Салат из огурцов на зиму — шесть рецептов. Салат пятиминутка на зиму из огурцов и помидоров

Салаты на зиму: "Золотые рецепты"

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Читайте также: Заготовки из капусты на зиму: «Золотые рецепты»

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, смотрим ЗДЕСЬ

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

home-restaurant.ru

Салат на зиму из огурцов и помидор "Пальчики оближешь"

Опубликовано 30.09.2015 Разместил: АнюткаM [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Помидоры, огурцы и лук – казалось, что тут особенного. Но правильные пропорции сахара и соли, уксуса и масла делают салат на зиму из помидор и огурцов "Пальчики оближешь невероятно вкусным. Пропитывая друг друга своими ароматами, овощи получаются твердыми и сочными, чуть сладковатыми и сохраняют свой натуральный привкус. Маринованная закуска окажется на порядок аппетитнее салата из свежих тепличных помидоров и огурцов. Да что тут говорить, это блюдо – просто пальчики оближешь, как вкусно! Простой набор продуктов и быстрое приготовление тоже понравится тем, кто ценит свое время. Закрутите не одну баночку, а побольше, так как зимой эта закуска разойдется в мгновенье ока! Ее подают с кашами, жареной картошкой, мясными блюдами или просто вместо гарнира.

Вам понадобятся:

- 1,5 кг томатов,- ¾ кг лука,- 1,5 кг огурцов,- 1 ст. подсолнечного масла,- 2 ст. л. соли,- 2,5 ст. л. уксуса,- 2,5 ст. л. сахарного песка.

Огурцы и помидоры промываем вместе. Их можно просто положить в одну миску и сполоснуть тщательно под краном, несколько раз слив воду. Затем выкладываем их на бумажное полотенце или просто разделочную доску, чтобы избытки влаги испарились и не попали в наш салат. Огурцы подбираем крепенькие с еще не мягкой серединкой, не вялые и не желтые. Отрезаем «попки», чтобы не горчили. А кожицу можно оставить, как есть. Нарезаем поперек колечками. Томаты нам нужны мясистые. Очень хороши для этого рецепта овощи сорта сливка. Они тверденькие и не расквасятся при долгом нахождении в маринаде. Делим их на четвертинки или дольки поменьше, если взяли крупные плоды. С лука снимаем шелуху и чуть споласкиваем холодной водой. Шинкуем кольцами или половинками колец.

Складываем все эти продукты в одну миску или тазик и заливаем маслом. Добавляем уксус и остальные сыпучие специи.

Перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы все приправы равномерно распределились между овощами. Даем пропитаться в течение десяти минут. За это время они пустят сок. А мы как раз успеем простерилизовать баночки для закрутки.

Наполняем их готовым салатом, и соком.

Теперь стерилизуем баночки с салатом. Для литровой банки достаточно четверти часа в кипящей воде.

После чего закатываем, и переворачиваем верх дном до полного остывания.

После отправляем баночки в кладовку!

Советы: если огурцы у вас долго лежали в холодильнике и чуть подвяли, вернуть им упругость можно, замочив на несколько часов в тазу с холодной водой. Лук для салата берем белый, но для придания легкой пикантности попробуйте сделать половина на половину с красным. Предлагаем еще один вкусный салат из огурцов на зиму. Приятного аппетита. Старинская Леся

namenu.ru

Салат на зиму из помидоров и огурцов: рецепт с фото

Для зимы все хозяйки стараются сделать и законсервировать как можно больше разнообразных консервов. Среди них не последнее место занимают салаты. Состав салатов самый разный. В одной баночке соединяются огурцы, кабачки, помидоры, капуста и другие овощи. Простой и очень вкусный получается салат на зиму из помидоров и огурцов, рецепт с фото которого я вам предлагаю. Овощи берутся в равных пропорциях с добавлением сладкого болгарского перца и лука. Для салата подойдут среднего размера огурцы с незрелыми семечками и плотные мясистые помидоры. Кстати, в прошлый раз мы предлагали вам салат из помидоров и огурцов с секретом на зиму.

Ингредиенты:- помидоры – 1 кг.;- огурцы – 1 кг.;- лук репчатый – 0,5 кг.;- сладкий болгарский перец – 0,5 кг.;- соль – 1,5 столовых ложки;- сахар – 3 столовых ложки;- уксус 6% - 60 мл.;- растительное масло рафинированное – 150 мл.

Приготовление:

Подготовить овощи для приготовления салата: вымыть и удалить непригодные к еде. Помидоры порезать дольками, огурцы, для лучшего прогрева – ломтиками толщиной 2-3 мм. (удобно это сделать на терке со специальным ножом).

Если у огурцов кожица грубая, лучше их предварительно очистить.

Снять с лука шелуху и опустить его в холодную воду или предварительно подержать в холодильнике, чтобы не разъедал глаза при нарезке. Порезать полукольцами.

У болгарского сладкого перца вынуть плодоножку с семенами. Помыть в тазу с проточной водой и нарезать соломкой.

Все овощи высыпать в эмалированную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус и рафинированное растительное масло. Масло может быть как подсолнечное, так и любое растительное: кукурузное, оливковое.

Овощи перемешать и поставить на 40 минут мариноваться, периодически помешивать.

Подготовить банки, в которых будет храниться салат из помидоров, огурцов и сладкого перца на зиму. Промыть в проточной воде и стерилизовать любым доступным способом: прокипятить, прогреть над паром или в духовке.

Поставить кастрюлю с овощами на слабый огонь и довести до кипения, не забывая периодически помешивать для лучшего прогрева содержимого кастрюли.

После закипания овощной смеси проварить еще 5-7 минут и разлить горячий салат в сухие простерилизованные банки. Накрыть крышками и закатать. Проверить надежность закрепления крышки на банке в целях безопасности.

Если крышка закреплена плохо, можно разлить салат и получить ожоги. Для дальнейшего прогрева банки поставить в подготовленное место вверх дном и накрыть тканью. Салат из помидоров и огурцов на зиму готов. Так же рекомендуем вам приготовить салат из моркови с огурцами и чесноком на зиму.

salat-legko.ru

Салат на зиму из огурцов и помидор пошаговый рецепт

Салат на зиму из огурцов и помидор. Всё для того, чтобы ваши близкие получали все витамины круглый год!

Дополнять такую заготовку можно любыми ингредиентами на ваш вкус: от лука с морковкой и болгарским перцем, до капусты. Огромный плюс таких зимних салатов состоит в их легкости и сытности. Попробуйте обязательно…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить салат на зиму из огурцов и помидор потребуется:

Крупные томаты сочные – 4 шт.;
Чеснок – 1 зубок;
Огурчики — 4 шт.;
Оливковое масло– 30 мл.;
Лук – 200 г.;
Сахарный песок – 5 г.;
Уксус (как правило, берется 9%) – 30 мл.;
Соль – 10 г.;
Вода;
Зелень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хорошо промываем овощи и режем кружочками огурцы, половинками помидоры и полукольцами лук.
В банку емкостью один литр (не стерильную, но чисто вымытую) наливаем масло и выкладываем лук.
Далее на лук выкладываем огурцы, а уже поверх них помидоры.
Нарезаем сверху тоненько чеснок, добавляем так же все необходимые специи + уксус.
В самом конце добавляем укроп и заливаем, подготовленные таким образом банки, горячей водой.
Все банки с овощами ставим в большую кастрюлю, наливаем в неё воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, закрываем крышками (не закатываем). Доводим воду до кипения и стерилизуем салаты 15 минут на слабом огне после чего, можно банки смело закатывать.
Далее банки укутываем чем то теплым и ждем пока они остынут полностью.
Салаты храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Посмотрите еще один рецепт вкусного салата из огурцов и помидор на зиму…

gotovimrecepty.ru

Салат из огурцов на зиму

Сегодня хочу предложить несколько рецептов проверенных вкусных заготовок салатов из огурцов с помидорами, луком и морковью, по–корейски и знаменитый салат «Пальчики оближешь». Их шесть, моих рецептов, но все они настолько разные, что хоть один, да найдет почитателей. Всегда приятно порадовать родных, открыв баночку вкусной закуски, заготовленной своими руками. И пусть говорят, что в магазинах сейчас можно купить все, что душа пожелает, согласитесь, что домашний салат намного вкуснее.

Салаты из огурцов на зиму — рецепты

Мне ужасно нравится то, что, казалось бы, при практически одинаковых ингредиентах, у хозяек получаются салаты со своим вкусом. И интересно наблюдать, с какой гордостью они угощают, и как ждут восторженной реакции. Я и сама такая, люблю, когда хвалят и говорят, что салат — пальчики оближешь! Кстати, салат с таким названием имеется, и я дам рецепт обязательно. Огурец — овощ полезный, я рассказывала, кстати, и соленый. Понятно, что в салатах, по сравнению со свежим овощем, витаминов меньше, но удовольствия, друзья, гораздо больше!

Салат из огурцов с луком

Понадобится:

Огурцы — 4 кг.
Репчатый лук — 0.5 кг.
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар — 3 ложки.
Соль — 3 ложки.
Масло растительное — 350 мл.

