Как приготовить соус на основе йогурта. Соус для салата цезарь из йогурта

рецепт с фото и видео

Йогуртовый соус для салата метр французской кухни Огюст Эскофье называл лучшей заправкой для такого блюда. Тонкая однородная текстура, сочетающаяся с густотой, делает возможным использовать соусы на основе йогурта для салатов из нежных морепродуктов, первых ранних весенних овощей, для салатов с мясом цыплёнка, курицы.

Соусы из йогурта сочетаемы также с контрастными по вкусу продуктами. Например, в французских ресторанах подают копченую лососину с таким соусом, который отлично подчеркивает вкус основного продукта.

Йогуртовые соусы отлично заменяют майонезы – при этом они намного менее калорийны, их можно использовать при диетическом питании.

Современная диетология признает, что соусы на основе йогурта – отличное дополнение к блюдам, формирующим меню здорового и одновременно вкусного питания.

Предлагаем несколько наиболее популярных рецептур таких соусов:

Укропно-йогуртовый соус

Этот соус-заправка для салатов имеет достаточно нежный, ненавязчивый вкус, не поглощающий вкусовую гамму основных продуктов.

Ингредиенты:

Йогурт нежирный без добавок – 150 грамм
Лимонный сок – 2 ложки чайных
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 1 зубчик
Соль по вкусу.

Приготовление:

Укроп мелко нарезать. Чеснок размельчить и раздавить. Подготовленные ингредиенты вместе с соком лимона добавить в йогурт. Тщательно перемешать.

Соус йогуртовый для салата оливье

Этот соус станет отличной заменой майонезу и привнесет новые вкусовые нотки в известный салат. Отлично подойдет к деликатесным салатам, в состав которых включены рис, консервированная кукуруза, редис и маслины.

Ингредиенты:

Майонез – ¼ стакана
Греческий йогурт – ¼ стакана
Дижонская горчица – ½ ложки чайной
Укроп свежий – 2 веточки
Молотый черные перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Укроп помыть, осушить и мелко порубить ножом. В мисочку выложить майонез , добавить греческий йогурт, дижонскую горчицу, измельчённый укроп. Взбить при помощи кулинарного венчика.

Соус готов.

Йогуртовый соус с кинзой

Этим вкусным и лёгким в приготовлении соусом можно не только заправлять салаты, но и подавать к отварным овощам, добавлять к продуктам, которыми наполняют питу.

Ингредиенты:

Йогурт - 200 миллилитров
Кинза свежая – 1 пучок весом в 30 грамм
Чеснок - 1 долька
Лайма сок - 2 ложки столовые
Винный уксус белый бальзамический – 1 ½ ложки чайной
Масло оливковое - 60 миллилитров
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты положить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Соус готов.

Йогуртовый соус для салатов от Джимми Оливера

Это соус особенно ценен не только своими вкусовыми качествами, но и низкой калорийностью. Если в обычной французской заправке для салатов – 3000 калорий, то в этом соусе – всего 300.

Ингредиенты:

Йогурт обезжиренный – 0,5 литра
Соль – большая щепотка
Горчица английская – 1 ложки чайные
Базилик зелёный и фиолетовый – по 25 грамм
Перец кайенский – половина стручка
Чеснок – пару долек
Уксус яблочный – 1 ложка чайная
Сок и цедра половины лимона.

Приготовление:

Все ингредиенты положить в чашу блендера и взбивать 30 секунд

Соус можно сохранять в холодильнике.

Перец черный молотый – по вкусу.

Йогуртовый соус с чесноком

Эту заправку для салата с достаточно хорошо выраженными вкусом и ароматом чеснока можно также использовать как соус к овощным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 150 миллилитров
Уксус яблочный – 1 ложка столовая
Чеснок – ½ средней головки
Хрен белый тёртый – 1 ложка чайная
Мёд светлый – 1 ложка чайная
Соль по вкусу.

Приготовление:

Пропустить очищенный чеснок через пресс. Затем в подходящей ёмкости соединить все ингредиенты и тщательно вымешать. Посолить по вкусу. Соус готов.

Йогуртово-горчичная заправка для салатов

Этот соус отличается помимо вкусовых качеств также нежной текстурой и великолепным ароматом. Отлично подходит для салатов из овощей.

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 100 миллилитров
Горчица яблочная – 3 ложки чайных
Соль – 3 чайных ложки
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты тщательно перемешать кулинарным венчиком.

Йогуртовый соус с укропом и петрушкой для мясных салатов

Этот соус рекомендован для салатов, с состав которых входят мясные продукты.

Ингредиенты:

Орехи грецкие, ядра – 40 грамм
Йогурт натуральный – 120 грамм
Чеснок – 1 долька
Лимон
Укроп – 1 пучок
Соль по вкусу

Приготовление:

Пропустить через чесночный пресс зубчик чеснока, орехи поджарить на сухой сковороде и смолоть, соединить с чесноком. Смешать полученную массу с йогуртом, добавить сок лимона. Укроп очень мелко нарезать и добавить в соус. Посолить. Тщательно вымешать соус кулинарным венчиком.

Перед заправкой салата охладить.

Соус на основе йогурта может хранится столько времени, сколько указано на упаковке йогурта. Однако, если в состав соуса вводится чеснок – соус будет портиться более быстро. Поэтому, при необходимости длительного хранения соус готовят без чеснока и добавляют его непосредственно перед использованием.

Соус йогуртовый для салата

Эта легкая и вкусная салатная заправка готовится очень быстро. Прекрасно сочетается с салатами из морепродуктов, овощными и мясными салатами.

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 200 миллилитров
Масло оливковое - 2 ложки столовых
Уксус – 1 ложка чайная
Чеснок – 2 зубчика
Перец черный молотый – 1 ложка чайная

Приготовление:

Все составляющие соуса положить в неглубокую посуду и тщательно взбить кулинарным венчиком. Посолить по вкусу и перемешать ещё раз.

Йогуртово-огуречный соус

Это отлична заправка для весенних овощей с нежными вкусом и текстурой. Можно подавать к отварным овощам.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт – 1 стакан
Огурец свежий – 1 штука
Мята нарезанная свежая – 2 ложки столовых
Чеснок – 1 зубчик
Белый перец молотый, соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчить огурец, посыпать его перцем и солью, перемешать.

В миску с йогуртом добавить пропущенный через пресс чеснок, мяту и огурец. Всё тщательно перемешать.

Поставить для охлаждения в холодильник на 20 минут.

Оригинальный йогуртовый соус

Можно заправлять любые салаты, а также подавать к запечённому картофелю.

Ингредиенты:

Йогурт натуральный - 250 грамм
Огурец - 1 штука
Сок из половинки лимона
Перец чили – половина стручка
Чеснок – 2 зубчика
Перец черный молотый – по вкусу
Укроп
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Огурец натереть на мелкой терке и отжать жидкость

Натёртый огурец переложить в ёмкость, выдавить чеснок. Мелко нарезать перец чили и укроп

Добавить йогурт, сок лимона, посолить, поперчить

Перемешать.

Соус раита. Пакистанская и индийская кухня

Этот соус на основе йогурта можно назвать универсальным. В индийской и пакистанской кулинарных традициях его используют не только для заправок различных салатов, но и как соус для блюд из мяса и рыбы, едят с лепёшками. Как заправка для различных овощных, мясных, салатов из морепродуктов широко используется в кулинарии США.

Ингредиенты:

Йогурт греческий – 400 миллилитров
Огурец – 1 штука
Зира молотая – ½ ложки чайных
Кинза – пучок
Мята – пучок
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мяту и кинзу нарезать очень мелко. В миске соединить очень мелко нарезанный огурец и йогурт. Добавить по 2 столовых ложки мяты и кинзы, а также зиру. Всё тщательно перемешать.

Рецепт приготовления йогуртового соуса с сельдереем

Этот соус отлично подойдёт для мясных салатов.

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 250 грамм
Петрушка – 1 пучок
Сельдерей – 2 стебля
Соль – ¾ ложки чайной.

Приготовление:

Мелко нарезать стебли сельдерея. Отделить от стеблей листья петрушки и нарезать.

В чашу блендера налить йогурт , добавить сельдерей, зелень, соль, закрыть крышкой и блендировать до однородной консистенции.

Лёгкий йогуртовый соус ко всем салатам

Этот соус с лёгкой кислинкой отлично подойдет к салатам из ранних овощей. Можно также подавать к блюдам из курицы.

Ингредиенты:

Йогурт несладкий – 200 грамм
Лимонный сок – 1 ложка столовая
Укроп – 1 пучок
Соль по вкусу.

Приготовление:

Укроп измельчить. В подходящей посуде кулинарным венчиком тщательно перемешать все ингредиенты.

Используя соль при приготовлении соуса, учтите тот момент, что при соединении с продуктами, входящими в состав салата, солёность будет изменяться.

Йогуртовый соус для салатов из морепродуктов

Этот соус имеет оригинальный кисло-сладкий вкус, отлично подчеркивающий нежность таких морепродуктов, как мясо креветок и крабов.

Ингредиенты:

Йогурт натуральный – 1 стакан
Сок апельсиновый свежий – 5 ложек столовых
Мята свежая – 50 грамм
Соль по вкусу.

Приготовление:

Листья мяты отделить от стеблей и очень мелко нарезать. В чашу блендера вылить йогурт, добавить сок апельсина, мяту, посолить по вкусу и блендировать до однородной консистенции.

Йогуртовый соус с горчицей

Этот нежный соус рекомендуют для салатов, в состав которых входят рис и ветчина, мясо птицы.

Ингредиенты:

Йогурт нежирный – 100 грамм
Йогурт с вкусом клубники – 100 грамм
Сливки нежирные – 100 грамм
Горчица английская – 1 ложка чайная
Чеснок сушёный – ½ ложки чайной.

Приготовление:

Все ингредиенты поместить в одну посуду и тщательно взбить кулинарным венчиком. Соус готов.

www.salatyday.ru

Диетический салат «Цезарь» с йогуртово-горчичной заправкой рецепт – индийская кухня: салаты. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

eda.ru

Салат Цезарь с курицей и йогуртом рецепт

Салат Цезарь - знаменитый салат. Он готовится различными способами и у каждого свой рецепт. В оригинале салат готовится из листьев салата Ромэн с крутонами (гренками), добавляется соус и сыр Пармезан. Но рецептов салата очень много, как и вариаций его приготовления. Данный рецепт более домашний, с простым и доступным подбором ингредиентов.

Для того, чтобы салат был более сытным и насыщенным он дополнен куриной грудкой. В качестве заправки или соуса добавлен натуральный йогурт с горчицей. Возможно такой вариант приготовления салата Цезарь придется Вам по вкусу.

Ингредиенты:

куриная грудка или филе- 300 гр

батон- 1/2 шт

сыр Пармезан (или ваш вариант)- 50 гр

салат Ромэн или Латук- ~200 гр

чеснок- 1-2 зубка

оливковое масло- 2-3 ст.л

соль, специи для куриной грудки

Для заправки:

горчица (желательно зерновая)- 10 гр

натуральный йогурт- 100-150 гр

Приготовление:

Для приготовления салата Цезарь подготовить ингредиенты- куриную грудку или филе разрезать вдоль на 2 кусочка, добавить соль, специи и приправы по вкусу к курице. Оставить на 15-20 минут мариноваться, затем грудку обжарить на сковороде со всех сторон до готовности, затем курочку остудить и нарезать тонкими пластинами. Или же филе можно нарезать кубиками и обжарить также до готовности, это уже на ваше усмотрение. Половину батона, возможно чуть меньше, нарезать кусочками (толщина примерно 0,8- 1 см), удалить корочки, а мякоть нарезать кубиками. В небольшую емкость выдавить чеснок, добавить оливковое масло и прогреть в микроволновой печи, чтобы чеснок отдал свой аромат, по желанию масло процедить и сбрызнуть им кубики батона. Затем кусочки выложить на противень и поместить в духовку на 10-15 минут до образования золотистой корочки. Готовые сухарики остудить. Листья салата хорошо вымыть, обсушить с помощью кухонной салфетки, порвать их лучше руками на небольшие квадраты или кусочки. Сыр натереть на тонкой терке. Для заправки соединить йогурт и горчицу, хорошо перемешать. На блюдо выложить кусочки салата, полить половиной соуса, добавить сухарики, кусочки курицы, слегка перемешать, полить оставшимся соусом и дополнить натертым сыром.

Салат Цезарь готов!

Приятного аппетита!

nakyhne.net

Как приготовить соус на основе йогурта - мастер-класс

Соус на основе йогурта — прекрасная альтернатива «тяжелому» майонезу и калорийной сметане, ведь им вполне можно заправить любой привычный салат — с помидорами и огурцами, «Цезарь», «Коул Слоу». Именно такой соус «разрешают» себе те, кто сидит на диете или придерживается правильного питания.

Для приготовления соуса подходит только натуральный йогурт без добавок — его можно купить в магазинах или сделать самостоятельно. Хорошо, если это будет йогурт, приготовленный термостатным методом — густой, с приятным кисло-сладким вкусом. Для салатной заправки — то, что надо!

Сделать соус на основе йогурта просто — нужно лишь добавить к йогурту пикантные ингредиенты и пробить блендером. Чаще всего за вкус «ответственны» в соусе овощи — лук, чеснок или огурец, зелень, специи, оливковое масло, горчица, лимонный сок или яблочный уксус. Перед подачей соус желательно отправить в холодильник хотя бы на 15 минут, чтобы ароматы всех его составляющих окончательно объединились в одно целое. Рекомендуем взять на заметку несколько рецептов:

Мятный йогуртовый соус

Пошаговый мастер-класс см. здесь.

Соус для салата «Цезарь»

Ингредиенты: 100 г натурального (или греческого) йогурта, 2 филе анчоуса, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка тертого твердого сыра (в идеале — пармезана).

Взбить блендером йогурт, анчоусы, измельченный чеснок и лимонный сок, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и взбить еще раз. Готово!

Соус из йогурта с горчицей

Ингредиенты: 250 мл натурального йогурта, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 1/2 чайной ложки сушеной зелени.

Смешать горчицу и йогурт, добавить яблочный уксус и зелень, взбить блендером. Получившийся соус отправить в холодильник на 2 часа.

Цацики

Пошаговый мастер-класс этого знаменитого греческого соуса с огурцом см. здесь. Кроме того, советуем поэкспериментировать и использовать вместо «классических» огурцов сочные кислые яблоки. Этот легкий соус идеально подойдет к запеченной куриной грудке.

Советы!

Вместо твердого сыра попробуйте использовать адыгейский, фету или брынзу.
Не бойтесь и более смелых сочетаний! Йогурт, мята и мед — отличная компания!
Заправляйте соусом на основе йогурта не только салаты, но и супы-пюре.

lady.mail.ru

Заправка для салата Цезарь с йогуртом, пошаговый рецепт с фото

Заправка для салата Цезарь с йогуртом - подробный рецепт приготовления.

Пищевая ценность одной порции:Калории 60, жиры 4 г., белки 4 г., углеводы 2 г.

Поделиться с друзьями:

Время: 40 мин. Сложность: легкоПорций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. 2-% йогурта
2 ст. л. лимонного сока (около 1 лимона)
1/4 ст. тертого пармезана
5 анчоусов
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. горчицы
1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный
1/2 ч. л. сушеного орегано

Приготовление блюда по рецепту:

В блендере или кухонном комбайне смешайте до однородности йогурт, лимонный сок, пармезан, анчоусы, оливковое масло, горчицу, чеснок, орегано, 3/4 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
Накройте крышкой и охладите не менее 30 мин. Салатная заправка будет храниться в холодильнике до 3 дней.

Категории:

grandkulinar.ru

Отзыв про Йогурт "Danone" Натуральный 3,3%: "Я беру этот йогурт для салата Цезарь. Рецепт вкуснейшей заправки для Цезаря."

Отзыв:

Ну вот и наступил Новый год, встреча которого без застолья, сытного и разнообразного, не прошла ни у кого. С недавних пор моей традицией стало готовить салат Цезарь, хотя не только на Новый год, но и на все семейные праздники.

Я много где ела такой салат, и везде его готовят по-разному, вернее, заправку делают разную. Хочу сразу сказать, что майонезом этот салат ни в коем случае нельзя заправлять, он все испортит. Поэтому, я определила для себя такой соус: натуральный йогурт, натертый сыр Пармезан (или другой твердый сыр), зубчик чеснока, чайная ложка горчицы и немного соли. Все взбить блендером и подавать к салату. Уверяю вас - ваш салат будет просто бесподобным, а гости захотят записать рецепт.

Кстати, для соуса я тоже определилась с йогуртом - это натуральный Danone.

йогурт Данон

Он всегда отличного качества, если все сроки годности соблюдены.

Йогурт натуральный Данон

И у него как раз нужная густота, консистенция.

Йогурт натуральный Danone

Очень редко я покупаю альтернативу - Активия, но это тогда, когда Данон нет на прилавках магазина.

Йогурт Danone

spasibovsem.ru

заправка для салата цезарь с йогуртом

Соус из йогурта для салатаЭтот соус прекрасно подойдет для зеленых салатов, для салатов с авокадо и огурцами. Кисло-сладкий с некотор...

Соус для салата из йогуртаКроме составляющих продуктов, вкус салата зависит от заправки. Зачастую используют майонез, растительное...

Салат Цезарь.Как приготовить вкусный салат Цезарь. Диетический вариант с натуральным йогуртом и клубникой. Для приготов...

ЦЕЗАРЬ РОЛЛПодписывайся на самое вкусное: vk.cc/4XiLLz YUMMY в Instagram - vk.cc/4Yy8VN Одноклассниках - vk.cc/4Yya05 Facebook - vk.cc/4YyamB . Подпишись...

Соус на основе йогуртаВсем СПАСИБО За Подписку,Комментарий и Внимание!!! Тур по моему новому старинному дому http://youtu.be/l0GfQPeUzzo Франц...

Салат "Gyrossalat""Gyrossalat" Мясо (Gyrossfleisch) обжарить на небольшом кол-ве раст.масла помидоры огурцы картофельные палочки Берём...

Салат Цезарь/Salad CaesarЗдравствуйте дорогие зрители моего кулинарного канал! Сегодня готовила салат "Цезарь", но с необычным соусо...

Овощной пирог с МЯСОМ!Вот здесь подробности про конкурс - https://youtu.be/_yfTrT0UkY8?t=1m14s Понадобится Тесто: Мука 180-190г Йогурт (сметана)...

Полезный майонезОтличная замена майонезу. Прекрасно подойдет для заправки ваших любимых салатов и блюд, а в следующем видео...

Салат Цезарь с лососемЕсли вы не знаете, чем еще разнообразить рецепт салата Цезарь, добавьте слабосоленого лосося - и вы получите...