Салат із зелених помідорів на зиму – смачні рецепти оригінальної домашньої консервації. Салати на зиму консервація новинки з помідорів

Смачні помідори з часником на зиму рецепти консервації

Кожна сумлінна господиня періодично радує своїх домашніх різними смаколиками, традиційними або нетрадиційними. Особливо якщо є свій город, просто гріх не законсервувати баночку-другу томатів на зиму.

Можна і придбати помідори через брак своїх, в сезон їх ціна не кусається, а як приємно буде в зимовий вечір на сімейну вечерю дістати власну банку консервованих помідорів.

Томат – це самий популярний овоч, який найчастіше і найбільше заготовляють на зиму. І не даремно, адже він не тільки може чудово доповнити будь-яку страву, також в ньому міститься безліч вітамінів і інших дуже корисних для організму речовин. Серед них фосфорна, яблучна і лимонна кислота, крім цього в складі є кальцій, кремній, калій, залізо, магній.

Серед способів заготівлі, так полюбилися нашим російським господиням, особливе місце займають консервування та маринування. Також помідори солять на зиму, квасять, роблять з них варення, сік і додають так звані асорті з іншими овочами.

В цей раз хотілося б зупинитися на заготівлі томатів на зиму без стерилізації. Адже цей процес для господинь досить стомлюючий, а іноді навіть буває небезпечний, деякі часто травмуються: то банку впаде і розіб'ється, то можна обпалити руку.

Загалом, деяким господиням зручніше закривати помідори, обходячи цей процес. Розглянемо кілька рецептів заготовки помідорів без стерилізації.

Рецепт 1. Як закрити помідори на зиму з болгарським перцем

Відберіть і промийте стиглі червоні помідори, підготуйте трилітрові банки. На кожну банку до помідорів перейдіть по одному солодкого болгарського перцю, розріжте його на шість частин.

Акуратно розкладіть овочі по банкам, чергуючи перець і томати. Поки ніяких приправ додавати не потрібно. Залийте банки окропом, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 20.

Потім злийте рідину з усіх банок в окрему каструлю. А зараз настав час додавання спецій. Прикиньте, скільки банок ви вилили воду в каструлю, і з розрахунку на кожну банку додайте у воду з 10 г цукру, 60 г солі і 2 столові ложки оцту 9% фортеці.

Закип'ятіть отриманий розчин і потім залийте ним кожну банку доверху. Таким чином, не стерилізуючи, загорніть всі ємності кришками на зиму і відправте під теплу ковдру чекати, коли вони охолонуть.

Рецепт 2. Помідори без стерилізації зі спеціями

Розкладаємо по трилітровим банкам миті томати з кропом, пастернаком і селерою, попередньо кладемо на дно кілька горошин чорного перцю і трохи гвоздики.

Не бійтеся використовувати приправи: чим їх більше, тим маринад смачніше і цікавіше. Далі усі банки треба залити окропом і дати постояти 5 хвилин. Потім злити воду в каструлю, додати 50 г солі і 100 г цукру. Так на кожну банку.

Цей розчин знову кип'ятиться, знову розливається по банкам, настоюється так само 5 хвилин. Потім потрібно відцідити томати, довести рідину до кипіння і додати третину склянки оцту. Киплячий маринад востаннє розливається по банкам з помідорами, які після остаточно закочуються на зиму. Чекайте, поки банки охолонуть, перевернувши їх догори дном.

Рецепт 3. Помідори з часником заготовки на зиму

У митих помідорів вирізати плодоніжку, вкласти в кожен отвір шматочок часнику і розкласти помідори по банкам. Затока овочі окропом, залишаємо їх хвилин на 10.

В цей час готуємо розсіл: на кожен літр води кладемо 6 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі. Можна додатково додати пару листочків чорної смородини, гвоздики і чорного перцю горошком штук по 7 і пару парасольок кропу.

Замінюємо першу воду в банках готовим киплячим розсолом, додавши по 1 ч. л. оцтової есенції. Закочує банки кришками, перевертаємо, закутуємо заготовки рушником і чекаємо, поки охолонуть.

З допомогою цих не особливо складних рецептів без стерилізації можна приготувати чудові помідори, які будуть радувати вас і ваших близьких всю зиму. Приємного вам апетиту.

niceladyuk2.netlify.com

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш: як правильно консервувати томатну закуску в банках

Домашні овочеві консерви люблять практично всі люди. Дуже смачним виходить салат з помідорів на зиму пальчики оближеш, банки з цими заготовками розлітаються миттєво. Є багато способів виготовлення цієї апетитної закуски, яка буде доречна на будь-якому святі. Дізнайтеся, як правильно консервувати томати, візьміть собі на замітку кілька найкращих рецептів.

Як готувати салати з помідорів на зиму

Консервація – таке діло, до якого потрібно підходити дуже відповідально, ретельно все продумати. Весь процес умовно можна поділити на три основних етапи: підготовка тари, вибір овочів відповідного сорту і визначення технологічного процесу, по якому буде виконуватися консервація помідорів. Нижче кожної з цих стадій буде розказано докладніше.

Підготовка банок для консервації

Щоб заготівлі зберігалися довго і не зіпсувалися, тару, в яку будуть поміщені продукти, потрібно обов’язково стерилізувати. Банки і кришки потрібно брати чисті, без відколів й інших ушкоджень. Є кілька способів стерилізації тари, які можна використовувати:

Пором. Банку закріплюють шийкою вниз над каструлею або чайником і тримають там певний час.
Кип’ятіння. По містку емальовану каструлю, заливають воду. На дно кладуть рушник і ставлять банки, а кришки прокладають між ними. Воду доводять до кипіння і тримають в ній тару кілька хвилин.
У духовці. Вологі банки ставлять у духову шафу догори дном. Він нагрівається до 160 градусів. Цю температуру потрібно підтримувати, поки скло повністю не висохне.
В мікрохвильовці. В дрібні банки треба налити потроху води. Їх слід поставити в мікрохвильовку і включити прилад на повну потужність. Гріти тару потрібно до повного випаровування рідини.
В мультиварці. У чашу приладу налийте води. Зверху поставте грати для варіння на пару і перевернуту догори дном банку. На режимі «Суп» доведіть до кипіння воду і стерилізують тару 10-20 хвилин (залежно від розміру).

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Не всі овочі придатні для закачування. Підійдуть помідори засолювальних сортів. Як правило, це щільні томати з жорсткою шкіркою. В овочах для засолювання багато сухих речовин, тому вони не разлезаются при зберіганні, сквашуванні. Ще підійдуть томати для консервації в маринадах. Вони овальні або довгасті, різних кольорів (червоні, бурі, жовті, рожеві), з щільною м’ясистою м’якоттю, невеликими камерами і дрібними насінням. Якою б сорт ви не вибрали, плоди повинні бути цілими, без пошкоджень.

Консервація томатів – особливості технологічного процесу

Всі рецепти можна умовно розділити на три групи за способом обробки. Закачування помідорів на зиму здійснюється одним з трьох способів:

Стерилізація. Томати та інші продукти складають у банки, заливають, прикривають кришками. Потім їх складають у велику каструлю, проміжки наливають воду, трохи не доходячи до шийок, ставлять на вогонь. З моменту закипання потрібно вичекати певний час (залежить від розміру банки), а потім витягнути тару і закатати.
Гаряча заливка. Банку обдають окропом. Потім її наповнюють продуктами. Поверх продуктів обережно наливають окріп. Через кілька хвилин овочі проціджують і повторюють процедуру. Востаннє розливається гарячий маринад і банки закочуються.
Без стерилізації. У підготовлені банки складають овочі і відразу закочують.

Рецепт консервування помідорів пальчики оближеш

Способів готування домашніх закаток з томатів дуже багато. У салати з помідорів на зиму пальчики оближеш йдуть і інші овочі: морква, цибуля, баклажани, болгарський перець, кабачки, капуста. Маринувати їх можна з різними спеціями і приправами: чебрецем, сушеним базиліком, розмарином, пекучим перцем, зеленню за смаком. Всі рецепти консервованих томатів, з якими ви познайомитеся, дуже хороші. Страви з них виходять чудовими.

Салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації

Час приготування: 75 хв.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 76 ккал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: нижче середнього.

Салат їх зелених помідорів на зиму пальчики оближеш – одна з найсмачніших закусок, яку можна приготувати в домашніх умовах. Подавати її можна як на звичайний, так і на святковий стіл. Робиться салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш дуже швидко. Він відрізняється своїм різким смаком з яскраво-вираженою кислинкою, оригінальним зовнішнім виглядом. Готується їх томатів з морквою, перцем, цибулею.

Інгредієнти:

томати зелені – 2 кг;
сіль – 1 ст. л.;
оцет 9% — чверть склянки;
цибуля – півкілограма;
солодкий перець – 0,5 кг;
рослинне масло – половина склянки;
морква – 0,5 кг;
цукор-пісок – половина склянки.

Спосіб приготування:

Вимийте, підготуйте овочі. Видаляються плодоніжки, хвостики, насіння перцю, лушпиння, шкірка.
Моркву натріть на середній терці. Томати нарізати тонкими скибочками, перець – соломкою, цибуля – півкільцями.
Змішайте овочі. Всипте сіль, цукровий пісок. Налийте оцту і соняшникової олії. Перемішайте.
Ємність з салатом поставте на слабкий вогонь. Дочекайтеся кипіння, не припиняючи помішувати.
Зменшіть вогонь. Тушкуйте 15-20 хвилин. Весь час заважайте.
Вимкніть вогонь. Розкладіть по простерилизованным банкам гарячий салат з помідорів на зиму пальчики оближеш. Закатайте. Зберігайте в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Потім переставте в темне прохолодне місце.

Салат з огірків і помідорів на зиму

Час приготування: 75 хв.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 68 ккал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: середня.

Огірковий салат з помідорами на зиму – прекрасна закуска, яка робиться з мінімуму інгредієнтів. Наступний рецепт з фото неодмінно сподобається людям, які люблять консервацію з малим вмістом оцту. Цей простий салат з помідорів на зиму пальчики оближеш з хрустким луком чудово підійде для будь-якого застілля, і повсякденного, і урочистого. Дізнайтеся, як приготувати його.

Інгредієнти:

огірки стиглі – 1 кг;
оцет 9-відсотковий – 1,5 ст. л.;
зрілі томати – 1 кг;
цукор-пісок – 3 ч. л.;
цибуля – 0,5 кг;
соняшникова олія – 60 мл;
сіль – 3 ч. л.;
кріп – 75 р.

Спосіб приготування:

Овочі вимийте. Наріжте півкільцями, огірки і цибуля, томати – часточками.
Подрібніть кріп.
Перемішайте компоненти страви в каструлі. Додайте масло, сіль і цукор.
Масу поставте на плиту, доведіть до кипіння.
Введіть оцет. Варіть 3 хвилини, помішуйте.
Розкладіть закуску з сухим банкам і закатайте стерильними кришками. Зберігайте під пледом до охолодження.

Салат на зиму з помідорів і перцю

Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 95 ккал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: низька.

Якщо ви любите заготовки з помідорів і підшукуєте нові хороші рецепти, обов’язково скористайтеся наступним. Якщо ви закатаете кілька баночок цього салату «Пальчики оближеш», то всю зиму будете забезпечені смачними і корисними овочами, які за смаком ні краплі не поступаються свіжим. Рецепт дуже легкий. Салат пальчики оближеш, приготований з нього, вийде дуже смачним і стане одним з ваших фаворитів.

Інгредієнти:

томати червоні – 2 кг;
гвоздика – 7-8 шт.;
великий болгарський перець – 6 шт.;
оцет 9% — 4 ч. л.;
перчик запашний – 7-8 горошинок;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

Помийте всі овочі. Розріжте помідори часточками, перець – кільцями.
Викладайте овочі шарами в попередньо простерилізовані банки щільно.
У каструлю налийте трохи води. Насипте солі, цукру, перцю, гвоздики, влийте оцет.
Довівши до кипіння, проваріть кілька хвилин.
Залийте овочі розсолом.
Стерилізуйте салат, прикривши банки кришками, півгодини з моменту закипання. Закатаю, остудіть в перевернутому вигляді.

Салат з баклажанів та помідорів на зиму

Час приготування: 95 хв.
Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 87 ккал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: середня.

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш з баклажанами – одна з найпопулярніших і улюблених закусок. Вона виходить в міру гострої, пікантною. Якщо ви шукаєте спосіб того, як закатати помідори на зиму, скористайтеся наступним рецептом. Такий салат пальчики оближеш з баклажанами сподобається всім і стане одним з найпопулярніших страв на святковому столі.

Інгредієнти:

томати – 3 кг;
цукор – 300 г;
баклажани – 3 кг;
гіркий стручковий перець – 3 шт.;
сіль – 3 ст. л.;
оцет (9%) – 0,15 л;
перець болгарський – 750 г;
часник – 1 головка.

Спосіб приготування:

Помийте овочі. Томати і обидва види перцю прокрутити в м’ясорубці.
Покладіть солі, цукру, оцту. Варіть півгодини з моменту закипання.
Баклажани нарізати поздовжніми пластинками по 0,5 см в товщину. Додайте до овочевої пасті. Кип’ятіть чверть години, помішуючи.
Перед відключенням додайте в салат давленную головку часнику. Розкладіть по простерилизованным банкам, закрутіть.

Салат з помідорів і цибулі

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 69 ккал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: середня.

Закуска з помідорів на зиму у власному соку пальчики оближеш з цибулькою дуже смачна і завжди добре розходиться зі столу. Зробити такий салат легко. Він виходить пряним, ароматним, одним словом – «Пальчики оближеш». За рецептом до складу входять томати і цибулю, все інше – приправи і спеції. Томати для закуски пальчики оближеш краще взяти великі та м’ясисті, наприклад, сорту «бичаче серце».

Інгредієнти:

томати – 1,2 кг;
оцет – 1 ст. л.;
цибуля – 2 великих головки;
сіль – 1 ст. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
духмяний перець – 4 шт.;
часник – 10 зубочки;
чорний перець горошком – 10 шт.;
петрушка – 1 пучок;
соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Помідори наріжте кружечками, цибулю – півкільцями.
Петрушку подрібніть.
Викладайте шарами овочі та зелень у дві простерилізовані літрові банки. Зверху покладіть порізані пластинками зубки часнику.
В 2 літрах води розчиніть сіль, цукор. Дочекайтеся закипання і влийте оцет.
Заповніть соусом банки. Додайте в кожну по лавровому листочку, 2 шт. запашного перцю і 5 шт. чорного, велику ложку олії.
Прикрийте кришками, з моменту початку кипіння стерилізують 10 хвилин.
Закатаю, зберігайте до охолодження перевернутими.

Салат з червоних помідорів на зиму пальчики оближеш

Час приготування: 2,5 години.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 93 ккал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: низька.

Консервовані овочеві салати – одна з найбільш улюблених типів закусок для безлічі людей, і «Пальчики оближеш» не є винятком. Смак цієї страви пряний, гострий. Навіть ті люди, які не роблять заготовок на зиму, спробувавши цей салат, тут же просять поділитися рецептом. Назва цієї чудової закуски «Пальчики оближеш» краще інших слів характеризує її смакові якості.

Інгредієнти:

томати – 4 кг;
приправи (на ваш смак) – 2 ст. л.;
вода – 4 л;
болгарський перець – 2 кг;
оцет 9% — 100 мл;
цибуля – 1 кг;
цукор – 100 грам;
желатин – 60 г;
цукор – 4 ст. л.;
петрушка – 1 пучок;
сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Вимийте і висушіть овочі, зелень. Поріжте перець і цибулю півкільцями, помідори – четвертинками.
Подрібніть зелень, перемішайте компоненти страви.
За простерилизованным банкам розкладіть рівну кількість желатину. Розподіліть салат, щільно утрамбовувавши.
Доведіть до кипіння воду, додайте прянощі, цукор і сіль. Варіть 10 хвилин.
Розлийте по банках маринад. Прикрийте кришками, стерилізуйте. Розлийте порівну оцет, закатайте.

Салат з помідорів черрі з лимонною кислотою

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 49 кал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: середня.

Консервовані томати черрі виходять не менш смачні, ніж звичайні, великих і середніх розмірів. Маринад для них готується з додаванням лимонної кислоти, що надає закуски свіжості. В рецепті, з якими ви познайомитеся зараз, дані пропорції компонентів на одну літрову баночку. Дізнайтеся, як приготувати закуску з томатами черрі і лимонною кислотою пальчики оближеш.

Інгредієнти:

томати черрі – 0,5-0,7 кг;
вода – 0,5 л;
часник – 1 зубок;
лавровий лист – 1-2 шт.;
кислота лимонна – 2-3 щіпки;
листя чорної смородини – 3 шт.;
кріп – пару гілочок і парасольку;
перець чорний горошком – 2 шт.;
сіль – 0,5 ст. л.;
перець духмяний горошком – 2 шт.;
цукор – 1 ст. л.;
гірчиця зернова – третина чайної ложки;
перець гіркий – за смаком.

Спосіб приготування:

На дно простерилізованій банки складіть гіркий перець, кріп, смородинові листя.
Викладіть щільно помиті, обсушені томати.
Приготуйте маринад. Воду закип’ятіть. Посоліть, додайте лавровий лист, цукор, два види перцю. Кип’ятіть 5 хвилин.
Помідори в банці залийте окропом (не маринадом). Злийте через 10 хвилин.
У банку всипте лимонну кислоту і гірчичні зерна.
Залийте киплячим маринадом, загорніть і оберніть теплим пледом.

Салат з жовтих помідорів

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 82 ккал (100 г).
Призначення: закуска.
Складність приготування: низька.

Салат з жовтих помідорів на зиму пальчики оближеш виходить дуже яскравим, відразу викликає думки про літньому сонечку. Овочі в ньому виходять м’якими, але зберігають натуральний насичений смак. А страві немає гострих інгредієнтів, тому сподобається такий салатик навіть маленьким дітям. Якщо ви не знаєте, як приготувати томати жовтого кольору краще, скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

помідори жовті – 1,5 кг;
цукор – 1 ч. л.;
морква – 250 г;
перець болгарський – 250 г;
сіль – неповна столова ложка;
цибуля – 250 р.

Спосіб приготування:

Промийте овочі. Натріть моркву, а все інше поріжте.
Складіть продукти овочі. Додайте сіль, цукор, перемішайте.
Поставте на мінімальний вогонь.
Томіть салат дві години.
Гарячі овочі розкладіть по простерилизованным банкам. Загорніть і тримайте перевернутими під ковдрою, поки повністю не охолонуть.

Як зберігати заготовки з томатів на зиму

Ідеальним місцем для консервації буде підвал або льох, у якому темно і сухо. Якщо такого приміщення немає, то підберіть кімнату, в якій температура триматиметься на рівні 15 градусів. Овочева консервація зберігається не дуже довго, від декількох місяців до двох років. Перед тим, як відправляти консервацію в підвал, льох або іншу кімнату, переверніть банки, укутайте їх теплим покривалом і дайте повністю охолонути.

Відео

radka.in.ua

Салат із зелених помідорів на зиму – смачні рецепти оригінальної домашньої консервації

Короткий зміст статті

Салат із зелених помідорів на зиму – смачні рецепти оригінальної домашньої консерваціїЗаготовивши салат із зелених помідорів на зиму, вдасться не лише результативно утилізувати продукт, який багато хто просто викидають, але й поповнити свої запаси оригінальною і неймовірно смачною закускою.

Завершивши переробку стиглих томатів, можна сміливо братися за не встигли дозріти плоди, приготувавши салат із зелених помідорів на зиму. Різноманіття всіляких варіацій заготовки дозволить задовольнити різнобічні запити споживачів.

Як зробити салат із зелених помідор?

Якщо ви вперше збираєтеся готувати салат із зелених помідорів на зиму, рецепти, запропоновані далі і базові рекомендації допоможуть уникнути казусів у процесі виконання технології і поповнити свої запаси ідеально смачною закускою.

Для приготування зимових салатів можна використовувати зелені помідори будь-якого розміру або форми, відбираючи кращі екземпляри без пошкоджень і зіпсованих ділянок.

Томати нарізують часточками бажаного розміру або скибочками, як передбачено в рецепті.

Тару для консервування попередньо миють і стерилізують.

Після герметичного закупорювання банки з салатом перевертають дном догори і грунтовно утеплюють до повного охолодження.

Салат із зелених помідор швидкого приготування

Швидко, просто і легко можна приготувати салат за цим рецептом. Якщо зробити салат із зелених помідор без стерилізації, доповнивши овочі маринадом, то зберігати його можна буде протягом місяця в холодильнику. Для тривалого зберігання потрібно прокип’ятити ємності з закускою 20 хвилин в посудині з киплячою водою й герметично укупорить.

Інгредієнти:

зелені помідори – 2 кг;
червоний болгарський перець – 4 шт.;
часник – 2 головки;
гіркий перець – 0,5 шт.;
петрушка і кріп – по 0,5 пучка;
вода – 1 л;
сіль – 50 р;
цукор – 100 г;
оцет – 100 мл

Приготування

Нарізають помідори, перці.

Додають дрібно посічену зелень і часник.

Кип’ятять воду, додавши сіль, цукор, оцет.

Заливають розсолом, маринадом овочі.

Прикривають ємності кришками і відправляють в холодильник або закупорюють швидкий салат із зелених помідорів на зиму, попередньо простерилізований банки з заготівлею.

Салат «Дунайський» на зиму з зеленими помідорами

Вельми популярний серед домогосподарок салат «Дунайський» з зелених помідорів. Готується закуска елементарно, а її смак перевершує всі очікування. В ході процесу маринування з недозрілих томатів йде можлива гіркоту, яка зливається разом з соком, забезпечуючи ласощів більш ніжний і гармонійний смак.

Інгредієнти:

зелені помідори – 1,5 кг;
цибулю і моркву – по 700 г;
масло і оцет – по 150 мл;
сіль – 50 р;
цукор – 150 г;
запашний перець і лавр – по 2 шт.

Приготування

Нарізають томати і цибулю.

Протирають на тертці моркву

Овочі змішують з сіллю, залишають на 12 годин.

Зливають сік, додають цукор, масло і оцет.

Розкладають масу по банкам, стерилізують 30 хвилин.

Закупорюють салат «Дунайський» з зелених помідорів на зиму.

Салат «Кобра» з зелених помідорів на зиму

Назва наступного салату цілком і повністю відображає його зміст. Закуска виходить «з вогником», дивно ароматною, пікантною і гідно доповнить будь-яке застілля. Важливо наповнювати банки як можна щільніше, намагаючись не залишати проміжків і порожнеч – овочі в процесі стерилізації грунтовно зменшуються в об’ємі.

Інгредієнти:

помідори зелені – 2,5 кг;
часник – 3 головки;
петрушка – 1 пучок;
оцет – 150 мл;
цукор і сіль – по 3 ст. ложки;
пекучий перець – 2 шт.

Приготування

Томати нарізують, дрібно шаткують зелень, часник і гострий перець.

Овочі змішують з компонентами маринаду, перемішують до повного розчинення солодких і солоних кристалів.

Розкладають салат «Кобра» з зелених помідорів по банкам, стерилізують 20 хвилин, закупорюють, загортають.

Салат «Смарагдовий» з зелених помідорів на зиму

Салат «Смарагдовий» із зелених помідор є аналогом попередньої закуски, але готується дещо по-іншому. Даний варіант для супротивників стерилізації і виконується шляхом варіння овочевих компонентів з додаванням складових маринаду. Ступінь гостроти та пікантності можна відрегулювати, змінюючи кількість пекучого перцю і часнику.

Інгредієнти:

помідори зелені – 1,5 кг;
часник – 1 головка;
кріп і петрушка – по 0,5 пучка;
оцет і цукор – 70 г;
сіль – 1 ст. ложка;
пекучий перець – 1 шт.;
лавр, суміш перців – за смаком.

Приготування

Нарізають помідори, дрібно рубають часник, гострий перець і зелень.

Додають сіль, цукор, лавр, перцеву суміш, перемішують і відправляють в холод на 3-4 години.

Мають ємність з овочами на плиті, масу кип’ятять 5 хвилин.

Вливають оцет, через 2 хвилини кипіння закупорюють салат «Смарагдовий» з зелених помідорів на зиму, загортають.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Зимовий салат із зелених помідорів з корейським акцентом, приготований за наступним рецептом, виходить не лише напрочуд смачним, але і неймовірно яскравим. Своїм сонячним зовнішнім виглядом закуска підніме настрій, а неймовірним пахощами розбурхає смакові рецептори і підвищить апетит.

Інгредієнти:

помідори зелені – 1,5 кг;
болгарський перець – 0,5 кг;
морква – 250 г;
часник – 1,5 головки;
цибуля – 1 шт.;
корейська приправа – 1,5-2 ч. ложки;
масло і цукор – 0,5 склянки;
сіль – 1,5 ст. ложки;
пекучий перець – 1 шт.;
оцет – ¼ склянки.

Приготування

Томати нарізують, шаткують перець і цибулю, перетирають на корейській тертці моркву.

Додають інші компоненти, перемішують, залишають масу на годину.

Розкладають заготовку по банкам, стерилізують 20 хвилин.

Закупорюють салат із зелених томатів на зиму, обгортають до охолодження.

Салат із зелених помідорів по-грузинськи

Наступний рецепт салату із зелених помідор порадує шанувальників грузинської кухні. Закуска готується з додаванням приправи хмелі-сунелі, яка додає їй характерний смак і аромат. Оцет в даному випадку використовують яблучний або білий винний 6%, а в зелений мікс включають кинзу, базилік, петрушку або кріп.

Інгредієнти:

помідори зелені – 2,5 кг;
гострий перець – 2 шт.;
часник – 1,5 головки;
цибуля – 1 шт.;
хмелі-сунелі – 100 г;
олія – 100 мл;
сіль – 35 г;
оцет – 70 мл;
зелень – за смаком.

Приготування

Томати нарізують скибочками, перемішують із сіллю, залишають на добу.

Зливають сік, а скибочки змішують з перцем, цибулею, зеленню, часником.

Додають компоненти для маринаду і кип’ятять салат із зелених томатів 7 хвилин.

Закупорюють закуску в стерильні банки, загортають.

Салат із зелених помідорів з томатною пастою

Особливо смачним і насиченим вдається заготовлений салат із зелених помідорів на зиму за наступним рецептом. Одним з ключових компонентів закуски, визначає її характеристики, є в даному випадку томатна паста, якість якої тут особливо важливо для отримання бажаного результату.

Інгредієнти:

помідори зелені – 2 кг;
цибулю, моркву і болгарський перець – 0,5 кг;
томатна паста олія – 250 г;
цукор – 4-5 ст. ложок;
сіль – 1 ст. ложка;
оцет – 2 ст. ложки.

Приготування

Нарізають овочі, з’єднують в загальній ємності.

Додають масло, сіль, цукор, перемішують і відправляють на плиту.

Варять масу 45 хвилин.

Додають пасту і оцет.

Тушкують салат із зелених помідорів з томатним соусом ще 15 хвилин, укупоривают в стерильні банки.

Салат із зелених помідорів з рисом

Заготовити смачний салат із зелених помідорів на зиму можна з додаванням рису, отримавши відразу ж чудовий гарнір або самостійне блюдо для легкої вечері або обіду. Рецепт можна виконати і без додання оцту, але тоді потрібно визначити закупорені банки на зберігання в прохолодне місце.

Інгредієнти:

помідори зелені – 1,5 кг;
лук, морква – 0,5 кг;
рис – 150 г;
цукор – 150 г;
олія – 150 мл;
сіль – 1 ст. ложка;
оцет – 2 ст. ложки.

Приготування

Нарізані томати припускають з маслом 5 хвилин або до відділення соку.

Додають промитий рис, варять 10 хвилин.

Закладають перетерту моркву, цибулю, сіль і цукор, готують 20 хвилин.

Вливають оцет, прогрівають масу ще 5 хвилин.

Закупорюють салат із зелених помідорів на зиму, загортають.

Салат зі смажених зелених помідорів на зиму

Приготувавши оригінальний салат із зелених помідорів на зиму за наступним рецептом, ви поповните свої запаси смачної вишуканою закускою. Отримана заготовка чимось нагадує гриби, але має і свої індивідуальні, ні з чим не порівнянні характеристики, від яких всі дегустатори будуть в невимовному захваті.

Інгредієнти:

помідори зелені – 1,5 кг;
часник – 1 головка;
кріп – 1 пучок;
сіль – за смаком;
оцет – 1 ч. ложка на пів-літрову банку;
рослинне масло.

Приготування

Томати нарізують кружальцями.

Обсмажують шматочки в олії, посоливши за смаком, укладають в стерильні банки, посипаючи рубаним кропом і часником.

Додають у кожну півлітрову банку по чайній ложці оцту, стерилізують ємності з заготівлею 15 хвилин.

Закупорюють салат із зелених помідорів на зиму, загортають.

Гострий салат із зелених помідорів на зиму

Гострий салат із зелених помідор готується без термічної обробки і вимагає зберігання в холоді. Простота приготування закуски поєднується з її чудовими підсумковими смаковими і поживними характеристиками, завдяки чому багато господинь заносять рецепт в список пріоритетних домашніх заготовок.

Інгредієнти:

помідори зелені – 2,5 кг;
часник – 3 головки;
стручки гострого чилі – 2 шт.;
сіль – 3 ст. ложки;
оцет – 100 мл;
цукор – 4-5 ст. ложок.

Приготування

У мисці змішують нарізані помідори, дрібно нарізаний чилі і часник.

Додають сіль, цукор і оцет, перемішують, залишають на годину.

Розкладають овочеву масу з соком в стерильні ємності, прикривають кришками, ставлять на холод.

Солодкий салат із зелених помідорів на зиму

Ще один оригінальний салат з недостиглих помідорів на зиму можна приготувати, спираючись на наведені нижче рекомендації. Контраст смаків і буйство фарб в заготовці не зможе залишити байдужим жодного гурмана. За бажанням закуску можна зробити з остринкой, додавши трохи дрібно нарізаного чилі.

Інгредієнти:

помідори зелені – 1,5 кг;
цибуля – 700 г;
морква – 500 г;
олія – 150 мл;
сіль – 50 р;
оцет 70% – 0,5 ч. ложки на банку об’ємом 700 мл;
цукор – 100 г;
лавр, чорний перець горошком.

Приготування

Нарізають томати, цибулю і моркву.

Кип’ятять масло 5 хвилин, додавши лавр і перець, виливають до овочів.

Всипають сіль і цукор, розмішують до розчинення всіх кристалів, залишають на 6 годин.

Розкладають овочі з соком по банкам.

Стерилізують заготівлю 20 хвилин, додають у кожну ємність оцет.

Закупорюють і загортають.

Вер 14, 2017admin

iskysstvoetiketa.com