Как заготовить:

Огурцы порезать кружочками, лук кольцами, сложить в таз.
Добавить соль, масло, сахар и уксус, хорошо перемешать и разложить по баночкам.
Пол-литровые банки простерилизуйте 10 минут, литровые — 20 минут, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Салат «Нежный» — рецепт

Возьмите:

Огурцы — 5 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Укроп, листовой сельдерей, петрушка — по вкусу.
Растительное масло — 0.5 литра.
Уксус 9% — 0.5—1 стакан (зависит от желания, по вкусу).
Сахар — 5 ложек.
Соль — 2 ложки.
Лавровый лист, черный перец горошком.

Как консервировать:

Огурцы и лук порезать, сложить в кастрюлю, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
Быстро разложить по баночкам, закатать, перевернуть и, накрыв, оставить до остывания.

Салат из огурцов и помидоров

Рецепт достался мне от мамы, зимняя заготовка салата получается изумительной, с невероятно вкусной заливкой, которую можно пить просто так, что я и делаю постоянно.

Берем:

Огурцы, помидоры, лук — количество не указано, расчет делается на литр заливки. Огурцы можно взять переспелые, некондиционные.
Чеснок, черный перец горошком, гвоздика, масло.
На 1 литр воды:
Соль — 1 столовая ложка.
Сахар — 2 столовых ложки.
Уксус 9% — 1 чайная ложка.

Как закатать:

На дно пол-литровой банки налейте 1 ст. ложку масла, положите мелко порезанный чеснок (достаточно 2 зубчика), 3—4 горошка черного перца и 2 шт. гвоздики.
Порежьте огурцы, помидоры, лук произвольно и уложите в банки слоями.
Приготовьте заливку. В 1 литр кипящей воды добавьте сахар, уксус, соль, разлейте заливку. Одного литра хватит на 5 пол-литровых баночек.
Простерилизуйте 5 минут, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Смело берите переросшие огурцы, и пускайте в дело, в чудесном салате никто и не поймет, что экземпляры брали не кондиционные. Несколько классных рецептов вы узнаете здесь.

Подготовьте:

Огурцы – 4 кг.
Сахар – стакан.
Растительное масло – 1 стакан.
Соль – 2 ложки.
Чеснок – 50 гр.
Уксус 9% — 1 ч. ложка.
Красный и черный молотый перец – по 1 маленькой ложке.
Зерна горчицы – 2 ложки.

Как заготовить:

Огурчики помойте, обрежьте края, они не понадобятся, и нарежьте кружочками. Сложите в кастрюлю, в которой будете делать заготовку.
Приступайте к приготовлению маринада: в отдельной миске соедините сахар, приправы – соль, оба вида перца и горчицу.
Чеснок измельчите под прессом и отправьте в миску со специями. Далее влейте уксус и масло. Хорошенько размешайте и заправка готова.
Залейте маринадом огурцы в банках, оставьте часа на три мариноваться. Каждые полчаса огурчики перемешивайте, чтобы салат мариновался равномерно.
Огурцы пустят сок, немного осядут и маринад покроет их полностью.
Поставьте кастрюлю на плиту, и после закипания, поварите минут 10 на маленьком огне.
Осталось разложить готовый салат в стерилизованные баночки и закатать крышками. Укутайте салат на ночь одеялом, утром проверьте крышки, и, если закаты неплотно, то докатайте.

Салат с луком «Огурчики хрустящие»

Возьмите:

Огурцы — 3 кг.
Чеснок — 250 гр.
Репчатый лук — 250 гр.
Соль — 100 гр.
Сахар — 250 гр.
Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить:

Огурцы порежьте кружочками, лук полукольцами, чеснок мелко измельчите.
Все сложите в таз, добавьте соль, уксус, сахар и оставьте на 1.5—2 часа в холодном месте, чтобы овощи пустили сок.
Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Если маринад будет мутным, не пугайтесь, он посветлеет, когда чеснок осядет на дно банок.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Корейская кухня в последние годы стала чрезвычайно популярной, и мы с удовольствием едим блюда с острым пикантным вкусом. Предлагаю сделать заготовку на зиму такого салата.

Понадобится:

Огурцы — 6 кг.
Морковь — 1 кг.
Соль — 5 ложек.
Сахар — 1.5 стакана.
Уксус 9% — 0.5 литра.
Чеснок — 1 стакан.
Укроп — 3 пучка.
Растительное масло — 1 стакан.

Как приготовить:

Огурцы порежьте на 4 части, если крупные, режьте мельче.
Морковь натрите на терке для корейской моркови (или просто на крупной терке). Чеснок измельчите в чесночнице. Укроп мелко порежьте.
Сложите овощи в таз, перемешайте и оставьте на 2 часа.
Разложите по баночкам, простерилизуйте 15 минут. Должно получиться примерно 8 литровых банок.

На видео рецепт интересного салата из огурцов на зиму, вы сможете увидеть, как правильно приготовить. Приятного аппетита!

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru