Несколько интригующих вариаций французского салата. Французский классический салат рецепт

Французский салат - ochenvkusno.com

Соблазнительно аппетитный французский салат — легкий, и очень вкусный. На приготовление классического французского салата вы потратите 15 минут своего времени и минимум финансов. Сочные яблоки и нежный сыр придают блюду пикантные нотки. Салатик «Французская любовница» не только насытит, но и подарит силы для новых кулинарных экспериментов.

Не верите? Давайте приготовим салатик вместе с нами — и вы убедитесь, что легче рецепта вы еще не встречали.

Ингредиенты:

яблоки — 2-3 штуки;
яйца — 4 штуки;
морковь — 1штука;
100 грамм твердого сыра;
майонез — 1 стакан;
соль по вкусу.

Французский салат. Пошаговый рецепт

Все ингредиенты для салата натираем на терке.
Два яблока для французского салата моем, очищаем и натираем на крупной терке (если яблоки большие то два яблока достаточно, но если маленькие — можно три. Мне очень нравится когда яблоки с кислинкой).
Куриные яйца отвариваем в подсоленной воде, очищаем и натираем на крупной терке (очень хорошо использовать домашние яйца).
Сырую морковь очищаем, моем и натираем на мелкой терке (если морковь у вас небольшая, то возьмите две).
100 грамм твердого сыра натираем на мелкой терке.

Теперь можно приступать к формированию слоеного французского салата с яблоками.

На красивую плоскую тарелку выкладываем половину натертого яблока, распределяем равномерно по всей тарелке и поливаем майонезом.
Вторым слоем выкладываем половину подготовленного яйца и тоже равномерно распределяем. Немного смазываем майонезом.
Третьим слоем выкладываем морковь и пропитываем майонезом.
На морковь выкладываем тертый твердый сыр, пропитываем майонезом: и далее чередуем слои салата в такой же последовательности.

Использовать соль в приготовлении салата или нет — это решать вам. Поскольку заправляем французский салат майонезом, то смотрите сами: нужно ли вам досаливать и сколько. Как по мне, то я не подсаливаю.

И еще очень хорошо, когда майонез для салата домашнего приготовления. Это намного вкуснее и, конечно же, — полезнее. Рецепт приготовления домашнего майонеза можно найти на нашем сайте «Люблю готовить».

Салат «Французский» невероятно вкусный и придется по душе всем. Такое блюдо можно приготовить как для семейного круга, так и для встречи гостей. Классический французский салат не только порадует вас потрясающими вкусовыми качествами, но и принесет пользу организму.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита!!! На нашем сайте вы найдете еще очень много рецептов вкусных, сытных и простых в приготовлении салатиков.

Загрузка...

ochenvkusno.com

Салат «Французский» - Коллекция кулинарных рецептов салата

Салат «Французский» - общие принципы приготовления

Представьте себе Францию – что у вас ассоциируется с этой страной? Безусловно, это Эйфелевая башня, Елисейские поля, и стройные кокетливые модницы. Образ француженки у нас в воображении связан с изяществом и легкостью, что вовсе не случайно - француженки знают толк в правильном и полезном питании. Основу рациона француза составляют вино, сыры и легкие салаты. Именно Франция навеяла создание такого замечательного блюда как салат «Французский». Этот салат слоеный и готовится без добавления мясных ингредиентов.

Салат «Французский» - подготовка продуктов и посуды

Данное блюдо будет удачно смотреться, если вы приготовите его в прозрачной глубокой миске, чтобы гости либо ваши домашние могли рассмотреть салат «Французский», и получить удовольствие не только от вкуса, но и от визуальной эстетичности.

Также можете подавать салат «Французский», выложив его на плоское ровное блюдо.

Один из ключевых моментов приготовления – вам не понадобятся тарелки или отдельные пиалы, куда вы должны класть отдельные компоненты блюда. Все ингредиенты трутся на терке и вы можете сразу же их укладывать в нужном порядке слоями.

А вот что вам точно понадобится, так это терка, нож, металлический ершик (для мытья моркови), кастрюля для варки яиц, разделочная доска.

Рецепты салата «Французский»:

Рецепт 1: Салат «Французский»

Данное блюдо имеет классическую вариацию, которую и знает большинство хозяек. Для салата «Французский» вам понадобятся яйца, морковь, яблоко, лук, твердый сыр и жирный майонез. Яблоко выбирайте кислых сортов – например, семиренко или гренни смит.

Требуемые ингредиенты:

репчатый лук 1 штука средних размеров
яблоки (кислого сорта) – 2 штуки
морковь 2 штуки
яйцо 3 штуки
сыр (любого твердого сорта) 300 грамм
для заправки салата – майонез, соль.

Способ приготовления:

Очищенный от шелухи лук порежьте как можно мельче и залейте кипятком на 10 минут. После этого лук отожмите от воды и выложите ровным слоем на блюдо, в котором будете подавать готовый салат. Смажьте лук подсоленным майонезом.

Яблоки хорошо помойте, снимите с них кожицу, достаньте косточки, вырежьте серединку. Натрите яблоко на мелкой терке и вложите сверху на лук, смажьте майонезом.

Отварите яйца куриные вкрутую, после чего окуните в холодную воду, очистите и порежьте мелко либо натрите на терке. Выложите на яблоко, смажьте майонезом.

Морковь тщательно отмойте от земли, лучше всего потрите металлическим ершиком. Отрежьте хвостики и натрите на мелкой терке. Выложите поверх яйца, смажьте майонезом.

Натрите сыр на мелкой терке, после чего выложите сыр на морковь. Смажьте сыр хорошо майонезом и поставьте в холодильник салат «Французский» настаиваться на час.

Перед подачей можете украсить рубленой зеленью.

Рецепт 2: Салат «Французский» с маринованным лучком

Для салата «Французский» в классическом рецепте используется лук пропаренный, однако попробуйте приготовить этот же салат с луком маринованным. Для маринада используйте бальзамический уксус – промаринованный таким образом лук получится с очень необычным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

лук салатный фиолетовый 1 штука средних размеров
яблоки кисло-сладкие – 2 штуки
морковь молодая 2 штуки
яйцо куриное 4 штуки
сыр соленый (любого твердого сорта) 250 грамм
для заправки салата – майонез, соль
для маринада – уксус бальзамический 1 столовая ложка, вода 1 столовая ложка, 1 чайная ложка сахара

Способ приготовления:

Очистите салатный лук от шелухи, мелко его порежьте и оставьте мариноваться на 13-15 минут. Для этого смешайте ингредиенты маринада. Когда лук будет готов, выложите его на блюдо и смажьте майонезом.

Яблоки помойте под проточной водой, отрежьте хвостики и достаньте семечки. Натрите яблоко для салата на мелкой терке и вложите сверху на маринованный лук, смажьте майонезом.

Отварите яйцо вкрутую (в течение 8-10 минут в кипятке), после чего охладите их в холодной воде, почистите и отделите белки от желтков. Потрите белки на самой мелкой терке и выложите на яблоко, смажьте майонезом. Желтки порубите ножом и отложите.

Морковь помойте с помощью металлического ершика, натрите на мелкой терке. Смешайте тертую морковь, яичные желтки с майонезом, посолите. Выложите морковно-яичную смесь поверх тертых белков.

Натрите сыр и выложите его на морковь. Смажьте верхний слой майонезом и поставьте салат «Французский» с маринованным луком настаиваться в холодильник на час-полтора.

Рецепт 3: Салат «Французский» с орешками

Легкий салат «Французский» можно сделать более сытным, добавив к классическому рецепту орешки. Используйте грецкий орех и кедровый. Но так как орешки имеют высокую питательную ценность, то не заправляйте салат высококалорийным майонезом. Отдайте предпочтение сливочной заправке или сметанной.

Требуемые ингредиенты:

яблоко кисло-сладкие – 2 штуки
орех кедровый 100 грамм
морковь 2 штуки
яйцо куриное 3 штуки
сыр твердый 300 грамм
орех грецкий 100 грамм
чеснок 3-4 зубца
для заправки салата – сметана жирная, петрушка свежая, соль

Способ приготовления:

Петрушку помойте и мелко нарубите. Грецкий орех измельчите с помощью блендера. Смешайте петрушку орех и сметану, посолите.

Помытые яблоки очистите от кожицы, достаньте косточки и отрежьте хвостики. Натрите яблоки на средней терке и выложите на тарелку, после чего смажьте заправкой.

Отварите яйцо в течение 8 минут в кипящей воде, после чего охладите яйцо, снимите скорлупу и натрите их на терке. Выложите протертое яйцо на яблоко, смажьте этот слой заправкой.

Морковь нужно помыть, после чего натрите ее на самой мелкой терке. Чеснок очистите от шелухи и выдавите ее с помощью чеснокодавки в морковь, добавьте орех кедровый и сметану, перемешайте. Уложите морковно-ореховую смесь поверх яиц.

Натрите сыр и выложите его последним слоем, смажьте верхний слой заправкой. Салат «Французский» будет вкуснее, если вы ему дадите время настояться в холодильнике.

Рецепт 4: Салат «Французский» с морковью по-корейски

Салат «Французский» приобретет новые оттенки вкуса, если к нему добавить немного восточной нотки. Именно таким получится данное блюдо, если обычную морковь заменить морковью по-корейски.

Требуемые ингредиенты:

лук репчатый 1 штука
яблоки кислого сорта – 2 штуки
морковь по-корейски 200 грамм
яйцо куриное 3 штуки
сыр «Пармезан» 200 грамм
для заправки салата – сметана, сливки, горчица дижонская

Способ приготовления:

Смешайте сметану, 100 грамм сливок и 2 столовые ложки дижонской горчицы.

Очистите лук от шелухи, мелко его нашинкуйте, после чего залейте его горячей водой и оставьте так на 10 минут. После этого лук хорошо отожмите и выложите как нижний слой салата «Французский», смазав сверху заправкой.

Яблоко хорошо помойте, вырежьте серединку, снимите кожуру и натрите на терке. Выложите натертое яблоко на лук, сверху смажьте его сливочным соусом.

Отварное вкрутую яйцо натрите на терке. Выложите его следующим слоем и смажьте заправкой.

Морковь по-корейски отожмите от маринада, измельчите ножом и выложите очередным слоем, после чего смажьте заправкой.

Натрите сыр «Пармезан» и выложите его на морковь. Смажьте верхний слой салата заправкой.

Рецепт 5: Салат «Французский» с плавленым сыром

Салат «Французский» будет гораздо нежнее, если заменить сыр твердый на протертый плавленый сыр. Кроме того, для салата «Французский» вместо репчатого лука нужно использовать лук молодой зеленый.

Требуемые ингредиенты:

лук молодой зеленый
яблоко – 2 штуки
морковь 2 штуки
яйцо куриное 3 штуки
сыр плавленый 200 грамм (2 штуки)
чеснок 3 зубца
петрушка
для заправки салата – сметана, укроп

Способ приготовления:

Укроп помойте и мелко нарежьте, смешайте его со сметаной, посолите.

Молодой лук помойте и мелко порежьте. Выложите его на блюдо, смажьте заправкой.

Яблоки помойте, снимите кожуру, достаньте зернышки и натрите на мелкой терке. Выложите яблоко на зеленый лук, сверху смажьте соусом.

Сварите яйцо в течение (8-9 минут в кипятке), после чего почистите и натрите на терке. Выложите протертое яйцо следующим слоем на яблоко, смажьте сметаной заправкой.

Морковь помойте и потрите на терке. Морковь выложите следующим слоем и смажьте соусом.

Натрите плавленый сыр, выдавите в него чеснок через чеснокодавку, добавьте сметану. Помойте петрушку, измельчите ее и добавьте в сырную смесь, хорошо перемешайте и выложите последним слоем нас салат.

Салат «Французский» - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Салат будет намного вкуснее, если вы дадите ему время настояться в холодильнике от часа до двух.

Если вы придерживаетесь вегетарианского способа питания, то вы можете употреблять салат «Французский», однако учтите, что один из основных ингредиентов – сыр. Впрочем, вы можете заменить его на соевый сыр Тофу, который даже более полезный.

zhenskoe-mnenie.ru

Классический французский салат Нисуаз « Рецепты салатов

Рецепт приготовления салата с фото см. ниже.

Предлагаю сегодня приготовить классический французский салат Нисуаз с тунцом и насладиться его прекрасным вкусом. На первый взгляд кажется, что этот салат — дикая мешанина разных продуктов. Однако, это не так. У Нисуаза пикантный гармоничный вкус, который раскрывается с помощью особой салатной заправки и микса ингредиентов.

Для приготовления салата используются отварные яйца. Важная особенность — варить яйца нужно ровно 9 минут. Сваренные таким образом яйца имеют желтки идеальной консистенции, уже хорошо схватившиеся, но еще сохранившие нежно-сливочную структуру.

Рецепт французского салата Нисуаз

Чтобы приготовить 4-6 порций вкусного салата на французский манер нам понадобится:

4 яйца;
3-4 небольшие картофелины;
400 граммов зеленой стручковой фасоли;
200 граммов помидоров черри;
филе 10 анчоусов соленых или консервированных в масле;
¾ ст. маслин без косточки;
тунец консервированный для салатов 100 граммов;
2 ст.л. маринованных каперсов;
несколько веточек свежего базилика;
300 граммов свежего салата (можно рукколы или микс салата).

Для заправки понадобится:

1 небольшая луковица шалота;
1 зубчик чеснока;
2 ч.л. дижонской горчицы;
филе 4 консервированных анчоусов;
3 ст.л. белого винного уксуса;
1 ст.л. воды;
3-4 ст.л. оливкового масла;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Первым делом сварим картофель и затем остудим его при комнатной температуре. Отвариваем яйца ровно 9 минут и остужаем под ледяной струей воды. Отвариваем нарезанную стручковую фасоль в подсоленной воде несколько минут, затем сливаем кипяток и сразу опускаем фасоль в ледяную воду. Это позволит сохранить красивый зеленый цвет фасоли.

Пока картофель остывает мы приготовим салатную заправку. Шалот почистим и мелко искрошим, чеснок пропустим через пресс. Соединим в мисочке оливковое масло с винным уксусом, измельченным луком и чесноком. Добавим горчицу, размятые вилкой анчоусы с ложкой воды, посолим и поперчим по вкусу. Все ингредиенты заправки перемешать между собой венчиком.

Помидорки черри нарезать на четвертинки, базилик и рукколу мелко нарвать руками. В салатник выкладываем кусочки салатных листьев, нарезанный кубиками картофель, дольки яиц, помидоры, стручковую фасоль, филе анчоусов, тунец. Добавляем маслины и каперсы, поливаем заправкой и сразу подаем к столу. Приятного всем аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Салат с консервированным тунцом и пекинской капустой

Салат Обезьяна на Новый год 2016

Праздничный салат Звезда с соленой красной рыбой

Изысканный салат с креветками и кедровыми орешками

Рекомендую тематические подборки салатов: рецепт салата с тунцом салат из помидоров салат из фасоли салат с картофелем салат с маслинами или оливками салат с яйцами новые салаты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

salaty.hope-recipes.ru

классический рецепт, с картошкой, Бонжур

28 февраля 2018 768

Прямо сейчас мы предложим вам несколько вариантов вкусного салата! Все они готовятся достаточно быстро и на французский лад, получается вкусно и у всех. Обязательно попробуйте, рецепты стоят того!

Классический рецепт французского салата с яблоком

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сахар	15 г
морковка	2 шт.
лук	1 головка
зеленый лук	10 г
яблоко	1 шт.
соль	по вкусу
твердый сыр	0,1 кг
уксус	60 мл
майонез	180 мл

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 227.

Как приготовить:

Для начала нужно замариновать лук и для этого его необходимо очистить и промыть.
После этого кухонным топориком нарезать его мелкими кубиками.
Засыпать в пиалу, влить уксус и добавить соль с сахаром.
Все тщательно перемешать и накрыть, пусть маринуется.
Яйца сварить на плите до готовности. На это уйдет около четверти часа.
Затем их остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
Точно так же поступить с сыром, избавив его от упаковки.
С моркови счистить кожуру, вымыть ее и тоже измельчить с помощью терки.
Яблоко вымыть и очистить, покрошить мелкой соломкой.
Когда все готово, можно собирать салат в кулинарном кольце. Первым слоем выложить яблоко и смазать его майонезом.
Далее — яйцо, немного соли и снова соус.
Затем — морковь, майонез и соль, маринованный лук. С него обязательно нужно слить маринад, иначе салат потечет. Для этого можно использовать чайное сито.
В конце выложить сыр, хорошенько утрамбовать его.
Зеленый лук мелко покрошить, посыпать им салат и убрать в холодильник, чтобы пропитался.

Французский салат из овсянки

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

лимон	1 шт.
яблоко	1 шт.
сахар	15 г
овсяные хлопья	30 г
молоко	40 мл
корица	3 щепоти
холодная вода	90 мл

Понадобится на приготовление – 1 час и 10 минут.

Сколько калорий – 44.

Как приготовить:

Хлопья засыпать в небольшую емкость, налить воду и перемешать.
Дать компонентам настояться один час. Этого как раз будет достаточно, чтобы набухнуть.
Когда время почти пройдет, почистить и измельчить яблоко. Можно на терке, а можно кубиком или брусками.
Сбрызнуть его соком цитруса, чтобы не потемнело.
Все перемешать и добавить к овсянке.
Туда же выдавить остатки лимонного сока, добавить молоко, корицу и сахар.
Смешать компоненты и можно подавать.

Рецепт со свеклой «Бонжур»

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

руккола	70 г
масло оливы	30 мл
свекла	1 шт.
французская горчица	5 г
соль	по вкусу
сыр с орехами	50 г
мед	10 г

Понадобится на приготовление – 1 час и 20 минут.

Сколько калорий – 212.

Как приготовить:

Свеклу необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить с поверхности весь песок. В этом может помочь обычная щеточка.
После этого ее положить в сотейник с водой и убрать на плиту, отварить до мягкости. На это уйдет 40-60 минут в зависимости от размера корнеплода.
Когда он будет готов, слить воду и остудить.
Затем почистить и произвольно нарезать.
Рукколу вымыть и дать ей обсохнуть.
Сыр нарезать небольшими ломтиками.
Масло смешать с горчицей и медом до однородности, посолить.
На блюдо для подачи выложить рукколу.
Далее распределить кусочки сладкой свеклы.
Полить подготовленным соусом и произвольно выложить ореховый сыр.

Совет: если нет данного сорта сыра, используйте любой другой, но отдельно подготовьте орехи.

Как приготовить салат с мясом и жареной картошкой по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

растительное масло	180 мл
свекла	3 шт.
картошка	3 клубня
соевый соус	15 мл
мясо	0,5 кг
красный молотый перец	по вкусу
лук	1 головка
капуста	½ кочана
соль	по вкусу
масло оливы	40 мл
морковь	3 шт.
яблочный уксус	10 мл

Понадобится на приготовление – 40 минут.

Сколько калорий – 133.

Как приготовить:

Мясо вымыть и срезать с него весь ненужный жир.
Нарезать острым ножом на кубики.
В сковороде нагреть оливковое масло и всыпать ломтики мяса.
Помешивая, готовить до румяности со всех сторон.
В середине приготовления обязательно добавить соль и перец по вкусу.
Свеклу очистить и вымыть, порезать соломкой.
С моркови счистить кожуру и измельчить ее тем же способом, предварительно вымыв под холодной водой.
С капусты снять верхние листы, кочан ополоснуть и тонко нашинковать.
Лук почистить и тоже вымыть, нарезать полукольцами.
В глубокую сковороду или сотейник влить масло и прокалить его.
Пока оно греется, почистить картошку и натереть ее на мелкой терке.
Промыть от крахмала всю стружку и дать ей стечь, выложив в дуршлаг.
Поместить в раскаленный фритюр и зажарить до состояния чипсов.
Затем вынуть шумовкой и ненадолго поместить на сухие салфетки.
В миску выложить лук, свеклу, капусту и морковь.
Добавить готовое мясо и все тщательно перемешать.
Всыпать картошку, перемешать все еще раз.
Сбрызнуть соевым соусом, уксусом, довести специями до вкуса и подавать к столу.

Как приготовить«Рафаэлло» из крабовых палочек и сыра.

Приготовьте на ужин вкусные вешенки в сметане, рецепт которых можно взять тут.

Здесь можно посмотреть рецепт супа-пюре из грибов.

«Французская любовница»

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

апельсин	1 шт.
куриное филе	0,3 кг
лук	2 головки
грецкие орехи	110 г
соль	по вкусу
белый изюм	80 г
уксус	40 мл
майонез	0,2 л
сыр	50 г
морковь	2 шт.
сахар	10 г

Понадобится на готовку – 50 минут.

Сколько калорий – 259.

Как приготовить:

Курицу тщательно промыть и срезать ножом все пленки.
Положить мясо в сотейник и налить воду.
Убрать на плиту и дать постепенно закипеть.
После этого убрать пену с поверхности и варить курицу еще полчаса.
Затем снять с огня, пускай остывает.
Уже холодное мясо нарезать кубиками небольшого размера.
Морковку почистить и вымыть, натереть ее на терке желаемого размера.
Лук почистить и мелко порубить, залить уксусом.
Добавить соль и сахар по вкусу, все перемешать и дать настояться минут двадцать.
С сыра убрать упаковку и натереть его.
Орехи засыпать в сковородку и обжарить их до яркого аромата.
Потом остудить и совсем немного порубить.
Изюм промыть и уложить в пиалу.
Залить кипятком и накрыть минут на пятнадцать.
Когда время пройдет, отвар слить и промыть сухофрукты, обсушить.
Теперь, когда все готово, можно собирать салат, не забывая промазывать каждый компонент майонезом.
Итак, начать с курицы, затем — лук, изюм, морковь, сыр и орехи. Лук для этого обязательно слить на чайное сито, чтобы в блюдо не попал маринад.
Апельсин филировать и вырезать дольки из перепонок.
Нарезать их и украсить поверхность салата.
Убрать в холодильник ненадолго, чтобы пропитался, затем подавать.

Как приготовить салат «Французская любовница», смотрите на видео ниже:

«Французский поцелуй»

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

томаты	3 шт.
черный молотый перец	по вкусу
чеснок	2 кусочка
свиной карбонад	0,3 кг
соль	по вкусу
твердый сыр	200 г
лук	1 головка
растительное масло	20 мл
белое сухое вино	0,1 л
майонез	120 мл

Понадобится для приготовления – 45 минут.

Сколько калорий – 231.

Как приготовить:

В первую очередь почистить лук, обязательно промыть его и нарезать четверть-кольцами.
Мясо очистить от пленок и вымыть его, нарезать длинными и тонкими полосками.
Добавить черный перец, лук и все тщательно перемешать.
Сковороду прогреть на среднем огне и влить в нее масло.
Всыпать мясо с луком и готовить, помешивая, до румяного цвета.
Когда все готово, влить вино и выключить огонь.
Снять сковороду с огня и накрыть ее крышкой.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать плоды дольками.
Удалить серединку с семенами и перепонку, чтобы осталась только мякоть.
Сыр нарезать кубиками, а чеснок почистить и пропустить через давку.
В салатнике смешать мясо, томаты, чеснок, сыр.

Хитрости приготовления

В любой из салатов вы можете добавить любимую заправку вместо традиционного майонеза. Это может быть йогурт со специями, сметана, соус на основе зелени или чеснока, сыра. Но если все же хотите майонез, то советуем приготовить домашний. Так будет гораздо вкуснее и насыщеннее.

Если салат слоеный, уберите его в холодильник на всю ночь или хотя бы на несколько часов. Безусловно, его можно есть сразу. Но если он пропитается, будет только вкуснее, поверьте!

Будет очень вкусно, если в салат вы добавите орешки (они у нас присутствуют лишь в одном салате). Кедровые или грецкие будут очень кстати! Кроме них, подойдут и бразильские, кешью, миндаль, фундук и все другие, что вам нравятся.

Видео-рецепт французского салата:

Французские салаты особенные. Почему? Они не похожи на те, к которым мы все привыкли. Да, в их состав входят самые обычные ингредиенты, но в итоге все равно получается необычный результат. Не упустите такую возможность, попробуйте!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Французский салат - пошаговый рецепт с яблоками

Блистательные рестораны, оформленные в спокойном стиле, идеальная сервировка, вежливое обслуживание, и главное — безупречная работа шеф-повара. Франция по праву считается столицей кулинарии, где даже из самых простых продуктов мастера кухни способны создать настоящий шедевр, и салат «Французский» с яблоком — яркий тому пример.

Свежая и легкая закуска с оригинальным сочетанием фруктов и свежих овощей отлично впишется в ваш рацион, даже если вы ведете жесткий контроль калорий.

к содержанию ↑

Калорийность французского салата

Классический рецепт французского салата включает в себя сыр, яйца и майонез, которые и диктуют основу энергоемкости этого блюда – 132 ккал на 100 граммовую порцию.

Это довольно внушительный показатель, если учесть, что, по сути, базу закуски составляет морковка и яблоко, а на все самые «тяжелые» компоненты отводится лишь 1/3 ее часть.

Однако, если заявленный в составе майонез заменить на мацони, низкокалорийный йогурт или маложирную сметану, а обычный сыр — на обезжиренный, то тогда калорийность французского салата с яблоком приобретет не более 96 ккал на 100 грамм. И в этом случае мы уже с уверенностью сможем записать такое угощение в диетический рацион, тем более, что польза от него исходит колоссальная.

к содержанию ↑

Французский салат с яблоками

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить французский салат

Рецепт салата с яблоком, морковью и луком очень простой и быстрый, и уровень сложности его с легкостью подойдет для новичков на кухне. А с нашей пошаговой инструкцией салат сможет сделать своими руками даже ребенок.

Что парадоксально, при такой элементарности технологии приготовления салат получается просто невероятно вкусным, и раз продегустировав эту закуску, она определенно попадет в ваш список самых любимых блюд.

Куриные яйца заливаем водой и ставим отвариваться на 15 минут. Затем сливаем кипяток, а яйца стукаем об твердую поверхность, чтобы скорлупа растрескалась, и наполняем емкость с яйцами ледяной водой на 10 минут. Такая мера позволит с легкостью очистить яйца от скорлупы и заодно охладить продукты птицеводства.
Очищенные яйца трем на терке с крупной насадкой. Так же измельчаем сыр.
Морковку хорошенько моем, счищаем с корнеплодов кожицу и стругаем их очень мелко при помощи терки.
Лук шинкуем мелкими кубиками и ошпариваем кипятком, чтобы вывести резкость и горечь.
Для этого салата яблоки нужно выбирать сочные и сладкие, желательно красные или желтые. С плодов срезаем шкурку и удаляем семенную сердцевину, а яблочную мякоть крошим на терке крупной соломкой.

Оформлять салат следует слоями. На дно блюда раскладываем сначала лук и слой майонеза, затем распределяем яблоки и наносим на них майонезную сеточку. Далее посыпаем салат яйцами, солим и снова покрываем сеточкой из майонеза. Теперь распределяем морковку, которую также подсаливаем и умащаем майонезом. В довершении посыпаем французский салат тертым сыром.

Для пропитки салат должен отстояться в рефрижераторе несколько часов, а лучше всего всю ночь.

Подавать французский салат с яблоком следует в порционной нарезке, чтобы гостям было удобно перекладывать порцию угощения к себе на тарелку.

к содержанию ↑

Вкусные дополнения салата

Для украшения салата иногда используют ореховую крошку или зернышки гранатовых плодов, которыми присыпаю закуску поверху. С таким оформлением и эстетическая и вкусовая составляющая блюда лишь приобретает.
Для того, чтобы сделать вкус салата более богатым и необычным, некоторые домашние поворята добавляют в качестве дополнительного слоя тертый корень сельдерея.
Для тех, кто репчатый лук в сыром виде не воспринимает, то обжаренный слезливый овощ лишь добавит ароматности этому угощению.
Также лук можно промариновать в уксусе с сахаром, либо заменить его на более нежный порей или луковую зелень.
Ну а если ваш мужчина не мыслит жизни без мяса, то в качестве дополнения можно использовать мясо копченой курочки или колбасы.

Изучив рецепт, как приготовить салат «Французский» с яблоком, обязательно сделайте его у себя дома на ужин и представьте на суд домочадцев. Поверьте, ничто так красноречиво не опишет всю прелесть этого рецепта, как пустые тарелки и довольные лица едоков.

tvoi-povarenok.ru

рецепты с разными видами мяса

Для того, чтобы удивить, совсем не обязательно быть асом кулинарного дела, порой достаточно просто проявить фантазию или даже воспользоваться уже готовым рецептом. Сегодня мы будем готовить французский салат, рецепт с мясом которого является оригинальным и одновременно очень сытным.

Это блюдо, конечно, трудно отнести к традиционной кухне Франции, однако менее вкусным и необычным от этого он не становится.

к содержанию ↑

Классический рецепт салата по-французски с мясом и свежими овощами

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить традиционный салат «Французский» с овощами и мясом по-домашнему

Первым делом мы разберемся с нашим главным ингредиентом – мясом. Если вы взяли сырой продукт, то его следует хорошо помыть, удалить пленки, жилки и немного подсушить. Затем шинкуем мясо небольшими кусочками. Колбасу или ветчину мы сразу измельчаем.
В сковородку вливаем подсолнечное масло и нагреваем его на среднем огне. Выкладываем внутрь мясо и жарим, постоянно перемешивая содержимое сковороды.
В самом конце обжарки посыпаем мясо солью, добавляем перец и любимые приправы.
Овощи (картошка и морковь) очищаем от кожуры. Картофель нарезаем тоненькой соломкой, а морковь натираем на терке для морковки по-корейски.
Вынимаем мясо из сковороды, доливаем масло и обжариваем сначала картофель до золотистого оттенка, а затем морковку.
Свеклу мы отправляем вариться прямо в кожуре, после чего остужаем и натираем на терке.
Капусту шинкуем очень мелко, перекладываем в глубокую миску. Сюда же всыпаем соль и немного мнем нашу нарезку, чтобы она дала сок.
Огурчики мы нарезаем длинными красивыми полосками, предварительно срезав «попки».

На большое блюдо выкладываем все наши подготовленные ингредиенты так, чтобы они располагались по краю посуды. В середину же мы вливаем майонезный соус.

Подача блюда осуществляется именно так. Затем, прямо на столе, все продукты перемешиваются и салат раскладывается по порционным тарелкам.

к содержанию ↑

Пошаговая рецептура диетического «Французского» салата с куриным мясом

Майонез, жареное мясо и овощи – каждый из этих продуктов можно назвать настоящим кошмаром для тех гурманов, которые трепетно следят за своим питанием. Тем более ими не будет оценено кушанье, в котором все эти ингредиенты присутствуют одновременно.

Именно поэтому «Твой Поваренок» подготовил низкокалорийный рецепт французского салатика, в котором не будет жареных компонентов, а вместо чистого майонеза используется сметанно-майонезный соус.

Ингредиенты

Куриное филе – 0,4 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковка – 2 шт.;
Картошка – 2 шт.;
Сыр твердый – 50 г;
Шампиньоны консервированные – 200 г;
Майонез низкокалорийный – 50 г;
Сметана – 100 мл;
Соль и перец – по вкусу.

Как делается легкий изысканный салат по-французски с мясом курицы по шагам

Сперва нам нужно замариновать наш лучок. Лучок очищаем и нарезаем мелким кубиком, получившуюся нарезку перекладываем в глубокую миску. Как это сделать быстро расскажет и покажет наш шеф повар.

Эта процедура необходима для того, чтобы сделать его вкус более ярким и необычным. Если же вы не очень любите маринованные продукты, то используйте салатную разновидность овоща.

Отдельно смешиваем две-три столовые ложки воды: одну столовую ложку уксуса, немного сахара и соли. Все перемешиваем до растворения кристаллов и заливаем получившимся маринадом лучок. Оставляем так на полчаса.
Куриную филейку мы моем, срезаем жир, хрящики и все пленки. Перекладываем курицу в небольшую кастрюльку и варим в течение получаса. Воду следует посолить, поперчить и добавить в неё лавровый лист.
Морковь и картофель хорошо промываем, чтобы не осталось грязи, и отправляем вариться прямо в мундире.
Сыр натираем на крупной терке, а затем пересыпаем в отдельную мисочку. Сюда же добавляем майонез и сметану, все хорошо промешиваем.
Готовую курицу режем на кубики и выкладываем в глубокую миску.
Вареные овощи очищаем от кожуры и также шинкуем кубиком.
Консервированные шампиньоны рубим довольно мелко.

Выкладываем все ингредиенты к мясу, заправляем нашим соусом и перемешиваем.

Можете дать салатику настояться, а можете подавать его сразу к столу – в любом случае вкус его будет гармоничным и оригинальным.

к содержанию ↑

Оригинальная салатная закуска по-французски с говядиной и картошкой фри

Все мы привыкли к тому, что картофель фри является самостоятельным блюдом, относящимся к фаст-фуду. На самом же деле такую картошку можно использовать и в качестве ингредиента для холодной закуски, причем ее вкус вписывается в такой салатик идеально.

Ингредиенты

Картофель – 2 клубня;
Говядина – 300 г;
Морковь по-корейски – 200 г;
Огурцы маринованные – 3-4 шт.;
Свекла по-корейски – 250 г;
Растительное масло – для жарки;
Майонез «Провансаль» – 150 мл;
Соль и перец – по вкусу.

Как быстро сделать салат «Французский» с телятиной и картофелем фри своими руками

Кусок говядины моем и очищаем от любых жилок и пленок. Нарезаем мясо мелким кубиком и отправляем вариться в небольшом количестве воды до готовности. В середине варки солим бульон.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. Выкладываем на бумажное полотенце.
Вливаем в сковороду масло и разогреваем его на максимальном огне. Всыпаем подсушенную картошку и жарим ее до образования золотистой корочки (если у вас есть фритюрница, то воспользуйтесь ею). Готовый картофель перекладываем вновь на бумажное полотенце и солим.
Маринованные огурчики нарезаем длинными полосками либо используем терку для морковки по-корейски.
На широкое блюдо выкладываем кучками картофель фри, отварную говядину, морковь со свеклой и тертые огурцы. В середину посудины вливаем майонез. Хорошо, если майонез будет домашним. Рецептуру самого простого соуса вам расскажет шеф повар портала.

Подаем такой французский салат с мясом и картофелем фри точно так же, как мы это делали в первом рецепте – перемешиваем его непосредственно перед поеданием.

Кстати, можно сделать вкус закуски еще интереснее, если в майонезный соус добавить чеснок, который предварительно следует пропустить через пресс.

tvoi-povarenok.ru

Cалат "Оливье" - настоящий французский пошаговый рецепт

На новогодние праздники мы всегда готовим любимый оливье, он давно стал классикой, без которой мы не представляем Нового года. Но не все знают, что салат «Оливье» (настоящий французский рецепт которого мы рассмотрим) изначально был не салатом и имел весьма необычный состав ингредиентов. Как готовил блюдо сам его создатель неизвестно, повар никому не раскрыл этот секрет, но сохранилась рецептура, которую поведал миру один из посетителей его ресторана.

Оригинал блюда очень далёк от привычного для нас варианта приготовления. Мало кто знает, что первоначально оливье не был нарезным. Все его ингредиенты подавались целиком, красиво выложенными на тарелке.

Идея нарезать продукты пришла к создателю блюда не сразу. Только после того, как он начал замечать, что посетители его ресторана разрезают целые мясные куски и смешивают их между собой, употребляя с аппетитом именно в таком виде, созрела мысль – подавать блюдо в виде салата.

Более подробно историю происхождения салата и изменяющуюся рецептуру оливье разных лет вы можете найти в нашей статье.

История салата «Оливье» и Люсьена Оливье

к содержанию ↑

Классический оливье: старинный французский рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Продукты для заправки французского салата

Порошок чесночный – по вкусу; + -
Оливковое масло – 6 ст. л.; + -
Белый винный уксус – 1 ст. л.; + -
Острая горчица – 1 ч. л.; + -
Соль – по вкусу; + -
Яичный желток – 2 шт.; + -
Молотый перец – 1 щепотка. + -

Приготовление

Тушки рябчиков моем, при необходимости, потрошим.
Обработанную птицу перекладываем в кастрюлю с водой, провариваем дичь не менее 1,5 часа.
В бульон обязательно кладём по вкусу соль и 1 головку репчатого лука.
Пока мясо рябчиков будет готовиться – приступаем к подготовке телячьего языка. Его мы также тщательно моем, варим в течение 2-х часов, обязательно разбавляя мясной бульон специями (в том числе и солью), морковью и луком. Ингредиенты в бульон добавляем по вкусу.
Когда язык и рябчики сварятся – достаём их из кипящей воды, остужаем, чистим.
С дичи снимаем размякшую кожицу, удаляем кости, оставляя для салата только филе.
Телячий язык режем некрупными кусочками.
Раков варим до готовности, охлаждаем, очищаем.
Также поступаем с яйцами и картофелем.
Рвём на клочья салатные листья, выкладываем их на дно глубокой ёмкости (миски или салатницы).
Мытые свежие огурцы очищаем от кожуры, режем их на кубики.
Каперсы и маринованные огурцы измельчаем, перекладываем нарезку в салатницу.

Каперсы – это нераспустившиеся бутоны цветков колючей овощной культуры, в нашем случае эти почки должны быть замаринованные.

Перекладываем к овощам нарезанное мясо рябчиков и варёный телячий язык. Шинкуем отварные перепелиные яйца, пересыпаем их в салатницу.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как приготовить заправку для «Оливье»: французский рецепт

Ни для кого не секрет, что заправка в любом салате играет значимую роль. Особенно важно правильно её сделать, если готовится настоящий французский деликатес по старинному рецепту.

Многие кулинары, пытавшиеся точь-в-точь повторить успех известного повара из Франции, терпели неудачу. Используя в салат «Оливье» (настоящий французский рецепт которого указан выше) все те же продукты, которые брал за основу легендарный Люсьен Оливье, получить такой же потрясающий вкус блюда никому не удавалось.

Видимо, всё дело было в особенной заправке для оливье, которую известный кулинар готовил по своей авторской технологии. Но поскольку её он никому не передал, то до нашего времени дошли, лишь додуманные другими поварами, рецептуры приготовления майонезного соуса, более известного, как классический французский майонез «Провансаль».

Его мы и приготовим для нашего блюда:

смешиваем венчиком горчицу, соль, сырые яичные желтки;
вливаем к ним (тоненькой струйкой) оливковое масло, и ещё раз начинаем ингредиенты вымешивать. Мешаем до тех пор, пока продуктовая масса не загустеет;
в почти готовый майонезный соус добавляем чесночный порошок, винный уксус, щепотку молотого перца;
перемешиваем майонез и заправляем им наш французский салат «Оливье».

Украшение блюда

Столь изысканное угощение должно быть и соответственно украшено. Настоящий французский рецепт «Оливье» предполагает украшение салата варёными раковыми шейками и деликатесной чёрной икрой.

На этом приготовление считается оконченным, блюдо полностью готово и его можно подавать к столу.

к содержанию ↑

Варианты для замены продуктов в салате

Французский «Оливье» — салат поистине деликатесный, ранее он готовился исключительно для богатых людей, поэтому в его состав входили дорогие ингредиенты.

В современных реалиях продукты также стоят недёшево, к тому же, их не так легко достать. Безусловно, кардинально менять ингредиентный состав не рекомендуется, иначе – это уже будет не тот изысканный деликатес. Но если какой-либо ингредиент действительно трудно найти, то его можно попробовать заменить.

Если у вас нет раков – замените их омарами, 1 банки (или 1 крупного отварного омара) будет вполне достаточно.
Маринованные корнишоны можно поменять на маринованные мелкие огурцы (пикули).
Труднодоступных рябчиков замените перепёлками.
Вместо чёрной паюсной икры разрешается использовать икру лососевую.

Делая такие необычные замены вы каждый раз будете получать новый рецепт старого салата. Несколько таких рецептов мы уже предлагали своим читателям.

Иногда, к настоящему французскому салату добавляют шампиньоны, шнитт-лук, оливки, морковь. Но эти ингредиенты уже приближают старинный деликатес к современному классическому варианту праздничного салата.

Как видите, не так сложно готовится любимый салат «Оливье». Однако настоящий французский рецепт его приготовления действительно впечатляет, не удивительно, что в меню самого повара блюдо считалось коронным.

Если и вы хотите сделать салат у себя «королём застолья», тем самым, удивив родных необычайным деликатесом, то стоит потратить средства и время на приготовление. Удачной готовки и вкусного застолья.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru