовать близких вкусной закуской в любое время года.

Ингредиенты

вешенки – 500-600 г;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус 9% – 50 мл;
растительное масло – 50 мл;
вода – 300 мл;
чеснок – 2 зуб.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый горошек – 2-4 шт.

Как приготовить маринованные вешенки быстрого приготовления

В кастрюлю небольшого объема наливаем воду. Насыпаем в нее сахар, соль, бросаем душистый перец, лавровый лист. Также добавляем масло и уксус. Зубки чеснока давим плоской стороной ножа и кладем туда же. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

Вешенки нарезаем кусками, не слишком мелкими, а лучше крупными. Выкладываем в кипящий маринад и засекаем время 8 минут. Накрываем кастрюлю с грибами крышкой. Ничего страшного, если вода не покрывает полностью содержимое кастрюли. При кипении куски уменьшатся в размере.

Через 8 минут варки отключаем огонь. И даем полностью остыть маринованным вешенкам прямо в маринаде. Затем нужно переложить закуску в стеклянную банку или контейнер, залив пряной жидкостью. А можно сразу же подавать на стол.

При подаче нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук и посыпьте им грибы. Также можно полить растительным маслом и наслаждаться.

Такие грибы можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и корейских закусок. Добавив в маринованные вешенки морковь по-корейски, вы получите идеальный салат на все случаи жизни. Также эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоеные салаты с майонезом, например, подсолнух.
Очень красиво и эффектно получатся мелкие вешенки. Если вы найдете такую красоту, не раздумывая, покупайте для этого рецепта. Ведь их не нужно резать. Просто отрывайте маленькие грибочки друг от друга. В маринованном виде они выглядят превосходно, будто вы купили их в магазине в банке. Да и понять, что это именно вешенки довольно сложно.
По этому рецепту можно приготовить маринованные шампиньоны, только следует уменьшить время варки продукта до пяти минут. Да и резать такие грибы не стоит, а лучше оставить целыми.

Маринованные вешенки с лимоном

Очень часто в супермаркетах встречаешь маринованные вешенки с лимоном. Между тем приготовить их дома очень просто и быстро.

Мне этот рецепт знаком с детства. Тогда его готовила моя бабушка и ставила к столу как закуску к мясу или картошечке.

Вешенки в детстве мы собирали в лесу. А вот сейчас эти грибы можно купить в любом супермаркете или даже вырастить дома. И при этом они не относятся к дорогим продуктам, а блюда из них выходят по-настоящему вкусными.

Вешенки – 0,5 кг
Лимон – 1 шт.;
Вода – 0,2 л.;
Масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 г;
Соль – 20 г;
Уксус – 20 млг;
Гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перець (смесь) – 10 горошин;
Чеснок – 4 зубчика;
Лук – 60 г;
Зелень (свежая) – 1 пучок.

Наш рецепт предполагает приготовления отдельно маринада, а уже затем в нем мы будим готовить вешенки. На завершающем этапе добавим к маринованным грибам лук и зелень.

Для начала мы промоем вешенки холодной водой и порежем их на небольшие части.
Теперь дадим стечь воде и отдельно приготовим рассол.
В воду положим наши специи, а также уксус и соль дадим закипеть и добавим сок из лимона и чеснок (тертый). Кипятим наш маринад на слабом огне около 7 минут.
Теперь процедим его через густое сито или лучше кухонную салфетку и снова поставим на огонь.
Когда закипит, положим грибы, и варим их минут 10 на очень слабом огне.
В это время их нужно 1–2 раза помешать, но очень осторожно, вешенки хрупкие, легко ломаются.
Пока грибы варятся,порежьте красивыми кольцами лук и хорошо измельчите зелень (мне нравится только укроп, а вы можете использовать любую, на свой вкус).
Теперь снимаем с огня вешенки и отцеживаем оставшуюся жидкость.
Выкладываем маринованные грибы вешенки быстрого приготовления в миску и добавляем лук и зелень. Все перемешиваем и подаем на стол.

По этому рецепту можно готовить и другие грибы: шампиньоны, белые или замороженные лесные.
Приготовление замороженных грибов займет больше времени, им нужно дать совсем растаять в миске, а уже затем бросать в кипяток. Так в них сохраниться больше грибного вкуса.
Если у вас есть желание повозиться на кухне из маринованных быстрым способом вешенок (и особенно шампиньонов) получаются отличные грибные салаты.
В сыром виде вешенки очень ломкие, поэтому мыть их надо осторожно, в прохладной воде. Чтобы грибы не превратились в кашицу, мойте их не разрезая, целыми гроздьями, затем дайте стечь воде и только затем уже режьте.

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Маринованные вешенки быстрого приготовления имеют насыщенный кисло-соленый вкус с легкой сладкой ноткой. Будьте уверены, как только вы научитесь мариновать грибы в дома, сразу перестанете их

Источник: vkys.info

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Вешенки — универсальные грибы, их можно жарить, тушить, солить, добавлять в салаты и во всевозможные начинки для пирогов, вареников и пр. Особенно вкусные вешенки в маринованном виде. Они получаются очень питательными и ароматными, в меру плотными, с приятным привкусом хлеба и аниса. Такая закуска займет достойное место не только на обеденном, но и на праздничном столе. Тем более что приготовление очень простое и не отнимет много времени — уже через час маринованные вешенки быстрого приготовления можно будет пробовать! Ну а если набраться терпения и выждать сутки, то они станут еще вкуснее!

Рецепт домашнего маринования вешенок можно подстраивать под личные вкусовые предпочтения, например, добавить немного острого перца чили или увеличить количество чеснока и специй. Для засолки подойдут небольшие грибы, с мелкими шляпками. Они самые вкусные и идеально подходят для маринования. Из перезрелых и сильно распустившихся вешенок лучше приготовить грибной суп или просто обжарить их с луком и добавить в какую-нибудь начинку.

Ингредиенты

вешенки 500 г
вода 500 мл
нейодированная соль 1 ст. л.
сахар 1 ч. л.
9% уксус 2 ст. л.
подсолнечное масло 1 ст. л.
чеснок 3 зуб.
лавровый лист 1 шт.
гвоздика 2 шт.
черный перец горошком 5 шт.

Как мариновать вешенки в домашних условиях быстро

Для маринования выбираем в магазине молодые вешенки, только что срезанные. Промываем грибы и даем стечь воде.
Затем срезаем вешенки с основания — нижняя, более грубая часть нам не понадобится, она более плотная и не пригодна для маринования. Отделяем каждый гриб, оставляем только шляпки и ножки.
Шляпки крупных грибов разрезаем на несколько частей.
Высыпаем грибы в кастрюлю и вливаем воду, желательно очищенную. Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло, уксус и специи. С помощью специального пресса раздавливаем несколько зубчиков чеснока. Любители острого могут добавить пару колечек перца чили. Кастрюлю прикрываем крышкой и ставим на плиту.
Доводим до кипения и варим 20 минут на слабом огне, не перемешивая. Достаточно просто слегка потрусить кастрюлю или сотейник, чтобы все ингредиенты соединились. Грибы дадут много жидкости, когда уварятся, так что воды будет более чем достаточно. Если при кипении образуется пена, аккуратно ее снимаем.
Вареные вешенки оставляем в кастрюле до полного остывания, после чего помещаем их в чистую стеклянную тару. Сверху заливаем рассолом — он должен полностью покрывать грибы.
Отправляем банку в холодильник. Снимать пробу можно уже через час, но если они постоят в холодильнике сутки, станут еще вкуснее.

Подаем маринованные вешенки с зеленью или с луком в качестве самостоятельной закуски или используем как ингредиент для приготовления салатов.

Как мариновать вешенки в домашних условиях, Как приготовить на

Вешенки не так популярны, как шампиньоны, а зря – мариновать в домашних условиях из просто, а получаются они сытными и ароматными, с приятным привкусом хлеба и аниса.

Источник: webpudding.ru

Маринованные вешенки

Грибы очень питательный и полезный продукт. Они богаты большим количеством витаминов, минералов и имеют высокую энергетическую ценность. Из грибов можно приготовить много всякой всячины: обжарить, отварить, запечь, сделать жюльен, засолить и, конечно же, замариновать.

Современные хозяйки научились мариновать даже вешенки. Эти грибочки выращиваются промышленным способом. Ниже подборка самых вкусных рецептов. Какой бы вариант вы не выбрали, блюдо обязательно будет ароматным и очень вкусным.

Вкуснейшие маринованные вешенки в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Рассмотрим очень простой способ маринования вешенок на скорую руку. Из предложенного объема продуктов получается 2 литровых пластиковых ведерка. Для маринования лучше брать грибы со средними шляпками, слишком крупные необходимо будет порезать. Постарайтесь не переваривать вешенки, чтобы они сохранили свой вкус и плотность.

Ингредиенты:

2 кг вешенок;
12 лавровых листьев;
30 горошин черного перца;
20 душистого;
24 цветка гвоздики;
1,5-2 л отвара;
50 гр. сахара;
60 гр. соли;
300 мл 9% уксусной кислоты.

1. Свежие грибы моем, просушиваем на кухонном полотенце. Грозди оставляем целыми, разрезать не надо.

2. В большой кастрюле доводим до кипения воду. Бросаем грибы, варим четверть часа после закипания без соли, сахара и пряностей.

3. Вареные вешенки складываем в дуршлаг, даем остыть.

4. Пока грибы стынут, доводим до ума маринад. Отмеряем 2 л грибного отвара, солим, сахарим, добавляем все пряности. Кипятим 5 мин., выключаем огонь, вливаем уксус.

5. Остывшие грозди разбираем на отдельные грибочки, крупные разрезаем пополам. Складываем в контейнеры, заливаем маринадом.

6. Подготовленную закуску убираем в прохладное место. Наутро грибы готовы к употреблению.

Маринованные вешенки – простой рецепт

По этому рецепту для маринования потребуются грибы, приправы и уксус. Алгоритм приготовления не очень сложный, но требует тщательного соблюдения пропорций и технологических условий.

Продукты:

Вешенки – 1 кг.
Сахар-песок – 1 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 1-3 зубка.
Гвоздика – 4 шт.
Черный перец горошком – 4 шт.
Уксус – 4 ст. л.

Технология:

Грибы тщательно промыть, крупные вешенки разрезать, а средние и мелкие допустимо мариновать целыми. Залить кипятком, оставить на время.
Переложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Поставить на огонь, после закипания начнет образовываться пена. Ее будет немного, но хозяйки рекомендуют пену снимать, чтобы маринад в дальнейшем сохранял прозрачность.
Добавить все специи, соль и сахар, 20 минут варить. В самом конце варки аккуратно влить уксус.
Готовые маринованные вешенки слегка остудить, разложить по емкостям (получится 2 пол-литровых банки). Маринад должен покрывать грибы полностью.
Можно налить в каждую банку по паре ложек масла для образования масляной пленки сверху. Укупорить. Хранить в холодильнике, спустя сутки можно употреблять в пищу.

Такие грибочки очень хороши к молодой вареной картошке, подаваемой к столу со сливочным маслом и укропом!

Рецепт быстрых маринованных вешенок

Иногда хозяйка может стать настоящей волшебницей. Например, утром кто-то из домочадцев огласил мечту о маринованных грибах, при том, что в доме таких запасов нет, а к вечеру они уже на столе, радуют все семейство. Согласно следующему рецепту для маринования вешенок достаточно всего 8 часов.

Продукты:

Свежие вешенки – 1 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Лук репчатый – 2 больший головки.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус 9% – 30 мл.
Вода – 0,5 ст.

Технология:

Свежие грибы вымыть, срезать с грозди, нарезать небольшими кусками, мелкие вешенки можно мариновать целыми.
Положить в кастрюлю с водой, посолить, в течение 15 минут проварить.
Приготовить маринад – в небольшую емкость вылить воду, добавить соль и сахар, размешать до растворения, влить уксус и положить зубки чеснока, пропущенные через пресс.
Очистить лук, промыть, нарезать очень тонкими полукольцами, помять, чтобы он пустил сок.
Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.
В емкость для маринования уложить половину нарезанного лука. На него слоем выложить вешенки. Залить маринадом. Сверху распределить равномерно оставшийся лук.
Накрыть и придавить гнетом. Поставить в холодильник.

Подавать в этот же день к семейному ужину, домочадцы удивятся — ведь мечты сбываются быстро!

Очень вкусные маринованные вешенки на зиму в банках

Вешенки – пока еще новый продукт для многих хозяек, но в кухне некоторых стран есть рецепты приготовления различных блюд из них. Особенно прекрасны вешенки маринованные – они не разваливаются, сохраняют форму и имеют очень приятный вкус. Могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо закуски к мясу, отлично сочетаются с молодым картофелем, сваренным, жареным, запеченным. А еще вешенки можно мариновать на зиму.

Продукты из расчета на 1 кг вешенок:

Сахар – 3 ч. л.
Соль – 3 ч. л.
Перец душистый и острый горошком – по 3 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Растительное масло – 100 мл.
Уксус 9% – 100 мл.
Вода – 1,5 л.

Технология:

Свежие вешенки отделить от грозди, мелкие допускается мариновать целиком, средние – разрезать пополам, большие – на кусочки. Некоторые хозяйки убирают ножки, другим, наоборот, они нравятся, поскольку получаются хрустящими и плотными по консистенции.
Грибы опустить в воду, довести до кипения, выдержать на огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
В большую емкость налить воду по норме, всыпать соль и сахар, положить специи. Туда же добавить грибы, варить не менее 20 минут.
За несколько минут до окончания варки влить в кастрюлю растительное масло с уксусом, перемешать.
В подготовленные емкости (вымытые, простерилизованные) уложить вешенки, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал грибы.
Закатать простерилизованными металлическими крышками. Хранить вешенки, приготовленные таким способом, все равно нужно в холодном месте.

Будущей зимой очень вкусное блюдо не раз будет поджидать домочадцев!

Советы и рекомендации

Вешенки – очень вкусный и питательный продукт. Поскольку выращиваются искусственно, то у покупателей есть стопроцентная гарантия в их съедобности. Один из интересных способов приготовления – маринование.

Хозяйки рекомендуют брать только молодые грибы, старые могут быть твердоватыми.

Идеальный вариант – молоденькие вешенки небольшого размера. Мариновать можно целиком, либо нарезав на кусочки. Можно использовать любимые приправы, чеснок и лук.

Маринованные вешенки – рецепты заготовки грибов вешенок на зиму

Как быстро приготовить маринованные вешенки в домашних условиях? Подробные рецепты с пошаговым описанием, фото и видео опишут весь процесс и дадут полезные

Источник: ladyelena.ru

Маринованные вешенки: лучшие рецепты приготовления

Вешенка не уступает по питательности и вкусу лесным грибам, но ею невозможно отравиться. Приготовить гриб можно быстро и вкусно. Причем времени на кухонные хлопоты уйдет совсем не много. Простые рецепты маринования и заготовки впрок в домашних условиях, собранные здесь, пригодятся и опытной хозяйке, и начинающему кулинару.

Вешенка – устричный гриб

В пышном разнообразии лесных и тепличных грибов скромные вешенки почти не выделяются. Они терпеливо ждут, когда любители шампиньонов и белых грибов обратят свои взоры на вешенку. Между тем, питательная ценность этих грибов давно доказана.

В составе вешенок – 17 аминокислот. По количеству белка они не уступают боровикам. По содержанию витамина PP соперничают с дрожжами и коровьей печенью. А фосфора в грибах столько же, сколько и в рыбе.

Вешенки растут на пнях, валежнике, сухой древесине. Они прекрасно разводятся и в искусственных условиях, на дачах и теплицах. На рынках они продаются целыми гроздьями, а в магазины поступают в фасованном виде.

Внимание! При покупке грибов обратите внимание на их аромат. Неприятный, резкий запах указывает на испорченные грибы. После приобретения вешенки следует переложить в пластмассовую или стеклянную емкость. Если вы планируете хранить грибы в холодильнике, то мыть и резать их не надо. Сделать это лучше сразу перед приготовлением.

У вешенок приятный вкус и нежный аромат, они похожи на сыроежки и белые грибы. Во вкусе приготовленных грибов можно заметить нотки ржаного хлеба и аниса. А японцы называют вешенку устричным грибом, усматривая в его вкусе сходство с деликатесным моллюском.

Экспресс-метод маринования вешенок в домашних условиях

Вкусный, питательный и экономичный гриб легко и быстро готовится. В вешенке, выращенной в искусственных условиях, не накапливаются вредные соединения, поэтому нет необходимости долго варить или тушить этот продукт (что обязательно для лесных грибов). Грибы отлично подходят для приготовления закусок, вторых блюд, салатов, супов, запеканок и омлетов. А маринованные вешенки – это особая история. Они украсят любой праздник, и займут у хозяйки всего 20 минут.

Молодые грибы перебрать, помыть, порезать, положить в небольшую кастрюлю.
В другой емкости приготовить маринад. Смешать воду, масло, соль, сахар и уксус.
В кастрюлю с грибами вылить маринад. При необходимости добавить немного воды так, чтобы она покрывала грибы.
Как только грибы начнут закипать, уменьшить огонь, снять пену и варить продукт 7-10 мин. Некоторые повара предпочитают кипятить грибы всего 1-3 мин.
Готовые вешки положить в стеклянную банку и залить маринадом. После остывания поставить банку в холодильник. Через сутки готовое кушанье можно подавать на ужин с маслом и луком. Если варить грибы 20 мин., то достаточно подержать их в холодильнике 2-3 ч.

Вешенки с лимонным соком. Еще один супер быстрый рецепт

Лимон в данном рецепте маринования используется, как консервант. Вообще маринад не бывает без уксуса, и здесь он тоже присутствует. Но благодаря лимонному соку, количество уксуса – меньше, чем в традиционных способах маринования.

Совет. Оптимальные условия для хранения маринованных грибочков – погреб, подвал или холодильник при температуре не выше 8 °C. Если в рецепте присутствовал чеснок или свежий, а не сушеный укроп, то на поверхности может появиться плесень. В этом случае маринад лучше слить, вешенки промыть, приготовить новый «бульон» и снова закатать грибы.

½ кг. вешенок;
сок 1го лимона;
10 горошков черного перца;
5 чесночных зубчиков и лавровых листов;
100 мл. воды;
растительное масло;
1 ст. л столового уксуса;
половину ст. л. соли.

Подготовить крупно нарезанные кусочки грибов.
Чеснок измельчить и выдавить через пресс.
В эмалированной кастрюле смешать: воду, соль, уксус, лимонный сок, перец, лавровый лист. Прокипятить смесь 15 мин.
Процедить маринад через дуршлаг или сито и варить в нем вешенки 10 мин.
Это блюдо можно кушать после полного остывания. Вкус подчеркнут растительное масло и зелень.

Классический рецепт маринованных вешенок

Если спешить некуда, гостей на пороге не наблюдается, то для маринования грибов можно использовать классический рецепт. Для него нужны следующие продукты:

2 кг. свежих, молодых грибов;
пол литра воды;
100 мл. яблочного, винного или столового уксуса;
2 луковицы;
2 ст. л. соли;
горсть лаврового листа, 20 горошков черного перца;
гвоздика, зонтики укропа или его зонтики – по желанию.

Внимание! Необходимо знать, что во всех рецептах маринования используют только шляпки грибов. Ножки считаются слишком жесткими. Перед приготовлением ножки удаляют, а шляпки режут на крупные куски. Если вы все-таки хотите использовать нижние части гриба, то их нужно порезать тонкими кольцами и варить отдельно от шляпок на 20-30 мин. дольше. Затем мариновать все вместе.

Обработанные, нарезанные, древесные грибы следует залить в кастрюле водой.
Добавить все имеющиеся приправы и пряности, кроме уксуса.
Дождаться закипания, влить уксус.
Варить 25-30 мин., тщательно следя, чтобы в кастрюле не было пены.
Остудить грибы, переложить их в банки вместе с маринадом. Такие запасы хранятся до 1 года.

Пикантная вешенка по-корейски с морковью

Грибы замечательно сочетаются с овощами. Чтобы проверить это утверждение, достаточно замариновать вешенку с морковью. Как говорят знатоки, оригинальная корейская закуска способна конкурировать с классическими рецептами маринования.

Для приготовления большой порции понадобится:

3 кг. древесных грибов;
4 луковицы;
2-3 крупные моркови;
2 ст. л. яблочного или столового уксуса;
10 гр. молотого красного перца;
7 долек чеснока;
6 ст. л. масла;
50 гр. соли.

Шляпки вешенок нарезать на тонкие полоски. И поставить вариться. Через 10 мин. после закипания выключить.
Морковь натереть на специальной терке длинной соломкой.
Лук накрошить колечками.
Кусочки грибов выловить из кастрюли шумовкой, они должны быть без воды.
В пластиковой или стеклянной емкости смешать все ингредиенты: вешенки, овощи, уксус, пряности. Через 6-8 ч. В холодильнике оригинальная закуска абсолютно готова!

Вешенка – не дефицит, грибы можно купить по доступной цене в любом магазине и быстро приготовить в домашних условиях. Результат обязательно порадует даже приверженцев лесных грибов.

Как готовить вешенки маринованные быстро и вкусно: как правильно замариновать (рецепт быстрого приготовления в домашних условиях) - eТеплица

Приготовить вешенки можно быстро и вкусно. Простые рецепты маринования и заготовки впрок в домашних условиях, собранные здесь, пригодятся и опытной хозяйке, и начинающему кулинару.

Источник: eteplica.ru

Автор: Татьяна

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

Похожие рецепты:

ekskyl.ru