Салат из помидор с луком на зиму, рецепт с фото. Заготовки салаты из красных помидор на зиму
рецепт с фото и видео
Салат из красных помидор на зиму, эти заготовки всегда отличное дополнение к вашему рациону на этот холодный период года. Тем более, что помидоры любят, наверное, почти все, причем как в свежем, так и в маринованном виде.
Овощные салаты зимой отлично подходят к любому мясному или рыбному блюду, а также к любому, даже самому простому гарниру. Они прекрасно дополняют зимний рацион полезными витаминами и веществами.
Мы сегодня подобрали для вас несколько простых и универсальных рецептов, просмотрите их и вы наверняка найдете для себя что-то подходящее или может быть просто что-то новенькое, то что вам захочется попробовать.
Остренький салатик из помидоров с лучком и чесночком на зиму
Если вы любите поесть что-нибудь вкусненькое и остренькое, то вам наверняка понравится салатик из помидоров с лучком и чесночком со жгучим перчиком. Этот салатик отлично сочетается с мясными блюдами.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Лук – 2 шт.
- Стручок жгучего перчика
- Чеснок – 6 зуб.
- Растит. масло – 2 ст.л.
- Уксус 9% - 50 мл
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Лаврушка – 4 шт.
- Приправы: перчик душистый, перчик-горошек, - по 1 ч.л.
- Укроп, петрушка
- Вода – 1 л
- Баночки по 1л – 2 шт.
Приготовление:
Сначала подготовьте баночки – помойте хорошо их с содой и простерилизуйте 5 мин., крышечки прокипятите отдельно тоже 5 мин.
На дно баночек положите по 3 зуб. чеснока и по 2 лаврушки, по ½ ч.л. душистого перчика и перчика горошка.
Порежьте жгучий перчик поперек толстенькими колечками и также положите в баночки поровну.
Порежьте лук кружочками, помидорки нарежьте дольками и уложите их в баночки, чередуя слои. В середину баночек положите слой зелени и немного зелени сверху.
В кастрюльку налейте литр водички, всыпьте соль с сахаром, доведите до закипания. Затем влейте уксус и выключите плиту.
Залейте горячий маринад в банки и закройте крышками.
Поставьте банки в большую кастрюлю с теплой водой на стерилизацию, аккуратно влейте в баночки по 1 ст.л. растительного масла, прикройте опять крышками. С момента закипания воды в кастрюле, простерилизуйте банки 15 мин.
Затем вытащите банки и плотно закатайте, переверните, укутайте полотенчиком и дайте остыть.
Салат из помидоров, кабачков сладкого перчика
Порадуйте себя зимой вкусным овощным салатиком из помидоров с кабачками и сладкого перчика. Этот салатик из банки отлично вам поднимет настроение и разнообразит ваше повседневное меню зимой.
Ингредиенты (примерно на 6 банок по 700 г):
- Помидоры, лук – по 10 шт.
- Перец сладкий – 5 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Томатн. паста – 350 г
- Вода – 1 л
- Растит.масло – 200 мл
- Соль и сахар – по 1 ст.л.
- Уксус – 100 мл
- Петрушка
Приготовление:
Сделайте маринад – в кастрюльку налейте литр водички, добавьте, томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и доведите до кипения.
Кабачки нарежьте крупными кубиками, перец и лук полуколечками и выложите в кастрюлю с маринадом, проварите на небольшом огоньке 20 мин. Помидорки порежьте дольками и проварите все вместе еще 20 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку и проварите еще 10 мин.
Горячий салат разложите в простерилизованные банки и сразу же закатайте стерильными крышками.
Салат из помидоров, баклажанов и сладкого перчика
Если вы любите баклажаны, то попробуйте сделать простой и вкусный овощной салатик из помидоров , баклажанов и сладкого перчика. Этот салатик отлично разнообразит ваш повседневный зимний стол.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3,5 кг
- Баклажаны – 9 шт.
- Перец сладкий – 12 шт.
- Чеснок – 2-3 головки
- Жгучий перчик – 1 шт.
- Растит. масло – 200 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксусн. эссенция – 1 ст.л.
- Петрушка, кинза – по 50 г
- Перец черн.молот. – ½ ч.л.
Приготовление:
Баклажаны очистите от кожурки, разрежьте пополам и засыпьте солью (оставьте на 15 мин, чтобы ушла горечь). Затем нарежьте их крупненькими кубиками.
Порежьте еще перчик и измельчите чеснок. Помидоры прокрутите в мясорубке.
Выложите все овощи в кастрюлю и всыпьте сахар, поперчите, присолите и поставьте на слабый огонь – проварите, помешивая 15 мин.
Затем добавьте в овощи мелкопрезанную зелень, масло и уксус – проварите еще 5 мин.
Горячий салат разложите в стерилизованные баночки и закатайте.
Салат из спелых помидоров с луком на зиму – простой универсальный рецепт
Салат из помидорок с луком, это отличный универсальный вариант зимней овощной закуски, которая подойдет к любому блюду и придется по вкусу всем домашним, и детям и взрослым.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук – 2 шт.
- Растит. масло – по вкусу
- Соль – 3 ч.л.
- Сахар – 4 ст.л.
- Лаврушка – 3 листа
- Приправы: горчица, перчик душистый, перчик-горошек, - по 1 ч.л., онис – ¼ ч.л., гвоздика
- Вода – 1л
- Банки по 0,5 л – 3 шт.
Приготовление:
В кастрюльку налейте литр воды, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения, затем снимите с плиты.
Порежьте помидорки и лук кружочками и уложите в чистые банки.
В каждую баночку положите по 1 лаврушки и по 1 ч.л. специй (сначала смешайте их в тарелочке), 1 ч.л. уксуса и залейте горячим маринадом (до верха).
Накройте баночки крышечками и поставьте стерилизоваться на 5 мин. (с момента закипания воды в большой кастрюле), затем закатайте хорошо все крышки.
На дно большой кастрюли положите обязательно полотенце, чтобы банки не лопнули при стерилизации. Температура маринада в баночках и большой кастрюле, когда вы ставите их на стерилизацию, должна быть примерно одинаковой, чтобы баночки сразу не треснули от перепада температур.
Салат «Кубанский» - из помидоров с капустой и огурчиками
Попробуйте сделать на зиму вкусный салатик с капустой, в него также входят помидоры, огурчики и сладкий перчик – это отличная сытная овощная закуска.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Огурцы, перец сладкий и капуста – по 1,5 кг
- Морковь и лук – 500 г
- Растит. масло – 500 мл
- Уксус – 200 мл
- Сахар – 13 ст.л.
- Соль – 9 ч.л.
Приготовление:
Нашинкуйте соломкой морковку и капусту. Остальные овощи порежьте, как для обычного салата.
Выложите все овощи в кастрюльку и посолите, всыпьте сахар, влейте масло и уксус.
Поставьте провариться на слабом огне 15 мин.
Горячий салат разложите в стерилизованные баночки, прикройте крышками и простерилизуйте 15 мин., затем закатайте.
Салат «Тёщин язык» - классический вариант
Попробуйте сделать на зиму салат «Тёщин язык», по простому классическому варианту приготовления. Этот салатик получается достаточно остреньким, а лучок с чесночком придают ему дополнительный пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры - 2 кг
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 100 г
- Перчик острый – 1 шт.
- Растит. масло – 100 мл
- Сахар - 100 г
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус - 50 мл
- Укроп, петрушка – по 30 г
Приготовление:
Помидорки порежьте на четвертинки, лучок – полуколечками, чесночок – измельчите, острый перчик – некрупными кусочками, зелень – можно оставить веточками.
В кастрюльку сложите овощи и зелень, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар.
Хорошо помешайте и оставьте на полчаса, чтобы овощи дали сок и пропитались солью и сахаром.
Разложите овощи по стерильным банкам и прикройте прокипяченными крышечками.
Затем поставьте банки стерилизоваться на 20 мин., затем крышки можно закатать.
Салат из помидоров со сладким перцем по-цыгански (целые помидорки в трехлитровых банках)
Если вы любите есть заготовленные на зиму помидорки целиком и вам хочется попробовать какой-нибудь новый рецепт, то попробуйте закрыть помидорки со сладким или острым перчиком по-цыгански. В этом рецепте присутствуют такие классические ингредиенты, как помидоры, хрен, зонтики укропа, чеснок, а также еще и болгарский перец.
Ингредиенты (на 3 банки по 3 л):
- Помидоры (некрупные) – 6 кг
- Сладкий перец – 3 шт.
- Жгучий перец – 1 шт.
- Чеснок – 3 головки
- Уксус 9% - 3 ст.л. (на 1 банку)
- Соль – 2 ст.л., сахар – 4 ст.л. (на 1 банку)
- Петрушка
- Приправы: лаврушка, перчик душистый, перчик-горошек, укроп с зонтиками, листья хрена
Приготовление:
Простерилизуйте баночки по 5 мин. над паром.
Разрежьте сладкий перчик вдоль на 4 части. Зубчика чеснока очистите, разрежьте вдоль пополам.
Уложите в банки: по 2 листа хрена (1 на дно и 1 в середину), 2 зонтика укропа ( 1на дно и 1 сверху), зубчики чесночка (половину на дно, половину сверху - 1 головку на банку).
Затем положите помидорки целиком и сладкий перец (1шт. на 1 банку).
В одну любую банку положите жгучий перчик (целиком).
Сверху насыпьте примерно 30 шт. перчика – горошка и 10 шт. душистого перчика, по 2 лаврушки в каждую банку.
Вскипятите водичку для маринада, всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Горячий маринад разлейте по банкам и закатайте стерильными крышками.
Салат «Тёщин язык» с баклажанами
Если вы любите баклажаны и вам нравится островатая еда, то попробуйте сделать себе на зиму такой салатик. Он будет отличным дополнением для зимних мясных блюд и простых гарниров.
Ингредиенты:
- Помидоры и баклажаны – по 2 кг
- Перчик острый – 2 шт.
- Перчик сладкий – 500 г
- Чеснок – 1 головка
- Сахар - 200 г
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус - 200 мл
Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры и перец (сладкий и острый), выложите все в кастрюльку и добавьте соль, уксус, сахар.
Поставьте кастрюльку на слабый огонь и проварите 20-30 мин.
Баклажаны нарежьте нетолстыми брусочками или можно кружочками, выложите в кастрюльку и проварите еще 15 мин.
Добавьте измельченный чесночок.
Разложите горячий салатик по стерильным банкам и сразу закатайте прокипяченными крышечками.
Овощное ассорти на зиму (помидоры, огурцы, лук и сладкий перчик)
Приготовьте на зиму овощное ассорти из самых простых и в то же время всеми любимых овощей - помидоров, огурцов и сладкого перчика. Этот простой салатик отлично поднимет вам настроение и разнообразит ваш стол зимой, к тому же он красивый, вкусный и полезный.
Ингредиенты:
- Помидоры, огурчики - по 4 шт.
- Болгарский перчик, лук – по 2 шт.
- Растит. масло – 2 ст.л.
- Уксусн. эссенция - 2 ч.л.
- Вода – 1 л
- Соль – 2,5 ст.л., сахар – 6 ст.л.
- Перчик душистый – 1ч.л.
Приготовление:
Все овощи нарежьте кружочками.
В стерильные баночки положите перчик-горошек (по 7-10 шт.)
Затем положите красивыми слоями овощи.
Поставьте на плиту кастрюльку с водой (1л) и всыпьте соль и сахар, вскипятите.
Разлейте маринад в банки и поставьте салатик стерилизоваться на 10-15 мин.
Затем достаньте банки и влейте в каждую по 1 ст.л. масла и 1 ч.л. укуса.
Крышки закатайте и переверните баночки, укутайте полотенцем и дайте остыть.
Салат из помидор на зиму – «Ленивое Лечо»
Если вы любите лечо и вам не хочется с ним долго возиться, то вам наверняка нужно взять наш рецепт на заметку. Этот салат готовится очень просто и очень быстро, а получается все очень вкусно.
Ингредиенты:
- Помидоры - 3 кг
- Сладкий перчик, лук, морковь – по 500 г
- Растит. масло - 250 мл
- Уксус 9% - 200 мл
- Сахар - 200г
- Соль - 100г
Приготовление:
Порежьте помидоры дольками, перчик – соломкой, лук – полуколечками, морковь – потрите.
Выложите все овощи в большую кастрюлю поставьте на слабый огонек и проварите 20 мин. (иногда помешивайте).
Затем добавьте сахар, соль, уксус, масло – помешайте и прокипятите 40 мин.
Подготовьте стерильные баночки и крышки.
Банки можно простерилизовать в духовке или другим удобным способом, а крышки проще всего просто прокипятить.
Разложите горячий салат в горячие банки и сразу же закатайте.
Салат из помидоров с огурцами на зиму
Приготовьте себе на зиму простой салатик из помидоров и огурчиков. Эти овощи из баночки отлично поднимут вам настроение зимой. Этот салатик очень прост в приготовлении, в то же время он вкусный, ароматный, полезный.
Ингредиенты:
- Помидоры – 5 кг
- Огурцы – 1 кг
- Вода – 1 л
- Уксусн. эссенция - 4 ч.л.
- Соль – 2 ст.л., сахар – 4 ст.л.
- Перчик душистый и горошком, лаврушка
Приготовление:
Огурчики нарежьте кружочками, помидорки – дольками.
В кастрюльку с водичкой (1 л) добавляем соль, сахар, уксус – вскипятить.
В стерильные баночки положите помидорки и огурчики (можно слоями).
Залейте кипящим маринадом, добавьте лаврушку, по 4 перчика горошка и 2 шт. душистого перчика на банку.
Поставьте салатик стерилизоваться на 10 мин.
Затем достаньте банки, крышки закатайте и переверните баночки.
Овощной салат на зиму из помидоров, моркови и лука
Попробуйте сделать остренький салатик из помидоров с морковью, наверняка вы такой еще не делали. Сделайте заготовки по нашему несложному рецепту – этот остренький салатик очень простой и вкусный, отлично подойдет к любому зимнему блюду.
Ингредиенты (на 2 банки 600 г):
- Помидоры – 700 г
- Луковица, морковка – по 1 шт.
- Жгучий перчик – по вкусу
- Чеснок - 1 зуб.
- Уксус – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ч.л., соль – 1 ч.л.
- Приправки: базилик 2 - 3 веточки (можно заменить петрушкой), перец - горошек 6-10 шт.
Приготовление:
Помидорки порежьте дольками, луковицу – колечками, морковку – натрите, жгучий перчик и чесночок – порежьте меленько.
Сложите все овощи в удобную посуду, добавьте соль, сахар, приправки, уксус – хорошо аккуратно помешайте и оставьте на 5 мин.
Затем разложите салатик в стерильные банки и залейте простым кипятком.
Если увидите в банках пузырьки воздуха, то нужно просто немного придавить овощи столовой ложечкой, чтобы воздух вышел.
Прикройте банки прокипяченными крышками и оставьте на 5 мин., подготовьте пока посуду для стерилизации.
Простерилизуйте готовые баночки с салатиком 7-10 мин. и затем крышки можно закатать.
Салат из помидор со сладким перцем и огурцами на зиму
Если вы любите заготовленные на зиму помидоры и огурцы, попробуйте закрыть в баночках салатик из помидорчиков с огурчиками и сладким перцем. Получается очень простая и вкусная овощная закуска, которая отлично разнообразит ваш зимний стол и дополнит любое блюдо.
Ингредиенты (на 3 литровые баночки):
- Помидоры, огурцы – по 1,5 кг
- Сладкий перчик – 700 г
- Лук – 500 г
- Вода – 1 л
- Уксус 9% - 8 ст.л. (или 1 ст.л. эссенции)
- Сахар – 1,5 ст.л
- Соль (не йодированная) – 1 ст.л
- Приправы: перец-горшек
Приготовление:
Порежьте огурчики кружочками и уложите нижним слоем в чистые баночки.
Всыпьте перечик-горошек (примерно 10-12 шт. на банку).
Следующим слоем положите дольки помидоров, затем кружочки лука.
Болгарский перчик порежьте соломкой и выложите следующим слоем.
В кастрюльку налейте литр воды, добавьте соль, сахар, уксус – доведите до закипания, затем сразу разлейте по баночкам.
Поставьте банки на стерилизацию, прикройте чистыми крышками.
Стерилизуйте литровые банки 15мин., а баночки по 500 мл – 10 мин.
После стерилизации крышки сразу же закатайте.
Салат на зиму по-украински (без маринада и стерилизации)
Этот простой рецепт приготовления заготовок на зиму даже не требует утомительной стерилизации готовых банок с салатом или приготовления маринада. А если вам нужны дополнительные гарантии для длительного хранения, можно просто подольше прокипятить овощи – увеличьте время тушения овощей на 15-20 мин.
Ингредиенты (на 3 банки 500 г):
- Помидоры - 1 кг
- Морковка, перец, лук – по 300 г
- Жгучий перчик – 1 шт.
- Растит. масло – 70 мл
- Сахар, соль – по 2 ст.л.
- Чеснок - 3 зуб.
- Зелень (укроп, петрушка)
- Эстрагон (по вкусу) – 1 веточка
- Уксус 9 % - 2 ст. л.
Если вы любите острую еду, но у вас нет под рукой жгучего перчика, то можно вместо него положить простой молотый красный перчик (например, ¼ ч л.).
Приготовление:
Помидорки нарежьте дольками, лук и перчик – полуколечками, морковку – потрите, чесночок и зелень – измельчите.
В кастрюльку сложить все овощи, добавьте масло, сахар, соль – хорошо перемешайте и оставьте на 1 час.
Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и еще раз сразу все перемешайте, проварите 15 мин. (после закипания, помешивая).
Затем влейте уксус и оставьте провариться еще 5 мин. (можно при желании время увеличить).
Кипящий салат разложить в стерильные баночки и сразу же закатать прокипяченными крышечками.
Салат из помидоров с яблоками
Попробуйте сделать кисло-сладкий салатик на зиму из помидоров с яблоками. Этот салатик простой и немного необычный - попробуйте этот новый рецепт.
Ингредиенты (на 2 банки 700 г):
- Помидоры - 500 г
- Яблоки (небольшие) – 4 шт.
- Чеснок - 4 зуб.
- Зелень (укроп, петрушка)
- Приправки: перец-горошек 8шт., душистый перчик – 2 шт., гвоздика 2 шт., лаврушка
- Вода – 1 л
- Уксус 9 % - 1 ст. л.
- Соль, сахар – по 1 ст.л.
Приготовление:
Порежьте дольками помидорки и яблоки.
Простерилизуйте баночки и положите в них чеснок и половину зелени, затем яблоки (половину снизу, половину сверху), помидоры, специи. Сверху доложите оставшуюся зелень.
В кастрюльку с водичкой (1 л) добавляем соль, сахар, лаврушку, уксус – вскипятить.
Разлейте кипящий маринад по баночкам и прикройте прокипяченными крышками, дайте постоять минут 10.
Если увидите в банках пузырьки воздуха, то нужно немного придавить овощи чистой столовой ложечкой, чтобы воздух вышел, можно аккуратно покрутить банку и пузырьки сами поднимутся.
Затем крышки закатайте и переверните баночки.
www.salatyday.ru
Сладкий салат из красных помидоров на зиму
Разумеется, овощи в этой консервации не буду сладкими, как в банке с вареньем, просто при таком способе максимально сохраняется естественный вкус томатов. Закатка происходит быстро, буквально за 1 час, придя с работы. Потреблять вкусный салат из помидоров можно как закуску, либо добавлять ингредиенты в любой другой зимний салат: например, из свежей капусты.
Маринованные таким способом томаты на зиму однозначно вкуснее свежего салата, которые приготовленные из тепличных помидоров в холодное время года.
Консервированный салат из помидоров – рецепт
Заранее делаем рассол: на 1 л воды 3 столовых ложки сахара (без горки), 1 столовая ложка соли (с горкой). Этого количества хватает на закладку в 3 л банку (или 3 литровых, или 6 поллитровок). Рассол вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Подготовьте необходимые продукты: очистите и промойте овощи.
Помидоры нарежьте тонкими дольками, вырежьте плодоножки.
Лук нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон: при этом выделяется меньше сока, и дольки при консервации получаются хрустящими. Да и выглядит такая нарезка более эстетично.
Нашинкуйте петрушку, нарежьте чеснок на тонкие дольки, заполните банки, пересыпая каждый слой томатов луком, чесноком и зеленью.
Банки заполните доверху, затем содержимое можно слегка примять, не разрушая томаты. Залейте в банки уксус и растительное масло: распределите равномерно, в зависимости от количества банок. Рецепт рассчитан на 3 л готовой консервации.
Залейте остывший рассол. Уровень в разных банках также различный: 3 литровая банка – 8 см от верха, литровая банка – 4 см от верха, поллитровка – 2 см от верха. Поставьте банки с рассолом в емкость с водой комнатной температуры, прикройте сверху крышки и доводите до кипения.
Как только вода в кастрюле закипит, надо периодически опустить тонкий нож вдоль края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Стерилизуйте заготовку из помидоров на малом огне до тех пор, пока томаты не пустят сок, и уровень маринада не сравняется с краем банки. Выключите огонь, быстро достаньте из кастрюли и закатайте.
Горячие банки переверните крышкой вниз, укутайте, и оставьте до остывания. Хранится продукт при комнатной температуре, перед употреблением рекомендуется охладить.
За счет кратковременной термообработки, дольки томатов не разваливаются (даже кожица не отходит), и выглядят почти как свежие. Такой салат из свежих помидоров можно хранить в течении года.
vseretsepti.ru
Салат из помидор с луком на зиму, рецепт с фото - wowcook.net
Как приготовить вкусный салат из красных помидор с луком на зиму
Салат из красных помидор с луком на зиму — быстрая и простая заготовка, которая позволит зимой насладиться вкусом лета. Помидоры – основа для многочисленных рецептов, начиная от бутербродов и заканчивая заготовками на зиму. Этот овощ используется как в блюдах с большим количеством ингредиентов, так и в ансамбле с двумя-тремя добавками. В этом салате помидоры даже зимой на вкус почти как свежие. Нет ничего проще: берем красные томаты, репчатый лук, пару зубчиков чеснока, немного растительного масла и заливаем все маринадом. Получается ароматная и аппетитная заготовка, полезная добавка к овощным и мясным блюдам. В таком салате свежий лук маринуется и становится хрустящим. Достаточно промариновать овощи 2-3 дня, и уже можно кушать, даже не закатывая на зиму. Так что салат из помидор с маринованным луком может стать прекрасной закуской на повседневном и на праздничном столе. А как необычно будет выглядеть салат на новогоднем столе! Вся прелесть рецепта в том, что берется минимум ингредиентов, а получается очень вкусно и полезно! Кстати, если помидоры не успели созреть, их можно приготовить по аналогии с красными. Вот по этой ссылке вы найдете не менее ароматный, даже более пикантный (из-за большого количества красного острого перца в составе) салат из зеленых помидор на зиму.С красными помидорами хорошо сочетается острый перец чили. Добавьте пару колечек, и получится остренькая закуска, которой будет приятно похрустывать холодными зимними вечерами. Что касается маринада, то он тоже предельно простой. Из специй используется только кореандр и лавровый лист, можно добавить также черный перец горошком, душистый перец и другие специи по вкусу. Но чем меньше специй, тем лучше чувствуется вкус овощей. На указанное в рецепте количество овощей у меня уходит примерно 1 л. воды для маринада, а всего получается 5 банок по 0,5 л. (в этот раз на вышло 3 банки по 0,8 л). Чтобы в домашних условиях получилась самая полезная и вкусная закуска, не нужно добавлять в нее секретные ингредиенты. Просто берите сочные, зрелые томаты, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Лучше покупать помидоры на рынке, а не в супермаркете. Хороши для заготовок томаты поздних сортов, такие как «сливки», «аленка» и т.п. Они обязательно должны быть плотными и мясистыми, чтобы выглядеть цельными и красивыми кусочками в салате. Также следите за цельностью плодов, чтобы на них не было никаких повреждений. Рецепт салата из красных помидор с луком – это, пожалуй, лучший способ сохранить всю пользу свежих помидоров и лука. Кстати, о пользе: салат можно смело назвать витаминным. Кореандр и лавровый лист улучшают пищеварение, красные томаты борются со стрессом, повышают настроение. Чеснок – настоящий антисептик, получше аптечных средств. Я приготовила удобный пошаговый рецепт с фотографиями, чтобы вы сравнили свой результат с моим. Приступим к приготволению салата!
Для приготовления салата на зиму понадобится:
- 1 кг мясистых помидоров;
- 0,5 кг лука;
- 4 зубчика чеснока;
для маринада:
- 1 л. воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. соли;
- 1-2 лавровых листа;
- 2 ч.л. кореандра;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. уксуса.
Рецепт салата из красных помидоров с луком на зиму
1. Красные помидоры тщательно промываем. Нарезаем помидоры крупными кубиками. Чем крупнее – тем вкуснее. Главное, чтобы мелкие кусочки не развалились в маринаде, а крупные помещались в банку ровным слоем. Я разрезаю сливку пополам, а затем каждую половинку еще на 4 части.
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Выкладываем лук в простерилизованные банки. Если вы не знаете, как правильно простерилизовать емкости, посмотрите по этой ссылке. Я беру небольшие банки, в данном случае объемом 0,8 л.
4. Следующий слой – помидоры.
5. Продолжаем выкладывать слоями, пока банки не заполнятся.
6. Наверх добавляем чеснок. Его можно мелко нарезать, но я советую выдавить зубчики через пресс. В таком виде чеснок быстрее пропитает салат. Наливаем в банки растительное масло и слегка утрамбовываем, чтобы осталось немного места.
7. Теперь прокипятим маринад. Он должен быть по вкусу чуть солонее, чем хотелось бы. Лишнюю соль впитают в себя помидоры. А поскольку помидоры толстошкурые, пропитываться они будут долго (за счет чего и сохранят до зиму свежий вкус).
8. Выключаем плиту. В конце приготовления маринада вливаем уксус, перемешиваем.
9. Заливаем маринад в банки вместе со специями.
10. Прикрываем крышками, но не закручиваем. Ставим на стерилизацию в кастрюлю: на дно стелим кусок ткани, помещаем туда банки и наливаем теплую воду. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5 литровые банки 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (банки объемом 1 л — 30-40 минут). Дольше стерилизовать помидоры не стоит, чтобы они не сварились, салат должен оставаться свежим на зиму.
11. Закатываем банки простерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем на сутки-двое, до полного остывания.
12. Храним закатки в темном шкафу.
Вкусный салат из помидор с луком на зиму готов, но кушать его можно уже через пару дней, когда овощи немного напитаются маринадом. Приятного аппетита!
Загрузка...Вам может понравиться:
wowcook.net