Слои лазанья: Лазанья с фаршем из говядины, пошаговый рецепт с фото

Лазанья с фаршем из говядины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус болоньезе для лазаньи. Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить.

Шаг 2

Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травы и томаты. Перемешать мясной соус для лазаньи, разминая томаты ложкой, и снять с огня.

Накрыть крышкой и отставить.

Шаг 3

Приготовить белый соус для лазаньи. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.

Шаг 4

В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой.

Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сразу же перекладывать в холодную.

Шаг 5

Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин.

Шаг 6

Готовую лазанью вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем нарезать крупными кусками и разложить по порционным тарелкам. Лазанью можно подать с томатным соусом, смешанным с рикоттой.

Полезный совет

В фарш из говядины для лазаньи можно добавить любую зелень по вкусу. Идеально «смотрятся» в такой начинке петрушка или зеленый базилик. Оборвите листочки с веточек, мелко нарежьте и добавьте в фарш за 5 минут до его полной готовности.

Кстати

Зачастую листы для лазаньи с фаршем из говядины используются в сухом виде. Информация об этом обычно есть на упаковке продукта, поэтому после приобретения внимательно прочитайте, какой способ тепловой обработки предусмотрен именно для этой пасты.
 

Лазанья болоньезе с соусом бешамель рецепт – европейская кухня: основные блюда.

«Еда»

Готовые сухие листы лазаньи 1 штука

Говяжий фарш 800 г

Морковь 1 штука

Лук 1 штука

Стебель сельдерея 5 штук

Чеснок 1 зубчик

Белое сухое вино 80 мл

Помидоры 300 г

Соль 2 чайные ложки

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Оливковое масло extra virgin 60 мл

Зеленый базилик по вкусу

Сыр моцарелла 200 г

Сыр пармезан 200 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Молоко 400 мл

Сливочное масло 50 г

Мускатный орех щепотка

Лазанья

Вступление

Для меня лазанья всегда являлась вершиной кулинарного искусства. Достаточно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол-дня, увидев, как друг проглотил мясную лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.

Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста для лазаньи в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.

Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.

Лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюдо из такой пасты, которое готовится слоями вперемешку с начинкой (называется лазанья) — визитная карточка итальянской кухни.

Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.

Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.

Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть. И если вдруг осталась готовая лазанья с мясом, хотя это мало вероятно, её можно заморозить.

Лазанья классическая

 

Состав:

220-250 г готовых листов для лазаньи

500 г мясного фарша

1 крупная луковица репчатого лука

1 морковь среднего размера

3 средних помидора

200 г сыра

3-4 зубчика чеснока

сушеный базилик

черный молотый перец

соль

 

Для соуса Бешамель

150 г сливочного масла

100 г муки

4 стакана молока

соль
молотый мускатный орех

 

Рецепт классической лазаньи:

Репчатый лук и морковь очистить и промыть. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле в течение 1-2 минут. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Готовить 2-3 минуты.

Мясной фарш (лучше использовать говяжий или говядину со свининой в пропорции 60х40 соответственно, т.к. фарш из 100% свинины будет слишком жирным) добавить к луку и моркови, перемешать, раздавить образовавшиеся комочки и готовить в течение 15-20 минут периодически помешивая.

Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере. Помидоры добавить к обжаренному фаршу, все посолить, поперчить, добавить сушеный базилик. Очистить и выдавить в фарш чеснок и готовить еще 2-3 минуты. Чтобы лазанья получилась очень нежной, приготовленную таким образом начинку можно (но не обязательно) измельчить в блендере.

Для приготовления соуса Бешамель в небольшой кастрюльке на среднем или малом огне растопить сливочное масло, добавить к нему муку и тщательно перемешать. Сюда же, продолжая непрерывно помешивать, небольшой струйкой влить молоко, добавить соль и молотый мускатный орех. Главное – не допустить образования комочков (в этой связи можно воспользоваться миксером). Продолжать непрерывно помешивать соус,  пока он немного не  загустеет,  после чего снять соус с огня.

На крупной терке натереть сыр.

Огнеупорную форму смазать растительным маслом, на дно (по всему дну формы) выложить готовые листы лазаньи (листы лучше выкладывать с небольшим нахлестом, сверху распределить равномерным слоем фарш (толщина слоя – 0,5-0,8 см), затем все это смазать слоем соуса Бешамель, посыпать тертым сыром, накрыть листами лазаньи, затем выложить опять слой фарша, соуса Бешамель, тертого сыра и накрыть листами лазаньи. Таким образом должно получиться 3-4 полноценных слоя. Верхний слой – обязательно листы лазаньи – обильно смазать слоем соуса Бешамель (соус должен полностью покрывать листы лазаньи) и посыпать сыром.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

 

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Италия у многих ассоциируется с пиццей, пастой и ЛАЗАНЬЕЙ. И если пиццей теперь никого не удивишь, то лазанья еще не приобрела такую широкую известность, хотя она того заслуживает!

Теперь лазанью без проблем можно попробовать в любом кафе или ресторане. Но, мой вам совет — попробуйте приготовить лазанью в домашних условиях, и вы больше никогда не закажете ее в кафе, потому что дома лучше!

Да, готовить лазанью немного времязатратно, у вас уйдет пару часов на ее приготовление. Но я дам вам еще один совет, и если прислушаетесь будете просто счастливы (простите за нескромность, но я сама в восторге от этой идеи )!

А маленький секрет заключается в том, что если уж вам все равно предстоит повозиться с приготовлением, то стОит приготовить большую порцию или даже две порции (ну про две, может я уж слишком разошлась ) Готовите много, сколько можете съесть — съедаете, а остальную лазанью делите на порции, упаковываете в пищевую пленку, пакеты, формочки — как вам удобно, и убираете в морозилку (естественно, лазанью предварительно следует хорошо остудить; кроме того, только в холодном виде ее удастся нарезать ровными красивыми кусочками, а в горячем или теплом виде вы ее красиво никогда не нарежете). А когда вы прибежали с работы и у вас совсем нет времени возиться с готовкой, на помощь вам придет замороженная лазанья! Просто освобождаете ее из упаковки и ставите в духовку минут на 30. Пока переодеваетесь, моете руки, накрываете на стол и зовете мужа и детей за стол (можете еще успеть салатик из свежих овощей настрогать), лазанья уже разогреется, вам останется только пожелать вашим близким приятного аппетита!

Еще практический совет для сокращения времени готовки: разделите приготовление на 2 дня. В первый день приготовьте соусы, остудите и уберите в холодильник. А на следующий день соберите и запеките лазанью. Вы все это сделаете между делом, а результат получится шикарнейший!!!

Ну и напоследок, если хотите приготовить лазанью для гостей, также заранее приготовьте составляющие для лазаньи, полностью соберите ее, посыпьте сыром, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Т.е. накануне, с вечера вы все подготовили. А на следующий день, вам останется только перенести лазанью из холодильника в духовку, накрывать на стол, ждать гостей и получать комплименты! 

P. S. Только помните, что лазанью трудно нарезать ровными кусочками в горячем виде. Просто примите это как факт, запаситесь ОСТРЫМ ножом и нарезайте ее с умным видом, не заморачиваясь с ровностью кусочков. Ведь главное в лазаньи — это ее изумительный домашний вкус!

Ингредиенты

листы лазаньи (сухие)	6-10 шт
сыр (типа Российского)	300 г
фарш (говядина со свининой)	600-700 г
5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку
белое или красное сухое вино	100 мл
лук репчатый	2-3 шт
чеснок	2 зубчика
масло сливочное	1-2 ст. л.
растительное масло	4-5 ст.л.
зелень петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец
молоко	800-1000 мл
сливочное масло	80-100 г
мука	80-100 г
орех мускатный	на кончике ножа
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш.

И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры.

И перемешать

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет

В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.

И перемешать.
Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи)..

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

Сверху на соус уложить листы лазаньи.

Затем выложить часть соуса «Болоньезе».

И равномерно распределить соус в форме.

Сверху выложить часть соуса «Бешамель».

И также равномерно распределить соус в форме.

Уложить листы лазаньи.

Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель».

И посыпать поверхность тертым сыром.

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет

Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Лазанья с фаршем классическая | Кулинарные рецепты с фото

Лазанья с мясным фаршем — изумительно вкусное итальянское блюдо, получившее признание по всему миру. Очень сытное, готовится из слоёв теста и слоев мясной или овощной начинки, с соусом Бешамель. Процесс приготовления такой лазаньи с мясным фаршем совсем не сложен.
Лазанья отлично подойдет к любому празднику или на воскресный ужин.

Ингредиенты для классической лазаньи

• 20 мл растительного масла,
• 500 г мясного фарша,
• 1 шт. лука репчатого,
• 1 зубчик чеснока,
• чайная ложка специй для фарша (смесь итальянских трав или сушеного базилика с петрушкой, сельдереем, орегано или смесь перцев),
• 100 г томатного пюре (или жидкого кетчупа без приправ),
• 2 крупных помидора,
• 1 морковь,
• соль и перец по вкусу,
• 250 г готовых листов лазаньи (8-12 штук),
• 250 г сыра чеддер.

Для соуса Бешамель
100 г сливочного масла,
2 ст. л. муки,
0,7 л молока,
2,5 г мускатного ореха,
1 лавровый лист,
соль и белый перец по вкусу.
Еще нужна соответствующего размера форма для запекания: 17:25 или 20:20 см.

Рецепт приготовления классической лазаньи

1. Репчатый лук мелко режем, помидоры нарезаем кусочками, сыр и морковь трем на терке, чеснок измельчаем.
2. На глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Как только лук обжарится, добавляем к нему морковь, жарим 5 минут.
4. Затем добавляем мясной фарш, специи для фарша, хорошо перемешиваем и жарим на слабом огне еще 10 минут.
5. Далее добавляем томатное пюре, помидоры, чеснок, готовим на медленном огне под крышкой еще 10 минут, солим и перчим по вкусу.
6. Готовим соус Бешамель. На другой сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и обжариваем минут 5 до золотистого цвета, постоянно помешивая получившиеся комочки.
7. Отдельно кипятим молоко, всыпаем в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Даем настояться 10 минут и вынимаем лавровый лист.
8. Добавляем к муке молоко, вливая его тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки и варим, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Не даём закипать. В самом конце доводим почти до кипения и снимаем с огня. Слегка солим и перчим.
9. На смазанное растительным маслом дно формы для выпечки наливаем немного соуса Бешамель, укладываем готовые листы лазаньи; варки они для этого рецепта не требует, поэтому просто укладываем.
10. Поверх теста выкладываем мясную начинку, сверху щедро заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.
11. Повторяем слои, пока все ингредиенты не будут использованы.
    
    После сыра выкладываем пласт теста, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром и запекаем в течении 40 минут в горячей духовке (200 °С) до образования румяной корочки.

Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Приятного аппетита!

P.S. Если нет возможности купить готовые листы лазаньи в магазине, можно приготовить самим. Для этого просеиваем через сито 400 г муки так, чтобы получилась горка. Затем делаем в центре этой горки выемку, куда вбиваем 5 крупных яиц, солим по вкусу и замешиваем тесто. Еще легче это сделать в кухонном комбайне. Скатываем в шар, отправляем его поближе к теплу, минут на двадцать.
Затем разделяем на девять частей и раскатываем каждую часть в тонкий пласт толщиной не более 1, 5 мм. Пласты отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут. Приготовленные полосы теста храним в морозильнике.
И особо о томатном пюре для лазаньи. Это НЕ томатная паста, это именно пюре, оно гораздо жиже, больше похоже на жидкий кетчуп без добавок. Есть магазинное, в банках. Можно приготовить пюре и дома, пропустив помидоры через мясорубку и затем через крупное сито.

И, девочки и мальчики, пишите в комментариях, кто с какими листами готовил лазанью. Я брала pasta zara, получилось отлично, не раскисли и не твердые. Барилла и ролтон раскисают. Еще кто с какими готовил и как вышло, поделитесь?

Если знаете еще один хороший рецепт лазаньи, поделитесь в комментариях 🙂

Итальянская лазанья с мясом по-домашнему

Листы для лазаньи — 1 уп.

Фарш мясной — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидор свежий — 3 шт.

Чеснок — 2 зуб.

Сыр твердый «Российский классический» ТМ «Шостка» — 300 г

Молоко — 500 мл

Масло сливочное — 30 г

Мука — 2 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

1. Выбирайте листы теста для лазаньи, не требующие дополнительной обработки (которые не надо варить).
2. Лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на средней терке. Перемешайте и слегка обжарьте на растительном масле на сковородке.
3. Добавьте в сковороду фарш. Обжаривайте до готовности.
4. Снимите кожицу с помидоров и превратите их в пюре с помощью блендера. Залейте фарш полученным томатным соусом, добавьте соль, перец и тушите 5-6 минут. Начинка готова!
5. Растопите сливочное масло на дне кастрюли, добавьте в него муку и немного обжарьте. Осторожно влейте молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения.
6. На дно формы для запекания выложите немного начинки, сверху листы лазаньи и опять слой начинки. Сверху полейте молочным соусом.
7. Сыр твердый «Российский классический» ТМ «Шостка» натрите на средней терке и выложите равномерным слоем.
8. Далее повторяем слои: листы, начинка, соус, сыр. Можно делать до 6 слоев. Последний слой — листы теста, смазанные молочным соусом.
9. Запекайте лазанью при температуре 180°C в течение 30 минут. За 10 минут до готовности вытащите блюдо из духовки, присыпьте остатками тертого сыра и поставьте опять в духовку.

Вот и готово сытное и вкусное угощение к вашему столу. Ваши кулинарные шедевры становятся еще вкуснее вместе с ТМ «Шостка». Густые, сытные, очень тягучие слои из сыра ТМ «Шостка» сделают вашу лазанью непревзойденной и обеспечат аппетитную золотистую корочку.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт многослойной лазаньи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 измельченная луковица
• ½ стакана крупной моркови (60 г), очищенной и измельченной
• ½ стакана стебля сельдерея (110 г), измельченного
• 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
• 1 фунт свинины (455 г)
• соль, по вкусу
• перец по вкусу
• ½ стакана томатной пасты (110 г)
• 2 стакана красного вина (480 мл)
• 4 стакана нарезанных кубиками помидоров (800 г)

• 15 унций сыра рикотта (425 г)
• ½ стакана свежего базилика (20 г), нарезанного
• 1 стакан тертого сыра пармезан (100 г), плюс еще по вкусу
• ½ стакана свежей петрушки (20 г), измельченного
• 1 яйцо
• соль, по вкусу
• перец по вкусу
• 1 фунт лапши лазаньи (455 г), приготовленной
• тертый сыр моцарелла

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
2. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. После нагревания добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 10–12 минут. Когда овощи карамелизируются, добавьте говядину, свинину, соль, перец и томатную пасту. Перемешайте, измельчая куски мяса, пока оно не подрумянится, 15-20 минут.
3. Когда соус станет темно-коричневым и начнет слегка прилипать к дну сковороды, добавьте красное вино.Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы освободить все приготовленные коричневые кусочки. Когда вино закипит, добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры и перемешайте. Доведите соус до кипения и варите не менее 30 минут (чем дольше, тем лучше!), Периодически помешивая.
4. В большой миске смешайте рикотту, базилик, пармезан, петрушку, яйцо, соль и перец.
5. В стеклянной форме для запекания 9×13 дюймов (23×33 см) насыпьте на дно слой болоньезе. Сверху выложите лапшу, затем выложите сверху слой смеси с рикоттой.Повторите то же самое с другим слоем болоньезе, лапшой, рикоттой, лапшой, болоньезе, затем добавьте моцареллу и пармезан. Накройте сковороду фольгой и запекайте 25 минут.
6. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока сыр сверху не подрумянится, а болоньезе не начнет пузыриться. Нарежьте и подавайте.
7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Сколько слоев должно быть у лазаньи? Вот ответ!

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Даже если у вас нет итальянской мамы, есть большая вероятность, что лазанья станет одним из ваших любимых блюд. Эта сырная, мясная и крахмалистая еда стала основным продуктом питания на кухнях по всему миру. Хотя все знакомы с этой начинкой, у вас могут возникнуть вопросы о «правильной» процедуре лазаньи. Например, сколько слоев должно быть у лазаньи? Не волнуйтесь; Мы углубились в этот ужин из глубоких блюд, чтобы ответить на все ваши горящие (или мы должны сказать «пузырящиеся»?) вопросы о лазаньи.

Хотя нет «традиционного» числа, большинство лазаньи имеют от трех до четырех слоев. Не стесняйтесь добавлять больше слоев, чтобы разместить большую вечеринку. Однако большинство поваров согласны с тем, что каждая лазанья должна состоять как минимум из трех слоев.

Хотя приготовление первой лазаньи может показаться сложной задачей, есть много советов и приемов, которые вы можете использовать, чтобы приготовить это блюдо на профессиональном уровне. Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о приготовлении восхитительного блюда из лазаньи.

Слои лазаньи

Давайте узнаем немного больше о слоях лазаньи!

Какое наименьшее количество слоев лазаньи у вас может быть?

Если вы пытаетесь приготовить лазанью дома, вам следует приготовить как минимум три слоя. Многие знаменитые шеф-повара утверждают, что нельзя называть свое блюдо лазаньей, если вы не добавите в него три слоя пикантного вкуса. В конце концов, вы хотите, чтобы каждый кусочек был наполнен ароматом.

Какое наибольшее количество слоев вам нужно?

Когда дело доходит до наслоения лазаньи, единственным ограничением является размер сковороды.Однако большинство людей говорят, что шести слоев достаточно для сытного семейного застолья. Если больше 6 слоев, вы можете начать соревноваться за мировой рекорд «наибольшее количество слоев в лазаньи».

Имеет ли значение, как наклеить лазанью?

Технически не существует «правильного» или «неправильного» способа наслоения лазаньи, но настоятельно рекомендуется следовать этому основному методу:

• Смажьте дно блюда тонким слоем соуса.
• Добавьте слой приготовленной лапши.
• Намаженный сыр из рикотты, моцареллы и пармезана.
• Полейте мясным соусом равномерный слой.
• Повторите этот процесс столько раз, сколько хотите, в конце посыпьте пармезаном.

Самый важный шаг — сначала добавить немного соуса в кастрюлю. Причина этого проста: она не дает вашей лапше прилипать ко дну. Этот совет значительно упростит процесс приготовления и подачи горячей лазаньи.

Вы все еще замечаете пригоревшие пятна на сковороде для лазаньи? Не паникуйте! У нас есть целый пост о том, как избавиться от следов ожогов на вашей запеканке.

Чтобы узнать больше о том, как сделать лазанью слоями, посмотрите этот видеоурок о том, как приготовить лазанью. Видео проведет вас через все этапы от начала до конца:

Стоит ли делать лапшу лазаньи дома?

Если вы очень амбициозны на кухне, вы, возможно, задаетесь вопросом, дешевле ли приготовить лапшу для лазаньи дома, чем покупать лапшу в магазине. Что ж, ответ довольно сложный.

Согласно нашим исследованиям, цена на вашу лапшу во многом зависит от того, какой марки вы покупаете.В среднем домашнее тесто для макарон стоит около 0,15 доллара за порцию, в то время как купленные в магазине макароны стоят от 0,17 до 1,91 доллара.

Если вы хотите узнать больше о плюсах и минусах приготовления макарон в домашних условиях, обязательно прочтите этот пост на KitchenSeer: «Сделать макароны дешевле, чем покупать?» [Подробные сведения о затратах].

На какой сковороде вы готовите лазанью?

Поскольку лазанья является одним из основных продуктов питания, существует целая категория сковородок, которые удобно именовать «сковороды для лазаньи». Вы также можете использовать запеканки или сковороды, чтобы приготовить это блюдо.

При поиске в Интернете вы найдете множество различных вариантов кастрюль для лазаньи с разными размерами и материалами. Хотя выбор идеальной сковороды зависит от вашей предпочтительной цены и стиля приготовления, существуют значительные различия между материалами и размером сковороды. Ниже приведены некоторые соображения, о которых следует помнить клиентам.

Из какого материала для сковороды можно приготовить идеальную лазанью?

Прежде всего, вам нужно выбрать стеклянную или металлическую сковороду для лазаньи. Преимущества стеклянных кастрюль в том, что они распределяют тепло более равномерно, не имеют «металлического» привкуса и позволяют лучше видеть лазанью в духовке.С другой стороны, стеклянные сковороды нагреваются дольше и не идеальны для приготовления хрустящей темно-коричневой лазаньи.

Напротив, металлические сковороды отлично проводят тепло, а это значит, что они сделают вашу лазанью жареной за гораздо меньшее время. Кроме того, на металлической сковороде легче поджарить лазанью, и это отличная новость, если вы любите хрустящую корочку. С другой стороны, некоторые металлические сковороды могут испортить вкус вашей лазаньи (особенно алюминий).

Если вы хотите получить великолепный золотистый блеск, не беспокоясь о металлическом привкусе, специалисты по кухне рекомендуют использовать чугунную сковороду с фарфоровым покрытием.

Нажмите здесь, чтобы увидеть этот продукт на Amazon.

Для тех, кто больше заинтересован в использовании стеклянной посуды для лазаньи, рассмотрите возможность исследования продукта Pyrex, подобного приведенному ниже.

Нажмите здесь, чтобы увидеть этот продукт на Amazon.

Какой идеальный размер сковороды для лазаньи?

После того, как вы решили, какой материал использовать для вашей сковороды для лазаньи, пора подумать, какого размера вы хотите, чтобы она была. Очевидно, что каждому понадобится кастрюля разного размера в зависимости от размера группы.Однако вам следует искать сковороды размером не менее 13 дюймов на 9 дюймов и глубиной не менее 3 дюймов.

Дополнительная глубина очень важна для кастрюль для лазаньи. Вам нужно не только дополнительное пространство для размещения большего количества слоев, но и достаточно места, чтобы лазанья пузырилась, не переливаясь.

Вот керамическая сковорода для лазаньи идеальных размеров.

Щелкните эту ссылку Amazon для получения дополнительных сведений.

Можете ли вы собрать лазанью и приготовить ее позже?

Вы можете заранее собрать лазанью и оставить ее в холодильнике на несколько дней перед запеканием.Однако перед приготовлением лазаньи необходимо дать мясному соусу остыть. Никогда не ставьте теплый мясной соус прямо в холодильник, так как это может способствовать росту вредных бактерий.

Также обратите внимание, мы сказали, что вы должны положить лазанью в холодильник «на несколько дней», прежде чем запекать ее. Чтобы приготовить еду высочайшего качества, профессиональные повара рекомендуют собирать лазанью максимум три дня, прежде чем ставить ее в духовку.

Как долго следует оставлять лазанью полежать?

Мы знаем; Вы, вероятно, очень голодны, когда из вашей духовки выйдет эта великолепная лазанья.Однако вам нужно удержаться от соблазна окунуться в это прекрасное бурлящее застолье.

Всегда оставляйте лазанью постоять минимум на 15 минут перед тем, как приступить к резке. Если разрезать сразу после того, как вытащили лазанью из духовки, она, вероятно, превратится в жидкую массу. Вам нужно дать этим слоям постоять несколько минут, чтобы лазанья порезалась на идеальные квадраты.

Если вам нужна дополнительная помощь при подаче лазаньи, обязательно обратите внимание на шпатели из нержавеющей стали, предназначенные для этой цели.

Оцените этот продукт на Amazon.

Какие виды лазаньи бывают?

Одно из главных достоинств лазаньи — это то, насколько она универсальна. Хотя традиционное трио из мясного соуса, сыра и лапши великолепно, существует множество вариантов лазаньи, которые понравятся даже самым разборчивым едокам.

Подумайте о том, чтобы приправить свою лазанью несколькими из этих забавных альтернативных рецептов:

Прежде чем накладывать лазанью слоями, изучите базовую технику!

Теперь, когда вы знаете основы приготовления лазаньи, пора сделать ее дома.После того, как вы освоите свои основные рецепты, обязательно поэкспериментируйте с любимыми ингредиентами, чтобы приготовить лазанью по своему вкусу. И, хотя нам, вероятно, не нужно напоминать вам, наслаждайтесь вкусной лазаньей!

Как сложить идеальную лазанью | Возможности

В моей книге нет ничего более утешительного, чем лазанья; мягкие листы пасты, традиционно покрытые рагу (соус из мяса), бешамель (белый соус) и пармиджано-реджано, но есть множество вариантов, включая невероятные вегетарианские версии, наполненные сезонными продуктами.

Распространено заблуждение, что приготовление лазаньи с нуля в домашних условиях требует много времени и труда, но это не всегда так, особенно если вы делаете некоторые компоненты заранее. Вы даже можете использовать остатки жареного мяса, чтобы быстрее приготовить рагу, или сыр рикотта вместо белого соуса.

Традиционная мясная лазанья

Настоящий мясной соус «рагу» лучше всего готовить с остатками жареного мяса.Если у вас нет под рукой, попробуйте приготовить на медленном огне измельченную говяжью голень и грудинку свинины, а также лук, сельдерей, морковь, чеснок и помидоры. Чем дольше он готовится, тем вкуснее. Вы можете легко приготовить это в мультиварке заранее.

Для изготовления этой универсальной мясной тряпочки можно также использовать фарш из свинины и говядины, приправленный беконом, красным вином и большим количеством трав. Опять же, убедитесь, что вы дали соусу достаточно времени для кипения на плите.

Для чего-то совершенно другого и немного снисходительного, эта хрустящая лазанья с уткой приготовлена ​​путем измельчения мяса целой жареной утки и создания рагу с красным вином, помидорами, свежим майораном и шпинатом.Он покрыт традиционным белым соусом и покрыт «панграттато», который готовят из черствого хлеба или панировочных сухарей. Это настоящий труд любви, но он того стоит, если вы кормите толпу или обслуживаете особый случай.

Вегетарианская лазанья

Вегетарианские версии не только разрываются восхитительным вкусом и текстурой, но и готовятся быстрее, потому что соусу не нужно столько времени на кипячение.

Для быстрого семейного ужина в будние дни я часто делаю лазанью из сладкого лука-порея, рикотты и томатов.Для этого даже не нужно готовить белый соус; просто перемешайте через ванну с сыром рикотта хорошего качества, чтобы получился сливочный слой из лука-порея, лука и свежего шпината. Я люблю добавлять свои собственные нарезанные жареные кабачки. Просто нарежьте их, сбрызните оливковым маслом и натрите немного цедры лимона, прежде чем запекать в течение десяти минут в предварительно разогретой духовке (которую вы можете оставить включенной, когда они будут готовы, чтобы немного позже испечь готовую лазанью).

Жареные овощи в целом особенно хорошо подходят для вегетарианской лазаньи.Попробуйте тонкие слои или более крупные кусочки баклажанов, смешанных перцев, кабачков, лука и мускатной тыквы, заправленные простым белым соусом бешамель.

Вы также можете заранее приготовить этот рецепт, разложив лазанью в жаростойкой посуде или мини-контейнерах из фольги и заморозив. Он хорошо хранится в морозильной камере до трех месяцев.

Как сделать лазанью слоями

Для создания слоев вашей лазаньи приготовьте ингредиенты и соусы.Мне нравится использовать свежие листы лазаньи, которые вы можете купить в отделе свежих макарон в супермаркете — они могут пойти прямо, и нет необходимости заранее готовить листы макарон.

Начните с распределения слоя томатного соуса (либо обычного томатного соуса, либо предварительно приготовленного тряпки) на дно блюда. Затем добавьте один слой листов пасты. Затем добавьте слой белого соуса, а затем еще один слой листов пасты. Продолжайте чередовать томатный соус, листы лазаньи и белый соус, пока не дойдете до верхней части блюда, иначе ваши соусы не закончатся!

Завершите свою лазанью слоем томатного соуса или белым соусом — в зависимости от того, что у вас осталось, — а затем натрите большим количеством пармезана-реджано.Обычная добавка — это рваная моцарелла, которая образует красивый плавленый сырный слой сверху.

Лазанья всегда запекается в духовке, поэтому не забудьте предварительно разогреть духовку примерно до 200 ° C / 400 ° F / газа 6. Лучше всего на первые тридцать минут накрыть лазанью оловянной фольгой, а затем вынуть ее. фольгу и запекайте еще 10-20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а все блюдо не станет горячим.

Приятного аппетита!

Если вам мало, посмотрите, как Джейми готовит лазанью для семьи Easy:

Классический рецепт лазаньи — Как приготовить лазанью

Мы сделали несколько сокращений для этого рецепта, используя купленную в магазине маринару и упакованные в коробки листы пасты.Это экономит массу времени, не жертвуя вкусом и ароматом . Мы думаем, что он абсолютно идеален как есть, но также понимаем, что некоторые люди хотят делать соус с нуля. Используйте наш лучший домашний соус для спагетти — он никогда вас не подведет.

Независимо от того, каким маршрутом вы идете, обязательно следуйте этим советам — мы переработали этот рецепт на основе комментариев пользователей, чтобы сделать его еще лучше, добавив больше мяса, больше соуса и больше сыра!

Не пережаривайте лапшу.

Лапша для лазаньи требует структуры — между ними много слоев! — поэтому она не может быть слишком мягкой.Обязательно готовьте их, пока они не станут очень al dente; они готовы обычно за две минуты до времени на коробке.

Oil ’em up.

Пока вы готовите смеси из говядины и рикотты, лапша для лазаньи обычно будет висеть на дуршлаге, слипаясь (худший кошмар). Чтобы этого не произошло, слейте воду с макарон, смажьте их оливковым маслом и положите на противень, чтобы остыть.

Купите свою любимую маринару.

Мы решили использовать для этого рецепта маринару, купленную в магазине, но это не значит, что вам следует брать любую старую банку с полки. Несмотря на то, что в лазаньи много слоев и вкусов, маринара — это основа блюда. В этом случае стоит потратить еще пару долларов на любимый бренд.

Слив из говядины.

Иногда мы немного ленивы и пропускаем этот шаг при приготовлении мясного соуса, и всегда сожалеем об этом — соус такой жирный! Сливание жира со сковороды является обязательным условием для слоев лазаньи, которые уже содержат много жира от сыра.

Приправьте смесь рикотты.

Моя итальянская бабушка всегда добавляла в свою лазанью секретный ингредиент: корицу. Смесь рикотты всегда упускается из виду и, следовательно, имеет довольно мягкий вкус. Обязательно приправьте его солью и перцем — тоже парм!

Не запекайте слишком долго.

Лазанья — одно из тех блюд, которые становятся более упругими в процессе застывания. Несмотря на то, что в духовке он может выглядеть как сырный, пузырящийся беспорядок, если его полностью нагреть, он станет идеальным, если вы дадите ему постоять хотя бы 15 минут.Когда вы перепекаете макароны, вы рискуете, что лапша высохнет и станет слишком хрустящей.

А что насчет остатков ?!

Для хранения остатков накройте полиэтиленовой пленкой или поместите ломтики в герметичный контейнер и храните в холодильнике от 3 до 5 дней. Подольше, и вы захотите поставить его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, накройте алюминиевой фольгой и запекайте при 350º до образования пузырей.

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам нравится, в комментариях ниже.Не хотите следовать рецепту? Ознакомьтесь с нашей лазаньей без рецептов и выберите свое собственное приключение!

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 31 июля 2020 года.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 1 час 15 минут

1 чайная ложка

оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для полива

Перец черный свежемолотый

2

(32-0з.) Баночки маринара

16 унция.

Рикотта цельномолочная

1/2 c.

тертый пармезан, разделенный на части

1/4 c.

нарезанной петрушки, плюс еще для гарнира

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375º.В большой кастрюле с соленой кипящей водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, менее 2 минут. Слейте воду и сбрызните оливковым маслом, чтобы лапша не слипалась.
2. Тем временем в большой кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Обжарьте говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, взбивая деревянной ложкой. Снимите с огня и слейте жир. Верните говядину в сотейник, добавьте чеснок и орегано и готовьте, помешивая, 1 минуту. Приправить солью и перцем, затем добавить маринару и перемешивать, пока не прогреется.
3. Смешайте рикотту, 1/4 стакана пармезана, петрушку и яйцо в большой миске и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
4. В большой форме для запекания равномерно распределите четверть мясного соуса на дно блюда, затем сверху положите один слой лапши лазаньи, слой смеси рикотты, один слой моцареллы и слой мяса. соус. Повторить слои, покрывая последний слой лапши мясным соусом, пармезаном и моцареллой.
5. Накрыть фольгой и выпекать 15 минут, затем увеличить температуру до 400º и выпекать без крышки 18–20 минут.
6. Перед подачей украсьте петрушкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Джуди Ким Джуди Ким — стилист из Нью-Йорка, разработчик рецептов, кулинарный продюсер и креативный консультант.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт классической лазаньи

Рекомендации по питанию (на порцию)
665	калорий
39 г	Жир
35 г	Углеводы
45 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	665
% Дневная стоимость *
39 г	50%
Насыщенные жиры 16 г	80%
125 мг	42%
1551 мг	67%
35 г	13%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 12 г
45 г
Витамин C 20 мг	98%
Кальций 536 мг	41%
Железо 6 мг	33%
Калий 1154 мг	25%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Лазанья всегда является любимым блюдом всей семьи, и не зря. Классическая домашняя лазанья — это чистая комфортная еда, и, хотя для ее приготовления требуется немного усилий, ее легко приготовить и накормить толпу. Этот традиционный рецепт лазаньи состоит из простого мясного и томатного соуса, который чередуется с тягучим сыром и лапшой, что делает блюдо неотразимым.

Сначала готовится мясной соус, и его легко приготовить заранее. После закипания охладите и храните в холодильнике не более суток, прежде чем выложить лазанью слоями. После этого потребуется всего несколько минут, чтобы сварить лапшу и собрать блюдо перед запеканием до образования пузырьков. Свежая, нарезанная моцарелла поднимает эту лазанью на новый уровень.

Лазанья не требует особого сопровождения. Подавайте ломтики со свежим зеленым салатом, чтобы получить контраст цвета и текстуры. Или на застолье подавать с чесночным хлебом.

Рецепт семислойной лазаньи | Аманда Фрейтаг

Убрать выделение со всего

3 больших кабачка

2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль

5 больших кепок портобелло

1 стакан тертого пармезана

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

2 фунта сыра рикотта

2 слегка взбитых яйца

1/2 пучка свежего базилика, нарезанного шифонадой

6 чашек соуса маринара

4 чашки молодого шпината

1,5 фунта свежей моцареллы, нарезанной кружочками толщиной 1/4 дюйма

1 коробка сырой лапши для лазаньи

10-слойная лазанья Кателли с соусом Доменики Рецепт

Убрать выделение со всего

Соус Доменики:

4-5 зубчиков измельченного чеснока

1/2 чайной ложки измельченного красного перца

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс дополнительно для сковороды

Одна банка измельченных помидоров на 28 унций

1/2 чайной ложки соли

Начинка из трех сыров:

2 стакана рикотты из овечьего молока, например, Bellwether Farm

1/2 стакана мягкого козьего сыра, такого как Лаура Ченель

1/2 стакана свежего тертого пармезана плюс добавка для лазаньи

1 столовая ложка нарезанного свежего базилика, плюс еще лазанья

1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

Соль и перец для вкуса

Макароны:

6 яичных желтков, желательно органических

5-6 стаканов «00» муки, предпочтительно органической

Тимьян бешамель:

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 столовой ложки универсальной муки

2 стакана молока, желательно органического

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

Соль и свежемолотый перец

.